CF - Marzo 26

HEALTHY MEALS : LIGERAS, LLENADORAS Y CON MUCHO COLOR

IDEAS IRRESISTIBLES PARA ESTA TEMPORADA

Paletas heladas Disfrútalas bajo el sol P. 36

PEQUEÑO, PICOSITO Y LLENO DE BENEFICIOS

Primavera en un plato DELICIOSAS ENSALADAS PARA CONSENTIRTE

Cocteles con ginebra Refrescantes, aromáticos y muy fáciles

MILES DE RECETAS FÁCILES, UNA QUE SE VUELVE EL SECRETO DE LA FAMILIA.

EL PODER DE CONTAR Y CONECTAR

MARZO 2026

contenido Esto es apenas una probadita de todo lo que encuentras en la edición de Cocina Fácil:

ESCAPARATE

BENEFICIOS

PARA EMPEZAR

PARA OCASIONES

Noticias P. 04

Chile Serrano P. 06

Ensalada de durazno asado P. 11

Ensalada con salmón y dátiles P. 12

Hummus con verduras P. 13

Ensalda de garbanzo P. 16

Rollitos primavera P. 17

Tacos de hongos P. 18

Berenjenas asadas P. 18

Salmón tipo cochinita P. 19

Bowl de quinoa con pollo P. 20

Hot Cakes integrales P. 21

Tostadas de atún con mayonesa y verduras P. 26

Tacos de carnitas de atún al pastor con piña P. 27

Tostada de camarón al mojo de ajo sobre guacamole P. 28

Tlayuda con guacamole y jícama P. 29

TIPS DE COCINA

EN PORTADA

Elige el pescado más barato en Semana Santa P. 22

Ceviche de camarón en jitomate P. 25

SOBREMESA

Tártara de salmón P. 30

Coctel vuelve a la vida P. 31

Paleta de coctel de frutas P. 37

Paleta con alfalfa, piña y pingüica P. 38

DRINKS

Paleta de clericot P. 38

Paleta de tuna roja con zarzamora P. 39

Coco Loco P. 42

Tom Collins P. 42

Martini Tropical P. 41

El Poder de Contar y Conectar

Ángel Fuentes Islas Director General

Eloísa Duecker López edueckerl@ollamani.com Editora en Jefe

Lucía Alarcón de Zamacona laz@ollamani.com Directora Editorial María Elena Domínguez Rosales medominguezr@ollamani.com Directora Comercial Mauricio Rodríguez Galindo hmrodriguezg@ollamani.com Director de Marketing

Alejandra Llicel Guerrero Castillo alguerreroc@ollamani.com Editora de Arte Carla Díaz Katsicas cdiazk@ollamani.com Content Manager

Atención a suscriptores: 55-3682-2222 Lunes a viernes de 8:00 a 20:00 hrs y sábado de 9:00 a 16:00 hrs Página web: cocinafacil.com.mx

Eloísa Carmona Castellanos Community Manager

Perla Márquez Saucedo pcmarquezs@ollamani.com María Esther Pérez González meperezg@ollamani.com Priscila Martínez Solórzano pmartinezs@ollamani.com Daniela Portilla Ostos dportillao@ollamani.com Coordinación Comercial

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© “COCINA FÁCIL”. Marca Registrada. Fecha de publicación: 01-03-2026. Revista mensual. Número de Certificado de Reserva de derechos al uso exclusivo del Título COCINA FÁCIL: 04-2025-020612104600-102, ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor, Certificado de Licitud de Título y Contenido: 17774, con número de expediente CCPRI/3/TC/25/21677, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., con domicilio en Av. Santa Fe 481, piso 10, Col. Cruz Manca, Alcaldía Cuajimalpa de Morelos, C.P. 05349, Ciudad de México. Tel. 554000-7609. Editor responsable: Ángel Fuentes Islas. Impresa por: Reproducciones Fotomecánicas, S.A. de C.V., con domicilio en Durazno núm. 1, colonia San José de las Peritas, alcaldía Xochimilco, C.P. 16010, Ciudad de México. Tel.: 55 5334 1750. Distribuidora Intermex, S.A. de C.V., con domicilio en Calle Lucio Blanco N° 435, Colonia San Juan Tlilhuaca, Alcaldía Azcapotzalco, C.P. 02400, Ciudad de México. Tel.: 52-30-95-00 IMPRESA EN MÉXICO - PRINTED IN MEXICO. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. ALL RIGHTS RESERVED. © Copyright 2026.

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ESCAPARATE / NOTICIAS

Con la llegada de la primavera, las frutas frescas se convierten en grandes aliadas para una alimentación ligera, colorida y llena de sabor. Estas son tres opciones básicas que no pueden faltar en tu cocina para tus preparaciones diarias y algunos tips para elegirlas en su mejor punto.

Fresas: Refrescantes y versátiles, son ideales para postres, ensaladas o licuados.

Elige las que tengan color rojo intenso, brillo natural y hojas verdes firmes; evita las que presenten manchas blancas o zonas blandas.

Mangos: Dulces y jugosos, perfectos para snacks o recetas dulces y saladas. Para seleccionarlos, presiona ligeramente la fruta: debe ceder un poco sin estar demasiado blanda, y desprender un aroma dulce en la base.

Naranjas: Un clásico lleno de vitamina C para los días cálidos. Busca las que se sientan pesadas para su tamaño, con cáscara firme y lisa; esto indica que están llenas de jugo.

Incluir estas frutas de temporada en casa no solo aporta frescura y nutrientes, sino que también inspira platillos sencillos y deliciosos para disfrutar en familia.

AL CUIDADO DE LA NUTRICIÓN DE LA FAMILIA La marca Nutri presenta su nueva imagen, manteniendo el compromiso de cuidar la alimentación diaria de las familias.

Su leche es una fuente importante de calcio, proteínas y vitaminas, nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo de los niños, contribuyendo a fortalecer las defensas y su desarrollo físico.

Con esta renovación, Nutri reafirma su presencia en la mesa de los hogares, ofreciendo una opción práctica y confiable para acompañar desayunos, loncheras y recetas de todos los días, apoyando una nutrición balanceada para los pequeños.

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ESCAPARATE / NOTICIAS

TESTAL Y SU NUEVA PROPUESTA DEL MAR

¿QUÉ ES EL CAPOMO? DISFRUTA EL SABOR ANCESTRAL QUE CONECTA CON LO NATURAL

Zenmaya nos recuerda que la armonía está en lo simple, en lo natural y en lo ancestral. Elaborado a partir del capomo, grano proveniente del árbol Brosimum alicastrum, nativo de las selvas tropicales de México, este ingrediente es recolectado a mano, tostado artesanalmente y molido para conservar toda su esencia.

La semilla de Ramón, extraída de la baya del capomo, da origen a una infusión que puede disfrutarse como un sustituto natural del café, con profundas raíces en la cultura maya.

Además de su valor histórico, la semilla de Ramón destaca por su alto contenido de proteína completa, fibra, hierro, magnesio y calcio, así como por su bajo contenido de grasa y sodio. Rica en vitamina B2 y minerales como cobre, es una opción nutritiva que honra la sabiduría ancestral y se integra fácilmente a una alimentación moderna y consciente.

Testal extiende su herencia culinaria con la apertura de Testal Cocina del Mar en Polanco, una propuesta ideal para disfrutar durante Cuaresma y Semana Santa. Conservando el espíritu de la cocina mexicana tradicional que ha conquistado paladares en sus otras sedes, este nuevo espacio fusiona sabores del mar con ingredientes frescos y técnicas que celebran la riqueza gastronómica del país.

La carta ofrece opciones inspiradas en lo mejor del océano —aguachile negro, huachinango a las brasas y creaciones contemporáneas con personalidad mexicana— pensadas especialmente para esta temporada en que los frutos del mar son protagonistas de la mesa familiar. Ven y descubre un ambiente cálido y acogedor donde cada platillo es una invitación a vivir la tradición culinaria mexicana con un toque fresco y moderno.

Alejandro Dumas 4, Col. Polanco, CDMX.

¿POR QUÉ LOS ULTRAPROCESADOS INFLAMAN? Los ultraprocesados suelen contener grandes cantidades de azúcar, sodio y carbohidratos refinados, lo que provoca picos de glucosa en sangre y favorece la inflamación sistémica. Además, suelen ser pobres en fibra, proteína y grasas saludables, por lo que generan más hambre y fatiga. A esto se suma su impacto negativo en la salud intestinal —clave para el sistema inmunológico—, ya que muchos incluyen aditivos que alteran el equilibrio del intestino. Reducir su consumo y priorizar alimentos frescos es una estrategia sencilla y efectiva para disminuir la inflamación silenciosa. cocinafacil.com.mx / CF

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BENEFICIOS/ Chile serrano

Pequeño, picosito y lleno de beneficios

E

SIN DUDA ESTE INGREDIENTE ES EL ALIADO PERFECTO PARA DARLE SABOR A LA COCINA DE CUARESMA.

n la cocina mexicana hay ingredientes que nunca fallan, y uno de ellos es el chile serrano. Pequeño, brillante y con ese picor inconfundible que despierta cualquier platillo, este chile es protagonista silencioso de salsas, guisos y antojitos que forman parte de nuestra mesa diaria. Durante la Cuaresma, cuando abundan los platillos con verduras, pescados y mariscos, el chile serrano se convierte en un gran aliado para aportar sabor, frescura y muchos beneficios para la salud.

SUS GRANDES APORTACIONES

Además de ser delicioso, el chile serrano es un alimento muy nutritivo. Entre sus principales beneficios destacan:

Rico en Vitamina C: incluso más que algunas frutas cítricas, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

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Fuente de antioxidantes: que contribuyen a combatir el envejecimiento celular.

Estimula el metabolismo: gracias a la capsaicina, el compuesto responsable del picor.

Bajo en calorías: ideal para quienes buscan una alimentación balanceada.

Favorece la digestión: cuando se consume con moderación.

BENEFICIOS/ CHILE SERRANO

CÓMO ELEGIR LOS MEJORES:

1. Busca chiles de color verde intenso y brillante.

Durante la Cuaresma solemos preparar platillos más ligeros, a base de verduras, legumbres y pescados. El chile serrano es perfecto para darles ese toque especial sin necesidad de ingredientes complicados. Algunas ideas sencillas para incorporarlo son:

Salsas frescas de tomate verde con chile serrano para acompañar pescados empapelados o tortitas de camarón.

Rodajas de chile serrano finamente picadas en ensaladas de nopales, lentejas o garbanzos.

Caldo de verduras o de pescado, agregando unos chiles serranos enteros para dar sabor sin que pique demasiado.

TIP COCINA FÁCIL: Si en casa no todos toleran el picante, puedes retirar las semillas y venas, ya que ahí se concentra la mayor parte del picor.

2. Si desprenden un aroma fresco y vegetal, están en su punto ideal.

3. Evita los que tengan manchas oscuras o golpes.

Ceviches y aguachiles, donde el chile serrano aporta frescura y ese picor característico que los hace irresistibles.

Aunque su e le c o n s u m ir s e verde, cuando m adura se t o r n a r o jo y su sabo r s e v u e lv e li g e r a m e n te m á s d u lc e .

4. Los chiles más pequeños suelen ser más picosos, mientras que los medianos tienen un sabor más equilibrado.

5. Para conservarlos por más tiempo, guárdalos en el refrigerador dentro de una bolsa de papel o plástico perforado. cocinafacil.com.mx / CF

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PARA EMPEZAR / ensaladas

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/ ensaladas / waffles PARA PARA EMPEZAR EMPEZAR

EN PRIMAVERA, LAS ENSALADAS NO SON SOLO UNA OPCIÓN SALUDABLE, SINO UN PEQUEÑO RITUAL DE RENOVACIÓN.

C

on la llegada de la primavera, el cuerpo y el ánimo, piden un cambio. Los días se alargan, el clima se suaviza y los mercados se llenan de colores vivos. Es en este momento cuando las ensaladas y platillos fríos se convierten en una elección natural: ligeros, frescos y llenos de ingredientes de temporada.

Elegir ensaladas en primavera es una forma sencilla de alinearnos con la estación, aprovechando productos en su mejor momento de sabor y valor nutricional, sin complicaciones ni largas horas en la cocina.

PRÁCTICAS Y FRESCAS

Además de prácticas, las ensaladas resultan sorprendentemente reconfortantes. Aunque solemos asociar el consuelo a platos calientes, una buena ensalada puede ofrecer esa misma sensación de bienestar: el crujir de los vegetales

frescos, el equilibrio entre lo ácido, lo dulce y lo salado, y la ligereza que deja al comerlas sin pesadez. Son platos que cuidan, que revitalizan y que invitan a disfrutar del acto de comer con calma y placer.

Un recor d a t o r io de que comer fá c il t a m b ié n puede ser come r b ie n , y de que, a veces, el mayor c onsuelo está en l o s im p l e , lo fresco y lo hec h o c o n in g r e d ie n t e s que sabe n a esta c ió n n u e va.

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PARA EMPEZAR / ensaladas

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PARA EMPEZAR / ensaladas

ENSALADA DE DURAZNO ASADO 25 MIN.

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4 duraznos partidos a la mitad 2 cucharadas de mantequilla 1 paquete de lechuga 1 lechuga frise troceada 1 taza de queso de cabra desmoronado 2 pepinillos en láminas delgadas taza de hojas de menta 1 taza de ejotes 1 cucharadita de pimienta rosa taza de piñones taza de reducción de balsámico 5 cucharadas de aceite de oliva 2 limones

1. Asa los duraznos en una parrilla con mantequilla. Retira cuando doren y repite el paso con los ejotes, salpimienta.

2. Mezcla las lechugas con el aceite de oliva, hojas de menta, el jugo de dos limones, arándanos y pepinos.

3. Sirve la mezcla de lechugas, agrega duraznos, ejotes y baña con la reducción de balsámico.

Termina con piñones, queso de cabra y pimienta rosa.

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PARA EMPEZAR / ensaladas

ENSALADA CON SALMÓN Y DÁTILES 25 MIN.

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500 g de salmón 250 g de tocino en láminas taza de miel de maple 2 manzanas en tiras delgadas 1 taza de granada fresca 2 tazas de dátiles deshidratados 1 taza de nuez 1 paquete de lechuga 2 tazas de coles de Bruselas deshojadas 2 naranjas en supremas

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1. Fríe el tocino en un sartén a fuego alto, cuando suelte su propia grasa agrega el salmón, comenzando por la piel, salpimienta.

Cuando esté cocido agrega la miel y retira.

2. Mezcla las lechugas con la manzana, dátiles, nuez, col y supremas de naranja.

3. Sirve ensalada con el salmón y tocino, termina con granada fresca.

PARA EMPEZAR / ensaladas

HUMMUS CON VERDURAS 25 MIN.

4

2 tazas de garbanzo cocido 1 diente de ajo pequeño 4 cucharadas de tahini de taza de jugo de limón 1 taza de betabel cocido y troceado 1 cucharada de cúrcuma fresca picada

1 cucharada de jengibre fresco picado 1 taza de nuez de la india 1 taza de uvas verdes taza de uvas moradas taza de uvas rojas 5 zanahorias baby de colores

1 taza de queso en cubos 1 taza de jitomates cherry de colores por mitad taza de jitomates cherry rojos corazón de lechuga 1 rábano sandia en rodajas delgadas 1 taza de floretes de coliflor

taza de chícharo chino 1 cucharada de rabo de cambray fileteado

1. Licua el garbanzo con el ajo, tahini y jugo de limón. Divide la mezcla en dos partes.

2. A una parte agrégale la cúrcuma y el jengibre. En la otra muele el betabel y la mitad de la nuez de la india, decora con el resto de la nuez.

3. Acomoda los vegetales en un plato grande y acompaña de los diferentes hummus.

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PARA OCASIONES / HEALTHY MEALS

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PARA OCASIONES / HEALTHY MEALS

SEGUIMOS AYUDÁNDOTE A MEJORAR TUS HÁBITOS ALIMENTICIOS,ES POR ESO QUE, NUESTRO EQUIPO DE NUTRIÓLOGAS COMPARTIERON ESTAS RECETAS BALANCEADAS PARA QUE PRUEBES EN TU SEMANA.

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PARA OCASIONES / HEALTHY MEALS

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PARA OCASIONES / HEALTHY MEALS

ENSALADA DE GARBANZO CON FALAFEL 40 MIN.

4

4 tazas de garbanzo cocido 1 taza de hojas de perejil picado 1 diente de ajo 1 chile serrano Aceite suficiente para freír 2 pepinos en cubos grandes 2 jitomates en cubos grandes cebolla morada picada 1 taza de hojas de albahaca taza de hojas de menta 1 taza de queso de cabra 3 cucharadas de aceite de oliva

1. Muele en un procesador de alimentos tres cuartas partes del garbanzo con el perejil, serrano y diente de ajo. Agrega un cuarto de taza de agua y rectifica la sazón. Forma bolitas y fríe en aceite caliente; retira cuando estén fritas y escurre.

2. Mezcla los pepinos con el resto del garbanzo, aceite de oliva, jitomate, cebolla y hojas de albahaca.

Salpimenta.

3. Sirve ensalada en platos, añade queso, el falafel y termina con hojas de menta.

ROLLITOS PRIMAVERA 40 MIN.

4

1 paquete de hojas de arroz 2 tazas de fideo de arroz 2 tazas de hojas de lechuga troceada 1 calabaza en tiras delgadas 1 pimiento rojo en tiras delgadas

1 pimiento amarillo en tiras delgadas 1 aguacate en láminas delgadas 1 taza de hojas de espinaca baby 1 cda. de ajonjolí negro taza de salsa agridulce

1. En agua hirviendo, hidrata el fideo de arroz hasta que esté suave y trocea. En la misma agua caliente, hidrata hoja por hoja de arroz.

2. Acomoda lechuga, espinaca, pimientos,

aguacate, calabaza y fideos. Forma el rollo doblando los bordes al centro y enrolla.

3. Termina con ajonjolí y acompaña con salsa agridulce.

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PARA OCASIONES / HEALTHY MEALS

TACOS DE HONGOS 30 MIN.

4

kg de tortillas de maíz 3 aguacates 1 limón de cebolla picada 1 cda. de cilantro picado cda. de menta picada 1 kg de champiñones en cuartos 1 cdita. de epazote en polvo 2 cdas. de mantequilla 1 diente de ajo fileteado 1 cda. de soya 1 cda. de peperoncini 1 cebolla morada fileteada 1 taza de vinagre blanco taza de jugo de limón 1 cda. de orégano seco 1 chile habanero fileteado

1. Mezcla la cebolla morada con el vinagre, jugo de limón, chile habanero y orégano. Reserva.

2. Muele con un tenedor el aguacate con el jugo de un limón, cilantro y menta; salpimenta. Asa los champiñones y ajo en una sartén caliente con mantequilla y cuando estén cocidos agrega epazote en polvo y peperoncini.

3. Calienta las tortillas en un comal, unta un poco de guacamole, champiñones y termina con cebollas encurtidas.

BERENJENAS ASADAS 30 MIN.

4

2 berenjenas en rodajas taza de agua 4 cdas. de tahini 4 cdas. de jugo de limón taza de granos de granada fresca 1 taza de brotes de cilantro 3 cdas. de aceite de oliva

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1. Mezcla la tahini con el jugo de limón y agua. Asa las berenjenas con aceite de oliva en una sartén caliente y, cuando estén suaves, retira y rectifica la sazón.

2. Sirve en platos y baña con la tahini.

Termina con granada y brotes de cilantro.

PARA OCASIONES / HEALTHY MEALS

CONGELADOS Comprar verduras congeladas puede ser superpráctico... ¡Te recomendamos que pruebes estas!

Arroz de coliflor: Usa estos pequeños granos de coliflor de la misma forma que usarías el arroz: frito, en sushi o acompañando cualquier guisado.

Duraznos: ¡Olvídate de los duraznos echándose a perder en tu cocina!

Estos los puedes descongelar para usar en pays, tartas o ensaladas de frutas.

SALMÓN TIPO COCHINITA 90 MIN.

1 kg de salmón en lonja l de jugo de naranja 1 cda. de achiote 3 chiles guajillos hidratados 1 diente de ajo taza de vinagre blanco cucharada de pimienta

4

negra molida 1 cebolla morada fileteada 2 cdas. de orégano seco taza de vinagre blanco taza de jugo de limón 1 chile habanero fileteado

1. Licua el achiote con el jugo de naranja, guajillos, pimienta y ajo. Barniza la lonja con la mezcla anterior y deja reposar durante 60 minutos; vuelve a barnizar y hornea a 180 °C durante 20 minutos.

2. Mientras, mezcla la cebolla con una cucharada de orégano, vinagre, chile y jugo de limón; salpimenta.

3. Sirve el salmón, agrega cebollas y termina con el resto del orégano.

Alcachofas: Igual de tiernas que los corazones que vienen en latas (pero sin el vinagre), son un toque práctico y delicioso para pizzas caseras, pastas o salsas.

También puedes descongelarlas para añadirlas a ensaladas. cocinafacil.com.mx / CF

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PARA OCASIONES / HEALTHY MEALS

HOT CAKES INTEGRALES 30 MIN.

4

1 taza de harina de hot cakes integrales 2 huevos 1 taza de leche 1 cdita. de mantequilla fundida cdita. de extracto de vainilla 2 plátanos 1 taza de avena 2 tazas de frutos rojos 1 taza de miel de maple taza de mantequilla derretida

BOWL DE QUINOA CON POLLO 30 MIN.

4

1 taza de quinoa blanca 1 taza de lentejas taza de perejil picado 4 cdas. de cilantro picado 2 tazas de jitomate cherry cortados a la mitad

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4 milanesas de pollo 4 cdas. de aceite de oliva 1 aguacate en cubos

1. Hierve la quinoa con las lentejas en agua, retira del fuego cuando estén cocidas

y escurre. Deja enfriar la mezcla y agrega el perejil, el cilantro y los cherries, salpimenta después.

2. Asa las pechugas en una parrilla y retíralas del fuego cuando ya estén cocidas.

Corta trozos medianos.

3. Sirve la mezcla de quinoa en tazones, añade una pechuga y termina con cubos de aguacate.

1. Licua la avena con la mitad de la leche, huevo y plátano.

Mientras, mezcla la harina con la leche restante, la mitad de la mantequilla y vainilla. Integra las dos mezclas con un globo y rectifica su textura con leche si es necesario.

2. En una sartén con mantequilla a fuego medio vierte un cucharón de la mezcla, voltea cuando la superficie esté llena de burbujas y retira una vez que esté cocido. Repite este mismo paso con el resto de la mezcla que tienes.

3. Sirve los hot cakes, agrega frutos rojos y termina con miel de maple.

PARA OCASIONES / HEALTHY MEALS

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TIPS DE COCINA / PESCADO SEMANA SANTA

AQUÍ TE ORIENTAMOS PARA QUE DESCUBRAS EL PESCADO QUE CUESTA SÚPER BARATO ESTA CUARESMA; APROVÉCHALO PARA PREPARAR DELICIOSAS RECETAS.

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l pescado es uno de los alimentos más consumidos durante la Cuaresma y Semana Santa, y debido a la alta demanda, puede que el precio de este aumente. Sin embargo, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) revela los precios promedio de los diferentes tipos de pescados y mariscos para que lo

tomes en cuenta a la hora de adquirir estos productos para preparar deliciosas recetas.

Cabe recalcar que se trata de precios promedio, dependen del lugar donde vivas, la zona o la región, estos precios pueden varias, pero nos demasiado, ya que si te venden exageradamente caro, puedes denunciar en la Profeco.

¿Costos de los pescados en Semana Santa?

Profeco reveló varias listas de precios de los pescados del más barato al más caro por kilo.

El pescado más barato, según Profeco, es Lisa del Golfo, ya que cuesta $59.90 pesos, después le siguen el Jurel Grande por $72.00 pesos; la mojarra tilapia $73.90 pesos. Checa la lista completa de los pescados más económicos para la temporada de Semana Santa.

• Lisa del Golfo: $59.90 el Kg

• Mojarra tilapia chica: $73.90 el Kg

• Carpa: $79.90 el Kg

• Filete basa rojo: $95.90 pesos el Kg

• Trucha fresca grande: $190.00 pesos el Kg

• Jurel grande: $72.00 el Kg

• Bandera: $75.00 el Kg

• Bagre: $95.00 pesos el Kg

• Filete de tilapia: $140 pesos el kg

• Sierra del Golfo: $250 pesos el kg

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TIPS DE COCINA / PESCADO SEMANA SANTA Sin embargo, en esta Semana Santa el pescado será el favorito, por lo que ahora te dejamos la lista completa de los alimentos más caros que vas a encontrar en los mercados, según la dependencia federal.

• Rubia: $240 el kg

• Cazón de cabeza: $250 el kg

• Atún lomo ahumado: $305 el kg

• Huachinango: $490 el kg

• Filete de merluza: $249 el kg

• Filete de mojarra fresco: $300 el kg

• Atún ahumado o natural: $320 pesos el kg

• Lobina: $505 el kg

• Filete de salmón sin piel chileno o Pacífico: $450 el kg

Recomendaciones para elegir el mejor pescado Según la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO), al momento de seleccionar pescado y mariscos, es fundamental tener en cuenta ciertos factores para garantizar que no solo estamos consumiendo un producto fresco, sino saludable:

OBSERVA LA APARIENCIA DEL PESCADO Los ojos deben ser brillantes, claros y ligeramente convexos. Si los ojos están opacos o hundidos, es una señal de que el pescado no está en su mejor estado.

REVISA LAS AGALLAS Deben ser de color rojo brillante o rosadas, nunca marrones o grises. Si las agallas están descoloridas, el pescado no está fresco y podría haberse comenzado a descomponer.

SIENTE LA TEXTURA DE LA CARNE Al presionar ligeramente con el dedo, la carne del pescado debe recuperar su forma rápidamente. Si queda una huella o se siente blanda, el pescado está deteriorado.

COMPRA EN ESTABLECIMIENTOS CONFIABLES La PROFECO recomienda checar los lugares higiénicos para la compra de mariscos. Asegúrate de que el vendedor tenga el pescado almacenado en condiciones de frío óptimas y que el lugar esté limpio.

FÍJATE EN LA FECHA DE CADUCIDAD (SI ES FILETE O CONGELADO) Recuerda que el proceso de congelación no detiene la descomposición del producto por completo, solo la retrasa.

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EN PORTADA / PLATILLOS FRESCOS CUARESMA

DURANTE ESTA ÉPOCA ADEMÁS DE INCLUIR PESCADOS Y MARISCOS SE ANTOJAN PLATILLOS FRESCOS Y LIGEROS, QUE AYUDEN A TEMPLAR EL CUERPO CUANDO HAY MUCHO CALOR. ¡AQUÍ TE DEJAMOS VARIAS OPCIONES PARA QUE PREPARES!

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EN PORTADA / PLATILLOS FRESCOS CUARESMA

CEVICHE DE CAMARÓN EN JITOMATE 15 MIN.

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4 jitomates bola 3 cucharadas de cebolla morada picada finamente taza de pepino picado 4 cucharadas de cilantro picado 5 cucharadas de jugo de limón 2 tazas de camarón chico cocido 1 chile serrano picado 2 cucharadas de aceite de oliva

1. Mezcla todos los ingredientes excepto el jitomate, y salpimienta.

2. Ahueca los jitomates con cuidado y rellénalos con el cebiche.

3. Llévalos a la mesa.

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EN PORTADA / PLATILLOS FRESCOS CUARESMA

TOSTADAS DE ATÚN CON MAYONESA Y VERDURAS 10 MIN.

4

1 paquete de tostadas 3 latas de atún troceado 1 elote amarillo desgranado 1 zanahoria en tiras delgadas

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cebolla morada fileteada 2 varas de apio picadas taza de mayonesa 1 chile serrano sin semilla picado 2 limones

1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón, salpimienta.

2. Sirve la preparación con las tostadas.

EN PORTADA / PLATILLOS FRESCOS CUARESMA

TACOS DE CARNITAS DE ATÚN AL PASTOR CON PIÑA 30 MIN.

4

1 piña kg de tortillas 4 piezas de lomo de atún fresco 1 aguacate 1 taza de frijoles negros cocidos

1 chile serrano 2 limones 2 jitomates picados Aceite suficiente para freír

1. Corta el atún en cubos y fríe en aceite caliente hasta que doren, escurre,

salpimienta y mezcla con el jugo de limón.

2. Calienta las tortillas, prepara los tacos

de atún y termina con el resto de los ingredientes.

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EN PORTADA / PLATILLOS FRESCOS CUARESMA

CAMARÓN AL MOJO DE AJO SOBRE GUACAMOLE 30 MIN.

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1 paquete de tostadas 6 camarones medianos pelados 4 dientes de ajo picados 3 cucharadas de mantequilla 1 chile de árbol seco picado 2 aguacates de taza de jugo de limón

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taza de hojas de cilantro 4 cucharadas de cebolla picada 2 cucharadas de aceite de oliva

1. En una sartén a fuego alto asa los camarones con la mantequilla: cuando

comiencen a dorar agrega el ajo y el chile.

2. Licua el aguacate con el jugo de limón, cilantro, cebolla y aceite de oliva; salpimenta.

3. Unta un poco del guacamole sobre las tostadas y termina con los camarones.

EN PORTADA / PLATILLOS FRESCOS CUARESMA

TLAYUDA CON GUACAMOLE Y JÍCAMA 20 MIN.

4

4 tlayudas 1 taza de jitomate picado 1 taza de queso rallado 2 tazas de jícama en cubitos 4 cucharadas de cebolla picada 3 cucharadas de aceite de oliva

1 chile serrano rebanado Guacamole: 2 aguacates 1 chile serrano picado de taza de jugo de limón taza de cilantro picado

1. Licua los ingredientes del guacamole y salpimenta.

2. Dora las tlayudas en un comal y mezcla el resto de los ingredientes en un tazón.

3. Unta el guacamole sobre las tlayudas y monta la preparación.

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EN PORTADA / PLATILLOS FRESCOS CUARESMA

TÁRTARA DE SALMÓN 15 MIN.

4 piezas de pan árabe 400 g de salmón fresco en cubos pequeños taza de perejil picado taza de cebolla morada, picada

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2 pepinillos rebanados taza de aceituna verde picada taza de jugo de limón 3 cucharadas de aceite de oliva

1. Corta el pan árabe en cuadros y tuéstalo en un comal.

Reserva.

2. Mezcla el resto de los ingredientes en un tazón grande,

salpimienta y sirve con las chips de pan.

EN PORTADA / PLATILLOS FRESCOS CUARESMA

COCTEL VUELVE A LA VIDA 20 MIN.

4

1 pulpo baby en trozos pequeños 3 tazas de camarón pacotilla 2 tazas de calamar baby en aros 1 taza de salsa cátsup 3 tazas de jugo de tomate 1 cda. de soya 1 cda. de salsa Tabasco 1 cda. de salsa inglesa 4 cdas. de jugo de limón 1 jitomate picado 1 cda. de cebolla picada 1 aguacate en láminas 2 cdas. de cilantro picado 1 paquete de galletas saladas

1. Sumerge el pulpo y los calamares en agua hirviendo durante 10 minutos y déjalos enfriar.

2. Mezcla el jugo de tomate con la salsa cátsup, el limón, soya, inglesa, Tabasco, jitomate y cebolla.

Integra los calamares, el pulpo y los camarones. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Sirve con aguacate y cilantro. Acompaña con galletas saladas.

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TIPS DE COCINA / mantequilla de sabores

MANTEQUILLA DE AJO Y QUESO PARMESANO

MANTEQUILLA DE MORA AZUL

MANTEQUILLA DE TOMATES SECOS Y ALBAHACA

a l l i u q Man te s e r o b a s de

PREPARA EL COMPLEMENTO PERFECTO PARA DISFRUTAR EN UN PAN.

32 CF / Marzo ’26

MANTEQUILLA ITALIANA

TIPS DE COCINA / mantequilla de sabores

REÚNE TODOS LOS INGREDIENTES DE LA RECETA A PREPARAR. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente (sácala una hora antes del refrigerador).

COLÓCALA EN UN TAZÓN Y APLÁSTALA CON LA AYUDA DE UN TENEDOR. Acrémala hasta que obtengas una mantequilla suave y tersa.

PICA FINAMENTE LOS INGREDIENTES RESTANTES Y AGRÉGALOS AL TAZÓN JUNTO CON LA MANTEQUILLA ACREMADA. Mezcla continuamente hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado perfectamente.

COLOCA AL CENTRO DE UN TROZO DE PAPEL ENCERADO LA MANTEQUILLA PREPARADA, ALÁRGALA FORMANDO UN CILINDRO Y APRIETA BIEN. Enrosca las orillas para que quede como un caramelo.

Llévalo al congelador por al menos 30 minutos antes de consumir. cocinafacil.com.mx / CF

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TIPS DE COCINA / mantequilla de sabores

INGREDIENTES PARA TUS MANTEQUILLAS SALADAS:

DE AJO Y QUESO PARMESANO 10 MIN.

ITALIANA 10 MIN.

10

10

250 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharada de ajo en polvo de taza de queso parmesano 1 cucharada de sal de ajo 1 cucharadita de hierbas finas secas de cucharadita de paprika cucharadita de pimienta negra

DE TOMATES SECOS Y ALBAHACA 10 MIN.

10

250 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharada de jitomate deshidratado picado 1 cucharada de aceitunas picadas 1 cucharada de chile molido ccucharada de ajo en polvo 3 cucharadas de perejil Sal y pimienta

250 g de mantequilla a temperatura ambiente 5 tomates secos picados 10 hojas de albahaca fresca 1 diente de ajo molido Sal y pimienta

DE MORA AZUL

DE ALMENDRAS

DULCES:

DE FRAMBUESA Y MIEL 05 MIN.

10

05 MIN.

10

10

250 g de mantequilla a temperatura ambiente taza de mermelada de frambuesa taza de miel de abeja 1 cucharadita de vainilla

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05 MIN.

250 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 taza de moras azules taza de azúcar

250 g de mantequilla 3 tazas de almendras enteras

TIPS DE COCINA / mantequilla de sabores

MANTEQUILLA AL AJILLO 25MIN. 1 BARRA MEDIANA

2 barras de mantequilla acremada a temperatura ambiente 3 dientes de ajo picados finamente y fritos Sal y pimienta al gusto 2 chiles guajillo sin semillas

1. Mezcla mantequilla, ajos, sal y pimienta; coloca sobre un papel encerado y dale forma de tubo. Refrigera hasta que se endurezca.

2. Tuesta chiles guajillo y hazlos polvo.

Extiende el polvo de guajillo y pasa la mantequilla encima, de forma que quede cubierta. Para servir nada más corta en rodajas.

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SOBREMESA / PALETAS LIGERAS

ESTAS PALETAS DE FRUTAS, JUGOS Y COMBINACIONES SORPRENDENTES SON LA OPCIÓN PERFECTA PARA REFRESCARTE DE FORMA DELICIOSA ESTA TEMPORADA.

M

arzo marca el inicio una temporada que invita a disfrutar postres frescos, ligeros y llenos de color. Nada mejor para combatir el calor que unas paletas caseras, prácticas, refrescantes y perfectas para consentir a toda la familia con ingredientes naturales y deliciosos. En esta edición de Cocina Fácil te proponemos recetas originales de paletas que van mucho más allá de lo

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tradicional: desde opciones revitalizantes como alfalfa con piña y pingüica, hasta combinaciones festivas como clericot, cóctel de frutas y tuna roja con zarzamoras.

Ideales como postre o antojo a cualquier hora del día, estas paletas son la forma más sabrosa de darle la bienvenida a la temporada de calor y primavera.

SOBREMESA / PALETAS LIGERAS

PALETA DE COCTEL DE FRUTAS 5 HRS.

taza de kiwi troceado taza de piña en cubitos 1 taza de fresas troceadas taza de melón picado

4-6

taza de zarzamoras frescas 4 cucharadas de jugo de limón taza de azúcar 1 taza de agua

1. Tritura ligeramente todos los ingredientes en el procesador de alimentos.

2. Vierte en moldes para paleta.

3. Congela por una hora e inserta un palito.

4. Regresa al congelador por 3 horas más o al sentirlas firmes.

5. Congela hasta servir.

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SOBREMESA / PALETAS LIGERAS

PALETA CON ALFALFA, PIÑA Y PINGÜICA 5 HRS.

1 taza de cubos de piña 1 taza de hojas de alfalfa 1 cucharada de pingüica 3 cucharadas de miel de abeja 1 taza de agua

4-6

1. Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla tersa.

2. Vierte en moldes para paleta.

3. Congela por una hora e inserta un palito.

4. Regresa al congelador por tres horas más o hasta que estén firmes.

5. Congela hasta servir.

PALETA DE CLERICOT 5 hHRS.

4-6

1 taza de vino tinto taza de jarabe taza de jugo de naranja taza de jugo de limón taza de cubitos de manzana taza de bolitas de melón verde taza de frambuesas troceadas

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1. Mezcla todos los ingredientes en una jarra.

2. Vierte la mezcla en moldes para paleta.

3. Congela por una hora e inserta un palito. Regresa al congelador por tres horas más o hasta que estén firmes.

4. Desmolda y disfruta.

SOBREMESA / PALETAS LIGERAS

PALETA DE TUNA ROJA CON ZARZAMORA 5 HRS.

1 taza de zarzamoras 4 tunas rojas peladas 1 taza de agua taza de azúcar

4-6

1. Licua todos los ingredientes, cuela y vierte en moldes para paleta.

2. Congela por una hora e inserta un palito. Regresa al congelador por tres horas más o hasta que estén firmes.

3. Desmolda y sirve.

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DRINKS / GINEBRA

CON LA LLEGADA DE LA PRIMAVERA, LOS DÍAS SE ALARGAN, EL CLIMA SE VUELVE MÁS AMABLE Y EL ANTOJO DE BEBIDAS FRESCAS SE HACE INEVITABLE.

E

s el momento perfecto para redescubrir la ginebra, un destilado aromático y versátil que se convierte en el aliado ideal para crear cocteles ligeros, llenos de sabor y con un toque botánico que refresca al primer sorbo.

Aquí compartimos una selección de cocteles con ginebra pensados para disfrutar esta temporada: combinaciones sencillas, ingredientes frescos y presentaciones que celebran la primavera. Ideales para una reunión al aire libre, una comida entre amigos o simplemente para consentirte en casa, estas recetas te ayudarán a brindar con estilo y frescura.

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DRINKS / GINEBRA

MARTINI TROPICAL 10 MIN.

6 caballitos de ginebra 2 caballitos de vermut 1 limón amarillo en cuartos 1 pitahaya en cuartos 1 taza de hojas de menta Hielo

4

1. Combina en un vaso mezclador con hielo la ginebra, el vermut y las hojas de menta.

2. Sirve en copas de martini o copas Nick y Nora, y adorna con limón y pitahaya.

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DRINKS / GINEBRA

COCO LOCO 10 MIN.

4

4 cocos 1 litro de agua de coco 4 caballitos de ginebra 4 ramas de romero 1 cda de pimienta rosa 1 taza de láminas de

coco tostado

TOM COLLINS 10 MIN.

4

1 onzas de ginebra Hielo onza de jugo de limón de onza de jarabe natural 1 rodaja de limón Agua mineral

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1. En un vaso high ball coloca la ginebra, hielo, jugo de limón, jarabe natural y la rodaja de limón. Mezcla a la perfección.

2. Completa con agua mineral.

1.Combina el romero con la pimienta rosa y ginebra en un vaso mezclador.

2. Sirve dentro de los cocos con hielo.

3. Añade agua de coco y adorna con el coco tostado.

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