Gastrolab. Viernes 10 de septiembre de 2021

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#CHOCOLATEAMARGO

MARÍA CRISTINA MIERES ZIMMERMANN

VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO SOCIAL Y CULTURAL

RAFAELA KASSIAN MIERES

DIRECTORA DE SOFT NEWS ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL

ADRIÁN PALMA ARVIZU

DIRECTOR CREATIVO

ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL

JUAN CARLOS CELAYETA

DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES

JIMENA SOBRADO DE LA PEÑA DIRECTORA DE VENTAS SOFT NEWS

MIRIAM LIRA EDITORA

MARICHUY GARDUÑO COEDITORA

ISIS MALHERBE REPORTERA

ISMAEL ESPINOZA SUÁREZ, EMMANUEL ORTIZ ISLAS, PABLO GUILLÉN DISEÑO

GUSTAVO ALONSO ORTIZ ILUSTRACIÓN

JUANMA MARTÍNEZ RODRÍGUEZ, ÉRIKA CHULINI. CRISTINA AVELAR SOLTERO COLABORADORES

JUAN CARLOS MALACARA CHEFS

DANIELA SAADE VENTAS

ANA LUISA HERNÁNDEZ-PEREDO COORDINADORA DE INVITADOS Diario El Heraldo de México. Editor responsable: Alfredo González Castro.

Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2009060419022100-101. Número de Certificado de Licitud de título y Contenido No.16921. Domicilio de la Publicación: Paseo de la Reforma No. 250, Piso 24, Colonia Juárez, Del. Cuauhtémoc, C.P. 06600, Ciudad de México. Imprenta: Impresora de Periódicos Diarios, S. de R.L. de C.V., con domicilio en Acalotenco No. 80, Colonia Barrio Santo Tomás, Azcapotzalco, Ciudad de México, C.P 02040. Publicación Diaria. Todos los derechos están reservados. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de esta publicación sin previa autorización de El Heraldo de México. El contenido de los artículos es responsabilidad exclusiva de los autores.

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Beneficios del chocolate amargo

Uno de los beneficios del chocolate amargo es su capacidad para combatir a los radicales libres, compuestos dañinos creados por procesos celulares que pueden contribuir a las enfermedades crónicas.

II

INCREÍBLES BENEFICIOS EL 13 DE SEPTIEMBRE FESTEJAMOS AL REY DE LOS POSTRES. SI ERES AMANTE DE ESTE RICO ALIMENTO, AQUÍ TE DECIMOS CÓMO DISFRUTARLO SIN SENTIR CULPA; TU ORGANISMO TE LO AGRADECERÁ POR VANESSA HERNÁNDEZ CHOKOLAT PIMIENTA @CHOKOLATPIMIENTA

Nos encanta el chocolate, pero es esencial tomar decisiones más inteligentes sobre los tipos que consumimos para que podamos disfrutar de esta delicia sin sentir culpa y aprovechar todos los beneficios para la salud del chocolate amargo.

Aunque algunos tipos de chocolate están llenos de importantes antioxidantes y polifenoles, es importante tener en cuenta que no todos son iguales. Los posibles beneficios para la salud del chocolate procesado y altamente endulzado son escasos o nulos, pero los beneficios para la salud del tipo amargo son numerosos y bastante impresionantes. Ten en cuenta al momento de elegir tu chocolate que sea de más de 70%. Yo particularmente amo el cacao 100% en especial el de tabasqueño.

Entonces, ¿es saludable el chocolate amargo? Esto es lo que necesitas saber sobre esta delicia.

GANACHE ● 50 g de chocolate. ● 1 cdta de monk fruit. ● Pétalos de rosas secos.

Para hacer las galletas mezclar todos los ingredientes. Dividir la masa en porciones iguales de 20 a 30 galletas, Precalentar el horno a 180 °C. Hornear las galletas de 10 a 12 minutos. Retirar las galletas del horno y dejar enfriar.

Para el ganache, derretir el chocolate en el microondas un minuto, añade el endulzante, baña, las galletas en esta delicia y cúbrirlas con pétalos de rosa.

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Mejora la salud del corazón

Galletas de Chocolate y cardamomo GALLETAS ● 70 g de mantequilla sin sal. ● 70 g de monk fruit. ● 2 huevos. ● 1 cda. de vainilla. ● 1/8 de cdita de cardamomo. ● 1/2 goma xantana. ● 1 cdta de polvo de hornear. ● 125 g de harina de almendras. ● 30 g de cacao. ● 40 g de harina de coco.

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Protección contra los radicales libres que causan enfermedades

HHidratación: idratación:

● Nivela el flujo sanguíneo de la piel y se ve más sana.

Varias investigaciones han demostrado que los flavonoides tienen un efecto muy positivo en la salud del corazón al reducir la presión arterial y mejorar el flujo sanguíneo al corazón y al cerebro y el chocolate amargo es alto en ellos.

Bueno para el perfil general del colesterol

Consejo:

Es mejor comer un pedacito después de la comida. ●

La manteca de cacao que se encuentra en el chocolate es rica en grasas saludables y polifenoles, que son compuestos beneficiosos que actúan como antioxidantes.

Mejora la presión arterial

Varios estudios muestran que agregar chocolate a su dieta puede reducir los niveles de presión arterial, lo que podría ayudar a proteger contra afecciones como enfermedades cardiacas.

Superalimento rico en antioxidantes que protege la salud de la piel

Uno de los principales beneficios del chocolate negro para la piel se atribuye a su contenido de flavonol y su capacidad para proteger contra el daño solar. Mientras tanto, otra investigación indica que el consumo regular puede reducir la aspereza de la piel.

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s o j o t n Augueros

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t r to

TANTO EL CREADOR DE LA TEORÍA DE LA EVOLUCIÓN COMO EL AUTOR DE MOBY DICK GOZARON EN GALÁPAGOS DE UNO DE LOS MANJARES MÁS EXÓTICOS Y REPRESENTATIVOS DE LA ZONA...

de Darwin y Melville

POR ARTURO REYES FRAGOSO @BITACORADEMELINDRES ILUSTRACIÓN: GIOVANNI ASCENCIO

Luego de sendas escalas en los puertos de Valparaíso y Callao, llegaría a las islas Galápagos el más famoso de sus visitantes, Charles Darwin, quien un 15 de septiembre de 1835 desembarcó del Beagle para estudiar las insólitas formas de vida del lugar, y degustar su alimento más representativo: las enormes tortugas terrestres que comparten el nombre del archipiélago ubicado a un millar de kilómetros de las costas ecuatorianas.

Así lo consignó en sus apuntes sobre una excursión al interior de una de las islas, donde encontró una cabaña habitada por dos hombres dedicados a la caza y salazón de carne de tortuga: “El asado con su caparazón, como la carne con cuero de los gauchos, resultaba un bocado sabrosísimo, y las tortugas jóvenes nos servían para hacer una excelente sopa. Sin embargo, debo decir que no me cuento entre los grandes

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el centro del mundo ● El conjunto de islas está a 972 km de la costa de Ecuador.

Está conformado por 13 islas grandes y nueve medianas. ●

La biodiversidad de flora y fauna en Galápagos es invaluable. ●

A 186 AÑOS DE LA LLEGADA DE CHARLES DARWIN A ESTAS ISLAS, TE CONTAMOS CUÁLES FUERON SUS ANDANZAS GASTRONÓMICAS aficionados a este manjar”, confesó el remilgoso naturalista británico.

Seis años después, otro connotado personaje desembarcó en las islas, conocidas entonces por el nombre de las Encantas, generándole una impresión poco favorable: “Pensemos en 25 montones de ceniza diseminados, aquí y allá, en un

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solar de las afueras de la ciudad”, así las describió Herman Melville en 1841, como parte de la tripulación de uno de los balleneros que solían recalar en sus costas, al igual que buques piratas.

Aquellos marineros recurrían a las tortugas para reabastecer sus despensas, y con ello diversificar la

DE SEPTIEMBRE DE 1835, DESEMBARCÓ EL BEAGLE.

1841 LLEGÓ HERMAN MELVILLE A GALÁPAGOS.

1978

GALÁPAGOS, PATRIMONIO NATURAL DE LA HUMANIDAD.

monótona dieta de carne salada de caballo que acostumbraban consumir durante las maratónicas travesías oceánicas en sus embarcaciones impulsadas por el viento, iniciadas desde la costa este de los Estados Unidos y que implicaban sortear el borrascoso Cabo de Hornos.

No sólo el futuro autor de Moby Dick se dio un atracón de filetes y guisos tortugueros durante su estancia, sino que utilizó su cuchillo para afanarse con sus compañeros de mesa en la confección de soperas y platones con sus caparazones.

También evocó un trío de quelonios transportados dificultosamente hasta su embarcación —lo cual podía requerir del esfuerzo de hasta ocho hombres—, a manera de despensas vivientes por su capacidad de poder vivir hasta un año sin probar alimento ni agua; luego deambulaban sobre la cubierta entre toneles, cuerdas y mástiles contra los que chocaban aparatosamente en medio de la noche, con sus inmensos caparazones “abollados y arqueados como escudos, y mellados y rajados como si hubieran combatido en una batalla”.

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IV-V VIERNES / 10 / 09 / 2021 GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX

Gordita

s. Las Gord Mixhuca, Venust itas del 73, col. Magdalena iano Carranza CD MX.

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eM El Pozole d . ). o c n la b X o M e d D PozoleM(rocojote,zuvmera 12, col. Guerrero, C

85, San Luis Spota / e ev u N de la xico.

Sopes. L,osBenSopitoesJuárez, Ciudad de Mé Simón

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Tacos. La Casa de los Ta cos / Fe

lipe 16, Coyoacán, Co yoacán, Ciudad Carrillo Puerto de México.

huca ena Mix Magdal ca, CDMX. / o c o l Pambazo dalena Mixihu ag 5, Col. M número

Pambazos.

Flautas.

Las Auténtica s Flauta / Cantón 79, col. Romero R s de la Romero Rubio ubio. Ciudad de México.

Los mas

#VIVAMÉXICO

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do Coo del merca l 165. tr en d , a it rr loca La Chapa a Abasolo, S/N, esquin in tz li a M , yoacán

Tostadas.

POR MARICHUY GARDUÑO GAGSTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

¿SABÍAS QUE …?

El antropólogo Eusebio Dávalos hizo un recuento de las 700 formas de comer el maíz en antojitos.

●

Los antojitos mexicanos hacen gala de presencia, cada año, en la celebración del Grito de Independencia.

Pero, siempre hay un favorito, esta vez Gastrolab se dio a la tarea de lanzar una una reñida competencia, a través de sus redes sociales, para saber cuál es el preferido de los mexicanos. El ganador absoluto, el

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popula pozole, plato que engalana el fervor patrio complaciendo los paladares más exigentes.

No cabe duda que es inevitable salivar al ver cuando la cebollita y los rábanos picados decoran este platillo y la tostada cubierta de crema acompañan la preparación; además del infaltable jugo de limón que hacen de este poema culinario algo espectacular, y qué decir de las gorditas con sus rellenos de diversos guisos y

los sopes, con su crema, lechuga y cobijado por su queso rallado.

Pero estas delicias no son las únicas, ya que nuestra amplia lista de antojitos mexicanos es enorme.

Tacos dorados, tostadas de pata, birria, barbacoa, cemitas poblanas, papadzules, enchiladas, quesadillas y tlacoyos, sólo por mencionar algunas delicias son la mejor opción para gritar a todo pulmón ¡Viva México!

De hecho, nuestra cocina se en-

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Birria.

La 5127, Be Per la Tapatía / H .C lisario Do mínguez, ongreso de la Un ión Gustavo A . Madero .

or Díaz Mirón

otitlán / Salvad bera, CDMX Tlacoyos. Tl, accooy la Ri l. Santa María número 84

go Alas / La CDMX. d a il h c s En l Hidalgo, a de la e La Cas I Secc, Migu c a u áh 16, An berto 4

Tlayudas.

Ros colonia Jard a Mexicano / Lázaro Pa ín Balbuen a, Ciudad d via 366, e México.

.

Enchiladas

Carnitas.

Los Panchos / Tolstoi 9, An zures, Miguel Hidalgo, Ciudad de Méxic o.

ESTE 2021 NUESTRO PAÍS CELEBRA 200 AÑOS DE INDEPENDENCIA. Y PARA FESTEJAR, NADA MEJOR QUE UNOS ANTOJITOS MEXICANOS, COMO EL POZOLE, GANADOR INDISCUTIBLE ¡PORQUE TÚ LO DECIDISTE!

lares cuentra catalogada entre las mejores del mundo. En el año 2010, la cultura culinaria fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

MESTIZAJE COLONIAL Registros del Sistema de Información Cultural mencionan que los antojitos son el más fiel expo-

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nente de la cocina popular mexicana. Son espejo de la gastronomía prehispánica y de su mestizaje colonial de 300 años.

“Hablamos de la cultura del antojito porque se trata de una forma de ser del mexicano, de una costumbre alimenticia tradicional que comprende a todas las clases sociales, en fin, porque los antojitos aparecen de manera cotidiana en la vida de todos”, se explica en dicho estudio.

ía as Mar

ill Quesad DMX. ). s o is u g , o s c diversaostelar 14, Polan C e (d s a l il d Quesa / Av. Emilio C Isabel

/ Avenida San rbacoa de Santiago Barbacoa. BaNá , Ciudad de México Antonio 57, poles

Realidad popular

Los antojitos son espejo de la gastronomía prehispánica y del mestizaje colonial. ●

Tamales.

18, colon Emporio / Man ue ia San R afael, C l María Contre ras DMX.

Por otra parte, el historiador José N. Iturriaga, en su libro La cultura del antojito. De tacos, tamales y torta… apunta que las costumbres de un pueblo van transformándose poco a poco e incluso algunas llegan a desaparecer, por lo que es importante dejar testimonio escrito de las informaciones culinarias que en buena medida son tradición oral y representan el consumo cotidiano de la gran mayoría de los mexicanos.

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Conserva tus

HIERBAS DE OLOR

VI VIERNES / 10 / 09 / 2021 GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX

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ina nos ofrece infiSAZÓN. El mundo de la coc o este platillo. nidad de ricas opciones, com

●

¡RegÁlale una flor a tu paladar!

LA JAMAICA ES UN ALIMENTO, CONOCIDO TAMBIÉN COMO ROSA DE ABISINIA, POSEE COLOR ROJO. SE TRATA DE UN PRODUCTO VERSÁTIL PARA HACER MÚTIPLES PLATILLOS POR JUAN CARLOS MALACARA - CHEF

Tips para conservar

15

centímetros de profundidad, en la maceta, para sembrarlas.

100

gramos de cilantro de semilla aportan 297.5 kcal.

● Quitar el tallo y limpiar las hojas con agua para eliminar la tierra.

Luego, envuélvelas con papel absorbente, para retirar la humedad. ●

SE TRATA DE INGREDIENTES QUE SE USAN PARA MUCHAS COSAS EN LA COCINA; ¡SÁCALES EL MÁXIMO BENEFICIO CON ESTOS CONSEJOS! POR FERNANDA SILVERIO

las más conocidas

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Todo aquel que disfruta de cocinar, o incluso sólo de comer, sabe que los platillos se disfrutan más cuando son acompañados de hierbas aromáticas. Por eso, hoy te vamos a enseñar todo lo que necesitas saber para aprovecharlas al máximo desde casa.

Por un lado, en varias ocasiones ya hemos hablado de los beneficios que nos ofrece cultivar nuestras propias hierbas aromáticas de forma casera. Plantar algunas variedades como romero, orégano, cilantro, perejil, menta y tomillo, que son las más sencilla, puede ayudarte a echarle la mano al mundo, ¡y a tu cartera!

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Llévalas al refrigerador y colócalas en el cajón donde van las verduras. ●

Cúbrelas bien y enróllalas con plástico de cocina. ●

Romero, orégano, cilantro, perejil, laurel y albahaca.

●

Muchas, de ellas tienen propiedades terapéuticas y farmacológicas.

●

¿Cómo plantar hierbas de olor en casa?

Antes que nada, recuerda brindarles espacio suficiente a cada una de las hierbas a la hora de plantarlas.

También es bueno hacerlo cerca de la luz solar, como por ejemplo en espacios cercanos a ventanas.

Una vez que comiences a sembrarlas, ten cuidado de no enterrar las semillas de manera muy profunda, pues esto podría impedirles germinar.

Asegúrate de que las macetas cuenten con agujeros en la base que permitan drenar el agua, lo mejor es que tengan 15 centímetros de profundidad. ¿Cómo conservarlas?

Una de las técnicas más comunes para conservar las hierbas de olor es hacer uso del aceite oliva. Puedes introducirlas en este líquido, en vinagre de manzana o vinagre de vino blanco y guardarlas en un lugar seco y oscuro durante 15 días. Si prefieres un proceso más sencillo, lava las hierbas y sécalas perfectamente. Luego arma unos pequeños ramitos, amárralos con una cuerda y cuélgalos boca abajo en algún lugar fresco, seco y oscuro, para conservarlas hasta un mes.

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● También las puede meter en el congelador; así duran por más tiempo.

Flautas con flor de jamaica Ingredientes:

● Aceite, cantidad necesaria. ¼ de cebolla picada finamente. ● 1 diente de ajo picado finamente. ● 300 g flor de jamaica hervida. ● 35 gramos de papa en cubos pequeños. ● 4 tortillas para flauta. ● Crema para servir. ● Lechuga fileteada para servir. ● Sal y pimienta. ●

USOS EN EL MUNDO IMPORTANTES: Son las que matizan y condimentan los platos. ●

VALIOSAS:

ingredientes considerados tesoros, en la antigüedad. ●

rasgos:

Suelen ser hojas fragantes de alguna planta o árbol. ●

● VERSÁTILES. También son importantes dentro de la medicina.

Procedimiento:

Verter en una sartén un poco de aceite a medio fuego, agregar la cebolla y acitronar, hasta quedar transparente y con un tono un poco dorado. Añadir el ajo, la flor de jamaica, la papa y salpimentar. Cocinar de 15 a 20 minutos para que los sabores se incorporen. Reservar. ● Poner un poco de la preparación de flor de jamaica en una tortilla y enrollar para formar la flauta. Repetir este procedimiento hasta terminar el relleno y las tortillas. ● Calentar suficiente aceite en una olla y freír las flautas hasta que tomen un color un poco doradas y colocar sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. ● Al sacar las flautas se comenzarán a poner un poco más doradas por el mismo calor, por eso quitar del fuego antes de que se doren mucho. Disponer las flautas en un platón y servir con un poco de lechuga, crema y salsa al gusto. ●

ESCANEA Y VE EL VIDEO DE ESTA RECETA.

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#OPINIÓN

VII

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VER COMER

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Para festejar la

SOTOL

Se produce en Chihuahua y es muy apreciado, ya que ha sido empleado en rituales y ceremonias religiosas por importantes culturas como los tarahumaras y los anasazis. Este destilado es extraído de la parte baja del maguey. En 2012, obtuvo Denominación de Origen.

In dEE pen DE DEn cia

VALENTINA ORTIZ MONASTERIO @valeomg

BBACANORA ACANORA

S elaboración data de hace Su más m má ááss de 300 años. Su elaboración es 100% artesanal y ha ganado gran fama por la calidad que posee. Se produce en el norte de Sonora, sobre todo por culturas como los yaqui, seris, cucapá, ucapá, y kikapoo. apoo.

EQUILA

Esta bebida es sin duda una de las más representativas de México.

México Este destilado de origen tapatío además de contar en su historia con una importante lista de reconocimientos, su proceso de elaboración es uno de los más largos e importantes. importantes

PARA NO CANTAR MAL LAS RANCHERAS, ¿QUÉ TAL UN TRAGO HECHO EN MÉXICO? AQUÍ TE CONTAMOS SOBRE LOS DESTILADOS NACIONALES POR MARICHUY GARDUÑO GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

Mezcal, tequila, charanda, sotol, raicilla, bacanora, comiteco y un sinfín de destilados son la mejor opción para gritar a todo pulmón ¡Viva México! este 15 de septiembre.

Un buen trago es importante a la hora de brindar por la Independencia de México. Y nuestro país cuenta con una larga lista de bebidas que han ganado fama dentro y fuera de nuestras fronteras.

A continuación, te contamos un poco sobre algunos destilados, orgullo nacional.

COMITECO

Este destilado se produce en el sur de la República Mexicana. Para su elaboración se emplea el maguey comiteco endémico del municipio de Comitán de Domínguez, Chiapas.

Lo más increíble es que se comenzó a elaborar en 1910.

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EZCAL

La palabra mezcal proviene del náhuatl, que deriva de “mexcalli” (“metl” o “meztl”: maguey, e “ixcalli”: cocer cocer;; antiguamente se fermentaba y no se destilaba el jugo del maguey cocido. Esta bebida permanece hasta nuestros días.

NUBE VIAJERA

EN LA MÍTICA BRASSERIE PARISINA CON DECORACIÓN ART DÉCO, SI LAS PAREDES HABLARAN DIRÍAN TODO

L

a cita era a las ocho de la noche y me equivoqué, los nombres me parecieron similares y en lugar de irme a Montparnasse llegué a Montmartre. Mis boletos del metro no sobraban, y siendo el año de 1991, no había formar de avisar que llegaba más de media hora tarde, que tenía hambre ancestral y que lo que más quería en la vida era un abrazo. Pero porque uno siente el amor así de fuerte, esperó, y, llegando tarde, mal vestida y muy cachetona, me abrazó infinito. El sujeto era mi papá, el sitio La Coupole.

En la mítica brasserie parisina con decoración art déco, si las paredes hablaran dirían todo.

Imaginaba a Picasso o a Chagall pidiendo chucrut o tartar cortado a cuchillo, fumando, hablando de mujeres voluptuosas y osadas y acompañados de mucho vino, pan y foie. Como las cosas deben de ser.

Mil años más tarde llegué con ellas.

En bici algunas y en metro otras y la cita fue decenas de años después a la una IMAGINABA de la tarde.

A PICASSO O Las vi comer A CHAGALL y me vi a mi.

PIDIENDO Cangrejo, CHUCRUT foie, filete a la pimienta, mucho pan con mantequilla y un kir que no les gustó. Pero el objetivo estaba cumplido, agradar, primero; homenajear a FOM, a Rous y a Rodrigo en su infinita generosidad por regalarme París; y asegurarme de que estas mujeres nacidas de mi vienen con todo. Verlas comer así me pone la piel chinita.

Siendo casi las tres había que encontrar bicis e irnos a un tour personal a saludar a la Venus de Milo. Tanto que mostrarles, tanto que ver, pato en Trumilou, shawarma en Al Diwan, alubias y caviar en Ducasse. Comprar rilletes, ver el río, acostumbrarse a beber champagne en Pompadour. Que la vida les regale más curiosidad, que la vida me regale más tiempo viéndolas comer.

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s a t e l pa adeda on g

n e r p r o S dentes

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POR MOISÉS ROSAS

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FOTOS: MOISÉS ROSAS

La receta es secreta pero el sabor es públicamente reconocido como el mejor de la zona. Se trata de la paleta helada de nogada.

Ubicada en la colonia Doctores, la paletería Maya se ha distinguido a lo largo de sus 47 años por ofrecer sabores tradicionales y fuera de lo común.

Entre ellos están la "pantera rosa", antigripal, de pepino, pico de gallo, mojito cubano y clericot, entre otras.

“Hacemos también paletas de temporada, como la de pan de muerto, ensalada de manzana, de rosca de Reyes y así varios sabores exóticos”, nos platicó Guillermo Barragán, dueño del negocio.

En este mes patrio la más solicitada es la paleta de nogada, elaborada artesanalmente con nuez de Castilla, queso, jerez y una receta secreta que es del agrado de sus clientes.

“La idea surgió en Puebla, de donde soy originario; probé la nieve de nogada y se me ocurrió hacer la paleta a nuestro estilo”, comentó don Guillermo.

La pandemia mermó el negocio pero no al grado que ellos imaginaban, pues sus ventas se mantuvieron en nivel aceptable.

Sin embargo, aseguró que en otro momento sí hubo situaciones difíciles que los orillaron a pensar en cerrar la paletería, porque el negocio no marchaba como esperaban, pero fue esa circunstancia lo que los llevó a innovar en sus productos.

Ahora venden entre 84 y 88 sabores de paletas y 15 diferentes degustaciones de helado así como aguas frescas.

La paletería Maya recibe su nombre por el “cine Maya”, ubicado a unos metros, un lugar muy popular en la Época Dorada del Cine Mexicano, en los años 60´.

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Otros sabores que destacan son las de mojito, "pantera rosa" y clericot.. ●

●I NNOVA paletas CIÓN. También de pico d h e gallo y acen pepino.

● La paletería Maya se llama así por el cine Maya, ubicado a unos metros.

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Otros sabores de temporadas son pan de muerto y rosca de Reyes.

se hace leta sólo . a p ta s e nogada enta de IA. La v de los chiles en ● DELIC a mporad en la te

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●

En este mes patrio la más solicitada es la de nogada, hecha artesanalmente. ●

Nuez de Castilla y jerez son los ingredientes básicos de esta paleta. ●

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Está ubicada en la colonia Doctores, donde lleva 47 años abierta al público. ●

●

NO CABE DUDA QUE EL INGENIO DEL MEXICANO ES ADMIRABLE. LA PRUEBA DE ELLO ESTÁ EN ESTOS DELICIOSOS POSTRES HELADOS, DONDE LA GRANADA, LA NUEZ DE CASTILLA Y LA CREMA SON PROTAGONISTAS

Ahora venden entre 84 y 88 sabores diferentes.

PROYECTO

LA IDEA SURGIó EN PUEBLA, PROBÉ LA NIEVE DE NOGADA Y SE ME OCURRIÓ HACER LA PALETA”.

Guillermo Barragán Propietario

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