CF - Diciembre 24

¡ A PICAR ! BOTANAS QUE TRANSFORMARÁN TU REUNIÓN

Guía completa: ¿Cómo ser un buen anfitrión?

A S PARA UNA CEN RECETAS CASERA IDABLE FAMILIAR INOLV

bonus Galletas y postres irresistibles p.34

CoCteles y MoCkteles

PARA BRINDAR EN LAS FIESTAS

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Disponible en toda la República Mexicana | Oferta exclusiva para nuevos suscriptores | Pago en una sola exhibición de $599 I Promoción válida al 31 de diciembre de 2024 Atención a suscriptores: 55-9344-0404 ó 55-1957-5148 de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 hrs. y sábado de 10:00 a 16:00 hrs.

DICIEMBRE 2024

cONTENiDO Esto es apenas una probadita de todo lo que encuentras en la edición de Cocina Fácil:

EScAPARATE

BENEFIcIOS

TIPS DE cOcINA

PARA EMPEZAR

Noticias P. 04

Guayaba P. 06

Guía estratégica para ser el anfitrión perfecto P. 08

Pino de queso con toppings P. 12

Bolitas de queso P. 13

Bocados de hojaldre con higo P. 14

EN PORTADA

Queso crema con cerezas P. 15

Martini blanco con cranberry P. 19

Filete de res al pesto con papas cambray P. 20

Tarta de cereza P. 21

Ponche frío de frambuesa y limón P. 23

Pavo con romero y limón amarillo P.24

Ensalada de lechuga, fresa y durazno P.25

Queso Brie rostizado con blueberry y nuez P. 27

Fetuccini verde P. 28

Pierna con vegetales de colores P. 29

Ensalada de betabel P.31

Crema de avellana P.32

Galletas de pino P. 36

Corona de galletas P. 38

Pastel de montaña P. 39

Bebida de granada con vino tinto y romero P. 41

Coctel con café y crema irlandesa P. 42

Martini de menta con coco P. 42

SOBREMESA

Lomo de cerdo relleno de verduras rostizadas P. 33 DRINKS

Cranberry cocktail P. 41

Pastel de casitas P. 37

COCINA FÁCIL Eloísa Duecker López Directora Editorial

Mauricio Rodríguez Galindo Director de Marketing

Alejandra Llicel Guerrero Castillo Coordinadora de Arte

Luis Negrete Director Digital Claudia Verdugo Evans Directora de Producción

EDITORIAL TELEVISA Sergio Cárdenas Fernández Director General

Alberto Pichardo Salazar Coordinador de Circulación

Lucía Alarcón de Zamacona Directora Editorial

Yanel Antonio García Aguilar Coordinador de Suscripciones

Mara Domínguez Directora Comercial Rosario Sánchez Robles Directora de Administración y Finanzas

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Judith Ruiz Gutiérrez Bibiana Rodríguez Pérez Moreno Priscila Martínez Solorio Coordinación Comercial

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Atención a suscriptores: 55-3682-2222 Lunes a viernes de 8:00 a 20:00 hrs y sábado de 9:00 a 16:00 hrs Página web: cocinafacil.com.mx

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COCINA FÁCIL ES UNA PUBLICACIÓN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V. CIRCULACIÓN CERTIFICADA POR EL INSTITUTO VERIFICADOR DE MEDIOS REGISTRO No. 038/39 © COCINA FÁCIL. Marca registrada. Fecha de publicación: 01-12-2024. Revista editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., Av. Vasco de Quiroga N° 2000, Edificio “E”, Col. Santa Fe, Alcaldía Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México. Tel. 52-61-20-00. Editor responsable Sergio Alfonso Cárdenas Fernández. Número de Certificado de Reserva de derechos al uso exclusivo del Título COCINA FÁCIL: 04-2021-041312140700-203 de fecha 13 de abril de 2023, ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título N° 3196, de fecha 2 de febrero de 1988; Certificado de Licitud de Contenido N° 3150, de fecha 12 de abril de 1989, ambos con expediente N° 1/432”87”/5157, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas Distribuidora Intermex, S.A. de C.V., con domicilio en Calle Lucio Blanco N° 435, Colonia San Juan Tlihuaca, Alcaldía Azcapotzalco, C.P. 02400, Ciudad de México. Tel.: 52-30-95-00. Distribución en zona metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C., con domicilio en Calle Guerrero N° 50, Colonia Guerrero, Alcaldía Cuauhtémoc, C.P. 06350. Tel.: 55-91-14-00. Impresa en: Servicios Profesionales de Impresión, S.A. de C.V. con domicilio en Mimosas 31, Colonia Santa María Insurgentes, CDMX, C.P. 06430. Tel: 51-17-01-00. Editorial Televisa, S.A. de C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. Editorial Televisa, S.A. de C.V. no asume ninguna responsabilidad con respecto a la información publicada. El objetivo de Editorial Televisa, S.A. de C.V. es mantener la información actualizada y precisa. Si se nos informan errores, trataremos de corregirlos. ATENCIÓN A CLIENTES: a toda la República Mexicana. Tel.: 55- 3682-2222. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial del contenido e imágenes de la publicación sin previa autorización de Editorial Televisa, S.A. de C.V. IMPRESA EN MÉXICO - PRINTED IN MEXICO. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. ALL RIGHTS RESERVED. © Copyright 2024.

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ESCAPARATE/ NOTICIAS

¡PÍDESELA A SANTA! El fin de año es la excusa perfecta para renovar esos utensilios de cocina que ya piden a gritos un cambio, y con Magefesa lo vas a lograr. Esta marca española, famosa por su menaje de cocina en acero inoxidable, trae su línea Balance con cinco piezas esenciales que no pueden faltar en tu cocina. Desde la cacerola hasta la cafetera, pasando por olla, cazo y sartenes, estos utensilios serán tus mejores aliados para preparar desde unos huevos a la mexicana hasta un delicioso estofado. ¡Es hora de hacer magia en la cocina!

5 CLAVES PARA LIMPIAR TU HORNO ANTES DEL PAVO NAVIDEÑO La limpieza del horno es esencial antes de preparar el pavo de Navidad, no solo para evitar olores indeseados, sino para asegurar una cocción perfecta. Aquí te dejamos los 5 pasos clave para dejarlo impecable:

Retira restos de comida: Asegúrate de sacar cualquier migaja o trozo de comida de la bandeja y las paredes del horno.

Desmonta las parrillas y bandejas: Lava las parrillas y bandejas por separado, ya que suelen acumular grasa y restos de comida.

Limpieza profunda de las paredes: Usa un limpiador para hornos o una mezcla de bicarbonato y vinagre para eliminar la grasa pegada.

No olvides la puerta: Limpia tanto por dentro como por fuera, prestando especial atención a las manchas de comida.

Revisa el ventilador y las rejillas: Si tu horno tiene ventilador, límpialo para evitar que la grasa acumulada afecte la circulación del aire.

Con estos sencillos pasos, tu horno estará listo para recibir el pavo y cualquier otra delicia navideña que quieras preparar. ¡A cocinar!

4 CF / Diciembre ’24

ESCAPARATE/ NOTICIAS

BÁSICOS PARA LA MESA NAVIDEÑA IDEAL La mesa de Navidad es tan importante como los platillos que servirás. Para crear un ambiente cálido y festivo, te dejamos tres básicos que no pueden faltar:

1 Mantelería festiva: Un mantel bonito es el toque que transforma cualquier mesa. Opta por uno en tonos tradicionales como rojo, verde o dorado, o incluso elige un diseño con detalles navideños sutiles. No olvides las servilletas, que pueden combinar con el mantel o tener un toque original, como un anillo de servilleta decorativo.

Platos y cubiertos elegantes: Si tienes platos especiales para las fiestas, ¡es el momento de usarlos! Opta por un juego de platos blancos o en tonos metálicos, y acompáñalos con cubiertos elegantes. Asegúrate de tener suficiente espacio para colocar todo lo que servirá en la cena sin apretar los platillos.

Centros de mesa y decoración: Un centro de mesa bonito, como una corona de ramas de pino, velas o incluso pequeños detalles con frutas y piñas, aporta ese aire acogedor. No olvides agregar luces suaves o velas aromáticas para crear una atmósfera mágica.

IDEAS NUEVAS PARA INSPIRARTE Después de tanto comer delicioso durante las fiestas, seguro estás pensando en regresar a platillos más saludables, pero sin perder el sabor. ¡Te tenemos la solución! El libro Mesa Sana II es tu nuevo aliado en la cocina. Con recetas que van desde lo mexicano hasta lo oriental y contemporáneo, te ayudará a preparar menús completos, equilibrados y, sobre todo, fáciles de hacer. Hoy en día, la clave está en encontrar opciones prácticas que respondan a esas preguntas que todos nos hacemos a diario: “¿Qué preparo?”, “¿Cómo lo combino?” y “¿Qué sirvo?”. Con Mesa Sana II de las hermanas Andrea y Pamela Berrondo tendrás todo lo que necesitas para crear platillos sabrosos, saludables y funcionales en un abrir y cerrar de ojos. ¡A cocinar! Consíguelo en Amazon o en www.mesasana.com

FACILITA TU VIDA La nueva Freidora de Aire Ninja con Doble Capacidad promete cambiar la forma en que preparamos nuestros platillos favoritos. Con su innovador diseño, esta freidora cuenta con dos cestas independientes, lo que te permite cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo sin mezclar sabores. Además, su tecnología avanzada asegura una cocción rápida y uniforme, ¡perfecta para disfrutar de comidas crujientes y sabrosas con mucho menos aceite! Ideal para familias grandes o para aquellos que buscan comodidad y eficiencia. ¡Cocinar de forma más saludable es más fácil con estos electrodomésticos! cocinafacil.com.mx / CF

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BENEFICIOS/ guayaba

Delicia tropical para disfrutar en invierno AUNQUE SU TEMPORADA SUELE ASOCIARSE CON LOS MESES MÁS CÁLIDOS, ESTA FRUTA ES UNA EXCELENTE OPCIÓN PARA DISFRUTAR DURANTE EL INVIERNO, Y SU INCLUSIÓN EN LA COCINA DE DICIEMBRE PUEDE AGREGAR UN TOQUE DELICIOSO Y SALUDABLE A NUESTRAS MESAS FESTIVAS.

L

a guayaba es una de las frutas más nutritivas que podemos encontrar.

Con un contenido excepcionalmente alto de vitamina C, mucho mayor que el de la naranja o el limón, la guayaba se convierte en un aliado natural para fortalecer el sistema inmunológico, especialmente crucial en los meses fríos, cuando los resfriados y la gripe están a la orden del día. Pero no solo eso, la guayaba es rica en fibra, antioxidantes, potasio, y vitaminas A y B, lo que la convierte en una fruta de propiedades antiinflamatorias y que favorece la digestión.

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BENEFICIOS/ guayaba

LLENA TU COCINA DE GUAYABAS

La guayaba es extremadamente versátil, y su dulzura y acidez hacen que sea una excelente opción tanto en platos dulces como salados. En diciembre, podemos aprovechar su sabor y sus beneficios de muchas maneras. Aquí te dejamos algunas ideas para incorporar esta fruta en tus recetas navideñas:

ruta s una f e a b a y solo La gua que no l a c i p tro ico, bor ún a s n u ofrece amplia ién una b m a t para sino eficios n e b e gama d lmente especia , d u l a ríos. la s meses f s o l e t duran

¿POR QUÉ ES BUENA COMERLA EN INVIERNO?

Previene infecciones respiratorias

La vitamina C de la guayaba juega un papel esencial en la protección del organismo, ayudando a prevenir infecciones respiratorias.

MERMELaDa DE guayaba CaSERa

La mermelada de guayaba es un clásico que no puede faltar en la mesa de desayuno o en una tarde de té invernal. Prepararla es fácil: solo necesitas guayabas, azúcar y un poco de limón.

Esta mermelada se puede acompañar con pan recién horneado o usarla como relleno para pasteles y galletas.

SMOOTHIE DE guayaba y yOguR

Para un desayuno lleno de energía y nutrientes.

Mezcla guayaba con yogur griego, un poco de miel y hielo para obtener una bebida cremosa, refrescante y llena de vitamina C.

Te mantiene hidratado

bEbIDa CaLIENTE DE guayaba

El invierno es la temporada ideal para disfrutar de bebidas calientes que reconfortan y nos aportan nutrientes.

Una opción deliciosa es un té de guayaba. Prepara una infusión de hojas de guayaba, que también tienen propiedades medicinales, y acompáñala con rodajas de la fruta. Puedes endulzarlo con miel y añadir una rodaja de limón para un toque cítrico.

SaLSa DE guayaba PaRa CaRNES

Si quieres sorprender a tus invitados con algo único, una salsa de guayaba es perfecta para acompañar carnes como el cerdo o el pavo. Cocina guayaba con un poco de cebolla, ajo, vinagre balsámico y miel hasta obtener una salsa espesa. Esta mezcla dulce y ligeramente ácida combina a la perfección con los sabores intensos de las carnes asadas.

Su alto contenido de agua contribuye a mantener la hidratación, algo que no debemos descuidar en invierno, que se agrieta la piel.

Mejora la piel

Es rica en antioxidantes como los flavonoides, combatiendo el estrés oxidativo y los efectos del envejecimiento celular. cocinafacil.com.mx / CF

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TIPS DE COCINA / anfitrión perfecto

TODOS QUEREMOS SER ANFITRIONES EXTRAORDINARIOS, DAR LA BIENVENIDA A NUESTROS INVITADOS CON UNA CENA OPULENTA CON MILES DE TRAGOS DIFERENTES, IMPRESIONANTES Y SOFISTICADOS PLATILLOS Y POSTRES CASEROS. SIN EMBARGO, LA MAYORÍA NO DISPONEMOS DEL TIEMPO, DINERO O CLARIDAD MENTAL SUFICIENTE PARA LLEVARLO A CABO. CON ESTA GUÍA PODRÁS ORGANIZAR UNA CENA ÉPICA SIN FALLAR EN EL INTENTO.

disfruta a tu ritmo Las fiestas son para dar y recibir, pero sobre todo para gozarlas, empezando por ti. Pon tu playlist favorita, sírvete una copa de vino y disfruta de las preparaciones navideñas a tu ritmo. barra de bebidas Si no quieres estresarte preparando bebidas, organiza una barra con vino blanco, rosado o tinto, ron, vodka, whisky y aguas minerales de sabores, fruta picada y muchos hielos. Cuando los invitados se implican en la preparación de sus bebidas se genera un ambiente mucho más distendido y agradable para todos.

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no estÁs solo La clave para que no acabes tirándote de los pelos es pedir ayuda desde el inicio. Busca a tus invitados y hazlos cómplices de la cena: reparte el trabajo y gastos, organiza quién llevará qué y enfócate en tu parte.

TIPS DE COCINA / anfitrión perfecto

juega con tus vajillas y vasos ¿No tienes un set completo de los mismos vasos? ¡No importa! Hacer mix and match con diferentes estilos de vasos y platos es lo de hoy. Forma una mesa de lo más ecléctica y combina y da color jugando con lo que tienes.

ve a lo seguro No te estreses tratando de armar platillos complicadísimos, mejor opta por una mesa de botanas ricas y saludables que se equilibren entre sí, por recetas sencillas o esmérate en una elaboración que sea la estrella de la reunión y relájate con lo demás. Puedes pedir a tus invitados que se encarguen de alguna entrada o de los postres.

una buena jarra Un coctel preparado masivamente puede solucionar también la preparación de tragos individuales: una opción excelente es el clericot tradicional o el de cava, que puedes preparar con antelación e ir rellenando una jarra al centro de la mesa.

larga vida al canapÉ Una charola de canapés en un punto estratégico de la sala (al lado de la barra de bebidas) mantendrá a los invitados entretenidos y alejados de la mesa antes de servir la cena, lo que te puede dar tiempo y espacio para terminar las últimas preparaciones.

no lo hagas todo desde cero Combina platillos caseros con productos de buena calidad que puedes conseguir en el supermercado (quesos, carnes frías, pan).

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TIPS DE COCINA / anfitrión perfecto

no olvides el hielo Una cubeta de hielo más grande tarda más en derretirse y no diluye las bebidas tan rápido; también puedes conseguir moldes de silicón para hielos grandes en cualquier tienda de accesorios de cocina.

las tablas de quesos son Éxito asegurado Si la fiesta no tiene queso, ¿es realmente una fiesta? Una buena tabla de quesos variados, un queso provoleta horneado o, para los más sofisticados, un camembert envuelto en hojaldre, siempre es parte importante del espíritu navideño.

recuerda los vegetales Tras una copa de vino y panecitos con queso buscaremos un sabor que equilibre. Para que nadie se desespere, asegúrate de ofrecer un platón de vegetales en juliana (zanahorias, pepino, jícama…) para refrescar el paladar de tus invitados.

el postre, para llevar Sonará a locura, pero una opción es no servir el postre.

Confía. Tus invitados llegan de otras fiestas y celebraciones donde han comido azúcar y mantequilla a toneladas, así que puedes preparar con antelación galletas y regalarlas en bolsitas al final de la cena: será un detalle lindo y quien tenga espacio, puede disfrutarlas ahí mismo.

10 cf / Diciembre ’24

TIPS DE COCINA / anfitrión perfecto

Check List

PARA LA MESA: REVISA QUE LO TENGAS CUANDO MENOS UNA SEMANA ANTES.

Mantel especial

Velas

Salseras

Botella para aderezo

Copas de vino

Ensaladeras

Set de cubiertos

Set de servilletas

Servilleteros

Platos para postre

Canasta de pan

Tablas de madera

Decantador para vino

Copas de champaña

Vasos para tragos

Jarra de agua

Salero y pimentero

Pedestal para postres

Sopera para servir

Charolas para servir

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REÚNE A TU FAMILIA Y AMIGOS PARA DISFRUTAR ESTAS DELICIOSAS (¡Y MUY FÁCILES!) BOTANAS. ¡TIENEN TODO EL ESPÍRITU DE LA NAVIDAD! FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA FOOD STYLIST: BECKY TREVES

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PARA EMPEZAR / bOTANAS

bOLITAS DE QUESO 30 MIN.

4

1 barra de queso crema 1 barra de queso de cabra taza de crema para batir de queso roquefort 1 taza de nuez picada de taza de perejil picado 12 piezas de pretzel recto

1. Bate los quesos con la crema en la batidora, agrega pimienta y forma bolitas; refrigera.

2. Empaniza con la nuez y perejil, termina encajando los pretzels y sirve.

PINO DE QUESO CON TOPPINGS 40 MIN.

4

1 barra de queso crema 1 barra de queso de cabra taza de crema para batir 1 taza de perejil picado 1 taza de galletas saladas 1 taza de pretzels 1 taza de uvas o arándanos 1 taza de almendras fileteadas

1. Mezcla el queso crema con el queso de cabra y la crema para batir. Dale forma de pino y refrigera durante 30 minutos.

2. Cubre con el perejil y clava las galletas, uvas, almendras y pretzels. cocinafacil.com.mx / CF

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PARA EMPEZAR / bOTANAS

bOCADOS DE HOJALDRE CON HIGO 30 MIN.

1 pieza de queso camembert 12 higos cortados 300 g de hojaldre

14 CF / Diciembre ’24

4

3 ramitas de tomillo 2 cucharadas de mantequilla derretida

1. Extiende el hojaldre a un grosor de 2 cm, corta en cuadros de 3x3 cm, barniza con la mantequilla y hornea a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que

comiencen a dorar.

2. Coloca una rebanada de queso sobre cada uno y vuelve a hornear por varios minutos más. Termina con el higo y tomillo encima.

PARA EMPEZAR / bOTANAS

QUESO CREMA CON CEREZAS 20 MIN.

2 barras de queso crema 1 taza de crema para batir

4-8

1

tazas de cerezas en almíbar 1 paquete de galletas saladas

1. Acrema el queso con la crema para batir y añade un poco de sal y pimienta; esparce en un refractario

y cubre con las cerezas en almíbar.

2. Acompaña con galletas.

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LAS CELEBRACIONES NAVIDEÑAS NO SOLO SE CARACTERIZAN POR SU AMBIENTE FESTIVO Y LA ALEGRÍA DE LA ÉPOCA, SINO TAMBIÉN POR LOS MOMENTOS QUE COMPARTIMOS ALREDEDOR DE LA MESA. FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA

16 CF / Diciembre ’24

EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

E

l menú navideño cobra una relevancia especial para todos. Es el corazón de las reuniones familiares, una oportunidad para reconectar, celebrar tradiciones y crear nuevos recuerdos.

LA COMIDA PARA UNIR A LA FAMILIA

La Navidad es, sobre todo, un tiempo de compartir. Un menú bien pensado y equilibrado no solo garantiza una experiencia gastronómica satisfactoria, sino que también fomenta la convivencia. Las recetas tradicionales, aquellas que han pasado de generación en generación, tienen un valor sentimental que une a todos, desde los más pequeños hasta los más grandes de la familia. Cada platillo puede contar una historia, un legado de sabores que, al degustarse, evocan momentos especiales.

r ptas po ta si o r o p m i m No no ás sico o u á l c ú n te es un me portan m i o l ; o ue modern plato q a d a c , final a sea que al la mes e r b o s e los pongas or y d m a e d n bolo e hace un sím res qu a i l i m fa lazos sea tan avidad N a l e qu l. especia

LA VARIEDAD PARA TODOS LOS GUSTOS

Es fundamental que el menú navideño sea variado, no solo para satisfacer los diferentes gustos y preferencias, sino también para garantizar que todos puedan disfrutar de la comida. Un buen menú debe incluir opciones para quienes prefieren carnes, vegetales, platos ligeros, bebidas y, por supuesto, un sinfín de dulces y postres. También hay que pensar en las necesidades dietéticas de los invitados: opciones sin gluten, sin lactosa o vegetarianas pueden ser esenciales para incluir a todos en la festividad sin que nadie se quede fuera de la celebración.

Aquí te dejamos algunas opciones de recetas que puedes preparar para consentir a todos.

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EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

CLÁSICA EN COLORES, ¡PERO NO EN SABORES!

1. MARTINI BLANCO CON CRANBERRY 2. FILETE DE RES AL PESTO CON PAPAS CAMBRAY 3. TARTA DE CEREZA

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EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

MARTINI BLANCO CON CRANBERRY 15 MIN.

4

1 taza de crema de coco 1 taza de leche de coco 4 caballitos de vodka 1 limón 4 varitas de romero 1 taza de arándanos Azúcar roja para escarchar

1. Escarcha las copas con el limón y azúcar.

2. Vierte en el shaker la crema con el vodka y hielo. Agita hasta que se mezclen bien.

3. Sirve y agrega la leche de coco. Termina con el romero y los arándanos.

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EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

FILETE DE RES AL PESTO CON PAPAS CAMBRAY 60 MIN.

4

1 filete de res abierto de 1 kilo 3 tazas de hojas de albahaca 4 dientes de ajo picados 1 taza de parmesano rallado de taza de piñones taza de aceite de oliva 3 tazas de papas cambray de taza de mantequilla taza de perejil picado

1. Licua la albahaca, la mitad de los ajos, el parmesano y los piñones, con aceite de oliva.

2. Salpimienta el filete por ambos lados. Por un lado baña con el pesto y enrolla. Sujeta con ayuda de hilo de cocina.

3. Sella en una sartén o plancha a fuego alto y termina la cocción en el horno durante 30 minutos a 180 ºC. Hierve las papas en agua salada hasta que estén suaves; corta por la mitad y saltea con la mantequilla, el resto del ajo y el perejil, a fuego alto hasta que doren.

Sirve acompañando el filete.

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EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

TARTA DE CEREZA 3 HRS.

4-8

Para la costra: 2 tazas de galleta molida 1 taza de nuez picada 2 cucharaditas de cocoa en polvo taza de mantequilla derretida Para el relleno: 1 lata de jalea de arándanos 2 tazas de cerezas en almíbar 1 sobre de grenetina hidratada en de taza de agua 2 cucharadas de brillantina comestible

1. Mezcla todos los ingredientes de la costra y aplasta sobre la base del refractario.

2. Reserva 10 cerezas y mezcla con la brillantina.

3. Bate la jalea de arándanos con las cerezas en almíbar y la grenetina.

Vierte sobre la base y refrigera dos horas.

4. Sirve y decora con el resto de las cerezas.

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EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

CREA UNA NAVIDAD RÚSTICA Y ACOGEDORA CON ESTAS RECETAS PARA COMPARTIR EN FAMILIA.

1. PONCHE FRÍO DE FRAMBUESA Y LIMÓN 2. PAVO CON ROMERO Y LIMÓN AMARILLO 3. ENSALADA DE LECHUGA, FRESA Y DURAZNO

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EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

PONCHE FRÍO DE FRAMBUESA Y LIMÓN 10 MIN.

4-8

1 champaña 2 limones amarillos en rodajas 1 taza hojas de menta 2 tazas de frambuesas 2 tazas jugo de arándano 3 tazas de hielo

1. Mezcla todos los ingredientes en una jarra grande y sirve.

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EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

PAVO CON ROMERO Y LIMÓN AMARILLO 3 HRS.

4

1 pavo entero mediano taza de mostaza taza de soya taza mantequilla derretida 4 dientes de ajo 4 cucharadas de romero fresco 8 limones amarillos partidos a la mitad 1 litro de vino blanco

1. Licua la mostaza, soya, mantequilla, ajo y romero.

2. Salpimienta el pavo por dentro y por fuera. Colócalo en una pavera y barniza con la mezcla. Rodea el pavo con el limón y vierte el vino a un lado.

Cubre con aluminio y hornea 2 horas a 130 ºC. Descubre, barniza otra vez y hornea a 180 ºC durante 40 min más.

3. Sirve y decora con romero.

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EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

ENSALADA DE LECHUGA, FRESA Y DURAZNO 10 MIN.

4

4 tazas de corazones de lechuga troceados 8 fresas en láminas 2 duraznos en gajos delgados 4 cucharadas de queso roquefort desmoronado 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de mostaza en grano 2 cucharadas de vinagre balsámico

1. Mezcla la mostaza con el vinagre balsámico y aceite de oliva; adereza con la vinagreta el resto de los ingredientes; rectifica la sazón y sirve.

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EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

TENDRÁS UNA MESA LLENA DE BRILLO Y SABOR.

1. QUESO BRIE ROSTIZADO CON BLUEBERRY Y NUEZ 2. FETUCCINI VERDE 3. PIERNA CON VEGETALES DE COLORES

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EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

QUESO BRIE ROSTIZADO CON BLUEBERRY Y NUEZ 30 MIN.

4

1 pieza de queso brie 1 taza de compota de blueberry taza de nueces 12 rebanadas de pan tostado

1. Coloca el brie en una charola para horno y cubre con la compota. Calienta durante 10 minutos a 200 ºC. 2. Añade las nueces y acompaña con el pan.

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EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

FETUCCINI VERDE 30 MIN.

4

400 gramos de fetuccini 3 tazas de hojas de albahaca 4 dientes de ajo picados 2 tazas de parmesano rallado taza de piñones taza de aceite de oliva 1 cucharadita de peperoncino 1 barra de queso de cabra desmoronado

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1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurre dejando un poco de agua de cocción. En un sartén de teflón espolvorea un poco de parmesano, únicamente para cubrir la superficie, deja dorar y retira a una tabla. Repite haciendo varios chicharrones.

2. Licua la albahaca, la mitad del ajo, media taza de parmesano y los piñones con aceite de oliva.

Mezcla la pasta con el pesto, rectifica la sazón y sirve.

3. Termina con el peperoncino, queso de cabra y el chicharrón de parmesano.

EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

PIERNA CON VEGETALES DE COLORES 3 HRS.

4

1 pierna de cerdo taza de soya taza de mostaza 3 dientes de ajo exprimidos 4 cucharadas de romero picado 1 cucharada de salsa inglesa 2 betabeles en rebanadas delgadas 2 piezas de camote en rebanadas delgadas 2 papas en rebanadas delgadas taza de mantequilla derretida

1. Mezcla la soya, mostaza, ajo, romero y salsa inglesa. Marina la pierna con esta mezcla mínimo una hora o, de manera ideal, durante una noche.

2. Coloca en un refractario grande, cubre con aluminio y hornea a 150 ºC 2 horas. Retira el aluminio y hornea a 200 ºC hasta que dore.

3. Para las chips, barniza los vegetales con la mantequilla, salpimienta y hornea con la pierna en los últimos 20 minutos.

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EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

ORGANIZA UNA NOCHE LLENA DE COLOR Y SABOR.

1. ENSALADA DE BETABEL 2. CREMA DE AVELLANA 3. LOMO DE CERDO RELLENO DE VERDURAS ROSTIZADAS

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EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

ENSALADA DE BETABEL 40 MIN.

4

8 higos en rebanadas 1 taza de lajas de parmesano 2 tazas de hojas de espinaca baby taza de nuez troceada 8 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre balsámico

1. Hierve los betabeles en abundante agua con sal.

Cuando estén suaves, pélalos y córtalos en gajos, combina con la mitad del aceite de oliva, salpimienta y rostiza a 200 ºC durante 15 minutos.

2. Deja enfriar un poco y mezcla con el resto de los ingredientes.

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EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

CREMA DE AVELLANA 40 MIN.

4

2 tazas de avellanas peladas litro de leche taza de caldo de pollo 200 gramos de jamón serrano 4 rebanadas de pan tostado 2 chiles de árbol 1 diente de ajo 1 chile ancho taza de aceite vegetal

32 CF / Diciembre ’24

1. Tuesta los chiles en un comal, retira las semillas.

Licua con el ajo y el aceite.

Cuela.

2. Asa las avellanas en una olla, agrega el caldo de pollo y la leche.

Deja hervir durante 5 minutos.

Licua hasta obtener una mezcla tersa.

3. Separa las rebanadas de jamón en una charola con papel encerado y hornea a 180 ºC durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén crujientes.

4. Sirve y acompaña con el pan, el chicharrón de jamón serrano y el aceite de chile.

EN PORTADA / RECETAS NAVIDEÑAS

LOMO DE CERDO RELLENO DE VERDURAS ROSTIZADAS 90 MIN.

4

1 lomo de cerdo con piel, de 1 kilo 400 gramos de zanahorias mini 1 taza de arándanos 1 taza chabacano troceado taza de ciruela pasa troceada

1 taza nuez troceada taza de mantequilla derretida 4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 1 cucharadita de paprika 2 cucharaditas de miel

1. Barniza el lomo con la mantequilla y salpimienta.

Cubre con los frutos secos y nuez. Enrolla y hornea a 160 ºC durante 1 hora y 15 minutos.

2. Mientras tanto saltea las zanahorias con el ajo, aceite de oliva, paprika y la miel.

3. Rebana el lomo y acompaña con las zanahorias.

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CONVIERTE TU CASA EN UN PARAÍSO NAVIDEÑO CON ESTAS DULCES CREACIONES A BASE DE JENGIBRE. FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA FOOD STYLIST: BECKY TREVES CHEF: RICARDO RAFAEL

34 CF / Diciembre ’24

SOBREMESA / JENGIBRE

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35

SOBREMESA / JENGIBRE

GALLETAS DE PINO 60 MIN.

4-8

200 g de mantequilla 160 g de azúcar 1 huevo 410 g de harina taza de cocoa cucharadita de jengibre molido 1 taza de chocolate derretido

1. Acrema la mantequilla con el azúcar, integra el huevo y después añade la harina y el jengibre, mezcla hasta formar una masa suave. Divide en dos partes iguales y agrega la cocoa a una de ellas. Extiende y refrigera durante 30 minutos.

2. Extiende a un grosor de 3 monedas, corta en forma de triángulos de diferentes tamaños y de estrellas pequeñas.

Hornea a 180 ºC durante 20 minutos o hasta quedoren ligeramente. Espera a que enfríen.

3. Une los triángulos para formar los árboles con chocolate derretido, pega hasta arriba de cada uno de ellos la estrella.

36 CF / Diciembre ’24

SOBREMESA / JENGIBRE

PASTEL DE CASITAS 90 MIN.

4

200 g de mantequilla 160 g de azúcar 1 huevo 410 g de harina cucharadita de canela en polvo cucharadita de jengibre molido 1 pizca de nuez moscada cucharadita de cardamomo molido 1 taza de azúcar glas c/n de agua

1. Acrema la mantequilla con el azúcar, integra el huevo y después añade la harina y especias, mezcla hasta formar una masa suave, extiende y refrigera durante 30 minutos.

2. Extiende a un grosor de 3 monedas, corta con cortadores en forma de casitas, hornea a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que doren ligeramente.

3. Mezcla el azúcar glas con la cantidad de agua que sea necesaria para formar una pasta espesa.

Divide en los colores deseados, coloca en una manga y decora las galletas con el glaseado.

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37

SOBREMESA / JENGIBRE

CORONA DE GALLETAS 120 MIN.

4-8

200 g de mantequilla 160 g de azúcar 1 huevo 410 g de harina cucharadita de canela en polvo cucharadita de jengibre molido 1 pizca de nuez moscada 1 taza de azúcar glas c/n de agua Colorante vegetal

38 CF / Diciembre ’24

1. Acrema la mantequilla con el azúcar, integra el huevo y después añade la harina y especias, mezcla hasta formar una masa suave, extiende un poco y refrigera durante 30 minutos, extiende a un grosor de 3 monedas, corta en forma circular

con ayuda de dos cortadores redondos de diferentes tamaños, corta el resto de la masa en forma de estrella y copo de nieve, hornea a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que doren ligeramente.

Deja enfriar.

2. Mezcla el azúcar glas con la cantidad de agua que veas necesaria para formar una pasta espesa, divide en dos partes, agrega colorante rojo a una de ellas, coloca en mangas pasteleras con punta delgada y decora las galletas.

SOBREMESA / JENGIBRE

PASTEL DE MONTAÑA 60 MIN.

1 PASTEL

100 g de mantequilla 1 huevo 1 taza de azúcar 3 tazas de harina 2 cucharaditas de polvopara hornear 4 cucharadas de cocoa 1 taza de agua caliente

Para el Betún: 300 g de mantequilla 400 g de queso crema 400 g de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de crema para batir 2 casitas de jengibre (receta pág. 37)

1. Bate la mantequilla con el huevo y azúcar hasta que esponje la mezcla.

2. Integra la harina con la cocoa y polvo para hornear.

Añade alternadamente a la mezcla con el agua caliente.

3. Vierte en dos moldes: uno pequeño y uno un poco mas grande previamente engrasados y enharinados.

4. Hornea a 180 ºC durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, desmolda y deja enfriar.

5. Para el betún bate la mantequilla con el queso crema y azúcar glas, agrega el extracto de vainilla y crema para batir hasta integrar.

6. Forma el pastel colocando el pequeño sobre el grande, coloca un poco de betún entre ellos para sujetar y cubre con el resto, termina con las casas de galleta y decora a tu gusto.

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COMPARTE EN FAMILIA ESTAS DIVERTIDAS BEBIDAS CON TOQUE NAVIDEÑO. FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA FOOD STYLIST: BECKY TREVES CHEF: RICARDO RAFAEL

40 CF / Diciembre ’24

DRINKS / HOLIDAY CHEER

CRANBERRY COCKTAIL 1O MIN.

4

BEBIDA DE GRANADA CON VINO TINTO Y ROMERO 1O MIN.

2 tazas de arándanos frescos 1 taza de jarabe natural 2 tazas de hielo 1 taza de hojas de menta taza de azúcar de taza de miel 2 tazas de agua mineral

1. Licua la mitad de los arándanos con el jarabe y el hielo.

2. Escarcha los vasos con miel y azúcar, sirve la mezcla anterior y rellena el resto del vaso con arándanos.

3. Coloca hojas de menta y termina con el agua mineral.

2 tazas de vino tinto 2 tazas de jugo de granada 2 tazas de granada fresca 4 ramitas de romero 4 tazas de hielo

4

1. Mezcla el jugo de granada con el vino tinto.

2. Coloca hielo, romero y granada en las copas y sirve el cocktail.

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41

DRINKS / HOLIDAY CHEER

COCTEL CON CAFÉ Y CREMA IRLANDESA 15 MIN.

4

1 taza de crema irlandesa 2 cafés expresos 1 taza de leche 2 tazas de hielo troceado de taza de miel taza de azúcar 4 ramas de romero fresco

42 CF / Diciembre ’24

MARTINI DE MENTA CON COCO 15 MIN.

1. Escarcha los vasos con miel y azúcar.

2. Sirve hielo hasta llenar del vaso.

3. En un agitador mezcla el café con la crema irlandesa y el romero.

4. Sirve la leche en los vasos y vierte la crema irlandesa.

5. Decora con 1 rama de romero.

4

4 cucharadas de granadina taza de crema de coco 1 taza de leche de coco de taza de chocolate derretido taza de caramelos de menta picados o molidos 1 taza de hielo

1. Escarcha las copas con chocolate blanco y caramelos de menta, en el shaker agita la crema de coco con leche y hielo.

2. Sirve la granadina en las copas y termina con la mezcla de coco.

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