Barahona ¡Dios amanece en Barahona!
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El baile de las cachúas
Barahona se creó como provincia en 1907, y es considerada una ciudad marina del sur del país. Es la cuna de por los menos tres destacados artistas dominicanos de fama internacional, nos hacemos referencia a Maria Montes, Casandra Damirón y el humorista Milton Peláez. La provincia cuenta con una impresionante belleza natural que la hace un lugar perfecto para el turismo interno.
Cultura Barahonense
n Viejo Cañó
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Costas d e Barah ona
Entre sus riquezas y elementos culturales que forman parte del patrimonio de la ciudad están el malecón, que es el gran centro de reunión en los atardeceres, la brisa de la bahía y el olor a mar se conjugan con la actividad frenética que tiene este paseo. El viejo cañón, situado frente al puerto en la avenida Enriquillo, con el que los patriotas dominicanos enfrentaron a las tropas anexionistas. La máquina de leña, la glorieta del parque central, el arco del triunfo, el batón ballet, las cachúas, y las fiestas patrias y religiosas.
Arco del triunfo
Al marcar las doce de la media noche del Viernes Santo, en Cabral, en la región Suroeste, el silencio nocturno es roto por el estridente sonido de un látigo. En las calles semioscuras puede verse salir de entre las sombras a unas figuras con disfraces con alas de murciélagos y caretas multicolores adornadas por musicales cabelleras de papel vejiga. Es una madrugada en que la gente duerme y entre sueños escucha el feliz repiquetear de los fuetes y sabe que al despuntar el alba cientos de adultos y niños poblarán cada rincón de ese pueblo, en una alegre y poco explicada fiesta que se extenderá por tres hermosos días, en que las Cachúas dominarán el escenario.
Naturaleza de las Cachúas El carnaval de Cabral, en Barahona, tiene como principales exponentes a las cachúas. Es uno de los que más tardíos se celebran, porque se realiza 3 días después del Viernes Santo. Antes de iniciar, las cachúas van al cementerio a “despertar” los espíritus de aquellas cachúas ya fallecidas, latigueando sobre sus tumbas. La idea es que se despierten y los acompañen en el carnaval, para luego, cuando termine, volver a “llevarlos”, mediante los mismos latigazos. También las cachúas del pueblo de Cabral en Barahona pertenecen al cimarronaje. Son símbolos que representan cosas invisibles: seres, el cielo y el infierno, la esclavitud y la libertad, la vida y la muerte.
Barahona Xxxxxxxxxxxxxx
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Semana Sant
Peravia
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“Capital del Mango”
Gastronomía
Una de las atracciones más populares de Barahona es su gastronomía, basada, al igual que en otras zonas costeras del país, en mariscos y pescados como el carite, el dorado, el colirrubia, el atún, así como camarones y langostinos; estos últimos, los pobladores de la provincia lo consumen simplemente hervidos en agua sazonada con sal. Barahona también tiene presente en su gastronomía la comida típica de la región como el pescado del día
al coco. Moro de guandules, albóndigas de berenjena, arepitas de yuca y maíz, tostones de plátanos y guineos verdes. De igual forma, los restaurantes de la ciudad ofrecen a sus visitantes varias carnes, particularmente la cacerola de chivo.
Un close-up al Moro de Guandules ¿Y quién puede resistirse a un morito de guandules? El guandul es una leguminosa arbustiva con la cual se pueden preparar numerosas delicias culinarias. Con carne, pescado o pollo, no hay nada más delicioso para los dominicanos que degustar un rico moro de guandules con coco. Después de arroz blanco con habichuelas, esta es la principal opción alimenticia en nuestra mesa. En la gastronomía criolla, los guandules se utilizan como parte de las comidas típicas. Regularmente se preparan guisados y forman parte del acompañamiento del arroz blanco, con carne guisada que bien puede ser carne de pollo, res o cerdo, y con ensalada verde.
Región Sur: M isterio y Atra ctivo Desc ono ci d
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Un destino Cultural Baní, ciudad de los poetas, lleva ese nombre en honor al cacique del mismo nombre, subalterno de Caonabo. Esta laboriosa comunidad que perteneció al cacicazgo de Maguana se localiza a 66 kilómetros de Santo Domingo. Tierra de grandes personajes como el generalísimo Máximo Gómez y de grandes jugadores de Baseball profesional, entre ellos Miguel Tejada, Cristian Guzmán, y otros.
Mina de sal Baní, la ciudad de los dulces y las dunas, de los mangos y las salinas, es también dueña de un tesoro cultural valiosísimo que será destacado y explotado para el desarrollo de la provincia y la región Sur.
Dunas de Baní
Peravia
Semana Sant
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La Fiesta de la Sarandunga La sarandunga es una fusión de música y baile afrodominicanos que está enmarcada dentro de la celebración del Día de San Juan Bautista. Es por amor y temor a este santo que año tras año se organiza su fiesta Solo se practica en Baní, donde existe una cofradía en su honor. La sarandunga consta de tres piezas: bomba, capitana y jacana. Las dos primeras son bailadas por los jóvenes y la jacana por los viejos.
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Gastronomía
La provincia Peravia se destaca por sus aspectos gastronómicos, y el mango es uno de sus referentes principales. Como promoción para el turismo interno podemos mencionar a Paya, un gran centro de producción de dulce de distintas categorías, en Baní. El municipio de Baní en la provincia Peravia, en La República Dominicana, es el lugar más famoso en la elaboración de dulces, aunque los mismos se pueden encontrar en distintas variedades en todo el país.
Un close-up al Manguito Banilejo
¡Siente el dulzor de esta fruta tropical! El mango banilejo es como la fruta distintiva de Baní, porque esta provincia es la mayor productora de mangos del país, tanto por sus condiciones de suelo como por el clima de la región, lo que le ha permitido el cultivo de diversas especies de mangos, conocidos por su calidad superior, convirtiéndolos en los preferidos para el consumo, no solo local, sino también en el mercado internacional. Usos del mango banilejo Esta especie de mango, supersabroso comido directamente de manera natural, se presta también para la elaboración de ensaladas, para preparar mermeladas, acompañar ciertos postres o en jugos. Ahora bien, la mejor manera de saborear la calidad y textura de esta fruta es comiéndolo directamente, así se puede apreciar toda su dulzura y suavidad.
¿De qué se compone este baile?
La Sarandunga se compone de 3 instrumentos musicales los cuales son 3 tamboritos rituales con parches en ambos lados y una güira. Estos instrumentos también se utilizan en los moranos, que es el canto que interpretan cuando saludan santo y también cuando van en procesión al río el día 24 de junio, para darle un baño simbólico a la efigie de San Juan. Los palos son de madera y cuero de chivo hembra “porque suenan más alto”, dijo uno de los músicos.
Su ión g e R
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Frito o d a c s Pe
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Lugares a visitar: • Río Nizao • Presa Jigüey • Rancho Arriba • Salto de Parra
San José de Ocoa “Una provincia de grandes aportes al desarrollo nacional”
Noches de Velas y las Salves
San José de Ocoa se puede asociar con un lugar de libertad, trabajo, solidaridad y de hombres y mujeres laboriosos e inteligentes. Un hito que marca los orígenes de San José de Ocoa es sin lugar a dudas la huida de los jóvenes banilejos Andrés Pimentel y Lucía Tejada, quienes ante la oposición de los padres de ella a sus amores, eligieron como lugar de refugio los bosques de El Maniel.
Al Ritmo del Ocoeño
Semana Santa 2014
Estas celebraciones son fiestas que se realizan anualmente para agradecer a un Santo o un Luá. Estas fiestas muestran la mezcla entre el catolicismo y el vudú. En ellas se cantan salves al ritmo de los palos, güiras y panderos, mientras el pueblos baila, come, bebe ron y café, y fuma durante 24 horas. Las celebraciones o velaciones se llevan a cabo la noche anterior al día en que se marca en el santoral católico la festividad del respectivo santo al que se quiere agradece.
Gastronomía La Cocina del Ocoeño
Durante mucho tiempo el ocoeño bailó, y aún baila al ritmo de güira, tambora y acordeón, pero al paso del tiempo las cosas cambian. Era un baile compuesto por un bastonero, que era la persona que guardaba el sombrero de los bailadores; se usaba el “gabio” y el brindis, que consistía en un pedazo de yuca o de plátano con carne en una pulla de madera, que daba el hombre a su pareja como gratitud al bailar con ella. Además, se ofrecía el refresco, la Malta Morena y la leche condensada. Entre los ritmos musicales tradicionales cabe citar el merengue, el pambiche y el carabiné. Los campesinos de El Canal, en Ocoa, aportaron la “Maraca Ocoeña”, consistente en un instrumento cilíndrico de madera con bolitas dentro, tapado por ambos lados con clavos y atravesado por los medios. El sonido es similar al de las maracas tradicionales y combina armoniosamente con la güira.
La comida es sumamente saludable, por ser una comunidad agrícola. Cuenta con varios restaurantes y centros de diversión, siguiendo la tradición musical del país. En el aspecto gastronómico, su plato típico es el sancocho de habichuelas verdes con víveres blancos. Se usaba mucho en los convites para laborar la tierra o recoger el fruto. No cabe olvidar el postre por excelencia de los ocoeños, saboreado por los nativos y los extranjeros: el dulce de higo.
Un Close-Up al Sancocho Ocoeño ¡Déjate envolver por el sabroso aroma de un sancocho de Ocoa! El sancocho, típico en varias regiones del país, es una sopa espesa con todo tipo de tubérculos, legumbres y carnes disponibles. Entre sus variaciones se encuentra el sancocho de habichuelas verdes, los sancochos de granos, principalmente de habichuelas (frijoles) rojas y de guandules (gandules) verdes. La preparación de los mismos es prácticamente igual, pero se hacen con una base del ctivo Desconocido grano en cuestión guisado o al menos ablanrio y Atra e t s i M ur: dado previamente. ión S g e R
Frito o d a c s Pe
Azua
“La Atenas del Sur” Xxxxxxxxxxxxxx Formada por una llanura litoral que acaba en una bahía en forma de herradura, la bahía de Ocoa. La historia de Azua está matizada por muchos hechos importantes en los órdenes históricos, social y cultural. Algunos galenos que vinieron a radicarse en esta ciudad, que por su dedicación al servicio y sus aportes a la cultura en general, se hacen merecedores de que siempre se les recuerde con respeto y cariño. La Atenas Dominicana Llamada así por su tradición en el cultivo de las letras y las artes, aportando, en cada uno de estos aspectos, al desarrollo de la cultura dominicana. Las obras azuanas han llegado incluso más allá de las fronteras nacionales. Azua posee una cultura muy rica, con tradiciones en las que se manifiesta su diversidad. Esta se evidencia en elementos tales como literatura, folklore, música, baile, y artesanía. Es muy popular el dicho, generalizado en el país, de que en Azua, al levantar una piedra, es más que seguro que descubras a un poeta. Las fiestas patronales de la comunidad se celebran cada 8 de septiembre, día de Nuestra Señora de los Remedios, con juegos populares como la gallina ciega, la corrida de burros, el palo encebao, el baile de la cinta y los famosos diablos cojuelos. Además, se celebran actividades religiosas en honor a la patrona del municipio.
El Palo Encebao Consiste en escalar con brazos y piernas un poste de guano de alrededor de 5 metros. Anteriormente se subía un solo hombre y no un grupo haciendo una pirámide humana. Quien tenía más destreza subía a la cima luego de muchos intentos por lo resbaladizo de la grasa que le colocan al palo. Este tipo de tradiciones se realizan cada año en fechas patrias como es costumbre y en las fiestas patronales.
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Gastronomía Por su condición de ser un país agrícola y ganadero, la República Dominicana ofrece una variedad de atractivos platos donde mezcla las influencias taínas, europea y africana en una explosión de sabor rica en matices y condimentos. El Chenchén es uno de los platos típicos del sur del país, está hecho a base de maíz cortado en pequeños trozos que más tarde es hervido con diversas especias. El Chacá, también a base de maíz, es un postre preparado con leche, azúcar, canela y leche de coco. El pescado y el moro de guandules con coco también son típicos de Azua. Todos estos platos son de gran popularidad en el sur de nuestro país, sumándoseles a estos el arroz con habichuelas, plato típico de nuestro país, especialmente en Semana Santa.
Aroma envolvente de leche y especias…
Un Close-Up al Chacá
Hay quienes dicen que es una herencia haitiana, y otros le dan una ubicación histórica más lejana, atribuyéndole origen africano. Sea de cual sea su origen, se trata de un postre delicioso que, si bien se prepara con más frecuencia para la Cuaresma, puede encontrarse en dulcerías en cualquier época del año. En tiempos antiguos, el chacá se preparaba de forma artesanal, que requería colocar el maíz en un pilón grande con ceniza caliente y molerlo para quitarle la película que cubre el grano. Después, el grano se lavaba y se hervía varias horas para ablandarlo y terminar la receta. Hoy día, el proceso es un poco más sencillo, porque el grano se puede adquirir ya triturado. Hay personas do o Desconoci v i t c que gustan incluir además leche de coco, para darle a r t yA terio un sabor más exótico. s i M r:
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San Juan de la Maguana “El Granero del Sur” Xxxxxxxxxxxxxx Un pueblo con grandes riquezas históricas, culturales y artísticas. Posicionada como una de las provincias más importantes, fértiles y productivas de toda la República Dominicana. Fue fundada el 20 de junio de 1938 con el nombre de provincia Benefactor. Para 1961 cambió su nombre a como la conocemos actualmente, San Juan de la Maguana, que lleva su nombre en honor a San Juan Bautista. Cuenta con un excelente potencial ecoturístico, al poseer en su territorio el Pico Duarte, las Presas de Sabaneta, Sabana Yegua y Palomino, la Plaza Ceremonial Indígena y el Valle de San Juan.
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Pico Duarte
Cultura mágico-religiosa San Juan se ha caracterizado por ser una de las ciudades más higiénicas del país. Sus parques limpios, concurridos y, por supuesto, la belleza de los recursos naturales que allí se presentan constituyen uno de sus principales encantos. Podemos percibir lo rico que es este pueblo desde que nos adentramos al pueblo y vemos el parque “Caonabo”, inaugurado en el 2009, donde se encuentran representados los cacicazgos en que estaba dividida la isla, además de aspectos de la vida taína, como fueron la caza, pesca, su gastronomía y vivienda.
La identidad cultural de esta provincia se refleja en la práctica de santería, la religiosidad popular, la gastronomía, la belleza natural y humana, y el folklore. También existen elementos del Carnaval Barriga Verde, que representa la cultura sanjuanera por medio de las comparsas de Los Brujos de San Juan, La Flor del Maguey, Los Burros, Los Bacases y Los Diablos del Reino, que exponen la religiosidad, el sincretismo y la belleza de la naturaleza que caracteriza a este rico pueblo.
¿Por qué le denominan
“El Granero del Sur”? Se le ha acuñado este nombre por ser la provincia de mayor producción de granos en el país. Además, en el Valle de San Juan, el más extenso valle intramontano del país, se produce la mayor parte de los productos para el consumo nacional, como: habichuelas, arroz, guandules, maíz, plátano, batata, rulo, yuca, papa, cebolla, garbanzo, entre otros.
Tradición Las fiestas patronales son un elemento de importancia en la tradición sanjuanera. En San Juan de la Maguana, municipio cabecera, se celebra la fiesta de San Juan Bautista el 24 de junio. Durante estas fiestas se realizan diversos juegos, caravanas y desfiles a caballo, en honor a San Juan Bautista, considerado santo patrón de los caballos. Otras de sus actividades típicas son: el palo encebao, atabales, fiestas de palos, el chivo enterrao, carreras en saco, el baile de la cinta e intercambios culturales y deportivos.
San Juan de la Maguana Xxxxxxxxxxxxxx
Gastronomía
En el aspecto culinario, San Juan se ha caracterizado por sus platos típicos como el chivo guisado picante, chenchén, chacá, rancho o sancocho de habichuelas y el estofado de guinea.
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Un close-up al chenchén ¡Déjate seducir por esta delicia sureña! Esta sabrosa herencia del sur es un plato delicioso preparado a base de maíz triturado y se acompaña preferiblemente con chivo. Usualmente, este plato suele prepararse en un fogón o anafe y se coloca carbón sobre la tapa del caldero. Esto es lo que hace que en el chenchén se forme una capa crujiente (concón) por encima y por debajo. Su acompañante principal es la carne de chivo (usualmente picante), por lo que la gente ha acuñado al nombre del plato “chenchén con chivo”. También es acompañado con habichuelas rojas guisadas y arroz blanco.
El chenchén se prepara con leche de vaca, leche de coco y mantequilla, algunas personas le agregan ajíes, cebolla o incluso especias como el anís para darle un mejor sabor.
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scono tractivo De A y o i r ste r: Mi u S n egió
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