Gastrolab. 12 de junio de 2020

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EL HERALD O DE MÉXICO VIERNES / 12 / 06 / 2020

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en egipto

● Bebían un licor a base de cebada llamado zytum, el cual era aromatizado con miel, dátiles y canela.

II

NUBE VIAJERA

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#OPINIÓN

HERALDODE MEXICO.COM.MX

herencia

● Los egipcios la exportaron a los griegos, y ellos a los romanos y de ahí a los galos y germánicos.

VALENTINA ORTIZ MONASTERIO

VARIEDAD

● Existen más de 500 tipos de cerveza en el mundo.

VOLVEREMOS YO SOY DE LAS DE LA IDEA ROMÁNTICA DE QUE EL MUNDO REGRESARÁ A SER DE SOBREMESAS EN RESTAURANTES

J

uan es un adelantado a su tiempo.

Desde siempre ha dado pasos firmes y emprendido -antes siquiera que el término fuese tan popular- y, conmigo y con muchos, siempre generoso con sus buenos consejos.

Leí su texto apenas lo compartió e imaginé que lo escribió después de conversaciones cercanas con proyectos restauranteros de hace muchos, muchos años, muy, muy exitosos, y cercanos a su corazón. El Ciruelo en Tepoztlán servía sopes con queso de cabra antes de que muchos otros comenzaran a hacer odas a la cocina mexicana.

Nos ha hecho felices por décadas.

Involucradísimo en el mundo digital -insisto, adelantado-, Juan trazó sugerencias para una reactivación de la industria restaurantera post pandemia, todas atinadas y que creo que hoy deberían ser parte del mantra estratégico y financiero de cualquier establecimiento. Pero me dejó días pensando.

He caminado de cerquita con cocineros a los que admiro a través de la chingadera -perdón, no hay otra palabra-, que han sido cierres y virus. Veo creatiLOS MEXICANOS vidad y cierta poesía SOMOS LOS en las iniciativas de ANFITRIONES restaurantes como POR EXCELENCIA Nicos en Ciudad de México; palpo orden, chamba y producto perfecto en el delivery del multipremiado establecimiento limeño Maido, chapeau. Ejemplos hay cientos, se notan las ideas y el trabajo.

Vuelvo a Juan Saldívar. Yo soy de las de la idea romántica -y se lo dije-, de que el mundo regresará a ser de sobremesas en restaurantes.

Somos animales sociales y, además, la cocina mexicana es una fiesta, un homenaje a la hospitalidad y al cariño.

Los mexicanos somos los anfitriones por excelencia. ¿Es viable evolucionar la experiencia de un restaurante a través de herramientas digitales?

No siempre. La tecnología es un escalón más en el servicio y en la oferta sí, pero la experiencia in situ es insustituible. Respeto a aquellos que envían ahora a casa menús degustación diseñados para sus salones, hacerlo les ha hecho sobrellevarla.

Pero entiendo a los que han optado por no sacar su cocina, por más difícil la situación, bajo la premisa de que no toda cocina viaja, y la sala es la sala, punto.

No sabemos cuándo acabará esta locura, es cierto. Escuchen las palabras de los expertos, adaptémonos y sofistiquémonos, es muy cierto también. Pero yo, cuento los días para estar sentada en restaurantes de esos que algunos saben que me gustan, ya experta en lectura de códigos para consultar cartas de vino, sin duda, pero con ganas de tener la piel chinita con cocineros que me hacen llorar de emoción. Volveremos.

GASTROLAB@ELHERALDODEMEXICO.COM @VALEOM

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BEBER CERVEZA ES UN ACTO CULTURAL E HISTÓRICO, YA QUE ES LA BEBIDA ALCOHÓLICA MÁS ANTIGUA DEL MUNDO Y LA MÁS CONSUMIDA EN TODO EL PLANETA PRIMEROS pasos

● En Alemania, se encuentra la cervecería Weihentephan, que es la más antigua del mundo, tiene casi 10 siglos de existencia.

POR ANA MARTORELL - CHEF GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

La cerveza se compone de cuatro ingredientes principales: cebada, levaduras naturales, agua y el ingrediente estrella, lúpulo.

Primero viene el malteado, que es cuando se busca tener los granos de cebada en humedad y temperatura controlada para que germinen, después se secan y se tuestan. Este ingrediente es importantísimo para la chela mexicana, ya que gracias a los cereales se puede maltear.

Después del malteado, viene la molienda y maceración. Aquí, el agua tiene un papel indispensable, ya que representa entre 90 y 95 por ciento de una cerveza, y es uno de los ingredientes que más sabor y aroma llegan a aportar.

Un buen cervecero debe analizar el agua que utilizará en su producción, ya que tanto la cantidad de sales que contiene, como minerales y CO2, son factores que influyen directamente.

Más adelante, el mosto, o jugo que se obtuvo de la maceración,

TIP

● Es necesario servir la cerveza tomando como base un ángulo de 45 grados de inclinación, para evitar que se sature de espuma.

HISTORIA

● La primera receta para fabricar cerveza se remonta al año 6mil a.C.

se filtra y como cuarto paso se le agrega el lúpulo y se cuece.

Para mí este es el ingrediente más importante, ya que al cocerlo le da el amargor y el aroma tan característico a cerveza. De hecho, existen muchas variedades de lúpulos, los cuales se usan dependiendo del tipo de chela.

Llega el momento de enfriar y airear el mosto, para poder agregar las levaduras naturales, y déjenme decirles algo, sin esto, no hay cerveza, ya que la tarea de las levaduras es transformar los azúcares, en alcohol.

La fermentación se logra con temperatura controlada dentro de los tanques de fermentación.

Existen dos procesos: alta temperatura, que es cómo se consiguen las cervezas Ale, o a baja temperatura, estas son las Lager.

Para el maridaje ideal prestemos atención a los sabores y aromas que nos ofrece, para así, ¡poder usarla en alguna de nuestras preparaciones con éxito!

ENVASADO

● Las primeras latas de cerveza fueron lanzadas en 1935.

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TIENE DIVERSOS USOS EN LA COCINA, DESDE AGREGARSE EN SALSAS COMO LA BORRACHA, HASTA MARINAR DIFERENTES TIPOS DE CARNES Y MARISCOS POR LULA MARTÍN DEL CAMPO – CHEF GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

PARA SALTEAR Para este ●

●

OA SDN. Eañls kdasklñd aksl ñ as asd asdas dadsddasd asd klas.

Pollo

sentado

LA CERVEZA OSCURA ES EL INGREDIENTE ESTRELLA DE ESTA RECETA, YA QUE CON UN POCO DE ELLA, LOGRAREMOS QUE LOS SABORES SE POTENCIALICEN EN TODO EL PLATILLO POR JUAN CARLOS MALACARA - CHEF GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

Ingredientes

Pollo completo limpio ● 300 g mantequilla ● 4 chiles de árbol ● 3 chiles guajillo ● 3 chiles pasilla ● 3 dientes de ajo ● ¼ de cebolla ● Sal ● Pimienta ● Cerveza oscura en lata. ●

PARA EL ADOBO

Remojar los tres tipos de chiles en agua caliente por 15 minutos para ablandarlos. ● Con ayuda de una licuadora moler los chiles, el ajo y la cebolla sin que queden tropiezos grandes.

La consistencia tiene que quedar pastosa. ● Reservar. ● Agregar sal y pimienta sobre la piel del pollo y también por dentro, con mucho cuidado, intentando que no se rompa la piel. ● Tener la mantequilla a temperatura ambiente para lograr una consistencia de pomada y untarla en el pollo por dentro y fuera. ● De igual manera que la mantequilla, agregar el adobo (previamente preparado) sobre todo el pollo. ● Vaciar la mitad de la cerveza y colocar la lata sobre una base para poder sentar al pollo y que la cerveza quede dentro. ● Hornear el pollo por 15 minutos al máximo. Pasado el tiempo, regular la temperatura a 175ºC y hornear por 90 minutos. ●

¿CÓMO COCER EL POLLO?

●

Es importante conocer el peso del pollo, por 900 g / 30 minutos a 175ºC.

paso uno

Prender el horno al máximo de calor para poder sellar el pollo por 15 minutos. ●

Paso dos

Regular la temperatura del horno a 175ºC y comenzar a cocer el pollo por el tiempo necesario. ●

Paso tres

Pasando el tiempo de cocción, retirar el pollo del horno y dejar reposar por 15 minutos. ●

proceso sólo se requiere una pequeña porción, aporta sabor y un toque especial a mariscos y carnes.

Cer ve za, llegó para quedarse CERVEZA OSCURA Es ideal ●

para marinar carnes.

ARTESANAL

Recuerdo a mi abuela Else tomando una cerveza para calmar la sed de un jalón, y de la cara que ponía saboreando y disfrutando de su frescura.

Mi bisabuelo era alemán, así que en mi casa la cerveza se tomaba con ese estilo, en tarro grande, frío y solita, sin nada adicional, pura cerveza.

Por obvias razones empecé a tomar cerveza desde muy joven. Con el tiempo, me fui dando cuenta de que México es un país en el que se toma mucha cerveza, ya que marida perfecto con la comida mexicana. ¡Qué sería de un pozole o un menudo picosito o de una deliciosa carne a la parrilla, o simplemente de unos tacos, sin una deliciosa cerveza!

Pero hablemos de los usos de la cerveza en la cocina.

Por ejemplo, para marinar, es importante primero definir el tipo de proteína y la cocción que ésta tendrá.

Un corte de carne se puede poner a marinar con una cerveza oscura, ya que esta le dará toques amargos y acaramelados, mientras una cerveza clara puede ser más apropiada para marinar pescados o mariscos, dándoles sabores cítricos.

Otro uso muy común en las preparaciones tradicionales mexicanas es para la famosa salsa borracha, la tradicional se puede preparar con pulque blanco, pero ahora es más popular con cerveza clara.

Hay diversos platillos e incluso postres que dentro de sus ingredientes llevan cerveza, por lo que ya es una bebida básica en las costumbres de los mexicanos. Además, la cerveza mexicana está dentro de las más vendida del mundo.

Hoy más que nunca hay que apoyar a los productores locales, siempre con moderación, pero si consumimos lo que se produce en el país, lograremos fortalecer nuestra economía y la de muchas familias mexicanas.

Así que hoy, como siempre, les recuerdo que menos, es más. ¡Hagamos País!

● Su sabor es más intenso, por lo que su uso en cocina debe ser moderado.

FUNCIÓN ● Esta bebida realza el sabor de los ingredientes.

ESCANEA Y VE EL VIDEO DE ESTA RECETA.

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● Seis litros toma un mexicano al mes.

La cerveza sabe mal sólo cuando se "azorrilla". No tiene nada que ver con la temperatura, sino con la entrada de oxígeno y luz a la botella. ●

MIRIAM LIRA Y ADRIANA VICTORIA MIRIAM.LIRA @ELHERALDODEMEXICO.COM

¿C

IV-V

FOTOS: CORTESÍA

uánta carga social y cultural puede contener una botella de cerveza de 355 ml en México?

De entrada, para ser exactos, 478 años de historia, la huella inherente de una conquista, sincretismo y mestizaje.

La cerveza fue un parteaguas en nuestro país, una bebida de identidad que, hoy por hoy, encanta a 58 por ciento de los mexicanos (INEGI), y que puso en jaque a medio país, cuando en medio de una pandemia, ese símbolo se desvaneció ante un panorama de desabasto y el incremento de su precio de hasta 60 por ciento. ¡Que nos quiten todo, menos la chela!

“Todo indica que la producción se reanudará el 15 de junio, sin embargo, estamos a la espera, ya que nos encontramos ante un futuro incierto de la nueva normalidad, porque si bien se comenzará a producir, el proceso es largo y la escasez permanecerá hasta la última semana de junio o las primeras semanas de julio”, aseguró Esteban Silva, director de Cervecería de Colima.

HERENCIA TRASCENDENTE La cerveza es la bebida preferida del mundo, “ha acompañado al ser humano desde hace 9 mil

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pandemia sin chela

DE COR LA PRIMERA SEMANA DE JULIO ES LA FECHA TENTATIVA PARA QUE EL ABASTO TOTAL DE CERVEZA REGRESE A LA NORMALIDAD EN TODO EL PAÍS ORIGEN

la cerveza nos ha acompañado desde hace 9 mil años, está ahí para disfrutar de los pequeños placeres de la vida”.

ESTEBAN SILVA

● 40 por ciento de los ingresos de las tienditas viene de la venta de cerveza.

años. Está ahí para disfrutar de los pequeños placeres de la vida, en una charla o simplemente para relajarnos, y justo esa sensación de tranquilidad y de seguridad es la que vimos o vemos en riesgo, ahora mismo”, explicó Silva. ¡DE AQUÍ SOY! No siempre fuimos hijos de la cebada, sino del maguey.

En 1542 la cerveza llegó a México gracias a que uno de los emisarios de Hernán Cortés solicitó al emperador Carlos V un permiso para abrir una cervecería. Se trataba de Alfonso Herrara, quien puso en operación la

Oficialmente la producción se reanudó el 1 de junio.

primera planta cervecera en nuestro país en la Hacienda El Portal, en Amecameca, Estado de México.

Pero, no fue hasta que México se independizó (1821), que una ola de inmigrantes europeos llegó, y fervientes a su tradición milenaria, prefirieron la cerveza sobre el pulque, que era la bebida alcohólica que más se tomaba en ese entonces.

En ese momento, la historia comenzó a cambiar.

De entrada, no era nada popular, era una bebida “de ricos”, pero, aun así, las primeras cerveceras se establecieron en la Ciudad de México.

●

están de vuelta

● CERVEZA QUEMADA. Es un mito que cuando una cerveza se enfría y se entibia en más de una ocasión se descompone.

fieles al consumo

● Los mexicanos al año consumen más de 71 millones de hectolitros de cerveza.

● La cerveza no se quema ya que la gran mayoría están pasteurizadas.

● Lo que significa que pasan por un proceso térmico que detiene el crecimiento de la levadura después de que se embotella.

empleos en riesgo 11/06/20 18:24

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litros un ano .

● La espuma en el vaso sólo debe alzarse dos dedos.

● La cerveza no debe pasar los seis grados, ni tampoco estar por debajo de los cuatro.

RAZÓN

s sgo

Todas muy cercana a algún río, por la cantidad de agua que se requiere para elaborarla.

Una de las primeras se estableció en la calle Revillagigedo, otra se instaló en el Ex Convento de San Agustín, en Isabel la Católica y República de El Salvador y una más en el Hospicio de los Pobres, en Balderas y Juárez.

La mayoría quebró porque en México no había lúpulo, que es el secreto de la cerveza, y había que importarlo de Europa; y tampoco había cebada, que venía de Estados Unidos, así que no hubo más remedio que en México se comenzara a cultivar.

De acuerdo con la historiadora María del Carmen Reyna, autora de Historia de la cerveza en México, “la inestabilidad del siglo XIX no hizo posible que se fortalecieran las fábricas de cerveza.

Sin embargo, a mediados de ese siglo empezó a haber una mayor demanda que, poco a poco, fue desplazando al pulque".

Incluso, la cerveza empezó a considerarse medicinal y en muchos estados a los niños se les empezó a dar un traguito para tranquilizarlos.

Los empleos de 650 mil mexicanos están en peligro por el paro de producción de la industria en el país.

"bien muerta"

Tomanos la cerveza fría, casi helada, pero no siempre es lo ideal. ●

Lagers: de 2 a 4°C.

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Pilsners y Kölsch: 4–7°C.

●

Ipas, Pale Ales, Porters y Stouts: 7–10°C.

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● Ales y Bocks: 10–13°C.

Imperial Stouts y Doppelbocks: 13–16°C.

●

A principios del siglo XX empezaron a surgir las grandes empresas cerveceras, en 1905 nació la cerveza Indio; Modelo con Corona, llegó en 1925 a Río San Joaquín; En 1944, Tecate. Para los 50’s México ya era un país completamente chelero.

Entonces, el hecho de que se nos arrancara de tajo una bebida con tanto arraigo, y en un momento de tanta incertidumbre por la crisis del COVID-19, provocó caos social.

Vimos en varios estados recibir camiones cerveceros entre aplausos, alertas y grupos de Facebook para encontrar las últimas latas, gente formada por horas en depósitos para no quedarse sin nada.

LAS PÉRDIDAS El impacto también fue económico, ya que, desde el 30 de marzo, fecha en la que la Secretaría de Salud publicó en el Diario Oficial de la Federación la suspensión de actividades no esenciales, entre ellas la cervecera, todo cambió para los amantes de la cerveza y su industria.

El paro de producción supuso, en menos de tres meses, la

●

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REYES GLOBALES En 2018, la producción del sector cervecero fue de 120 millones de hectolitros, colocando a México en el cuarto sitio de producción de cerveza en el mundo. Mientras que las exportaciones fueron de 40 millones de hectolitros. Hasta antes de la pandemia, éramos el principal exportador de cerveza del mundo, sin embargo, la crisis por COVID-19, quizá, nos quite la corona.

México es el cuarto país productor de cerveza en el mundo. ●

cerveza mexicana

pérdida de ingresos de por al menos 5 mil 678 millones de pesos, de acuerdo con Marco Antonio Mascarúa, presidente de Cerveceros de México.

“La reactivación podría llegar hasta julio. El proceso de la cerveza lleva tiempo no es como un pan que se hornea y se vende por la tarde, lleva de 21 a 30 días terminarla, además de que la materia prima también es escasa, por lo que, como cerveceros, pedimos que sean pacientes”, compartió Esteban Silva.

Y es que, según cifras de Cerveceros de México, al año en nuestro país se consumen más de 71 millones de hectolitros de cerveza.

Con 40 millones de hectolitros, somos el principal país exportador. ●

los mitos cerveceros La mejor forma de beber cerveza es en vaso.

●

El pilsner se usa para chelas altamente carbonatadas ya que su diseño ayuda a conservar la espuma por más tiempo.

●

El vaso weizen, que en alemán significa "trigo”, se utiliza en cervezas que están hechas a base del cereal.

●

Un vaso Tumbler ayuda a que el sabor de las Belgian Ales sea mayor.

●

VISTA ● De color brillante.

NARIZ ● Se percibe un aroma dulce por el agave cocido, tiene un toque de cítricos (toronja, naranja verde, limón) y herbal (té de limón, romero y anís).

BOCA ● Sabor limpio y fresco, con un toque especial

a cítricos, así como agave cocido, miel, mantequilla y especias con pimienta blanca.

MARIDAJE ● Ideal para acompañar quesos brie o camembert.

También es perfecto para degustar con chocolate blanco y con platos que contengan canela y cardamomo.

LO QUE TIENES QUE SABER ● Las piñas se fermentan durante cinco días, en este proceso surgen las notas frutales y minerales. ● Pasa por triple destilación, lo que proporciona riqueza en aromas y sabores. ● Toda la maduración se realiza 100% en barricas nuevas de roble francés con un tostado ligero.

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antes deLa dormir cerveza ●

sin alcohol ayuda a conciliar el sueño.

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MENOS RIESGO DE SUFRIR UNA ENFERMEDAD CARDIACA.

POR MARIANA GODOY GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM LICENCIADA EN NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

La cerveza es una de las bebidas más populares del mundo, y por supuesto, de nuestro país.

Al tener un bajo porcentaje de alcohol, su consumo moderado puede traer beneficios a la salud.

A continuación, algunos de ellos.

La bebida está creada a base de agua, cebada y lúpulo, contiene vitaminas del grupo B donde destaca el ácido fólico, indispensable para el metabolismo, ya que ayuda a la reparación y crecimiento de los tejidos, en la creación de nuevas proteínas y formación de glóbulos rojos.

De hecho, se ha comprobado que un tercio de cerveza aporta tres por ciento de la cantidad diaria de vitamina B12 recomendada, un tipo de vitamina esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y para el cerebro.

Además, contiene antioxidantes provenientes del lúpulo, un ingrediente indispensable para su elaboración. De sus flores secas se extrae la lupulina, que es el elemento que aporta el aroma característico de la cerveza.

Quizá desconocías que la cerveza es una de las pocas fuentes de silicio, un elemento químico que beneficia a nuestra salud, ya que evita el riesgo de desarrollar enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y Parkinson.

Por otro lado, el silicio fortalece los huesos y ayuda a aumentar la densidad ósea de la cadera.

Sin embargo, y de acuerdo con un estudio de la Universidad de Tufts (EU), el consumo excesivo de cerveza tiene el efecto contrario: debilita los huesos, así que la moderación es la clave.

Otro de sus beneficios tiene que ver con el hecho de que sea una bebida fermentada, ya que esta característica aporta a la salud digestiva, ¿de qué forma? al elaborar la cerveza bajo un proceso realizado por bacterias benéficas.

La revista European Journal of Epidemiology asegura que la cerveza, al igual que el vino tinto, tiene efectos beneficiosos para nuestro corazón, gracias a su contenido de polifenoles que son antioxidantes naturales que participan en la protección contra enfermedades cardiovasculares.

¡tOMA NOTA! Al contener cebada, también ●

tiene betaglucanos, un tipo de fibra soluble que ayuda a reducir los niveles de colesterol.

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obtienen online información de los enólogos y eso les ayuda a que se animen a comprar.

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NUEVAS LÍNEAS El COVID-19

VINO

#ELCAMINODEL

ME XI CA NO

●

obligó a todos a voltear hacia los canales de e-commerce.

Nos llevó a entrar a una página y empezar a experimentar la compra online.

PANORAMA Algunas ●

bodegas hacen producciones muy pequeñas y su venta más fuerte se genera en las visitas que tienen en los viñedos.

OFERTA Más de 260 vinos ●

están disponibles en la página de Vid Mexicana.

EN LÍNEA

AL CERRAR LOS CANALES TRADICIONALES DE VENTA, LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA TUVO QUE MIGRAR AL E-COMMERCE POR ADRIANA VICTORIA VICTORIA ADRIANA.VICTORIA @ELHERALDODEMEXICO.COM FOTOS: CORTESÍA

Debido a la pandemia por COVID-19 la industria del vino mexicano dejó de percibir ingresos económicos, ya que los canales tradicionales como los restaurantes, tiendas especializadas y tiendas exclusivas dentro de las bodegas, lo que obligó a las casas vinícolas a reinventarse y migrar al e-commerce.

"Muchas de las bodegas dependían de las ventas de vino en sus viñedos y todo eso se fue a ceros, lo interesante es que cambiaron su modelo de comercialización, al entrar al e-commerce

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mezcla MEXICANa ● 80% se elabora en Baja California (Valle de Guadalupe, Valle de San Antonio, Ojos Negros, Santo Tomás, San Vicente y Tecate) y el otro 20% en Coahuila Aguascalientes, Zacatecas, Guanajuato, Hidalgo y Querétaro.

donde se concentra el mayor número de consumidores debido al confinamiento", especificó Luis Gómez, socio fundador de Vid Mexicana, empresa con la mayor oferta de vinos mexicanos en línea.

Pese a que la gente aún tiene miedo a comprar productos en internet, por desconfianza, "hemos observado que cada día aumenta más el consumo, esto en la última semana de marzo, durante el mes de abril y aún en mayo.

En Vid Mexicana hemos tenido crecimiento continuo en estos dos meses", aseguró Gómez.

Las ventas crecieron 100 por ciento en comparación con las ventas del año pasado, ya que el número de pedidos se duplicó, lo que exigió un cambio operativo.

De acuerdo con el también fundador de Lince Consulting, empresa de consultoría especializada en comercio electrónico y mercadotecnia digital, "ante esta respuesta se tuvo que reforzar el personal de almacén con las medidas sanitarias necesarias".

“Al contrario de despedir gente, nosotros contratamos

para abastecer la demanda, estoy seguro de que fuimos una solución para las bodegas, ya que así no perdieron sus ventas, les dimos la opción para acelerar el desplazamiento de muchos de sus productos, de esta manera, la industria del vino generó ganancias y nosotros hicimos llegar los vinos creados en Ensenada u otros estados a todo México”, explicó.

Ahora mismo las personas se están convenciendo de que comprar en línea es un canal seguro y muy cómodo, y “lo que busca Vid Mexicana, es seguir ofreciendo experiencias de compra, porque lo importante no es traer una persona al canal y que consuma, sino que regrese”, comentó Luis.

EXPERIENCIAS DE CATA Para informar sobre la calidad del vino mexicano, en la cuenta de Instagram @vidmexicana se transmiten los miércoles, jueves y viernes, consejos y recomendación sobre vinos, realizadas por los dueños de diferentes bodegas.

“La idea es facilitar el idioma de la vinicultura, que la gente aprenda de vino mexicano”, finalizó.

VIAJANDO CON DEBY #OPINIÓN DEBY BEARD

EL ALMA DE SICILIA TAORMINA ES UNA JOYA, Y UNO DE LOS LUGARES MÁS BELLOS PARA VISITAR EN EL MUNDO

C

erca del estrecho que separa Sicilia de la península italiana se encuentra la impactante ciudad de Taormina, la cual mira hacia el Mar Jónico desde una terraza alta y natural.

Con su arquitectura medieval, su antigua alma griega y los colores y olores del mediterráneo, Taormina es uno de los lugares más bellos para visitar en el mundo, y el clima siciliano lo convierte en un destino ideal en cualquier época del año.

Es una de las joyas de la isla de Sicilia. En el siglo XIX, Goethe alabó su belleza mencionando a esta ciudad única en su libro Viaje Italiano. Desde entonces, ha sido un destino obligatorio para los amantes de la historia.

Entre los acantilados que se alzan sobre las turquesas aguas de la costa siciliana se aprecia en las alturas el Belmond Grand Hotel Timeo.

Su historia data del año 1873. Con vistas a Taormina medieval, este lujoso edén, con DESTINO sus típicos techos de OBLIGADO terracota e infinitas PARA LOS vistas al mar y al volAMANTES DE cán – todavía activo – exuda pasión por la LA HISTORIA vida del sur de Italia.

La historia comenzó cuando un hombre local, Don Francesco La Poresta, vendió un gran huerto de naranjos y compró una casa abandonada, la cual restauró y abrió a invitados ocasionales.

Esto fue en 1863, cuando los poco visitantes que llegaron a Taormina subían la montaña en la espalda de un burro.

Uno de esos viajeros intrépidos fue el artista prusiano Conde Otto Geleng, quien cautivado por las vistas, pintó una serie de acuarelas que causaron sensación en el arte.

Como resultado, más artistas acudieron a Taormina y la casa de huéspedes se convirtió en un hotel.

La Floresta lo amplió y lo dotó de suntuosos jardines. Pronto la élite de Europa, desde Richard Wagner, Oscar Wilde hasta Andre Gide se hicieron fanáticos. Belmond se hizo cargo del hotel en 2010.

La enorme terraza literaria de Belmond Grand Hotel Timeo, con su impresionante vista del monte Etna, lleva el nombre de las figuras literarias que se han hospedado aquí.

D.H Lawrence escribió Lady Chatterley’s Lover en el hotel, mientras que escritores y artistas como Truman Capote, Oscar Wilde, Dalí y Gustav Klimt, entre muchos otros, quedaron enamorados del espectacular escenario del Monte Etna, mar Mediterráneo, ruinas griegas y encanto italiano que personifica la espectacular ciudad de Taormina.

GASTROLAB@ELHERALDODEMEXICO.COM @DEBYBEARD

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