El Mangle No. 35 - jul 2021

Edición No. 35

EL MANGLE

Julio 2021 Marzo 2021

Periódico virtual y ecológico del árbol genealógico de raíces limeñas

Edición No. 34 limeñas

EL MANGLE

Marzo 2021

Periódico virtual y ecológico del árbol genealógico de raíces limeñas limeñas Edición No. 34

Marzo 2021

EL MANGLE

Periódico virtual y ecológico del árbol genealógico de raíces limeñas limeñas

Edición No. 34

Periódico virtual y ecológico del árbol genealógico de raíces limeñas limeñas

EL MANGLE Francisco Silva Mojica Recordando a nuestro querido Pachito en el primer aniversario de su partida

Editores: Beatriz de Silva y Luis Francisco Silva Diagramación: Luis Francisco Silva Sdsdsdsd

Contenido

Editorial El amor en los tiempos del COVID - Luis Francisco Silva

El balcón de la cabaña A un año de tu partida - Beatriz de Silva

Pachito Palabras de Germán Ruiz Silva Palabras de Luz Helena Silva González Palabras de Adriana María Silva González Palabras de Luis Francisco Silva González Palabras de María Clara Silva González Palabras de Claudia Silva González

Anécdotas Origen del poema “Mi cabrito” - Antonio José Silva, S.J. Cuento miedoso - Antonio José Silva, S.J.

El rincón de la poesía Mi cabrito - Antonio José Silva, S.J.

El Baúl de los Recuerdos Un vestido de Primera Comunión, nueve primas

Gastronomía casera Pollo Agridulce - Luis Francisco Silva Cheesecake - Luis Francisco Silva

Notas sociales Cumpleaños Nacimiento de Camille Vionnet Mojica Matrimonio de Juana Silva Puerta y Miguel Capllonch Palabras de los padres de la novia Ascenso a Coronel de Daniel Fitch Grado de Laura Alvarado Silva Grado de Jimena Vergara Mojica Familia Alvarado Silva en Londres Familia Muñoz Silva en Maryland

Cartas a la Redacción Ediciones Anteriores

Editorial El amor en los tiempos del COVID

Llevamos ya más de un año de la pandemia que nos ha cambiado la vida, a causa de un virus que ha afectado a todo el mundo sin hacer distinciones de razas ni nacionalidades. Por primera vez desde que tengo memoria, creo que en este caso la empatía —la capacidad de identificarse con los sentimientos de otros— es universal. Siempre que ocurre un desastre natural como un terremoto, un tsunami, un incendio o un derrumbe, el fenómeno afecta a muchos pero aunque nos duele pensar en lo que estarán sufriendo los afectados por el desastre, nunca llegamos a sentir lo mismo pues no experimentamos eso en carne propia. Pero con el COVID sabemos exactamente por lo que están viviendo los demás, estén en el país donde estén, porque nosotros también lo estamos viviendo al mismo tiempo. Nadie se asombra de las cifras de infectados, ni de las medidas de cuarentenas y encierros y tapabocas, porque eso mismo pasa en todos lados. Uno no dice “no me imagino tener que andar con tapabocas cada vez que salga de la casa”, porque uno también anda todo el rato con tapabocas.

A pesar de todo, el encierro al que nos sometió el virus ha traído cosas buenas. En particular, el amor nos ha mantenido fuertes y los lazos familiares se han estrechado. En la casa estamos más tiempo cerca de la media naranja y de los hijos, todos asistiendo remotamente al trabajo o al estudio bajo un mismo techo.

Nos hemos ingeniado formas de permanecer en contacto con los seres amados, a pesar de estar apartados por la distancia o por el confinamiento forzado. Hemos participado, así sea a distancia y a través de una pantalla, de las celebraciones de grados y matrimonios. Y hasta hemos celebrado la noticia de los varios nacimientos de bebés en la familia que han llegado a este mundo durante la pandemia. Puede parecer distinto este amor en los tiempos del COVID, pero es el mismo; el amor es eterno, es universal. Cuando queremos abrazar a nuestros seres queridos y decirles cuánto los amamos, en persona o a la distancia, no hay virus que nos pueda detener. ¡Que viva el amor!

- Luis Francisco Silva

El balcón de la cabaña A un año de tu partida

Mi querido Papo, increíble que hayan pasado 365 días desde tu partida, un año entero sin tu presencia física a mi lado, pero sintiéndote muy cerca en los momentos tan difíciles que me ha tocado vivir. Tu recuerdo me acompaña todo el tiempo y junto con el apoyo de hijos, nietos y familiares me han ayudado a seguir adelante. Nunca dejaremos de amarte y recordarte con cariño, pues tu imagen está grabada muy adentro de nuestros corazones.

- Beatriz de Silva

Pachito Palabras de Germán Ruiz Silva

A un año del fallecimiento de Francisco Silva Mojica Hola querido tío PACHO, nos hemos reunido alrededor de un altar y una Santa Misa, para recordarte, para saludarte, para estar una vez más tu lado, cerquita.

Estamos todos, tu esposa, tus hijas e hijo, tus yernos y nuera, tus nietas y nietos, tu hermana y hermanos, tus familiares más cercanos, tus amigos... y me he puesto tu chaqueta y tu bufanda para procurar meterme en tu existencia abrigadora.

Procuramos unir nuestros sentimientos como la familia solidaria que forjaste y poner al unísono la pulsación de nuestros corazones, paro llegar hasta donde estés y abrazarte con fuerza. Afinamos nuestros sentidos buscando recuperar, por algunos instantes al menos, tus voces, tu risa, tus chanzas tasqueñas, la picardía de tu mirada, tus dichos, tus gustos, ... y extendemos nuestras manos ansiosas hacia el vacío en que quedamos, esperando alcanzarte para tener una vez más en nuestra piel tu calidez, tu comprensión y cariño.

Ojalá pudiéramos trasladarnos en este instante al centro del patio de tu sagrado Limo para reventar voladores contra el cielo y bebernos una de aguardiente en tu nombre. Sigues de muchas maneras por estos lados y estás de muchas maneras en cada uno de nosotros, pero hay una Cabaña y sauces y mangles y eucaliptus, y maizales y trigales, y caminos y potreros y montañas del Boyacá profundo de nuestros ancestros, llorando tu ausencia.

- Germán Ruiz Silva, Julio 2021

Nota del editor: El video con la lectura de estas palabras de Germán y las de Beatriz e hijos recordando a Pachito en el primer año de su partida se encuentra disponible en YouTube. Lo pueden ver haciendo click aquí.

Palabras de Luz Helena Silva González

Hola! papá hermoso! Hoy es un año de tu partida a otra dimensión, hace un año aprendí a comunicarme contigo de otra manera. Hoy te doy gracias por guiarme cada día de mi vida y acompañarme en el camino de mi desarrollo espiritual. Te veo en cada flor, en cada pájaro, en cada árbol, en mis caminatas por la playa, comparto contigo cada instante. ¡Te amo infinito!

- Luz Helena

Palabras de Adriana María Silva González

Siempre he creído en el Ángel de la Guarda, entendiendo como aquel ser etéreo, al que Dios le da la misión de proteger, guardar y guiar a cada persona durante su vida en la tierra para facilitarle el ascenso al Cielo.

Papá, desde que partiste hace un año sé que Dios te dio la misión de ser nuestro Ángel de la Guarda o Ángel custodio. Qué afortunados somos de tenerte vigilante en cada momento de nuestras vidas. Sentimos tu presencia y tu protección; somos bendecidos, pues a pesar de no tenerte en cuerpo presente, tenemos tu espíritu y tu amor en nuestros corazones. Gracias Papá por seguir protegiéndonos. No nos desampares ni de noche ni de día, hasta que nos pongas en paz y alegría con todos los Santos, Jesús, José y María - Adriana

Palabras de Luis Francisco Silva González

Hola Pachito.

Ya hace un año que nos dejaste con un hueco muy grande en el corazón. Nos haces mucha falta. Me haces mucha falta. Extraño tus risas, tus chanzas y chistes, tus experimentos químicos, tus explicaciones sobre toda clase de temas: historia, política, geografía, química y biología. Extraño leer contigo las revistas de Kalimán, nuestras idas a cine a ver películas de James Bond, y sentarnos juntos a leer la prensa y discutir la última columna de Caballero.

Aprendí mucho de tí y espero que para mis hijos yo llegue a ser un padre tan bueno como lo fuiste tú. Porque esta fue tu principal enseñanza: el ejemplo que nos diste de paciencia, amor y comprensión. Es un legado que llevaremos por siempre.

Te quiero y te extraño.

- Luis Francisco

Palabras de María Clara Silva González

Hola Pa, Todavía no puedo creer que hace un año te fuiste al cielo. Todos los días te pienso y sigo sin acostumbrarme a que ya no estás en este plano terrenal. Mi nudo en la garganta y tristeza profunda se transformaron poco a poco en un resentimiento por la forma en que tu alma decidió partir en medio de una pandemia absurda que todavía me cuesta trabajo entender. Con el paso de los días, semanas y meses, ese dolor se transformó en resignación y te confieso que hasta hace relativamente poco, pude tener momentos de paz y aceptación con tu partida.

Me decían que solo el tiempo curaría esta herida y pues ahí voy, poco a poco... pero eso sí, agradeciéndote por todo lo que hiciste por mí y mis hermanos, por hacernos reír, por enseñarnos a disfrutar de las cosas más sencillas de la vida, por el amor a la naturaleza, a los animales y al prójimo. Gracias porque junto a tu hermosa pecosita, construiste el más hermoso hogar lleno de amor y del cual tengo los mejores recuerdos de mi infancia y juventud.

Gracias Papo por estar presente en mi vida todos los días, ahora en forma de estrellas y arco iris, en la comida que tanto te gustaba, en mis hijos, te veo en las flores, el mar y los pájaros.

Te siento presente y aunque quisiera verte y abrazarte fuerte una vez más, sé que estás bien y nos cuidas y te enorgulleces de nuestros logros y nos acompañas en los momentos más difíciles.

Gracias Pa, TE AMO con todas las fuerzas de mi corazón. Te prometo que seguiremos cuidando a tu princesa divina y algún día espero encontrarme contigo nuevamente para no despegarme nunca jamás.

- “Marie Claire”

Palabras de Claudia Silva González

Mi viejo adorado. Hace un año ya que no estás físicamente con nosotros, pero debo admitir que te he sentido más cerca que nunca. La conciencia que hace tu partida me hace vivir más intensamente cada minuto, cada segundo, extrañando cada palabra, tu sonrisa, tu dulzura, tus chistes, tus caricias. Esos momentos especiales únicos, vividos con cada uno de nosotros, se quedarán para toda la vida. Recuerdo cuando te acompañaba donde Jorge Mojica, ver como solo con verse se les iluminaba la cara de felicidad, felicidad que hacen vivir cada minuto y amar a los amigos para siempre. Te acompañé algunas veces a tu oficina y analizaba cada cosa que hacías y miraba con curiosidad y admiración. Recuerdo bien algunas veces que me peinaste para el Colegio como uno de tus chistes y tal vez típico secreto en que usando el cepillo por el lado contrario para hacerme creer que eras el único que lograba suavemente desenredarme y así mantener tu imagen de padre amoroso y dulce por siempre. No tengo la menor queja tuya, solo mi admiración inmensa, y te debo admitir que heredé de ti ese espíritu aventurero de querer luchar por lo que queremos hasta el cansancio; por volar, por viajar.

Sólo quiero que sepas cuánto te amo y cuánto te extraño. Sé que estás mejor allá arriba, en ese lugar desconocido, que solo cuando cumplamos la misión de nuestra vida, nos merecemos conocer. Aunque te extraño infinito, debo admitir que me siento más tranquila de imaginar que estás feliz con tu familia y amigos que partieron antes que tú. Quiero que sepas que estamos bien, que nos dejaste una misión muy importante como hijos, hermanos como padres y amigos. Nos diste gran ejemplo que debemos seguir y sólo algún día, cuando estemos listos para partir, nos volveremos a encontrar. No dejes de ser nunca esa persona maravillosa, alegre y bondadosa. Mantén fuerte ese abrazo que algún día intensamente nos volveremos a dar. Te amo, Papá.

- Claudia

Anécdotas Origen del poema “Mi cabrito”

Me contaba mi hermano Pachito que una vez fue de paseo con Beatriz y toda su familia a un pueblo de Santander. Antes de entrar a un restaurante se entretuvieron acariciando un cabrito que estaba amarrado con cabuya. Un muchacho se llevó el cabro para la pesebrera del restaurante y luego para la cocina. Pachito, Beatriz y familia se sentaron a la mesa. Empezaron a comer abrebocas antes de que llegara el consomé y los demás platos. Por fin los meseros sirvieron el almuerzo: caldo humeante y bandejas muy provocativas.

—¿De qué animal es esta carne? —le preguntó al mesero una de las niñas.

—Es carne del cabrito. —respondió el empleado.

Inmediatamente las niñas y el niño hicieron un gesto de repulsa y retiraron los platos. No quisieron probar la carne del cabrito. Quizás también lloraron. ¿Cómo y dónde nació mi poema del Cabrito?

Cuando yo era secretario de Monseñor Ocampo en Tunja, un día fuimos invitados por el doctor Pinto (un amigo) a su finca en la población de Cobarachía, Boyacá.

Emprendimos el viaje en el automóvil de Monseñor. Llegados a la finca, por la tarde, visitamos un cabrito en el corral. Balaba lastimeramente, como si presintiese lo que le esperaba al otro día domingo…

Amaneció el domingo. Nos llamaron al desayuno casero: huevos fritos, arepa con alma de queso, un pocillo de chocolate bien trancado, con almojábanas. A las 10 de la mañana fuimos a bañarnos al río Chicamocha. A las 12 ya estábamos de regreso y nos llamaron a almorzar. Caldo bien caliente y a continuación el plato rey: el cabrito.

Inmediatamente me acordé de los balidos lastimeros de la víspera.

Inmediatamente imaginé cómo antes vivía feliz esa criatura triscando alegremente por los montes. Ahí nació mi poema. El día lunes por la mañana descubrí en el jardín la piel del cabrito templada entre estacas, secándose al sol.

Le pedí a la familia anfitriona que me regalara la piel del cabrito.

—Claro, Padre, con el mayor gusto. Llévese el recuerdo.

Esa piel me la llevé a Tunja. Al mes siguiente había yo terminado de redactar mi poema; y el Padre Ignacio Medina, con su fina letra de calígrafo, escribió mi poesía en el reverso de la piel. Ese pergamino se lo obsequié después a mi madre. Así que por allá en los baúles de María Esperanza debe dormir el manuscrito original. Si no lo encuentran, no hay problema. La poesía titulada MI CABRITO, está a salvo en las redes, en mi Blog.

Cordialmente, Toño.

- Antonio José Silva, S.J.

Cuento miedoso

Cuando yo era misionero rural por Colombia, una noche llegué a un caserío junto a una ciénaga; todas las casitas eran ranchos de paja. La mujer que me iba a hospedar me dijo: Padre, le anticipo que en el cuarto donde va a dormir, se oyen pasos de noche; todo el que se ha hospedado ahí, siempre ha escuchado los pasos.

Le respondí: No hay problema; yo me defiendo con mi linterna eléctrica.

Me dieron una vela encendida. Nos despedimos. Hasta mañana, Padre, que duerma tranquilo.

Entré a la alcoba; el suelo era de tierra pisada. Me empiyamé y me acosté en el catre de lona. Soplé la vela, quedé a oscuras. Me dormí.

A media noche me despertaron unos pasos como de persona que caminara con botas pantaneras. Rápidamente saqué la linterna y alumbré alrededor. Nadie era; todo normal, tranquilo. Apagué la linterna. Enseguida volví a escuchar los pasos.

Volví a encender dirigiendo el cono de luz alrededor para registrar todo el contorno. Nada especial. Apagué de nuevo y esperé…

Por tercera vez oí los pasos. Esta vez se me ocurrió alumbrar al suelo. Y ahí estaba el bicho que me asustó: era un sapo que saltaba persiguiendo cucarachas. Ja Ja. Me levanté y prendí la vela. ¿Por dónde entraría este bicho, me preguntaba yo, si la puerta está cerrada?

Descubrí un agujero al nivel del piso; era un desagüe. Claro, por ahí tuvo que entrar el sapo. Cogí la tranca de la puerta y quise empujar al sapo hacia el desagüe, y en efecto logré que se acercara al agujero. Pero no quería salir. Entonces le di un golpecito con el palo. Y ¿qué sucedió? Que el sapo se sintió ofendido y se infló; y al inflarse, ya no cabía por el hueco. Aguardé que le pasara la rabia. Por fin se desinfló. Le volví a pegar con el palo, y el sapo se volvió a inflar. Me dio risa. Así nos entretuvimos un buen rato.

Viendo yo que no podría convencer al sapo ni a las buenas ni a las malas, hicimos un pacto de no-agresión. Este bicho es inofensivo, me dije, solo está buscando su alimento. Me volví a acostar en el catre, apagué la vela y me dormí tranquilo.

El lector me preguntará ¿por qué no abrí la puerta y saqué el sapo? Respondo: Porque en la puerta había un quicio de 40 centímetros de altura. Así los hacen para que la inundación no entre a las piezas. Por otra parte, me daba repugnancia coger a mano limpia el sapo, pues a lo mejor ese bicho era de los que sudan veneno.

Por favor, lectores adultos, explíquenles a los niños modernos cómo eran los “quicios” de las puertas antiguas. – Muchas gracias.

- Antonio José Silva, S.J.

El rincón de la poesía Mi cabrito

Triscaba en el cerro vecino a la hacienda; y al verme subir, balando de gozo y haciendo piruetas llegábase a mí.

La sal en mi mano lamía con venias, diciendo que sí.

Feliz con su amo, su vida, sus breñas; con él, yo feliz.

Con él muchos días vagué por las crestas, alegre vivir; y en mutuos balidos, sus trémulas quejas también aprendí.

Pues todas las tardes bajó por cuesta la tropa cabril, mi fiel pintadito lograba en mi estera tenderse y dormir.

Y ya cuando el alba doraba mi pieza no estaba él allí; que ya triscaría feliz en sus peñas, alegre vivir.

Mas una mañana baló tristes quejas, y al patio salí: cautivo, imploraba con finas protestas, y afilar sentí…

“Hoy llega visita, dijéronme a secas, y él debe morir”.

Llovieron mis ojos. Tendiéronlo en tierra y el cuchillo vil

abrió su cuellito de tibias arterias, desangrar lo vi.

Callaron por siempre sus límpidas cuerdas, su agreste violín.

Vidrió las pupilas, dobló la cabeza.

Y a solas huí…

Que fue mi domingo por montes y vegas llorar y sentir.

Vi turbio el paisaje, sin dichas la tierra, sin gracia el vivir. ¿Por qué la dulzura se cambia en tristeza? ¿Amar es sufrir?

Al monte do erraba siguiendo sus huellas, hoy solo, ascendí.

Doquier recordaba donaires, piruetas, gracioso reír.

De nuevo en la casa, cumplida la fiesta, secándose vi la piel flordehaba, cautiva en cañetas al pie del jazmín.

Los tiernos casquitos, sin bríos ni fuerzas, por el suelo gris; casquitos que fueron audacia y proezas, bajar y subir.

Hoy fui a levantarme, y muda en mi estera la piel que pedí, me hablaba de cerros, balidos, piruetas... ¡Alegre vivir!

- Antonio José Silva, S.J.

El Baúl de los Recuerdos Un vestido de Primera Comunión, nueve primas

En las familias es común que los hermanos menores hereden la ropa de los mayores, o que la indumentaria de algún pajecito de boda le pase un par de años más tarde a algún primito. Lo mismo puede pasar con los vestidos de Primera Comunión; las fotografías de esta sección dan testimonio de un vestido muy especial, usado por primera vez por Luz Helena Silva en su Primera Comunión, y que sirvió para el mismo propósito en su momento a sus hermanas Adriana, María Clara y Claudia Silva, seguido por la prima Beatriz Helena Rodríguez, pasando luego a las hermanas Angela María y Juliana Mojica. El ciclo continuó con Valentina Muñoz y Laura Alvarado, quienes hicieron la Primera Comunión con el mismo vestido que usaron sus mamás unos cuantos años atrás.

Adriana Silva, María Clara Silva, Claudia Silva, Beatriz Helena Rodríguez, Luz Helena Silva, Juliana Mojica, Ángela María Mojica

Luz Helena Silva González

Adriana María Silva González

María Clara Silva González

Claudia Silva González

Beatriz Helena Rodríguez Silva

Ángela María Mojica Osorio y su hermana Juliana

Juliana Mojica Osorio

Valentina Muñoz Silva

Laura Alvarado Silva

Gastronomía casera Pollo Agridulce

La salsa agridulce ha sido muy usada en la cocina china desde el siglo 18. A finales del siglo 19 y principios del siglo 20, los inmigrantes chinos en USA empezaron a adaptar sus recetas al paladar occidental, reemplazando el vinagre de arroz que usaban en China por el vinagre blanco y agregando salsa de tomate y piña enlatada para acentuar el dulce y darle ese color rojizo con el que ese plato se conoce tanto en nuestros países. La salsa es muy sencilla de preparar y cuando se combina con pollo ligeramente frito y sofreído con cebolla y pimentón, el resultado es magnífico.

Ingredientes (4-6 porciones): Para la Salsa Agridulce 1/2 taza de Azúcar morena 1 cucharada de Salsa de Soya 2 cucharadas de Salsa de Tomate 3 cucharadas de Vinagre blanco 1 lata grande de piña en jugo (por lo menos 400gr), separado el jugo de la piña 2 cucharaditas de Maizena (cornflour) Para el Pollo 1 libra de pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos 1 cucharada de Salsa de Soya 1 diente de Ajo picado finamente, o una cucharadita de pasta de ajo 1 cucharadita de pimienta molida 1/2 taza de harina Aceite vegetal para freír Para el Stir-Fry: 1 Cebolla cabezona partida en julianas 1 Pimentón rojo picado en trozos medianos 1 Pimentón verde picado en trozos medianos Preparación: 1. Salsa: Separar el jugo de la piña, reservando los trozos de piña para el stirfry. En una olla pequeña (saucepan) mezclar el azúcar, la salsa de soya, la salsa de tomate, el vinagre y el jugo de la lata de piña. Llevar a fuego medioalto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. En una taza mezclar la Maizena con 2 o 3 cucharadas de agua y agregar esa mezcla a la salsa.

Revolver un par de minutos hasta que la salsa espese y luego retirar del fuego.

2. Pollo: Poner el pollo en un tazón grande y agregar la salsa de soya, el ajo y la pimienta. Revolver para que todo el pollo se impregne con esa mezcla.

Agregar la harina y mezclar hasta que todos los pedazos de pollo estén cubiertos de una ligera capa de harina. Poner una capa gruesa de aceite en una olla a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente, agregar el pollo

por tandas y sofreír un par de minutos por cada lado hasta que esté bien cocinado y adquiera un color dorado. Es recomendable fritar el pollo por tandas para que la olla no se llene y se peguen los pedazos. Ir sacando el pollo preparado a un recipiente aparte.

3. Stir-fry: Poner a calentar un poco de aceite en un wok o sartén hondo.

Agregar la cebolla y saltear hasta que empiece a dorar. Agregar el pimentón y saltear otro par de minutos. Agregar la piña, el pollo y por último la salsa (si piensa que va a quedar muy aguado, no usar toda la salsa) y combinar bien, salteando un minuto más.

Servir acompañado de arroz blanco (¿con qué más?). Si le sobró salsa, la puede guardar en la nevera para otra ocasión; por ejemplo, para acompañar unos spring rolls o unos nuggets de pollo. ¡Buen provecho!

- LuisFrancisco Silva

Cheesecake

El Cheesecake es otro de esos fabulosos inventos gastronómicos originarios de los Estados Unidos y que hoy son reconocidos y saboreados en todo el mundo. No es que sea una idea nueva: una de las primeras recetas documentadas de la Antigua Grecia era de un pastel a base de queso, harina y miel que era popular como pastel de bodas, e incluso hay evidencia de que los atletas de los primeros juegos Olímpicos lo consumían por su contenido energético. Los Romanos llevaron esta receta a Europa y siglos después llegaría con algunos cambios al continente americano.

El origen del cheesecake como lo conocemos hoy está ligado a la invención en 1872 del queso crema, resultado accidental de los intentos de un quesero de Nueva York llamado William Lawrence por replicar el queso Neufchâtel francés.

Lawrence se asoció en 1880 con A.L. Reynolds, un distribuidor de quesos de Nueva York, para vender su queso crema en bloques empacados en papel aluminio a negocios locales. En esa época, la región de Filadelfia tenía fama por sus productos lácteos así que se resolvieron en el nombre Philadelphia Cream Cheese en lugar de referenciar a Nueva York. La marca Philadelphia fue vendida en 1903 a la empresa Phenix Cheese Company para pasar luego a Kraft cuando esta empresa se unió a Phenix en 1928. La marca de queso crema Philadelphia todavía existe hoy como una de las marcas insignia de Kraft y el ingrediente esencial en la preparación del cheesecake.

La invención del New York-style Cheesecake se le atribuye a Arnold Reuben, propietario del célebre restaurante y delicatessen neoyorquino que lleva su nombre, quien empezó a usar queso crema en su cheesecake horneado en lugar de queso ricota como era acostumbrado. La versión neoyorquina lleva una mayor cantidad de queso crema y huevos e incluye también sour cream.

El cheesecake es delicioso, pero su preparación puede ser complicada y toma tiempo; muchas recetas exigen hornearlo por una hora o más en un molde a medio sumergir en agua. La receta que incluyo acá es una simplificación que usa pocos ingredientes y sustituye el sour cream por la leche condensada, con lo que requiere de menor tiempo de horneado sin tener que usar agua. No es la receta fiel de un auténtico cheesecake neoyorquino, pero es muy sencilla de preparar y en menos de una hora ya está uno disfrutando de esta maravilla.

Ingredientes: Para la base 200gr galletas tipo Graham (en Colombia se conocen como Macarenas) 2 cucharadas de mantequilla derretida 2 cucharadas de leche Para el Relleno 500gr de queso crema tipo Philadelphia 1 lata (395gr) de leche condensada 2 huevos 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación: Precalentar el horno a 180°C. Dejar el queso crema por fuera de la nevera para que esté a temperatura ambiente; esto ayudará a que sea más fácil de mezclar y que no se formen grumos.

Triturar las galletas en un picatodo o metiéndolas en una bolsita de plástico y machacándolas con un rodillo. Pasarlas a un tazón y mezclar con la mantequilla derretida, revolviendo con una espátula hasta alcanzar una mezcla maleable. Si está quedando muy seca, agregar más mantequilla derretida o un poquito de leche.

Engrasar ligeramente la base y las paredes de un molde de hornear redondo de unos 20cm de diámetro. Lo ideal es usar de esos en que se puede separar la base, para que sea más fácil de desmoldar después de horneado y pasar el cheesecake a un plato. Si no se tiene de estos moldes, cualquier molde refractario de pie sirve, pero en ese caso tendrá que dejar el cheesecake en el molde para partirlo.

Pasar la mezcla de las galletas al molde y usar una espátula, un vaso o un rodillo pequeño para esparcir sobre el fondo hasta dejar una capa uniforme de unos 5mm de espesor que cubra todo el fondo del molde. Si el molde es muy grande, es posible que tenga que preparar un poco más de mezcla para tener una cantidad suficiente. Llevar el molde al horno por unos 7 minutos, hasta que se empiece a dorar un poco. Retirar del horno y dejar reposar.

En un tazón grande mezclar el queso crema, los huevos, la vainilla y la leche condensada. Batir bien (a mano o con máquina batidora) hasta que todo esté bien mezclado y tenga una consistencia blanda y sin grumos. Verter la mezcla en el molde encima de la capa de galleta y usar una espátula para nivelar y que la mezcla quede uniformemente esparcida.

Llevar al horno por unos 30 minutos hasta que empiece a dorarse. Apagar y dejar en el horno unos minutos con la puerta abierta para que se vaya enfriando. Retirar del horno y dejar reposar hasta que esté totalmente frío. Sacarlo con cuidado del molde (si es posible), pasar a un plato y llevar a la nevera. Lo ideal es dejarlo por la noche en la nevera, pero si no se aguanta las ganas lo puede disfrutar desde que esté frío.

Opcional: Agregar una cubierta dulce; por ejemplo, una capa de arequipe, mermelada o frutas como frambuesas o fresas. ¡Buen provecho!

- Luis Francisco Silva

Notas sociales Cumpleaños

Julio 2 2 3 4 4 4 6 7 7 8 9 11 12 13 17 25 27 27 28 30

Agosto Juana Silva Patricia Osorio Andrés Felipe Sandoval Simón Alvarado Silva Matías Alvarado Silva Myriam Velandia de Mojica Nathan Fitch Beatriz Helena Rodríguez S. Franzel Hanke Mojica Germán Ruiz Silva Nicolás Niño Martha Mojica Arenas Daena Brink Fitch Carlos Sánchez Javier Mojica Adriana Silva G. Guillermo Mojica A. Ana María Mojica Hanke Juan Manuel Rodríguez Nicolás Vélez Mojica

1 4 5 7 8 9 12 13 13 14 14 15 15 16 18 19 24 25 29

José Mojica Pilar Mojica B. Andrés Mauricio Niño Mathew Fitch Manuel Alejandro Niño Maritza Kruh Martin Sampedro S. María Eugenia de Sandoval Luciana Montejo Sandoval Mónica Niño Miguel Sampedro S. Santiago José Rodríguez María Paula Vargas Mojica Luis Gabriel Mojica Manuel Rodríguez Ospina Francisco Mojica Arenas Claudia Niño Mojica Didier Druet María Cristina Vergara

Septiembre 1 Eduardo Silva Gil 1 Ana María Puerta 3 Camilo y Andrés Schumacher 7 Juan Pablo Zorro 10 Jimena Vergara Mojica 12 José Antonio Lozano 13 Gladys Mojica 13 Yamile de Mojica 18 Robert Fitch 23 Carlos Julián Niño 26 Laura Pérez Echeverri 26 Susana Botero 27 Juliana Mojica Osorio 28 Lorenzo Duplat Silva 29 Francisco José Mojica 30 Andrés Niño Mojica

Octubre 2 12 13 14 14 14 16 18 19 20 21 24 24 25 25 27

Natalia Niño Luis Francisco Silva Carlota Mojica de Mojica Laura Alvarado Silva Laura Herrera Silva (†) Daniel Silva Mejía Ángela María Mojica Osorio Andrés Silva Gloria de Niño Lucrecia Mojica Silva Jurgen Mojica Sanabria Ángela Mojica Mojica Leonor Mojica Perico (†) Carlos Alberto Vargas Mojica Ivan Druet Mojica Danny Fitch Ruiz

Nacimiento de Camille Vionnet Mojica

En la mañana del viernes 9 de abril del 2021 nació la hermosa colombo-suiza Camille Vionnet Mojica en Antigua (Guatemala). Muchas felicidades para los papás Ángela María Mojica y Sam Vionnet y sus orgullosos abuelos.

Matrimonio de Juana Silva Puerta y Miguel Capllonch

La Finca Bellveure situada en la población de Binisalem en la isla de Mallorca, España, fue el hermoso escenario para la celebración de la boda de Juana Silva Puerta y Miguel Capllonch el 29 de mayo del 2021. La finca es de propiedad de Toni Marqués (amigo de infancia del padre del novio) y su esposa Águeda. La ceremonia civil fue oficiada por el alcalde de Binisalem.

Los padres de la novia viajaron a Mallorca para la ceremonia. El primo Andrés Silva y su esposa Susana Botero también asistieron para acompañar a los amigos y familiares del novio en la celebración, mientras que los demás familiares y amigos de la novia nos conectamos por Zoom.

El Mangle les desea a los recién casados mucho amor y felicidad.

Los novios con sus padres.

De izquierda a derecha: Marta Juan, Miguel Capllonch padre, Miguel Capllonch hijo, Juana Silva, Humberto Silva, Ana María Puerta.

Palabras de los padres de la novia

Boda Juana y Miguel, mayo 29, 2021 Queridos amigos y familiares: En noviembre de 2016 durante un viaje de reconocimiento a las condiciones de nuestra hija Juana en su estadía en la universidad de Essex, conocimos a este español de nombre Miguel, candidato a doctor en física a quien encontró Juana en Inglaterra y que le dibujó una sonrisa en su rostro y rubor en sus mejillas.

Poco tiempo después estábamos recibiendo a Miguel en Colombia pues se había animado a cruzar el océano Atlántico para emprender la aventura de compartir con Juana sus vivencias y tal vez construir un futuro.

Y hace solo unos pocos días, en medio de una pandemia global y a pesar de todo tipo de restricciones e incertidumbres acompañamos a Juana y a Miguel al aeropuerto de Bogotá para que juntos emprendieran este viaje a la isla de Mallorca cargados de sueños, ilusiones y promesas.

Así Juana y Miguel se encargaron de demostrarnos que a pesar de las circunstancias el amor puede con todo, que no hay barreras que no se puedan vencer si están juntos, amorosamente y tomados de la mano.

Mucho podemos hablar de nuestra hija Juana, desde el momento en que nació, de su hermosa carita que ya venía marcada con el sello de sus pecas, fue creciendo y fuimos descubriendo sus dotes y su pasión por las lenguas y la literatura con la que emprendió el viaje de estudios a la universidad de Essex donde encontraría otra pasión más intensa que la trajo a Mallorca y a querer esta tierra tanto como quiere las montañas y valles de Colombia. ¿Y Miguel? De él también podemos decir muchas cosas. Además del amor que ha demostrado por Juana y de la forma cariñosa con que siempre la ha tratado somos testigos de su responsabilidad, de su tesón por sacar adelante sus proyectos, de su pasión por defender causas justas, como la del cuidado de nuestro medio ambiente a través de lo que comes y de lo que reciclas. Su pasión y respeto por la naturaleza y de su capacidad de disfrutar el caminar por las montañas de Colombia y de Mallorca.

Hoy acá en Benisalem estamos reunidos presencial y virtualmente para ser testigos del compromiso que sellan con sus votos y sus alianzas. Queremos manifestar que somos muy afortunados por recibir el afecto que Miguel nos tiene, que nos ha acompañado, consentido y ayudado en labores cotidianas, que hemos disfrutado su compañía, su generosidad y de cómo goza al máximo con las cosas simples que aparecen en su camino.

Sí, también podemos decir muchas cosas de él, pero especialmente podemos decir que lo queremos como a un hijo, que llegó a formar parte de nuestra familia.

Y también hoy estamos construyendo otra unión fraternal con Marta Juan y Miguel Capllonch, nuestros consuegros, que nos han acogido cariñosamente a Juana y a nosotros en su hogar y con quienes desde ahora formamos un equipo sólido para acompañar en las buenas y en las malas a esta feliz pareja en su aventura de vida y con quienes viviremos momentos memorables de ahora en adelante.

A Juana y a Miguel les deseamos de corazón toda la felicidad del mundo.

Muchas gracias.

- Humberto Silva y Ana María Puerta

Ascenso a Coronel de Daniel Fitch

Daniel Fitch fue ascendido a Coronel de Infantería del Ejército de Estados Unidos en Junio 1, 2021. Felicitaciones a Danny por el ascenso y muchos éxitos en su nuevo post en México.

Danny se unió a la National Guard en 1993, a los 17 años. Estudió en una universidad militar —THE CITADEL— y se graduó con el rango de Subteniente en 1999. Con el rango de Capitán, fua a la guerra en Irak 2 veces por 27 meses.

Se unió al FAO o programa Foreign Area Office; el entrenamiento fue en Lima, Perú. Estudió portugués en la Navy Postgraduate School. Fue Agregado Militar o militar attaché en Port au Prince, Haiti, por 2 años y en San José, Costa Rica por 3 años. Estando en Costa Rica fue ascendido a Teniente Coronel.

Luego fue a Colombia como Army Chief y trabajó por 2 años con el Ejército de Colombia en varios programas como erradicación de la coca y equipo militar. Fue asignado al Pentágono por 2 años y ahora está en México DF por 3 años con el cargo de Chief of the Office of Security Operations.

Primera foto oficial del Coronel Daniel Fitch en México: en el Castillo de Chapultepec con los generales del Ejército, la Fuerza Aérea y la Armada

Grado de Laura Alvarado Silva

En ceremonia transmitida por Internet el 29 de junio del 2021, Laura Alvarado Silva se graduó de bachiller del colegio Rosedale Heights School of the Arts en Toronto, Canadá. Laura hizo parte del bachillerato en el Colegio Nueva Granada en Bogotá hasta el año 2017, cuando la familia se trasladó a Toronto.

Además del diploma de bachiller, Lala recibió un Arts Certificate y un certificado al mérito escolar por sobresalir en sus estudios.

Lala va a estudiar Interior Design en la University of the Arts en Londres, Inglaterra. ¡Muchos éxitos, Lala!

Grado de Jimena Vergara Mojica

Jimena Vergara Mojica completó sus estudios de MBA y se graduó del Rotman School of Management de la Universidad de Toronto el 23 de junio de 2021. Muchas felicitaciones a Jimena y muchos éxitos.

Jimena Vergara y Antonio Benavides

Jimena con su grupo del MBA en la fiesta de Navidad

Familia Alvarado Silva en Londres

Luego de cuatro años en Toronto, la familia Alvarado Silva empacó maletas y tomó rumbo hacia el Reino Unido, pues el banco canadiense en donde trabaja Camilo le ofreció una promoción en su sede en Londres.

Simón y Matías continuarán su bachillerato, mientras que Laura empezará sus estudios de Diseño Interior en el UAL (University of the Arts London).

Familia Muñoz Silva en Maryland

María Clara, Julián y Mango se han trasladado nuevamente desde la Florida hacia Frederick en el estado de Maryland, una hora al norte de Washington DC, con motivo de un nuevo reto profesional de María Clara en OshKosh Corporation.

Mientras sus padres se instalan en su nuevo destino en Maryland, Valentina y Sebastián continúan en sus respectivas universidades en California y Michigan; Valentina estudia International Business y Sebastián estudia Ingeniería Industrial.

Cartas a la Redacción Beatricita y Luis Francisco: Me

siento

muy

honrado

y

orgulloso

porque

ustedes

bondadosamente me han dedicado toda la Edición 34 de nuestro Periódico Familiar EL MANGLE. Edición preciosa, papel satinado, fotografías en colores y alusivas a la persona, libros, inventos, pajaritos y anécdotas de este joven jesuita que acaba de cumplir un Siglo.

Les renuevo mi gratitud a los autores que me sorprendieron y alegraron con su artículo en EL MANGLE: Luis Francisco, Beatricita,

Germán,

Betty,

Beatriz

Helena,

Juanita,

Eduardo, Lucía, Luis Gabriel.

EL MANGLE 34 será mi libro de cabecera que me hace reí y llorar.

Cordialmente agradecido, Toño.

Muchas gracias Beatricita y Luis Francisco por este Mangle tan maravilloso y lleno de recuerdos. Que mejor homenaje que

recordar

todas

las

anécdotas,

visitas,

inventos

y

situaciones especiales en donde se compartió con el Padre Toñito.

Ojalá, si llegamos a 100 años, tengamos la misma vitalidad y energía que él tiene.

Gracias por El Mangle. Siempre lo esperamos con ansiedad y entusiasmo.

Un abrazo Consuelo Mojica ¡Que Mangle más frondoso! Lleno de hojas maravillosas que nos refrescan el día.

Una de las fotos más recurrentes aquí y en el zoom es la de Toñito

vestido

de

astronauta

para

recordarnos

que

efectivamente es un ser de otro mundo.

Gracias por ese rato de descanso que me permite la lectura de El Mangle Un abrazo Ana María Puerta

¡Como siempre, espectacular! Gocé muchísimo leyendo todos los artículos en honor a Toñito. Me hicieron acordar, como si fuera ayer, la felicidad tan grande que era verlo entrar al Limo con el famoso maletín (¡y había foto del maletín!).

Algunas historias que le oí contar por esa época no se me borran: la imagen de una canoa colgando de un árbol está grabada en mi cabeza, como si la hubiera visto con mis propios ojos.

Un abrazo muy grande a los editores, y muchas felicitaciones a Toñito por 100 años inigualablemente vividos!

Laura Macía Gracias editores de El Mangle por la deliciosa entrega No.34, y gracias familia Silva Mojica por haberme invitado a la celebración por Zoom de ayer. ¡Qué persona tan especial es Toñito! Y como le comenté a Esperanza en un chat, el maravilloso centenario agasajado es un digno retoño, o, mejor dicho, Re-Toñito, de la Rosa de El Limo.

José Macía

Formidable, faltan palabras para alabarlo, ningún agradecimiento es suficiente, ese mangle 34 es una joya más de la invaluable colección.

Mil gracias Beatriz & Luis Francisco.

Germán Ruiz Silva Beatricita, Luis Francisco, no me canso de agradecerles que me permitan disfrutar cada artículo, cada foto de El Mangle; siempre pienso, que éste es el mejor porque siempre me sorprenden con escritos tan hermosos.

Esta edición especialmente me conmueve, Toñito y Joan! los quiero desde que los conocí y por siempre llevaré en mi corazón, dos grandes personas que en mí, como en todos a los que han tocado en la vida nos dejan una hermosa huella de amor, alegría, sincero agradecimiento e inmenso amor.

Feliz cumpleaños padre Toñito, eso sí son 100 años de vida!!

Joan: nunca se irá de mí, siempre presentes sus palabras, ademanes, siempre en mi corazón la inmensa felicidad, mi agradecimiento a Dios por haberlo traído a nuestra vida con toda su bondad, con toda su alegría, con tanta energía.

Mónica Cornejo González

Queridos Beatricita y Luis Francisco, Quiero expresarles, desde el fondo de mi corazón, mi profundo agradecimiento por el bonito homenaje a Juan en la última publicación del “Mangle”.

Las hermosas palabras de Beatricita, llenas de cariño; las profundas y sentidas palabras de mi sobrina y ahijada Madelyn que llegan a tocar nuestra sensibilidad en lo más profundo de nuestra alma; las palabras de Juan, mi hijo, llenas de gratitud hacia su admirado padre; las lindas fotos de momentos tan especiales en nuestras vidas; todo esto ha hecho de este homenaje un maravilloso artículo para la historia, que siempre recordaremos gratamente.

Los hijos de Juan y demás familia en España se han emocionado profundamente y también les agradecen esta bella publicación.

Nuevamente, gracias. Dios los bendiga!!

Martha Rivera de Altirriba

Ediciones Anteriores Las ediciones anteriores de El Mangle están disponibles en línea. Puede acceder a cualquier edición haciendo click sobre el mes correspondiente.

No. Fecha

Portada

1

Oct 2011

El Mangle

2

Ene 2012

El Chorro del Azufre

3

Abr 2012

La Planta Eléctrica

4

Jul 2012

Tríptico de “Limolitos”

5

Oct 2012

Raíces Limeñas de la Familia Mojica

6

Mar 2013

Descendientes de Papá Roberto y Mamá Rosita

7

Jun 2013

Descendientes de Papá Juan José y Mamá Luquita

8

Jul 2013

Descendientes de Luchito

9

Dic 2013

Franz Hanke (1925-2013)

10

Feb 2014

Familia Mojica Betancur

11

Abr 2014

Cecilia Silva de Mojica (1923-2014)

12

Jul 2014

Leonor Perico de Mojica (1918-2014)

13

Oct 2014

Laura Herrera Silva (1982-2014)

14

Dic 2014

La casona de El Limo

15

Feb 2015

Carlos Roberto Silva Mojica (1919-2015)

16

May 2015

El Fogón y La Cabaña

17

Sep 2015

Tasco

No. Fecha

Portada

18

Dic 2015

Paz de Río

19

Mar 2016

Santa Rosa de Viterbo / Pompíbalo

20

Jun 2016

Francisco Silva Mojica, 90 años

21

Sep 2016

Belén

22

Dic 2016

Corrales

23

Mar 2017

Patio de El Limo

24

Jul 2017

Roberto Silva Muñoz (Papá Roberto)

25

Oct 2017

Peregrinos en el Camino a Santiago de Compostela

26

Dic 2017

Pesebre artesanal

27

Abr 2018

Carmencita Mojica de Hanke (1923-2018)

28

Sep 2018

Aniversario 65 - Beatriz de Silva y Francisco Silva Mojica

29

Mar 2019

Norela Gil de Silva (1923-2019)

30

Sep 2019

El Fraile visto desde el patio de El Limo

31

May 2020

Puente sobre el Río Chicamocha

32

Ago 2020

Francisco Silva Mojica (1926-2020)

33

Dic 2020

Venado en predios de El Limo

34

Mar 2021

Antonio Silva Mojica (100 años)