Valles navarros nº 99

Los valles del silencio

T

raquilidad con mayúsculas. Es lo que impera en los valles navarros bajo la sierra de Aralar; también en los que trepan hacia los contrafuertes del Pirineo. En este Pirineo occidental disfrutamos de paisajes bucólicos, bosques húmedos y extensos, valles con núcleos minimalistas, ca-

seríos desperdigados, casonas y palacios... y montañas, claro está. En la vertiente noreste de la sierra de Aralar, encontramos el Balerdi, una arista bella y de aspecto retador; también están Ttuturre, Artxute con el santuario de San Miguel; hacia el norte, Irakurri, Mendaur, Ernaitzu, el puerto de Belate...

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Nº

99 | Valles navarros | Mayo - Junio 3

EL RÍO LARRAUN BAJA RAUDO ENTRE UNA VEGETACIÓN ESPESA Y HÚMEDA.

De sus gentes basta decir que son de su tierra, de su valle; quien les pregunte si son navarros o guipuzcoanos, por comunicarse más fácil con Tolosa que con Iruñea [Pamplona], recibirá siempre una única respuesta: somos araitztarrak, esto es, de Araitz.

Lo dicen también algunos artistas anclados al valle con toda su alma, véase José Luis Zumeta, Txitxi Orbegozo o Juan Gorriti

quien aseguró un día a un periodista: “Mi religión es la naturaleza. A mí me encantan las Malloas, el valle de Araitz... Mi religión es ver amanecer, es ir a Gaintza, ver las Malloas, ver los pastores, ver el entorno, ver ese trozo de la Navarra caribeña que vivimos aquí, en el valle de Araitz”.

Todos los pueblos de Araitz agrupan caseríos, salvo uno que parece dispersarlos.Es INTZA

y eso se explica por una fatal circunstancia vivida en el año 1714 tras unas fuertes lluvias de verano: un gigantesco desprendimiento de las laderas bajo las Malloas arrastró el pueblo entero, con su plaza e iglesia, dejando a salvo una treintena de caseríos dispersos. No murió nadie y los vecinos debieron habilitar sus bordas como vivienda construyendo después nuevos caseríos pero ya nunca se rehízo el pueblo como era antaño aunque sí fue recuperado el retablo del siglo XVI, instalado de nuevo en la iglesia de Santiago.

Si deben ustedes comprar pan, háganlo en el valle salvo que quieran esperar al panadero ambulante que llega a los altos; para ir a la taberna deberán hacer parecido.

Cuesta arriba les venderán buen queso de oveja y, si es domingo, en alguna iglesia les curarán los pecados; también les explicarán los caminos hacia las montañas que, aunque parecen inaccesibles, tienen senderos que siempre utilizaron los pastores para llevar sus ganados a las praderas de Aralar.

Son parajes insospechados de los que cuelgan manantiales ínfimos, zigzags donde parece que no se sostiene ni el aliento, y, sobre todo ello, el roquedo que se antepone al verde inmenso de la sierra. Eso son las Malloas de Araitz. Para verlo con sosiego le queda una oportunidad excepcional al amante de los paisajes: si ha visitado el mirador de Albiasu, debería contrastar la imagen con la vista frontal que obtendrá desde el mirador de la Malloa mientras se asoma al singular bosque de encinas de Betelu. Entre pueblos y de mirador en mirador, encontrará sin duda auténticas sensaciones naturales.

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EL MONTE BALERDI, MAQUILLADO POR LA NIEVE, SE MUESTRA ROTUNDO Y EXTRAÑAMENTE HERMOSO SOBRE LOS CASERÍOS DE UZTEGI, EN ARAITZ.

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LA JOYA MEDIEVAL DE SAN MIGUEL DE ARALAR: EL RETABLO DE ESMALTES CON CRISTAL DE ROCA.

SAN MIGUEL, EL VIAJERO S egún la leyenda, el caballero Teodosio

al santo. El santuario es una joya románica en cuyo

Un llamativo retablo dorado con cristal de roca,

de Goñi fue liberado de las garras del

interior está la sima por la que supuestamente sur-

del siglo XII y considerado una joya medieval por

dragón por el Arcangel San Miguel. En el

gió el mencionado dragón. En una pared cuelgan

sus ricos esmaltes preside el altar. Azules, verdes

cabalugar de la batalla, en lo alto de la sierra, el caba

las cadenas que el mismo Teodosio tuvo que portar

y rojos se combinan a la perfección con negros y

llero ordenó laa construcción de una ermita dedicada

durante años como penitencia p itencia ppor pen or un par pparricidio. ricidio.

dorados. Sobre su origen, origen g , y buscando la explicación expli p cación

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SAN MIGUEL, UN RELICARIO DEL SIGLO XVIII, DE PLATA SOBREDORADA.

a llaa exquisita exquisi xqu quisita ita combinación com combi om mbinaci ació ión ón de de técnicas, técnic té nicas i as as,, materiales matter ma terial teri iales les

a llaa m menc mencionada enciion enc ionada d Be BBerenguela, Beren eren rengue g la gue la, qu la, qquee los los esm esmaltes altes alt ltes se

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1979. En 1979 En años años añ ños posteriores p ste po t rio riores i res pudieron p di pu dieron die ron

certeza: que fue encargada por doña Berenguela

bre que también trabajara en Silos, que se fabricó

recuperarse la mayor parte de los medallones y las

como regalo de esponsales para Ricardo Corazón de

en un taller de Iruñea [Pamplona] en el que tenían

piedras preciosas que q lo componían, y fue colocado

León;; que q fue un ppresente resente de Leonor de Aqu Aquitania q itania

un esmaltador de Limoges g y un orfebre de Silos...

de nuevo en el sant santuario en 1991.

EL AUSTERO SANTUARIO SE ELEVA EN LA CIMA DEL MONTE ARTXUETA.

La imagen dorad dorada de San Miguel es un relicario de de plata p ta sobredorado, pla s redorad que ha sido robado en varias sob ocasiones. ooca caassi sioonnees. SSee trata dde una representación del santo poco pooco profusa: prrof offusaa: lo mu muestra con las alas desplegadas y los los brazos brazos en bra en alto sosteniendo la cruz sobre su cabeza, cabeza, que que parece parece estar protegida por una especie ciee de de estrafalaria estrrafaalaria escafandra. e Pero, en realidad, la testta del del santo santto es un u relicario que guarda una antitesta gua gua talla tallaa de de madera, madera una reliquia que la tradición asegura aseggura que quue fue fue dejada dej por el arcángel.

Laa ppequeña e q u e ñ a estatuilla esta alada abandona en los fríos fríos días días ddee aabril bril ssu morada en el santuario para volar volaar sobre sobre unn mástil mást de pueblo en pueblo. Parte el día día de de Pascua, Pascuaa, descendido desc a pie por los hayedos de Zubarrieta Baraibar, para retornar al Zubarrietaa y Arbiz Arbiz hasta h templo temploo antes antess de San Sa Juan. Cada pueblo que visita vive Por el Corpus San Miguel vivve día día de de fiesta fieesta grande. gr tiene tieene una una importante im mportant celebración en las alturas de Aralar, procesión Arallar,, con conn pr rocesió de la imagen del Arcángel y del del Santo Santo Sacramento Saccramen bajo palio que antes era llevado vadoo por por pastores pasttores que q vuelven a acudir a su fiesta grande grannde cada cadda 29 29 de septiembre. s 33

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GASTRONOMÍA COCINA DE CAZA, ˜ CASTANAS, MIEL Y SETAS

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JUAN JOSE REBOLLEDA, DE LA POSADA OITZ, PREPARA CARNE DE JABALÍ.

omo en las montañas de Europa

o en una sartén artén ar ténn tapada. tapad ta p a. pad a Aunque Aunque ue en otros otros oss lugares lugar lu garres gares

Las Lasse setas s tas se tas combinan tasco coombinan combi mbi binan nanbi bien bien e con conla la laca caza za pero pero también tambbién tamb iéé

meridional para los habitantes

se hizo harina riina de castañas c tañ cas ta ass no hemos hemos os enc encontrado ncont o raddo

funcionan funncio fu cionan nan a laa perfección per erfec fe ción fecció ión con co protagonismo pro protag rotaggoni onismo on smo pr proo-

de estos valles la castaña fue un

este uso enn Navarra.

NNavvarr arra. a. Enn la actualidad ac ual act ualida idadd se se utilizan util util tit izaan

pio. pio. Acotadas Acot Acot cotada adass en ada en muchos much much c os oslug lugares lugare lug ares r s siguen sigu sigu g en gu enten teniendo tenniien enndo d

alimento básico. La almacenaban

en numerosas recetas de carnes como guarnición, g rnición,, gua

por p los montes de la divisoria refugio refuggio de excepp

enteras o en puré, p , especialmente p para p la caza.

ción con buscadores llegados g de los cuatro punp

p de ppinchos –morkotza– en las con su caparazón

HONGOS. FIESTA MICOLÓGICA EN ELGORRIAGA.

ericeras ericer eri ceras que u aún aúún encontramos, enco contr ntramo ntr mos, mo s utilizándose utiliz uti lizánd liz ándose ánd ose pr os proo o-

De castañas cas asstañ tañas as y caza, caza caza aza,, y de caza caza con coo setas a hablamos h blaamos ha moos

tos cardinales. c rd ca rdinalles. Los Los hongos hongoss son on probablemente proba pr o ble oba blem men entte

gresiv gre sivame ame m nte nteha h sta ha stala laSe Seman manaa Santa.

Santa.

Sant a. Eran, Eran, con conlo gresivamente hasta la Semana loss

torno a una una mesa m a suculenta. mes sucu sucu c lennta ta. a En es eestas tas a mo monta ntanta en torno monta-

estrel est rel e la y abundan abun bundan dan si s laa campaña caampa p ña ñ es es propicia. prropic pro picia. pic ia. la estrella

pro produc roducctos os de de la huerta huert hu ertta y laa ganadería, g nad ga naderíríaa uno dee los los productos

ñas la caza cazaa abunda abunda da y loo natural n ura nat r l es es que qu donde donde hayy don

Tanto Ta to importa Tan i ort imp ortaa la la micología micolog mico logía ía enn esta est staa tierra tier tier e raa que, quee

pilares de la alimentación hasta la llegada del maíz

cazador se lleve la pieza a los fogones y a la mesa,

en Ultzama le dedican un parque con servicios

y el trigo en el siglo XVII y la patata, en el XVIII.

sea esta de pelo o de pluma. Lo podrán comprobar

micológicos y guías para enseñar, mientras que

En Malerreka se comieron siempre las castañas

si en cada estación acuden a las recetas de sus

en Elgorriaga hacen una fiesta de otoño al hongo,

asadas compitiendo en el postre con las manza-

restaurantes: paloma, jabalí y venado o corzo son

lo cocinan los maestros de la cofradía navarra y lo

nas. Se hacían en un tamboril al fuego, en el horno

protagonistas en no pocas ofertas.

dan a probar al público.

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CASTAÑAS EN ALMIBAR.

RECETA DE PALOMA. POSADA DE OITZ, MALERREKA. HELADO CON MIEL Y POLEN.

Y de de postre, postre, post re, re e, nada nadaa mejor mejor que un toque toque ue de d miel. miel.l DDee esto estto saben sabe abenn mucho muchho en en Eltzo, Eltzo, Eltz o en o, e Ultzama, Ultzam Ult zam ma, donde don nde se se produce prroduc pro ducce sobre sobr obree todo todo miel m el de brezo, mi br zo, bre o ddee castaño caa stañ ttaññ o y milflores m i lfl l d primavera, i de pero tam ttambién am m b iéénn cera mb cceras, er s, jjabones y un sinfín de proera dductos duc du tos re to relac relacionados la ion lac onaa con el comer o solo para t car, toc a to ar, todo do con con ffifirma irma ma de ab abeja ejj . eja tocar, abeja.

LOMO DE JABALÍ A LA CON REDUCCIÓN DE CÍTRICOS, POSADA DE OITZ.

PASTA CON TROMPETAS DE LA MUERTE Y YEMA. RESTAURANTE GARTZENIA.

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EL MUSGO CUBRE SIN REPAROS PIEDRAS Y TRONCOS. JON BENITO

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ra un día de la pasa de otoño, aún sin amanecer. Muy cerca del mirador de Albiasu esperaba sobre una pradera, con mi trípode para la cámara instalado, a que se encendieran las primeras luces de la mañana. De pronto un zorro apareció tras unos helechos, se acercó hacia mí, aquel sujeto extraño para él, y se quedó quieto, mirándome. Al poco inició un camino circular dando una vuelta exploratoria a todo mi alrededor, sin perderme la mirada ni un segundo. Se detuvo al final del círculo y volvió a mirarme. Dio media vuelta y volvió a marchar tras los helechos, como si nada hubiera pasado. Poco después llegaron las luces, más tarde los cazadores a ocupar sus puestos y el encanto se disipó.

No, nunca hice la foto. Por la sorpresa, por no turbar aquel momento ni estropear aquella mirada. Pasó en Larraun, pero es cierto que podía haber sucedido en cualquiera de estas montañas. Porque aquí fuera impera la ley de la naturaleza y a poco que se detenga la mirada, a poco que nos fijemos en lo que nos rodea encontraremos en ella apuntes destacables.

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ENTRE LOS FRÍOS MESES DE OCTUBRE Y NOVIEMBRE, LOS ECOS DE LA BERREA SE ENSEÑOREAN EN LOS BOSQUES. COMIENZA NZA LA ÉPOCA DE CELO Y LOS CIERVOS IERVOS MACHO TRATAN TRAT DE IMPRESIONAR ESIONAR A LAS HEM HEMBRAS. BRAS. UUN GRAN ESPECTÁC ESPECTÁCULO LO DE LA NATURALEZA.

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De Aralar a los valles del norte

BOSQUE EN EL TRAYECTO ENTRE LEKUNBERRI Y LOS PASTOS DE IONTZA.

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os vamos pertrechando con todo lo necesario para disfrutar de esta apasionante travesía. Distribuimos cuidadosamente la carga en nuestras mochilas y comenzamos a ceñir la caña de nuestras botas alrededor de los tobillos. En los próximos días franquearemos portillos inexpugnables y nos auparemos sobre espigados riscos; nos sumergiremos en el regazo tierno de los bosques y asomaremos a luminosas planicies cubiertas de finos pastizales; surcaremos plácidas vegas y cabalgaremos a lomos de gigantes. Nos esperan seis intensas jornadas de montaña y más de cien kilómetros de un recorrido que irá engarzando los norteños valles navarros de Araitz, Larraun, Basaburua, Ultzama, Anue, Baztan, Bertiz, Malerreka, Leitzaran...

ETAPA 1

BETELU 7 LEKUNBERRI

Desde Betelu vamos junto a la carretera que surca el barranco hacia Intza. A la altura de las campas de Urritzala zelaia, la carretera se bifurca. Seguimos por la izquierda, en dirección a los caseríos de Sorabile.

Desde el caserío Elizaldea (45 min, 385 m) contemplamos el valle desde las últimas casas de la aldea. Una empinada pista de tierra se arrima a la parte baja del escarpe, donde pasamos junto al viejo caserío Ansonegoikoa. Entramos en el bosque por un sendero embarrado que discurre entre alisedas, fresnedas y avellanedas.

Luego el sendero muta en un viejo camino de herradura que se encara al escarpe trepando en cortos e intensos lazos. Salva-

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JIRONES DE NUBES, SOL Y SOMBRAS AL PIE DE LA SIERRA DE ARALAR.

do el primer escollo, dibujamos un amplio flanqueo sobre una estrecha cornisa que se asoma al valle (1 h 35 min, 850 m).

Salimos del arbolado junto a la fuente de Aginaga. El sendero zigzagea sobre los tercos herbazales peinados por los vientos y vamos hacia un pequeño cordal con un par de fresnos solitarios. Cambiamos de vertiente y remontamos hasta el portillo de Astunalde, bajo la cima de Ttutturre, que, opcionalmente, podemos coronar.

Seguimos el camino sobre los pastos que forran las dolinas y, junto a los viejos rediles de Alborta, el sendero que entra en el hayedo y rodea el monte Urdaneta para salir a los rasos de Aralar (2 h 25 min, 1.155 m).

El desdibujado sendero se encamina hacia el suroeste, hacia un fresno solitario. Giramos a la izquierda y bajamos

hacia el este para salvar el escalón que nos separa de los pastos de Etzantza salpicados de longevos espinos, en primavera, llenos de flores blancas. Cerca de la cabaña del pastor (2 h 50 min), convergemos con las pista que viene de la carretera de San Miguel Excelsis.

Descendemos por la pista y pasamos una marcada y escueta quebrada. Poco después encontramos una fuente-abrevadero. Siguiendo las marcas del GR-12, giramos a la izquierda y bajamos por el hayedo junto a la regata hasta una encrucijada (3 h 20 min). Abandonamos el GR por la izquierda, por el sendero PR.NA82, camino de Baraibar. Vamos por el bosque, por un sendero insinuante y atractivo, entre lustrosos acebos y ejemplares trasmochados de viejas hayas cubiertas

DÓNDE DORMIR Albergue del cámping Aralar, en Lekunberri. 948 504 011.

TIEMPO 5 h 15 min. DESNIVEL 1.100 m en ascenso, 700 m en descenso. DIFICULTAD Prestemos atención a las nieblas en la parte alta, especialmente en el tramo entre la fuente de Aginaga y los pastos de Atzantza. Podemos coger agua en Betelu, en la plazoleta de Intza, en la fuente de Aginaga, en la pista bajo los pastos de Etzanta, en Baraibar y en Iribas.

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