SUPLEMENTO SEMANAL / 11 DE MAYO 2022
HERALDODEMEXICO.COM.MX
FOTO: GILBERTO HERNÁNDEZ / @EL_PEREGIL
COLIMA
DEL MAR A LA MONTAÑA Turismo regenerativo: ¿Cómo los viajes pueden salvar el mundo? Los mejores lugares en México para tomar tequila
R U TA HERALDO DEMEXICO. COM.MX
El turismo regenrativo contempla los viajes de voluntariado que proponen fortalecer comunidades a través de lecciones escolares y programas de infraestructura.
Alrededor del mundo, el turismo regenerativo adquiere muchas formas; una de ellas: involucrar a los visitantes en tareas de recuperación.
MARÍA CRISTINA MIERES ZIMMERMANN
VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO SOCIAL Y CULTURAL
RAFAELA KASSIAN MIERES
UN MUNDO MEJOR
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POR DOMINGO ÁLVAREZ FOTOS: CORTESÍA
38-39 MIÉRCOLES 11 / 05 / 2022
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Al tiempo que imaginamos el futuro del turismo, tenemos la oportunidad de repensar cómo viajamos y cómo nuestras travesías pueden mejorar el mundo en el que vivimos
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esde hace dos años, mucho se ha hablado de la importancia de devolver al turismo a la “normalidad”; de reabrir fronteras y espacios públicos; recuperar frecuencias aéreas y, sobre todo, hacerlo con un voluntad mucho más sostenible con los destinos que visitamos. Sin embargo, la pandemia también aceleró el crecimiento de una de las tendencias que desde mediados de la década anterior empieza a sonar cada vez con más fuerza entre los viajeros preocupados por el impacto que nuestras travesías tienen en el planeta. Hoy, afirman quienes promueven esta expansiva apuesta turística, lo “normal” ya no es suficiente y, tanto la pandemia como las subsecuen-
LECCIONES PARA VIAJAR
SEGÚN LAS NACIONES UNIDAS, ESTOS SON ALGUNOS DE LOS PRINCIPIOS DEL TURISMO REGENERATIVO QUE SE BASAN EN LA SABIDURÍA DE LA NATURALEZA.
EN LA MIRA
EL TURISMO REGENERATIVO GANA TERRENO CON AYUDA DE LA SOCIEDAD.
INTREPID TRAVEL CUENTA CON MÁS DE MIL EXPERIENCIAS REGENERATIVAS. COMPRENSIÓN HOLÍSTICA Y ENFOQUE DE SISTEMAS VIVOS
RECONOCE AL TURISMO COMO UN ECOSISTEMA VIVO Y MUTABLE EN DONDE CADA UNA DE LAS PARTES DE LA CADENA DE VALOR ESTÁ INTERCONECTADA.
INCLUSIVO Y EQUITATIVO
EL TURISMO DEBE INVOLUCRAR LAS COMUNIDADES LOCALES. ESTO SIGNIFICA LLEVAR A CABO ACCIONES COMO INCORPORAR EL TRABAJO DE PROVEEDORES LOCALES O CREAR ESPACIOS TURÍSTICOS CON VALOR PARA LA SOCIEDAD.
45 RESORTS SON
PARTE DE REGENERATIVE TRAVEL.
#ARQUITECTURA
NUEVOS COLOSOS EUROPEOS
TOMA EN CUENTA MANERAS DE CONTRIBUIR RECUERDA QUE EL TURISMO REGENERATIVO TAMBIÉN ES:
AMBIENTALMENTE RESPONSABLE
BIENESTAR SOCIAL
HOTELES CON PROGRAMAS QUE VINCULEN A HUÉSPEDES Y COMUNIDAD.
EXPERIENCIAS INMERSIVAS PARA CONECTAR CON UN DESTINO A PROFUNDIDAD.
SE REFIERE A LA GESTIÓN RESPONSABLE, ESTRATÉGICA, RESPETUOSA E INTELIGENTE DE LOS RECURSOS NATURALES, CONSCIENTE DE LA FRAGILIDAD DEL ENTORNO AMBIENTAL Y CON VISIÓN DE FUTURO, QUE UTILICE UN ENFOQUE ECOSISTÉMICO, CIRCULAR Y NO EXTRACTIVO.
tes crisis económicas que han afectado a regiones, países, ciudades y comunidades que dependen principalmente del turismo, son una llamada de atención sobre la responsabilidad que una de las principales actividades económicas del planeta tiene para salvarlo. Si lo “normal” no es suficiente, ¿qué lo es? El verano pasado, el secretario general de la Organización Mundial del Turismo, Zurab Pololikashvili, aventuró una respuesta cuando propuso una "determinación universal para reiniciar el turismo y hacerlo con énfasis en la sostenibilidad y asegurando que los beneficios se compartan lo más ampliamente posible". Entre las recomendaciones sectoriales para regresar a los viajes, la OMT estableció la innovación y la sostenibilidad como parte de sus siete prioridades para la recuperación, convirtiéndolas oficialmente en "la nueva normalidad". Demos la bienvenida al turismo regenerativo.
PASOS CON PROPÓSITO
APRENDER TRADICIONES LOCALES PARA ADAPTARLAS AL TURISMO MODERNO.
Con una visión más proactiva que el turismo sostenible, los viajes regenerativos participan en el mejoramiento de comunidades.
Después del turismo sostenible –que defiende la preservación de la riqueza natural y cultural de los destinos visitados, evitando el agotamiento de recursos, la sobreexplotación del espacio, el “sobreturismo” y la dilución de las tradiciones locales–, los viajes regenerativos llaman a incorporar en nuestro itinerario, lugares y experiencias que no sólo faciliten la conservación de un lugar sino también su mejoramiento. Para volver a fortalecer el turismo, en medio de una crisis económica, la mentalidad de la industria debe evolucionar. Sin embargo, a pesar de que el turismo regenerativo puede parecer una solución infalible, se trata, también, de una alternativa que se aleja del modelo que ha anclado a los viajes a su carácter de producción y consumo.
Adoptar al turismo regenerativo como una tendencia universalmente aceptada requiere un cambio de mentalidad que vea a los viajes como un ecosistema en donde la aventura se relaciona de manera directa con el patrimonio medioambiental, la cultura local y la economía –tanto en la región como en la escala global–, al tiempo que todas estas facetas evolucionan de la mano.
El Premio Mies van der Rohe reconoce a los proyectos arquitectónicos nuevos más importantes del continente LA ESCALA DE LOS GIGANTES
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PROYECTOS FUERON ANUNCIADOS EN ENERO. 5 EXPERTOS EN ARQUITECTURA EN EL JURADO. 5 PROYECTOS FINALISTAS ELEGIDOS EN FEBRERO.
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AÑOS DE ANTIGÜEDAD PERMITIDOS POR LA PANDEMIA.
REDACCIÓN FOTO: SHUTTERSTOCK
rganizado por la Unión Europea y la Fundación Mies van der Rohe, el premio, nombrado en honor al arquitecto que alemán cuya afición modernista por los trazados geométricos, simétricos y eficientes transformó el skyline de ciudades como Chicago y Toronto durante la primera mitad del siglo, regresa este año para reconocer, una vez más, a los proyectos edificados en el continente europeo durante los dos años y medio anteriores.. En febrero, el galardón bianual –que en esta edición admite edificaciones erigidas en los últimos 18 meses debido a los retrasos por la pandemia– anunció el listado de cinco finalistas, de entre una preselección de 40 proyectos anunciada durante 2021, y que incluyen un despliegue de vivienda social en madera, proyectada por el despacho Peri+Toral Arquitectes, en España; el espacio para coworking que Frizz23 diseñó para Alemania, y The Railway Farm, la instalación de agricultura urbana, a cargo de Grand Huit y Melanie Drevet Paysagiste, en Francia. Sin embargo, los ganadores, revelados en abril y que serán premiados en una ceremonia celebrada el día de mañana, fueron el edificio de viviendas que Grafton Architects imaginó para la Kingston University, y la vivienda cooperativa La Borda de Lacol en Barcelona.
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ESCANEA EL CÓDIGO Y LEE LOS DETALLES DEL ANIVERSARIO DE LA SAL.
IMPERDIBLES HERALDO DEMEXICO. COM.MX
CO LI MA
Invitados de honor. Los chefs Chava Orozco, Gustavo "El Burro", Lupita Vidal, Miguel Conde, Poncho Cadena, y el anfitrión, Nico Mejía.
RAÍCES Y HERENCIA Colima significa lugar "donde manda el dios del fuego”. Del mar a la montaña, es un paraíso para descubrirse con todos los sentidos
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POR MIRIAM LIRA
FOTOS: GILBERTO HERNÁNDEZ / @ EL_PEREGIL
40-41 MIÉRCOLES 11 / 05 / 2022
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ómo un estado tan pequeño puede albergar tanta grandeza? De la costa a la montaña, Colima es un paraíso agroturístico que no puede entenderse si no se utilizan todos los sentidos. Rodeado de valles, lagunas, montañas, el Pacífico y un Volcán de Fuego que abraza su geografía, Colima es el lugar en donde manda el dios del Fuego y en donde todo florece, sólo basta encontrar el lugar y la temporada ideal; así de espectacular es este estado. Entonces, ¿qué lo hace tan especial?, quizá, que es un México en chiquito. Trepando palmeras y árboles tropicales, surfeando sus olas, adentrándose en sus bosques y rescatando usos y costumbres centenarias, el chef colimota Nico Mejía se ha decidido no sólo a hacer de su restaurante, La Sal, el más aclamado de Manzanillo, que justo está celebrando su segundo aniversario, sino que se ha entregado a la titánica tarea de ser embajador en su tierra y contagiar, a quien se deje, de ese orgullo que corre por sus venas.
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UN PARAÍSO LLAMADO CUYUTLÁN A 40 minutos de Manzanillo, el chef Mejía nos adentra en Cuyutlán, un pequeño pueblo costero de no más de mil seis habitantes, que, aunque modesto, aún mantiene en pie la soberbia estructura de una de las primeras estaciones de tren en un puerto turístico en México, y que también recibió a los primeros turistas para hospedarse en uno de los primeros hoteles de playa de nuestro país. Fue el 30 de marzo de 1902 cuando el Gran Hotel de Cuyutlán abrió sus puertas para ofrecer a sus visitantes habitaciones con vista, al mar y servicio personalizado por dos pesos y habitaciones con vista al pueblo y asistencia diaria por 1.75; más de 100 años han pasado, pero Cuyutlán aún conserva su encanto, con todo y que en 1932 fue completamente destruido por una ola verde (tsunami) de más de 20 metros de altura. Hoy, sus arenas casi negras, por los minerales del volcán, son el escenario perfecto para los intrépidos que buscan las olas perfectas para practicar surf.
Hospedaje. Colima ofrece cientos Manzanillo, y entre montañas, El
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s de opciones estupendas para pasar días de ensueño. A 15 minutos de Corazón Resort ofrece un paraíso silencioso y rodeado de naturaleza.
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Petatera. En julio de 2013, esta plaza de toros fue declarada Patrimonio Cultural del estado de Colima.
"NO NECESITAMOS MÁS QUE EL SOL" Cuyutlán también es hogar de las mejores sales del mundo. La calidad de la sal de Colima, la cual es mundialmente reconocida, asegura Nico Mejía, “radica en que tiene la salinidad exacta para potenciar los sabores y no encubrirlos”. Son las lagunas de Cuyutlán las responsables de dar el agua salada, para que, con filtros naturales y técnicas ancestrales, “los artesanos de la sal” sean capaces de obtener en pequeños estanques y mediante los rayos del sol las escamas, que, poco a poco, se van transformando en cristales. El método conocido como sal solar no se ha modificado en 10 siglos, y son los salineros de la Sociedad Cooperativa de Salineros de Colima, encabezados por don Mario, quienes dan continuidad a su extracción, la cual es sustento de cientos de familias de la región. La magia de Cuyutlán te envuelve, al ver a sus artesanos barrer y palear la sal que no necesita más que sol para ser; es por ello que Nico Mejía ha puesto en marcha una serie de tours ($1,200) que incluye la entrada al museo, recorrido por las montañas de sal, recolecta de sal en la laguna, así como alimentos y bebidas, para que puedas ser testigo de este milagro de la naturaleza. LA ARTESANÍA MÁS GRANDE DEL MUNDO En el municipio de Villa de Álvarez, a una hora de Manzanillo, año con año, se alza La Petatera, una imponente plaza de toros que desde hace 165 años se construye en seis semanas con el esfuerzo de 67 familias de Villa de Álvarez, en honor a San Felipe de Jesús, para celebrar las fiestas de febrero, las corridas de toros, y que sorprendentemente es desmontada en un día a finales de mayo. Este monumento único en el mundo, y Patrimonio Cultural e Inmaterial de México, tiene capacidad hasta para cinco mil personas y sus más de tres mil metros están hechos con tecnología fundamentalmente indígena que involucra grandes amarres, petates, madera, bambú, ixtle y maguey. DE PASO POR COMALA Para comer como dioses, Nico Mejía recomienda ir a Los Portales de Suchitlán (1:15 hrs. desde Manzanillo), un paraíso de tradición en medio de Comala, pueblito soleado de colores, ponches, huaraches, queso fresco, árboles de parotas, calles empedradas con olor a pan recién horneado y hogar del gran pintor Alejandro Rangel; paraíso Rulfiano en el que la aridez y la soledad no están presentes por ninguna parte.
Majahua. Se encuentra a 30 minutos de Manzanillo; es una apacible playa en la que no llega la señal de teléfono ni el internet.
PLAYAS VÍRGENES Nada mejor que cerrar la aventura visitando Majahua, una playa que se extiende al mar abierto con oleaje intenso y en donde la señal no llega ni por error; el lugar perfecto para abstraerse y agradecer la grandeza colimota.
MÁS DE COLIMA ES GRAN EXPORTADOR DE LIMÓN, 85% SE VA A OTROS PAÍSES.
BEBIDA DE DIOSES LA TUBA ES EL AGUAMIEL DE LA PALMA, SE ACOSTUMBRA TOMAR CON CACAHUATES. SE DICE QUE EL DESAYUNO COLIMOTA ES TUBA, BOLILLO Y MITOTE.
TENDENCIA LOCAL
SAMOS CUENTA CON UNA DECORACIÓN VANGUARDISTA Y UNA VISTA IMPRESIONANTE A LA CDMX, YA QUE SE ENCUENTRA EN EL PISO 28 DEL HOTEL RITZ-CARLTON. AQUÍ PUEDES TOMAR EXCELENTE TEQUILA SOLO O DISFRUTAR DE MIXOLOGÍA FASCINANTE, COMO EL CONCIERTO EN BELLAS ARTES. ESTA MEZCLA, PREPARADA CON TEQUILA MI CAMPO, ES DELICIOSA; TAMBIÉN PUEDES PEDIR TEQUILA CASA NOBLE, CUYO FUNDADOR Y MAESTRO TEQUILERO ES JOSÉ "PEPE" HERMOSILLO.
HERALDO DEMEXICO. COM.MX
Si te gusta viajar y quieres conocer algunos de los mejores restaurantes que ofrecen el destilado por excelencia de México, entonces esta guía es para ti; sigue las recomendaciones, y, ¡salud! MARICHUY GARDUÑO ILUSTRACIÓN: ERIK GONZÁLEZ FOTOS: CORTESÍA
LA VENTANA DEL TICUCHI UBICADO EN LA COLONIA POLANCO, EN LA CDMX, ESTE SITIO PERTENECE AL CHEF MEXICANO ENRIQUE OLVERA. UN LUGAR QUE OFRECE COCINA OAXAQUEÑA Y EXCELENTES TEQUILAS, COMO CASA NOBLE, UN DESTILADO QUE SE DISTINGUE POR HABER SIDO MADURADO EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS 100% NUEVAS. AQUÍ PUEDES BEBER ESTE DESTILADO, DERECHO O EN COCTELES, ENTRE LOS QUE DESTACA SU MARGARITA.
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ZERU LOMAS Y SAN ÁNGEL GRUPO ZERU, QUE ENGLOBA LOS RESTAURANTES UBICADOS EN SAN ÁNGEL Y LAS LOMAS DE CHAPULTEPEC, DOS SITIOS QUE HAN TENIDO GRAN ÉXITO ENTRE LOS COMENSALES QUE GUSTAN DE LA COCINA VASCA Y UN SERVICIO IMPECABLE. LOS DESTILADOS NO PUEDEN QUEDARSE ATRÁS, COMO TEQUILA CASA NOBLE, QUE HA SIDO MULTIPREMIADO A NIVEL INTERNACIONAL, POR SER EL MEJOR EN TENDENCIA DE CONSUMO EN ESTADOS UNIDOS.
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42 MIÉRCOLES 11 / 05 / 2022
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UBICADO EN EL CORAZÓN DE GUADALAJARA, JALISCO, SE ENCUENTRA ESTE RESTAURANTE, DEL CHEF PACO RUANO, UN SITIO QUE SE ENCUENTRA ENTRE LOS MEJORES DEL MUNDO, CON SU CONCEPTO DE COCINA MEXICANA QUE EL CHEF, DEFINE COMO "LIBRE". EN ALCALDE VAS A ENCONTRAR LOS MEJORES TEQUILAS DE MÉXICO, COMO TEQUILA CASA NOBLE, QUE SE CARACTERIZA POR SU EXCELENTE TEXTURA, TERSA Y ELEGANTE.
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AV. MÉXICO 2903, GUADALAJARA, JAL. INSTAGRAM: @RESTALCALDE
EN BUSCA DEL MEJOR
TEQUIL A GUADAL AJARA
Adrián Correa, director de las marcas IOH, Fiesta Inn, Gamma y ONE; y Benjamín Daumas, brand manager de los hoteles ONE nos hablan de IOH, el nuevo concepto innovador de Grupo Posadas
VOZ EXPERTA HERALDO DEMEXICO. COM.MX
El futuro de la hotelería cada vez se enfoca más en las necesidades específicas de cada viajero.
tró el balance perfecto para darle gusto a distintas generaciones.
¿Qué podemos encontrar en esta línea de hoteles?
CR E AT I V IDA D A L H OSPEDA R SE
R POR ALBY GARCÍA
FOTOS: CORTESÍA
REDACCIÓN FOTO: EFE
43 MIÉRCOLES 11 / 05 / 2022
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AC: Espacios interactivos y habitaciones con amenidades de primer nivel, para hacer estancias multipropósito, en donde podemos dar a nuestros huéspedes la libertad de trabajar, descansar o divertirse en el mismo hotel. Benjamín Daumas (BD): Cuando desarrollamos esta marca, desde 2018, analizamos diferentes tipos de habitaciones, las había para cocinar, para hacer rutinas de yoga, etcétera. En fin, desarrollamos ocho conceptos y se quedaron tres: Relax Style Room, que tiene un baño más amplio y cuenta con tina, regadera -que para una marca de 4.5 estrellas es un gran diferenciador- y cuenta con aromaterapia; la segunda es Work Style Room, la cual está equipada con sillas de escritorio Steelcase, siendo esta marca muy enfocada a la productividad; también tenemos una charola que permite trabajar desde la cama; y la última experiencia es Play Style Room, que está enfocada al entretenimiento; ahí tenemos una bocina inteligente con Google Home y una Xbox con un catálogo de 150 juegos en la nube. Nuestros viajeros pueden hacer el check in en menos de dos minutos como en los aeropuertos, y estamos por lanzar el concierge digital con el cual nuestros viajeros podrán interactuar con el hotel a través de WhatsApp.
La oferta gastronómica es esencial para todo viajero, ¿qué tipo de conceptos ofrece IOH?
ADRIÁN CORREA DIRECTOR DE IOH, FIESTA INN, GAMMA Y ONE.
ecientemente Grupo Posadas sumó a su portafolio IOH, un nuevo concepto de hoteles freestyle y multipropósito que se acoplan a las nuevas necesidades de los viajeros. Para darnos detalles, platicamos con Adrián Correa, director de las marcas IOH, Fiesta Inn, Gamma y ONE; y Benjamín Daumas, brand manager de los hoteles ONE.
¿Por qué nació IOH en Grupo Posadas?
Adrián Correa (AC): Tras tres años de estudios y análisis sobre las diferentes maneras de viajar, y entendiendo las nuevas necesidades de los viajeros, desarrollamos el concepto de freestyle, que es hoy la marca IOH. Con este lanzamiento estamos marcando un parteaguas en la hotelería de México, ya que somos la primera marca hotelera que encon-
#RÉCORD
ESCALA EVEREST 26 VECES Kami Rita es quien más veces ha logrado subir la cumbre más alta del mundo
BENJAMÍN DAUMAS IOH pone singular atención a huéspedes muy específicos. Viajes por trabajo, entretenimiento y para la relajación.
l montañista nepalí Kami Rita, de 52 años, logró hacer historia el sábado al pisar la cima del monte Everest por vigésima sexta vez, rompiendo así su propio récord como el hombre que más veces ha logrado llegar a la cumbre del pico más alto del mundo. El montañista nepalí alcanzó la cima a las 18:55, hora local del
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MÁS DEL MONTE EVEREST
NEPAL ALBERGA OCHO DE LAS 14 MONTAÑAS MÁS ALTAS DEL MUNDO, INCLUIDO EL MONTE EVEREST. EL DINERO QUE GASTAN LOS ESCALADORES EXTRANJEROS SUPONE UNA FUENTE MUY IMPORTANTE DE INGRESOS PARA SU ECONOMÍA.
BRAND MANAGER DE LOS HOTELES ONE.
BD: Brindamos un servicio de alimentación y bebidas muy flexible que llamamos Nom Nom, el cual sirve la comida en vajilla y también en desechables sustentables. Está ideado para dar flexibilidad, si alguien está en medio de una junta, pero tiene que correr al aeropuerto, rápidamente se puede llevar sus alimentos en desechables.
Su primera apertura fue en Mérida, pero, ¿qué otros destinos mexicanos están en la mira? AC: Traemos un plan bastante agresivo de crecimiento, estamos considerando otras dos aperturas de aquí a 2025, lo estamos definiendo, y obviamente estamos buscando plazas importantes, como Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey y Tijuana; ése es el tipo de expansión que traemos con la marca.
Para esos viajeros que buscan viajar con sus mascotas, ¿cómo se acopla IOH?
BD: Es una marca dog friendly, atendemos una necesidad. Sabemos que a raíz de la pandemia muchas personas adoptaron mascotas, entonces la marca ya contesta este tipo de requerimientos. Tenemos habitaciones para ellos, en este caso, Relax y Work Style están abiertas a recibir mascotas.
sábado, como líder del equipo de fijación de cuerdas y acompañado por otros 10 sherpas escaladores. La última vez que logró su hazaña fue el 7 de mayo de 2021. Rita comenzó su andadura en el Himalaya a los 12 años, como porteador para alpinistas extranjeros que iban al campo base. El sherpa alcanzó por primera vez la cumbre del Everest el 13 de mayo de 1994.