Den store bakeboka - din guide til vellykket hjemmebakst!

Den store bakeboka

Elsker du å bake, er dette den eneste bakeboka du trenger.

Den store bakeboka inneholder over 200 oppskrifter på alt du kan ønske deg av bakverk. Boka er inndelt i 13 kapitler med oppskrifter på alt fra bløtkaker og marengs via ostekaker og sjokoladekaker til søt gjærbakst, brødbakst og lefser – og de gode, gamle julekakene har selvsagt også fått et eget kapittel.

Bak i boka er det et kapittel med tips og råd om de forskjellige baketeknikkene, pynting, steketider, oppbevaring og en tabell over mål og vekt.

Den store

bakeboka

Din guide til vellykket hjemmebakst

ISBN: 978-82-429-6445-8

VARENR: 54205

Åpen kremkake med bær

K A K EBU N N

4 egg 75 g usaltet smør 110 g finkornet sukker 150 g hvetemel ½ ts bakepulver 1 ¼ dl helmelk

Spring form ca. 20 cm i diameter

Forvarm ovnen til 180°. Sørg for at eggene er romtempererte. Smelt smøret og avkjøl noe.

Visp egg og sukker til tykk eggedosis. Bland bakepulver og mel og sikt halvparten i bollen.

Vend forsiktig inn. Vend inn resten av melet.

Rør sammen smeltet smør og melk og bland inn i røren til godt integrert. Hell røren i en Her er kaken satt sammen av to smurt springform, og kaker. Du må altså lage opp- stek i 14–18 minutter til en kakenål skriften to ganger. Ønsker du en eller kommer ut ren og mindre kake, kan du toppe én kantene har løsnet kake med bær og krem eller dele fra kanten på formen. den i to lag og ha krem imellom. Avkjøl kaken opp ned i ca. 10 minutter.

Løsne bunnen fra formen og avkjøl helt på rist. Gjenta oppskriften engang til om du ønsker to lag.

Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene.

Pisk kremfløten med vaniljefrø og melis til den får myke topper. Ha i kremost og pisk til en stiv krem.

Fyll bringebærsyltetøy, krem og bær mellom lagene og topp kaken med krem, bær og pikekyss.

Dekorer med mynteblader og dryss over melis.

12

Den store bakeboka

Kremkaker og marengs

Den store bakeboka

Kremkaker og marengs

OSTEK R EM

3 dl kremfløte 250 g kremost 1 vaniljestang 2 ss melis T I L PY N T

1 ½ dl bringebærsyltetøy blåbær bringebær bjørnebær jordbær pikekyss mynteblader melis

13

BU N N

15 Digestive-kjeks 75 g smør, romtemperert 2 ss sukker

Nutella-ostekake Spring form 22 cm

FYLL

Knus kjeksen i en hurtigmikser og bland inn sukker og romtemperert smør. Trykk blandingen ut i en kakeform og stek i ovnen ved 175° i 10–15 minutter. Avkjøl.

Visp sammen ost, fløte og sukker til luftig krem.

Visp inn vaniljesukker og salt med lav hastighet.

Tilsett Nutella og visp forsiktig til alt har blandet seg. Visp eggene lett sammen og tilsett i oste- og sjokoladekremen. Bland forsiktig sammen med en slikkepott til alt er blandet.

Hell røren over kjeksbunnen. Ta et stort aluminiumsark, sett formen på midten av arket og pakk arket godt rundt formen opp langs sidene. Sett formen i en større form og fyll den ytterste formen med vann til det rekker halvveis opp på den innerste kakeformen.

Stek kaken ved 150° i ca. 1 time. Kaken skal være litt «dissete». Skru av varmen og la kaken stå i ovnen i ytterligere 1 time. Ta kaken ut av ovnen, sett formen på en kakerist og avkjøl. Løsne forsiktig kaken fra formen ved å skjære med en spiss kniv langs kanten. La kaken avkjøles helt på rist uten kakeform. Sett kaken i fryseren i 2–3 timer.

GLASUR: Kok opp fløten på middels varme og tilsett Nutella og sjokolade. Rør til alt har smeltet. Sett kaken på en rist med bakepapir under risten. Hell glasuren over kaken og la det renne ned langs sidene. Sett kaken tilbake i fryseren i 4 timer eller natten over. Pynt kaken med sjokolade eller, om du ønsker, kun med bær.

225 g kremost naturell 2 dl fløte 2 dl sukker 2 ts vaniljesukker ½ ts salt 4½ dl Nutella 4 egg GL A SU R

1 dl fløte 2 dl Nutella 50 g mørk sjokolade PY N T

rund sjokoladekonfekt sjokoladekuler gullstrøssel brente mandler

156

Den store bakeboka

Ostekaker

Den store bakeboka

Ostekaker

157

Små sukkerkringler

DEIG

25 g gjær 1 dl sukker 100 g smør 3 ½ dl melk ca. 600 g mel

ca. 16 minikringler

Smuldre gjæren i en bakebolle og ha sukker over.

La gjær og sukker smelte sammen.

Smelt smør i en kjele og varm melken til fingervarm. Hell melkeblandingen i bakebollen og rør om. Elt inn mel, spar noe av melet til å justere deigen med, til en glatt og fin deig. Dekk bakebollen med et klede og hev i ca. 45 minutter.

Ha deigen på et melet bakebord og trill den til en tykk pølse. Del pølsen i 12 like store biter som trilles til tynne, knapt lillefingertykke, ca. 35 cm lange pølser. Form dem til kringler og sett på stekebrett dekket med bakepapir. La heve lunt og tildekket i ca. 20 minutter. Stek midt i ovnen ved 230° i ca. 8 minutter. Avkjøl på rist.

Pensle kringlene med smør og dypp dem i sukker.

258

Den store bakeboka

Søt gjærbakst

Den store bakeboka

Søt gjærbakst

PE NSL I NG ET TER STEK I NG

smeltet smør sukker

259