RESEÑA DE LA MESA REDONDA
Gastronomía Mexicana en Francia Estrategias y Perspectivas Hacia un nuevo posicionamiento de la cocina mexicana en Francia
El objetivo de la mesa redonda fue presentar y analizar las perspectivas y estrategias de la Gastronomía Mexicana en Francia, con el fin de incrementar su presencia y mejorar el conocimiento sobre la verdadera riqueza de la cocina tradicional mexicana que ha sido reconocida como patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO.
El evento inició las 6 de la tarde con la bienvenida por parte de Edgardo Koestinger, Presidente de la Chambre Économique du Mexique en France (CEMxF), quién comentó sobre el momento “fundacional” que se estaba viviendo, y la ocasión privilegiada de reunir en esta mesa redonda a un grupo significativo y relevante de actores y promotores profesionales de la restauración y la cocina mexicana en Francia. Después se presentó un video producido por Canal 22 Internacional “En Ruta-T (Tortas, Tacos y Tamales)”, que muestra en 11 minutos el recorrido por los EE.UU. que ha hecho un equipo de producción bajo la dirección creativa de Daniel Sánchez, para retratar cómo los mexicanos han dado cauce a su nostalgia a través de la comida mexicana, y cómo ésta se ha convertido en un elemento de identidad y de expresión cultural entre la comunidad mexicana.
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