Escapada. Miércoles 27 de enero de 2021

SUPLEMENTO SEMANAL / 27 DE ENERO 2021

FOTO: SHUTTERSTOCK

EL MUNDO A TU RITMO

AVENTURA PARA UNO

¿Qué hay de nuevo en la paradisíaca Riviera Maya?

El incierto futuro de las aerolíneas tras la pandemia

HERALDODEMEXICO.COM.MX

IMPERDIBLES

HERALDO DEMEXICO. COM.MX

EN NUESTRA AGENDA

MARÍA CRISTINA MIERES ZIMMERMANN

PA R A Í S O E N

VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO SOCIAL Y CULTURAL

RAFAELA KASSIAN MIERES

DIRECTORA DE SOFT NEWS ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL

El nuevo escenario turístico que favorece los viajes aislados y en nuestro país ha devuelto a la Riviera Maya su lugar entre los destinos de playa predilectos por los mexicanos. Visitamos los sitios en donde el distanciamiento social es sólo la vía de entrada al edén

PARA RECARGAR ENERGÍA CREADO POR ALEXANDER FERRI E INAUGURADO HACE, EXACTAMENTE, UN AÑO, PALMAÏA, THE HOUSE OF AÏA (THEHOUSEOFAIA.COM) ES UN RETIRO HOLÍSTICO Y VEGANO QUE HA DESARROLLADO PROGRAMAS DE WELLNESS PARA TODAS LAS EDADES. AL CENTRO DE SU PROPUESTA ESTÁ LA CERTEZA DE QUE EL VERDADERO BIENESTAR ES EL QUE PROCURA, TAMBIÉN, LA SALUD DEL MEDIO AMBIENTE Y LA COMUNIDAD QUE LO COMPARTE.

P R I VA D

ADRIÁN PALMA ARVIZU

DIRECTOR CREATIVO

ARMANDO KASSIAN

DIRECTOR DIGITAL

JUAN CARLOS CELAYETA

DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES

MIRIAM LIRA EDITORA

DOMINGO ÁLVAREZ COEDITOR

JIMENA SOBRADO DE LA PEÑA

DIRECTORA DE VENTAS SOFT NEWS

PARA PROBAR SABORES NUEVOS

DESPUÉS DE QUE EL HOTEL ROSEWOOD MAYAKOBA (ROSEWOODHOTELS. COM) PRESENTARA DURANTE EL MES DE ENERO UN POP-UP DEL CELEBRADO LIMANTOUR –QUE EN THE WORLD’S 50 BEST BARS OCUPA EL LUGAR 17–, LA PROPIEDAD PREPARA AHORA LA INAUGURACIÓN DE ZAPOTE, UN NUEVO BAR LLAMADO A CONVERTIRSE EN EL HOT-SPOT DE MAYAKOBA.

ISMAEL ESPINOZA SUÁREZ, EMMANUEL ORTIZ ISLAS DISEÑO

MARCO FRAGOSO FOTOARTE

AGUSTINA OKÓN

ESPACIOS PUBLICITARIOS

Diario El Heraldo de México.

Editor responsable: Alfredo González Castro. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2009060419022100-101. Número de Certificado de Licitud de título y Contenido No.16921. Domicilio de la Publicación: Paseo de la Reforma No. 250, Piso 24, Colonia Juárez, Del. Cuauhtémoc, C.P. 06600, Ciudad de México. Imprenta: Impresora de Periódicos Diarios, S. de R.L. de C.V., con domicilio en Acalotenco No. 80, Colonia Barrio Santo Tomás, Azcapotzalco, Ciudad de México, C.P 02040.

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PARA VIAJAR CON TODA LA FAMILIA

A PRINCIPIOS DEL VERANO, EL ESPERADO NICKELODEON HOTELS & RESORT RIVIERA MAYA (KARISMAHOTELS.COM) ABRIRÁ SUS PUERTAS LISTO PARA RECIBIR A FAMILIAS CON SU EXPANSIVA OFERTA CULINARIA, DE HOSPEDAJE Y, DESDE LUEGO, DIVERSIÓN. TAMBIÉN ESTE AÑO PODEMOS ESPERAR LA INAUGURACIÓN DEL PARQUE ACUÁTICO AQUA NICK.

#ENRECUPERACIÓN

II / III MIÉRCOLES 27 / 01 / 2021

EH

REGLA DE TRES TURÍSTICA

RES NÚMEROS CIFRAN EL PASADO, EL PRESENTE Y EL FUTURO DEL SECTOR TURÍSTICO EN MÉXICO: MIENTRAS QUE, DURANTE 2020, LA OCUPACIÓN HOTELERA DE LA RIVIERA MAYA CAYÓ 50 POR CIENTO, HASTA 3.3 MILLONES DE VISITANTES, EL PAÍS PASÓ DE SER EL SÉPTIMO MÁS VISITADO, AL TERCERO. HOY, TANTO AEROLÍNEAS COMO HOTELES SE PREPARAN PARA OFRECER MÁS DE MIL 500 PRUEBAS DE COVID-19 DESPUÉS DE QUE ESTADOS UNIDOS ORDENARA SU APLICACIÓN A QUIENES ENTREN AL PAÍS Y ASEGURAR LOS 33 MILLONES DE TURISTAS QUE LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DEL TURISMO (OMT) ESTIMÓ QUE RECIBIRÍA A LO LARGO DE 2021.

T

EN MÉXICO

33

MILLONES DE VIAJEROS ESTIMADOS PARA 2021.

GUÍA PARA EL VIAJERO

TOMA EN CUENTA

PLANEA CON TIEMPO

ALGUNOS HOTELES ESTÁN OFRECIENDO TARIFAS ESPECIALES.

Más de 240 hectáreas de selva, manglares, canales y playas sintetizan en Mayakoba la riqueza de la región.

E POR DEBY BEARD

FOTO: CORTESÍA

DO

NO OLVIDES RENTAR UN AUTO PARA TUS TRASLADOS LOCALES.

EN EL SEMÁFORO EPIDEMIOLÓGICO, QUINTANA ROO ESTÁ EN NARANJA.

l explorador francés Jacques Yves Cousteau –quien, famosamente, declaró que "el mar, una vez que lanza su hechizo, mantiene a uno en su red de maravillas para siempre"–, cayó rendido ante los encantos de Cozumel y no dudó en declarar a la isla como uno de los mejores sitios de buceo en el mundo. Con corazón mexicano y alma caribeña, Cozumel es de esos lugares en donde la vida que emana de cada rincón, tan compleja y original como sólo la naturaleza en libertad puede ser, le confieren un espíritu y una personalidad irrepetibles.

Aquí, en el encantador hotel boutique B Unique (hotelbunique.com), los días transcurren con el ritmo delicado de las olas y la suavidad con la que acarician las playas de arena blanca. Con los pies en las aguas del Caribe y la mente descansando, plácidamente, en las nubes, es fácil enamorarse de Cozumel. Al anochecer, una cena de sabores mexicanos, celebrada al interior del acogedor nicho de piedra que se encuentra en la alberca de la propiedad, consuma la fantasía. A la luz de las linternas flotantes que danzan a mi alrededor, me dejo consentir por el desfile de recetas originales, preparadas con ingredientes locales, que caracterizan a las mejores cocinas de la región.

EL ABRAZO DE LA SELVA

Un cruce rápido en ferry, bajo el amparo de las aves que vigilan nuestro recorrido de regreso, y estamos de vuelta en la Riviera Maya, el estrecho costero que se extiende desde Puerto Morelos hasta Punta Allen, más allá de Tulum, con un exuberante despliegue de naturaleza brillante y multicolor. En el corazón de este singular jardín que comprende selvas, bosques tropicales, manglares y los colores más seductores que el mar se ha imaginado para sí mismo, las 240 hectáreas de Mayakoba se desenvuelven ante nuestra mirada como una interminable alfombra verde atravesada por discretos canales de agua turquesa.

En 2020, el irresistible Banyan Tree Mayakoba (banyantreemayakoba.com), que completa la oferta de propiedades de superlujo en la región con una propuesta hotelera a medio camino entre las tradiciones hospitalarias de oriente y la legendaria hospitalidad maya, presentó The Shack, un nuevo beach club que presume dos albercas y un restaurante de mariscos frente a la playa. Así mismo, el hotel ha ampliado sus opciones de hospedaje, introduciendo una nueva colección de villas sobre el agua y, otra más, de suite frente al mar.

Ante las aguas del Caribe, los hoteles de Cozumel rinden tributo a la naturaleza.

Cancún, Riviera Maya, Playa del Carmen y Tulum serán los destinos más buscados por los viajeros estadounidenses durante 2021, de acuerdo con un estudio realizado por Expedia.

#PROPIEDADPRIVADA

NUEVO HOGAR AL NATURAL

SANACIÓN CARIBEÑA

Inaugurado hace siete años, Nizuc se vuelve a reinventar con nuevos tratamientos de bienestar en el spa.

A

TENDIENDO LAS EXIGENCIAS DE UNA COMUNIDAD VIAJERA EN BUSCA DE JAUJAS PRIVADAS PARA PASAR ESTANCIAS PROLONGADAS, LA NUEVA VILLA MAGNA –PROYECTADA POR SORDO MADALENO ANTE EL DESLUMBRANTE CARIBE, EN ROSEWOOD MAYAKOBA–, EXTIENDE LOS VALORES DE EXCLUSIVIDAD, SERVICIO Y SOSTENIBILIDAD CARACTERÍSTICOS DE LA FIRMA, A UNA PROPIEDAD QUE, DESDE SU TERRAZA CON PISCINA DE 28 METROS, HASTA SU CUIDADO DISEÑO EN MÁRMOL, PIEDRA Y MADERAS LOCALES, DESDIBUJA LOS LÍMITES ENTRE ARQUITECTURA Y NATURALEZA.

Como si se tratara de un cosmos contenido entre altos muros de piedra, las cabinas de tratamientos, los espejos de agua y el circuito de hidroterapia del Nizuc Spa by ESPA (nizuc.com), nos recibe con la energía restauradora de un Big Bang escondido en medio de la selva.

El primer spa del Caribe mexicano a cargo de la prestigiosa firma británica ESPA, es un refugio –ubicado a sólo 10 kilómetros del aeropuerto de Cancún– en donde la meditación, el menú de tratamientos únicos y las clases de yoga delinean una experiencia sensorial consagrada al “aquí y ahora”. También en 2020, el hotel incorporó los equipos de Nuface –que, a través de microcorrientes y luces LED, ayudan a rejuvenecer los músculos faciales, aumentar la actividad celular, mejorar el tono y la textura de la piel, y aumentar la circulación sanguínea– en todos los tratamientos faciales.

COLOSO PERSONAL

6

HABITACIONES, EN 1,500 M² DE LUJO.

AVENTURA HERALDO DEMEXICO. COM.MX

VIA JEROS SOLITARIOS

Conectar contigo mismo, darte un respiro e "iniciar de nuevo" son algunas de las principales razones por las que se decide emprender este tipo de aventura

IV / V MIÉRCOLES 27 / 01 / 2021

EH

U POR MIRIAM LIRA

FOTOS: CORTESÍA

n viaje inevitablemente nos da la sensación de desahogo, reinicio y libertad. Al viajar, no sólo nos desplazamos entre mares, montañas y valles, nuestros pensamientos también lo hacen, evolucionan, trascienden y nos revelan un sinfín de emociones, es por eso que algunos son tan reveladores.

Viajar en solitario, justamente, nos da la oportunidad de conectar con nuestra voz interior; es curioso que, después de casi un año de convivir con la pandemia, de estar en constante confinamiento, una de las tendencias más relevantes del sector turístico en 2021 sea viajar con uno mismo, sin embargo, hacerlo puede traer grandes beneficios.

De acuerdo con Julia Martínez Hinojosa, psicoterapeuta Gestalt y coordinadora académica de Insight Bienestar Emocional, “el impacto real de la pandemia en cada persona depende de las condiciones que ha tenido para responder ante ella y de la estructura de su día a día”, es por ello que para muchos, el realizar este tipo de travesías resulta en

SIETE

BENEFICIOS DE VIAJAR

SOLO

ALGUNAS DE SUS VENTAJAS MÁS IMPORTANTES SE REFLEJAN EN LA AUTONOMÍA Y EN LA MADUREZ

1

LA SEGURIDAD Y LA AUTOESTIMA AUMENTAN NOTABLEMENTE.

2

AL DEPENDER DE TI MISMO, DECIDES SIN PRESIONES Y TOMAS MEJORES DECISIONES.

3

TE PERMITE ARMAR TU ITINERARIO TOMANDO EN CUENTA TUS NECESIDADES Y PREFERENCIAS.

4

ES EMOCIONANTE ESTAR INMERSO EN DESTINOS NUEVOS Y CONOCER GENTE.

5

APRENDES A CONVIVIR CONTIGO MISMO; ES BUEN MOMENTO PARA INICIAR A MEDITAR.

6

ESTE TIPO DE VIAJES AYUDAN AL VIAJERO A DESAHOGARSE Y REINICIAR SU COTIDIANIDAD.

7

TE ENFRENTAS A SENSACIONES Y SENTIMIENTOS QUE SI VIAJARAS ACOMPAÑADO EVITARÍAS.

SEGURIDAD ANTE TODO

LO QUE NO DEBE FALTAR

LO PRIMORDIAL AL VIAJAR SOLO ES TU INTEGRIDAD.

QUE NO SE TE VAYA A OLVIDAR

AVISAR A FAMILIARES Y AMIGOS DÓNDE TE PUEDEN ENCONTRAR.

SIEMPRE VIAJA CON PILA EXTRA Y DATOS EN TU CELULAR.

EVITA VIAJAR POR LAS NOCHES Y HAZLO SIEMPRE CON GUÍAS CERTIFICADOS.

BARRANCAS DEL COBRE. Puedes tomar el tren Chepe y hospedarte en hoteles con vistas espectaculares. HIERVE EL AGUA (abajo). Imperdible si visitas la ciudad de Oaxaca.

En México sitios idílicos para este tipo de viajes podrían ser La Paz, Baja California Sur, la Ciudad Blanca de Mérida, Yucatán, Pátzcuaro, en Michoacán, las Barrancas del Cobre, en Chihuahua, San Cristóbal de las Casas, en Chiapas, Chacahua, en Oaxaca, o Sayulita, en Nayarit.

ANDAR SOLO NO ES PARA TODOS

¿ QUÉ HAY EN TU CAMINO?

30% PLANEA VIAJAR SOLO.

17%

QUERÍA HACERLO ANTES DE LA PANDEMIA.

CENOTES. A lo largo de los estados de Yucatán y Quintana Roo encontrarás un sinfín de pozas para relajarte en medio de la selva, y a un mínimo costo.

UXMAL. Forma parte de la Ruta Puuc, que es un recorrido que puedes hacer en coche por todas las zonas arqueológicas que abarcan el sur de Yucatán y hasta el norte de Campeche.

una excelente oportunidad para conectar con todo aquello que es fundamental; desahogar, reiniciarse.

Los viajes en solitario, asegura la psicoterapeuta, “sobre todo permiten a las personas cambiar el tren del pensamiento, su ritmo, e incluso su contenido, logrando así actualizarse debido a la novedad del entorno”, por lo que escoger el lugar de destino también es un factor importante; sitios apacibles en donde haya contacto con la naturaleza, playas, cabañas en las montañas y turismo rural son de las palabras clave más buscadas por quienes viajan solos.

42% QUIERE VIAJAR PARA COMPENSAR EL TIEMPO "PERDIDO" EN 2020.

90%

TIENE COMO PRIORIDAD: SEGURIDAD.

Soledad, ansiedad y estrés han sido para algunos el común denominador de los lapsos tan largos sin salir de casa, sin embargo, ¿puede el hecho de viajar solo ayudar a reducirlos?, Julia cree que no en algunos casos: “La ansiedad es un estado mental que puede llevarse en la maleta. Viajar puede acrecentar, dependiendo del individuo, este tipo de circunstancias. La ansiedad, por ejemplo, es un estado de alerta permanente que puede crecer con el reto de viajar, ya que hay un alto grado de incertidumbre a la hora de emprender una travesía de este tipo. Hay muchas cosas, emociones, sentimientos, que no controlamos, una de ellas es llegar a un contexto distinto al que vivimos día con día”.

Por otro lado, el encierro también ha acrecentado nuestra capacidad de aislamiento, “y el regreso a una ‘nueva normalidad’ puede dificultar nuestra interacción con los otros, resultado de tantos meses de tener poca socialización como medida para asegurar nuestra salud”.

VIAJE HACIA ADENTRO

Un viaje en solitario tiene un beneficio fundamental, que es el de la introspección: “Es uno de los pilares de la resiliencia. Es el tiempo y espacio donde te conectas contigo mismo, es en donde logras escuchar tus necesidades con mayor nitidez. Hacer un viaje solo requiere de tu capacidad para estar contigo mismo, crear mecanismos que te permitan disfrutar el tiempo que saltas de tu cotidianidad”, indica Julia, al tiempo que recomienda hacer un buen análisis acerca de cuáles son las experiencias que te brindan mayor placer y tranquilidad y cuáles son aquellas experiencias novedosas que quisieras vivir, para que así puedas planificar adecuadamente un viaje que te nutra y verdaderamente te permita descansar, y te ayude a dejar atrás, por un momento, todo lo que has vivido.

EN LAS ALTURAS

PANO RAMA

428 MIL VUELOS ENTRE ENERO Y NOVIEMBRE DE 2020.

¿SABÍAS QUE...?

EN NUESTRO PAÍS HAY EN TOTAL 77 AEROPUERTOS.

258 UNIDADES EN LA FLOTA AÉREA AL TERCER TRIMESTRE DE 202O.

EN EL PAÍS TENEMOS 2 MIL 855 PILOTOS CAPACITADOS.

VOZ EXPERTA HERALDO DEMEXICO. COM.MX

POR JORGE HERNÁNDEZ DELGADO

E

FOTOARTE: MIGUEL ULLOA

l turismo es una de las actividades económicas más afectadas por la pandemia. Y, dentro de la cadena de valor turístico, las aerolíneas son, indudablemente, el eslabón más delgado.

Después de casi 100 años de aviación comercial, sabemos que son empresas sumamente onerosas, que dependen de las aeronaves, las tripulaciones, el combustible y del proceso operativo y comercial, a cuyo desempeño armónico, queda sujeta su rentabilidad. Es decir, que con una variación muy ligera en su ocupación, ganan o pierden mucho dinero. Para un país tan extenso como México, la comunicación aérea es indispensable. Sin ella, simplemente no podría haber turismo con la intensidad requerida.

La historia nos refiere que las dos grandes líneas tradicionales, Aeroméxico y Mexicana, surgieron y prosperaron cerca al gobierno; no siempre como propietario de las empresas, pero sí con acciones, como monitoreo e intervención en tarifas, subsiPara un país tan extenso dios al combustible y estrategias de apoyo como México, la comunicación comercial. Aún así, no aérea es indispensable. han estado exentas Sin ella, simplemente no de vaivenes, al grado que M exicana de podría haber turismo con la Aviación, la más antiintensidad requerida gua de Latinoamerica y la cuarta del mundo, hoy descansa en paz.

La aviación comercial es un negocio muy oligopólico. Sólo hay dos fabricantes de fuselaje importantes; tres de motores; dos de sistemas operativos, uno de combustibles, y así por el estilo. Por lo que dejar a las fuerzas del mercado la supervivencia de una aerolínea es ingenuo. Vemos que en Estados Unidos y Europa han habido apoyos directos, verdaderamente multimillonarios, para líneas aéreas que, aún así, están batallando para sobrevivir. ¿Qué esperar de las aerolíneas mexicanas, después de escuchar que el gobierno no las va a apoyar? El escenario no es prometedor. ¿Qué sucederá después? La asociación o compra hostil por parte de empresas extranjeras. Y eso siempre y cuando su mercado principal les genere estabilidad. Para ellas, el reto es sobrevivir, no expandirse. Además que deberán modificarse las condiciones para la inversión extranjera directa. Ya existen gestiones para otorgar las primeras quintas libertades: es decir, vuelos internos operados por líneas aéreas extranjeras en un afán de compartir o repartir los flujos turísticos a otros lugares. Pero el panorama para destinos menos demandados por la vía aérea es francamente desalentador. Ciudades como Chetumal, Campeche, Ciudad del Carmen, Tampico, Mazatlán, Manzanillo, Ixtapa-Zihuatanejo, Acapulco y Huatulco verán su conectividad aérea muy MIÉRCOLES afectada en menos de un año.

27 / 01 / 2021

VI

EH

JORGE HERNÁNDEZ DELGADO PRESIDENTE DE LA FEDERACIÓN MEXICANA DE ASOCIACIONES TURÍSTICAS.

FUNDADA EN 2015, LA FEMATUR REÚNE A LOS ORGANISMOS Y EMPRESAS TURÍSTICAS DE MÉXICO.

El diagnóstico, al día de hoy, señala que Volaris, VivaAerobus, Aeromar, Magnicharters y TAR han sabido adaptarse con mayor solvencia y todos esperamos que así continúen; Interjet está en coma y Aeroméxico en un profundo esfuerzo interno de refundación. Estos comentarios realistas buscan recomendar a las autoridades involucradas, que son Hacienda, Economía, Gobernación, Comunicaciones y Transportes, y Turismo, principalmente, a que convoquen a un comité de emergencia que empiece a diseñar rumbos de acción. México ya ha transitado por crisis económicas muy severas. Se han intentado abrir rutas con apoyos económicos temporales; asociaciones diversas con aerolíneas y operadores mayoristas; acciones promocionales con hoteles o asociaciones empresariales diversas… pero es hora de empezar a idear formulas inéditas.

Es necesario reinventar un modelo, no sólo turístico, sino comercial, para el futuro de la aviación, con mayor conectividad entre ciudades de Norteamérica, Centroamérica y urbes medianas de nuestro país. La magnitud de esta pandemia lo va a provocar. Adelantémonos al futuro.

UN AÑO DE DESAFÍOS LA SCT REPORTÓ UN CRECIMIENTO TOTAL DE -52.3% PARA LAS AEROLÍNEAS NACIONALES DURANTE 2020

43.1

MILLONES DE PASAJEROS, ENTRE ENERO Y NOVIEMBRE. EN 2019, MÁS DE 100 MILLONES DE PASAJEROS AÉREOS, EN SERVICIO REGULAR EN MÉXICO.

-48.7% PASAJEROS DOMÉSTICOS Y -59.4%, INTERNACIONALES, EN AEROLÍNEAS MEXICANAS.

71.9%: FACTOR DE OCUPACIÓN PROMEDIO.

BÁSICOS PARA VIAJES INTERNACIONALES MALETA DE MANO

MIENTRAS LOS VIAJES SIGAN SIENDO LOCALES, POR TIERRA Y AL AIRE LIBRE, NECESITAREMOS MANERAS DIFERENTES DE EXPLORAR NUESTRO ENTORNO CERCANO. PARA ESO, LA PRECEDE:ON CF 9 DE CANYON –UNA BICICLETA URBANA, ENÉRGICA, INTELIGENTE Y ELEGANTE–, NOS INVITA A DESCUBRIR RINCONES NUEVOS SIN IR MUY LEJOS DE CASA. CANYON.COM

MONTSERRAT BARROS

EN MOV IMIENTO El siguiente paso evolutivo de los viajes: estos son algunos de los gadgets que ofrecerán soluciones a nuestras nuevas maneras de explorar el planeta REDACCIÓN

CORTESÍA

HABLAR COMO LOCAL DESPUÉS DE SEIS AÑOS DE DESARROLLO, WAVERLY LABS PRESENTÓ, EN LA EDICIÓN MÁS RECIENTE DEL CES, AMBASSADOR, EL TRADUCTOR INSTANTÁNEO MÁS PODEROSO EN SU CATÁLOGO. CON CAPACIDAD DE INTERPRETAR 20 IDIOMAS, EL SET DE AURICULARES PROMETE CAMBIAR NUESTRA MANERA DE COMUNICARNOS LEJOS DE CASA; EN PARTICULAR, DURANTE LOS VIAJES DE TRABAJO. WAVERLYLABS.COM

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BURBUJA SONORA LOS VIAJEROS FRECUENTES EN CONSTANTE MOVIMIENTO ENTENDEMOS BIEN EL VALOR DE UNOS AUDÍFONOS. LOS PX7 INALÁMBRICOS DE BOWERS & WILKINS OFRECEN CANCELACIÓN DE RUIDO, CARGA RÁPIDA (15 MINUTOS CONECTADOS EQUIVALEN A CINCO HORAS DE MÚSICA) Y RESPUESTAS GESTUALES QUE SIMPLIFICAN NUESTRO CAMINO. BOWERSWILKINS.COM

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P

TECNOLOGÍA

EH

ORGANIZADOR DE CABLES.

México a 14 mil km

SOBRE RUEDAS

VII

CELULAR DESBLOQUEADO.

CARTOGRAFÍA DE L A HOSPITALIDAD

HERALDO DEMEXICO. COM.MX

MIÉRCOLES 27 / 01 / 2021

ADAPTADOR DE CORRIENTE.

DESARROLLADO POR VAONIS –LA FIRMA FRANCESA DETRÁS DEL POPULAR OBSERVADOR ESTELAR STELLINA–, VESPERA, UN NUEVO TELESCOPIO INTELIGENTE Y CÁMARA PARA RETRATAR ASTROS CELESTES, PROMETE SER EL NUEVO “JUGUETE” FAVORITO DE LOS AFICIONADOS DE LA ASTRONOMÍA. CON SÓLO 40 CM. DE ALTURA Y 5 KG. DE PESO, SERÁ FÁCIL LLEVARLO LEJOS DE LAS LUCES DE LA CIUDAD PARA ACERCARNOS A LAS DEL CIELO. VAONIS.COM

ermítanme presentarme: soy fundadora de Hospitality and Butler –la representación en América del British Butler Institute– y, como se podrán imaginar, una apasionada de los detalles, de la hospitalidad y fiel creyente de que las mejores experiencias de servicio alrededor del mundo son aquellas que involucran los cinco sentidos.

Por eso, cuando me presentaron la oportunidad de llevar la legendaria magia del servicio mexicano a más de 14 Las mejores mil kilómetros de nuesexperiencias de tro país, inmediatamenservicio involucran te acepté el desafío.

El destino: Dubái, en los cinco sentidos donde tres restaurantes nuevos habrían de enaltecer nuestra gastronomía en un ambiente, verdaderamente, mexicano. El reto: precisamente, mostrar los exquisitos detalles que vuelven único al país, sin recurrir a las fórmulas más recurrentes de sombreros y margaritas que nos identifican en el extranjero.

Desde el principio supimos que para construir una auténtica “sucursal” de México en Medio Oriente, nuestro trabajo sería tan importante como el del arquitecto, el director de operaciones y, claro, el chef. Junto a mi equipo, me involucré en las diferentes áreas de los restaurantes para asegurar una experiencia detallista y minuciosa, desde los uniformes del equipo y las amenidades de bienvenida, hasta la vajilla artesanal con decretos grabados y la manera en que presentaríamos la cuenta. Si en las cocinas, el compromiso por recrear la gastronomía mexicana contempla traer todos los insumos desde nuestro país –incluidos, el carbón, el aguacate, los chiles y el maíz que manos michoacanas transformarían en tortillas–, en sala no nos podíamos quedar atrás: trabajamos con artesanos de 10 estados de la República para traer salseras de molcajete de Puebla, lámparas de henequén yucatecas, alebrijes, piezas de arte huichol, abanicos… Por supuesto, también hay mariachi y un trío musical.

Cada año, visito Abu Dabi para trabajar en uno de sus palacios, ofreciendo capacitaciones al personal que lo atiende. Después de tanto tiempo, seguirlos sorprendiendo con nuevas historias de mi país representa un gran reto. Por eso, apenas inauguramos los restaurantes –Puerto 99, en Blue Waters; Tulum, en Dubai Mall, y Meshico, en The Palm– los invitamos a compartir con ellos una velada mexicana genuina, en donde hasta los limones son de nuestras tierras y de la que estamos profundamente orgullosos. Porque, presumir nuestra gastronomía no sólo pasa por la autenticidad de las recetas (que, por supuesto, también sortearon sus propios retos creativos, como sustituir la carne de cerdo por la de cordero), sino que involucra los colores en la mesa, el despliegue de textiles, la cubertería, la selección de artesanías y, desde luego, el cálido, legendario e inigualable servicio que nos caracteriza.

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