NUEVA ERA / AÑO. 04 / NO. 1178 / VIERNES 21 DE AGOSTO DE 2020
#TAMBIÉNLODENUNCIAN
#TRASLADAN AERONAVES
Y AHORA...
TRÁFICO ...AÉREO P4
TODOS CONTRA LOZOYA DAVID LEÓN PIDE POSPONER SU DESIGNACIÓN, POR VIDEOS P5
ALHAJERO / MARTHA ANAYA / P5
#OPINIÓN
#ARTES EDITORA: CRISTINA MIERES COEDITORAS: RAFAELA KASSIAN / MIRIAM LIRA REPORTERA: ADRIANA VICTORIA COEDITOR GRÁFICO: ISMAEL ESPINOZA
VIERNES / 21 / 08 / 2020
EL HERALDO DE MÉXICO
PLATILLO El tajin PATRIO
Angelopolitano ● Este año revolucionó su propuesta, dando un lugar muy especial al servicio a domicilio con repartidores propios, para garantizar una gran experiencia.
La chef Ana Ma Arroyo optó por no usar acitrón y sustituirlo por xoconostle dulce deshidratado. De igual manera, usa jerez y especias que intensifican el sabor y olor del platillo, que resulta ser muy agradable al paladar, lo que ha logrado ser de los chiles preferidos.
● Tiene nueve propuestas: clásico, tradicional, neobarroco, churrigue-
Ya sea en puebla o en la ciudad de méxico, para celebrar Los chiles en nogada se sirven 55 8100 9453. A DOMICILIO: gastronómico DIRECCIÓN: Puebla 371, colonia Roma. 199 Años de nacionalismo resco, barroco novohispano, vegano, plateresco, de pato y de cordero.
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DIRECCION: Quevedo Quevedo 687, San Av Miguel Ángel de Francisco, Coyoacán. Coyoacán ● A DOMICILI O: 55 7006 8713. ●
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Nicos
● Los envíos también estarán disponibles en la cuenta de Instagram de Maizajo. Para solicitar el servicio manda un mensaje a su WhatsApp.
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● Su S paso por la cocina poblana ha revolucionado la forma en la que se concibe la gastronomía del estado.
A DOMICILIO: DIRECCIÓN: Av.55 5396 7090. Cuitláhuac 3102, Clavería.
son los
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REPORTES DE DEFUNCIONES
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543,806
Casa Reyna
SE ORIGINARON COMO UN PLATILLO DE LUJO A FINALES DEL SIGLO XIX, SU RECETA IMPLICA UN COMPLEJO PROCESO DE ELABORACIÓN. ELLOS PREPARAN LOS MEJORES
en este hotel y restaurante boutique en el centro de la Ciudad de los Ángeles, se sirven capeados, como dicta la tradición poblana, pero también se hacen entregas sin capear. Unos de sus principales atributos es que los dan con abundante nogada 100 por ciento de nuez de Castilla. Cuentan con servicio a domicilio y todos sus empaques son biodegradables.
Mejores
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ILUSTRACIÓN: FRANCISCO LAGOS
El mural de los poblanos
REDACCIÓN
GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM
VIERNES / 21 / 08 / 2020
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● Es una férrea defensora de la tradición, respetando siempre las técnicas ancestrales y conventuales.
8067. A DOMICILIO: 55 5502 8067
Las huertas poblanas, sobre todo las de Calpan, están en su mejor momento del año, la temporada de Chiles en Nogada, que este año celebran 199 años de ser el plato más representativo del México Independiente.
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3257. PEDIDOS CDMX: 559 198 Centro Histórico, Puebla. DIREC: 16 de sept. 506,
la temporada de chiles en nogada para los poblanos es cosa seria, motivo de celebración y unión, es por eso que, para abrazarnos a la distancia, decidieron trasladar toda su sazón a la ciudad. Todos los pedidos se aceptan entre semana para ser entregados sábados y domingos, hasta finales de septiembre.
El chef Luis Serdio es el responsable de entregarlos en Primario, foodtruck instalado enfrente del Salón Ríos. ●
● La mayora Marilú Sánchez y el chef ejecutivo Gerardo Moreno también se encargan de mantener esta tradición.
DIRECC D IRECCIÓ IÓN: N: Priv. 2 Oriente● A DOMICILIO: 222 232 0032 1007, Centro 0032. Histórico, Puebla.
Fonda de Santa Clara Es uno de los lugares más populares para consumirlos en Puebla. Fieles a la tradición, los preparan con esmero con ingredientes provenientes exclusivamente de las huertas de Calpan. Sin embargo, han innovado su carta con una hamburguesa bañada en nogada y granada.
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Centro, Puebla. DIrección: 3 Poniente 307, A DOMICILIO: 22 2246 1919.
AL MANDO / JAIME NÚÑEZ / P28
59,106
DE BRADBURY
LLa chef poblana Liz Galicia de Puebla entrega sus chiles en nogada en la ciudad. Los paquetes contienen dos chiles, un mollete (postre tradicional que acompaña a los chiles) y una botella de mezcal o vino. Los pedidos son de lunes a jueves y se entregan los sábados.
#Chileen ChileenenNogad Nogadaa
IV-V
entrega de comida.
● Es uno de sus platillo insignias, por la combinación culinaria de su linaje mestizo.
Liz Galicia
Su receta implica un complejo proceso de elaboración, además de la estricta temporalidad y el rendimiento de los ingredientes. El chef Gerardo Vázquez Lugo y Elena Lugo Zermeño fusionan tradición con nuevas técnicas y utilizan ingredientes de las huertas de Calpan. ● Estará disponible hasta el 30 de septiembre. Para adaptarse a esta nueva normalidad, también habrá servicio de pick up y envío a domicilio.
NO GA DA Podrás hacer tus pedidos en la modalidad de delivery, take out o en las plataformas de ●
MUNDO DIGITAL / ARMANDO KASSIAN /P26
ENCIFRAS
100 AÑOS
FOTOARTE: ERIK KNOBL
#TIENEN HISTORIA
en la calle de Puebla 371, gran ubicación simbólica en la colonia Roma, ofrece lo mejor de la cocina típica poblana, fusionando la tradición de recetarios de cuatro generaciones con nuevas técnicas de preparación, ingredientes frescos y la pasión del chef Gerardo Quezadas.
VENTANA POLÍTICA / VERÓNICA ORTIZ / P11
FOTO: ESPECIAL
EPN PAGÓ 1.6 MDD EN MEJORAR SU IMAGEN P5
FOTO: ESPECIAL
POR DIANA MARTÍNEZ/MISAEL ZAVALA/P4
● CASOS POSITIVOS
82,786 ● EXPEDIENTES SOSPECHOSOS
#TRIBUNALELECTORAL
ORDENAN A MORENA ENCUESTA PARA SUCESIÓN P11