FONDÁN V PRÁŠKU
jednoduchá příprava, vysoká stabilita
POMÁHÁME VÁM USPĚT
FONDÁN V PRÁŠKU
stabilita, kvalita, bělost
Vysoce kvalitní fondánový prášek. Vyniká snadným použitím, skvělou
stabilitou na výrobcích a rychlou přípravou bez dlouhého zahřívání.
Balení:
Papírové pytle, 25kg
Příprava fondánu:
1000g fondánový prášek 130g voda (13%)
Do nádoby nalijeme vodu ohřátou na 50°C, přidáme fondánový prášek a směs mícháme ve stroji (šlehač s nádobou určenou pro fondán). Nejprve mícháme přibližně 1 minutu na nízkých otáčkách, aby se suroviny rovnoměrně propojily, poté pokračujeme zhruba 3 minuty na vyšší stupeň. Takto připravený fondán je hotový a připravený k dalšímu zpracování.
Při dalším použití fondán zahřejeme v hrnci na požadovanou teplotu, obdobně jako běžný fondán.
V případě použití kuléru doporučujeme snížit poměr vody – konkrétní množství závisí na typu kuléru, který se může lišit podle výrobce.