Dimagrisci con il te verde

RIZA

IL TÈ VERDE È RICCO DI SOSTANZE UTILI PER LA NOSTRA SALUTE: CI PROTEGGE DA MOLTE MALATTIE E SERVE ANCHE A DIMAGRIRE. L’INFUSO DELLE FOGLIE DI TÈ INFATTI RIDUCE L’ASSORBIMENTO DEI GRASSI, STIMOLA IL CONSUMO DI CALORIE, HA EFFETTI DIURETICI E DEPURATIVI, COMBATTE LO STRESS E L’ANSIA CHE PROVOCANO LA FAME NERVOSA. NEL LIBRO DESCRIVIAMO TUTTE LE VIRTÙ E LE CARATTERISTICHE DI QUESTA PREZIOSA BEVANDA E COME SFRUTTARLE AL MEGLIO PER PERDERE PESO SENZA FATICA. IN PIÙ TROVERETE I TRATTAMENTI COSMETICI DA ESEGUIRE CON L’INFUSO, PER RASSODARE LA PELLE E COMBATTERE LA CELLULITE. INFINE UNA SERIE DI RICETTE PER PREPARARE PIATTI LEGGERI E SALUTARI CON IL TÈ VERDE.

EDIZIONI RIZA - VIA LUIGI ANELLI, 1 - 20122 MILANO - WWW.RIZA.IT

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DIMAGRISCI CON

IL TÈ VERDE

ELIMINA LA RITENZIONE E IL GONFIORE ADDOMINALE, FA DIGERIRE BENE E TI RICARICA DI ENERGIA

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IL TÈ VERDE

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DIMAGRISCI CON

IL TÈ VERDE

ELIMINA LA RITENZIONE E IL GONFIORE ADDOMINALE, FA DIGERIRE BENE E TI RICARICA DI ENERGIA

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Dimagrisci con il tè verde Editing: Giuseppe Maffeis Grafica di copertina: Roberta Marcante Foto e illustrazioni: Fotolia, 123rf © 2015 Edizioni Riza S.p.A. via Luigi Anelli, 1 - 20122 Milano - www.riza.it Tutti i diritti riservati. Questo libro è protetto da copyright ©.

Nessuna parte di esso può essere riprodotta, contenuta in un sistema di recupero o trasmessa in ogni forma e con ogni mezzo elettronico, meccanico, di fotocopia, incisione o altrimenti senza il permesso scritto dell’editore.

Le informazioni contenute nella presente pubblicazione sono a scopo informativo e divulgativo: pertanto non intendono sostituire, in alcun caso, il consiglio del medico di fiducia.

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Sommario

Introduzione Un infuso prezioso dalle mille virtù............................................7

Capitolo 1 Una bevanda che ci cura da oltre 4.000 anni......................13

Capitolo 2 Un toccasana per la salute e per la linea.............................43

Capitolo 3 Come dimagrire con le proprietà del tè verde....................61

Capitolo 4 Alleato della bellezza: rassoda e ringiovanisce....................83

Capitolo 5 Le migliori ricette per sfruttare le virtù del tè verde...............95

• Primi piatti disintossicanti

• Secondi piatti attiva-metabolismo

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• Dolci leggeri

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• Bevande bruciagrassi

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Introduzione

Un infuso prezioso dalle mille virtù Nel mondo occidentale il tè più conosciuto e bevuto è quello nero.

Invece in Oriente, e soprattutto in Cina, patria di questa bevanda, il “vero” tè è da sempre considerato quello verde. Per molti secoli in effetti fu disponibile solamente in questa forma, essendo ancora sconosciuti tutti gli altri metodi di preparazione, che furono adottati solo successivamente.

Anche all’epoca dell’introduzione del tè in Europa, nel Seicento, il tè importato per nave era ancora quello verde. Le tecniche necessarie a produrre il tè nero (che i cinesi chiamano “hong cha”, cioè “tè rosso”) erano da poco conosciute in Cina, ma non ancora molto diffuse. La differenza fra il tè verde e quello nero non sta infatti nel tipo di pianta di cui si usano le foglie (che è sempre la Camellia sinensis) ma consiste nella lavorazione a cui vengono sottoposte. Il tè verde si ottiene da foglie non fermentate, mentre per il tè nero esse vengono sottoposte al processo di fermentazione, che le fa diventare più scure. Esistono poi altre varietà di tè, in cui la fermentazione viene iniziata e poi bloccata prima che arrivi a termine, come i tè Oolong. Anche nel tè bianco il trattamento non prevede una fermentazione completa.

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Anticamente era ritenuto una medicina Proprio l’assenza di fermentazione è la caratteristica che rende il tè verde più ricco di proprietà salutari rispetto al tè nero. Perché nelle foglie fermentate si riduce la quantità di polifenoli antiossidanti, che invece nel tè verde sono contenuti in percentuale molto elevata. È un aspetto determinante, perché in queste sostanze fitochimiche sta il segreto delle proprietà benefiche del tè e quindi delle superiori virtù salutari di quello verde rispetto a quello nero.

Infatti all’origine, quando migliaia di anni fa in Cina gli uomini cominciarono a preparare l’infuso con le foglie, era considerato una medicina e non una semplice bevanda. Anzi, era considerato uno dei rimedi più potenti e si tramandano numerose leggende sulle prodigiose guarigioni ottenute con il tè. In Oriente il tè verde ha continuato nei secoli a essere considerato una bevanda quasi sacra, dotata di poteri quasi magici per il benessere del corpo e della mente. Anche per questo motivo il momento della preparazione e della degustazione del tè è diventato in Giappone una vera e propria cerimonia, con un rituale rigoroso.

In Occidente il tè si diffuse dal Settecento in poi come una moda che, partita dalle classi nobili e benestanti, si estese poi a tutta la popolazione, fino a entrare nelle abitudini della vita quotidiana di tutte le famiglie, come accadde in Inghilterra.

Solo negli ultimi decenni nel mondo occidentale si è accesa l’attenzione sulle proprietà curative del tè, e in particolare di quello verde. Queste virtù sono diventate oggetto di studio attento e approfondito. In particolare dalle ricerche è emersa l’importanza dell’effetto delle catechine (di cui è ricco il tè verde) sull’organismo.

Molti studi si sono concentrati sulle proprietà antitumorali dell’infuso, dal momento che vari esperimenti hanno dimostrato la capacità del tè verde di combattere la proliferazione delle cellule cancerose. Gli antiossidanti che si trovano nelle foglie non fermentate stimolano nel nostro organismo diversi meccanismi di 8

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autodifesa, in grado di ostacolare lo sviluppo di cellule pericolose e di favorirne l’eliminazione. Il tè verde si è dimostrato efficace anche per proteggere il sistema circolatorio dal rischio di aterosclerosi, per ridurre il colesterolo e il glucosio nel sangue, proteggere il cervello e favorire la produzione di neurotrasmettitori che combattono lo stress e l’ansia. Contiene anche caffeina, ma in percentuale inferiore rispetto al tè nero e naturalmente anche al caffè.

Un potente alleato per dimagrire Tra le molte proprietà del tè verde c’è anche quella di favorire il dimagrimento. Infatti contiene sostanze che stimolano il corpo a consumare più calorie, limitano l’assorbimento di grassi nell’organismo, aiutano a eliminare la ritenzione idrica, rimuovono le tossine ingrassanti e placano la fame nervosa. Esistono anche delle vere e proprie “diete del tè verde”, che si basano sul consumo di questo prodigioso infuso per sostenere una serie di processi fisiologici che portano al consumo dei grassi e alla perdita di chili.

Per ottenere questo effetto bisogna bere almeno quattro tazze di tè verde al giorno (la quantità che è consigliata anche per ottenere tutti gli effetti benefici sulla salute che abbiamo elencato).

In più, oltre a riportare in linea, il tè verde serve anche per applicazioni cosmetiche utili a drenare e tonificare la pelle, riducendo i cuscinetti e la cellulite. È importante però ribadire che l’effetto snellente del tè verde non si limita all’aspetto estetico, ma agisce in profondità nell’organismo sanando gli squilibri che sono all’origine del sovrappeso e che potrebbero anche portare all’insorgere di vari disturbi. Il tè verde ha un effetto antiage ed energizzante, perché combatte gli effetti dei radicali liberi.

Queste sostanze altamente instabili infatti sono responsabili di numerosi danni all’organismo, tra cui lesioni alle cellule e l’invecchiamento precoce dei tessuti.

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Conoscerlo bene per sfruttarlo meglio Il tè verde dunque è una risorsa preziosa per la salute e per il dimagrimento, ma per poterne usufruire pienamente occorre anche conoscere bene le sue caratteristiche, le sue potenzialità e il modo migliore per metterle in pratica. Nel libro elenchiamo le sostanze salutari contenute nelle foglie del tè verde e spieghiamo quali sono gli effetti benefici prodotti sull’organismo. In particolare ci soffermiamo sulle sue proprietà dimagranti, con i consigli per perdere peso in modo sano, bevendo varie tazze dell’infuso nel corso della giornata e l’indicazione di una dieta a base del tè verde.

Ma occorre far sì che sorseggiare il tè verde diventi una piacevole abitudine quotidiana, da mantenere indipendentemente dalla dieta dimagrante. È una consuetudine che fa bene e che ci fa sentire bene. Quindi deve essere prima di tutto un piacere e perché lo sia veramente occorre conoscere il complesso e variegato mondo del tè, partendo dalla sua storia e arrivando a parlare dei tantissimi tipi di tè prodotti attualmente.

Oggi si possono trovare in commercio più di mille varietà diverse di tè verde, in base al Paese da cui proviene, alla coltivazione della pianta e alla lavorazione delle foglie. I tipi di trattamento sono davvero tantissimi e non riguardano solo la raccolta, la fermentazione e l’essiccazione, ma anche l’aspetto che viene dato alle foglioline essiccate, che possono avere la forma di palline (i famosi tè Gunpowder), di nido, di lancia oppure molte altre. Non è una questione solamente estetica, perché dalla forma delle foglie dipende anche il modo in cui esse rilasceranno il sapore e il colore nell’infuso. Conoscere le diverse varietà permette di scegliere quelle che risultano più adatte ai propri gusti personali.

All’inizio occorre provarne vari tipi, magari partendo da quelli che un palato non avvezzo al suo sapore può apprezzare più facilmente. Esistono anche dei tè verdi agli aromi di fiori o di frutta, che possono essere più gradevoli al gusto, ma bisogna controllare 10

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che gli aromi siano del tutto naturali, senza l’aggiunta di fragranze artificiali o di zuccheri. Oltre alla scelta della varietà di tè preferita, è molto importante anche come viene preparato l’infuso.

L’uso della bustina è molto comodo, e anche marche prestigiose di tè sono confezionate in questo modo, ma il “vero” tè da intenditori si prepara con le foglie sfuse.

Richiede un po’ più di tempo e di attenzione, ma permette di sfruttare le foglie nella loro forma migliore e non “a scatola chiusa” come nelle bustine. Inoltre consente di calibrare meglio il sapore dell’infuso in base ai propri gusti, regolando la quantità di foglie, la temperatura dell’acqua e il tempo di infusione.

Per questo motivo nel libro diamo anche una serie di consigli utili sulla migliore preparazione dell’infuso, affinché tutti possiamo concederci la soddisfazione e il piacere di una nostra personale “cerimonia del tè”. È un’occasione per rilassarsi, dedicare attenzione a noi stessi, stare concentrati sul presente e allontanare lo stress.

Fa bene alla salute e il benessere che ci regala è anche un efficace aiuto per dimagrire.

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