CF - Febrero 2025

Mundo de chocolate: PLACER PARA CUERPO Y ALMA

pAsTeLes inOLVidAbLes

TODO LO QUE NECESITAS PARA UN SAN VALENTÍN SORPRENDENTE

PARA FESTEJAR EL AMOR Y LA AMISTAD

Maridaje perfecto

para CAUTIVARLO

REGALOS QUE ENAMORAN

SUSCRÍBETE

599

POR SÓLO

$

PRECIO REGULAR $768

Y RECIBE 12 EJEMPLARES EN LA COMODIDAD DE TU HOGAR

22

%

DE DESCUENTO

LLAMA AL

55-9085-9000 ¿Por qué suscribirse?

Garantía de mejor precio

Entrega anticipada a exhibición

TAMBIÉN DISPONIBLE EN

Envío gratis a toda la República

Compra segura garantizada

Exclusivo servicio al cliente

Procesos sostenibles

Disponible en toda la República Mexicana | Oferta exclusiva para nuevos suscriptores | Pago en una sola exhibición de $599 I Promoción válida al 15 de marzo de 2025 Atención a suscriptores: 55-9344-0404 ó 55-1957-5148 de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 hrs. y sábado de 10:00 a 16:00 hrs.

FEBRERO 2025

CONTENiDO Esto es apenas una probadita de todo lo que encuentras en la edición de Cocina Fácil:

ESCAPARATE

Notas P. 04

Eclairs de chocolate con crema pastelera P. 19

Ramen P.30

BENEFICIOS

PARA EMPEZAR

Chocolate P. 06

Palomitas rosas P.20

Pollo con camote y brócoli rostizado P. 31

Tabla de quesos P. 10

Galletas scrable P. 21

PARA OCASIONES

Charola de carnes frías P. 12

Charola de verduras con dip de jocoque P. 14

TIPS DE COCINA

EN PORTADA

Ingredientes clave para un menú perfecto P. 22

Brochetas de carne P. 28

Nachos de tortillas de harina P. 32

Tarta de frambuesa P.33

Espagueti Frutti di Mare P.29 TIPS DE COCINA

Vinos para un maridaje perfecto P. 34

DRINKS

SOBREMESA

Pastel Funfetti P. 40

Pastel Arcoíris P. 42

Vino rosado con pitahaya P.47

Sangría, vino y limón P.48

Clericot de vino blanco P. 49

Vino espumoso con paletas P. 50

Brownies de corazón P. 18

Love Cake P. 44

COCINA FÁCIL Eloísa Duecker López Directora Editorial

EDITORIAL TELEVISA Ángel Fuentes Islas Director General

Alejandra Llicel Guerrero Castillo Coordinadora de Arte

Lucía Alarcón de Zamacona Directora Editorial

Zuheyry Delgado Chávez Community Manager

María Elena Domínguez Rosales Directora Comercial

Jacobo Jiménez Coordinador de redes sociales

Mauricio Rodríguez Galindo Director de Marketing Judith Ruiz Gutiérrez Bibiana Rodríguez Pérez Moreno Priscila Martínez Solórzano Coordinación Comercial

/cocinafacilmx

@cocinafacilrev

@cocinafacil

Atención a suscriptores: 55-3682-2222 Lunes a viernes de 8:00 a 20:00 hrs y sábado de 9:00 a 16:00 hrs Página web: cocinafacil.com.mx

@CocinaFacilNetwork

© “COCINA FÁCIL”. Marca Registrada. Fecha de publicación: 01-02-2025. Revista mensual editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., con domicilio en Av. Santa Fe 481, piso 10, Col. Cruz Manca, Alcaldía Cuajimalpa de Morelos, C.P. 05349, Ciudad de México. Tel. 55-4000-7609. Editor responsable: Ángel Fuentes Islas; Número de Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título: EN TRÁMITE, ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor.

Certificado de Licitud de Título y Contenido: EN TRÁMITE, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en México: Distribuidora Intermex, S.A. de C.V., con domicilio en calle Lucio Blanco N° 435, col. San Juan Tlihuaca, Alcaldía Azcapotzalco, C.P. 02400, Ciudad de México. Tel. 55-5230-9500. Distribución en Zona Metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C. con domicilio en calle Guerrero N° 50, col. Guerrero, Alcaldía Cuauhtémoc, CP 06350, Ciudad de México. Tel. 55-5591-1400. Impresa por: Servicios Profesionales de Impresión S.A. de C.V., ubicada en calle Mimosas Nº 31, Colonia Santa María Insurgentes, Alcaldía Cuauhtémoc, CP 06430, Ciudad de México. Tel. 55-5117-0100. EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos.”

IMPRESA EN MÉXICO - PRINTED IN MEXICO. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. ALL RIGHTS RESERVED. © Copyright 2025.

Transforma tu cocina con un solo click ¡SÍGUENOS Y SORPRÉNDETE!

/cocinafacilmx

@cocinafacil

@CocinaFacilNetwork

@cocinafacilrev

ESCAPARATE/ NOTICIAS

5 BONDADES DE LA MIEL DE ABEJA Aquí te dejamos cinco razones para incorporar este tesoro de la naturaleza en tu dieta:

Propiedades antioxidantes: Contiene compuestos como flavonoides y fenoles que ayudan a combatir el daño celular, previniendo el envejecimiento prematuro y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.

Refuerza el sistema inmunológico: Gracias a su contenido de enzimas, vitaminas y minerales, la miel pura ayuda a fortalecer las defensas del cuerpo, actuando como un potente aliado contra resfriados y gripes.

Fuente natural de energía: Con su combinación de azúcares naturales como la fructosa y la glucosa, es una rápida fuente de energía, ideal para mantener el rendimiento durante el día o después del ejercicio físico.

Mejora la digestión: Propiedades Posee propiedades antimicrobianas: prebióticas que favoSu capacidad para recen el crecimiento combatir bacterias y de bacterias buenas hongos la convierte en el intestino, ayuen un excelente remedando a mantener dio natural en casos un sistema digestivo de heridas menores y saludable para quiequemaduras, ya que nes la consuman en su ayuda a acelerar la forma más pura. cicatrización.

¿PARA QUÉ PONER AGUA DESPUÉS DE USAR TU AIR FRYER? Neutraliza olores: Después de freír alimentos, especialmente aquellos con alto contenido de grasa, el aceite caliente puede dejar un olor persistente.

Colocar un vaso de agua (preferiblemente tibia) dentro y encenderla brevemente ayuda a eliminar esos olores al evaporar el agua, que absorbe y neutraliza los residuos de aceite.

Facilita la limpieza: Al poner agua en la freidora y calentarla durante unos minutos, el vapor generado ayuda a aflojar la grasa adherida a las paredes y el fondo de la cesta. Esto hace que la limpieza posterior sea más fácil, ya que la grasa se ablanda y se puede retirar con mayor rapidez.

4 CF / Febrero ’25

ESCAPARATE/ NOTICIAS

LA LISTA DE INTERCAMBIOS

Sustituir algunos alimentos será la clave para mantener un buen peso y mejorar tu salud, checa esta lista de intercambios y aplícala en tu día a día:

NO COMER

SÍ COMER

Chocolate con leche

Chocolate amargo

Pan dulce

Pan integral

Omelette de embutidos

Omelette de verduras

Refresco

Agua de sabor

Dulces Tortillas de harina Cereal dulce

1 Bicarbonato de sodio: Espolvorea un poco en el fregadero y frota con una esponja. El bicarbonato actúa como un abrasivo suave que elimina manchas y residuos sin dañar la superficie.

2

Fruta

Vinagre blanco: Después de usar el bicarbonato, rocía vinagre blanco sobre la superficie. El vinagre ayudará a desinfectar y eliminar malos olores. ¡El efecto efervescente de la mezcla hará maravillas!

Tortillas de maíz

3

Granola

Limón: Para un toque final, frota una mitad de limón sobre el fregadero. No solo dejará un aroma fresco, sino que también ayuda a eliminar restos de grasa y brillo el acero inoxidable.

Salchichas

Jamón de pavo

Aceite de maíz

Aceite de oliva

Frituras

Para dejar tu fregadero reluciente con poco esfuerzo, solo necesitas tres ingredientes básicos que seguramente ya tienes en casa:

Verduras

QUE PARA EVITAR LOS BISTECES L A SE ENCOJAN FREÍRLOS

Temperatura ambiente: Sácalos del refrigerador al menos 30 mins antes de cocinarlos.

Se cocinarán de manera más uniforme y reducirás el shock térmico que los encoje.

No presionar la carne: Evita presionarlos con la espátula mientras se cocinan. Esto puede forzar la salida de los jugos y hacer que la carne reduzca su tamaño.

Corte y grosor uniforme: Asegúrate de que los bisteces tengan un grosor uniforme. Si hay áreas más gruesas, tienden a encogerse más rápido que las zonas finas. cocinafacil.com.mx / CF

5

BENEFICIOS/ CHOCOLATE

Un placer para el alma y el cuerpo EL CHOCOLATE, CUANDO SE CONSUME DE FORMA RESPONSABLE Y EN SUS VERSIONES MÁS OSCURAS Y PURAS, OFRECE VARIOS BENEFICIOS TANTO PARA LA SALUD EMOCIONAL COMO FÍSICA.

E

l cacao y el chocolate no son solo un regalo para el paladar, sino también una fuente rica de beneficios para la salud. Desde mejorar nuestra circulación y bienestar cardiovascular hasta darnos un respiro emocional en momentos de estrés, estos ingredientes son mucho más que un simple placer indulgente.

Mejora el estado de ánimo

Libera endorfinas y serotonina en el cerebro. Esto lo convierte en un excelente aliado para reducir el estrés y la ansiedad, y para mejorar el estado de ánimo general.

6 CF / Febrero ’25

Propiedades para tu cerebro

Los antioxidantes y flavonoides del chocolate amargo, protegen las células cerebrales del envejecimiento prematuro y mejoran todas las funciones cognitivas.

Energizante natural

El cacao es fuente natural de cafeína, siendo una excelente opción para dar energía. Además, el magnesio ayuda a reducir la fatiga muscular y promover la relajación.

BENEFICIOS/ CHOCOLATE

TÉCNICAS para trabajar el cacao y el chocolate en la cocina Si bien es cierto que el chocolate y el cacao pueden consumirse de manera sencilla, también son ingredientes sumamente versátiles que pueden transformar cualquier receta. Aquí te dejamos algunas técnicas y consejos para sacarle el máximo provecho en tu cocina.

INFUSIÓN DE CACAO PARA SALSAS Una excelente forma de incorporar cacao en tus recetas saladas es preparando una infusión de cacao con agua o caldo para salsas. Esta mezcla añade una capa de sabor profundo y terroso, ideal para carnes rojas, guisos o incluso para dar un toque especial a una salsa de mole.

CHOCOLATE CALIENTE CHOCOLATE FUNDIDO

Fundir el chocolate es una técnica básica pero fundamental en la repostería.

Asegúrate de hacerlo a baño maría o en intervalos cortos en el microondas para evitar que el chocolate se queme. El chocolate fundido es perfecto para cubrir pasteles, trufas o frutas, y se puede usar en la preparación de mousse y ganaches.

CACAO EN POLVO

El cacao en polvo es un ingrediente versátil que puedes usar en pasteles, galletas, brownies y hasta en smoothies. Al ser bajo en azúcar y alto en fibra, es una opción excelente para crear postres más saludables sin sacrificar el sabor. Si deseas un toque extra de dulzura sin usar azúcar refinada, puedes combinar el cacao en polvo con stevia o sirope de agave.

El famoso "chocolate caliente" mexicano no es solo delicioso, sino también muy nutritivo. Para prepararlo de manera tradicional, derrite chocolate de barra en leche (puede ser vegetal) con un poco de canela y un toque de vainilla. Esta bebida, reconfortante y rica en antioxidantes, es ideal para las tardes frías.

frutes que dis z e v a e xim bleta d La pró iosa ta c i l e d r pa es de una o o pre r u c s o ate nte, chocol nforta o c e r bida estás una be no solo e u q a d r n sabo recuer do de u n a t u n ié disfr o tamb ito, sin s i u ente. q m x e rpo y e u c u do t cuidan

cocinafacil.com.mx / CF

7

PARA EMPEZAR / tablas

NO HAY MEJOR BOTANA PARA UNA FIESTA QUE LA QUE OCUPA UN SOLO PLATO (PSSST... ¡MENOS TRASTES POR LAVAR!), POR ELLO, INSPÍRATE EN ESTOS TRES DIFERENTES ARMADOS Y TE CORONARÁS COMO LA MEJOR ANFITRIONA. FOOD STYLIST: BECKY TREVES CHEF: RICARDO RAFAEL FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA

8 CF / Febrero Noviembre ’25 ’24

PARA EMPEZAR / tablas

cocinafacil.com.mx / CF

9

PARA EMPEZAR / tablas 150 G DE QUESO PEPPER JACK

150G DE QUESO MANCHEGO ESPAÑOL

1 TAZA DE FRUTOS ROJOS

1 PAQUETE DE GALLETAS SALADAS

tabla DE QUEsOs ACOMPAÑA CON FRUTAS Y NUECES.

10 CF / Febrero ’25

1 LATA DE DIP DE QUESO AMARILLO

PARA EMPEZAR / tablas MEDIA TAZA DE OREJONES DE CHABACANO

1 QUESO BRIE O CAMAMBERT

MEDIA TAZA DE ARÁNDANOS DESHIDRATADOS

150 G DE QUESO COMTE

1 TAZA DE UVAS

1 QUESO DE CABRA CON CENIZA

1 TAZA DE JITOMATES CHERRIES

cocinafacil.com.mx / CF

11

PARA EMPEZAR / tablas

1 BAGUETTE 4 CDAS. DE MANTEQUILLA

150 G DE JAMÓN SERRANO

CHaROla DE CaRNEs FRÍas ACOMPAÑA CON BAGUETTE Y PRODUCTOS SALADOS.

12 CF / Febrero ’25

100 G DE JAMÓN DE PAVO

100 G DE CHORIZO

PARA EMPEZAR / tablas

MEDIA TAZA DE MERMELADA DE CHABACANO 100 G DE LOMO EMBUCHADO 1 TAZA DE PEPINILLOS Y ACEITUNAS ENCURTIDAS

50 G DE MANCHEGO ESPAÑOL

1 TAZA DE CEREZAS 100 G DE SALAMI

4 HIGOS

cocinafacil.com.mx / CF

13

PARA EMPEZAR / tablas

CHaROla DE VERDURas CON DIP DE JOCOQUE

4 PEPINILLOS

CUECE LOS ESPÁRRAGOS, ZANAHORIAS Y BRÓCOLI EN AGUA HIRVIENDO CON SAL DURANTE TRES MINUTOS, RETIRA A AGUA CON HIELO. MEZCLA EL JOCOQUE CON EL AJO, HIERBABUENA Y RALLADURA DE LIMÓN. SIRVE CON LAS VERDURAS.

1 TAZA DE JOCOQUE + 1 LIMÓN + 4 CDAS. DE HIERBABUENA PICADA + 1 DIENTE DE AJO PEQUEÑO

UN MANOJO DE JITOMATES CHERRY

3 JITOMATES BOLA

14 CF / Febrero ’25

PARA EMPEZAR / tablas 1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS

1 MANOJO DE BRÓCOLI

1 MANOJO DE ZANAHORIAS BABY

1 ENDIVIA

1 CORAZÓN DE LECHUGA

cocinafacil.com.mx / CF

15

PARA OCASIONES / CUPIDʼ́S DAY

NO HAY MEJOR REGALO EL 14 DE FEBRERO QUE UNO QUE ENDULCE SU PALADAR, ¡Y ÉSTOS CUMPLEN CON LA REGLA! FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA

16 CF / Febrero ’25

PARA OCASIONES / CUPIDʼ́S DAY

cocinafacil.com.mx / CF

17

PARA OCASIONES / CUPIDʼ́S DAY

BROWNIES DE CORAZÓN 30 MIN.

6

1 caja de mezcla para pastel de fresa de taza de aceite vegetal 1 huevo taza de queso crema Chocolate líquido blanco y chispas para decorar

18 CF / Febrero ’25

1. Precalienta el horno a 176 ºC y cubre un refractario cuadrado para horno con papel encerado o con espray antiadherente.

Deja a un lado.

2. En un tazón mezcla con la batidora la harina para pastel, el aceite, huevo y queso crema hasta conseguir una consistencia homogénea.

3. Coloca la mezcla en el recipiente y hornea por 15 a 20 minutos, hasta que las orillas empiecen a verse doradas y el centro se vea listo.

4. Deja enfriar y haz las piezas con un cortador de galletas en forma de corazón.

Decora con el chocolate líquido y las chispas.

PARA OCASIONES / CUPIDʼ́S DAY

ECLAIRS DE CHOCOLATE CON CREMA PASTELERA 60 MIN.

4

125 ml agua 125 ml leche 200 g harina 4 huevos 100 g mantequilla 1 taza de chocolate oscuro derretido 1 taza de crema pastelera 3 gotas de colorante vegetal rosa taza de chispas de azúcar

1. Hierve el agua con la leche, colorante y mantequilla, agrega una pizca de sal y azúcar. Añade la harina y mezcla durante 1 minuto. Retira la masa a una batidora con pala, bate un poco para enfriar e incorpora los huevos uno por uno y el colorante.

Coloca en una manga con punta de estrella y forma los eclairs en una charola con papel encerado. Hornea a 180 °C por 25 minutos o hasta que doren.

2. Pon la crema pastelera en una manga y rellena los eclairs. Sumerge la mitad en el chocolate oscuro, esparce algunas chispas de azúcar y deja solidificar.

cocinafacil.com.mx / CF

19

PARA OCASIONES / CUPIDʼ́S DAY

PALOMITAS ROSAS 25 MIN.

4

taza de granos de maíz 4 cucharadas de mantequilla 1 taza de merengues pequeños color rosa 1 taza de mezcla de dulces color rosa

1. Coloca los granos de maíz con la mantequilla y una pizca de sal en una olla con tapa y calienta a fuego alto hasta reventar todos los granos. Retira a un tazón y deja enfriar.

2. Mezcla con los merengues y dulces y sirve.

20 CF / Febrero ’25

PARA OCASIONES / CUPIDʼ́S DAY

GALLETAS SCRABLE 60 MIN.

4

2 tazas de harina taza de azúcar 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de chocolate oscuro derretido

1. Revuelve en un tazón la mantequilla con el azúcar y la vainilla.

2. Integra la harina y la sal.

3. Coloca la masa en una charola enharinada, envuelve en plástico y deja reposar durante al menos media hora.

4. Extiende la masa hasta formar un grosor de 2 cm.

5. Corta las galletas en cuadros pequeños y colócalas en una charola con papel encerado.

6. Hornea a 170 °C durante 20 minutos, deja enfriar y decora con letras y números con ayuda del chocolate.

cocinafacil.com.mx / CF

21

TIPS DE COCINA / MENÚ AMOR

EL DÍA DE SAN VALENTÍN ES LA OCASIÓN PERFECTA PARA SORPRENDER A ESA PERSONA ESPECIAL CON UNA CENA ÍNTIMA, LLENA DE SABOR Y AMOR.

22 CF / Febrero ’25

TIPS DE COCINA / MENÚ AMOR

N

o hace falta salir a un restaurante costoso para crear una atmósfera mágica; con los ingredientes adecuados y un toque de creatividad, puedes preparar una velada memorable sin salir de casa. Para ello, aquí te dejamos una lista de los ingredientes principales que no pueden faltar en tu menú romántico.

PROTEÍNA PRINCIPAL EL CORTE PERFECTO La elección de la proteína será clave para darle a tu cena un toque sofisticado y delicioso. Algunas opciones ideales para una cena romántica son: FiLETE dE REs O sOLOMiLLO: Un corte tierno y jugoso como el filete mignon o el solomillo siempre es una apuesta segura para impresionar. Si prefieres algo más ligero, el pescado blanco (bacalao o la merluza) o el salmón también son opciones sabrosas.

POLLO EN su vERsióN gOuRMET: Si prefieres algo más accesible pero igualmente delicioso, un pollo relleno con espinacas, queso feta y frutos secos puede ser una excelente elección.

vERduRAs dE TEMPORAdA COLORES Y FRESCURA Las verduras no solo aportan frescura y color, sino también un equilibrio perfecto para acompañar cualquier proteína.

Algunas opciones que son fáciles de preparar y dan un toque especial son: EsPáRRAgOs: Ya sea salteados, al vapor o a la parrilla, aportan un sabor delicado y sofisticado que combina perfectamente con carnes rojas o pescado.

ChAMPiñONEs O sETAs: Salteados con mantequilla y ajo, los champiñones pueden convertirse en un acompañante delicioso para cualquier plato principal. vERduRAs AsAdAs: Zanahorias, calabacines y berenjenas asadas al horno con hierbas frescas como el romero y el tomillo añaden un toque rústico y elegante. cocinafacil.com.mx / CF

23

TIPS DE COCINA / MENÚ AMOR

PAsTA UN TOQUE ITALIANO Si te mueres por un plato de pasta, la opción ideal es optar por una variedad que permita resaltar las salsas y acompañamientos. Algunas de las más indicadas para una cena romántica son: TAgLiATELLE O FETTuCCiNE: Estas pastas anchas y delicadas combinan muy bien con salsas cremosas como una salsa de mantequilla con trufa o una salsa Alfredo.

RAviOLEs: Los ravioles rellenos, especialmente si están rellenos de ricotta y espinacas, aportan un toque gourmet y pueden servirse con una simple salsa de mantequilla, albahaca y piñones.

EL TOQuE duLCE POSTRES IRRESISTIBLES Nada dice "romántico" como un postre casero que deleita el paladar. Aquí van algunas opciones que serán el broche de oro para tu cena: FONduE dE ChOCOLATE: No hay nada más tentador que sumergir fresas, malvaviscos y trozos de fruta en un suave y cálido fondue de chocolate. El cacao tiene la particularidad de aumentar los niveles de endorfinas, lo que añade un toque especial a la ocasión.

TARTA dE QuEsO CON FRuTOs ROjOs: Un clásico moderno y siempre delicioso. La suavidad del queso crema acompañada de la frescura de los frutos rojos es un final perfecto para una comida romántica.

MOussE dE ChOCOLATE: Ligero, aireado y delicioso, este postre nunca falla. Puedes prepararlo con antelación para tener más tiempo para disfrutar de la velada.

24 CF / Febrero ’25

TIPS DE COCINA / MENÚ AMOR

ACEITEs Y CONdIMENTOs LA MAGIA DE LOS DETALLES Los condimentos son esenciales para darle vida a cada plato, sin ellos los sabores no estarían completos.

No olvides tener a mano: ACEiTE dE OLivA viRgEN ExTRA: Su sabor suave y afrutado es esencial para aderezar ensaladas o para darle un toque a los espárragos o verduras asadas. sAL Y PiMiENTA RECiéN MOLidA: No hay nada como un buen toque de sal Maldon o sal marina para resaltar los sabores naturales de los ingredientes.

EsPECiAs FREsCAs: El romero, el tomillo, la albahaca y el orégano son ideales para acompañar carnes, pescados y pasta.

LA AMBIENTACIóN EL SECRETO DE LA VELADA PERFECTA Para que la noche sea realmente mágica, no solo los ingredientes deben ser especiales, sino también el ambiente.

Aquí algunos consejos: vELAs: Una cena romántica no está completa sin una iluminación suave y cálida que proporcionan las velas. Elige velas blancas o de colores suaves para crear una atmósfera acogedora.

FLOREs FREsCAs: Un ramo de flores frescas en la mesa, como rosas o lirios, aportará frescura y belleza al espacio.

MÚsiCA suAvE: Escoge una lista de reproducción con música instrumental o canciones suaves que acompañen la conversación sin interrumpirla.

cocinafacil.com.mx / CF

25

EN PORTADA / PLATILLOS PARA ENAMORAR

SAN VALENTÍN ES LA OCASIÓN PERFECTA PARA SORPRENDER A ESA PERSONA ESPECIAL CON UNA CENA MEMORABLE, Y QUÉ MEJOR MANERA DE HACERLO QUE CON PLATILLOS DELICIOSOS Y LLENOS DE SABOR. FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA

N

o necesitas ser un chef profesional para crear una experiencia culinaria única; basta con elegir las preparaciones adecuadas y cocinar algunos platillos sencillos pero llenos de amor. En este artículo, te compartimos algunas de las recetas básicas que no pueden faltar en una cena romántica: desde entradas deliciosas y fáciles, hasta postres irresistibles, cada bocado está diseñado para seducir los sentidos y hacer de esta noche algo inolvidable.

ionar impres a r a p , rate rfecta ¡P r e p á ada pe l e v a en con un e sirve amor s l e e d don lato! cada p

26 CF / Febrero ’25

EN PORTADA / PLATILLOS PARA ENAMORAR

cocinafacil.com.mx / CF

27

EN PORTADA / PLATILLOS PARA ENAMORAR

BROCHETAS DE CARNE 30 MIN.

4

12 ramas largas de romero 600 g de arrachera en tiras 4 cdas. de salsa de soya 4 cdas. de aceite de ajonjolí 2 dientes de ajo picados 1 cda. de salsa inglesa 3 cdas. de salsa teriyaki 4 cdas. de ajonjolí

1. Combina las salsas teriyaki, inglesa y soya, el ajo y el aceite de ajonjolí.

2. Marina la carne en la mezcla anterior durante 10 minutos.

3. Retira las hojas de romero de las ramas y utilízalas como palo de brocheta insertando las tiras de carne.

4. Asa las brochetas en una plancha caliente al término deseado.

5. Sirve y decora con el ajonjolí.

28 CF / Febrero ’25

EN PORTADA / PLATILLOS PARA ENAMORAR

ESPAGUETI FRUTTI DI MARE 40 MIN.

4

1 paquete de espagueti 300 gr de calamares baby en aros 300 gr de camarones pacotilla taza de vino blanco 1 diente de ajo picado taza de queso parmesano taza de crema

1 taza de caldo de pescado de taza de nuez 1 taza de leche 2 yemas de huevo 1 cucharada de aceite vegetal taza de perejil picado 1 baguette Sal y pimienta al gusto

1. Calienta la pasta en agua hirviendo con sal, retírala cuando esté cocida y escúrrela.

2. Licua el caldo con el queso, nuez, leche y yemas.

3. Fríe el ajo en aceite caliente y, cuando dore, vierte

el vino y espera a que se quite la flama.

4. Añade la crema con el espagueti y mariscos; salpimienta.

5. Adorna con perejil y acompaña con pan.

cocinafacil.com.mx / CF

29

EN PORTADA / PLATILLOS PARA ENAMORAR

RAMEN 50 MIN.

4

4 paquetes de pasta ramen de taza de soya de taza de azúcar 1 cda. de dashi (caldo de pescado) 1 litro de agua 3 tazas de mezcla de hongos

30 CF / Febrero ’25

4 huevos 3 cdas. de aceite de ajonjolí 8 cdas. de cebollín picado 4 cdas. de furikake (condimento en polvo)

1. Hierve el agua con la soya, el azúcar y el dashi.

Luego, agrega los hongos.

2. En otra olla hierve la pasta ramen en agua.

3. Prepara los huevos estrellados en una sartén pequeña con el aceite de ajonjolí.

4. Escurre la pasta y divídela en tazones, baña con el caldo y hongos e incorpora el huevo estrellado.

Esparce el furikake y el cebollín para decorar.

EN PORTADA / PLATILLOS PARA ENAMORAR

POLLO CON CAMOTE Y BRÓCOLI ROSTIZADO 40 MIN.

4

1 brócoli en floretes 1 cebolla morada fileteada 1 camote en trozos medianos 1 pechuga de pollo en trozos medianos 2 cdas. de orégano 1 cdita. de peperoncini 7 cdas. de aceite de oliva cdita. de ajo en polvo

1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón.

2. Sazona con sal y pimienta.

3. Extiende sobre una charola y hornea a 180 ºC durante 30 minutos.

cocinafacil.com.mx / CF

31

EN PORTADA / PLATILLOS PARA ENAMORAR

NACHOS DE TORTILLAS DE HARINA 20 MIN.

4

8 tortillas de harina 4 cucharadas de azúcar 1 cdita. de canela en polvo 1 barra de queso crema 1 taza de crema para batir 2 cditas. de azúcar glas taza de chocolate derretido 2 tazas de mezcla de frutos rojos taza de hojas de albahaca Aceite suficientepara freír

1. Corta las tortillas de harina en totopos y fríelos en aceite hasta que doren, escurre y empaniza con el azúcar y canela.

2. Bate el queso crema, incorpora la crema para batir y azúcar glas, y agita hasta que monte todo.

Envuelve el chocolate en la crema.

3. Sirve los totopos, agrega arriba la crema y decora con los frutos rojos y hojas de albahaca.

32 CF / Febrero ’25

EN PORTADA / PLATILLOS PARA ENAMORAR

TARTA DE FRAMBUESA 120 MIN.

4-6

250 g de harina 125 g de mantequilla de taza de agua fría 1 pizca de sal 4 cdas. de cocoa 1 tazas de frambuesas 2 tazas de crema para batir 1 tazas de chocolate semiamargo rallado 1 cdita. de extracto de vainilla

1. En un tazón mezcla la harina, mantequilla, sal y la cocoa hasta obtener una textura de arena mojada.

2. Agrega el agua y extiende la masa sobre una charola.

3. Cubre con plástico y refrigera por 30 minutos.

4. Extiende la masa en un molde para pays, pica la base con un tenedor y hornea a

180 ºC durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse.

5. Calienta la crema para batir con la vainilla; cuando empiece a hervir retira del fuego e integra el chocolate.

6. Coloca las frambuesas sobre la tarta y vierte la mezcla del chocolate encima.

Refrigera durante 1 hora y sirve.

cocinafacil.com.mx / CF

33

TIPS DE COCINA / MARIDAJE PERFECTO

EL 14 DE FEBRERO ES LA OCASIÓN IDEAL PARA DISFRUTAR DE UNA CENA ROMÁNTICA, Y SI QUIERES HACERLA AÚN MÁS ESPECIAL, UN MARIDAJE DE VINOS CUIDADOSAMENTE SELECCIONADO PUEDE ELEVAR LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA A OTRO NIVEL.

34 CF / Febrero ’25

TIPS DE COCINA / MARIDAJE PERFECTO

A

unque las opciones pueden parecer infinitas, no tienes que ser un experto en vinos para crear una combinación exitosa. Aquí te presentamos una guía de vinos para que puedas elegir los mejores acompañantes para tu menú de San Valentín y sorprender a tu ser querido con un maridaje perfecto.

VINO BLANCO FRESCURA Y ELEGANCIA

Los vinos blancos son conocidos por su frescura y notas ligeras, lo que los hace ideales para platos más delicados, como pescados, mariscos o ensaladas. Aquí te dejamos algunas recomendaciones: SAuVigNON BLANC: Este vino seco y refrescante, con aromas cítricos y herbales, es perfecto para acompañar pescados blancos, ensaladas con aderezos cítricos o platos con mariscos, como camarones o langostinos. Su acidez hace que se lleve muy bien con la frescura de estos ingredientes.

ChARDONNAy: Si prefieres un vino blanco más redondo y con notas a frutas tropicales y un toque de mantequilla, el Chardonnay es una excelente opción. Va de maravilla con platos de pollo, pastas con salsas cremosas o incluso un quiché de espárragos y queso. El Chardonnay también es ideal para maridar con una tabla de quesos suaves como brie o camembert.

RiESLiNg: Si tu cena incluye platos especiados o de sabores dulces, el Riesling, un vino blanco aromático y ligeramente dulce, es una opción excelente. Su frescura y suavidad combinan perfectamente con comidas como el pato a la naranja o platos con salsas agridulces.

n iversió en la d á t s e e en inos bi La clav je de v a d i r r a m Un m sfor a e tran d e u p a elegido a en un er cen i u q l a i cu nar a ia culi c n e i r sario expe es nece o N . e l ab ara memor perto p x e n u ser elente na exc u e d r ta ve está disfru ; la cla n ó i c a n ntar combi perime x e , r a b r en pro sfruta odo, di t e r b o y, s mento. del mo

cocinafacil.com.mx / CF

35

TIPS DE COCINA / MARIDAJE PERFECTO

VINO TINTO ROBUSTEZ Y CUERPO Los vinos tintos aportan profundidad y complejidad, lo que los hace ideales para platos más robustos, como carnes rojas, pastas con salsas y quesos curados. Aquí te damos algunas opciones según el tipo de comida: CABERNET SAuVigNON: Este vino tinto con cuerpo es una de las opciones más clásicas para maridar carnes rojas, como un filete o solomillo. Su estructura potente y sus notas a frutas negras y especias hacen que sea perfecto para carnes a la parrilla o asadas.

También combina muy bien con quesos curados y chocolates amargos, lo que lo convierte en un acompañante ideal para un postre de chocolate.

MERLOT: Si buscas un vino tinto más accesible pero igualmente sabroso, el Merlot es una opción segura. Su cuerpo medio y sus sabores a ciruela y frutos rojos lo hacen ideal para maridar con pastas con salsa de tomate o carnes como el cordero. También va bien con quesos semicurados o suaves, como el gouda o el manchego.

VINO ROSADO DELICADO Y AGRADABLE El vino rosado es una excelente opción para aquellos que quieren algo intermedio entre un blanco y un tinto.

ROSADO DE gARNAChA: Un rosado fresco, con aromas a frutos rojos como fresa y frambuesa. Este vino es ideal para maridar con ensaladas de pollo, pescado a la parrilla o platos de pasta ligera. Su acidez equilibrada lo convierte también en un gran acompañante para quesos suaves como el queso de cabra o feta.

ROSADO DE PiNOT NOiR: Si buscas algo más sofisticado, un rosado hecho a base de Pinot Noir te sorprenderá con su delicadeza. Con una acidez moderada y un toque frutal, es perfecto para maridar con platos de mariscos, tapas variadas, o incluso una pizza margarita. Su perfil fresco y versátil lo convierte en una opción ideal para una cena casual pero elegante.

36 CF / Febrero ’25

PiNOT NOiR: Si prefieres algo más suave, el Pinot Noir es un vino tinto ligero, con notas de frutas rojas como fresa y cereza, que marida muy bien con platos como el pato, el cerdo o una pizza gourmet con ingredientes como setas o jamón serrano. Este vino también es muy versátil y puede ser una excelente elección para acompañar quesos de pasta blanda como el brie o el camembert.

TIPS DE COCINA / MARIDAJE PERFECTO

VINO ESPUMOSO BURBUJAS DE ALEGRÍA El vino espumoso, como el cava o el champán, es sinónimo de celebración. Estas opciones añaden una sensación festiva y son perfectas para iniciar la velada o acompañar platos más ligeros y festivos.

ChAMPAgNE BRUT: Si quieres un toque de lujo, es una opción clásica para empezar la cena con estilo. Su sabor seco y sus burbujas delicadas lo hacen perfecto para maridar con mariscos, como ostras o langosta, o incluso con una tabla de quesos. Su versatilidad también lo convierte en un excelente acompañante para postres de frutas o chocolate blanco.

CAVA: Este vino espumoso español, con sus burbujas finas y sabor fresco, es ideal para acompañar aperitivos, ensaladas o platos ligeros como pescados o mariscos.

Además, su precio más accesible lo convierte en una excelente opción si prefieres un vino espumoso sin el costo del champán.

VINO DE POSTRE DULZURA PARA FINALIZAR

Son ideales para cerrar la cena con una nota dulce y sofisticada. Su alta concentración de azúcar y su acidez equilibrada los hace perfectos para maridar con postres de chocolate, frutas o quesos azules.

PORTO: Este vino de Oporto, con su dulzura y complejidad, es ideal para maridar con postres como un pastel de chocolate, mousse de cacao o tarta de queso. También es excelente con quesos azules como el Roquefort o el Gorgonzola, creando un contraste entre lo dulce y lo salado.

MOSCATO: Si prefieres algo más ligero y afrutado, el Moscato es un vino dulce y aromático que va muy bien con postres frutales, como una tarta de manzana o una ensalada de frutas frescas. También es una excelente opción para acompañar un tiramisú o cualquier postre cremoso.

cocinafacil.com.mx / CF

37

SOBREMESA / PASTELES

BODAS, ANIVERSARIOS, REUNIONES... CULMINAN CON EL MOMENTO EN QUE LLEGA EL PASTEL, CONGREGA A SU ALREDEDOR A LOS INVITADOS Y LOS HACE DISFRUTAR DE ESE MOMENTO QUE QUEDA POR SIEMPRE EN LA MEMORIA. TODOS TENEMOS UN RECUERDO DE ALGUNO DE NUESTRA FAMILIA Y, QUIZÁ, HASTA EL SABOR Y TEXTURA DE ESE MEMORABLE BIZCOCHO. ¡Y NI HABLAR DEL PASTEL DE BODAS! CON ESTAS RECETAS TE DAMOS INSPIRACIÓN PARA QUE CREES TU PASTEL ESPECIAL, ESE QUE ESPERAS QUE TODOS RECUERDEN POR SU SABOR, ESPONJOSIDAD, DECORACIÓN Y, SOBRE TODO, POR EL GRAN CARIÑO QUE PUSISTE EN ELABORACIÓN.

FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA FOOD STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ AVILÉS CHEF: VIRIDIANA HAZEL LOZANO RAMÍREZ

38 CF / Febrero ’25

SOBREMESA / PASTELES

cocinafacil.com.mx / CF

39

SOBREMESA / PASTELES

40 CF / Febrero ’25

SOBREMESA / PASTELES

PASTEL FUNFETTI 3 HRS.

12

Para el pastel: 1 taza de mantequilla 2 tazas de azúcar 6 cdas. de crema ácida 6 huevos 3 cdas. de vainilla 3 tazas de harina 2 cditas. de polvo para hornear 1 pizca de sal 1 taza de leche de taza de chispas comestibles Para el betún: 2 tazas de mantequilla taza de manteca vegetal 4 tazas de azúcar glas 1 tazas de leche 2 cdas. de vainilla Para decorar: Colorante vegetal rosa de taza de cerezas en almíbar 10 chocolates rellenos de crema de cacahuates partidos 1 cda. de perlitas rojas de taza de chispas comestibles

1. Bate la mantequilla con el azúcar 5 minutos y luego incorpora crema, huevos y vainilla. Combina la harina, polvo para hornear y sal e incorpora a la mezcla anterior junto con la leche. Con una espátula revuelve las chispas.

2. Pasa la mezcla a 3 moldes redondos, previamente engrasados y enharinados.

Hornea a 180 ºC durante 30 minutos, deja enfriar, desmolda y corta por la mitad.

3. Para el betún, bate la mantequilla con manteca hasta que estén suaves, luego agrega azúcar glas, leche y vainilla.

Bate 5 minutos y refrigera.

4. Para formar el pastel rellena con betún entre cada capa de bizcocho.

Cubre y alisa la superficie y paredes del pastel con una espátula y refrigera.

5. Reserva taza del betún en una manga pastelera con duya y pinta de rosa el betún restante. Saca el pastel del refrigerador y cubre con el betún rosa las paredes y superficie.

6. Decora con el betún blanco que reservaste las cerezas, chocolates, perlitas y chispas.

zcocho Este bi uede ierno p extrat al onarse desmor n a betú rlo: us a r o c e e i d lqu r ir cua l u p a par . ección imperf

cocinafacil.com.mx / CF

41

SOBREMESA / PASTELES

PASTEL ARCOÍRIS 3 HRS.

20

Para el bizcocho con aceite: 9 huevos 2 tazas de azúcar 2 cdas. de vainilla 1 taza de aceite 1 taza de leche 4 tazas de harina 2 cdas. de polvo para hornear de cdita. de sal Colorantes vegetales Para decorar: 1 taza de dulces de colores Para el betún: 2 tazas de mantequilla 5 tazas de azúcar glas 1 cda. de vainilla 4 cdas. de leche tibia

RES: DE COLO N Ú T E B telera ga pas En man ya con du itos. de hoy

42 CF / Febrero ’25

1. Bate por 10 minutos los huevos con el azúcar, vainilla, aceite y leche. Agrega harina, polvo para hornear y sal; mezcla hasta integrar con movimientos envolventes. Divide la mezcla en 6 partes iguales y pinta de distintos colores.

2. Pasa la mezcla a 6 moldes redondos, previamente engrasados y enharinados.

Hornea a 180 ºC durante 20 minutos, deja enfriar, desmolda y quita el centro a 5 de ellos con cortador redondo.

3. Acrema la mantequilla hasta que esté suave, añade el azúcar poco a poco y bate por 2 minutos. Incluye la vainilla y la leche, bate 3 minutos y refrigera.

4. Para formar el pastel, rellena con betún entre las 5 capas de bizcocho, coloca al centro los dulces de colores y pon la última capa entera. Cubre y alisa la superficie y paredes con el betún usando una espátula. Refrigera.

5. Divide en 6 partes el betún y pinta de diferentes tonos. Coloca cada color en 1 duya y decora el pastel con las mangas alternando los colores.

SOBREMESA / PASTELES

cocinafacil.com.mx / CF

43

SOBREMESA / PASTELES

44 CF / Febrero ’25

SOBREMESA / PASTELES

LOVE CAKE 3 HRS.

15

Bizcocho de mantequilla: 1 tazas de mantequilla 2 tazas de azúcar 4 huevos 1 cda. de vainilla 4 tazas de harina 6 cdas. de cocoa cdita. de sal Colorante vegetal rojo Para decorar: 2 tazas de mantequilla a temperatura ambiente 2 tazas de queso crema 3 tazas de azúcar glas 1 cda. de esencia de frutos rojos

1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave, luego incorpora los huevos (uno a uno) y la vainilla. Cierne todos los polvos y viértelos a la mezcla anterior e integra. Agrega colorante rojo y revuelve hasta que el tono sea uniforme.

2. Pon la mezcla en 3 moldes redondos, previamente engrasados y enharinados.

3. Hornea a 180 ºC durante 35 minutos, desmolda, deja enfriar y corta por la mitad.

4. Acrema la mantequilla con el queso 5 minutos, añade poco a poco azúcar glas y continúa batiendo 3 minutos más.

Incluye la vainilla, bate 2 minutos y refrigera.

5. Para formar el pastel, rellena con betún entre cada capa de bizcocho.

Cubre y alisa con el resto de betún la superficie y paredes con una espátula y refrigera.

6. Divide el betún restante en 4 partes y píntalas hasta tener 4 tonos diferentes de rosa. Colócalos en mangas pasteleras con duyas.

7. Decora el pastel con las mangas, formando corazones intercalados entre sí hasta cubrir todo.

RES: DE COLO BETÚN do con Aplica illas s boqu e t n e r . dife telera ga pas n a m n e

cocinafacil.com.mx / CF

45

DRINKS / Vino

HIELITO, FRUTA, MEZCAL Y VINO. ¿QUÉ MÁS QUIERES? FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ FOOD STYLIST: BECKY TREVES CHEF: RICARDO RAFAEL PROP STYLIST: DAPHNÉ ÁVILES

46 CF / Febrero ’25

DRINKS / Vino

VIno RoSADo Con PITAHAYA 10 MIN.

4

750 ml de vino rosado frio 2 pitahayas en cubos taza de hojas de albahaca 2 tazas de cubos de hielo pequeños

1. Mezcla la pitahaya con el hielo y albahaca; divide en vasos.

2. Sirve el vino rosado.

cocinafacil.com.mx / CF

47

DRINKS / Vino

SAnGRÍA, VIno Y LIMÓn 90 MIN.

4

litro de vino tinto litro de jugo de arándano 1 taza de jugo de limón 2 limones en rodajas taza de jarabe natural 2 tazas de hielo

48 CF / Febrero ’25

1. Mezcla el vino con el jugo de arándano y refrigera.

2. Licúa el hielo con el jugo de limón, media taza de agua y jarabe natural; agrega las rodajas

de limón y refrigera durante media hora.

3. Sirve vino en copas y poco a poco sirve la mezcla de limón. ¡A disfrutar!

DRINKS / Vino

CLERICOT DE VINO BLANCO 10 MIN.

4

1 botella de vino espumoso 1 naranja en supremas 1 taza de fresas en láminas 1 manzana roja en cubos 1 manzana verde en cubos 1 taza de moras taza de granada fresca 1 taza de hojas de menta

1. Mezcla todos los ingredientes en una jarra y sirve en copas frías.

cocinafacil.com.mx / CF

49

DRINKS / ViNO

VINO ESPUMOSO CON PALETAS 2 HRS.

4

4 tazas de vino espumoso 2 tazas de cerezas frescas sin hueso taza de extracto de jamaica taza de granadina

50 CF / Febrero ’25

1. Licua tres cuartas partes de las cerezas con la jamaica y granadina.

2. Vierte la mezcla en moldes para

paleta y congela durante dos horas.

3. Desmolda y sirve en copas con vino espumoso.

¡LUCES, CÁMARA… ACCIÓN!

E GAZIN

NT MA

E TAINM ENTER

1 10 ENTU

AV ACCIÓN

EDIA

E COM RA ART

¡ L AS

+ ¡LOS101 SMASH SMASHENTERTAINMENT ENTERTAINMENTMAGAZINE MAGAZINE - - ¡LAS 101MEJORES MEJORESPELÍCULAS VILLANOS DE LA HISTORIA!

S A L U C Í EL A! P S E R RIRAMA MEJO LA HISTO DCEULTO THRILLER TERROR D

04/12/24 12:31

www.smashmexico.com.mx @smashem_mx

@smashmexico.com.mx

BÚSCALA EN TU PUESTO DE REVISTAS Y LOCAL CERRADO

LAS MEJORES REVISTAS EN UN

SOLO SITIO SUSCRÍBETE

COSMOPOLITAN VANIDADES CARAS BIG BANG ESQUIRE HARPER´S BAZAAR NATIONAL GEOGRAPHIC EN ESPANOL NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELER TV Y NOVELAS