S up eR B oW l de las
N t Bo a aS ES TARDE DE NACHOS, GUACAMOLE Y ALITAS.
co n t e n i d o
SUPER BOWL DE LAS BOTANAS
Cáscaras de papa rellenas de carne p. 03
Nachos con cochinita p. 05
Cazuelas TEX-MEX p. 07
Balón de guacamole p. 09
Nachos con queso y arrachera p. 11
Balón de hojaldre con salchichas p. 13
Alitas búfalo asadas p. 15
Papas a la francesa p. 17
Hamburguesas rellenas de queso p. 19
Alitas agridulces p. 21
Costillitas a la BBQ p. 23
Alitas crujientes p. 25
D I F I C U LTA D
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CáSCARAS DE papa rellenas de Carne
Tiempo total: 30 Min.
InGredientes
4 papas 4 cdas. de mantequilla 500 g de arrachera rebanada 1 cebolla en medias lunas 2 jitomates picados 1 chile serrano rebanado 1 taza de crema 1 taza de dip de queso cheddar 4 cdas. de cebollín picado
Rinde para: 4
PASO 1
PASO 2
3
Hierve las papas hasta que estén suaves, corta a la mitad, retira el relleno, barniza las cáscaras con la mantequilla y hornea a 180 °C durante 15 minutos. Mientras tanto, saltea la carne con la cebolla, rellena las cáscaras de papa y termina con el chile, jitomate, crema y queso.
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NACHOS CON COCHINITA Tiempo total: 60 Min.
InGredientes
6 tazas de totopos 1 taza de queso amarillo 1 kg de cabeza de lomo de cerdo 3 cucharadas de manteca de cerdo 2 chiles guajillos hidratados 2 tazas de jugo de naranja 1 taza de vinagre blanco 1 cucharada de achiote taza de jugo de limón 1 cebolla morada fileteada 1 chile habanero fileteado 1 cda. de orégano seco
Rinde para: 4
PASO 1 PASO 2 PASO 2 PASO 2
5
Licua el jugo de naranja con la mitad del vinagre, mitad del jugo de limón, guajillo y achiote. Salpimenta. Sofríe la carne en una sartén caliente con manteca; cuando comience a dorar agrega la mezcla anterior y cuece sin dejar de mover. Mezcla la cebolla con el habanero, el resto del vinagre, jugo de limón y orégano; salpimenta. Sirve totopos con la cochinita, agrega queso amarillo y termina con cebollitas.
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CáZUELAS TEX-MEX Tiempo total: 25 Min.
InGredientes
12 tortillas de harina 800 g de carne molida 1 taza de cebolla picada cucharadita de comino cucharadita de paprika 1 pizca de canela 6 cdas. de mantequilla 2 tazas de lechuga fileteada 1 taza de crema 2 jitomates picados 1 rábano en láminas taza de aceitunas negras 4 cucharadas de aceite 1 taza de queso manchego rallado
Rinde para: 4
PASO 1 PASO 2
PASO 2
7
Barniza las tortillas con el aceite y coloca en moldes para cupcakes. Hornea a 180 °C durante 15 minutos o hasta que hayan dorado. Mientras tanto, sofríe la carne con la mantequilla, cebolla y especias, salpimienta. Rellena las cazuelitas con la mezcla de carne y termina con el resto de los ingredientes.
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Balón DE Guacamole Tiempo total: 25 Min.
InGredientes
Para el guacamole: 3 aguacates 1 chile serrano 1 jitomate picado 4 cdas. de cilantro picado 2 limones cebolla picada
Decora con: 150 g de tocino picado 2 barras de queso crema 150 g de tocino picado Acompaña con: 2 tazas de totopos
Rinde para: 4
PASO 1
Para el guacamole:
PASO 2
Pará decorar:
PASO 3 PASO 4
9
Mezcla el aguacate con el chile, cilantro, limón, cebolla y jitomate. Salpimienta. Dora el tocino en una sartén hasta que esté crujiente y escúrrelo. Al guacamole dale forma de balón sobre una de las barras de queso crema y cúbrelo con tocino. Decora con tiras del queso crema restante y disfruta con totopos.
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Nachos con q ue so y A rr ac he ra Tiempo total: 25 Min.
InGredientes
4 tazas de totopos 400 g de arrachera 1 lata de dip de queso amarillo (o prepáralo con nuestra receta) 2 jitomates en cubos 1 chile serrano rebanado 1 taza de frijoles cocidos enteros 1 taza de hojas de cilantro 3 cdas. de aceite taza de cebolla picada
Rinde para: 4-6
PASO 1 PASO 2 PASO 3 PASO 4
11
Salpimienta la arrachera y ásala en una plancha a fuego alto. Cuece al término deseado y corta en cubos. Sirve los nachos y la arrachera. Acompaña con los frijoles, el cilantro, jitomate, chile serrano y cebolla picada.
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Balón de Hojaldre con Salchichas Tiempo total: 40 Min.
InGredientes
00 g de salchichas 3 cocteleras 300 g de hojaldre 1 huevo 3 cucharadas de ajonjolí 4 cucharadas de mostaza
Rinde para: 4
PASO 1 PASO 2 PASO 3
13
Extiende el hojaldre a un grosor de dos monedas y corta en tiras delgadas. Envuelve las salchichas en las tiras de hojaldre, barniza con el huevo y agrega un poco de ajonjolí. Hornea durante 15 minutos a 180 °C, acomoda en forma de balón y termina con la mostaza haciendo unas líneas al centro.
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Alitas Búfalo asadas Tiempo total: 30 Min.
InGredientes
500 g de alitas de pollo limpias y cocidas 1 taza de salsa Búfalo 3 varas de apio en bastones 2 zanahorias en bastones 1 taza de vinagre taza de azúcar 1 taza de mayonesa 1 taza de crema 4 cdas. de queso azul desmoronado
Rinde para: 4
PASO 1 PASO 2 PASO 3 PASO 4
15
Calienta el vinagre con el azúcar hasta que se disuelva. Enfría y remoja los bastones durante media hora. Mezcla la mayonesa con la crema y queso; reserva. Barniza las alitas con salsa, coloca en palitos de brocheta y fríe en una parrilla. Barniza durante toda la cocción. Sirve con aderezo y bastones encurtidos.
papas a la frAncesa Tiempo total: 25 Min.
InGredientes 4 tazas de papas a la francesa congeladas 1 taza de crema 1 taza de dip de queso cheddar 500 g de carne molida 1 taza de frijoles cocidos 1 taza de puré de tomate 1 cucharada de paprika 1 cucharadita de pimienta cayena 4 cucharadas de perejil picado 4 cucharadas de aceite Aceite suficiente para freír
Rinde para: 4-6
PASO 1 PASO 2 PASO 3
17
Sofríe la carne en el aceite e integra los frijoles, puré de tomate, paprika y pimienta, cuece durante 10 minutos. Fríe las papas en aceite caliente hasta que doren. Coloca en un cono de papel y termina con la crema, queso cheddar y la carne.
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Hamburguesas de rellenas Queso Tiempo total: 40 Min.
InGredientes
8 panes de hamburguesa 500 g de carne molida 1 lechuga deshojada 1 jitomate en rebanadas taza de pepinillos rebanados 1 taza de queso cheddar rallado 1 taza de queso manchego rallado 1 taza de pan molido 2 huevos 4 cdas. de aceite de oliva
Rinde para: 4
PASO 1
PASO 2 PASO 3
19
Mezcla la carne con el pan molido y huevo, salpimienta. Forma bolitas con la preparaciĂłn, rellena con los quesos y dales forma de tortita del tamaĂąo del pan. Asa en una sartĂŠn a fuego alto con el aceite de oliva. Forma las hamburguesas con la lechuga, jitomate y pepinillo.
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Alitas agridulces Tiempo total: 30 Min.
InGredientes kg de alitas de pollo limpias 4 cdas. de azúcar 2 cdas. de miel 1 cda. de soya de taza de vinagre 1 cda. de peperoncini taza de jugo de limón Aceite suficiente para freír Sal al gusto
Rinde para: 4
PASO 1 PASO 2 PASO 3
21
Calienta el azúcar con la miel, soya, vinagre, peperoncini y jugo de limón. Hierve 5 minutos y reserva. Salpimienta las alitas, fríe en aceite caliente y retira cuando doren. Sirve en un tazón y baña con la salsa anterior.
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Costillas A la BBQ Tiempo total: 2Hrs.
InGredientes 1 kg de costillas de cerdo 1 litro de jugo de naranja 2 tazas de salsa BBQ 1 taza de brotes de temporada
Rinde para: 4-6
PASO 1 PASO 2 PASO 3
23
Marina las costillas en jugo de naranja por una noche. Salpimenta y barniza con la salsa BBQ. Hornea a 180 °C durante 50 minutos. Vuelve a barnizar a la mitad de la cocción. Sirve con los brotes de temporada.
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Alitas CRUJIENTES Tiempo total: 60 Min.
InGredientes kg de alitas de pollo limpias 3 huevos batidos 1 taza de harina de trigo para rebosar 4 tazas de panko (pan molido) taza de hojas de perejil chino 1 taza de harina de trigo taza de harina para hot cakes 1 cebolla blanca en rodajas 1 taza de mayonesa 2 chiles chipotles adobados diente de ajo Aceite suficiente para freĂr Sal y pimienta al gusto
Rinde para: 4-6
PASO 1 PASO 2
PASO 3
25
Licua la mayonesa con el ajo y el chipotle, y reserva. Mezcla taza de harina de trigo con harina de hot cakes y taza de agua. Extiende las alitas con los aros de cebolla sobre una charola y salpimienta. Rebosa las alitas en harina, pasa por el huevo y empaniza con panko. Sumerge los aros en la mezcla de harina. FrĂe en aceite caliente, retira cuando doren y escurre. Sirve con aderezo y hojas de perejil.
C á s c a r as d e pa pa r e l l e n as d e c a r n e N ac h o s co n co c h i n i ta TEX-MEX
B a ló n
de
Ca z u e l as
g uac a m o l e
N ac h o s co n q u e s o y a r r ac h e r a B a ló n d e h oja l d r e co n s a lc h i c h a s A l i ta s b ú fa lo a sa da s francesa de
Hamburguesas rellenas
queso
A l i ta s
C o s t i l l i ta s c r uj i e n t e s
Pa pa s a l a
a
la
ag r i d u lc e s BBQ
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