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Número 17 Julio 2018

Empresas Innovadoras de la Garrofa BOLETÍN DE ACTUALIDAD Y CURIOSIDADES

Índice VI Jornada de Fomento y Mejora del Cultivo del Algarrobo ................ 2 Noticias I+D………….. 5 Receta helado de chocolate de algarroba…… 7

La VI Jornada de Fomento y Mejora del Algarrobo, una nueva edición de éxito de asistencia e interés Este 2018 la Jornada que organiza EiG tuvo lugar en Llíria. Mas de 100 asistentes a las conferencias y una visita a la parcela experimental en Marines conformaron la sexta edicion de la Jornada.

¿Sabías que…?.......... 8


En las fotos: asistentes a las ponencias, y degustación de productos en la VI Jornada, Llíria, Valencia, 2018.

Un año más las conferencias cubrieron diferentes aspectos interesantes para aquellos que trabajan el algarrobo y su fruta, la algarroba. Año tras año se consolida la jornada técnica que Empresas Innovadoras de la Garrofa organiza desde 2013 para mejorar y fomentar el cultivo del algarrobo. La sexta edición de esta jornada reunió a 140 inscritos en la Sala Multiusos de Llíria, Valencia, para asistir a conferencias sobre diseños y tecnología que los agricultores pueden utilizar para hacer más productivas las plantaciones; sobre el valor medioambiental del algarrobo como barrera forestal contra el fuego y contra la erosión del suelo; sobre su capacidad para retener CO2; sobre sus aplicaciones gastronómicas y nutricionales y también sobre posibilidades de financiación para aquellos que trabajen el campo y en concreto, para quienes cultiven el algarrobo. Un catálogo de ponencias que cubre casi todos los aspectos interesantes entorno al algarrobo y con las que EiG busca impulsar este cultivo en el mundo agrícola y su fruto, la algarroba, en el mercado, sobre todo en el gastronómico y el nutricional. Para ello, una vez más se degustaron productos dulces y salados, y también bebidas, elaborados con algarroba. Galletas, chocolates, cerveza, crema para untar, bizcocho… para presentar al

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Aplicaciones gastronómicas, financiación en el sector agrícola, importancia medioambiental, valor nutricional y una visita a una parcela experimental serán algunos de los puntos de esta VI Jornada

La VII edición se celebrará el jueves 16 de mayo de 2019 en Mallorca Visita a la parcela experimental de Marines, Valencia

público las propiedades organolépticas de la garrofa y demostrar que es un ingrediente que ya se tiene en cuenta en las cocinas y obradores de muchos establecimientos. Después de comer, la visita técnica que se organiza siempre por la tarde en esta Jornada, llevó a los asistentes a la parcela experimental que EiG tiene Marines, población cercana a Llíria. Allí comprobaron los resultados de aplicar medidas como la selección de variedades, la polinización, las técnicas de cultivo… a la hora de buscar mayor productividad. Una visita muy completa ya que, colindantes con esta parcela experimental de la asociación, había una parcela abandonada y otro campo con algarrobos de más de doscientos años, por lo que las dife-

Algunos de los productos con garrofa degustados en la Jornada

rencias entre unas formas de cultivar y lograr mayor productividad del algarrobo en los primeros años de la plantación junto a otras tecnologías, aplicando los criterios que desarrolla EiG en su proyecto I+D. Esta Jornada se ha organizado conjuntamente con el Ayuntamiento de Llíria, la Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural y la Mancomunidad Camp de Túria. La colaboración de otras entidades públicas y de empresas privadas relacionadas con el sector ha sido, de nuevo, vital para la organización.

Conferenciantes, organización, autoridades y el presidente de EiG

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VALORACIONES DE LA VI JORNADA FOMENTO Y MEJORA

Josep Borrás, presidente de EiG: “En las ponencias y entre los asistentes estuvo representada toda la cadena de valor de la garrofa”. “De nuevo, la Jornada fue muy interesante dada la variedad de las ponencias, que tocaron todos los puntos de vista de la algarroba, desde la produccion a sus distintas aplicaciones, sus ventajas medioambientales y la caracterizacion de la pulpa. Ademas, otro ano mas, la asistencia fue muy importante y tanto entre ponentes como entre el publico estuvo representada toda la cadena de valor del producto. La visita a la parcela experimental de Marines fue muy interesante: allí se observo la explotacion de EiG junto con una finca colindante de algarrobos de mas de doscientos anos y otra en estado de abandono. Muchas entidades publicas han colaborado, y tambien empresas privadas, lo que demuestra el interes que esta Jornada de Fomento y Mejora del Algarrobo sigue despertando, y que el interes por citas como esta y por revalorizar el cultivo sigue creciendo.”

Joan Tous, coordinador técnico de EiG: “Se ha mejorado la imagen del cultivo como una renovada alternativa para zonas de escasos recursos hídricos” “Las impresiones finales de esta VI Jornada han sido muy positivas, tanto por el publico participante (140 inscritos) como por las autoridades locales y las empresas participantes En general se ha mejorado la imagen del cultivo como una renovada alternativa para zonas costeras con escasos recursos hídricos y, al mismo tiempo, se ha dado abundante informacion sobre los disenos y la tecnología a utilizar en nuevas plantaciones. Se informo tambien sobre la eleccion de variedades, la importancia de la polinizacion para obtener cosechas regulares…. Su papel como barrera contra el fuego y como arbol que retiene CO2 tambien se puso de relieve. Finalmente, en la parcela de Marines los agricultores pudieron ver arboles jovenes que al tercer ano de injerto ya tenían frutos, aspecto agronomico muy importante a resaltar.”

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NOTICIAS I+D

PRESENTACION DEL GRUPO OPERATIVO DEL ALGARROBO EN MALLORCA Los grupos operativos son agrupaciones dentro del sector agrícola, gamadero y forestal con diferentes perfiles, tales como agricultores, ganaderos, industrias agroalimentarias, centros públicos o privados de I+D+i o de formación y asesoramiento, centros tecnológicos, que se asocian para lograr una innovación con la finalidad de resolver un problema o aprovechar una oportunidad, con el enfoque de acción conjunta y multisectorial. Sus proyectos pueden ser subvencionados a través del Programa de Desarrollo Rural 2014-2020. En diciembre de 2016, se presentó la solicitud del grupo operativo del cultivo del algarrobo (GOCA), y se aprobó en julio de 2017. Intervienen empresas del sector de la algarroba y centros de investigación de Cataluña, Valencia, Andalucía, Murcia y las Islas Baleares. El IRFAP de Mallorca es un miembro subcontratado por EiG (Empresas Innovadoras de la Garrofa), una organización que promueve y coordina el grupo operativo. El coordinador técnico, Dr. Joan Tous, presentó el dia 20 de junio este grupo operativo y comentó los objetivos y futuras actuaciones ante organizaciones de productores, empresas de la algarroba, técnicos y viveristas, en una reunión de unos 15 técnicos promovida por la Dirección General de Agricultura del Govern Balear, y que acabó con un debate abierto sobre propuestas acerca el futuro del cultivo. El objetivo del proyecto del grupo operativo es dar valor añadido al cultivo del algarrobo y mejorar

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NOTICIAS I+D El objetivo del proyecto del grupo operativo es dar valor añadido al cultivo del algarrobo y mejorar los resultados económicos del sector productor e industrial de este fruto desecado, buscando la diversidad, propagando el material seleccionado y valorando todos los productos obtenidos del algarrobo. los resultados económicos del sector productor e industrial de este fruto desecado, desde tres temáticas: - Búsqueda de la diversidad del algarrobo mediante la caracterización morfológica, molecular, agronómica y nutricional, - Propagación del material seleccionado para desarrollar un manejo más sostenible, y - La exploración y valoración de los productos obtenidos del algarrobo (pulpa, semillas y hojas), donde se buscaran potenciales compuestos de interés industrial y funcional. Tras la presentación se inició un debate con la exposición de las actuaciones de promoción para el cultivo del algarrobo a través de las ayudas del FOGAIBA de inversión en explotaciones agrarias y una ayuda específica de replantación donde el algarrobo es la especie más beneficiada. Desde la Dirección General de Agricultura y Ganadería se explicó el interés para el impulso del cultivo como frutal alternativo por sus cualidades propias: facilidad de cultivo, pocos problemas de plagas y enfermedades, resistencia a la Xylella, cultivo sostenible y fácil de adaptar a recursos hídricos escasos y al cultivo ecológico. Además, por la buena salida comercial gracias a un mercado que puede absorber la producción y con buenas expectativas de diversificarla y aumentarla. Se expuso también los problemas de disponibilidad de plantones de algarrobo, dado que hoy no hay disponibilidad de plantas injertadas y es muy escasa la planta sin injertar. Finalmente, se comentó que para el futuro se deben reestructurar las plantaciones para hacerlas más intensivas y mecanizables, especialmente la recolección, y elegir variedades de alto rendimiento de garrofín (superior al 15%) con polinitzadores hermafroditas. Se deben diferenciar las variedades para darles más valor en el mercado. En cuanto al comercio, se han de buscar salidas para la alimentación humana con nuevos productos con valor funcional.

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Cocina con algarroba Helado de chocolate negro de algarroba (Receta extraída de la web www.telva.com)

Ingredientes 

850cl de leche

200cl de nata

120 gr de azúcar de

El helado es un imprescindible en las épocas de calor, en cualquier parte del mundo. La algarroba puede no servir solo como espesante (el ingrediente E-410 de los helados y otros productos) sino que, además, también puede darle una textura y un sabor muy intensos y peculiares a un cremoso y refrescante helado

caña 

350 gr de garrofa tostada

5 gr de harina de garrofa

(para espesar el helado) 

Pimientos del Cristal

Preparación: 1. Llevamos a ebullición la leche, nata y el azúcar. 2. Cuando llegue a 85ºC, añadir la harina de algarroba y la algarroba tostada. 3. Dejar enfriar. 4. Mantecar a -8ºC y acompañar con pimientos del cristal de Calahorra. 5. Añadir unas gotitas de aceite de oliva, sal y pan de verduras.

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¿Sabías qué…? Los taninos presentes en la corteza del algarrobo la convierten en un buen remedio astringente y antiinflamatorio. El fruto, la garrofa, tiene también un gran poder astringente, sin embargo, cuando todavía está muy verde, sirve como laxante.

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Boletín nº17 Julio 2018  

Boletín trimestral con noticias de EiG, actualidad y curiosidades del mundo de la garrofa, notas técnicas, entrevistas, recetas...

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