Presentacion del taller de talo en la Ferrería de El Pobal

Taller de talo

FerrerĂ­a de El Pobal

¿Qué es el talo?  El talo es un tipo de

pan tradicional del País Vasco, que se hace con harina de maíz.  Su aspecto recuerda a las tortillas que se elaboran en América Central.

¿De dónde viene el maíz?  El maíz procede de

América  A partir del siglo XVI, se cultiva en el País Vasco junto con la patata, el tomate, la alubia, el pimiento o el cacao, que…  ¡también se trajeron de allí!

Distintos tipos de maíz  el avinao (de color rojo)

 el casero (el de grano más

grande)  el maíz mijo (que daba más harina pero de peor calidad)  el diente de perro (para pienso de animales) o el maíz plata (importado de Argentina)

En nuestro molino, el maíz ¡se convierte en harina!

Pescante o grúa para levantar las piedras Aska para almacenar la harina

Tolva donde se deposita el grano de maíz Piedra móvil o volandera Piedra fija o durmiente

Rodete que hace girar la piedra superior

Cañón por donde entra el agua del canal

¿Cómo se hace el talo?  Ingredientes: harina de maíz, 

 



agua y sal.

Pon la harina en la artesa y vete echándole agua hasta que quede compacto.

Déjala reposar durante 30 minutos.

Haz bolitas con la masa y extiéndelas hasta que quede una torta fina.

Calienta la plancha y cocina la torta por los dos lados, hasta que se doren.

El talo antes…  Hasta el siglo XIX, el

talo era el pan más habitual en los caseríos y se consumía todos los días, untado en leche o relleno de chorizo o panceta.

El talo ahora‌

ď Š Ya no es tan habitual en nuestras casas, pero lo podemos

comer en muchas ferias.

Y además del talo…

 Con la harina del maíz,

además del talo, se elaboraba pan de borona y morokil, unas gachas de harina que solían comerse con leche.

¿Sabías que…?  Pequeño diccionario:  Talo-burdina. Es la pala

(de hierro) con mango para manejar los talos.  Talo-ohol. Es la tabla de madera donde se da forma al talo.

 Un dicho popular:  Talo beroak gazta du jaki;

hori edonork daki (el talo caliente pide queso; cualquiera sabe eso).

Y ahora que sabemos todo esto‌ ¥vamos a hacer nuestro talo!