Suis 183

Franqueo concertado nº 50/202

Nº 183 - Diciembre 2021 / FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO

EFICIENCIA EN LA PRODUCCIÓN Gestión eficiente en tiempos de incertidumbre Big data e inteligencia artificial Mejora genética.

Genómica y nuevas tecnologías

CURSOS

Importancia de las infecciones por Salmonella en cerdos

OPINIÓN

COMUNICAR O DESAPARECER

U

na de mis frases más repetidas es “lo que no se cuenta, no existe”… Y lo es no por azar, ni porque yo me dedique a esto, sino porque, como sector, necesitamos comunicar para evolucionar.

El sector agroalimentario en general, y el porcino en particular, debe empezar a apostar por ampliar su comunicación, salir del ámbito interno en el que todos nos sentimos más cómodos para llegar al resto de la sociedad. ¿Por qué? En mi opinión, hay tres motivos fundamentales: porque somos actores esenciales (si algo bueno ha traído la pandemia bajo el brazo ha sido que la sociedad se dé cuenta de ello), porque si no comunicamos nosotros el mensaje que llega es lo que dicen otros (principalmente entidades animalistas) sobre nuestro sector, y porque merece la pena contar nuestra realidad y la evolución que hemos (y estamos) viviendo en nuestras granjas.

Sé que escribirlo es muy sencillo y que pasarlo a la realidad no lo es tanto, pero tenemos que empezar a andar para ser los propios agentes del sector los que, de una vez por todas, tomemos las riendas de nuestra comunicación y nos hagamos más visibles. Pero también sé lo que nos duele, como agentes del sector, ver todas las informaciones falsas que surgen ante el juicio de una sociedad sensible con todo aquello que tenga que ver con el medio ambiente, la salud humana y animal. No hace falta recordarlas porque seguro que tienes en mente alguna de estas noticias que se han viralizado, con imágenes sacadas de contexto e informaciones erróneas. El súper poder de un bulo es la forma en que se multiplica al compartirlo y es por ello que debemos dar un paso al frente.

Porque comunicar no es lanzar mensajes al aire y esperar a que, por arte divino, alguien los recoja… Comunicar es crear lazos entre dos personas o grupos, lazos que estén en sintonía y en la misma onda. Es decir, que cuando hablen sobre un tema en concreto este se entienda y todos quieran evolucionar, con sus diferencias, hacia un destino común. Y eso implica conocer muy bien al otro.

En el mundo digital, lo que transmitimos como sector tiene un alto impacto en el entorno porque la tecnología tiene el poder de lanzar los mensajes rápido y hacerlos llegar a mucha gente. Si nos comunicamos de la forma correcta desde nuestras plataformas (tanto las de las empresas como las de cada uno de nosotros en particular), lograremos ese vínculo de confianza con el gran público, posicionando al porcino en el lugar que le corresponde. ¿Te unes al reto #porcinfluencer?

Gemma Ticó Gil Comunicación por y para el sector porcino

SUIS Nº 183 Diciembre 2021 ■ 3

SUMARIO Nº 183 OPINIÓN

CON NOMBRE PROPIO 6 La visión de... Albert Finestra Uriol PRRS: más allá del misterio

ARTÍCULOS

8 Gestión eficiente de explotaciones porcinas en tiempos de incertidumbre Manuel Toledo

18 Big data e inteligencia artificial Análisis y gestión de datos.

Aplicación práctica José María Requejo y Emilio Magallón

24 Mejora genética.

Genómica y nuevas tecnologías Luis Varona

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

28 Seis Sigma en producción porcina: los mapas de procesos María Zamora Cereza, Sergio Nadal Zuferri, Alberto Morillo Alujas, Emilio López Cano y Daniel Villalba Mata

4 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO EDITOR..................................................................................................... Julio Allué1 ADJUNTA A DIRECCIÓN........................................................... Ana Morcate1 DIRECTOR EDITORIAL DE MEDIOS DE COMUNICACIÓN.................................... Bernardo Fuertes

CURSOS DE FORMACIÓN 32 Importancia de las infecciones por Salmonella en cerdos 2ª parte: Cambios en la microbiota intestinal en respuesta a la infección por Salmonella en porcino Santiago Vega García, Clara Marín Orenga y Sebastian Figueras Gourgues

ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

38

Detección intestinal de aminoácidos, péptidos y proteínas de la dieta y regulación de la ingestión del alimento; Fertiboar permite predecir la calidad seminal en verracos jóvenes

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Miriam de la Torre

ENTREVISTA

SUSCRIPCIONES.............................. suscripciones@grupoasis.com

40 “El complejo entérico se caracteriza porque todos los agentes etiológicos tienen relevancia”. Ana Carvajal, Héctor Argüello y Pedro Rubio

EMPRESA EDITORA................................. Grupo Asís Biomedia, S.L. PREIMPRESIÓN E IMPRESIÓN............................................... Ziur Navarra

Licenciado/a en Veterinaria

1

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- ISSN: 1699-7867

Grupo Asís Biomedia está asociado a

REPORTAJE

,

42 Porciforum 2021: el reencuentro del sector.

Alejandro Vicente

ACTUALIDAD Y EMPRESAS SUIS

44 Noticias 48 Agenda 50 Sección MSD 54 Sección Boehringer

58 Empresas 60 Novedades

62 I+D empresas:

Produmix

COMITÉ ASESOR Lorenzo Fraile Carlos Piñeiro Vicente Rodríguez-Estévez Juan Luis Úbeda

John Carr (EE. UU.) Marcelo Gottschalk (Canadá) Guy-Pierre Martineau (Francia) Santiago Vega

Alberto Herranz Xavier Manteca Miguel Ángel Higuera Lali Coma

COMITÉ COLABORADOR Esperanza Orellana (Directora General de Producciones y Mercados Agrarios del MAPA) Joaquim Segalés (F.V. Barcelona, CReSA) Eva Frontera (F.V. Cáceres) Librado Carrasco (F.V. Córdoba) José Poveda (F.V. Las Palmas) Pedro Rubio (F.V. León) José María Nieto (Director del CISA-INIA) Cinta Prieto (F.V. Madrid-UCM) Francisco José Pallarés (F.V. Murcia) María Ángeles Latorre (F.V. Zaragoza) Marcelo de las Heras (F.V. Zaragoza) José Luis Noguera (I.R.T.A.)

y

, que a su vez es miembro de

Emiliano de Pedro (E.T.S. Ingenieros Agrónomos y Montes de Córdoba) Daniel Babot (E.T.S. Ingeniería Agraria de Lérida) Antonio Torres (E.T.S. Ingenieros Agrónomos de Valencia) Abelardo López (Asoc. Gallega de Veterinarios de Porcino) Jesús García López (Avesa) Junta Directiva Porcat Junta Directiva de Anaporc Junta Directiva de AVPA Junta Directiva de Aveporcyl Junta Directiva Avepomur i+Porc (Clúster Nacional de Productores de Ganado Porcino) Porcinnova

y

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CON NOMBRE PROPIO

La visión de...

PRRS: MÁS ALLÁ DEL MISTERIO

Albert Finestra Uriol Asesor veterinario

La enfermedad del PRRS sigue siendo casi tan misteriosa como el primer nombre que se le acuñó el año 1987 cuando fue reconocida clínicamente en Estados Unidos. Pero quiero aprovechar esta oportunidad para tratar de argumentar que, aun siendo la enfermedad que más perdidas genera al sector porcino, ya no es tan misteriosa como la habíamos considerado. Por tanto, y siempre desde una posición de veterinario de campo, voy a intentar a compartir ideas que hacen menos misteriosa la enfermedad.

En primer lugar, desde el lejano año 1992 en el que inicié mi carrera profesional como veterinario de porcino, se ha evolucionado muchísimo en producción porcina en general y, concretamente, en el control y en el entendimiento de enfermedades, especialmente, con el virus de PRRS. A esta patología se le están dedicando ingentes cantidades de recursos, tanto de personal como de dinero, y no siempre aprovechamos toda la información y conocimientos que pone la comunidad científica a nuestra disposición.

Por esta razón y para descartar misterios, a continuación, voy a enumerar mis certezas con respecto a esta enfermedad.

Certeza 1 No existe una única solución ni un remedio igual para todos. Siento ser tan directo, pero es una realidad que hay dejar clara.

Podría parecer que esta respuesta genera misterio. Mi intención en esta columna es tratar de esclarecerlo, pero es que no hay una solución única o universal como puede ser el caso de alguna otra enfermedad. De hecho, si hacemos una reflexión no hay enfermedad que se solucione con una sola acción, porque el PRRS debería ser suficiente.

Por tanto, la vacunación, las acciones de manejo u otras acciones únicas sin conexión entre todas ellas, no sirven de mucho.

Se debe plantear un solución global y completa.

Esto es lo que más cuesta a determinados produc-

6 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

tores; hay que tomar decisiones que pueden parecer misteriosas, pero son muy útiles y más eficaces de lo que parece.

Certeza 2 En segundo lugar, debemos hacer un buen diagnóstico de la enfermedad para confirmar que se trata de esta y no estamos delante de un artefacto.

Ocurre en muchas ocasiones que no siempre una positividad de PRRS va acompañada de enfermedad. En este caso los laboratorios de diagnóstico nos ofrecen muchas posibilidades; ponerse en sus manos para saber si esta enfermedad puede ser la causante de los problemas reales que tenemos en la explotación es una muy buena decisión. No es lo mismo que los problemas de PRRS se produzcan en maternidades, final de lactación, en transición o durante el engorde. Tampoco es comprensible que no analicemos los animales que entren en la explotación o que no hagamos una revisión periódica de la situación epidemiológica de la enfermedad.

Certeza 3 Las vacunas frente al PRRS no son la solución definitiva, pero ayudan. Es así y no debemos tener dudas de esa realidad. De todas formas, seguimos teniendo lagunas en su uso que nos hacen tener

CON NOMBRE PROPIO

resultados inciertos con las mismas. Estamos todos de acuerdo que no consiguen lo que otros antígenos han obtenido (sólo hace falta que recordemos lo que se realizó con la Enfermedad de Aujeszky con el programa de Erradicación en España). Pero, aunque no sean tan efectivas como todos desearíamos, está demostrado su efecto y debemos contar con ellas como una herramienta más.

Certeza 4 De todas formas, las mejores decisiones que se deben tomar para el control de esta enfermedad son las siguientes: ■ En el caso de una explotación de reproductoras, debemos parar la reposición durante un periodo mínimo de 6 meses para poder asegurarnos que no seguimos introduciendo animales que puedan seguir desestabilizando la granja. Esta acción es compleja cuando tenemos “auto núcleos” en la propia instalación. No es fácil para algunos ganaderos trabajar en ese núcleo “todo dentro-todo fuera” y es más complejo aún tenerlo en una explotación externa. De todas formas, todo lo que se pueda realizar en ese camino será altamente beneficioso.

■ Minimizar los manejos que faciliten la posible contaminación entre camadas, como el corte de colmillos, pinchazos con agujas, etc.

■ Parar los movimientos de lechones entre camadas y salas.

■ Por lo que respecta a transiciones y engordes, lo más efectivo es hacer un vaciado y una limpieza y desinfección completa de las instalaciones.

Purines. Tanto nuestros como los que pueden aplicar cerca de nuestra granja.

■ Camiones de transporte de cerdos fundamentalmente.

■ Vestuarios. Para un cambio de ropa y ducha dignos.

En mi opinión, si estás medidas fuesen muy estrictas tendríamos muchos menos casos y, tal vez, menos severos. Debemos ser autocríticos con nosotros mismos y no dejar de aplicar todas ellas y con la máxima severidad posible. No sirve de excusa bajar los brazos por el hecho de estar en zonas de alta densidad. Todavía se debe ser más exigente porque son estás explotaciones las que más opciones tienen de padecer brotes.

■

Certeza 6 No podemos decir que los programas regionales de control de PRRS estén dando los frutos que todos quisiéramos: no porque no sea el camino para conseguir efectos positivos, sino porque los resultados no vienen rápidamente por faltar implicación de muchos de los agentes implicados. Si analizamos los triunfos en el control de enfermedades que nos afectan a todos por tratarse de entidades de muy fácil diseminación, o nos implicamos todos al 100 %, o no conseguiremos nada más que pequeños triunfos muy individuales, pero no grupales.

Como último mensaje, no bajemos la guardia y creamos que hay más conocimiento que misterio. Sería de gran ayuda que los veterinarios decidiéramos una forma conjunta de actuar en el plano general, para desarrollar a continuación las partes específicas para cada situación.

Certeza 5 Lo que resulta de gran utilidad es entender cuál fue la vía de entrada de la enfermedad en la explotación: ahí sí que sigue habiendo misterio. Desconozco en la mayoría de los casos cual ha sido el error que provoca un nuevo brote. Es más desconcertante aun cuando lo comparas con la pandemia provocada por la COVID-19; muchas personas no saben ni cuándo ni donde ni cómo se han infectado. Pero otras muchas sí lo saben, y si no ellos, los epidemiólogos que la gestionan. Lo mismo ocurre con el PRRS. Muchos expertos coinciden en que existe una serie de medidas que debemos implementar de forma que, si las seguimos, las posibilidades de nuevas infecciones se reducen de forma considerable.

Así, de forma consensuada, los aspectos que debemos vigilar son: ■ Entrada de animales.

■ Recogida de cadáveres.

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ARTÍCULOS

Gestión eficiente de explotaciones porcinas en tiempos de incertidumbre Manuel Toledo Castillo Veterinario de Agropecuarias-Grupo Francés Imágenes cedidas por el autor

Resumen En los momentos actuales en los que el precio de venta del cerdo se sitúa por debajo de los costes de producción, la adaptación de los procedimientos que de alguna manera reduzcan pérdidas o desperdicios de factores de producción adquiere un mayor peso. Es en los momentos críticos, cuando se deben minimizar las perdidas.

Palabras clave: gestión eficiente; optimización del manejo; producción rentable.

Contacto con el autor: Manuel Toledo: mtoledo@grupo-frances.es.

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Abstract Efficient pig farm management at uncertain times In the current time in which the sale price of pork is below production costs, the adaptation of procedures that in some way reduce losses or waste of production factors acquires greater relevance. It is in these critical moments when losses must be minimized.

Keywords: efficient management; management optimization; profitable production.

ARTÍCULOS

A

en los cuales las cerdas no se encuentran ni gestantes ni lactando lechones. Por lo tanto, son todos aquellos que no reportan productividad en la explotación.

menudo, es en los pequeños detalles donde se esconde la rentabilidad en la producción porcina. A continuación, se repasan los principales apartados en los que se puede incidir para conseguir el mejor resultado.

Cálculo del coste del día perdido

MANEJO EFICIENTE DEL PIENSO Una de las cuestiones más evidentes es la de evitar los desperdicios de pienso (tabla 1), y no solo el que puede caer en las fosas.

El mayor desperdicio es administrar pienso en las fases en la que no se consiguen beneficios productivos y el efecto es, incluso, el contrario. Por ejemplo, al ajustar el consumo de pienso de las reproductoras, se mejora su comportamiento productivo.

Alimentación de las reproductoras Las reproductoras actuales son de genéticas muy magras y por lo que deben tener siempre un estado de carnes correcto.

Cualquier sobreconsumo en gestación suele dar lugar a una menor productividad, no solo por la reducción del consumo de pienso en lactación, sino por la pérdida de producción lechera en lactación.

Al principio de la gestación y trascurridos unos 5 días de la cubrición se deben dar altos niveles de alimentación con el objetivo de tener una buena calidad placentaria y un buen flujo sanguíneo; de la eficiencia del funcionamiento de la placenta dependerá la calidad de los lechones al nacimiento (peso y vitalidad).

Desde la mitad de la gestación hasta el parto es conveniente reducir los niveles de alimentación, ya que su incremento al final de la gestación no tiene ninguna influencia en el peso de los lechones al nacimiento y solo influye en el estado de carnes de la cerda.

GESTIÓN DE LOS DÍAS PERDIDOS EN LA EXPLOTACIÓN Dentro de las pérdidas ocultas de productividad se encuentran los días perdidos, que por definición son todos aquellos días

Si se calcula la productividad numérica de la reproductora sobre una base anual y se divide por 365 días, se obtiene la productividad diaria de la reproductora. Sobre una base de 28 lechones al año, la productividad diaria sería de 0,076 lechones al día.

Si se multiplica por 24 euros, que es el coste calculado por lechón, da como resultado 1,8 euros/día. Esta es la diferencia entre estar produciendo en la explotación o no.

Por lo tanto, para reducir el número de días perdidos, en primer lugar, se deben eliminar las reproductoras que lleven más tiempo en la explotación y que permanecen en reposo. De la misma manera, hay que establecer un control de las cerdas destetadas para minimizar el intervalo destete/celo. La mejor medida es mover las cerdas desde la zona de destete, una vez trascurridos 6 días desde el destete y agruparlas para inducir la salida a celo.

Es interesante también maximizar el consumo de pienso en lactación, ya que se consiguen varios objetivos: en primer lugar, tener un lechón de mayor peso y, en segundo lugar, mejorar el desarrollo reproductivo en la siguiente fase (mayor ovulación y supervivencia embrionaria).

SANIDAD La sanidad es un elemento crítico a la hora de establecer la eficiencia de las explotaciones y para ello se deben monitorizar dos elementos clave: por una parte, la bioseguridad externa para evitar la entrada de nuevas patologías en la explotación y, por otra, la bioseguridad interna, que incluye la monitorización y el control de los siguientes puntos: ■ Procedimientos de higiene y su monitorización (figura 1), con el fin de reducir la presión de infección, realizando limpieza y desinfección y vacíos sanitarios

Tabla 1. Consumo de pienso y porcentaje de coste en cada una de las fases de producción.

Fase de producción

% del total de pienso

% del coste

Reproducción

17 %

16 %

Transición

9%

15 %

Engorde

74 %

69 %

■

■

de al menos tres días. Es importante para ello, disponer de personal formado en las tareas de limpieza e higiene y tener claros todos los procedimientos que se implementan en la granja que incluyen: limpieza mecánica de todos los restos de materia orgánica; vaciado completo y limpieza de fosos de purines (más aún si se han presentado procesos entéricos en la nave); rociado con espuma y lanza de baja presión sobre todas superficies y elementos (ayuda de manera notable a mejorar la limpieza). De esta manera, se produce una mejor eliminación de las grasas, y por lo tanto, una bajada de la carga microbiológica; lavado a presión con boquilla rotatoria, que reduce el tiempo de fregado y aumenta la eficiencia del mismo, reduciendo la cantidad de agua empleada; secado de la sala y posterior desinsectado. Es en este momento cuando empieza a contar el vacío sanitario.

Protocolos de desinfección de los silos (cuándo realizarlos y los registros que deben de llevarse de esta actividad).

Cumplen con una función principal pues la reducción de la contaminación del entorno disminuye el riesgo de enfermedad.

Tratamientos del agua. La higienización del agua es también fundamental para reducir la presión de infección. Disponer de sistemas automáticos para ello y de un protocolo de control facilita esta labor. Los controles se realizan semanalmente en la explotación y de forma trimestral en laboratorio externo.

Figura 1. Monitorización de la limpieza y desinfección de instalaciones. Ejemplo de etiqueta en el que se muestra un cuadro analítico de los resultados encontrados tras la limpieza y desinfección de una sala de maternidad.

Para ver el vídeo de monitorización de la limpieza de los alojamientos escanee el código QR o utilice el siguiente vínculo https://youtu.be/gvJfA2OT0xU

SUIS Nº 183 Diciembre 2021 ■ 9

ARTÍCULOS

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Programas de desinsectación. Estos procedimientos acompañan a los protocolos de desinfección.

Programas de desratización. Indudablemente son de enorme importancia también, para limitar, no solo el daño económico que producen los roedores (alimentos e instalaciones), sino también porque son trasmisores de gran número de enfermedades.

Limpieza y eliminación de hierbas y otros elementos en el exterior de las instalaciones. Este apartado no es solo para evitar la proliferación de insectos y otros vectores de enfermedades. De cara a los consumidores hay que trasmitir una imagen de limpieza y orden.

Por ello se debe cuidar que los exteriores de las granjas estén en perfectas condiciones, pues es lo primero que puede ver el consumidor.

Bioseguridad en el manejo sanitario de los animales en la explotación El control sanitario de las primerizas que entran en la explotación es de gran importancia ya que son la mayor fuente de inestabilización sanitaria en la explotación.

Aclimatación y adaptación en granja Las futuras reproductoras deben crecer entre 600 y 800 gramos diarios desde el nacimiento a la primera cubrición y alcanzar la pubertad (primer celo) a los 180 días de edad, para que se puedan cubrir al segundo o tercer celo a los 220240 días de vida.

En la zona de recría, el espacio en las fases finales de crecimiento debe ser suficiente (al menos de 1,4 m2 por animal) para favorecer su salida en celo y evitar problemas locomotores. Es recomenda-

Figura 2. Diferencias de ganancia media diaria y mortalidad entre un sistema todo dentro/todo fuera aplicando vacíos sanitarios frente a un sistema de flujo continuo.

Mortalidad (%)

Gramos/día 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

720 700 680 660 640 620 600 580 Todo dentro/Todo fuera

Flujo continuo

Todo dentro/Todo fuera

Figura 3. Patogénesis del síndrome posdestete.

Flujo continuo

ble que desde mitad del periodo de crecimiento las nulíparas dispongan de 1 m2 de espacio, ya que no solo permite un mejor desarrollo, sino que evita muchas eliminaciones de futuras reproductoras por problemas de aplomos.

Dependiendo de la granja, debe establecerse un protocolo vacunal, adecuado a cada explotación. Eso sí, todas las nulíparas deben terminar el protocolo de vacunación 21 días antes de entrar en cubrición, justo en el momento de comenzar la adaptación al box.

Maternidad y transición El flujo de lechones, tanto de la maternidad, como de la transición, debe ser siempre hacia adelante. Aquellos lechones que ofrezcan dudas sobre su vitalidad deben sacrificarse (figura 2).

Para mejorar la eficiencia en la transición es necesario destetar a los animales con una edad y un peso que sean ventajosos.

Así, lechones destetados con mayor peso y edad tienen un mejor comportamiento en la fase de transición. En primer lugar, porque tienen una mayor madurez intestinal y alcanzan unos mayores consumos en la transición, por lo que tienen una menor incidencia del síndrome posdestete (figura 3).

Para reducir el empleo de piensos de alto valor económico, la última semana de lactación y la primera de transición se puede administrar pienso prestárter normal sin ocasionar ninguna pérdida de productividad. Está más que demostrado que, si bien para enseñar a comer pienso a los lechones desde el día 8 al 18 de vida, sí se deben usar piensos caros, en la

Figura 4. Peso al destete y ganancia de peso en el cebo.

Kg repuestos en función del peso al destete

Baja ingestión de pienso

85

82,09

80 Fallo en la nutrición entérica

75

71,05 70,97

70 Deterioro de la mucosa entérica

67,82

65 Toxemia, permeabilidad intestinal

10 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

Digestión defectuosa, diarreas

60

76,65

73,93 71,34

72,93 69,63 67,75

67,98

70,46

74,09 73,28 71,82

63,21 <4 4-4,4 4,5-4,9 Vacun reposición

5-5,4 5,5-5,9 6-6,4 No vac reposición

6,5-6,9

7-7,4

> 7,5

ARTÍCULOS

Figura 5. Edad al destete y porcentaje de lechones tratados con antibióticos.

40 35

34,9 30,1

30 Porcentaje de lechones tratados

siguiente fase, desde los 18 días de vida hasta los 14 días posdestete, es mejor no emplear piensos de alto valor económico, ya que no aportan un valor añadido; las cerdas a los 19 días del parto no incrementan su producción de leche y los lechones cada día tienen más necesidades que tienen que obtener del pienso suministrado (destetes a 28 días).

El comportamiento de estos animales en el cebo es muy bueno, ya que los animales destetados pequeños suelen funcionar mucho peor.

En la figura 4 sobre el peso al sacrifico de animales destetados con diferente peso y vacunados o no contra circovirus porcino tipo 2 se observa, en primer lugar, que los lechones más eficientes son los lechones destetados con mayor peso y son aquellos que tienen un comportamiento muy bueno en el cebo. Los lechones destetados con 4 kg al final no llegan alcanzar los valores de crecimiento de sus congéneres y, por lo tanto, son sacrificados con un peso menor, lo que lleva a obtener un menor valor comercial de estos animales.

En consecuencia, los lechones destetados con mayor peso no solo tienen un comportamiento mejor en el cebo, sino que alcanzan pesos más altos y por lo tanto su coste de producción es mucho menor que los lechones destetados con pesos más bajos.

Otro de los factores de eficiencia que lleva a destetar animales de mayor peso es

25 20

17,1

15 10 5 0 18,5

que los lechones de más edad tienen que ser tratados con mucha menor frecuencia con antibióticos que aquellos que los son a una edad menor.

21,5

7+28+4/7 = 5,5 salas

■

Cálculo de las cubriciones para un destete a 28 días Para calcular el objetivo de cubriciones en una explotación en la cual se establece la edad al destete en 28 días y realizar vacíos sanitarios efectivos se procede de la siguiente manera: ■ Número de salas necesarias: tiempo de ocupación, divido por el intervalo entre dos bandas

24,5 Edad al destete

■

Número de parideras con el que se cuenta en la explotación. En un ejemplo de granja con 610 parideras al dividir por 5,5, resultan unos 110 partos semanales (este sería el objetivo de partos para destetes a 28 días y con un solo destete a la semana).

Para conocer el objetivo de cubriciones hay que multiplicar el objetivo de partos por el inverso de la tasa de partos de la explotación.

110 partos x 1,10 (supuesto de una tasa de partos del 90 %) = 121 cubriciones

El cambio en el objetivo de cubriciones es por tanto aumentar la edad al destete y aumentar los días de vacío sanitario en las parideras, con el objetivo de producir lechones de alta calidad. Estos lechones serán mucho más eficientes productivamente, ya que su crecimiento será más eficiente y el porcentaje de animales que hay que tratar con antibióticos en transición mucho menor (figura 5). Como se puede observar, el aumento de la edad al destete lleva acompañado una reducción de prácticamente el 50 % de los tratamientos antibióticos que se aplican a los lechones. Por lo tanto, es una ventaja no solo por la eficiencia en cuanto al crecimiento y el desarrollo posterior que tienen estos lechones, sino que además se consigue un beneficio adicional en la reducción de antibióticos

SUIS Nº 183 Diciembre 2021 ■ 11

ARTÍCULOS

Aplicación de detergente.

Manta térmica.

Cuadro 1. Factores de riesgo en la presentación de colibacilosis en la fase de transición.

Colibacilosis en transición

Factores de riesgo El frío y las oscilaciones térmicas son los principales factores de riesgo

Temperatura Estrés por alojamientos

Hacinamiento

Flujos Todo Dentro/Todo Fuera, vacíos sanitarios

Manejo

Peso y edad de los lechones al destete

Porcentaje de lechones con menos de 4 kg o menos de 23 días de lactación

Calidad fisicoquímica y microbiológica del agua de bebida Factores nutricionales

Digestibilidad del pienso y la proteína Manejo correcto de la tolva (se tiene que ver el 40 % del vaso), colocación de los platos, acceso al agua (caudal)

Limpieza de tuberías (biofilm) Instalaciones

12 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

En consecuencia, los puntos críticos en transición son: ■ Aumentar el peso y la edad al destete de los lechones que entran en transición.

■ Reducir la cantidad de piensos caros que se administran a los lechones, ya que tenemos lechones maduros y con buena capacidad de ingesta y buena digestibilidad de las materias primas.

■ Al administrar el mismo pienso prestárter en maternidad (como mínimo deben consumir unos 400 gramos en la semana anterior al destete), solo se administrará este pienso otros 10 días antes de hacer el cambio al pienso estárter (menos cambios, menos kg de piensos caros).

■ Dar más espacio a los lechones con objeto de reducir estrés, ya que esto está relacionado con la presentación de enfermedades en la transición.

■ Controlar la temperatura y la ventilación para reducir la presentación de procesos clínicos.

■ Prestar especial atención a todas las listas de chequeo de factores de riesgo que tienen como consecuencia la presentación de enfermedad (Cuadro 1).

Limpieza de silos

Cebo

Limpieza de fosos

En la gestión del cebo, y con el precio que está adquiriendo el pienso, los más importante será minimizar los desperdicios que

ARTÍCULOS

se producen ajustando las tolvas correctamente; si siempre ha sido importante, ahora lo es mucho más.

Para ello, se debe verificar que las tolvas se encuentran en perfecto estado y después regularlas adecuadamente para evitar las pérdidas de pienso. Se calcula que las tolvas mal reguladas pueden implicar un desperdicio de un 5 % del pienso. Por lo tanto, en todas las visitas que se realizan a la explotación este debe ser un punto importante a tratar con el ganadero, para crear conciencia.

El sobreconsumo puede ser también un elemento de detección de pérdidas de pienso en las explotaciones. Así, todos aquellos cebaderos que habiendo llevado pienso de las mismas características manifiestan un consumo mayor que otros cebaderos de la misma pirámide (se toma el 10 % de los mejores resultados de consumo de pienso y esos cebaderos serán el modelo a seguir) se considerarán como en sobreconsumo. Por lo tanto, en las desviaciones por un exceso de consumo con respecto al patrón previsto, se debe establecer un plan de seguimiento para evitar los posibles desperdicios en estos cebos.

En este sentido, la Ganancia Media Diaria (GMD), aporta la información de la velocidad de crecimiento de los animales y por lo tanto del tiempo de ocupación de las instalaciones. A nivel teórico debe existir una correlación entre la GMD y el índice de conversión (IC). Cuanto menos tiempo estén en los cerdos para alcanzar su peso de mercado (las necesidades de mantenimiento son el 30 % de todo el pienso consumido) mayor será la GMD y menor el IC. Ya que la teoría indica que a partir de los 100 kg de peso el primer kilogramo de pienso que ingiere es para su mantenimiento, cuanto mayor sea el número de días de estancia, el índice de conversión, que es el indicador económico por excelencia, empeora (figura 6 y tabla 2).

Figura 6. Recta de regresión entre IC y GMD. Correlación.

3,2

3,0

2,8

2,6

Y = -2,1905x + 4,3523 R2 = 0,7557

2,4

2,2

2,0 0,60

0,65

0,70

0,75

0,80

0,85

Tabla 2. Importancia económica de la GMD. Calculo con precio pienso 170 €/t y con peso medio de entrada de 25 kg y de salida de 115 kg.

Reducción de la GMD (%)

Aumento de coste (€)

5

1,14

10

2,30

15

3,30

20

4,61

Transporte y matadero El ayuno previo al envío de los cerdos al matadero da lugar a una reducción en la contaminación de la canal en el momento de la evisceración.

En las primeras 24 horas de ayuno (incluimos el ayuno en granja, más la duración del transporte y periodo de espera antes del sacrificio) se producen unas pérdidas del 5 % del peso corporal, pero

Tolva correctamente regulada.

SUIS Nº 183 Diciembre 2021 ■ 13

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están referidas a pérdida de orina y heces, por lo que no afecta al peso de la canal (figura 7).

Si incrementamos el periodo de ayuno por encima de las 24 horas, se producen pérdidas en el peso a la canal de unos 100 gramos/hora. Esta pérdida puede incrementarse si el estrés que sufren los animales es muy alto y las pérdidas de peso se pueden llegar a triplicar. Por lo tanto, incrementar el periodo de ayuno resultará directamente en una pérdida de peso de la canal y de su valor económico.

La mortalidad en el transporte es un indicador muy importante del bienestar animal durante la carga y el transporte, y aporta una imagen de nuestros protocolos de carga y transporte. Los condicionantes de este índice son: ■ Condiciones de carga y época del año en el que se realiza la carga.

■ Densidad y condiciones de transporte.

■ Estado sanitario.

■ Línea genética (animales portadores del gen de sensibilidad al halotano).

Carga de animales.

14 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

Los parámetros normales se mueven en torno al 1-1,5 por mil. Valores superiores deben hacer revisar todos los protocolos en el manejo de las cargas y del transporte de animales al matadero.

Conclusiones En la figura 8 se muestra un esquema de las cuestiones planteadas en el presente artículo.

■ Controlar el consumo del pienso y evitar los sobreconsumos, entendidos como desperdicios de pienso, ya que estos incrementos del consumo de pienso no tienen ninguna incidencia en la productividad, sino todo lo contrario. En los momentos actuales hay que hacer partícipes a todos de la necesidad e importancia del cuidado en el desperdicio de pienso.

■ Destetar animales eficientes, es decir con 28 días y un peso medio de 7 kg.

Los lechones más pequeños, en torno a 5 kg, son animales ineficientes en el sistema. Las reproductoras que tienen lactaciones de mayor duración tienen

Diarrea en cebo.

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Figura 7. Peso de envío al matadero y horas de ayuno sobre el rendimiento a la canal de los animales.

83 %

83,5

83,3

82 % 82,9

82 % 81 %

81,8 %

82,5

81,2 %

81 %

82,5

82,3

80 %

80,2 %

82,0 82,0

80 % 79 %

79,4 % 79,9 % 81,5

79 % 78 %

81,0

78 % 0 Rendimiento

6

12

18

Kg canal

Porcentaje rendimiento a la canal

83,0

24

Horas de ayuno en la granja

Kg canal

Fuente. Carlos Martin Moreno.

un mejor rendimiento reproductivo en la fase siguiente.

■ Los lechones con mayor madurez y alojados correctamente tendrán un desarrollo óptimo y habrá que efectuar menos tratamientos antibióticos que en los animales destetados de manera temprana.

■ La sanidad de la explotación debe ser monitorizada, sobre todo el flujo de los lechones en maternidad, reducir los traslados y evitar que animales poco viables lleguen a las siguientes fases.

■ Reducir el consumo de pienso de alto valor económico. El manejo de los lechones y su madurez permite tener un menor gasto, con mejor rendimiento.

■ Un punto de atención específico debe ser el manejo de las tolvas de alimentación.

■ En el cebo, donde se produce el mayor coste de producción, monitorizar los sobreconsumos de pienso para evitar los cebaderos en los cuales se producen desperdicios, y controlar la ganancia media diaria a partir de los 100 kg de peso.

Figura 8. Manejo en el cebo.

Manejo del cebo Sistema de producción: todo dentro – todo fuera

Bioseguridad - Programas de LDDD

Confort / Bienestar + Sanidad = Rentabilidad

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

Densidad adecuada: menor a la normativa vigente.

Volumetría de la nave: mínimo 3 m3/animal.

Igualación de los animales desde el primer día de entrada.

Control automático de la temperatura.

Control automático de la ventilación.

Control de los sistemas de alimentación y agua: libre disponibilidad.

Control de las posibles patologías: prevención y tratamiento.

Identificación y tratamiento precoz de los animales enfermos.

Separación de los animales enfermos a las enfermerías.

■ ■

16 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

Producto seguro / Seguridad alimentaria

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

Reducción de patógenos: Bioseguridad y Programa LDDD Control microbiológico de pienso y agua.

Uso racional de antibióticos.

Dosificadores automáticos para la medicación del agua.

Registros de tratamientos veterinarios.

Antibióticos de tiempo de espera cortos: menos de 7 días > 75 kg.

Identificación por crotal de los animales inyectados >75 kg PV. Estricto cumplimiento del tiempo de espera de los antibióticos.

Cuerpos extraños: “Protocolo de agujas rotas”.

Instalaciones y equipamientos adecuados Equipo humano profesional: ganaderos y técnicos

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Big data e inteligencia artificial Análisis y gestión de datos.

Aplicación práctica José María Requejo1 y Emilio Magallón2

Ingeniero Agrónomo. Hendrix-Genetics Veterinario especialista en Produccion Porcina y Economia

1 2

Contacto con el autor: emiliomagallonbotaya@gmail.com

INTRODUCCIÓN El crecimiento exponencial de la innovación ha cambiado cuanto se conoce en apenas un par de décadas. Es la consecuencia de algo mucho más profundo y

Industria 4.0 es un concepto que se refiere a la digitalización de los procesos productivos mediante la captación de cualquier dato a lo largo de la cadena productiva y su incorporación a una base común de datos para su procesado. El objetivo que persigue es transformar los procesos productivos y hacerlos más eficientes. En lo que respecta al sector ganadero, recibe el nombre de “Ganadería 4.0”.

complejo, la denominada Industria 4.0, basada en la “transformación digital”. Un gran número de tecnologías están aprovechando esta revolución, cambiando nuestras vidas, nuestro entorno, el modo en el que nos comunicamos, nuestros procesos productivos, nuestros modelos de negocio y el papel del nuevo cliente-consumidor en la era digital.

En la última década se ha producido una drástica reducción del precio de la tecnología (hardware), con la posibilidad de instalar sensores, actuadores y microprocesadores, Internet en todas partes, tecnologías de información y comunicación (TIC) basados fundamentalmente en la nube y los macrodatos o big data. Esto da como resultado que tanto los datos que se obtienen de los equipos instalados en las granjas, como de nuevos servicios, son

procesados mediante potentes algoritmos que los transforman en información capaz de mejorar la totalidad de los procesos productivos.

El desarrollo y la incorporación de nuevas tecnologías tiene un efecto directo sobre los rendimientos y la disminución de los costes, lo que estimula a las empresas a incluirlas en aquellos procesos que puedan incrementar el valor añadido para sus clientes, mejorando sus rendimientos operativos en coste, calidad, velocidad, flexibilidad, etc. La ganadería de precisión permitirá suministrar a cada animal todo lo necesario para su óptimo desarrollo, incrementando de forma sostenible y con una mayor eficiencia sus producciones, es decir, producir más con menos.

En conclusión, una de las grandes revoluciones en el sector de la producción ani-

Vídeo 1

Figura 1. Sistema de visión inteligente para el control de la trazabilidad y la emisividad térmica de un grupo de animales de forma individualizada. Imagen cortesía de Hendrix-Genetics e Ymaging.

18 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

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mal está basada en el mundo digital de la mano del concepto big data. La incorporación de nuevas tecnologías con potentes sistemas informáticos permitirá la visualización, el manejo y la interpretación de la ingente cantidad de información producida. Un ejemplo podría ser la posibilidad de monitorizar los animales a distancia mediante cámaras y la evaluación de la información obtenida en tiempo real, tal y como se muestra en la figura 1 y en el vídeo 1.

Figura 2. Modelo analítico que permite predecir el peso de un animal a una edad determinada. Imagen cortesía de Hendrix-Genetics.

180 160 140 120 100

BIG DATA E INTELIGENCIA ARTIFICIAL

80

Big data

60 40 Peso (kg)

El volumen de datos crece de forma exponencial a nuestro alrededor y a raíz de esta situación surge el término big data, que hace referencia a una cantidad de datos tal, que supera la capacidad del software convencional para ser capturados, administrados y procesados en un tiempo razonable. El big data, impulsa la precisión del aprendizaje automático.

Por lo tanto, es importante “seguir los datos” cuando se aplica la inteligencia artificial (IA) en los desafíos del mundo real.

Big data, es la última gran novedad en el mundo de la producción animal. El concepto tiene un gran potencial, aunque a veces no está claro cómo pueden beneficiarse exactamente los productores a medio-largo plazo. El objetivo último de la tecnología big data, es mejorar los recursos y los procesos productivos a través del seguimiento continuo y el procesado de datos, mediante plataformas en la nube y el “Internet de las cosas” (del inglés Internet of things).

Esta capacidad de explorar y analizar grandes conjuntos de datos de diversos tipos y fuentes, estructurados y no estructurados, para revelar patrones y correlaciones que ayuden a convertir estos datos en información y poder realizar predicciones o desentrañar patrones que se puedan usar como información para

20 0

0

20

40

60

80

120

140

160

180

200

220

Edad (días)

futuras decisiones comerciales y de gestión, permitirán a los productores una toma óptima de decisiones en tiempo real. La figura 2 muestra un ejemplo de un modelo predictivo para la determinación del peso de un animal a una edad dada.

La información provendrá de sensores que midan diferentes variables productivas. Se podrán pesar animales automáticamente sin la necesidad de utilizar sistemas mecánicos; ajustar de forma individualizada la dieta de cada animal en base a su condición corporal y existirá la posibilidad de monitorizar el estado sanitario de los animales en tiempo real.

Hoy ya podemos definir a las empresas genéticas como “empresas big data”, debido a que recopilan, no solo fenotipos, sino también genotipos, imágenes de ultrasonido, vídeos y señales de sensores.

Millones de datos al día.

Inteligencia artificial Internet de las cosas: concepto que nace en el Instituto de Tecnología de Massachusetts y que define la relación entre objetos y personas o entre los propios objetos y la red para ofrecer datos en tiempo real.

100

El concepto “inteligencia artificial (IA)” tiene varias definiciones. El Gartner IT Glossary la define como “Tecnología que parece emular el desempeño humano, por lo general, aprendiendo, llegando a sus propias conclusiones, aparentando comprender contenidos complejos, entablando diálogos naturales con personas;

Figura 3. “Pato con aparato digestivo” de Jacques de Vaucanson (1739). Representación de una máquina que imitaba el comportamiento inteligente. Podía comer granos, metabolizarlos y defecarlos. Podría considerarse, según algunos autores, como la primera alusión a la inteligencia artificial.

mejorando el desempeño cognitivo humano […] o reemplazando personas en la ejecución de tareas no rutinarias”.

A menudo se confunde inteligencia artificial, aprendizaje automático (del inglés machine learning) y aprendizaje profundo (del inglés, deep learning). En esencia, el aprendizaje automático es una forma de alcanzar la inteligencia artificial a través

SUIS Nº 183 Diciembre 2021 ■ 19

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Figura 4. Imagen de ultrasonidos del corte longitudinal del lomo de un animal in vivo obtenida mediante el uso un software específico. Imagen cortesía de Hendrix-Genetics.

Temperatura (Tk+ps °C)2

Figura 5. Representación gráfica de un bosque aleatorio en un caso real: diagrama de fases de la serie temporal de temperaturas de un animal utilizado para la predicción de eficiencia individual, índice de conversión. Trabajo de investigación desarrollado por Hendrix-Genetics en colaboración con la UPM (Universidad Politécnica de Madrid).

40 38 36 34 32 30 28 26 24 22 20 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 Temperatura (Tk °C)1

1 Temperatura en un momento dado de la serie temporal.

2 Temperatura a partir de la temperatura representada en el eje X transcurrido un periodo de tiempo (ps: phase space).

Ejemplo: Tk = 30 °C a las 10.00 am y Tk+ps °C = 30 °C a las 10.05 am -> 30ºC transcurrido un tiempo de 5 minutos.

Data

Condición

Sí

No

Condición

Sí

Condición

Condición

Condición

Sí

Condición

No

No

Sí

Condición

No

Condición

Condición

Promedio

20 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

Condición

Sí

Condición

del análisis de múltiples algoritmos que permiten predecir comportamientos futuros. Los datos se utilizan para entrenar, probar y desarrollar algoritmos inteligentes capaces de pronosticar, detectar anomalías, etc.

El aprendizaje profundo es un enfoque especial del aprendizaje automático, basado conceptualmente en cómo funciona nuestro propio cerebro. Las redes neuronales artificiales (del inglés artificial neural network, ANN), aprenden una característica específica. Muchas ANN apiladas, pueden aprender tareas muy complejas.

Un claro ejemplo de ello es el coche autónomo.

Es vital poder conectar los datos entre sí, de ahí que se utilicen los sistemas de identificación por radiofrecuencia (del inglés radio frecuency identification, RFID) que se explicarán posteriormente. Muchas veces se genera una gran cantidad de datos que carecen de valor debido a la falta de conexión con el animal o con situaciones o que simplemente no son suficientes para los propósitos de la IA. Es importante hacer hincapié en que la IA requiere más datos en comparación con los métodos estadísticos actuales. Tal vez no sea necesario almacenar toda la información siempre, pero será necesaria una gran cantidad de datos para poder generar los modelos.

Por ejemplo, mediante el uso de gafas de realidad aumentada el sistema de visión permitiría detectar animales enfermos al captar la temperatura corporal (los enfermos mostrarían mayor temperatura); administrar con antelación el tratamiento y, en consecuencia, reducir el uso de antibióticos. También se podrían desarrollar modelos de IA para analizar imágenes de ultrasonidos (US) y lograr un peso uniforme del lomo mediante protocolos de alimentación individualizados figura 4.

Condición

No

Condición

GESTIÓN DE DATOS EN PRODUCCIÓN PORCINA A lo largo de los últimos años han aparecido nuevas aplicaciones que han permitido conocer mejor los procesos y así optimizar la toma de decisiones, permitiendo aumentar la eficiencia de la producción y su sostenibilidad. La toma de datos en tiempo real ya es una realidad. Estas aplicaciones son capaces de tomar y recopilar mediciones cada minuto o segundo, no obstante, todavía no se ha exprimido

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todo el potencial que dicha información puede brindar.

En producción porcina un ejemplo de la aplicación de este sistema de producción innovador es la alimentación de precisión para reproductoras durante la lactación.

Otra aplicación podría ser la geolocalización de los animales y el control de su actividad de forma continuada a la vez que se realiza una caracterización de sus parámetros fisiológicos.

Pero no siempre se trata de aplicaciones puramente ligadas a los animales, también existen potentes soluciones para controlar las condiciones ambientales de las instalaciones de forma exhaustiva. Sensores que permiten controlar la temperatura, la humedad, el porcentaje de CO2, etc. Si esta información la ligamos a los genotipos de los animales y, por ejemplo, la alimentación, se pueden desarrollar estrategias de alimentación específicas para cada individuo. Otra de las potenciales aplicaciones es la optimización del uso de antibióticos y su administración.

Actualmente, cada disciplina (genética, nutrición, manejo, etc.) ha desarrollado sus propias formas de abordar y optimizar sus procesos, sin embargo, carecen de información de lo que está sucediendo en otras disciplinas. El éxito recaerá en la combinación de las diversas fuentes de información para el desarrollo de potentes soluciones integrales para el sector.

Una vez este proceso ha comenzado, se

puede ampliar fácilmente para explorar nuevas formas que conduzcan a un mayor valor añadido o a una mayor calidad. Aquí entra nuevamente en juego la tecnología big data debido a su carácter multidisciplinar.

La gestión integral de los diversos parámetros de la explotación reduce la mano de obra y mejora los rendimientos productivos con la consiguiente mejora de la eficiencia productiva.

Tomando el ejemplo anterior, se podrá estudiar el comportamiento específico de la alimentación sobre el genotipo y los protocolos de tratamientos veterinarios que interactúan sobre los protocolos de alimentación. Las posibles alternativas están todavía sin explotar debido a la falta de experiencia combinada de múltiples disciplinas. El big data ayudará a revelar rápidamente patrones mediante el cruce de conocimiento e información entre las diversas áreas de múltiples disciplinas.

Medir no siempre es la parte más difícil, lo complicado muchas veces es que las mediciones se almacenen y se procesen correctamente para su posterior análisis.

La tecnología big data aporta nuevas soluciones de almacenamiento y análisis para datos estructurados, o no, en la nube. Las infraestructuras en la nube permiten un escalado en función de las necesidades, que aumenta la capacidad de almacenamiento y los recursos de com-

A

B

Figura 6. UHF RFID (a) y lector de etiquetas UHF RFID tipo bolígrafo (b). Imágenes cortesía de Hendrix-Genetics.

Host: base de datos informática que actualiza y realiza un seguimiento de los datos adquiridos por los lectores.

También puede ejecutar programas para controlar los lectores y tiene muchas otras características como el filtrado y la manipulación de datos, la integración con múltiples plataformas de red en tiempo real y la capacidad de incorporar cámaras, sensores u otros componentes.

putación y que facilita la combinación de múltiples flujos de información y su ejecución analítica.

Un pilar importante del análisis de big data son los pronósticos, ya que a partir de datos históricos es posible detectar patrones para predecir valores futuros. Los “bosques aleatorios” (del inglés random forest regression) y las “máquinas de vectores soporte (del inglés Support Vector Machine)” son dos ejemplos de las metodologías de pronóstico ampliamente aplicadas en la tecnología big data.

Los “bosques aleatorios” consisten en un algoritmo que da lugar a numerosos ár-

7

8

Figuras 7 y 8. Estación de alimentación individual para animales en fase de cebo con báscula (fig. 7) y sin ella (fig. 8). Imagen cortesía de Hendrix-Genetics.

SUIS Nº 183 Diciembre 2021 ■ 21

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boles de decisión que desembocan en un valor promedio a partir del cual se emite un pronóstico.

Las máquinas de vectores soporte se utilizan para resolver problemas de clasificación binaria, regresión, agrupamiento, multiclasificación...

SISTEMAS DE IDENTIFICACIÓN DE ANIMALES La identificación por radiofrecuencia (RFID) es una tecnología de los años 70 probada y en uso para la gestión de las cadenas de suministro. La tecnología RFID es una identificación automática, que se podría asemejar, simplificando mucho, al código de barras. Desempeña un papel vital en la logística y en los procesos de suministro de la cadena ganadera proporcionando a los proveedores, fabricantes, distribuidores y minoristas información precisa en tiempo real sobre los productos, los animales o la carne. Este conocimiento preciso del inventario se traduce en un menor coste de la mano de obra, en unos procesos de negocios simplificados y en una mayor eficiencia de la cadena de suministro.

Es una tecnología complementaria al resto de las tecnologías existentes centrada en mejorar los procesos de datos, permitiendo asociar de forma digital características o describir eventos ligados a una etiqueta RFID, por ejemplo, el tratamiento efectuado a un animal enfermo, identificado mediante RFID. Este sistema de identificación presenta una mejora sobre los códigos de barras, mencionados anteriormente, en térmi-

22 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

nos de comunicación de proximidad óptica, densidad de información y comunicación bidireccional.

Un sistema RFID consta de un dispositivo de radiofrecuencia, una etiqueta, un lector de etiquetas con una antena figura 5, un transceptor (dispositivo que cuenta con un transmisor y un receptor) y un sistema “host” o conexión a un sistema empresarial. Los RFID se pueden utilizar en una amplia variedad de aplicaciones que van desde la identificación de un animal, el seguimiento de sus movimientos y su trazabilidad en la cadena de suministro, a las tarjetas de control de acceso a un edificio para controlar la bioseguridad o la monitorización de la temperatura del semen en el transporte, etc.

Los rangos de frecuencia que determinarán en gran medida su aplicación son

TippaPatt/shutterstock.com

Figura 9. Dispositivo para extracción de muestras biológicas. Imagen cortesía de Hendrix-Genetics.

cuatro: baja frecuencia (low frecuency, LF), 100-500 kHz: alta frecuencia (high frecuency, HF), 10-15 MHz; ultra alta frecuencia (ultra high frecuency, UHF), 860-950 MHz, y microondas (microwave, MW), 2,45-5,8 GHz. Dentro de las RFID, las etiquetas pasivas de baja frecuencia son efectivas en un radio de aproximadamente 30 cm, siendo utilizadas en los sistemas electrónicos de alimentación individual figuras 7 y 8 .

La principal ventaja del sistema RFID es que no es necesario el contacto. Las etiquetas se pueden leer a través de una infinidad de condiciones visuales y ambientales, tales como el agua, las heces, desde vehículos, a través del metal, etc. Su tiempo de respuesta es menos de 100 ms y en función del tipo de etiqueta y lector, se pueden leer varias, incluso cientos de etiquetas, virtualmente y de forma instantánea. Como se ha comentado anteriormente, las etiquetas pueden proporcionar características o describir información del estado de ciertos eventos.

Hasta hoy el uso de las etiquetas RFID se ha limitado a las cerdas o los animales testados en sistemas de alimentación individual para obtener información detallada en estudios de nutrición y genética, entre otros motivos por el elevado precio de cada unidad. Actualmente, se pueden conseguir etiquetas RFID por debajo de los 50 céntimos de euro cuando hablamos de rangos de frecuencia UHF, lo que abre la posibilidad de incorporar esta tecnología de forma masiva para cada animal desde su nacimiento.

Un aspecto importante que las empresas del sector deben considerar es el valor añadido que les aportará la etiqueta, no

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tanto el precio del RFID. Si no hay un valor añadido, incluso una etiqueta de dos céntimos se descartará.

De modo que las etiquetas RFID deberán estar ligadas a nuevas aplicaciones móviles o a equipos tecnológicos que permitan el registro automático de datos de forma eficiente. Por ejemplo, la baja de un animal a tiempo real permitiría a las empresas de genética disminuir la mortalidad de una línea o de un cruce genético en unas condiciones ambientales específicas. De esta manera, las compañías podrán cuantificar de forma tangible si el valor añadido, es más alto que el coste de la etiqueta, cualquiera que sea, y si es viable su implementación a mayor escala.

Otro sistema de identificación que en combinación con los RFID aumentará el valor añadido para nuevas aplicaciones en el sector será un dispositivo que consiste en un pequeño tubo que actúa como sacabocados para la extracción del tejido y un crotal en el que a su vez se acopla el tubo de muestra, el cual queda sellado por una tapa inviolable una vez se extrae el tejido figura 9. De este modo, el dispositivo identificador (crotal y tubo de muestra) asocian el análisis genético del

ADN, llamado «huella digital», el RFID con la identificación numérica y el código de barras impresos en el dispositivo.

No existen posibilidades de errores ni de adulteraciones. Cualquier manipulación de esta tapa es visible inmediatamente.

El análisis del ADN de la muestra de tejido tomada en cada dispositivo identificador provee la huella digital genética del animal y su identificación inequívoca. Mediante el ADN de un individuo se pueden incorporar funcionalidades tales como, caracterización de parámetros de calidad y apreciación del consumidor o incluir aspectos de trazabilidad y seguridad alimentaria.

SISTEMAS DE GESTIÓN AUTOMÁTICA DE DATOS A continuación, se describen algunos de los múltiples sistemas de registro y gestión de datos disponibles en el mercado para automatizar y optimizar el manejo de los animales en función de la fase productiva en la que se encuentren. Todos y cada uno de ellos integran interfaces con capacidad analítica y de visualización a través de aplicaciones móviles o web.

En este sentido, cada vez hay más empresas de tecnologías de la información

(IT, del inglés information technology) implicadas en la creación de plataformas de gestión y visualización de datos, cuyo objetivo se centra en conectar simultáneamente a Internet todas las granjas de un sistema para su monitorización y control remoto a tiempo real. Estas plataformas ayudan a mejorar la productividad al ofrecer una plataforma en la nube que permite a los controladores un acceso total a datos de alimentación o clima, de una o múltiples granjas, permitiendo una comparativa en tiempo real de la producción y una administración de la información más eficiente. Además, crean una copia de seguridad que permite análisis posteriores de las series temporales de datos.

Todos los sistemas de gestión de datos mencionados disponen de paneles de notificaciones para la gestión de alarmas, que se reciben por correo, SMS (servicio de mensajes cortos o simples), etc.

Una función muy interesante de estas plataformas es la integración de datos procedentes de múltiples programas informáticos.

Junto con las plataformas de gestión de datos es de interés mencionar la evolución de los sistemas de gestión ganadera. Estos sistemas se han desarrollados para facilitar la entrada y gestión de datos en granja cubriendo todas las fases de producción y pueden operar como solución de escritorio o a través de aplicaciones móviles, Android o iOS, disponiendo de plataformas en la nube.

Las aplicaciones móviles permiten conectar lectores de etiquetas RFID y de códigos de barras a través de bluetooth figura 10.

Una vez se recoge la información de forma remota y se almacena en la nube, disponen de funciones sencillas de análisis de datos para generar informes flexibles y en tiempo real del rendimiento de la producción desde el punto de vista técnico, financiero, sanitario, etc.

Este artículo es un extracto de la obra Avances en porcicultura.

Claves de futuro Figura 10. Aplicación móvil para la gestión de datos en granja a nivel individual. Ejemplo para la identificación de una reproductora y su descendencia. Imagen cortesía de Hendrix-Genetics.

isponible en D store.grupoasis.com Tel.: 976 461 480

SUIS Nº 183 Diciembre 2021 ■ 23

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Mejora genética.

Genómica y nuevas tecnologías

Luis Varona Aguado

Niphon Subsri/shutterstock.com

Catedrático del Departamento de Anatomía, Embriología y Genética Animal.

Universidad de Zaragoza.

Contacto con el autor: lvarona@unizar.es

SELECCIÓN GENÓMICA (I) A partir del conocimiento de la secuencia del genoma de las especies domésticas y del porcino en particular (Groenen et al., 2012), se ha desarrollado una nueva técnica de valoración genética de reproductores denominada selección genómica, que se ha implantado en prácticamente todas las empresas de mejora genética porcina. La selección genómica utiliza un panel muy grande de marcadores SNP (single nucleotide polymorphism) que se genotipan utilizando un chip comercial de ADN. Inicialmente, la selección genómica se describió como un procedimiento en dos etapas (Meuwissen et al., 2001). En una primera fase se utilizaba un grupo suficientemente grande de animales genotipados y fenotipados para definir una función predictiva que posteriormente se puede aplicar a animales solo genotipa-

24 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

Figura 1. Esquema de la implementación de la selección genómica en dos etapas. 1: determinación de las ecuaciones de predicción y 2: utilización de dichas ecuaciones con “solo” la información genotípica.

Etapa 1

Población de referencia

Fenotipos Genotipos

Determinación de las ecuaciones de predicción

Gran esfuerzo de recogida de información

Valor genético del individuo = = ∑ ai × genotipo del SNPi i=1,n

Etapa 2 Ecuaciones de predicción + Genotipos Candidatos a la selección

Información más sencilla de recoger

Valores genéticos de los candidatos

ARTÍCULOS

dos de la misma población. En la figura 1 puede verse un esquema de este planteamiento.

Figura 2. Parentesco genealógico. Familia de padre (A), madre (B) y 3 hermanos completos (C, D y E) con una dotación genética simplificada (3 cromosomas y sin recombinación). El parentesco entre padres e hijos es de 0,5 porque los hijos siempre heredan la mitad de los genes de cada padre. El parentesco entre hermanos completos también es de 0,5, porque de media y sin tener más información, los hermanos comparten la mitad de los genes de cada progenitor.

SELECCIÓN GENÓMICA (II) Sin embargo, en porcino, el procedimiento más utilizado es el denominado GBLUP (VanRaden, 2008), que es similar al BLUP, pero que sustituye las relaciones de parentesco genealógico entre los animales por el denominado parentesco genómico. Los dos parentescos pretenden medir el porcentaje de genes que comparten por descendencia dos individuos, pero la información para esta medición es distinta: el parentesco genómico se calcula a partir de los marcadores SNP y puede combinarse con el parentesco genealógico entre los animales no genotipados (Legarra et al., 2014). Las figuras 2 y 3 ilustran las diferencias entre el parentesco genealógico y el genómico.

El parentesco genómico es más cercano a la realidad, porque permite aproximar la cantidad de genoma compartido por descendencia entre los individuos y, por lo tanto, el GBLUP aplica una ponderación de la información de parientes más cercana a la real. Además, permite discriminar entre hermanos completos, ya que no todos tienen el mismo parentesco genómico entre sí. Este hecho es de vital importancia en la mejora de porcino, ya que la mayoría de candidatos a la selección son miembros de familias de hermanos completos. Si en el momento de la decisión de selección estos hermanos no disponen de fenotipo propio (por ejemplo, prolificidad o calidad de la canal o de la carne) todos ellos tendrán el mismo valor predictivo genético mediante BLUP y serán indistinguibles. Sin embargo, mediante la selección genómica es posible discriminar entre ellos e identificar a los mejores individuos dentro de cada camada.

A

C

B

D

Matriz de parentesco genealógico

E

A

B

C

D

E

A

1

0

0,5

0,5

0,5

B

0

1

0,5

0,5

0,5

C

0,5

0,5

1

0,5

0,5

D

0,5

0,5

0,5

1

0,5

E

0,5

0,5

0,5

0,5

1

Figura 3. Parentesco genealógico de la misma familia que en la figura 2.

La dotación genética se muestra en colores vivos porque es la información empleada para la construcción de la matriz, mientras que los las relaciones familiares se difuminan. Los parentescos entre padres e hijos siempre son 0.5, tanto el genómico como el genealógico. Sin embargo, entre hermanos hay importantes diferencias. El parentesco genealógico entre hermanos completos siempre es 0,5 porque se carece de información específica, mientras que el parentesco genómico es más preciso y puede variar. En el ejemplo, oscila entre 0 (individuos C y E) y 0,66 (individuos C y D).

A

C

B

D

Matriz de parentesco genómico

E

A

B

C

D

E

A

1

0

0,5

0,5

0,5

B

0

1

0,5

0,5

0,5

C

0,5

0,5

1

0,66

0

D

0,5

0,5 0,66

1

0,33

E

0,5

0,5

0,33

1

0

NUEVAS TECNOLOGÍAS Niphon Subsri/shutterstock.com

La selección genómica ha supuesto una revolución en los procedimientos de valoración genética de los reproductores porcinos y hoy en día las empresas de selección la aplican de manera habitual. Sin embargo, la aportación de las tecnologías “-ómicas” a los procedimientos de valoración genética de reproductores no han hecho sino comenzar.

SUIS Nº 183 Diciembre 2021 ■ 25

ARTÍCULOS

La microbiómica (Xiao et al., 2016) estudia la composición genómica del microbioma.

Es razonable pensar que la variabilidad en el microbioma del tracto digestivo tenga un importantísimo efecto en la eficiencia alimentaria y el crecimiento, así como que el microbioma del tracto genital pueda tener una influencia clave en los caracteres reproductivos. Por lo tanto, poder seleccionar individuos con un microbioma óptimo sería más que interesante.

La trascriptómica (Lowe et al., 2017) estudia el nivel de expresión de los genes en tejidos concretos mediante la cuantificación de la cantidad de ARN asociado a cada gen. De esta manera, la información de qué genes están más o menos activos en un tejido puede proporcionar información relevante para la mejora de los procedimientos de evaluación genética.

Finalmente, la metabolómica (Fontanesi, 2016) ofrece información sobre numerosos metabolitos presentes en distintos sustratos como la sangre, el semen, o la saliva, que podrían constituir numerosos caracteres intermedios candidatos a ser incorporados como criterios de selección que proporcionen una mayor respuesta correlacionada en los objetivos de selección.

EL FUTURO DE LA MEJORA GENÉTICA PORCINA En las últimas décadas, la mejora genética porcina se ha basado en la implementa-

26 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

ción del esquema piramidal y en una intensa selección tanto para los caracteres productivos y reproductivos en los núcleos élite.

Por una parte, el desarrollo de la informática y de los procedimientos de trazabilidad van a permitir recabar y utilizar información masiva procedente de los estratos de multiplicación y producción.

Las empresas de mejora genética están empezando a utilizar esta información para seleccionar a los individuos de los núcleos élite en función del rendimiento de sus descendientes en las granjas de producción. Además, permite valorar a los individuos en función de su rendimiento en el cruce productivo y en las condiciones reales de producción.

Por otra parte, la cantidad de información disponible por animal va a incrementarse de manera exponencial gracias al desarrollo de las nuevas “-ómicas”, que ya se mencionaron en el apartado anterior, así como a la aparición de la ganadería de precisión (Vranken y Berckman, 2017), que incluye sensores, cámaras o dispositivos conectados a internet mediante tecnología 5G. Esta nueva cantidad de datos va a necesitar del desarrollo de procedimientos de inteligencia artificial o macrodatos (big data) para ser manipulados e interpretados.

Es plausible que la sinergia entre el desarrollo informático y metodológico, y la

información que ofrecen las “-ómicas” permitan obtener precisiones mayores en los caracteres incluidos actualmente en índice, así como la inclusión en el mismo de nuevos caracteres como, entre otros: ■ Aquellos relacionados la salud animal y humana.

■ Resiliencia.

■ Interacción social entre los individuos.

■ Interacción genotipo-ambiente.

■ La huella de carbono, etc.

Finalmente, y aunque todavía debe aclararse el marco legal de su posible comercialización, los procedimientos de edición genética como el CRISPR-CAS9 (Pickar-Oliver y Gersbash, 2019), que permiten modificar de manera dirigida la secuencia del genoma en los genes de interés, probablemente desempeñen un papel importante a medio plazo en los procedimientos de mejora genética porcina.

Este artículo es un extracto de la obra Guías prácticas en producción porcina.

Mejora genética isponible en D store.grupoasis.com Tel.: 976 461 480

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

Seis Sigma en producción porcina: los mapas de procesos Según Oxford Languages, un proceso es un “procesamiento o conjunto de operaciones a las que se somete una cosa para elaborarla o transformarla”. Pero los procesos son más complicados. No pueden explicarse en menos de 20 palabras porque, dependiendo de su amplitud, pueden influir desde dos o tres variables hasta 30 o las que sean necesarias.

Para mejorar el desempeño de un proceso es imprescindible que todos los integrantes del equipo conozcan en detalle todas y cada una de las fases que lo componen. En un proceso, como en la vida misma, si el primer escalón falla, los sucesivos nunca llegarán a su máximo potencial, lo que se traduce en una significante pérdida de calidad y, en última instancia, la insatisfacción del cliente.

Seis Sigma (Six Sigma en inglés) es una metodología iniciada en el año 1988 por Bill Smith, ingeniero de Motorola, que parte de esta premisa: para mejorar un proceso (y hacerlo de manera continua), debemos en primer lugar exprimirlo al máximo para evitar imprevistos y detectar todos los puntos en los que se pueden aplicar mejoras tanto a corto como a largo plazo.

Una vez conocemos el funcionamiento de un sistema y está definido el rol de cada profesional, es cuando podemos empezar un proyecto Seis Sigma, cuyo fin es incrementar la productividad y la rentabilidad enfocándose en mejorar la calidad del sistema de producción, de manera que se reduzca

María Zamora Cereza1, Sergio Nadal Zuferri1, Alberto Morillo Alujas1, Emilio López Cano2 y Daniel Villalba Mata3 Tests and Trials SLU Universidad Rey Juan Carlos 3 Universidad de Lleida

1

2

la invariabilidad y esto se haga de manera continuada en el tiempo.

Los sistemas de producción animal son altamente complejos y hay muchos factores que interfieren en los resultados. La incertidumbre se puede generar por la variabilidad inherente en los animales, por el grado de subjetividad de los trabajadores, por los sistemas de medición, etc. Para hacer frente a esta situación, existen numerosas herramientas y metodologías de gestión diseñadas para ayudar en la toma de decisiones.

MAPAS DE PROCESOS Técnicas como la elaboración de mapas de procesos nos ayudan a entender y mejorar el proceso. Un mapa de procesos es una herramienta de gestión que sirve para visualizar el flujo de trabajo de un determinado proceso, donde se muestran los pasos y variables que influyen en el mismo.

No cabe duda de que es imprescindible disponer de adecuadas mediciones del proceso. En general, esto se hace en mayor o menor grado, pero a medida que analizamos procesos podemos detectar que algunas mediciones son imprecisas o faltantes, o que hay que medir cosas diferentes.

Estas mediciones proporcionarán conjuntos de variables de las cuales un número reducido son finalmente de interés, a las que se llaman características críticas para la calidad (CTQ, Critical To Quality).

En el artículo de este mes desarrollamos un ejemplo de cómo sería un mapa de procesos de Seis Sigma correspondiente a una granja de cerdas reproductoras y determinamos las CTQ.

Aha-Soft/shutterstock.com

MAPA DE PROCESO EN UNA GRANJA PORCINA

28 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

Como vemos en la figura de la siguiente página, los mapas de procesos de un proyecto Seis Sigma deben estar organizados y dividirse en varias fases con el fin de asegurarnos de que no nos estamos olvidando ningún factor importante y seguimos los pasos necesarios.

En primer lugar, se identifican las entradas (X) generales de una granja que, posteriormente, son clave para determinar las salidas (Y) más importantes: las CTQ. De tal manera: Y=f(X) INPUTS (X) ■ Genética.

■ Alimentación.

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

Alojamiento.

Manejo.

■ Sanidad.

Una vez los inputs son seleccionados, pasamos a la segunda fase, la cual se divide en sí misma en cuatro pasos. Antes de analizar una a una, es importante definir lo siguiente: Dentro de cada etapa se pueden clasificar una serie de parámetros (Param.) y características (Featur.): ■ Param.: factores que influyen sobre las características del proceso.

■ Featur.: características que definen la calidad del proceso.

Cada etapa del proceso genera outputs (x’s) que serán inputs (y’s) en la etapa siguiente.

Así, las etapas que nos encontramos son las siguientes que se describen a continuación.

■ ■

1. Recría y destete-cubrición (hasta la detección del celo) ■

■

■

Param.: entrada nulíparas (P), detección celo (Cr), programa sanitario (P), manejo alimentación (C), estado corporal (C).

Featur.: número de nulíparas, número de cerdas destetadas, intervalo destete cubrición, pienso consumido, mortalidad, cerdas enviadas a matadero.

Output: número de cerdas en celo.

2. Cubrición-control (desde la cubrición) ■

■

Param.: inseminación (Cr), diagnóstico de gestación (Cr), programa sanitario (P), manejo alimentación (C), detección repeticiones (C).

Featur.: número de cubriciones, número de repeticiones, intervalo destete cubrición fértil, pienso

Ejemplo de un mapa de proceso Seis Sigma en una granja de cerdas reproductoras.

Six Sigma Process Map

Param. (x): Entrada nulíparas P

Detección celo Cr

Programa sanitario P

Alimentación C

Estado corporal C Featur. (y): Nº nulíparas

Nº cerdas destetadas IDC

Pienso consumido Mortalidad Matadero

C: Controlable Cr: Critical N: Noise P: Procedure

Param. (x): Cubrición Cr

Diagnóstico gestación Cr

Programa sanitario P

Alimentación C

Detección repeticiones C Featur. (y): Nº cubriciones Repeticiones IDCF

Pienso consumido Mortalidad Matadero

GESTACIÓN Cerdas gestación temprana Parques Personal

Param. (x): Programa sanitario P

Alimentación C

Detección abortos C Featur. (y): Nº abortos

Pienso consumido Mortalidad Matadero

Inventario cerdas Lechones destetados/cerda destetada Camadas/cerda y año Lechones destetados/cerda y año DNP

LACTACIÓN Cerdas final gestación Salas Personal Inputs

CUBRICIÓN-CONTROL Cerdas celo Jaulas Semen Ecógrafo Personal

Inputs

Inputs

RECRÍA & DESTETECUBRICIÓN X’s

Genética Alimentación Alojamiento Manejo Sanidad

Inputs

INPUTS X

Param. (x): Partos Cr

Adopciones C

Acondicionar salas P

Alimentación C

Procesado lechones P

Programa sanitario P Featur. (y): Duración gestación

Nº cerdas paridas

Nº lechones totales

Nº lechones vivos

Nº lechones muertos

Nº momias

Mortalidad lechones

Nº lechones destetados

Edad destete

Pienso lechones

Mortalidad cerdas Matadero

OUTPUTS Y

SUIS Nº 183 Diciembre 2021 ■ 29

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

■

consumido, mortalidad, cerdas enviadas a matadero.

Output: número de cerdas que consiguen estar gestantes en la gestación temprana.

3. Gestación (desde la entrada a parques hasta la entrada a salas de parto) ■

■

■

Manop Boonpeng/shutterstock.com

Una vez tenemos definido nuestro proceso, podemos comenzar a hacer preguntas: ¿Dónde se generan más fallos? ¿Qué parte del proceso puedo rediseñar para solucionar los problemas más comunes? ¿Dónde se están desaprovechando recursos? Y un sinfín de cuestiones que, si no tuviéramos establecida una metodología ordenada, no se nos ocurriría realizarnos.

Seis Sigma se divide en las siguientes fases: definir, medir, analizar, mejorar y controlar (DMAIC, por sus siglas en inglés).

4. Lactación

STATISTICAL PROCESS CONTROL COMO VÍA PARA MEJORAR LA CALIDAD

Param.: partos (Cr), adopciones (C), acondicionamiento alojamiento (P), manejo alimentación (C), procesado lechones (P), programa sanitario (P).

■ Featur.: duración gestación, n° cerdas paridas, nº lechones totales, nº lechones vivos, nº lechones muertos, nº momias, mortalidad de lechones, lechones destetados, edad de destete, mortalidad cerdas, matadero, pienso consumido cerdas, pienso consumido lechones.

■ Output: con este último paso ya se pueden obtener los OUPUTS (Y) o CTQ. OUTPUTS (Y) ■ Inventario cerdas.

■ Lechones destetados/cerda destetada.

■ Camadas/cerda y año.

■ Lechones destetados/cerda y año.

■ Días no productivos.

En nuestro anterior artículo introducíamos el Control Estadístico de Procesos o Statistical Process Control (SPC) y resolvíamos un caso de uso con el programa Síagro (www.siagro.es). Este tipo de análisis es base para proyectos Seis Sigma, ya que con los gráficos de control podemos monitorizar un proceso, controlar la variabilidad asignable y detectar cambios.

Los gráficos de control son especialmente útiles para desarrollar diagramas de productividad, una herramienta con la que se visualizan las distintas variables que influyen en el rendimiento de una granja y que nos permite conocer el peso e influencia de cada una, así como las relaciones existentes.

En el próximo número desarrollaremos un diagrama de productividad, mientras tanto, pueden estar atentos a nuestro blog (www.testsandtrials.com/ noticias/) y/o suscribirse a nuestra newsletter para estar al corriente de las últimas novedades en T&T.

■

30 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

Param.: programa sanitario (P), manejo alimentación (C), detección abortos (C), formación de lotes (C).

Featur.: número de abortos, pienso consumido, mortalidad, matadero.

Output: número de cerdas gestantes al final de la gestación.

Y ahora, ¿qué?

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

IMPORTANCIA DE LAS INFECCIONES POR SALMONELLA EN CERDOS 1. Situación epidemiológica y sanitaria de la salmonelosis porcina 2. Cambios en la microbiota intestinal en respuesta a la infección por Salmonella en porcino 3. Claves para el control de Salmonella en porcino 4. Las claves para el control de la salmonelosis en el futuro

Santiago Vega García1 Clara Marín Orenga2 Sebastian Figueras Gourgues3 Prof. Catedrático de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

2 Prof. Titular de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

3 Prof. Asociado de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Facultad de Veterinaria.

Universidad CEU Cardenal Herrera Imágenes cedidas por el autor 1

32 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

Cambios en la microbiota intestinal en respuesta a la infección por Salmonella en porcino Se ha publicado que la vacunación oral frente a Lawsonia intracellularis disminuye la excreción de Salmonella después del desafío con ambos patógenos. ¿Cuál crees que es el papel de L. intracellularis como agente primario que permite la infección con otros patógenos digestivos como Salmonella?

Son varios los estudios que han intentado buscar la existencia de una relación entre el uso de vacunas vivas orales, cuyo mecanismo de acción contribuye a mantener la integridad intestinal, y la microbiota intestinal. En el estudio de Leite y cols. 2018 se evaluó el papel de una vacuna viva oral atenuada de Lawsonia intracellularis. Este patógeno puede aumentar tanto la susceptibilidad como la excreción de Salmonella enterica.

ESTUDIO DE LA RELACIÓN CON LA MICROBIOTA Leite y cols. evaluaron en 2018 la respuesta de la microbiota del intestino delgado y grueso de cerdos desafiados experimentalmente a las 6 semanas de edad con L. intracellularis en diferentes etapas de la infección, frente a un grupo control sin desafiar. El estudio dividió a los animales en diferentes grupos en función de tres factores (tabla 1): ■ Vacunación/no vacunación frente a L. intracellularis.

■ Infección/no infección de L. intracellularis.

■ Infección/no infección de S. Typhimurium.

Uno de los hallazgos a tener en cuenta ocurrió a los 7 días posinfección con S. Typhimurium. En el grupo SAL LAW VAC se observó que solo el 38 % de los cerdos excretaban Salmonella en heces. Sin embargo, el resto de los grupos excretaron en un 100 % esta bacteria.

En la tabla 2 se refleja el porcentaje de excreción en heces de Salmonella en función del grupo.

Para explicar la reducción de la excreción de Salmonella tras la vacunación oral de L. intracellularis, estudiaron la microbiota intestinal, que se ve alterada en presencia de S. enterica (Kim et al., 2017).

En el grupo SAL LAW VAC se observó un aumento de Clostridium butyricum. Esta bacteria puede reducir la susceptibilidad de la infección por Salmonella. De esta forma, se da una idea de la eficacia indirecta que tiene la vacunación frente a L. intracellularis en el control de la infección por Salmonella.

Respecto al tipo de poblaciones de la microbiota intestinal, el aumento de Lactobacillus se puede asociar al incremento de la virulencia y excreción de S. Typhimurium (Drumo et al., 2106). En este caso, el grupo SAL LAW VAC obtuvo una menor proporción de Lactobacillus. Esto podría explicarse si se tiene en cuenta que fueron vacunados de L. intracellularis y que la vacunación puede inducir un cambio en la composición de la microbiota.

La vacunación oral frente a Lawsonia intracellularis disminuiría la diseminación de Salmonella enterica en animales coinfectados. Por lo tanto, se convertiría potencialmente en una nueva herramienta para ayudar a controlar la diseminación de Salmonella enterica (figura 1).

Los estudios avalan que L. intracellularis es capaz de producir cambios significativos en la composición microbiana del intestino delgado y grueso.

Este tipo de estudios aportan información y dan ideas acerca de la búsqueda de la interacción entre la microbiota intestinal y las herramientas de control que existen hoy en día para mantener la integridad del intestino.

El uso de la metagenómica va a ser importante para los próximos años, ya que como se está viendo, se puede analizar el impacto que tienen diferen-

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

Tabla 1. Clasificación de los grupos evaluados Grupo

Vacuna Desafío Desafío Lawsonia Lawsonia Salmonella intracelularis intracelularis Typhimurium

2 dpi

7 dpi

14 dpi

21 dpi

28 dpi

49 dpi

Control

33 % (2/6)a

0 % (0/6)a

0 % (0/6)a

0 % (0/6)a

0 % (0/6)a

0 % (0/6)a

X

SAL

100 % (9/9) 100 % (9/9)b 89 % (8/9) 67 % (6/9)b,c 78 % (7/9) 44 % (4/9)a,b

X

SAL VAC

100 % (9/9) 100 % (9/9)b 89 % (8/9) 78 % (7/9)b,c 67 % (6/9) 44 % (4/9)a,b

X

X

SAL LAW

100 % (9/9) 100 % (9/9)b 89 % (8/9) 100 % (9/9)b 78 % (7/9) 56 % (5/9)b

X

X

SAL LAW VAC

100 % (8/8) 38 % (3/8)a 75 % (6/8) 50 % (4/8)c 75 % (6/8) 50 % (4/8)b

Control SAL SAL VAC

X

SAL LAW SAL LAW VAC

X

Tabla 2. Porcentaje de excreción de S. Typhimurium.

Diferentes letras suponen significancia estadística. (N-1 Variation Chi2 Test p<0,05). Dpi = días posinfección con S. Typhimurium (Leite et al., 2018).

tes medidas de control sobre la microbiota intestinal de los animales. Por tanto, todo aquello que se encuentra ya en el mercado cuya función básica es la de aportar salud intestinal (vacunas, probióticos, prebióticos…), puede ser evaluado desde el análisis de las poblaciones de bacterias que conforman la microbiota intestinal.

Tratamiento

La evaluación de la respuesta de la microbiota en las diferentes etapas de la infección se llevó a cabo en muestras fecales en el momento de la exposición y se realizó una necropsia secuencial en 6 cerdos por grupo de tratamiento a los 7, 21 y 28 días después de la infección (dpi).

En el intestino del cerdo se encuentran alrededor de 100 billones de bacterias (1.000 especies). A este conjunto de bacterias se le denomina microbiota y es diferente en cada fase de crecimiento del animal.

Pero no solo varía dependiendo de la edad, sino que en cada tramo del intestino vamos a encontrar diferencias tanto cualitativas como cuantitativas.

Es decir, estamos ante una estructura extremadamente compleja, la cual se va a ver alterada fácilmente por numerosos factores.

Características generales de la microbiota intestinal del cerdo Existen bacterias comensales y beneficiosas en el intestino, además de bacterias patógenas.

■ La mayoría de las bacterias comensales y beneficiosas pertenecen a los filos Firmicutes y Bacteroidetes.

■ Las bacterias patógenas que se suelen encontrar son Proteobacterias.

En un cerdo sano se sabe que los filos más prevalentes son Firmicutes y Bacteroidete (figura 2). Estos dos filos suponen más del 90 % de la población.

Los géneros más prevalentes de Firmicutes son los Clostridiales (la mayoría son bacterias comensales que no causan patogenicidad como Clostridium butyricum) y los Bacilli. En el caso de Bacteroidetes son Bacteroides y Prevotella.

Hay que tener en cuenta que, aunque estos dos filos constituyan un alto porcentaje de la microbiota intestinal, existen otros filos de especial importancia como Proteobacteria, la cual incluye a todas las enterobacterias (Escherichia coli, Salmonella…), Actinobacteria, Spirochaetes y Verrucomicrobia.

Dusan Petkovic/shutterstock.com

¿QUÉ PAPEL TIENE LA MICROBIOTA EN EL CONTROL DE SALMONELLA?

Figura 1. La vacunación oral frente a Lawsonia intracellularis disminuiría la diseminación de Salmonella enterica en animales coinfectados.

Figura 2. Clasificación de los filos (beige), géneros (verde) y especies (naranja) más representativos (adaptación de Argüello et al. 2018).

Firmicutes

Clostridiales

Bacteroidetes

Bacilli

Clostridium perfringens

Streptococcus

Clostridium butyricum

Lactobacillus

Lactococcus

Enterococcus

Bacteroides

Prevotella

Proteobacteria

Enterobacteria

Salmonella

Escherichia coli

SUIS Nº 183 Diciembre 2021 ■ 33

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

Diversidad de la microbiota en función de la fase productiva Como ya se ha mencionado, la microbiota intestinal varía dependiendo de la fase de producción en la que se encuentre el animal.

Cabe destacar que durante la fase de lactación la microbiota de los lechones es más homogénea y, además, el número de especies diferentes (riqueza) es inferior. Esto se debe fundamentalmente al tipo de alimentación que reciben durante sus primeros días de vida (leche materna).

Ya desde esta fase se diferencian los dos filos anteriormente mencionados como los más prevalentes.

Respecto a Proteobacteria, su proporción puede alcanzar el 15 % del total de la microbiota. La bacteria principal es E. coli, la cual puede llegar a alcanzar el 5 %.

Figura 3. Efecto del destete sobre el lechón. Resumen adaptado de Bomba et al., 2014.

¿Qué ocurre tras el destete?

Tanto el sistema digestivo como el inmunitario van a sufrir una serie de alteraciones y suele coincidir con que la edad de los animales no es la idónea para que el proceso de destete se desarrolle con normalidad. El periodo de lactación en la naturaleza tiene una duración de unas 20 semanas (Jensen et al., 1992; Weary et al., 2007).

Aparte de los cambios morfológicos, enzimáticos e inflamatorios del intestino, tras el destete se produce un cambio en la propia microbiota intestinal responsable de numerosas funciones (digestión y fermentación de carbohidratos, producción de vitaminas, regulación de la respuesta inmunitaria...) (figura 3).

Destaca la pérdida de unos filos y el aumento de otros. Por ejemplo, Proteobacteria y Fusobacteria disminuyen tras el destete (Chen et al., 2017).

Después el destete abundan las bacterias anaerobias estrictas como el grupo de los Clostridiales y de Prevotella.

Cuando las condiciones son beneficiosas: Abundancia de anaerobios estrictos

+

Destete

Productores de ácidos grasos de cadena corta Sistema digestivo inmaduro

Sistema inmune inmaduro

Estrés

Cambios (sociales, nutricionales, ambientales) ■ Disminución ingesta… ayuno ■ Alteración mucosa y función intestinal

↓ lactasa ↑ sacarasa ↑ maltasa

Cambios morfológicos - Altura vellosidades - Profundidad criptas

Cambios enzimáticos e inflamatorios

Cambios en la microbiota

Se ha establecido que durante esta fase se pueden distinguir dos tipos de enterotipos (perfil de microbiota que se repite en un grupo de individuos) (figura 4).

No se conocen los mecanismos exactos de porqué en unos animales se desarrolla un enterotipo específico y en otros animales otro. Pero está claro que hay que mantener un equilibrio entre los diferentes microorganismos, sobre todo cuando en los diferentes tramos intestinales escasean los nutrientes.

Sería interesante conseguir un aumento de la diversidad de microbiota beneficiosa con el fin de que los microorganismos que se consideran patógenos tengan menos oportunidades de colonizar la mucosa intestinal.

Figura 4. Enterotipos predominantes durante la fase de transición (Mach et al., 2015) A

+

Presencia limitada de oxígeno… …se previene la expansión de patógenos como Salmonella.

B

Firmicutes

Ruminococcus

Spirochaetes

Treponema

Firmicutes

Prevotella

Mitsoukella

34 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

Efecto de microorganismos patógenos sobre la microbiota intestinal del cerdo Hasta ahora se ha visto que el uso de antibióticos y de óxido de cinc ha controlado la mayoría de los procesos digestivos que ocurren tras el destete.

Actualmente, prestando atención a los principales problemas digestivos que ocurren durante la fase de transición, se observa un aumento de patologías digestivas como la diarrea posdestete causada por E. coli enterotoxigénico (ETEC).

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

Hay un elevado porcentaje de estos casos de diarrea que se están dando hoy en día, que no siguen el típico patrón de diarrea asociada al propio destete, sino que son procesos diarreicos más tardíos que coinciden con el cambio de pienso en esta fase de producción.

Principalmente se achaca a la reducción del uso de antibióticos en pienso, así como a la retirada del óxido de cinc. Dicha retirada está siendo paulatina y ya hay granjas que trabajan sin óxido de cinc en los piensos estárter, mientras permanece en el preestárter durante un periodo más prolongado. Es en este momento de cambio de pienso, cuando aparecen casos de diarrea colibacilar debidos en un alto porcentaje a ETEC. Hay que tener en cuenta que cualquier alteración de microorganismos comensales puede influenciar tanto la patología gastrointestinal (Zhang et al., 2015), como la eficacia de las vacunas (Nakaya et al., 2015). Patógenos como E. coli enterotoxigénico, Salmonella o Brachypsira hyodysenteriae, pro-

ducen cambios en la microbiota intestinal durante la infección. El mayor impacto de estos cambios se produce en el lugar donde actúa el microorganismo.

Respecto a E. coli se han evidenciado cambios en la microbiota tras una infección por el mismo.

En 2018 Pollock evidenció que tras la infección controlada por E. coli F4 de lechones durante el periodo posdestete los cerdos sufren un cambio de microbiota fecal, el cual se encuentra relacionado con la excreción de E. coli.

Se han barajado múltiples factores que contribuyen a que unos cerdos excreten durante más tiempo la bacteria y una de esas opciones es el fenómeno de la exclusión competitiva entre E. coli patógena y el resto de la microbiota.

Sobre todo, hay que tener en cuenta que en un ambiente donde escasean los nutrientes, va a ocurrir este proceso de exclusión. Este mismo fenómeno sería aplicable a la infección por Salmonella.

Salmonella enterica es una de las principales causas de enfermedad transmitida por los alimentos (figura 5). Estudios recientes han demostrado que S. enterica es un patógeno capaz de causar alteraciones en la composición de la microbiota intestinal. Un estudio prospectivo reciente en granjas porcinas francesas encontró una relación estadísticamente significativa entre Lawsonia intracellularis y ser portador de S. enterica.

En este estudio se determinó la composición de la microbiota intestinal en cerdos desafiados con S. enterica serotipo Typhimurium y/o L. intracellularis y se comparó con cerdos control no desafiados. En un primer análisis se observó que existía un trastorno en la composición de la microbiota intestinal en el colon y el ciego de los cerdos desafiados con cada patógeno. Si bien la composición de la microbiota de los cerdos desafiados fue similar entre sí, esta fue diferente en comparación con los cerdos control.

Se observaron incrementos estadísticamente significativos de Anaerobacter, Barnesiella, Pediococcus, Sporacetigenium, Turicibacter, Catenibacterium, Prevotella, Pseudobutyrivibrio y Xylanibacter en los cerdos desafiados. Para determinar si estos cambios eran específicos de los cerdos desafiados experimentalmente, se determinó la composición de la microbiota fecal de los cerdos infectados de forma natural que eran portadores de S. enterica.

Se observó que los cerdos que eliminaban S. enterica de forma frecuente tenían una microbiota fecal similar a los cerdos que no la eliminaban o que la eliminaban con poca frecuencia.

Al comparar la diferencia en la abundancia de las diferentes bacterias entre los cerdos infectados de forma natural y los cerdos desafiados experimentalmente, se observó que 9 géneros tenían el mismo patrón en ambos grupos, con un aumento o reducción de la cantidad. Por tanto, se observaron cambios similares en la microbiota gastrointestinal relacionados con ser portador de S. enterica, independientemente de si los cerdos fueron desafiados experimentalmente o la adquirieron de forma natural.

Klaudyna A. Borewicz, Hyeun Bum Kim, Randall S. Singer, Connie J. Gebhart, Srinand Sreevatsan, Timothy Johnson, Richard E. Isaacson. Changes in the Porcine Intestinal Microbiome in Response to Infection with Salmonella enterica and Lawsonia intracellularis. PLOS One. October 13, 2015.

Peddalanka Ramesh Babu/shutterstock.com

¿Qué papel crees que puede tener Lawsonia intracellularis sobre la micobiota intestinal?

Figura 5. Salmonella es una de las principales causas de intoxicación alimentaria en seres humanos.

Figura 6. Adenomatosis intestinal porcina. Imagen cortesía de PH Rathkjen.

Figura 7. Enteropatía hemorrágica porcina. Imagen cortesía de PH Rathkjen.

SUIS Nº 183 Diciembre 2021 ■ 35

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

Figura 8. Administrar bacteriófagos a cerdos sanos podría limitar la transmisión de Salmonella entre animales sanos y contaminados durante el transporte y estabulación.

BACTERIÓFAGOS PARA REDUCIR SALMONELLA EN CERDOS Los bacteriófagos son virus que exclusivamente y de manera selectiva infectan a bacterias. Para entrar en una célula se acoplan a receptores específicos en la superficie de la bacteria, de modo que cada uno solo puede infectar ciertas bacterias, según sus receptores.

Cuando el fago encuentra su bacteria, penetra la pared celular e inocula su ADN en el interior, que se replica hasta provocar la rotura de la pared (figura 13).

Los nuevos fagos que se liberan al ambiente inician un nuevo ciclo o, en ausencia de más bacterias diana, se descomponen en partículas (figuras 9, 10 y 11).

Administrada a cerdos sanos (figura 8) podría limitar la transmisión de la Salmonella entre animales sanos y contaminados durante el transporte y estabulación previos a su acceso a las plantas pro-

Figura 9. Bacteriófago en acción.

36 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

cesadoras y, de este modo, minimizar los casos de infección por Salmonella en humanos.

La contaminación de los productos cárnicos con patógenos alimentarios se produce habitualmente al entrar la canal del animal muerto en contacto con heces de animales contaminados durante su procesamiento.

En el caso de Salmonella, los cerdos pueden ser colonizados por la bacteria cuando animales sanos y contaminados entran en contacto durante el transporte y la estabulación en remolques y corrales, también potencialmente contaminados. Así se produce una mayor liberación del patógeno justo antes del procesamiento del animal. Este hecho aumenta el riesgo de contaminación de la canal del cerdo; aumenta la cantidad de bacterias que entran en las instalaciones.

Investigadores de la Purdue University y la USDAARS (EE. UU.) llevaron a cabo un estudio para probar si la terapia con bacteriófagos podría limitar las infecciones por Salmonella en los cerdos en este periodo previo, justo antes de entrar en las instalaciones de procesamiento.

En un experimento preliminar, realizado con cerdos pequeños (3- 4 semanas de edad), la administración de una combinación de bacteriófagos antiSalmonella en el momento de inocular los animales

Figura 10. Lisis fágica.

Figura 11. Salmonella y fagos.

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

Figura 12. El uso de bacteriófagos ha sido aprobado por la FDA y la USDA.

con Salmonella enterica serovariedad Typhimurium redujo la colonización de la bacteria en un 99,0-99,9 % en las amígdalas, en el íleon o sección final del intestino delgado y en el intestino ciego.

Para comprobar la eficacia de los bacteriófagos en la cadena de producción, se inocularon cuatro cerdos destinados al mercado con Salmonella enterica serovariedad Typhimuriumy se les introdujo en un corral para que lo contaminaran durante 48 horas.

El bacteriófago puede ser inyectado en cerdos entre las 3 y 24 horas antes del sacrifico y ser eficaz en el control de las salmonelas. Este periodo es importante ya que cerdos sanos pueden dar lugar a cultivos positivos en tan solo tres horas tras la infección provocada por una exposición a cerdos infectados.

16 cerdos no tratados previamente se dividieron aleatoriamente en dos grupos: solo uno de ellos recibió el tratamiento con bacteriófagos y fueron introducidos en el corral contaminado con los animales inoculados.

El tratamiento redujo significativamente las concentraciones de Salmonella en el intestino ciego de los animales tratados (95 %), así como en el íleon (90 %). Estudios adicionales mostraron que la combinación de bacteriófagos era igualmente efectiva contra otros serotipos no-Typhimurium.

Además de ser administrado vía oral en los animales, el bacteriófago puede ser aplicado sobre las canales enteras o cortes para reducir la contaminación por salmonelas.

El uso de bacteriofagos (figura 12), para mejorar la seguridad alimentaria aplicándolos dentro del proceso de producción de carne, ha sido aprobado por la FDA y la USDA de EE. UU. Este método, inofensivo para el consumidor, que no altera las propiedades de la carne y no deja residuos, permite reducir el uso de productos químicos.

Alternativa potencial a los antibióticos El estudio demuestra que la administración de bacteriófagos a los cerdos antes de su exposición a un entorno contaminado con Salmonella puede reducir efectivamente su colonización por la bacteria.

Según los investigadores, la combinación de fagos podría ser microencapsulada y administrada con el pienso o el agua.

(Fuente: SK Wall, J. Zhang, MH Rostagno, PD Ebner. Phage Therapy to Reduce Preprocessing Salmonella Infections in Market-Weight Swine, Applied and Environmental Microbiology).

1.

Adsorción a la superficie bacteriana.

5.

Lisis celular y liberación de viriones.

4.

Ensamble y formación de progenie viral.

2.

Inyección de genoma viral y disrupción del genoma bacteriano.

3.

Producción de estructuras virales.

Figura 13. Esquema general del ciclo lítico de un fago.

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ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

Detección intestinal de aminoácidos, péptidos y proteínas de la dieta y regulación de la ingestión del alimento Los aminoácidos (AA) desempeñan funciones metabólicas clave en la regulación de la ingestión de alimento, el crecimiento y la inmunidad, entre otras. Los suplementos dietéticos de AA (por ejemplo, AA sintéticos no ligados a proteínas) y las proteínas (a través de péptidos y AA libres provenientes de la digestión) regulan el apetito estimulando la liberación de hormonas intestinales de las células enteroendocrinas ubicadas en todo el tracto gastrointestinal, mediante la activación de receptores transmembrana.

Además, cada vez hay más pruebas que respaldan el papel de los transportadores de AA en la detección de AA en el intestino.

Si bien la mayor parte de la literatura actual disponible sobre el tema se relaciona con investigación realizada en roedores de laboratorio, hay una demanda creciente de confirmación de estos mecanismos fisiológicos en el cerdo.

Así, está demostrado en cultivos celulares que la limitación de los AA esenciales L-triptófano y de L-leucina y L-isoleucina de cadena ramificada estimulan las hormonas anorexigénicas. También se ha demostrado que el triptófano

El comentario El presente artículo hace una revisión de los mecanismos a través de los cuales los aminoácidos (AA) controlan la ingestión voluntaria de alimento. En particular, los AA son los principales desencadenantes de la secreción de hormonas que modulan el apetito a nivel intestinal.

Promueven la secreción de colecistoquinina, un péptido anorexigénico, y la reducción de grelina, el único péptido intestinal asociado con la estimulación del apetito. En algunos AA, como el triptófano, se ha descrito un proceso bifásico, con estimulo inicial del apetito, por un aumento en la secreción de grelina, seguido por un efecto saciante. Este tipo de AA podrían condicionar, por ejemplo, la duración de la comida.

Por lo tanto, podemos decir que, en general, la proteína tiene un efecto saciante. Es cierto que algunas fuentes proteicas de origen animal, como

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estimula la hormona grelina que favorece el apetito y que la L-lisina y la L-metionina afectan la ingesta de alimento.

Otros AA libres que afectan los niveles de hormonas anorexigénicas en cerdos son la L-fenilalanina y la L-arginina.

Se ha informado de funciones similares en algunas proteínas de la dieta como la caseína, la lectina y ciertos hidrolizados de proteína. En general, esta revisión evidencia por tanto que los AA de la dieta no ligados a proteínas actúan como eficientes moduladores del apetito en el cerdo.

En consecuencia, un mayor conocimiento del papel de los aminoácidos y las proteínas en la modulación del apetito y los mecanismos de liberación de hormonas intestinales sería necesario para poder ser utilizado como herramienta de gran utilidad en la mejora de la nutrición y el rendimiento productivo del ganado porcino.

Gut sensing of dietary amino acids, peptides and proteins, and feed-intake regulation in pigs. Maximiliano Müller, Michael Che-Kwang Ryoo y Eugeni Roura. Animal Production Science - https://doi.org/10.1071/AN21185.

Publicado online el 13 de septiembre 2021.

el plasma porcino o la harina de pescado, se consideran altamente palatables. Sin embargo, sus mecanismos de acción para aumentar el apetito aún son desconocidos.

Además de la proteína, los AA libres también ejercen un impacto importante sobre el apetito. Hoy en día, es una práctica común reducir el contenido de proteína y suplementar con márgenes seguros de los AA más limitantes. Como resultado, se aporta un exceso de suplementación de AA libres que puede tener un efecto de saciedad temprana, afectando a los rendimientos productivos. Además, se desconoce el contenido aportado de AA no esenciales, ignorando las consecuencias que puedan derivarse de un posible exceso de estos AA. Pese a que aún faltan mecanismos por conocer, es necesario que los nutricionistas incorporen estos nuevos conocimientos sobre los efectos de los AA libres. Es interesante saber

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Joaquín Morales Peñacoba Responsable del departamento de investigación aplicada en PigCHAMP Pro Europa, S.L.

que el uso de AA y fuentes proteicas puede ser una herramienta útil para modular el consumo voluntario en cerdos. En piensos posdestete, por ejemplo, interesará incluir fuentes proteicas más apetecibles y ricas en triptófano, ajustando al máximo el resto de AA limitantes. Sin embargo, puede resultar interesante incluir una mayor proporción de AA o fuentes proteicas altamente anorexigénicos para mejorar el índice de conversión y la calidad de la canal en la fase de acabado.

ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

Fertiboar permite predecir la calidad seminal en verracos jóvenes La predicción de la capacidad productiva y calidad seminal de verracos jóvenes destinados a inseminación artificial es clave para las empresas de mejora genética, puesto que las plazas en centros de inseminación artificial (CIA) son limitadas, su proceso de introducción largo y costoso, y deben cumplir con unos estándares de calidad establecidos.

Las referencias de Schulze et al. (2014) sugieren que a los 7 meses de edad (edad aproximada cuando se inician las colectas seminales y sus análisis, tras la entrada de los verracos en los CIA), aproximadamente el 37 % de todos los verracos destinados a inseminación artificial no alcanzan los estándares mínimos de calidad. La aplicación de la tecnología Fertiboar previa a la entrega de estos animales al CIA sería capaz de reducir este porcentaje a un 3,7 % aproximadamente.

La tecnología Fertiboar, desarrollada por PIC junto con el IFN Schönow, proporciona la capacidad de predecir la calidad seminal basándose en una serie de imágenes ecográficas y una red neuronal convolucional, que describe las características del tejido funcional vía parámetros de escala de

grises. Esta información alimenta un algoritmo de clasificación que predice la capacidad de los verracos. El resultado final es un programa informático desarrollado y mejorado de forma continua basada en la información obtenida de imágenes de 1.500 verracos y sus eyaculados asociados.

Los CIA que recibieron verracos en los que se aplicó esta tecnología proporcionaron muestras seminales a su laboratorio de referencia en andrología, que evaluó la calidad de los eyaculados recogidos. En base a esos resultados, los verracos fueron clasificados como candidatos a reproductores si como mínimo produjeron dos eyaculados consecutivos de suficiente calidad de entre un máximo de cinco eyaculados analizados.

Los resultados demostraron que Fertiboar es capaz de predecir en más de un 90 % de las ocasiones los verracos con mayor calidad seminal. Además, el modelo aumentará su precisión a medida que se vaya aumentando el volumen de verracos analizados.

Testículo izquierdo

Figura 2: Esquema de las posiciones de medición testicular

Figura 1: Segmentación semántica del tejido testicular.

El comentario de PIC La tecnología Fertiboar ha sido implementada con éxito en un primer multiplicador en Alemania desde junio de 2021. Los primeros verracos testados completamente con esta tecnología, fueron entregados en septiembre de 2021. Tras un proceso de optimización de su funcionamiento y logística, será implementado en la totalidad de la red de multiplicadoras de verracos PIC en Europa durante el año 2022.

Fertiboar es una tecnología beneficiosa para las empresas de selección

Testículo derecho

puesto que aumenta la eficiencia en la transferencia de animales de alto valor genético a los CIA, seleccionando de forma precisa los animales con mayor probabilidad de producir eyaculados con buena calidad seminal.

Adicionalmente, los CIA servidos con verracos testados disminuirán sus costes de cuarentena por verraco debido a la mayor eficiencia en la utilización de estas plazas, aumentando como resultado sus niveles totales de producción gracias a una mayor predictibilidad en el censo de verracos productivos.

Patricia Blanco y Pablo Magallón Technical Service Southern Europe PIC Europe

Finalmente, las granjas de reproductoras que trabajen con CIA que apliquen esta tecnología se beneficiarán de una mayor calidad en las dosis utilizadas sostenida durante el tiempo, permitiendo una optimización de la fertilidad y tamaño de camada.

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ENTREVISTA

Entrevista a los autores de Control de procesos digestivos en cebo

“El complejo entérico

se caracteriza porque todos los agentes etiológicos tienen relevancia” Este libro incluye información actualizada sobre los principales problemas entéricos en la fase de cebo y profundiza en aspectos prácticos, por lo que es una herramienta imprescindible para mantener un buen nivel de formación y especialización.

Ana Carvajal, Héctor Argüello y Pedro Rubio Grupo de investigación Digesporc de la Universidad de León

¿Por qué las infecciones digestivas son un punto clave en el periodo de cebo?

¿Qué papel desempeñan las resistencias a los antibióticos en este tipo de procesos?

Durante el cebo la ingesta y la ganancia media diaria del cerdo deben alcanzar su máximo, y ello supone una importante exigencia para el tracto digestivo. Las enfermedades entéricas de etiología infecciosa van a afectar de forma inmediata a este rendimiento, reflejándose en el empeoramiento de diferentes parámetros productivos. Teniendo en cuenta los ajustados márgenes económicos de la producción porcina y el alto coste que supone la alimentación, el complejo entérico en el cebo porcino es uno de los factores principales que comprometen la viabilidad de las granjas de cerdos.

La resistencia antibiótica es un problema importante en el manejo de las infecciones entéricas en el periodo de cebo. Para infecciones como la disentería no existen vacunas comerciales registradas y, por ello, los antibióticos son la base de su control. El limitado número de antibióticos con eficacia probada, y por tanto disponible para el tratamiento, unido al número creciente de aislados resistentes frente a uno o más de estos antibióticos hace que los test de sensibilidad antibiótica sean una herramienta imprescindible para establecer programas de control. En el extremo contrario, no parece que la resistencia antibiótica sea un problema emergente en el caso de la enteropatía proliferativa porcina. Sin embargo, las limitaciones impuestas al empleo de antibióticos de forma profiláctica o incluso metafiláctica en las granjas de cerdos europeas limitará el manejo con antibióticos de la infección por L. intracellularis en un futuro inmediato. Finalmente, para salmonela está contraindicado el uso de antibióticos, ya que en engorde rara vez los procesos son clínicos y ponen en riesgo la salud de los animales, pero, por el contrario, el riesgo de desarrollar resistencias a antimicrobianos es elevado.

¿Qué infección destacaría por su importancia?

El complejo entérico se caracteriza porque todos los agentes etiológicos tienen relevancia. La disentería porcina, causada por espiroquetas fuertemente hemolíticas del género Brachyspira, impacta negativamente en parámetros productivos, puede asociarse a importantes tasas de mortalidad y tiene un tratamiento y manejo complicados. Lawsonia intracellularis, el agente etiológico de la enteropatía porcina, afecta a la práctica totalidad de las explotaciones y raramente se le presta la atención que precisa. Salmonella enterica también está presente en muchas explotaciones y, además de afectar a la productividad, su carácter zoonótico y resistencias antimicrobianas la convierten en un riesgo para la salud pública y para la exportación de carne de cerdo. Las enfermedades víricas y parasitarias, aunque en esta fase tienen menor relevancia, también forman parte del complejo entérico. Por tanto, es importante hacer un buen diagnóstico diferencial y actuar conforme a sus resultados, atendiendo a todos los agentes etiológicos presentes en la granja para mejorar la salud intestinal.

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¿Qué aporta este libro a los técnicos del sector?

Este libro incluye información actualizada sobre los principales problemas entéricos en la fase de cebo y profundiza en aspectos de relevancia práctica (fuentes de infección y mecanismos de transmisión, diagnóstico diferencial o herramientas de control), por lo que creemos que puede ser de utilidad para mantener un buen nivel de formación y especialización.

Teresa García. Servet editorial

Control de procesos digestivos en cebo

s los principale n re b o s a d a z li ación actua la producció Incluye inform téricos en esta etapa de ráctica p n problemas e n aspectos de relevancia e a y profundiz Enfoque práctico con la información más relevante dispuesta en figuras, esquemas y tablas que ayudan a una mejor comprensión Herramienta muy útil pa ra de formación y especializ mantener un buen nivel ación

Control de procesos digestivos en cebo Autores: Ana Carvajal Urueña, Héctor Argüello Rodríguez y Pedro Rubio Nistal Formato: 11 x 20 cm • Páginas: 80 • Encuadernación: tapa rústica, wire-o visto blanco

Para más información contacta con tu delegado de zona de Boehringer Ingelheim

REPORTAJE

Porciforum 2021: el reencuentro del sector Si bien este año la cita se ha tenido que celebrar en un formato reducido debido a las restricciones impuestas por la pandemia de COVID-19, los asistentes al evento demostraron tener muchas ganas de volver a la normalidad y de asistir a este tipo de convocatorias presenciales.

El pasado 11 de noviembre tuvo lugar en La Llotja de Lleida la sexta edición del PorciForum, con un modelo mixto presencial-online motivado por las circunstancias sanitarias. En esta ocasión, todas las presentaciones se llevaron a cabo bajo la forma de mesa redonda. La principal conclusión del encuentro fue, sin duda, el deseo claro de los asistentes y la necesidad de volver a las reuniones presenciales para poder reencontrarse e intercambiar conocimientos y opiniones.

ONE HEALTH, ¿CÓMO HACER FRENTE A LAS ZOONOSIS EN UN MUNDO GLOBALIZADO? El primer bloque temático estuvo dedicado al concepto que más titulares acapara en los últimos tiempos, el de una Única Salud, y fue moderado por Miguel Ángel Higuera, director de Anprogapor. En él participaron Bruno González Zorn (UCM-Visavet), Cristina Muñoz (AEMPS), Montse Bosch (BonArea), Lorenzo Fraile (UdL) y Valentín Almansa (MAPA).

La atención se centró no solo en la actualización en los aspectos más relevantes de las enfermedades zoonóticas transmitidas por el cerdo, sino que tam-

bién se hizo mucho hincapié en la cuestión de las resistencias antimicrobianas y la reducción del uso de antibióticos en la producción porcina.

MERCADOS Y COMERCIALIZACIÓN: PERSPECTIVAS DE FUTURO DEL SECTOR PORCINO La siguiente mesa redonda estuvo compuesta por Elena Diéguez (Aeceriber), Lucho Galán (Making Known Comunicación) y José Manuel Álvarez (Plataforma Carne y Salud). En sus intervenciones repasaron la situación de la producción, analizando en primer lugar las paradojas que se están dando. Por una parte, la bajada de los precios de venta en el caso del porcino de capa blanca y el encarecimiento de los insumos, que pueden dar lugar a un cambio de tendencia después de una temporada favorable. No se olvidaron tampoco de resaltar los cambios en los hábitos de alimentación de la sociedad que afectan directamente a los productores de carne.

EL SECTOR PORCINO UNA HISTORIA DE RETOS, OPORTUNIDADES Y VICTORIAS Con este título se desarrolló una mesa redonda más íntima y emotiva que sirvió como cierre al PorciForum 2021. Así, diferentes productores de toda España, que el moderador, Pedro López (BDporc - Premios Porc d’Or), calificó como “cracks”, expusieron sus experiencias de éxito, basadas casi siempre en la resistencia y en la pasión por su trabajo. Unos presencialmente en el escenario y otros por videoconferencia, los protagonistas fueron desgranando sus testimonios. Desde Cataluña participaron Jaume Bernis y Rossend Saltiveri, de La Rioja, Vicente Magana, de Extremadura, Lourdes Muñoz y Joaquín Santana, de Galicia, María del Mar Lara Díaz-Meco e Iván Rodríguez, de Andalucía, Rafael Muñoz, de Castilla-León, Miguel Antona y Francisco Javier Arandilla, y finalmente de Aragón, David Urieta.

Alejandro Vicente Redacción SUIS

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Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweineast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / éussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Joural / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and roduction / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Joural / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and roduction / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Magane / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / g World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of wine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Veneuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / g International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc sian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweineast / Techni Porc Pig Journal Venezuela Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Los/ The gusanos de /seda ya Porcina / Asian Pork LaMagazine PPA se/ Atout expande en Alemania más allá de Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / pueden usarse como fuente donde se había detectado hasta el momento éussir Porcs /de Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc proteína en alimentación retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc animal El Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura (BMEL, por sus siglas agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jouren alemán) ha informado de que la peste porcina africana (PPA) aparecial / VenezuelaLaPorcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and do por primera vez en una población de cerdos domésticos en MecklemComisión Europea ha dado luz verde roduction / Pigal International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / burgo-Pomerania Occidental. El laboratorio nacional de referencia, el Insuso de los gusanos de seda para alichweinezuchtmentación und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcítituto Friedrich Loeffler (FLI), ha detectado la enfermedad en las muestras animal con el Reglamento (UE) ola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc correspondientes y ahora investigará la /causa de la entrada del patógeno 2021/1925, que modifica determinados retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc en el rebaño. anexos del Reglamento (UE) nº 142/2011 agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc Hasta ahora, no se había registrado ningún caso de PPA en Mecklembur-/ The Pig Jouren lo que se refiere a los requisitos para la al / Venezuelaintroducción Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícolani/ en International Pig Topics / Journal Desde of Swine Health and go-Pomerania Occidental, jabalíes ni en cerdos domésticos. en el mercado de determinados roduction / Pigproductos International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs septiembre de 2020 se han producido casos de PPA en Brandenburgo/ Suinicultura / a base de insectos. El reglamento chweinezuchtahora und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout salvajes).

Porc Bretagne / Asian Pork Maga(cerdos salvajes y domésticos) y en Sajonia (cerdos publicado recoge el dictamen científico ne / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Tras un aumento del número de muertes de cerdosPig de International engorde en la/ Pig Progress / de la Autoridad Europea de Seguridad Alig World / Porcmentaria Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast granja de la región de Rostock, se enviaron muestras al FLI para su exa- / Techni Porc (EFSA) sobre el perfil de riesgo de The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig de Topics men, que confirmó la sospecha. Ahora entran en vigor las medidas la / Journal of la producción y el consumo de insectos en wine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore normativa sobre la peste porcina en la responsabilidad de los Länder. Etre/ Réussir Porcs la alimentación humana y animal. Entre las Suinicultura /diferentes Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcinaen/ Asian / Atout Porc Bretagne / otras cosas, la autoridad competente el lugarPork debeMagazine ordenar ahora que especies evaluadas, la EFSA valoesarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine se sacrifiquen y destruyan todos los animales de la piara. ró los gusanos de seda como posible fuente Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / VeneLa bioseguridad es el factor más importante para proteger las piaras de para la producción de proteína animal transuela Porcina /formada, Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / cerdos de la introducción del patógeno de la PPA. La aplicación de la leya que la sericultura tiene una larga g International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / gislación sobre enfermedades animales y, por tanto, la puesta en práctica tradición en algunas regiones de la Unión. chweinezuchtDado und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíde la lucha contra las enfermedades animales es responsabilidad de las que el gusano de seda doméstico ola / International Pig Topics / Journal Health / PigAsian Pork Magazine Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Interautoridades competentes en virtud/ Atout de la legislación del Estado federado. solamente consume hojasofdeSwine morera (Mo-and Production ational Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork Desde hace años, el BMEL lleva realizando una labor de sensibilizaciónWorld / Profesrus alba y Morus nigra), la EFSA concluyó one Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Porc /orientada The Pig Journal / Venezuela Porcina y seSchweinemast ha centrado en/ Techni la educación a los grupos destinatarios y / Asian Pork que no existe riesgo de contaminación con agazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig en las medidas de prevención para la protección contra la peste porcina piensos de origen animal, que no están aurogress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast africana. torizados para la alimentación de insectos.

Techni Porc / Por The consiguiente, Pig Journal /se Venezuela / Asian Pork Magazine / Atoutregularmente Porc Bretagne Asian Pork Magazine / Atout Porc / DesarroHan señalado a los ganaderos y a las autoridades deBretagne conautorizan Porcina para su transo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / trol que las medidas de seguridad de la Ordenanza de Higiene de las Exformación en proteína animal transformada ork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela plotaciones Porcinas deben ser estrictamente respetadas, ya que el factor destinada a la fabricación de piensos para orcina / Asiananimales Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola Pig Topics Journal of Swine Health and Production / Pig humano es/ International un riesgo importante en la/propagación de la PPA. de granja. ternational / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht nd Schweinemast / Techni Porc / Thenoviembre Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc noviembre Bretagne /deDesarrollo Porcícola / Internatiowww.efsa.europa.eu/es, de 2021 www.bmel.de/DE/Home/home_node.html, 2021 al Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione uinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magane / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / g World / 44 Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021 The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine ealth and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International

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/ Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topic / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione NOTICIAS Suinicoltore Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Petición Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura “La peste porcina africana sigue avanzando por Europa y aprovecha de ayudas Schweinezuchtcualquier und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc resquicio para hacerlo” Lituania, junto cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po con 13 estados Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po miembros más, ha “La peste porcina africana sigue avanzando por Europa y aprovecha cualquier resquicio para hacerlo.

Magazine / Pork Pork / Professione Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni pedido a la Porc Comi-/ The Pig Jou Lo /que seWorld preguntan los paísesSuinicoltore es por dónde/ Réussir puede entrar” , señaló Miguel Ángel Higuera, veterinario nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine sión que ponga en Health an y director de la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (Anprogapor), en el trascurso Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs marcha medidas/ Suinicultura de un seminario web bajo el título “¿Estamos protegidos ante la peste porcina?” promovido por la OrSchweinezuchtganización und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Asian Pork Mag urgentes de /apoyo Colegial Veterinaria (OCV). El ponente expresó su optimismo ante la marcha de las investizine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International al sector porcino/ Pig si Progress gaciones del proyecto VACDIVA, que impulsa la Universidad Complutense de Madrid bajo la dirección Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast bien el Comisario / Techni Po del catedrático José Manuel Sánchez Vizcaíno a través del Centro Visavet, “que pueden obtener una / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International PigaTopics ha instado usar / Journal vacuna específica contra la enfermedad en el plazo de tres años”.

Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore otras medidas ya/ Réussir Porc En su opinión, la lucha contra la peste porcina exige la responsabilidad de todos –autoridades sanita/ Suinicultura rias, / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne disponibles. veterinarios, ganaderos, cazadores...- a través de medidas de bioseguridad en diferentes ámbitos, Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazin como protección, manejo y contención, y ha puesto especial énfasis en la importancia de la limpieza y https://data.con/ Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Ven desinfección de los vehículos de transporte. silium.europa.eu/, zuela Porcina “En / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health España –indicó- existe un manual práctico de operaciones publicado por el Ministerio de Agriculnoviembre 2021and Production Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura tura que recoge un protocolo de actuaciones muy concretas si se detecta el virus, con medidas de Schweinezuchtsacrificio, und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc perímetros de seguridad y localización de productos, entre otras, que se completa además Aujeszky cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po con un programa nacional de vigilancia, caso único en un país libre de la patología desde 1995”. En en Finlandia Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po este sentido, destacó la importancia de una rápida detección por parte de veterinarios y ganaderos Un jabalí cazado Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / tras los primeros síntomas. cerca de Kitee,Pig Internation / Pig ProgressLa / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht evolución de la peste en Europa confirma su estrecha relación con la población de jabalí, “de maen Karelia del und Schwein mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola International Pig Topic nera que la mayor presencia de este animal silvestre fomenta sin duda la trasmisión”. Al respecto, citó Norte /(Finlandia), / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione el ejemplo drástico de Dinamarca, país que ha eliminado por completo la especie e impide incluso su dio positivo para Suinicoltore Réussir Porcs acceso / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine desde Alemania mediante vallados. anticuerpos de la / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / enfermedad Pig Progressde / Pig Au-World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou jeszky. El brote no www.portalveterinaria.com, noviembre de 2021 nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topicsafecta / Journal of Swine al estatus de Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore libre / Réussir / Suinicultura de la Porcs enfermeSchweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc dad de Aujeszky de cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po Finlandia, ya que Temor en el porcino Se buscan cámaras frigoríficas Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po se detectó en un aragonés por la caída de para conservar carne porcina: Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou jabalí. las exportaciones a China el llamamiento de Reino Unido nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topicshttps://wahis.oie.int, / Journal of Swine Health an Production / Pig International Pig Progress / Pigdorada World / Porc Magazine / Pork / Pork Suinicoltore noviembre / Réussir Porcs El sector porcino /ha vivido una época La acumulación de World cerdos/ Professione en las granjas 2021 / Suinicultura Schweinezuchtenund Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Mag Aragón en los últimos años, con un crebritánicas ante la escasez de personal está zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress cimiento vertiginoso. La euforia parece llegar haciendo a agricultores y ganaderos tomar la Colaboración Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast a su fin ante la previsible caída de las expordecisión radical de recurrir al sacrificio de los entre México y / Techni Po / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal taciones a China en los próximos años, algo animales ante la imposibilidad de costear su Dinamarca Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore que no es baladí porque este mercado ha mantenimiento o por falta de espacio. Para Representantes / Réussir Porc / Suinicultura sido / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne el principal responsable de que se haya frenar la ‘masacre porcina’, Reino Unido ha de la AdministraDesarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / yPorc Magazin disparado la producción y los precios de la solicitado a empresas procesadoras de carción Veterinaria / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The carne de cerdo en España desde 2019. Los ne ayuda para almacenar en frío las piezas de AlimentosPig deJournal / Ven zuela Porcina primeros / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production síntomas del debilitamiento empiey evitar su desperdicio, una medida compleDinamarca visitaPig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs zan ya a percibirse y crece así la incertidummentaria al visado temporal emitido para carron México para/ Suinicultura Schweinezuchtbre und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc / Desarrollo Porc sobre la industria agroalimentaria de la niceros extranjeros. darBretagne seguimiento al cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Inte comunidad en los últimos tiempos. Las autoSe calcula que en torno a 150.000 cerdos Proyecto de Coopenational Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profe ridades sanitarias chinas han trazado un plan se han quedado atrapados en granjas como ración Estratégica sione Suinicoltore Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni de Porc / The Pig Porcina / Asian Po para /desarrollar el sector porcino del/ país y consecuencia de la escasez personal que Journal / Venezuela Sectorial firmado Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International /P conseguir el objetivo de producir a nivel naafecta ya a varias industrias del país. hace dos años, el Progress / Pigcional Worldel/ 95 Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinema % del cerdo que consume en un Según comunicaron las autoridades y recoge cual busca poten/ Techni Porc /plazo The Pig Journal / Venezuela Porcina Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Pork Atout Bretagne / Desarr máximo de diez años y Pekín ha/ retiBloomberg, los afectados ahoraAsian pueden soli-Magazine / ciar la Porc sanidad e llo Porcícola /rado International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork el permiso para exportar porcino a seis citar ayuda de almacenamiento privado, cuyo inocuidad de la porPork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezue mataderos españoles durante este verano, coste financiará el estado, para salvar hasta cicultura de ambos Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Health and Production / P uno de ellos de Zaragoza.

14.000 toneladas de carne.Pig Topics / Journal of Swine países.

International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs /www.gob.mx/agri/ Suinicultura / Schweinezuc und Schweinemast / Techni / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internati El Periódico dePorc Aragón, noviembre de 2021 www.eleconomista.es, noviembre de 2021 cultura, noviembre nal Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profession 2021 Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Mag zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / SchweinezuchtSUIS undNº Schweinemast / Techni Po 183 Diciembre 2021 ■ 45 / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swin Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internation

Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweineast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / NOTICIAS éussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Joural / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Precios roduction de la carne / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Histórico trasplante a un/ Pork humano del riñón chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian El índice de precios de un cerdo genéticamente modificadoPork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc de la carne de la retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig / Pig / Pig World / Porc FAO se situó en ocCirujanos en Estados Unidos anunciaron que lograron colocar conInternational éxito un riñón de Progress cerdo en una agazine / tubre Pork /en Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc un promepersona, un procedimiento novedoso que esperan que, en última instancia, pueda ayudar a resolver/ The Pig Joural / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola PigloTopics / Journal dio de 112,1 puntos, la escasez de órganos para trasplante.

El receptor tenía/ International muerte cerebral, que significa queofyaSwine se Health and roduction lo / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs que representa encontraba recibiendo soporte vital artificial y sin perspectivas de recuperarse. El riñón provenía de un/ Suinicultura / chweinezucht und Schweinemast / Techni Porcque / The Pigsido Journal / Venezuela Porcina /para Asian Porkque Magazine Porc Bretagne / Asian un descenso de 0,8 cerdo había modificado genéticamente evitar el cuerpo/ Atout del paciente reconociera el Pork Magane / Atout puntos Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / (un 0,7 %) órgano como “extraño” y lo rechazara. g World / respecto Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast de su valor Los detalles sobre este procedimiento experimental aún no ha sido publicados en una revista acadé- / Techni Porc The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pigque Topics revisado de septiemmica niPork han Magazine sido revisados por otros científicos, pero hay planes para esto. Los expertos dicen es / Journal of wine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore bre y el tercer mes el experimento más avanzado en este campo hasta ahora. Hasta ahora, se habían realizado pruebas/ Réussir Porcs Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig pero Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine Atout Porc Bretagne / consecutivo en que similares en primates no humanos, no en personas. Sin embargo, el uso de cerdos para/trasplanesarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World disminuye. tes no es una idea nueva. Las válvulas cardíacas de cerdo ya se utilizan ampliamente en humanos./ Porc Magazine Pork / Porkhttps://www.fao.org, World / Professione Suinicoltore / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast Y sus/ Réussir órganos Porcs son adecuados para las personas en términos de tamaño. / Techni Porc / The Pig Journal / Veneuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Durante la operación de dos horas en el centro médico Langone Health de la Universidad de Nueva noviembre 2021 g International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs York, los cirujanos conectaron el riñón de cerdo donante a los vasos sanguíneos del receptor con/ Suinicultura / chweinezucht PRRS und Schweinemast / Techni Porc cerebral / The Pigpara Journal Venezuela normalmente Porcina / Asian Magazine o/ Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcímuerte ver si/funcionaría unaPork vez conectado si sería rechazado. ola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Durante los siguientes dos días y medio, los médicos hicieron un seguimiento constante delMagazine riñón y / Atout Porc en Argentina retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc realizaron numerosos controles y pruebas. “Observamos un riñón que básicamente funcionaba como Durante el mes de sian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International un trasplante de riñón humano, que parecía ser compatible en la medida en que hacía todas las cosas octubre se importaPig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht que haría un riñón humano normal”, le dijo a la BBC el doctor Robert Montgomery, investigador prin-und Schweineron a Argentina dos ast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Asian Pork Magazine /yAtout Porc Bretagne / Desarrollo / International Pig Topics cipal delPorcina estudio. /“Funcionó normalmente no pareció ser rechazado” , agregó. Porcícola Los cirujanos también grupos de cerdos de Journal ofun Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / trasplantaron un poco del timo del cerdo, junto con el riñón. Creen que este órgano podría ayudar a mismo origen y éussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc evitar que el cuerpo humano rechace el riñón a largo plazo. durante la cuarenretagne / Desarrollo / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc tena oficial,Porcícola tres agazine / cerdos Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcsde/ Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jourresultaron www.elmostrador.cl, noviembre 2021 al / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and positivos a la técnica roduction de / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / ELISA para la chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcídetección de PRRS ola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork en muestras oficiaNuevo Real Decreto REDaPORC contribuirá a Magazine / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress les, según informó el sobre bienestar animal reducir el uso de antibióticos/ Pig World / Porc agazine / Senasa.

Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast del sector porcino en/ Techni un 50Porc % / The Pig Joural / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and www.argentina.gob.

El Ministerio de Agricultura está preparando de aquí a 2030 roduction ar, / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / un nuevo Real Decreto que regulará la mejonoviembre 2021 chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian ra del bienestar animal en las explotaciones El Grupo Operativo REDaPORC está traba- Pork Magane / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Pig International / Pig Progress / ganaderas, y la semana pasada se inició un jando en unProduction proyecto de/innovación que tiene

g World / Exportaciones Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast periodo de consulta pública. De momento no como objetivo principal acelerar el proceso / Techni Porc The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics se ha hecho público ningún borrador del nuede reducción de utilización de antibióticos en / Journal of de EE.UU. wine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore vo Real Decreto, pero sí que hay disponible las granjas de porcino y responder así al reto/ Réussir Porcs Las exportaciones Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina /por Asian Pork Magazine Porc Bretagne / el documento de consulta pública previa del planteado la estrategia Farm to/ Atout Fork de de carne de cerdo esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / proyecto. Según informa Agrodigital, el Real reducir la venta general de antimicrobianosPorc Magazine de Estados UniPork / Porkdos World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und / Techni Porc /enThe Journal / VeneDecreto prevé algunas medidas en relación en Schweinemast la UE para animales de granja un Pig 50 % llegaron a las uela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and al raboteo de cerdos, como ajustar las dende aquí a 2030. REDaPORC está liderado Production / 9.687 toneladas en g International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht Schweinemast Réussirde Porcs sidades máximas, contenido mínimo de fibra por laund Interprofesional del / Porcino Capa/ Suinicultura / septiembre, un 1 % chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Desarrollo Porcíen la alimentación de las cerdas, límites en Blanca (INTERPORC) y cuenta con la/ parmenos respecto al ola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Interla concentración de gases, regular el número ticipación de varias empresas españolas, así año anterior, pero ational Pigaumentaron Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork de plazas destinadas a zona hospitalaria, decomo con la Asociación Nacional de Produc-World / Profesun 8% one Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc /deThe Pig Journal Porcina / Asian Pork terminar la proporción de bebederos y cometores Ganado Porcino/ Venezuela (ANPROGAPOR), en valor a 608,3 agazine / millones Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig deros, caracterizar los establecimientos para Grup de Sanejament Porcí de Lleida (GSP) de dólares. rogress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und los destetes anteriores a los 28 días, comuniy la Universitat de Lleida, y como miembrosSchweinemast De enero a septiemTechni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Asian Pork Magazine Atout Porc / Desarrocación de los controle s realizados en matacolaboradores la Agencia /Española de Bretagne Medibre, las exportacioo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / dero y desarrollar requisitos de material macamentos y Productos Sanitarios (AEMPS) y nes estuvieron un ork World 1/ % Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela nipulable, animales agresivos, temperatura, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimenpor encima del orcina / Asian Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pigtación Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig aporte de agua y condiciones ambientales.

(MAPA). nivel Pork récordMagazine del año / Atout Porc ternational / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht pasado. nd Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagnenoviembre / Desarrollo Porcícola / Internatiowww.usmef.org, Agrodigital, noviembre de 2021 https://interporc.com, de 2021 al Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione noviembre 2021 uinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magane / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / g World / 46 Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021 The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine ealth and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International

/ Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topic / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione NOTICIAS Suinicoltore Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Informe Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs La amenaza de la fiebre porcina se cierne sobre Según el informe/ Suinicultura Schweinezuchtlas exportaciones de carne und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Rabobank del/ Desarrollo Porc de cerdo de EEUU cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine cuatrto trimestre los / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po precios mundiales Una nueva amenaza se cierne sobre una de las industrias más importantes de Estados Unidos, la de Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc del cerdo descen-/ The Pig Jou la exportación de carne de cerdo, valorada en 7.700 millones de dólares. Se trata del virus de la peste nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an dieron bruscamente, porcina africana, la enfermedad más temida por los criadores de cerdos por su fácil transmisión y la Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs a medida que la / Suinicultura dificultad para erradicarla. El reciente brote detectado en República Dominicana ha puesto en alerta Schweinezuchta und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / global Asian Pork Mag recuperación Estados Unidos, con uno de sus estados caribeños, Puerto Rico, experimentando una llegada mazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International de la producción/ Pig Progress siva de inmigrantes procedentes de este país. Si se llega a producir un brote en Puerto Rico, existe Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast superaba el repunte/ Techni Po la posibilidad de que se prohíba la exportación de todos los productos porcinos estadounidenses, sin / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal de la demanda. importar el estado de procedencia.

Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc Con la peste porcina africana, los animales se desangran en cuestión de días y la única manera de https://research.rabo/ Suinicultura controlar / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc un brote es el sacrificio masivo. En un intento por evitar la expansión del virus, República bank.com, noviembre Bretagne Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazin Dominicana ha sacrificado más de 65.700 cerdos en lo que va de año. Ante esta situación, y dada 2021 / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Ven la oleada de inmigrantes dominicanos que llegan a sus costas, Puerto Rico ha optado por prohibir la zuela Porcina exportación / Asian Porky Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production el transporte de cualquier producto porcino al territorio continental de Estados Unidos.

Exenciones Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura Éstos, por su parte, han solicitado que se les consideren jurisdicciones separadas en lo que respecta Los ganaderos Schweinezuchtalund Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc comercio internacional. A pesar de las fuertes medidas de vigilancia, existen vías por las que el porcinos belgas cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine virus puede acabar entrando en el territorio continental de Estados Unidos. Una de ellas son las rutas estarán exentos de / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po de contrabando de migrantes, sumamente difíciles de controlar. Según cuenta Bloomberg, los funciocontribuir al fondo Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / narios de las aduanas han llegado a confiscar mortadela envuelta en plástico y latas de salchichas presupuestario Pig paraInternation / Pig Progressfabricadas / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein en la República Dominicana. la salud y la calidad mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Estados Unidos es el tercer mayor exportador mundial de carne de cerdo, con una producción de unas de los animales y los Pig Topic / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione 13 millones de toneladas en 2020. productos animalesSuinicoltore Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Po este año.

Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po www.eleconomista.es, noviembre de 2021 https://vilt.be, Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou noviembre 2021 nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Mag zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazin / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Ven zuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Inte national Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profe sione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Po Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / P Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinema / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarr llo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezue Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / P International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezuc und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internati nal Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profession Suinicoltore / 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Agenda 13-14 enero 53rd Annual South Dakota Pork Congress Sioux Falls, Dakota (EE.U) https://www. sdpork.org/events/ pork-congres

25-27 enero International Production & Processing Expo (IPPE) 2022 Atlanta, Georgia (EE.UU) www.ippexpo.org

26-29 enero Fieragricola 2022 Verona (Italia) hwww.fieragricola. it/it

26-28 enero XXIV Jornadas de Porcino de la UAB y la AVPC Barcelona (España) www.uab.cat/es/

26-27 enero Iowa Pork Congress Des Moines, Iowa (EE.UU) /www.iowaporkcongress.org/

1-2 febrero Journées de la Recherche Porcine París (Francia) http://www. journees-recherche-porcine.com/ home

8-9 febrero 2022 Missouri Pork Expo Margaritaville Lake Resort Lake of the Ozarks (Estados Unidos) www.mopork.com/ events/missouripork-expo-2/

48 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

IPC Sow Summit 8 de diciembre Ames, Iowa (Estados Unidos)

The Oxford Farming Conference 5-7 de enero de 2022 Oxford (Inglaterra)

El Iowa Pork Industry Center de la Iowa State University ha decidido organizar una nueva conferencia porcina para discutir la investigación actual que está preparada para influir en la productividad, además de discutir los temas emergentes que afectan particularmente a las granjas de cerdas. El primero de este evento bienal se llevará a cabo este año en Ames, Iowa, en el Edificio Scheman el miércoles 8 de diciembre de 2021. Será un programa de un solo día que tendrá una sesión plenaria por la mañana y dos sesiones concurrentes por la tarde, una sesión aplicada y una sesión de investigación, centrada en la cerda. La idea de esta conferencia es tener un lugar centralizado para llevar a la industria información de vanguardia en reproducción y manejo de cerdas.

La Oxford Farming Conference (OFC) ha lanzado su programa para el evento de 2022 que volverá a celebrarse el próximo año La conferencia, que tendrá lugar del miércoles 5 al viernes 7 de enero de 2022, se centrará en el tema ‘Rutas hacia la resiliencia’ con un variado programa de oradores internacionales y sesiones que abarcan comercio, política, ciencia, clima y tecnología, por nombrar solo algunos. El evento es la única forma de comenzar el año, atrayendo a cientos de formadores de opinión de toda la ganadería del Reino Unido y de todo el mundo. El animado calendario social y las frecuentes oportunidades de discusión durante todo el evento lo convierten en una gran oportunidad para establecer contactos y debatir.

Para más información: https://ipicsowsummit.org sgould@iastate.edu

Para más información: www.ofc.org.uk contactus@ofc.org.uk

Banff Pork Seminar 2022

Congreso veterinario de Leipzig

Fairmont Banff Springs (Canadá) 11-13 de enero de 2022

Leipzig (Alemania) 13-15 de enero de 2022

El Banff Pork Seminar es una celebración de la innovación de base en la industria porcina que se ha convertido en una de las más populares en América del Norte, y por primera vez se celebrará en un formato híbrido en 2022. Durante el seminario se otorga un premio anual que está abierto a propietarios, gerentes de producción, productores, consultores o cualquier persona que haya desarrollado una innovación relevante para la industria porcina de América del Norte. Las temáticas que pueden abarcar son cualquier segmento de la industria porcina, incluidos alimentación, cría, ventilación, control y prevención de enfermedades, transporte, manejo de estiércol, manejo de animales, manejo de instalaciones y empresas y calidad porcina y seguridad alimentaria.

El Congreso Veterinario de Leipzig vuelve el año que viene como el mayor evento de formación avanzada para la medicina veterinaria en los países de habla alemana. En 2020, 6.200 participantes de 26 países se desplazaron hasta la localidad alemana para aprovechar un programa de primer nivel para su formación avanzada e intercambiar ideas sobre los últimos temas relacionados con la medicina veterinaria. Unos 500 ponentes de Alemania y del extranjero, junto con moderadores y líderes de seminarios, contribuyeron a hacer del Congreso Veterinario de Leipzig en su última edición una oportunidad de desarrollo profesional de gran éxito y lo confirmaron como el evento número 1 para el desarrollo profesional veterinario.

Para más información: www.banffpork.ca pork@ualberta.ca

Para más información: https://www.tieraerztekongress.de congressregistration@leipziger-messe.de

SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH

Ileítis: eficiencia y rentabilidad a través de la vacunación Marcial Marcos, Ruth Menjón, Marta Jiménez Servicio Técnico MSD Animal Health

La enteropatía proliferativa porcina, comúnmente conocida como ileítis, es un proceso patológico que afecta a cerdos de distintas edades, y cuya causante es la bacteria intracelular obligada Lawsonia intracellularis. En los últimos años, varios son los estudios que ponen de manifiesto la alta presencia de esta bacteria en la cabaña porcina. Concretamente, en un estudio que engloba a los 6 principales países productores de porcino en Europa, España presenta una prevalencia del 90 % (figura 1)[1].

A pesar de esta amplia presencia en granja, en muchas ocasiones no somos conscientes de las repercusiones de la enfermedad. Esto es debido a que la ileítis se suele presentar de una forma crónica o subclínica, difícil de diagnosticar y tratar, sin producir una sintomatología clínica muy clara, exceptuando: ■ La aparición de heces de consistencia pastosa.

■ La pérdida de crecimiento.

■ La desigualdad entre los animales.

Es por ello por lo que frecuentemente nos referimos a Lawsonia intracellularis coloquialmente como “el enemigo invisible”.

Tradicionalmente, la lucha frente a esta enfermedad se había centrado principalmente en el uso de anti-

microbianos. En el año 2020 se lanzó al mercado en nuestro país Porcilis Lawsonia, la primera vacuna inactivada monodosis de uso intramuscular para combatir a esta bacteria. Desde entonces, varios son los artículos científicos y experiencias prácticas publicados, que hacen referencia a la eficacia de la vacuna, no solo en el control de la forma clínica aguda, sino, también, en la reducción del uso de antimicrobianos y en la mejora de la conversión del alimento.

CONVERSIÓN ALIMENTICIA Y SALUD INTESTINAL SON LA CLAVE Precisamente, la mejora en el índice de conversión alimenticia es uno de los factores más críticos al que siempre nos enfrentamos en la producción porcina.

En un entorno como el actual, en el que hay una evidente escalada en el precio de las materias primas, bien sea por escasez o por pura especulación, que trae como consecuencia un encarecimiento en el coste de producción debido al coste del pienso, cobra, si cabe, mayor importancia la reducción del índice de conversión. Sabemos que en el coste de producción de un cerdo el elemento de más peso es el consumo de pienso, llegando a superar incluso

Figura 1. Resultados generales de prevalencia de Lawsonia intracellularis en granja en los principales países productores de porcino de Europa (ELISA).

100%

100% 90%

100%

100% 91,7%

90%

90%

80% 70%

70% 60%

51%

50% 40%

32,7%

31%

30%

24,4%

20,3%

20%

30%

31,6%

10% 0%

Alemania

■ Prevalencia de granja

50 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

Dinamarca

España

Francia

■ Prevalencia dentro de granja

Holanda

Reino Unido

TOTAL

el 70 % del coste total. Por ello, el veterinario de producción debe utilizar todas las herramientas a su alcance para mejorar este parámetro (figura 2).

Un posible enfoque para enfrentar una situación como la actual podría ser la utilización de los piensos de mayor calidad que tengamos a disposición, es decir, con unos niveles de energía, proteína y aminoácidos esenciales elevados. Esto va a provocar el encarecimiento inmediato de la ración que ofrecemos a los animales, pero el objetivo último debe ser una drástica reducción en el índice de trasformación de pienso en kilogramos de peso vivo del animal, que, al ser el factor de mayor importancia en nuestro coste de producción, va a permitir, por consiguiente, que reduzcamos también drásticamente nuestro coste de producción total.

Para poder seguir esta estrategia es imprescindible que los cerdos gocen de una salud intestinal excepcional, ya que, de otro modo, no van a aprovechar esos altos niveles de nutrientes que les vamos a aportar con la dieta, o en el peor de los casos, podrían no soportarlo. Además, la mejora en el índice de conversión suele ir acompañada de una mejora en la tasa de crecimiento de los cerdos. En un entorno competitivo como en el que nos encontramos, en el que las plazas de cebo escasean, poder vaciar las unidades de engorde más rápido es también un factor a tener en cuenta desde el punto de vista económico.

Dusan Petkovic/shutterstock.com

SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH

Figura 2. Para valorar la rentabilidad de la implementación de las herramientas empleadas es necesario hacer un análisis sistemático de los datos de producción y económicos.

Para cumplir con estos objetivos, podemos recurrir a la vacunación frente a Lawsonia intracellularis, ya que se han publicado algunos estudios que avalan, no solo la mejora en los datos productivos, sino también la salud intestinal de los cerdos vacunados.

RESUMEN DE PRUEBAS DE CAMPO En la tabla se presenta un resumen de experiencias prácticas de mejora de diversos parámetros de producción tras la implantación de un programa de

Resumen de las pruebas de campo Vacuna empleada

Prueba 12

Porcilis Lawsonia

Nº cerdos en la prueba

2.876 (histórico)

Grupo control

No vacunado

Parámetro evaluado

% de mejora sobre control

Mortalidad*

39 %

GMD*

6,4 %

IC*

10,5 %

Mortalidad

67 %

Coste medicación

68 %

Prueba 23

Porcilis Lawsonia

11.200 (8 lotes)

No vacunado

Prueba 33

Porcilis Lawsonia

2.898 (2 lotes)

Antimicrobianos

Coste medicación

33 %

Prueba 44

Porcilis Lawsonia

3.600 (2 lotes)

No vacunado

IC Ajustado

3,4 %

Mortalidad*

45 %

GMD*

1,9 %

IC*

4,1 %

IC Ajustado

5,9 %

Mortalidad

29 %

Saldos/Colas

86 %

IC Ajustado

3,5 %

Prueba 55

Prueba 66

Prueba 76

Porcilis Lawsonia ID

Porcilis Lawsonia

Porcilis Lawsonia

3.261 (histórico)

3.500 (7 lotes)

6.705 (2 lotes)

No vacunado

No vacunado

No vacunado

Leyenda: GMD: ganancia media diaria; IC: índice de conversión alimenticia; IC Ajustado: índice de conversión alimenticia ajustado para entradas de cerdos a 18 kg y salidas a 100 kg de peso vivo; Saldos/Colas: cerdos que no alcanzan el peso vivo óptimo para sacrificio. *Indica diferencias estadísticamente significativas.

SUIS Nº 183 Diciembre 2021 ■ 51

CHIRATH PHOTO/shutterstock.com

SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH

vacunación de los lechones con Porcilis Lawsonia en nuestro país, tanto en su presentación intramuscular como intradérmica.

RETORNO DE LA INVERSIÓN El retorno de la inversión, conocido como ROI por sus siglas en inglés, es un indicador que nos permite evaluar la rentabilidad de una inversión en función del capital destinado y al beneficio obtenido con la misma. El retorno de la inversión es, por tanto, una herramienta muy útil para analizar si una acción es rentable o no.

La fórmula que calcula el ROI tiene en cuenta el beneficio y la inversión: ROI = Beneficio (Ingreso - Inversión)/Inversión. La cifra resultante suele convertirse a porcentaje para una mejor interpretación de este retorno. Por ejemplo, un ROI de 1 indica que hemos obtenido un retorno del 100 %, o lo que es lo mismo, el doble de lo que hemos invertido. Para el caso de un ROI de 0, debemos interpretar que hemos recuperado la cantidad invertida, es decir, no perdemos dinero, pero tampoco lo ganamos con esa acción.

Tomando como referencia los resultados de la experiencia práctica de campo número 1 de la tabla, vamos a realizar un ejercicio de cálculo del ROI. Para ello, en primer lugar, definiremos unos costes,

para lo cual nos apoyaremos en datos de Mercolleida y la base de datos de SIP Consultors en 2020: ■ Precio del pienso de cebo: 310 € por tonelada en las condiciones actuales de mercado.

■ Precio de la venta de los cerdos: 1,33 € por kg de peso vivo.

■ Coste del lechón a 20 kg de peso vivo: 44 € en 2020.

■ Coste de la plaza de cebo: 30 € en 2020.

Una vez que fijamos estos costes, tenemos que valorar la mejora que se produce como consecuencia de la actuación que hayamos llevado a cabo, en este caso la vacunación de los animales frente a ileítis con Porcilis Lawsonia. En la prueba 1 indicada, se produce una mejora de 1,5 % en el porcentaje de bajas (de 3,8 % a 2,3 %), un descenso de 260 gramos en el índice de transformación alimenticia (IC, de 2,47 a 2,21 kg de pienso por kg de peso vivo incrementado por el cerdo), y una mejora de 57 gramos en la velocidad de crecimiento de los animales (GMD, de 833 a 890 g de crecimiento al día). El resultado de calcular el retorno de la inversión para esta actuación concreta es de 8,1, o lo que es lo mismo, de cada euro invertido en vacuna, obtenemos 8,1 euros de beneficio para la cuenta de explotación.

BIBLIOGRAFÍA 1. Arnold et al. Porcine Health Management. 2019. https://doi. org/10.1186/s40813-019-0137-6.

2. Eficacia de una nueva vacuna inactivada frente a Lawsonia intracellularis en una infección en condiciones de campo. SUIS N.º 164 Enero/Febrero 2020.

3. Primeras experiencias en el control de Lawsonia intracellularis con Porcilis Lawsonia. SUIS N.º 173 Diciembre 2020.

52 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

4. Control de la patología digestiva como pilar para la optimización de la fase de crecimiento. https://porcino.info/monograficos/ seccion-ileítis-porcina/ 5. Ileítis porcina: Eficacia de una nueva vacuna intradérmica para el control de Lawsonia intracellularis. https://porcino.info/monograficos/seccion-ileítis-porcina/ 6. Datos internos pendientes de publicación.

SECCIÓN BOEHRINGER INGELHEIM

7 avances recientes en la comprensión de Lawsonia Lawsonia intracellularis es la bacteria responsable de la Ileítis porcina, una enfermedad que lleva muchos años ocasionando importantes pérdidas económicas al sector porcino.

Sin embargo, los científicos continúan adquiriendo nuevos conocimientos que pueden ayudarnos a prepararnos mejor frente a ella.

Dr. Charles Oliver Gomez-Duran Technical Services Global Strategic Marketing Swine Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH Imágenes cedidas por los autores.

Lawsonia intracellularis es una bacteria gram-negativa intracelular que infecta los enterocitos (las células que tapizan la luz intestinal), provocando daños principalmente en el intestino delgado, así como en el intestino grueso.

¿CUÁLES SON LOS DESCUBRIMIENTOS MÁS RECIENTES SOBRE LAWSONIA INTRACELLULARIS? 1. Lawsonia intracellularis está presente en la mayoría de las explotaciones porcinas europeas

Una encuesta reciente, llevada a cabo en distintos países (España, Dinamarca, Francia, Alemania, Países Bajos y Reino Unido), englobó un total de 144 explotaciones porcinas que habían sufrido un brote de diarrea el año anterior.

Esta encuesta mostró que, de media, el 90 % de las explotaciones habían estado expuestas a Lawsonia intracellularis1. Estos hallazgos se confirmaron mediante qPCR y ELISA.

54 ■ SUIS Nº 183 Diciembre 2021

De este estudio se desprende claramente que Lawsonia intracellularis está muy extendida y es una preocupación seria.

2. Los animales con infección subclínica pueden contagiar fácilmente al resto del corral Una investigación sobre la dinámica de transmisión de Lawsonia intracellularis, utilizando un modelo de contacto de animales sanos con otros previamente infectados, ha demostrado que la infección se puede propagar hasta a 18 cerdos dentro de un corral (62 % del total de animales) en un plazo de 38 días tras la introducción de un animal infectado2.

Es importante destacar que esta propagación provocó una reducción en la ganancia media diaria (GMD) en todo el corral infectado en comparación con los controles no infectados.

Fernando Leite y cols. diseñaron un estudio con 3 grupos de tratamiento para evaluar la transmisión de Lawsonia intracellularis:

SECCIÓN BOEHRINGER INGELHEIM

3. La vacunación reduce la transmisión de Lawsonia intracellularis

Grupo 1: 1 animal previamente infectado y 29 animales centinela.

■ Grupo 2: 2 animales previamente infectados y 28 animales centinela.

■ Grupo 3: Solo con cerdos no infectados (control).

Cada grupo de tratamiento se alojó en naves separadas y en corrales con 0,8 m2/animal. Los animales centinela se controlaron durante los 38 días en los que estuvieron expuestos a cerdos infectados.

La eliminación fecal de Lawsonia intracellularis se muestreó mediante qPCR 2 veces/semana durante la duración del estudio.

La excreción de Lawsonia intracellularis se detectó por primera vez en centinelas 14 días después de la introducción de los cerdos infectados. En el Grupo 1, el 62 % de los animales (18 de 29) excretaron Lawsonia intracellularis, alcanzando su punto máximo a los 38 días. En el Grupo 2, el 86 % de los cerdos centinela (24 de 28) excretaron la bacteria al menos una vez durante el estudio, alcanzando su punto máximo en el día 21 (figura).

La transmisión entre los animales del corral varió dependiendo del número de animales previamente infectados presentes, influyendo éste (el número de infectados) en la velocidad con que se propagó la infección.

En otro estudio sobre la tasa de transmisión en cerdos no vacunados, un cerdo infectado (que liberó > 103 bacterias/g de heces) pudo transmitir Lawsonia intracellularis a tres cerdos susceptibles por semana3.

En conclusión, si se mezclan flujos de animales infectados y sanos al final de transición, el número de cerdos infectados semanalmente se puede triplicar.

■

Para comprender el impacto de la vacunación en la transmisión de Lawsonia intracellularis, investigadores de la Universidad de Minnesota compararon la eficacia de la vacunación oral e intramuscular respecto de controles no vacunados3.

Las tasas de transmisión se redujeron significativamente en ambos grupos vacunados.

El modelo utilizado para describir la transmisión a lo largo del tiempo también mostró un período más corto de excreción fecal de Lawsonia intracellularis en ambos grupos vacunados (Oral: 6,3 semanas; Intramuscular: 8,3 semanas; No vacunados: 11,2 semanas), siendo el periodo de excreción un 43,3 % más corto en los cerdos vacunados por vía oral en comparación con los animales no vacunados.

4. La inmunidad local es fundamental Sabemos que la infección por Lawsonia intracellularis se limita al intestino, siendo fundamental que se produzca un correcto desarrollo de la inmunidad local o de las mucosas.

La respuesta inmunitaria humoral local (anticuerpos IgA) y la secreción elevada de citocinas por parte de las células inmunitarias en la pared intestinal juegan un papel importante en la protección, al controlar la inflamación y favorecer la restauración de la pared celular intestinal4.

Por lo tanto, una vacuna ideal debería ser capaz de estimular una respuesta inmunitaria equilibrada en la que inmunidad celular y humoral local controlen la Ileítis conjuntamente.

En un estudio reciente, tanto las vacunas orales como las intramusculares indujeron respuestas

Figura. Nivel medio de excreción de Lauwsonia intracellularis en el grupo 1 (A) y el grupo 2 (B).

A

B

7

7

6

6

4 3 2 1 0

3

8

10

14

17

21

24

28

31

35

38

Log10 Lawsonia por gramo de heces

Log10 Lawsonia por gramo de heces

5

0

8

Días posintroducción de los animales previamente infectados ■ Infectado n = 1

■ Media centinelas

5 4 3 2 1 0

0

3

8

10

14

17

21

24

28

31

35

38

Días posintroducción de los animales previamente infectados ■ Media infectados n = 2

■ Media centinelas

Grupo 1. 1 animal previamente infectado y 29 animales centinela Grupo 2. 2 animales previamente infectados y 28 animales centinela

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SECCIÓN BOEHRINGER INGELHEIM

inmunitarias humorales locales y celulares tras el desafío, aunque con diferentes dinámicas5: ■ El grupo vacunado por vía oral tuvo una respuesta IgA local más temprana, con más animales mostrando una mayor respuesta celular después de la vacunación y antes del desafío.

■ Los cerdos vacunados por vía intramuscular tuvieron una mayor respuesta de anticuerpos IgG circulantes.

En definitiva, la vacunación es una forma eficaz de potenciar la respuesta inmunitaria y prevenir las pérdidas económicas provocadas por la Ileítis, siendo la vacunación oral capaz de inducir una inmunidad local temprana a nivel intestinal6.

5. La alteración de la microbiota intestinal afecta a la productividad Se sabe que la microbiota intestinal influye en la salud y productividad de los cerdos. La composición de la microbiota cambia a lo largo de las diferentes partes del tracto intestinal, siendo importante comprender el impacto que tiene la infección por Lawsonia intracellularis en ella.

Una forma de hacerlo es realizando un seguimiento de los cerdos infectados experimentalmente con Lawsonia intracellularis y analizando los cambios en la diversidad de la microbiota intestinal para comprender cómo afecta a la resistencia a la colonización.

Un ejemplo del impacto de la infección por Lawsonia intracellularis sobre la microbiota es el aumento de la susceptibilidad a Salmonella spp.7, probablemente al reducir la población de bacterias comensales productoras de butirato.

En resumen, Lawsonia intracellularis actúa de puerta de entrada para otros patógenos al causar trastornos en el intestino sano, lo que aumenta la gravedad de otras infecciones intestinales.

6. La infección por Lawsonia intracellularis puede aumentar el riesgo de olor a verraco en la carne La androsterona y el escatol están asociados con un problema de olor que afecta la aceptación de la carne del cerdo por parte del consumidor.

El escatol se produce en el intestino a partir del triptófano que se encuentra en los ingredientes de los alimentos no digeridos y en las células intestinales muertas y Lawsonia intracellularis puede ser responsable de permitir que el triptófano aumente en el intestino, dando como resultado niveles más altos de escatol.

Los investigadores han encontrado concentraciones de escatol inusualmente altas en grasa después de la infección dual con Lawsonia intracellularis y Brachyspira spp., incluso en verracos castrados.

En cerdos infectados de forma natural, la infección por Lawsonia intracellularis subclínica tuvo un impacto en la concentración de escatol y butirato, por lo que la vacunación frente a esta bacteria sería una buena forma de reducir dicho impacto8.

7. La vacunación oral reduce la excreción de Lawsonia intracellularis Las bacterias pueden cambiar la estructura del intestino, dificultando la absorción de nutrientes, ocasionando inflamación y reduciendo las defensas locales. Se sabe que la infección por Lawsonia intracellularis cambia la microbiota intestinal en los cerdos. Por eso es importante medir el impacto de la vacunación frente a la Ileítis en el intestino sano.

Un estudio investigó el impacto de la vacunación oral sobre la microbiota intestinal tras un desafío severo con Lawsonia intracellularis, comparando cerdos vacunados y control. Después del desafío se demostró que la composición de la microbiota de ambos grupos era muy diferente y que esta diferencia crecía a medida que la infección se prolongaba9.

Este cambio en la composición de la microbiota en animales vacunados probablemente sea beneficioso, ya que se asoció con una reducción drástica en la excreción fecal de Lawsonia intracellularis en dicho grupo.

Esos resultados demuestran que la vacunación puede tener efecto en la comunidad microbiana intestinal y conducir a una microbiota diferente entre los cerdos vacunados y los no vacunados infectados.

Adaptación del artículo de Duran, O. “7 recent advances in understanding Lawsonia”. Pig Progress (2020).

BIBLIOGRAFÍA 1. Arnold, Mirjam, et al. Porcine health management 5.1 (2019): 1-11.

2. Leite, F, et al. Proceedings of the 2019 AASV pp 335-336.

3. Vasquez, Erika, et al. 50th Annual Meeting of the AASV (Orlando; March 9-12, 2019).

4. Obradovic, Milan R., and Heather L. Wilson. Veterinary immunology and immunopathology 219 (2020): 109959.

5. Vasquez, Erika, et al. Proceedings of Leman Conference 2019 P: 43.

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6. Nogueira, M. G., et al. Veterinary microbiology 164.1-2 (2013): 131-138.

7. Belœil, P-A., et al. Preventive veterinary medicine 63.1-2 (2004): 103-120.

8. Visscher, C., et al. Journal of animal physiology and animal nutrition 102 (2018): 3-15.

9. Leite, Fernando L., et al. Proceedings of the 2020 Leman Conference pp 38

Empresas Boehringer Ingelheim muestra su completa paleta de vacunas con una nueva campaña Bajo el lema “La vacunación no es un arte, poder ofrecerte protección y tranquilidad sí”, Boehringer Ingelheim lanza una nueva campaña que deja constancia de su decidida apuesta por la prevención de las enfermedades en el sector porcino.

Con vacunas de aplicación sin aguja y oral, junto con adyuvantes acuosos, Boehringer Ingelheim ofrece la paleta de vacunas más completa: la pincelada perfecta para proteger a toda la granja.

Mediante los sistemas de administración más innovadores, la compañía reafirma su compromiso con el bienestar animal, garantizando el óptimo desarrollo de los animales y brindando una protección de vanguardia. Con esta nueva campaña, Boehringer Ingelheim continúa apostando por ofrecer soluciones flexibles adaptadas a las necesidades de cada explotación, apoyando a los clientes en el cuidado de la salud de sus animales y protegiendo a las comunidades frente a las enfermedades que amenazan la vida y la sociedad.

La planta de Salamanca de MSD Animal Health se conecta a la energía solar y será climáticamente neutra en 2025 El pasado mes de octubre el director ejecutivo de la planta de MSD Animal Health en Salamanca, Alberto Durán, inauguró la puesta en marcha de las primeras 708 placas fotovoltaicas que forman parte de la Fase I del plan de descarbonización que culminará en 2025, cuando se cumpla el objetivo de cero emisiones a la atmósfera. Un paso más de MSD en España en su compromiso de sostenibilidad y eficiencia energética realizada dentro del #MovimientoOneHealth que lidera la compañía.

Reunión de Hendrix Genetics Swine South Europe Hendrix Genetics Swine South Europe celebró recientemente su reunión, continuando con el proceso de reestructuración dentro de la nueva Visión 2025 de Hendrix Genetics, iniciada a mediados del 2020. Con un equipo formado por más de 20 profesionales y con la colaboración de ponentes externos abordaron la situación actual del mercado, los nuevos proyectos en cartera, y sentamos las bases para la creación de nuevos modelos de negocio, basados en la tecnología y en la innovación.

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Nueve granjas de Gepork certificadas con el sello de Compromiso Bienestar Animal Grup Gepork ha renovado la certificación Animal Welfare Spain (IAWS) para el bienestar animal de la Asociación Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), obtenida el pasado 2020. Además, este 2021 el grupo ha llegado ampliar hasta nueve las granjas que han tenido que pasar las exigentes pruebas necesarias para conseguir el sello de calidad IAWS. Este paso es una muestra más del compromiso de la compañía por la mejora constante y las buenas prácticas en sus explotaciones porcinas.

La vacunación con Suvaxyn PRRS MLV reduce en un 54 % el uso de antibióticos en el ganado porcino Un reciente estudio muestra que la vacunación temprana frente a PRRS con Suvaxyn PRRS MLV, la vacuna viva atenuada de Zoetis frente al Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino, repercute muy positivamente en un menor uso de antibióticos en el ganado porcino, en línea con el posicionamiento de la compañía para un uso responsable de estos. El estudio de campo refleja una reducción del 54 % tras la implementación de la vacunación con Suvaxyn PRRS MLV en lechones.

AIM Diffusion cambia su denominación Desde el pasado 1 de octubre, AIM Diffusion es AIM Lleida. Este cambio viene de la absorción de AIM Diffusion por Topigs Norsvin España, y no implica ninguna variación en la actividad.

AIM Lleida seguirá ofreciendo, con las mismas personas y con el mismo sistema de trabajo, la calidad, cercanía, seguridad y eficacia de siempre. AIM Ibérica es la mayor red nacional de centros de inseminación con más de 25 años de experiencia y un equipo insuperable.

EMPRESAS

Zoetis sigue avanzando en la promulgación del concepto “One Health” Zoetis sigue apostando por la divulgación intersectorial, social, y a nivel nacional del concepto One Health (una única salud), como base para la coordinación de los diferentes profesionales implicados.

Ahora Zoetis se acaba de incorporar a la Plataforma One Health, que aúna los esfuerzos a nivel nacional de organizaciones colegiales, asociaciones y fundaciones pertenecientes a diferentes ámbitos y sectores, dotándola del carácter interdisciplinar e intersectorial que requiere un enfoque integral de la salud.

Weda adquiere el proveedor de equipamiento W. Domino A/S Weda Dammann & Westerkamp, el especialista alemán en cría de cerdos, equipamiento para establos, tecnología de alimentación y climatización, ha adquirido la empresa danesa W. Domino A/S. W. Domino A/S, con sede en Ølholm, cerca de Vejle, cuenta con 23 empleados y está especializada en la fabricación de alimentadores automáticos, sistemas de clasificación y eliminación de estiércol. “Con Weda y W. Domino se unen dos empresas muy experimentadas y modernas”, explica Klemens Westerkamp, gerente de Weda.

Luzán 5, “Mejor Consultora de Formación del Sector Salud” Luzán 5, compañía que forma parte de Grupo Asís, filial de EDRA SpA, multinacional de referencia mundial en el desarrollo de conocimiento para los sectores sanitarios, ha sido reconocida en los X Premios A Tu Salud de La Razón como “Mejor Consultora de Formación del Sector Salud”. Con este galardón, el periódico pone en valor el esfuerzo realizado por la compañía para desarrollar soluciones que garanticen que los profesionales sanitarios desarrollen un perfil competencial integral.

MSD Animal Health vuelve a realizar reuniones presenciales para presentar su nueva vacuna intradérmica Porcilis® Lawsonia ID Durante octubre y noviembre, la Unidad de Porcino de MSD Animal Health ha venido realizando jornadas técnicas presenciales dirigidas a profesionales veterinarios con el objetivo de presentar su nueva vacuna Porcilis® Lawsonia ID y reforzar conocimientos sobre ileítis porcina y su control mediante la vacunación intradérmica.

Han contado con la colaboración de reconocidos expertos en el sector, como Guillermo Ramis, quien habló sobre la importancia del control de Lawsonia Intracellularis para mantener el equilibrio de la microbiota intestinal; Rafael Frandoloso, que explicó cómo se genera la inmunidad protectora a nivel intestinal tras la vacunación intradérmica frente a la ileítis porcina; y Josep Font, el cual expuso el beneficio y retorno de la inversión por mejora de parámetros productivos tras la vacunación frente a ileítis porcina, en base a los resultados obtenidos en varias pruebas de campo, los cuales fueron compartidos con los asistentes por el equipo técnico de MSD Animal Health.

Además, se presentaron los últimos avances de la tecnología IDAL®, que este año cumple su 20 aniversario y que, gracias a Porcilis® Lawsonia ID, amplía el porfolio a 5 vacunas intradérmicas diferentes.

Nuzoa cumple un año Nuzoa ha cumplido un año: el 14 de octubre de 2020 el fondo de inversión ABAC Capital lanzó al mercado la marca Nuzoa, resultado de la unión de los distribuidores Elasa, Comercial Llanera, Maipe, Goiko y Norvet. Un año después son una empresa de más de 200 empleados con la incorporación de Sergave, Farma Vet Balear y Nayeco, y siguen fieles a su propósito y valores de estar más cerca de los veterinarios y ganaderos, para llevarlos más lejos.

Comienza la Tercera Ronda del Programa Porcinnova Los días 4 y 5 de noviembre Porcinnova celebró sus Jornadas de Bienvenida 2021, que suponen el arranque de la tercera ronda del programa. Esta nueva ronda cuenta con un total de ocho nuevos PORCINNOVAdores cuyos proyectos están relacionados con temáticas como la alimentación animal, trazabilidad y con las últimas tendencias en innovación y deep tech (inteligencia y visión artificial, robótica, fotónica, blockchain, etc.) para acercarlas al sector porcino.

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EMPRESAS

Topigs Norsvin, presente en Humeco El pasado 27 de octubre, la Dra. Torunn Aasmundstad de Topigs Norsvin participó en las XI Jornada Internacional Científico-Técnica de Reproducción Porcina organizada por Humeco en Huesca donde impartió la conferencia “La importancia del sistema musculoesquelético en reproducción porcina”. En ella mostró que la utilización de la tomografía computarizada como parte fundamental del programa de mejora de Topigs Norsvin es un ejemplo perfecto de como la tecnología permite recoger información mucho más detallada para una selección de máxima precisión.

Trouw Nutrition, Inga Food y Nanta colaboran en la primera granja de validación de España Una colaboración que comenzó en 2019 Trouw Nutrition, entre su departamento de Investigación y Desarrollo, su filial española Trouw Nutrition Spain, y sus empresas hermanas Inga Food y Nanta ha culminado con la primera granja de validación porcina en España. Las granjas de validación son muy importantes para evaluar, en condiciones reales, la eficacia y las aplicaciones prácticas de las soluciones dietéticas y de gestión, y los estudios realizados en ellas permiten valorar estas innovaciones.

Zoetis VetCloud: la “nube” para el sector porcino Son muchos los informes y la documentación que un veterinario de porcino emplea y desarrolla en su trabajo diario al frente de una granja. Para ayudar al profesional en la consulta y almacenamiento de toda esta información, Zoetis lanza Zoetis VetCloud, un repositorio digital de informes y documentos de los diferentes servicios que Zoetis pone a disposición del veterinario (Sensitrack, Respira, diagnósticos de poliserositis, resultados de pruebas DIVA PRRS, etc.).

Gepork obtiene la distribución oficial de TecnoVit en Lérida Gepork ha obtenido la distribución oficial en Lérida de la marca de nutrición animal TecnoVit (Tecnología & Vitaminas) del Grupo FARM Faes. Tecnología & Vitaminas centra su actividad en el diseño, fabricación y comercialización de complementos alimenticios destinados a la nutrición animal.

Una dilatada experiencia en aproximar la nutrición a la realidad industrial de las explotaciones, junto con una estrategia basada en la diferenciación, permite que Tecnología & Vitaminas sea un referente destacado en el asesoramiento técnico.

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Novedades La nueva aplicación TN70 de Topigs Norsvin La empresa de genética porcina Topigs Norsvin presenta con orgullo la aplicación Topigs Norsvin TN70. Con esta aplicación el usuario puede desbloquear todo el potencial de su cerda TN70. Esta aplicación de asistencia y asesoramiento le brinda acceso a toda la información de administración y alimentación para aprovechar al máximo la TN70, la mejor cerda del mundo.

Topigs Norsvin es conocida por su enfoque innovador para implementar nuevas tecnologías y su enfoque en la producción rentable y sostenible.

Más información: https://topigsnorsvin.es

Ovugel®, la nueva herramienta de Vetoquinol para la inseminación artificial única a tiempo fijo en porcino Vetoquinol incorpora a su vademécum OvuGel®, nuevo medicamento a base de triptorelina acetato, análogo de GnRH, que permite la sincronización de la ovulación en cerdas destetadas y así poder realizar una inseminación artificial única a tiempo fijo (IAU-TF).

OvuGel® presenta una novedosa vía de administración intravaginal que respeta el bienestar animal y unos tiempos de aplicación coincidentes con los horarios de trabajo habituales en granja (96 h posdestete e inseminación a las 22h ± 2). Estas dos características únicas permiten que las tareas de inseminación se realicen de forma simple y eficaz mejorando los procesos productivos y el manejo del personal en granja.

El lanzamiento de OvuGel supone un nuevo paso para Vetoquinol, en el que sigue manteniendo su compromiso firme con la innovación en ganadería enfocándose en el desarrollo de un porfolio que realmente mejore la vida de todas las personas que se dedican a la producción de alimentos de origen animal.

Más información: www.vetoquinol.es

I+D EMPRESAS I PRODUMIX

Mantener la productividad y la rentabilidad con la retirada del óxido de zinc y la reducción de antibióticos (II) Segunda parte del artículo en el que se aborda el enfoque individualizado a realizar en cada explotación para conseguir una retirada del óxido de zinc sin contratiempos. De esta manera, se repasan las diferentes herramientas disponibles, especialmente desde el punto de vista de la nutrición, con el fin de articular un protocolo de retirada.

UN PLAN DE RETIRADA DE ZNO EXITOSO En unos pocos meses, la retirada definitiva del óxido de zinc en los piensos será una realidad. Es por ello, que ante un cambio de escenario tan relevante se han venido buscando alternativas y soluciones que permitan no solo asegurar unos parámetros productivos normales, sino también ser capaces de asegurar una buena salud intestinal que evite la aparición de blandeos y diarreas.

No existen unas directrices ni un plan estándar a cumplir que garantice una supresión segura del óxido de zinc. La realidad de cada explotación es distinta y de nada sirve querer solucionar problemas muy diferentes con las mismas herramientas.

Es por ello, que el plan de acción debe tener una serie de características.

En primer lugar, debe ser un plan individualizado. Todas las explotaciones son diferentes en cuanto a instalaciones, personal, manejo, genética, programa de alimentación, objetivos productivos, dependencia de medicamentos, situación geográfica, etc. Por este motivo, el plan de retirada de óxido de zinc debe tener en cuenta todos los factores que hacen que cada granja sea distinta, para identificar sus puntos débiles y las causas que acaban generando los problemas.

Además, el plan debe de tener un enfoque holístico. No podemos entender una realidad como distintos factores in-

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dependientes entre sí, sino que debemos enfocar la solución entendiendo a la explotación como un todo. A pesar de estudiar cada factor, se debe entender que existen interrelaciones que condicionan por completo el plan y los pasos a seguir para una retirada éxitosa del ZnO. No se puede formular un pienso sin tener en cuenta la edad de destete de los animales, su genética, el tipo de instalación donde van a ser alojados, etc.

Asimismo, el plan desarrollado debe ser flexible. La situación de una explotación es dinámica y va variando, en ocasiones bruscamente, en cortos periodos de tiempo. Por esa razón, la capacidad de adaptación al cambio debe estar presente en el momento de elaborar un plan de retirada de ZnO. El clima, los brotes de enferme-

dades, los cambios en formulación, el estatus inmunitario, el personal de granja y otras muchas cuestiones están en constante cambio, por lo que se deben hacer correcciones y cambios frecuentes para adaptarse de la mejor forma posible a las nuevas reglas del juego.

Por último, el plan debe estar siempre actualizado. El sector porcino es un sector muy innovador que avanza rápidamente para encontrar herramientas nuevas que den respuesta a los retos ya existentes aún sin resolver y a los nuevos que se van presentando. Cada día hay publicaciones que descubren nueva información relevante, técnicas, productos, materiales o instalaciones que suponen que el abanico de opciones para solventar problemas sea más amplio y rico. Un buen

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Jokin Zabala y Nacho Ortolani Departamento Técnico Produmix

plan de retirada de ZnO debe tener en cuenta todas las nuevas herramientas, para aprovecharse de ellas con la mayor inmediatez, en el caso de encontrarlas interesantes.

ENFOQUE NUTRICIONAL A pesar de no ser el único pilar sobre el que se debe sostener una buena estrategia para eliminar el uso del ZnO, la nutrición y alimentación de una explotación son un factor importante a controlar, adaptar y mejorar para alcanzar el objetivo de manera exitosa.

Comenzando por la composición del pienso y los productos, existen diversas alternativas útiles que pueden servir de ayuda, pero nunca de solución única.

Una de ellas son los prebióticos, que ayudan al lechón a estimular el crecimiento o la actividad de algunas bacterias beneficiosas de la microbiota intestinal. De esta manera, aumenta la capacidad de modular la composición del microbioma a través del pienso. Los galactoligosacáridos y mananoligosacáridos han demostrado tener la capacidad de reducir la adhesión de E. coli enteropatógeno al epitelio intestinal (Coppa et al., 2006).

Los β-glucanos administrados vía pienso también han demostrado poder reducir la colonización por E. coli F4 y a su vez la diarrea posdestete en los lechones (Stuyven et al., 2009).

Otro tipo de aditivo útil para este objetivo son los probióticos. En este caso son mi-

croorganismos viables que, si son administrados en dosis correctas y llegan al intestino en tiempo y condiciones óptimas, pueden ejercer acciones positivas, bien sea inhibiendo ciertos patógenos de forma directa, bien compitiendo con los patógenos en espacio y recursos e impidiendo su proliferación. También pueden actuar como estimulantes de los sistemas de defensa del propio lechón. Generalmente se suelen emplear tanto levaduras como bacterias ácido-lácticas. Algunas especies de lactobacilos como Lactobacillum rhamnosus pueden prevenir daños en las

uniones estrechas entre los enterocitos, reducir la adhesión de E. coli y modular la proliferación de citoquinas proinflamatorias, reduciendo la propia inflamación (Roselli et al., 2007).

La inclusión de enzimas exógenas también influye de forma positiva. En primer lugar, debemos tener claro que en el momento del destete, los lechones no tienen suficiente capacidad enzimática para digerir de manera óptima el alimento que se les suministra. Es por ello, que una adición de enzimas exógenas en el pienso (fitasas, amilasas, β-glucanasas, β-xilanasas) ayudan a una mejor digestión y asimilación de todos los nutrientes en el lumen intestinal. De esta manera el sustrato disponible para las bacterias potencialmente patógenas y causantes de problemas digestivos es menor, por lo que se reduce directamente el riesgo de diarreas posdestete.

Existen otros muchos aditivos que benefician al lechón y su estado fisiológico a la hora de trabajar sin ZnO. Entre ellos podemos encontrar las proteínas y péptidos bioactivos y antimicrobianos, extractos ricos en polifenoles, aceites esenciales, ácidos orgánicos, etc. Pero no solo debemos valernos de la propia composición del pienso, sino de otras características como el tamaño de molienda.

Generalmente, cuanto menor es el tamaño de partícula del pienso, mayor es la capacidad de acción digestiva sobre él, más efectiva es la digestión y, por lo tanto, se obtienen un mayor aprovechamiento y

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I+D EMPRESAS I PRODUMIX

SUIS Nº 183 Diciembre 2021 ■ 63

mejores resultados productivos. Pero en el momento en que cambian las reglas del juego y que no solo debemos cuidar la productividad, sino también el confort intestinal para evitar problemas digestivos, se debe replantear el hecho de presentar un pienso con una molienda fina. La molienda más grosera, a pesar de perjudicar levemente la eficiencia o conversión del alimento, ayuda a estimular el desarrollo del sistema digestivo en su totalidad. Se ha demostrado que con un tamaño de partícula mayor se produce una mayor estimulación de todo el paquete enzimático lo cual ayuda, como ya se ha visto, a reducir la proliferación y colonización de bacterias potencialmente patógenas. La reducción de 100 micras del tamaño supone un 1,0-1,3 % de disminución en el IC. No obstante, una molienda más grosera aumenta el peso del estómago, intestino delgado y ciego, la longitud del intestino y un aumento de Lactobacillus con una reducción de Salmonella y enterobacterias. Un tamaño de partícula adecuado para un pienso de destete, buscando una molienda más grosera, sería de entre 600 y 700 micras.

PASOS PARA ALCANZAR EL OBJETIVO EXITOSAMENTE A la hora de plantear una estrategia, en primer lugar, se deben tener claras las condiciones de partida. Es por ello, que

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se debe hacer una inmersión profunda en la explotación para conocer todas sus peculiaridades y poder examinar in situ la realidad de la granja.

Posteriormente, se debe completar un informe de situación que registre todo lo observado en la fase anterior. De esta manera, se refleja con datos tanto cualita-

tivos como cuantitativos lo que ocurre en la explotación. Este informe será la fuente de información para diseñar los protocolos de actuación que compondrán el plan de retirada de ZnO. Los protocolos abarcarán todos los factores que intervienen como instalaciones, manejo, programa nutricional, etc.

En ellos se deben incluir las acciones a realizar de forma práctica y específica y además debe tener un timing que ayude a establecer objetivos parciales en plazos definidos.

La parte más importante del plan será el momento de implementar las acciones diseñadas, es decir, llevar el plan a la práctica. Es clave hacerlo de la forma más sencilla posible y trabajarlo de cerca con los encargados de manejar directamente a los animales. Tiene que existir un objetivo y una filosofía de trabajo común que garantice que todos los actores involucrados están alineados.

El plan estar siempre actualizado, de tal manera que una vez implementadas las medidas, se debe hacer un seguimiento continuo tratando de implantar tanto medidas correctoras sobre el plan inicial como medidas de mejora continuas. Este seguimiento y mejora continuas son las mejores armas para alcanzar el objetivo final y conseguir unos datos productivos óptimos en cada explotación.

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Avance del próximo número ARTÍCULOS Control de enfermedades respiratorias modulando la microbiota del eje intestino-pulmón El drástico cambio en la distribución mundial de la PPA y el riesgo para el porcino español

CON NOMBRE PROPIO El corte de colas. Miguel Ángel Higuera

CURSOS DE FORMACIÓN Importancia de las infecciones por Salmonella en cerdos 3ª Parte: Claves para el control de Salmonella en porcino

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