Revista Gourmet Ulises Luis Hernández Rivera

BurguĂŠs Condimentos Gourmet

Ingredientes de calidad para tu cocina del lado del mejor chef

Vive la experiencia

Disfrutando la comida de los restaurantes de Las Vegas

Sopas

Lo mejor de la cocina de sopas

La mejor Hamburguesa gourmet.

01/10/2020

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Cuchillos de alta calidad

Burgués

CONTENIDO

SECCIONES COCINA FACIL Condimento Gourmet 2 Sopas 4

EL BLOG DEL CHEF PAG 3

Vive la experiencia 6 Mejores restaurantes 9 La mejor hamburguesa gourmet

11

COCINA EXÓTICA

PAG 5

Las islas del Caribe

12

Cosina en una selva tropical

14

Ingredientes fuera de este mundo

16

Cuba 17

PAG 2

Burges / Octubre 2020 01

Burgués

COCINA

FÁCIL

Condimento Autor: Mario Torres Con origen en el latín condimentum, la palabra condimento Significa ingrediente que se utiliza a para sazonar distintas comidas y realzar su sabor. También conocido con el nombre de aderezo, el condimento constituye una sustancia o mezcla ya preparada, la cual puede estar fermentada almacenada en la modalidad de conserva, y que se añade a los alimentos, por lo general, al momento de ingerirlos.

04 Burges / Octubre 2020

Ilustraciones de: Ulises Luis Hernandez rivera

Burgués

Desde la antigüedad, se utilizan especias y condimentos en la cocina por sus propiedades conservantes, terapéuticas, aromatizantes y por el sabor que aportan a los platos. Tanto era el valor que se les daba, que en algunos momentos de la historia llegaron a ser moneda de cambio.

Ayudan a conservan mejor los alimentos.

AlgunasTienen efectos calmantes para dolencias leves.

Ayudan a la digestión de los platos pesados al estimular la producción de los jugos gástricos.

Pueden ayudar a quemar calorías por su efecto termogénico.

Tienen un alto poder anti oxidante y un gran contenido en Vitaminas y Minerales.

Existen miles de especias y condimentos por todo el mundo. Hemos hecho una selección de los más populares ¡Toma nota!

Albahaca. Ya sean sus hojas frescas o en seco, se recomienda echar en el plato para que no pierda su aroma.

Azafrán.

Además de en la paella, se puede utilizar en sopas y guisos.

Canela. Tanto molida como en rama se utiliza mucho en repostería, pero también puedes añadir un poco de ella en infusiones o en determinados guisos.

Orégano. Es utilizado en la cocina italiana. Es la especia perfecta para ensaladas, pizzas y salsas con tomate.

Romero. Se suele utilizar para potenciar el sabor de las carnes a la plancha, al horno o guisadas.

Tomillo. Es ideal para pescados, carnes, cremas, guisos y estofados.

Comino.

Su aportación al sabor final del plato es sutil. Lo puedes utilizar con legumbres, guisos, carnes o verduras.

COCINA

FACIL

Cúrcuma.

Esta especia ha llegado de la India para quedarse con nosotros definitivamente.

Es muy utilizada en arroces por su color y su intenso sabor.

Salsa de soja. Si quieres dar un toque exótico a tu ensalada o salsa Aceite de oliva.

Es la estrella de todos los condimentos de la cocina mediterránea. Te recomendamos que uses aceite de oliva virgen extra, especialmente si lo vas a consumir en crudo. Su sabor intenso aportará cuerpo a todos tus platos.

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Burgués

COCINA

FACIL

C

Autor: Jose Antonio uando recorremos la historia de la

cocina de la humanidad, observamos que las

sopas y los caldos tienen una larga tradición en los pueblos. Se sabe que Nerón, tan aficionado al canto, tomaba todos los días un caldo con puerros caliente al que atribuía la cualidad de proteger las cuerdas vocales. Lo cierto es que la sopa es uno de los alimentos más versátiles y es probablemente uno de los primeros.

Ilustraciones de: Ulises Luis Hernandez rivera

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Una sopa caliente y con sabor de hogar levanta el ánimo a cualquiera.

Dandole la vuelta a los clásicos chícharos en una sopa.

SOPA DE JITOMATE ROSTIZADO Esta sopa de tomate rostizado lleva pocos ingredientes y es muy sencilla, pero de gran sabor.

SOPA DE POLLO CON PASTA No hay Ninguna posibilidad de que a alguien no le guste esta casera y sencilla sopita de verduras con pasta y albóndigas hechas de pollo.

SOPA DE HABAS En realidad no necesitamos decirte que esta sopa es deliciosa, quizá la hayas probado en casa de tu mamá o tu abuelita.

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SOPA DE CHÍCHAROS

N a d a m á s tentador que los aromas de una sabrosa sopa para combatir la llegada del invierno. Desde la tradicional del puchero hasta versiones más gourmet con brócoli, langostinos y almendras.

E s t a preparación, atrae porque al tratarse de alimentos varios que se cocinan juntos, los mismos se transforman de alguna manera en preparaciones aromáticas con intenso sentido familiar.

Las sopas preferidas pueden ser aquellas hechas a partir de recetas de

COCINA

FACIL

familia, las que están relacionadas con momentos añorados y también las que incluyen sabores y combinaciones de ingredientes originales e inconfundibles.

Si hay algo que nunca falla en invierno para darse un poco de calor es sin duda la sopa.

En Francia durante la Edad Media, la sopa a base de caldo era la base de la alimentación junto con el pan. El termino “soupe” en francés viene del latin “suppa” lo que significa “feta de pan en la que se vierte el caldo”.

SOPA DE HONGOS

Aprovechando las tantas variedades de hongos, no puede faltar la tradicional y sopa de hongos.

Ilustraciones de: Ulises Luis Hernandez rivera

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OLIVA

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VINO TINTO Para los amantes de los buenos vinos

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