Mercati

Prodotti dietetico salutistici

è boom di igienizzanti e disinfettantiin piena accelerazione

di Claudia Scorza

Il mercato dei prodotti dietetico salutistici si dimostra dinamico e vitale. Le proposte sono capaci di soddisfare le richieste di un consumatore sempre più consapevole dello stretto legame esistente tra cibo e salute, in cerca di prodotti sani e dalle proprietà benefiche.

Gli italiani sembrano apprezzare ogni giorno di più il cibo sano e salutistico: alimenti funzionali ricchi di nutrienti (“rich in”), prodotti caratterizzati dall’assenza di uno o più componenti (“free from”), integratori alimentari, ingredienti benefici e naturali sono gli elementi chiave su cui si costruisce l’offerta dei principali player del mercato dei prodotti dietetico salutistici.

IL FREE FROM TORNA A CRESCERE

Secondo i dati dell’ottava edizione dell’Osservatorio Immagino Nielsen GS1 Italy (a.t. giugno 2020), che fotografa la spesa degli italiani e i suoi cambiamenti, dopo alcuni anni di stabilità, la domanda dei prodotti “free from” è tornata a crescere tra giugno 2019 e lo stesso mese del 2020 confermando il rinnovato interesse verso le referenze “senza”. Gli oltre 13mila prodotti che compongono l’offerta free from, infatti, hanno generato complessivamente un giro d’affari di quasi 6,9 miliardi di euro, pari al 25,4% del fatturato totale del paniere alimentare dell’Osservatorio Immagino. Inoltre, anche nel 2020 non si ferma l’avanzata delle proposte food legate al mondo delle intolleranze: le vendite dei prodotti “senza glutine” e/o “senza lattosio” nel periodo giugno 2019/giugno 2020 sono cresciute del +4,8% rispetto ai 12 mesi precedenti, sviluppando

(Fonte: elaborazioni Distribuzione Moderna su dati Osservatorio Immagino Nielsen GS1 Italy, AT giugno 2020)

trend % vendite +2,2

prodotti 13.354

I numeri del “FREE FROM”

vendite 6,9 mld €

(25,4% del fatturato tot. paniere alimentare Osservatorio Immagino)

un giro d’affari pari a 3,9 miliardi di euro. «Il mercato del gluten free – dichiara William

Galletti, head of sales Gdo Italia di Schär

– è, in generale, in costante crescita. I consumatori sono sempre più attenti al profilo nutrizionale dei prodotti che acquistano e quindi scelgono referenze senza glutine in cui la componente del gusto rimane importante, senza prescindere dall’aspetto salutistico. Si denota, inoltre, una preferenza per i prodotti privi di conservanti e per quelli che contengono ingredienti selezionati, gluten free per natura, in grado di apportare fibre, proteine ed altre sostanze utili al benessere dell’organismo».

ZUCCHERO? NO, GRAZIE

Stando a quanto rilevato dall’Osservatorio Immagino, nell’ambito del “free from” le vendite dei prodotti con il claim “pochi zuccheri” hanno segnato un +5% (+7% nei 12 mesi precedenti), mentre quelle dei “senza zuccheri aggiunti” hanno registrato +9,8% (+7,1% nei 12 mesi precedenti). L’e-

SPAZIO AGLI INTEGRATORI

I prodotti alimentari che presentano in etichetta un’indicazione salutistica riferita al loro contributo nel rafforzare il sistema immunitario o al contenuto di vitamine utili sul fronte delle difese immunitarie risultano essere molto apprezzati dagli italiani, influenzati anche dall’emergenza sanitaria causata dal Covid-19. Tra le categorie più coinvolte in questa dinamica troviamo gli integratori e i complessi vitaminici, referenze con funzioni salutari specifiche e ricche di elementi capaci di apportare un beneficio all’organismo. In questo contesto rientra a pieno la nuova proposta di Céréal: integratori pensati per rispondere alle moderne esigenze di benessere del consumatore, in pratiche barrette buone da mangiare, formulate con una combinazione specifica di vitamine, minerali, proteine, cereali e frutta. Tre le varianti disponibili: Energia e Difese Immunitarie con vit B1 B6 E C acido folico al gusto mandorle e mirtilli; Ossa e Muscoli con vit D, K, zinco, calcio, fosforo e proteine al gusto nocciole e albicocche; Memory con fosforo, ferro, iodio e proteine al gusto mandorle, mirtilli rossi e cocco.

SCHEDE PRODOTTI

Céréal

Nome prodotto: Energia e Difese Immunitarie Caratteristiche: integratore in pratiche e gustose barrette con Vit B1, B6, E, C e acido folico al gusto mandorle e mirtilli.

Diete.Tic

Nome prodotto: Diete.Tic 50 ml Caratteristiche: dolcificante liquido senza retrogusto e senza calorie. Immediatamente solubile, sia a freddo sia a caldo, non si altera ad alte temperature.

FiberPasta

Nome prodotto: BarrettaPro Caratteristiche: barretta ricoperta di cioccolato fondente ad alto contenuto di proteine e fibre. Ha un basso carico glicemico, non contiene olio di palma, è senza glutine ed è vegana. sigenza di ridurre l’assunzione di zuccheri da parte dei consumatori è stata recepita dalle aziende, che hanno deciso di ampliare l’offerta di prodotti privi o a ridotto contenuto di zuccheri. «Grazie all’assidua ricerca del reparto R&D – spiega Renato Calabrese, direttore generale di Probios – sulle proprietà dell’eritritolo biologico, durata oltre un anno, Probios ha realizzato la linea Probios Senza Zuccheri, una gamma unica nel panorama biologico, che sfrutta la proprietà dolcificante di questa sostanza naturale estratta dal mais. L’eritritolo è privo di calorie e l’assunzione degli alimenti che lo contengono induce un minore aumento del glucosio ematico». In un contesto del genere, il mondo dei dolcificanti trova terreno fertile. «I consumatori – fanno sapere dal marketing di Dietetic – si dimostrano sempre più attenti a ridurre il consumo di zuccheri; ne è ulteriore dimostrazione il crescente utilizzo di dolcificanti ipocalorici anche come ingrediente di ricettazione, proprio in sostituzione dello zucchero tradizionale. Il segmento dei dolcifican-

MERCATI DMM

TREND % VENDITE IN VALORE:

+9,8%

+5%

(Fonte: elaborazioni Distribuzione Moderna su dati Osservatorio Immagino Nielsen GS1 Italy, AT giugno 2020)

SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI POCHI ZUCCHERI

ti, nel quale Valsoia opera con il brand Dietetic, è andato molto bene nel corso del 2020 (+6,3% v.val vs ap, Nielsen). Questa tendenza si è dimostrata ancora più forte per i dolcificanti liquidi: la crescita del nostro brand è arrivata al +18% (v.val vs ap, Nielsen) trainando l’intero segmento».

ALTERNATIVE ALLO ZUCCHERO IN FORMATO SCIROPPO

Il crescente interesse verso prodotti che coniugano salute e natura ha aumentato la curiosità verso proposte dolcificanti sempre più healthy. «Nel segmento dei dolcificanti – afferma Federica Fiore, marketing manager di Sama – la nostra referenza più importante è lo Sciroppo di Agave biologico Scelta Oro, la cui poliedricità d’impiego, in ricette dolci e salate, lo rende un valido ingrediente alternativo in cucina». Náttúra evidenzia la tendenza ad abbandonare il saccarosio, cioè lo zucchero bianco comune, per fare spazio a dolcificanti meno raffinati e dall’impatto glicemico più basso. «Lo Sciroppo di Agave Náttúra – afferma Dario Mapelli, business unit director Eurofood Group – è una soluzione che soddisfa le richieste dei consumatori perché ha un potere dolcificante superiore rispetto allo zucchero di circa il 25%, consentendone pertanto un minor utilizzo a parità di dolcezza, riducendo così l’apporto calorico».

SCHEDE PRODOTTI

Náttúra

Nome prodotto: Sciroppo di Agave Bio Caratteristiche: dolcificante naturale estratto dalla linfa dell’agave da agricoltura biologica. Ha un potere dolcificante superiore rispetto allo zucchero di circa il 25%, è senza glutine.

Pesoforma/ Nutrition&Santè

Nome prodotto:Choco Smoothie Caratteristiche: pasto sostitutivo ricco di proteine vegetali e fibre, senza olio di palma, è indicato sia a pranzo che a colazione.

Probios

Nome prodotto:Ciambelline limone e zenzero Caratteristiche: senza zuccheri, latte e uova. La naturale dolcezza è data dall’eritritolo biologico. Prodotte con olio di girasole e senza olio di palma, in confezione da 200g smaltibile nella carta.

ACCELERANO I PRODOTTI “RICH IN”

Il 2020 è stato un anno di espansione per il paniere “rich in”, che comprende una serie di alimenti caratterizzati dalla presenza in assoluto o in forma maggiore di elementi nutrizionali considerati positivi. Negli ultimi 12 mesi gli oltre 8.200 prodotti di questo cluster analizzati dall’Osservatorio Immagino hanno sviluppato un giro d’affari superiore ai 3,2 miliardi di euro, segnando il 4,2% in più rispetto all’anno precedente, quando il tasso di incremento era stato del +1,7%. Complessivamente il mondo del “rich in” genera il 12% del paniere alimentare dell’Osservatorio. “Fibre” risulta il claim più diffuso (4,5% dei prodotti) e con la maggior quota sulle vendite (3,6%), mettendo a segno vendite, nel periodo di riferimento, in aumento del 5,2%. “Proteine”, invece, è il claim che ha mostrato la performance più significativa nell’ultimo anno: il sell-out delle referenze che hanno segnalato in etichetta il loro valore proteico è cresciuto del 10,2% (+7,2% nei 12 mesi precedenti).

I numeri delle intolleranze

prodotti 9.644

trend % vendite +4,8

vendite 3,9 mld €

(14,4% del fatturato tot. paniere alimentare Osservatorio Immagino)

ALLA RICERCA DI REFERENZE CON PROPRIETÀ BENEFICHE E FUNZIONALI Il continuo orientarsi verso alimenti sani porta i consumatori a porre grande attenzione agli ingredienti in etichetta, alle tabelle nutrizionali e alle proprietà benefiche e funzionali dei prodotti. «Il 2020 – dichiara Fabiana Molinelli, responsabile marketing di FiberPasta – ha confermato questa tendenza, ulteriormente accentuata dalla situazione pandemica in atto: l’attenzione per la salute in generale e la sana alimentazione giocano un ruolo fondamentale e influenzano le scelte di acquisto dei consumatori. Essi sono sempre più consci del valido aiuto che una giusta alimentazione può offrire nella prevenzione e gestione di alcuni disturbi, come sovrappeso, diabete e colesterolo. All’interno di questo ambito si colloca la nostra ultima novità, la BarrettaPro ad alto contenuto di proteine e fibre». Anche Ruggeri ha rilevato una marcata crescita degli alimenti utili per soddisfare una specifica funzione fisiologica o capaci di ridurre il rischio di malattia. «Prodotti ricchi di benefici, come il preparato per Pane Funzionale Salus, – sottolinea Roberto Pregnolato, direttore commerciale e marketing di Ruggeri – rappresentano oggi un importante riferimento per gli italiani. C’è infatti una maggiore consapevolezza del legame tra un’alimentazione bilanciata, basata su ingredienti genuini, e lo stato di benessere dell’organismo». La richiesta di prodotti capaci di appagare la sfera

prodotti 8.274

trend % vendite +4,2

I numeri del “RICH IN”

vendite 3,2 mld €

(12% del fatturato tot. paniere alimentare Osservatorio Immagino)

(Fonte: elaborazioni Distribuzione Moderna su dati Osservatorio Immagino Nielsen GS1 Italy, AT giugno 2020)

SCHEDE PRODOTTI

Ruggeri

Nome prodotto: Preparato per Pane Funzionale Salus Caratteristiche: pane gustoso con 7 benefici nutrizionali. Contiene beta-glucani dell’avena, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo.

Scelta Oro

Nome prodotto: Sciroppo d’Agave Bio Caratteristiche: proveniente da agricoltura certificata biologica, è uno sciroppo puro al 100% e si adatta ad essere impiegato in numerose occasioni di consumo.

Schär

Nome prodotto: Crackers ai Cereali Caratteristiche: senza glutine e lattosio, apportano fibre e Omega 3. Contengono pasta madre, farine integrali (riso e miglio), soia, grano saraceno, sorgo, lino e papavero. del benessere va anche nella direzione del gusto: «il consumatore moderno – afferma

Chiara Agrusti, senior brand manager di

Céréal – è alla ricerca di referenze più sane e naturali ma con sapore, capaci di donare piacere e gioia di vivere pur soddisfacendo esigenze di salute grazie all’apporto di benefici specifici». Nella categoria dei pasti sostitutivi gli italiani sembrano ancora più consapevoli e intraprendenti: si informano, comparano, provano e consigliano. «In questo scenario – fanno sapere da Pesoforma – le caratteristiche organolettiche degli alimenti svolgono ancora un ruolo primario. Un trend significativo che ha coinvolto anche il mercato dei prodotti dimagranti è quello delle proteine: il consumatore ne riconosce il ruolo all’interno della dieta e sceglie prodotti con questo nutriente. Gli smoothie rappresentano un’altra novità importante nel segmento dei pasti sostitutivi: il formato liquido, che consente di personalizzare il pasto a piacimento nella preparazione, è attualmente molto gradito».n

Una comunicazione costante e di qualità

Per Schär la comunicazione è una leva strategica molto importante che si attua in maniera integrata utilizzando diversi mezzi e sempre in sinergia con le iniziative sul punto vendita. In generale, il brand ha rafforzato le attività digital con una presenza costante, intensificata in specifici periodi dell’anno. Declinata su vari canali - stampa, web, social media, tv e radio - la campagna portante “Quality Commitment” sarà volta a qualificare ulteriormente il brand comunicando l’alto profilo nutrizionale dei prodotti Schär, frutto della politica della qualità intrapresa dall’azienda e che tiene conto di valore, sicurezza, naturalità, proprietà organolettiche e sostanze nutritive critiche, come zuccheri, sale e grassi.