Le Ricette PerdiPeso

RIZA

Numero 97 - Mensile Ottobre 2019 ISSN 2499-0442 (ONLINE)

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di

Brucia 3 kg in 7 giorni CON I MENU VELOCI SUPER DIMAGRANTI

RAVIOLI DI CARCIOFI CON I PISTACCHI

MOMORDICA E CARBONE ATTIVO

CRESPELLE LIGHT ALLE CASTAGNE

IL PRIMO PIATTO CHE DEPURA E RIDUCE IL TUO PUNTO VITA

GLI INTEGRATORI PER IL PROGRAMMA “PANCIA PIATTA”

IL DOLCE AUTUNNALE SNELLENTE A BASSO INDICE GLICEMICO

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in questo numero

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w Subito piĂš magra una volta per tutte! w Pappardelle ai funghi.

Quando la pasta è antiage w Ravioli alla melagrana.

Il primo piatto antipancia w Crespelle di castagne.

Il dolce che non ingrassa w Sette colazioni che attivano il tuo metabolismo

Filo diretto con la redazione I super alimenti del mese La dispensa di ottobre. Otto cibi ricchi di virtĂš snellenti

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Per essere sempre al meglio Le ricette per una pancia piatta

w Via il grasso addominale con i piatti adatti a te

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Quattro super integratori.

Gli esperti al tuo fianco

aiuto risvegli le tue

Scuola di dimagrimento.

energie bruciagrassi

Le regole della cucina

w Momordica. Il frutto ideale contro gli accumuli di adipe

Perdi Peso Ottobre 2019 - 4 35

Gli amici della silhouette Con il loro prezioso

di PerdiPeso

LE RICETTE

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Centro Riza Psicoterapia e medicina naturale INCONTRI DI GRUPPO Tutti i giovedì con Raffaele Morelli SCOPRIAMO LE NOSTRE RISORSE INTERIORI I disagi esistenziali e i disturbi psicosomatici a volte ci travolgono. E così ricorriamo agli psicofarmaci con la speranza di salvezza. Ma non è fuggendo dal sintomo, o cercando di metterlo a tacere con le medicine, che possiamo risolvere il problema. Questi disagi racchiudono una gemma preziosa: è il grande sapere dell’anima che preme per farci realizzare la nostra vera natura, cioè il nostro essere diversi da tutti gli altri. Perché ognuno possiede Immagini soltanto sue. Gli incontri terapeutici del giovedì sono workshop pratici dove vengono insegnate le tecniche fondamentali per ritrovare il benessere interiore.

Incontri terapeutici di gruppo, condotti dal dott. Raffaele Morelli, medico, psichiatra e psicoterapeuta, tutti i giovedì dalle 17.00 alle 18.30

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Per ulteriori informazioni e appuntamenti telefonare al n. 02 5820793

w Proteine della soia.

Quando vuoi tonificare i muscoli e dimagrire w Fieno greco. Il rimedio naturale che ti rimodella w Carbone attivo.

Assorbe i gas intestinali che causano il gonfiore

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Pronto soccorso salva linea.

Tutto quello che devi sapere per mantenerti in forma

w Un paio d’ore dopo pranzo ho sempre attacchi di fame w A dieta in settimana e nel weekend ingrasso! w Mi piace cucinare e… prendo peso!

A tavola con il nutrizionista Programma PerdiPeso di ottobre

w Elimina il sovrappeso con i nuovi menu dimagranti w Via 3 kg in 7 giorni con gli antiossidanti più efficaci dell’autunno

Le soluzioni su misura per te

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Le ricette veloci In pochi minuti il tuo pasto è servito!

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Indice delle ricette di questo numero

è su Cerca Riza Alimentazione

LE RICETTE

Ottobre 2019 - 5 Perdi Peso 35

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le ricette per una pancia piatta

Via il grasso addominale con i piatti adatti a te Ci vogliono i super ingredienti sciogli grasso per rimodellare il punto vita velocemente

L

a “pancia” è un problema di uomini e donne che, quando è presente, indica una dieta quotidiana ricca di zuccheri. Sono infatti questi i primi nutrienti respon-

sabili degli accumuli di grasso nella fascia addominale. Questo tipo di adipe non è solo antiestetico, ma è anche il più pericoloso per la salute, ecco perché non va ignorato. Per eliminarlo o comunque ridurlo in modo evidente, dopo aver utilizzato il nostro programma settimanale, passa a queste ricette. Sono state pensate per ridurre il carico glicemico del pasto, in modo da non dover rinunciare a piatti saporiti e tradizionali, evitando al contempo i picchi glicemici dopo i pasti (vedi pag. 76) che fanno aumentare la pancia, oltre a predisporre al diabete.

Tre buone abitudini antipancia • Se soffri di gonfiori addominali, 30 minuti prima di pranzo e cena, assumi 1 grammo di carbone vegetale (vedi pag. 53).

• Se fatichi a rinunciare al dolce dopo il pasto, mangia al suo posto una piccola mela cotta spolverizzata con la cannella, una spezia che aiuta a controllare gli zuccheri nel sangue (puoi usarne una presa anche

Come usare queste ricette: dopo il programma snellente settimanale, cucina i piatti qui proposti e completa il pasto come indicato al termine di ogni ricetta. Scegli invece la colazione tra quelle indicate alle pagg. 42-45. E una volta a settimana puoi servire il dolce di pag. 40.

LE RICETTE

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nel caffè che bevi dopo il pasto).

• Se mangi legumi, spolverizzali con una presa di semi di finocchio leggermente pestati, oppure a fine pasto bevi un infuso da preparare con 1 cucchiaino di semi leggermente pestati in infusione per 5 minuti in 120ml di acqua ben calda.

La CiPoLLa rossa Particolarmente ricca di flavonoidi antiossidanti, ha proprietà depurative e contrasta la formazione dell’adipe.

KCaL

319

a porzione

Le araCHiDi Sono un’ottima fonte di proteine vegetali che stimolano il metabolismo e tonificano la zona addominale.

RISOTTO AL POMODORO E BASILICO Primo Piatto

Indicato in caso di • FAME NERVOSA

iNGreDieNti Per 2 PersoNe • 120g di riso semintegrale per risotti • 1 cipolla rossa • 2 pomodorini • 20g di arachidi non salate (o pinoli) • 150ml di passata di pomodoro • qualche foglia di basilico e qualche filo di erba cipollina • 1 cucchiaio di olio • brodo vegetale e vino bianco secco q.b.

PreParaZioNe In una casseruola con l’olio caldo fai appassire la cipolla tritata, poi versa il riso e lascialo tostare mescolando. Unisci 2 cucchiai di vino, fai sfumare, poi versa la passata. Appena il sugo si restringe versa 1 mestolino di brodo bollente e porta a cottura unendo poco brodo per volta. Poco prima di fine cottura aggiungi le arachidi, quindi servi guarnendo con i pomodorini a fettine, il basilico e l’erba cipollina tritata.

• RITENZIONE IDRICA • METABOLISMO LENTO • GRASSO ADDOMINALE

L’abbinamento dimagrante DOPO IL RISOTTO SERVI uN seCoNDo ProteiCo, Per esemPio 100G Di Petto Di PoLLo aLLa Piastra, e 200G Di sPiNaCi Lessati

LE RICETTE

Ottobre 2019 - 21 Perdi Peso 35

45 50 55 60 40 65

scuola di dimagrimento

Subito più magra una volta per tutte!

A ottobre metti in tavola le preparazioni light snellenti da realizzare seguendo le indicazioni di PerdiPeso.

Così non ti senti a dieta e dimagrisci, o mantieni il peso forma già raggiunto. E per ottenere i migliori risultati, prova le nostre super ricette dell’autunno!

Impariamo a stare ai fornelli senza contare le calorie ma scoprendo le giuste proporzioni tra gli ingredienti LE RICETTE

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Q

uando si desidera dimagrire o mantenere il peso raggiunto la cosa più importante da fare è imparare a cu-

cinare piatti gustosi secondo i criteri di un’alimentazione sana e light. In pratica, senza più contare le calorie ma costruendo pasti equilibrati e soprattutto fonti di tutti i nutrienti necessari per mantenersi anche in salute.

Quando prepari un primo piatto Privilegia paste e riso integrali, semintegrali o, per quanto riguarda il riso, puoi scegliere anche il parboiled. se vuoi un primo a basso Indice glicemico, preferisci gli spaghetti integrali (cotti al dente), la pasta di grano saraceno (senza glutine, non gonfia e stimola il metabolismo), l’amaranto, la quinoa e anche il grano saraceno in chicchi. ricorda che una porzione di pasta o di cereali è di 60g se desideri perdere peso, e di 70g per il mantenimento. tali dosi vanno aumentate di 20g se si cucina per un uomo.

Se cucini un secondo Per tradizione il secondo piatto è costituito da cibi ricchi di proteine. eccoli con le loro quantità ideali: 120-160g per le carni bianche; 120-200g per il pesce; 100-160g per i legumi (considerando il peso dei semi cotti, oppure 50g se secchi da ammollare). per le uova 2 a settimana, mentre tofu, tempeh, lupino e seitan vanno dai 100 ai 150g a porzione. I frutti oleosi, che completano spesso il pasto vegano (senza carne, pesce né altri derivati di origine animale) utilizzati come fonte proteica, si consumano alla dose di 30-40g giornalieri. I formaggi possono rientrare in questa categoria: 70g per mozzarella, feta e simili, 30g per grana e parmigiano. la ricotta, che è un latticino, può essere consumata nella quantità di 100-150g a porzione. gli uomini possono aumentare di 10-20g carne e pesce, mentre le quantità degli altri cibi rimangono invariate.

PAPPARDELLE AI FUNGHI: LA PASTA ANTIAGE

RAVIOLI ALLA MELAGRANA ANTIPANCIA

È un piatto antiossidante che apporta fibre e altri elementi utili contro scorie e tossine che rallentano il metabolismo. Il segreto snellente sta nel rispettare le dosi indicate e nel completare con verdure cotte.

Fatti in casa con farina integrale, carciofi e ricotta, sono sazianti, antiradicali liberi (grazie all’aggiunta dei chicchi di melagrana antiossidante) e non favoriscono la formazione di grasso addominale.

CRESPELLE DI CASTAGNE LIGHT

SETTE COLAZIONI CHE STIMOLANO IL METABOLISMO

A base di farina di castagne e arricchite con cacao, ciuffetti di panna o yogurt, sono un dolce autunnale adatto a tutti e senza zucchero saccarosio aggiunto.

La colazione, si sa, è il pasto più importante per dimagrire. A tale scopo, deve essere abbondante, quindi in grado di stimolare il metabolismo e mantenerlo attivo.

Il contorno è fondamentale A pranzo e cena, consuma sempre verdure fresche e di stagione, o surgelate ma al naturale: la dose ideale è di 200-250g a porzione, oppure 30-100g di insalata, a seconda del tipo di foglia.

Il condimento giusto È l’olio extravergine di oliva, da utilizzare alla dose di 2 cucchiaini a porzione di cibo cucinato. per condire puoi usare anche succo di limone o aceto, preferibilmente di mele. per quanto riguarda il sale, impiegane pochissimo, scegliendolo integrale o rosa. via libera invece a erbe e spezie.

LE RICETTE

Ottobre 2019 - 35 Perdi Peso 35

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scuola di dimagrimento

Crespelle di castagne.

Il dolce che non ingrassa Perché ti fanno dimagrire Questa preparazione può essere servita come dessert o a merenda per un’occasione speciale, oppure a colazione con tè verde e qualche mandorla. Grazie alla composizione delle crespelle che prevede l’aggiunta di olio e uovo alla farina di castagne, l’indice Glicemico della stessa viene ridotto, dando origine a un dolce che non favorisce i picchi glicemici dopo il pasto. un consiglio light: acquista una crema di castagne senza zucchero aggiunto.

LE RICETTE

Perdi Peso Ottobre 2019 - 40 35

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Kcal

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a porzione

inGredienti per 4 persone • 100g di farina di castagne • 1 uovo • 1 cucchiaio di olio, più quello che serve per la cottura • 1 pizzico di sale • crema di castagne, acqua, cacao amaro e cannella q.b. per decorare: • 1 arancia bio • ciuffetti di panna, gocce di cioccolato fondente e foglioline di menta q.b.

1. Versa la farina di castagne in una ciotola e aggiungi un cucchiaio di olio, l’uovo sgusciato e mescola rapidamente.

2. Unisci un pizzico di sale e acqua q.b. per ottenere una crema liscia, usando una frusta da cucina. Metti in frigo per 1 ora, coprendo la ciotola.

3. Fai scaldare bene un tegame antiaderente e distribuisci sul fondo un cucchiaio di olio. Quando è caldo, versa un mestolino del mix preparato.

4. Quando la crespella si è rassodata e si stacca bene dal tegame, girala e scottala dall’altro lato, poi sistemala sul piano di lavoro.

5. Quando tutte le crespelle sono pronte, farcisci ognuna con una piccola quantità di crema di castagne e piega a metà a mo’ di fagottino.

6. Sistema le crespelle in una pirofila e cospargile con poco cacao amaro e cannella in polvere.

7. Completa la preparazione con ciuffetti di panna e gocce di cioccolato fondente.

8. Termina con foglioline di menta e qualche tocchetto di fettina d’arancia, da disporre a mo’ di guarnizione.

LE RICETTE

Ottobre 2019 - 41 Perdi Peso 35

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LE RICETTE VELOCI

KCAL

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a porzione

TORTILLAS DI POLLO ALL’AVOCADO PIATTO UNICO INGREDIENTI PER 2 PERSONE • 300g di pollo a straccetti o bocconcini • 1 lime • 1 cipollina rossa • 1 pomodoro maturo e sodo • 100ml di salsa di pomodoro • 2 tortillas preferibilmente integrali • 1 piccolo avocado • 10 foglie di prezzemolo • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva • sale marino integrale e pepe nero q.b.

LE RICETTE

Perdi Peso Ottobre 2019 - 90 35

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Indicato in caso di PREPARAZIONE In un tegame antiaderente con l’olio caldo fai dorare leggermente il pollo, quindi unisci la salsa di pomodoro, regola di sale e pepe e cuoci, mescolando e unendo se necessario poca acqua, per 5 minuti. Fai scaldare le tortillas sulla piastra ben calda, poi farciscile con il pollo, la cipollina affettata, il pomodoro a tocchetti, l’avocado a fettine spruzzate con il succo di lime e il prezzemolo tritato.

• MUSCOLI POCO TONICI • METABOLISMO LENTO E SOVRAPPESO IN GENERE • FAME NERVOSA

L’abbinamento dimagrante È UN PIATTO UNICO MA, SE HAI APPETITO, PUOI CONSUMARE ANCHE CON UN’INSALATA VERDE MISTA

JULIENNE DI ZUCCA ALLE NOCCIOLE CONTORNO - 174 KCAL a porzione INGREDIENTI PER 2 PERSONE • 400g di polpa di zucca • 1 cucchiaio di olive taggiasche • 1 presa di noce moscata • 2 cucchiaini di uvetta • 2 cucchiaini di succo di limone • qualche foglia di menta • 20g di nocciole tritate • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva • sale e pepe nero q.b.

Indicato in caso di PREPARAZIONE Monda la zucca e poi affettala a julienne con l’apposita grattugia.

Versala quindi in un tegame con l’olio caldo e l’uvetta e lasciala rosolare leggermente, mescolando e regolando di sale e pepe. Unisci la noce moscata, le olive denocciolate e le nocciole, mescola e servi condendo con il succo di limone e guarnendo con la menta.

Indicato in caso di • MUSCOLI POCO TONICI • GRASSO ADDOMINALE E SOVRAPPESO IN GENERE • METABOLISMO LENTO

L’abbinamento dimagrante COMPLETA IL PASTO CON 2-3 GALLETTE DI QUINOA E UN’INSALATA VERDE

KCAL

299

a porzione

• RITENZIONE E CELLULITE • GRASSO ADDOMINALE • SOVRAPPESO IN GENERE • METABOLISMO LENTO

L’abbinamento dimagrante COMPLETA CON UN CIBO PROTEICO, PER ESEMPIO 1 HAMBURGER DI VITELLO O VEG ALLA PIASTRA, E 2-3 GALLETTE DI QUINOA

INSALATA DI SALMONE SECONDO PIATTO INGREDIENTI PER 2 PERSONE • 250g di filetti o tranci di salmone puliti e pronti per la cottura • 200g di gamberetti sgusciati puliti e pronti per la cottura • 30g di un mix di insalatine • qualche cimetta di broccolo cotta al vapore • qualche rondella di cetriolo (facoltativa) • 1 lime • 4-5 pomodorini • 6-8 olive nere denocciolate • 2 cucchiaini di senape in grani • sale marino integrale e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE Cuoci il salmone alla piastra e lessa i gamberetti, poi suddividili in 2 piatti con le insalatine mondate, lavate e asciugate, le cimette di broccoli, le rondelle di cetriolo, i pomodorini a spicchietti e le olive. Spremi ½ lime e mescolane il succo con la senape, quindi versa il mix sull’insalata, regola di sale e pepe, mescola delicatamente e servi subito in tavola guarnendo con qualche spicchietto di lime.

LE RICETTE

Ottobre 2019 - 91 Perdi Peso 35

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