Cocina Fácil - Especial Navideño 2020

Las Recetas mรกs Queridas para la Cena mรกs Esperada

co n t e n i d o

E S P E C I AL DE N AVIDAD 2 02 0

M E N Ú 1 : R Ú S T I C A & B O H E M I A N AV I D A D

Chips mediterráneas p. 5

Ponche frío de frambuesa p. 7

ME NÚ

Queso crema con cereza p. 17

Bola de queso con nueces p. 29

CLÁS I CA

2 :

Soda italiana de arándano p. 19

M E NÚ

3:

Ensalada de lechuga y fresa p. 9

Espagueti a la boloñesa p. 21

B RILL A NTE

Café con crema irlandesa p. 31

Crema de avellana p. 33

Pavo con romero p. 11

Tarta de manzana p. 13

N AV I DA D

Roast beef p. 23

Tarta de cereza p. 25

N AV I DA D

Lomo relleno con verduras p. 35

Cupcakes glaseados p. 37

-MENÚ 1-

Rústica Bohemia Navidad

3

D I F I C U LTA D

BAJA

Chips mediterráneas Prep: 5 Min. 4 bagels en rebanadas delgadas (o una bolsa de chips de bagel) taza de mantequilla 6 higos en cuartos taza de queso de cabra desmoronado 1 taza de hojas de arúgula de taza de nuez picada taza de miel de maple

Tiempo total: 15 Min.

Rinde para: 4

Paso 1

Dora los panes en una sartén con mantequilla a flama baja.

Paso 2

Coloca sobre los panes higos, queso, arúgula y nuez.

Paso 3

Adorna con la miel.

5

D I F I C U LTA D

BAJA

Ponche frĂ­o de frambuesa Prep: 5 Min. 1 champaĂąa 2 limones amarillos en rodajas 1 taza hojas de menta 2 tazas de frambuesas 2 tazas jugo de arĂĄndano 3 tazas de hielo

Tiempo total: 10 Min.

Rinde para: 4-8

Mezcla todos los ingredientes en una jarra grande y sirve.

Paso 1

7

D I F I C U LTA D

BAJA

Ensalada de lechuga y fresa Prep: 5 Min. 4 tazas de corazones de lechuga troceados 8 fresas en lรกminas 2 duraznos en gajos delgados 4 cucharadas de queso roquefort desmoronado 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de mostaza en grano 2 cucharadas de vinagre balsรกmico

Tiempo total: 15 Min.

Rinde para: 4

Mezcla la mostaza con el vinagre balsรกmico y aceite de oliva; adereza con la vinagreta el resto de los ingredientes; rectifica el sazรณn y sirve.

Paso 1

9

D I F I C U LTA D

BAJA

Pavo con romero Prep: 20 Min. 1 pavo entero mediano taza de mostaza taza de soya taza mantequilla derretida 4 dientes de ajo 4 cucharadas de romero fresco 8 limones amarillos partidos a la mitad 1 litro de vino blanco

Tiempo total: 60 Min.

Rinde para: 4

Paso 1

Licua la mostaza, soya, mantequilla, ajo y romero.

Paso 2

Salpimienta el pavo por dentro y por fuera.

Paso 3

Colรณcalo en una pavera y barniza con la mezcla.

Paso 4

Rodea el pavo con el limรณn y vierte el vino a un lado.

Paso 5

Cubre con aluminio y hornea 2 horas a 130 ยบC.

Paso 6

Descubre, barniza otra vez y hornea a 180 ยบC durante 40 min mรกs.

Paso 7

Sirve y decora con romero.

11

D I F I C U LTA D

BAJA

Tarta de manzana Prep: 20 Min. 4 manzanas peladas y en gajos 1 taza de mantequilla 1 taza de azĂşcar 2 tazas de almendra en polvo 4 huevos 400g de hojaldre 1 litro de helado de vainilla

Tiempo total: 60 Min.

Rinde para: 4

Paso 1

Calienta la mantequilla con el azĂşcar, las manzanas y cuece hasta que caramelice la mezcla.

Paso 2

Extiende el hojaldre y cubre un refractario. Barniza con huevo.

Paso 3

Mezcla las manzanas caramelizadas con la almendra en polvo y el huevo, rellena la base y hornea a 180 °C durante 35 minutos o hasta que haya dorado.

Paso 4

Termina con el helado de vainilla.

13

-MENร 2-

Clรกsica Navidad

15

D I F I C U LTA D

BAJA

Queso crema con cereza Prep: 5 Min. 2 barras de queso crema 1 taza de crema para batir 1 tazas de cerezas en almíbar 1 paquete de galletas saladas Sal y pimienta al gusto

Tiempo total: 20 Hrs. Paso 1

Paso 2

Rinde para: 4-8

En batidora o con un tenedor, mezcla el queso con la crema para batir hasta que esté cremoso. Añade un poco de sal y pimienta.

Esparce en un refractario y cubre con las cerezas en almíbar.

Paso 3

17

Acompaña con galletas.

D I F I C U LTA D

BAJA

Soda italiana de arándano Prep: 5 Min. 2 tazas de arándanos frescos 1 taza de jarabe natural 2 tazas de hielo 1 taza de hojas de menta taza de azúcar de taza de miel 2 tazas de agua mineral

Tiempo total: 10 Min.

Rinde para: 4

Paso 1

Licua la mitad de los arándanos con el jarabe y el hielo.

Paso 2

Escarcha los vasos con miel y azúcar, sirve la mezcla anterior y rellena el resto del vaso con arándanos. Agrega agua mineral

Paso 3

Coloca hojas de menta y termina con el agua mineral.

19

D I F I C U LTA D

BAJA

Espagueti a la boloñesa Prep: 15 Min. 400 g de espagueti 500 g de carne molida 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picado 1 cucharada de tomillo fresco picado 5 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de puré de jitomate 1 taza de vino tinto 1 taza de parmesano

Tiempo total: 60 Min.

Rinde para: 4

Paso 1

Sofríe la carne con la cebolla, ajo y tomillo en una sartén grande con el aceite de oliva; cuando la carne dore, añade el vino tinto y la salsa de jitomate.

Paso 2

Cuece a fuego bajo durante 30 minutos, rectifica la sazón y mantén caliente.

Paso 3

Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté suave (al dente), integra con la boloñesa y sirve.

Paso 4

Termina con el parmesano y un poco más de pimienta espolvoreada.

21

D I F I C U LTA D

BAJA

Roast beef Prep: 20 Min. 1 kg de rib eye kg de papas cambray taza de salsa BBQ 3 cucharadas de soya 4 cucharadas de aceite de oliva 1 rama de romero 3 ramas de tomillo fresco

Tiempo total: 40 Hrs.

Rinde para: 6-8

Paso 1

Sella el rib eye en una parrilla, salpimienta y barniza con la salsa BBQ y soya.

Paso 2

Corta las papas a la mitad, extiende en una charola, barnĂ­zalas con aceite de oliva y salpimienta.

Paso 3

Coloca el rib eye a un lado y hornea a 170 °C durante 30 minutos.

Paso 4

Sirve en rebanadas y acompaĂąa con las papas.

Paso 5

Adorna con ramas de tomillo y romero.

23

D I F I C U LTA D

BAJA

Tarta de cereza Prep: 60 Min. Para la costra: 2 tazas de galleta molida 1 taza de nuez picada 2 cucharaditas de cocoa en polvo taza de mantequilla derretida Para el relleno: 1 lata de jalea de arĂĄndanos 2 tazas de cerezas en almĂ­bar 1 sobre de grenetina hidratada en de taza de agua 2 cucharadas de brillantin comestible

Tiempo total: 3 Hrs.

Rinde para: 4-8

Paso 1

Mezcla todos los ingredientes de la costra y aplasta sobre la base del refractario.

Paso 2

Reserva 10 cerezas y mezcla con la brillantina.

Paso 3

Bate la jalea de arĂĄndanos con las cerezas en almĂ­bar y la grenetina.

Paso 4

Vierte sobre la base y refrigera dos horas.

Paso 5

Sirve y decora con el resto de las cerezas.

25

-MENĂš 3-

Brillante Navidad

27

D I F I C U LTA D

BAJA

Bola de queso con nueces Prep: 15 Min. taza de nuez picada taza de cacahuates tostados y troceados taza de macadamia picada taza de chabacanos picados taza de arándanos deshidratados taza de cebollín picado 2 barras de queso crema 1 barra de queso de cabra taza de crema para batir Galletas para acompañar

Tiempo total: 20 Min.

Rinde para: 8

Paso 1

Bate los quesos con la crema hasta integrar por completo; agrega los arándanos y chabacanos.

Paso 2

Extiende en una charola las nueces, cacahuates, macadamia y el cebollín.

Paso 3

Forma una pelota con el queso y pásala sobre los ingredientes de la charola para que se adhieran.

Paso 4

Sirve en una tabla o plato y acompaña con galletas.

29

D I F I C U LTA D

BAJA

Café con crema irlandesa Prep: 5 Min. 1 taza de crema irlandesa (la más conocida es Bailey’s) 2 cafés expresos 1 taza de leche 2 tazas de hielo troceado de taza de miel taza de azúcar dorada 4 ramas de romero fresco

Tiempo total: 10 Min.

Rinde para: 4

Paso 1

Escarcha los vasos con miel y azúcar.

Paso 2

Sirve hielo a tres cuartas partes.

Paso 3

En un agitador mezcla el café con la crema irlandesa y el romero.

Paso 4

Sirve la leche en los vasos y agrega la crema irlandesa con romero.

Paso 5

Decora con una rama de romero.

31

D I F I C U LTA D

BAJA

Crema de avellana Prep: 10 Min. 2 tazas de avellanas peladas litro de leche taza de caldo de pollo 200 g de jamón serrano 4 rebanadas de pan tostado 2 chiles de árbol 1 diente de ajo 1 chile ancho de taza de aceite vegetal

Tiempo total: 25 Min.

Rinde para: 4-6

Paso 1

Tuesta los chiles en un comal y retira las semillas. Licua con el ajo y el aceite.

Cuela.

Paso 2

Asa las avellanas en una olla, agrega el caldo de pollo y la leche.

Paso 3

Deja hervir durante 5 minutos. Licua hasta obtener una mezcla tersa.

Paso 4

Separa las rebanadas de jamón en una charola con papel encerado y hornea a 180 ºC durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que estén crujientes.

Paso 5

Sirve y acompaña con el pan, el chicharrón de jamón serrano y el aceite de chile.

33

D I F I C U LTA D

BAJA

Lomo relleno con verduras Prep: 40 Min. 1 kg de lomo de cerdo con piel 400 g de zanahorias mini 1 taza de arĂĄndanos 1 taza de chabacano troceado taza de ciruela pasa troceada 1 taza de nuez troceada taza de mantequilla derretida 4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 1 cucharadita de paprika 2 cucharaditas de miel

Tiempo total: 90 Min.

Rinde para: 4-6

Paso 1

Barniza el lomo con la mantequilla y salpimienta.

Paso 2

Cubre con los frutos secos y nuez.

Paso 3

Enrolla y hornea a 160 ÂşC durante 1 hora y 15 minutos.

Paso 4

Mientras tanto, saltea las zanahorias con ajo, aceite de oliva, paprika y la miel.

Paso 5

Rebana el lomo y acompaĂąa con las zanahorias.

35

D I F I C U LTA D

BAJA

Cupcakes glaseados Prep: 30 Min. 200 g de azúcar 300 g de harina 120 ml de aceite 120 ml de leche 2 huevos cucharadita de polvo para hornear 1 taza de nuez picada 1 taza de piñones 1 taza de malvaviscos taza de chocolate semiamargo derretido Betún 1 taza de mantequilla 1 taza de queso crema 5 tazas de azúcar glas 1 limón (jugo y ralladura) Colorante vegetal rosa

Tiempo total: 60 Min.

Rinde para: 8

Paso 1

Bate el azúcar con el huevo hasta doblar su volumen, agrega el aceite con la leche y sigue con la harina, nuez, sal y polvo para hornear.

Paso 2

Agita hasta que se integre todo, vierte en moldes engrasados a dos tercios de su capacidad y hornea a 180 °C durante 30 minutos.

Paso 3

A la par, bate la mantequilla del betún hasta que suavice, agrega el queso y mueve sin dejar grumos.

Paso 4

Incluye el azúcar poco a poco, el colorante rosa y el jugo de un limón con la ralladura.

Paso 5

Decora con el betún, chocolate, malvavisco y piñones.

37

C h i p s m e d i t e r r á n e as

E n sa l a da d e l e c h u ga y

f r a m b u e sa f r e sa

Ponche frío de

Pavo co n ro m e ro

manzana

Ta r ta d e

Q u e s o c r e m a co n c e r e z a

Co s t i l l as d e co r d e ro a l l i m ó n

E s pag u e t i a

i ta l i a n a d e a r á n da n o l a b o lo ñ e sa cereza

S o da

R oas t b e e f

Ta r ta d e

B o l a d e q u e s o co n n u e c e s

E s pag u e t i a l a b o lo ñ e sa c r e m a i r l a n d e sa

C a f é co n

C r e m a d e av e l l a n a

Lo m o r e l l e n o co n v e r d u r as C u p ca k e s g l as e a d o s

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