FERMFRESH INFOLIST - Tekvicový čerstvý fermentovaný produkt

PRÍRODNE FERMENTOVANÝ

FERMFRESH TEKVICOVÝ KATALÓG RECEPTÚR

FERMFRESH NOVÁ GENERÁCIA FERMENTOVANÝCH VÝROBKOV Viete čo majú spoločné: víno, pivo, chlieb a syry? Príroda u nich vytvára skvelú, nezameniteľnú chuť rovnakým spôsobom. Rovnako ako aj vínam či syrom, tak aj chlebu a pečivu, fermentácia umožňuje dosahovať množstvo chuťových variácií.

FERMFRESH je nová generácia čerstvých fermentovaných výrobkov s všestranným využitím pri výrobe chlebov a pečiva. Táto inovatívna rada výrobkov bola vyvinutá na základe mnohých rokov skúseností a znalostí v odbore fermentácie.

Fermentácia je kľúčový proces zrodu týchto potravín. Mikroorganizmy rozkladajú zložité molekuly na jednoduchšie látky, v dôsledku čoho sa chuť a stráviteľnosť týchto potravín zvyšuje. Mikroorganizmy pri fermentácií umožňujú vytvoriť osobité a jedinečné chute.

Vďaka prírodným zložkám, jemnému procesu dozrievania a presne definovaným podmienkam procesu fermentácie, boli vyvinuté výrobky vynikajúcej čerstvosti a lahodnosti. Pomalý proces fermentácie zabezpečí všetkým zložkám dostatok času na to, aby získali svoju neopakovateľnú prírodnú arómu.

Pravá, autentická chuť pečiva, to je efekt jednoduchého a prírodného procesu fermentácie.

Mário Varga Technológ

2

DOBROZRNNÝ TEKVICOVÝ CHLIEB 900G CL

Tekvicový chlieb

Cesto: 85,0 kg 15,0 kg 25,0 kg 2,0 kg 4,0 kg 16,0 kg 1,6 kg 80,0 kg

Múka Ražná T 930 Múka pšeničná T 650 FermFresh tekvicový Naturpan 2% CL Droždie Slnečnica Soľ Voda

Technologický postup: Miesenie: Teplota cesta: Zrenie cesta: Kysnutie: Teplota pečenia: Pečenie:

7+2 min.

28°C 30 min.

50-60 min.

250/210°C 5/50 min

TIP: Odporúčame predávať balené polovičky 2x450g.

DOBROZRNNÝ TEKVICOVÝ CHLIEB 500G CL

Tekvicový chlieb Cesto: 80,0 kg 20,0 kg 30,0 kg 2,0 kg 2,5 kg 1,2 kg 70,0 kg

Múka pšeničná T 650 Múka ražná T 930 FermFresh tekvicový Naturpan 2% CL Droždie Soľ Voda

Technologický postup: Miesenie: Teplota cesta: Zrenie cesta: Kysnutie: Teplota pečenia: Pečenie:

4+5 min.

26°C 30 min.

45 min.

250/210°C 2/33 min

DOBROZRNNÉ TEKVICOVÉ PEČIVO 60G CL

Pečivo tekvicové INFO: Bezéčkový výrobok (aj bez kyseliny askorbovej). Na výrobu je použitý FERMFFRESH tekvicový, zmes fermentovaných tekvicových semien a dužiny. Pečivo má originálnu farbu striedky a príjemnú výraznú chuť. Tekvicové semená sú fermentáciou natoľko mäkké, že nie je problém spracovávať cesto aj na rožkovom stroji.

Cesto: 100,0 kg 20,0 kg 1,2 kg 4,0 kg 2,0 kg 3,0 kg 50,0 kg

Posyp: Múka pšeničná T-512 FermFresh tekvicový Soľ Droždie T - Rex 2% CL Olej Voda

22,5 kg

Tekvica lúpaná

Technologický postup: Miesenie: Teplota cesta: Zrenie cesta: Kysnutie: Teplota pečenia: Pečenie:

4+5 min.

28 °C 20 min.

45 min.

250/230°C 2/13 min.,

Fotografia Tak, ako dobrá fotka napomáha predaju produktu, tak zlá fotka brzdí jeho predaj.

Využite silu dobrej fotografie !

Všetky fotky našich produktov sú Vám k dispozícií. Zadarmo.

POMÁHAME VÁM USPIEŤ

EKVIA S.R.O. IČO: 31426085 IČ DPH: SK2020410293 TEL.: +421 37 69 699 01 E-MAIL: info@ekvia.sk Naša spoločnosť bola založená v roku 1991.

Jej hlavnou obchodnou činnosťou je zásobovanie pekární, cukrární a iných potravinárskych výrobní na Slovensku.

Našimi surovinami a pomocným materiálom zásobujeme viac ako 1200 pravidelných odberateľov. Náš sortiment pokrýva všetky bežné a množstvo individuálnych potrieb našich zákazníkov.

Okrem predaja tovaru poskytujeme rôzne podporné služby – od technologického servisu, cez vývoj produktov, až po marketingovú podporu.

POMÁHAME VÁM USPIEŤ !