FR AEHL - e-Journal - December 2022

D é c e m b re

2022

Votre eJournal #AEHL

Looking back ...

Sommaire ' LO O K I N G B AC K . . . '

03

ÉDITORIAL

04

ÉVÉNEMENT BACK TO THE ROOTS

06

NOUVELLES DU CAMPUS

- SINGAPOUR

10

NOUVELLES DU CAMPUS

- PASSUGG

14

TÊTE À TÊTE AVEC LE STAMM DE LAUSANNE

18

TÊTE À TÊTE AVEC UN ALUMNI

22

TÊTE À TÊTE AVEC UN MEMBRE DE LA FACULTÉ

26

- - -

- -

TÊTE À TÊTE AVEC LE PDG DU GROUPE EHL

'

30

NOUVELLES DE L INCUBATEUR EHL

32

EHL CONNECT

33

PROGRAMME PRIVILÈGE

34

VŒUX DE FIN D ANNÉE DE L ÉQUIPE AEHL

35

MOMENTS FORTS

36

2022 EN RÉTROSPECTIVE

37

BOTTIN

- PROGRAMME PRIVILÈGE ’

'

: FORUM DE L’ EMPLOI 2022

NAVIGATION : Cliquez sur cette icône

( située

au centre de chaque double page)

pour être redirigé vers le sommaire .

2

Sommaire

Éditorial ’

C est la période des Fêtes

’

C est

le

aimons

moment

de

!

retrouver

ceux

que

nous

. D ’exprimer notre reconnaissance pour tout

ce qui nous arrive de bien

’

, de regarder en arrière .

et d apprécier le chemin parcouru cette année

Oui ce fut une année riche en transformations

. Un

, de nouvelles idées , des concepts

campus tout neuf

’ , , conçu par

novateurs comme le Montreaux Jazz Cafe à l EHL ou encore un nouveau restaurant végan des étudiants

Ce

fut

, pour les étudiants .

également

’

l année

où

près

de

deux

mille

Alumni se sont retrouvés sur notre cher campus de Lausanne arrivé

pour

depuis

se

raconter

’

l obtention

tout de

ce

leur

qui

leur

était

diplôme

.

De

, des mariages ou encore la naissance d ’enfants . Ce fut nouvelles

un

réel

initiatives

plaisir de vous

revoir vos sourires

entrepreneuriales

accueillir à

nouveau

et de

. ’

Nous sommes très fiers à l EHL de voir tout ce que vous avez accompli et de faire partie de votre histoire

Nous

. Nous sommes vraiment impressionnés par les différentes trajectoires que vous avez tous suivi .

vous

souhaitons

de

passer

’

d excellentes

fêtes

avec

votre

famille

et

vos

proches

. Que cette

, et vous garde en bonne santé.

nouvelle année vous apporte encore plus de succès et de bonheur

Nous avons hâte de découvrir vos prochaines initiatives

Bonne année

.

2023 ! SANTÉ !

Votre Équipe Alumni

& HoneyBee

#EHLFamily

Éditorial

3

EHL Moments Forts Événement "Back to the Roots"

QUELLE SOIRÉE !

Nous ne pourrions être plus fiers de notre communauté Alumni et de l ’esprit EHL dont vous avez tous fait preuve ce samedi 19 Novembre .

Nous avons pris tellement de plaisir à organiser un événement aussi unique que nous espérons que vous avez passé un moment mémorable sur le campus avec votre deuxième famille .

Après tout, la soirée était une représentation parfaite de la diversité et de la nature unique de notre

# EHLFamily :

plus de

100

nationalités représentées , des personnes venues de plus de

diplômé de chaque promotion depuis

50

pays et un

1958 ! Quelle belle façon de célébrer notre communauté sur le

nouveau campus EHL de Lausanne !

Toute l ’équipe vous remercie sincèrement de votre participation à l ’événement

; votre énergie et votre

esprit EHL ont fait de cette soirée une réussite !

A très bientôt.

Meilleures salutations depuis Chalet- à - Gobet,

Votre comité d ’organisation Grégoire , Christophe , Fabienne , Morgane , Sébastien , Daniel , Stéphane & Guillaume

4

EHL Moments Forts : Back to the Roots

-

Découvrez et remémorez vous une nuit inoubliable en parcourant notre galerie en ligne

.

EHL Moments Forts : Back to the Roots

PARCOUREZ PLUS DE

'

PHOTOS DE L ÉVÉNEMENT

5

Nouvelles du Campus EHL Singapour En septembre dernier, nous avons accueilli notre

3 e promotion , la plus nombreuse depuis l ’ouverture

de notre campus !

30

nationalités

différentes

y

sont

représentées et ces étudiants apportent de toutes l ’été ,

14

planifié

perspectives .

nouvelles aides le

et

Pendant

étudiants - assistants

ont

d ’ intégration

des

programme

nouveaux

étudiants

sur

le

Singapour

:

sur

l ’ île

campus

et

à

de

Sentosa ,

chasses au trésor sur le campus ,

jeux par

séjours

équipes et réédition de the Amazing Race .

L’équipe

s ’est

enseignante

considérablement renforcée . Nous sommes ravis

d ’agrandir

la

famille

EHL

et

d ’offrir

une expérience éducative encore plus riche à nos étudiants .

Rencontres carrières EHL L’équipe

Relations

d ’organiser ce EHL

»,

nos

étudiants

industrie

semestre

les

«

de

l ’ EHL

Rencontres

est

fière

carrières

une série d ’événements très stimulants pour

;

ces

rencontres

leur

permettent

de

faire connaissance avec des intervenants du secteur, de découvrir de nouvelles opportunités et de nourrir leur passion pour leur future carrière .

Dans

le

cadre

de

ces

rencontres ,

nous

avons

organisé des groupes de discussion hebdomadaires intégrant des

●

Sièges des groupes hôteliers

●

Immobilier et conseil

●

Services financiers

●

Marketing et communication

●

Création d ’entreprise , innovation et

technologie (à venir)

'

,

Visite de l entreprise septembre

6

2022.

●

Commerce du luxe (à venir)

Nouvelles du Campus - Singapour

Visite d entreprise octobre

'

2022.

Nous

organisé

avons

,

également

des

visites

d ’ inscriptions limité . Nos étudiants en BOSC

hebdomadaires

d ’entreprises

avec

un

nombre

3 ont pu ainsi obtenir ainsi directement des informations

sur les différentes entreprises et sur les opportunités de stage et d ’emploi .

Merci à nos partenaires d ’avoir accueilli nos étudiants , notamment :

• Marriott International • Hilton • InterContinental Hotel Group • TBWA

L’é quipe enseignante s’est

• Regent Hotel Singapore

c onsidérablement renforc é e.

• Raffles Hotel Singapore

Nous sommes ravis d’agrandir

• Kingsmen Creatives • JLL

la famille EHL et d’offrir une expérienc e é duc ative enc ore

• Andaz Singapore • 1880

Nouvelles du Campus - Singapour

plus riche à nos étudiants.

7

20 octobre 2022 – Une soirée de réseautage et d’opportunités Le

20 octobre 2022, nous avons accueilli nos partenaires de l ’ industrie pour une

soirée

de

reconnaissance

des

employeurs

et

organisé

une

présentation

opportunités de carrière dans la région APAC pour nos étudiants

Dans

le

cadre

multiples

de

par Sébastine

événement

de

collaboration

, du célèbre groupe Les Amis , un chef brillant triplement

, a suivi .

À

séance

fin

de

directement

la

avec

les

,

les

représentants

étudiants

et

leur

secteur et ses opportunités de carrière

Une

présentation

distincte

a

été

de

recherche

’

d emploi

des

entreprises

communiquer

des

ont

pu

échanger

informations

sur

le

.

effectuée

’

d opportunités dans la région APAC efficaces

, puis un atelier de dégustation orchestré

Lepinoy

étoilé au Michelin

la

.

, nous avons présenté le Groupe EHL et les

cet

possibilités

sur les

pour

les

étudiants

à

la

recherche

, afin de les aider à élaborer des stratégies

ou

de

stage

, envisager des voies de carrière ’

’

réalistes et découvrir les ressources permettant d identifier et d évaluer les postes et les parcours professionnels potentiels

’

C était

la

première

fois

que

nous

.

organisions

la

soirée

de

reconnaissance

employeurs sous cette forme pour nos partenaires privilégiés vrament stimulante pour eux et pour nos étudiants

des

. Ce fut une soirée

.

Page suivante : diverses photos de l'événement.

Nous Contacter Restez en contact avec nous

8

!

Nouvelles du Campus - Singapour

Nouvelles du Campus - Singapour

9

Nouvelles du Campus EHL Passugg

– SSTH

Les émotions sont omniprésentes dans les métiers de l ’ hospitalité . Constituer des équipes dotées de compétences

émotionnelles

très

développées

est

donc

un

facteur clé

de

réussite

et

de

croissance .

Découvrez un outil développé par EHL Passugg qui permet de mesurer les compétences émotionnelles dans le secteur de l ’ hospitalité .

Évaluer les compétences émotionnelles dans les métiers de l’hospitalité Dans

le

secteur de

d ’engendrer chez

de

équipes ,

nos

l ’ hospitalité , satisfaction .

la

ce

qui

le

but

Cela

leur

final

est

commence

permet

de

la

transmettre ensuite à nos clients .

La

satisfaction

est

un

état

émotionnel .

Souvent,

nous nous contentons d ’attendre que nos équipes et

nos

clients

nous

fassent

part

de

leur

mécontentement. Puis nous agissons (avec un peu de

chance)

et

nous

appuyons

sur

cette

information pour corriger le tir. Le groupe EHL , à l ’ inverse , préfère viser l ’excellence dès le début.

La

nature

constante

et

de

cette

elle

met

satisfaction nos

n ’est

compétences

à

pas rude

épreuve . Même si nous ne sommes pas toujours sûrs de l ’objectif à atteindre , nous POUVONS déterminer notre point de départ, qui va conditionner la meilleure approche et les premières étapes à suivre .

Les

personnes

plus

compétentes

et

performantes

ont

des

compétences

non

techniques

et

émotionnelles plus développées . Que faire alors pour comprendre et estimer le niveau de compétence émotionnelle de vos équipes et de vos futurs collaborateurs ?

Bonne nouvelle

: il existe une méthode scientifique (et exacte). Jusqu ’à présent, cette approche n ’avait

jamais été appliquée spécifiquement pour le secteur de l ’ hospitalité .

L’ EHL

SSTH

met

actuellement

au

point,

avec

l ’aide

de

nos

collègues

de

l ’ Université

de

Genève ,

l ’évaluation EHL de l ’ intelligence émotionnelle dans le secteur de l ’ hospitalité . Cette évaluation offrira des informations claires sur les performances de nos collaborateurs actuels et futurs en matière de compréhension , reconnaissance , modulation et gestion des émotions .

10

Nouvelles du Campus - Passugg

Cette évaluation offrira des

L’outil

sera

ligne .

Le

hébergé

sur

une

participant

y

sera

de

réelle

plateforme exposé

à

en des

informations claires sur les

situations performanc es de nos

émotionnelle ,

c ollaborateurs ac tuels et futurs

collaboration

la

vie

mises de

au

à

forte

point

professionnels

charge

avec du

la

secteur

de l ’ hospitalité .

en matière de c ompréhension, re c onnaissanc e, modulation et

En effectuant différentes mesures sur la base gestion des émotions.

de

bonnes

et

réponses ,

mauvaises

nous

pouvons éditer des rapports sur les performances ,

repérer

les

d ’amélioration

points

et

mettre

en

avant

les

points

forts

de

chaque

participant.

L’objectif est de renforcer les fonctions Formation et perfectionnement, et Acquisition de talents . En favorisant la formation et le perfectionnement de nos équipes , nous leur permettons d ’exprimer tout leur potentiel . Mettre les bonnes personnes aux bons postes contribue à une bonne adéquation et à un bon

fonctionnement.

Ces

deux

éléments

sont

des

leviers

essentiels

pour

la

rétention

des

collaborateurs , l ’un de nos plus grands problèmes .

Augmenter

la

compétence

émotionnelle

des

équipes

transformera

les

retombées

de

la

chaîne

de

valeur en fleuve puis en un océan de satisfaction .

Nos alumni peuvent être fiers des effort constants du Groupe EHL en vue d ’ innover et de renforcer son influence sur le monde des affaires et du secteur de l ’ hospitalité . Ce n ’est que le début d ’une longue série

d ’ initiatives .

Pour en

savoir plus

ou

rester informé

sur leur avancement,

n ’ hésitez

pas

à

nous

contacter. Votre implication compte beaucoup pour nous .

Scannez le code QR pour recevoir les dernières nouvelles sur l ’avancée de l ’outil d ’évaluation . Nous vous

recontacterons

pour

vous

donner

plus

d ’ informations ,

notamment

sur

les

possibilités

de

participation .

SCANNEZ LE CODE QR

Pour

recevoir

l ’avancée

de

les l ’outil

recontacterons d ’ informations ,

dernières

nouvelles

d ’évaluation .

pour

vous

notamment

sur

Nous

donner les

sur vous plus

possibilités

de participation .

Nouvelles du Campus - Passugg

11

CONNECTEZ-VOUS AVEC FRANK

CONNECTEZ-VOUS AVEC

GIANNOTTI SUR LINKEDIN

DR. JULIANE VÖLKE SUR LINKEDIN

Campus EHL Passugg

Université de Genève

frank .giannotti

juliane .voelker

@

ssth .ch

+41 81 255 17 06

@

unige .ch

+41 22 379 90974

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12

Nouvelles du Campus - Passugg

Nouvelles du Campus - Passugg

13

Tête-à-Tête avec le Stamm de Lausanne Entretien avec Jenna Racine et Guillaume Bertil, Stammlady et Stammvater

CONNECTEZ-VOUS AVEC

CONNECTEZ-VOUS AVEC

JENNA RACINE SUR LINKEDIN

GUILLAUME BERTIL SUR LINKEDIN

Pouvez-vous nous parler de vous ?

JR : Ce qui me passionne ce sont les gens , la culture , l ’apprentissage et la construction de projets qui

ont un impact positif et qui fédèrent les gens . J ’adore arriver à faire ressortir le côté extraordinaire de situations qui semblent banales au premier abord .

Ayant grandi entre Montreux et Lausanne , j ’ai voyagé dans le monde entier poussée par une grande curiosité . Je travaille maintenant à Lausanne dans le marketing , le commercial et les RP, sur des sujets portant sur la santé , l ’ hospitalité et la culture .

GB : J ’ai obtenu mon diplôme en

2008 et n ’ai jamais quitté Lausanne . Je travaille depuis près de 15 ans

dans le domaine du marketing digital , dans des start- up ou des multinationales , et pour différents secteurs

:

PGC , médias , tourisme et loisirs , hospitalité . Aujourd ’ hui je travaille pour un incubateur de

start- up à Lausanne .

14

Tête - à -Tête avec le Stamm de Lausanne

Voilà un an que vous avez intégré le Stamm comme Stammlady/Stammvater. Comment décririez vous ces 12 derniers mois ? Quel a été le fait plus marquant ?

JR : Nous avons eu beaucoup de belles surprises cette année et ça été une manière formidable de

démarrer notre mission . Nous avons été sur le terrain avec notre remarquable comité , pris contact avec nos alumni , nous les avons réunis et tissé des liens forts .

Nous avons organisé 14 événements depuis février 2022. La participation cumulée a quasiment atteint

1,500

alumni , dont plus de

800

ont participé à au moins l ’un de nos événements , qui ont réuni des

alumni diplômés entre 1971 et 2022.

Bien sûr, nos événements sont des espaces de réseautage , mais surtout ce sont des moments uniques pour saisir des opportunités , créer des synergies et être simplement au rendez-vous pour profiter des meilleures occasions qui ne demandent qu ’à être exploitées .

Chaque Alumni a un rôle à jouer pour faire grandir notre communauté . Nous avons pu constater cette année qu ’une réelle implication a un très fort impact. Nos alumni peuvent y trouver des opportunités d ’emploi , des relations d ’affaires , des débats intellectuels , des amitiés , et surtout, l ’amour.

GB : Je ne m ’attendais pas à ce que nos événement réunissent plus de

participé

à

toutes

manifestations .

les

Si

je

devais

retenir une

seule

800 alumni , dont certains ont

chose ,

ce

serait

l ’état

d ’esprit,

l ’enthousiasme et l ’énergie . Des qualités indispensables pour la réussite de ces événements .

Qu ’est - ce qui vous a motivé à rejoindre le Stamm ?

GB : Depuis l ’obtention de mon diplôme en 2008, j ’ai

assisté régulièrement aux événements AEHL . J ’ai eu la

chance

de

plusieurs

trouver

un

opportunités

emploi ,

2

stagiaires ,

commerciales

pour

Nos événements sont des

et

mon

espac es de réseautage, mais sur tout c e sont des moments

entreprise .

uniques pour saisir des

J ’ai

aussi

rencontré

personnes

proches . À mon

devenues

des

amis

que

le

monde

tout

des

doit

pouvoir

qui

avis ,

sont

c ’est

attendre

ce

d ’opportunités

pour

les

alumni

est

synergies et être simplement au

(ou

obtenir) de cette formidable communauté . Créer ce genre

oppor tunités, cré er des

rendez-vous.

ma

motivation principale .

Tête - à -Tête avec le Stamm de Lausanne

15

Quel est l ’aspect le plus gratifiant du rôle de Stammlady ?

JR : La confiance que l ’ EHL et nos Alumni placent en En tant qu’AEHL , nous visons

nous

est

un

cadeau

précieux

dont

nous

prenons

grand soin et qui est vraiment gratifiant. J ’ajouterais

l’exc ellenc e dans tout c e que

aussi

nous entreprenons. Nous

que

Alumni

sommes animés par c ette

toute

chaque

pour construire c onvic tion de pouvoir c ompter

l ’énergie

positive

fois

nous

un

que

générée

sommes

projet est une

par les

ensemble

immense

source

de joie et de motivation pour remplir notre mission .

les uns sur les autres, d’être fier

L’aspect le plus gratifiant reste le moment où nous

les uns des autres...

qu ’ ils

apprenons

ont

profité

d ’une

bonne

opportunité grâce à notre plateforme .

En tant qu ’AEHL , nous visons l ’excellence dans tout ce que nous entreprenons . Nous sommes animés par cette conviction de pouvoir compter les uns sur les autres , d ’être fier les uns des autres et de créer des opportunités professionnelles et personnelles au sein de notre communauté . Nous formons une grande famille , unie , forte , ouverte , créative , dynamique et généreuse .

C ’est

cet

esprit

d ’appartenir à

EHL

cette

sans

équivalent

communauté

qui

génère

dynamique .

notre

Notre

satisfaction .

mission

est

de

la

Nous

sommes

préserver et

très de

chanceux

l ’enrichir en

permanence en faisant de notre mieux .

Pouvez- nous nous donner un aperçu de ce que nous réserve le Stamm Lausanne en 2023 ?

JR : Je suis sûr que les Alumni diraient que 2022 a été l ’année des Afterworks ! C ’est tellement vrai .

En 2023, nous continuerons à organiser nos Afterworks mensuels dans les lieux magiques qui honorent la créativité , l ’audace et la fibre entrepreneuriale de nos Alumni .

Cela dit,

2023 verra le démarrage de nouveaux projets consacrés à l ’enrichissement de partenariats

efficaces , au développement des masterclasses , et aux activités académiques et commerciales . Tout en restant forts , et attentifs aux défis posés par notre époque .

GB : Je souhaite remercier notre équipe pour le travail admirable accompli en

2022 et pour les idées

sensationnelles qu ’elle a déjà trouvées pour 2023. Un nouveau type d ’événements en termes de taille , de lieu , de concept, etc .

16

Tête - à -Tête avec le Stamm de Lausanne

Tête - à -Tête avec le Stamm de Lausanne

17

Tête-à-Tête avec un Alumni

Entretien avec Camille Berthaud, PDG de Compass Group France Parlez- nous un peu de vous .

Je

CB :

suis

un

Alumni ,

d ’ hôteliers

famille travaille

15

depuis

et

promotion de

2007.

Je

ans

pour

viens

d ’une

normands .

restaurateurs

Group,

Compass

Je

une

entreprise de restauration collective sous contrat. Je suis passionné par le secteur des produits alimentaires et des boissons

auquel

je

compte

continuer

à

consacrer

ma

carrière .

Vous

avez

été

nommé

PDG

de

Compass

Group

France . Nous sommes fiers de trouver nos Alumni à la

tête

les

3

d ’entreprises

qualités

qui

si

prestigieuses .

vous

ont

permis

Quelles

sont

d ’accomplir

ce

parcours ?

CONNECTEZ-VOUS AVEC CAMILLE

CB : Merci . Tout d ’abord l ’authenticité . Pour réussir dans

BERTHAUD SUR LINKEDIN

une entreprise , je crois que vous devez avant tout être vous - même . Pouvoir travailler dans un cadre que vous

aimez est très important. Donc je pense que l ’authenticité est l ’un des facteurs essentiels pour réussir sa carrière .

Ensuite , la curiosité . Nous sommes dans une industrie qui évolue rapidement, qui est soumise à des nouvelles tendances et à des crises , qui , heureusement, nous incitent à être curieux et à regarder ce qui se passe dans d ’autres secteurs et d ’autres pays .

Enfin , dans une entreprise , il est crucial de s ’entourer des bonnes compétences . On ne peut pas être bon partout et il existe toujours une marge de progression . Donc seul on ne peut jamais être à sur

tous

les

fronts .

En

fin

de

compte ,

il

s ’agit

de

s ’entourer

de

gens

compétents

et

de

100%

créer

les

conditions de travail les plus favorables pour votre équipe .

Comment groupe Il s’agit de s’entourer de gens c ompétents et de cré er les

le

a - t - il

mode

de

changé

dernières années

fonctionnement au

? Quid

cours

des

du

deux

des divisions comme

Exalt ? Le modèle opérationnel a - t - il changé ?

c onditions de travail les plus

CB : Absolument. L’entreprise a beaucoup changé

favorables pour votre é quipe.

ces

3

du

télétravail .

des

dernières années suite au développement

tendances

Nous

avons

comme

vu

une

accélération

l ’approvisionnement

en

produits locaux , la mise en avant du terroir et la

1 8

Tête - à -Tête avec un Alumni

Exalt, une marque de Compass Group France, réinvente le restaurant d’entreprise.

priorité donnée aux circuits courts . Nous devons donc non seulement suivre ces tendances mais aussi évoluer.

Nos concurrents les plus directs sont le secteur de la restauration collective , les bistros , les brasseries et

la

livraison

de

repas .

Nous

devons

donc

adapter

nos

modèles

organisationnels ,

nos

standards

opérationnels , notre offre culinaire et nos services . C ’est pour cette raison que nous voulons innover en proposant de nouvelles offres et de nouveaux services .

Nous y parviendrons en réinvestissant massivement dans la construction de l ’offre

; ainsi nous serons

certains que notre offre , quelle qu ’elle soit, corresponde aux attentes de nos clients et aux tendances de consommation dans la restauration collective .

Nous

avons

aussi

;

s ’agit

Popote

il

élargi de

notre

notre

offre

toute

de

livraisons

première

offre

de

de

repas

en

livraison

créant

de

repas

une

nouvelle

froids ,

qui

entité

cible

appelée

les

petites

entreprises n ’ayant pas de restaurant.

Nou sommes fiers également d ’avoir fait des investissements considérables dans la sphère digitale , ce qui assure l ’accessibilité de nos offres à tout moment. Dans cette optique , nous développons un grand nombre d ’offres digitales accessibles par Click

& Collect,

et qui enrichissent l ’expérience digitale du

consommateur.

Tête - à -Tête avec un Alumni

19

Avec Exalt notamment, nous proposons des options qui vous permettent de commander facilement en un clic sur une application des hors d ’œuvre , des plats et des desserts servis directement à votre table .

En toute franchise , je dirais que la crise du Covid et la situation actuelle nous ont poussé à réexaminer, ou même à accélérer, notre consolidation et notre politique d ’approvisionnement en France . Pour cela , nous

avons

élargi

nos

approvisionnements

en

donnant

la

priorité

aux filières

agricoles

françaises .

Nous avons aussi renforcé notre offre culinaire pour l ’adapter davantage aux nouvelles habitudes de consommation et aux consommateurs de la nouvelle génération .

Enfin , nous souhaitons renforcer davantage l ’ innovation et notre offre digitale en passant à un modèle plus hybride et diversifié qui réponde à ces nouvelles habitudes de consommation .

Avez-vous été aidé dans votre carrière par l ’ EHL ou son Réseau des Alumni ?

CB : Sans aucun doute . D ’ailleurs , c ’est un Alumni qui m ’a recruté chez Compass Group

* rires*. En fin de

compte , c ’est bien grâce au réseau de l ’ EHL que j ’ai intégré Compass Group. Ensuite j ’ai moi - même recruté un grand nombre de jeunes diplômés qui m ’ont permis de constituer mes équipes au fil du temps . Donc oui , vous pouvez affirmer sans vous tromper que l ’ EHL a joué un rôle important.

Il y a aussi des collègues de l ’ EHL qui travaillent dans d ’autre secteurs et avec qui je suis régulièrement en contact

; je pense en particulier à mes deux amis chez HOSCO, Olivier Bracard et Carl Julien , avec

qui nous avons monté des partenariats sensationnels .

Ce n ’est qu ’un exemple parmi tant d ’autres . Notre entreprise collabore ou a monté des partenariats avec de nombreux Alumni de l ’ EHL .

Si l ’on réfléchit plus globalement, comment voyez-vous l ’avenir de la restauration sous contrat en France dans les 5 à 10 prochaines années ?

CB :

Excellente

question

!

Nous

sommes

dans

un

secteur en

pleine

transformation

et

pour prendre

l ’avantage nous devons poursuivre notre évolution dans plusieurs domaines .

Premièrement, l ’équilibre entre travail et vie personnelle de nos collaborateurs est devenu un enjeu majeur, surtout depuis le Covid . Nous devons leur proposer un vrai plan de carrière et pas juste un emploi .

Comme

vous

le

savez

probablement,

le secteur de la restauration propose L es salariés se sentiront plus épanouis au travail parc e qu’ils disposent d’un restaurant – ou d’un c afé – offrant une

généralement d ’emploi . tirent

le

meilleure c ar te sé duisante. Ce qui est quand

Et

de

les

mieux

nombreuses entreprises

sont

marque

celles

offres

qui

qui

employeur

s ’en

ont

la

et

la

capacité à séduire les talents .

même bien plus enthousiasmant qu’une salade préparé e à la maison.

Deuxièmement,

il

existe

diverses

opportunités dans la restauration

2 0

Tête - à -Tête avec un Alumni

collective prise dans son ensemble , dans les secteurs des sports et des loisirs , des entreprises , de la santé et même de l ’éducation .

En outre , aujourd ’ hui , nous devons surmonter le défi de l ’ inflation . Mais tout comme pour le Covid , il peut

s ’agir

d ’une

opportunité .

Par

exemple ,

les

organisations

autogérées

auront

recours

à

des

professionnels spécialisés , qui disposent d ’une stratégie d ’achat et des ressources nécessaires pour relever ces nouveaux défis .

Troisièmement,

c ’est

un

secteur

qui

va

devenir

plus

attrayant

pour

les

étudiants

se

destinant

aux

métiers de l ’ hospitalité et même pour le grand public . Je le dis parce que la restauration collective est un secteur qui dispose de nombreux atouts .

Ainsi des entreprises comme le Compass Group, qui prépare un million de repas par jour en France , a le

pouvoir

de

changer

fondamentalement

les

choses .

Par

exemple ,

nous

pouvons

apprendre

aux

enfants à mieux se nourrir en développant leur palais et leur curiosité pour des saveurs différentes , ou en leur faisant découvrir les légumes , pour favoriser une alimentation plus saine .

Nous

avons

aussi

la

possibilité

d ’agir

sur

la

productivité

des

entreprises .

Avec

un

secteur

de

la

restauration répondant à toutes les nouvelles tendances , les salariés se sentiront plus épanouis au travail parce qu ’ ils disposent d ’un restaurant

– ou d ’un café – offrant une carte séduisante . Ce qui est

quand même bien plus enthousiasmant qu ’une salade préparée à la maison .

Enfin , et c ’est tout aussi important, nous répondons aussi aux besoins des hôpitaux et des cliniques . Là aussi , nous pouvons améliorer la vie quotidienne des personnes fragiles en leur offrant une bonne alimentation et donc en les aidant à bien manger.

Pour résumer,

je

crois

réellement

que

la

restauration

sous

contrat

est

un

secteur qui

a

un

impact

puissant et positif. Et ce n ’est que le début. Intégrer une entreprise de restauration sous contrat est une façon formidable d ’avoir un véritable impact sur la planète , sur la santé et donc sur le bien - être des autres .

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Tête - à -Tête avec un Alumni

21

Tête à tête avec un membre de la faculté Entretien avec Alain Najar Que ressentez-vous en tournant la page sur vos 31 années de travail à l ’ EHL ?

AN : Ce fut une expérience extraordinaire . Si je le pouvais ,

je recommencerais . C ’est une école de la vie , de la famille , de la connaissance et tellement plus encore . J ’étudierais à nouveau

les

métiers

de

l ’ hospitalité ,

qui

sont

fantastiques . J ’ai commencé à enseigner ici en

vraiment

1992. J ’ai eu

la chance de voir de près l ’évolution du campus entre mon aujourd ’ hui .

arrivée

et

devenus

des

collègues

Mes

et des

anciens amis

;

professeurs

même

les

sont

nouveaux

venus sont également devenus des amis .

C ’est drôle , en arrivant ici je ne pensais pas rester plus de trois ans , mais voilà , trente ans après je suis toujours là . Le temps est passé si vite , en un clin d ’œil , sans que je ne m ’en rende

compte .

Et

les

gens

que

j ’ai

rencontrés

sont…

CONNECTEZ-VOUS AVEC

exceptionnels . J ’ai eu la chance que mes étudiants et mes

ALAIN NAJAR SUR LINKEDIN

collègues deviennent mes amis . C ’est un vrai cadeau que j ’emporte avec moi .

Parmi tous vos souvenirs à l ’ EHL , y en a - t - il certains plus marquants que vous aimeriez partager avec nous ?

AN : Oh oui , le premier auquel je pense est mon arrivée ici . J ’ai eu la chance que dans ces années - là

l ’ EHL

soit

une

petite

étudiant. C ’était le

école ,

quasiment

moment où

inchangée

nous célébrions

le

par

100 e

rapport

à

l ’époque

anniversaire de

où

l ’ EHL .

j ’y

Nous

étais

moi - même

sommes allés à

Disneyland Paris pour fêter ça . Ce fut une expérience marquante , inoubliable .

Je garde aussi de bons souvenirs de mes professeurs de l ’époque , comme M . Durussel , M . Lugeon , M .

Salvisberg et bien d ’autres encore . L’accueil que j ’ai reçu en février 1992 était extraordinaire .

J ’ai aussi participé à de nombreuses

« Fêtes finales » et aux activités théâtrales de l ’école . À l ’époque,

les étudiants et les enseignants participaient à la Fête Finale . C ’était vraiment super.

Je

me

souviens

C ’est une é c ole de la vie, de la

moment

famille, de la c onnaissanc e et

étudiante ,

tellement plus enc ore.

J’étudierais à nouveau les

où

comme Earl ,

Karen

m ’a

dit

:

«

si

c ’était

qui

était

Monsieur

hier

encore

Najar,

aimeriez participer à la Fête Finale

du

vous

? - J ’ai dit :

Bien sûr, pourquoi pas . Soyons fous ! ».

métiers de l’hospitalité.

2 2

Tête à tête avec un membre de la faculté

Et je me suis retrouvé sur la scène presque nu. Je L a culture de l’é c ole est

portais une espèce de pyjama et je chantais une chanson drôle ,

«

omelette , omelette aux oignons

fondamentale, nous devons la

», devant tous les étudiants .

défendre pour qu’elle reste le

et aux champignons

Karen est devenue l ’une de mes meilleures amies

;

fondement de la famille EHL .

je l ’ai même embauchée pour enseigner la finance ici . La vie est remplie de belles surprises .

Suite à cela , j ’ai interprété de nombreux rôles pour la Fête Finale , comme Casanova ou Jules César. Ce sont des souvenirs extraordinaires .

J ’ai

un

autre

souvenir amusant,

c ’est

le

désormais

célèbre

«

incident

du

mini

bar

».

À l ’époque

je

donnais un cours sur le room service et on m ’avait confié un mini bar à utiliser en classe . Au bout de deux

jours ,

j ’entre

en

classe

et

cela

sentait

très

mauvais ,

mais

je

n ’avais

aucune

idée

d ’où

venait

l ’odeur. J ’ai commencé à renifler partout et j ’ai ouvert le mini bar. En fait les élèves y avaient mis du poisson . J ’étais absolument furieux et j ’ai commencé à crier

* rires* si fort que l ’on pouvait m ’entendre

jusqu ’à Lausanne .

J ’ai tellement d ’autres souvenirs …

Selon vous , qu ’est - ce qui est resté inchangé à l ’ EHL pendant toutes ces années ?

AN : Sans aucun doute l ’esprit EHL , pour moi c ’est l ’une des choses les plus extraordinaires de cette

école .

Ce

qui

rend

cet

endroit vraiment

unique

c ’est

la

famille

que

nous

formons .

Les

événements

comme les Dîners de gala annuels sont des occasions formidables de réunir la famille , même après la fin des études . Back to the Roots était fabuleux . J ’ai retrouvé des élèves qui avaient fait leur scolarité entre 1992 et 1995. C ’étaient mes premiers étudiants .

La culture de l ’école est fondamentale , nous devons la défendre pour qu ’elle reste le fondement de la famille EHL .

Avez-vous un message à faire passer aux alumni du monde entier ?

AN : Tout d ’abord , merci , merci , MERCI

! J ’ai rencontré des gens extraordinaires , qu ’ ils soient étudiants ,

enseignants , ou dirigeants . Et puis , un grand nombre de mes étudiants sont devenus des amis .

Merci , chers alumni , d ’être qui vous êtes , de m ’avoir donné autant, de m ’avoir fait grandir. Car j ’ai tant appris de vous . Merci de m ’avoir intégré à cette expérience formidable et d ’avoir été patients avec moi

* rires*.

Merci pour tous les bons moments que nous avons partagés ici , pour toutes ces fêtes et ces précieux souvenirs . Je veux simplement vous dire merci , vous qui avez rendu ma vie merveilleuse .

Tête à tête avec un membre de la faculté

23

-

Parlez nous de

AN :

’

J espère

« Najar Consulting Services ».

continuer

à

transmettre

mon

’

expertise chaque fois que c est possible et je souhaite

le

faire

entreprise

de

accompagner

conseil

les

avec du conseil

dans

.

Alumni

le

L’esprit de famille, la jeunesse

cadre

’

L idée dans

de

mon

consiste

leurs

que j’ai c onser vé e grâc e à

à

l’é c ole, les é changes quotidiens

activités

, de la formation , etc .

ave c un très grand nombre de personnes intéressantes du

Ils me connaissent contacter expertise

’

-

AN :

Eh

’

s ils

; qu ’ ils n’ hésitent pas à me

souhaitent

bénéficier

de

monde entier.

mon

.

Qu est ce qui va vous manquer le plus de votre vie ici

bien

?

, tout. L’esprit de famille, la jeunesse que j ’ai conservée grâce à l ’école, les échanges . Évidemment, les

quotidiens avec un très grand nombre de personnes intéressantes du monde entier

, tout comme le mode de vie fabuleux que nous avions .

élèves me manqueront

’

Je souhaite tout le succès possible à tous les alumni de l EHL et à tous mes collègues

’

gardiens de l esprit EHL et nous avons besoin de vous

. Vous êtes tous les

.

VOUS RECHERCHEZ DES SERVICES DE CONSEIL EN HÔTELLERIE ET RESTAURATION EXPERTS ET PERSONNALISÉS

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-

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24

Tête à tête avec un membre de la faculté

,

Vous êtes un Alumni un membre de la faculté ou un étudiant

? Avez-vous une

histoire ou une expérience particulière

'

de l EHL que vous aimeriez partager avec le réseau

?

Nous serions ravis d'entendre votre histoire !

Envoyez-nous un e-mail à l'adresse suivante :

@

alumni

Partagez votre histoire

ehl.ch

25

Tête-à-Tête avec le CEO Entretien avec Markus Venzin CEO du Groupe EHL Parlez- nous pour commencer de ce qui vous a motivé à rejoindre l ’ EHL au poste de CEO. MV: Je suis originaire de Chur dans les Grisons , mais

j ’ai

grandi

licence mon

à

Weinfelden .

l ’université

à

master et

Gallen .

Puis

mon

de

l ’amour

a

avec

décidé

de

m ’ installer

d ’être

Professeur

l ’université

ma

mes

années

Constance ,

puis

j ’ai

pris

le

future

contrôle .

épouse où

Doyen

de

Notre

une

l ’université

Italie ,

en

et

Bocconi .

devenus

passé

doctorat à

rencontre

sommes

J ’ai

couple

famille

de

obtenu

de

Saint

Après

ma

sicilienne ,

j ’ai

j ’ai

l ’ honneur

eu

l ’ Innovation

a

de

évolué

et

à

nous

personnes ,

quatre

nous partageons aujourd ’ hui notre vie avec nos deux charmantes filles . J ’ai de la chance d ’être entouré de femmes

inspirantes

qui

me

soutiennent

dans

ma

formidable

institution

réorientation professionnelle .

Ce

que

j ’admire

dans

cette

qu ’est l ’ EHL , et ce qui m ’y a attiré , est sa capacité à s ’adapter

et

changement Regardez

à

accueillir

pour répondre

comment

l ’ EHL ne

favorablement

aux besoins s ’est

pas

du

le

CONNECT WITH

secteur.

contentée

MARKUS VENZIN ON LINKEDIN

de

proposer un programme de Bachelor, elle a saisi l ’opportunité d ’offrir des services de conseil , soutient les start- up de façon volontariste et a même initié notre propre Hub d ’ innovation .

Et il y a

le côté

humain .

L’ EHL fait preuve d ’esprit d ’entreprise tout en gardant l ’aspect humain au

centre de son approche . C ’est quelque chose qui compte beaucoup pour moi . Les compétences et le style d ’enseignement font de l ’ EHL une école de la vie , qui inspire nos élèves sur le plan professionnel et

le

plan

personnel . Cerise

sur le

gâteau ,

le Groupe

se

compose

de

personnes

passionnées ,

qu ’ il

s ’agisse des étudiants , des enseignants ou des collaborateurs . En me promenant sur nos campus , où vivent des étudiant de plus de 120 nationalités différentes , qui parlent un grand nombre de langues , et qui , malgré leur jeune âge , ont déjà beaucoup d ’ histoires à raconter, je me suis dit que l ’ EHL était vraiment à part

Quelles sont les impressions que vous avez de l ’ EHL jusqu ’à présent ?

MV: J ’ai vu qu ’à l ’ EHL les élèves vivent ce que nous leur enseignons . C ’est l ’ hospitalité dans ce qu ’elle a

de meilleur.

26

Tête - à -Tête avec le CEO

Campus EHL Lausanne.

Au delà de ça , naturellement, ce sont les étudiants qui sortent du lot. Ils sont professionnels , dans leur tenue vestimentaire tout comme dans leurs modes d ’ interaction .

Nos

étudiants

sont

ouverts

sur

The new c ampus in L ausanne is

le

monde . Ils sont capables de tenir des conversations intéressantes

et

s ’exprimer

de

de

a real jewel of archite c ture that

façon

offers an exc eptional living

remarquable . C ’est ce qui rend l ’ EHL unique à tous

environment to study.

points de vue .

De plus , le nouveau campus de Lausanne est un chef- d ’œuvre

architectural

maintenant sur étudiants

8

sur le

hectares site

qui

propose

un

cadre

exceptionnel

(contre 2,5 auparavant) ;

et de

12

restaurants ,

de

vie

et

il dispose de près de

notamment

une

brasserie

d ’étude .

850

haut de

Le

site

s ’étend

lits pour héberger les gamme ,

un

restaurant

végan et même le Montreux Jazz Café qui s ’est installé dans « La Ferme », un bâtiment historique qu ’un grand nombre d ’entre vous connaissent bien …

Selon vous , quelles sont les opportunités pour l ’ EHL dans les 3 à 5 prochaines années ?

MV: Au cours des

5 prochaines années , un de nos axes prioritaires sera de réfléchir à la manière dont

nos compétences en matière d ’ hospitalité peuvent et doivent être renforcées , et à quelles types de compétences service

accorder plus

irréprochable

à

d ’ importance

toutes

les

:

le

catégories

storytelling , de

clients ,

l ’agilité etc .

culturelle ,

Nous

sommes

la

capacité

également

à

offrir un

attachés

à

dispenser un enseignement par la pratique , en présentiel et en utilisant les plateformes digitales . Tout en nous adaptant aux changements dans l ’enseignement, nous nous intéressons aussi à la manière d ’accompagner les changements dans les métiers de l ’ hospitalité , afin de mettre à disposition un cadre pour la recherche , l ’ innovation , la mise en relation et le partage des connaissances .

Tête - à -Tête avec le CEO

27

Notre

priorité

sera

l ’ hospitalité ,

toujours

mais

nous

voulons aussi former les personnes qui souhaitent faire carrière dans d ’autres secteurs . En effet, la moitié de Il est impor tant de se rappeler

nos

diplômés

finissent

par

occuper

un

emploi

en

que les habitudes de travail ne

dehors du secteur de l ’ hôtellerie . Nous mettons l ’accent

sont plus c e qu’elles étaient,

sur le côté commercial , cela laisse une porte ouverte aux

nous devons nous adapter.

étudiants ,

encore

sûrs

permet

aussi

en

de

particulier à

leur

de

ceux

qui

choix

de

carrière

séduire

un

public

ne

;

sont

mais

il

pas nous

large ,

plus

qui

trouvera peut- être sa voie dans le secteur de l ’ hospitalité . Au bout du compte , le vrai sujet est ce que l ’on peut apprendre ici et l ’ immense valeur que cela peut représenter pour différents métiers et secteurs .

Comment envisagez-vous l ’accompagnement proposé par l ’ EHL à ses 25 000 Alumni dans le monde ?

MV: Je dois dire pour commencer que j ’ai été stupéfait d ’apprendre que 1 800 Alumni s ’étaient inscrits à

la

réunion

«

absolument

»

Back to the

Roots

continuer

favoriser

à

organisée le

en

novembre

développement

à

de

Lausanne . Quelle sections

locales

foule

!

Nous voulons

d ’événements ,

et

qui

permettent à nos Alumni de former une communauté si soudée et précieuse .

Pour moi le Groupe EHL est un écosystème où chaque activité peut soutenir et inspirer les autres . Par exemple , travailler aux côtés de nos alumni pour définir l ’ hospitalité de demain et favoriser l ’ innovation dans

le

secteur, développer des talents

et des cours

pour assurer un développement professionnel

permanent, ou fournir un cadre mutuellement avantageux à un réseau de passionnés . L’ EHL est au service de ses étudiants , de ses alumni et de ses partenaires de l ’ industrie , et elle peut faciliter leurs échanges .

La collecte de fonds est un bon exemple de cette synergie . D ’une part, les contributions financières versées par nos généreux Alumni par l ’ intermédiaire de la Fondation EHL pour les bourses d ’études et les

prêts

d ’ honneur

nous

permettent

de

rendre

l ’ EHL

plus

accessible

à

des

étudiants

qui

ne

disposeraient pas normalement des moyens financiers nécessaires pour poursuivre leur scolarité dans notre de

école .

D ’autre

favoriser

part,

l ’ innovation

afin dans

le secteur de l ’ hospitalité , nous avons

l ’ambition

de

créer

un

fonds permettant aux alumni et à l ’ EHL d ’ investir ensemble dans des Cette

start- up

prometteuses .

initiative

probablement

sera

de

nature

commerciale

et

les

bénéficieront

d ’un

plus

alumni

retour

sur

investissement.

28

Tête - à -Tête avec le CEO

Selon vous , que peut apporter l ’ EHL au secteur de l ’ hospitalité ?

MV: Aujourd ’ hui , trouver du personnel est un problème majeur

dans

notre

évidents

;

secteur

sont

donc

notre de

objectif

repérer,

et

notre

former

et

apport

faire

les

entrer

plus dans

l ’ industrie hôtelière une main d ’œuvre de qualité .

Parallèlement,

nous

devons

vivre

avec

notre

temps .

Il

est

important de se rappeler que les habitudes de travail ne sont plus ce qu ’elles étaient. Si nous voulons que nos collaborateurs soient

satisfaits ,

adoptant

des

opportunités optimisant

nous

horaires de

devons de

nous

travail

flexibles ,

perfectionnement

notre

utilisation

de

la

adapter,

et

de

par

en

exemple

proposant

réorientation ,

technologie

en

pour

des

et

offrir

en une

meilleure expérience . Il découle de cette évolution que nous devons

apprendre

à

faire

passer certaines

activités

à

l ’ère

numérique ,

une

composante

que

l ’ EHL

intègre dans son enseignement. Ainsi , certains de nos cours aujourd ’ hui font appel à la réalité virtuelle

( par exemple

la formation au ménage). Cet état d ’esprit peut avoir de nombreux effets positifs sur

l ’ industrie .

Qu ’aimeriez-vous dire aux alumni au sujet des changements stratégiques intervenus à l ’ EHL ?

MV: Malgré les turbulences engendrées par la pandémie , l ’ EHL a connu récemment une période de

croissance et a fait preuve de résilience dans un secteur en pleine mutation et dans un monde en proie à des crises multiples . Pendant cette période cruciale , nous menons une réflexion profonde sur notre mission , notre vision et nos principaux objectifs , pour nous assurer que ce qu ’offre l ’ EHL répond aux besoins et aux aspirations du secteur. Une nouvelle équipe dirigeante a été nommée récemment. Elle élabore la stratégie du Groupe à l ’ horizon 2030, en étudiant de nouvelles approches et en supervisant sa mise en œuvre .

Comme je l ’ai évoqué rapidement tout à l ’ heure , la pénurie de main d ’œuvre est un problème majeur dont nous sommes conscients et où nous avons un rôle à jouer. En plus du diplôme de Bachelor, le Groupe EHL propose des programmes d ’études , qui vont de l ’apprentissage aux diplômes de Master, ainsi que des formations professionnelles et des formations pour les cadres . Nous voulons enrichir et élargir cette offre , notamment en accélérant le développement de nos programmes de Master et de nos formations courte durée . Nous sommes convaincus que ces actions favoriseront la formation des collaborateurs tout au long de leur carrière et aideront l ’ industrie à perfectionner et à diversifier les compétences de sa main d ’œuvre , et donc à retenir les talents .

Enfin , et ce n ’est pas le moins important, je crois vraiment aux avantages que procure un style de leadership

centré

sur l ’ humain .

De

nombreux

signes

et

tendances

dans

la

société

nous

obligent

à

repenser la manière dont nous nous comportons envers nous - mêmes et ce que nous attendons de ceux qui

nous

mettra

entourent.

l ’accent

sur

Notre un

nouvelle

domaine

stratégie

dans

lequel

s ’ inspirera l ’ EHL

de

excelle

cette

approche

depuis

presque

centrée

130

ans

sur l ’ humain

:

les

et

relations

humaines .

Tête - à -Tête avec le PDG

29

Nouvelles de l'Incubateur EHL 2022, les étudiants participant à nos Projets étudiants - entreprises (Student Business Project,

En avril SBP

) se sont attelés à un projet qui a jeté les bases du programme Benchmark des déchets

alimentaires

’

de

l industrie

hôtelière

. Leurs recherches ont produit de nombreuses données qui ont ’

permis à HotellerieSuisse et à KITRO de mettre au point ce benchmark et d élaborer une feuille de

.

route pouvant contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire dans les années à venir

Chaque

année

produite

au

gâchée

ou

en

un

jetée

répercussions tout

,

tiers

niveau

.

Ce

inutiles

participant

de

la

mondial

nourriture

est

gaspillage

,

a

des

terres

et

l eau

’

,

émissions

de

CO

2

sur les

aux

perdue

( sans parler des conséquences financières). ,

le

et

une

Cependant utilisation des

point

positif

aliments

permet

’

est

transformation

qu une

adéquates

de

diminuer

considérablement les ressources engagées et les coûts

.

Dans

cette

optique

’

’

visant

volontariste désigne

le

alimentaire

à

réduire

gaspillage

sous

’

l équipe

( HS) a co -signé un plan

d HotellerieSuisse d action

,

le

de

façon

alimentaire

«

terme

.

Elle

gaspillage

» les déchets alimentaires qui

pourraient être évités dans les sphères privées et professionnelles

Pour

’

s attaquer

onéreux

à

ce

sujet

.

, il est nécessaire de disposer d ’outils spécialisés (généralement

délicat

) ou d ’une formation approfondie. Cet obstacle initial conduit les entreprises du secteur à se

détourner de ce problème important et sans cesse croissant qui concerne les restaurants du monde

.

entier

HS

& KITRO souhaitent proposer ensemble un moyen de lever cet obstacle et de permettre au secteur

’

’

d adopter plus facilement ces mesures d une manière compréhensible et conforme

Le consultant en management Peter Drucker affirme pas être mesuré type

’

(et la quantité) d ’aliments gaspillés vous permet de mettre en place des mesures préventives qui

la

raison

démarche

30

« qu ’ il est impossible d ’améliorer ce qui ne peut

» et que « ce qui peut être mesuré peut être géré ». En termes simples , connaître le

contribuent à diminuer les pertes superflues

C est

.

pour

laquelle

les

.

méthodes

alternatives

sont

essentielles

pour

la

réussite

de

cette

.

Nouvelles de l ' Incubateur EHL

« Benchmark du gaspillage alimentaire dans l ’ hôtellerie » ( HFWBM , abréviation « Bench »). Un outil qui vous permet de comparer vos résultats en matière de gaspillage alimentaire à ceux d ’autres hôtels .

Vous

pouvez

particularité

ainsi

apprendre

qu ’ il

est

permet

de

des

autres

et

comparer le

améliorer

gaspillage

en

permanence

alimentaire

à

celui

vos

performances .

d ’autres

hôtels

Sa

suisses .

Cette comparaison favorise la durabilité à long terme , la réduction des coûts et l ’efficacité du service .

Avantages procurés par le Benchmark des déchets alimentaires de l’industrie hôtelière : - Accès libre ( pas besoin de créer un compte).

- Outil en ligne simple (accès sur le site web HS ; communication par e - mail ).

-

Données

centrées

sur les

confrères

pertinents

de

l ’ industrie

(et

hôtelière

non

sur l ’ intégralité

du

secteur).

- Auto - évaluation ( pas besoin de recourir au consulting ).

KITRO est

une

start - up

suisse

fondée

en

2017.

Elle

propose

une

solution

résolument

moderne

pour

quantifier et suivre le gaspillage alimentaire dans la restauration collective , grâce à un dispositif d ’ IA qui détecte et enregistre toutes les mises au rebut alimentaires . Il permet d ’ identifier et de quantifier tous

les déchets .

Les cuisiniers de

la

restauration collective

peuvent ainsi diminuer le gaspillage

et

prendre leurs décisions en matière de stocks en connaissance de cause .

L’ incubateur de participer au

l ’ EHL et Hospitality Booster travaillent

ensemble

start - up de

pour aider les

l ’ EHL à

« Booster Program ». Ces start - up peuvent ainsi bénéficier du « Trusted Startup Label »

( Start - up de confiance).

UTILISEZ DÈS AUJOURD ’ HUI LE BENCHMARK DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE DANS L’ HÔTELLERIE .

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directement de

HotellerieSuisse

un

cet ou

du

devis

outil

du chez

responsable

de

projet Développement durable , n ’ hésitez pas

à

envoyer

karthik . muralidharan

Nouvelles de l ' Incubateur EHL

@

un

e - mail

à

hotelleriesuisse .ch

31

EHL Connect Fonctionnalités EHL Connect - la plateforme pour rester connecté et actif au sein du Réseau des anciens de l ' EHL .

Alimentée

en

contenu

par l ’équipe Alumni

dans

le

monde

entier,

elle

propose

des

ressources ,

des

nouvelles et tout ce dont vous avez besoin pour rester informé sur l ’univers AEHL . Tirez le meilleur parti de votre réseau

: découvrez tous les contenus d ’ EHL Connect et ce qu ’ ils peuvent vous apporter. Dans

le cadre de cette édition , nous nous intéressons au :

Programme Privilège EHL Conçu comme un guichet unique réservé à la communauté EHL , le portail vous donne accès à tous les tarifs préférentiels proposés par le réseau EHL . Impossible de ne pas trouver ce que vous cherchez parmi les 180+ offres proposées ! Bonne navigation !

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32

EHL Connect

Fonctionnalités

Programme Privilège 15 % de réduction sur The Woodward Genève Situé face aux eaux bleues cristallines du lac de Genève , The Woodward occupe un immeuble posthaussmannien construit en 1901 par l ’architecte François Durel . Franchissez le seuil et l ’élégante façade Belle

époque

l ’architecte

de

l ’ hôtel

Pierre -Yves

s ’efface

Rochon .

pour

laisser

place

à

l ’ intérieur

luxueux

Proposant une gastronomique fine à

complètement

L’Atelier Robuchon

revisité

par

et chez Le

Jardinier, ainsi qu ’une oasis de bien - être sur deux étages hébergeant le Spa Guerlain , The Woodward est le premier hôtel de Genève ne proposant que des suites . Un havre de paix au bord du lac , entre ville et nature .

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indiquer le code SCHOOL à l ’équipe de réservation . Réservation sur demande et sous réserve de disponibilité .

The Woodward Genève : Programme Privilège

33

Vœux de fin d’année

« 2022 : l’année des retrouvailles »

Au

nom

de

’

toute

l Équipe

AEHL

,

nous

souhaitons

vous

remercier

enthousiasme et votre engagement dans la Communauté des Alumni créer des mondial

opportunités

et

à

renforcer les

liens

entre

nos

chers

pour

votre

passion

,

votre

. Nous avons réussi cette année à

adhérents

au

sein

de

notre

réseau

. En participant à la Global Alumni Conférence ou à l ’événement Back to the Roots sur le

Campus EHL Lausanne

, vous avez montré que vous étiez de précieux ambassadeurs de notre réseau. ’

Nous rendons hommage aujourd hui à votre engagement au sein de cette communauté

Au moment de tourner la page de cette année

.

, nous

nous remémorerons tous les souvenirs créés et toutes les

étapes

franchies

pour

notre

chère

# EHLFamily. ’

Nous serons ravis de continuer à diffuser l esprit EHL dans le monde entier en plus précieux Nous

vous

’

d excellentes

2023 ; c ’est notre projet le

. ,

ainsi

fin

d année

souhaitons fêtes

de

’

qu à

’

vos

proches

,

, placées sous le

signe de la santé et de la prospérité

.

,

Chaleureusement

Votre Équipe Alumni Grégoire

,

Stéphane

34

Fabienne

& Industry Relations ,

Morgane

,

Sébastien

,

Daniel

,

& Guillaume

Vœux de fin d ’année

Moments Forts

’

Forum de l emploi

Le

22

avons

2022

octobre , l ’ EHL a organisé avec succès sur son site la accueilli

ce

jour- là

sur

notre

campus

plus

de

1'200

28 e

édition du Forum de l ’emploi . Nous

personnes

et

500

recruteurs .

Une

belle

démonstration des synergies existant entre nos étudiants , nos Alumni et nos partenaires du secteur !

Au

nom

d ’ EHL ,

nous

souhaitons

exprimer

notre

gratitude

à

l ’ensemble

des

participants

pour

leur

présence et leur implication .

REGARDER MAINTENANT LA VIDÉO DE L’ ÉVÉNEMENT

Vos

commentaires

sont très

précieux pour nous

permettre

de vous

offrir à

l ’avenir une

expérience

encore meilleure . Si vous avez participé à l ’événement, merci de bien vouloir prendre cinq minutes pour répondre à notre enquête de satisfaction .

Notre équipe est déjà tournée vers le futur. Nous sommes ravis de vous annoncer que le prochain Forum de l ’emploi aura lieu le samedi

18 mars 2023. Notez la date dans vos agendas et restez

AIDEZ- NOUS À AMÉLIORER LE FORUM DE L’ EMPLOI .

à l ’affut !

RÉPONDEZ À L’ENQUÊTE Nous avons hâte de vous revoir au printemps .

DE SATISFACTION.

Cordialement, Votre Équipe Alumni & Industry Relations

Moments Forts

: Forum de l ’emploi 2022

35

Le point sur l’année passée

Les chiffres...

10 HOMECOMINGS ...avec plus de 500 alumni sur le campus

2 FORUMS DE L’EMPLOI ...avec plus de 170 entreprises et de 1 200

1 GLOBAL ALUMNI CONFERENCE

participants par édition

...avec plus de 20 panels et sessions avec plus de 40 intervenants

BACK TO THE ROOTS ... manifestation pour les Alumni réunissant 1 800

MENTORAT

participants sur le campus

Création de plus de 40 relations de mentorat

170+ ÉVÉNEMENTS STAMM ...dans le monde entier

CRÉATION DE NOUVEAUX COMITÉS STAMM Lausanne , Engadine , Lucerne , New York , Shanghai , Arabie Saoudite , San Francisco, Los Angeles , Mexico, Luxembourg , France - Est, Irlande …

220 VOLONTAIRES Stammladies , Stammvaters et membres de comités volontaires œuvrant pour le développement

6 ÉVÉNEMENTS

du réseau dans le monde entier

... réunissant étudiants et

6 ÉDITIONS ...de l ’eJournal

36

Le point sur l ’année passée

Vous voulez être présenté dans notre prochaine édition ?

@

Veuillez nous contacter à l'adresse suivante : alumni

ehl.ch

Bottin Félicitations à • Erin Chen (AEHL 2016) et Marcus Aw pour leur mariage • Enzo Mazza (AEHL 2016) et Gaelle Croonenberghs pour leur mariage • Ieva Luksiene (AEHL 2008) pour la naissance de sa fille •

Alex

Staartjes

(AEHL 2006)

et

Lynne

Marie

Staartjes

(AEHL 2011)

pour

la

naissance

de

leurs

fils

jumeaux

Nos plus sincères condoléances aux amis et à la famille de • Carole de Weck (AEHL 1995) • Alain Jean Raux (AEHL 1983) • Marc Rauer (AEHL 2022)

Bottin

37

#EHLFamily

Votre Équipe Alumni & Industry Relations

Grégoire, Fabienne, Morgane, Sébastien, Daniel, Stéphane & Guillaume

CO M M U N I Q U EZ AV E C N O U S s u r l es rés e a u x s o c i a u x

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Contactez alumni@ehl.ch pour figurer dans notre eJournal EHL Alumni Network Route de Cojonnex 18 CH - 1000 Lausanne +41 21 785 13 60 alumni@ehl.ch