cenas pa r a d o s ESTAS RECETAS, PORQUE # F E B R E R O
co n t e n i d o C E N A S
P A R A
D O S
Botana de pepino con atún p. 3
Tabla de quesos p. 5
Pasta al limón p. 7
Mac & cheese con salsa p. 9
Pasta marinara p. 11
Mini pizzas vegetarianas p. 13
Pizza de pollo con brócoli p. 15
Sushi cupcakes p. 17
Yakimeshi con tampico p. 19
Giro de carne con tzatziki p. 21
Salmón tipo cochinita p. 23
Mousse de chocolate & frambuesa p. 25
Pay gelatina de vainilla con chocolate p. 27
Toronja & romero p. 29
Sangría, vino & limón p. 31
D I F I C U LTA D
BAJA
Botana de pepino con atún Tiempo total: 20 Min.
Ingredientes
2 pepinos en rodajas taza de hueva de trucha 1 cucharada de cebollín picado taza de mayonesa 1 cucharada de aceite de ajonjolí 1 chile serrano picado 300 gr de atún fresco
Rinde para: 2
Paso 1
Pica el atún en un procesador sin que se bata.
Paso 2
Mezcla con el aceite, chile y mayonesa, luego salpimenta.
Paso 3
Sirve atún sobre los pepinos, agrega hueva de trucha y termina con cebollín.
3
50 ml de aceite de oliva con ajo y pimienta 2 manzanas amarillas en rebanadas
350 g de queso mozzarela fresco
250 g de proscuitto
PUEDES SERVIR LA
1 lata de pepinillos encurtidos
BAGUETTE LIGERAMENTE TOSTADa
1 baguette en rebanadas
250 g de salami
1 queso parmesano
1 paquete de palitos de pan
D I F I C U LTA D
BAJA
Tabla de quesos NO TE COMPLIQUES Y SIGUE ESTA GUÍA DE SABORES QUE SE COMPLEMENTAN PARA ARMAR TUS TABLAS DE QUESOS.
MIX 1
QUESO AZUL + NUECES + MIEL + SAUVIGNON BLANC
MIX 2
MIX 3
GOUDA AÑEJADO + CHABACANOS DESHIDRATADOS + PINOT NOIR
QUESO BRIE + REBANADAS DE PERA O MANZANA + ROSÉ
MIX 4
MIX 5
QUESO DE CABRA + TOMATES DESHIDRATADOS + GRUNER VELTLINER
MANCHEGO + ACEITUNAS + Cabernet Sauvignon
5
D I F I C U LTA D
BAJA
Pasta al limón Tiempo total: 60 Min.
Ingredientes
00 g de pasta penne 4 2 tazas de hojas de albahaca 1 diente de ajo picado 1 taza de vino blanco 4 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de ralladura de limón 1 limón amarillo exprimido 1 taza de crema 1 taza de parmesano rallado
Rinde para: 2
Paso 1
Cuece la pasta en agua hirviendo hasta que esté suave.
Paso 2
Mientras tanto sofríe el ajo con la mantequilla, cuando comience a hervir agrega el vino blanco, deja hervir unos minutos.
Paso 3
Agrega el jugo de limón, ralladura y crema. Integra la pasta y espinaca, salpimienta.
Paso 4
Sirve y termina con el parmesano.
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D I F I C U LTA D
BAJA
Mac & cheese con salsa de parmesano Tiempo total: 40 Min.
Ingredientes
00 g de codito 3 1 taza de queso cheddar rallado 2 tazas de crema taza de mantequilla 1 taza de leche 1 taza de queso gruyere rallado 1 taza de queso parmesano rallado 1 taza de cubos de baguete 3 cdas. de aceite de oliva 1 cdita. de paprika 3 cdas. de perejil picado
Rinde para: 2
Paso 1
Cuece la pasta en agua hirviendo hasta que estĂŠ suave. Mientras tanto calienta la leche con la crema y mantequilla, integra la mitad con la pasta y queso cheddar, salpimienta. Agrega el parmesano y gruyere al resto de la mezcla anterior.
Paso 2
Tuesta el pan en una sartĂŠn con el aceite de oliva y paprika.
Paso 3
Sirve la pasta intercalada con una capa de la salsa de queso gruyere. Termina con el pan tostado y perejil.
9
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BAJA
Pasta marinara Tiempo total: 30 Min.
Ingredientes
1 paquete de pasta rigatoni 15 mejillones 10 conchas blancas 15 camarones medianos y limpios 1 kg de jitomates 3 cucharadas de aceite de oliva cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 cucharada de tomillo fresco taza de vino blanco 2 cucharadas de perejil picado 1 baguette
Rinde para: 2
Paso 1
Corta los jitomates por la mitad, extiende sobre una charola con el tomillo, ajo y cebolla. Barniza con aceite de oliva y hornea a 180 °C durante 15 minutos.
Paso 2
Mientras, cuece la pasta en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
Paso 3
Sofríe los camarones en una sartén con aceite y cuando doren, añade el vino blanco y flamea. Licua la mitad del jitomate y el resto pícalo. Incorpora los dos con el vino, camarones, mejillones, conchas y pasta.
Paso 4
Termina con parmesano y perejil picado. Acompaña con pan.
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Mini pizzas vegetarianas Tiempo total: 30 Min.
Ingredientes
16 piezas de pan árabe mini 1 taza de granos de elote amarillo 2 tazas de espinaca troceada 1 cebolla fileteada 2 tazas de setas troceadas 2 tazas de queso manchego rallado 2 tazas de setas troceadas 4 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de aceite de chile
Rinde para: 2
Paso 1
Saltea la cebolla con la mantequilla, después integra las setas, espinaca y granos de elote.
Paso 2
Coloca una cucharada sobre cada pan árabe y cubre con queso.
Paso 3
Hornea a 180 ºC durante 15 minutos, sirve y termina con el aceite de chile.
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BAJA
Pizza de pollo con brócoli Tiempo total: 2 Hrs.
Ingredientes
2 tazas de salsa de jitomate 1 taza de aceitunas negras brócoli troceado de cebolla morada fileteada 1 taza de granos de elote amarillo pechuga de pollo 3 cdas. de aceite de oliva 1 cdita. de ajo en polvo 1 taza de cherries 2 tazas de queso mozarela rallado Para la masa: 4 tazas de harina 1 cdita. de sal taza de aceite de oliva 1 cda. de azúcar 1 cda. de levadura 1 tazas de agua tibia
Rinde para: 2
Paso 1
Para preparar la masa, mezcla la levadura con el agua y azúcar. Deja reposar 5 minutos. Integra con la harina, sal y aceite de oliva; amasa hasta lograr una masa tersa.
Paso 2
Coloca en un tazón con un poco de aceite de oliva y cubre con plástico, deja reposar 2 horas. Salpimenta el pollo y agrega el ajo en polvo. Asa en una plancha de rallas con el aceite de oliva hasta que esté cocido, deja reposar un poco y rebana.
Paso 3
Divide la masa en dos partes y extiende con un poco de harina. Añade salsa de jitomate, queso y el resto de los ingredientes.
Paso 4
Hornea sobre una charola precalentada y cuece a 220 ºC hasta que dore.
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Sushi cupcakes Tiempo total: 30 Min.
Ingredientes
1 taza de arroz 2 tazas de agua 1 taza de pepinillo en rodajas 250 gr de surimi 2 cucharadas de ajonjolí negro 2 cucharadas de cebollín picado de taza de soya taza de cacahuates pelados y tostados de taza de crema de cacahuate 1 cdita. de peperoncini de taza de jugo de limón taza de vinagre de arroz taza de azúcar
Rinde para: 2
Paso 1 Paso 2
Calienta el vinagre con el azúcar y una pisca de sal, retira cuando se disuelva el azúcar y deja enfriar. Remoja los pepinillos en el vinagre durante 5 minutos y escúrrelos.
Paso 3
Cuece el arroz con una taza y un cuarto de agua, cuando empiece a hervir baja la flama y cuenta 13 minutos. Baña el arroz con el vinagre preparado y deja enfriar.
Paso 4
Licua la soya con la crema de cacahuate, agua, peperoncini, cacahuates, jugo de limón y pisca de sal.
Paso 5
Sirve arroz en las bases de los moldes.
Paso 6
Agrega rodajas de pepinillo, surimi, cebollín, ajonjolí y salsa de cacahuate.
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Yakimeshi con tampico Tiempo total: 40 Min.
Ingredientes
2 tazas de arroz japonés 2 tazas de agua cebolla picada calabaza italiana picada zanahoria picada en cubos 2 huevos batidos 2 cucharadas de aceite 5 cucharadas de soya Surimi: cebolla picada 2 chiles serranos picados 1 taza de mayonesa 5 barras de surimi 1 chile serrano en rodajas 1 aguacate en cubos 2 cdas. de ajonjolí tostado pimiento morrón rojo en cubos pequeños 1 pepino en rodajas taza de salsa de soya natural taza de rabo de cebolla cambray picado 1 cucharada de furikake
Rinde para: 2
Paso 1
Lava el arroz hasta que el agua salga limpia. Cuece con el agua, tapa y cuando comience a hervir cuenta 13 minutos a fuego bajo. Fríe el huevo en una sartén con aceite caliente; cuando esté cocido retira y pica en cubos pequeños. Sofríe la cebolla con la calabacita y zanahoria. Cuando comience a dorar integra el arroz, soya y el huevo, rectifica la sazón.
Paso 2
Mezcla el surimi con el chile, mayonesa y cebolla; salpimenta. Sirve arroz en tazones, agrega la mezcla de surimi, aguacate, pepino y chile.
Paso 3
Termina con furikake, ajonjolí y pimiento picado.
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Gyro de carne con tzatziki Tiempo total: 20 Min.
Ingredientes
4 piezas de pan árabe 2 papas en tiras delgadas Aceite suficiente para freír 4 hojas de lechuga 1 jitomate en rebanadas delgadas de cebolla morada fileteada taza de jocoque 3 cucharadas de hierbabuena picada 1 pepinillo rallado 400 gr de arrachera marinada
Rinde para: 2
Paso 1
Fríe las papas en aceite caliente hasta que doren, escurre el exceso de grasa y salpimenta.
Paso 2
Mezcla el jocoque con el pepinillo y la hierbabuena; reserva. Asa la carne en una parrilla y retira cuando esté al termino deseado.
Paso 3
Coloca lechuga en los panes, agrega jitomate, rebanadas de carne, papas y una cucharadita de tzatziki.
Paso 4
Decora con hojas de orégano fresco.
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BAJA
Salmón tipo cochinita Tiempo total: 90 Min.
Ingredientes
1 kg de salmón en lonja l de jugo de naranja 1 cda. de achiote 3 chiles guajillos hidratados 1 diente de ajo taza de vinagre blanco cucharada de pimienta negra molida 1 cebolla morada fileteada 2 cdas. de orégano seco taza de vinagre blanco taza de jugo de limón 1 chile habanero fileteado
Rinde para: 2
Paso 1
Licua el achiote con el jugo de naranja, guajillos, pimienta y ajo. Barniza la lonja con la mezcla anterior y deja reposar durante 60 minutos; vuelve a barnizar y hornea a 180 °C durante 20 minutos.
Paso 2
Mientras, mezcla la cebolla con una cucharada de orégano, vinagre, chile y jugo de limón; salpimenta.
Paso 3
Sirve el salmón, agrega cebollas y termina con el resto del orégano.
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BAJA
Mousse de chocolate & frambuesa Tiempo total: 2 Hrs. 20 Min.
2 2 2 1
Ingredientes
tazas de chocolate oscuro barras de queso crema tazas de crema para batir taza de frambuesas
Rinde para: 2
Paso 1
Funde el chocolate a baĂąo MarĂa. Deja enfriar un poco.
Paso 2
Bate el queso crema, integra la crema y remueve hasta que monte.
Paso 3
Envuelve el chocolate en la mezcla y coloca en moldes para cup cake con capacillo.
Paso 4
Agrega algunas frambuesas y deja enfriar durante mĂnimo dos horas.
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BAJA
Pay gelatina de vainilla con chocolate Tiempo total: 90 Min.
Ingredientes
2 barras de queso crema 1 taza de crema para batir 1 cucharada de extracto de vainilla 30 galletas de chocolate taza de mantequilla derretida 1 sobre de grenetina taza de agua tibia 1 taza de crema batida de taza de leche condensada
Rinde para: 2
Paso 1
Muele 10 galletas y mezcla con la mantequilla, cubre la base de un molde para tarta y refrigera.
Paso 2 Paso 3
Disuelve la grenetina en agua tibia. Bate el queso hasta que acreme, agrega la crema para batir, leche condensada, grenetina y vainilla.
Paso 4
Trocea 10 galletas e integra a la mezcla de modo envolvente. Vierte la preparaciรณn sobre la base de galleta y refrigera hasta que cuaje.
Paso 4
Decora con crema batida y mitades de galleta.
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D I F I C U LTA D
BAJA
Toronja & romero Tiempo total: 20 Min.
Ingredientes
litro de jugo de toronja taza de ginebra de taza de jugo de limรณn 2 ramas de romero 2 tazas de hielo molido 1 toronja en medias lunas 2 cucharadas de jarabe natural
Rinde para: 2
Paso 1
Licua el jugo de toronja con el jugo de limรณn, jarabe, hielo y la ginebra.
Paso 2
Sirve en copas con medias lunas de toronja y romero decorรกndolas.
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BAJA
Sangría, vino & limón Tiempo total: 20 Min.
Ingredientes
litro de vino tinto litro de jugo de arándano 1 taza de jugo de limón 2 limones en rodajas taza de jarabe natural 2 tazas de hielo
Rinde para: 2
Paso 1
Mezcla el vino con el jugo de arándano y refrigera.
Paso 2
Licua el hielo con el jugo de limón, media taza de agua y jarabe natural; agrega las rodajas de limón y refrigera durante media hora.
Paso 3
Sirve vino en copas y poco a poco sirve la mezcla de limón. ¡A disfrutar!
31
B ota n a d e p e p i n o co n at ú n quesos
Pas ta a l l i m ó n
co n s a l s a
b r ó co l i
Mini
P i z z a d e p o l lo
Sushi
Ya k i m e s h i co n ta m p i co co n t z at z i k i
M ac & c h e e s e
Pa s ta m a r i n a r a
p i z z as v e g e ta r i a n as co n
Ta b l a d e
cupcakes Gy ro d e ca r n e
Sa l m ó n t i p o co c h i n i ta
M o u s s e d e c h o co l at e & f r a m b u e sa Pay
g e l at i n a
c h o co l at e
de
va i n i l l a
co n
có c t e l & sa n g r í a
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