HAYANGE
MENUS 2026-2027
Le mot du
PROVISEUR Mesdames, Messieurs, C’est avec un immense plaisir que je vous souhaite la bienvenue dans notre restaurant pédagogique, un lieu d’apprentissage, de passion et de partage, entièrement animé par nos élèves de baccalauréat professionnel en formation sur trois années.
HAYANGE
Votre présence aujourd’hui est bien plus qu’un simple repas partagé : c’est un acte fort de soutien à l’égard de ces jeunes en pleine construction professionnelle. En franchissant les portes de cet établissement, vous devenez partenaires de leur parcours. Vous leur offrez l’opportunité précieuse de mettre en pratique leurs savoirs, d’expérimenter, de progresser… et parfois de se tromper. Car oui, ici, l’erreur n’est pas une faute, mais une étape incontournable de l’apprentissage. Elle est le reflet d’un effort, d’une tentative, d’un engagement sincère vers l’excellence. Nos élèves apprennent chaque jour, grâce à l’accompagnement de leurs professeurs, mais aussi grâce à vous, chers convives, qui leur accordez votre bienveillance et votre confiance.
Rue du Tivoli, 57700 Hayange 03 82 84 69 16 ce.0570077@ac-nancy-metz.fr www.lyceemarysebastie.fr
Au nom de l’ensemble de l’équipe éducative, je vous remercie chaleureusement pour votre présence et votre soutien. Ensemble, faisons de ce restaurant un lieu vivant où se cultivent les talents de demain. Très bon moment parmi nous, Le Proviseur, Didier HEBERLÉ
NOS
PRESTATIONS SEPTEMBRE 2026 JUIN 2027
LES MENUS DU MIDI
19 €
LES MENUS DU SOIR
30 €
FORFAIT DÉJEUNER Pour bien terminer 2026
1 apéritif de fête + 1 verre de vin en accord avec le menu + eau minérale et café
30 €
FORFAIT DÎNER
Pour bien terminer 2026 1 apéritif de fête + 2 verres de vin en accord avec le menu + eau minérale et café
2
45 €
FAIRE DES
RÉSERVATIONS Nous avons le plaisir de vous présenter nos menus pour cette année scolaire 2026 - 2027 ! POUR LES MENUS
DE SEPTEMBRE 2026 À JUIN 2027
Le restaurant pédagogique est ouvert au public, uniquement sur réservation :
12h05
14h
CERTAINS VENDREDIS
19h05
22h
Pour des raisons pédagogiques, nous nous réservons le droit de scinder la table en deux pour les tables au-delà de 8 couverts. Merci de privilégier le règlement par carte. Nous serons parfois amenés à remplacer certains composants de plats voire annuler un repas en fonction d’exigences pédagogiques ou de disponibilité de produits. Nous comptons sur votre bienveillance pour une expérience que nous voulons au plus proche de la réalité et de l’excellence. Nous vous remercions de la confiance que vous accordez à nos élèves et leurs enseignants et espérons vous recevoir bientôt.
“POUR BIEN TERMINER 2026” 2026”
La réservation est déjà ouverte par internet et à partir du 7 septembre par téléphone
Inscription en liste d’attente possible à partir du 19 octobre et uniquement par internet.
PAR TÉLÉPHONE
EN SCANNANT LE QR CODE
(jusqu’à 4 mois à l’avance)
POUR RÉSERVER
MARDI, JEUDI & VENDREDI
POUR LES MENUS
03 82 84 69 16 06 19 87 30 87
PAR NOTRE SITE www.lyceemarysebastie.fr/ restaurant-pedagogique
3
SEMAINE
SEPTEMBRE
39
4
Les dates de
SEPTEMBRE Mardi 22 SEPTEMBRE
Jeudi 24 SEPTEMBRE
Tartare de saumon
Tarte salée roquette et jambon cru
Poulet rôti au thym, légumes tournés et tomate provençale
Dos de cabillaud sauce chorizo Riz Valencienne
Salade de fruits
Mousse au chocolat aux zestes d’orange
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Ve n d r e d i 2 5 SEPTEMBRE
Restaurant fermé pour raison pédagogique
SEMAINE
Les dates de
OCTOBRE Mardi 29 SEPTEMBRE
Jeudi 01 OCTOBRE
Avocat crevettes
Journée mondiale du café et du chocolat
Pavé de saumon à l’oseille Tarte tatin
Œuf mollet façon Bénédicte Mignon de Porc sauce moutarde, gratin de pommes de terre
OCTOBRE
40
Ve n d r e d i 0 2 OCTOBRE
Restaurant fermé pour raison pédagogique
Charlotte café chocolat
DÉJEUNER
DÉJEUNER
5
SEMAINE
OCTOBRE
41 Les dates de
OCTOBRE
6
Mardi 06 OCTOBRE
Jeudi 08 OCTOBRE
Ve n d r e d i 0 9 OCTOBRE
Croustillant à l’oignon rouge et lard fumé
Potage Julienne Darblay
Gnocchi en trilogie, Mornay au Munster
Jambonnette de volaille sauce romarin, pommes Dauphine et choux rouge braisé
Suprême de pintadeau au pain d’épices, légumes anciens
Jambonnette farcie cuisson basse température, jus réduit Pommes fondantes
Forêt-Noire
Poire flambée glace et crumble aux amandes
Fusion chocolat-framboise
DÉJEUNER
DÉJEUNER
DÉJEUNER
SEMAINE
OCTOBRE
42 Les dates de
OCTOBRE Mardi 13 OCTOBRE
Menu surprise Semaine du Goût
Jeudi 15 OCTOBRE
Menu surprise Semaine du Goût
Ve n d r e d i 1 6 OCTOBRE
Croustillant de Morteau et Mont d’Or, chou à l’aigre douce Brochette de mignon au curry, patate douce et grenade Fusion chocolat-framboise
DÉJEUNER
DÉJEUNER
DÉJEUNER
7
SEMAINE
NOVEMBRE
45 Les dates de
NOVEMBRE Mardi 0 3 - 1 0 - 1 7- 2 4 NOVEMBRE
Jeudi 05-12-19-26 NOVEMBRE
Ve n d r e d i 0 6 NOVEMBRE
Pas de service
Pas de service
Tarte à l’échalote confite et au chèvre, Chantilly au Chavignol
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
Dos de saumon au gingembre Pilaf coco et ananas Délice cacahuète banane
DÉJEUNER
8
SEMAINE
Les dates de
NOVEMBRE Ve n d r e d i 1 3 NOVEMBRE
Ve n d r e d i 2 0 NOVEMBRE
Ve n d r e d i 2 7 NOVEMBRE
Tartelette aux légumes croquants, crème de Saint-Nectaire
SOIRÉE MENU DU BEAUJOLAIS NOUVEAU
Cocotte d’œuf poché, crème aux cèpes et chips de lard fumé
Pintadeau aux épices douces, fenouil braisé à l’orange Délice cachuète banane
Œufs en Meurette Poulet fermier Vigneronne Pomme gratinée au fromage de Langres
NOVEMBRE
46
Lapereau à la Dijonnaise, pommes Boulangère «tradition» Saveurs d’automne
Assiette fromagère Saveurs d’automne
DÉJEUNER
DÎNER
DÉJEUNER
9
SEMAINE
DÉCEMBRE
49 Les dates de
DÉCEMBRE Mardi O1 DÉCEMBRE
Jeudi 03 DÉCEMBRE
Ve n d r e d i 0 4 DÉCEMBRE
Menu de Noël
Menu de Noël
SOIRÉE MENU DU NOËL
Variations autour du foie gras
Variations autour du foie gras
Noisette de gibier en civet, flan de céleri et mousseline châtaignes
Noisette de gibier en civet, flan de céleri et mousseline châtaignes
Gourmandise de Noël
Gourmandise de Noël
Profiterole d’huître au Brut de Moselle Variations autour du foie gras Noisette de gibier en civet, flan de céleri et mousseline châtaignes Assiette fromagère Gourmandise de Noël
DÉJEUNER
10
DÉJEUNER
DÎNER
SEMAINE
DÉCEMBRE
50 Les dates de
DÉCEMBRE Mardi 08 DÉCEMBRE
Jeudi 10 DÉCEMBRE
Ve n d r e d i 1 1 DÉCEMBRE
Menu de Noël
Menu de Noël
SOIRÉE MENU DU NOËL
Variations autour du foie gras
Variations autour du foie gras
Noisette de gibier en civet, flan de céleri et mousseline châtaignes
Noisette de gibier en civet, flan de céleri et mousseline châtaignes
Gourmandise de Noël
Gourmandise de Noël
Profiterole d’huître au Brut de Moselle Variations autour du foie gras Noisette de gibier en civet, flan de céleri et mousseline châtaignes Assiette fromagère Gourmandise de Noël
DÉJEUNER
DÉJEUNER
DÎNER
11
SEMAINE
DÉCEMBRE
51
12
Les dates de
DÉCEMBRE Mardi 15 DÉCEMBRE
Jeudi 17 DÉCEMBRE
Menu de Noël
Menu de Noël
Variations autour du foie gras
Variations autour du foie gras
Noisette de gibier en civet, flan de céleri et mousseline châtaignes
Noisette de gibier en civet, flan de céleri et mousseline châtaignes
Gourmandise de Noël
Gourmandise de Noël
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Ve n d r e d i 1 8 DÉCEMBRE
Restaurant fermé pour raison pédagogique
SEMAINE
01 JANVIER
Les dates de
JANVIER Mardi 05 JANVIER
Jeudi 07 JANVIER
Région Nord
Comme un Bouillon Parisien
Salade d’endives au bleu et noix Carbonade Flamande, frites fraîches Choux chantilly
DÉJEUNER
Gratinée à l’oignon Saucisse Purée
Ve n d r e d i 08-15-22-29 JANVIER
Pas de service Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
Paris-Brest
DÉJEUNER
13
SEMAINE
02 JANVIER
Les dates de
JANVIER Mardi 12 JANVIER
Jeudi 14 JANVIER
Mardi 19 JANVIER
Menu Américain
Région Bourgogne Franche-Comté
Menu Landais
Croustade aux escargots
Salade Périgourdine
Chicken wings Ribs, épis de maïs et potatoes Pumpkin & apple pie
DÉJEUNER
14
Escalope gratinée au Comté, gratin au Morbier
Parmentier de canard
Tarte aux myrtilles
Aumonière aux pommes
DÉJEUNER
DÉJEUNER
SEMAINE
03 JANVIER
Les dates de
JANVIER Jeudi 21 JANVIER
Mardi 26 JANVIER
Bienvenue au Benelux
Œuf poché salade croquante
Luxbohnensuppe Waterzooï de volaille et frites Galette Pannekoeken
DÉJEUNER
Jeudi 28 JANVIER L’industriel fait maison Soupe façon Liebig®
Blanquette à l’ancienne Crêpe flambée
DÉJEUNER
Cordon bleu façon père Dodu®, purée façon Mousseline® Brioche Harry’s® façon pain perdu au Nutella®
DÉJEUNER
15
SEMAINE
05 FÉVRIER
Les dates de
FÉVRIER Mardi 02 FÉVRIER
Jeudi 04 FÉVRIER
Nouvel an chinois
En passant par la Lorraine…
Rouleau de printemps Wok de porc et nouilles Tulipes de litchis flambés
DÉJEUNER
16
Salade Vosgienne Potée Lorraine Mirabelles flambées et soufflé glacé
DÉJEUNER
Ve n d r e d i 05-12-19 FÉVRIER
Pas de service Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
SEMAINE
06 FÉVRIER
Les dates de
FÉVRIER Mardi 09 FÉVRIER
Jeudi 11 FÉVRIER
Velouté Dubarry
Menu Brasserie
Côte de veau pour 2, gratin Dauphinois et jardinière de légumes Profiteroles
Poireaux vinaigrette et œuf Mayo Bouchée à la Reine Crêpes flambées
DÉJEUNER
17
DÉJEUNER
Mardi 16 FÉVRIER Menu rouge Cupidon Salade chromatique Thon snacké sauce Choron, tagliatelles et légumes du moment Assiette gourmande (shooter de fruits, pain perdu et sorbet cassis)
DÉJEUNER
17
SEMAINE
FÉVRIER
07 Les dates de
FÉVRIER Jeudi 18 FÉVRIER
Ve n d r e d i 1 9 FÉVRIER
Comme aux Grands Buffets
Restaurant fermé pour raison pédagogique
DÉJEUNER
18
SEMAINE
10 Les dates de
Mardi 09 MARS
Jeudi 11 MARS
Menu Alsace
Menu Scandinave
Allumette au Munster Choucroute royale
Assiette Nordique Boulettes de bœuf Ikéa Légumes du jour
Kolonel
Croustillant à l’abricot Spandauers et coulis de fruits
DÉJEUNER
DÉJEUNER
MARS
MARS
Ve n d r e d i 12-19-26 MARS
Restaurant fermé pour raison pédagogique
19
SEMAINE
11 Les dates de
MARS
MARS
Mardi 16 MARS
Jeudi 18 MARS
Tartare de saumon
Menu St Patrick
Poulet rôti au thym, légumes tournés et tomate provençale Salade de fruits
Egg muffin Irish Stew (ragoût d’agneau à la bière) Lemon curd déstructuré
DÉJEUNER
20
DÉJEUNER
Mardi 23 MARS Menu Provençal Tartinade provençale Daube, pomme vapeur et tian Croustillant poire au calisson
DÉJEUNER
SEMAINE
Les dates de
MARS
Jeudi 25 MARS
Mardi 30 MARS
Menu vigneron
Menu un poisson dans le dos
Œuf Cocotte au vin rouge Joue de porc braisée Poire au vin rouge glace vanille coulis de cassis
DÉJEUNER
MARS
12
Cappuccino de fruits de mer Aumonière de bar à la vanille et légumes printaniers Panacotta Carambar
DÉJEUNER
21
SEMAINE
13
Les dates de
AVRIL
AVRIL
Jeudi 01 AVR I L
Ve n d r e d i 0 2 AVR I L
Mardi 06 AVR I L
Tarte fine à la tomate
SOIRÉE
Œuf en gelée
Blanquette de veau à l’ancienne, riz Pilaf
Royale de chou fleur, «Minute» de St Jacques sauce Dubarry
Magret de canard, pommes Sarladaises et piperade
Ile flottante
Rable de lapereau aux pleurotes et pruneaux, jus vanillé, frites de polenta
Tarte Amandine
Infiniment citron
DÉJEUNER
DÉJEUNER DÎNER
22
SEMAINE
Les dates de
AVRIL
Jeudi 08 AVR I L
Ve n d r e d i 0 9 AVR I L
Menu Old School
Gambas marinées rôties, carottes et agrumes
Avocat Crevettes Poulet cocotte Grand-mère
23
AVRIL
14
Cote de veau servie pour 2, jus crémé aux pleurotes, pommes fondantes
Moka
Saint-Honoré cacao
DÉJEUNER
DÉJEUNER
23
SEMAINE
15 Les dates de
AVRIL
AVRIL
Mardi 13 AVR I L
Jeudi 15 AVR I L
Menu italien
Menu italien
Bruschetta
Minestrone et mini aranccini
Escalope Milanaise et spaghetti napolitain Tiramisu minute
DÉJEUNER
24
Osso Bucco tagliatelles fraîches
Ve n d r e d i 1 6 AVR I L
Velouté de potiron et moules safranées Magret de canard flambé, sauce poivre vert, pommes Dauphine Saint-Honoré cacao
Café gourmand Italien
DÉJEUNER
DÉJEUNER
SEMAINE
18 Les dates de
Mardi 04 MAI
MAI
MAI
Jeudi 06 MAI
Ve n d r e d i 0 7 MAI
Restaurant Fermé
Restaurant Fermé
Duo d’asperges Suprême de volaille au thym, jardinière de légumes et pommes fondante Tarte citron meringuée
DÉJEUNER
25
25
SEMAINE
19 Les dates de
MAI
MAI
Mardi 11 MAI
Menu marocain Brioutas Couscous royal Gourmandise orientale
DÉJEUNER
26
Jeudi 13 MAI
Déclinaison autour de l’asperge Navarin printanier Tarte aux fraises déstructurée
DÉJEUNER
Ve n d r e d i 1 4 MAI
Bavarois d’asperges vertes et saumon fumé Pavé de bœuf Béarnaise, Pommes Grenaille aux herbes Symbiose fruits rouges rhubarbe
DÉJEUNER
SEMAINE
20 Les dates de
Mardi 18 MAI
Jeudi 20 MAI
Menu portugais
Viva España
Bifanas
Tapas
Francesinha
Paella Valenciana
Pastéis de Nata
Gateau amandes-citron
MAI
MAI
Ve n d r e d i 2 1 MAI
SOIRÉE Gaspacho de tomates et bavarois d’avocat aux crevettes Lotte au Chorizo, risotto Valenciana, jus de coquillage réduit Symbiose fruits rouges rhubarbe
DÉJEUNER
DÉJEUNER DÎNER
27
SEMAINE
21 Les dates de
MAI
MAI
Mardi 25 MAI
Jeudi 27 MAI
Ve n d r e d i 2 8 MAI
Menu des îles
Barbecue d’été
Pavé de sandre «demi sel» au Noilly, tombée de chou verts,
Accra de morue
Planche apéro
Rougail saucisse
Mix Gril et salades diverses
Ananas flambé
DÉJEUNER
28
Trilogie de sorbets
DÉJEUNER
Carré de porc laqué, Pommes fondantes et flan de courgettes Finger framboise citronnelle
DÉJEUNER
SEMAINE
22 Les dates de
Mardi 01 JUIN
Jeudi 03 JUIN
JUIN
JUIN
Ve n d r e d i 0 4 JUIN Melon et jambon de Parme
Menu Ardoise
Menu Ardoise
Aiguillette de poulet fermier pané sésame/ cacahuètes, fenouil confit
DÉJEUNER
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Finger framboise citronnelle
57
Il n'y a rien de plus fort au monde que la volonté de quelqu'un qui se réalise dans sa passion.
M. BASTIÉ
MERCI
Les élèves et leurs professeurs vous remercient pour votre confiance.
Rendez-vous l’année prochaine pour de nouvelles réalisations…
LYCÉE PROFESSIONNEL
MARYSE BASTIÉ Rue du Tivoli, - 57700 Hayange 03 82 84 69 16 | ce.0570077@ac-nancy-metz.fr www.lyceemarysebastie.fr/