Suis 170

Franqueo concertado nº 50/202

Nº 170 Septiembre 2020 / FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO

CERDAS

HIPERPROLÍFICAS: LOS PEQUEÑOS DETALLES MARCAN

LA DIFERENCIA

Conservación eficiente de los piensos CURSOS

Una forma de ver las cosas diferentes: la nueva estadística

El control oficial veterinario en mataderos ante el nuevo marco normativo (I)

OPINIÓN

POR UN PACTO VERDE EUROPEO REALMENTE SOSTENIBLE

E

n mayo de 2020, la Comisión Europea presentó al Parlamento, al Consejo, al Comité Económico y Social y al Comité de las Regiones de la Unión Europea su propuesta de “Estrategia de la Granja a la Mesa”, con el fin de abrir un debate de amplio calado en el seno de estos organismos y entre los EEMM, que la Comisión desea esté finalizado en 2023, a partir del cual se implantarían en todo el ámbito comunitario nuevos y más exigentes estándares, objetivos y compromisos de “Sostenibilidad”.

La propuesta de Estrategia que formula la Comisión Europea se deriva de los compromisos adquiridos en el marco del “Pacto Verde Europeo”, en el que se fijan objetivos concretos muy exigentes, enfocados a garantizar un “Sistema Alimentario Europeo Sostenible”, entre los cuales cabe destacar el objetivo de “Neutralidad Climática” en 2050, incluyendo la reducción del 50 % de las emisiones medioambientales antes de 2030.

Partiendo de dicho marco, la Comisión lleva a cabo un rápido diagnóstico general del grado de “Sostenibilidad del Sistema Alimentario Europeo”, aunque exclusivamente bajo el prisma o vertiente ecologista, sin tener en cuenta otras facetas de la “Sostenibilidad Integral”, como son las relativas a los aspectos sociales o económicos del Sistema Agroalimentario, ni los impactos socioeconómicos de la estrategia propuesta.

Apoyándose en ese enfoque parcial y en dicho diagnóstico incompleto, la Comisión propone políticas, iniciativas y medidas de muy diversa índole, transversales y de carácter general, destinadas a favorecer el cumplimiento de los objetivos del Pacto Verde Europeo en el conjunto del Sistema Alimentario Europeo. Sin embargo, en el caso concreto de la producción ganadera y del consumo de carne roja, la Comisión, de manera sorprendente, entra directamente a proponer políticas y medidas específicas de carácter económico y fiscal, destinadas a reducir drásticamente la producción ganadera y el consumo de carne y elaborados cárnicos, recomendando incluso su sustitución por sucedáneos de origen vegetal o sintetizados en laboratorio.

Es evidente que la “estrategia” propuesta por la Comisión es totalmente contraria a los intereses del Sector Porcino de Capa Blanca Español, puesto que su aplicación conllevaría un extraordinario quebranto en un sector, que solamente en España genera un valor añadido bruto de más de 21.500 millones de euros, da empleo a más de 440.000 trabajadores (directo, indirecto e inducido) y está fuertemente implantado en el Medio Rural, contribuyendo a paliar el despoblamiento del mismo.

El sector porcino trabaja en los objetivos fijados en el Pacto Verde Europeo y lleva años incorporando inversiones y medidas con dicho fin. Por tanto entiende que es posible cumplir con creces y en plazo el objetivo de neutralidad climática antes de 2050. Pero también está convencido de que para lograrlo, no es necesario, ni sensato, ni posible, tratar de “suprimir el sector”; por el contrario, cualquier diagnóstico técnico, independiente e integral del sector permitiría verificar que se puede compatibilizar el cumplimiento de los objetivos medioambientales con su desarrollo económico y social.

Alberto Herranz Director de la Interprofesional Porcino de Capa Blanca (Interporc)

SUIS Nº 170 Septiembre 2020 ■ 3

SUMARIO Nº 170 OPINIÓN

CON NOMBRE PROPIO 6 La visión de... Ioannis Mavromichalis Consejos para el almacenamiento y la conservación eficiente de los piensos

ARTÍCULOS

8 Las cerdas hiperprolíficas: los pequeños detalles marcan la diferencia Inma Martín y Elena Caballer

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

16 Una forma de ver las cosas diferentes: la nueva estadística Alberto Morillo Alujas, Nabil Mehaba, Sergio Nadal, Gema Yagüe Utrilla y Daniel Villalba Mata

4 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

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CURSOS DE FORMACIÓN 20 El control oficial veterinario en mataderos ante el nuevo marco normativo 1ª parte: El veterinario oficial y los auxiliares oficiales.

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30 Entrevista a Álvaro Rodríguez, responsable del Centro de Inseminación “La Abadía” de Núcleos Ganaderos 21.

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32 Identificación de sustancias semioquímicas en las heces maternas y sus efectos en lechones destetados

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SUIS Nº 170 Septiembre 2020 ■ 5

ARTÍCULOS

Las cerdas hiperprolíficas: los pequeños detalles marcan la diferencia Inma Martín y Elena Caballer (Thinkinpig).

Resumen Las genéticas hiperprolíficas son aquellas que paren más de 15 lechones, pero esta es solo una de sus particularidades. Una pauta de alimentación adaptada a cada fase, junto con un adecuado encalostramiento y un sistema óptimo de adopciones y nodrizas son las claves del manejo para destetar lechones en cantidad y calidad sin perjudicar los siguientes ciclos. La selección genética ha modificado los índices productivos, no obstante caracteres tan importantes como la producción de calostro no se pueden incluir con éxito en los planes de mejora por su baja heredabilidad. En este artículo se abordan distintas características de este tipo de genéticas que, dada su importancia, se convierten en puntos esenciales a tratar para llegar al éxito en el modelo de producción actual teniendo en cuenta los costes según el manejo.

Palabras clave: cerda hiperprolífica, adopciones, manejo, rentabilidad.

Contacto con el autor: ecaballer@thinkinpig.com, imartin@thinkinpig.com

8 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

Abstract Hyperprolific sows: little details make the difference Hyperprolific genetics are those that give birth more than 15 piglets, but this is only one of their peculiarities. A feeding schedule adapted to each phase, together with a proper colostrum intake and an optimal system of adoptions and nurses are the keys to the management to wean piglets in quantity and quality without impairing the following cycles. Genetic selection has modified the production rates, however important characteristics as colostrum production cannot be successfully included in improvement plans because of their low heritability. This article discusses different characteristics of this type of genetics that, given their importance, become essential points to be treated to achieve success in the current production model taking into account the costs according to management.

Key words: hyperprolific sow, adoptions, management, profitability.

ARTÍCULOS

H

oy en día, las genéticas hiperprolíficas están en boca de todos. La fuerte selección sobre el número de nacidos ha hecho que se defina a la cerda hiperprolífica como aquella que pare más de 15 lechones nacidos totales, además de otros detalles característicos que nos ayudan a diferenciarlas del resto.

Las casas de genética llevan a cabo la selección de diversos caracteres dentro de la línea materna, los cuales se pueden dividir en dos tipos (Sanjoaquín y Vela, ThinkinPig 2015): caracteres maternales (44,2 %) y caracteres cárnicos (55,8 %).

Los caracteres maternales sobre los que actualmente se ejerce presión de selección son: ■ Nacidos totales y nacidos vivos.

■ Peso de la camada.

■ Homogeneidad al nacimiento.

■ Cantidad de calostro.

■ Lechones supervivientes al 5º día (Lp5).

■ Mortalidad en lechones.

■ Número de lechones destetados por cerda.

■ Número de camadas destetadas.

■ Longevidad de las cerdas.

■ Retención de las cerdas.

■ Cantidad/distancia de las mamas.

■ vIntervalo destete-cubrición.

Debido a la importancia del calostro y del encalostramiento, en los planes de mejora genética se llegó a incluir la producción del calostro, pero se ha demostrado que su heredabilidad es muy baja y por tanto ya no interesa incluirla.

Como resultado, los índices productivos se han visto modificados, por lo que para poder destetar en cantidad y calidad además de mantener en plena forma a la cerda asegurando su perfecto rendimiento en los siguientes ciclos, nos hemos visto obligados a cambiar nuestras pautas de manejo y de alimentación con el fin de explotar al máximo el potencial genético de estas cerditas.

rial). Aproximadamente a los 21 días, la limitación del espacio comienza a afectar al tamaño de estas áreas, más aún en genéticas hiperprolificas, dando lugar a una restricción del crecimiento intrauterino (IUGR- Intrauterine Growht Restriction).

Esto hace que el embrión no consiga el aporte necesario de nutrientes.

Este fenómeno lo podemos ver durante los primeros 35 días de gestación, su prevalencia no aumenta después de este periodo. (Foxcroft et al., 2006).

El lechón con IUGR nace inmaduro, con escasas reservas de glucógeno y como consecuencia con mayor probabilidad de mortalidad temprana.

El IUGR puede afectar entre el 30 y el 40 % de los lechones de una camada (Edwards et al., 2019).

Por ello, para aumentar la supervivencia de los embriones y su calidad, es necesario maximizar la ingesta de las cerdas los 35 primeros días de gestación.

Periparto Fase de transición entre la gestación tardía y la lactación temprana, esto es 10 días antes del parto y 10 días después del mismo (Theil, 2015).

Durante este tiempo tiene lugar: ■ Máximo crecimiento fetal, del que dependerá el peso de los lechones al nacimiento.

■ Aumento del desarrollo mamario.

■ Producción de calostro.

■ Producción de leche durante la lactación.

■ Involución uterina tras el parto.

La dieta debe aportar la cantidad de energía y nutrientes para cubrir las necesidades de esta fase, evitando que la cerda movilice sus reservas, poniendo en riesgo los resultados productivos de ese y futuros ciclos.

Tabla 1. Benefi­cios del aporte de fibra en el periparto.

ALIMENTACIÓN DE LA CERDA HIPERPROLÍFICA Podemos diferenciar tres momentos donde la alimentación resulta clave para los resultados productivos de la cerda.

35 primeros días de gestación En torno al día 15 posinseminación, se produce la implantación, el embrión entra en contacto con el endometrio y comienza la formación de la placenta (epitelioco-

Cada vez es más común el uso de dietas específicas para esta fase con distintas cantidades y tipos de fibra y grasa que, aunque no son fáciles de implantar en todas las explotaciones, se están viendo beneficios, como demuestran distintos estudios (Feyera et al., 2017, Theil et al., 2014, Krogh et al., 2015).

Dentro de las fibras, la pulpa de remolacha desde el día 105 de gestación es la que reporta mayor ganancia de peso del lechón (Krogh et al., 2015). Otros de los beneficios del aporte de fibra en el periparto son la disminución de la mortalidad predestete con un menor número de tratamientos en las cerdas (Feyera et al., 2017, tabla 1).

Un menor aporte de fibra en dietas periparto reduce la motilidad intestinal causando estreñimiento e incluso endotoxemia, la cual puede derivar en hipogalaxia por disminuir la liberación de prolactina.

En cuanto a las grasas, un aporte del 8 % de aceite de girasol desde el día 108 de gestación a parto, supone una ganancia de 138 g/lechón. (Theil et al., 2014).

Independientemente de si se utiliza pienso periparto o no, la idea que prevalece con más fuerza es que el aporte de energía lo más cercano al momento del parto (3 horas antes) disminuye la duración del mismo (figura 1, Theil et al., 2014).

La idea es que suministrando energía lo mas cercana al parto, favorecemos el ritmo de las contracciones y evitamos la fatiga, que daría lugar a partos más prolongados con un aumento de los nacidos muertos. Por este motivo, cada vez más, se reparte la ración diaria en varias tomas (lo ideal es 3 o más).

En genéticas hiperprolificas, la duración media del parto está en torno a 3,5-4 h y se relaciona directamente con el número de nacidos muertos (NM), como se demostró en una prueba en la que los NM

Feyera et al., 2017

Control

Suplemento fibra

N°Cerdas

298

322

Nt

18,4

18,1

Nm (%)

8,7

6,6

Mortalidad maternidad (%)

14,6

13,7

Total mortalidad

22,3

19,5

Cerdas medicadas (%)

6,4

5,3

SUIS Nº 170 Septiembre 2020 ■ 9

ARTÍCULOS

en partos de 5 horas fue de 1,91 (ThinkinPig, 2016). Otro inconveniente es que el lechón sufre hipoxia y por tanto tiene menor vitalidad, así que tiene mayor probabilidad de ser aplastado; además no es capaz de tomar el calostro necesario.

Consumos inferiores a 100 g de calostro disminuyen las probabilidades de supervivencia al 40 % (Quesnel et al., 2012).

Lactación La producción de leche tras el parto es baja hasta las 33-34 h después del nacimiento del primer lechón (Krogh et al., 2012). En el pico de la lactación, la mitad de las cantidades de nitrógeno (52 %) y energía (50 %) del alimento se transfieren a los lechones a través de la leche (Theil et al., 2004). Por ello, la producción de leche tiene un peso importante en los requerimientos diarios de la cerda; estas necesidades van a variar según la cantidad y la composición de la leche, que a su vez, no serán las mismas en todas las fases de la lactación (Hansen et al., 2012).

Por ello, debemos tener clara la estrategia de alimentación (pienso y agua) y así optimizar los datos técnicos y productivos, destetando el mayor número de lechones de calidad posible. La curva se ha de adaptar a los ciclos de las cerdas, la genética, la condición corporal, la capacidad de consumo y el número de lechones bajo madre, marcándonos el objetivo de conseguir el máximo consumo de pienso de la cerda.

Desde Dinamarca plantean que se debe tener un 8 % de los comederos sucios; si hay menos de 8 % las cerdas comen por debajo de lo que podrían, mientras que más de

8 % supone que estamos pasando el límite de ingesta, con las consecuencias que conlleva. Se estima que el consumo por cerda en lactación de 21 días es de 120 kg y en lactaciones de 28 días de 190 a 200 kg.

Además, no debemos olvidarnos de que el 80 % de la leche es agua y que en el pico máximo de lactación una cerda produce alrededor de 14 litros de leche al día, por ello es muy importante suministrar agua en cantidad y calidad con un caudal adecuado de entre 6-8 litros/min que le permita a la cerda beber el volumen suficiente en un tiempo limitado. En la tabla 2 muestra el consumo de agua de las cerdas en el periparto y lactación.

Para facilitar esta tarea, se han diseñado distintos sistemas (feedingball, dosificadores electrónicos) que permiten a la cerda regularse siguiendo sus patrones de alimentación. Esto trae como resultado, en la mayoría de los casos, consumos más elevados, y por tanto una mayor producción de leche, mejores pesos al destete, menor perdida de condición corporal durante la lactación y un mejor rendimiento reproductivo en el siguiente ciclo, como pudimos ver en una prueba con dos grupos de cerdas (Grupo A, dosificador normal; Grupo B, estación electrónica de alimentación - tabla 3). En el siguiente ciclo las cerdas del grupo B obtuvieron 0,6 nacidos totales más y 0,5 lechones vivos más que las cerdas del grupo A (ThinkinPig., 2019).

tro, ya que la producción media de calostro por parte de la cerda es de 3,6 litros, con un mínimo de 1,9 l y un máximo de 5,3 l.

Por lo que hemos podido leer, el consumo de calostro por parte de los lechones dura 24 horas, aunque podrían consumir el doble de lo que se produce. El tamaño de camada influye en la producción de calostro, como hemos comentado anteriormente, la mayor parte del calostro se produce antes del parto sin lugar a variaciones por lo que dependerá de la camada que se haya gestado y de la propia cerda en sí (figura 2). Por otro lado, el peso al nacimiento también influye en la producción de calostro ya que por 100 gramos más de peso se producen 27 gramos más de calostro. Más adelante veremos si es suficiente para la camada.

Cabe decir, como aspectos negativos en la producción de calostro, que tanto las complicaciones al parto como el número de nacidos muertos influye negativamente, haciendo descender la producción de calostro.

También debemos comparar la producción de calostro entre ciclos, ya que difiere entre cerdas primíparas y multíparas, siendo la producción mayor en 2º y 3º ciclo y la menor en cerditas primíparas (figura 3).

Tabla 2. Consumo de agua de las cerdas en el periparto y lactación.

Fecha

Consumo aconsejado (l/cerda)

-3

16

-2

22

-1

24

MB

21

1

18

2

23

16

3

27

14

4

27

12

5

27

10

6

27

PRODUCCIÓN DE CALOSTRO Otra de las particularidades que podemos comentar y que caracterizan al manejo de estas genéticas es la producción de calos-

Figura 1. Duración del parto en relación con el tiempo desde la ultima comida.

Duración parto (h)

8 6

Tabla 3. Estudio alimentación convencional frente a dosificador electrónico.

4 2

Grupo

0 0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Tiempo desde la última comida hasta el inicio del parto (h)

10 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

GMD (g/d)

Consumo P. peso (%) (kg/d)

A

206

5,4

-13

B

214

6,2

-8

ARTÍCULOS

Figura 3. Producción media de calostro por ciclo.

Figura 2. Producción de calostro (g) con relación a la prolificidad (nacidos totales).

5.184 3.626

3.512

4.661

4.468

5.212

4.660

4.008

3.821

2.937

3.277

3.220

0,3

1.000

Coeficientes estandarizados (intervalo de confianza 95 %)

2.000

0,4

1.909

3.000

2.267

4.000

3.238

5.000

3.322

6.000

4.370

0,5

0,2 0,1 0 -0,1 -0,2 -0,3 -0,4 1

0

2

3

4

5

6

7

8

7 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Estudio Thinkinpig 2017.

Desarrollo del encalostramiento Según podemos ver a diario en las maternidades, el encalostramiento se puede desarrollar atendiendo a dos aspectos diferentes tras el nacimiento del lechón: ■ Orden de nacimiento. El primer lechón en nacer tendrá más posibilidades que el último a la hora de elegir una mama o simplemente de ingerir calostro.

■ Peso al nacimiento. La debilidad o el bajo peso al nacimiento influye negativamente, aumentando el tiempo que tarda el lechón para encalostrarse y siendo menor la influencia del orden de nacimiento.

Ciertos estudios nos han ayudado a conocer que se recomienda un consumo medio de 250 gramos de calostro por animal para favorecer la posterior ganancia corporal (Ferrari et al., 2014). El problema que se plantea de un tiempo a esta parte y que se ha visto acentuado con la hiperprolificidad, es asegurar esta ingestión a la vez que aumentamos la prolificidad, ya que a partir de 14 nacidos vivos este aumento en la producción no es suficiente para las necesidades de cada cerdo producido (Devillers et al., 2007; Quesnel, 2011), por lo que para un balance neutro, las necesidades de calostro son de 172 gramos por lechón (figura 4).

Estudio Thinkinpig 2017.

Una ingestión de más de 200 gramos nos aporta un 90 % de supervivencia del lechón, mientras que con una ingesta de menos de 100 gramos tenemos una supervivencia del 40 % (Quesnel et al., 2012).

Una de las principales funciones del calostro es la de proveer de energía al lechón en forma de glucógeno para favorecer por un lado la capacidad para encalostrarse y por otro, pero no menos importante, favorecer la termorregulación. Las dos cosas son complementarias para la supervivencia ya que se necesitan anticuerpos para superar las enfermedades y energía en forma de calor para enfrentarse a la diferencia de temperatura en la sala de partos. Si el lechón no toma calostro, al segundo día de vida puede registrar caídas de temperatura de entre 2,5 y 4 grados centígrados. Por tanto, junto a un buen encalostramiento

necesitamos fuentes de calor y otros mecanismos para evitar el frío y la humedad de los lechones al nacimiento.

El lechón recién nacido es una de las especies más sensible al frío tras el nacimiento (Herpin y Le Dividich, 1995) ya que posee muy poco tejido adiposo y grasa parda (Herpin y Le Dividich, 1993). Tras el nacimiento la temperatura neutra es de 34 °C (Mount, 1968) y se enfrenta a pérdidas de calor con el ambiente mediante convección y radiación (78 %), conducción (15 %) y evaporación (7 %).

Para mejorar la termorregulación podemos reducir las rutas de pérdida de calor e incrementar el peso al nacimiento, mediante la alimentación durante la gestación y la lactación.

Para finalizar, el resultado de estas 1224 primeras horas en la vida del lechón

Figura 4. Ingestión de calostro según el peso al nacimiento.

600 500 400 Gramos ingeridos en 24 h

Otros aspectos que pueden afectar de manera negativa en la producción de calostro pueden ser los desordenes hormonales, el estrés y las altas temperaturas. De la misma manera, la mama elegida por el lechón también puede influir ya que las mamas anteriores tienen más suministro sanguíneo que las posteriores y responden mejor al estímulo de succión.

Ciclo

300 200 100 0 <1 ■ CY

1-1,250

1,251-1,500

1,501-1,750

1,751- 2

>2 Peso al nacimiento

SUIS Nº 170 Septiembre 2020 ■ 11

ARTÍCULOS

son fundamentales en su futuro ya que influirán de manera determinante en su supervivencia y repercutirá en la calidad al destete.

maternidad: nunca moveremos lechones pasadas las 48 horas y nunca moveremos lechones enfermos.

Tipos de adopciones Adopciones y nodrizas

■

El objetivo principal es minimizar al máximo los movimientos en maternidad y nunca realizar movimientos antes de las primeras 24 horas de vida. Solo se moverán lechones que estén perfectamente encalostrados. Esta manera de trabajar consiste en poner todos los lechones posibles a las cerdas en función de sus ciclos y de su capacidad lechera (importante que todas las cerdas vayan acompañadas de su historial). Otro aspecto a tener en cuenta son los lechones pequeños; una vez encalostrados y pasadas las 24 horas después del parto y siendo perfectamente viables, los ponemos en cerdas de segundo parto. Una vez perfectamente igualados al parto, tendremos que mover los lechones sobrantes.

Es importante conocer que los lechones que se mueven pesan 300 gramos menos al destete (Thinkinpig, 2017); en Dinamarca estudios recientes hablan de hasta un 90 % de lechones que no se destetan con su madre y en estudios de Thinkinpig se mueve desde un 30 a un 60 %.

Es de especial interés el cumplimiento de dos aspectos fundamentales para asegurar la estabilidad sanitaria de nuestra

■

■

■

El tipo de adopciones a realizar dependerá del censo de nuestra granja y de la composición de nuestras bandas (primerizas, cerda vieja, etc.). Primerizas. Mismo número de lechones que tetas (+1 según genéticas). Nunca las dejaremos con pocos lechones. Necesitamos para ellas los lechones más grandes para favorecer el desarrollo de las glándulas mamarias. En situaciones de escasez de lechones escogeremos los lechones grandes de cerdas viejas (7-89 partos) y estas las destetaremos.

Tendremos que tener cuidado con este tipo de cerdas en lactaciones largas o si las utilizamos como nodrizas por la pérdida de condición corporal.

Segundo parto. Estas cerdas producen un 25 % más de leche que las cerdas primerizas, y uno de los objetivos es destetar lechones de calidad, reduciendo al máximo la variabilidad de pesos al destete. Las utilizaremos para colocar los lechones pequeños; con el mismo número de lechones que tetas o uno más.

Tercer, cuarto y quinto parto. 13-14 lechones medianos. Es importante recalcar que la cerda de tercer parto es buena madre para los lechones pequeños,

Sacaremos los lechones más fuertes

Nodrica que cede Camada de sus lechones 5-7 días con 5-7 días para lechones fuertes recibir los nacidos extra

Lechones destetados

12 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

Tipos de nodrizas ■

■

■

Nodrizas por lechones sobrantes al parto. Cuando tengamos excedente de lechones y nos sobren, siempre moveremos los más grandes a cerdas nodrizas y dejaremos que el resto permanezca con su madre, ya que el riesgo es menor en lechones que ha podido encalostrarse mejor gracias a su mayor peso al nacimiento.

Nodrizas por lechones retrasados (crecimiento reducido). Siempre serán cerdas de 2-3 partos las mejor capacitadas para llevar estos lechones más pequeños. Podremos añadir leche en platos y posteriormente pienso para adaptarlos bien antes de la siguiente fase.

Nodrizas por muerte de una cerda. Llevará la camada de una cerda que ha causado baja en maternidad.

Tipos de manejo

Figura 5. Manejo mediante subidas de camada.

Camadas con exceso de lechones 2448 horas después del parto

es uno de los ciclos más productivos de la cerda y si la calidad del pezón es óptima no habrá problema en cuanto al acceso a la leche.

■ Sexto, séptimo y octavo parto. Igualar en función del número de tetas funcionales.

Estudiar bien la calidad de las glándulas mamarias antes de poner un número de lechones definido en función de los últimos dos destetes.

Una vez repartidos los lechones conoceremos cual es el exceso de lechones que necesitamos manejar para llegar con éxito al destete utilizando nodrizas.

Nodriza que desteta sus lechones de 21 días para recibir a los de 5-7 días

Estos son los diferentes tipos de nodriza que nos vamos a encontrar, sin embargo, el manejo que realicemos con los lechones hasta llegar a ellas puede ser diferente dependiendo del manejo de nuestra explotación. Existen tres tipos de manejo de nodrizas: ■ Subidas de camada. Es uno de los principales manejos que se utilizan actualmente para gestionar los lechones sobrantes al parto. Como hemos dicho antes, los lechones implicados en este movimiento serán los más grandes que sobren. Estos lechones subirán a la banda anterior a una cerda de 2-3 partos con el mismo número de lechones a adoptar. A su vez, sus lechones subirán a la banda anterior a otra cerda y la camada de esta se destetará una semana antes que sus hermanos directamente a leche o pienso y leche.

■ Con este manejo quitamos una semana de lactación en cada manejo quitando

ARTÍCULOS

Figura 6. Manejo con huecos libres en maternidad.

Destetados 11 grandes

Plaza vacía

■

la mejor semana de lactación a los lechones. Por otra parte, las cerdas pueden hacer algún ciclo más y además el 100 % de la maternidad estará lleno.

Nuestros índices se pueden ver empeorados y se pueden dar un mayor número de retrasos y un mayor porcentaje de mortalidad (figura 5).

Huecos en maternidad. En este caso es la cerda la que movemos a la banda a adoptar y no los lechones. Los lechones no se mueven de su banda y es la cerda la que bajamos a un hueco vacío en la sala o generado (disminuir número de cubriciones). Con este manejo no destetamos lechones precoces pero necesitamos generar huecos y esto nos supone un coste ya que dejamos de inseminar cerdas para tener plazas vacías en la maternidad (figura 6).

Tabla 4. Prueba leche maternidad.

Lote leche/ destete

126 lechones 8,05 kg/lechón 10 cerdas

12,6 lechones/ cerda

5 bajas

■

■

Leche extra desde el nacimiento. Uso de leche desde el primer día de vida en platos (leche en polvo reconstituida con agua) o con un sistema de leche suministrada a través de tetinas en cada corral.

Este sistema supone un mayor desembolso disponible para grandes explotaciones que puedan asumir el coste; además es necesaria formación previa para el mantenimiento y la manipulación. Nos ayuda a reducir movimientos (tabla 4).

Con esta prueba podemos concluir que el aporte de leche en todas las camadas o solo en pequeños y atrasados nos ayuda a conseguir un mejor peso al destete y mejor arranque en posdestete por homogeneidad de pesos.

ESTUDIO ECONÓMICO EN LA MATERNIDAD Thinkinpig realizó un estudio sobre los distintos manejos en maternidad. En este estudio, los mejores datos económicos en maternidad (en función de los manejos estudiados), no se correspondieron con los mejores datos económicos en matadero por coste/kg carne.

El manejo más rentable en maternidad, económicamente hablando, es el de subidas de camada. En segundo lugar, en este

rango se sitúa el grupo control, en tercer lugar, el grupo leche y en cuarto lugar, el grupo de huecos o jaulas vacías. Pero en función de los rendimientos productivos de los 1.600 cerdos que formaron parte de esta prueba y que fueron pesados cinco veces hasta las 20 semanas de vida, el rendimiento económico de los manejos varió en este periodo, siendo el manejo más rentable a las 20 semanas de vida (coste kg carne) el grupo de la leche (3º en costes al destete), segundo el grupo control (misma posición que en costes al destete). Mientras que en tercer lugar se situó el grupo de huecos o jaulas vacías (4º en costes al destete) y en cuarto lugar el grupo de subidas de camada (1º en costes al destete).

La diferencia entre estos dos últimos manejos, que suelen ser los más comunes en cuanto trabajamos con exceso de lechones al parto, fue de 0,02 €/kg a las 20 semanas de vida. Sabiendo que en una granja se suele tener un 10-15 % de nodrizas, es fácil calcular la implicación económica que la elección de un manejo económicamente más rentable tiene en la empresa (tabla 5).

Por último es importante hablar de los destetes precoces que utilizamos para minimizar el número de nodrizas para sacar adelante el excedente de lechones. Para ello es necesario una instalación adaptada en la que albergar lechones destetados a leche con 15 días de vida (según bandas) para que sus madres actúen de nodrizas de los lechones sobrantes al parto (siempre los más grandes). Si existe sala especial, usaremos el 100 % de plazas de maternidad. No olvidar el coste de 1 euro extra por lechón. De esta manera se reduce el trabajo en maternidad y evitamos pérdida de peso por cada lechón que movemos.

Bibliografía disponible en www.grupoasis.com/suis/bibliografias/ hiperprolificas.pdf

12 lechones <6 kg (9,5 %)

Tabla 5. Comparativa de los distintos manejos.

% mortalidad = 3,8 %

Lote control/ destete

Manejo

111 lechones 7,08 kg/lechón 9 cerdas 24 lechones <6 kg (21,6 %) % mortalidad = 6 %

Thinkinpig 2017.

14 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

12,3 lechones/ cerda

Coste lechón al destete

Coste cerdo final

Coste/kg

Diferencia

Control

20,67 €

101,68 €

1,057 €/kg

+0,046 €/kg

Leche

21,63 €

102,64 €

1,011 €/kg

Valor 0

Subidas

19,51 €

100,52 €

1,170 €/kg

+0,159 €/kg

Huecos

22,35 €

103,36 €

1,150 €/kg

+0,139 €/kg

Control +subidas

20,56 €

101,57 €

1,068 €/kg

+0,057 €/kg

Control + huecos

20,84 €

101,86 €

1,066 €/kg

+0,055 €/kg

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

Una forma de ver las cosas diferentes: la nueva estadística Alberto Morillo Alujas1, Nabil Mehaba1, Sergio Nadal1, Gema Yagüe Utrilla2 y Daniel Villalba Mata3 Tests and Trials, SL Doctora en Veterinaria 3 Universidad de Lleida 1 2

Incorporamos desde este número a los nuevos compañeros, Nabil y Sergio, ambos con una experiencia estadística sobrada que a buen seguro nos ayudará mucho. De momento ya nos han introducido una buena idea: la nueva estadística. Y ¿qué es esto de la nueva estadística? Una forma diferente de ver las cosas. Lo veremos con varios ejemplos.

En la web www.estimationstats.com podéis ver de qué trata la nueva estadística: de estimaciones y no de pruebas de significación, las cuales buscan, debido al sesgo de los investigadores, el valor p como punto y final de las investigaciones.

¿QUÉ SON LAS ESTIMACIONES ESTADÍSTICAS? Son un marco de análisis de datos que utiliza una combinación de tamaños de efectos, intervalos de confianza, diseño de experimentos y metanálisis para planificar experimentos, analizar datos e interpretar resultados. Es distinto a las pruebas de significación de la hipótesis nula que se considera menos informativa (1).

El objetivo principal de los métodos de estimación es informar sobre un tamaño del efecto (una estimación puntual) junto con su intervalo de confianza, el último de los cuales está relacionado con la precisión de la estimación (2). El intervalo de confianza resume un rango de valores probables del efecto de población subyacente. Los defensores de la estimación estadística consideran que informar de un valor p en una investigación es mucho menos importante que informar de un tamaño del efecto con sus intervalos de confianza (3) y creen que la estimación debe reemplazar las pruebas de significación para el análisis de datos (4).

La estimación estadística comenzó con el desarrollo del tamaño del efecto estandarizado debido a Jacob Cohen en 1960. Los resúmenes o síntesis de las investigaciones usando estimaciones estadísticas fueron liderados por Gene V. Glass con el desarrollo del método del metanálisis en los años 70. Posteriormente estos métodos fueron desarrollados por otra serie de investigadores estadísticos.

Actualmente existen más de 60.000 citaciones de metanálisis solo en PubMed. Un hito de la estimación estadística tuvo lugar en 1990 cuando el editor Kenneth Rothman suprimió el uso de los valores p en el journal “Epidemiology”. El manual de publicaciones de la asociación americana

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de psicología recomienda el uso de la estimación estadística sobre los tests de significación. En 2019, la sociedad para la neurología y su journal eNeuro recomendaron el uso de gráficos de estimación estadística sobre otros métodos de presentación de resultados.

EJEMPLO PRÁCTICO Y eso es lo que vamos a hacer en este número. Volvamos atrás en los números de Suis y revisemos los números donde estudiábamos la diferencia en el peso de entrada de lechones en dos granjas y queríamos compararlos. Usábamos para ello uno de los test estadísticos más famosos: la t de Student. Podéis revisar la t de Student en los números 91, 92 y 162 entre otros. En este caso, usaremos el archivo denominado “T student independientes. xls” (en nuestro blog http://testsandtrials/blogspot. com.es/). Para analizar los datos con R, cargaremos RCommander con library (Rcmdr) y cargaremos los datos en Datos/Importar datos/ desde un archivo Excel eligiendo la Hoja 1. Lo denominaremos “data” y lo visualizaremos mediante la pestaña “Visualizar conjunto de datos”.

Para ver cómo están distribuidos todos los datos y caracterizadas las variables, hay que ir a Estadísticos/Resúmenes/Datos activos donde se obtendrá la información que se muestra en el cuadro 1.

Vemos que se trata de los pesos medios a la entrada de cerdos en dos granjas, g1 y g2. Nuestra pregunta es ¿son iguales los pesos a la entrada en estas dos granjas? y nuestra hipótesis nula será que sí, que la diferencia entre los pesos de entrada en la granja g1 y los pesos de entrada en la granja g2 es 0.

Cuadro 1. Descripción del escenario de la investigación. > summary(data) pesoentra granja Min. :16.19 g1:18 1st Qu. :20.98 g2:62 Median :22.71 Mean :22.87 3rd Qu.: 24.37 Max. :31.63

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

Lo primero que tenemos que hacer para aplicar un test t de Student es saber si los datos se distribuyen de forma normal. Para ello iremos a Resúmenes/ Test de normalidad. Ya tenemos la variable problema seleccionada (pesoentra) y yendo al botón Test por grupos, ya tendremos seleccionada la variable “granja”. La salida nos informará de que las distribuciones de los pesos de entrada de la granja g1 y los de la granja g2 no difieren de la distribución normal (aunque los de g2 están cerca). >normalityTest(pesoentra ~ granja, test=”shapiro.test”, data=data) granja = g1 data: pesoentra W = 0.93103, p-value = 0.2024 granja = g2 data: pesoentra W = 0.96447, p-value = 0.06965

A continuación, debemos saber si las varianzas de los pesos de entrada en cada granja son iguales. Para ello iremos a Estadísticos/Varianzas/Test F para dos varianzas y simplemente aceptando lo que por defecto tenemos, la variable “granja” como factor y la variable “pesoentra” como dependiente, veremos que las varianzas son iguales: >var.test(pesoentra ~ granja, alternative=’two.sided”, conf.level=.95, data=data) data: pesoentra by granja F = 0.83172, num df = 17, denom df = 61, p-value = 0.6966 alternative hypothesis: true ratio of variances is not equal to 1 95 percent confidence interval: 0.4150919 1.9778404 sample estimates: ratio of variances 0.8317155

Con lo que ya podemos usar la t de Student. Para ello iremos a Estadísticos/Medias/Test t para muestras independientes. y en la pestaña Opciones, elegiremos la opción ¿Suponer varianzas iguales? Elegiremos Sí ya que lo hemos comprobado. Obtendremos: >t.test(pesoentra~granja, alternative=’two.sided”, conf. level=.95, var.equal=TRUE, data=data) data: pesoentra by granja t = 1.8756, df = 78, p-value = 0.06445 alternative hypothesis: true difference in means is not equal to 0 95 percent confidence interval: -0.08594177 2.88421147 sample estimates: mean in group g1 mean in group g2 23.95539 22.55625

Podemos hacer dos gráficos: uno de las medias yendo a Gráficas/Gráfica de las medias y otro con un boxplot yendo a Gráficas/Diagrama de caja (figura 1).

Y habitualmente nuestra investigación terminaría aquí diciendo que como el valor p no es inferior a 0,05 (es P = 0,06445) no rechazamos la hipótesis nula y los pesos de entrada no difieren entre las granjas.

¿QUÉ HACEMOS CON LA ESTIMACIÓN ESTADÍSTICA? Lo primero que tenemos que hacer para usar una t de Student con estimación estadística es descargarnos el paquete “dabestr”. Para ello recordar que tenemos que ir a la ventana principal de R, y en Paquetes/Seleccionar espejo CRAN y elegiremos 0-Cloud. Posteriormente activaremos los paquetes necesarios que en este caso serán 3 y se activan como siempre en la pantalla principal de R mediante la instrucción library(dabestr), library(dplyr) y library(ggplot2). Una vez activos,

Figura 1.

SUIS Nº 170 Septiembre 2020 ■ 17

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

iremos a RCommander y escribiremos en la pantalla esta sencilla instrucción: two.group.unpaired<- #lo que sigue a continuación lo almacenamos en ese objeto” + data %>% # elegimos nuestros datos y que siga con... + dabest(granja, pesoentra,idx = c(“g1”, “g2”), paired = FALSE) #esta es la instrucción principal, con la variable categórica “granja”, y con los datos de la variable “pesoentra”, va a realizar una estimación estadística de la diferencia de medias, una t de Student two.group.unpaired #con esto nos mostrará los resultados

Y los resultados son: DABEST (Data Analysis with Bootstrap Estimation) v0.2.5 ========================================== Variable: pesoentra Unpaired mean difference of g2 (n = 62) minus g1 (n = 18) -1.4 [95CI -2.85; -0.0889] 5000 bootstrap resamples.

All confidence intervals are bias-corrected and accelerated.

ramos podido calcular en la t de Student. ¿Dónde está la ventaja de la estimación estadística? Aquí: si escribimos ahora: >plot(two.group.unpaired, rawplot.ylabel = “Peso de entrada”)

obtendremos la figura 2.

Como se puede apreciar es mucho más informativo que los dos anteriores. Por una parte, vemos toda la distribución de los pesos de entrada de cada una de las dos granjas. Además, mediante una línea horizontal se señala el valor 0 de la hipótesis nula de la diferencia entre medias y mediante otra línea paralela se señala el valor real de la diferencia entre las medias de nuestras granjas con su intervalo de confianza y una curva de densidad con los valores obtenido de la simulación de las 5.000 veces de esa diferencia. Vemos que el valor 0 está casi en el límite de nuestro intervalo de confianza (que sería el valor p). Ahora podemos decidir si aceptamos la hipótesis nula, no hay diferencias entre los pesos de entrada o si, debido al tamaño del efecto, diferencia de 1,4 kg entre los pesos de entrada de las dos granjas, y viendo su distribución, quizá aunque no sea estadísticamente significativo para nosotros es relativamente importante.

En principio no parece que tengamos mucha más información, si lo comparamos con la solución del problema con nuestra t de Student: 95 percent confidence interval: -0.08594177 2.88421147

Vemos que el intervalo de confianza de la diferencia es muy parecido. Pero aquí se ha empleado para su cálculo una simulación con 5.000 remuestreos a través del algoritmo o método Bootstrap Estimation (que explicaremos en el próximo número). Y nos dice además que la diferencia entre las medias es de -1,4 kg valor que también hubié-

Figura 2.

REFERENCIAS 1. Cumming, Geoff (2012). Understanding The New Statistics: Effect Sizes, Confidence Intervals, and Meta-Analysis. New York: Routledge.

2. Cohen, Jacob (1990). “What I have Learned (So Far)”. American Psychologist. 45 (12): 1304. doi:10.1037/0003-066x.45.12.1304.

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3. Ellis, Paul (2010-05-31). “Why can’t I just judge my result by looking at the p value?”

4. Claridge-Chang, Adam; Assam, Pryseley N (2016). “Estimation statistics should replace significance testing” (PDF). NatureMethods. 13 (2): 108–109.

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

El control oficial veterinario en mataderos ante el nuevo marco normativo Durante los últimos años, el contenido de los controles oficiales en mataderos de porcino ha estado sometido a importantes cambios normativos con la finalidad de adaptar los mismos a la realidad sanitaria y epidemiológica del momento, en lo que se ha dado en denominar “la modernización de los controles en matadero”.

En este sentido, recientemente se han incorporado un conjunto de nuevos Reglamentos Europeos que afectan de forma directa a estos controles y aportan novedades importantes al respecto. Durante el desarrollo del presente curso se pretende destacar, desde una perspectiva fundamentalmente práctica y aplicativa, los principales cambios y particularidades que introducen estos nuevos reglamentos en el desarrollo de las funciones, procedimientos de inspección y toma de decisiones por parte del control oficial veterinario en los mataderos de porcino.

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CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

EL CONTROL OFICIAL VETERINARIO EN MATADEROS ANTE EL NUEVO MARCO NORMATIVO. 1. El veterinario oficial y los auxiliares oficiales. Actos delegados 2. La inspección ante mortem 3. La inspección post mortem

Juan Carlos Domínguez Vellarino Responsable de Seguridad Alimentaria Servicio Extremeño de Salud

El veterinario oficial y los auxiliares oficiales.

Actos delegados Los nuevos Reglamentos europeos relativos a los controles oficiales que recientemente han entrado en vigor, incorporan novedades de contenido, procedimiento y metodología en la inspección veterinaria en mataderos.

Esta nueva legislación se concreta en los Reglamentos (CE) 2017/625, Reglamento (CE) 2019/624 y Reglamento (CE) 2019/627 cuyo contenido, alcance y relación con otras normativas vigentes se resume seguidamente: ■ El Reglamento (CE) 2017/625 es la normativa marco que en la actualidad establece las normas para la realización de los controles oficiales en todas las fases del proceso, producción, transformación y distribución, a fin de verificar el cumplimiento de la legislación de la Unión y por tanto se trata de un Reglamento en conexión directa con la normativa que regula los aspectos esenciales y requisitos exigibles en higiene de los alimentos, controles veterinarios, bienestar animal y subproductos animales no aptos para el consumo humano ■ Este nuevo Reglamento deroga a un conjunto de Directivas Europeas, además de a dos relevantes normativas que formaban parte del denominado “paquete higiene”. Son el Reglamento (CE) 882/2004 y Reglamento (CE) 854/2004. Este último de gran relevancia en la inspección veterinaria en mataderos por ser el que establecía hasta el momento las normas específicas para los controles oficiales de los productos de origen animal, detallando el procedimiento y metodología de inspección en las distintas especies.

■ El “Reglamento (CE) 2019/624 relativo a normas específicas respecto a la realización de controles oficiales sobre la producción de carne”, es complementario del mencionado Reglamento (CE) 2017/625 e incorpora un aspecto novedoso con relación a la realización de los controles oficiales de inspección ante mortem y post mortem en matadero: la posibilidad de que las autoridades competentes puedan delegar en auxiliares oficiales bajo supervisión o bajo responsabilidad del veterinario oficial determinadas tareas y actividades del control oficial. Detalla pues, qué

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controles y en qué circunstancias deben ser realizados de forma exclusiva por el veterinario oficial de matadero y qué tareas pueden ser delegadas en auxiliares oficiales, en personal asignado por las autoridades competentes de inspección y/o en personal asistente de matadero. Se puede inferir por tanto que este Reglamento (CE) 2019/624 se centra en gran medida en establecer “quién podrá hacer qué” en los controles oficiales de inspección ante mortem y post mortem en matadero.

El Reglamento (CE) 2019/627 sobre “disposiciones prácticas uniformes para la realización de controles oficiales” establece los procedimientos y metodología a seguir en la inspección ante mortem y post mortem en las distintas especies, incluyendo las decisiones a adoptar en cada caso y la obligatoriedad de comunicar el resultado de la inspección. El Reglamento (CE) 2019/627 se trata por tanto de un Reglamento de ejecución que da respuesta al “cómo se deben hacer los controles”. Podría inferirse que se trata del Reglamento que en gran medida sustituye al derogado Reglamento (CE) 854/2004 de controles oficiales.

Por último, cabría destacar como hecho relevante respecto a la normativa que regula las condiciones de bienestar animal durante el sacrificio y actividades conexas (Reglamento (CE) 1099/2009), que desde el pasado 8 de diciembre de 2019 queda extinguido el periodo transitorio concedido por la misma a aquellos mataderos que estando en funcionamiento antes del 1 de enero de 2013, pudieron acogerse temporalmente a excepciones con relación al diseño, construcción y /o equipamiento. Por tanto, en la actualidad y desde la fecha mencionada de 8 de diciembre de 2019, todos los mataderos deben cumplir los requisitos exigibles al respecto en el artículo 14 del Reglamento 1099/2009 sin excepción.

SUIS Nº 170 Septiembre 2020 ■ 21

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

En la tabla 1, se establece de forma esquemática la vigencia de estas normativas y su conexión con otras relacionadas con el control veterinario en mataderos.

CONCEPTOS Y DEFINICIONES Los nuevos reglamentos, con respecto a los profesionales y personal que puede participar en las distintas fases de los controles, distinguen en función de las competencias atribuidas en el desarrollo de los mismos, al grado de participación y a la responsabilidad que asumen, distintas figuras cuyas competencias y responsabilidades se detallan y definen seguidamente: el veterinario oficial, el auxiliar oficial, personal designado por la autoridad competente y el personal del matadero (asistentes).

■ Veterinario oficial. Veterinario nombrado por una autoridad competente, bien como miembro de la plantilla o en otra calidad, y que posee las cualificaciones adecuadas para llevar a cabo controles oficiales y otras actividades oficiales, ■ Auxiliar oficial. Representante de la autoridad competente formado de acuerdo al Reglamento 2019/624 y empleado para realizar determinadas funciones de control oficial o determinadas funciones relacionadas con otras actividades oficiales.

■ Personal designado por las autoridades competentes. Persona que no sea ni el auxiliar oficial ni el veterinario oficial, que esté cualificada conforme al Reglamento 2019/624, para actuar como tal en las salas de despiece y a la que las autoridades competentes asignen la realización de acciones específicas.

■ Personal del matadero (asistentes). Personal perteneciente a la plantilla del matadero que puede asistir al veterinario oficial desarrollando tareas fundamentalmente mecánicas, sin capacidad de decisión.

En este sentido es importante destacar que los nuevos Reglamentos siguen contemplando la figura del veterinario oficial como la máxima autoridad sanita-

ria en el matadero. En él recae en último término la responsabilidad de los controles oficiales y la toma de decisiones, si bien bajo las condiciones y limitaciones que se establecen en los mismos, determinadas funciones pueden ser delegadas en auxiliares oficiales (mataderos) y/o en personal designado por las autoridades competentes (salas de despiece), los cuales podrán tomar decisiones solo en las circunstancias y bajo las condiciones concretas establecidas en los mismos. Por otro lado, el personal asistente del matadero, es una figura sin vínculo laboral con las autoridades competentes, cuyas actividades se limitan a labores mecánicas de apoyo al control oficial.

Es también importante destacar como aspecto relevante de esta normativa, el reconocimiento e inclusión de la figura del “matadero de baja capacidad” como ya lo hicieron normativas anteriores al paquete higiene. Se definen como “mataderos designado por las autoridades competentes sobre la base de un análisis del riesgo y en el que se sacrifican animales solo durante una parte de la jornada laboral, o durante toda la jornada laboral pero no todos los días laborables de la semana”. Por tanto la consideración de “baja capacidad” aunque debe estar íntimamente relacionada con pequeños mataderos, no se vincula de forma expresa en su definición a un determinado volumen de sacrificio sino a un análisis de riesgo por parte de la autoridad competente para clasificarlo como tal en función de la actividad diaria de sacrificio y/o a la frecuencia de sacrificio semanal (figuras 1a y 1b).

DELEGACIÓN DE FUNCIONES DE CONTROL OFICIAL: ¿QUIÉN PUEDE HACER QUÉ? ¿En qué consisten la delegación de funciones y controles oficiales?

El Reglamento (CE) 2017/625 permite a los Estados miembros delegar determinadas tareas de control oficial en “organismos delegados”, cuyo perso-

Tabla 1. Esquema sobre el nuevo marco normativo en los controles oficiales de matadero.

Nuevos reglamentos ■

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Reglamento (CE) 2017/625 relativo a los controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos, y de las normas sobre salud y bienestar de los animales.

Reglamento (CE) 2019/624 relativo a normas específicas respecto a la realización de controles oficiales sobre la producción de carne.

Reglamento (CE) 2019/627 sobre disposiciones prácticas uniformes para la realización de controles oficiales.

22 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

Normativa vigente en conexión con los nuevos reglamentos ■ ■

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Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.

Reglamento (CE) 853/2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.

Reglamento (CE) 1069/2009 por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano y por el que se deroga el Reglamento (CE) no 1774/2002.

Reglamento (CE) 1099/2009 relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza.

Disposición transitoria que pierde vigencia (bienestar animal) ■

Disposición transitoria (art 29) del Reglamento (CE) 1099/2009 relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza.

Normativa derogada ■

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Reglamento (CE) 882/2004 sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales.

Reglamento 854/2004 por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano.

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

A

B

Figuras 1a y 1b. Matadero de baja capacidad de porcino. La nueva normativa incorpora el concepto de “mataderos de baja capacidad” para aquellos que no sacrifican a diario o no cubren una jornada laboral completa, pero sin fijar volumen de sacrificio en su definición.

nal debe contar con la cualificación adecuada, ser imparcial y no tener ningún conflicto de intereses en lo que respecta a la tarea concreta encomendada. Como garantía de ello, estos organismos delegados deben ser auditados o inspeccionados por la autoridad competente.

En ese sentido el nuevo Reglamento (CE) 2019/624 detalla las actividades, funciones y controles que el veterinario oficial puede delegar en auxiliares oficiales o en el personal designado por la autoridad competente. Estos actos delegados suponen por tanto excepciones a determinados requisitos relacionados con el desarrollo de los controles de inspección ante mortem y post mortem y se pueden realizar bajo dos modalidades: ■ Bajo la “responsabilidad” del veterinario oficial. En este caso el auxiliar oficial lleva a cabo los controles y tareas asignadas por el veterinario oficial sin que este último esté presente en las instalaciones del matadero durante el desarrollo de los mismos.

■ Bajo la “supervisión” del veterinario oficial. En este caso el auxiliar oficial ejerce una tarea asignada por el veterinario oficial, el cual sí está presente en todo momento en las instalaciones del matadero durante el tiempo necesario para ejercer esa tarea.

No obstante es importante destacar que en ambos actos delegados, tanto “bajo supervisión” como “bajo la responsabilidad”, el veterinario oficial sigue siendo responsable de las decisiones adoptadas.

Realización de “inspección ante mortem por auxiliar oficial bajo supervisión” del veterinario oficial ■ El veterinario oficial estará presente en las instalaciones del matadero durante el tiempo que se desarrolle la tarea asignada.

■ Estas tareas serán meramente prácticas, relacionadas con la verificación del cumplimiento por parte de la empresa alimentaria de los requisitos relativos a la información sobre la cadena alimentaria, identificación de animales y/o a la preselección de animales con posibles anomalías en lo que respecta a los requisitos de salud humana, salud animal y bienestar de los animales.

■ El auxiliar oficial informará inmediatamente al veterinario oficial cuando observe posibles anomalías, en cuyo caso el veterinario oficial realizará personalmente dicha inspección ante mortem (figura 2).

Criterios y condiciones en los que la inspección ante mortem puede realizarse por un auxiliar oficial Determinadas tareas rutinarias de la inspección ante mortem pueden ser delegadas y en consecuencia realizadas por un auxiliar oficial siempre que se cumplan los criterios y condiciones que seguidamente se detallan para cada caso y tipo de control:

Figura 2. Porcino con lesión compatible con hernia umbilical. El auxiliar oficial deberá apartar este tipo de animales para una inspección pormenorizada por parte del veterinario oficial quien establecerá posibles restricciones al sacrificio (entrada al final de la cadena, inspección clínica más detallada, etc.).

SUIS Nº 170 Septiembre 2020 ■ 23

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

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El veterinario oficial deberá verificar con regularidad que el auxiliar oficial realiza sus tareas correctamente.

Realización de “inspección ante mortem por auxiliar oficial bajo la responsabilidad” del veterinario oficial ■ El veterinario oficial no estará presente durante el tiempo que el auxiliar oficial desarrolle la actividad asignada.

■ Los animales han debido ser sometidos a inspección ante mortem en la explotación de origen por un veterinario oficial.

■ El auxiliar oficial debe informar inmediatamente al veterinario oficial cuando observe anomalías, siendo en estos casos el veterinario oficial quien debe realizar personalmente dichas inspecciones ante mortem.

■ El veterinario oficial verifica con regularidad que el auxiliar oficial realiza sus tareas correctamente.

Criterios y condiciones en los que la inspección ante mortem no puede realizarse por un auxiliar oficial ■

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Animales sometidos a un sacrificio de urgencia fuera del matadero.

Animales sospechosos de padecer una enfermedad o afección que pueda perjudicar a la salud humana (cuadro 1).

Animales procedentes de regiones sometidas a restricción zoosanitarias consecuencia de brotes de enfermedad o a los porcinos sujetos a controles más estrictos debido a la propagación de enfermedades emergentes o de enfermedades concretas incluidas en la lista de la Organización Mundial de Sanidad Animal.

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Podrá realizarse solo en mataderos de baja capacidad, en los que además sacrifiquen menos de 1.000 unidades de ganado al año, umbral que puede modificarse previa autorización por parte de la autoridad competente bajo ciertas condiciones (tabla 2).

El matadero deberá disponer de instalaciones que permiten almacenar la carne con alguna anomalía de forma que esté separada del resto de la carne hasta que el veterinario oficial pueda inspeccionarla personalmente.

La autoridad competente debe evaluar periódicamente el trabajo de los auxiliares oficiales (supervisión de tareas, documentación, resultados de las inspecciones, control de canales almacenadas) y realizar un análisis de riesgos conforme Cuadro 1. Ejemplo de inspección que no puede realizarse por un auxiliar oficial.

Porcinos ibéricos a los que se les detectan lesiones compatibles con mal rojo en forma aguda.

En estos casos, aun cuando los controles oficiales de inspección ante mortem y/o post mortem estén delegados en auxiliares oficiales, la responsabilidad final con relación a la toma de decisiones debe recaer en el veterinario oficial.

Criterios y condiciones en los que la inspección post mortem puede realizarse por un auxiliar oficial Realización de “inspección post mortem por auxiliar oficial bajo supervisión” del veterinario oficial En este caso, el auxiliar oficial podrá realizar cuantas tareas le sean encomendadas por el veterinario oficial, incluida la toma de decisiones y emisión de dictámenes de aptitud. No obstante, el veterinario oficial estará presente durante el sacrificio y será en último término el responsable de las decisiones finales que se adopten.

Realización de “inspección post mortem por auxiliar oficial bajo la responsabilidad” del veterinario oficial ■ El veterinario oficial puede no estar presente en las instalaciones, pero debe visitar el matadero al menos una vez al día para hacer las comprobaciones oportunas con relación al sacrificio efectuado y los controles realizados por el auxiliar oficial.

24 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

Tabla 2: Equivalencias Unidades Ganaderas de porcino (Reglamento 1099/2009, Art 17).

Cerdos peso vivo superior a 100 kg

0,20 unidades de ganado

Otros cerdos

0,15 unidades de ganado

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

Cuadro 2. Ejemplo de cálculo del volumen de sacrificio en unidades ganaderas.

Un pequeño matadero clasificado por la autoridad competente como “matadero de baja capacidad”, pretende incrementar este año su sacrificio anual a 3.850 cerdos ibéricos bellota (peso aproximado de sacrificio 115 kg) y 725 cerdos híbridos blanco (90 kg de peso medio).

En la actualidad la inspección post mortem se realiza por un auxiliar oficial bajo la responsabilidad del veterinario oficial. ¿Podrá seguir realizando la inspección post mortem el auxiliar oficial?

Procede comprobar si con este sacrificio se va a superar el límite exigible. El sacrificio no deberá superar las 1.000 unidades ganaderas/año.

3.850 cerdos peso >100 kg × 0,20 unidades ganaderas = 770 UG ■ 725 cerdos peso <100 kg × 0,15 unidades ganaderas = 109 UG ■ Total = 770 + 109 = 879 UG Resultado: El matadero sigue cumpliendo el requisito de límite de volumen de sacrificio (< 1.000 UG/ año) y en consecuencia salvo que la autoridad competente establezca lo contrario, la inspección post mortem puede seguir desarrollándose por un auxiliar oficial bajo responsabilidad del veterinario oficial que además y entre otras responsabilidades debe visitar el establecimiento al menos una vez al día.

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a la especie, número y categoría de animales, velocidad de sacrificio, histórico, registros de inspección así como eficacia de la implantación del sistema APPCC entre otros (cuadro 2).

Situaciones ante las que “la inspección post mortem no puede realizarse por un auxiliar oficial”

Figura 3: Ganglio linfático mandibular porcino muy aumentado de tamaño con lesión granulomatosa proliferativa compatible con tuberculosis. En partidas de porcino que en función del histórico de la explotación o a la ICA, sean sospechosas de padecer patología zoonótica como la tuberculosis, la inspección post mortem no podrá delegarse en el auxiliar oficial y por tanto debería realizarse por el veterinario oficial.

Ante las siguientes situaciones y circunstancias, la inspección post mortem deberá ser realizada en exclusiva por el veterinario oficial: ■ Animales sometidos a sacrificio de urgencia fuera del matadero.

■ Animales sospechosos de padecer una enfermedad o afección que pueda perjudicar a la salud humana (figura 3).

■ Brotes de enfermedades animales en relación con las cuales se establecen normas zoosanitarias en la legislación de la Unión.

Tabla 3. Actos delegados en los controles oficiales de matadero ¿Quién puede realizar la IAM en explotación?

¿Quién puede realizar la IAM en matadero?

Veterinario oficial En todos los casos

Veterinario oficial

¿Quién puede realizar la IPM en matadero?

Veterinario oficial En todos los casos

Exclusivamente el veterinario oficial (sin posibilidad de delegar en Exclusivamente el veterinario oficial (sin posibilidad de auxiliar oficial): delegar en auxiliar oficial): ■ Sacrificio urgencia fuera matadero.

■ Sacrificio urgencia fuera matadero.

■ Animales sospechosos enfermedad.

■ Animales sospechosos enfermedad.

■ Otras situaciones de riesgo (zoonosis, brotes, restricciones ■ Otras situaciones de riesgo (zoonosis, brotes, sanitarias, enfermedades emergentes.). restricciones sanitarias, enfermedades emergentes.).

■ Inspección post mortem diferida.

Auxiliar oficial (Delegación) ■ Bajo supervisión del veterinario oficial ■ Bajo responsabilidad del veterinario oficial

Auxiliar oficial (Delegación) ■ Bajo supervisión del veterinario oficial ■ Bajo responsabilidad del veterinario oficial (solo en mataderos de poca capacidad con sacrificio <1.000 UG/año y presencia del veterinario oficial al menos una vez al día).

SUIS Nº 170 Septiembre 2020 ■ 25

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

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Cuando se requieran controles más estrictos por enfermedades emergentes o enfermedades concretas incluidas en la lista de la Organización Mundial de Sanidad Animal.

Animales de mayor riesgo para la salud humana o animal (sospechosos de padecer enfermedades zoonóticas, animales con restricciones sanitarias, aquellos que requieren controles más estrictos.).

Inspección post mortem diferida.

Figura 4. Los auxiliares oficiales pueden participar en procesos de auditoría con la recogida de información.

Cuadro 3. Ejemplos de tareas que pueden ser realizadas por personal autorizado.

En mataderos de porcino con frecuencia el veterinario oficial cuenta con la asistencia de auxiliares oficiales o personal del matadero formado para la realización de tareas relacionadas con muestreos y ensayos. Entre ellos para el obligatorio diagnóstico de triquina (toma de muestras y procesado de las mismas) o asistencia en tomas de muestra microbiológicas.

Toma de muestras de triquina.

En la tabla 3 se resume de forma esquemática las posibilidades de delegación en auxiliares oficiales tanto en la inspección ante mortem como post mortem.

Otros posibles actos delegados en matadero y salas de despiece bajo responsabilidad del veterinario oficial Además de los actos delegados descritos hasta el momento con relación a los controles de inspección ante mortem y post mortem en mataderos, la nueva normativa también recoge la posibilidad de delegar otros actos y actividades en mataderos y salas de despiece bajo la responsabilidad del veterinario oficial, los cuales se relacionan seguidamente: ■ Mataderos. Realización de auditorías por auxiliares oficiales bajo la responsabilidad del veterinario oficial. Estos auxiliares deberán cumplir los requisitos específicos de formación exigibles y las actividades se limitarán a la recogida de información sobre las buenas prácticas de higiene y los procedimientos basados en el APPCC (figura 4).

■ Salas de Despiece. Realización de tareas por personal designado por las autoridades competentes. Determinadas tareas en las salas de despiece, incluidas auditorías, pueden ser llevadas a cabo por personal designado por las autoridades competentes siempre que se cumplan determinados criterios y condiciones, y que las autoridades competentes comprueben con regularidad el trabajo de dicho personal.

■ Además, la autoridad competente podrá autorizar al personal de los mataderos a que preste asistencia en la realización de tareas relacionadas con los controles oficiales así como autorizarlo a realizar tareas concretas de muestreo y ensayo relacionadas con dichos controles (cuadro 3), a condición de que dicho personal: - Trabaje con independencia del personal de producción del matadero.

- Haya recibido la formación adecuada para realizar dichas tareas.

- Realice dichas tareas en presencia del veterinario oficial o del auxiliar oficial y siguiendo sus instrucciones.

No obstante, y en cualquier caso, el veterinario oficial seguirá siendo responsable de las decisiones adoptadas a raíz de los controles oficiales incluso cuando haya asignado la tarea al auxiliar oficial.

FORMACIÓN

Otras tareas de muestreo y ensayo.

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Toma de muestras microbiológicas.

Uno de los aspectos destacados que se desarrolla de forma extensa en la nueva normativa es la formación de todo el personal que participe y preste asistencia en la realización de tareas relacionadas con controles oficiales y con otras actividades de control. En este sentido se describen en el Anexo II del Reglamento 2019/624 los requisitos mínimos espe-

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

cíficos y de formación aplicables a los veterinarios oficiales, los auxiliares oficiales, al personal designado por las autoridades competentes así como para el personal de los mataderos que preste asistencia en la realización de tareas relacionadas con los controles oficiales a fin de que mantengan un alto nivel de conocimiento y eficacia, y ejerzan adecuadamente sus funciones. Asimismo destaca la necesidad de prever flexibilidad suficiente para adaptar los requisitos exigibles a las tareas que deban llevarse a cabo teniendo en cuenta la experiencia profesional. Estos requisitos se detallan y resumen a continuación.

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Requisitos mínimos específicos para el veterinario oficial Haber superado un examen de contenido dirigido específicamente a las funciones del veterinario oficial (legislación, tecnología alimentaria, higiene y seguridad alimentaria, APPCC, auditorias, brotes, subproductos animales, fraude, etc.) (tabla 4).

■ Contar con formación práctica de al menos doscientas horas bajo la supervisión de veterinarios oficiales. No obstante se contempla la posibilidad de cubrir y contabilizar esta formación práctica con la recibida al respecto durante los estudios de veterinaria.

Podrán eximirse de la realización de dicho examen: ■ Veterinarios que se consideren tienen adquiridos dichos conocimientos fruto de una experiencia profesional demostrable.

■ Veterinarios oficiales nombrados antes del 14/12/2019, que cuenten con un conocimiento adecuado sobre los temas de su contenido, debiendo la autoridad competente velar por que tales conocimientos se puedan obtener cuando proceda a través de actividades de formación permanente.

■ Candidatos que acrediten haber adquirido todos los conocimientos requeridos durante su formación universitaria o mediante una formación permanente, su experiencia profesional adquirida u otras cualificaciones.

Las autoridades competentes podrán decidir reducir la formación y los exámenes por lo que se refiere tanto a la parte teórica, si demuestra formación académica suficiente, como en la parte práctica, si demuestra experiencia profesional suficiente.

Si los auxiliares oficiales solo realizan muestreos y análisis en relación con los análisis para detectar la presencia de triquina y los criterios microbiológicos, las autoridades competentes únicamente deberán garantizar que reciben la formación adecuada para dichas tareas.

Se debe garantizar el reconocimiento mutuo de la formación para los auxiliares oficiales entre todos los Estados Miembros.

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Requisitos mínimos específicos para los auxiliares oficiales ■

Los auxiliares oficiales que realicen tareas delegadas tanto bajo supervisión como bajo responsabilidad del veterinario oficial, deberán recibir una formación de al menos quinientas horas, de las que al menos cuatrocientas será de carácter práctico en mataderos o salas de despiece según corresponda. La formación práctica se realizará bajo la supervisión de un veterinario oficial. Así mismo, podrán adquirir cualquier formación adicional que abarque los ámbitos de contenido exigibles (Anexo II, Cap II, del Rto 2019/624) para que puedan desempeñar sus tareas de manera competente (figura 5).

Tabla 4. Materias y contenidos de los exámenes para veterinarios oficiales.

Legislación nacional y de la Unión sobre salud humana, seguridad alimentaria, salud animal, bienestar animal y sustancias farmacéuticas.

Principios de la política agrícola común, medidas de mercado, restituciones a la exportación y detección del fraude, teniendo en cuenta asimismo el contexto mundial.

Fundamentos de la transformación de alimentos y la tecnología alimentaria.

Principios, conceptos y métodos de las buenas prácticas de producción y la gestión de la calidad.

Gestión de la calidad previa a la cosecha (buenas prácticas agrarias).

Promoción y aplicación de los principios de higiene y seguridad alimentaria (buenas prácticas de higiene).

Principios, conceptos y métodos del análisis del riesgo.

Principios, conceptos y métodos del sistema APPCC y su utilización a lo largo de la cadena alimentaria de producción de alimentos.

Auditoría y verificación del cumplimiento de los requisitos de los apartados anteriores.

Prevención y control de los peligros de origen alimentario para la salud humana.

Dinámica demográfica de la infección y la intoxicación.

Epidemiología y diagnóstico.

Sistemas de seguimiento y vigilancia.

Principios de los métodos de ensayo modernos y sus aplicaciones para el diagnóstico.

Tecnologías de la información y la comunicación, cuando sean procedentes como herramientas de trabajo.

Procesamiento de datos y aplicación de bioestadísticas.

Investigación de brotes de enfermedades alimentarias en los humanos.

Aspectos significativos en relación con las encefalopatías espongiformes transmisibles (EET).

Bienestar animal durante la producción, el transporte y el sacrificio.

Cuestiones medioambientales en relación con la producción de alimentos (incluida la gestión de residuos).

Principio de cautela e inquietudes del consumidor.

Principios de la formación del personal que trabaja en la cadena de producción.

Normas sanitarias aplicables a los subproductos animales y a los productos derivados.

Aspectos relacionados con el fraude.

SUIS Nº 170 Septiembre 2020 ■ 27

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

Requisitos mínimos específicos para el personal designado por las autoridades competentes ■

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Los requisitos y condiciones a este personal son similares a los establecidos para auxiliares oficiales (Anexo II, Cap II, del Reglamento 2019/624), si bien tanto el contenido de la formación en su parte teórica como práctica, están especialmente orientados a salas de despiece.

Deberán recibir igualmente una formación de al menos quinientas horas, de las que al menos cuatrocientas serán de carácter práctico bajo la supervisión de un veterinario oficial.

Figura 5. Los nuevos reglamentos dan una relevancia especial dentro de la formación a la parte práctica como requisito fundamental para el desarrollo de los controles oficiales y actividades relacionadas con los mimos.

Figura 6. La inspección post mortem será principalmente visual, aplicando una inspección adicional reforzada (incisión, palpación) solo ante casos de riesgo para la salud humana, sanidad animal o para comprobar aspectos relacionados con el bienestar de los animales.

28 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

Figura 7. Ganglio linfático ilíofemoral izquierdo reactivo, muy aumentado de tamaño y coloración.

En estos casos está indicada la inspección post mortem adicional con palpación e incluso incisión para realizar las comprobaciones oportunas de cara a establecer el alcance de la lesión observada (bilateralidad, afección de otros ganglios linfáticos, posible generalización del proceso, etc.).

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Las autoridades competentes podrán reducir la duración de esta formación en función de los conocimientos acreditados y experiencia profesional.

Se establecerá reconocimiento mutuo de la formación y los exámenes entre los Estados Miembros.

PRINCIPALES NOVEDADES QUE INTRODUCEN LOS NUEVOS REGLAMENTOS Aunque durante el desarrollo del presente curso de formación serán abordados de forma más extensa y detallada cada uno de los aspectos que seguidamente se relacionan, se adelantan las principales modificaciones que estos Reglamentos incorporan en los controles oficiales veterinarios en mataderos de porcinos: ■ Se amplía la posibilidad de realizar la inspección ante mortem en la explotación de origen para todas las especies (anteriormente solo contemplada para aves, cerdos domésticos y caza de cría), la cual se realizará en todo caso por veterinarios oficiales.

■ El sacrificio de urgencia fuera del matadero se realizará también por veterinarios oficiales, no por veterinarios habilitados o de explotación como estaba contemplado hasta el momento. Se incluyen asimismo requisitos adicionales para la inspección post mortem en caso de sacrificio de urgencia.

■ Se incorpora nuevamente la figura del matadero de baja capacidad. En ellos, además, la autoridad competente puede autorizar la posibilidad de diferir la inspección post mortem hasta un máximo de 24 horas después del sacrificio.

■ La inspección post mortem de todas las especies pasa a ser principalmente visual, aplicándose procedimientos adicionales (palpación, incisión) solo cuando existan sospechas de un peligro o un riesgo para la salud humana o la sanidad animal (figura 6). Esta excepción que ahora se amplía a todas las especies, ya estaba contemplada y era de aplicación en el porcino conforme a los Reglamentos (CE) 218/2014 y Reglamento (CE) 219/2014.

■ Se detalla la metodología del proceso de inspección post mortem para cada especie, incluida la porcina, así como los indicios de riesgo que obligan a la realización de procedimientos adicionales de inspección (incisión, palpación) (figura 7).

■ Se intensifican los controles oficiales en relación con Salmonella, pasando a ser un riesgo específico para todas las especies y no solo para el porcino como lo era anteriormente.

■ Regula la posibilidad de que la autoridad competente delegue actividades de control en matadero a auxiliares oficiales bajo supervisión o responsabilidad del veterinario oficial.

■ Exige a todo el personal que realice controles oficiales y actividades directamente relacionadas con los mismos, contar con una formación adecuada para su ámbito de competencia.

ENTREVISTA

“Los objetivos de este nuevo proyecto son asegurar las máximas garantías sanitarias y la mejor calidad del producto final” Núcleos Ganaderos 21 acaba de inaugurar un nuevo Centro de Inseminación Artificial con tecnología Magapor. Entrevistamos a su responsable.

Álvaro Rodríguez Veterinario responsable del Centro de Inseminación “La Abadía” de Núcleos Ganaderos 21

¿Cuéntanos un poco la historia de Núcleos Ganaderos?

Núcleos Ganaderos es una empresa perteneciente al Grupo Piensos Cosad, dedicada a la elaboración de dosis para inseminación artificial porcina. Nace en 1997 con el objetivo de suministrar material genético a las granjas del grupo, garantizando de esta forma el control del producto final. Actualmente nos dedicamos tanto al suministro a nuestras granjas como a la venta a clientes.

¿Qué os motivó a llevar a cabo este nuevo proyecto?

El sector porcino en España se caracteriza por la innovación y profesionalidad. Cada día buscamos más y mejores rendimientos en nuestras explotaciones, por lo que la sanidad y bioseguridad son un valor importante. La verdad es que el proyecto llevaba varios años fraguándose. La búsqueda de una buena ubicación, fue lo que más nos costó. Para nosotros era prioritario localizar una zona aislada y con las máximas garantías de bioseguridad. Los objetivos de este nuevo proyecto son asegurar las máximas garantías sanitarias y la mejor calidad del producto final.

Háblanos de las características del centro.

Lo más importante del centro es la ubicación. Se encuentra en un paraje aislado con gran carga de

30 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

vegetación que hace de pantalla vegetal y garantiza la bioseguridad del centro.

Las nuevas instalaciones constan de una nave central de 80 metros de largo por 14 metros de ancho con capacidad para 96 verracos y dividida en dos salas de 48 animales cada una, separadas por la sala de extracciones, donde está el foso para la recogida de esperma y cuatro corrales con potros para la recolección.

Los verracos están en cama de serrín de 50 cm de profundidad, con una superficie superior a los 6 metros cuadrados por verraco.

Se ha diseñado para limpiar cada 10 o 12 meses mediante pala mecánica y sin necesidad de mover los animales del corral para evitar estrés y facilitar la rapidez en la limpieza.

Adjunto a la nave central se encuentra el edificio de servicios con vestuarios, oficinas, comedor para el personal, aseos, sala de máquinas y el laboratorio.

La conexión entre ambos edificios se lleva a cabo por un prelaboratorio, donde a través de una ventana se mandan los eyaculados al laboratorio.

La expedición de las dosis se lleva a cabo desde un almacén independiente, garantizando que ningún transportista ni sus vehículos estén en contacto con el personal y los vehículos del centro.

En el complejo también está la cuarentena, con una capacidad de 16 animales totalmente independiente del resto de las naves, con vestuario y zona

ENTREVISTA

de servicios propia que es autosuficiente energéticamente, pues dispone de una instalación fotovoltaica y grupo electrógeno para emergencias.

¿Quién se ha encargado de su diseño y desarrollo?

El diseño del nuevo centro se ha realizado por el Departamento Técnico de nuestra empresa, con experiencia en Centros de Inseminación desde hace 20 años. También tenemos que agradecer los consejos de otras empresas del sector que nos han aconsejado y nos han dejado visitar sus instalaciones.

¿Cuáles son las funciones del nuevo centro de inseminación?

El nuevo centro sustituirá al centro que inició su actividad en 1997. El objetivo principal es la elaboración y venta de dosis de verracos multigenética.

La explotación también dispone, en un edificio anexo, de un laboratorio destinado a I+D+I, colaborando con diferentes entidades para la elaboración de diferentes proyectos de investigación. Ahora mismo estamos inmersos en dos proyectos, uno centrado en alimentación con PUFAS y otro con productos antioxidantes. También estamos investigando nuevas técnicas de dilución de semen.

¿Qué aspectos destacaría del laboratorio del centro?

El laboratorio tiene un tamaño de 20 m cuadrados y se ha construido con la premisa de que sea fun-

cional y de fácil limpieza y desinfección, garantizando la higiene y calidad de las dosis.

Todos los procedimientos, desde el análisis hasta el envasado, se realizarán ahora de manera automática con los equipos que nos ha suministrado Magapor, evitando la subjetividad y obteniendo una trazabilidad completa de los procesos que se gestionarán de manera integral en la nube. Por ejemplo, Magavisión equipo de visión artificial, nos permite obtener información exhaustiva de la calidad del semen en tiempo real y el software Gesipor conectará todas las máquinas y registrará todos los procesos desde la entrada de los animales hasta la salida de las dosis producidas.

Con el nuevo equipamiento hemos tecnificado nuestro sistema de producción asegurando la calidad y trazabilidad deseada en cada una de las dosis seminales producidas, además de hacer un mejor uso de la genética de la que disponemos e incrementando la eficiencia del centro de inseminación en general.

Igualmente vamos a trabajar con diluyentes de alto rendimiento para dar ese plus de seguridad a nuestros clientes. Nuestro objetivo es asegurar un producto final de gran calidad y creo que con toda esta nueva tecnología implementada estamos dando un gran paso hacia delante.

Alejandro Vicente. Suis suis@grupoasis.com

SUIS Nº 170 Septiembre 2020 ■ 31

ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

Identificación de sustancias semioquímicas en las heces maternas de cerdo (Sus scrofa) y sus efectos en lechones destetados En general, los lechones se sienten atraídos desde una edad muy temprana por las heces maternas. En este sentido, el objetivo del estudio que se comenta a continuación fue identificar las sustancias semioquímicas presentes en las heces maternas que atraen a los lechones y evaluar sus efectos sobre los animales al destete.

De esta manera, se recogieron muestras fecales de ocho cerdas durante la gestación y la lactación. A continuación, se procedió a extraer e identificar los semioquímicos fecales mediante la extracción en fase sólida y la cromatografía de gases-espectrometría de masas.

Como resultado, se llegó a encontrar hasta un total de 26 compuestos volátiles en las heces de las cerdas lactantes y gestantes, aunque las cerdas no segregaron ningún semioquímico único después del fin de la gestación o durante la lactación. Sin embargo, hay qu reseñar que la concentración de escatol y ácido mirístico fue 2,68 y 1,13 veces mayor después del parto.

Siguiendo esta línea, se llevó a cabo un estudio en el que los lechones podían elegir libremente entre comederos ro-

El comentario El estudio de las heces está tomando una importancia creciente; estas y los compuestos volátiles están siendo objeto de diferentes áreas de investigación. Entre los compuestos volátiles se encuentran las sustancias semioquímicas, que son las emitidas por un organismo a modo de señal, para influir en el comportamiento de otros individuos; entre estas se encuentran las feromonas.

Los lechones se sienten atraídos por las heces de las cerdas a partir de las 12 horas de vida y son capaces de distinguir entre las de cerdas lactantes y gestantes, con preferencia por las primeras. Aunque el hierro no se encuentra entre los 10 parámetros nutricionales (MS, cenizas, proteína verdadera, Mg, Zn, Cu, FAD, Ca, K y Mn) con diferencias estadísticamente significativas (p<=0,05) de los 17 analizados (58,8 % con diferencias), la coprofagia de las

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ciados con una solución que contenía escatol y ácido mirístico y comerderos sin rociar. Los resultados mostraron que los lechones preferían loa comederos rociados con las dos sustancias. Sin embargo, no se encontró preferencia cuando los comederos se rociaron solo con escatol o ácido mirístico individualmente.

La aplicación de escatol y ácido mirístico en los comederos de cerdos destetados redujo significativamente las agresiones a lechones en un 30 % y tendió a aumentar el comportamiento de alimentación en un 35 % en las primeras 24 h después del destete.

Estos resultados sugieren que el escatol y el ácido mirístico podrían estar actuando como una señal materna multicomponente que atrae a los lechones y tiene un efecto calmante al destete.

Aviles-Rosa, E.O., Surowiec, K. y McGlone, J. Identification of Faecal Maternal Semiochemicals in Swine (Sus scrofa) and their Effects on Weaned Piglets. Sci Rep 10, 5349 (2020).https://doi.org/10.1038/s41598-02062280-9

heces de la madre podría ayudar a prevenir la anemia. De los 26 compuestos volátiles, además del escatol y del ácido mirístico, hay otros dos compuestos volátiles, que no se han podido identificar, con diferencias significativas entre el estiércol de cerdas gestantes y lactantes; aunque cuando las concentraciones se refieren a MS solo el escatol y el octadeca-9,12-dienoato de metilo tienen estas diferencias.

La preferencia de los lechones destetados por los comederos rociados con el aerosol de la combinación de escatol y ácido mirístico y su menor agresividad fueron más evidentes en las primeras 24 horas. Aunque estos comportamientos no se hayan correspondido con diferencias de rendimiento en este estudio, se trata de dos hechos que reducen enormemente el estrés posdestete y facilitan el arranque de los lechones, lo que abre muchas perspectivas para mejoras en el manejo en las que con-

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Vicente Rodríguez-Estévez Profesor Titular Departamento de Producción Animal Universidad de Córdoba, España

viene profundizar. No obstante, un inconveniente a tener en cuenta, aunque sea solventable, es que se trata de sustancias volátiles, por lo que para mantener su efecto es necesaria una aplicación frecuente. Así, en este estudio el aerosol se aplicó cada 4 horas en las primeras 12 horas y después cada 12 horas, pudiendo ser esta una de las razones de que las diferencias de comportamiento dejaran de ser significativas el segundo día posdestete.

Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweineast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / éussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Joural / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / 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International / Pig Progress / Pig World / Porc sian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweineast / Techni Porc / The Pig Journal Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics El presidente de/Interporc Aragón ofertará el próximo Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / reivindica el papel del porcino curso una FP dual de porcino éussir Porcs /como Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc sector estratégico en la retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International Progress / Pig World / Porc recuperación económica El Departamento de Educación, Cultura y Deporte del/ Pig Gobierno de Araagazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc gón ofertará para el próximo curso escolar un ciclo de FP dual especia-/ The Pig Joural / VenezuelaElPorcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo International Topics / Journal of Swine Health and sector porcino de capa blanca español lizado en porcinoPorcícola gracias al /trabajo realizadoPig junto al Clúster Español de roduction / Pigtiene International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / un importante papel en la recuperación Productores de Ganado Porcino, i+Porc, la Fundación Bankia y la Funchweinezuchteconómica und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcídel país, “porque somos un secdación Kerbest. Este proyecto nace a raíz de que i+Porc conociera la iniola / International Pig Topicsel/ Journal of más Swine Health and Production / Pig International / Pig World / Asian Pork Magazine tor estratégico, ganadero importante ciativa puesta en marcha porProgress Fundación/ Pig Bankia y Fundación Kerbets en / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / de España, con el 39 % de la producción; Ávila, el único sitio que cuenta con una formación similar. En CastillaPig y World / Porc agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc generamos un valor añadido bruto de más León la demanda de una mayor capacitación del personal para adaptarse/ The Pig Joural / VenezueladePorcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Desarrollo Porcícoladel / International Topics Journal of Swine Health and 21.000 millones de euros, y contribuimos a la/evolución tecnológica sector porcinoPig llevó a las /dos fundaciones roduction / Piga generar International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs riqueza y empleo en el medio rural”. a promover un proyecto de FP Dual junto a la Federación de Porcino de/ Suinicultura / chweinezuchtCon und estas Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Magazine Atout El Porc Bretagne / Asian Pork Magapalabras Alberto Herranz, director Castilla y León (Feporcyl) y elPork Gobierno de la/Junta. éxito de esa iniciane / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International de la Interprofesional del Porcino de Capa tiva encaja con la apuesta decidida por la profesionalización y mejora de/ Pig Progress / g World / PorcBlanca Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht Schweinemast (Interporc), reivindicaba el papel del la capacitación del sector en la que se trabaja desde elund Clúster i+Porc. El / Techni Porc The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of sector porcino españo, y apuntó que el secprimer paso que se ha dado para ampliar esta iniciativa a otras comunidawine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore tor está implantado en más del 40 % de los des autónomas ha sido trabajar para ponerlo en marcha en Aragón, líder/ Réussir Porcs Suinicultura /municipios Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / de menos de 5.000 habitantes. nacional en producción de ganado porcino. esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine “Estamos orgullosos de contribuir con nuesPara ello, i+Porc contactó con el Departamento de Educación del GoPork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig tra actividad a dar apoyo y visibilidad a estos bierno de Aragón y tanto Fundación Bankia como Fundación Kerbest seJournal / Veneuela Porcina /municipios, Asian Porken Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Journal Swine Health los que hemos evitado su papusieron a disposición de la consejería con/ el objetivoofde colaborar en and el Production / g International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs ralización y en los que seguiremos generandiseño del proyecto de FP Dual con el diseño del papel formativo y los/ Suinicultura / chweinezuchtdo und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela que Porcina / Asian Pork las Magazine / Atout / Desarrollo Porcíempleo de calidad”. Durante la crisis de la contenidos deberían asumir empresas, así Porc comoBretagne un programa ola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / InterCOVID-19, señaló Herranz, “hemos pasado de formación especializada para el sector. Paralelamente, se organizaron ational Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork a ser más visibles y hemos demostrado que tres jornadas con centros educativos, estudiantes e integradoras porcinasWorld / Profesone Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Pig Journal / Venezuela Porcina somos esenciales como proveedores de alipara conocer tanto el interés Porc como/elThe compromiso necesario por parte de / Asian Pork agazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig mentos”. No obstante, “también la pandemia cada uno de ellos para poder arrancar el proyecto. rogress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast ha afectado a nuestra actividad, hemos teniLa buena acogida permitirá poner este ciclo en funcionamiento con un Techni Porc / do Theque Pigadoptar Journalnuevas / Venezuela Porcina / Atout PorcdeBretagne Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarromedidas en los/ Asian pro- Pork Magazine grupo de alumnos segundoAsian año de Grado Medio matriculados en el o Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / cesos de trabajo, adaptar las instalaciones y ciclo de Producción Agropecuaria, de los centros CPFIFP Movera (Zaraork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela reforzar nuestros planes de bioseguridad, ya goza), CPIFP San Blas (Teruel), CPIFP Montearagón (Huesca) e IES Mar orcina / AsiandePork / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig por Magazine sí los más estrictos del mundo” . de Aragón/(Caspe). ternational / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht nd Schweinemast / Techni Porc / The / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internatiowww.cope.es, julio de 2020Pig Journal / Venezuela Porcina www.imasporc.com, julio de 2020 al Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione uinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magane / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / g World / 34 Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020 The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine ealth and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International

ACTUALIDAD Y EMPRESAS

Noticias

/ Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topic / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione NOTICIAS Suinicoltore Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Cerdos Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura El Gobierno aprueba ayudas por valor de criollos Schweinezucht10 millones und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc de euros para el porcino Ibérico El gobierno de Cuba cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po desarrollará la cría Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po El Consejo de Ministros aprobó un real decreto por el que se establecen las bases reguladoras para la de cerdos criollos, Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou concesión de subvenciones estatales destinadas al sector porcino ibérico en /elSchweinezucht año 2020. o de capa oscura, nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) financiará esta medida con 10 millones de ante la imposibilidad Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura euros que serán transferidos a las comunidades autónomas, desde las que se realizará la convocade incrementar los Schweinezuchttoria undySchweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian la gestión de las subvenciones. Esta disposición gubernamental, que se enmarca dentro del niveles de produc- Pork Mag zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress paquete de ayudas para paliar los efectos de la pandemia de la COVID-19, tiene como objetivo facilitar ción en el país, debiPig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast la salida de animales de las granjas con destino al sacrificio antes de alcanzar la edad y el peso que los do al embargo y no/ Techni Po / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics harían válidos para ser etiquetados como ibéricos. De esta manera, se podrá reequilibrar el mercado poder comprar en el / Journal Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc de productos ibéricos, fuertemente afectado por el cierre del canal horeca durante el estado de alarma mercado internacio/ Suinicultura y/ Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne su lenta recuperación tras el levantamiento del mismo. nal alimento.

Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Se trata de incentivar el envío de los animales hacia mercados alternativos, fuera del ámbito de la norwww.cibercuba.com, Magazin / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Ven ma de calidad del cerdo ibérico y de las distintas denominaciones de origen de productos derivados julio 2020 zuela Porcina del / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production cerdo ibérico.

Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura Las subvenciones estarán condicionadas a la presentación de un plan de participación de cada explo Hongos Schweinezuchttación und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne en el que se incluirán los animales sacrificados o a sacrificar en el período subvencionable. Este zoonóticos/ Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Magazine / Atout Po plan deberá remitirse a las comunidades autónomas antes del 31 de agosto de 2020.

Una Pork investigación Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po El periodo subvencionable se extiende desde el pasado 7 de julio hasta 15 de octubre. Por su parte, ha hallado hasta Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / los animales tendrán que sacrificarse con una edad comprendida entre los 5 y 9 meses, y el peso en 5 genotipos de Pig un Internation / Pig Progresscanal / Pig del World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein lote deberá estar entre los 70 y los 95 kilogramos por animal. hongo con potencial mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International La cuantía de la subvención será de 40 euros por animal y hasta un máximo de 500 animales por zoonótico en el 23 % Pig Topic / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione explotación. de los cerdos y el Suinicoltore Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork 2 % de losMagazine jabalíes / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress www.mapa.gob.es, julio de 2020 de España. / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou Suis, julio 2020 nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Mag zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazin / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Ven zuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Inte national Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profe sione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Po Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / P Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinema / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarr llo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezue Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / P International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezuc und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internati nal Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profession Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Mag zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swin Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internation

Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweineast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / NOTICIAS éussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Joural / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Granjas roduction porcinas / Pig International / Pig Progress / Pig Worldmodificará / Porc Magazine Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / en Alemania su/legislación para construir una valla chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Cataluña permanente contra la PPA procedente de jabalíes de PoloniaBretagne / Desarrollo Porcíola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc El crecimiento de retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Health Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc granjas en zonas Alemania continúa temiendooflaSwine irrupción de laand peste porcina africana (PPA) a través de los movimienagazine / vulnerables Pork / Pork en World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc Catatos de jabalíes en la frontera este del país. Por ello, según informa Pig Progress, ha puesto en marcha/ The Pig Joural / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine Atout Porc Bretagne Desarrollo Porcícola International Pig Topics Journal ofsilvesSwine Health and luña ha caído drásun plan/para la construcción de /una valla permanente en/ la zona para impedir que los/ animales roduction ticamente / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / desde la tres pasen hasta el territorio alemán. chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian entrada en vigor del A principios de año se detectó el virus de la PPA en el cadáver de un jabalí hallado a unos doce kiló- Pork Magane / Atout decreto Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International PigAlemania Topics / yJournal Swine and Production Pig International / Pig Progress / de gestión metros de la frontera entre Polonia.ofLos ríos Health Oder y Neisse hacen de/frontera natural entre g World / de Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast las deyecciones los dos países, pero teniendo en cuenta la capacidad de nadar que tienen los jabalíes, estas barreras / Techni Porc The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork que Magazine / International Pig Topics / Desarrollo ganaderas, hace un no impiden los animales puedan entrar en el país germano. Porcícola / International Pig Topics / Journal of wine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork Pork World Professione Suinicoltore año Varios estados alemanes ya habían expresado su deseo de/ construir una/ valla permanente pare evitar/ Réussir Porcs Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine Atout Porc Bretagne / http://agricultura.genriesgos. Según un comunicado de prensa del estado de Brandeburgo, cerca de la frontera con/ Polonia, esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine cat.cat, julio 2020 se ha dado el primer paso con la revisión y modificación de las leyes de sanidad animal alemanas Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venevigentes. La legislación ahora en vigor no permite la instalación de vallas permanentes con fines preuela Porcina Nueva / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and ventivos, algo que ahora se modificará, tal y como indicó Anna Heyer-Stuffer, secretaria de estado de Production / g International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine Pork / Pork / Schweinezucht Schweinemast Réussirlegislativo Porcs / Suinicultura / comisión en el Brandenburgo para la/ protección delWorld consumidor.

El Consejound Federal alemán, un /cuerpo chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo PorcíReino Unido que representa a los 16 estados de Alemania, ha redactado un proyecto de ley con este fin. El siguiente ola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine Reino Unido ha paso, antes de que el proyecto se convierta en ley, sería que el Parlamento federal alemán lo votase, / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pigprevisiblemente Topics / Journal Swine and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc creado una Comialgo que seofhará esteHealth próximo otoño. sian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Swine Health andvalla Production / Pig International sión de Normas de Brandenburgo es uno de los estados alemanes que defiende la of construcción de una permanente Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht Comercio y Agriculy segura para proteger al país de la entrada de jabalíes infectados por la PPA. En caso de que el virusund Schweineast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela / Asian Pork Magazine Porc / Desarrollo serán Porcícola / International Pig Topics tura, que representa entre enPorcina Alemania, las consecuencias en /elAtout ámbito del Bretagne comercio internacional graves y no solo Journal ofaSwine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / agricultores, miafectarían a la industria porcina, sino también a otras empresas de la cadena alimentaria. Heyer-Stuffer éussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc noristas y consumicalificó la valla permanente como “un medio eficaz” y “urgentemente necesario”. retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc dores, asesorando agazine / al Pork / Pork sobre World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jourgobierno www.portalveterinaria.com, julio de 2020 al / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and políticas comerciales roduction y/ Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / bienestar animal. chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíhttps://www.gov.uk, ola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork julio 2020 La OIE y la FAO se marcan La COVID-19 acentúa la Magazine / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress objetivos principales para indertidumbre del mercado / Pig World / Porc agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jour Uso de luchar contra la PPA al / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig trimestral Topics / Journal of Swine Health and antibióticos El tercer informe de Rabobank roduction Bélgica / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs ha regisMuchos países afectados por la PPA casobre el mercado porcino destaca la incerti-/ Suinicultura / chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Bretagne / Asian trado una marcada recen de recursos humanos, financieros o dumbre generada por laPorc COVID-19 como el Pork Magane / Atout disminución Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / en el técnicos suficientes para detectar, responder principal factor a tener en cuenta. Rabobank g World / uso Porcde Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast antibióticos y contener rápidamente las enfermedades ha revisado la reducción de la producción de / Techni Porc The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo / International Pig Topics / Journal of en animales nuevaanimales. Por ello, la Organización Mundial carne dePorcícola cerdo para 2020 en los principales wine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore mente en 2019. Esto de Salud Animal (OIE) y la Organización de países productores encontrando que se han/ Réussir Porcs Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina /varias Asianinterrupciones Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / también se traduce las Naciones Unidas para la Alimentación y la producido en la cadena esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine en una disminución Agricultura (FAO) han hecho un llamamiento de suministro.

Pork / PorkenWorld / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venela resistencia a conjunto los países y a sus socios para que “La escasez de mano de obra, las suspenuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / los antimicrobianos. unan sus fuerzas y adopten una nueva Iniciasiones operativas, la demanda débil y el g International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / www.afsca.be, julio tiva para el Control Mundial de la PPA. cambio de canales obligarán a los actores chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcí2020 A partir de la experiencia de la colaboración de la industria a aumentar la automatización, ola / International Pig Topics / Journal ofentre Swine Health / PigAsian / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Interla OIE y la and FAO,Production el Marco Mundial paraPork Magazine adoptar la digitalización, mejorar las condicioational Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork PPA en el Control Progresivo de las Enfermedades nes de trabajo en planta, agilizar el procesa-World / Profesone Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina Letonia Transfronterizas de los Animales (GF-TADs) miento e integrarse a lo largo de la cadena de / Asian Pork agazine / Letonia Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig confirmó los ha desarrollado una iniciativa mundial con el suministro para optimizar las operaciones y rogress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast primeros tres casos objetivo de fomentar las asociaciones nacioasegurar los márgenes”, según Chenjun Pan, Techni Porc The Pig Journal / Venezuela Porcina / AsianyPork Magazine / Atout Porc Bretagne AsianSenior Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrode/ peste porcina nales, regionales mundiales destinadas a Analista de Proteína Animal de Raboo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / africana en cerdos reforzar las medidas de control y reducir al bank. En el informe también se destaca que ork World domésticos / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal de este mínimo los efectos de esta compleja y difícil el comercio global afrontará más desafíos e / Venezuela orcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig año en el país, en enfermedad. incertidumbres. ternational / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht una granja de trasnd Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo / Internatiopatio en Kuldiga. www.oie.int, julio de 2020 carnica.cdecomunicacion.es, julio de Porcícola 2020 al Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suis, julio 2020 uinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magane / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / g World / 36 Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020 The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine ealth and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International

/ Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topic / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione NOTICIAS Suinicoltore Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Aumento de Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs La EFSA propone medidas ante las deficiencias la producción / Suinicultura Schweinezuchtde undbienestar Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc / Desarrollo Porc en los mataderos porcinos Se Bretagne espera que la cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po producción de carne Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Las condiciones de bienestar porcino en mataderos no llegan al aprobado. Esta es una de las conclude cerdo aumente Magazine / Pork / Pork Professione / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou siones delWorld último/dictamen de laSuinicoltore Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria/(EFSA) sobre el bienesligeramente en 2020 nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an tar de los animales durante el proceso de sacrificio. La EFSA señala algunas carencias que merman el (+0,5 %), según Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura bienestar de los cerdos en los mataderos, y la mayoría de ellas están relacionadas con unas capacidarecoge el último inSchweinezuchtdes undinadecuadas Schweinemast / TechniyPorc / The Pig Journal / Venezuela / Asian Magazine Bretagne / Asian Pork Mag del personal a unas instalaciones mal diseñadas Porcina y construidas.

LaPork mayoría de los / Atout Porc forme de previsiones zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress peligros (29 de los 30 identificados) son consecuencia de las carencias del personal debidas a factores a corto plazo elaboPig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po como la falta de formación y la fatiga. Algunas de las recomendaciones propuestas por la EFSA son: rado por la Comisión / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal ■ Identificar en primer lugar los peligros para el bienestar que puedan tener las instalaciones y sus Europea.

Swine Health andconsecuencias, Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc utilizando adecuados sistemas de control de gestión basados en las actividades, Suis, julio 2020 / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne así como medidas preventivas y correctivas.

Desarrollo Porcícola / International Pigdeben Topicsdescargarse / Journal ofloSwine Health yand Production / Pig International / Pig Progress Campaña / Pig World / Porc Magazin ■ A su llegada, los cerdos antes posible aquellos que muestren dolor intenso, / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Ven signos de enfermedad o los que no puedan moverse de manera independiente deben ser inspecpara los jóvenes zuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health cionados, y se debe aplicar un procedimiento de sacrificio de emergencia de inmediato.

Interporc, junto and con Production Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura ■ No mantener a los cerdos en áreas de estabulación, a menos que beneficie su bienestar. la organiación sectoSchweinezucht■ und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc Deben garantizarse un permanente acceso al agua, espacio adecuado y protección ante condiciorial francesa Inaporc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po nes climáticas adversas siempre. y las portuguesas Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po ■ Para el aturdimiento no deben usarse métodos que requieran moderación del dolor o inducción de Aligrupo y AgruAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health andpalto, Production / Pig Internation la inconsciencia. ha lanzado / Pig Progress■/ Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein Para controlar la eficacia del aturdimiento, debe verificarse el estado de consciencia inmediatamente una campaña para mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topic después del aturdimiento, antes del corte del cuello y durante el desangrado. explicar a los más / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore ■ La muerte debe confirmarse antes de que comience el procesamiento de la canal. jóvenes el modelo Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine de producción porci- / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / www.portalveterinaria.com, julio de 2020 no europeo. Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou Suis, julio 2020 nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Mag zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazin / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Ven zuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Inte national Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profe sione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Po Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / P Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinema / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarr llo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezue Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / P International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezuc und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internati nal Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profession Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Mag zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swin Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internation

PUBLIRREPORTAJE

Erisipela porcina: diagnóstico, inmunidad y protección cruzada Ramon Jordà. DVM, MSc. / Corporate Product Manager. Hipra.

Irene Galé. DVM, MSc. / Corporate Brand Manager. Hipra.

1. Introducción Como veterinarios, necesitamos una buena anamnesis y un buen diagnóstico, diferencial y laboratorial, para poder llegar a la correcta resolución de un caso clínico. Un buen diagnóstico es todavía más crítico si nos enfrentamos a enfermedades como la Erisipela porcina, donde las formas subclínicas o crónicas son igual de prevalentes que los brotes clínicos.

2. Diagnóstico La ausencia de signos clínicos característicos hace mucho más difícil el diagnóstico.

Tabla 1. Diagnóstico diferencial de Erisipela porcina.

Cuadro reproductivo

• PRRS • Gripe • Peste porcina africana (PPA) • Peste porcina clásica (PPC) • Brucella suis • Enfermedad de Aujeszky • Parvovirus porcino • Circovirus porcino (PCV2) • Micotoxinas (Zearalenona) • Leptospira interrogans sp • Chlamydia suis • Teschovirus Cuadro cutáneo y/o sistémico

• Actinobacillus suis (A. suis) • PPA • PPC • Síndrome de dermatitis y nefropatía porcina (SDNP) • Staphylococcus hyicus

Muerte súbita de reproductora y cerdo de engorde

• Salmonella cholerasuis • A. suis • Actinobacillus pleuropneumoniae • Haemophilus parasuis • Streptococcus suis • Clostridium novyi

En este caso, además, es muy importante hacer un minucioso diagnóstico diferencial según la etapa del ciclo productivo en la que ocurre la enfermedad, ya que la gran variedad de signos clínicos que la Erisipela porcina genera, puede llevar a confusión con otras enfermedades.

En base tanto a los signos clínicos como a las lesiones macroscópicas asociadas al agente causal de la Erisipela porcina, Erysipelothrix rhusiopathiae, el diagnóstico diferencial con los diferentes cuadros clínicos que se pueden establecer son los que se muestran en la tabla 1.

Una vez establecido el diagnóstico diferencial, es importante saber las muestras que se deben tomar y enviar al laboratorio además de la técnica a realizar según el objetivo.

2.1. Diagnóstico definitivo de un caso El aislamiento directo es el método de elección para muestras que presenten signos clínicos compatibles y lesiones macroscópicas características de la enfermedad. En cuanto a los casos crónicos, donde la carga bacteriana esperable es inferior a la de los brotes agudos, frecuentemente se requiere de un

enriquecimiento previo para el aislamiento.

En caso de que el aislamiento no sea posible, hay otras técnicas que se han demostrado muy sensibles y específicas como la inmunohistoquímica o el test de anticuerpos fluorescentes, que, aun siendo un poco menos sensible, es igualmente eficaz. Otra técnica muy sensible, específica y rápida es la Polymerase Chain Reaction (PCR), que se recomienda en casos de animales tratados con antibióticos donde el aislamiento no es posible o es más difícil.

Entre las muestras a tomar debemos incluir tejidos como el bazo, pulmones, hígado, partes afectadas de la piel, riñones o ganglios linfáticos (tabla 2). Es imprescindible que, si se quiere hacer aislamiento y antibiograma, se tomen muestras de animales no tratados con antibióticos, ya que en caso contrario podemos encontrarnos con falsos negativos.

2.2. Monitorización del estatus inmunológico de la granja La serología es la técnica de elección para tener la imagen completa de una granja en lo que a respuesta inmunitaria frente a E. rhusiopathiae se refiere, especialmente

Tabla 2. Aplicación de diferentes métodos de diagnóstico para la identificación de Erysipelothrix spp.

Técnica

Muestra ideal Tejidos frescos Tejidos fijados en formol Fluidos o sangre

Tiempo estimado (horas)

Aislamiento directo

X

X

24-48

Enriquecimiento

X

X

48-72

Fluorescencia

X

Inmunohistoquímica

24-48 X

27

PCR convencional

X

X

5

PCR Real time

X

X

3

X

5

Serología (Adaptada de Opressnig et al, 2012).

después de la implementación de un programa vacunal. La serología no es una buena técnica para diagnosticar un proceso crónico individualmente ya que entre el 30-50 % de los cerdos aparentemente sanos son portadores de Erisipelas en tonsilas (1), y esto puede implicar falsos negativos, ya que un animal portador no será siempre serológicamente positivo.

2.3. Caracterización de la respuesta inmunitaria Tanto la inmunidad humoral como la celular desempeñan un papel clave en la protección del individuo frente a la Erisipela porcina. De hecho, una de las primeras técnicas utilizadas para el control de la infección septicémica aguda de Erisipela era el tratamiento con antisuero. Diferentes estudios (2) describen como la bacteria es opsonizada y eliminada por neutrófilos, células mononucleares periféricas y macrófagos, sugiriendo una fagocitosis de tipo 1 mediada por anticuerpos IgG. En cuanto a la inmunidad celular, su papel fue confirmado mediante experimentación con ratones (3), pero el grado de contribución y dinámica de actuación en la protección del huésped es aún desconocida.

2.4. ¿Cómo evaluar si los animales están protegidos?

La mejor manera para evaluar la protección frente a Erisipela porcina es a través de un desafío con la Erisipela viva en animales previamente inmunizados, pero como esta opción es muy compleja y conlleva elevados costes, para evaluar la protección y eficacia

de las vacunas se suele medir la inmunidad humoral mediante anticuerpos IgG y/o IgM a través de kits comerciales (4).

En cerdos vacunados experimentalmente frente a Erisipela, la respuesta IgG e IgM puede medirse a partir de 7-21 días post vacunación (5).

3. Protección cruzada Diferentes estudios (6) refuerzan la existencia de protección cruzada entre diferentes cepas de E. rhusiopathiae gracias a las proteínas Spa (por sus siglas en inglés “Surface Protective Antigen”), que se encuentran en la superficie de la bacteria (figura 1). Se conoce que estas proteínas son las que favorecen la producción de anticuerpos altamente protectores (6).

Hasta la fecha, se han descrito tres tipos distintos de Spa (6), que al parecer no son exclusivas de serotipo (7) (tabla 3).

Varios estudios han demostrado la existencia de protección homóloga dentro del tipo de Spa, pero en cambio, la existencia de protección heteróloga entre distintas Spa varía (7) según el caso.

4. Prevención La medida de prevención más ampliamente utilizada y de eficacia comprobada es la vacunación. La inmunización frente a Erisipelas reduce la incidencia de descargas vaginales, disminuye los intervalos entre partos, evita los abortos y aumenta el número de lechones vivos en granjas con problemas de Erisipelas (8).

Si bien la vacunación es clave, no todas las vacunas confieren el mismo grado de protec-

Tabla 3. Clasificación de los serotipos según el tipo de Spa mayormente expresado (6).

Spa A: serotipos 1a, 1b, 2, 5, 8, 9, 12, 15, 16 y 17.

Spa B: serotipos 4, 6, 11, 19 y 21.

Spa C: serotipo 18.

ción y, por ende, su nivel de eficacia en el control de la enfermedad no es el mismo. La elección de vacunas con una alta sobreexpresión de proteínas Spa en la superficie es clave para una buena protección homóloga y heteróloga entre distintos serotipos de Erisipela.

4.1. Inmunidad poblacional Para el control de una enfermedad como la Erisipela porcina es clave la inmunidad de población o colectiva, que es un tipo de inmunidad que se produce cuando, al vacunar una gran parte de la población se proporciona, de forma indirecta, protección a aquellos individuos mal vacunados o no vacunados.

Con una gran parte de la población inmunizada conseguimos una disminución de la excreción y circulación de la bacteria, y, por lo tanto, la presión de infección disminuye, consiguiendo que la exposición a la bacteria de aquellos individuos no protegidos sea reducida y las consecuencias de la enfermedad mínimas.

Por tanto, el objetivo es conseguir que no haya subpoblaciones negativas o que haya el mínimo posible, y para ello se requiere de vacunas que confieran una inmunidad potente y de larga duración, siendo estas aplicadas bajo unas buenas prácticas de vacunación. Con ello, además, también conseguimos que los animales que son portadores asintomáticos y que probablemente tienen la Erisipela porcina acantonada en tonsilas, en momentos de alto estrés como el parto, cuando serían susceptibles de excretar la bacteria, estén protegidos frente los signos clínicos de la Erisipela.

4.2. Vacunación de reproductoras

Figura 1. Representación gráfica de la Erisipela porcina (rojo), y las proteínas Spa en superficie (verde).

Las vacunas de Erisipela porcina para reproductoras normalmente están combinadas con Parvovirus porcino y suelen denominarse vacunas reproductivas, ya que su objetivo es proteger a la reproductora durante la gestación, para que esta pueda llegar al parto con el máximo número de lechones nacidos vivos. Por este motivo, el momento óptimo de vacunación es antes de la inseminación artificial, con suficiente antelación (unas

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4.3. Inmunidad pasiva La inmunidad pasiva de la Erisipela se transfiere de las cerdas a los lechones a través del calostro, mediante IgG e IgA. El grado y duración de la inmunidad pasiva adquirida por los lechones está directamente relacionada con la inmunidad de las cerdas y el correcto encalostramiento de los lechones. Se considera que estos anticuerpos son protectivos y si las madres tienen unos buenos títulos, estos suelen perdurar hasta las 8-10 semanas (10) de vida del lechón.

En caso de que los problemas clínicos se den en edades tempranas (antes de las 8 semanas de vida), se recomienda evaluar el proceso de encalostramiento y/o vacunar las madres 3 semanas antes del parto para conseguir el máximo nivel de anticuerpos frente a Erisipela en el momento del parto y que la cerda los transfiera a los lechones mediante calostro. De esta manera, si la cerda es portadora de Erisipela en las tonsilas, reducimos la excreción durante el parto (momento de alto estrés fisiológico) y reducimos también la transmisión vertical madre-lechón. Al mismo tiempo garantizamos una inmunidad

Figura 2. Duración de los anticuerpos frente Erisipela porcina durante 170 días entre distintas vacunas comerciales.

Valor de corte: 40 (Civtest® SUIS SE/MR)

Título medio de anticuerpos frente a Erisipela porcina

6-8 semanas en caso de nulíparas y 3 semanas en caso de multíparas) para que en el momento en que se inicie la gestación la cerda haya seroconvertido correctamente y tenga el máximo nivel de anticuerpos en el momento de la fecundación.

La duración total de un ciclo reproductivo de una nulípara es de un total de 167 días, desde que recibe la primera dosis de primovacunación hasta que se tiene que revacunar en la primera lactación, por lo que se requieren vacunas con una duración mínima de este período para garantizar una completa protección de la cerda. Además, muchas veces se producen repeticiones, que pueden llegar a incrementar este período en 21 días más, lo cual debe de ser tenido en cuenta para evitar problemas de subpoblaciones negativas.

Se ha demostrado que hay diferencias significativas en la duración de la inmunidad (9) frente a Erisipela porcina entre distintas vacunas comerciales, por eso es clave utilizar vacunas que garanticen un alto porcentaje de animales protegidos hasta el día 167170 posvacunación (figura 2), momento en el que se debe volver a vacunar.

G1

100

G2

c

90 80

c

c

b

b

c

70 60 50

b

G3

c

Grupo control

c

Punto de corte c

c

c

b

c

c

b

40

c

b

30

b

b b

c bc b

20 a

10

a

a

a

a

a

a

a

41

63

83

107

126

147

170

0 0

21

Días posvacunación

pasiva potente que habría que complementar con la vacunación de los lechones en el momento en el que los anticuerpos maternos hayan desaparecido, como se comenta en el siguiente apartado.

4.4. Vacunación de cerdos de engorde Si hay problemas clínicos de Erisipela en la fase de engorde, se recomienda la aplicación de vacunas monovalentes de Erisipela porcina. Por norma general, dichas vacunas requieren de 2 dosis de vacuna separadas, como mínimo, por 3 semanas de diferencia, y gracias a estas podemos garantizar la protección del animal hasta la fase final de engorde.

En este caso, el momento de aplicación de la vacuna es muy importante y siempre se debe administrar una vez disminuye la inmunidad maternal, ya que se ha demostrado que la respuesta posvacunal frente a Erisipela porcina está más influenciada por el estatus inmunitario del lechón en el momento de vacunación y no tanto por la edad del mismo (11). Para conocer la duración y dinámica de la inmunidad pasiva, la mejor opción es realizar un perfil serológico transversal que nos permitirá ajustar el momento de vacunación.

También es importante vacunar a los verracos cada 4-6 meses, ya que pueden ser portadores de Erisipela y, por lo tanto, existe el riesgo de excretar la bacteria e infectar las cerdas en momentos de contacto estrecho como la recela.

5. Conclusiones El Mal Rojo es una enfermedad que requiere de un diagnóstico diferencial y laboratorial preciso, ya que muchas veces puede cursar de forma subclínica y/o crónica, lo que hace mucho más difícil su identificación. Tanto la inmunidad humoral como la celular desempeñan un papel importante en la protección del huésped, pero la elección del diagnóstico a través de la respuesta inmunitaria humoral se debe a la facilidad de su evaluación mediante kits comerciales.

Finalmente, para una correcta prevención de la enfermedad, la elección de vacunas con una alta sobreexpresión de proteínas Spa en la superficie son clave para una buena protección homóloga y heteróloga entre distintos serotipos de Erisipela, sin perder de vista que dichas vacunas deben conferir protección como mínimo hasta los 167-170 días posvacunación ya que solo de este modo aseguraremos la completa protección del ciclo reproductivo de la cerda.

Bibliografía 1. Stephenson EH, Berman DT. Isolation of Erysipelothrix rhusiopathiae from tonsils of apparently normal swine by two methods. Am J Vet Res. (1978) 39:187–8.

2. Shimoji Y. 2000. Microbes Infect 2:965–972.

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4. Opriessnig T et al. 2012. Diseases of swine, 11th ed: 750-759.

5. Pomorska-Mol M, Markowska-Daniel I, Pejsak Z. Effect of age and maternally-derived antibody estatus on humoral and cellular immune responses to vaccination of pigs against Erysipelothrix rhusiopathiae. Vet J. (2012) 194:128–30. 10.1016/j.tvjl.2012.03.009

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8. Ingebritson AL, Roth JA, Hauer PJ. 2010. Vaccine28:2490–2496.

9. Camprodon A et al. 2017, Proceedings 9th ESPHM, 331 (VAC-019).

10. Gertenbach W, Bilkei G. 2002. J Swine Health Prod 10:205–207.

11. Pomorska‐Mol M, Markowska‐Daniel I, Pejsak Z. 2012. Vet J 194:128–130.

SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH

Estudio de prevalencia de casos de Actinobacillus pleuropneumoniae y de los serotipos implicados M. Jiménez1, R. Menjón1, M. Marcos1, J. Bollo1 y M. Gottschalk2 MSD Animal Health España 2 Universidad de Montreal (Canadá) Imágenes cedidas por los autores 1

La pleuroneumonia porcina es una patología mundialmente extendida, con un impacto económico elevado en las explotaciones en las que se encuentra presente. Su agente etiológico es Actinobacillus pleuropeumoniae (App), del cual hasta la fecha se conocen 18 serotipos, dos de ellos (17 y 18) de reciente descripción (1). La prevalencia de cada uno de los serotipos puede diferir entre países, y también el grado de patogenicidad de los mismos, de modo que, aunque en general existen serotipos que pueden considerarse como poco patógenos, y otros que pueden inducir clínica severa, en ocasiones la virulencia de algunos serotipos puede variar entre diferentes zonas geográficas. La distribución de los serotipos también puede variar entre países.

que se dispone con respecto a los serotipos y su distribución es bastante escasa, pues hay pocas publicaciones, con un número limitado de muestras analizadas, y en ocasiones vinculadas a una zona geográfica concreta, pudiendo dar una información parcial.

Por este motivo, y con el objetivo de ampliar la información existente sobre la prevalencia de la enfermedad y los serotipos involucrados, desde MSD Animal Health se ha realizado un estudio retrospectivo sobre los casos de pleuroneumonía porcina que han llegado a través del Servicio de Diagnóstico de Porcino a ciertos laboratorios en los cuales se ofrece dicho servicio.

Se han analizado los casos de App diagnosticados en 5 laboratorios, tres de ellos ubicados en Cataluña, uno en Aragón y otro en Castilla y León, desde el año 2017 y hasta mayo de 2020. Se han incluido en el estudio los casos en los cuales se ha obtenido positividad a App, ya sea por aislamiento bacteriano, por PCR o por ambas técnicas.

En total se han diagnosticado 123 casos de App, 13 de ellos en 2017, 29 en 2018, 54 en 2019 y

INCIDENCIA EN ESPAÑA: DISTRIBUCIÓN TEMPORAL En España se han descrito prácticamente todos los serotipos de App, y los estudios más recientes han descrito los serotipos 13, 4, 2 y 9/11 como los más prevalentes (2). No obstante, la información de la

Figura 1. Número de casos mensuales positivos a App. 12 10 8 6

2

42 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

May-20

Mar-20

Ene-20

Nov-19

Sep-19

Jul-19

May-19

Mar-19

Ene-19

Nov-18

Sep-18

Jul-18

May-18

Mar-18

Ene-18

Nov-17

Sep-17

Jul-17

May-17

Mar-17

0 Ene-17

Nº de casos

4

SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH

27 hasta mayo del 2020. En la figura 1 puede observarse la distribución temporal de los mismos.

Es interesante destacar que, aunque sí parece apreciarse cierta estacionalidad, siendo más frecuentes los casos en otoño e invierno, se diagnostican casos en prácticamente todos los meses del año. Estos datos sin embargo pueden no ser representativos de la realidad y pueden subestimar la problemática, pues cabe destacar que, por las características propias de la enfermedad, muchos de los diagnósticos se realizan mediante necropsias en la propia explotación, sin requerir de diagnóstico laboratorial, lo cual podría limitar la accesibilidad a datos laboratoriales.

DISTRIBUCIÓN Y TIPIFICACIÓN DE LOS SEROTIPOS De los 121 casos diagnosticados, se ha tipificado el serotipo de App implicado en 78 de ellos. La tipificación se ha realizado mayoritariamente mediante PCR específica de serotipo, aunque en uno de los laboratorios esta técnica se empezó a usar a partir de 2018 y en otro de ellos a partir de 2019, por lo que los aislados previos se analizaron a través del uso de antisueros. Esta técnica es menos precisa, pues se pueden detectar reacciones serológicas inespecíficas entre algunos grupos de serotipos (1/9/11; 3/6/8).

La frecuencia de tipificación de los casos positivos también ha ido aumentando anualmente, de manera que en 2017 se tipificaron el 38,5 % de los casos, en 2018 el 65,5 %, en 2019 el 64,8 % y en 2020 el 70,4 %. En la figura 2 puede observarse la distribución de los serotipos más prevalentes.

Cabe destacar que los únicos serotipos que no se han encontrado son el 1, 6, 12, 14, 15, 16 y 18, aunque cabe remarcar que los serotipos 14 y 16 fueron descritos solamente en Hungría. Es importante resaltar además que los serotipos 17 y 18 son de reciente aparición, por lo que se han analizado en muy pocas muestras. En dos casos clínicos se detectaron diferentes serotipos en la misma granja (1/9/11 y 5 en un caso, y 2 y 8 en otro caso).

Según los datos obtenidos en este estudio, los serotipos más prevalentes son el 2, 4 y el 9/11 (o serogrupo 1/9/11). Estos datos son coincidentes parcialmente con algunas publicaciones previas (2) que destacan los serotipos 2 y 4 como altamente prevalentes (22 % y 26 % respectivamente). En cambio, hay diferencias significativas con respecto al serotipo 13, presentado previamente como el más prevalente (28 %), mientras que en este estudio está solo presente en un 5 % de los casos.

También cabe destacar que serotipos como el 3 o el 10, de los cuales no se habían reportado casos previamente, han sido detectados en un caso clínico cada uno ellos durante el año 2019. Estos serotipos son muy raramente aislados de casos clínicos en otros países.

Figura 2. Prevalencia de los diferentes serotipos de App.

Ser 9/11 Ser 5

12 % Ser 1//9/11

10 %

13 %

Ser 8

6 % Otros

Ser 4

19 %

19 % Ser 2

27 %

Ser 13

5 % Otros

8 %

Estas diferencias observadas en cuanto a la prevalencia de los distintos serotipos pueden ser originadas por diversas razones, pero muy probablemente pueden deberse a la diferente distribución geográfica de los casos estudiados, o incluso al efecto que algunas pirámides productivas con origen común puedan tener sobre la mayor prevalencia de algunos serotipos.

Es importante remarcar que el serotipo 1 está prácticamente ausente en la mayoría de los países europeos, por lo que es muy posible que las cepas identificadas con anticuerpos como serotipos 1/9/11 pertenezcan al grupo 9/11. Cabe aclarar que actualmente, los serotipos 9 y 11 no se pueden diferenciar con las técnicas de PCR disponibles en la mayoría de los laboratorios. Teniendo en cuenta esto, el grupo 9/11 debería considerarse como uno de los más prevalentes en este estudio. De hecho, cepas de serotipo 9/11 son consideradas como altamente virulentas ya que producen las toxinas ApxI y ApxII. Es interesante también el porcentaje relativamente elevado de cepas detectadas pertenecientes al serotipo 5, ya que es un serotipo que históricamente ha sido reportado en América del Norte. De hecho, casi el 50 % de las cepas aisladas de animales enfermos en Canadá pertenecen a este serotipo (3). Cepas de serotipo 5 son consideradas también como altamente virulentas por la misma razón que aquellas del grupo 9/11. El serotipo 2 es también uno de los más comúnmente aislados en Europa, y el serotipo 4 continúa siendo un problema en España. Es muy interesante ver que este serotipo no se asocia comúnmente a casos clínicos en ningún otro país.

El serotipo 8, detectado en este estudio, es prevalente en granjas del Reino Unido. De hecho, en esa zona geográfica, es el serotipo más comúnmente

SUIS Nº 170 Septiembre 2020 ■ 43

SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH

Finalmente, resaltar que uno de los serotipos recientemente descritos, el serotipo 17, está presente en España. En este estudio solo se detectó en un caso, pero es muy posible que varias de las cepas que se clasificaron en su momento como no tipificables pertenezcan a este serotipo. Estos datos estarán seguramente disponibles en un futuro ya que las técnicas de PCR para identificar los serotipos 17 y 18 ya están disponibles. Es importante mencionar que tanto el serotipo 17 como el serotipo 18 fueron ambos descritos en Dinamarca, por lo es muy probable que ya estén presentes en otros países europeos. El serotipo 17 también se ha descrito en América del Norte.

Conocer la distribución de los serotipos en cada país es muy importante, ya que también facilita el seguimiento epidemiológico vía la utilización de la serología. Es importante indicar qué serotipos se convierten en “serogrupos” y se detectan juntos al utilizar la serología basada en el LPS como antígeno: serogrupo 1, 9 y 11; serogrupo 4 y 7 y serogrupo 3,6,8 y 15. Por otro lado, los serotipos 2, 5, 10, 12 y 13 no presentan mayores reacciones cruzadas.

La serología para los serotipos 17 y 18 está actualmente siendo estudiada.

Figura 3. App biotipo I.

CONCLUSIONES

Figura 4. App biotipo II.

aislado de animales enfermos. Casos clínicos de pleuroneumonía causados por este serotipo han sido también observados en Estados Unidos.

Las cepas de serotipo 13 son normalmente “atípicas”, ya que son biotipo II, y crecen en los medios de cultivos sin necesidad de factores de crecimiento como es el caso de la mayoría de las cepas de App clásicas.

Es importante destacar que los datos presentados no obedecen a un estudio de prevalencia protocolizado previamente, sino que corresponden a un estudio retrospectivo de casos, por lo que sus resultados pueden presentar cierto sesgo, con las limitaciones que ello conlleva. Aun así, la información que arroja es de gran interés para poder analizar factores tales como el posible aumento de casos temporal, su posible estacionalidad, el posible viraje de prevalencia de algunos serotipos, o incluso la aparición de nuevos serotipos no detectados previamente.

De todos modos, es necesario continuar realizando más estudios en este campo para ampliar la información disponible, y por tanto dar respuestas sólidas a algunas de estas preguntas, que nos permitan avanzar eficazmente en el control de la enfermedad.

REFERENCIAS 1. Bossé JT, Li Y, Sárközi R, et al. Proposal of serovars 17 and 18 of Actinobacillus pleuropneumoniae based on serological and genotypic analysis. Vet Microbiol. 2018;217:1-6.

2. Arnal et al. Actinobacillus pleuropneumoniae: diversidad epidemiológica en España. Suis nº 166, Abril 2020.

44 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

Gottschalk M, Lacouture S. Canada: Distribution of Streptococcus suis (from 2012 to 2014) and Actinobacillus pleuropneumoniae (from 2011 to 2014) serotypes isolated from diseased pigs. Can Vet J. 2015;56(10):1093-1094.

SECCIÓN BOEHRINGER INGELHEIM

Distribución ambiental de PCV-2 en granjas con una infección natural La vacunación frente al circovirus porcino tipo 2(PCV-2) ha demostrado ser efectiva para controlar la viremia y los signos clínicos en las explotaciones porcinas. Sin embargo, su uso no ha logrado erradicar la infección de las explotaciones, lo que sugiere que otros elementos pueden estar involucrados en la persistencia del virus. La ausencia de envoltura externa proporciona al PCV-2 una fuerte resistencia tanto a los productos químicos como a las temperaturas1,2.

Este hecho sugiere que el PCV-2 puede permanecer

López-Lorenzo, G.1; Díaz-Cao, J.M.1; López-Novo, C.1; Prieto, A.1; Remesar, S.1; Panadero, R.1; López, C.M.1; Díaz, P.1; HernándezCaravaca, I.2; Figueras, S.2; Sánchez, E.2; Abella, G.2; Rodríguez-Vega,V.2 y Fernández, G.1 Departamento de Patología Animal (Grupo Invesaga), Facultad de Veterinaria, Universidad de Santiago de Compostela.

2 Boehringer Ingelheim Animal Health España S.A.U., San Cugat del Vallés, Barcelona.

1

46 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

en el medio ambiente durante periodos prolongados, lo que favorece el mantenimiento de la infección.

Esta característica podría usarse para monitorizar infecciones por dicho virus usando muestras de aire.

Por otro lado, la evaluación de los niveles de contaminación por PCV-2 en las diferentes zonas dentro de las granjas, así como en los trabajadores y en otros elementos, sería útil para establecer cuáles de ellos presentan un mayor riesgo de actuar como reservorios o vectores del PCV-2.

Papel del entorno de la granja en la persistencia de la infección por PCV-2 en explotaciones porcinas vacunadas El objetivo de este estudio fue evaluar, en condiciones de campo, la contaminación ambiental por PCV-2 en varias explotaciones e identificar las áreas donde el PCV-2 puede acumularse y persistir.

MATERIAL Y MÉTODOS Con esta finalidad, se usaron hisopos para tomar muestras ambientales de cuatro granjas de producción de lechones que habían estado vacunando frente a PCV-2 durante años (figura 1). Dichas muestras, que incluían superficies de diferentes áreas de la granja, personal y utensilios, fueron analizadas por qPCR.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN Se detectó ADN de PCV-2 en el ambiente de todas las granjas. En general, las oficinas parecen ser las áreas más contaminadas (1,72x106 copias de PCV-2/hisopo de media), aunque también se detectó ADN en los almacenes de dos granjas (2,02x104 copias de PCV-2/hisopo de media). Asimismo, la ropa del personal o el calzado de trabajo estaban contaminados en todas las granjas. Las muestras del perímetro también fueron positivas en dos de las granjas (entrada principal de la granja y muelles de carga, con una media de 4,91x102 y 8,77x102 copias de PCV-2/hisopo, respectivamente). En con-

Figura 1. Ejemplo de la toma de muestras mediante hisopado de la superficie de las instalaciones.

SECCIÓN BOEHRINGER INGELHEIM

traste, en las áreas que albergan animales sólo se detectó contaminación por PCV2 en una granja.

Estas muestras positivas se tomaron en el suelo de los corrales de gestación (2,63x103 copias de PCV-2/hisopo) y los pasillos de las áreas de gestación y de lactación (1,74x105 y 2,45x102 copias de PCV-2/hisopo, respectivamente). Todas las muestras del área de destete fueron negativas (figura 2).

Estos resultados sugieren que la presencia del virus en los utensilios de almacenes y oficinas puede ser una de las razones por las cuales el virus no se ha erradicado en las granjas. Además, la detección de PCV-2 en ropa de trabajo y muestras de diferentes áreas sugiere que el muestreo ambiental podría usarse para localizar subpoblaciones infectadas y áreas a través de las cuales podría reintroducirse la infección.

Figura 2. Resumen de los resultados obtenidos del análisis por qPCR de los distintos hisopos en las granjas incluidas en el estudio. Los gráficos circulares indican las zonas con mayor número de hisopos positivos a PCV-2. Las zonas en las que no se obtuvieron hisospos positivos se indican alrededor del gráfico.

Granja A (10/34 muestras)

Granja B (12/37 muestras) Área de destete

0/6 Área de lactación

Área de lactación

Área de gestación

0/6

0/6

1/5 Personal de la granja

Área de gestación

3/8

Oficina

Personal de la granja

4/4

4/8

2/3

Almacenes

Perímetro

2/4

4/5

Oficina

2/4 Perímetro

Área de destete

0/4

Almacenes

0/4

0/6

Granja C (1/38 muestras)

Granja D (7/37 muestras)

Área de lactación

Área de gestación

Área de lactación

0/7

0/3

0/6 Almacenes

1/5

Área de destete

0/6

Personal de la granja

1/8

Almacenes

0/5

Oficina

Personal de la granja

1/4

3/8 Perímetro

2/5

Perímetro

Oficina

Área de destete

Área de gestación

0/5

0/4

0/6

0/3

SUIS Nº 170 Septiembre 2020 ■ 47

SECCIÓN BOEHRINGER INGELHEIM

López-Lorenzo, G.1; Díaz-Cao, J.M.1; López-Novo, C.1; Prieto, A.1; García-Dios, D.1; Hernández-Caravaca, I.2; Figueras, S.2; Sánchez, E.2; Abella, G.2; RodríguezVega,V.2; Díez-Baños, P.1; Morrondo, P.1; Fernández, G.1 Departamento de Patología Animal (Grupo Invesaga), Facultad de Veterinaria, Universidad de Santiago de Compostela.

2 Boehringer Ingelheim Animal Health España S.A.U., San Cugat del Vallés, Barcelona.

1

Muestreo de aire como herramienta útil para detectar y monitorizar la infección por PCV-2 El objetivo de este estudio fue establecer una relación entre la viremia sanguínea y la carga viral detectada en muestras de aire mediante qPCR.

MATERIAL Y MÉTODOS Para ello, se monitorizaron tres lotes de engorde consecutivos de una granja no vacunada frente a PCV-2 que seguía un manejo “todo dentro/todo fuera”. El primer lote (n = 360) se usó como control, mientras que los otros se vacunaron con una vacuna comercial frente a PCV-2 (Lote A, n = 380) o bien con Ingelvac CircoFLEX (Lote B, n = 490) respectivamente. Cada lote se controló a las 10, 12, 14, 16 y 18 semanas de edad, tomando cada vez muestras de sangre de 60-65 cerdos y seis muestras de aire (tabla).

RESULTADOS Y DISCUSIÓN La primera detección de viremia en el lote de control ocurrió a las 12 semanas de edad, cuando alcanzó su punto máximo con 4,71x107 copias de PCV-2/ml de sangre. A partir de esta semana, todavía se detectó viremia con tasas de prevalencia

Tabla. Resultados de la detección en sangre y aire de PCV-2 para cada grupo.

Semanas de edad Grupo control

Viremia

12

14

16

18

Prev. estim

0 %

39,16 %

100 %

100 %

30,11 %

Хa

-----

4,71 × 107 2,15 × 107 2,33 × 106 1,78 × 105

10

2,25 × 105 7,24 × 106 1,56 × 106 5,08 × 105 1,93 × 104

8

Хb Prev. estim

0 %

0 %

Хa

-----

-----

Хb

-----

Prev. estim

0 %

0 %

0 %

0 %

1,60 %

a

Х

-----

-----

-----

-----

3,16 × 10

Хb

-----

-----

-----

-----

1,70 × 104

Aire

Ingelvac CircoFLEX

Viremia

Figura 3. Representación del nivel medio de viremia y de la carga de PCV-2 en el aire, para cada muestreo del grupo Control.

10

Aire

Vacuna Viremia comercial PCV-2

entre 30 % y 100 % según la edad de muestreo.

En lotes vacunados, la viremia se detectó por primera vez más tarde: a las 14 (lote A) y 18 (lote B) semanas, respectivamente. La prevalencia estimada en estos lotes, desde la primera detección del virus hasta el final del estudio, fue de 1,7 % y 1,6 % respectivamente, con un valor máximo de 9,55x104 copias de PCV-2/ml de sangre.

Cada vez que se detectaba viremia, también se detectaba PCV-2 en el aire. Además, en el lote de control y en el lote A, el virus se detectó antes en las muestras de aire que en las de sangre. La cantidad de PCV-2 en aire mostró una buena correlación con la viremia (tau = 0,672; p = 0,001). A medida que evolucionó la viremia, el virus lo hizo de forma similar en las muestras de aire. La figura 3 indica la evolución en el Grupo control.

Por lo tanto, el uso de muestras de aire permite la detección de infecciones por PCV-2 con una prevalencia inferior al 5 %. Además, este método puede usarse para aplicar medidas de control de las infecciones subclínicas en granjas no vacunadas.

Aire

1,70 %

1,70 %

1,70 %

tau = 0,8; p = 0,083

6

7,91 × 103 1,28 × 102 3,63 × 103

6,46 × 103 1,77 × 103 4,08 × 103 1,08 × 102

4 2

2

Expresado como media de copias de PCV-2/ml de sangre.

Expresado como media de copias PCV-2/1.000 l de aire.

a

0 10

12

log10 (PCV2 viremia +1)

14

16

18

log10 (PCV2 aire + 1)

b

BIBLIOGRAFÍA 1. Martin, H., Le Potier, M. F. & Maris, P. Virucidal efficacy of nine commercial disinfectants against porcine circovirus type 2. Vet J 177, 388–393 (2008).

48 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

2. O’Dea, M. A. et al. Thermal stability of porcine circovirus type 2 in cell culture. J Virol Methods 147, 61–66 (2008).

SECCIÓN CEVA

Valoración económica del impacto reproductivo de la influenza porcina A pesar de que el impacto reproductivo del virus de la Gripe Porcina (SIV, de sus siglas en inglés) ya se conoce desde hace muchos años, hasta hace poco no existían excesivos artículos científicos que corroboraran este hecho. Sin embargo, recientemente se ha publicado un artículo realizado en Alemania que refleja datos bastante interesantes.

En este estudio se seleccionaron 137 granjas en las que se detectó presencia del linaje H1N1 pandémico (H1panN1) y se compararon sus principales datos reproductivos medio año antes y después de la vacunación con una vacuna comercial frente a este linaje. El H1panN1 es el responsable de la pandemia en la especie humana del año 2009. Este virus se gestó en la especie porcina a lo largo de muchos años y tras múltiples reordenaciones entre virus porcinos, humanos y aviares. Sin embargo, fue la especie humana la que lo propagó a nivel mundial, introduciéndolo posteriormente de forma retrógrada en las explotaciones porcinas.

En este artículo revisaremos los resultados obtenidos valorando su impacto económico.

REPERCUSIÓN PRODUCTIVA DE LA VACUNACIÓN DE INFLUENZA De las 137 granjas testadas en este estudio, se observaron mejoras en algún parámetro reproductivo tras la vacunación en todas las granjas excepto en tres.

Tal como se observa en la siguiente tabla (tabla 1), en el global de los resultados de todas las granjas se apreciaron mejoras significativas en el nivel de

repeticiones, abortos, nacidos vivos/camada y mortalidad predestete. Lógicamente esto se tradujo también en una mejora de los lechones destetados/ cerda-año (LDCA).

El porcentaje de nacidos muertos empeoró, aunque de forma no significativa. Este empeoramiento podría deberse al aumento de la prolificidad, puesto que tras la vacunación aumentaron los lechones nacidos totales.

Cuando se valoraron las mejoras en un parámetro reproductivo y granja en particular, no todas las granjas mejoraron. Por ejemplo, en el caso de las repeticiones, el 74,8 % de las granjas mejoraron, el 5,3 % se mantuvieron y el 19,8 % empeoraron. Esto puede deberse a otros problemas añadidos a la Gripe o a que realmente el H1panN1 no jugase un papel importante en el problema reproductivo en algunas granjas, lo que también podría estar relacionado con el método analítico empleado.

En algunos casos, la detección del H1panN1 se realizó mediante PCR en animales con problemas reproductivos y sintomatología asociada a Gripe, lo que permite establecer un vínculo más claro entre la causa del problema y su efecto. Sin embargo, en otras se detectó mediante serología, usando la técnica de Inhibición de la Hemaglutinación en una proporción de cerdas. Esta técnica se utiliza para determinar si el subtipo H1panN1 está presente en la granja, pero no establece un vínculo tan claro entre causa y efecto, a no ser que se realice detectando seroconversión en muestras pareadas.

Carlos Casanovas, Sonia Cárceles, Laura Garza, Salvador Oliver y David Espigares Servicio Técnico Porcino Ceva Salud Animal

Tabla 1. Diferencias en el global de granjas para los principales parámetros reproductivos y porcentaje de granjas donde se observa mejora.

Antes de vacunar

Después de vacunar

Diferencia

% granjas con mejora

Repeticiones (%)

13,52

10,18

-3,34 (p<0,001)

74,8 % (p<0,001)

Abortos (%)

2,31

1,42

-0,89 (p<0,001)

57 % (p<0,001)

Nacidos muertos (%)

7,79

7,95

+0,16 (p>0,05)

40 % (p 0,376)

Nacidos vivos/camada

13,24

13,56

+0,32 (p 0,001)

70,4 % (p 0,001)

Mortalidad predestete (%)

14,34

13,59

-0,75 (p 0,023)

49,6 % (p 0,08)

Lechones destetados/cerda-año

26,06

27,39

+1,33 (p<0,001)

77,1 % (p<0,001)

SUIS Nº 170 Septiembre 2020 ■ 51

SECCIÓN CEVA

normal, porque ya partían de menor margen de mejora) y la reducción se observó en el 58 % de ellas. En cambio, en las categorías media y alta, el porcentaje de mejora y de granjas en las que se aprecia, aumentó sustancialmente. Resulta muy interesante el hecho de que el 95 % de las granjas con niveles por encima del 20 % de repeticiones redujeran las repeticiones en casi un 11 % de media. Este es un dato muy a tener en cuenta en el diagnóstico de problemas reproductivos importantes en granjas donde se hayan descartado problemas de manejo.

Clara Bastian/shutterstock.com

REPERCUSIÓN ECONÓMICA DE LA VACUNACIÓN DE INFLUENZA

Por ello, es posible que el H1panN1 estuviera presente en parte de estas granjas, pero sin causar un daño tan remarcable.

Además, estas granjas ya partirían de mejores resultados en ese parámetro en particular, lo que haría que su margen de mejora fuera menor o que incluso, en algunos casos, empeoraran. Con relación al porcentaje de repeticiones este efecto se evidencia con los datos de la tabla 2.

Se apreciaron diferencias significativas entre los distintos grupos de granjas. Las granjas con un nivel bajo mejoraron en menor porcentaje (algo

Para valorar la repercusión económica de la mejora reproductiva tendremos en cuenta situaciones que todas ellas aumentan de forma individual el coste del lechón destetado en aproximadamente 1 € (de 26 a 27 €): ■ Un 20 % las repeticiones de media a 32 días.

■ Un 10 % de abortos a 70 días.

■ 0,45 lechones destetados por parto (LDP) ■ 0,92 lechones destetados por cerda/año (LDCA) Estas equivalencias se han determinado usando un simulador de SIP Consultors y a partir de ellas se ha obtenido el impacto económico de cada una de las mejoras aplicándoles la proporción correspondiente. Los datos se reflejan en la tabla 3.

La mejora en lechones nacidos vivos y mortalidad en lactación se ha traducido a LDP teniendo en cuenta que antes de vacunar nacían 13,24 lechones vivos y la mortalidad en lactación era de 14,34 %, lo que equivaldría a 11,34 LDP. De la misma forma se ha hecho con los datos después de vacunar, resultando en 11,71 LDP. Por lo tanto, la diferencia en LDP entre ambos valores (antes y después de vacunar) sería de 0,37.

DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS La suma de las mejoras debidas a la reducción de las repeticiones y abortos y al aumento de los LDP (impacto total de 1,07 €/lechón) debería ser parecida a la de los LDCA (1,44 €/lechón), porque al final los tres primeros parámetros afectan directamente al último.

Tabla 2. Mejoras en porcentaje de repeticiones agrupadas en categorías (nivel bajo, medio, alto).

Categoría. Rango de repeticiones antes de vacunar

52 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

Número de granjas

Número y % de granjas con mejora

Media y DS de la mejora

Bajo: <10 % Repeticiones

43

25 (58,1 %)

1,56 % (1,43)a

Medio: 10-20 % Repeticiones

66

52 (78,8 %)

4,49 % (2,87)b

Alto: >20 % repeticiones

22

21 (95,5 %)

10,97 % (5,4)c

SECCIÓN CEVA

Ambas valoraciones no resultan exactamente en el mismo beneficio. En parte esto es normal; esta diferencia observada de 0,37 €/lechón podría estar justificada por: ■ El estudio no detalla a qué media de días suceden las repeticiones ni los abortos. Si la media de días a los que se producen las pérdidas fuera superior a la que se ha planteado para el cálculo (32 días para las repeticiones y 70 días para los abortos), el impacto de las pérdidas sería mayor. Tampoco sabemos si hay un cambio en la media de estos valores antes y después de la vacunación.

■ No disponemos de información de otros parámetros que afectan al ritmo de partos, como el Intervalo destete cubrición o la reducción de mortalidad de cerdas, vacías al parto, cerdas a matadero.

■ Los LDCA dependen básicamente del número de cerdas medio de la granja y del número de lechones destetados al año. Por ejemplo, situaciones que impliquen reducciones de censo beneficiarían a este parámetro a corto plazo, mientras que ampliaciones de censo lo penalizan.

Además, granjas con un único destete semanal destetan habitualmente 52 lotes semanales, pero puntualmente destetan 53 debido al efecto de la duración del año (365 días) y la presencia de años bisiestos. No queda claro si estos efectos se han tenido en cuenta en este estudio.

Teniendo en cuenta todos estos factores, lo correcto sería decir que el impacto económico de la media de las 137 granjas supondría una mejora de entre 1,07 y 1,44 €/lechón destetado. Es importante hacer ver que la parte más importante de este impacto se corresponde al aumento de LDP (0,82 €/ lechón), fundamentalmente debido al aumento de la prolificidad.

También sería interesante saber qué pasaría si nos centrásemos en aquellas granjas con peores resultados de repeticiones, que es donde se observan las mayores mejoras (10,97 %) y afectando a un mayor porcentaje de granjas (95,5 % de ellas; tabla 2). No sería sorprendente que estas granjas también fueran las que lograran mayores mejoras de prolificidad, ya que ambos parámetros suelen ir muy ligados, o incluso de abortos. Esto significaría que, si nos centrásemos en las 66 granjas con nivel medio de repeticiones y en las 22 con nivel alto, el impacto económico sería mucho más alto del descrito para la media de todas ellas.

En resumen, estos resultados indicarían que es recomendable investigar la implicación de la Gripe en casos de fallo reproductivo, principalmente en granjas con fracaso importante y donde no se detecten errores de manejo.

CONCLUSIONES Este estudio demuestra una reducción en el coste de producción de entre 29 y 39 €/cerda-año tras el uso de Respiporc Flupan® en granjas donde se consideró oportuno su uso, lo que ofrece un amplio margen de retorno de inversión al uso de la vacunación. Esto sin tener en cuenta el más que posible impacto en la mejora de los resultados en la fase de transición tras el establecimiento de la vacunación.

También hay que tener presente que la mejora se observó tras la detección del linaje H1panN1 y el uso de Respiporc Flupan®. Cabría esperar resultados similares en presencia de otros subtipos (H1avN1, H1 huN2 y 3H huN2), si bien dada la dificultad que entrañan este tipo de estudios, aún están por realizar.

Tabla 3. Impacto en el coste del lechón destetado de las mejoras reproductivas obtenidas.

Parámetros a evaluar

Situaciones que encarecen 1 €

Mejoras observadas en el Impacto de las mejoras estudio obtenidas

% Repeticiones 32 días

20

3,34

0,16 €/lechón

% Abortos 70 días

10

0,89

0,09 €/lechón

0,45

0,37

0,82 €/lechón

Lechones destetados/parto (LDP) Total Lechones destetados/cerda año (LDCA)

1,07 €/lechón 0,92

1,33

1,44 €/lechón

BIBLIOGRAFÍA Gumbert S y otros, Porcine Health Management (2020) 6:4. https://doi.org/10.1186/s40813-019-0141-x. Reproductive performance of pandemic influenza A virus infected sow herds

before and after implementation of a vaccine against the influenza A (H1N1) pdm09 virus.

SUIS Nº 170 Septiembre 2020 ■ 53

Empresas Boehringer Ingelheim le acerca sus expertos favoritos en formato podcast Boehringer Ingelheim presenta la edición en castellano de Meet the Expert, una serie de podcasts sobre las enfermedades, el manejo y otros aspectos relacionados con el sector porcino. En ellos, expertos reconocidos conversan con el equipo de asesores veterinarios de Boehringer Ingelheim, resolviendo preguntas prácticas sobre su campo de especialización. Desde su lanzamiento en abril, la versión en inglés de este canal ha alcanzado las 3.500 reproducciones.

En el primero de los capítulos, Guillermo Ramis, profesor titular de la Universidad de Murcia, y Víctor Rodríguez, asesor veterinario de Boehringer Ingelheim, ofrecen un coloquio sobre las principales patologías digestivas. Moderando la conversación, Iván Hernández, asesor veterinario de Boehringer Ingelheim, conduce a los expertos a reflexionar sobre la estacionalidad de las enfermedades entéricas, las consecuencias de la reducción del uso de antibióticos en la producción porcina y sobre el impacto económico de la ileítis y el papel de la vacunación en la prevención de esta enfermedad.

Este primer podcast ya se encuentra disponible para su reproducción en las plataformas Spotify, Google Podcasts y Apple Podcasts.

Zoetis debate la estrategia para abastecer la actual demanda de carne de cerdo Las restricciones derivadas del bienestar animal y la sostenibilidad medioambiental ponen un claro límite al incremento de la producción de carne de cerdo, y los principales competidores a nivel internacional han cambiado su estrategia, dejando atrás el foco en seguir incrementando el número de lechones destetados por cerda y año. España tiene mucho por hacer, según se puso de manifiesto en la mesa redonda celebrada el 2 de julio por Zoetis sobre producción de cerdos a pesos más altos.

Nota de Redacción Las notas enviadas para las secciones “Empresa” y “Novedades comerciales” deberán tener una extensión máxima de 75 palabras, con un único elemento gráfico.

54 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

Zoetis organiza un webinar sobre el uso responsable de antibióticos Javier Abadías y Caroline Laurent, de la Unidad de Porcino y Avicultura de Zoetis España, compartieron el pasado 3 de junio, en el seminario online “Uso Responsable de Antibióticos” una revisión de las últimas publicaciones oficiales y científicas referentes a la evolución y uso de estos fármacos en veterinaria, y más en concreto, en el ganado porcino.

Tras este análisis, ofrecieron una valoración de los tratamientos más adecuados, teniendo en cuenta las resistencias antibióticas actuales.

La plataforma Porciplanet de Ceva estrena su newsletter La plataforma Porciplanet de Ceva Salud Animal amplía sus servicios con el lanzamiento de una newsletter que informará periódicamente de contenidos técnicos de actualidad para los veterinarios de porcino, y contará además con la colaboración de expertos que compartirán sus experiencias y puntos de vista del sector. La newsletter constituye una herramienta más de apoyo que Ceva ofrece al veterinario en su trabajo diario para lograr la máxima eficiencia y la mejora continua. Más información en https://porciplanet.com/suscripcion/

De Heus adquiere Piensos Muga en Tudela y refuerza su posición en el norte de España De Heus Nutrición Animal anunció la adquisición de Piensos Muga.

La compañía de origen holandés afianza con esta operación su liderazgo en el norte de España y suma a sus dos centros productivos en la Comunidad Foral de Navarra una nueva fábrica de piensos compuestos en Tudela. Piensos Muga está especializada en la producción y venta de productos y servicios de nutrición animal y cuenta con una capacidad técnica de 80.000 toneladas anuales.

EMPRESAS

MSD Animal Health conecta al sector frente al PRRS MSD Animal Health se mantiene firme en su compromiso con el avance del sector porcino. Su objetivo es seguir contribuyendo al control del virus PRRS en las granjas porcinas no solo ofreciendo vacunas, sino también poniendo en común el conocimiento, la formación y la experiencia. En este sentido, la compañía de referencia en el sector ha preparado una nueva herramienta: MSD Connecting PRRS, que permite a los profesionales conectar con el control de la enfermedad de manera multifactorial.

MSD Connecting PRRS le informará y formará sobre los temas más relevantes relacionados con la enfermedad, su prevención y su control.

Conéctese a las ideas, soluciones y herramientas más innovadoras, pero, sobre todo, conéctese a la comunidad de veterinarios y profesionales que están detrás de ellas para avanzar con paso firme hacia el futuro del sector. Para más información, visite www.

MSDConnectingPRRS.es.

Reunión de directores de AIM Ibérica Los directores de los centros de inseminación artificial de AIM Ibérica celebraron una reunión en Las Rozas (Madrid) para tratar, entre otras cosas, las tareas y objetivos derivados del Proyecto Innovador CONV-19 sobre el Desarrollo del Estándar de calidad nacional para centros de inseminación porcina del Grupo Operativo Anpstand. En el encuentro se definieron los parámetros del Estándar, las técnicas válidas para su medición y los valores críticos de cada uno.

Miguel Sos se pone al frente de la Unidad de Porcino de Ceva Salud Animal Dentro de los cambios previstos para preparar el equipo para los nuevos retos 2025, Ceva Salud Animal España da la bienvenida a Miguel Sos, que ha pasado a ocupar la posición de director de la Unidad de Porcino. Miguel Sos es licenciado en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza, cuenta con un Master of Business Administration (MBA), y tiene una larga trayectoria de13 años en Ceva, donde ha ocupado diferentes posiciones, siempre en contacto con el cliente.

56 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

La epidemiología del PRRSv en un webinar de Zoetis con Carles Vilalta Zoetis ofreció el pasado 18 de junio un webinar sobre el Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRSS), de la mano de un experto en la materia, Carles Vilalta, veterinario e investigador en enfermedades infecciosas de porcino. El seminario abordó en profundidad la epidemiología del virus, analizando sus vías de transmisión y los principales interrogantes que todavía no se han resuelto en la epidemiología del PRRSv y revisando las estrategias de monitorización para emplear en el muestreo de animales

Nutega se compromete a ayudar los afectados por la crisis de la COVID-19 Nutega mensualmente donará 2 euros por cada tonelada fabricada desde el inicio de la crisis del coronavirus hasta finales de 2020. Su compromiso de ayuda social se canalizará por dos vías: Cáritas Coslada y el Banco de alimentos de la Comunidad de Madrid. Adicionalmente a esta iniciativa, están trabajando mano a mano con el Proyecto Solidario Sonrisa Digna que ayuda a familias con pocos recursos en las localidades de Coslada y San Fernando de Henares.

DSM se consolida en la nutrición y salud animal tras la adquisición de Erber Group Royal DSM, una compañía global basada en la ciencia de la nutrición, salud y sostenibilidad, anunció un acuerdo para adquirir línea de negocio de Erber Group dedicada a nutrición y salud, Biomin y Romer Labs. Está orientada principalmente a la gestión de riesgo de las micotoxinas, a la gestión del rendimiento de la salud intestinal y a las soluciones de diagnóstico de seguridad de alimentos y piensos, contribuyendo a la gama de soluciones nutricionales especializadas de alto valor de DSM.

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Comprometidos con la cerda actual La cerda actual (hiperprolífica, rústica o Ibérica) se caracteriza por ser la unidad de producción básica en la explotación porcina actual y sobre la que giran los principales parámetros de eficiencia productiva.

José Alberto Murillo Murillo, Margarita Escuder Lozano y José Luis Platero Fernández / Technical Support FARM FAES La cerda hiperprolífica es aquella capaz de parir más de 15 lechones totales por parto.

La prolificidad es un parámetro sobre el que se ha ejercido una fuerte presión de selección en las últimas décadas. Sin embargo, esta debería ir acompañada o complementada necesariamente de mejoras en otros caracteres maternales, que suponen un gran desafío para el productor actual y que determinarán la viabilidad del proceso productivo porcino.

Entre estos desafíos destacan: • Garantizar la longevidad de una cerda de elevado coste • Obtener una buena calidad y homogeneidad del lechón al nacimiento • Asegurar la producción de leche y calostro adecuados en cantidad y calidad • Minimizar el intervalo destete-cubrición fértil • Reducir el porcentaje de presencia de lechones hijos de primíparas y, consecuentemente, la susceptibilidad a padecer patologías tempranas vinculadas al periodo de lactación.

Para conseguir estos objetivos de mejora, se hace necesario un aporte extra de nutrientes que suplementen los requerimientos específicos que una reproductora puede necesitar en esos momentos críticos de su proceso reproductivo.

En este artículo abordaremos todos estos retos, en un intento por aproximarnos a las claves nutricionales que podremos modular para lograr nuestros objetivos productivos (figura 1).

de primeras fases, con objeto de prevenir tanto los problemas digestivos como ciertos problemas derivados de infecciones por bacterias Gram+ (Estreptococos y Estafilococos).

También en las cerdas reproductoras hemos alcanzado récords de bajas (media del 15 % en 2019), coincidiendo con la reducción (si no eliminación) del uso de antibióticos. En cambio, no es tan generalizada la suplementación de los piensos en estas fases.

Utilizar suplementos en las cerdas reproductoras busca conseguir dos objetivos:

mejorar la sanidad del animal y disminuir la excreción de patógenos en el momento del parto.

En torno al 15 % de las bajas en cerdas están causadas por problemas de aplomos. Las cojeras inciden directamente en los siguientes parámetros: • Menor longevidad • Peor calidad de la progenie: nacidos muertos o débiles • Mayor tasa de reemplazo: peor inmunidad del rebaño

Primer reto: garantizar la longevidad de una cerda de elevado coste En el año 2019 se superaron todos los récords, tanto en producción como en beneficios.

Pero también ha sido un año de récords en el número de bajas en posdestete. La reducción del uso de antibióticos ha obligado a implementar el uso de suplementos en los piensos

Figura 1. Retos para optimizar el rendimiento reproductivo.

• Más fallos reproductivos: abortos, cerdas vacías, nacidos muertos.

de pienso, incrementa las reabsorciones embrionarias, reduce la producción de calostro y leche, dificulta los movimientos (incrementando las infecciones urinarias), reduce la intensidad de los celos, etc.

Se hace necesario, por tanto, disponer de suplementos que garanticen un correcto desarrollo musculoesquelético de la cerdita de reemplazo (de rápido crecimiento, muy magra y menos rústica), y que permitan cubrir las necesidades minerales de un hato reproductor cada vez más exigente.

Desde Ingaso proponemos el uso de Ingaso BIOCOMPLEX, formulado en función de minerales quelados altamente disponibles y biotina, para reducir las patologías ocasionadas por los problemas de aplomos derivados de osteocondrosis y laminitis.

El coste del tratamiento recomendado (un mes de choque en todas las reproductoras, y mantenimiento de continuo en pienso de recría de primerizas y lactación) es de 1,74 €/ cerda y año (tabla 1).

Segundo reto: obtener una buena calidad y homogeneidad del lechón al nacimiento La nutrición durante la gestación es fundamental para mejorar la tasa de supervivencia de los lechones, con mayor relevancia en las cerdas hiperprolíficas, cuyos lechones tienen un menor peso individual al nacimiento.

Es clave definir las curvas de alimentación en gestación para las diferentes genéticas y fases, mediante modelización, prestando especial atención a las cerdas de primera y segunda gestación, que aún siguen creciendo.

Por otra parte, no todas las explotaciones disponen de medios automatizados de alimentación que optimicen las necesidades

Kharchenko Olena/shutterstock.com

• Más días improductivos por cerda • El dolor, además: reduce el consumo

nutricionales individuales en cada etapa de gestación y nos permitan aproximarnos a lo que denominamos “alimentación de precisión de la cerda reproductora”.

Para minimizar el impacto que las deficiencias nutricionales pueden provocar sobre la calidad y homogeneidad del lechón al nacimiento, Ingaso propone la utilización del suplemento Ingaso FERTIL, diseñado para estimular las funciones reproductivas y aumentar la viabilidad de los lechones lactantes, disminuyendo la mortalidad y aumentando el peso al destete.

Un estudio realizado en Murcia entre 2017 y 2019 (datos no publicados), revela el incremento de 0,8 lechones destetados por ciclo tras la utilización de Ingaso FERTIL en el pienso de las cerdas durante la gestación (coste tratamiento: 5,44 €/cerda y año) frente a las no tratadas (tabla 2).

No nos olvidemos, por otra parte, de los desórdenes hormonales causados por el estrés térmico y el incremento del fotoperiodo durante el verano: este efecto es mucho más acusado en hembras de razas puras, y afecta al desarrollo folicular y la calidad de los ovocitos, cuerpos lúteos y embriones (De Rensis, 2017).

Tanto la biotina como la vitamina E mejoran la fertilidad de la cerda, por lo que el uso de este suplemento está muy indicado para pre-

Tabla 1. ROI Ingaso BIOCOMPLEX. Beneficio de reducir 1 % los sacrificios involuntarios por cojeras.

venir los efectos estacionales causados por el calor, especialmente en cerdas Ibéricas.

Tercer reto: asegurar una correcta lactancia El Síndrome de Disgalaxia Posparto (SDPP), además de producir notables pérdidas económicas, es probablemente el proceso infeccioso más importante durante el posparto. Según diversos estudios realizados en EEUU, Dinamarca y España, una de cada 10 cerdas reproductoras sufre dicho síndrome (entre 9,5-13,1 %) (Síndrome de disgalaxia posparto. Del Cura, 2018).

Uno de los principales factores de este cuadro multifactorial y plurietiológico es la enterotoxemia, generada por el estreñimiento que padece la cerda durante el periparto, debida a la relajación de las fibras musculares lisas del intestino.

La disminución del tránsito intestinal ralentiza el parto y provoca la reducción de la ingestión (con la consiguiente disminución en la producción de calostro y leche).

Otra consecuencia del estreñimiento es que genera anorexia y dolor abdominal (Martineau et al., 2013), además de favorecer la proliferación de enterobacterias, aumentando la liberación de endotoxinas, que pasan al torrente sanguíneo desde el intestino.

Las endotoxinas tienen efecto negativo en

Tabla 2. ROI Ingaso FERTIL. Beneficio 0,8 lechones destetados por ciclo.

Coste medio de 1 % de sacrificio involuntario

3,62 €/cerda y año

Coste medio de 0,8 lechón/ciclo

21,52 €

Coste 1 % más de reposición

2,50 €/cerda y año

Beneficio medio anual 1,8 LDCA

48,42 €

Total

6,12 €/cerda y año

Datos de Ingaso no publicados.

Datos SIP Consultors, 2020.

ROI = (6,12 – 1,86)/1,86 = 2,29 Por cada 1 € invertido hemos ganado 2,29 € ¡229 % de la inversión!

ROI= (48,42 – 5,44)/5,44 = 7,9 Por cada 1 € invertido hemos ganado 7,9 € ¡790 % de la inversión!

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Tabla 3. ROI Ingaso CONFORT. Reducción 10 % de las diarreas en lactación.

Coste diarrea lactación CA

134,0 €

Beneficio reducción 10 %

13,4 €

Sjölund et al., 2014

ROI = (13,4 – 3,43)/3,43 = 2,90 Por cada 1 € invertido hemos ganado 2,9 € ¡290 % de la inversión!

la síntesis de prolactina a nivel hipofisario, además de favorecer procesos inflamatorios a nivel sistémico.

La profilaxis debe tener en cuenta tanto medidas de manejo como de alimentación: • Manejo: eliminar las cerdas con SDPP grave, detectar los problemas locomotores en gestación, monitorizar y tratar las infecciones del tracto urinario, usar productos secantes y controlar las condiciones ambientales.

• Alimentación: utilizar materias primas que aporten fibra de calidad, favorecer el consumo adecuado de agua en cantidad y calidad, revisar los niveles nutricionales, no sobrealimentar en gestación y vigilar el estreñimiento.

Ingaso propone el uso de Ingaso CONFORT a la dosis de 1,5-3 kg/t durante el peripar-

to y la lactación (coste tratamiento: 3,43 €/ cerda y año), con el objetivo de mantener la funcionalidad digestiva de las cerdas en situaciones de estrés, corregir el estreñimiento y tratar problemas urinarios.

El SDPP predispone a los lechones neonatos a una baja inmunidad por falta de anticuerpos maternos, lo que puede llegar a incrementar el porcentaje de lechones con diarrea por encima del 50 % (Assavacheep y cols. 2002), con la consiguiente deshidratación y muerte.

En estudios realizados en Suecia y Dinamarca, la diarrea se calcula que representa el 5-24 % de la mortalidad predestete general y reduce la ganancia media diaria en 8-14 g por día. En función de estos efectos, el coste de la diarrea neonatal porcina fue estimado en 134 € por cerda y año (Sjölund, 2014) (tabla 3).

Cuarto reto: minimizar el intervalo destete-cubrición fértil Como vemos, cada día más, los programas nutricionales se van adaptando a los requerimientos de la cerda en cada fase productiva. Ahora bien, ¿qué ocurre con el intervalo destete-cubrición?

Es un periodo clave para el siguiente ciclo reproductivo, si queremos cubrir más del 90 % de las cerdas en 6 días como máximo.

Las recomendaciones son alimentar ad libitum. Aun así, dependiendo del desgaste durante la lactación, muchas cerdas se destetan con un balance energético negativo. Esto

Tabla 4. Distribución en función del número de parto.

N.º parto

2

3

4

5

6

7

8

I.D.C.

5,57

5,46

5,31

5,22

5,11

5,01

5,11

I.D.C.F.

9,98

8,41

7,93

7,55

7,26

6,97

6,58

(Bdporc, 2019)

Tabla 5. ROI Ingaso PROCEL. 1 día menos de IDC/ciclo.

Conclusiones

Beneficio de reducir 1 día el intervalo DG

4,58 €

Beneficio de 1 lechón más destetado

26,90 €

Beneficio total

31,48 € CA

Innovation swine solutions

ROI = (31,48 – 3,33)/3,33 = 8,45 Por cada 1 € invertido hemos ganado 8,45 € ¡845 % de la inversión!

es especialmente significativo en las cerdas de primer parto.

Las medias actuales a nivel nacional son (tabla 4): • Intervalo destete-cubrición: 5,75 d • Intervalo destete-cubrición fértil: 8,51 d La utilización de suplementos que compensen el desequilibrio energético de la cerda en este intervalo se fundamenta en que las dietas altas en carbohidratos y azúcares aumentan la concentración de insulina en sangre y dichos niveles elevados están relacionados con una mayor frecuencia de los pulsos preovulatorios de LH, que a su vez son básicos para el desarrollo folicular y acortan la duración del IDC. Además, la insulina está relacionada con una mayor concentración de progesterona, que propicia una mayor supervivencia embrionaria.

Por tanto, la concentración de insulina en sangre, los pulsos de LH y los niveles de progesterona se pueden manipular con la fuente de energía de la dieta (Van den Brand et al., 2001; 2006; 2009, Wientjes, 2013).

Siguiendo con nuestro compromiso, desde Ingaso proponemos el uso de Ingaso PROCEL, durante la última semana de lactación y el intervalo destete-celo, a la dosis de 150 g por cerda y día (coste tratamiento: 9,9 €/cerda y año).

Se trata de un suplemento diseñado para facilitar la salida a celo, reforzar la fertilidad y mejorar el número y vitalidad de los lechones nacidos (tabla 5).

Esta misma estrategia la podemos utilizar en nulíparas sincronizadas, administrando 150 g de Ingaso PROCEL desde el final del tratamiento hormonal hasta la cubrición.

Por otra parte, y teniendo en cuenta el balance energético negativo que se produce durante la fase de periparto, otra aplicación sería la administración del producto desde la entrada en parideras hasta 2-3 días posteriores al parto. Está comprobado que la suplementación energética en esta fase estimula la producción láctea, mejorando la vitalidad de los lechones.

Nuestro objetivo como productores debe ser, por encima de todo, la eficiencia. Producir de forma eficiente implica llevar la eficacia al máximo, con el menor coste posible.

Solo si conocemos todas las necesidades de la cerda actual y trabajamos la alimentación de precisión, podremos alcanzar la excelencia en nuestras explotaciones. Ese es nuestro propósito y estas nuestras soluciones.

Ante nuevos retos: soluciones Ingaso

I+D EMPRESAS I PRODUMIX

Disminución de la mortalidad predestete en una granja con problemas víricos en lactación El control de la mortalidad predestete es uno de los principales caballos de batalla en las granjas de madres. Lo ha sido históricamente y este hecho se ha acentuado con el progresivo aumento de la prolificidad. El aumento de esta mortalidad suele ser multifactorial, aunque hay patógenos que pueden provocar un rápido pico de bajas. En el caso de los virus, son tres los que principalmente intervienen en ese incremento de la mortalidad: PRRS, coronavirus de la diarrea epidémica porcina y rotavirus.

INTRODUCCIÓN

Síndrome reproductivo respiratorio porcino - PRRS Por ser un virus que causa problemas tanto en cerdas como en lechones, el PRRS es uno de los principales quebraderos de cabeza de todos los implicados en la producción porcina. Desde finales de los años 80, cuando comenzó en Norteamérica, y a partir de 1990, cuando apareció en Europa, el PRRS o síndrome reproductivo respiratorio porcino se ha convertido en una de las enfermedades que más pérdidas ha originado a las explotaciones porcinas a nivel mundial. El impacto de esta enfermedad en todo el planeta es muy alto, siendo muy pocos los países libres de enfermedad, y se estima que, en regiones con alta densidad, como es el caso de muchas zonas de España, puede alcanzar una prevalencia del 60 %, e incluso en los peores casos superar el 80 %.

Por otro lado, el PRRS desde su aparición siempre ha sido considerada una enfermedad compleja de la que se sabía muy poco en sus inicios y de la que con el paso del tiempo y las investigaciones llevadas a cabo, se ha podido avanzar en su prevención y control, a pesar de que aún sigue suponiendo un reto para todo el sector porcino. Estos hechos, su alta prevalencia,

62 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

el desconocimiento y la limitación para su prevención y control, la convierten en una de las enfermedades que más pérdidas causa tanto a nivel productivo como a nivel económico.

A nivel económico, el coste medio por cerda y brote, con una duración media del brote de 18 semanas, se ha estimado en 126 €, pudiendo llegar hasta los 380 € en algunos casos. Además, el coste una vez pasado el brote y hasta recuperar la productividad normal se estima entre 3 y 126 € por cerda, dependiendo de la rapidez con la que se recupere la productividad de la explotación (Nieuwenhuis et al., 2012). Tomando como ejemplo a EEUU, como uno de los principales productores porcinos a nivel global, se evidencia que esta enfermedad supone un coste directo de 664 millones de dólares al año y que indirectamente produce pérdidas por valor de 477,79 millones, ligados a medidas de bioseguridad.

En cuanto a la patogenia, la ruta de infección más común es la vía oronasal.

Posteriormente, el virus se replica en macrófagos alveolares. Una vez replicado, se distribuye sistémicamente y es capaz de

persistir en los órganos linfoides. Es un virus que tiene un impacto especialmente importante tanto en cerdas gestantes como en lechones jóvenes, aunque también puede afectar a animales adultos. En lechones, su marcado tropismo por los macrófagos alveolares hace que se replique dentro de ellos y como consecuencia se produce una disminución en número y función de estos macrófagos que deriva en una disminución de defensas a nivel local. Además, en este proceso existe una infiltración de células inflamatorias a nivel pulmonar que tienen como resultado una neumonía intersticial.

Por último, estos hechos originan una liberación de citocinas que acaba agravando tanto las lesiones producidas como los signos respiratorios. En estos animales se observan signos de taquipnea, disnea y respiración abdominal, así como otros signos sistémicos como letargo, anorexia y fiebre.

Como resultado, estos animales serán mucho más susceptibles a padecer infecciones secundarias y sus parámetros productivos (IC, GMD) se verán perjudicados.

En el caso de las cerdas gestantes, los signos y el impacto dependerán del momento en el que se produzca la infección. Las

Els Balcaen/shutterstock.com

Jesús Suárez Departamento Técnico. Produmix.

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Diarrea epidémica porcina Otra enfermedad vírica importante en el predestete es la diarrea epidémica porcina. Descrita en España por primera vez en el año 1985, esta enfermedad causada por un alfacoronavirus puede afectar a todas las fases productivas. Causa una mortalidad elevada especialmente en las primeras semanas de vida de los lechones provocando cuadros de diarreas acuosas de color amarillento, vómitos y deshidratación.

La mortalidad es muy elevada cuando el brote ocurre dentro de las dos primeras semanas de vida de los animales.

Rotavirus Rotavirus (tipo A, B, C y E) es otro de los patógenos comunes durante la fase de lactación de los lechones. Son resistentes a un rango muy amplio de pH, temperaturas y a muchos de los desinfectantes más comunes empleados en las explotaciones.

Es por ello que la seroprevalencia en las granjas de España ronda el 100 %. La enfermedad comienza a acentuarse a partir de la primera semana de vida cuando los lechones pierden la inmunidad maternal.

El virus afecta exclusivamente a los enterocitos, provocando su lisis y la atrofia de las vellosidades intestinales. Suele provo-

Jason Wells/shutterstock.com

infecciones durante los primeros dos tercios de la gestación darán como resultado repeticiones acíclicas y algún aborto temprano. El mayor impacto se dará cuando la infección ocurra en el último tercio de gestación. En estos casos se observarán abortos tardíos, partos prematuros, alta incidencia de momificados de gran tamaño, alta incidencia de nacidos muertos, alta incidencia de nacidos débiles y aumento de la mortalidad en lactación. Una vez que se haya presentado el brote, el hecho de tener capacidad para sacar adelante a la gran cantidad de lechones débiles que haya y reducir la mortalidad tan alta que se suele presentar, será un punto clave para reducir y amortiguar las grandes pérdidas a nivel productivo y económico. car diarreas acuosas de color blanquecino o amarillento que remiten en 2-3 días, con una morbilidad y mortalidad bastante bajas. No obstante, la infección por rotavirus sí que predispone a otras infecciones secundarias que pueden agravar y aumentar la mortalidad predestete.

GREENTONIC, UNA SOLUCIÓN DE PRODUMIX Produmix, gracias a su experiencia y labor focalizada en obtener la máxima viabilidad, homogeneidad y rendimiento en el crecimiento del lechón, ha desarrollado GreenTonic, una solución hipertónica de gran palatabilidad para cerdos desde el segundo día de vida. Gracias a su contenido en aromatizantes y saborizantes, refuerza los estímulos maternos. Por su parte, sus nutrientes de alta digestibilidad son un complemento ideal al aporte nutricional de la madre. Todo esto, unido a la inclusión de extractos de algas y ácidos orgánicos, estimula el desarrollo temprano del sistema inmunitario, reduce la proliferación de bacterias patógenas y la aparición de diarreas antes del destete. Como resultado, se consigue incrementar de forma significativa la viabilidad del lechón, aumentando hasta en un 34 % la supervivencia al destete.

Objetivo Una prueba llevada a cabo en una granja con 1.250 cerdas en producción en la región de Murcia buscó aumentar la tasa de supervivencia durante la fase de lactación de los lechones para poder así aumentar el número de cerdos destetados.

Sin embargo, en el momento del comienzo de la prueba comenzaron a aparecer signos de enfermedad, lo cual daba lugar a retrasados y a un aumento del número de bajas en lechones, por lo que se incluyó su efecto en la prueba.

Material y métodos El grupo control se compuso de 88 camadas, mientras que el grupo de prueba contó con 54 camadas. A su vez los resultados se compararon con un grupo control compuesto de 146 cerdas, cuyos datos se obtuvieron antes de que ocurriese el brote, por lo que estas cerdas representan la productividad de la explotación en condiciones sanitarias normales.

Se compararon por lo tanto dos manejos distintos, uno sin GreenTonic y otro para el grupo de prueba con GreenTonic, a los que se les ofreció el producto según la pauta comercial durante la lactación: ■ Del 2º al 8º día de vida: 0,5 l/camada

Tabla. Datos generales de la prueba.

Sin patología Con patología

Cerdas

Nac. totales

Nac. vivos

Bajas

Destetados

% mortalidad

Control (-)

146

13,16

12,21

1,23

10,98

10,07

Control (+)

88

13,03

11,58

2,95

8,63

25,47

GreenTonic

54

13,35

12,13

1,65

10,48

13,60

SUIS Nº 170 Septiembre 2020 ■ 63

I+D EMPRESAS I PRODUMIX

Figura 1. Repercusión de GreenTonic sobre las bajas por camada en un brote vírico y comparación con grupo control negativo (sin patología).

4,0

Figura 2. Repercusión de GreenTonic sobre el porcentaje de mortalidad predestete en un brote virico y comparación con grupo control negativo (sin patología).

30,0 25,0

3,0 20,0 2,0

15,0 10,0

1,0 5,0 0,0

Control (-)

Control (+)

GreenTonic

0,0

Control (-)

Figura 3. Repercusión de GreenTonic sobre el número de destetados por camada.

12

10

8

6

Control (+)

GreenTonic

te del doble con un 25,47 %. Además, los resultados del grupo GreenTonic se acercaron bastante más a los parámetros normales de la granja (10,07 % de mortalidad predestete).

En la figura 3 se observa como el grupo GreenTonic consiguió destetar 10,48 lechones por camada frente a los 8,63 de grupo control positivo. Con la pauta de aplicación de GreenTonic se logró por lo tanto llegar a destetar 1,85 lechones más por camada, estando muy cerca de los parámetros del grupo control negativo de la granja sin brote de patología vírica (10,98 lechones destetados por camada).

Conclusiones 4

Control (-)

2 días predestete: 0,5 l/camada Las estrategias comparadas fueron control sin patología, control con patología (ambas con manejo actual y sin incluir medidas nutricionales directas sobre el lechón) y GreenTonic (con manejo actual + GreenTonic a razón de 40 g/l de agua).

■

Resultados y discusión Se hizo una recogida diaria de datos para contabilizar las bajas de cada camada y una vez acabada la prueba se obtuvieron los resultados que se muestran en la tabla.

64 ■ SUIS Nº 170 Septiembre 2020

Control (+)

GreenTonic

En los datos de la tabla y las figuras 1 y 2 se puede observar como durante el brote de patología vírica las camadas que recibieron GreenTonic tuvieron menos lechones muertos por camada y por ende un porcentaje de mortalidad menor que el grupo control positivo con el que se compararon. Las camadas a las que se ofertó GreenTonic presentaron una mortalidad predestete de un 13,60 % mientras que las que siguieron con el manejo habitual de la explotación tuvieron una mortalidad prácticamen-

En conclusión, el hecho de ofrecer GreenTonic durante el brote de patología vírica tuvo como resultado amortiguar la caída de los parámetros productivos durante la lactación, quedando muy cerca de los parámetros normales de la granja en pleno brote de patología vírica. Se consiguió aumentar la viabilidad de los lechones suplementando la toma de leche con un producto altamente digestible, palatable y rico en nutrientes, con el fin de conseguir una mejor maduración del sistema digestivo y un mayor desarrollo del sistema inmunitario gracias a los compuestos bioactivos de algas. Como resultado final se aumentó la tasa de supervivencia y se lograron unos parámetros muy mejorados respecto al grupo control.

Avance del próximo número ARTÍCULOS Valoración de la inmunidad maternal dentro y entre camadas Efecto del plan de alimentación de la cerda en el periparto sobre sus resultados productivos

CON NOMBRE PROPIO Prevención de la carencia de hierro en lechones recién nacidos

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