Issuu on Google+

n e w s


n e w s

2 Chef’s Corner

2 nd q u a r t e r 2 0 1 3


n e w s

4 Chef’s Corner

2 nd q u a r t e r 2 0 1 3


5 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


n e w s

6 Chef’s Corner

2 nd q u a r t e r 2 0 1 3


7 Chef’s Corner


n e w s

8 Chef’s Corner

2 nd q u a r t e r 2 0 1 3


9 Chef’s Corner


n e w s

10 Chef’s Corner

2 nd q u a r t e r 2 0 1 3


11 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


12 Chef’s Corner

2

nd

quarter 2013


13 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


n e w s

14 Chef’s Corner

2 nd q u a r t e r 2 0 1 3


16 Chef’s Corner

2

nd

quarter 2013


17 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


n e w s

18 Chef’s Corner

2 nd q u a r t e r 2 0 1 3


19 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


20 Chef’s Corner

2

nd

quarter 2013


21 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


22 Chef’s Corner

2

nd

quarter 2013


23 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


n e w s

24 Chef’s Corner

2 nd q u a r t e r 2 0 1 3


25 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


n e w s

28 Chef’s Corner

2 nd q u a r t e r 2 0 1 3


n e w s

29 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


30 Chef’s Corner

2

nd

quarter 2013


31 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


32


33 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


34 Chef’s Corner

2

nd

quarter 2013


35 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


n e w s

36 Chef’s Corner

2 nd q u a r t e r 2 0 1 3


37 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


n e w s

38 Chef’s Corner

2 nd q u a r t e r 2 0 1 3


n e w s

39 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


40 Chef’s Corner

2

nd

quarter 2013


41 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


42 Chef’s Corner

2

nd

quarter 2013


43 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


The art of great cooking.

n e w s

MKN – The German specialist in professional cooking appliances.

Die Kunst der großen Küche.

MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. P.O. Box 1662, D-38286 Wolfenbuettel /Germany Phone +49 (0) 5331 89-207 Fax +49 (0) 5331 89-418 e-mail: km@mkn.de

44

www.mkn.eu C h www.hansdampf.eu ef’s Corner

Phone (+20) 2256 4999 Fax (+20) 2256 6623 www.dfm-eg.com

2 nd q u a r t e r 2 0 1 3


n e w s

45 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


46 Chef’s Corner

2

nd

quarter 2013


47 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


48 Chef’s Corner

2

nd

quarter 2013


49 2 nd q u a r t e r 2 0 1 3

Chef’s Corner


‫‪39‬‬ ‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬

‫شيفس كورنر‬


‫‪38‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫‪37‬‬ ‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬

‫شيفس كورنر‬


‫‪36‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫‪35‬‬ ‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬

‫شيفس كورنر‬


‫‪34‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫‪33‬‬ ‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬

‫شيفس كورنر‬


‫‪32‬‬ ‫شيفس كورنر‬


‫‪31‬‬ ‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬

‫شيفس كورنر‬


‫‪30‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫بروفايل‬

‫‪29‬‬ ‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬

‫شيفس كورنر‬


‫بروفايل‬

The Sveba-Dahlen Energy Saving Challenge l

New eco-friendly and energy efficient technology:

Using SD-touch, it is easy to control the baking process and create smart and energyefficient recipes and cooling/ fermentation programs.

In an eco+ oven, the heat is retained inside the oven, resulting in a cooler and more comfortable working temperature in the premises in which it is installed.

In fermentation cabinets and rack ovens, we now use heatreflective double-glazing with superior insulating properties.

Insulating the bottom of the oven or fermentation cabinet saves substantial amounts of energy. It also prevents damage to floors and further improves fire safety.

Better insulation around the door area gives a more even temperature and baking throughout the oven.

The light in deck ovens with an insulated door is turned off when the door is closed, ensuring that it is never lit unnecessarily. A small, but important energysaving measure.

l l l l l

www.dfm-eg.com

Sales: (+20) 2256 4999

Saves up to 30-percent energy Energy-optimised software Long-term material selection More efficient hardware Better working environment

Fax: (+20) 2256 6623 Services & Spares: (+20) 2257 2278 info@dfm-eg.com

28 ٢٠١٣ ‫الفصل الثانى‬

‫شيفس كورنر‬


‫‪25‬‬ ‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬

‫شيفس كورنر‬


‫بروفايل‬

‫‪24‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫‪23‬‬ ‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬

‫شيفس كورنر‬


‫‪22‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫مقابلة حصفية‬

‫‪21‬‬ ‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬

‫شيفس كورنر‬


‫مقابلة حصفية‬

‫‪20‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫‪19‬‬ ‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬

‫شيفس كورنر‬


‫بروفايل‬

‫‪18‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫‪17‬‬ ‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬

‫شيفس كورنر‬


‫‪16‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫بروفايل‬

‫‪14‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫‪13‬‬ ‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬

‫شيفس كورنر‬


‫‪12‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫‪11‬‬ ‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬

‫شيفس كورنر‬


‫بروفايل‬

‫‪10‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫‪9‬‬ ‫شيفس كورنر‬


‫بروفايل‬

‫‪8‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫‪7‬‬ ‫شيفس كورنر‬


‫بروفايل‬

‫‪6‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫‪5‬‬ ‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬

‫شيفس كورنر‬


‫بروفايل‬

‫‪4‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫بروفايل‬

‫‪3‬‬ ‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬

‫شيفس كورنر‬


‫بروفايل‬

‫‪2‬‬ ‫شيفس كورنر‬

‫الفصل الثانى ‪٢٠١٣‬‬


‫بروفايل‬

‫شيفس كورنر‬


Chef's Corner Issue73 English/Arabic