RIZA Collection
RCollection IZA
Bimestrale n. 5 Dicembre 2018/Gennaio 2019 € 9,90 - ITALIA - P.I. 07/12/2018 Poste Italiane S.p.A. Spedizione in Abbonamento Postale D.L. 353/2003 (conv. in L.27/02/2004 n°46) art. 1, comma 1, LO/MI
Nuovo
Il Magnesio
Il Magnesio ti allunga la vita
ti allunga la vita È il più potente alleato della tua salute
• Protegge il cuore • Rinforza le ossa • Ti fa digerire bene • Previene la stipsi • Sgonfia la pancia • Vince lo stress
Super dimagrante
• Fa volare il metabolismo • Elimina la ritenzione idrica • Placa la fame fuori pasto • Riduce subito il girovita
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È un vero farmaco
• Spegne le infiammazioni • Utile contro crampi e dolori • Ringiovanisce i tessuti • Allevia asma e allergie
L’amico del cervello • Vince la tensione emotiva • Migliora memoria e lucidità • Efficace contro l’insonnia • Alza il tono dell’umore
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Som m Il magnesio
Per la salute
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pag. 6 Conosciamolo meglio Perché ci serve
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Il fabbisogno e le carenze
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Dove lo trovi: i cibi più ricchi
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L’aiuto in più: gli integratori
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Contro l’invecchiamento cellulare Per il sistema cardiocircolatorio Per l’apparato gastrointestinale Per le ossa Per muscoli e articolazioni
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Per l’apparato respiratorio
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Contro i disturbi femminili
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Per il cervello pag. 54
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È antistress e aiuta i neuroni 56
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Vince insonnia e tristezza
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Direttore responsabile Vittorio Caprioglio Direttore Scientifico Raffaele Morelli Direttore Generale Liliana Tieger Redazione Chiara Beretta Progetto grafico Roberta Marcante Immagini Fotolia, 123rf, ShutterStock Direttore Pubblicità Doris Tieger Ufficio Pubblicità Luisa Maruelli, Ugo Scarparo Responsabile amministrativo Danila Pezzali Segreteria di Direzione Daniela Tosarello Ufficio tecnico Sara Dognini Redazione, amministrazione: Edizioni Riza S.p.a. , via L. Anelli 1, 20122 Milano tel. 02/5845961 r.a. - fax 02/58318162 www.riza.it - info@riza.it Pubblicità: Edizioni Riza S.p.a. , via L. Anelli 1, 20122 Milano tel. 02/5845961 r.a. - fax 02/58318162 www.riza.it - advertising@riza.it Stampato in Italia da: Caleidograf s.r.l., Via Milano 45, 23899 Robbiate (LC) Distribuzione per l’Italia: So.Di.P “Angelo Patuzzi” S.p.A., Via Bettola 18, 20092 Cinisello Balsamo (MI) Una copia: Euro 9,90. Arretrati: Euro 19,80 Versamenti da effettuare sul C.C.P. n. 25847203, intestato a Edizioni Riza S.p.A., via L. Anelli, 1 - 20122 Milano. Autorizzazione del Tribunale di Milano n. 38 del 14/02/2018 ISSN 2611-3139
m mario Per dimagrire
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In cucina
pag. 64
pag. 76
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Le ricette più ricche 78 di magnesio
Perché funziona Il programma alimentare di 7 giorni I trucchi salva-linea
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Per la bellezza
Gli altri usi pag. 118
pag. 106
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Il volto Il corpo I capelli
Per il benessere degli animali 120 Nelle lavorazioni industriali 122
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Magnesio
Un minerale, mille virtù
È essenziale per il buon funzionamento di tutto l’organismo, eppure oggi troppo spesso non ne assumiamo abbastanza. Così, senza saperlo, rinunciamo ai suoi straordinari benefici 6 006-027_magnesioOKC.indd 6
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Conosciamolo meglio PAG. 8
Perché ci serve PAG. 12
Il fabbisogno e le carenze PAG. 14
Dove lo trovi: i cibi più ricchi PAG. 20
L’aiuto in più: gli integratori PAG. 24
I
l magnesio è uno degli elementi chimici fondamentali per la sopravvivenza di tutti gli esseri viventi. È un componente della clorofilla, la sostanza che permette alle piante di usare la luce solare per trasformare l’acqua e l’anidride carbonica in zuccheri, producendo anche ossigeno. Un processo straordinario che permette la vita di tutti i vegetali e degli animali che si nutrono di essi, compreso l’uomo. Anche all’interno dell’organismo umano la presenza del magnesio è essenziale, perché partecipa a tantissimi processi fisiologici basilari, che coinvolgono la totalità del corpo. Per questo è importante garantire al nostro organismo un quantitativo adeguato di magnesio ogni giorno. Altrimenti il corpo ne risente manifestando una serie di disturbi, sia a livello fisico sia emotivo. Eppure la carenza di magnesio è una condizione molto diffusa al giorno d’oggi, per diverse ragioni che vanno dallo stile di vita, al tipo di alimentazione che seguiamo, fino alle tecniche di coltivazione moderne. La buona notizia? Colmare questo deficit è semplice. Il primo passo è sapere cos’è il magnesio, dove si trova e quali funzioni svolge nel corpo. Una volta appreso questo, sarà più facile riconoscere quando l’organismo ci sta segnalando che non ne abbiamo abbastanza. Ti spieghiamo tutto in questo manuale: leggendolo imparerai anche dove trovare le dosi maggiori di magnesio e come sfruttarle alla massima potenza.
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Conosciamolo meglio: abbo
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l magnesio è un elemento chimico, il cui simbolo è Mg. Appartiene al gruppo dei metalli alcalino-terrosi ed è molto diffuso in natura, ma quasi sempre sotto forma di composti, cioè di sali formati con altri elementi chimici come il carbonio, l’ossigeno, lo zolfo, il silicio e il cloro. Questo avviene a causa dell’elevata capacità di reazione degli atomi di magnesio, dovuta al fatto che hanno due elettroni liberi nell’orbita più esterna, che vengono facilmente “ceduti” ad altri elementi chimici che ne hanno bisogno per completare l’ottetto che dà loro la stabilità che cercano. Un esempio? Il cloro ha 7 atomi nella sfera esterna, per cui due atomi di cloro si Si dice che il nome del magnesio legano con uno di abbia origine da Magnesia, città magnesio, dell’Asia minore, oggi Manisa (in “assorbendo” i suoi Turchia). Ma questo dato non elettroni. Si forma è certo, perché non risultano così il noto cloruro giacimenti di minerali di magnesio.
Il suo nome è un mistero
magnesiaci nei suoi pressi.
Allo stato puro è lucente e argenteo Allo stato puro il magnesio è un minerale lucente e argenteo, che all’aria diventa opaco a causa dell’ossidazione. Tuttavia si ossida molto lentamente, in seguito alla formazione di un film superficiale protettivo di ossido o di idrossido. In natura è diffuso soprattutto come composto. Ad esempio allo stato di minerale si
trova come dolomite, kieserite, cainite, schoenite, brucite, talco, serpentino, forsterite, olivina, diopside... Uno dei composti più notevoli, anche per quantità dei depositi esistenti, è la dolomite. In mare si trova sotto forma di sali alogeni, come il cloruro. È proprio il cloruro di magnesio a dare all’acqua marina il caratteristico sapore amaro. Il sale marino integrale contiene il cloruro di magnesio in quantità.
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nda nel corpo e sulla terra È l’ottavo elemento più presente nella crosta terrestre
Un minerale da record: ecco i suoi numeri
Il magnesio è l’ottavo elemento in ordine di abbondanza sulla terra. È presente prima di tutto nella crosta terrestre, con un’abbondanza media di 23.000 ppm (parti per milione). Quando il magma dei vulcani si consolidò in rocce, il magnesio entrò a far parte soprattutto dei minerali ferro-magnesiaci di prima formazione. Questo minerale si trova poi negli oceani (soprattutto in forma di cloruro di magnesio) e anche nei depositi salini e in alcune sorgenti. Non a caso le acque marine costituiscono una delle fonti principali per la sua estrazione, poiché ne contengono in media lo 0,13% in peso (1,3 chili per tonnellata), una quantità inferiore solo a quella del cloro e del sodio. Non solo: il magnesio è presente anche nelle piante, perché è uno dei componenti della clorofilla, la sostanza che permette la reazione chimica fondamentale per la produzione di energia a partire dalla luce solare.
30g
è la quantità del minerale presente in media nel corpo umano.
2,3%
è la percentuale di magnesio presente nella crosta terrestre.
1,14%
è la percentuale che si trova nei mari e negli oceani.
7,5g
per litro: è la quantità di cloruro di magnesio che si trova nel Mar Mediterraneo.
27%
Nell’organismo umano è secondo solo al calcio
è la quantità di magnesio che compone i muscoli del corpo umano.
Ma soprattutto è interessante sottolineare che il magnesio è anche uno degli elementi chimici più abbondanti nel corpo umano: è secondo per quantità solamente al calcio. Il nostro organismo ne contiene circa 25-30 grammi, per la maggior parte concentrati nelle ossa (circa il 60%); il 27% si trova nei muscoli e la parte rimanente nei tessuti, nei liquidi organici e nel plasma. Il magnesio all’interno del nostro corpo riveste un ruolo fondamentale per il metabolismo. Esso in primo luogo svolge una funzione biochimica essenziale come fattore che permette l’attività di numerosi enzimi che assimilano i nutrienti. Negli animali il magnesio rappresenta lo 0,05% della massa corporea.
80% 24,312
è la quantità di questo minerale presente nelle nostre ossa.
è il peso atomico di questo elemento, il cui numero atomico è 12.
600°C
è questa la temperatura alla quale brucia. A 650 °C fonde e a 1090 °C bolle.
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Una medicina prodigiosa “scoperta” soltanto nel secolo scorso
A
La svolta arrivò durante la prima guerra mondiale
bbonda sulla terra, nei mari, nel corpo… è proprio il caso di dire che abbiamo avuto il magnesio letteralmente “sotto il naso” fin dalla notte dei tempi! Eppure la sua storia nel mondo della chimica, della medicina e dell’industria è piuttosto recente. Il primo sale di magnesio conosciuto e utilizzato fu il solfato di magnesio, estratto dal chimico inglese Grew nel 1694 dalle acque minerali di Epsom. Questo composto, usato per le sue proprietà lassative, è ancora oggi chiamato sale inglese o sale di Epsom. Bisogna aspettare il 1755, però, affinché il magnesio venga riconosciuto come elemento chimico a sé stante da Joseph Black, in Inghilterra.
Delbet era convinto che la soluzione fosse trovare dei medicinali che stimolassero l’azione dei globuli bianchi, invece di neutralizzarli. In particolare studiò la fagocitosi, cioè la capacità naturale delle cellule del nostro sistema difensivo di eliminare i microrganismi nocivi fagocitandoli. A questo scopo sperimentò diverse sostanze, tra cui il cloruro di magnesio: il medico francese constatò che aumentava sia il numero che l’attività degli anticorpi, combattendo le infezioni. Il cloruro di magnesio era ancora più efficace del cloruro di sodio testato in precedenza e non produceva danni.
Inizialmente fu usato come rimedio lassativo In ambito medico e curativo, il magnesio venne inizialmente utilizzato principalmente come lassativo, purgante o antiacido. È stato così fin dal Settecento. Solo a partire dal secolo scorso, in seguito agli studi di alcuni “pionieri”, è emersa sempre più l’importanza di questo minerale per la salute. Se oggi sono note tutte le varie e straordinarie proprietà curative del magnesio, ciò si deve soprattutto a una serie di studiosi che concentrarono le loro ricerche su questo metallo, convinti della sua utilità per la nostra salute. Tra i primi e più importanti, il dottor Pierre Delbet, internista, primario e docente universitario francese. Delbet già a partire dal 1889 si era accorto che gli antisettici usati a quei tempi non erano efficaci, perché insieme ai microbi distruggevano anche gli anticorpi, dando così il via libera a nuove e più gravi infezioni. Tale convinzione si rafforzò nel 1914, quando scoppiò la prima guerra mondiale e il professor Delbet venne inviato al fronte come medico.
Il buon esempio dei contadini egiziani Negli anni Trenta del secolo scorso lo studioso Schrumpf-Pierron, analizzando l’alimentazione quotidiana dei contadini egiziani, che conducevano uno stile di vita molto simile a quello dei loro antenati, rilevò che essi assimilavano oltre 1.200 mg di magnesio al giorno (oltre il triplo di quella che viene considerata oggi la dose quotidiana raccomandata). Lo studioso osservò che quei contadini godevano di un ottimo stato di salute: non soffrivano di malattie degenerative e infettive, i casi di cancro erano rari e si ammalavano poco per raffreddori, influenza, problemi respiratori e carie. Il ricercatore attribuì tutto ciò alla dieta naturalmente ricca di magnesio.
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La parola: citofilassi Delbet attribuiva le guarigioni ottenute con il cloruro di magnesio a quella che definì citofilassi, cioè l’efficacia del cloruro di magnesio nel potenziare la vitalità delle cellule e la loro capacità di autoguarigione.
Si rivelò efficace contro difterite e poliomielite Nel 1932 Auguste Neveu, medico francese, quasi casualmente, ottenne la guarigione di una paziente dalla difterite somministrandole il cloruro di magnesio. Dopo questo primo caso, ottenne allo stesso modo altre guarigioni dall’angina difterica. Negli anni successivi il medico sperimentò altre volte le proprietà del cloruro di magnesio. Durante la seconda guerra mondiale, nel 1943, scarseggiando il siero antidifterico, Neveu diffuse la documentazione sui 64 casi di difterite da lui trattati con successo. Chiese alle autorità sanitarie che quella terapia diventasse un metodo comune tra i medici francesi per la cura della difterite. L’Accademia però non accettò di sostenere quella terapia e pose un veto alla diffusione del metodo. Il medico non si arrese e continuò l’applicazione terapeutica del cloruro di magnesio, sperimentandola anche contro altre malattie. In particolare cominciò a usare questa sostanza per curare una malattia all’epoca ritenuta inguaribile, la poliomielite. Neveu sperimentò che il cloruro di magnesio era in grado di guarire la poliomielite, se la terapia cominciava tempestivamente. Anche in questo caso però la medicina ufficiale non riconobbe i suoi risultati e non applicò questa terapia.
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È lui il carburante di tutte le cellule
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l magnesio è una sostanza vitale nel vero senso della parola: consente lo svolgimento dei meccanismi fisici senza i quali sarebbe impossibile la vita. Lo fa già negli organismi vegetali, perché è contenuto nella clorofilla, la sostanza che permette alle piante di trasformare i raggi solari in energia chimica, formando sostanze organiche e ossigeno. Senza questa reazione le piante non potrebbero sopravvivere. Neppure gli altri esseri viventi ci riuscirebbero, visto che traggono il proprio nutrimento dai vegetali! Anche all’interno dell’organismo umano il magnesio partecipa a processi chimici che hanno un ruolo di vitale importanza, anche se non sono visibili perché avvengono a livello molecolare.
Queste le sue funzioni più importanti • Il magnesio permette la produzione, il trasporto, il deposito e l’utilizzo dell’energia, attraverso la sintesi dell’ATP. • Coopera nel trasporto di sodio e potassio attraverso la membrana cellulare e influenza i livelli di calcio all’interno delle cellule. • Partecipa alla regolazione dell’equilibrio acido-base e dell’equilibrio ionico. • Attiva l’enzima che dà il via al processo attraverso il quale gli zuccheri vengono “bruciati” per produrre l’energia necessaria a tutte le cellule. • Stimola le funzioni muscolari e normalizza il ritmo del battito cardiaco. • Rilassa la muscolatura e riduce i crampi. • Aiuta la crescita delle ossa e rinforza i denti. • Interviene nel metabolismo dei grassi e in particolare del colesterolo. • Ha un ruolo di primo piano negli stimoli neuromuscolari; tende a ridurre l’eccitabilità delle fibre nervose, rilassando la muscolatura e curando i crampi. • Interviene nella coagulazione del sangue. • Prende parte ai processi di difesa dell’organismo perché protegge il cuore, combatte lo stress, le allergie, le infiammazioni; inoltre aumenta la formazione degli anticorpi e stimola la loro attività contro i microrganismi ostili.
Nella membrana cellulare Il magnesio è presente, anche se in dosi infinitesimali, nel 99% delle cellule, nelle quali svolge un ruolo decisivo, cioè regola la permeabilità della membrana cellulare ai minerali. Il che significa in pratica che permette il passaggio (in ingresso o in uscita) degli ioni di sodio, di potassio e di calcio attraverso la membrana cellulare. Questa regolazione è importantissima perché permette, tra l’altro, la trasmissione di messaggi nervosi e la contrazione dei muscoli.
Indispensabile al metabolismo Il magnesio inoltre è un elemento necessario per il corretto funzionamento di oltre 300 enzimi (sostanze proteiche che favoriscono e accelerano importanti reazioni biochimiche negli organismi). Agisce soprattutto nel consentire le reazioni metaboliche e permette la produzione di energia, sotto forma di ATP
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(acido adenosintrifosforico), a partire dagli zuccheri e dai grassi. È indispensabile inoltre per l’utilizzo dell’energia a livello delle cellule nervose e muscolari. Favorisce inoltre il riequilibrio del comportamento alimentare e attiva la combustione dei grassi, aiutando così a combattere il sovrappeso. Nello stesso tempo il magnesio è determinante anche per regolare l’equilibrio del pH corporeo (infatti è un efficace alcalinizzante che contrasta gli stati di acidosi). Un altro ruolo fondamentale svolto dal magnesio è quello che permette la produzione degli anticorpi e che consente i meccanismi di autodifesa dell’organismo, attraverso l’azione dei globuli bianchi, che “fagocitano” i corpi estranei e i microrganismi patogeni. Il magnesio inoltre ostacola la penetrazione delle sostanze tossiche all’interno delle cellule. Da non dimenticare il suo ruolo fondamentale nell’irrobustimento dello scheletro, visto che è necessario per la fissazione del calcio nelle ossa.
Regola le contrazioni cardiache Il magnesio è fondamentale per la regolazione dell’attività cardiaca, che risente immediatamente (con irregolarità delle pulsazioni e altri disturbi) di una sua carenza. Protegge la circolazione sanguigna attraverso varie funzioni: dilata i vasi, aiuta a tenere bassa la pressione, contrasta l’aterosclerosi. Non solo: il minerale riduce la secrezione dell’adrenalina e le conseguenze che essa provoca a livello del cuore, ma anche del cervello, dei muscoli e dell’apparato digerente. Molto importanti anche le sue funzioni a livello dei meccanismi cerebrali, della capacità di resistenza nervosa e della regolazione del tono dell’umore. Il magnesio aiuta a favorire la concentrazione mentale, combatte gli stati di ipereccitabilità e nervosismo, contrasta la depressione e favorisce il sonno.
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