Sistema de Rotación Etiquetas

Este sistema nos permitirá controlar los tiempos de vida secundarios de los productos y llevar el control de rotación de nuestros pasteles tanto en área de cuartos fríos, como en la cámara y el exhibidor. Este sistema de etiquetas nos servirá también para la colocación de tiempos secundarios en nuestras materias primas tales como, la leche, chocolate, crema batida y algunas de nuestras reservas.

No olvides respetar las etiquetas de nuestros productos, ya que de no tener la etiqueta se considera como un producto vencido y este a su vez genera un sistema de consecuencias.

Color D A

A continuación, se presenta un resumen de los pasteles que ofrecemos a nuestros clientes.

En este te proporcionaremos las características de producto para que cuando el cliente te pregunte puedas asesorarlo correctamente, así también el tiempo de vida de cada uno. En el Manual de procedimientos en la sección de bebidas #4 cambiarás los procedimientos de cómo servirlo y cómo porcionarlo.

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Producto Descripci N

Selva negra Fresas con crema

Fresa melocotón

Bizcocho esponjoso de chocolate humedecido con miel de guinda, relleno y cubierto de crema láctea batida con jalea natural de berries y decorado con guindas bañadas en chocolate.

Bizcocho esponjoso bañado con miel de azúcar, almíbar de frutas y canela, relleno y decorado con crema láctea batida y fresas frescas.

Bizcocho esponjoso bañado con miel de azúcar almíbar de frutas y canela. Relleno y decorado con crema láctea batida, fresas frescas y melocotones en almíbar.

Tiempo De Vida

3 días

Fresa Mango y chocolate blanco

Choco Frutas

Bizcocho de vainilla humedecido con miel de almíbar, relleno y decorado con fresas, mango y chocolate blanco con crema batida 100% láctea Anchor.

Bizcocho de chocolate oscuro humedecido, con miel de guindas, relleno con crema batida, kiwi, melocotón y trocitos de chocolate oscuro, decorado con fruta fresca y crema batida.

Tres leches

Pie de queso y elote

Tiramisú

Pie de queso y piña colada

Bizcocho esponjoso de vainilla mojado con una combinación de leche evaporada, condensada, entera, ron y decorado con turrón artesanal flameado.

Bizcocho esponjoso de vainilla, bañado con almíbar, relleno cremoso de queso crema con leche condensada y elote en grano.

Bizcocho esponjoso de chocolate, bañado con almíbar combinado de licor de café, café espresso y vainilla; relleno de queso mascarpone.

2 días 2 días 2 días 2 días 4 días 4 días 5 días 4 días

Pie de queso y mermelada de berries Pie de queso frambuesa o mora y chocolate blanco

Pastel de Almendras

Base de galleta de mantequilla, relleno con queso crema, leche condensada y decorado con mermelada de berries 100% natural (fresa, frambuesa y mora).

Base de galleta de chocolate, relleno cremoso de queso crema, trozos de chocolate blanco y jalea de frambuesa natural, decorado con lascas y ralladura de chocolate blanco.

Bizcocho esponjoso de vainilla, humedecido con miel de almendras, relleno y cubierto con manjar de leche, decorado con espumillas bañadas en chocolate blanco y espolvoreado con cocoa y almendra molida.

Chocoflan

Brownie y Cajeta

Bizcocho suave de chocolate, cubierto con flan de queso, decorado con dulce de leche y chocolate blanco.

Masa enriquecida de brownie, forrado con ganache de chocolate semiamargo, decorado con besito de dulce de leche y arroz inflado bañado en chocolate.

Zanahoria

Masa enriquecida con zanahoria rallada, coco, piña y nuez de nogal decorado con queso crema y mantequilla y almendra tostada.

Torta chilena

Tartaleta de frutas

Relámpago de miel

Napoleón

Capas de galleta de mantequilla rellenas con abundante dulce de leche, decorado con turrón artesanal flameado.

Base de galleta de mantequilla, rellena con manjar de leche, decorado con abundantes frutas.

Masa recién horneada y crujiente con un rico relleno de cremoso manjar de leche.

Capas de hojaldre, relleno de manjar de leche y cubierto con fondant, decorado con chocolate

Bizcocho de banano

Quesadilla

Frutas con crema

Duque de chocolate

Suave y húmedo bizcocho elaborado con bananos criollos y mantequilla.

Suave bizcocho elaborado con mantequilla, crema y queso parmesano.

Bizcocho de vainilla elaborado con ingredientes naturales, humedecido con almíbar, relleno y decorado con crema batida, y una variedad de frutas tropicales y coco dorado.

Suave bizcocho artesanal de chocolate, relleno con cremoso chocolate y cubierto con ganache de chocolate semiamargo.

Pie de queso, mango y piña

Pastel de chocolate

Base de galleta de mantequilla y relleno cremoso de queso crema Anchor. Con una deliciosa combinación de trocitos de mango y piña 100% natural, decorado con crema batida.

Suave y esponjoso pan de chocolate, relleno de crema de chocolate y ganache, decorado con chispas de chocolate.

3 días

3 días

3 días

6 días 4 días

4 días

Tres leches moca

Bizcocho humedecido con tres leches, café y chocolate, decorado con cremoso turrón artesanal.

4 días