RIZA
Le ricette con il LIMONE Le ricette con il LIMONE
Detox, digestivo, antiossidante, snellente, alcalinizzante: il limone è davvero un agrume dalle mille virtù. Ecco perché è un portentoso alleato della salute e del peso forma! Il modo migliore per sfruttare a proprio vantaggio queste proprietà benefiche è utilizzare il limone ogni giorno, in cucina. Non limitarti a usarlo come condimento: l’agrume è l’ingrediente perfetto in tante gustose e facili ricette che, dall’antipasto al dolce, sono in grado di saziarti e, allo stesso tempo, di attivare il metabolismo, contrastare i depositi adiposi, eliminare i ristagni e vincere il gonfiore addominale.
RIZA
Impara a sfruttare ogni giorno a tavola le proprietà detox e dimagranti di questo agrume prodigioso
EFFETTO BRUCIAGRASSI
Scopri i piatti sani e light, dal primo al dessert, che saziano, riducono il girovita e attivano il metabolismo VINCI IL GONFIORE Edizioni Riza S.p.A. - Via Luigi Anelli, 1 - 20122 Milano - www.riza.it
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Aggiungi il limone alla tua dieta: digerisci sempre bene, smaltisci le tossine e ritrovi la pancia piatta
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Sommario
Pag. 6
Pag. 14
Introduzione Fa bene alla salute e anche alla linea
pag. 8
Ăˆ l’agrume che depura e brucia i cuscinetti
pag. 10
Usalo in cucina: è super efficace
pag. 12
Pag. 34
Antipasti Mozzarelline con zucchine Polpettine di miglio
Primi piatti
pag. 16
Riso al rosmarino e zenzero
pag. 36
pag. 18
Tagliatelle al salmone
pag. 38
Sardine farcite al forno
pag. 20
Caserecce al pesto di olive
pag. 40
Tortino ai porri
pag. 22
Pasta cacio e pepe
pag. 42
Polenta con i funghi
pag. 44
Crema di patate
pag. 46
Minestra di amaranto
pag. 48
Paccheri con le polpette
pag. 50
Pasta e fagioli asciutta
pag. 52
Sformato di patate
pag. 54
Frittelle di scarola
pag. 24
Carciofi ripieni
pag. 26
Cavolfiore in pastella
pag. 28
Involtini di verza e patate
pag. 30
Insalata di polpo
pag. 32
Cous cous con seitan e verdure pag. 56 4
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Pag. 58
Pag. 82
Pag. 102
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Spiedini alla pancetta
pag. 60
Patate al forno con olive
Tacchino in pastella
pag. 62
Scarola, capperi, olive e uvetta pag. 86
Frittata di patate
pag. 64
Lonza al mango
pag. 66
Trota con salsa di porri Spezzatino di seitan Ceci al pesto di pane
pag. 68 pag. 70 pag. 72
Calamari alla mediterranea pag. 74 Polpette di pesce e cavolfiore
pag. 84
Coste con aglio e acciughe
pag. 88
Sedano alla mela e noci
pag. 90
Cavoletti gratinati al gorgonzola pag. 92 Insalata di finocchi e pompelmo pag. 94 Carote in padella al miele Caponata di carciofi
pag. 96 pag. 98
pag. 76
Spezzatino di vitello
pag. 78
Tonno ai capperi e limone
pag. 80
Insalata di germogli e mandorle pag. 100
Crostata con i mirtilli
pag. 104
Frittata alle mele
pag. 106
Mix di banana e caffè
pag. 108
Coppette di crema catalana pag. 110 Plumcake allo yogurt
pag. 112
Torta soffice di carote
pag. 114
TiramisĂš agli agrumi
pag. 116
Cheesecake all’avena
pag. 118
Torta semplice di zucca
pag. 120
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antipasti
Mozzarelline con zucchine Preparazione
Ingredienti
1
• • •
12 MOZZaREllINE
• •
UN lIMONE BIO
•
PEPE NERO MacINaTO al MOMENTO
Prendi una mozzarellina alla volta e avvolgila in una fettina di zucchina (deve essere molto sottile), fermando bene con un bastoncino per spiedini sul quale infilerai anche un pomodorino, un’altra mozzarellina avvolta nella zucchina, e così via.
12 POMODORINI 12 FETTINE SOTTIlISSIME DI ZUccHINa UN cUccHIaIO DI OlIO
2
EXTRaVERGINE D’OlIVa
Disponi questi spiedini su una teglia ricoperta con carta da forno. Spruzza con l’aceto balsamico (una goccia per mozzarellina), spolverizza col pepe e poi cuoci nel forno caldo a 180 °C per 5 minuti.
E acETO BalSaMIcO Q.B.
3
Servi gli spiedini condendoli con una emulsione di olio extravergine di oliva e succo di limone appena spremuto.
Il tuo menu perfetto Completa il pasto con 100 g di ricotta, 3 gallette di mais e verdure a piacere.
DOSI PER 4 PERSONE
DIFFIcOlTÀ FacIlE
PREPaRaZIONE 10 MINUTI
cOTTURa 5 MINUTI
PER cElIacI SÌ
PER VEGaNI NO
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Kcal
201 a persona
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Secondi piatti
Tonno ai capperi e limone Preparazione
Ingredienti •
1 2
2 TRaNcI DI TONNO FREScO
Fai scaldare l’olio extravergine d’oliva in un tegame antiaderente e mettici a cuocere il tonno per pochi minuti per parte.
OPPURE SURGElaTO (da scongelare seguendo le indicazioni riportate sulla confezione)
• • •
UN lIMONE BIO
•
SalE MaRINO INTEGRalE,
Sistema i tranci nei piatti di portata e spolverizzali con un pizzico di sale, una presa abbondante di pepe e un trito di prezzemolo, capperi e buccia di limone, quindi servili subito in tavola.
UN cUccHIaIO DI caPPERI UN cUccHIaIO DI OlIO EXTRaVERGINE D’OlIVa
Il tuo menu perfetto
PEPE NERO E PREZZEMOlO Q.B.
DOSI PER 2 PERSONE
DIFFIcOlTÀ FacIlE
Completa il pasto con 2-3 gallette di grano saraceno e un’insalata verde mista oppure verdure cotte a piacere.
PREPaRaZIONE 10 MINUTI
cOTTURa 15 MINUTI
PER cElIacI SÌ
PER VEGaNI NO
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contorni
Carote in padella al miele Preparazione
Ingredienti • •
400 g DI caROTE
• • •
UN cUccHIaIO DI SUccO DI lIMONE
• •
UNO SPIccHIO D’aGlIO
1 2 3
Taglia a tocchetti le carote mondate e lavate; in una ciotola sciogli il miele con il succo di limone.
UN cUccHIaIO DI OlIO EXTRaVERGINE D’OlIVa
In una padella scalda l’olio con l’aglio, unisci le carote, cospargi con il timo e versa il succo di limone con il miele.
UN cUccHIaIO DI MIElE UN cUccHIaINO DI ScORZa DI lIMONE BIO GRaTTUGIaTa
Cuoci per 20 minuti, quindi unisci la scorza di limone grattugiata e il pepe. Mescola delicatamente e servi in tavola.
PEPE NERO E TIMO Q.B.
Il tuo menu perfetto Completa il pasto con un cibo proteico, per esempio 150g di pollo in padella, e 3 gallette di grano saraceno.
DOSI PER 2 PERSONE
DIFFIcOlTÀ FacIlE
PREPaRaZIONE 15 MINUTI
cOTTURa 20 MINUTI
PER cElIacI SÌ
PER VEGaNI NO
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Dolci
Plumcake allo yogurt Preparazione
Ingredienti • • • • • • •
180 g DI FaRINa SEMINTEGRalE
• • •
100 ml DI OlIO DI SEMI BIO
1 2
Preriscalda il forno a 170 °C. Monta le uova con zucchero e sale. Quando hai ottenuto un composto chiaro unisci lo yogurt poco per volta e mescolando con la frusta per incorporarlo.
20 g DI FEcOla DI PaTaTE 3 UOVa 100 g DI ZUccHERO UNa BUSTINa DI lIEVITO PER DOlcI
Unisci a questo punto la scorza grattugiata del limone, mescola, poi versa a filo l’olio, sempre mescolando. In una ciotola setaccia la farina, la fecola e il lievito, poi unisci il mix, un cucchiaio alla volta, all’impasto, mescolando con la spatola dall’alto verso il basso, in modo da ottenere un impasto omogeneo.
250 g DI YOGURT GREcO NaTURalE la ScORZa DI UN lIMONE BIO GRaTTUGIaTa UN PIZZIcO DI SalE BURRO Q.B.
3
Imburra una teglia da plumcake e infarinala, poi versaci l’impasto delicatamente per non smontarlo. Fai cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 55 minuti.
Il tuo menu perfetto Ideale a colazione accompagnando con tè verde, 1 frutto di stagione a piacere e 5 mandorle.
DOSI PER 10 PERSONE
DIFFIcOlTÀ FacIlE
PREPaRaZIONE 15 MINUTI
cOTTURa 55 MINUTI
PER cElIacI NO
PER VEGaNI NO
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