Gastrolab. Viernes 14 de abril de 2022

VIERNES / 15 / 04 / 2022

GASTROLAB EL HERALDO DE MÉXICO

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Una

taverna enigmática

FOTO: LESLIE PÉREZ

Los chefs Chris domit y Emme Prieto nos adentran a su cocina de raíces

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II

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El material poroso del corcho permite la micro oxigenación. ●

HERALDODE MEXICO.COM.MX

MARÍA CRISTINA MIERES ZIMMERMANN

VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO SOCIAL Y CULTURAL

RAFAELA KASSIAN MIERES

DIRECTORA DE SOFT NEWS ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL

ADRIÁN PALMA ARVIZU

DIRECTOR CREATIVO

ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL

JUAN CARLOS CELAYETA

DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES

JIMENA SOBRADO DE LA PEÑA DIRECTORA DE VENTAS SOFT NEWS

MIRIAM LIRA EDITORA

MARICHUY GARDUÑO COEDITORA

ISMAEL ESPINOZA SUÁREZ, EMMANUEL ORTIZ ISLAS, PABLO GUILLÉN DISEÑO

GUSTAVO ALONSO ORTIZ ILUSTRACIÓN

JUANMA MARTÍNEZ RODRÍGUEZ, ÉRIKA CHULINI. CRISTINA AVELAR SOLTERO COLABORADORES

ALEJANDRA HERNÁNDEZ, SARA EPSTEIN, JUAN CARLOS MALACARA CHEFS

DANIELA SAADE VENTAS

Diario El Heraldo de México. Editor responsable: Alfredo González Castro.

Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2009060419022100-101. Número de Certificado de Licitud de título y Contenido No.16921. Domicilio de la Publicación: Paseo de la Reforma No. 250, Piso 24, Colonia Juárez, Del. Cuauhtémoc, C.P. 06600, Ciudad de México. Imprenta: Impresora de Periódicos Diarios, S. de R.L. de C.V., con domicilio en Acalotenco No. 80, Colonia Barrio Santo Tomás, Azcapotzalco, Ciudad de México, C.P 02040. Publicación Diaria. Todos los derechos están reservados. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de esta publicación sin previa autorización de El Heraldo de México. El contenido de los artículos es responsabilidad exclusiva de los autores.

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POR RODOLFO GERSCHMAN GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

Siempre sucede que alguien me presente como sommelier. Puesto que estoy en contra de la usurpación de títulos, aclaro: no lo soy. La palabra se ha vuelto popular y casi sinónimo de conocedor por un silogismo pies de barro: el sommelier es un conocedor de vinos, fulanito conoce algo de vinos, ergo es sommelier.

Para serlo debería saber más acerca del servicio, del cual sólo sé, afortunadamente, destapar las botellas. Catarlas y/o beberlas también, claro está. Debería conocer más del funcionamiento del restaurante y apenas sé distinguir a un mesero de un garrotero y esto porque, warning: si le pides la comida a la persona equivocada, lo más probable es que no llegue.

Tal vez por eso, y regresando al tema de destapar botellas, agradezco el screw cap o tapa rosca. Hace algunos años, durante un viaje a Nueva Zelanda, un productor de vinos me propuso una prueba decisiva: un Sauvignon Blanc de su bodega, con tres años de vida, misma cosecha, misma partida, uno con tapón de corcho y el otro con tapa rosca. Los aromas del segundo estaban como apenas embotellado.

Y es que este tipo de cierre es más hermético que el corcho, de manera que va muy bien con vinos que no necesitan una evolución aeróbica, es decir con oxígeno (otra misteriosa investigación en curso es la evolución del vino anaeróbica, que sí existe).

Recordé aquella prueba estos días, pues encontré en mi monumental cava (en calidad, porque en cantidad no pinta) una botella de un Chardonnay de Sonoma, el Etesian de la bodega Gloria Ferrer, cosecha 2016, es decir, un blanco con casi seis años y tapa rosca (por lo visto esta bodega los expide también con corcho).

Lo enfrié un momento y liberado de toda ceremonia e instrumento, lo destapé (no lo “descorché”) con un suave movimiento giratorio de la mano.

Desde el color en adelante, todo denotaba vitalidad: oro pálido, brillante, aromas intensos de cítricos y piña, tostados suaves de lías y un ligero acento de madera, buena acidez y un gran equilibrio en boca.

Resumiendo: las bondades del vino resaltadas por un cierre que lo mantuvo a salvo del tiempo.

He probado también el Attitude de Pascal Jolivet, un Sauvignon Blanc de la Loira con cierre de tapa rosca con similar resultado. Es cierto que, regresando al tema de la sommelería, el cliente del restaurante puede sentirse huérfano de ceremonia sin el pausado gesto que desviste a la botella de cápsula y corcho.

Y sí: mucho de lo que sucede alrededor del vino está poblado de mitos y ceremonias. Es una bebida legendaria y, por tanto, se lo merece. Pero al mismo tiempo nunca estuvo apartado de la modernidad, tanto en los métodos de elaboración como en el empaque o en el diseño de las etiquetas.

El corcho tiene una historia de siglos y seguirá vigente en gran cantidad de vinos, pero para ese de todos los días que hasta podemos beber por partes y guardar entretanto en el refri, la tapa rosca es un gran invento.

AGRADEZCO EL TAPA ROSCA. ESTE TIPO DE CIERRE ES MÁS HERMÉTICO QUE EL CORCHO Y VA MUY BIEN CON VINOS QUE NO NECESITAN UNA EVOLUCIÓN AERÓBICA, ES DECIR CON OXÍGENO

tapa rosca:

el corcho:

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●

Permite beber el vino por partes y guardarlo en el refri.

● Países como Nueva Zelanda ya no utiliza corcho natural.

Tiene una historia de siglos y seguirá vigente en muchos vinos.

2016

Etesian de Gloria Ferrer, un blanco con casi seis años y tapa rosca.

S. xx Comenzaron a surgir vinos con tapa rosca.

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#OPINIÓN

BORGOÑA Y MOLE DE GUAYABA

III

VALENTINA ORTIZ MONASTERIO

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@valeomg

NUBE VIAJERA

ENTENDER QUE LA VIDA ES CORTA Y DEBE COMERSE A MORDIDAS Y COMPARTIENDO fondo mbres en el Capa de legu cerola. o de una ca de un plato

● CAM A.

● CARA MELO. Azúcar fund ida con agua, cocida hasta obtener un color dorado.

COMO CADA SEMANA, TE EXPLICAMOS ALGUNOS TÉRMINOS CULINARIOS, PARA QUE SE TE HAGA MÁS FÁCIL LA VIDA EN LA COCINA POR CRISTINA AVELAR SOLTERO

CLARIFICAR. Retirar las impurezas de un caldo concentrado. ●

● COSTRÓN. Pequeños cuadros de pan tostado con mantequilla.

● CARLOTA. Postre de bizcocho relleno con puré de frutas.

vo por un alquier pol ás fino. cu r sa Pa .

IR ● CERN acerlo m dera para h tamiz, cola

PROFESORA DE LA ACADEMIA DE GASTRONOMÍA Y SERVICIO EN ESDAI, UP, CDMX. GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

De acuerdo con lo señalado por el diccionario de la Real Academia Española (RAE), el término culinario deriva del vocablo latino culinarius. El concepto se emplea como adjetivo, para referirse a todo aquello vinculado a la cocina.

En una receta, las operaciones se redactan con términos muy específicos para distinguir las operaciones gastronómicas.

Son un conjunto de voces o palabras empleadas en la cocina, cuya misión es facilitar el entendimiento entre el personal de cocina con el fin de agilizar el trabajo.

● CINC ELAR. Hacer incisi un pescado para facil ones sobre itar su cocción.

● CIVET. Estofado de carne de animales de caza.

● CUAJAR. Espesar y solidificar un alimento hasta que pierda consistencia líquida.

S

omos un ciclo permanente de principios y finales. La vida me ha enseñado a que es mejor mantenerse en movimiento y elegir: hacia atrás, un fin, hacia adelante, un principio, cada quien escoge. Estos días elijo mirar hacia todos lados y, en un homenaje a los sabores y sinsabores de la vida, imaginar una mesa opípara con todos los recuerdos, emociones y ganas de lo que viene. Lástima que no sé dibujar porque pintarlo con acuarelas sería útil. Ya tengo la vajilla y eso ayuda al ejercicio imaginario.

Tiene plato base, trinche, plato de postre, de pan, un plato hondo que me gusta mucho que es entre bowl para ramen y cuenco para tejate, todos diseñados por artesanos de Atzompa. Continuemos con el homenaje. ¿La mesa?, una larga y no tan ancha en donde quepan muchos, de los que me gustan, de los de verdad. Nunca he sido de poner muchas flores en las mesas -ahora me da por frutas-, así que en esta comilona donde se rinde tributo a lo de ayer, a lo de hoy y a lo del futuro, se decora con hojas de plátano.

Tequila blanco y muy bueno para abrir apetito. Una celebración de vida de esta envergadura obliga a solamente tener comensales que entiendan y que me entiendan. Entender que la vida es corta y debe comerse a mordidas y compartiendo. Y lo de “que me entiendan”, pues los que lo hacen lo hacen muy bien y con eso tengo.

Una enfriadora gigante de cobre contendría mucho Borgoña, blanco y tinto, y Dom Perignon vasto. El menú es complicadísimo de elegir pero decidí formarlo de bocados inolvidaLA VIDA ME HA bles de hace poco. Primer ENSEÑADO A tiempo, tomates variados QUE ES MEJOR en rebanadas, como los de MANTENERSE EN Guido, como los de Thalía, sólo con aceite de oliva y sal MOVIMIENTO que, con un trago de Domaine Leflaive, es como tocar el cielo. El segundo plato sería un tamal y, aunque me tienta servir uno de quesillo y chaya, aquel tamal con caviar que recién probé en Monterrey de Morali iría mejor, y, a su lado, un pedacito de una trucha cocinada en cera de tremendo cocinero austriaco. Esos dos platos juntos, poquito de cada uno, son una bomba.

Habría mucho pan, libretas para anotar cositas, pendientes o cartitas de amor para tesoros. De fondo sonaría Chavela Vargas al tiempo que se serviría de principal un mole de guayaba con coliflores capeadas y aromas a comino. Eso sí, el tinto corriendo como si fuera el último día. Aquí y ahora, quién iba a decir que ahora cito la frase, pero la neta tiene enorme grado de verdad. Hoy más que nunca.

Affinois y mieles, algo de Manchego y ates de Coahuila de postre. Mantenerse en movimiento, pensar en ciclos permanentes más que en fines o inicios de otros. Sonreír y dar gracias como homenaje, en esa mesa, a los sabores y a los sinsabores, y mucho muy buen vino, ya decía mi abuelo, no somos tan ricos como para comprarnos zapatos baratos.

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#VINODELASEMANA

HACIENDA TOSCANA

ETIQUETA COAHUILENSE QUE HA OBTENIDO MEDALLA DE ORO EN EL CONCURSO MUNDIAL DE BRUSELAS CAPÍTULO MÉXICO Y MEDALLA DE PLATA EN EL CONCURSO GLOBAL WINE 2021.

Dátiles rellenos de chorizo. ●

VISTA: ● De color rubí brillante con ribetes violáceos.

NARIZ: ● Muestra aromas a frutos del bosque como zarzamora y grosella, notas de regaliz, tabaco, así como notas terrosas y un

sutil aroma a vainilla.

BOCA: ● Es un tinto seco que conserva frutalidad y taninos maduros.

MARIDAJE: ● Cocina mexicana tradicional como, tasajo, moles o pipianes.

LO QUE TIENES QUE SABER:

CONCEPTO ONCEPTO..

La mayoría de los platillos están pensados para compartir al centro de la mesa, acompañados por vinos y música para pasarla bien.

Producción: Se elabora en una de las zona menos conocidas de Coahuila, Saltillo, que tiene condiciones desérticas que ayudan a concentrar características de la uva. ● Variedades: Cabernet Sauvignon, Grenache, Shiraz, prácticamente en partes iguales. ●

PRECIO: 339 PESOS. PUNTO DE VENTA:

HACIENDAFLORIDA.COM.MX O TIENDAS ESPECIALIZADAS.

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● El restaurante tiene dos salones y un patio patio.

El sótano de Taverna es el lugar ideal para terminar la noche.

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GASTROLABW

HER MEXICO.

VISÍTALOS en la colo . Se encuentran en nia Juárez, General P rim 34, CDMX. ●

eliciosas, vegetales d s a d a tr en uenta con ● MENÚ. C o. abrir apetit ra a ideales p

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TÓMALO EN CUENTA ● Ta·v·erna (ταβερνα) ; del griego y Romano, del latín Taberna.

● Establecimiento en el que se venden bebidas, vino, licores y cerveza acompañados por comidas o aperitivos.

El restaurante está inspirado en las tabernas del sur de Europa.

Carpaccio de betabel, jocoque y pistaches.

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● Taverna se inspira en lo mejor de la comida mediterránea.

POR MARICHUY GARDUÑO MARIA.GARDUNO @ELHERALDODEMEXICO.COM FOTOS: LESLIE PÉREZ

J CHRISTIANNE DOMIT Y EMMANUEL PRIETO SON LOS CHEFS DEL RESTAURANTE TAVERNA, UN SITIO DONDE PUEDES DISFRUTAR DE GRAN GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA EN UN AMBIENTE ECLÉCTICO IV-V GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX

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usto en pleno corazón de la colonia Juárez, en la Ciudad de México, donde las manecillasdel famoso Reloj Chino marcan la hora exacta para adentrarse en la vieja casona de principios del siglo XIX que alberga Taverna, un restaurante que te hace viajar al pasado tan sólo con sentarte en alguna de sus mesas.

Por ello, cuando cruzas el antiguo portón de este lugar, vas a descubrir un sitio enigmático, con un diseño y estilo ecléctico característico de la época, donde vivieron las primeras familias pertenecientes a la burguesía porfiriana.

Taverna es el resultado de la unión del talento de dos chefs Emme y Chris, quienes buscan halagar los paladares de sus comensales con sabores mediterráneos cocinados con el fuego y el humo que da la leña, para dar como resultado especialidades con un sabor muy particular, menos grasa y, por lo tanto, más sanos, un arte culinario que caracterizaba a la antigua Europa.

Emme y Chris se conocieron hace siete años en Mesa Nómada, que consistía en ofrecer experiencias gastronómicas montando elegantes mesas en conjunto con buena música y excelente vino en algunos de los lugares más insólitos e insospechados que ofrece el panorama urbano, podía ser en un puente, un lugar desolado o en un edificio en total abandono.

“Es un verdadero honor y un sueño estar cocinando en esta antigua casa”, destacó Christianne Domit.

¡Con espíritu

NÓ MA DA! DETALLES

Somo una cocina de productos de muy buena calidad, donde se usa mucho el humo y las técnicas medite rráneas”.

EMMANUEL PRIETO CHEF

La chef agregó que los platillos que integran la carta de este lugar, son el resultado de una mezcla de sabores muy interesantes y divertidos, lo cual se puede comprobar con su platillo de dátiles rellenos de chorizo y los vegetales al humo con salsa de estragón y queso parmesano.

Emme añadió que les gusta mucho trabajar con vegetales de temporada y el humo que habla por sí sólo, ya que aseguró no lo usan como un elemento más, sino como un ingrediente, como si fuera la sal.

Ahumados en frío, con temperatura, cocciones lentas, parrillados y sellados, en fin, todas las preparaciones culinarias de estos dos chefs son en torno a la parrilla, donde emplean la leña y el carbón como elementos básicos.

Pero, ¿cómo fue que se conocieron Emme y Chris? Dos talentos únicos y especiales que se caracterizan por ser almas libres y siempre en busca de nuevos conocimientos culinarios.

“Cuando llegó la pandemia se frenaron muchos proyectosentre ellos los que venimos realizando Chris y yo con Mesa Nómada, y de alguna manera, con quienes ahora son nuestros socios de

TALENTOS

Emme y yo nos conocimos cocinando hace siete años y desde entonces juntamos nuestra pasión por la gastro nomía”.

CHRIS DOMIT CHEF

ESENCIA. Tiene un ambiente relajado con sabor a casa.

●

Grupo Archipiélago, quienes nos llamaron para preguntarnos si conocíamos a algún chef de cocina italiana y sí conocíamos, pero viven allá; nosotros teníamos todos nuestros proyectos frenados entre ellos, los restaurantes pop up, por lo que decidimos unimos al grupo y así nació Taverna.

MÁS SOBRE CHRISTIANNE DOMIT Chris no sabía qué quería ser chef, ya que ella estudiaba arquitectura, pero el amor por las artes culinarias la hicieron dejar esa carrera para dedicarse de lleno a la gastronomía.

Estados Unidos, Tailandia y Australia, por mencionar algunas partes del mundo, donde Chris trabajó para conocer otras culturas a través de la cocina.

“Ya estoy más establecida en México con Taverna, donde desde julio de 2020 comenzamos con toda la planeación para la apertura; ya pronto vamos a cumplir un año”, expresó la chef.

Para Chris este proyecto se ha hecho un sueño hecho realidad, ya que la respuesta de los comensales ha sido magnífica.

“Creo que abrimos en un momento clave, a pesar de que fue en plena pandemia, pero a la gente ya le urgía salir a conocer restaurantes nuevos”, resaltó la cocinera mexicana. ¿QUIÉN ES EMMANUEL PRIETO? Este cocinero se caracteriza por su espíritu aventurero.

Aunque, en un principio no sabía que quería ser chef, ya que estudió la carrera de Negocios, pero, le gustaba cocinar para sus amigos y familia.

“Fueron las circunstancias de ciertas cosas las que hicieron que mi vida cambiará poco a poco y que de repente reflexionara sobre no querer seguir adelante con lo que estaba estudiando, para salirme un poco del círculo donde me encontraba. Entonces fui a cocinar a algunos restaurantes de Brasil.

Fue un impulso de instinto que traigo, desde siempre, de querer apapachar a la gente y, además, cocinar siempre ha representado algo muy creativo para mí”.

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ASDASD ASDADAS ASDADAS ASDASDV

VALORES NUTRIMENTALES

VI VIERNES / 15 / 04 / 2022

El plátano es fuente de vitaminas del complejo B. ●

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Es rico en agua, potasio, hierro, yodo, magnesio, fósforo y selenio.

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Mejorar la vista y sistema inmune.

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●

Ayuda a mejorar el sistema nervioso. ●

tres más CREPAS. Es uno de los pos deliciosos y fáciles de hacer.

SI ERES DE LOS QUE LES ENCANTAN LOS POSTRES, PERO CUIDAN SU ALIMENTACIÓN, ESTA RECETA ES IDEAL PARA TI

BENEFICIOS DE CONSUMIR PLÁTANO

POR SARA EPSTEIN - CHEF GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

● Poderoso antioxidante para combatir los radicales libres.

Crepas de chocolate saludables Ingredientes:

¡Rescata tus

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PROCEDIMIENTO:

Colocar en la licuadora o procesador la leche, huevo, avena, cacao y endulzante. ● Licuar hasta que se mezclen por completo los ingredientes. ● Rociar en una sartén un poco de aceite en spray. ● Agregar la mezcla anterior formando un círculo muy delgado. ● Voltear la crepa cuando esté dorada, mantener unos instantes, retirar y reservar. ● Repetir este proceso hasta terminar con toda la preparación. ● Rellenar con yogurt griego y frutos rojos cada círculo, doblar y colocar encima más frutos rojos y un poco de miel de maple sin azúcar. ● Listo ¡Disfrutar!

EL DATO:

Receta revisada por la nutrióloga Adriana Schulz / @nut.adri.

ESCANEA Y VE EL VIDEO DE ESTA RECETA.

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●

Poner a calentar el aceite en una cacerola. ● Quitar las orillas del pan de caja. ● Cortar los plátanos en rebanadas y enrrollar con el pan. ● Barnizar con una brocha las orillas del pan con un poco de leche. ● Freír en aceite muy caliente. ● Retirar y escurrir. ● ¡Listo, disfruta!

SI YA SE ESTÁN PASANDO LOS PLÁTANOS DEL FRUTERO, NO LOS TIRES, MEJOR PREPARA UN POSTRE Y ÉCHALE LA MANO AL MUNDO

Golosos sin culpas

●

Aceite, cantidad suficiente.

4 piezas de pan de caja. ● Plátanos sobrantes. ● Azúcar, cantidad suficiente. ● Canela en polvo, al gusto. ● Dulce de leche líquido. ● Leche, suficiente. ● Helado de vainilla. ●

●

Previene el envejecimiento.

Además es rico en potasio, hierro, yodo, magnesio, fósforo y selenio.

150 ml de leche de almendras. ● 1 huevo. ● 70 g de avena. ● 1 cda. de cacao en polvo. ● 1 sobre de endulzante. ● Aceite en spray, cantidad suficiente. ● ½ taza de yogurt griego, sin azúcar. ● Frutos rojos, al gusto. ● Miel de maple, sin azúcar, al gusto.

Ingredientes:

PROCEDIMIENTO:

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receta de Platanitos dulces

pláta nos!

TÓMALO EN CUENTA.

CREATIVIDAD.

CONSEJO.

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No desperdicies la fruta que tienes en casa, dale una oportunidad y crea algún postre delicioso.

En Sobra Zero te damos las herramientas para hacer un rico postre.

No tires los platanos que te quedan en el frutero y mejor prepara unos platanitos.

POR ALMA AGUILAR FUNES ALMA.AGUILAR @ELHERALDODEMEXICO.COM

¿Te están sobrando los plátanos del frutero? No desperdicies la fruta que tienes en casa y mejor, dale una oportunidad haciendo un postre que, además, te va a fascinar.

En esta ocasión, te decimos cómo hacer un delicioso postre, el cual es muy fácil de preparar con esos plátanos que parecen estar sobrando. Aprende a hacer estos platanitos dulces con ayuda de los chefs de GastroLab. El plátano es fuente de vitaminas del complejo B, te ayudan a mejorar el funcionamiento de tu sistema nervioso, cuentan con vitaminas C, A, D y E, que actúan como poderosos antioxidantes para combatir los radicales libres, mejora tu vista y tu sistema inmunológico, además de prevenir el envejecimiento prematuro.

Además, es rico en agua, potasio, hierro, yodo, magnesio, fósforo, selenio, entre otros fitonutrientes.

Aprovechar los plátano que te sobran ayudará también a evitar que se desperdicien, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en América Latina, alrededor de 55% de la comida.

Si esto ya te sorprende, el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI) señaló que en 2018 en México se tiró en promedio107 mil 56 toneladas de comida al día, equivalente a 854 g por persona. Así que evita el desperdicio y, ¡disfruta de unos platanitos dulces!

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PLANTAS MODIFICADAS.

Algas marinas. Contienen DHA Crypthecodinium cohnii y Schizochytrium spp.

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en FUENTES VEGETALES COMO:

Linaza.

Semilla de chía. ● Aceite de canola. ● Semilla de hemp. ● Aceite de soya. ● Aceite de mostaza. ● ●

¿EL PESCADO SE CUECE CON EL JUGO DE LIMÓN?

Falso. La cocción sólo se realiza al elevar la temperatura de un alimento para cambiar sus propiedades organolépticas.

Omega 3

Beneficios del

¿LA CARNE DE CERDO ES MUY GRASOSA?

Falso. Tiene grasa variable, según sea el corte, es la cantidad. Además, aporta grasas que ayudan a mantener el colesterol.

¿EL ACEITE CRUDO TIENE MENOS CALORÍAS QUE EL FRITO?

Falso. Ambos tienen las mismas calorías. Tampoco es cierto que el valor calórico del aceite depende del grado de acidez o según su procedencia.

FUENTES ANIMALES PRINCIPALMENTE EPA Y DHA COMO: Salmón.

Anchoas. ● Arenque. ● Bacalao. ● Atún rojo. ● Lubina rayada. ● Sardinas.

Falso. Cada fruta tiene su índice calórico característico, que es el mismo independientemente del momento en que se ingiera.

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POR ANDREA TAGLE DÍAZ NUTRIÓLOGA IG: @NUTRIENDOCONANDREA

Los Omega 3 son ácidos grasos poliinsaturados presentes en alimentos y pastillas. Los encontramos con ácido alfa-linolénico, ácido estearidónico, EPA, DPA Y DHA, los cuales tienen un rol súper importante en nuestra salud.

Existen muchos datos sobre el consumo y efecto de estos ácidos grasos en nuestra salud, por ejemplo, de acuerdo con la American Heart Association la ingesta de pescado debe ser de dos veces a la semana, lo cual es una porción equivalente a tres onzas cocidas, o a¾ de una taza de pescado desmenuzado, este consumo ha mostrado reducir el riesgo a enfermedades cardiovasculares y a disminuir los niveles de colesterol LDL. Recuerda siempre tener una dieta variada y adecuada a tus necesidades,esto le aportará aún más beneficios a tu vida y a tu salud. La alimentación es, sin duda, una gran herramienta y un coadyuvante para toda la vida, sobre todo si lo haces con recomendaciones basadas en evidencia científica.

Te comparto los alimentos en los que podemos encontrar Omega 3 para consumirlos día a día.

● ●

IMPACTO POSITIVO

PROBLEMAS CON LA PIEL: ¿COMER FRUTA AL FINAL DE LA COMIDA ENGORDA?

ENTÉRATE POR QUÉ ES IMPORTANTE QUE CONSUMAS ESTE TIPO DE ÁCIDOS GRASOS Y EN QUÉ ALIMENTOS LOS PUEDES ENCONTRAR

VII VIERNES / 15 / 04 / 2022 GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX

Omega a consumir: EPA.

Efecto: Reduce el riesgo de acné e hidratación cutánea.

DEPRESIÓN: Omega a consumir: EPA.

Efecto: Antidepresivo y antiansiolítico.

Existe evidencia del impacto positivo de los Omegas en otras enfermedades o estadios pro inflamatorios, por ello aquí te dejo información sobre el tipo de Omega a utilizar de acuerdo con la situación en la que te encuentres y su efecto.

SALUD MENTAL en EMBARAZO: Omega a consumir: DHA.

Efectos: Mayor inteligencia en el niño, mejor comunicación con el bebé y disminuye riesgo de retraso y autismo.

SALUD VISUAL:

Omega a consumir: DHA. Efecto: Es un actor principal en la estructura de la retina, previene el daño visual.

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