MÉXICO
MÉXICO
BLUE EDITION 2022
THE BIG DRINKS BOOK
The
BLUE EDITION
BIG DRINKS BOOK WHISKY
ON THE ROCKS
+ 8 CÓCTELES CLÁSICOS CON JOHNNIE WALKER BLUE LABEL
E S Q U I R E L AT. C O M
M É X . $ 119. 0 0 JUNIO 2022
COLECCIÓN AZUL ESPACIOS, MODA Y OBJETOS DEL DESEO
A L F O N S O PA R R A DI RECTOR EDI TORIAL
aparrab@televisa.com.mx
PABLO ENRÍQUEZ Director de Arte
penriquezli@televisa.com.mx
JOSÉ ALEJANDRO ANTUNES Coordinador Editorial Big Drinks Book JOSÉ ANTONIO BLASCO COLINA Corrector de Estilo JORGE AVILA Digital Chief Editor
LORENZA GARCÍA Content Manager MIGUEL PEÑA Multimedia RODRIGO AYALA Seo
MIGUEL ZÚÑIGA Graphic Design COLABORADORES CHRISTOPHER ARMENTA, DAVID SUÁREZ, ABELARDO MARCONDES,
DAPHNE AVILES, PAULA GARCÍA, ISABEL DURÁN, PATRICIO CHÁVEZ VARELA, HUGO HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ Y GUSTAVO GONZÁLEZ
EDITORIAL TELEVISA
SERGIO CÁRDENAS FERNÁNDEZ Director General
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MARA DOMÍNGUEZ Directora de Ventas
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LUCÍA ALARCÓN DE ZAMACONA Directora Relaciones con Empresas y Talento ROBERTO MORÁN QUIROZ Director de Audiencias Print EDUARDO AGUILAR MADRIGAL Director Digital
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Kim St. Clair Bodden, SVP/Global Editorial & Brand Director
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JOSÉ ANTONIO BLASCO COLINA Jefe de Corrección de Estilo
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V E N TA S D E P U B L I C I DA D
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© ESQU IRE. Marca Registrada. Fecha de publicación: 13-06-22. Edición especial de la revista mensual editada por E D ITO R IA L TE L E V IS A , S . A . D E C .V. , con domicilio en Av. Vasco de Quiroga N° 2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Alcaldía Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México, tel. 52-61-20-00, por Contrato celebrado con H E A R ST COMMU NICATIONS, INC., New York, USA. Editor responsable: Sergio Alfonso Cárdenas Fernández. Número de Certificado de Reserva de derechos al uso exclusivo del Título ESQUIRE: 04-2002-062912590000-102 de fecha 28 de junio de 2021, ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud No. 14597, de fecha 15 de septiembre de 2009; Certificado de Licitud de Contenido No. 12170, de fecha 15 de septiembre de 2009, ambos con número de expediente No. CCPRI/3/TC/09/18507 de fecha 10 de mayo de 2019, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en México: Distribuidora Intermex, S.A. de C.V., con domicilio en Calle Lucio Blanco N° 435, Colonia San Juan Tlihuaca, Alcaldía Azcapotzalco, C.P. 02400, Ciudad de México. Tel.: 52-30-95-00. Distribución en zona metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C., con domicilio en Calle Guerrero N° 50, Colonia Guerrero, Alcaldía Cuauhtémoc, C.P. 06350. Tel.: 55-91-14-00. Impresa en: Transcontinental de México, S.A. de C.V., Democracia No. 116, Col. San Miguel Amantla, Ciudad de México. CP 02700. Tel.: 53-54-01-00. EDITORIAL TELEVISA S.A. DE C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. ATENCIÓN A CLIENTES: a toda la Republica Mexicana tel. 800 REVISTA (7384782).
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8 pop
Un mundo azul El significado, el orden y la aparición del tono más famoso del arte son fuertes indicadores de creatividad. Por PATRICIO CHÁVEZ VARELA A TRAVÉS DE LA HISTORIA, la naturaleza, la moda y el arte, el color azul ha estado presente siempre, en todo momento y lugar. Podemos encontrarlo cuando volteamos a ver el cielo, en las primeras pinturas del renacimiento, en la época triste de Picasso, en especies exóticas de animales, en el espacio o en muchos objetos de lujo. Además, es fácil encontrarlo en muy variados momentos de la cultura pop. Es un color que reconocemos inmediatamente, que nos hace sentir calma y plenitud, incluso ha dado vida a personajes dentro del entretenimiento. Pensando en el mundo artístico, por ejemplo, podríamos afirmar que La noche estrellada es, sin duda, una de las más reconocibles y hermosas obras de la plástica. En la misma corriente, la “época azul” de Picasso dio vida a cuadros hermosos del artista a través de una historia trágica, y en lo que referente a colores patentados, imposible dejar fuera el emblemático “Azul Klein”, pigmento que pertenece al artista francés, Yves Klein. Si miramos hacia el estelar mundo del show bussines, confirmamos que algunos de los personajes u objetos más queridos son azules: en el espectro de los superhéroes están el inolvidable Superman, Mystique, Capitán América y los amados 4 Fantásticos,
entre los imprescindibles; en la música, recordemos algunas de las portadas de discos más famosas: Melodrama –de Lorde–, Blue Moves –de Sir Elton John–, y True Blue –de Madonna. Sin embargo, no solo hay personajes, álbumes musicales u obras artísticas tocados por este color, también es noble recordar objetos que marcaron la historia del cine. Si regresamos por nuestra memoria a 1997, recordaremos que en Titanic, “el corazón del océano” es el collar que se busca durante la película, para que –al final– retorne al mar, cerrando una de las entregas más referenciales y taquilleras en la historia del cine. En el mundo de la destilería, ¡ni qué decirles! Entre las marcas preferidas y respetadas brilla Johnnie Walker y, dentro de ella, su edición Blue Label: allí, este color vive en su identidad con el royal blue como protagonista. Casas de lujo como Burberry, Celine, Hermès y Balenciaga han creado piezas icónicas de su marca en esta tonalidad y en colecciones completas. El azul es descrito por artistas, diseñadores y psicólogos como el color de la serenidad, del cambio, igual que el agua, aunque sin cambiar su esencia. Es el color de la tranquilidad y la paz; un símbolo de estatus, elegancia, pureza y legado.
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este soy yo
Johnnie Walker Blue Label 30 AÑOS, BLENDED SCOTCH, ESCOCIA
SOY EL PRIMERO en mi especie en presentar el concepto del “whisky de lujo”.
equipo de expertos que pasan su tiempo buscando esta experiencia sensorial.
SOY UNA MEZCLA que reúne y combina los más selectos y exclusivos whiskies, elegidos uno a uno de todos los rincones de Escocia para crear mi personalidad única.
EL TONO AZUL EN LA FAMOSA ETIQUETA que viste mi botella es un
SOLAMENTE UNO DE 10,000 BARRILES
llega a ser el ideal para entregar mi sabor característico. SOY UN BLENDED SCOTCH, lo que significa que resulto una mezcla de los whiskies más selectos provenientes de Escocia. MI RECETA ES CASI MÁGICA, así que es un absoluto secreto… y así se mantendrá. AL PRINCIPIO SOY DULCE, destello una
mezcla incomparable en la que resaltan notas de miel, naranja, avellana y jerez en boca.
DESPUÉS SOY MÁS COMPLEJO, voy a
liberar notas de jengibre, quinoto, sándalo y chocolate negro.
EN UNA SIGUIENTE ETAPA SENSORIAL te acerco a toques de pimientas y
frutos secos, será duradero e identificarás un toque de humo suave.
AL FINAL DE CADA TRAGO sentirás el perfecto balance entre los ingredientes que me componen, una experiencia que se quedará contigo un buen rato. TODO ESTO ES POSIBLE gracias a un
tributo directo al color oficial de la Casa Real Británica.
SOY EL RESULTADO del trabajo del experto master blender, Jim Beveridge, OBE: identificó y mezcló los más exquisitos whiskies entre más de ocho millones de barricas. LA MEJOR FORMA de disfrutarme es en un vaso corto, derecho o con un par de hielos. EMMA WALKER ES MI MASTER BLENDER a partir de este año, sucede a
Jim Beveridge OBE, y se convierte en la primera mujer de mi familia que ocupa este puesto ¡en 200 años! MI TRAYECTORIA ME HA LLEVADO
a obtener muchos reconocimientos: la lista incluye seis Le Monde Selection Grand Golds y tres Double Golds en la San Francisco World Spirits Competition. MI BOTELLA ES ICÓNICA, cuadrada como el resto de las etiquetas de mi casa. El innovador y clásico diseño fue creado por Alexander Walker. LA EXCELENCIA ARTESANAL y el valioso legado que viven en cada una de mis botellas, representan la búsqueda de Johnnie Walker por reinventarse en su extraordinario camino a la perfección.
F OTO C H R I STO P H E R A R M E N TA
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la guía absoluta
Los mejores bares de CDMX
Hicimos un recorrido por las barras que dejan huella en la Ciudad de México, aquellas imprescindibles en el mundo de la coctelería gracias a los genios que –detrás de cada una– logran perfeccionar el arte de crear los mejores cócteles. Por JOSÉ ALEJANDRO ANTUNES
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1Handshake Honrado entre los espacios que visten la zona trendy de la colonia Juárez, ocupa el puesto número 25 de The World ‘s 50 Best Bars 2022, razones suficientes para conocer QUÉ PROBAR Butter Mushroom Old-Fashioned
FOTOS CORTESÍA
este nuevo spot favorito de la ciudad. La cristalería, entre sus grandes distintivos del lugar, viene de diferentes partes del mundo. La calidad del hielo es extraordinaria, así que tu
UBICACIÓN Amberes 65, colonia Juárez
cóctel nunca va perder cuerpo. Esto gracias a su técnica, parecida a la de un chef, pues aquí tratan a los cócteles como se debe: como toda una joya.
20 cristalería
ADENTRARSE AL MUNDO DE LA COCTELERÍA te hará descubrir que un cóctel resulta mucho más que el líquido. Es una historia de sabores, la garnitura y, claro, el vaso. La vistosidad y elegancia del mismo deben hacerle justicia a la creatividad que los bartenders expertos dedican al génesis de sus bebidas. La selección de la cristalería tiene su ciencia: el vaso correcto ayudará a mantener la temperatura necesaria para resaltar el aroma y el sabor. Tal vez sientas que es complejo siquiera pensar en replicar esa experiencia del bar en tu casa o simplemente no sabes por qué un mojito se sirve en un vaso estilo highball y no en un tarro de cobre. Para que la próxima ves puedas presumir ante tus amigos y tu pareja tus conocimientos, aquí algunas curiosidades de tres piezas de cristalería clásica.
La cristalería y su porqué Hay tres elementos básicos que elevan la experiencia de un cóctel y ayudan a potencializar los aspectos que la conforman. Te contamos con detalles cuáles son. Por ISABEL DURÁN
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Comencemos con una copa icónica, cuyo pasado y silueta te invita a escuchar música clásica y a transportarte a un lugar que huele a flor de naranja, donde hay colores pasteles: la Coupé. Fabricada para contener cócteles sin hielo, su estructura evita que el trago se caliente rápidamente, ya que la mano no entra en contacto con el cáliz, sino con el tallo de la copa. La historia cuenta cómo su peculiar y delicada forma viene del molde del pecho de María Antonieta. Otro esencial en cualquier barra es el vaso Highball. Este es de cristal delgado y alto, y almacena hasta 10 onzas de líquido. Tiene una base más pesada para
F OTO S C H R I ST I A N A R M E N TA
evitar derrames y usualmente es utilizado para bebidas que tienen 2/3 de líquido diluyente. Este vaso sirve para aquellos cócteles servidos con hielo como un refrescante mojito o un whisky con soda. El más clásico de todos es el vaso Old Fashioned, lowball o vaso en las rocas. Su espacio reducido se utiliza –por lo general– para servir bebidas espirituosas como whisky o cognac, solo con un hielo para enfriar y diluir la potencia del alcohol. Dicho vaso recibe tal nombre por ser perfecto para servir los famosos cócteles Old Fashioned. Es pesado y bastante resistente, y el cristal suele ser un poco más grueso, con la finalidad
de que el contenido en su interior se mantenga a la temperatura deseada al momento en que el hielo no se diluye con rapidez. Estos son apenas algunos secretos sobre la cristalería y la ciencia de elegir el vaso perfecto para cócteles. Existen muchos tipos de copas y vasos que ayudan a oxigenar el contenido, a resaltar los olores y mantener la temperatura necesaria para cada bebida. Ahora, cuando disfrutes el cóctel de tu preferencia, sabrás que el aroma, el sabor, la cantidad de gas o el “punch” de cada uno, han tenido que ver con la selección de tu vaso. ¡Salud!
24 clásico
Whisky sin paralelo Ahora, al entender que una gran forma de disfrutar un trago de whisky es en las rocas, llega el momento de elevar esa maestría a un nivel extraordinario: el de Johnnie Walker Blue Label. Foto CHRISTOPHER ARMENTA
ENTRE LOS PRINCIPIOS más importantes del mundo de los espirituosos resalta el respeto al trabajo artesanal que hay detrás de su elaboración, el cual se traduce en el singular sabor de cada trago, algo que es aún más evidente en uno de los grandes whiskies de la gama de lujo, Johnnie Walker Blue Label. Es sin duda el favorito de los blended scotch para disfrutarse solo, doble o con un poco de hielo (del bueno, como lo explicamos en el artículo anterior). Todas las posibilidades son válidas y te llevarán a explorar los mejores aromas y sabores de esta etiqueta de whisky escocés premium. En las rocas te invitará a percibir los tonos ahuma-
dos característicos de su espíritu, originados en la cuidadosa selección de barricas utilizadas para su añejamiento. Y si hablamos de grandes maneras de disfrutar este maravilloso whisky escocés, no dudes en que “derecho”, acompañado de un vaso de agua helada a un lado para refrescar tu paladar, resulta el complemento perfecto para cualquier instante de día. Cualquiera de las dos te llevará a un viaje sensorial, suave y muy bien equilibrado, con un paso por tu paladar largo. Además, hemos preparado –en las páginas siguientes– una selección de cócteles con Blue Label que llevarán esta experiencia a otro nivel.
El método para disfrutarlo en las rocas es más que sencillo: 1. Vaso corto, un par de cubos de hielo. 2. 50 ml de Johnnie Walker Blue Label POR JOSÉ ALEJANDRO ANTUNES
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Explosión de sabores De la mano de Marco Carboni descubrimos, en su restaurante Sartoría, las notas y los sabores producidos en el momento sublime cuando sus creaciones gastronómicas se unieron al inconfundible sabor de Johnnie Walker Blue Label. Por JOSÉ ALEJANDRO ANTUNES Fotos CHRISTOPHER ARMENTA
Cocina italiana con toques mexicanos, pensada bajo la filosofía “hecho a mano”, con técnicas contemporáneas y desarrollos artesanales. Sartoria llega al quinto aniversario este verano y en el centro de su barra encontramos un Johnnie Walker Blue Label, elemento fundamental en este cruce para maridar las composiciones de Carboni con la famosa etiqueta de whisky.
34 drinks
Cócteles imperdibles El complemento perfecto de todo buen hombre con estilo es un buen trago. Con ello en mente, interpretamos ocho de los drinks clásicos que se caracterizan por tener whisky como base y los elevamos con las notas de Johnnie Walker Blue Label. Porque entre mejor sea el destilado… mejor será tu experiencia en cada trago. Por JOSÉ ALEJANDRO ANTUNES
Bartender MARCO DORANTES
Fotos CHRISTIAN ARMENTA
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WHISKY SOUR
40 15 1 1
ml de whisky ml de jugo de limón clara de huevo cucharada de azúcar
GARNISH RAMA DE ROMERO Y TWIST DE NARANJA MÉTODO EN SHAKER , SIRVE EN VASO CORTO
44 historias
Los mejores secretos mexicanos Cada rincón del mundo guardan grandes sorpresas, esas que –al verlas– activan en nosotros sentimiento positivos y capítulos memorables. No cabe duda: viajar es vivir al máximo. Por eso, The Big Drinks Book reúne algunos de los destinos que logran tal efecto solo con verlos. Lugares que han creado un camino especial para llevarnos a experimentar el máximo lujo posible: la privacidad. Y lo mejor: ¡todos están en México! Por JOSÉ ALEJANDRO ANTUNES
La Casa de la Playa, un complejo hotelero que se encuentra en el corazón de la selva maya con las mejores vistas al mar Caribe.
FOTOS CORTESÍA
70 historias
Cuando la moda es azul
Un estilo diverso y creativo no escapa al encanto de esta tonalidad. Junto al blanco podríamos decir que es uno de esos colores que, combinado (o en total blue) resulta una fórmula de éxito seguro. Fotografía DAVID SUÁREZ Estilismo GUSTAVO GONZÁLEZ Realización ALFONSO PARRA Y JOSÉ ALEJANDRO ANTUNES Maquillaje y peinado MARCELO RENDÓN Asistente editorial PATRICIO CHÁVEZ VARELA Locación Fifty Mils Agradecemos especialmente al Hotel Four Seasons Mexico City por las facilidades otorgadas para la realización de esta producción Modelos Jesús Lemes, Juan Ángel Plazibat y Greg Kauffmann GH Management
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Izquierda y centro: Greg y Juan; total looks, Fendi. Derecha: Jesús; total look, Boss
84 historias
Objetos del deseo
Aquí, los 10 complementos perfectos para tu estilo, muy blue, convertidos en nuestros grandes anhelos de la temporada. Por JOSÉ ALEJANDRO ANTUNES
Fotos CHRISTOHPER ARMENTA
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Reloj, Speedmaster ‘57 Co-Axial Master Chronometer Chronograph de 40,5 mm, Omega
96 historias
El gran camino de Johnnie Walker Blue Label Cada edición de The Big Drinks Book se caracteriza por traer grandes espirituosos con historias que han trascendido a varias generaciones. Johnnie Walker es una de ellas y este es el espacio para su etiqueta más especial: Blue Label. Por JOSÉ ALEJANDRO ANTUNES
Paul E. Derrick, quien tenía una agencia de publicidad en Londres, presentó a los Walker con el caricaturista Tom Browne, autor del primer bosquejo del célebre caminante
FOTOS CORTESÍA JOHNNIE WALKER
102 historias
Momentos con historia Una forma natural de nutrir la vida es a través de experiencias, las cuales convertimos en recuerdos de nuestra existencia. Reunimos a ocho destacados fotógrafos que, para esta edición especial, nos compartieron historias relacionadas con lo que mejor saben hacer gracias a sus invaluables talentos: conectar y trasmitirnos aventuras a través de un clic. En este portafolio hablamos de esos instantes que los transforman en verdaderos expertos al capturar memorias. La fotografía como una increíble manera de vivir al máximo.
FOTÓGRAFO Luis de la Luz PROCEDENCIA Los Cabos, Baja California TÍTULO La tabla, las olas y momentos TÉCNICA Fotografía digital
“La fotografía se compone de fragmentos de momentos congelados en el tiempo. Ese día, después de mi miedo y respeto al mar, tomé ese instante que tenía frente a mí para hacer surf por primera vez en mi vida, plasmando esa experiencia en mi mente y en mi arte. Un segundo sin arrepentimiento, pues lo haría mil veces más… Al igual, espero poder disparar mi cámara una y mil veces más”
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