Le insalate bruciagrassi

RIZA

Edizioni Riza - Via Luigi Anelli, 1 - 20122 Milano - www.riza.it

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Le insalate bruciagrassi

Le insalate

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Le insalate miste sono un piatto semplice, comodo e gustoso, ma anche salutare e dimagrante.

Nel libro vi consigliamo come preparare ottime insalate ipocaloriche e snellenti, facendone un pasto completo, saziante e ricco di tutti i nutrienti piĂš sani.

Vi indichiamo quali sono gli ingredienti piĂš adatti: ortaggi e frutti, ma anche semi oleosi, frutta secca, germogli e alghe.

In piĂš tutti i suggerimenti utili per creare condimenti saporiti ma leggeri, usando oli vegetali, aceti aromatizzati, yogurt, spezie ed erbe aromatiche.

A conclusione del libro, una serie di ricette per tutti i gusti e tutte le stagioni.

Come scegliere gli ingredienti giusti e i condimenti light CosĂŹ perdi peso facilmente!

E fai subito il pieno di fibre, vitamine e sali minerali

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Le insalate Come scegliere gli ingredienti giusti e i condimenti light

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Le insalate bruciagrassi Testi di Stefania Del Principe e Luigi Mondo Editing: Giuseppe Maffeis Grafica di copertina: Roberta Marcante Foto: Fotolia, 123rf © 2015 Edizioni Riza S.p.A. via Luigi Anelli, 1 - 20122 Milano - www.riza.it Tutti i diritti riservati. Questo libro è protetto da copyright ©.

Nessuna parte di esso può essere riprodotta, contenuta in un sistema di recupero o trasmessa in ogni forma e con ogni mezzo elettronico, meccanico, di fotocopia, incisione o altrimenti senza il permesso scritto dell’editore.

Le informazioni contenute nella presente pubblicazione sono a scopo informativo e divulgativo: pertanto non intendono sostituire, in alcun caso, il consiglio del medico di fiducia.

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Sommario

CAPITOLO 1

Il piatto pi첫 sano ed efficace per perdere peso

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CAPITOLO 2

Le regole per una perfetta insalata dimagrante

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CAPITOLO 3

Altri ingredienti buoni e snellenti per le tue insalate

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CAPITOLO 4

I condimenti per non appesantire la linea

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CAPITOLO 5

Tante ricette leggere e super dimagranti

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Capitolo 1

Il piatto piĂš sano ed efďŹ cace per perdere peso

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Capitolo 1

Le insalate: alleate per snellire la silhouette

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onsumare pasti a base di insalate può essere un ottimo sistema per perdere peso. Un’insalata preparata con i giusti ingredienti costituisce infatti un piatto unico, fresco e completo, che non solo permette di dimagrire ma è anche un rimedio efficace per eliminare gonfiori e ritenzione idrica.

Si può decidere di seguire anche per un periodo di tempo prolungato un’alimentazione che preveda almeno una volta al giorno (a pranzo o a cena) di consumare un’insalata.

Quando parliamo di insalate, in questo caso, intendiamo dei piatti unici a base di verdure, ma non solo. Per un pasto ricco e completo, ma anche dimagrante, si possono usare ortaggi, frutta, semi, frutta secca, spezie, erbe aromatiche, alghe e anche sostanze proteiche.Tra i pregi di questa dieta vi è anche la semplicità nella preparazione dei piatti e la varietà degli ingredienti che si possono usare.

Perché aiutano a dimagrire Sono tante le ragioni per cui una dieta a base di insalate è efficace nel favorire la perdita di peso, nell’assottigliare il punto vita, eliminare cuscinetti e gonfiori. Ecco i motivi per cui è opportuno scegliere le insalate per dimagrire.

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• Apportano poche calorie. Gli ingredienti di base sono le verdure, che contengono molta acqua e sostanze nutritive, associate a pochissime calorie.

• Aumentano il senso di sazietà. Le insalate possono contenere verdura, frutta, legumi o cereali integrali.

Tutti ricchissimi di fibre, aumentano il senso di sazietà.

In questa maniera se ne mangia una quantità ridotta e si ha una sensazione di stomaco pieno per diverse ore dal termine del pasto.

• Ricche di nutrienti. Per preparare insalate bruciagrassi occorre scegliere ingredienti genuini che apportano elementi nutrizionali di pregio. In questo modo si mantiene la linea e si riduce notevolmente l’infiammazione, una delle più importanti cause di molte malattie croniche.

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Capitolo 1

• Disintossicano. Le fibre contenute nelle verdure e nella frutta svolgono la funzione di “spazzini” dell’organismo, aggregando a sé sostanze nocive che vengono poi smaltite attraverso l’attività dell’intestino.

In questo modo si eliminano le tossine “ingrassanti” che sono tra le cause del sovrappeso.

• Facili e veloci da preparare. Le insalate non solo fanno bene alla salute del corpo, ma sono anche molto pratiche e veloci da preparare.

La maggior parte delle ricette di insalate proposte in questo libro possono essere, infatti, preparate in tempi piuttosto ridotti e senza particolari difficoltà.

Altre necessitano di un po’ più di tempo, ma comunque sempre di meno rispetto a quello che generalmente si impiega per alcuni piatti della nostra tradizione.

• Saporite e gustose. In apparenza gli ingredienti delle insalate potrebbero apparire limitati, invece non c’è alcun limite nella loro scelta.

Verdure di stagione, ma anche semi oleosi, oli spremuti a freddo, succhi di agrumi, frutta, yogurt e carni bianche.

Gli abbinamenti sono infiniti, come del resto la varietà di sapori e di colori.

• Sono un alimento vivo. Salvo alcune eccezioni, in cui possono essere aggiunti cereali, legumi, carne o pesce, le insalate contengono tutti alimenti “vivi” e pieni di nutrienti ed energia.

In ogni caso, anche quando nel comporre il piatto si aggiungono alimenti cotti, è bene ricordare che la maggior parte degli ingredienti dovrebbero essere crudi.

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Ingredienti: soprattutto ortaggi biologici

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ome ingrediente di base per la preparazione di insalate è importante affidarsi agli ortaggi di stagione. È inoltre preferibile scegliere vegetali coltivati con sistemi biologici. Il motivo è molto semplice: è risaputo che la nostra alimentazione dovrebbe basarsi su un consumo abituale e frequente di frutta e verdura (le classiche 5 porzioni al giorno), ma mangiare abitualmente cibi contaminati da pesticidi, come possono essere gli ortaggi coltivati coi sistemi non biologici, aumenta il rischio di sovraccaricare il corpo di sostanze nocive.

Il biologico è la scelta più sicura anche contro il rischio che le verdure contengano nitrati, che possono essere dannosi per l’organismo, se consumati in eccesso.

Queste sostanze chimiche, usate per fertilizzare i terreni di coltivazione e per stimolare la crescita delle piante, possono trasformarsi in parte in nitriti e poi, una volta ingeriti, in nitrosamine cancerogene.

Quindi sono più sicuri gli ortaggi ottenuti biologicamente, senza fare uso di concimi artificiali.

La scelta di verdure biologiche, di stagione, coltivate seguendo quanto più possibile i normali ritmi della natura, offre infatti all’organismo sostegno, nutrimento e la possibilità di disintossicarsi, perdendo anche peso.

Se ti è possibile scegli, quindi, di acquistare prodotti biologici di stagione ogni volta che vai a fare la spesa.

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Capitolo 1

Anche la frutta bio Anche per la frutta è meglio fare la scelta di prodotti biologici. Questo vale soprattutto per i frutti di cui si mangia la buccia, ma vale anche, per esempio, per gli agrumi, perché la loro scorza contiene preziosi oli essenziali e sostanze che si possono usare per dare sapore ai nostri alimenti e che sono utili anche per mantenere la linea e combattere la cellulite. Se il frutto non è bio, significa che spesso è stato trattato con sostanze chimiche, anche dopo la raccolta, per conservarlo meglio e per “lucidarne” la buccia, in modo che risulti esteticamente più appetibile.

Solo se si tratta di un frutto bio, certificato dall’apposito marchio europeo, si può quindi consumare con sicurezza la buccia. Nella preparazione di insalate è molto utile l’abbinamento di frutti e verdure, perché aumenta i contenuti nutritivi del piatto.

Semi oleosi I semi oleosi sono considerati nutrienti utili per dimagrire perché, anche se sono abbastanza calorici, hanno effetti snellenti e disintossicanti.

In più contengono preziosi acidi grassi essenziali, importanti per mantenersi in forma e in salute. In particolare i semi più utili come ingredienti per le insalate sono quelli di zucca, di lino, di sesamo, di canapa e di girasole.

Tutti questi sono facilmente reperibili, e hanno un sapore che viene generalmente apprezzato da tutti. Nelle insalate si possono aggiungere interi - liberati dal loro involucro

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esterno - oppure tritati per conferire maggior gusto al piatto. Ci sono poi alcuni tipi di semi come quelli di chia oppure di lino, che andrebbero prima messi in ammollo in acqua al fine di permettere la formazione di una sorta di gel. Questo gel va poi diluito con un po’ di aceto o nello yogurt prima di usarlo per condire le insalate o altri piatti, in modo da renderlo più gradevole al palato.

La frutta secca La frutta secca può essere un’ottima alternativa o un complemento dei semi oleosi. Anch’essa è ricchissima di acidi grassi “buoni” che nutrono senza far aumentare di peso, se consumati in modeste quantità, e donano un senso di sazietà. Ciò significa che una porzione di insalata che contiene tre o quattro noci, nocciole, pistacchi o mandorle, insieme ad altri ingredienti salutari, aiuta a spegnere il desiderio di spuntini fuori pasto.

Le alghe Le alghe costituiscono un ingrediente preferenziale per le diete dimagranti. Se non si soffre di patologie alla tiroide, consumare alghe un paio di volte la settimana aiuta ad aumentare il metabolismo con indubbi effetti positivi sul mantenimento del peso forma.

Le varietà di alghe sono molte e c’è solo l’imbarazzo della scelta: dalle più dolci come le arame, alle kombu, alghe

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Capitolo 1

ricchissime di iodio. Sono un ottimo aiuto, quindi, per le persone che abitano lontano dalle località di mare e il cui apporto di iodio nella dieta è generalmente ridotto. Le alghe, oltre allo iodio, contengono molti altri minerali e proteine: per questo motivo sono considerate un alimento altamente nutriente ed energetico.

Si possono trovare nei supermercati più forniti oppure nei negozi di alimentazione biologica.

Preparare le “verdurine di mare” da usare nelle insalate bruciagrassi è in generale molto semplice, ma è necessario seguire procedimenti diversi, in base al tipo. In linea di massima, per la maggior parte delle alghe essiccate, è opportuno prima farle rinvenire in acqua fredda per una decina di minuti, dopo di che vanno sbollentate per pochi minuti in acqua bollente. Dopo averle scolate, si fanno raffreddare bene prima di aggiungerle alla propria insalata.

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La top ten dei cibi bruciagrassi

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rima di parlare approfonditamente degli ingredienti più utili e indicati per creare un’insalata gustosa ma snellente, dei condimenti più efficaci e delle modalità di preparazione, può essere utile soffermarsi prima su quelli che, secondo recenti ricerche, sono gli alimenti più efficaci nei loro effetti dimagranti.

Si tratta di una serie di alimenti che aiutano a perdere peso attraverso vari effetti: stimolano il metabolismo, riducono la fame nervosa, “bruciano i grassi”…

Nella preparazione delle proprie insalate si può dunque tenere conto di queste loro proprietà per potenziare l’effetto dimagrante inserendo uno o più di questi ingredienti.

Avocado A un primo sguardo l’avocado risulta essere uno tra i frutti più calorici che ci siano in natura.

Il suo contenuto calorico, in questo caso, potrebbe però passare in secondo piano, poiché, secondo gli studi condotti dall’Università di Loma Linda (California), l’avocado sarebbe in grado di ridurre notevolmente la fame.

Inoltre esso è uno dei pochi frutti che non fa aumentare i livelli di insulina.

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