L’interpretazione di Mediterraneità che intendiamo fare nostra è relativa ad una particolare attitudine, una modalità originale di interpretare e vivere l’atto del mangiare, non ridotto a mero fenomeno nutrizionale, ma vissuto come sintesi di un insieme di elementi e di valori propri di quello straordinario luogo geografico, storico, etico e culturale che è il bacino del Mediterraneo. Il tentativo di rendere attuali i tratti più rilevanti della Mediterraneità perché possano ancora oggi essere proficuamente vissuti ed adottati costituisce perciò il primo obiettivo di questo elaborato.
