AL PROTEGERTE, PROTEGES
#COVID19MÉXICO
#QUEDATE ENCASA
A OTRAS PERSONAS, INCLUYENDO A QUIENES
NO PUEDEN QUEDARSE EN CASA
NUEVA ERA / AÑO.03 / NO. 1079 / VIERNES 24 DE ABRIL DE 2020
#LÓPEZOBRADOR
#OPINIÓN
A FUEGO LENTO/ ALFREDO GONZÁLEZ /P7 MALOS MODOS/ JULIO PATÁN / P9 INVITADA/ ROSI OROZCO /P13
ENCIFRAS 11,633 CASOS POSITIVOS ●
58,885 ● PERSONAS EN ESTUDIO
1,069 ●
ARMAN
FOTO: REUTERS
ALHAJERO/ MARTHA ANAYA / P5
EJÉRCITO LEGAL VS. EVASORES LA CONSEJERÍA JURÍDICA DE LA PRESIDENCIA COORDINA A LOS ABOGADOS FISCALISTAS QUE ABRIRÁN LITIGIOS EN CONTRA DE LAS 15 EMPRESAS QUE ADEUDAN 50 MIL MILLONES DE PESOS
DEFUNCIONES REPORTADAS
POR FRANCISCO NIETO/P4
#YPERSONALHOSPITALARIO
IMPULSAN CÁRCEL A AGRESORES DE MÉDICOS P6 #POR AYUDAR
ARMAN BICIS PARA DOCTORES Y ENFERMERAS P6 FOTO: GUILLERMO O’GAM
#EN12ESTADOS
APLICAN SANCIONES POR ROMPER REGLAS DE CUARENTENA P14
FOTO: EFE
VIERNES / 24 / 04 / 2020
Albóndigas con champiñones y puré de papa.
●
EDITORA: CRISTINA MIERES / MIRIAM LIRA COEDITORAS: RAFAELA KASSIAN REPORTERA: ADRIANA VICTORIA COEDITOR GRÁFICO: ISMAEL ESPINOZA
EN EXCLUSIVA, MASSIMO BOTTURA NOS HABLA DE KITCHEN QUARANTINE, LA APERTURA DE SU COMEDOR COMUNITARIO EN MÉXICO Y LA IMPORTANCIA DE MANTENERNOS POSITIVOS
EN EXCLUSIVA
●
Una anguila nadando por el Río Po.
se conecEN FAMILIA. Cada noche de cocina. ta para compartir secretos
●
● Ensalada César floreciendo.
VALOR
Este virus nos ha quitado muchas cosas, también nos ha dado algo muy valioso: el tiempo". MASSIMO BOTTURA Chef
POR MARÍA DEL MAR BARRIENTOS
“S
El chef italiano, “con músculos de parmesano”, hace un llamado a mantenernos positivos durante la cuarentena, cocinar en familia y valorar el tiempo
GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM
sus beneficios
iempre mantenga la puerta abierta de lo inesperado”, aseguró el chef italiano Massimo Bottura, ● No tengo propietario de uno de los mejores que estar restaurantes del mundo, Osteria corriendo al Francescana. La frase la inmorrestaurante o talizó el 27 de febrero, día en que tomar aviones. Bottura posteó este mensaje en sus redes, junto con una foto con ● Puedo el Papa Francisco. Italia estaba suestar con mi friendo la peor crisis en su historia, familia; tengo convirtiéndose en el país con más tiempo para contagios y más muertos por la pensar. pandemia de Coronavirus. A raíz de esta crisis que vive el ● Escuchar a mundo, Bottura decidió ayudar los que amo y desde su trinchera, compartiendo a la gente que las recetas de sus restaurantes, a aprecio es otra través de Instagram. Hablando en ventaja. inglés, para que muchos de sus seguidores de todo el mundo, lo puedan entender, Massimo pone su cocina al alcance de todos.
En Instagram live, desde la cocina de su casa, comparte sus secretos culinarios con ayuda de su esposa y sus dos hijos. Algunas veces hasta en pijama, el chef comienza el live, dispuesto a poner su granito de arena. Sobre cómo vive esta cuarentena, sus clases de cocina, su fundación y la apertura de un comedor comunitario en México, Massimo Bottura platicó en exclusiva con El Heraldo de México. ¿Por qué decidiste compartir tus recetas a través de Instagram live? La idea de hacer lives comenzó desde el primer día que estuvimos en cuarentena en una plática que tuve con mi hija Alexa, ella me ofreció grabar los videos mientras yo estaba preparando la cena. Pensamos que ese momento podríamos compartirlo con nuestros amigos y con los seguidores que tenemos en las redes.
● PERNICE REAL. Cerdo con una salsa estilo mole poblano.
57
AÑOS TIENE EL CHEF ITALIANO.
3
ESTRELLAS MICHELIN TIENE EN OSTERIA FRANCESCANA.
¿qué está haciendo? Kitchen Quarantine, como se llaman los lives, no sólo son clases de cocina, son una manera divertida de interactuar con las familias de todo el mundo y cocinar juntos. ¿Por qué es importante ayudar a otras personas en estos tiempos de crisis? Estamos viviendo un momento complicado y la gente necesita recordar lo importante que es estar unidos. Esto es una filosofía que tenemos en nuestros restaurantes y una manera de seguirnos expresando aún cuando estamos en distanciamiento social. Estamos creando una nueva comunidad alrededor de Kitchen Quarentine y siento como si estuviera creciendo mi familia.
● Ahora mismo estoy dedicado a disfrutar de mi colección de vinilos. ● Estoy releyendo libros que amo y que no había podido retomar. ● En general, profundizando en todas mis pasiones.
La participación de la gente en este show alimenta nuestros co-
razones y crean conexiones muy poderosas. Esto debe de ser una nueva forma de vivir, una experiencia gastronómica y, ¡quién sabe a dónde nos pueda llevar! ¿Cómo crees que la industria pueda sobrevivir a esta crisis? Los restaurantes que pueden modificar su modelo de negocio y hacer entregas a los hogares y tratar de adaptarse al cambio, van a estar bien. Cada quien está haciendo su mejor esfuerzo, dentro de sus posibilidades, que varían dependiendo del país. Pero eso podría no ser suficiente y toda la industria necesitará del apoyo de los gobiernos.
● PASTEL DE CANGREJO. De cáscara blan-
#QUÉDATEENCASACONGASTRO
da y crema de polenta.
LAB
FOTO: PONERLE MASSIMO
#MUERTOSDEL CORONAVIRUS
CAVAN FOSAS EN JALISCO P4
#MASSIMOBOTTURA
LA PANDEMIA NOS
ha dado tiempo HOY NO
CIRCULA
ENGOMADO AZUL TERMINACIÓN DE PLACAS
9Y0
En este momento, lo que estamos haciendo es tratar de motivar a la gente. Empezamos entregas de nuestro restaurante Modenese Bistrot. Hasta ahora ha sido bastante emocionante, ya
Creaste Food for So una organización a Así es, es una organ fines de lucro que cre sa Lara Gilmore, para a comunidades locale los desperdicios de com fin de inclusión y biene Estamos trabajand contrar soluciones y a las comunidades más vu
Pondrás un comedo nitario en México, los Reffetorios que Sí. Los Reffetorios so donde se ofrecen gestos talidad y dignidad a todo de comidas nutritivas, h alimentos excedentes. A la pandemia, también s trabajando con nuestro mexicanos de Fundació para abrir pronto el Re Mérida, que será un com munitario en México; el pr América del Norte. Una v to, chefs mexicanos e int nales serán invitados a p cocinando y compartiend Reffetorio Mérida ten chas obras de artesanos y tas como Bosco Sodi y otr tivos de la galería de Jos Torres. Creemos firmem alimentar el alma de las pe
● KARIME LÓPEZ. La mexicana lleva las riendas de Gucci Ostería.
Massimo Bottura
que nuestro menú e para ser interactivo de juego que involu Cuando haces tu ord entregamos diferent que componen cada gente sólo tiene que tras instrucciones p los ingredientes y dis manjares en su casa. También lanzamo quetes llamados Futu experiencias prepaga diferentes restaura Osteria Francescan chetta58, y Casa M con buenos precios y de reserva ¡No pode Nuestras mentes tien abiertas y preparadas
20
HORAS. INICIA EL SHOW KITCHEN QUARANTINE.
¿Qué están haciend Reffetorios en los tie de crisis? Están manejando la situació dando servicios de comidas modelo para llevar. Por ejemplo, en el Ref Felix en Londres, las com empaquetan diariamente p var el almuerzo a cualquie necesite una comida salud Todos los ingredientes p nen del excedente del superm do, por lo tanto, no sólo prop nan comidas saludables, sin también reducen el desperd alimentos.