PERFEKT VELVET ZAMATOVÉ KORPUSY S DOKONALOU FARBOU KATALÓG RECEPTÚR
PERFEKT VELVET Zamatové korpusy s dokonalou farbou
✓ Moderný základ pre atraktívne dezerty Vhodný na prípravu tort, rolád, cupcakes aj ďalších moderných cukrárskych výrobkov. ✓ Jemná a vláčna štruktúra Korpus má príjemnú textúru, ktorá podporuje prémiový charakter hotového dezertu. ✓ Ovocný prvok v receptúre Obsahuje 10 % kúskov ovocia v želé z jablkového a malinového pyré, ktoré výrobok chuťovo aj vizuálne oživujú. ✓ Jednoduchý spôsob prípravy Na prípravu stačí pridať vodu, olej a vajcia podľa odporúčaného postupu.
Kľúčové benefity: Úspora času – jednoduchšia a efektívnejšia výroba Konzistentná kvalita – stabilné výsledky pri každej príprave Široké použitie – vhodné pre rôzne druhy dezertov Atraktívny výsledok – moderný vzhľad, ktorý zaujme zákazníka
Malinové semifredo Zamatová jemnosť korpusu v spojení s malinovou sviežosťou.
Korpus: 1000 g 320 g 270 g 200 g
CREDI® Softcake Pefekt Velvet Vaječná melanž Olej slnečnicový Voda
Malinový mousse: 500 g 200 g 420 g 60 g 100 g
Hlbokozmrazené pyré Malina Cukor kryštál Krém Millac Gold nesladený Stužovač Sanatine Voda
Poleva: 200 g Dekorgel neutrálny Classic 50 g Hlbokozmrazené pyré Malina
Postup / Receptúra na 15ks: Korpus: Suroviny na korpus miešame 5 minút na stredných otáčkach, následne cesto rozotrieme na plát s rozmermi 40 × 60 cm. Pečieme pri teplote 180 °C približne 10–12 minút. Malinový mousse: Rozmrazené malinové pyré rozmixujeme s cukrom. Stužovač Sanatine rozmiešame v horúcej vode a primiešame do malinového pyré. Následne zľahka primiešame Millac gold vyšľahaný približne na 80%). Zostavenie: Z upečených plátov vykrajujeme kolieska s priemerom 6,5 cm. Formy po bokoch vystelieme celofánovou stuhou a kolieska vložíme na dno foriem. Drezírujeme malinovú penu a výrobky necháme zachladiť. Poleva: Dekorgel zamiešame s malinovým pyré (za studena). Dokončenie a dekorácia: Po stuhnutí rozotrieme polevu. Dezerty vyberieme z foriem a dekorujeme.
Citrónová torta
Velvet korpus a citrónová sviežosť v dokonalej harmónii.
Korpus: 1000 g 320 g 270 g 200 g
Lemon krém:
CREDI® Softcake Pefekt Velvet Vaječná melanž Olej slnečnicový Voda
Vklad:
100 g 300 g 150 g 100 g 300 g
Mascarpone Mila 42% Fillad Cream Cheese Smotana 36% Cukor práškový Krém Lemon RSPO SG
Mirror poleva:
100 g Krém Lemon RSPO SG
300 g Belnap natural 200 g Voda 500 g Dekorgel neutrálny Classic
Postup / Receptúra na 1ks: Korpus: Suroviny na korpus miešame 5 minút na stredných otáčkach, následne cesto rozotrieme na plát s rozmermi 40 × 60 cm. Pečieme pri teplote 180 °C približne 10–12 minút. Krém: Mascarpone, Fillad Cream Cheese, smotanu a práškový cukor vyšľaháme približne na 70 %. Pridáme Lemon krém a premiešame. Krém rýchlo tuhne, preto s ním následne ihneď plníme korpus. Mirror poleva: Belnap natural s vodou zahrejeme na približne 90°C, zafarbíme na požadovanú farbu. Následne primiešame do Dekorgelu do tekutej konzistencie. Zostavenie: Z upečených plátov vykrojíme tortové korpusy o priemere 20cm. Prvý korpus potrieme 50 g Lemon krému, nanesieme vrstvu citrónového krému a prikryjeme ďalším tortovým korpusom. Postup opakujeme. Dokončenie: Celú tortu potrieme zvyšným krémom. Dáme zamraziť na -20°C. Po zamrazení tortu polejeme polevou mirror.
Malinové rezy
Malinová sviežosť s jemným korpusom.
Korpus: 2000 g 640 g 540 g 400 g
Krém 1:
CREDI® Softcake Pefekt Velvet Vaječná melanž Olej slnečnicový Voda
Vklad:
200 g 600 g 600 g 200 g 200 g 200 g
Mascarpone Mila 42% Fillad Cream Cheese Smotana 36% Fond Neutral Cukor práškový Voda
Krém 2:
2000 g Ovocie v želé - maliny 100 g Stužovač Sanatine 200 g Voda
600 g Mascarpone Mila 42% 400 g Smotana 36% 200 g Cukor práškový
Postup / Receptúra na 77 ks: Korpus: Suroviny na korpus miešame 5 minút na stredných otáčkach, následne cesto rozotrieme na 2 pláty s rozmermi 40 × 60 cm. Pečieme pri teplote 180 °C približne 10 – 12 minút. Vklad: Sanatine zalejeme vodou s teplotou približne 90 °C a následne dôkladne premiešame s malinami v želé. Krém 1: Mascarpone, Fillad Cream Cheese, smotanu a práškový cukor vyšľaháme približne na 70 %. Pridáme Fond Neutral a premiešame. Krém 2: Mascarpone, smotanu a práškový cukor vyšľaháme do pevnej konzistencie. Zostavenie: Korpusový plát 1 vložíme do ráfika. Na korpus navrstvíme malinový vklad a dáme zachladiť. Následne navrstvíme krém 1. Vložíme korpus 2 a necháme zachladiť. Dokončenie: Vrchný korpus potrieme 300 g krémom 2 a krájame výrobky o rozmere 5 x 5 cm a každý zdobíme pomocou cukrárskej špičky zvyšným krémom 2.
Velvet cookies
Zamatové cookies s kúskami bielej čokolády.
Korpus: 1000 g 100 g 300 g 100 g
CREDI® Softcake Pefekt Velvet Vaječná melanž Maslo čerstvé Čokoládové kocky biele
Postup / Receptúra na 25 ks: Korpus: Všetky suroviny zamiesime na hladké cesto. Zostavenie: Z cesta vytvarujeme valec s priemerom 4 - 5 cm, ktorý zabalíme do fólie a necháme zatuhnúť v chladničke. Po zatuhnutí nakrájame kolieska s hrúbkou cca 1 cm. Kolieska poukladáme na plech a pečieme pri 230 °C cca 8 - 10 min. v étážovej peci.
Velvet cupcake
Jemný korpus s osviežujúcim citrónovým krémom.
Korpus: 2800 g 900 g 750 g 550 g
CREDI® Softcake Pefekt Velvet Vaječná melanž Olej slnečnicový Voda
Dekorácia: 2000 g Náplň pistáciová Caravella Lyofilizované maliny Pistácie pražené sekané (2-4mm)
Postup / Receptúra na 100ks: Korpus: Pripravenú masu nadrezírujeme do košíčkov (Košíčky muffins Tulip 120/50mm brown). Pečieme pri teplote približne 190–200 °C po dobu 35–40 minút. Zostavenie: Po vychladnutí muffiny dekorujeme tukovou náplňou Caravella. Dokončenie: Na záver posypeme lyofilizovaným ovocím.
Pomáhame vám uspieť! Naša spoločnosť, založená v roku 1991, je lídrom v zásobovaní pekární, cukrární a potravinárskych výrobní na Slovensku. S viac ako 30-ročnými skúsenosťami zásobujeme viac ako 1200 odberateľov surovinami a pomocným materiálom, ktoré pokrývajú všetky bežné a individuálne potreby. Naša široká ponuka a dlhoročná prax nás robia spoľahlivým partnerom pre každého, kto hľadá kvalitu a stabilitu. Ponúkame technologický servis, vývoj nových produktov a marketingovú podporu, aby sme vám pomohli dosiahnuť úspech. Pridajte sa k našim spokojným zákazníkom. Zistite, ako vám naše skúsenosti a služby môžu pomôcť rásť a prosperovať. Kontaktujte nás ešte dnes. EKVIA S.R.O. IČO: 31426085 IČ DPH: SK2020410293 Kontaktujte nás: 0800 100 775 info@ekvia.sk www.ekvia.sk O aktuálnych cenách a momentálnej dostupnosti sa informujte na príslušnom stredisku alebo v Partnerskej zóne.