FOOD

3. Volpetti, salumeria moderna

Si chiama Volpetti e da oltre 40 anni è sinonimo di eccellenza gastronomica a Roma Testaccio. Su volpetti.com è attivo lo shop che offre salumi, formaggi, tantissimi vini e drogheria, quest’ultima con condimenti, aceto, olio, conserve e molto altro ancora. Ciascun prodotto è presentato da una scheda ben fatta che racconta caratteristiche e origine di quel dato alimento. Dall’anguilla marinata tradizionale delle Valli di Comacchio ai capperi di Salina, dal Pecorino Romano DOP alla Cecina de León IGP, ogni prodotto è raccontato con la stessa cura riposta da chi serve dietro al banco.

4. RAGU, patrimonio da salvaguardare

Un lavoro di ricerca bellissimo? Si chiama RAGU, è l’acronimo di Reti e Archivi del Gusto ed è un progetto che rende fruibili i ricettari delle famiglie dall’Ottocento a oggi. Mila Fumini ha raccolto 120 ricettari che raccontato la storia del paese tramite la cucina di casa. Tra vecchi quaderni, istruzioni per la spesa e libretti in bella grafia, l’archivio ora è digitale. Da seguire su facebook.com/raguretiearchividelgusto