FERMFRESH INFOLIST - Čerstvý fermentovaný produkt s jačmenným sladom

PRÍRODNE FERMENTOVANÝ

FermFresh® NOVÁ GENERÁCIA FERMENTOVANÝCH VÝROBKOV Fermentácia je kľúčový proces zrodu niektorých potravín.

Mikroorganizmy rozkladajú zložité molekuly na jednoduchšie látky, v dôsledku čoho sa chuť a stráviteľnosť týchto potravín zvyšuje. Mikroorganizmy pri fermentácií umožňujú vytvoriť osobité a jedinečné chute potravín. » » » »

POMALÁ ŠETRNÁ FERMENTÁCIA (EFEKT POMALÉHO ZRENIA) AUTENTICKÉ CHUŤOVÉ PROFILY IHNEĎ POUŽITEĽNÉ (RTU) PRÍRODNÉ ZLOŽENIE

RAŽNO-PŠENIČNÝ SLADOVÝ CHLIEB CL

FERMFRESH S JAČMENNÝM SLADOM

Čerstvý fermentovaný výrobok pre výrobu chlebov a pečiva.

Obsahuje prírodný, silné aromatický jačmenný slad, zmes zŕn a semien. Vďaka šetrnému procesu fermentácie majú všetky zložky výrobku dostatok času na to, aby získali svoju neopakovateľnú prírodnú arómu.

Výhody: - fermentovaný výrobok, - aromatický jačmenný slad, zaistí originálnu výraznú chuť - obsahuje celé zrná a semená - koncentrovaný produkt - pastová forma - výborná spracovateľnosť cesta aj na strojoch (zrná sú fermentáciou mäkké) - dlhá čerstvosť hotových výrobkov

Dávkovanie: 10-40% na hmotnosť múky

Základná receptúra 85,0 kg 15,0 kg 95,0 kg 1,4 kg 8,5 kg 20,0 kg 8,5 kg 90,0 l

Múka Ražná T 930 Múka pšeničná T 650 FermFresh jačmen.

Sapore Othello Droždie Slnečnica Sézam prémium Voda

Technologický postup Miesenie: Teplota cesta: Zrenie cesta: Kysnutie: Teplota pečenia: Pečenie:

15+2 min.

28°C 30 min.

35 min.

240/210°C 5/55 min.

KÓD VÝROBKU BALENIE SKLADOVACIE PODMIENKY TRVANLIVOSŤ

18 kg vedro v chlade pri teplote 0 až +7 °C 6 mesiacov