Le vitamine super dimagranti

Edizioni Riza - Via Luigi Anelli, 1 - 20122 Milano - www.riza.it

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LE VITAMINE

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DIMAGRANTI

LE VITAMINE

Sciolgono i grassi, eliminano le tossine, tolgono la fame e attivano il metabolismo

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Le vitamine, sostanze fondamentali per la salute, sono importanti anche per smaltire i chili di troppo.

In particolare quelle del gruppo B vincono la fame nervosa e fanno ripartire il metabolismo; la vitamina C favorisce l’eliminazione delle scorie ingrassanti e tonifica il corpo; la vitamina D fa bruciare i grassi e aumenta il senso di sazietà.

Nel libro spieghiamo come sfruttare al meglio le loro qualità, attraverso i cibi più ricchi di vitamine super dimagranti.

In più troverai un programma snellente di sette giorni, ricette e consigli di cucina per mantenere intatte le virtù delle vitamine.

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DIMAGRANTI Sciolgono i grassi, eliminano le tossine, tolgono la fame e attivano il metabolismo

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Le vitamine super dimagranti Testi: Patrizia Peri Editing: Giuseppe Maffeis Copertina di: Roberta Marcante Foto: 123rf, Fotolia © 2015 Edizioni Riza S.p.A. via Luigi Anelli, 1 - 20122 Milano - www.riza.it Tutti i diritti riservati. Questo libro è protetto da copyright ©.

Nessuna parte di esso può essere riprodotta, contenuta in un sistema di recupero o trasmessa in ogni forma e con ogni mezzo elettronico, meccanico, di fotocopia, incisione o altrimenti senza il permesso scritto dell’editore.

Le informazioni contenute nella presente pubblicazione sono a scopo informativo e divulgativo: pertanto non intendono sostituire, in alcun caso, il consiglio del medico di fiducia.

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Sommario

capitolo 1

le vitamine: cosa sono, come agiscono e perchĂŠ fanno dimagrire

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capitolo 2

le vitamine b: vincono la fame nervosa e aiutano a perdere peso

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capitolo 3

la vitamina c: libera il corpo dalle scorie “ingrassanti�

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capitolo 4

la vitamina d: stimola il metabolismo e scioglie i cuscinetti

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capitolo 5

la dieta e i consigli per portare in tavola le vitamine bruciagrassi

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CAPITOLO 1

Le vitamine: cosa sono, come agiscono e perchĂŠ fanno dimagrire Sostanze straordinarie, le vitamine sono importanti per la salute.

Alcune inoltre sono attive anche sul fronte del dimagrimento, perchĂŠ trasformano il cibo in energia e aiutano a bruciare i grassi.

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micronutrienti fondamentali Le vitamine sono sostanze necessarie all’organismo umano per attuare tutte le funzioni metaboliche. Fu il biochimico Casimir Funk, nel 1912, a sviluppare il concetto di “vitamina”, nel suo lavoro di ricerca sulle malattie cosiddette “da carenza”, ovvero: beriberi, inedia, morbo del caribù, pellagra, rachitismo, scorbuto.

Usò il termine vitamine per indicare, genericamente, dei micronutrienti essenziali per la salute, la cui mancanza provoca appunto l’insorgere di malattie da carenza.

Il nome deriva dall’aggettivo “vitale”, scelto per via del ruolo fondamentale che svolgono dal punto di vista biochimico, e da “ammine”, in quanto Funk pensava che fossero ammine, ovvero composti a base di azoto.

Egli comprese tra le “vitamine” anche l’acido ascorbico, conosciuto come rimedio contro lo scorbuto, di cui non si sapeva altro, se non che fosse contenuto nei vegetali e nella frutta fresca. A partire da quella data furono identificate varie vitamine, fino ad arrivare alla quota di 13.

Inizialmente tali sostanze venivano solo isolate nei prodotti naturali, ma dagli anni Trenta del secolo scorso si cominciò a elaborare in laboratorio vitamine di origine sintetica, simili a quelle presenti negli organismi vegetali.

Bastano anche piccolissime quantità di vitamine (milligrammi o anche microgrammi) per essere sufficienti alle necessità dell’organismo. Se misurato in grammi il nostro fabbisogno di vitamine è assai limitato.

Una modesta quantità è sufficiente a soddisfare il bisogno 8

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di tali sostanze nel nostro organismo, per attuare le fondamentali reazioni fisiologiche necessarie alla sopravvivenza e alla crescita del corpo.

Non sono tutte prodotte dal corpo Solo poche vitamine vengono prodotte direttamente dal nostro corpo (e tra queste c’è la vitamina D), mentre l’organismo non è in grado di “fabbricare” autonomamente la maggior parte di esse oppure, se lo fa, ne produce in quantità troppo limitata. Molte vitamine, tra cui la vitamina C, devono dunque essere introdotte attraverso l’alimentazione in dosi sufficienti per far fronte al fabbisogno individuale. Al contrario dell’uomo, le piante riescono a fabbricarle da sole. Per questa ragione nei vegetali si trovano le maggiori scorte di vitamine, alle quali attinge l’uomo attraverso l’alimentazione. Anche gli animali producono le vitamine necessarie alla loro salute.

Alcune vitamine come la A (carotenoidi), la D, la B3 (niacina), e la B9 (acido folico) sono ricavate da altre sostanze che vengono definite provitamine; l’organismo elabora le provitamine ingerite attraverso i cibi e le trasforma in vitamine attive e utili al proprio funzionamento.

Le vitamine agiscono come dei catalizzatori, cioè svolgono un’attività fondamentale in appoggio all’azione degli enzimi per produrre le reazioni chimiche necessarie alla vita. Le vitamine sono indispensabili al normale svolgimento dei processi metabolici del corpo umano: alcune vitamine hanno anche funzione antiossidante e proteggono l’organismo dalle sostanze che sono nocive per le strutture delle cellule, come i radicali liberi; alcune intervengo9

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no nella regolazione degli ormoni, nella crescita di ossa, capelli e denti; altre sono essenziali per il corretto funzionamento degli occhi e del sistema nervoso; e altre ancora sono efficaci per il controllo del peso corporeo.

Quante sono le vitamine Fino a pochi anni fa si riteneva che esistessero in tutto 13 vitamine: la A, la C, la D, la E, la K pi첫 le otto del gruppo B. In seguito se ne sono identificate altre: sono 13 solo le B, e di alcune di queste si conoscono fino a 6 differenti forme. Anche della vitamina C e della vitamina D si riconoscono almeno 4 diverse forme molecolari.

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liposolubili e idrosolubili Una distinzione di base che però è importante ricordare, anche in vista di una miglior assimilazione delle vitamine, è quella che le classifica in idrosolubili e liposolubili.

Quelle idrosolubili sono la vitamina C e le vitamine del gruppo B che sono quindi solubili in acqua e non si accumulano nell’organismo, perché si disperdono attraverso i reni. Queste andrebbero assunte con regolarità, durante i pasti quotidiani perché il nostro corpo non è in grado di farne scorta; non c’è rischio di sovradosaggio: quelle che non vengono utilizzate, vengono infatti espulse dall’organismo tramite le urine o con il sudore.

Vi sono poi le vitamine liposolubili, ovvero veicolate da un lipide, cioè un grasso. Queste sono la A, la D, la E e la K. Queste, se assunte con la normale alimentazione, risultano quindi meglio assimilate se i cibi che le contengono vengono mangiati insieme a un grasso.

Le vitamine A, D, E e K, proprio perché liposolubili, possono essere immagazzinate nel fegato e nei tessuti adiposi. Per quanto riguarda questo tipo di vitamine ci sono dunque delle vere e proprie riserve alle quali l’organismo può attingere nei momenti di necessità.

Invece nel caso di vitamine idrosolubili (B1, B2, B3, B5, B6, B12 e C), esse vengono assorbite facilmente e rapidamente dall’organismo, che però non è in grado di metterne da parte una scorta consistente. Quindi il corpo deve assumere in continuazione gli alimenti che ne contengono.

Le vitamine liposolubili, soprattutto se si fa ricorso all’uso di integratori, andrebbero assunte con maggiore cautela dal momento che il corpo è in grado di accumularle nel fegato e nel tessuto adiposo.

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Perché sono utili per dimagrire Le vitamine vengono classificate come micronutrienti, ma in realtà svolgono un ruolo centrale e fondamentale all’interno dell’organismo. Costituite da un gruppo amminico, cioè un insieme di molecole che contengono azoto, le vitamine vengono anche definite dei biocatalizzatori, un termine che serve a sottolineare il fatto che catalizzano, ovvero favoriscono e accelerano, le funzioni proprie dell’organismo. Potremmo anche definirle come degli “interruttori” del metabolismo senza i quali la nostra energia non viene accesa e il nostro organismo non riesce a funzionare al meglio. Capaci di sostenere il nostro sistema immunitario, indispensabili per il benessere di organi e tessuti, le vitamine, in questo loro ruolo di biocatalizzatori hanno dunque una fondamentale importanza metabolica che le rende utili anche sul fronte del dimagrimento.

Trasformano il cibo assimilato in energia Uno dei compiti che alcune specifiche vitamine sono chiamate a svolgere nel nostro organismo è di tipo metabolico.

Si tratta soprattutto di certe vitamine che appartengono al gruppo B e che servono per trasformare il cibo, ovvero i carboidrati, dai quali estraiamo il glucosio, le proteine e i lipidi, in energia utile per tutti i processi metabolici dell’organismo e per mantenere quindi un adeguato “metabolismo basale”. Senza le vitamine il nostro corpo sarebbe in qualche modo bloccato, dal momento che non 12

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avrebbe accesso al suo carburante. Le vitamine idrosolubili e alcune di quelle liposolubili sono cofattori enzimatici, si associano cioè agli enzimi e ne rendono possibile l’azione che è quella di permettere lo svolgersi di una reazione chimica o di accelerarla. Non è un caso che uno dei primi sintomi che denunciano un insufficiente apporto vitaminico sia la stanchezza in particolare fisica ma anche mentale. Infatti, senza vitamine il nostro corpo ha una ridotta capacità di produrre energia, che tradotto in altri termini significa che progressivamente riduce la propria funzionalità e quindi anche la capacità di bruciare le riserve di grasso accumulate.

Il fatto che a svolgere questa funzione metabolica siano vitamine idrosolubili che il corpo non immagazzina, fa sì che anche una carenza di pochi giorni possa avere ricadute metaboliche negative. È questa una delle ragioni per cui le diete eccessivamente restrittive hanno bisogno di un’integrazione vitaminica, per non risultare addirittura dannose per l’organismo, mentre regimi alimentari che non forniscono adeguate quantità di vitamine, come quelli fortemente proteici, dopo un iniziale calo di peso non portano a risultati duraturi, perché il metabolismo non ha tutto ciò di cui necessita per funzionare al meglio.

Eliminano le tossine e le scorie ingrassanti Un altro motivo per cui le vitamine possono essere un valido aiuto nell’ambito di un regime finalizzato alla perdita di peso corporeo è il fatto che alcune di esse hanno la capacità di favorire la disintossicazione dell’organismo.

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CAPITOLO 1

Alcune vitamine possiedono, infatti, importanti proprietà antiossidanti: è il caso della vitamina C e della vitamina E. Entrambe queste vitamine rappresentano quindi uno scudo nei confronti dei radicali liberi, molecole instabili che si vengono a produrre nelle varie reazioni biochimiche del nostro metabolismo.

Altre invece agiscono favorendo l’ossigenazione e la pulizia del sangue, come ad esempio la vitamina B3.

Alcune vitamine sostengono poi l’attività del sistema immunitario, rinforzandolo e rendendoci capaci di respingere non solo gli attacchi esterni, ma anche i rischi che provengono da infiammazioni e scorie endogene, cioè prodotte dal nostro stesso organismo a seguito di un’alimentazione o uno stile di vita scorretto. Seguire una dieta ad alto tasso di vitamine significa soprattutto aumentare il consumo giornaliero di frutta e verdura (soprattutto fresche, di stagione e possibilmente poco o, meglio ancora, crude), ovvero alimenti che favoriscono il processo di detossificazione dell’organismo, aiutando quest’ultimo a liberarsi facilmente dalle scorie accumulate.

Danno sazietà e favoriscono il buonumore Le vitamine svolgono un ruolo fondamentale anche per lo sviluppo e il buon funzionamento del sistema nervoso.

Basti pensare all’importanza della vitamina B9, o acido folico, in fase di gravidanza: senza di essa è possibile che si verifichino malformazioni del tubo neurale, dal quale poi avrà origine il midollo spinale del nascituro.

Ma le vitamine servono al sistema nervoso anche perché sono coinvolte nella sintesi di neurotrasmettitori e ormoni. In particolare esse sono necessarie per la sintesi di se14

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rotonina e dopamina, sostanze collegate a una sensazione di benessere e che vengono prodotte dal nostro cervello quando compiamo un’attività piacevole o quando ci sentiamo soddisfatti, anche dopo aver mangiato a sufficienza.

Assicurarsi la giusta quantità di queste vitamine significa inoltre favorire l’attività delle ghiandole surrenali, quelle che producono ormoni che ci rendono più resistenti nelle situazioni di stress psicofisico.

Sono dunque un antidoto alla fame nervosa, alla voglia di cibo che nasce dall’esigenza di placare ansia e nervosismo.

Certe vitamine, soprattutto alcune appartenenti al gruppo B, le stesse che svolgono un’azione indispensabile per regolarizzare e migliorare il funzionamento del nostro metabolismo, si sono rivelata utili anche nel allentare le ten-

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