Guía básica de estudio | Motoristas

GUÍA BÁSICA DE ESTUDIO

- Motoristas -

Este material de apoyo, te resume parte del contenido que deberás aprender durante el periodo de entrenamiento, es importante que leas el manual de procedimientos para completar toda la teoría; recuerda que se realizará una comprobación de tus conocimientos para la confirmación del puesto. Este material junto con tu plan son la base para que tu aprendizaje en Patsy sea mucho más fácil, desde ya te deseamos muchos éxitos y Bienvenido(a).

Qué debo aprender primero, en Patsy tu seguridad es muy importante por lo que debes de revisar siempre tu moto, ya sea que trabajes con la moto de la compañía o bien con tu moto personal. Así que a continuación dejamos los siguientes tips.

¿Qué revisar en mi moto?

- Neumáticos - Presión de llantas - Líquido de frenos y clutch - Batrería - Niveles de refrigerante

- Suspensión - Revisión de cadena - Niveles de aceite - Gasolina

Te dejamos a continuación la ficha técnica de los modelos que utilizamos para que la puedas consultar. Si tu moto no se encuentra en óptimas condiciones, debes notificar a tu gerente o coordinador de servicio para que sea programada la visita técnica.

GN 125 F

GN 125 H

Asegúrate de portar todos los documentos que nos solicitan, para evitar incidentes con las autoridades.

Documentos de la moto

Documentos propios

- Tarjeta de operaciones de la moto - Calcomanía ED colocada en el cajón - Tarjeta de circulación - Calcomanía vigente o impuesto de circulación - Licencia - Carné del IGSS - Tarjetón

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Educación vial ¿Qué es la educación vial? consiste en la adquisición de conocimiento por parte del ciudadano sobre la vía pública y la seguridad vial, a fin de desarrollar habilidades sobre el comportamiento como peatón o conductor de un vehículo en las calles de una población.

Es importante que pongas en práctica en todo momento la educación vial, recuerda que tú eres portador de nuestra marca. Y en todo momento reconocerán que eres parte de nuestro equipo de motoristas.

A continuación, te compartimos el reglamento de tránsito para que puedas revisarlo.

Mi rutina diaria Como parte de mi rutina diaria, aparte de revisar mis herramientas de trabajo, moto, papeles en orden, celular cargado, fondo, etc. Debo de Limpiar y sanitizar mi cajón o mochila; esto para asegurar que nuestros productos cuentan con todo el proceso de sanitización e higiene.

Qué hacer en caso de un accidente En Patsy nuestra seguridad es lo primero, pero sabemos que algunas veces ocurren acontecimientos que salen de nuestro control, en la actualidad nuestro índice de accidentes es de 9% en el año. Es por eso que a continuación te detallaremos el proceso con la aseguradora.

1. Guarda la calma 2. Si el accidente no es fuerte, deberás llamar a central de llamadas 2386-6565.

3. Central de llamadas, se comunicará con la aseguradora, 2338-6665.

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4. El ajustador solicitará lo siguiente: a. Nombre del motorista involucrado b. Teléfono c. Placas de la moto d. Lugar del accidente e. Breve descripción de lo ocurrido 5. Luego llegará el ajustador al lugar de lo ocurrido, brinda todos los detalles de lo ocurrido, recuerda si no eres responsable, el seguro deberá solventar con la otra parte involucrada. El ajustador te solicitará lo siguiente: a. Papeles de la moto b. Licencia vigente del motorista 6. El Gerente de la sucursal debe estar enterado de lo ocurrido, si el accidente es muy grave informar al Gerente de Operaciones del área, así como a central de llamadas.

7.

Recuerda que si se establece que la responsabilidad del accidente es tuya, los deducibles serán aplicados a tu persona, por lo cual es de suma importancia que siempre conduzcas con precaución.

Nuestro Menú En Patsy ofrecemos variedad en nuestras bebidas calientes y frías, las detallamos a continuación: - Café Americano - Chocolate caliente - Té de infusiones - Machiato - Espresso - Capuchino - Capuchino moca - Café Latte - Leche caliente - Té caliente Manzanilla y té Negro.

- Capuchino frío - Te Chai frío

- Jugo de Papaya - Refresco (sabores) - Gaseosas (línea Coca Cola) - Licuados (fresa, papaya, banano, mora, mixto) - Leche (entera, descremada, deslactosada) - Capuchino saborizado (Moca) - Jugo de naranja - Naranjada (agua/soda) - Limonada (agua/soda) - Cerveza (gallo/modelo) - Licuado Détox (manzana, espinaca, apio y piña) - Licuado con yogurt (mango y naranja o fresa y banano)

Estos son solo algunos de nuestros productos, deberás aprenderte el menú según aplique a tu sucursal, esto con el objetivo de darle una experiencia única a nuestros clientes.

Desayunos o cenas: - Típico con plátanos - Típico en omelet - Huevos estrellados y quesos fundidos

- Mixto - Submarino huevos, frijoles y quesos fundidos - Panqueques con miel

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- Avena - Típico con plátanos en omelet - Huevos con carne - Dobladas, huevos con salsa casera - Submarino de huevos, jamón y quesos fundidos - Submarino Margarita - Panqueques con miel, fruta y crema batida

- Infantiles (panqueques / huevos al gusto) - Típico - Huevos divorciados - Nachos con salsa, pollo, aguacate y huevos - Submarino de huevo con longaniza y aguacate - Burrito de pollo y huevo en salsa verde o salsa casera - Huevos al gusto y frijoles - Quesadillas infantiles

Sistema de Rotación Etiquetas Este sistema nos permitirá controlar los tiempos de vida secundarios de los productos y llevar el control de rotación de nuestros pasteles tanto en área de cuartos fríos, como en la cámara fría y el exhibidor. Este sistema de etiquetas nos servirá también para la colocación de tiempos secundarios en nuestras materias primas tales como, la leche, chocolate, crema batida y algunas de nuestras reservas.

No olvides respetar las etiquetas de nuestros productos, ya que de no tener la etiqueta se considera como un producto vencido y este a su vez genera un sistema de consecuencias.

COLOR

DÍA

Amarillo

Lunes

Blanco

Martes

Verde

Miércoles

Rojo

Jueves

Azul

Viernes

Naranja

Sábado

Morado

Domingo

A continuación, se presenta un resumen de los pasteles que ofrecemos a nuestros clientes. En este te proporcionaremos las características de producto para que cuando el cliente te pregunte puedas asesorarlo correctamente, así también el tiempo de vida de cada uno. En el Manual de procedimientos en la sección de bebidas #4 encontrarás los procedimientos de cómo servirlo y cómo porcionarlo.

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Recuerda que todos los pasteles de crema deben ser congelados por un periodo de 20 minutos, esto para garantizar que lleguen al cliente con la calidad óptima, que los caracteriza. Este tiempo se debe respetar junto con la rotación de etiquetas.

PRODUCTO Selva negra

DESCRIPCIÓN

TIEMPO DE VIDA

Bizcocho esponjoso de chocolate humedecido con miel de guinda, relleno y cubierto de crema láctea batida con jalea natural de berries y decorado con guindas bañadas en chocolate.

3 días

Fresas con crema

Bizcocho esponjoso bañado con miel de azúcar, almíbar de frutas y canela, relleno y decorado con crema láctea batida y fresas frescas.

2 días

Fresa melocotón

Bizcocho esponjoso bañado con miel de azúcar almíbar de frutas y canela. Relleno y decorado con crema láctea batida, fresas frescas y melocotones en almíbar.

2 días

Fresa Mango y chocolate blanco

Bizcocho de vainilla humedecido con miel de almíbar, relleno y decorado con fresas, mango y chocolate blanco con crema batida 100% láctea Anchor.

2 días

Choco Frutas

Bizcocho de chocolate oscuro humedecido, con miel de guindas, relleno con crema batida, kiwi, melocotón y trocitos de chocolate oscuro, decorado con fruta fresca y crema batida.

2 días

Tres leches

Bizcocho esponjoso de vainilla mojado con una combinación de leche evaporada, condensada, entera, ron y decorado con turrón artesanal flameado.

4 días

Bizcocho esponjoso de vainilla, bañado con almíbar, relleno cremoso de queso crema con leche condensada y elote en grano.

4 días

Bizcocho esponjoso de chocolate, bañado con almíbar combinado de licor de café, café espresso y vainilla; relleno de queso mascarpone.

5 días

Pie de queso y elote

Tiramisú

Pie de queso y piña colada

Base de galleta de mantequilla, relleno de 4 días queso crema, trozos de piña y crema de coco, decorado con crema batida y coco rallado dorado.

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Pie de queso y mermelada de berries

Base de galleta de mantequilla, relleno con queso crema, leche condensada y decorado con mermelada de berries 100% natural (fresa, frambuesa y mora).

6 días

Pie de queso frambuesa o mora y chocolate blanco

Base de galleta de chocolate, relleno cremoso de queso crema, trozos de chocolate blanco y jalea de frambuesa natural, decorado con lascas y ralladura de chocolate blanco.

4 días

Pastel de Almendras

Bizcocho esponjoso de vainilla, humedecido con miel de almendras, relleno y cubierto con manjar de leche, decorado con espumillas bañadas en chocolate blanco y espolvoreado con cocoa y almendra molida.

4 días

Chocoflan

Bizcocho suave de chocolate, cubierto con flan de queso, decorado con dulce de leche y chocolate blanco.

6 días

Brownie y Cajeta

Masa enriquecida de brownie, forrado con ganache de chocolate semiamargo, decorado con besito de dulce de leche y arroz inflado bañado en chocolate.

7 días

Zanahoria

Masa enriquecida con zanahoria rallada, coco, piña y nuez de nogal decorado con queso crema y mantequilla y almendra tostada.

5 días

Torta chilena

Capas de galleta de mantequilla rellenas con abundante dulce de leche, decorado con turrón artesanal flameado.

6 días

Tartaleta de frutas

Base de galleta de mantequilla, rellena con manjar de leche, decorado con abundantes frutas.

3 días

Relámpago de miel

Masa recién horneada y crujiente con un rico relleno de cremoso manjar de leche.

2 días

Capas de hojaldre, relleno de manjar de leche y cubierto con fondant, decorado con chocolate

3 días

Napoleón

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Bizcocho de banano

Suave y húmedo bizcocho elaborado con bananos criollos y mantequilla.

3 días

Suave bizcocho elaborado con mantequilla, crema y queso parmesano.

3 días

Frutas con crema

Bizcocho de vainilla elaborado con ingredientes naturales, humedecido con almíbar, relleno y decorado con crema batida, y una variedad de frutas tropicales y coco dorado.

3 días

Duque de chocolate

Suave bizcocho artesanal de chocolate, relleno con cremoso chocolate y cubierto con ganache de chocolate semiamargo.

6 días

Pie de queso, mango y piña

Base de galleta de mantequilla y relleno cremoso de queso crema Anchor. Con una deliciosa combinación de trocitos de mango y piña 100% natural, decorado con crema batida.

4 días

Suave y esponjoso pan de chocolate, relleno de crema de chocolate y ganache, decorado con chispas de chocolate.

4 días

Bizcocho humedecido con tres leches, café y chocolate, decorado con cremoso turrón artesanal.

4 días

Quesadilla

Pastel de chocolate

Tres leches moca

Entrega de órdenes Para poder cumplir con el objetivo de la compañía, tenemos tiempos de entrega establecidos para salir de la sucursal. Recuerda que los tiempos son para salir de la sucursal, no son de entrega. Ya que como lo hemos visto “Tú seguridad es primordial”.

Horas bajas 20 minutos para salir de la sucursal

Horas altas 30 minutos para salir de la sucursal

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Verificación de la orden Dentro de nuestra entrega debemos asegurarnos de ser exactos, hacerlo bien desde la primera vez, debes revisar la comanda y asegurar que llevas todos los artículos que el cliente solicitó. Puede ser desde un pastel o bien un submarino; debemos garantizar que el cliente reciba la experiencia completa en cada uno de sus pedidos.

- Velitas - Cubiertos - Bebidas correctas - El pastel correcto (sabor, tamaño) - El producto correcto con sus guarniciones correctas - Condimentos (azúcar, kétchup, servilletas, etc.)

Leer la comanda, revisar producto por producto. Al terminar de reunir la orden deberás: 1. Verificar si existen anotaciones especiales de preparación o cambios.

2. Revisar que cada elemento de la orden tenga las características de calidad requeridas y que se hayan realizado los cambios o características especiales requeridas por el cliente.

3. Revisar a fondo, no superficialmente.

4. Hacer un cheque en la comanda de los elementos que se vayan revisando.

5. Escribir tu nombre en la comanda al terminar de revisar la orden.

6. Comunicar que la orden está completa 7. Deberás dejar abiertas bolsas o cajas para la revisión del gerente.

Funciones y responsabilidades A continuación, se detallan las funciones y responsabilidades que tendrás en el puesto. Estas se estructuraron de acuerdo al descriptor del puesto.

- Lavar la moto y sanitizar el cajón para que no haya contaminación.

- Lavar el área de comedor para que esté siempre limpia y evitar plagas. (Donde aplique).

- Realizar reservas, para mantener abastecido en horas de alto movimiento.

- Limpiar áreas de motoristas, para que siempre esté limpio y sea un lugar agradable.

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- Lavar la banqueta y barrer el parqueo para evitar que esté sucio y el cliente pueda percibir la limpieza tanto por fuera, como por dentro.

- Revisar la moto y si tiene algo malo reportarlo para evitar accidentes.

- Ayudar a descargar el camión de bodega, para que sea más rápido y que haya trabajo en equipo.

- Apoyar en servicio al cliente a jalar vajilla en movimiento alto.

- Reportar a central de llamadas cuando dan una dirección equivocada, para evitar inconvenientes en una segunda vuelta.

- Lavar por la noche los salones, para que quede limpio al siguiente día y evitar que queden restos de comida y evitar plagas.

- Armar órdenes para entregar a domicilio.

- Pedir revisión de órdenes antes de salir a dejar una orden.

- Entregar órdenes a servicio a domicilio, con sus complementos.

- Marcar el regreso, para tener un buen resultado con los tiempos de entrega.

- Lavar manos al retornar de la entrega de órdenes, para garantizar la higiene al cliente.

- Ordenar al inicio de turno la bodega seca y fría y revisar fechas de vencimientos para que haya rotación de productos.

- Mantener el control del kilometraje de la moto, aceite y gasolina.

- Limpiar baños.

- Poner a congelar los pasteles antes de entregarlos, utilizando para ello el timer.

- Apoyar en áreas requeridas por gerentes.

- Verificar que lo que se entregará sea lo correcto según lo marcado en la factura. Recuerde al entregar la orden; debe describir al cliente el producto a entregar.

- Depositar el efectivo de órdenes entregadas en el buzón.

- Cuadrar con el gerente, se cuenta el dinero en efectivo y vouchers.

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