POSTE ITALIANE S.P.A. SPED. IN ABB. POST. - D.L. 353/2003 (CONV. IN L.27/02/2004 N°46) ART. 1, COMMA 1, LO/MI
RIZA
Bimestrale Novembre/Dicembre 2018 Numero 15 - € 4,90 Italia
extra P.I. 10/11/2018
Nuovo
LA DIETA DETOX IL PROGRAMMA CHE ELIMINA SUBITO TOSSINE, SCORIE E CHILI DI TROPPO I VANTAGGI CHE OTTIENI
Ti liberi dei gonfiori addominali Cancelli ristagni e ritenzione Fai ripartire il metabolismo
Se disintossichi fegato e intestino spazzi via i grassi e dimagrisci facilmente
Così depuri il sangue da colesterolo e trigliceridi Cover Dimagrire Extra ok.indd 1
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SOMMARIO
IL METODO PER DISINTOSSICARSI PAG. 7
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VIA LE TOSSINE INGRASSANTI
Se smaltisci le scorie bruci più calorie
✱
Depura l’organismo
P.8 e ritrovi la forma fisica Riconosci i “veleni” in agguato
I CIBI GIUSTI PER DEPURARSI
✿
Scegli gli alimenti dimagranti e disintossicanti La depurazione più efficace
P.26 si ottiene a tavola
I pilastri della disintossicazione:
P.10 nei cibi e nell’ambiente
P.28 acqua e tanti vegetali freschi
P.12 Trova il giusto
P.30 sono l’aiuto più efficace
regime alimentare
la disintossicazione P.14 Perché è efficace per dimagrire Pochi giorni detox e vedi subito
P.16 i risultati sul girovita
depuri intestino e fegato P.18 Se riattivi i meccanismi bruciagrassi
P.20 È il modo per “ripulire” tutti gli organi e ritrovare la linea
Frutta e verdura crude
Cereali integrali e pesce
P.32 per ridurre le tossine in circolo Spezie e alghe sono i superalleati
P.34 per la digestione e il dimagrimento Ecco gli alimenti e le bevande
P.36 che non devono mancare I cibi da evitare
P.38 perché “intasano” l’organismo Cambia le abitudini alimentari
P.40 per ridurre le tossine e il girovita
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e
SI
e ritrovare linea e salute PAG. 45
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I PERCORSI DETOX
✽
I programmi per depurarti e dimagrire Scegli la dieta adatta alle tue esigenze
P.46 per una depurazione profonda Depurarsi in 24 ore:
P.48 assumi solo alimenti liquidi Weekend detox
P.50 per perdere 2 kg Quattro settimane
P.52 per ritrovare la linea
LE RICETTE CHE SNELLISCONO
Piatti leggeri e saporiti per smaltire le scorie Cucinare detox ogni giorno:
P.66 ti disintossichi e perdi peso P.68 Antipasti P.70 Primi P.72 Secondi
La fase d’attacco
P.76 Contorni
Seconda fase:
P.78 Centrifugati e succhi
P.54 per spazzare via le scorie nocive P.56 sciogli il grasso più profondo Il mantenimento:
P.58 così fai durare i risultati ottenuti Le bevande depuranti
P.60 che completano la dieta
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Via le tossine ingrassanti
DEPURA L’ORGANISMO
E RITROVI LA FORMA FISICA
UNA DELLE CAUSE PRINCIPALI DEL SOVRAPPESO È UNA DIFFUSA “INTOSSICAZIONE” DELL’ORGANISMO, ELIMINARE LE SCORIE SERVE A STAR MEGLIO E A PERDERE I CHILI DI TROPPO
SNELLISCI IL PUNTO VITA
ELIMINANDO LE TOSSINE, STIMOLI L’ORGANISMO A RIDURRE L’ADIPE ADDOMINALE
U
n sovrappeso difficile da combattere, stitichezza, malessere generale, senso di stanchezza, prurito diffuso e colorito spento: sono questi gli indizi di una dieta sbagliata che accumula nell’organismo troppe tossine. Pur avendo un metabolismo normale, se la nostra alimentazione intossica organi come l’intestino e il fegato sarà molto difficile dimagrire. Soprattutto se per lunghi periodi la dieta è stata a base di grassi, scarsa di fibre e verdure, non sarà sufficiente ridurre le porzioni. Servirà invece un regime alimentare che, oltre a ristabilire il giusto apporto calorico, permetta di smaltire in modo adeguato le scorie. In più, essere in sovrappeso è come diventare delle spugne per le tossine, che si accumulano e si depositano in particolare nel tessuto adiposo, dove sedimentano perché rimangono “intrappolate” nelle riserve che il corpo non riesce a smaltire, instaurando un circolo vizioso da cui bisogna uscire in maniera decisa e chiara, attraverso una fase detox che ci liberi di
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I segnali di un corpo “intossicato” tutti i veleni. Per questo motivo un organismo depurato e una buona forma fisica devono andare di pari passo. Tutto quello che dobbiamo fare è fornire al nostro corpo i nutrienti giusti che lo aiutino a svolgere al meglio la sua naturale funzione di “pulizia”.
✱Riattiva i filtri naturali Il nostro organismo viene continuamente a contatto con tossine di varia natura. Qualunque reazione metabolica produce scorie acide. Se il meccanismo di smaltimento di cui siamo dotati funziona a dovere, fila tutto liscio e nel nostro corpo non si accumulano scorie. Questa condizione si chiama “omeostasi”, cioè uno stato in cui il corpo si trova in equilibrio tra i veleni che assorbe e quelli che è capace di eliminare. Quando però questa condizione va incontro a una fase di sbilanciamento, le scorie aumentano rallentando tutti i meccanismi del metabolismo. In quel caso, bisogna entrare in azioni e sottoporci a un periodo di depurazione, attraverso una dieta detossinante, che può essere di 24 ore, se la nostra intossicazione è lieve, fino a coprire un percorso di un’intera settimana, per offrire al nostro organismo tutti i nutrienti e gli altri elementi di cui ha bisogno per ritornare a una condizione ottimale. Solo in quel caso il nostro metabolismo tornerà a essere efficiente e potrà liberarsi delle scorie e degli accumuli di grasso in eccesso.
Le principali spie di uno stato di intossicazione che segnalano l’opportunità di un intervento depurativo sono essenzialmente quelle che elenchiamo. • Sovrappeso, ritenzione idrica e obesità. • Rash cutanei. • Prurito. • Ansia e depressione. • Sonnolenza. • Irritabilità. • Mal di testa. • Scarsa concentrazione. • Scarso desiderio sessuale. • Dolori muscolari. • Dolori articolari. • Sindrome del colon irritabile e disbiosi (crampi addominali, alternanza tra stitichezza e diarrea). • Stanchezza e affaticamento cronici senza una apparente motivazione concreta. • Digestione difficoltosa (reflusso, acidità, sapore amaro in bocca ecc.). • Osteoporosi. • Sbalzi di umore immotivati.
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I cibi giusti per depurarsi
SPEZIE E ALGHE SONO I S
per la digestione e il d IDEALI DA USARE AL POSTO DEI CONDIMENTI, CI PERMETTONO DI RIDUR SENZA APPORTARE CALORIE; HANNO ANCHE CAPACITÀ DRENANTI
L’
Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha riconosciuto che le erbe aromatiche e le spezie hanno effettivamente le proprietà curative che venivano riconosciute a questi alimenti già nell’antichità. Il potere delle alghe arriva a noi, invece, dall’Oriente, dove venivano usate a scopo terapeutico, come integratori e anche come cosmetici. Ricchissime di minerali e di vitamine e povere di grassi, questi “vegetali del mare” sono una vera e propria cura disintossicante per il corpo. Merito dell’acido alginico, che si lega alle tossine e persino alle particelle di metalli pesanti, favorendone una rapida espulsione. La clorofilla che contengono, poi, protegge il fegato e stimola efficacemente il metabolismo.
RE ED
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e curcuma ✿Zenzero per alleggerire
lo stomaco
Al posto delle salse e dei condimenti pesanti, la risorsa migliore sono le erbe aromatiche: timo, rosmarino, maggiorana, menta, dragoncello, erba cipollina, finocchio, cumino, ma anche spezie, come curcuma, zenzero, pepe e peperoncino, ricchissimi di antiossidanti; insaporiscono i piatti e stimolano la digestione. In più, sostengono il lavoro degli organi emuntori. Il coriandolo, in particolare, è un alleato detossinante, che favorisce l’espulsione dei metalli pesanti, come arsenico, piombo e mercurio, dagli organi interni. È ottimo da usare sugli alimenti, a cui aggiunge una nota di sapore. Usa erbe aromatiche e spezie per dare tono a minestre e insalate, ma provale anche nei frullati o nei centrifugati, per giocare con i sapori diversi e arricchirli di preziose proprietà. Sì anche ad aglio e cipolla, che non solo insaporiscono i piatti con pochissime calorie, ma vantano anche efficaci proprietà depurative e ti aiutano a espellere ancora più tossine. 34
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I SUPERALLEATI
l dimagrimento
DUR NTI
RE GRASSI E ADDITIVI PER INSAPORIRE I CIBI E DETOSSINANTI
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Prova dragoncello e cardamomo Poco noto nella nostra cucina ma molto usato in quella francese, il dragoncello (o estragone) ha un sapore fresco e pungente, che lo rende un sostituto del sale. Ottimo con il pesce, ma anche su verdure, come i finocchi, oppure i legumi. Anche il cardamomo è consigliato. I suoi baccelli hanno un’efficace azione detox e un profumo leggermente limonato, che ricorda quello dell’eucalipto. In Medio Oriente si usa per insaporire caffè e riso e, insieme alla curcuma e allo zenzero, è tra gli ingredienti del curry indiano.
ino di salsa di soia iposodica, un cucchiaino di aceto di mele, un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e una spolverata di semi di sesamo. Essiccata e polverizzata, poi, è davvero un’ottima alternativa al sale.
INSAPORISCI CON IL GOMASIO CONDIMENTO A BASE DI SEMI DI SESAMO. RIDUCE L’APPORTO DI SODIO E QUINDI LA RITENZIONE IDRICA
kombu ✿L’alga per insaporire i brodi È la più ricca di iodio e acido alginico, ed è uno dei disintossicanti più potenti. Si tratta di un alimento molto versatile che favorisce la digestione e migliora le funzioni intestinali. L’alga kombu dà il meglio di sé nei brodi, ed è perfetta per sostituire il classico dado da cucina. Se ne metti un pizzico nell’acqua di cottura dei legumi, inoltre, li rendi più digeribili.
wakame ✿Laè ottima in insalata Ricca di calcio, la wakame si usa per arricchire zuppe e minestre. Ma puoi consumarla anche cruda, dopo averla reidratata in acqua per qualche minuto, in insalata, condita con un cucchia-
spirulina arricchisce ✿Laminestre e succhi Alga di acqua dolce, la spirulina è un ottimo disintossicante grazie alla presenza di clorofilla, ficocianina e xantofille; è indicata per l’eliminazione dei metalli pesanti. Ricca fonte di betacarotene, vitamina E e zeaxantina, quest’alga è anche un’eccellente alleata antiossidante, grazie alle sue proprietà antiradicaliche e antiage. Aggiungila al gomasio e condisci con questo mix insalate e centrifugati, verdure cotte, minestre, vellutate, aggiungendola sempre a fuoco spento, per non alterarne i principi attivi. 35
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Le ricette che snelliscono
CUCINARE DETOX OGNI G
TI DISINTOSSICHI E P LA COSA FONDAMENTALE È LA SCELTA DI INGREDIENTI DEPURATIVI DA ED EVITARE PREPARAZIONI TROPPO RICCHE DI SOSTANZE CHE “IN
R
imettersi in forma e mantenere un fisico in salute sono due esigenze che vanno di pari passo. Tuttavia, seguendo le abitudini e i ritmi della vita quotidiana, sembrano pratiche impossibili da mettere in atto. Poco tempo a disposizione, cibi pronti e prodotti in scatola ricchi di conservanti la fanno da padrone sulla tavola. Eppure non è difficile né faticoso cambiare queste abitudini! Tutto quello che serve è conoscere gli alimenti più adatti, possibilmente freschi e bio per ridurre il consumo di coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità e altre sostanze che spesso sono contenute nei cibi industriali.
PO TA
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✱Poco sale, tanta acqua
Il sale, oltre a far aumentare la pressione per l’apporto di sodio, trattiene i liquidi e favorisce la ritenzione idrica che sta alla base della cellulite. Meglio quindi ridurne l’uso, sostituendolo con le spezie. Le alternative a disposizione sono molte; si può usare, ad esempio, il pepe nero, che virtù depurative e riattiva il metabolismo; senza dimenticare naturalmente lo zenzero e la curcuma, sue spezie dotate di notevoli proprietà salutari, disintossicanti, dimagranti e antiossidanti. Per accelerare il processo depurativo, si raccomanda anche di bere molta acqua naturale, oppure delle tisane o decotti a base di piante con virtù digestive e depurative (carciofo, finocchio, boldo…). È consigliabile anche portare in tavola più spesso brodi, minestre e zuppe, che abbinano tra loro un effetto idratante e diuretico con le proprietà disintossicanti e salutari delle verdure.
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✱
I GIORNO:
E PERDI PESO
DA IN
PORTARE IN TAVOLA PIÙ SPESSO TASANO” L’ORGANISMO
merenda o all’aperitivo ✱Ascegli il centrifugato Come ridurre il consumo di alcolici, stuzzichini salati e cibi ipercalorici che sono tipici degli aperitivi o degli spuntini? Basta portarsi prepararsi centrifugati o frullati ricchi di tutti gli elementi nutritivi dei vegetali di stagione e con zero additivi. In genere è preferibile consumarli appena fatti, ma basta conservarli in frigo e in contenitore con chiusura ermetica per mantenere intatte le loro proprietà per 24-36 ore. Possiamo usarli anche come antipasti nutrienti oppure come veri e propri sostituti di pasti, se inseriamo tra gli ingredienti, oltre a frutta e verdura, anche qualche alimento proteico, come yogurt e latte, con l’aggiunta di noci o mandorle, e le immancabili spezie.
in tavola ✱Fantasia con ingredienti sani Una volta apprese queste “conoscenze di base”, è sufficiente un pizzico di fantasia per mettere insieme i sapori e creare dei piatti gustosi e che vanno bene in ogni occasione. Cambiando il tuo approccio al cibo, cambierai anche modo di cucinare e dimagrire ti verrà non solo più semplice, ma perfino spontaneo. Seguirai i bisogni del tuo corpo e scoprirai che gli alleati più preziosi per la salute e la linea sono anche quelli più gustosi e facili da portare in tavola, con ottimi risultati sia per il palato che per il girovita. Ma soprattutto scoprirai che questi piatti sono velocissimi da preparare, e in un lampo ti abituerai ad avere il massimo risultato col minimo sforzo.
Il peperoncino placa la fame Per mettere a tacere i fastidiosi brontolii dello stomaco, soprattutto nella fase iniziale del cambio del regime alimentare, prova ad aggiungere ai tuoi piatti il peperoncino, sia fresco che in polvere. È un antiossidante naturale, che protegge il sistema cardiovascolare, sveglia il metabolismo e attenua l’appetito; è perfetto quindi da usare non solo nei pasti principali, ma anche nelle tisane, al mattino appena svegli, magari insieme allo zenzero; insieme, infatti, sono perfetti per depurare il fegato da tutte le scorie e per rafforzare le difese immunitarie e prevenire i raffreddamenti tipici della stagione autunnale. Usalo anche per completare i tuoi piatti a pranzo, così ti sentirai sazio e arriverai a cena con il giusto senso di fame. Se invece lo unisci alla curcuma per condire le tue pietanze, intensifica l’azione bruciagrassi di entrambe le spezie. 67
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Le ricette che snelliscono
Contorni Finocchi
ai semi di sesamo
Ingredienti per 2 persone 2 finocchi grandi, 4 gallette di mais, 50 g di semi di sesamo, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di erba cipollina, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione
➊ Taglia a pezzetti le gallette di mais e tritale in un frullatore. Fai la stessa cosa con le spezie e le erbe aromatiche e una parte dei semi di sesamo. Se preferisci un battuto meno sottile, puoi tagliare tutto al coltello, l’importante è che si possa mischiare bene: questo sarà il sostituto del pangrattato! ➋ Lava e pulisci i finocchi, eliminando le parti più esterne, quindi tagliali a fettine sottili e disponili su una teglia da forno. Perché la cottura sia omogenea, è importante che le fette si sovrappongano tra loro il meno possibile. ➌ Mischia le erbe, l’aglio, il sesamo, il sale e le gallette tritate in una terrina, fino a ottenere un composto omogeneo, poi cospargi i finocchi. Condisci con poco olio e inforna per 15-20 minuti a 180 °C. Prima di servire, decora con i restanti semi di sesamo.
Insalata
di arance e melagrana Ingredienti per 4 persone 2 finocchi, 2 arance, 2 cucchiai di semi di melagrana, 4 mandorle, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, finocchietto fresco, pepe q.b. Preparazione
➊ Lava il finocchio e affettalo sottilmente. Sbuccia l’arancia e tagliala a fettine sottili. ➋ Fai tostare in una padella antiaderente le mandorle; puoi usarle intere o tagliarle al coltello in maniera grossolana o farle a scaglie. ➌ Ora prepara il piatto da portata. Disponi le fettine di finocchio sul fondo, mettici sopra le fettine di arancia. Condisci con un filo d’olio. ➍ Aggiungi una generosa spolverata di granella di mandorle e di pepe, unisci i semi di melagrana e decora il piatto con qualche ciuffo di finocchietto. 76
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Patate
con cipolle rosse e noci Ingredienti per 2 persone 2-3 patate grandi, 1 cucchiaio di gherigli di noce, mezza cipolla rossa, mezzo limone spremuto, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 pizzico di sale marino integrale. Preparazione
➊ Lava le patate e lessale in una pentola con abbondante acqua, poco salata, ancora intere. Scolale e falle raffreddare. A questo punto sbucciale, levando facilmente la pellicina. Quindi taglia la cipolla a fettine sottili e mettila da parte in una ciotola. In una terrina più piccola, mescola insieme l’aceto di mele con un cucchiaio d’olio extravergine di oliva. ➋ Versa l’emulsione sulle cipolle, mescola per bene e metti a marinare in frigo per 2 ore. Intanto, in un mixer frulla i gherigli di noce con il succo di limone, un filo d’olio, un po’ d’acqua e un pizzico di sale. Aggiusta la consistenza con l’acqua fino a ottenere una crema densa. ➌ Taglia a rondelle le patate sbollentate, sistemale su un piatto da portata e adagiaci sopra le fettine di cipolla marinata. Puoi usare, per condire le patate, anche qualche goccio della marinatura delle cipolle. Quindi servile insieme alla cremina di noci.
RICCO DI MINERALI IL SEDANO RAPA ERA NOTO COME PIANTA MEDICINALE PER IL SUO ALTO CONTENUTO DI MINERALI
Sedano rapa allo zenzero Ingredienti per 2 persone ● 200 g di sedano rapa, ● 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, ● 1 cipolla bionda, ● 150 ml di latte di soia, ● 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, ● 1 pizzico di sale integrale.
Preparazione
➊
Sbuccia il sedano rapa e fallo lessare per pochi minuti, lasciandolo al dente, in acqua bollente e poco salata. ➋ In una padella antiaderente, fai appassire leggermente la cipolla tagliata sottile e il sedano rapa già sbollentato e tagliato a dadini, in poca acqua di cottura utilizzata per cuocere il sedano rapa. Intanto fai riscaldare poco il latte di soia. ➌ In una terrina, unisci il sedano rapa e la cipolla appassiti al latte di soia intiepidito e cospargi con lo zenzero fresco grattugiato. Versa tutto in una teglia da forno e fai cuocere in forno caldo a 180 °C per 40 minuti. Lascia che si raffreddi e servi il tortino tagliato a quadratini
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