RECETARIO ESPECIAL DE
- CONTENIDO -
ESPECIAL DE GELATINAS
Gelatina arcoíris
Mango y leche en capas
Gelatina de mosaico
Gelatina de mango y chamoy
Rollos de gelatina y malvaviscos
Gelatina de cajeta
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p. 10
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RECETAS DE LOS CREADORES DE
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BAJA
¿cómo desmoldo la gelatina? PASO
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Antes de poner la mezcla de gelatina, barniza el molde con aceite. Puedes hacerlo con una brochita, una servilleta o aceite en aerosol.
PASO
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Cuando la gelatina ya esté lista, coloca el molde en una olla con agua caliente solo por 10 segundos.
PASO
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Con las manos separa suavemente la gelatina de las orillas del molde.
PASO
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Pon un plato arriba del molde y voltea.
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MEDIA
Gelatina arcoíris Tiempo total: 6 hrs. 25 min.
Ingredientes:
Para las gelatinas de sabores: 1 sobre de gelatina D’Gari® de uva 1 sobre de gelatina D’Gari® de mora silvestre 1 sobre de gelatina D’Gari® de limón 1 sobre de gelatina D’Gari ® de piña 1 sobre de gelatina D’Gari® de naranja 1 sobre de gelatina D’Gari® de frambuesa 2 litros más taza de agua Para la gelatina de leche: 1 sobre de gelatina D’Gari® de leche condensada 750 ml de leche Para adornar: 2 tazas de crema batida 3 cucharadas de chochitos
Rinde para: 8-10
PASO
En tazones diferentes, disuelve cada uno de los sobres de gelatina de distinto sabor en 1 tazas de agua caliente.
PASO
En un molde refractario grande vacía primero la gelatina de uva y deja que cuaje. Recuerda que debes dejar que la gelatina enfríe un poco antes de llevarla al refrigerador. Cuando la gelatina de uva esté cuajada, ponle encima una capa de gelatina de leche. Haz lo mismo con cada uno de los sabores. Pon una capa, deja que cuaje, agrega otra capa de gelatina de leche condensada D’Gari® y luego la siguiente, hasta completar las seis gelatinas distintas.
PASO
Cuando la última capa ya esté cuajada, corta en cuadros, de manera que incluyas todos los sabores. Para adornar vierte una cucharada de crema para batir y los chochitos, o alguna fruta picada.
PASO
Para la gelatina de leche: mezcla el sobre de gelatina D’Gari® sabor leche condensada en la leche hirviendo hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar.
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PUEDES PONERLE MÁS COLORES Y SABORES DE GELATINA D’Gari también tiene gelatinas de cereza, durazno, mango, mandarina, manzana, arándano, frutos rojos y jerez.
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BAJA
Mango y leche en capas Tiempo total: 2 hrs.
Ingredientes:
1 sobre de gelatina D’Gari® de mango 1 sobre de gelatina D’Gari® de leche condensada 750 ml de agua 750 ml de leche 1 taza de mango en cubos Hojas de menta Aceite en aerosol
Rinde para: 6-8
PASO
Para las capas de mango: disuelve 1 sobre de gelatina D’Gari® de mango en 750 ml de agua caliente.
PASO
Para las capas de leche: disuelve 1 sobre de gelatina D’Gari® de leche condensada en 750 ml de leche caliente. Reserva estas dos mezclas fuera del refrigerador.
PASO
Sirve la mezcla de leche en la base de un molde para gelatina y refrigera durante 15 minutos. Luego sirve un poco de gelatina de mango encima y refrigera otros 15 minutos. Coloca otras capas de mezcla de leche y de mango, dejando que se cuajen en el refrigerador.
PASO
Desmolda y sirve con el mango picado en cubos, y adorna con hojas de menta.
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Gelatina de mosaico Tiempo total: 1 hr. 30 min.
Rinde para: 6-8
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Ingredientes: 4 sobres de gelatina D’Gari®, cada uno de un fruto rojo diferente, como fresa, frambuesa, arándano, mora silvestre o frutos rojos + 2 tazas de leche + 2 tazas de crema para batir + 1 sobre de grenetina hidratado en de taza de agua + 1 cucharadita de extracto de vainilla + 5 cucharadas de azúcar glas
PASO
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Engrasa un molde de gelatina con una servilleta con aceite o aceite en aerosol e introduce ahí los cubos. Mezcla la crema con la leche, azúcar, grenetina y extracto de vainilla. Vierte sobre los cubos y refrigera.
En diferentes charolas de bordes altos hidrata cada uno de los sabores de gelatina. Refrigera y, cuando cuajen, corta en cubos.
PASO
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Desmolda y sirve.
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MEDIA
GELATINA DE MANGO Y CHAMOY Tiempo total: 6 hrs. 25 min.
Ingredientes:
2 sobres de grenetina D’Gari® de 120 g cada uno 1 sobre de gelatina de mango D’Gari® 1 taza de agua fría taza de chamoy taza de puré de tamarindo taza de chile en polvo 2 tazas de mango fresco picado
Rinde para: 8-10
PASO
Disuelve los sobres de grenetina D’Gari® en 1 taza de agua caliente. Deja que se hidrate durante 5 minutos y agrega 1 litros de agua tibia.
PASO
Gelatina de tamarindo: mezcla 2 tazas de la grenetina disuelta con el puré de tamarino, 2 cucharadas de chile en polvo y la mitad del mango picado. Vacía en un molde de gelatina, dejando espacio para el siguiente sabor. Permite que se enfríe antes de meter al refrigerador. Refrigera hasta que cuaje.
PASO
Gelatina de mango: Combina el sobre de gelatina de mango con 2 tazas de agua caliente. Deja enfriar y después coloca encima de la gelatina anterior. Espera a que cuaje.
PASO
Gelatina de chamoy: mezcla el chamoy con el resto de la base de grenetina, deja enfriar y vacía sobre la gelatina de mango ya cuajada. Deja que cuaje.
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Desmolda y decora con el mango picado, el chile en polvo y el chamoy.
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MEDIA
Rollos de gelatina y malvaviscos Tiempo total: 2 hrs.
Rinde para: 10
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Ingredientes:
En una olla con 2 tazas de agua caliente disuelve la gelatina de fresa y 1 taza de malvaviscos. Calienta a fuego muy bajo hasta que los ingredientes estén disueltos e integrados. Disuelve la gelatina de uva en 2 tazas de agua caliente. Deja que enfríe un poco.
1 sobre de gelatina D’Gari® de fresa + 2 tazas de malvaviscos + 4 tazas de agua + 1 sobre de gelatina D’Gari® de uva
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PASO
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Vierte cada una de las gelatinas en diferentes charolitas de plástico flexible (para evitar que se peguen) y refrigera hasta que cuajen por completo.
Desmolda y sirve.
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D I F I C U LTA D
BAJA
Gelatina de cajeta Tiempo total: 1 hr. 30 min.
Ingredientes:
4 cucharadas de grenetina D’Gari® hidratada en 1 taza de agua 1 litro de leche 3 tazas de cajeta 2 tazas de crema batida 2 cucharadas de chispas de chocolate
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Rinde para: 6-8
Calienta la leche con 2 tazas de cajeta y grenetina D’Gari®, mezcla hasta integrar y vierte sobre un molde.
PASO
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Refrigera entre 1 y 2 horas.
PASO
Sirve taza de cajeta en un plato y desmolda encima la gelatina.
PASO
Baña con el resto de la cajeta y añade crema batida. Adorna con chispas de chocolate.
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