Maitsed (märts 2018)

14. märts 2018

juhtkiri

Rannavorm ja saiavorm

W Foto: Ilmar Saabas

M

ärtsikuu mõjub pärast pikka, külma ja pimedat talve kui purgatoorium. Päevad on nüüd pikemad, ilm läheb iga minutiga aina soojemaks – õhus on tunda kevadet, mis omakorda mõjub inimese aktiivsusele kui punane rätik pullile. Enam ei taha konutada ainult toas kamina ees raamatut sirvides, veini või teed rüübates ja kuuma hautist seedides. Nüüd on vaja liikuda, joosta, mängida … ja teha seda mõnuga.

Karta ei tohi, muretseda ei tohi ... liigselt mõelda ei tohi. Hakake pihta ja teele sattuvad raskused saab lahendada jooksult ...

Käes ongi parim aeg (kui seda veel tehtud pole) naasta aktiivselt spordi ja tervisliku eluviisi juurde. Enam pole ohtu, et külm võtaks ära, kui ihu pole kurgumandliteni kuuma suppi täis või kui võileiva rasvaprotsent ei ületa poolt kogumahust. Samas on oluline alustada projektiga “sportlik ja terve mina” väikeste sammudega, liikudes muutumatult parema olemise suunas.

Saiavormiga rannavormi ei saa, see on fakt. Seega tuleb esimese asjana hakata oma menüüst välja praakima talvetoite. Nende asemel tuleb aga vedada koju juurviljad, hakata tutvuma smuutide imelise maailmaga, võtta plaani süüa tihedamini ja vähem korraga. Hakka sööma seda, mille kohta tead, mis on toidu või joogi sees. Jäta ära kohvist suhkur, joo mahla asemel vett. Küpsised jäta poodi, kommid kingi ära, alkohol pane kapi otsa.

Edasi on juba “lihtsamad” teod ootamas: kraami kapist välja sporditossud ja mine õue. Keera kell üksteist tuli toas kinni ja jää magama. Start paremaks eluks on antud: nüüd korda seda kümme nädalat, et tekiks harjumus. Kena kevadet!

MARTIN HANSON, toimetaja

Väljaandja: AS Ekspress Meedia Erilahenduste ja sisuturunduse osakonna juht: Irmeli Karja irmeli.karja@ekspressmeedia.ee Toimetaja: Martin Hanson martin.hanson@ekspressmeedia.ee

Reklaam: Edvin Liitmaa edvin.liitmaa@ekspressmeedia.ee Kujundaja: Marju Viliberg Keeletoimetaja: Riina Palmiste Trükk: AS Printall

orkout Shop on kauplus, mis pakub Euroopa tipptootjate toidulisandeid ja treeningvarustust. Ekslikult arvatakse, et toidulisandeid kasutavad ainult tippsportlased, kuid tegelikult on nende kasutamise vajalikkus ja kasulikkus palju mitmekülgsem ja laialdasem. Algul, kui toidulisandid loodi, ei osanud keegi arvata, et need hakkavad oma tervise, kehailu ja füüsilise vormi eest hoolitseva inimese elus nii olulist rolli mängima. Meie eesmärk on pakkuda klientidele laia valikut toidulisandite maailmast, et igaüks leiaks oma eesmärkide saavutamiseks sobiva toote.

Mugavad ostuvõimalused ja kiire tarne loovad selleks head eeldused.

UUS INNOVATIIVNE LISAND INTENSIIVSEKS TREENINGUKS! BetaTOR® Liquid L-leucine Derivate • rasvavaba lihasmassi kiire kasv • märkimisväärselt rohkem lihasjõudu • kiire rasva põlemine • kiirem taastumine

Kaalulangetuskomplektid meestele ja naistele nüüd saadaval! Rasvapõletaja Lipo 100 + söögiisu vähendaja Appetite Reducer. Saksamaa kvaliteet tuntud headuses!

LIPO 100 FEM ja LIPO 100 on tõhusad rasvapõletajad, mis on spetsiaalselt välja töötatud naistele ja meestele, et olla abiks kaalu langetamisel ja oma unistuste vormi saavutamisel. Hoolikalt valitud koostisosad aitavad füüsilise koormuse ajal efektiivsemalt rasva põletada.

Appetite Reducer aitab söögiisu kontrolli all hoida. Toode sisaldab kiirelt lahustuvaid kiudaineid, mis tekitavad täiskõhutunde, tänu millele saate suurema vaevata vähendada tarbitava toidu kogust.

Magnesium Liquid 500 ml Vedel toidulisand Magnesium Liquid Body Attackilt (Saksamaa) on kiire ja efektiivse imendumisega ning seeläbi organismile kergesti kättesaadav. Magneesium toetab närvisüsteemi ja vaimset tervist ning reguleerib biokeemilisi ja füsioloogilisi protsesse.

Meie lai tootevalik rahuldab nii sportlasi kui ka inimesi, kes hoolivad oma tervisest! Tutvu suure valiku ja toodete kirjeldustega lähemalt meie kodulehel

www.workoutshop.ee

persoon Foto: Kristjan Lepp

Kiivikas:

sporti tegevate ja mittetegevate inimeste vahel on suur lõhe Eesti üks teenekaim sportlane, kulturist ja toidulisandeid müüva ettevõtte ärijuht Ott Kiivikas leiab, et ükski toit, toiduaine ega tooraine pole halb. Halb on, kui ei anta endale aru, kui palju midagi süüa võib ja millal.

6

21. märts 2018

persoon

“O

leme oma elu ehitanud võimalikult mugavaks ja siia on see “kala” piltlikult maetud. Me võime sportida ja liikuda spordisaalides, teha trenni ning olla selles osas aktiivsed. Jamaks läheb aga siis, kui vaadata meie liikumisele otsa ülejäänud 22–23 tunni jooksul ööpäevas. Me liigume oma päriselus vähe – sõidame autoga, liigume liftiga, töötame laua taga arvutiga. Kui lisame sellele nüüd asjaolu, et meil on totaalne toidu üleküllus – mitte ainult rikkalik valik kaubanduskeskuses, vaid asjaolu, et toit on igal pool tanklast, putka ja kontorini –, kalorite üleküllus, siis olemegi jõudnud lähedale sellele, miks kogu maailmas on rasvumine probleemiks,” ütleb Kiivikas alustuseks.

Inimesel on vaja eluterveks olemiseks liikumist, regulaarset liikumist. Inimkeha ongi aga selles suhtes huvitav, et vähene aktiivsus ei anna märku kohe, diivanil lösutamine ei muuda meid kohe haigeks, vaid aastakümneid hiljem. Praegune ebaaktiivsus võimendab meie terviseprobleeme elu teisel poolel.

“Nüüd tuleb aga vaadata hetkeolukorda ka teiselt poolt: meil pole kunagi olnud nii häid sporditegemise ja tervislikult toitumise võimalusi. Värske ja hea toit on vabalt kättesaadav, riik on täis spordiradu, võimlaid, ujulaid ja jõusaale. Neil, kes soovivad sporti teha, on väga palju võimalusi oma harrastusega tegeleda.

Spordiharrastus on tegelikult rahva seas tõusuteel, kuid on väga suur lõhe nende vahel, kes teevad sporti ja kes ei tee mitte midagi,” selgitab kulturist.

Kiivikase sõnul tuleb sporditegemisel – samuti tervislikul toitumisel – aru saada ühest väga olulisest nüansist: kui spordiga alustada, tuleb seda teha hauani. “Juba kuu ajaga, vahel isegi nädalaga, on võimalik saavutada emotsionaalne, aga ka visuaalne areng, kuid selleks, et oleks hea sporti teha, tuleb luua endale režiim, mis tähendab ka õiget toitumist ja kindlaid piiranguid – näiteks alkohol. Võtta võib, kuid kui nädalavahetusel kõvasti napsitada, algab esmaspäeval kogu treening uuesti nullist. Üks on selge, tulemus ei sõltu liidetavate järjekorrast, oluline on, et sport saab tehtud, toidusedel läbimõeldud ja uni kosutav,” mainib Kiivikas

Foto: Eero Vabamägi

Toitumist ei nähta spordi osana

Eelmisel aastal viidi läbi uuring, kus tulemused näitasid, et koguni 82% treenijatest – harrastussportlased –

ei suhtu oma toitumisse sugugi rangelt, seejuures mehed pööravad oma toiduvalikule naistest veelgi vähem tähelepanu. Lisaks sellele, et treenimise juures ei tähtsustata piisavalt toitumist, ilmnes uuringust, et vähest tähelepanu pööratakse ka trenniaegsele vedelikuvajadusele. 42% vastanutest ei joo trenni ajal midagi ning 52% kustutab janu veega.

“Tervislik toitumine on treeningu lahutamatu osa ning trennijärgne toidukord on kehale vajalik ennekõike taastumiseks. Kehaline aktiivsus on tervise aluseks, kuid õige toetava toitumiseta ei realiseeri treenija oma tulemusi maksimaalselt ning jõuab üsna kiiresti ületreeningu faasi.

Pärast trenni vajab inimene alati süsivesikuid ja valke. Süsivesikud taastavad energiavarusid ning valgud peatavad lihaste lagunemise protsessi ja aitavad neil taastuda,” räägib Kiivikas.

Kiivikas lisas, et tervisliku eluviisiga inimese toidukorv koosneb hoolikalt valitud toiduainetest. “Oma menüü kokkupanemisel tuleb kindlasti arvestada füüsilise aktiivsusega ning jälgida, et organism saaks pärast trenni kätte kõik vajaminevad ained. Süsivesikud ja valgud tuleks mistahes spordiharrastuste korral oma ratsiooni lisada,” lausus kulturist.

Küsimusele, kas on vahet, kuidas ja mitme toidukorraga päevane kaloraaž tarbitakse, vastas kulturist, et kuigi füsioloogilises ja elu hoidmise võtmes saab ka ühe suure toidukorraga päevas hakkama, ei ole see mõistlik.

“Kui süüa hommikul korraga sisse kogu päevane toit, saab keha vajaliku energia ja toitained ning ära me ei sure. Samas ei usu ma, et suudaksime järgmise hommikuni välja vedada, kõht läheb tühjaks. Mina olen pool oma 25-aastasest karjäärist olnud dieedil ning leian, et viis toitu päevas on üsna optimaalne: hommikusöök, lõuna, õhtusöök ja kaks vahepala. Oma söömise jagamine veel väiksemateks toidukordadeks on lihtsalt tüütu, olen ka proovinud iga kahe tunni järel söömise varianti, nii nagu imik. See pole seda väärt. Oluline on aga, et kõht saaks täis, keha energiat, kuid säiliks ka aktiivsus,” mainib Kiivikas.

Küsimus on pea alati kalori kvaliteedis ehk selles, mis toitu süüakse.

Selleks, et oleks kontroll selle üle, tuleb enamik oma toidukordi ise valmistada.

Sporditoit ehk toidulisandid Foto: Argo Ingver

“See tont on praeguseks inimeste arvamustest kadunud, et toidulisandid tähendavad keemiat või steroide.

21. märts 2018

7

persoon

Ott Kiivikas ja Christin-Amani Kiivikas

Või et toidulisandid on mõeldud ainult tippsportlastele ja neile, kes tahavad välja näha nagu Kiivikas. Arvatakse, et nii kui valgupulbreid või muid lisandeid kasutama hakkad, oled atleet. Päris nii lihtne see pole,” muigab sportlane ja lisab, et tema on toidulisandeid tarbinud 25 aastat ning tervis ja aktiivsus on paremad kui kunagi varem – järelikult ei ole tegemist ikkagi mürgiga, vaid toetavate preparaatidega.

Sporditoit ehk toidulisandid on tavalise toidu kontsentraadid, millest on teh-

Foto: Stanislav Moshkov

noloogia abil välja puhastatud ballastaineühendid ning samuti ebavajalikud koostisosad. Konkreetsemalt rääkides on valgulise päritoluga sporditoidust eemaldatud näiteks rasvad ja liigsed süsivesikud.

Suurest osast süsivesikutest koosnevatest toodetest on eemaldatud liigne rasv ja valkude hulk on viidud miinimumini. Energeetilistest süsivesikulistest toodetest on eemaldatud kõik valgu ja rasva fraktsioonid, et tagada kohene imendumine.

Kiivika sõnul on tänapäeva toidulisan-

dite tööstus pööranud pilgu tavatarbija suunda, mille tuntumad väljendused on erinevad valgušeigid, proteiinipudingud ja vitamiinilisandid tavatoitudes.

“Tänapäevased toidulisandid on mõeldud isegi mööndustega asendama toidukorda, kindlasti aga olema vahepalad. Ehk siis kindlasti on need olulised lahendused sellele näljatundele, mida minnakse tihti saiakese või šokolaadiga kustutama. Kui varasemalt oli õige valgujoogi või vahepala kokkusegamiseks vaja šeikerit, erinevaid kotte, pulbreid ja aega, lisaks kohta, kus jook valmistada, siis nüüd saab osta kiirelt poest pudingu või tanklast batooni, milles on poole vähem suhkruid ja mitu korda rohkem valku. Valk hoiab kõhu täis, taastab energia ja teeb seda ilma väga tugeva rõhuva tundeta,” lisab kulturist.

Toidulisandite teema lõpetuseks ütleb Kiivikas, et igal juhul tasuks enne saiakest, millega veresuhkrutaset tõstma tõtatakse, valida mõni toidulisand, millest on päriselt ka kasu. “Ausat toitu ei asenda miski, ebakvaliteetse ampsu asemel on aga toidulisandid ideaalsed,” lisab kulturist.

Toit enne sporti?

Kiivikase hinnangul ei ole sportimiseks vaja erinevat moodi toituda, tuleb vaid teada, kui palju ja mida süüa. “Sportlase menüü peab

persoon

Foto: Ilmar Saabas

olema mitmekülgne. Tasakaalus peavad olema valgud, rasvad ja süsivesikud. Valkudeta ei taasta me lihaseid, süsivesikuteta ei jõua trenni teha ja rasvadeta tekivad hormonaalsed häired,” mainib Kiivikas.

“Harrastajad ja tippsportlased ei tea tihtilugu taastumise põhitõdesid. Väga palju oleks vaja teavitustööd teha. Usun, et see parandaks kõvasti meie sportlaste tulemusi. Ei ole harvad juhused, kui harrastajad ei tea isegi seda, millistest toitudest tulevad süsivesikud, valgud, rasvad.

Ülle Johanson | tel 5656 8768 catering@foodproff.ee

Sporti tehes, olgu tegemist siis jõutreeningu, jooga või mistahes muu harrastusega, lagundame me lihasrakke, mille taastumise võti ja ülesehitamise materjal on valgud. Peale selle toetavad need vereloomet, ainevahetust, immuunsüsteemi ja teiste vajalike ainete transportimist kehas. Valgud on süsivesikute ja rasvade kõrval ka toiduenergia allikas.

Kui me järjepidevalt lõhume lihasrakke rohkem, kui tagasi paneme, tekib väsimus,” selgitas Kiivikas.

Foto: Ilmar Saabas

Enda sportlike ambitsioonide osas ütleb kulturist, et on hetkel tippvomis, kuna on käimas võistlushooaeg ning tema teeb tippsporti, kuni see on lõbus, keha on terve ja pole piinik lavale minna.

“Meie sport on selles osas eriline, et vormile ja tugevusele lisaks peame ilusad välja nägema. Kui tunnen, et minu alasti keha pole enam saalist ilus vaadata, tuleb joon alla tõmmata,” lisab kulturist.

MARTIN HANSON, maitsed.ee toimetaja

KOKKAMISKOMPLEKT KOJU KÄTTE Ideed, retseptid, toidukaup

Ära šoppa, ainult kokka Aeganõudva ja tülika poeskäigu võtame enda kanda.

Võta toidukraam vastu Toiduained täpselt õiges koguses vastavalt sööjate arvule.

Kokka rõõmuga Tee süüa koos lähedastega või lase õhtusöök valmistada lapsel.

Fookus Foto: Unsplash

Kuidas spordi, une ja toiduga stressi eemal hoida?

“Inimese tervis ei sõltu mitte arstiabist ja õigetest ravimitest, vaid 50 protsendi ulatuses elustiilist ehk toitumisest ja liikumisest,” ütleb doktor Adik Levin, endine lastearst ning mitmete tervise- ja toitumisraamatute autor.

Õ

igupoolest ei ole see mehe enda välja mõeldud, vaid seda kinnitas juba 30 aastat tagasi maailma terviseorganisatsiooni uuring. Elustiili kõrval sõltub uuringu järgi 20% geneetikast, 20% ökoloogiast ja ainult 10% arstiabist. “Iga inimene peab mõtlema, et suu pole konteiner, kuhu kõike visata,” rõhutab kogenud arst.

Tänapäeval ei ole aga toiduvalikuid lihtne teha, tunnistab ta, sest viimase 50 aasta jooksul on toiduhulk plahvatuslikult kasvanud ning selle kvaliteet ei ole paraku alati parim. Arsti sõnul on inimese organism tuhandete aastate jooksu kohanenud piiratud toiduhulgaga ja tal on raske nii lühikese perioodi jooksul kohaneda nüüdisaja toidulaual toimunud suurte muutustega. Nii võibki ümberringi näha palju ülekaalulisust, kroonilist väsimust, seedetrakti haiguseid, liigesepõletikke jne.

Enamikku haigusi, ka stressi, saab õige toitumisega ära hoida

Ka toitumisterapeut ja Viinis asuva Biogena akadeemia õppejõud Kristiina Singer kinnitab, et on mitmeid terviseprobleeme, mille korral annab toitumise ja elustiili muudatustega olukorda parandada. Näiteks tänapäeval väga levinud seedeprobleemid, väsi21. märts 2018

11

fookus mus, energiapuudus ja peavalud. “Ka enamikku laialt levinud haigusi, nagu suhkurtõbi, südame-veresoonkonnahaigusi ja kasvajaid, saab õige toitumisega ära hoida või positiivselt mõjutada,” teab Singer.

Toitumisterapeudi sõnul sobib tänapäevast toitumist hästi iseloomustama mõiste kvalitatiivne nälg. See tähendab, et pealtnäha oleme kõik hästi toidetud, sageli isegi ületoidetud, sest energiarikkast toidust ju puudust ei ole. Ent enamik inimesi kannatab siiski mikrotoitainete – vitamiinide ja mineraalainete – puuduse käes. “Seda kinnitavad toitumisharjumuste uuringud koos veretestide tulemustega üle maailma,” teab toitumisterapeut.

Paraku on need mikrotoitained meie enesetunde ja tervise jaoks sama olulised kui energia kaloritest.

Toitumisterapeudi selgitusel on mikrotoitained hädavajalikud selleks, et meie rakkudes üldse oleks võimalik energiat toota ning aju töötaks korralikult ja suudaksime keskenduda. Ka hormoonide, näiteks õnnehormooni serotoniini või unehormooni melatoniini tootmine sõltub õigete vitamiinide ja mineraalainete piisavast olemasolust organismis.

Mida suurem stress, seda rohkem vajame toitaineid

Enamik haigusi vallandub just siis, kui kehal jääb puudu toitainetest, mis aitavad vastu panna igapäevaelu stressoritele. Mida suurem on stress, seda rohkem vajame toitaineid. Kui kehas puuduvad vabade radikaalide ülekaaluga võitlemiseks depood, oleme haigustele kerge saak. Seepärast tuleb toiduvalikuid tehes igati kasuks selline mõiste nagu toitainetihedus.

“Mida rohkem toitaineid ehk vitamiine ja mineraalaineid võrreldes energia ehk kalorite hulgaga on ühes toiduaines, seda suurem on toitainetihedus ja seda väärtuslikum see toiduaine on,” selgitab Singer. Suure toitainetihedusega on näiteks puu- ja köögiviljad, täisteraviljatooted, kaunviljad – oad, herned ja läätsed –, samuti väherasvane liha.

Kui une ja toiduga on asjad korda aetud, siis edasi tuleks lisada päevakavasse ka regulaarne sport. Spordil on sugereeriv, rahustav ja toonust tõstev mõju, mis tõstab tuju ning muudab pimeda aja ja stressiga hakkamasaamise kergemaks. Niisiis … regulaarne sport, tervislik toit ja 7,5 tundi und ning stress on ajalugu.

MARTIN HANSON, maitsed.ee toimetaja

12

21. märts 2018

Foto: Unsplash

Viis toitu, mis aitavad meil paremini magada Me elame pidevalt ärkvel olevas ja tegutsevas ühiskonnas ning selleks, et kõikide ettevõetud või kohustuseks saanud asjadega 24 tunni jooksul ühele poole saada, võetakse tunde une arvelt. See on aga väga vale, kuna unepuudus mõjutab meie päevast tuju, sooritusvõimet ja teotahet.

Kui sul on viimasel talvel olnud tunne, et hommikul silmi lahti tehes oled väsinum, tüdinum ja laisem kui kolmandik ööpäeva varem uinudes, tuleb hakata lahendusega kaugemalt pihta. Ei ole normaalne, et uni ei kosuta.

Toit mängib samuti väga suurt rolli selles, milline on meie uni ehk siis söögiga saame anda öisele magamisele lisaväärtust ning olla hommikul ärgates puhanud. Näiteks on toidul koos selles leiduva foolhappe, B6- ja B12-vitamiinidega mõju serotoniini tootmisele meie kehas, see aine aga vastutab meie rahuliku ja rikastava une eest.

Vaatame, mis toite peaks sööma enne und, et keha rahuneks ja tõstaks serotoniini tootmismahte 1. Komplekssed süsivesikud: emba enne magamaminekut väikese vahepalana täisteraleiba, teraviljadest valmistatud toite ja pruuni riisi. Hoidu aga jahutoodetest, eriti neist, mis on valmistatud suhkruga. Suhkur on aine, mis serotoniini tootmist hoopis halvab, uni tuleb sellest lünklik ja halb.

2. Lahjad valgud: täpsemalt siis proteiinid, mis tulevad kana- või kalkunilihast, kalast ja juustust, madala rasvasisaldusega juustust. Need toidud on rikkad trüptofaaninimelise aminohappe poolest, mis aitab kaasa serotoniini tootmisele. Samas hoiduge liiga rasvastest toitudest, kuna nende seedimine on raskem ja aeganõudvam, hoides meid üleval.

3. Südamele tervislikud rasvad: mitteküllastunud rasvad ei ole mitte ainult head meie südamele, vaid aitavad ka serotoniini tootmisele kaasa.

Sööge näiteks pähkleid või pähklivõid – pähklitest näiteks mandleid, India pähkleid, Kreeka pähkleid ja maapähkleid. Hoiduge aga küllastunud rasvadega snäkkidest, nagu friikartulid, krõpsud või muud samadel alustel valmistatud ampsud.

4. Joogid: jookidel on erinev mõju – mõni võib und parandada, mõni halvendada. Näiteks oli meie emadel õigus, et soe piim on üks jookidest, mis aitab und parandada, samuti ürditeed, nagu piparmünt. Kohviga võiks piirduda selliselt, et pärast kella 14 päeval enam kohvi ei joo.

5. Värsked ürdid: värsketel ürtidel on samuti väga suur und soodustav mõju, näiteks aitavad värske basiilik ja salvei organismi rahustada.

Valmistage õhtusöögiks nende kahe ürdiga pastakaste. Samas hoiduge pipra söömisest – nii punane kui ka must pipar, ka tšilli, stimuleerivad ja ägestavad ainevahetust.

EESTI KÄSITÖÖDŽINNID Lase headel asjadel enda juurde tulla. Lase lahti rutiinist. Lase lipsu veidi järele.

Lase jalg sirgu. Lase sõbrad sisse. Ja laske ajal lihtsalt voolata. Oma käte ja suure hoolega tehtud ning ideaalseks timmitud maitsega džinn.

Lase ta välja.

Distilliriumi džinni valiku leiad Tallinna ja Tartu Kaubamaja toidumaailmadest, Tallinna Stockmannist, eDrinks ja CityAlko kauplustest ning paljude teiste restoranide ja pubide riiulitelt.

www.distillirium.com

Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist.

õlu/vein Foto: Shutterstock

Alkohol 0% Kui istuda maha ükskõik millise Eesti restorani, baari või kohviku laua taha, ei eristu meile pakutav mitte mingil viisil maailma pealinnades leiduvast. Kui, siis ainult ühes valdkonnas … alkoholivabade jookide osas, kus kuulume ikka jõuliselt “endiste” hulka.

O

n einelaid, kus mokteilide, alkoholivabade õllede, veinide ja siidrite ning muu mittealkohoolse valik on muljetavaldav. Enamikus peab aga piirduma kohvi, tee ja Coca-Cola Company magustatud toodanguga. Mõnes kohas, kus valmistatakse ise limonaadi, jääteed või smuutit, sisaldavad need kantserogeenses koguses suhkrut. Seal, kus on välja pakutud valik mittealkohoolseid kokteile, on seis sama. Ühesõnaga, keegi ei pööra sellele segmendile mingit tähelepanu. Eriti kummastav on seejuures asjaolu, et inimene on nõus alkoholivaba kokteili eest korralikult maksma, tekitama baarile teinekord kuni 1000% kasumit. Äri selles valdkonnas teha ei osata.

Kuu alguses toimunud Eesti alkoholivabade kokteilide meistrivõistluste žüriis 24 kokteili mekkides sai selgeks asjaolu, et maitserikkuselt on tihti kärakata kokteilid tugevama emotsionaalse laenguga kui viina, mezcali, rummi või džinni baasil segud. Vee baasil kokteilide valmistamisel tuleb neile erinevate lisanditega anda “õige” mekk, et petta ära inimese meeled ja pakkuda samaväärset emotsiooni kui kärakaga naps. See on võimalik, kuid praegu suudavad pakkuda ime-

lisi vee baasil kokteile ainult kolm-neli tippbaarmeni Tallinnas.

Argentiinlasest sõber mainis ühes vestluses, et tema kodumaal naised kuni üsna viimase ajani eriti ei joonud. Seda võib olla rakse uskuda – Argentina on väga rikas veinidest ja muust mõnusast –, kuid see tagas, et baarides ja restoranides olid mittealkohoolse joogi valikud pea sama suured kui alkohoolsetel jookidel. Olgugi et naiste joomine on viima-

Palju on neid, kes selle loo pealkirja peale juba röögivad, et tegemist on teotusega hea maitse ja õlle-/veini-/napsi-jumalate suunal.

Need röögatused on arvesse võetud.

sel ajal suurenenud, on harjumus kärakavabu jooke pakkuda säilinud. See tähendab, et kampaaniaid, nagu “Võta vett vahele”, polegi vaja, seda tehakse niisamagi.

Palju on neid, kes selle loo pealkirja peale juba röögivad, et tegemist on teotusega hea maitse ja õlle-/veini-/napsi-jumalate suunal. Need röögatused on arvesse võetud, kuid läheme nüüd pisut tehnilisemaks ning vaatame järele, mismoodi neid jooke tehakse, mis mekiga need on ja kuhu situatsiooni sobiksid. Alkoholi mittetarbimisel võib olla palju põhjusi: ei soovi lihtsalt sellel õhtul napsitada, tervislik mure või vajadus olla kaine autojuht. Samas võiks mittealkohoolseid jooke – mokteilid, limonaadid, vein, siider, õlu – tarvitada ka puhtast naudingust, maitseelamuse soovist.

Selge on see, et viimase kümne aastaga on mittealkohoolse joogi kvaliteet meeletult kasvanud ja ka õlled-veinid on sellised, et kohe minema ei kalla.

Kuna tegemist on ajakirjaga Maitsed, on maitsete nüanss ülim, mille järgi neid jooke hinnata. Edasi tuleb juba tervislikkus. Vahelduse küsimus on menüüd ja alternatiiv alkoholile. Niisiis … napsivabad joogid.

Mokteilid

Peene ja veiderdava nime taga ongi siis kõik alkoholivabad kokteilid ja segujoogid.

Mõte seisneb selles, et kasutatakse kogu baarmeni arsenali, välja arvatud napsid. See muudab joogi valmistamise raskemaks, mängida on vaja rohkem, tekstuur ja vaht saavad joogi puhul ülioluli21. märts 2018

15

õlu/vein nusalt pikk joogike. Veel oli üllatuseks kikerhernevedeliku kasutamine vanillises ja greibises kokteilis, mis maitses kui tükk suvist Miamit ning andis samuti mitmeks kümneks minutiks aega nostalgitseda.

Kindlasti ei saa väita, et mokteilid pole põnevad, neis puudub naudinguefekt või need ei ole võimelised täitma alkoholist tühjaks jäänud joogikaarti. Ärge kartke, proovige.

Alkoholivabad õlled ja siidrid

Alkoholivaba õlle ajalugu on põnevam kui seda võiks arvata. Selle joogi algusajaks loetakse 1919. aasta Ameerikat, kui alkoholi keeluseadused paika said ning pruulikojad oma nišši otsisid. Peale selle soovisid õllejoojad kraami tarvitamist jätkata ning keeluseadus lubas kuni 0,5-kraadist jooki valmistada, pudeldada, müüa ja juua.

Nii alustatigi mittealkohoolse õlle loomist.

Samadel alustel hakati kärakat ka siidrist välja võtma.

Alkoholi eemaldamiseks õllest on mitu erinevat viisi. Esimene neist on keetmine ja teine pöördosmoos. Õllega alustatakse ikka nii nagu tavaliselt: meskitakse linnas, loputatakse virre, keedetakse meski koos humalaga ja fermenteeritakse õlleks. Nüüd aga võetakse õlu ja hakatakse sellest alkoholi välja keetma.

See protsess võtab aega ja energiat, mis muudab joogi kalliks ning keetmine muudab maitse veidraks. Seetõttu on kasutusel ka vaakumkeetmine, kus keetmistemperatuur on madal ja protsess kiirem.

Pöördosmoos on imepeene sõelumine, kus sõelast lähevad läbi ainult alkohol ja vesi. Seejärel destilleeritakse veest alkohol välja, alles jäänud vesi ja happed pannakse filtrisse kinni jäänud õllesiirupi hulka tagasi. Viimane viis tagab ka õllele parema maitse.

Alkovabad kokteilid näevad välja vahel isegi paremad ja põnevamad kui nende alkoholirikkad vennad.

seks. Just nende kahe viimase elemendiga saab muuta joogi selliseks, et selle nautimine ületab ka parimad alkoholiga segud.

Küsimus on nende jookide puhul ka kerge suhkrulaksu lisamine joogile, kuna see aine mõjutab mõnuretseptoreid meie ajus ja suudab seeläbi pakkuda platseeboefektile toetust ning pärast mokteilide joomist võib olla kerge “purjusoleku” tunne.

Eesti alkoholivabade kokteilide meistrivõistlustel pandi kaunitesse klaasidesse nautimiseks kreemine ja vahutav lehtkapsa-erkroheline kokteil, mille tummine mekk ja kreemine tekstuur lasid seda 200-milliliitrist jooki nautida mõnusad 15 minutit. Adekvaatne aeg. Samuti pani järgmine baarmen kokku vedela sushi ehk Jaapanipärase wasabi-laimimahlakokteili – värskendav, terav ja mõ16

21. märts 2018

Alkoholivaba õlle ajalugu on põnevam kui seda võiks arvata. Selle joogi algusajaks loetakse 1919. aasta Ameerikat, kui alkoholi keeluseadused paika said ning pruulikojad oma nišši otsisid.

Alkoholivaba vein?

Viinamarjamahl?

Kui alkoholivabad kokteilid ja õlu on juba vanad joogid meie sedelites (kellel on, kellel mitte), siis alkoholivaba vein on üsna uus trend, mis aina enam kaela kannab.

Kuidas alkoholivaba veini tehakse? Täpselt samamoodi kui õlut: alustatakse tavalise veiniga, kust on suhkrud alkoholiks fermenteerunud ja siis kas keedetakse tugevas vaakumis veini või taas filtreeritakse.

Alkoholivaba veini puhul tekib alati küsimus, et mis eristab seda tavalisest viinamarjamahlast? Esiteks suhkru puudumine, teiseks korralik tanniinsus, kolmandaks veinile omased maitsed, nagu vaadimekk ja muud arengud, mille vein vanandades läbib. Mekkige ja arvake ise, kas on mõistlik tegu või üksnes poos.

MARTIN HANSON, maitsed.ee toimetaja

Jätke toiduvalmistamine meie hooleks ning nautige oma pidu külalise rollis.

Oleme meeleldi abiks nii suuremate kui ka väiksemate sündmuste toitlustamisel.

• mugav ja paindlik teenus kogu Eestis • puhtad ja värsked maitsed • alati kvaliteetne tooraine • pikaajaline kogemus • vaheldusrikkad menüüd

Caviar Catering OÜ tel 517 7209 caviar@caviar.ee www.caviar.ee

SmartFOOD valmistab Sulle sobiliku kalorite hulgaga tervisliku, värske ja maitsva toidu kogu päevaks ning transpordib selle iga tööpäeva hommikul Sulle sobivasse paika.

SmartFOOD aitab: 9 kaalu langetada ja hoida 9 tervislikult ja tasakaalustatult toituda – et saaksid Sulle sobivates kogustes kätte kõik päeva jooksul vajalikud vitamiinid, mineraalid, antioksüdandid ja makrotoitained

9 kui pingelisel perioodil napib aega menüü planeerimiseks, toidupoes käimiseks, kokkamiseks ja nõude pesemiseks

9 kui soovid uut algust, aga ei tea, kuidas ja millest alustada – meie aitame Sul eesmärgid seada, et saaksid sihipäraselt tegutsedes endaga rahul olla NB! Endale sobiva kalorite hulga saad arvutada meie kodulehel oleva kalorikalkulaatori abiga.

SmartFOOD ei ole dieet!

See on tervislik ja maitsev alternatiiv proteiinijookidele, energiabatoonidele, „imedieetidele” ning muudele kiiretele ja vähetõhusatele kaalulangetusprogrammidele.

9 Hoolitseme selle eest, et toituksid täisväärtuslikult ja mitmekülgselt.

9 Me ei kasuta säilitus-, värv- ega muid lisaaineid.

9 Valge soola asemel kasutame tervislikku roosat Himaala ja soola.

9 Suhkru asemel kasutame looduslikke magusta jaid.

HENDRIK SAL-SALLERi kogemus:

O

len SmartFOODi teenust kasutanud nüüdseks paar kuud ning olen väga rahul. Varem valisin hommikusöögiks päris toidu asemel kaks cappuccino’t, päeva jooksul oli toitumine suhteliselt kaootiline ja õhtusöögi ajal sõin ülisuuri koguseid.

SmartFOODiga on toitumine paika loksunud. Hommikul tuuakse kohale viis toidukorda: hommikusöök, lõunasöök, õhtusöök ja kaks vahepala. Iga paari-kolme tunni tagant on midagi võtta. Jube hea on see, et nälg ei jõuagi tekkida ning ei pea ette mõtlema, mida ja kus ampsata saaks. Muidugi on hea teada, et söön tervislikumalt ja kõiki vajalikke aineid tasakaalus, aga üks suuremaid plusse, mida reaalselt tunnen, on see, et energiat on rohkem - ma ei ole õhtuks väsinud ja jõuan rohkem.”

www.smartfood.ee

/

9 Kasutame värsket ja eelistatult kodumaist toorainet.

9 Muude toiduvalmistamismeetodite kõrval kasutame ka sous-vide tehnoloogiat (toidu pikaa jaline madalal temperatuuril veevannis vaakumis küpsetamine). Nii säilivad toidus kõik va jalikud vitamiinid, mikroelemendid ja mineraalid.

9 Toidukorrad serveerime keskkonna- ja toidusõbralikes biolagunevates pakendites ning transpordime kohale spetsiaalsetes külmaautodes.

SmartFOODi menüüd on koostatud sertifitseeritud koka, toitumisspetsialisti ning personaaltreeneri koostöös. Me soovime tõestada, et tervislik toit ei ole ainult juurikad ja smuutid. See võib olla väga mitmekülgne, vaheldusrikas ja mis peamine – maitsev!

: smartfoodeesti

info@smartfood.ee

VALI OMA TOIDULISANDID TARGALT! BioCare’i ja Higher Nature’i toidulisandid

     

Puhtad ja looduslikud Parima imendumisega Sobivad allergikutele Tugevatoimelised Naturaalsed koostisosad Sobivad taimetoitlastele

BioMulsion D Puuviljamaitselised D3-vitamiini tilgad, mis sobivad kogu perele.

Parima imendumise tagamiseks on toode emulgeeritud. Mugav tilgutada otse suhu või lisada mahladele ja smuutidele.

Immune+ Asendamatu toidulisand kevadisel perioodil.

Sisaldab immuunsüsteemi toetuseks vajalikke toitaineid, C-vitamiini, tsinki ning marjaekstrakte: musta leedrit, musta sõstart ja mustikat.

Metüül B-kompleks Parima imendumisega B-kompleks, mis sisaldab bioaktiivses vormis toitaineid. B-vitamiine on vaja energia tootmiseks, närvisüsteemi normaalseks talitluseks ning väsimuse ja kurnatuse vähendamiseks.

Sidruniga kalaõli Loodusliku sidruniõliga maitsestatud kalaõli.

Sidruniõli varjab täielikult kalamaitse. Higher Nature’i kalaõli on saadud Vaikse ookeani puhastest vetest püütud anšoovistest ja sardiinidest.

Leia endale sobiv toidulisand Via Naturale e-poest!

www.vianaturale.ee

Tootevalikuga saab tutvuda ka meie kontoris aadressil Kalevi 108, Tartu (E–R 10–18).

Kontakt: info@vianaturale.ee, tel 507 1255. Müügipunktid leiad kodulehelt www.vianaturale.ee.

toidulisandid

Mida teha, kui toidust ei saa kõike kätte?

Meie igapäevane toit peaks olema üldjuhul nii rikkalik, et ei teki erinevate ainete puudust. Toidusedel peab olema mitmekesine ja läbimõeldud, kompenseerima aastaegadest tulenevate värskete toorainete puudust. Sellisel juhul ei ole vaja toidulisandeid tarvitada. Samas on siiski juhtumeid, kus toidulisandid on hädavajalikud ja toetavad.

T

oidulisandi eesmärk on täiustada normaalset tasakaalustatud toitumist. Eestis kirjeldatakse toidulisandina toitainet või toitainesegu, mis ei kuulu ravimite ega ravimisarnaste ainete hulka ning mida kasutatakse lisaks igapäevasele toidule organismi toitevajaduse rahuldamiseks. Eesti toiduseaduses

nimetatakse toidulisandiks toitu, mille kasutamise eesmärk on tavatoitu täiendada ning mis on inimeste toitainete ja muude toitainelise või füsioloogilise toimega ainete kontsentreeritud allikas.

Rimi toitumisnõustaja Katri Merisalu nõustub, et hea tervise alus on siiski normaalne tasakaalustatud toitumine

ja regulaarne füüsiline aktiivsus, mida ei saa ükski toidulisand asendada. “Kui mõelda sõnale “toidulisandid”, siis nende ainete eesmärk on täiustada tervislikku toitu, mitte asendada toitaineid tasakaalustamata toidulaual. Kõige olulisem on selgeks teha toitumise põhitõed,” lisab toitumisnõustaja.

Mitmed toidulisandid on tervisele kasulikud ja abiks haigusriskide vähendamisel. Näiteks aitavad kaltsium ja D-vitamiin luid tugevdada, foolhape vähendab kindlate sünnitraumade riski ning kalaõlist oomega-3-rasvhapped võivad aidata südamehaiguste korral.

Paljud muud toidulisandid vajavad aga veel tänapäevalgi rohkem uuringuid, et oma mõju tõestada.

Ohud ja riskid

Paljud toidulisandid sisaldavad aga ka koostisosi, mis võivad tekitada kõrvalnähte. “Liiga suure toidulisandi koguse tarvitamine tõstab kõrvalnähtude tekkimise riski. Näiteks võib A-vitamiini üledoos tekitada peavalusid ja maksakahjustusi, vähendada luude tugevust ning tekitada sünnidefekte. Vajalikust suurem kogus rauda tekitab iiveldust ja oksendamist ning võib kahjustada maksa ja muid elundeid,” leiab Merisalu.

Samas on näiteks vitamiinid eluks hädavajalikud ained, mis toetavad enamikku organismi funktsioonidest ning nende kestev vaegus võib olla organismile isegi 14. veebruar 2018

21

toidulisandid

eluohtlik. Inimese organism on võimeline ise sünteesima ainult mõnda üksikut vitamiini, seetõttu on nende põhiallikateks siiski toit, seedekulgla mikroobide elutegevus ja kunstlikud preparaadid. Täiesti tervel tervislike eluviisidega ja mitmekesist segatoitu tarbival inimesel vitamiinivaegust ei teki. On aga olukordi, kus vitamiine ja mineraalaineid võiks ja tuleks juurde võtta.

Aga samas on ka olukordi, kus tuleks lihtsama vastupanu teed minemise asemel ehk tablettide, pulbrite neelamise asemel vaadata üle oma toit: kergema rauapuuduse tasakaalustamiseks ei tule võtta tablette või nagu mulle lapsena õpetati, lutsutada raudnaela. Tuleb vaid süüa õigesti, näiteks lülitada nädalasse menüüsse verikäkk, punapeet, punane liha ja tomat. Ka kaltsiumipuudust ei ole vaja korrigeerida tablettidega, vaid sellega, et lisada menüüsse rohkem piimatooteid, juustu ja jogurtit. Rõhk ongi kogu sellel jutus omaenda menüü koostamisel, mis tagaks kogu vajaliku mikro- ja makrotoitainete saamise toidust.

Miks aga toidulisandeid tarvitatakse?

Üks põhjus on see, et tänapäeva toit, mis peaks oma variatiivsuses tagama meie igakülgse toitumuse, ei sisalda inimese elutegevuseks küllaldaselt vitamiine ja mikroelemente. Tänapäeva elustiil ei kindlusta igapäevast täisväärtuslikku toitu, mis on vajalik energia saamiseks ja rakkude taastamiseks – tõlge sellele lausele sedastab, et me sööme ebatervislikult, ebaregulaarselt ning asju, milles pole piisavalt aineid, mida meil tegelikult vaja läheb. Lisapõntsu annab organismile ka väline keskkond, mis selgelt ei soodusta tervislikku elu.

Toidulisandid ei ravi sõna otseses 22

21. märts 2018

mõttes, vaid mobiliseerivad organismi sisemised reservid võitlusse haigusega.

Seepärast võimaldab toidulisandite kasutamine noortel inimestel täisväärtuslikult areneda, keskealistel vananemisprotsessi aeglustada, vanemaealistel tunda end reipa ja energilisena. Haigetel inimestel on hädavajalik immuunsüsteemi toetamine, organismi ja ainevahetuse funktsioonide tugevdamine ning lõpuks vabanemine haigusest kui sellisest.

ka nii-öelda Google’i arstide fenomen, kus inimesed loevad iga oma väikese mure kohta internetist infot, diagnoosivad endale mõne haiguse, puuduse või vea ning alustavad ise oma raviga. Nad saavad seda üldiselt teha ainult retseptivabalt ostetavate ravimite ja toidulisanditega.

Dietoloog Henri Ruuli hinnangul on näiteks suurim murelaps siin valesti diagnoositud aneemia, mille ravimiseks hakatakse võtma suures koguses

Toidulisandid ei ole tavatoidu korvajad, vaid on mõeldud täiendama toiduvalikut ning säilitama tervist, noorust, ilu ja head enesetunnet, sest paratamatult ei saa inimene toidust kõike vajalikku kätte.

Toidulisand pole iseenesest ravim, küll aga klassifitseeritakse seda vastavalt seadusele ravimisarnaseks tooteks.

Paljudel toiduainetel ja -lisanditel on raviv toime, kuid ravimiseadus keelab seda pakendil märkida. Millal on vitamiin toidulisand ja millal muutub ravimiks, sõltub kontsentratsioonist. Näiteks on inimese päevane C-vitamiini vajadus 60 mg – nii on 100-milligrammine kogus C-vitamiini arstirohi, 60-milligrammine kogus aga toidulisand.

Toidulisandid ei ole tavatoidu korvajad, vaid on mõeldud täiendama toiduvalikut ning säilitama tervist, noorust, ilu ja head enesetunnet, sest paratamatult ei saa inimene toidust kõike vajalikku kätte. Eriti veel inimesed, kes on seotud kas pingelise vaimse või koormava füüsilise tööga.

Toidulisanditele on halvasti mõjunud

rauapreparaate. Kui vitamiinide liigtarbimisel ei ole liiga pikki ja raskeid tagajärgi, siis liigne raua tarbimine soodustab südame- ja veresoonkonnahaiguste teket.

Põhiline probleem toidulisanditega on see, et inimesed usuvad liialt nende preparaatide võimesse parandada kõiki hädasid, samal ajal kui tegelikult tuleks üle vaadata oma toidumenüü, füüsiline aktiivsus ning pahed, nagu alkoholi tarbimine, suitsetamine, vähene ööuni, tööstress jne. Kindlasti ei ole toidulisandid alati halvad, kuid enne tarvitamist tuleks endale selgeks teha, mida üritatakse saavutada. Peale selle tuleks välja uurida, kas kiirema tulemuse annab mõne tableti neelamine või see, kui võtta õhtusöögiks juurviljaletist mõned porgandid ja kapsad.

MARTIN HANSON, maitsed.ee toimetaja

ORGANISMI PUHASTAV SARI sisaldab 10 puhastavate omadustega ravimtaimede ekstrakti ja rohelist teed. Ravimtaimed stimuleerivad organismi väljutama kehasse kogunenud jääkaineid ja toksiine. 80% toksiinidest, mis organismi kogunevad, satuvad kehasse väliskeskkonnast (mürgine õhk, meid ümbritsevad kemikaalid, pesuvahendid, parfüümid, tehislikud materjalid jne) ning ainult 20% toksiinidest satub organismi toidu ja joogiga. Seetõttu peaksid inimesed, kes elavad linnades, töötavad tehismaterjalidega ümbritsetud keskkonnas või on nende töö seotud kemikaalidega (juuksurid, kosmeetikud, keemiatööstuse töötajad jne), pöörama erilist tähelepanu organismi regulaarsele puhastamisele toksiinidest ja jääkainetest. Puhastumise vajalikkusele viitavad väsimus, halb näonahk ja ebameeldiv hingeõhk, ebakorrapärane seedimine ja muud seedehäired (näiteks kõhukinnisus).

Puhastuskuure on soovitatav läbi viia 4 korda aastas.

Tootja: Ortis laboratoires, Belgia Hulgimüük: Loodustoode OÜ Tel 666 0091

Parim aeg selleks on aastaaegade vaheldumisperioodid, eriti kevad.

See on sobivaim aeg puhastuskuuriks, et viia organismist välja talve jooksul sinna kogunenud toksiinid ja jääkained.

20-päevase Methoddraine Detox-puhastuskuuri jooksul kiireneb ainevahetus, paraneb naha, neerude ja maksa töö, ning keha vabaneb sinna kogunenud toksiinidest. Methoddraine Detox toimib juba 3-4 päevase kasutamise järel. Puhastuskuuri teisel nädalal paraneb silmnähtavalt naha seisukord, puhastumisega vabaneb energiat, mida organism pidi siiani kulutama toksiinidega võitlemiseks.

Ka alaneb kehakaal 3-4 kilo liigse vedeliku arvelt, mida varem sidusid organismis jääkained.

Kuuri lõppedes tunnete ennast justkui uuestisündinuna.

Saadaval 4 erineva maitsega mikstuuri:

Õunamaitseline

Rohelise tee maitseline Vaarika- ja jõhvikamaitseline Virsiku- ja sidrunimaitseline ja tabletid

MÜÜGIL APTEEKIDES, SELVERITES, PRISMADES,

TERVISEPOES Kadaka tee 1/3, Tallinn ning terviseportaalis www.tervis24.ee

tervisetoit Foto: Unsplash.com

Millised on parimad tervisetoidud meestele?

Selleks, et olla võimalikult heas vormis, peame pakkuma kehale vajalikke aineid. Millised on aga parimad toidud, mida süües saavad mehed just endale sobivat kütust.

E

namik mehi teab, millistest toitudest peaks hoiduma ning on kursis, et eriti kaaluhoidjatel pole soovitav võtta kuuel päeval nädalas õhtusöögiks suurt lihakäntsakat koos friikartulite ja kastmega. Oma toitumise ümberkorraldamiseks ja menüü täiustamiseks on väga kasulik teada, milliseid toite peaks tegelikult sööma.

Järgnevalt loetletud toidud sobivad suurepäraselt iga mehe menüüd täiendama ja neid tuleks süüa regulaarselt. Ühelt poolt soodustab see treeningutulemuste paranemist ning teiselt poolt annab pikas perspektiivis oluliselt parema tervise.

Kapsas

Aedviljade seas sageli kahe silma vahele jääv kapsas on täis kasulikke toitaineid ja annab samas uskumatult vähe kaloreid. See on ideaalne toit keharasvast vabanemiseks, sest annab kehale vajalikke aineid ja täiskõhutunde, mis on meestele sobivate toiduainete puhul väga oluline omadus. Võimalik, et kapsa kõige suurem kasu tõuseb antioksüdantidest, mis aitavad ära hoida vähki. Üks 120-grammine kapsaportsjon sisaldab 22 kilokalorit, 5 grammi süsivesikuid, 0 grammi rasva ja 1,5 grammi valke.

Huvitav moodus kapsa lisamiseks

menüüsse on veidi muudetud versioon traditsioonilisest kapsarullist. Selle valmistamiseks pruunista pannil tükeldatud kanafilee koos aedviljadega, mähi need kapsalehe sisse ja küpseta rulle ahjus kerges tomatikastmes, kuni kapsas on pehme. Neid rulle võib ka külmutada ja siis lõunaks tööle kaasa võtta.

Kodujuust

Kodujuust on üks parimaid asju, mida süüa vahetult enne magamaminekut.

See sisaldab palju aeglaselt seeditavat kaseiinvalku, mis aitab kehal öise toidupuuduse üle elada. Sellepärast ongi kodujuust üks meestele sobivamaid toite, eriti kui tegeled kulturismiga.

Mõned mehed hoiduvad kodujuustust selle suurema naatriumisisalduse tõttu, kuid veidi suurem naatriumikogus ei ole eriline probleem, kui jood pii21. märts 2018

25

tervisetoit savalt vett ja su menüüs on küllaldaselt kaaliumi. Kui see asjaolu sulle siiski muret teeb, otsi poest väiksema naatriumisisaldusega kodujuuste.

Suurepärane retsept une eel tarbimiseks on segada kodujuust ühe teelusikatäie pähklivõi (soovi korral sulatatud) ja paari purustatud pähkliga, mis lisab einesse veidi rasva ja aeglustab veelgi valgu jõudmist vereringesse.

pulbrist segatud marinaadis ning proovi seda siis grillil või ahjus grillida. See parandab kala maitset, lisamata oluliselt rasva või kaloreid.

Peedilehed

Paljud eelistavad toitainerikast Rooma salatit, kuid vahelduseks tasub kindlasti proovida oma salativalikus peedileh-

Enamik mehi teab, millistest toitudest peaks hoiduma ning on kursis, et eriti kaaluhoidjatel pole soovitav võtta kuuel päeval nädalas õhtusöögiks suurt lihakäntsakat koos friikartulite ja kastmega.

Lõhe

Lõhe sisaldab rikkalikus koguses vajalikke rasvhappeid, mistõttu on see üks paremaid regulaarseks tarbimiseks sobivaid kalaliike ja paremaid toite meestele. Kui sulle maitseb konservlõhe, on selles leiduvad luud heaks kaltsiumiallikaks, mis tugevdavad su luustikku ja parandavad lihaste tööd.

Restoranis lõhet tellides pane aga tähele kastmeid, millesse kala mõnikord uputatakse. Lõhet armastatakse pakkuda koos koorekastmetega, mis annavad sulle vajalikust palju rohkem rasva ja kaloreid.

Kodus lõhet valmistades hoia seda mõnda aega 1 spl sojakastmest, hakitud värskest ingverist (kogus vastavalt maitsele), poolest supilusikatäiest oliiviõlist ja poolest teelusikatäiest sibula-

ti. Selle aedvilja lehed on maitselt veidi mõrkjamad, kuid see on ääretult hea luteiini ja seaksantiini allikas – mõlemad ained aitavad kaitsta silmi vananemise eest.

Selle toidu lisamiseks oma menüüsse võid praadida kimbu peedilehti väheses õlis, lisada maitse järgi soola ja pipart, kaks hakitud küüslauguküünt, 60 ml šerrit ja ühe supilusikatäie šerriäädikat. Kuumuta toitu, kuni vedeliku kogus on poole võrra vähenenud.

Granaatõun

Granaatõun on väga tervislik puuvili, millel on tõestatud vähki, eriti eesnäärmevähki, ennetav toime. Kuna see on paljude meeste jaoks probleem, võib igapäevane granaatõunakogus anda sulle kindlustunde, et teed enda kaitsmiseks kõik.

Lisaks sisaldab see puuvili ohtralt C-vitamiini, mis soodustab kollageeni moodustumist ning aitab võidelda külmetuse vastu.

Lihtne moodus selle väga tervisliku puuvilja tarbimiseks on lisada pool klaasi granaatõunaseemneid oma treeningujärgsele valgujoogile ja segu blenderis ühtlaseks lasta.

Teenused lasteaedadele, koolidele ja teistele toitlustusega tegelevatele asutustele: • toitumisnõustamine • toitumiskoolitused ja -töötoad • toitumisplaanid • menüüanalüüs ja -soovitused

Aprillis avame ka e-poe, kust leiad valmis menüüplaane, juhendeid ja raamatuid: epood.toitutargalt.ee

Soovid tervisliku toitlustamise ja toitumise alast nõustamist, koolitust või töötuba, menüüanalüüsi või hoopis valmis menüüd oma asutusele? Meie saame sind aidata. Toitu targalt ja külasta meie veebilehte www.toitutargalt.ee.

tervisetoit Veiselihasteik

Steik on olnud ammusest ajast meeste lemmiktoitude seas ning õnneks on mõõduka suurusega vähese rasvasisaldusega puusa- või reietükist steik üks paremaid võimalikke valguallikaid. Munavalgetega võrreldes kulub kehal steigi lagundamiseks rohkem aega, kuid sellest saab ka rohkesti rauda, mis aitab viia hapnikku erinevate keharakkudeni.

Aneemiat (rauapuudust) seostatakse tavaliselt naistega, sest see haigus tabab sagedamini neid, kuid ka mehed ei tohiks unustada raua rolli oma menüüs.

Mehed vajavad küll päevas vähem rauda kui naised, aga jõusaalis parimate tulemuste saavutamiseks on see ometi väga tarvilik aine.

Tavaliselt eelistavad mehed steiki grillida, kuid talvekuudel võib selle ka õhukesteks tükkideks lõigata ja koos aedviljadega pannile visata. Malmpanni kasutamine suurendab samuti pisut toidu rauasisaldust ning aedviljad annavad kehale muid vajalikke toitaineid.

Datlid

Datlid sobivad ideaalselt treeningu järel tarbitavate toitude valikusse. See puuvili sisaldab hulgaliselt süsivesikuid ning just seda on sel hetkel vaja, sest kiiren-

Foto: Unsplash.com

dab pärast treeningut manustatud valkude jõudmist lihasrakkudesse.

Enamik mehi valib oma treeningujärgseks puuviljaks banaani, mille glükeemiline indeks (süsivesikusisalduse näitaja) on 56, samas kui datlil on see 103, Pea meeles, et muul ajal päevas peaksid eelistama vähese süsivesikusisaldusega toite, seega söö datleid ainult pärast treeningut.

Lihtne moodus datlite tarbimiseks on määrida datlimoosi paarile riisileivale, nii et su keha saab kiirelt mõjuvaid süsivesikuid, mis soodustavad treenin-

gujärgsest valgujoogist saadava valgu liikumist lihastesse.

Mehelik kütus

Järgmisel käigul toidukauplusse kaalu mõne nimetatud toidu ostmist ja alaliselt menüüsse võtmist. Mida vaheldusrikkam su toidulaud on, seda parem, sest see tagab kehale kõik vajalikud toitained, aga ülalloetletud toidud on väga heaks lähtekohaks ja neid tasub sagedasti süüa.

Allikas: Mees.eu

US-ORG-042 EU/non-EU Agriculture

Keskkonnasõbralikud ja tervislikud tooted iseendast ja ümbritsevast hoolijaile. Pakume kunstlike lisandite vabu mahetooteid, mis ühtlasi ei suurendaks meie ökoloogilist jalajälge.

Pürgime üheskoos puhtama ja tervema maailma poole!

yummikommid yummikommid info@bionoria.com www.bionoria.com

Sooduskoodiga “Maitsed” on meie tooted

MÄRTSI LÕPUNI 15% SOODSAMAD!

Saada te llimus salong@s uperserv ice.eu, kirjuta m ärg "MAITSE usþnaks D" ja saa d 10% s

oodustu

st!

restoran

Veganirestoranid: kuidas valida head ja tervislikku toidukohta?

Kohti, kus süüa, on äärmiselt palju. Rohkelt on neidki kohvikuid ja restorane, mis väidavad end olevat tervisliku toidu pakkujad. Mida see täpsemalt tähendab? Kas tervislikkus on üheselt mõistetav ja alati samadele põhimõtetele vastav? Kahjuks see päris nii ei ole. Milliste kriteeriumide järgi valida söögikoht, et see vastaks su nõudmistele ja garanteeriks maitsva toiduelamuse?

U

uri, mida restoran “tervisliku” all silmas peab. Tervislikkus on üsnagi subjektiivne termin, mida kasutavad enda kirjeldamiseks nii taimetoidu- kui ka liharestoranid, sageli isegi pubid. Uuri menüüst ja kodulehelt, mida restoran

täpsemalt pakub. Kas saad sealt omale meelepärast toitu või on tegemist pelgalt meelitava sõnaga reklaamis?

Vaata, kas pakkumises on taimetoite, kodumaist toorainet ja mahetoodangut. Kas kogu ettevõttele on omane ökoloogiline lähenemine?

Kust pärineb tooraine?

Paljud tervislikud toidukohad tellivad oma tooraine teiselt poolt maakera. Vali toidukoht, mis eelistab kodumaist toodangut.

Kuidas seda kindlaks teha? Loe menüüst toitude kirjeldusi – uhkete ja võõrapäraste nimedega toiduained reedavad nende sissetoomise. Eesti kliimas kasvavast toorainest saab väga mitmekesist, tervislikku ja puhast toitu ning pole mingit põhjust, miks peaksid valima töödeldud produkte, mis on toodud väga kaugelt.

Kui lai on menüü?

Kaua jaksad tellida toitu menüüst, kus on ainult üksikud valikud? Paar suppi ja salatit, mõned pearoad ning magustoidud pole see, mida mõnusast söögikohast ootad.

Isegi kui valid alati sama asja, siis teadmi21. märts 2018

29

restoran Millised on 15 tervislikku söögikohta Tallinnas, mida julgeme soovitada?

Bliss Vegan V Green Bakery Inspiratsioon Vapiano Aed Chakra Gauranga Kolm Sibulat Lendav Taldrik La Tabla Kivi Paber Käärid Mamö Must Puudel Sesoon

ne, et sul on lai valikuvõimalus, annab vabaduse, mis omakorda tekitab heaolutunde. Samuti võib juhtuda, et sinu soovid muutuvad restorani jõudes. Seetõttu on oluline, et restoranis oleks lai ja mitmekesine valik. Ideaalne söögikoht on selline, kus saavad süüa nii mehed kui ka naised, lapsed ja eakad, sest valik on lihtsalt nii võimalusterohke.

Lendav Taldrik

Kas õhustik toetab kogu kontseptsiooni?

Tervislikkus väljendub teisteski aspektides kui lihtsalt toit. Kohvikud ja restoranid, mis väidavad end olevat tervislikud, peaksid kandma seda märksõna ka oma õhustikus. Helged ja värvilised toonid, rõõmsameelsed teenindajad ning pisidetailid moodustavad terviku, mis toetab kogu kontseptsiooni. Kui söögikohas on pime, sel on kummaline lõhn ja ebameeldiv aura, siis pole see kuidagi tervislik.

Kui kiiresti toidu kätte saad?

Loe foorumeid ja küsi teenindajatelt, kui kiiresti toidu kätte saab. Menüü võib tunduda küll ahvatlev, kuid hea maitseelamuse võib rikkuda liiga pikk ooteaeg. Mõnes restoranis on lisaks à la carte’i menüüle olemas buffet-laud, mis võimaldab saada värsket toitu oluliselt kiiremini kui köögist tellides. Kui valid söögikoha nende kriteeriumide järgi, siis peaks sõelale jääma kvaliteetne, kiire ja laia valikuga tervislik restoran.

Lugu ilmus esimesena veebilehel Bliss.ee

H

ubane õllerestoran Beer Garden asub vanalinnas vaiksel Inseneri tänaval.

Restoranis on Euroopa köögi vaheldusrikas à la carte menüü: pastad, supid, liha- ja linnuroad, suupisted. Meil on ka erimenüü taimetoitlastele.

Erilist rõhku on pandud õlledele.

Meil on pakkuda 30 eri õlut, mille hulgas on Euroopa õllede kõrval ka kohalikke Eesti õllesid.

Rikkalikult joogikaardilt leiab ka veine, šampanjasid, pudeliõllesid ja kanget alkoholi.

Beer Garden pole ainult õllerestoran, vaid ka spordibaar. Pubis on tõeliselt mõnus sõprade seltsis nautida spordisündmuste otseülekandeid alates jalgpalli- ja hokimängudest ning lõpetades kergejõustikuga.

Inseneri 1 / Aia 10 | Avatud P–N 11.30–23.00, R–L 11.30–02.00 Broneerimine tel 688 0013 | info@beergarden.ee | www.beergarden.ee

Tulge meile külla ja me pakume Teile mitu põhjust jääda!

restoran Taimetoidukohviku perenaine: kurb tõde on see, et me ise sööme ja söödame oma pere teadmatusest haigeks Pärnu loodusmajas asuva Murumaja taimetoidukohviku perenaine Merle Einola üritab oma aastatega kogutud tarkusi ära kasutades õpetada inimesi toiduga haigustest eemale hoidma. Einola andis ajakirjale Maitsed intervjuu, rääkides, miks tasub vahel ainult taimi süüa, miks aga tuleb üldiselt teada, mida süüa. Veganikohviku pidaja ütleb, et on kurb tõde, et me ise sööme ja söödame oma pere teadmatusest haigeks.

Kuidas toitu, sealhulgas vegani- ja taimetoitu, näed? See pole ju ainult energia ja laadimine.

Toit pole pelgalt kõhutäis, vaid tasakaalustatud puhas toit on tervise alustala. Mina vaatan igasugust toitumist rakutasandil tervislikkuse seisukohalt ja äärmusi toitumises ei poolda. Olgu tegu taimetoidu või veganitoiduga, tervise seisukohalt on oluline, et sööme tasakaalustatud ja puhast toitu, mis annaks meie rakkudele võimaluse energiat toota ning kehale ainevahetusprotsesside toimimiseks vajaliku koguse vitamiine, mineraalaineid, valke, rasvu ja süsivesikuid.

Tõde on see, et tänapäeva toidulaud on külluslik, kuid meie rakud on näljas ning see võib kehtida nii segatoitumise, taimetoidu kui ka veganluse puhul.

Kas sinu meelest on vegani- ja taimetoit a priori tervislikud?

Teadmata tagamaid, olin arvamusel, et veganitoit on väga tervislik toitumisviis. Puutudes sellega lähemalt kokku, mõistsin, et igasugune toitumine võib olla ebatervislik ja

organismi kurnav, kui inimesel puuduvad piisavad teadmised tasakaalustatud toitumisest. Näiteks on veganimenüüs aktsepteeritavad valgest rafineeritud jahust tooted ja valge suhkur, kuid mitte mesi. Ise ma ei tarvita toitude valmistamisel nisujahu ega osta nisujahutooteid ligi 15 aastat ning ei soovita seda ka teistel.

Mida tuleks süüa, et olla terve? Kust tuleks see värske ja puhas toit endale leida?

Meil on alati olnud oma põld, kus kasvatame köögivilju keemiliste väetisteta ja taimekaitsevahenditeta, väetiseks ainult naabrimehe lambasõnnik. Rannakaluri tütrena olen suur värske kala austaja ja pean kala heaks oomega-3-rasvhappe allikaks. Loodusega kooskõlas elamine, mille alla mahub ka ravimtaimede korjamine, marjul ja seenel käimine, oli ning on loomulik osa minu elust. Selleks, et pere tervis korras hoida, on lisaks kooliteadmistele vaja meelde tuletada rahvameditsiini tarkused ja koguda teadmiseid toitumisest rakutasandil.

Aga ikkagi. Mida siis tuleks oma tervise huvides süüa?

Elu tuleb hoida lihtsana, ka toitumise osas ei tasu üle mõelda, see tekitab ainult lisastressi. Toidusedeli valikul on oluline jälgida, et valdav osa toidust oleks taimne (75–80%) ja mahe, see tähendab kasvatatud keemiliste väetisteta ja taimekaitsevahenditeta ning võimalikult kohalik. Eelistada tuleb alati täisteratooteid: tatart, täisterakaerahelbeid, juuretisega valmistatud täisteraleiba, täisterapastat, naturaalset riisi.

SOODSAD TERVISETOOTED www.biolife.ee | info@biolife.ee

Ka mina tegin oma ostud BioLife’ist!

21. märts 2018

31

Olivia viib Aqva spaasse!

Osta ükskõik milline Olivia õli, registreeri ostutšekk kampaania.olivia.eu ja võid võita Aqva Spa paketi kahele!

Kampaania periood 10.02-31.03.2018 Reeglid ja võitjad kampaania.olivia.eu

raamat

“Koosmõju efekt”:

Hea tervis tuleb panna kokku kui pusle Ameerika spordiarst Greg D. Wells on kirjutanud äsja eesti keeleski avaldatud raamatu “Koosmõju efekt”, mille põhiteesiks on loogika, et kõik meie kehas ja tervises on omavahel seotud – uni, söök, trenn ja vaimne selgus. Mingil juhul ei saa vaadata neid eraldi, sest ühe probleemi lahendamine ei too kaasa tulemust, kui ei tegele teis(t)e probleemi(de)ga.

W

ellsi kirjutatud raamat ei ole klassikaline toiduraamat ega tavapärane eneseabiteos, kokku on saanud nende kahe segu – ühtegi retsepti või nõuannet raamatus küll pole, samas läbitakse üsna lobedas kirjas terve holistiline lähenemine inimese heaolule, kus saab detailselt selgeks, et oma elustiili ühekülgne muutmine ei too enamasti kaasa suurt arengut. Läheneda tuleb terviklikult, vaadata tuleb probleemi kõiki külgi.

Uni, söök, trenn ja vaimne selgus

Kui sööme halvasti, on meie uni rikutud ning järgmise päeva füüsiline ja vaimne aktiivsus nirud, millest tulenevat käegalöömise meeleolu kompenseerime kiirtoidu ning ülesöömisega. See omakorda tekitab tuska ja depressioonimõtteid. Need mõtted ei lase öösel magada, mistõttu oleme hommikul kurvad ja loiud. Sport ei paku põnevust ning otsime taas abi rasvasest toidust, mille järel on tuju veelgi halvem. Kui korrata eelnevat tsüklit veel 365 korda, on kehakaal tõusnud aastaga 150 kilogram-

mini. Sporti pole selle aja jooksul tehtud, oleme pidevalt tujust ära ja kergesti ärrituv, uni on heitlik ning külge on end pookinud nii mõnigi varem ebaloomulikuna tundunud tõbi.

Wells annab raamatus äärmiselt selgesõnaliselt ja läbikomponeeritult edasi sõnumi – ohtrate näidete, uuringute ja isikliku kogemusega –, mille jär21. märts 2018

33

raamat Fotod: Unsplash.com

Kuidas on võimalik unega oma kaalu ja aktiivsust parandada?

gi tuleb oma enesetunde, tervise, kaalu ja vaimu ravimiseks muuta kogu elustiili tervikuna. Maga 7,5 tundi ehk viis unetsüklit, toitu targalt ja tervislikult, spordi iga päev ning hoia oma mentaalne olukord teravana ehk vaata üle ka oma sotsiaalsed suhted, lähisuhted, töö jne. Ainult tervikut tundes ja muutes suudame kui iseenesest panna end paremini tundma – sport tundub taas mõnus, kaal langeb iseenesest, tervisenäitajad paranevad ja nii edasi.

Raamatusse vaadates hakkavad kohe silma näited ja soovitused: näiteks töötab vähene uni vastu dieetidele ja soovile kaalu langetada (põhimõtteliselt on võimalik normaalse magamisega panna kaal langema toitumist palju muutmata). Samuti ei soodusta unetus sportlikke saavutusi. Toitainevaene ja kaloririkas toit ning spordiembargo ei lase aga normaalselt magada. See on ring, kinnine ring ehk koosmõju efekt.

“Kui tahad kaotada või kontrollida oma kaalu, siis ära eira magamist. Unevähesus lööb sassi hormoonid, mis kontrollivad meie isu. Kui magame korralikult, on hormoonid leptiin ja greliin, mis juhivad nälga ja küllastumust, reguleeritud ja kontrolli all. See tähendab lihtsalt, et järjepidev magamine aitab kehal juhtida nälga, minimeerida igatsust ebatervislike toitude järele, nagu suhkur ja halvad rasvad,” kirjutab Wells.

Arst lisab, et uni aitab reguleerida leptiini ja greliini taset kehas ning sul on rohkem võimalusi teha päeva jook34

21. märts 2018

sul häid toiduvalikuid.

“Mõtle tagasi viimasele korrale, kui magasid öösel kehvasti. Mida sa järgmine päev sõid? Ma vean kihla, et su otsused olid alla optimaalse. Kui oleme väsinud, ihaleme ülimat energiat andvaid toite – maiustusi, limonaadi ja töödeldud toite, mis sisaldavad tavaliselt palju kaloreid ja vähe toitaineid ning lõppkokkuvõttes kahjustavad tervist. Maga järjepidevalt, et sul oleks kindla peale terve ja sale keha,” lisab Wells.

Miks lugeda?

Mida raamatust saab?

Wellsi ja tema raamatu peamine tugevus seisneb selles, et kõik tema soovitused on nii loogilised, et teame neid kõiki lapsest saati: maga pimedas ja vaikuses vähemalt 7,5 tundi (see tagab hea isu ja soovi sporti teha, ühtlasi vähendab ärevust), söö teadlikult ja targalt kasulikke toiduaineid (see tagab aktiivse elu ja võime selgelt mõelda), tee sporti (liikumine pakub ajule dopamiini, mis teeb rõõmsaks ja õhtusest šokolaadist on lihtsam loobuda) ning vastuta oma vaimse tervise eest.

Huvitav, miks on neid mõnusaid asju nii raske teha, st magada rohkem, süüa maitsvamalt ja nautida liikumist. Usun, et võlgneme iseendale parema elu, kergemad tunded ja muretuma une.

“Koosmõju efekt”, Greg D. Wells, 2017 MARTIN HANSON, maitsed.ee toimetaja

Dr Cheri Mah Stanfordi unehäirete kliinikust ja uuringulaborist korraldas märkimisväärse uurimisprojekti suurenenud une mõjust sportlikule sooritusele. Stanfordi ülikooli korvpallurite esindusmeeskonna 11 liikme standardune periood kestis kolm nädalat, mil nad magasid igal ööl seitse kuni kaheksa tundi. Siis suurendasid sportlased tahtlikult oma und 110 minuti võrra ja proovisid olla voodis igal öösel kümme tundi.

Pärast unepikendusfaasi olid sportlastel kiiremad sprindiajad, täpsem tabavus (9% võrra isegi kolmepunktijoonelt!) ja väiksem väsimus. Teadlased leidsid, et vähenenud väsimus ennustab silmapaistvalt paremat sooritust võistlustel.

Osalised andsid ühtlasi teada, et neil oli parem füüsilise ja vaimse heaolu tunne. Sarnaseid tulemusi on saadud ka tennisemängijate, jalgpallurite ja sõduritega.

Me teame, et hea uni parandab taastumist ja uuenemist pärast treeningut või spordivõistlust, see aitab kohaneda harjutusega, nii et saame kiiremini paremasse vormi ja tugevamaks. Une ajal meie südametöö aeglustub, vererõhk langeb ja lihased lõdvestuvad. See annab meile väga vajaliku puhkuse, nii et meie süda ja vereringkond ning lihased saavad terveneda ja end üles ehitada. Üks oluline taastav protsess, mis toimub une ajal, on inimkasvuhormooni (HGH) vallandumine. HGH edendab rasva lõhustumist ja suurendab lihasmassi, et lasta kehal taastuda füsioloogilisest stressist, mis toimub treeningu ajal. Kui sa oled unepuuduses ja sul on suhteliselt madal HGH-tase, siis sa mitte üksnes ei pidurda une ajal oma keha taastumisvõimet, vaid näib, et piirad ka oma järgmise päeva treeningvõimeid. HGH madalamad tasemed võivad vähendada ajahulka, mil sportlane saab maksimumpingega treenida, kuna on võlgu lihaste vähenenud energiavarudele.

Seega ajal, kui sa magad, terveneb su keha ja ravib ennast – ning kas tead, mis? Siis suudad järgmisel päeval hästi trenni teha.

sporditoit Fotod: Unsplash.com

Sporditoit ehk kuidas toiduga oma vormi parandada?

Igale jooksuringile või jõusaalitreeningule minnes tuleb peale õige riietuse ja varustuse kaasa võtta täislaetud energiapaagid oma kehas. See tähendab, et on äärmiselt oluline teada, mida süüa ja millal süüa – et oleks mõnus trenni minna ning toiduga oma vormi parandada.

T

oitumine erineb natuke sõltuvalt sellest, kas teha kestvusalasid või raskejõustikku. Üldine printsiip on aga kõigele üks – treening sujub paremini, kui kehas on energiat ja jõudu. Neid on aga võimalik oma kehale anda ainult toiduga, hea ja kvaliteetse toiduga. Enne trenni on soovitatav süüa toitu, milles on vähe rasva ja kiudaineid ehk midagi, mis on kergesti seeditav. Paar tundi enne treeningule siirdumist tuleks tarbida süsivesikuid, proteiini ja rasva vahekorras 40–40–20. Üks on aga kindel – enne trenni tuleb alati süüa, sest keha vajab tööks energiat ja peab ka treeningu käigus tegelema oma energiavarude taastamisega.

Tundmaks aga mõnu maratonil jooksmisest, pikemast rattasõidust või suusatiirust, jõusaalitreeningust, maadlusmatil müramisest või pikast pallimängust, tuleb nii eelmisel õhtul, enne trenni, aga ka pärast seda teha mõned kulinaarsed ette- ja järelvalmistused.

36

21. märts 2018

Mida tuleks süüa täna õhtul, et jõuaks järgmisel päeval kogu jõuga joosta?

Tavapärane toidualane ettevalmistus nõuab suhteliselt suurt süsivesikute laadimist, et pikkadele jooksumaadele ja jõusaalitreeningutele vastu pidada. Selleks on sobilik eelneval õhtul süüa pastat – palju ja mitmel toidukorral järjest. Samas soovitab veebileht Livestrong.com laadida eelmisel päeval ihusse ka kiirelt omandatavat proteiini, mis aitaks viga saanud või viga saavat lihast treeningu ajal kiirelt parandada, aga hoiaks ka veresuhkru trenni ajal kontrolli all.

Süsivesikute laadimine eelmisel õhtul

Glükogeen on inimkeha põhiline energiaallikas, mis ladustatakse lihastes ning vallandatakse jooksmise ajal. Süsivesikute laadimisel on vaid üks eesmärk: täita keha glükogeeni varud mak-

simumini, et oleks jooksu ajal, mida võtta. Varude täitmiseks tuleks süüa jooksule eelneval päeval kehakaalu ühe kilogrammi kohta 10–12 grammi süsivesikuid. 75-kilogrammine jooksja peaks kehasse laadima ligi 525 grammi süsivesikuid.

Milliseid süsivesikuid siis tarbida?

Parimad on kartul, riis, pasta ja teised kiirelt seeduvad süsivesikud, nagu kinoa.

Sööge neid koos tomatipasta baasil valmistatud kastmega – tomat seedub kiiremini ning ei tekita liigset täiskõhutunnet, nagu võib juhtuda näiteks kreemiste koorekastmetega.

Laadige enne trenni ka piisavalt proteiine

Proteiinid on loomulikult pärast jooksu üliolulised, et parandada ära kõik need musklites tekkinud purunemised. Aga selleks, et veresuhkru tase jooksu ajal liiga madalale ei langeks, võiks juba jooksule eelneval päeval kuni 15% söödud kaloritest tulla proteiinide kujul. Kuna proteiinid on ebaefektiivsemad energiapakkujad kui süsivesikud, ei tasu liiga palju proteiinidele panustada. Peale selle võib joostes tekkida veepuudus, kuna neerud vajavad seda rohkem, et väljutada proteiini jääkprodukte. Söö pastat ja muud süsivesikurikast toitu jooksule eelneval õhtul koos kergema kala, kanaliha, munade või jogurtiga.

sporditoit Millisest süsivesikust tasuks aga hoiduda?

Hoiduda tuleks toitudest, milles leiduva energia saamiseks kulutab keha rohkem kütust, kui neist saab. Nii ei saa keha keskenduda jooksmisele, vaid seedimisele. Ehk siis süsivesikud, mis tulevad kiudainerikastest toitudest, tekitavad kõhuvalu. Need süsivesikud, mis aga pääsevad kehasse koos suhkrurikaste toitudega, võivad tekitada kõhulahtisust. Veel tuleks hoiduda rasvasest toidust, sest rasv seedub aeglasemalt ja energia koondub jalgade asemel kõhtu.

Mida tuleks tarbida pärast pikka jooksupingutust või raskejõustiku trenni?

Finišisse jõudnuna või pärast trenni pole ilmselt paljudel kohe suurt isu, kuid kindlasti tuleks jätkata isotooniliste vedelike joomist, kuhu sekka süüa ka mõni banaan ja kiireid süsivesikuid pakkuv energiabatoon. Oluline on hakata kohe taastama oma keha glükogeenivarusid, peale selle aitab kaalium vältida lihaskrampe. Kui kõht kannatab midagi tugevamat, sobivad tuunikala või kanafileega võileivad, jogurtismuutid ja muu kiirelt omastatav proteiin, vahendab veebileht The Conversation.

Pikemas perspektiivis tuleks süüa jällegi sama toitu, mida sporditegemiseks valmistudes ehk süsivesikurikast ja kiirelt seeduvat, maitsvat toitu – pastat,

kanafileed, kala või muud tailiha. Oluline on mitte anda kehale toiduga lisakoormust, vaid kiireid toitaineid. Selge on seegi, et pärast jooksu on fookus sellel, et anda kehale kõik vajalik, vältimaks järgnevate päevade väsimust ja valu.

Parema enesetunde saladus: sööge kohe pärast trenni lõppu midagi

Sportijad võiksid tarbida ideaalis 50– 100 grammi süsivesikuid umbes tunni aja jooksul pärast pingutuse lõppemist. Seda kas vedelal või tahkel kujul – spordijookide, energiabatoonide, leiva või banaanidena. Seda on vaja peamiselt selleks, et taastada lihastes ja maksas olevad glükogeenivarud.

Esimesed 30–60 minutit pärast trenni või võistlust on aeg, mida kutsutakse “võimaluste aknaks” ehk siis on keha kõige altim omastama süsivesikutest aineid ning taastama keha jõuvarusid. Pärast esimest tundi on soovituslik tarbida järgneva nelja tunni jooksul pidevalt süsivesiku- ja proteiinirikkaid toite – väikestes kogustes, kuid pidevalt.

Salapärane vedelikupuudus

Enamik treenijaid ei ole võimelised oma tegelikku vedelikukaotust jooksmise, suusatamise või pallimängude ajal adekvaatselt hindama ning see tähendab, et juua tuleks samuti pidevalt – vähestes kogustes, et keha suudaks seda omastada. Parim keha õige vedeliku-

sisalduse hindamise marker on inimese uriin – kui uriin on hele, heinakõrre värvusega, on vedelikutase normaalne.

Teine liigutus, mida tuleks pärast sportimist või võistlust teha, on soolase söömine. Tõmmake keelega üle oma naha – mida soolasem maitse, seda enam olete soola kaotanud ning seda kiiremini oleks vaja tase taastada. Sool aitab kaasa ka vedelike imendumisele kehas.

Piim ja punapeet aitavad taastuda

Huvitaval kombel sobivad piim ja muud piimatooted ideaalselt kehale pingutusejärgseks taastumiseks. Seda muidugi juhul, kui piimatooted teile sobivad. Piimast saab keha nii süsivesikuid, proteiine, erinevaid vitamiine kui ka mineraale.

Peale selle leidub piimas naatriumi ning vedelikuna aitab piim keha vedeliku taset parandada.

Veel on leitud, et kui juua 30 minuti jooksul pärast sportimist pool liitrit piima, aitab see leevendada järgmise 48– 72 tunni jooksul tekkivat lihasvalu ja väsimust. Kui aga piim ja piimatooted ei ole teie pärusmaa, lisage oma menüüsse punapeet – sellel magusal juurviljal on palju samu omadusi, mis piimal.

Peale selle aitab enesetunnet parandada nii pikema kui ka lühema spordipingutuse järel tunnine kuumas vannis lesimine, saunatiir ning hea ööuni.

MARTIN HANSON, maitsed.ee toimetaja

Kumb on õige: süsivesik või valk?

Kui varem arvati, et vastupidavussportlased vajavad pärast treeningut süsivesikuid (energiavarude taastamiseks) ja jõusaalis treenijad ainult valku (lihaste taastumiseks ning lihasmassi optimeerimiseks), siis praeguseks on teadlased ühel meelel, et hoolimata treeningu liigist, taastumisel mängivad olulist rolli mõlemad.

Seega on peale teraviljade või värske puuviljasalati taldrikul oma koht täita ka valkudel. Eelistada tasub toiduaineid, mis sisaldavad kõiki vajalikke aminohappeid. Siia hulka kuuluvad näiteks liha, kana, kalkun, kala, muna ja piimatooted. Need parandavad ainevahetust ja aitavad lihastel taastuda ning vältida hilisemat ülesöömist. Viimane on oluline just neile, kes soovivad kaalu langetada.

Selleteemaline teadustöö viidi läbi Massachusettsi ülikoolis. Teadlased leidsid, et nii mõnigi harrastussportlane võib võtta treeningujärgset toitumist liiga suure entusiasmiga.

Katsealustel, kes kostitasid ennast pärast treeningut eine või spordijoogiga, ei õnnestunud uuringu jooksul kehakaalu langetada. See tähendab, et eine või spordijook sisaldas rohkem kaloreid, kui treeningul kulutada suudeti.

Muidu ei saa väita, et pärast treeningut tuleks nälgida. Pigem tasub meeles pidada, et need, kes said pärast treeningut toidust natukenegi valku, suutsid treeningujärgset ülesöömist edukamalt vältida. Alustuseks pööra tähelepanu, et sinu taldrikul oleks esindatud mõni hea valguallikas.

Autor: Henri Ruul, toitumisnõustaja

21. märts 2018

37

Tähtpäev Paulinele omaselt

ja südamest!

Pauline Catering OÜ tel 504 6284 info@pauline.ee www.pauline.ee

Käärametsa tee 8  Laiaküla, Viimsi vald  Harjumaa

Restoran ootab teid külla, et pakkuda

meeldejäävaid maitseid!

J. Vilmsi 45, 11313 Tallinn E–N 11.30–21.00 | R 11.30–22.30 | L 13.00–22.30 | P 13.00–20.00 Reserveerimine tel 772 6277

Tulge uudistama!