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Franqueo concertado nº 50/202

Nº 181 - Octubre 2021 / FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO

NUTRICIÓN Evaluación de la integridad intestinal

Piensos funcionales con posbióticos

Patología respiratoria de los trabajadores CURSOS

Manual práctico para el manejo en cebaderos

Síndrome del lechón “arguellao”

OPINIÓN

EL SECTOR GANADERO-CÁRNICO Y LAS “FAKE NEWS”

l sector ganadero-cárnico español lleva años trabajando en un modelo de producción cada vez más sostenible social, económica y medioambientalmente, a la vez que atento al bienestar de los animales. La realidad del sector está muy alejada de lo que algunos cuentan y su aportación a la sociedad es incuestionable: abastecemos de alimentos sanos y de calidad; generamos riqueza, empleo y desarrollamos infraestructuras en las zonas rurales evitando su despoblamiento; y cuidamos, gestionamos y protegemos el territorio donde desarrollamos nuestra actividad y a nuestros animales. Lamentablemente, estos compromisos con los ciudadanos y con el planeta, que en el sector tenemos tan claro y presente, no parece ser el de otros colectivos que llevan años desprestigiando la actividad ganadera, valiéndose de argumentos sesgados y maliciosos que tergiversan la realidad en beneficio propio. El fenómeno de las fake news no es precisamente reciente, pero es cierto que, en los inicios de la Era Digital, las redes sociales y las nuevas tecnologías facilitan que datos e informaciones falsas se difundan a una enorme velocidad, impactando en millones de ciudadanos que, en muchos casos, no tienen medios para comprobar la veracidad de lo que reciben. Y ese terreno de desinformación en el que algunos colectivos se mueven desde hace años utilizando imágenes que no se corresponden con la realidad, datos inexactos, medias verdades con el fin de perjudicar al sector, encuestas tergiversadas o, incluso, informes sin un criterio científico claro que se hacen pasar por estudios rigurosos, son su día a día. Tratan espuriamente de contraponer la lucha contra el cambio climático a la actividad ganadera, como si no fueran precisamente agricultores y ganaderos los grandes guardianes de la naturaleza; y a la vez quieren apartar a la carne del grupo de alimentos indispensable para una dieta saludable y equilibrada, en contra de las tesis de todos los grandes organismos internacionales científicos. El objetivo es claro: desprestigiar al sector y a los productos cárnicos ante los ciudadanos y ante los poderes públicos, aprovechando el desconocimiento que la sociedad urbanita tiene acerca de la actividad ganadera. Por ello es tarea de todo el sector contar nuestra realidad una y mil veces. Hay que decir alto y claro que estamos abiertos a las críticas fundadas y al debate bajo criterios profesionales y científicos; pero que lucharemos de forma constante e implacable contra las fake news fabricadas para desprestigiar a nuestro sector.

Alberto Herranz Director de la Interprofesional Porcino de Capa Blanca (Interporc)

SUIS Nº 181 Octubre 2021 ■ 3

SUMARIO Nº 181 OPINIÓN

CON NOMBRE PROPIO 6 La visión de... Albert Finestra Uriol La Peste Porcina Africana, nuestro aliado para tiempos complejos

ARTÍCULOS

8 Piensos funcionales con posbióticos como una novedosa estrategia para la reducción de antibióticos María Bravo y Javier Blanco

14 El entorno ambiental de las instalaciones porcinas y su relación con la patología respiratoria de los trabajadores Belén del Frago Iriso y Laura Martín Tarifa

22 Síndrome del lechón “arguellao”. Retorno al pasado: ¿qué hemos aprendido? Ángela Gallardo Marín, Rocío García Espejo, Alejandro Martínez Molina, Elena Goyena Salgado, Manuel Toledo Castillo y José Manuel Pinto Carrasco

28 Estudio de la integridad intestinal mediante biomarcadores (II). Evaluación mediante el uso de tests G. Ramis, A.B. González-Guijarro, C. de Pascual y P. Sánchez-Uribe

32 Enfermedad asociada a C. difficile en cerdos: directrices para un diagnóstico adecuado Paulo Arruda y Bailey Arruda

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

36 Análisis de la varianza con Jamovi: comparación de más de dos grupos mediante ANOVA Alberto Morillo, Sergio Nadal, Andrea Blasco, Daniel Villalba y Emilio López.

4 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO EDITOR..................................................................................................... Julio Allué1 ADJUNTA A DIRECCIÓN........................................................... Ana Morcate1 DIRECTOR EDITORIAL DE MEDIOS DE COMUNICACIÓN...... Bernardo

Fuertes

CURSOS DE FORMACIÓN 40 Manual práctico para el manejo en cebaderos 3ª parte: Eficiencia productiva en el periodo de cebo Ángela Gallardo Marín, Rocío García Espejo, Alejandro Martínez Molina, Elena Goyena Salgado, Manuel Toledo Castillo y José Manuel Pinto Carrasco

ENTREVISTA

50 “Cada granja es única, por lo que los planes de salud deben ser específicos para cada una de ellas”. Santiago Vega, Sebastián Figueras, Antonio Palomo y Pascual Belenguer

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52 “Todo lo que quieres saber sobre el PRRS, ahora en castellano, en prrscontrol.com”. Lidia de Lucas

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54 “Hacer refuerzos con monovalentes al plan vacunal ya instaurado supone un plus de protección con un evidente impacto positivo”. Elisabet Roca y Álvaro Aguarón

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ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

58 Impacto económico de la enfermedad asociada a Streptococcus suis; El fenotipo de bajo peso de camada afecta a la producción de las cerditas de reemplazo

DEPÓSITO LEGAL: Z-2834/03

- ISSN: 1699-7867

Grupo Asís Biomedia está asociado a

, que a su vez es miembro de ,

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ACTUALIDAD Y EMPRESAS SUIS

57 Noticias 64 Sección CEVA 68 Empresas 69 Novedades 74 I+D empresas: Miavit

78 I+D empresas: Liptosa 82 I+D empresas: Ingaso 86 I+D empresas: Produmix

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Alberto Herranz Xavier Manteca Miguel Ángel Higuera Lali Coma

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CON NOMBRE PROPIO

LA PESTE PORCINA AFRICANA, NUESTRO ALIADO PARA TIEMPOS COMPLEJOS

La visión de...

Albert Finestra Uriol Asesor veterinario

Asistimos a un aumento del número de países que están padeciendo esta enfermedad, que no sólo afecta a aquellos con pocos recursos, especialmente desde que hizo acto de presencia en Bélgica y Alemania. Parece que cuando un país sufre una enfermedad, hay que relacionarlo con un nivel técnico bajo, pero como se puede imaginar, no es el caso. No son países poco desarrollados en ningún aspecto, tampoco en el ganadero; por tanto, nadie se libra de padecer esta enfermedad, si se dan las condiciones adecuadas. Y, por si pareciera poco, en el caso de Alemania, la enfermedad se ha “colado” en el cerdo doméstico; ya no sólo está presente entre la población de jabalíes. Y sin descanso, este verano se ha comunicado la nueva aparición en el único continente en que aún no estaba presente, concretamente en América, en la República Dominicana. De esta forma, ya tenemos distribuida la peste porcina africana (PPA) en los cinco continentes. Y, ade-

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más, es evidente que allá donde entra, se disemina con velocidad y sin que las medidas tomadas por las autoridades sean las adecuadas para eliminarla. Sólo tenemos que ver cómo ha evolucionado en Asia, concretamente en China, y en Alemania. Con incidencias muy diferentes, está claro, pero al final la enfermedad no se ha controlado en sus inicios. Volviendo a nuestra vieja Europa, parece que en estos momentos los jabalíes son los grandes diseminadores de la enfermedad y no se tiene clara el papel de los otros vectores como los cerdos o la posible carne contaminada. Y para completar esta introducción, no parece que la solución, que no es otra que una vacuna efectiva, esté cerca. Y no será porque no haya muchos grupos científicos trabajando en ella, sino porque no debe

CON NOMBRE PROPIO

ser fácil conseguir un formato que evite la infección y genere una inmunidad lo suficientemente importante como para evitar el ciclo de la infección. Y digo que yo que será difícil, no porque disponga de conocimientos suficientes de inmunología para poder hacer esta observación, sino porque si la enfermedad se conoce bien desde los años 60 y todavía no existen vacunas comerciales, parece de sentido común afirmar que no debe de ser sencilla su obtención.

Peste porcina africana, ¿una oportunidad? Es a partir de este punto, en el que gran parte del mundo sufre la PPA y nosotros no, donde veo un aliado para poder hacernos más fuertes como sector. Si analizamos la enfermedad en sí, poco puedo aportar de nuevo, ya que, en primer lugar, un servidor no la ha vivido en su práctica diaria. Con casi 30 años de experiencia me he librado de conocerla en directo y diría que ya quedan pocos profesionales en activo que la hayan padecido en sus granjas. Pero no olvidemos que la parte clínica de la enfermedad no es la más importante, sino la comercial, como bien sabemos por los muchos años que España fue apartada de los mercados internacionales por ser positiva de la enfermedad. Por tanto, podemos y debemos alargar la situación actual para seguir favoreciendo la expansión internacional de nuestro sector.

Formación imprescindible y simulacros Por este motivo, creo muy necesaria una formación de la profesión veterinaria por parte de los organismos pertinentes, para que todos seamos conscientes de los síntomas, diagnóstico y prevención, para poder estar vigilando de forma continua. Debemos tener en cuenta que el primer diagnóstico lo hará un veterinario clínico de campo. Somos los que estamos al pie del cañón haciendo necropsias y atendiendo casos clínicos, y por tanto deberíamos ser los primeros en poder alertar de un posible caso, que cuanto antes se ponga en conocimiento de las autoridades competentes, antes se pondrán los remedios para minimizar el impacto de un primer brote. De ahí que crea necesario que los simulacros y la formación llegue a todas las personas que estamos en contacto directo con las granjas. Eso podría per-

mitir crear una red de vigilancia mucho más activa y con muchos más ojos en el campo. Y a día de hoy, por favor, que sea formación presencial. Es cierto que la pandemia de la Covid-19 no lo ha permitido, pero yo creo que este tema es lo suficientemente importante (y actualmente la profesión veterinaria está bien protegida), como para realizar presencialmente esta formación de calidad.

Otras medidas eficaces Tal vez sea una buena oportunidad para recuperar el buen trabajo realizado por las Asociaciones de Defensa Sanitaria, adaptadas a un formato más actual. En el fondo, por lo menos en las epidemias que yo he conocido, este ha sido una de las bases del control. No olvidemos que tenemos otras patologías que no son de declaración obligatoria, pero que nos hacen mucho daño en nuestras granjas. Si sigo pensando en cómo aprovechar la coyuntura internacional y repasamos la transmisión, creo que tenemos una oportunidad para luchar en las principales vías de transmisión. Empezando por la población de jabalíes. Me da la sensación de que se habla mucho de cómo controlar la misma, pero no tengo claro que se lleven a cabo acciones contundentes para dicho control. Aparte de la labor de unas asociaciones de caza “amateur”, que con mucho entusiasmo abaten ejemplares cada temporada, diría que no hacemos mucho más. Y todos sabemos que la población de jabalíes aumenta sin control cada año. Sé que son palabras que hoy en día no son políticamente correctas, pero que alguien me explique cómo controlar a ese magnifico suido salvaje que no tiene depredador alguno, que cuenta con comida para aburrir y que se puede cruzar con otras especies de cerdos que mejoran su potencial genético. Otra oportunidad es la del control y la reducción de las entradas de cerdos del extranjero. No seamos ingenuos, es un riesgo, aunque los sangremos el mismo día de la llegada. Por tanto ¿por qué no lo minimizamos? Además, los analistas de mercado dicen que estamos delante de un “tsunami” por exceso de oferta. Pues reduzcámosla, conseguiríamos dos efectos con una sola acción. Y aunque nos repetimos, es una oportunidad para mejorar la bioseguridad. Hagamos que nuestras granjas sean las más seguras de Europa. No quiero ser pesado, pero no se está haciendo un esfuerzo conjunto en todo el territorio. No olvidemos a nuestros científicos. Podríamos ser pioneros y que la primera vacuna comercial tuviese origen en nuestro país. Por tanto, tomemos la situación actual como una aliada, pero trabajando para reforzar la situación privilegiada en la que nos encontramos.

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ARTÍCULOS

nutrición

Piensos funcionales con posbióticos como una novedosa estrategia para la reducción de antibióticos Resumen María Bravo1 y Javier Blanco2 Veterinaria e investigadora en Ingulados. 2 Farmacéutico e investigador en Ingulados. Fotos cedidas por los autores

La suplementación con piensos funcionales trae consigo mejoras considerables para los animales de producción. Por un lado, un mejor estado de salud tiene como consecuencia directa un mayor crecimiento y una menor mortalidad durante las fases críticas de la producción y, por otra parte, la acción antibacteriana debida a los compuestos bioactivos presentes en estos piensos, representan una herramienta de gran potencial para hacer frente a las infecciones debidas a bacterias patógenas. Los posbióticos son subproductos metabólicos producidos por microorganismos probióticos, como las bacterias ácido-lácticas, que son generados bajo condiciones específicas y añadidos al pienso animal sin alterar los parámetros dietéticos. Los piensos funcionales con posbióticos constituyen una de las alternativas a los antibióticos con mayor potencial en la actualidad. Palabras clave: piensos funcionales, posbióticos, nutrición animal.

Abstract Functional feed with postbiotics as a new strategy to reduce antibiotics Supplementation with functional feed brings considerable improvements for animal production management. On the one hand, a good health status poses a direct impact on the growth during the critical phases of production. On the other hand, the antibacterial action due to the bioactive compounds present in these feeds, represent a tool to deal with infections caused by pathogenic bacteria. Postbiotics are metabolic by-products produced by probiotic microorganisms, such as lactic acid bacteria, which are generated under specific conditions and added to animal feed without altering the dietary parameters. Functional feeds with postbiotics are considered to be one of the alternatives to antibiotics with major potential nowadays. Keywords: functional feed, postbiotics, animal nutrition.

Contacto con la autora: María Bravo: maria@ingulados.com

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ARTÍCULOS

NECESIDAD DE ALTERNATIVAS A LOS ANTIBIÓTICOS Estos hechos han traído aparejados dos graves problemas relacionados con la Salud Pública. Por una parte, la administración de antibióticos en dosis subterapéuticas como promotores del crecimiento para aumentar los indicadores productivos de los animales es una de las principales causas de aparición y diseminación de resistencias antimicrobianas, lo que ocasionó la prohibición de esta práctica en todos los países de la Unión Europea en el año 2006. Por otra parte, la emergencia de las enfermedades zoonóticas transmitidas a través de los alimentos de origen animal, denominadas “toxiinfecciones alimentarias”, continúan siendo una seria amenaza para la Salud Pública y además causan importantes pérdidas económicas en las producciones a nivel mundial. En este contexto, surge la necesidad de buscar alternativas a la administración de antimicrobianos como promotores del crecimiento que permitan satisfacer el incremento en la demanda de productos de origen animal, sin comprometer la salud de estos y de las personas. Estas alternativas deben ser sostenibles, mejorar los indicadores productivos de los animales y, sobre todo, su salud, la salud medioambiental y, con ello, la salud humana bajo la estrategia global “One Health” (figura 1).

ciones con diferentes funciones, enfocadas a la digestión de los alimentos, absorción de nutrientes y desechando aquellas sustancias que no reporten beneficio alguno, así como aquellas que pudiesen ser perjudiciales o tóxicas. Este sistema se encuentra en fino equilibrio, fundamental para la salud del organismo; cuando este sistema se ve alterado son muy numerosas las repercusiones negativas sobre la fisiología del organismo, lo que repercute enormemente sobre la salud del mismo. Una de las alteraciones de mayor relevancia que se producen cuando se establece un desequilibrio en el sistema gastrointestinal son las alteraciones de tipo inmunológico, que pueden acarrear graves consecuencias, tales como una elevada recurrencia de enfermedades infecciosas o de tipo autoinmunitario, así como un desarrollo insuficiente en el crecimiento. La salud gastrointestinal está íntimamente relacionada con los microorganismos que habitan en el aparato digestivo, especialmente en las últimas porciones del intestino. Estos microorganismos han evolucionado a lo largo de los tiempos paralelamente con su hospedador, estableciéndose una relación simbiótica fundamental para mantener el equilibrio del sistema

gastrointestinal. A estos microorganismos que habitan sobre las superficies de otros seres vivos se les conoce como Microbiota.

INFLUENCIA DE LA MICROBIOTA SOBRE LA SALUD Todos los seres vivos poseen una microbiota específica indispensable para el correcto desarrollo de sus funciones vitales y que está profundamente adaptada a la vida en sus respectivos hospedadores y superficies como son la piel y las mucosas genitourinaria, respiratoria e intestinal, siendo especialmente importante la intestinal por el número y diversidad de poblaciones bacterianas. La microbiota intestinal realiza funciones tales como la digestión de nutrientes no digeribles por su hospedador, defensa contra microorganismos patógenos y modulación de funciones fisiológicas tales como la respuesta inmunitaria (figura 2). El término que hace referencia a situación en la que existe un equilibrio entre las poblaciones que conforman la microbiota es “eubiosis” y está íntimamente relacionado con la función normal intestinal. Bajo determinadas condiciones como el estrés, una mala alimentación, una infección por bacterias patógenas o un tratamiento

Figura 1. One Health, una sola salud.

Salud ambiental

Una sola salud Salud humana

Salud animal

LA IMPORTANCIA DEL EQUILIBRIO GASTROINTESTINAL Los seres vivos absorben nutrientes a través de las barreras presentes en el tracto gastrointestinal, conformado por distintas sec-

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Fuente: Web de la Facultad de Ciencias Biológicas, Pontificia Universidad Católica de Chile: https://biologia.uc.cl/

l sector ganadero ha sufrido importantes transformaciones y ha ido progresando de forma exponencial durante las últimas décadas, siendo el sector que más crecimiento ha experimentado dentro de la economía agrícola. La ganadería aporta un 40 % del valor de la producción agrícola global y representa el principal medio de subsistencia de casi 1.300 millones de personas en todo el mundo. El crecimiento poblacional y económico ha favorecido la intensificación en la producción ganadera como respuesta al incremento en la demanda de productos de origen animal.

ARTÍCULOS

nutrición con antibióticos, entre otras, se produce un desequilibrio en las poblaciones que conforman la microbiota, perdiendo el estado de eubiosis, lo que recibe el nombre de “disbiosis”. La disbiosis trae consigo alteraciones fisiológicas que debilitan el estado de salud del hospedador y que lo hacen más vulnerable al desarrollo de numerosas patologías, tales como infección por patógenos o desarrollo de procesos inflamatorios que repercuten sobre toda la fisiología del organismo, de ahí la necesidad de recuperar el equilibrio entre los microorganismos comensales beneficiosos para lograr una buena función del sistema gastrointestinal. Los factores estresantes relacionados con el manejo de los animales de producción pueden alterar la composición y las importantes funciones de la microbiota, lo que resulta en una disbiosis que tiene consecuencias negativas para la salud animal. De hecho, cada vez existe una mayor evidencia científica del papel importante que tiene la microbiota del tracto gastrointestinal en la rentabilidad de los animales de producción. Por todo esto, se ha incrementado la necesidad de mitigar los problemas asociados a la intensificación de la producción ganadera, como ocurre en la etapa de cebo

de los animales, que consigan aumentar los aspectos relacionados con el bienestar animal sin ocasionar un detrimento de los parámetros productivos de los animales y respetando la normativa actual en materia de aditivos promotores del crecimiento.

EFECTO BENEFICIOSO DE LOS PROBIÓTICOS SOBRE LA MICROBIOTA En las últimas décadas se ha puesto el punto de mira en el uso de microorganismos beneficiosos para el control y recuperación de la salud gastrointestinal. Estos microorganismos beneficiosos reciben el nombre de “probióticos” y vienen definidos por la Organización Mundial de la Salud como: “microorganismos vivos que, administrados en dosis adecuadas, reportan un beneficio para la salud del hospedador”. Su mecanismo de acción es similar al de los microorganismos presentes en una microbiota sana: repoblando superficies afectadas, impidiendo la adhesión de patógenos y modulando la respuesta inmunitaria, entre otras. La influencia que ejercen sobre la función fisiológica del hospedador se debe a las moléculas que generan como fruto de su metabolismo y a aquellas que confor-

man sus estructuras celulares, que actúan sobre receptores celulares específicos presentes en el hospedador. El uso de los probióticos para mejorar la salud es algo que se lleva utilizando desde años, sea en salud humana como en veterinaria, pero los mecanismos que se esconden detrás de su uso es algo que se encuentra en la vanguardia de la ciencia. En los últimos años, la evidencia científica que hace referencia a estos mecanismos ha aumentado considerablemente, dejando claro el creciente interés sobre los probióticos y su mecanismo de acción, lo que permite una mejor caracterización de las especies bacterianas y de cómo realizan su función en el organismo. Cada cepa bacteriana posee un perfil metabólico único y tiene unas características estructurales distintas al del resto de bacterias. Esta diferencia en el perfil metabólico entre cepas de probióticos permite establecer un patrón sobre la composición molecular de cada bacteria y asociarlo a la actividad que tengan sus componentes. Gracias a los estudios sobre sus componentes y su mecanismo de acción sobre la fisiología de los hospedadores, se puede asociar a las diferentes bacterias, según su perfil metabólico, con

Figura 2. Principales funciones de la microbiota intestinal (Adaptado de Biocodex-Microbiota Institute)

Células de defensa intestinal Nutrientes

Toxinas, microbios

Mucosa intestinal Microbiota intestinal

Células del intestino Compuestos antimicrobianos

1 Función metabólica Favorecer la digestión de ingredientes no digeribles.

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2 Función de barrera Producción de compuestos antimicrobianos para evitar la colonización de microorganismos patógenos.

3 Función de defensa Desarrollo de sistema inmunitario intestinal y producción de moco protector.

4 Función de mantenimiento Maduración del tubo digestivo, promotor de la mucosa intestinal y la actividad enzimática.

ARTÍCULOS

repercusiones directas sobre la salud de los mismos y abre la puerta a tratamientos en base a sus cualidades terapéuticas. Los probióticos tienen muchas ventajas para la salud de los hospedadores pero presentan limitaciones tecnológicas como su almacenamiento. Una alternativa a estas limitaciones es el uso de posbióticos, que se definirá más adelante. La estrecha relación entre la microbiota y el hospedador que se ha ido desarrollando tras años de coevolución ha llevado a la integración de rutas metabólicas e inmunológicas entre ambos, estableciéndose una relación simbiótica. Los posbióticos son un conglomerado de moléculas derivadas de los probióticos y de los productos de su metabolismo que actúan sobre estas rutas, generando una respuesta controlada y predecible sobre el organismo al que son administrados.

PIENSOS FUNCIONALES CON POSBIÓTICOS En la actualidad, el empleo de aditivos funcionales en nutrición animal es la principal opción para mejorar los índices productivos, prevenir la aparición de enfermedades y respetar el bienestar animal. En este sentido, entendemos como “piensos funcionales” a los piensos para alimentación animal suplementados con compuestos bioactivos que, incorporados a la dieta de los animales, pueden mejorar su bienestar y productividad más allá de lo que cabría esperar o explicar por su simple potencial nutricional. Entre los componentes bioactivos más utilizados en alimentación animal, los compuestos de la familia de los “-bióticos” son los más utilizados. Tanto los “prebióticos”, ingredientes no digestibles; como los “probióticos”, microorganismos vivos; y los “simbióticos”, la combinación de ambos, son productos muy habituales en el mercado y su utilización está muy extendida en el campo de la nutrición animal. No obstante, los “posbióticos”, el miembro más novedoso de la familia de los compuestos bioactivos, aún no es muy conocido. Si bien los probióticos son generalmente las bacterias vivas que producen sustancias beneficiosas para la salud, los posbióticos consisten en las sustancias concretas generadas bajo determinadas condiciones (tabla). Así, los posbióticos son productos o subproductos metabólicos bioactivos, secre-

Tabla. Definición de conceptos asociados a los compuestos bioactivos relacionados con los probióticos y sus derivados. Concepto

Definición

Referencia

Prebiótico

Ingredientes no digestibles de los alimentos que mejoran la salud del hospedador

(FAO/OMS 2001; Wegh et al., 2019)

Probiótico

Microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, confieren beneficios para la salud del hospedador

(FAO/OMS 2001; Wegh et al., 2019)

Simbiótico

Mezcla sinérgica de prebióticos y probióticos que mejoran la salud del hospedador

(FAO/OMS 2001; Wegh et al., 2019)

Paraprobiótico

Células de microorganismos probióticos inactivadas (Aguilar-Toalá et al., 2018; que confieren beneficios para la salud del hospedador Wegh et al., 2019)

Posbiótico

Factores solubles generados del metabolismo de los (Aguilar-Toalá et al., 2018; probióticos que mejoran la salud del hospedador Wegh et al., 2019)

tados por bacterias vivas o liberados a partir de la lisis de la membrana celular bacteriana, que pueden ser utilizados para mejorar la salud del hospedador. Los posbióticos pueden incluir metabolitos como enzimas, péptidos, proteínas, exopolisacáridos, ácidos orgánicos y lípidos, y componentes estructurales, fundamentalmente de la pared celular bacteriana, como ácidos teicoico y lipoteicoico, peptidoglicano, proteínas de la capa superficial bacteriana y otros polisacáridos.

La gran potencialidad de los posbióticos en producción animal se atribuye debido a la gran variedad de los efectos de sus componentes, que pueden ser tanto locales, principalmente a nivel intestinal, como sistémico, mediante la acción reguladora de sus moléculas. No obstante, depende en gran medida de la cepa bacteriana que se utilice en su producción y de los tipos de compuestos bioactivos que produzcan, que en ocasiones son difíciles de cuantificar y caracterizar. El número de

Figura 3. Proceso de producción resumido de un pienso funcional con posbióticos y sus aplicaciones.

Posbiótico

Conservante de alimentos Tratamiento de infecciones multirresistentes

Aplicaciones

Sinergia antibióticos

Suplementos alimentación animal Terapia inmunomoduladora

SUIS Nº 181 Octubre 2021 ■ 11

ARTÍCULOS

nutrición estudios en esta área es todavía muy limitado, por lo que es necesaria una mayor investigación, en especial en condiciones reales de campo (figura 3).

ALTERNATIVAS A LOS ANTIBIÓTICOS Los antibióticos han sido desde su descubrimiento hasta hoy día los fármacos más eficaces contra las infecciones provocadas por microorganismos, pero su uso indiscriminado ha provocado numerosas reacciones adversas en la salud individual y comunitaria, tales como la aparición de bacterias resistentes o la destrucción de la microbiota del individuo debido a un tratamiento antibiótico, lo que acarrea alteraciones en la función normal del organismo. Las bacteriocinas presentes en los piensos funcionales son capaces de potenciar la actividad de los antibióticos, actuando conjuntamente sobre los microorganismos patógenos, consiguiendo un efecto sinérgico. Se entiende por sinergia, propiamente dicha, al aumento de actividad de dos compuestos usados conjuntamente en terapia sobre la actividad de cada uno de los compuestos usado por separado. El efecto que es logrado mediante una combinación sinérgica de dos compuestos es mayor a la que se podría esperar sumando los efectos por separado, esto puede ser debido a una mejora en sus cualidades farmacocinéticas, absorción y distribución del compuesto en el organismo, o farmacodinámicas, que hace referencia al mecanismo de acción de los compuestos. La sinergia que se produce entre bacteriocinas y antibióticos es una sinergia de tipo farmacodinámico de carácter funcional, en el que ambos compuestos actúan sobre diferentes estructuras bacterianas generando un acúmulo de consecuencias que potencian la acción entre sí mismas, lo que se traduce en un incremento de la actividad antimicrobiana. Las ventajas que conllevan el uso de las

Figura 4. Resistencias antimicrobianas en laboratorio.

cualidades sinérgicas entre bacteriocinas y antibióticos son de una alta relevancia tanto en contexto sanitario como económico y productivo. Como consecuencia directa del uso de dos agentes sinérgicos en terapia está la reducción de las dosis usadas de cada uno de ellos. La producción de un antibiótico es un proceso complejo y costoso, frente a la producción de un posbiótico que es más sencilla al tratarse de un proceso de fermentación controlado, mucho más simple y económico. La reducción de las dosis de antibiótico supone un gran ahorro económico para su producción, pero además repercute positivamente en la salud individual y global. Los antibióticos tienen numerosos efectos adversos derivados de su propio mecanismo de acción, como es la destrucción de poblaciones bacterianas correspondientes a la propia microbiota, vitales para el correcto funcionamiento de la fisiología del hospedador. Las bacteriocinas producidas por especies bacterianas aisladas de la propia microbiota son moléculas que han surgido como fruto de la de la selección natural con el fin de defender el nicho del

que son habitualmente huéspedes, por ello son selectivas frente a microorganismos patógenos y no alteran las poblaciones de aquellos comensales que formen parte de la microbiota del hospedador. Por otro lado, las bacterias, como consecuencia de una presión evolutiva selectiva, desarrollan mecanismos de resistencia. Los mecanismos de resistencias microbianas son mutaciones en el material genético bacteriano que les confieren las cualidades necesarias para evadir la acción de un agente antimicrobiano. La disminución de la dosis requerida para alcanzar el efecto deseado reduce esta presión evolutiva sobre los microorganismos patógenos, lo cual se une a un aumento en la eficacia como fruto de la potenciación de la actividad antibacteriana entre ambos agentes sinérgicos, lo que conlleva una ralentización o reversión de la aparición de resistencias microbianas. Por tanto, supone una vía alternativa para hacer frente a la actual emergencia en salud global de encontrar tratamientos antimicrobianos eficaces y reducir la aparición de cepas patógenas resistentes a los antibióticos.

probiotics.” FAO and OMS Expert Consultation Report. Working group Report (online) (2001). Mathur, Harsh, et al. “Bacteriocin-antimicrobial synergy: a medical and food perspective.” Frontiers in Microbiology 8 (2017): 1205. Piqué, Núria, Mercedes Berlanga and David Miñana-

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12 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

ARTÍCULOS

El entorno ambiental de las instalaciones porcinas y su relación con la patología respiratoria de los trabajadores Belén del Frago Iriso1 y Laura Martín Tarifa2 Licenciada en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza. Diplomada en Salud Pública por la Escuela Nacional de Sanidad. Veterinaria de Administración Sanitaria en Oficina Comarcal Agroambiental de Monegros-Sariñena (Diputación General de Aragón). 2 Diplomada en Enfermería. Máster oficial en Investigación en Salud por la Universidad de Lleida. Diplomada en Salud Pública por la Escuela Nacional de Sanidad.

Resumen

Summary

El entorno ambiental y las características que lo determinan en el interior de las explotaciones porcinas intensivas influyen, muchas veces, de manera negativa en la salud respiratoria de los trabajadores del sector. Es por ello, que se ha realizado un estudio descriptivo observacional transversal para describir el estado de salud respiratoria de esta población y buscar asociación entre ésta y factores o características de las explotaciones ganaderas y de los puestos de trabajo. El tamaño, la antigüedad de las naves y la ventilación de las mismas parecen influir en la salud respiratoria de los trabajadores. Además, el fenómeno de acostumbramiento por exposiciones repetidas a las condiciones ambientales parece producirse en esta población. Palabras clave: entorno laboral, salud respiratoria, instalación ganadera, síntomas respiratorios, patología respiratoria.

Pig facilities environment and its relationship with the labor respiratory pathology Frequently, the environment and the characteristics of the industrial swine farms have influence on the respiratory health of the workforce in a negative way. Therefore, a transversal observational descriptive study has done. This study has the objective of describing the respiratory health conditions of this population and finding associations between farms’ factors and characteristics and respiratory issues. The size of the farms, the ventilation and so on seems to have influence on the respiratory health of the swine sector workforce. Also, the “get used phenomenon” seems to appear between this population. Key words: work environment, respiratory health, industrial farm, respiratory symptom, respiratory disease.

Contacto con la autora. Belén del Frago: belendelfrago@gmail.com

El sector porcino se configura en la actualidad como uno de los sectores agrarios más importantes a nivel productivo y económico en España. Parece evidente que la importancia tan notable del sector se vea reflejada, entre otras cosas, en una notable aportación al empleo. Según Interporc (Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca) el

14 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

sector aporta cerca de 170.000 empleos fijos directos más eventuales, de los cuales aproximadamente 95.500 se ubican en el sector primario, es decir, a nivel de explotación ganadera1. Estos empleos están condicionados por unas características de trabajo específicas, que llevan consigo una serie de riesgos laborales asociados a los diferentes puestos de trabajo. En este

sentido, la promoción de la salud en el trabajo y la protección de la salud de los trabajadores son un objetivo fundamental de las administraciones sanitarias y, de hecho, la Salud laboral es una de las prestaciones de la cartera de servicios en materia de salud pública en las administraciones españolas. De acuerdo con la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de pre-

ARTÍCULOS

vención de Riesgos Laborales se entiende como “riesgo laboral” la posibilidad de que un trabajador sufra un determinado daño derivado del trabajo y como “condición de trabajo” cualquier característica del mismo que pueda tener una influencia significativa en la generación de riesgos para la seguridad y la salud del trabajador. Así pues, y dentro de este ámbito de prevención de riesgos laborales en el sector porcino, se han desarrollado a lo largo de las últimas décadas estudios en distintos países sobre la relación entre el entorno laboral, es decir, las características generales de los locales, instalaciones, etc., y la salud de los trabajadores. Concretamente, hay estudios que señalan que los problemas respiratorios son probablemente el riesgo para la salud más importante para los productores porcinos2, 3. El aire del interior de los edificios de cría de cerdos se encuentra contaminado con numerosos productos derivados de la degradación de la materia orgánica existente. Parte de esos compuestos orgánicos volátiles, que se generan durante la fermentación de los purines y del pienso que cae en las fosas o en otros lugares inaccesibles, pueden tener efectos nocivos para la salud respiratoria de los trabajadores. De hecho, estas sustancias son irritantes para las membranas mucosas de ojos, nariz, garganta y para la piel4. Sin excluir la acción de diferentes agentes patógenos, el amoníaco, el sulfuro de hidrógeno y el polvo pueden estar involucrados en el incremento de la patología respiratoria de los trabajadores del sector5. De hecho, en sus estudios Kelley J. Donham señala al polvo que se acumula en el interior de las naves como el agente que más comúnmente causa problemas respiratorios en los trabajadores del porcino2. Así pues, son numerosos los estudios que se han llevado a cabo en diferentes países y que relacionan la exposición a estos compuestos nocivos con la presentación o agravamiento de síntomas o patologías respiratorias como el catarro crónico, la tos, irritación de las vías respiratorias, el asma no alérgica o la EPOC6, 7, 8, 9.

OBJETIVOS En esta línea, se ha realizado el presente estudio con el objetivo de obtener prevalencias sugestivas del estado de salud respiratoria de los trabajadores del sector porcino y de buscar la existencia de factores o características del entorno laboral

que puedan influir en la presentación de determinados problemas o patologías respiratorias en esta población.

METODOLOGÍA Para la consecución de dichos objetivos se ha realizado un estudio descriptivo observacional transversal. La población objeto de estudio ha sido la población trabajadora del sector porcino que desempeña sus funciones en explotaciones porcinas ubicadas en la comarca de Los Monegros en la provincia de Huesca (Aragón). El muestreo realizado ha sido no probabilístico por conveniencia y caso consecutivo. El periodo de estudio durante el cual se ha efectuado la recogida de datos ha sido entre mayo y octubre de 2020, a través de la autocumplimentación de encuestas elaboradas ad hoc. Dicha encuesta se divide en tres partes; la primera encaminada a la recogida de datos para la caracterización de la muestra, la segunda para la recogida de datos acerca de las variables relativas al entorno laboral y la tercera dirigida a la recogida de datos sobre la presentación de sintomatología o patología respiratoria en cada individuo de la muestra.

ANÁLISIS DE DATOS El análisis de datos ha sido realizado a través del paquete estadístico Jamovi. En la estimación de parámetros se proporcionaron valores puntuales e intervalos de confianza (95 %) adoptando un nivel de significación de 0,05. Todas las variables estudiadas son cualitativas. Respecto a las variables sobre síntomas o patologías respiratorias que se han recogido, han sido clasificadas en tres categorías: ■ Síntomas de aparición inmediata (SAI). Se consideran como tal aquellos que se producen o sufren de manera consecutiva a la realización de tareas en el interior de las explotaciones ganaderas, y donde se incluyen “Lagrimeo”, “Picor de ojos”, “Moqueo”, “Estornudos” y “Picor de nariz”. ■ Síntomas de aparición a corto plazo (SAC). Aquellos que se han manifestado o padecido en el último año, donde se incluyen “Tos crónica”, “Secreción de mucosidad”, “Esputos o flemas”, “Opresión en el pecho al respirar”, “Fatiga al ejercicio” y “Sibilancias al respirar”. ■ Finalmente, patología que se tenga diagnosticada (PAD), incluyendo “EPOC”, “Bronquitis crónica”, “Asma” y “Alergia respiratoria”.

Estas variables dependientes han sido analizadas frente a las otras variables que se han recogido a través de las encuestas mediante la técnica paramétrica Chi cuadrado a fin de comprobar si existe asociación entre ellas y las características del trabajador, de la explotación ganadera y del puesto de trabajo.

RESULTADOS De los resultados obtenidos, es preciso destacar lo siguiente: ■ El alto grado de masculinización de la población, cuya media de edad se sitúa en 44,1 años (figura 1). Respecto al nivel de estudios, un 44,6 % de la población encuestada tiene estudios básicos, un 32,4 % estudios de grado superior o bachiller y un 23,0 % tiene estudios universitarios. Por cargo desempeñado, un 83,8% de la muestra trabaja como “Ganadero”, frente a un 16,2 % que lo hace en la categoría de “Otros”, donde se han incluido veterinarios, visitadores, personal administrativo, etc. De los mismos, un 60,8 % lleva más de 10 años trabajando en el sector porcino, un 12,2 % lleva entre 6 y 10 años y un 27,0 % lleva menos de 6 años de antigüedad en el sector. ■ Respecto a las características de las explotaciones ganaderas, se observa una predominancia de trabajadores de explotaciones con clasificación zootécnica “Cebo o cebadero” (74,3 %) frente a otras clasificaciones zootécnicas. En lo que respecta al tamaño de las mismas, un 72,2 % de la muestra desempeña sus labores en explotaciones de un tamaño igual o inferior a 720 UGM frente a un 27,8 % que lo desempeñan en explota-

Figura 1. Sexo de los encuestados.

Mujer

9,5 %

Hombre

90,5 %

SUIS Nº 181 Octubre 2021 ■ 15

ARTÍCULOS

ASOCIACIONES ESTADÍSTICAMENTE SIGNIFICATIVAS Se encontraron las siguientes asociaciones estadísticamente significativas.

87,8 %

Tamaño de explotación Las personas que trabajan en explotaciones de más de 720 UGM tienen 2,25

Figura 3. Presentación de Síntomas de Aparición Inmediata (SAI).

Figura 4. Prevalencias de Síntomas a Corto Plazo (SAC).

50 %

50 % 82,4 %

86,5 % ■ Sí

16 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

■ No

Tos crónica

Mocos

Esputos

■ Sí

■ No

6,8 %

Estornudos

6,8 %

Picor ojos

6,8 %

17,6 %

Picor nariz

16,2 %

18,9 %

Moqueo

20,3 %

21,6 %

Lagrimeo

8,1 %

16,2 %

25 % 13,5 %

25 %

91,9 %

75 %

81,1 %

75 %

78,4 %

100 %

83,8 %

100 %

93,2 %

Más de 2 h/día

93,2 %

12,2 %

■

93,2 %

2 o menos h/día

■

veces más de probabilidad de desarrollar algún tipo de sintomatología o patología respiratoria (OR = 2,25; IC 95 % 0,70810,7). Concretamente, se ha encontrado que para el caso del Síntoma de Aparición Inmediata “Estornudos” la prevalencia de presentación entre aquellos trabajadores de explotaciones de gran tamaño es de 30 % frente al 11,5 % de aquellos que trabajan en pequeñas, lo que supone una probabilidad 3,54 veces mayor de aparición de dicho síntoma (OR = 3,54; IC 95 % 0,914-11,8). De la misma manera, para la presentación de Síntomas de Aparición a Corto plazo, el 60 % de los trabajadores de las explotaciones grandes presenta algún tipo de estos síntomas frente al 34,6 % de los que trabajan en explotaciones pequeñas (OR = 2,83; IC 95 % 0,980-8,19), lo que supone 2,83 veces más de probabilidad de presentar alguno de estos síntomas cuando se trabaja en explotación de gran tamaño. Concretamente, se ha encontrado significación estadística para la presentación de “Secreción de mucosidad” (p = 0,006; OR = 5,11; IC 95 % 1,49-17,6) (tabla 1) y “Sibilancias al respirar” (p = 0,007; OR = 12,8; IC 95 % 1,33-122) (tabla 2). De entre los individuos que trabajan en explotaciones grandes, el 15 % señala padecer algún tipo de Patología Diagnosticada frente al 3,8 % que lo afirma entre los trabajadores de explotaciones pequeñas. Así, los trabajadores de explotaciones grandes tienen 4,41 veces más de probabilidad

83,8 %

Figura 2. Número de horas diarias que los trabajadores pasan en el interior de las naves.

■

señalan que un 12,2 % invierte 2 horas o menos horas al día frente a un 87,8 % que invierte más de 2 horas (figura 2). Finalmente, para los síntomas o patologías respiratorias descritas en la población estudiada, un 73,0 % de la misma presenta algún tipo de problema respiratorio. Respecto a los Síntomas de Aparición Inmediata (SAI), un 56,8 % del total señalan haber padecido alguno, frente a un 43,2 % que indican que no. Se presentan prevalencias desglosadas por síntomas en la figura 3. En relación con los Síntomas a Corto Plazo (SAC), el 41,9 % de la muestra señala haber padecido algún tipo de síntoma de este tipo, frente a un 58,1 % que señala lo contrario. Por síntomas señalados, las prevalencias halladas han sido las recogidas en la figura 4. Por último, el 8,1 % de la muestra padece algún tipo de Patología diagnosticada (PAD), frente al 91,9 % que no. Se pueden observar las prevalencias de las cuatro enfermedades para las que se han recogido datos en la figura 5.

79,7 %

ciones mayores de 720 UGM. Para la antigüedad de las naves, más de la mitad de las explotaciones (59,7 %) son instalaciones con menos de 15 años de antigüedad. El resto, un 40,3 %, son instalaciones con 15 o más años de antigüedad. Este dato muestra que un gran número de las explotaciones porcinas de la comarca son instalaciones modernas. La ventilación es mayoritariamente natural (84,9 %) con solo un 15,1 % de los encuestados que realiza su trabajo en naves con ventilación forzada. Por otra parte, los datos obtenidos respecto del número de horas diarias que los trabajadores pasan en el interior de las naves

Opresión pecho

Fatiga

Sibilancias

ARTÍCULOS

de que les haya sido diagnosticada asma, bronquitis crónica, EPOC o alergia respiratoria (OR=4,41, IC 95 % 0,679-28,7). Similares resultados se han obtenido para el caso de los cebaderos grandes (aquéllos de más de 720 UGM), donde los trabajadores tienen 3,5 veces más de probabilidad de padecer algún Síntoma de Aparición a Corto plazo que aquellos que

trabajan en cebaderos pequeños (aquellos de hasta 720 UGM) (OR=3,5; IC 95 % 0,884-13,9). Concretamente, se ha observado esta tendencia para los síntomas “Estornudos”, “Sibilancias al respirar” y “Esputos”. Y así, entre los trabajadores de cebaderos de pequeño tamaño, el 8,9 % de los individuos padece “Estornudos” de manera inmediata tras la rea-

lización de actividades laborales, frente a un 36,4 % que lo señala en cebaderos de gran tamaño (p=0,02; OR=5,86, IC 95 % 1,18-29,0) (tabla 3). Para “Sibilancias al respirar” la diferencia de prevalencias entre pequeños y grandes es de 2,2 % frente a 18,2 % respectivamente (p=0,035; OR=9,78; IC 95 % 0,798-120) (tabla 4). Igualmente, la probabilidad de padecer

Tabla 2. Sibilancias-tamaño.

Tabla 3. Estornudos-tamaño cebo.

Figura 5. Prevalencias de Patología diagnosticada (PAD). 100 %

75 %

PuwanaiSomwanPhoto/shutterstock.com

95,9 %

97,3 %

50 %

2,7 %

4,1 %

2,7 %

25 %

EPOC

Bronquitis crónica

Asma

Alergia

■ Sí

■ No

Tabla 1. Secreción de mucosidad-tamaño. Descripción Grandes

Pequeñas

Total

Sí

Total

40 %

60 %

100 %

11,5 %

88,5 %

100 %

19,4 %

80,6 %

100 %

Descripción Grandes

Pequeñas Total

Sí

Total

Descripción

Sí

Total

20 %

80 %

100 %

Cebaderos grandes

36,4 %

63,6 %

100 %

1,9 %

98,1 %

100 %

8,9 %

91,1 %

100 %

6,9 %

93,1 %

100 %

14,3 %

85,7 %

100 %

X2 tests Value X

7,47

Total

X2 tests Df 1

p 0,006

Intervalo de confianza 95 %

Odds ratio

Cebaderos pequeños

Value X

7,30

X2 tests Df 1

p 0,007

Intervalo de confianza 95 %

Value

Lower

Upper

5,11

1,49

17,6

Odds ratio

Value

6,45

0,20

Intervalo de confianza 95 %

Value

Lower

Upper

12,8

1,33

122

Odds ratio

Value

Lower

Upper

5,86

1,18

29,0

SUIS Nº 181 Octubre 2021 ■ 17

ARTÍCULOS

al ejercicio” es del 16,7 % en aquellos trabajadores en instalaciones ganaderas de más de 15 años de antigüedad frente al 2,6 % que se ha observado en aquellas de menos de 15 (p=0,048; OR=7,40; IC 95 % 0,774-70,8) (tabla 5).

RGtimeline/shutterstock.com

Número de horas por día de trabajo en el interior de las naves Para este factor, se obtienen unos resultados llamativos, que se explicarán posteriormente. Así, se observa mayor prevalencia del Síntoma de Aparición Inmediata “Picor de nariz” entre aquellos trabajadores que pasan menos de 2 horas al día (55,6 %) frente a aquellos que pasan más de 2 horas al día (16,9 %) (p=0,008, OR=0,163; IC 95 % 0,0376-0,706) (tabla 6).

Cargo desempeñado

La prevalencia en la presentación del Síntoma de Aparición a Corto plazo “Fatiga

En este caso, se han encontrado diferencias en relación con la presentación del Síntoma de Aparición Inmediata “Estornudos” (p=0,017, OR=0,207; IC 95 % 0,0529-0,814). Ante este hallazgo, se ha observado que, en la categoría Ganaderos, la prevalencia de aparición de “Estornudos” es del 12,9 % frente al 41,7 % de Otros. De la misma manera, se ha encontrado significación en la presentación de “Lagrimeo ocular”, con una prevalencia de 9,7 % en Ganaderos frente a una del 33,3 % en Otros

Tabla 4. Sibilancias-tamaño cebo.

Tabla 5. Fatiga.

“Esputos” es 2,44 veces superior en trabajadores de cebaderos grandes frente a trabajadores de cebaderos pequeños (OR=2,44; IC 95 % 0,502-11,8).

Antigüedad de las naves

Descripción

Sí

Total

Cebaderos grandes

18,2 %

81,8 %

100 %

2,2 %

97,8 %

100 %

5,4 %

94,6 %

100 %

Cebaderos pequeños Total

Sí

Total

Más de 15 años

16,7 %

83,3 %

100 %

2,6 %

97,4 %

100 %

8,1 %

91,9 %

100 %

Total

X2 tests Df

4,44

0,035

Intervalo de confianza 95 %

Odds ratio

CONCLUSIONES De los resultados descritos, que siguen la línea de la bibliografía revisada, ha resultado notable que, para el caso de las prevalencias detectadas en Patologías Diagnosticadas (EPOC, Bronquitis crónica, asma y alergia respiratoria) éstas han sido menores que las señaladas por varios autores en sus artículos relacionados con este tema. Este hecho podría explicarse tanto por el alto grado de desarrollo que el sector porcino ha vivido en la comarca

Descripción

Sí

Total

Más de 2h/día

16,9 %

83,1 %

100 %

55,6 %

44,4 %

100 %

21,6 %

78,4 %

100 %

2h/día o menos Total

X2 tests

Value

3,91

0,048

Intervalo de confianza 95 %

Value

Lower

Upper

9,78

0,798

120

18 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

Los datos obtenidos señalan que, para la presentación del Síntoma de Aparición Inmediata “Picor de nariz”, la probabilidad de presentación es 3,19 veces mayor entre aquellos trabajadores que desempeñan sus funciones en instalaciones con ventilación natural frente a instalaciones con ventilación forzada (OR=3,19, IC 95 % 0,377-27).

X2 tests

Value 2

Ventilación de las naves

Tabla 6. Picor de nariz.

Descripción

15 años o menos

(p=0,028; OR=0,214; IC 95 % 0,04950,928). También se ha encontrado asociación entre el cargo y la presentación del Síntoma de Aparición a Corto plazo “Secreción de mucosidad”, con una prevalencia de presentación menor entre Ganaderos (del 16,1 % frente al 41,7 %) que entre Otros (p=0,044; OR=0,269; IC 95 % 0,0710-1,02) (tabla 7).

Odds ratio

Value X2

6,96

0,008

Intervalo de confianza 95 %

Value

7,40

0,774

70,8

Odds ratio

Value

Lower

Upper

0,163

0,0376

0,706

ARTÍCULOS

Tabla 7. Secreción de mucosidad. Descripción Ganadero

Otros

Total

Sí

Total

16,1 %

83,9 %

100 %

41,7 %

58,3 %

100 %

20,3 %

79,7 %

100 %

X2 Tests Value

4,06

0,044

Intervalo de confianza 95 %

Odds ratio

Value

Lower

Upper

0,269

0,0710

1,02

de Monegros en los últimos años, lo que ha conllevado que una buena parte de las explotaciones sea de reciente construcción (menos de 15 años), lo que puede ser indicativo de instalaciones más modernas y tecnificadas, que aseguran un ambiente menos nocivo para los animales y para las personas que en ellas trabajan. Por ello, se deduce que las naves más modernas generan unos entornos menos nocivos para los trabajadores. En esta línea, los factores del entorno que se han encontrado asociados a la presentación en la población de algún tipo de síntoma o patología respiratoria han resultado ser el tamaño de las explotaciones, el nú-

mero de horas diarias que los trabajadores pasan en el interior de las naves, el cargo laboral que desempeñan, la antigüedad de las naves y la ventilación de las mismas. Concretamente, los resultados obtenidos afirman que existe relación entre las explotaciones de mayor tamaño (de más de 720 UGM) y el desarrollo de síntomas respiratorios en los trabajadores. Lo misma tendencia se observa para el caso de cebaderos de gran tamaño. Respecto a la antigüedad, también se ha encontrado relación entre aquellas instalaciones más antiguas (de más de 15 años) y la presentación en los trabajadores de síntomas, como “Fatiga al ejercicio”, muy probablemente debido al entorno ambiental de peor calidad que se genera en las naves antiguas y que repercute de esta forma en la salud de los trabajadores. Uno de los resultados más llamativos se ha dado para el caso del número de horas diarias que los trabajadores pasan en el interior de las instalaciones ganaderas y para el cargo desempeñado. Y así, se concluye que existe un fenómeno de acostumbramiento a los elementos nocivos del ambiente por exposiciones repetidas, un fenómeno que ya fue descrito por Von Essen8. Por ello, la prevalencia detectada para síntomas como “Picor de nariz” y “Estornudos” es menor en aquellos trabajadores que pasan más de 2 horas diarias en el interior de las naves frente a aquellos no. Lo mismo sucede para aquellos que desempeñan el cargo de Ganadero, más frecuentemente relacionado con intervalos de tiempo mayores en el interior de las naves y la realización de tareas como cargar y descarga de animales, alimentación, triaje, etc., que son generadoras de polvo en el ambiente.

Igualmente, y poniendo de nuevo de manifiesto la importancia de las naves tecnificadas para la salud de los trabajadores, la ventilación parece tener relación con su salud respiratoria, observándose que, en naves con ventilación natural, se detectan mayores probabilidades de presentar algún Síntoma de Aparición Inmediata, como “Picor de nariz” que en aquellas con ventilación forzada. En conclusión, la salud laboral de los trabajadores del sector se configura como una pieza clave dentro del desarrollo que está viviendo el sector en los últimos años, siendo elemental para garantizar unas condiciones laborales adecuadas para el personal que trabaja en la producción de cerdos. El papel de los agentes infecciosos zoonóticos que potencialmente pueden encontrarse en las explotaciones lleva años siendo estudiado y combatido, pero se debe seguir profundizando en el estudio de los diferentes factores del ambiente que puedan llevar a proveer de entornos laborales adecuados y respetuosos con la salud respiratoria de quienes en ellos trabajan. Durante el periodo en que se realizó el estudio, fueron numerosos los participantes que destacaron que su salud respiratoria se había visto mermada con los años de trabajo en las instalaciones ganaderas. Por ello, es fundamental que continúe el desarrollo de tecnología o la implantación de medidas preventivas que eviten el deterioro de la salud del personal del sector, conociendo cuáles son esos principales factores (en el caso del presente estudio, tamaño de explotación, ventilación, antigüedad, etc.) para poder implantar medidas que eviten el desencadenamiento o agravamiento de patologías en el personal.

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Síndrome del lechón “arguellao”*. Retorno al pasado: ¿qué hemos aprendido? Ángela Gallardo Marín1, Rocío García Espejo1, Alejandro Martínez Molina2, Elena Goyena Salgado3, Manuel Toledo Castillo4 y José Manuel Pinto Carrasco5. Veterinaria de producción. Agropecuaria Casas Nuevas. Veterinario y auditor interno. Agropecuaria Casas Nuevas. 3 Veterinaria de producción. Piensos Cartagena SL. 4 Veterinario-jefe de producción. Agropecuaria Casas Nuevas. 5 Ingeniero Agrónomo. SAT Hnos. Chico. Imágenes y vídeos cedidos por los autores 1 2

Resumen El síndrome de fallo de desarrollo en la fase de destete, o síndrome del lechón catabólico, más conocido por sus siglas en inglés como PTFS (periweaning failure-to-thrive syndrome), sigue apareciendo en nuestras explotaciones y cursa con una profunda anorexia que tiene como consecuencia una pérdida de condición corporal en los lechones en las primeras semanas tras el destete. Tiene su origen en una mala adaptación de los lechones a su nueva fase productiva, pero no somos capaces de encontrar agentes infecciosos de manejo o condiciones ambientales que sean la causa, y aun mejorando el manejo de las condiciones ambientales, no se observa ningún tipo de mejora en los animales. Tampoco encontramos ninguna vinculación que establezca que el problema se deba a una susceptibilidad genética de los animales. En este caso hacemos un abordaje integral, y eso consiste en no centrarnos únicamente en la fase de transición, que es donde se desarrolla toda la clínica, con lo que hemos tenido que monitorizar varios aspectos de la fase de reproductoras. Y con todo eso, llegar a nuestra solución al problema y que, probablemente, no sea la única ni la más óptima debido a las características que tiene este síndrome. Palabras clave: PTFS, anorexia, abordaje integral, mala adaptación

Contacto con el autor: José Manuel Pinto: jmpinto2001@yahoo.es

*“Arguellao”: pérdida de lustre y desarrollo por mala alimentación o salud.

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Summary Periweaning failure-to-thrive syndrome. Back to the past: what have we learned?

The periweaning failure-to-thrive syndrome (PTFS) continues to appear in our farms and it causes a profound anorexia that results in a loss of body condition in the piglets in the first weeks after weaning. It has its origins in a poor adaptation of the piglets to their new productive phase, but we are not able to find infectious management agents or environmental conditions that are the cause and even if we improve the management of environmental conditions, we do not observe any improvement in the animals, nor do we find any link that establishes that the problem is due to a genetic susceptibility of the animals. In this clinical case we make a comprehensive approach and that consists of not focusing only on the transition phase, which is where the whole clinic takes place, so we have had to monitor various aspects of the breeding phase. And with all this we have arrived at our solution to the problem, which is probably not the only or the most optimal one due to the characteristics of this syndrome. Key words: PTFS, anorexia, comprehensive approach. poor adaptation

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INTRODUCCIÓN Hace años, ya se discutían las posibles causas del fallo del arranque de los lechones en la transición. Algunos animales presentaban, en los primeros días tras el destete, una gran pérdida de la condición corporal, debido a una profunda anorexia, lo que les provocaba letargia y la muerte de los mismos. Entonces se pensó que la causa se debía a factores genéticos que derivaban del verraco, pero en estudios posteriores se ha demostrado que la etiología puede ser múltiple. La anorexia produce atrofia del intestino y del timo, haciendo que el lechón pierda su condición corporal por la falta de consumo de pienso y afectando a la permeabilidad de la barrera intestinal, no mejorando con el tiempo y, acabando en el peor de los casos, con la muerte del animal. Con la experiencia que se ve a nivel de campo, se puede decir que el síndrome de fallo de desarrollo peridestete (PFTS) afecta a nivel del individuo y no de un conjunto.

PRESENTACIÓN CLÍNICA El síndrome de fallo de desarrollo peridestete o síndrome catabólico del lechón destetado se caracteriza por la presencia de lechones que, tras 8-10 días posdestete, aparecen con una pérdida muy importante de la condición corporal, debido a una fuerte anorexia, presentando letargia y masticaciones repetitivas (figura 1). No hay respuesta a los tratamientos antibióticos e incluso en granjas con buenas condiciones de alojamiento no se observa una menor incidencia de los casos. La ingesta inadecuada de alimento durante el período inmediatamente posterior al destete puede contribuir a la inflamación intestinal y, por lo tanto, comprometer la estructura y función de las criptas y las vellosidades intestinales. El epitelio intestinal de revestimiento es el que constituye la verdadera barrera protectora. Por una parte, se encarga de la absorción de nutrientes, necesaria para el desarrollo del animal y, por otra, actúa impidiendo el paso de sustancias nocivas. El mantenimiento de su integridad es clave para asegurar la salud del animal, sobre todo en estas edades tempranas, dependiendo de la interacción de la microbiota intestinal, del sistema inmunitario y del sistema nervioso entérico. Cuando se produce la anorexia en los primeros días tras el destete, hay un incremento de la permeabilidad intestinal debido a la inflamación del intestino. Esto favorece el paso de pató-

genos (por las uniones estrechas que unen a los enterocitos entre sí) hacia el interior del organismo. En los animales que presentan este adelgazamiento, encontramos distintos grados de diarrea. Esta anorexia es también responsable de la atrofia del timo.

Se comprueba también la calidad microbiológica mediante la medición de cloro libre, tanto en el punto de inicio, como en el último punto de la nave. Una caída importante de los valores del cloro libre significa que las conducciones están contaminadas.

DESCRIPCIÓN DEL CASO

Aparición de animales retrasados

Se trata de una transición que recibe 1.600 lechones semanales. Los animales proceden de una granja positiva a PRRS, que se encuentra a 20 km de distancia. Ésta cuenta con 4 naves que nos permite realizar un sistema todo dentro-todo fuera y no se juntan lechones con más de 2 semanas de diferencia de edad. El sistema de producción es en tres fases. La explotación de madres tiene buenas medidas de bioseguridad, pero al localizarse en una zona de alta densidad ganadera, está rodeada de otras granjas. La reposición procede de una multiplicadora propia. La aclimatación sanitaria de las futuras reproductoras se realiza en unas instalaciones separadas a 700 m de la zona de producción.

Esto sucede en los primeros días tras el destete y, aunque muchos se recuperan a los 7-9 días, siguen presentando los flancos hundidos, hecho que no se observa en el resto de los lechones. Los animales afectados no presentan fiebre, pero sí están letárgicos y tienen diarrea (figura 2).

CRONOGRAMA

Entrada a la fase de transición Los lechones entran los lunes y los jueves a las naves de transición. Llegan de la paridera con buen peso, buen aspecto exterior y vacunados frente a Mycoplasma hyopneumoniae y Circovirus Porcino tipo 2 (PCV2). La temperatura de acogida de la sala es de 28 ºC. En cada entrada realizamos una valoración del agua de bebida, comprobando las características fisicoquímicas, como el pH y la conductividad (una medida indirecta del contenido en sales, que para lechones recién destetados debe estar en torno a los 1.100 µsiemens, para reducir los procesos entéricos).

Visite el vídeo con los animales afectados en el código QR o en https://youtu.be/ apSQKJtdFik

Toma de muestras y envío al laboratorio Primero se toman muestras de paquetes pulmonares y de diarrea de los lechones afectados para obtener el diagnóstico de los patógenos más frecuentes que originan procesos de pérdida de condición corporal en el destete. Además, se envía un lechón sacrificado para su estudio histopatológico. Los resultados se muestran en las tablas 1, 2, 3, 4 y 5. Para conocer la situación sanitaria en la granja de reproductoras y saber si hay transmisión vertical de determinados patógenos en estos lechones, también se monitoriza PRRS y PCV2, pero ahora mediante el envío al laboratorio de paquetes pulmonares de los nacidos muertos. En la tabla 6 se muestran los resultados. Respecto a PCV2,

Figura 1. Cuadro clínico y lesional de los lechones afectados.

Síntomas clínicos

Lesiones

Anorexia

Colitis superficial

Letargia

Gastritis fúndica

Estereotipias masticación

Atrofia del timo Fuente: Elaboración propia.

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con la que se administra a los lechones. De esta manera, no es necesario cambiar el protocolo vacunal de los lechones al destete y conseguimos que los animales al nacimiento dejen de ser virémicos. En estos procesos multifactoriales es muy importante no perder la visión general del caso, porque el exceso de analíticas lleva a la identificación de ciertos patógenos que en el momento de la recogida de las muestras están, pero que no tienen ninguna significación en el proceso clínico (figura 3). A nivel de campo, habrá que observar qué resultados son los compatibles con la clínica presente. Figura 2. Lechones afectados de PFTS.

ABORDAJE DEL CASO

Cuadro 1. Resultado de la analítica de 6 muestras de paquetes pulmonares. Nº de PCR PCV2 PCR Influenza PCR PRRS tubo Individual Individual Pool 1

(1, 2, 3, 4, 5, 6)

ya se encuentra viremia al nacimiento, lo que puede ser habitual en las granjas debido a lo ubicuo que es este virus. Sin embargo, cuando realizamos el chequeo serológico en el destete, los animales son negativos y podemos suponer, que de alguna manera, la inmunidad de la reproductora bloquea la viremia de estos lechones. Para evitar tener una recirculación de este virus en la granja (tenga o no importancia clínica), se entiende que no debería estar en estas fases tempranas y, que cuando actúa simultáneamente con virus PRRS, se agrava la situación. Por esta razón, se vacuna la granja de PCV2 en sábana con una vacuna de subunidades que ejerce muy poca interferencia inmunitaria

Cuadro 2. Histopatología del lechón sacrificado.

Lesiones microscópicas - Pulmón. Todas las secciones evaluadas presentan un leve incremento de grosor de los septos alveolares debido a baja cantidad de células linfoplasmocitarias intersticiales y circulantes, así como una marcada hiperplasia de neumocitos tipo II. Multifocalmente, las luces de los bronquios y bronquiolos presenta moderada cantidad de moco, y se observa moderada cantidad de células linfoplasmocitarias peribronquiales. - Linfonodo. Con distribución multifocal, los centros germinales de los folículos linfoides presentan una leve despoblación de células linfoides. - Hígado. Con distribución generalizada y localización periportal, los hepatocitos presentan una leve tumefacción citoplasmática debido a escasas macrovacuolas y microvacuolas sin apetencia tintorial que desplaza el núcleo a la periferia (lipidosis). En las regiones periportales se observa escasa cantidad de células linfoplasmocitarias. - Cornetes. La submucosa se encuentra levemente engrosada de forma difusa debido a un leve infiltrado inflamatorio linfoplasmocitario, así como moderada cantidad de células inflamatorias haciendo exocitosis. El resto de órganos valorados no presentan lesiones histológicas.

Técnicas especiales Inmunoperoxidasa para PRRS: Negativo Inmunoperoxidasa para circovirus porcino: Negativo

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A nivel práctico, el primer abordaje es el control de la sintomatología que se observa en la granja. Como se cita anteriormente, el proceso no obedece a una sola causa infecciosa o de manejo, sino que es un proceso multifactorial y cada granja tendrá que realizar un abordaje individualizado en función de la etiología que se encuentre. En este caso, el principal síntoma observado en los animales que presentan este adelgazamiento es la diarrea y en los resultados del laboratorio se aíslan los siguientes patógenos: ■ Rotavirus. Su multiplicación en los enterocitos maduros provoca la destrucción de los mismos, con lo que la capacidad de absorción del intestino se ve disminuida. Los lechones afectados presentan un cuadro de diarrea de corta duración (3-4 días), acompañada de deshidratación y retraso del crecimiento. La alteración de la mucosa favorece la acción de otros patógenos como E. coli, lo que agrava el cuadro y aumenta la mortalidad. En la necropsia se pueden observar las paredes del intestino traslúcidas (figura 4). ■ Coccidios (Isospora suis, Eimeria sp.). Si bien es un proceso que se presenta en lactación (en la segunda semana de vida), también se puede encontrar en la transición. Como consecuencia del ciclo del parásito, hay una destrucción del epitelio intestinal y de las criptas, un acortamiento de las vellosidades y úlceras en la mucosa que producen un síndrome de mala absorción, caracterizado por la aparición de una diarrea pastosa y un descenso del crecimiento de los lechones en la primera semana posdestete. ■ Colibacilos. En esta fase se encuentra principalmente a E. coli enterotoxigénico, productor de fimbrias y de toxi-

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Cuadros 3, 4 y 5. Resultados de la analítica de tres pools distintos de muestras de digestivo. Real Time PCR

Real Time PCR

Determinaciones

Muestras

Determinaciones

Muestras

Determinaciones

Muestras

Rotavirus tipo A

Neg.

Rotavirus tipo A

Positivo (Cq 27)

Rotavirus tipo A

Positivo (Cq 27)

PEDV

Neg.

PEDV

Factores de virulencia de E. coli Determinaciones

Muestras

Neg.

PEDV

Factores de virulencia de E. coli Determinaciones

Muestras

Neg.

Factores de virulencia de E. coli Determinaciones

Muestras

E.coli gen eae

Positivo (Cq 37)

E.coli gen eae

Positivo (Cq 37)

E.coli gen eae

Positivo (Cq 19)

Neg

Neg.

F41

Neg.

F41

Neg.

F41

Neg.

F18

Positivo (Cq 33)

F18

Neg

F18

Neg

Sta

Positivo (Cq 28)

Sta

Neg

Sta

Neg

STb

Positivo (Cq 18)

STb

Neg

STb

Neg

Positivo (Cq 17)

Neg

STX2e

Positivo (Cq 35)

STX2e

Neg

STX2e

Neg

AIDA

Positivo (Cq 33)

AIDA

Neg

AIDA

Neg

EAST

Positivo (Cq 17)

EAST

Positivo (Cq 33)

EAST

Positivo (Cq 33)

Escherichia coli

Positivo (Cq 18)

nas necesarias para que se desarrolle el cuadro de diarrea. La identificación de estos factores de virulencia es importante para disponer de un diagnóstico efectivo. En este caso, en las muestras enviadas al laboratorio se aíslan los patotipos F4 y F18 con diferentes toxinas. La combinación de rotavirus A y E. coli es la que produce una gran destrucción de los enterocitos, dando lugar a una diarrea persistente que conduce a la pérdida de la condición corporal de los lechones, aumentando la densidad y la duración del proceso clínico. El abordaje de este problema, debido a su complejidad, debe ser lo más amplio posible. No puede limitarse a obtener un diagnóstico etiológico, porque si no se corrigen el resto de los factores implicados, difícilmente se conseguirá poner una solución. Por lo tanto, no se puede quedar en la fase de transición, sino que habrá que verificar qué está sucediendo en la fase 1, ya que esto tiene una enorme importancia y en muchas ocasiones es la clave para identificar la etiología del proceso que cursa en la fase 2. Hay otros factores que influyen en este problema:

■

Positivo (Cq 37)

Edad al destete. Afecta de manera notable, ya que los lechones destetados con menos de 21 días tienen un menor desarrollo de la inmunidad intestinal que aquellos que se destetan por encima de los 23 días de vida. Además, la permeabilidad de la barrera intestinal es mayor en animales más jóvenes. Ingestión de alimento. Como se comentaba anteriormente, la anorexia da lugar a una inflamación intestinal y, por lo tanto, a cambios en la permeabilidad. Es muy importante que los lechones dispongan tanto de espacio suficiente al comedero (0,25 m lineales por animal hasta los 20 kg de peso), como de un buen acceso al mismo, para que empiecen a comer lo antes posible. La colocación de platos adicionales ayuda a conseguir que los animales, sobre todo los más débiles, realicen una ingesta adecuada de pienso en las primeras horas tras el destete. Es conveniente realizar análisis periódicos del pienso para comprobar que su formulación es la establecida y que no hay presencia de micotoxinas. Consumo de agua. La falta de consumo de agua conduce a una reducción en la

ingestión de pienso por parte del lechón. La sala de destete tiene que contar con un número suficiente de bebederos que faciliten este consumo, así como que su altura sea la adecuada. Los lechones tienen que disponer de un caudal de 0,5 a 1 l/minuto. Es conveniente reali-

Cuadro 6. Resultado de la analítica (chequeo paquetes pulmonares). PCR PCV2

qPCR PCV2

Individual

Copias/ml

9,2 X 108

9,9 X 108

2,5 X 1010

2,5 X 109

3,4 X 109

Pulmones

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Figura 3. Diagnóstico diferencial con otras enfermedades presentes en los primeros días posdestete.

Diagnóstico diferencial

Pérdida de condición corporal

HEV

PCV2

Atrofia del timo

PCV2

PRRS

Gastritis

Rotavirus

Enteritis

E. coli

PRRS

Coccidios Fuente: Elaboración propia.

■

zar analíticas periódicas del agua para comprobar que su calidad fisicoquímica y microbiológica es la adecuada. Grado de estrés. El estrés que sufren los lechones como consecuencia del destete también afecta a la función de la barrera intestinal y a su arranque. Por lo tanto, se deberá realizar el triaje de los animales lo más rápido posible tras su descarga. Cambios en la microbiota intestinal. El uso temprano y, en ocasiones, inadecuado de antibióticos en la fase de lactación para la corrección de procesos entéricos, tiene como consecuencia una pérdida de la diversidad de la microbiota intestinal. Este desequilibrio aumenta el potencial de patógenos como E. coli. Además, la desaparición de la microbiota, conlleva

■

a un descenso en la producción de vitamina B y la aparición de desórdenes metabólicos que van agravando el cuadro. Condiciones ambientales. La temperatura de entrada debe situarse en torno a 28 ºC y bajar hasta los 21 ºC en la última semana de transición. La humedad relativa debe estar entre el 40-70 % y es importante conseguir una buena renovación del aire con una ventilación mínima que mantenga la temperatura adecuada. Una alta humedad en la sala es indicativa de una mala ventilación y predispone a la aparición de patógenos como Streptococcus suis. Limpieza y desinfección. Una buena limpieza y desinfección es fundamental para disminuir al máximo el riesgo de proce-

sos infecciosos. Hay que contar con un buen programa LDDD y monitorizar las tareas para comprobar que se realizan de forma adecuada. En numerosas ocasiones los rotavirus y otros patógenos se quedan en los laterales de las rejillas de plástico, generando una contaminación del siguiente lote. La toma de muestras de las superficies permitirá conocer si se han eliminado correctamente.

CONCLUSIONES Se trata de una patología compleja en la cual existen varios factores y patógenos involucrados. Para el tratamiento, el abordaje es único para cada explotación, ya que no todos los casos son iguales ni se pueden tratar de la misma manera. El control de la anorexia es fundamental para reducir el riesgo de algunas lesiones observadas. Es necesario realizar un buen diagnóstico que permita asegurar que no se está ante otros procesos que pueden afectar a los lechones en estas edades. Estos animales más débiles son más propensos a padecer distintas patologías secundarias que pueden confundir a la hora de establecer el verdadero problema. La corrección de las condiciones ambientales y del manejo para incrementar el consumo de pienso tiene bastante peso en la aparición del cuadro clínico. El control de las patologías en la fase 1 (verificar lechones virémicos al nacimiento, uso de antibióticos y presencia de procesos entéricos en la maternidad) y la edad al destete ayudan a que los animales lleguen con un mejor estatus sanitario. La limpieza y desinfección de las salas de destete debe realizarse a conciencia. En nuestro caso, primero se aplica un detergente con agua a presión y, seguidamente, para que penetre en todos los laterales del piso de los lechones, se usa un desinfectante en húmedo (mediante pistola de espuma), para después realizar una segunda desinfección con otro principio activo diferente. Bibliografía disponible en www.grupoasis.com/suis/bibliografias/ SU181Pinto.pdf

Presentación completa en vídeo Figura 4. Necropsia de un lechón afectado.

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Estudio de la integridad intestinal mediante biomarcadores (II). Evaluación mediante el uso de tests G. Ramis1, A.B. González-Guijarro1, C. de Pascual1, P. Sánchez-Uribe2 Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Elanco Animal Health Iberia

Resumen

Abstract

La integridad intestinal no es fácil de evaluar. Para ello, se está imponiendo en la actualidad el uso de biomarcadores, entendidos como moléculas cuya presencia o ausencia nos puedan dar una idea del estado del epitelio intestinal. O técnicas que nos permitan evaluar la difusión transcelular o paracelular. Existen diversos test -in vivo o in vitro- que nos dan una idea de esta integridad: podemos medir la absorción de azúcares como la dextrosa, el manitol o la lactulosa, o proteínas como la albúmina sérica bovina o la ovoalbúmina, estudiando su presencia en sangre u orina. También podemos usar indicadores en sangre como la presencia aumentada de las proteínas de uniones estrechas o el LPS de E. coli. Y finalmente, podemos usar indicadores de las heces, que serían los menos invasivos como la calprotectina o el ARNm para las proteínas de uniones estrechas. Pero interpretar los resultados de todas estas pruebas, requiere conocer muchos factores que podrían influir en sus resultados. Pese a estas limitaciones, el uso de biomarcadores ofrece una herramienta prometedora que nos ayudará a comprender cómo está la integridad de nuestros animales y nos permitirá diseñar actuaciones en el futuro.

Study of intestinal integrity using biomarkers (II). Assessment using tests

Palabras clave: ELISA, expresión génica, calprotectina, ARNm

Keywords: ELISA, gene expresión, calprotrectin, mRNA

USO DE BIOMARCADORES PARA LA EVALUACIÓN DE LA INTEGRIDAD INTESTINAL Evaluar el estado de las uniones estrechas (TJ) y de la permeabilidad del intestino es una tarea que preocupa a los veterinarios e investigadores desde hace una década. Para evaluar dicha integridad, se recurre al uso de biomarcadores, pero veremos que hay distintos niveles de dificultad técnica y sobre todo de aplicabilidad práctica. Potencialmente, cualquier molécula que sea el resultado de una función metabólica o de una alteración patológica podría utilizarse como biomarcador; sabiendo cuáles

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Intestinal integrity is not easy to assess. For this, the use of biomarkers is currently being imposed, understood as molecules whose presence or absence can give us an idea of the state of the intestinal epithelium. Or techniques that allow us to evaluate transcellular or paracellular diffusion. There are various tests that in vivo or in vitro give us an idea of this integrity: we canmeasure the absorption of sugars such as dextrose, mannitol orlactulose, or proteins such as bovine serum albumin or ovalbumin, studying their presence in blood or urine. We can also use blood indicators such as the increased presence of tight junction proteinsor LPS from E. coli. And finally, we can use stool indicators, which would be the least invasive like calprotectin or mRNA for tightjunction proteins. But interpreting the results of all these testsrequires knowing many factors that could influence your results. Despite these limitations, the use of biomarkers offers a promising tool that helps us understand how the integrity of our animals is and allows us to design actions in the future.

son los niveles que corresponden a la normalidad. Describiremos estos métodos de análisis, dependiendo del nivel de invasión que tengamos que hacer con el animal.

Biomarcadores que requieren tejidos Estos son el mayor nivel de invasión puesto que suelen conllevar el sacrificio del animal y por tanto no tienen mucha aplicación práctica. Se pueden hacer pruebas de permeabilidad o determinación de la presencia y cantidad de ciertos indicadores como las proteínas de TJ en el propio tejido, o el ARNm para estas.

Pruebas de permeabilidad Cámara de Ussing Las pruebas de permeabilidad, se hacen de distintas maneras, y en general conllevan le uso de equipos especiales como la cámara de Ussing. Es un dispositivo con dos cubetas que contienen suero fisiológico, oxigenado y atemperado; donde depositamos tejido intestinal separando ambas. En una de las cubetas se pone una cantidad conocida de una sustancia con difusión intestinal y se mide cuánta sustancia se recupera en el otro lado del tejido. Desde luego la técnica se usa de forma experimental porque no es nada sencilla.

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Las moléculas utilizadas en pruebas de permeabilidad aparecen en la tabla. Técnicas histopatológicas Otros de los biomarcadores más usados son los referidos a técnicas histopatológicas. Un ejemplo es la inmunocitoquímica que permite el marcaje de proteínas de TJ, de forma semicuantitativa y permite hacer una interpretación del estado de integridad. Morfometría del intestino Otra técnica muy utilizada ha sido la morfometría del intestino, ya que esto nos permite conocer la longitud de las vellosidades intestinales, la profundidad de las criptas e interpolar cuál podría ser el estado de la integridad. Sabemos que el acortamiento de las vellosidades y el alargamiento de las criptas se relaciona con una pérdida de integridad intestinal, analizada mediante cámara de Ussing y usando dextrano marcado con fluoresceína (Li et al., 2017).

Determinación de la cantidad de indicadores y de ARNm La segunda opción con el tejido es determinar la cantidad de proteínas de TJ presente, mediante diversas técnicas, pero de nuevo es difícil y la información que nos aporta es muy relativa. Podemos determinar la cantidad de ARNm para cada una de las proteínas de las TJ, asumiendo que cuanta mayor expresión génica tengamos, mejor será la integridad intestinal, ya que está bien demostrado que los grupos con buena integridad expresan mejor estos genes. Su determinación es mediante PCR en tiempo real y se puede hacer una cuantificación relativa, comparando con algún gen endógeno (en general genes estructurales cuya expresión génica no varía en ninguna circunstancia como β-actina, ciclofilina, GAPDH o 16s ribosómico, por citar algunos). En este caso tendremos conocimiento del incremento de la expresión de los genes para las proteínas TJ comparado con un grupo control sin tratar, sometido a otro tratamiento o a otro factor. Profundizaremos algo más en la sección dedicada a los biomarcadores en heces.

Biomarcadores que requieren fluidos Desde luego, este grupo de marcadores es mucho menos invasivo ya que con una muestra de sangre o de orina será suficiente.

ELISA, espectrofotometría o cromatografía En este grupo también tenemos pruebas de permeabilidad y de hecho, las pruebas con BSA, lactulosa/manitol, D-xilosa, ovoalbúmina o polietilenglicol se hacen así. El método comienza con la administración de una cantidad conocida de alguna de estas sustancias al animal; normalmente mediante una sonda gástrica y después de haber sido sometido a ayuno. Una vez pasado un cierto tiempo tomaremos una muestra de sangre o de orina y la analizaremos mediante una técnica ELISA (ovoalbúmina), una prueba espectrofotométrica (dextrano con fluoresceína) o una cromatografía líquida de alta resolución

(HPLC; polietilenglicol, lactulosa/manosa o D-xilosa). Evidentemente, excepto el ELISA que es más asequible técnicamente, las demás pruebas requieren instrumentación científica muy compleja y hacen que no sean aplicables técnicamente.

Indicadores indirectos en la sangre Otra opción es buscar indicadores indirectos en la sangre. Una vez se produce una rotura de las TJ, las proteínas tienen dos destinos: se eliminan por las heces o bien se internalizan de forma paracelular (no debería ocurrir si la integridad estuviera intacta) y llegan al torrente sanguíneo. Por tanto, encontrar en la sangre cantidades elevadas de ocludina, claudina, zonulina o

Moléculas utilizadas frecuentemente en las pruebas de permeabilidad Tipo de prueba

Cámara de Ussing

Molécula Ovoalbúmina Peroxidasa Manitol Fluoresceína D-Glucosa Glutamina Glicilsarcosina Albúmina sérica bovina (BSA) Lactulosa Manitol

Pruebas in vivo

L-Ramnosa D-Xilosa Ovoalbúmina Polietilenglicol

Ruta para difusión epitelial Transcelular por endocitosis Transcelular por endocitosis y paracelular por TJ Paracelular (no se puede excluir transcelular pasiva) Transcelular pasiva Transporte activo transcelular Transporte activo transcelular Transporte activo transcelular Transporte por endocitosis Paracelular Paracelular (no se puede excluir transcelular pasiva) Transcelular o paracelular Transcelular pasiva, paracelular o transcelular por trasportadores Transcelular por endocitosis Paracelular

Adaptado de Wijtten et al. (2011).

Ejemplos del uso de enzimas Las enzimas ayudan a degradar ciertos elementos que podrían ser antinutricionales. Un ejemplo son las β-mananasas. Esta enzima degrada los β-mananos que producen inflamación del intestino y además tienen un efecto mímico con los receptores de E. coli, que agravan este estado inflamatorio. Hemos observado cómo su uso produce una reducción en la presencia de calprotectina e IFN-γ en animales tratados frente a control (Sánchez-Uribe et al., 2021) Se ha observado que el uso de vacunas orales frente a E. coli produce un incremento en el ARNm para ocludina y zonulina, acompañado con incremento de calprotectina, IFN-γ y TGF-β. Esto que podría resultar paradójico, es el resultado de la vacunación; se produce una respuesta inmunitaria, pero con incremento de TGF-β y hay mejor integridad intestinal que en los animales no vacunados. Se ha observado un incremento de zonulina y de IFN-γ y TGF-β combinando la aplicación de vacuna oral frente a E. coli con probióticos.

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JAM mediante un ELISA, sería un indicador de que se ha perdido integridad intestinal. Pero no solo las proteínas de las TJ; si pensamos que la rotura de permeabilidad deja paso expedito a elementos que no deberían entrar como la endotoxina o LPS de bacterias como E. coli o Salmonella, podemos buscar este marcador en la sangre. De hecho, nos permitiría incluso diferenciar de algún modo un impacto muy reciente o más lejano sobre el intestino. En función de nuestra propia experiencia, hemos visto que las proteínas de TJ pueden estar elevadas en sangre porque los animales hayan pasado calor, pero la endotoxina aún no esté alterada porque se trata de un impacto muy reciente y relativamente reversible. Altas cantidades de endotoxina en sangre nos indicarían claramente una alteración grave de la permeabilidad. Y, además, el LPS crea otro círculo vicioso de destrucción de TJ por la reacción inmune que provoca (Guo et al., 2013).

Biomarcadores que requieren heces: los menos invasivos Todo lo que no se aprovecha en el sistema digestivo es excretado como heces. Las heces, además de poder usarse como indicador directo de salud intestinal (consistencia, color, forma, presencia de materiales, etc.), están totalmente conectadas con el aparato digestivo y por tanto contienen moléculas que se puede usar como biomarcadores. Y suponen el mínimo nivel de invasión: en la mayoría de los casos no tendremos ni que tocar al animal para obtener esta muestra. Exploremos algunos de los biomarcadores que podemos encontrar en las heces.

Calprotectina fecal El más popular, por su uso en humanos, es la calprotectina fecal. Es una proteína

que se encuentra en los neutrófilos y los monocitos-macrófagos, por lo que nos da una idea de la presencia de células relacionadas con la inflamación en la lámina propia de intestino e incluso traslocándose. La determinación de la proteína como tal o del ARNm para la proteína nos permite interpolar el estado de inflamación que podría tener el intestino. Lo interesante es que todas las pruebas que existen para determinar calprotectina fecal en humanos, funcionan en cerdos (Bogere et al., 2019). También podríamos intentar encontrar las proteínas de las TJ en las heces, pero al ser una matriz muy compleja, algunas de las pruebas usadas para tal efecto no resultan eficaces.

IgA Otro indicador, al menos de estimulación intestinal sería la presencia de IgA en las heces. Hoy sabemos que la presencia de IgA está muy correlacionada con las especies que constituyen la microbiota (Yang et al., 2020) y por tanto, la presencia elevada de IgA en heces podría usarse como indicador indirecto de que puede haber una alteración de la integridad intestinal, aunque este marcador es muy inespecífico.

ARNm para las proteínas de TJ Y por supuesto, podemos buscar el ARNm para las proteínas de TJ, que aparecerán de forma proporcional a la cantidad de proteína que haya en el tejido (Ramis et al., 2021). La expresión génica de las proteínas de TJ aparecerá aumentada cuando la integridad intestinal sea buena; al contrario que ocurría con las proteínas al buscarlas en sangre. Las agresiones contra las TJ producen una reducción o inhibición de la síntesis de ARNm para ocludina, claudinas, zonulinas y JAM. Por tanto, al hacer una comparación relativa,

observaremos que los animales con mejor integridad intestinal tienen mayor cuantificación relativa de ARNm para estas proteínas. Igualmente podemos usar como biomarcadores los elementos del sistema inmunitario; la calprotectina, pero en este caso buscando la expresión génica en vez de la proteína. Y por supuesto el ARNm para todas las citocinas que podrían estar involucradas en la respuesta inmunitaria relacionada con pérdida de integridad: TNF-α, IFN- α, IFN-β, IL4, IL6, IL8 e IL12, y aquellas que son las responsables de mantener atenuada o de calmar la respuesta inmunitaria una vez detonada: IL10 y TGF-β. Cuantificar la expresión génica de estas proteínas inmunes nos ayudará a comprender cómo está de activo el sistema inmunitario. Si complementamos con las proteínas de TJ tendríamos una visión más completa.

LIMITACIONES El uso de biomarcadores siempre tiene limitaciones, sea cual sea el método elegido. Solo por poner ejemplos, la determinación de proteínas de TJ en sangre puede estar influida por el estado de otros epitelios como el endotelio vascular o el epitelio urinario (que, obviamente, también tiene TJ), o la determinación de expresión génica en tejido o heces puede estar influida por cuestiones ambientales (calor), uso de antibióticos o metales. Incluso el estado productivo, como la gestación, puede alterar la expresión de elementos del sistema inmunitario. Por tanto, la interpretación de los resultados, requiere mucho conocimiento y hacer analíticas en muchas circunstancias que nos permitan llegar a conclusiones sólidas. Bibliografía disponible en www.grupoasis.com/suis/bibliografias/ SU181BiomarcadoresII.docx

Josep Curto/shutterstock.com

Conclusiones

30 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

La tendencia actual a la eliminación de antibióticos y metales de la producción animal, especialmente en el porcino, nos empuja a buscar formas de evaluar cual es el estado del intestino de nuestros animales; que se ven sometidos a continuos desafíos por la dieta, el manejo, la concurrencia de enfermedades, el ambiente, etc. El uso de biomarcadores es prometedor y el uso de las heces para tratar de buscarlos supone una forma de evaluación no invasiva, pero que requiere una gran dosis de conocimiento para su correcta interpretación. Y parte de este conocimiento aún lo estamos generando.

ARTÍCULOS

Enfermedad asociada a C. difficile en cerdos: directrices para un diagnóstico adecuado

Paulo Arruda1,2 DVM, MS, PhD, Bailey Arruda2 DVM, PhD Centro veterinario VRI/AMVC Audubon Manning Departamento de Diagnóstico veterinario y Medicina de animales de producción. Universidad Estatal de Iowa Imágenes cedidas por los autores

1 2

Resumen Clostridioides difficile (C. difficile) es una bacteria anaeróbica vegetativa que forma parte de la microbiota comensal de los lechones, pero a la vez ocasiona episodios de diarrea neonatal. Esta particularidad hace que el diagnóstico de la enfermedad suponga un reto complejo y a la vez fundamental para determinar medidas correctoras. Los signos clínicos se caracterizan por la presencia de una diarrea acuosa y amarillenta durante la primera semana de vida, además de lesiones macroscópicas en el intestino grueso (especialmente en el colon) debido al efecto citotóxico de las toxinas. En la mayoría de los casos será preciso complementar el diagnóstico con técnicas laboratoriales como la PCR, ELISA o la histopatología. Palabras clave: Clostridioides difficile, diarrea neonatal, prevención, antibióticos, disbiosis, colonización, factores de riesgo, manejo, diagnóstico

Contacto con el autor. Paulo Arruda: parruda@amvcms.com

32 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

Abstract C. difficile associated disease in pigs: guidelines for an appropriate diagnosis Clostridioides difficile (C. difficile) is a vegetative anaerobic bacterium that is part of the commensal microbiota of piglets but at the same time causes episodes of neonatal diarrhea. This particularity makes the diagnosis of the disease a complex and a fundamental challenge to establish correct measures after an outbreak. The clinical signs are characterized by the presence of a watery and yellowish diarrhea during the first week of life, apart from macroscopic lesions in the large intestine (especially in the colon) due to the cytotoxic effect of toxins. In most cases, the diagnosis will need to be supplemented with laboratory techniques such as PCR, ELISA, or histopathology. Keywords: Clostridioides difficile, neonatal diarrhoea, prevention, antibiotics, dysbiosis, colonisation, risk factors, management, diagnostics

ARTÍCULOS

lostridioides difficile es una bacteria omnipresente en el medio ambiente. A pesar de la baja tasa de supervivencia de la forma vegetativa (anaerobia estricta) y de su alta sensibilidad a un amplio abanico de desinfectantes, la cadena de transmisión se ve promovida por su capacidad de esporulación. Las esporas de C. difficile son resistentes al oxígeno y son muy resistentes a los desinfectantes más frecuentes. Los estudios han demostrado que la mayoría de los cerdos neonatos quedan colonizados por C. difficile en las primeras horas de vida y casi el 100 % de los lechones se colonizan en las 48 horas siguientes al nacimiento (Hopman et al., 2011). La prevalencia disminuye drásticamente y de forma constante a medida que los cerdos envejecen, siendo de entre el 3 y el 9 % en animales adultos. Los signos clínicos suelen observarse en cerdos durante la primera semana de vida, incluyendo letargo y diarrea, que pueden ir seguidos de la muerte. Es importante señalar que estos signos clínicos son inespecíficos y, por tanto, tienen que interpretarse junto con otros resultados diagnósticos antes de realizar un diagnóstico final. La tasa de mortalidad varía considerablemente en función de otros factores de riesgo, tratamientos paliativos e infecciones concomitantes.

DIAGNÓSTICO DE LABORATORIO La patogénesis de C. difficile está directamente asociada a los efectos celulares de las toxinas A (TcdA) y B (TcdB) en el intestino grueso. El ensayo de neutralización de la citotoxicidad en monocapas de células de ovario de hámster se considera el método de referencia para la detección de toxinas (Bartlett J. G., 2006); sin embargo, este análisis requiere mucho tiempo, es relativamente costoso y necesita de acceso a métodos de cultivo celular y experiencia con dichos métodos. De forma alternativa, la presencia y cantidad de TcdA y TcdB se pueden medir mediante inmunoanálisis enzimáticos comerciales (ELISA) que se utilizan habitualmente en laboratorios de diagnóstico veterinario. No obstante, la mayoría de los ensayos ELISA para C. difficile comercializados se han desarrollado principalmente y se han evaluado ampliamente para su uso en medicina humana. Hasta donde los autores han podido saber, estos análisis no se han evaluado exhaustivamente para su

uso en cerdos. La bibliografía disponible indica una sensibilidad y especificidad mucho menores en comparación con el uso en muestras humanas (Keessen et al., 2011b; Anderson, Songer, 2008). Se recomienda utilizar muestras refrigeradas de material fecal y contenido colónico. Las PCR diseñadas para detectar los genes TcdA y TcdB están empezando a estar ampliamente disponibles; estos ensayos suelen ofrecer una mayor sensibilidad y especificidad en comparación con los métodos de cultivo bacteriano convencionales. El aislamiento bacteriano no se utiliza de forma rutinaria para diagnosticar la enfermedad por C. difficile en cerdos debido a la necesidad de medios especiales y a la naturaleza anaeróbica de las bacterias. El aislamiento bacteriano y/o la detección por PCR (genes de toxinas) son excelentes instrumentos para la investigación de la enfermedad clínica; sin embargo, dada la naturaleza endémica de estas bacterias en cerdos jóvenes, la detección por sí sola no implica necesariamente una enfermedad clínica.

CUADRO LESIONAL Las lesiones se localizan principalmente en el intestino grueso y, aunque frecuentemente se observa edema de mesocolon en cerdos con C. difficile (figura 1A), esta lesión no es patognomónica ni constituye un

buen factor de predicción de la presencia de TcdA y TcdB (Yaeger et al., 2007). La evaluación histológica puede determinar con mayor seguridad si C. difficile se asocia a la enfermedad clínica. En los animales afectados, normalmente se observan áreas de ulceración de multifocales a localmente extensas en el intestino grueso, acompañadas de cantidades moderadas de neutrófilos y cantidades de moderadas a grandes de fibrina y restos celulares (lesiones de tipo volcánico) (figura 1B). Las lesiones histológicas pueden ser segmentarias y, por tanto, se recomienda encarecidamente examinar varias secciones. Se recomiendan secciones longitudinales del mesocolon que abarquen múltiples asas (figura 1A). Las muestras, de aproximadamente 1 cm de grosor, se deben introducir en formol al 10 % fijado inmediatamente después de la recogida.

DIAGNÓSTICO DEFINITIVO Los diagnósticos definitivos de enfermedad asociada a C. difficile en cerdos deben basarse en una combinación de información clínica y herramientas diagnósticas: 1. Grupo de edad apropiado (menos de 2 semanas de edad). 2. Presencia de signos clínicos (diarrea acuosa amarilla). 3. Identificación de lesiones macroscópicas (edema mesocolónico).

Figura 1. A. Edema mesocolónico observado en un cerdo de 7 días de edad con diagnóstico de enfermedad asociada a C. difficile. Cantidades de edema de moderados a grandes (flechas blancas dobles) que separan las asas colónicas. El rectángulo blanco ilustra una sección longitudinal del colon; se recomienda una sección longitudinal del colon (de 1 cm de grosor) fijada en formol para su exploración histopatológica. B. Sección histopatológica del colon: * lesión clásica de tipo volcánico caracterizada por ulceración focal y reemplazo con cantidades de moderadas a abundantes de residuos celulares, degeneración de neutrófilos y fibrina.

SUIS Nº 181 Octubre 2021 ■ 33

ARTÍCULOS

Tabla. Problemas frecuentes asociados con el diagnóstico de enfermedad asociada a C. difficile en cerdos. Problema

Solución

Selección de animales inadecuada

Cerdo neonato con diarrea acuosa aguda que ilustre con exactitud el problema de la granja

Envío de muestras de solo un cerdo

Envío de muestras de al menos 3 cerdos con afección aguda

Incapacidad para identificar lesiones macroscópicas

Formación sobre identificación de lesiones macroscópicas

Incapacidad para recoger tejidos adecuados

Recogida de muestras frescas y fijadas de mesocolon

Conservación inadecuada de muestras frescas

El material fecal/contenido colónico debe mantenerse refrigerado antes de la prueba

Conservación inadecuada de muestras fijadas en formol

Recogida de una sección longitudinal de mesocolon (grosor de 1 cm) e introducción inmediata en solución de formol al 10 %

Evaluación de la lesión histológica a partir de una sección del colon

Evaluación de varias secciones del colon, ya que las lesiones pueden ser segmentarias

Conclusiones basadas en una cantidad insuficiente de pruebas

El diagnóstico final debe basarse en una combinación de resultados diagnósticos mediante varias modalidades

Interpretación de los resultados de diagnóstico y adecuada asignación de relevancia para la piara

Evaluación de resultados diagnósticos en combinación con evaluación clínica del veterinario de campo

4. Detección de TcdA y TcdB (mediante PCR o métodos ELISA). 5. Presencia de lesiones histológicas (colitis ulcerosa). En la figura 2 se ilustra este proceso. Sin embargo, el proceso de diagnóstico es, en

cierto modo, un ejercicio de probabilidad en el que no necesariamente son necesarias todas las líneas de evidencia en todo momento; el nivel deseado de confianza en el diagnóstico final determinará la cantidad de pruebas necesarias en cada

investigación. En última instancia, el proceso diagnóstico no está diseñado para lograr certeza, sino para reducir el nivel de incertidumbre diagnóstica suficiente para permitir al veterinario tomar decisiones terapéuticas y de manejo óptimas.

Figura 2. Esquema del proceso escalonado para el diagnóstico de enfermedad asociada a Clostridium difficile en cerdos.

Detección de toxinas mediante ELISA

Edema mesocolónico Diarrea previa al destete (contenido acuoso amarillo)

Histopatología. Colitis ulcerosa purulenta

Cultivo bacteriano o den de toxina mediante PCR

Cuanto más se avance en esta dirección, más seguro se podrá estar del diagnóstico de enfermedad asociada a C. difficile.

BIBLIOGRAFÍA 1. Gateau C, Couturier J, Coia J, Barbut F. How to: diagnose infection caused by Clostridium difficile. Clin Microbiol Infect, 2018; 5: 463-468. 2. Hopman NE, Keessen, EC, Harmanus, C, Sanders, IM, van Leengoed, LA, Kuijper, EJ,Lipman, LJ. Acquisition of Clostridium difficile by piglets. Vet Microbiol 2011; 149:186-192. 3. Bartlett JG. Narrative review: the new epidemic of Clostridium difficile associated enteric disease. Ann Intern Med, 2006; 10:758-764. 4. Keessen EC ,Gaastra W ,Lipman LJ. Clostridium difficile infection in humans and animals, differences and similarities. Vet Microbiol, 2011; 205-217.

34 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

5. Anderson MA, Songer JG. Evaluation of two enzyme immunoassays for detection of Clostridium difficile toxins A and B in swine. Vet Microbiol, 2008; 1-2: 204-206. 6. Yaeger MJ ,Kinyon JM ,Songer J.G. A prospective, case control study evaluating the association between Clostridium difficile toxins in the colon of neonatal swine and gross and microscopic lesions. J Vet Diagn Invest, 2007; 1: 52-59. 7. Arruda, P. Clostridium difficile infection in neonatal piglets: Pathogenesis, risk factors, and prevention. PhD thesis Iowa State University, 2014. 8. Zimmerman J, Karriker LA, Ramirez A, Schwartz KJ, Stevenson GW, Zhang J. Diseases of Swine, edition 11th, 797 – 799.

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

Análisis de la varianza con Jamovi: comparación de más de dos grupos mediante ANOVA Alberto Morillo, 1Sergio Nadal, 1Andrea Blasco, 2 Daniel Villalba y 3Emilio López. 1

Tests and Trials SL Universidad de Lleida (UdL) 3 Universidad Rey Juan Carlos (URJC) 1 2

Hace mucho tiempo que en esta sección no realizamos ningún ejercicio que necesite el uso de un test clásico como es ANOVA. Recordemos que el análisis de la varianza (ANOVA, por sus siglas en inglés, ANalysis Of VAriance) es una colección de modelos estadísticos y sus procedimientos asociados, en el cual la varianza está explicada por los componentes debidos a diferentes variables explicativas. Se utiliza de forma intensiva en el análisis y diseño de experimentos para evaluar el efecto de tratamientos en la variabilidad de la variable respuesta. Esta herramienta estadística fue desarrollada por el genetista R. A. Fisher en los años 1920 y 1930. También es conocido como “Anova de Fisher” o “análisis de varianza de Fisher”, debido al uso de la distribución F de Fisher como parte del contraste de hipótesis. Recordemos, antes de iniciar, que en SUIS, en los números 96, 139 y 140, ya tratamos los diseños ANOVA. En esta ocasión, usaremos unos datos generados aleatoriamente de un grupo de 90 lechones, simulando su temperatura a las 6 horas de haberles aplicado 3 vacunas diferentes, siguiendo la misma lógica que en el ejemplo que usamos en el número 96. Pero ahora con la nueva herramienta que introdujimos en el número 179: jamovi, una interfaz de R “point and click”, un programa típico de Windows. Para ello, ejecutaremos “jamovi” e importaremos el archivo “temp.csv” yendo a “Import” en el des-

Figura 1. Descriptivos en jamovi con el conjunto de datos temp.csv.

36 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

plegable de “las 3 rayas” situado a la izquierda de la pestaña “Data”. Antes de realizar cualquier análisis de ANOVA, deberíamos explorar los datos buscando anomalías o valores extraños, comprobar la normalidad de la variable respuesta dentro de cada grupo (de cada grupo vacunal) y comprobar la homogeneidad de las varianzas. En este caso tan sencillo, y dada la versatilidad del uso de “jamovi”, en una sola acción tendremos una descripción de todos los datos de temperatura agrupados por tipo de vacuna, la normalidad de los datos por grupo y más estadísticos como veremos. Iremos a “Analyses/Exploration/Descriptives” y nos aparecerá la ventana de la figura 1.En el primer apartado que aparece en el panel superior izquierda, le decimos a “jamovi” la estructura de nuestros datos. Como solo tenemos dos variables, alojaremos la variable dependiente “temp” en la caja “Variables” y la variable independiente o clasificatoria “vac” en la caja “Split by” (dividido por o separado por). El siguiente apartado que aparece en el panel inferior izquierda es “Statistics”. En este apartado elegiremos aquellos estadísticos que nos interesen. Por ejemplo, podemos elegir: ■ N. Número total de sujetos por cada grupo elegido en la caja “Split by”. ■ Missing. Cuántos valores faltantes tenemos por grupo. ■ Mean. La media. ■ Median. La mediana. Del apartado “Dispersion”, elegimos: ■ Std. Deviation. Desviación típica. ■ Minimum. Mínimo. ■ Maximum. Máximo. Del apartado “Normality”, elegiremos el test de Shapiro-Wilk que analizará si los datos de cada grupo siguen la distribución normal con el estadístico W y su valor p asociado. Del apartado “Mean dispersion” (dispersión de la media) elegiremos: ■ Std. error of de mean. Error estándar de la media. ■ Confidence interval for the mean. Intervalo de confianza de la media y dejaremos el valor 95% por defecto. Y en el panel de la derecha nos aparecerá la información de la tabla 1.

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

Con este ejercicio ya hemos caracterizado nuestros datos y podemos deducir que las temperaturas medias de los lechones de nuestro estudio por tipo vacunal, su desviación típica y un intervalo de confianza al 95 % son los de la tabla 2.También podemos ver que nuestros datos siguen la distribución normal en cada grupo vacunal ya que el estadístico Shapiro-Wilk no vulnera la hipótesis nula de que Tabla 1. Descriptivos de los datos temp.csv. Descriptives

Missing

Mean

Std. error mean

95 % CI mean lower bound

95 % CI mean upper bound

Median

Standard deviation

Minimum

Maximum

Shapiro-Wilk W

Shapiro-Wilk p

vac

temp

39,7

38,7

40,4

0,195

0,262

0,217

39,4

38,2

39,9

40,1

39,2

40,8

39,5

38,8

40,5

1,07

1,43

1,19

38,1

34,7

37,8

42,2

41,2

43,6

0,953

0,968

0,969

0,202

0,479

0,522

los datos provienen de una distribución normal (todos los valores p son superiores a 0,05). Para mejorar la caracterización y estudio previo de los datos podemos crear unos gráficos. En el mismo apartado de “Descriptives” y debajo de “Statistics”, tenemos un desplegable denominado “Plots”. Allí elegiremos crear un gráfico de densidad “Density”, y un “Boxplot” con los datos. La pantalla debe aparecer como en la figura 2. Podemos exportar los dos gráficos como aparecen en la figura 3 clicando sobre el gráfico en la pantalla de resultados y eligiendo “Copy” con el botón izquierdo del ratón. Podríamos elegir ya la opción Q-Q Plot y dejar marcada la casilla “mean”, con lo que obtendríamos el gráfico de la figura 4, donde podemos ver cómo se ajustan nuestros datos a la distribución normal, que ya hemos estudiado con el estadístico Shapiro-Wilk. Para seguir con nuestro estudio, ahora iremos a “Analyses/ANOVA” donde primero colocaremos cada variable en su caja correspondiente como an-

Tabla 2. Resumen descriptivo de los datos temp.csv. Intervalo de confianza 95 % Media

Desviación típica

Límite inferior

Límite superior

Vacuna V1

39,7

1,07

39,4

40,1

Vacuna V2

38,7

1,43

38,2

39,2

Vacuna V3

40,4

1,19

39,9

40,8

Figura 2. Elección de los gráficos del conjunto de datos temp.csv.

Figura 3. Gráficos de densidad y boxplot con datos del conjunto de datos temp.csv.

SUIS Nº 181 Octubre 2021 ■ 37

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

tes (temp en Dependent Variables y vac en Grouping Variable). En segundo lugar, debemos ver si las varianzas de cada grupo vacunal son iguales o no para elegir posteriormente el tipo de test F a realizar. Elegiremos primero “Assume equal (Fisher’s)” (asumir varianzas iguales) y posteriormente discutiremos este punto. Y, por último, en este apartado elegiremos la opción “Homogeneity test” que precisamente realiza la comprobación de la igualdad o no de varianzas. Realizadas estas elecciones, tendremos una pantalla como la figura 5.

Figura 4. Gráfico Q-Q por grupo vacunal de los datos temp.csv.

No elegimos las opciones de “Additional Statistics” porque en nuestro previo análisis descriptivo ya hemos obtenido los valores descriptivos. Vemos que nuestras varianzas son iguales según comprobamos en la tabla 3. No se vulnera entonces la hipótesis nula de los tests Levene y Barlett que asumen que las varianzas son homogéneas, así que nuestra elección para el test ANOVA de que las varianzas eran homogéneas fue correcta. En el caso de que no lo fueran deberíamos elegir la opción “Don’t assume equal (Welch’s)”. Y por último en la opción “Post-Hoc Tests” elegiremos las opciones “Tukey (equal variances)” para las comparaciones dos a dos de los valores de los grupos vacunales y todos los estadísticos en la opción “Statistics”. De la primera tabla de nuestro análisis ANOVA (tabla 4) podemos deducir que las temperaturas de los lechones tras 6 h de la aplicación de las 3 vacunas son diferentes estadísticamente (p < 0,001). De la tabla obtenida con las opciones Post-Hoc (tabla 5) podemos ver que la diferencia de temperatura del grupo de lechones que ha recibido la vacuna V1 respecto a los lechones del grupo V2 es de 1,03 grados, siendo esta diferencia estadísticamente significativa (p = 0,005), pero no es estadísticamente diferente a la temperatura del grupo V3 (diferencia = -0,633, p = 0,124). Dejamos que el lector saque sus conclusiones sobre el resto de las comparaciones. En el próximo número seguiremos profundizando con los análisis realizados con ANOVA y sus interpretaciones.

Tabla 5. Comparaciones dos a dos con el test de Tukey del ANOVA de los datos temp.csv. Tukey Post-Hoc Test – temp Figura 5. ANOVA de los datos temp.csv.

Tabla 3. Estudio de homogeneidad de varianzas de los datos temp.csv.

Homogeneity of Variances Tests

temp

Statistic

df2

Levene’s

0,646

0.527

Bartlett’s

2.59

0,274

Note. Additional results provided by moretests

Tabla 4. Análisis ANOVA de los datos temp.csv. V3

One-Way ANOVA (Fisher’s) temp

38 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

df1

df2

13,8

< 0,001

Mean difference

—

1,03 **

-0,633

t-value

—

3,22

-1,98

—

87,0

p-value

—

0,005

0,124

Mean difference

—

-1,663 ***

t-value

—

-5,20

—

87,0

p-value

—

< 0,001

Mean difference

—

t-value

—

p-value

—

* p < 0,05; ** p < 0,01, *** p < 0,001

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

MANUAL PRÁCTICO PARA EL MANEJO EN CEBADEROS 1. Instalaciones de cebo 2. Manejo de cebo 3. Eficiencia productiva en el periodo de cebo

Eficiencia productiva en el periodo de cebo Es importante monitorizar la eficiencia productiva durante el cebo para saber dónde nos encontramos y establecer las medidas correctoras para subsanar las desviaciones producidas y minimizar su impacto económico. Además, la producción porcina no puede entenderse hoy en día sin un criterio de bienestar animal y cuidado del medio ambiente.

Ángela Gallardo Marín1, Rocío García Espejo1, Alejandro Martínez Molina2, Elena Goyena Salgado3, Manuel Toledo Castillo4 y José Manuel Pinto Carrasco5 Veterinaria de Producción, Agropecuaria Casas Nuevas. 2 Veterinario Auditor Interno, Agropecuaria Casas Nuevas. 3 Veterinaria de producción, Piensos Cartagena SL 4 Veterinario jefe de producción, Agropecuaria Casas Nuevas. 5 Ingeniero Agrónomo, Sat Hnos. Chico. Imágenes cedidas por los autores

Es importante monitorizar la eficiencia productiva del periodo de cebo para establecer aquellas medidas correctoras que permitan subsanar las desviaciones producidas durante este periodo con el objetivo de minimizar su impacto económico.

■

PARÁMETROS PRODUCTIVOS Existen varios parámetros productivos que permiten evaluar la fase de engorde de una forma objetiva.

ICt =kg totales de pienso consumido/ (kg vendidos + bajas × 40 kg) - kg entrados

1. Índice de conversión o de transformación (IC) Este valor indica la capacidad que tiene el animal de transformar un kilo de pienso en un kilo de carne. Con este parámetro se evalúa, tanto la sanidad del cebo, como la calidad del pienso y de las instalaciones. Este indicador es clave, ya que el pienso supone uno de los mayores gastos que existen en una explotación, representando entre un 65 y un 70 % del coste medio de producción. Hay tres tipos de índice de conversión: ■ Índice de conversión económico (ICe) Lo obtendremos con la siguiente fórmula: ICe = kg totales de pienso consumido/ (kg vendidos – kg entrados)

Índice de conversión técnico (ICt) Para calcular este parámetro tendremos en cuenta las bajas producidas durante todo el ciclo del engorde. Como las bajas pueden aparecer en cualquier momento a lo largo del periodo de cebo, tomaremos como peso estándar de las mismas 40 kg. La fórmula para obtenerlo es la siguiente:

■

Índice de conversión de 18 a 100 o de 20 a 100 Sirve para comparar pesos de entrada y salida distintos. Para calcular este índice necesitamos aplicar un factor de corrección (tabla). Por ejemplo, en el cerdo magro, significa que si los animales entran al cebo con un peso inferior a 18 kg, les tenemos que aplicar 10 g de penalización porque la conversión es mejor y, si salen al matadero con más de 100 kg, les beneficiamos con 8 g porque la conversión será peor. El precio del pienso y el IC determinan el coste de kg de carne producido, que es el indicador de mayor peso.

Factores de corrección para cálculo del ICe en función del peso de entrada y salida. Fuente: Coma y Bonet, 2011.

40 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

Peso de entrada

Corrección en gramos por cada kilo de diferencia

Peso de salida

Corrección en gramos por cada kilo de diferencia

Magro

100

Semigraso

115

Duroc

115

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

2. Ganancia media diaria (GMD) Es un parámetro indicativo del crecimiento de los animales. Nos dice cuánto engorda un cerdo en un día. Para obtenerlo usaremos la siguiente fórmula: GMD = (Peso final de cebo – Peso inicial de entrada)/días de estancia en cebo Estos dos parámetros (IC y GMD) varían en función de numerosos factores, los cuales pueden influir de forma negativa o positiva, y crear un fuerte impacto económico en nuestra empresa. Entre ellos podemos destacar: ■ La genética ■ El sexo ■ La sanidad ■ El manejo ■ La calidad del pienso y del agua ■ Las instalaciones (densidad animal, tipo de comedero, etc.) ■ Las condiciones ambientales (la termoneutralidad es el estado más beneficioso para obtener un buen peso óptimo)

3. Homogeneidad en una explotación Se entiende como la dispersión de pesos que existe en una nave o explotación en un momento dado. Hasta hace poco tiempo no se le ha dado la importancia que merece. Actualmente, es un objetivo clave para conseguir una buena gestión económica ya que, entre otras ventajas, evitará las penalizacio-

nes de los mataderos. Algunos de los factores que contribuyen a su aparición son: ■ La hiperprolificidad de las madres ■ El peso al destete ■ La presencia de diversas patologías ■ El mal manejo La distribución normal de pesos en una explotación representa una campana de Gauss (figura 1), de forma que, cuanto más estrecha sea la horquilla, más igualados serán los pesos de nuestros cerdos y esto será una ventaja a la hora de las cargas al matadero. Por el contrario, la mayor dispersión de los pesos es indicativo de dos situaciones diferentes que afectan de forma negativa a la rentabilidad de la explotación. Por un lado, la presencia de animales por debajo del peso medio fijado puede ser reflejo de patologías presentes durante esta fase y, por otro, animales con un peso superior a la media nos indica que la gestión de cargas se está haciendo incorrectamente, es decir, fuera del rango de peso óptimo. En definitiva, la mayor dispersión de pesos al final del engorde nos ocasiona una serie de inconvenientes: ■ Habrá una penalización del matadero, tanto por encima como por debajo, según el rango establecido. ■ Será necesario entrar más veces en la nave para cargar al matadero con las consecuencias de bioseguridad que conlleva. ■ Mayor mortalidad (por peleas) para establecer las nuevas jerarquías si se juntan animales. ■ Ocupación de la nave durante mayor tiempo, lo que supone una menor rentabilidad de la instalación.

Figura 1. Distribución normal de pesos en un cebadero. Fuente: Pinto y Toledo, M., 2017. 3,5

0,045 0,040

0,035 2,5 0,030 2

0,025

1,5

0,020 0,015

1 0,010 0,5 0

0,005

100

105

110

115

120

125

SUIS Nº 181 Octubre 2021 ■ 41

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

■

Dificultad a la hora de programar ayunos antes de las cargas. Tendremos animales a los que se les someterá a ayuno y finalmente se quedarán en la explotación, con el riesgo de sufrir úlceras gástricas o clostridiosis en el momento que tenga acceso de nuevo al pienso. Mayor dificultad para realizar todo dentro/todo fuera (TD-TF) y un buen vacío sanitario. Empeoramiento de los índices productivos.

RENDIMIENTO CÁRNICO Es la relación que hay entre el peso de la canal y el peso del animal vivo. Este valor se expresa en porcentaje. Los mataderos tienen en cuenta el peso vivo neto, que calculan restándole al peso vivo 2,5 kg, de forma que, el rendimiento cárnico de un cerdo que pesa 100 kg y tiene un peso de canal de 82 kg, será del 84,10 %. En él influyen parámetros como el tiempo de ayuno, de transporte, el peso de la canal, la genética del animal, el sexo y la edad.

Con relación a la genética, podemos observar que la raza Pietrain tiene un mejor rendimiento cárnico (80 %) que la raza Duroc (75-76 %), aunque la velocidad de crecimiento es mucho mayor en esta última.

AYUNO PREVIO A LAS CARGAS Para obtener una buena calidad de la carne, además del estado sanitario de los animales y del manejo de los mismos durante el transporte, es muy importante someter a los animales a un periodo de ayuno de 12-14 horas. No debemos alargarlo más porque a ese tiempo se le suma la duración de la carga, del transporte y la espera en matadero hasta entrar en la cadena de sacrificio. No olvidemos que el ayuno se refiere únicamente a la restricción de alimento y no de agua. En la figura 2 podemos ver los beneficios que nos aporta una correcta gestión del ayuno antes del sacrificio. Si no respetamos este intervalo de tiempos, podemos encontrarnos con dos situaciones:

Figura 2. Correcta gestión del ayuno antes del sacrificio. Fuente: elaboración propia.

Mejora de la seguridad alimentaria, facilitando el proceso de evisceración

Previene posibles nauseas y vómitos durante el transporte

Reduce la mortalidad

Previene la contaminación de la canal

Baja la incidencia de carnes anormales (PSE y DFS)

Figura 3. Gestión de las cargas.

■ ■ ■

Ser preciso en la demanda de cada matadero Estudiar las liquidaciones (romaneos)

■ ■

Nutrición diferente según la edad de los animales Ayuno adecuado (alteración de la jerarquía) Minimizar la entrada en el cebadero (lo ideal es 2-3 entradas)

MEJORAS EN LA GESTIÓN DE CARGAS

■

42 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

Sexo separado en la explotación

■ ■

Homogeneizar los pesos a la entrada TD/TF

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

■

Ayuno escaso o inexistente Además de desperdiciar 2 kg de pienso, el rendimiento de la canal quedaría por debajo del 78 % y durante el procesado en el matadero, se puede producir la contaminación de la canal. Ayuno excesivo Supone, por un lado, un aumento de incidencia de carne anormal (DFD, carnes oscuras, firmes y secas) y, por otro, si el ayuno es superior a 24 h, el peso vivo del animal puede bajar en 1 kg.

BAJAS DURANTE EL TRANSPORTE Las bajas producidas en el transporte son un excelente indicador del manejo que se realiza durante el mismo, ya que, por un lado, nos dicen cómo se ha realizado la carga de los animales en el camión y, por otro, si se han respetado las condiciones de bienestar animal en el momento de la carga y durante todo el trayecto desde la explotación al matadero. Hay una serie de factores, tanto endógenos (predisposición genética), como exógenos (época del año, duración del viaje, etc.) que pueden repercutir en el porcentaje de bajas producidas. Los valores aceptables oscilan entre 0,5 y 1,5 por mil. Valores superiores son indicativos de problemas de mal manejo durante la carga y el transporte.

INDICADORES TÉCNICOECONÓMICOS DEL CEBO. BIOSEGURIDAD Y BIENESTAR Hoy en día, la producción porcina no puede entenderse sin un criterio de bienestar animal y cuidado del medio ambiente. Por ello, y con la participación de todos los sectores que se dedican al sector porcino, se ha elaborado el Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad “Interporc Animal Welfare Spain” (IAWS). Cualquier empresa que quiera ser certificada con el sello de Bienestar Animal y Bioseguridad Animal Welfare Spain (IAWS) necesita someterse a un conjunto de auditorías con las que se evalúa, de una forma sistemática y objetiva, el grado de cumplimiento del Reglamento Técnico de la Marca. De esta forma, quedará asegurado que quien obtiene el sello cumple con los parámetros que se han establecido en dicho Reglamento. Antes de la auditoría externa que lleva a cabo la certificadora, es imprescindible que las empresas implanten un sistema de autocontrol mediante la realización de una auditoría interna para conocer el estado de sus explotaciones. Durante el transcurso de las auditorías en las granjas de cebo se va a controlar y evaluar el cumplimiento de los siguientes principios de bienestar y bioseguridad de los animales en función del Reglamento (IAWS):

Alimentación Condición corporal El auditor debe comprobar visualmente la condición corporal de los animales: que no estén demasiado delgados ni que se diferencien los huesos de la columna, las caderas, ni las paletas a través de la piel. Suministro de agua Se evaluará el caudal suficiente de agua de buena calidad, así como las condiciones de los equipos de suministro (bebederos, tuberías…) para comprobar que son adecuados. Las características fisicoquímicas y microbiológicas del agua son importantes a la hora de la transmisión de enfermedades. Se debe realizar un control fisicoquímico del agua al menos una vez cada 6 meses y de los productos utilizados para higienizarla semanalmente, guardando todos los registros, ya que serán requeridos durante las auditorías. Suministro de pienso El auditor también comprobará que se conservan los albaranes del pienso, revisará los programas de alimentación y el correcto estado de los comederos y del equipo de distribución del pienso. Todos los silos de almacenamiento de pienso deben ser limpiados y desinfectados al menos cada 3 meses para evitar que todos los desperdicios de pienso puedan ser una fuente de alimento para los roedores. De igual manera, los alrededores de los silos deben estar limpios. Los silos tienen que llenarse desde fuera del vallado perimetral de la explotación.

Limpieza, desinfección y bioseguridad Plan de Higiene y Bioseguridad En este punto se revisará que el personal está formado en buenas prácticas higiénicas, que la explotación cuenta con un Plan de Higiene y Bioseguridad con los programas de limpieza y desinfección, y que se han colocado los carteles con las instrucciones de higiene y bioseguridad a la vista de los trabajadores. Control de plagas Es muy importante tener un libro de registro de todas las operaciones de desinfección, desinsectación y desratización (programa DDD). Además, hay que contar con planos que indiquen dónde están colocados los porta-cebos y estos tendrán que ser revisados (una vez a la semana) por parte del personal encargado de la explotación para reponer los cebos comidos. En los programas de DDD es importante ser metódico para ser eficaz. Bioseguridad Hay que tener un libro de registro de visitas (nombre, fecha, DNI, firma y visitas a otras granjas). También se comprobará que la explotación está

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totalmente vallada, para evitar la entrada de animales ajenos a la explotación.

Alojamiento Espacio y estado de los corrales Un correcto diseño de las instalaciones y una densidad acorde a la capacidad de los corrales y las condiciones ambientales favorece el bienestar de los animales. La densidad de animales de cebo varía en función del peso. Para cerdos hasta 110 kg la densidad no puede ser inferior a 0,65 m². En caso de superar ese peso, será de 1 m². Iluminación Se comprobará que la iluminación es suficiente, ya sea natural o artificial y que en todo momento supera los 40 Lux. Confort térmico y ventilación Para valorar el confort térmico de los animales se observará si hay señales de dificultad respiratoria como jadeo o disnea. Suelo y rejillas El auditor medirá la distancia de las rejillas, verificando que el ancho máximo de la apertura no supera los 18 mm y que los listones miden más de 80 mm. Además, se asegurará de que no hay rejillas rotas o deterioradas.

Salud Control de lesiones, enfermedades y tratamientos Durante la visita a la explotación se comprobará que los animales enfermos y lesionados se ubican en las cuadras de enfermería, que se dispone de un Programa Sanitario actualizado (Plan de vacunación y desparasitación, actuación ante Enfermedades de Declaración Obligatoria, pautas de tratamientos medicamentosos, estrategia de prevención de enfermedades, etc.) y que todos los medicamentos están bien almacenados y vienen acompañados de su receta, la cual habrá que conservar durante un periodo de 5 años. Control de bajas Se debe presentar el registro de las bajas, diferenciando los animales muertos de los sacrificados en la explotación. También se comprobará que los contenedores de cadáveres están bien cerrados y que los cadáveres no quedan expuestos a la vista. Manejo de animales enfermos Las cuadras de enfermería tienen que estar perfectamente identificadas y serán exclusivas para animales enfermos. Los animales muy graves serán sacrificados para evitarles el sufrimiento. En caso de canibalismo, se debe contar con un plan de acción escrito por el veterinario responsable que deberá ser presentado durante la auditoría.

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Criterios de sacrificio Ausencia de sufrimiento: el auditor de bienestar requerirá un documento escrito donde se explique el método de sacrificio sanitario, además del registro de los sacrificios llevados a cabo, indicando la fecha, el motivo y quién lo ha llevado a cabo. Control de agujas rotas Es necesario tener un control de las agujas que se pueden romper a la hora de instaurar un tratamiento, ya que son un posible riesgo para la seguridad alimentaria. Para ello, debe haber un protocolo de actuación, que se basa en identificar al animal con una marca permanente e indicar cuando se lleva a matadero que puede tener un trozo de aguja en su interior, registrar la aguja rota en el libro de tratamientos, que incluye su ubicación, y colocarle inmediatamente un crotal de diferente color al que lleve, si no fuera posible su extracción completa.

Comportamiento Para prevenir el canibalismo y la caudofagia los cerdos necesitan disponer de material de enriquecimiento ambiental mediante paja o algún otro material adecuado (cuerdas, maderas o elementos plásticos autorizados (figura 4)) que les permitan satisfacer sus necesidades de juego y eviten que aparezcan vicios.

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Figura 4. Material de enriquecimiento.

Manejo Ausencia de dolor por manejo Se comprobará que el personal está formado en manejo, bienestar animal y sanidad. Para ello hay que presentar los registros de la formación y capacitación. Está totalmente prohibido el uso de palos, pilas eléctricas o cualquier objeto contundente para el manejo de los animales. Carga de animales para el centro de sacrificio El auditor entrevistará al personal para asegurarse de que se cumple el ayuno de 8-12 h antes de ir al matadero. También comprobará que el camión ha sido debidamente lavado, desinfectado y precintado, y requerirá el talón de desinfección y el certificado de competencia de bienestar animal del transportista. Todos los animales transportados deben ir acompañados de su guía sanitaria, de la I.C.A, parte de desinfección de vehículos y el documento de expedición cumplimentado por el responsable de la granja.

Control de las granjas y de los animales Datos e información técnica de las granjas El auditor revisará las bases de datos para verificar el nombre y dirección de la explotación, número de

registro, capacidad autorizada, características del ganado, tipo de alimentación y datos técnicos. Trazabilidad de los animales Se comprobará que el productor conserva registro del origen y destino de todo cerdo que entra o sale de la granja, además de información sanitaria relevante del matadero. Otro de los requisitos necesarios por parte de la empresa es presentar los siguientes documentos: ■ Certificado de Trazabilidad de la fabricación de la alimentación de los animales. ■ Certificado de Trazabilidad del movimiento de animales (cebo). ■ Adhesión a los programas de reducción de antibióticos del PRAN (Programa Nacional a la Resistencia a los Antibióticos). Una vez realizadas las auditorías de bienestar animal y bioseguridad en las diferentes explotaciones, el auditor realizará un informe con los incumplimientos encontrados y las medidas de acción correctoras que se proponen. Para la obtención de la certificación es necesario que el operador obtenga una puntuación mínima de 70 puntos en cada una de las granjas, en función del cálculo del cumplimiento de los requisitos establecidos en el Reglamento.

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BIBLIOGRAFÍA

Aarnink, A.J.A., Schrama, J.W.; Heetkamp, M.J.W.; Stefanowska, J.; Huynh, T.T.T. (2006). Temperature and body weight affect fouling of pig pens. Journal of Animal Science 84 (8):2224-2231. Agostini, P.; Blas, C.; Gasa, J. (2013). Caracterización e influencia de los principales factores de producción sobre los rendimientos de cebo en condiciones comerciales españolas. XXIX Curso de especialización FEDNA. Bergstrom, J.R.; Nelseen, J.L.; Edwards, L.N.; Tokach, M.D.; Dritz, S.S.; Goodband, R.D.; DeRouchey, J.M. (2012). Effect of feeder designs and changing source of water to a location separate from the wet - dry feeder at 4 or 8 weeks before harvest on growth, feeding behavior, and carcass characteristics of finishing pigs. Journal of Animal Science. 90 (12):4567-4575. D. Babot, V. Sancho, S. Pascual, J. Cartanyà, J. Parera, N. Ferrer, E. García, J. A. Moreno y G. Blanco. Guía para la gestión del agua en la explotación porcina (2020). Interporc Spain. Universidad de Lérida. Douglas, S.L.; Szyszka, O., Stoddart, K.;Edwards, S.A.; Kyriazakis, I. (2015). Animal and management factors influencing grower and finisher pig performance and efficiency in European systems: a meta-analysis. Animal. 9 (7): 1210-1220. Escobet, J. (2018). Control ambiental como herramienta sanitaria. 51ª Edición SEPOR. Forcada, F.; Vidal, A. (2009). Diseño y alojamiento de instalaciones ganaderas. Grupo Asís. Jan, J.C.; Jin, X.H.; Hong, J.S.; Kim, Y.Y. (2017). Effects of different space allowances on growth performance, blood profile and pork quality in a grow-to-finish production system. Asian-Australas Journal Animal Science. 30 (12):1796-1802. Maza Gómez, J. (2016). Instalaciones del cebadero. ¿Qué le pedimos? 49º Edición SEPOR. Ovejero Rubio, I. (1997). Alojamientos para transición y cebo. Últimas tendencias. En: Producción porcina: aspectos claves. Ed. Mundi Prensa Libros. Pinto Carrasco, J.M.; Toledo Castillo, M.; Herrera Martín, J. (2017). Instalaciones en cebo clave en la eficiencia productiva en ganado porcino. Porcinews. 9:13-24. RD 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. Sung, G.; Guo, H.; Peterson, J., Predicala, B.; Laguë, C. (2008). Diurnal Odor, Ammonia, Hydrogen Sulfide, and Carbon Dioxide Emission Profiles of Confined Swine Grower/ Finisher Rooms. Journal of the Air and Waste Management Association. 58(11):1434-1448. Vecerek, V.; Voslarova, E.; Malena, M.; Bedanova, I. (2015). Mortality in pigs transported for slaughter. Journal of Agricultural Engineeringand Biotechnology. 3(1): 27-31. Wilson, M.J.F.; Crabtree, H.G. (2007). Housing and environment for growing pigs. Paradigms in pig Science.

EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN

Indique qué afirmaciones son verdaderas (v) y cuáles falsas (f). Atención: puede haber una o varias respuestas ciertas o falsas en cada pregunta.

1. En las naves con ventilación natural, la orientación de la nave debería ser: ■

■

■ ■

v v

f f

2. Los suelos que disponemos en la granja suelen tener entre el 20 y el 100 % de zona de rejilla de hormigón: ■

■

La zona sólida debe tener una pendiente del 5-10 % para evitar la acumulación de deyecciones y la emisión de amoniaco en la nave. Cuanto mayor es la proporción de zona sólida es mejor, damos mejor confort a los animales y estos están más limpios. El enrejillado debe tener una costilla superior a 80 mm y la apertura debe ser superior a 20 mm. Los suelos con una parte de rejilla y otra de sólido que no tengan pendiente suelen funcionar igual de bien.

3. Tipos de tolvas y su manejo: ■

■

Es muy importante regular correctamente las tolvas, ya que se produce un importante desperdicio con un gran impacto económico. Es difícil que se desperdicie y, si esto ocurre, tiene poca incidencia a nivel económico. Cualquier tolva que elijamos, tanto en seco como en húmedo, nos permite alimentar la misma cantidad de cerdos. El consumo de pienso es igual de alto en tolvas que ofrecen el pienso en húmedo que en seco.

4. Entrada de los lechones al cebadero: ■

■

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Este/oeste para tener el máximo calor irradiado en las paredes en invierno y el mínimo en verano. La orientación de las naves no tiene importancia si los aislamientos son buenos. Las chimeneas limitan la importancia de la orientación. La orientación norte/sur sería la más adecuada para poder realizar un correcto manejo de las ventanas.

Debemos dejar un porcentaje de cuadras libres para realizar el correcto triaje de los animales en el primer mes de estancia. Las cuadras de enfermería se cuentan a la hora de establecer la capacidad del cebadero. Los cerdos se colocan a la entrada y no se deben mover más, para evitar las peleas. Es útil mover los animales al final del cebo para facilitar las cargas.

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EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN

5. Acogida de los cerdos: ■

■

Es conveniente colocar mantas térmicas y cañones de calor (si se colocan estos, hay que hacerlo con termostato). Lo importante es dar el máximo calor posible y las fluctuaciones térmicas no tienen incidencia frente los procesos digestivos. Llenar el cebadero por la mañana hace que podamos conseguir mejor temperatura de acogida y menor variación de temperatura la primera noche de estancia en el cebo. Los cerdos de cebo no tienen especiales condiciones de temperatura, ya que tienen más peso.

8. Manejo de las cargas: ■

■

6. Calidad del agua de bebida:

■

La calidad microbiológica del agua es lo más importante, ya que la fisicoquímica no la podemos cambiar y no tiene incidencia en la producción. Tanto los tratamientos de higienización del agua (dióxido de cloro, hipocloroso), como la calidad fisicoquímica, son muy importantes para la salud intestinal de los cerdos. El uso de ácidos orgánicos incrementa el biofilm de las tuberías y, por lo tanto, la contaminación del agua de bebida. Monitorizar la cantidad de cloro libre a la entrada y a la salida de las tuberías es una herramienta que nos sirve para conocer el estado de las mismas de forma indirecta (si baja mucho a la salida, hay gran cantidad de materia orgánica).

■

f ■

■

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Son muy importantes, ya que determinan que lo que estamos haciendo se refleja en un sello que certifica el buen hacer de la producción. Debemos registrar todos los procesos que realizamos en granja para tener una valoración escrita de nuestras deficiencias y poder corregirlas. Son un elemento de mejora de los procesos de producción, ya que nos informan de nuestros puntos fuertes y débiles. Solo existe un sello que certifique la bioseguridad y el bienestar animal.

10. Tratamiento de animales enfermos ■

f ■

Índice de conversión técnico: útil para conocer la eficiencia del pienso, ya que valora el peso de las bajas que se han producido. Índice de conversión económico: es el verdaderamente interesante, ya que determina la cantidad de pienso que necesitamos para producir un kg de carne. Ganancia media diaria (GMD): nos indica la velocidad del crecimiento de nuestros animales en el cebadero. Índice de conversión estandarizado: tiene un factor de corrección que nos permite comparar lotes de animales con pesos de entrada y salida diferentes.

7. Para valorar la eficiencia productiva, se suelen usar varios indicadores productivos: ■

9. Auditorías de bioseguridad y bienestar animal: ■

■

No tiene especial interés económico, ya que todo se ha hecho en el periodo de crianza. Tiene un gran potencial económico y debe ser monitorizado, ya que las pérdidas o ganancias en esta fase inciden mucho en la eficiencia económica del cebo. El ayuno se puede realizar todas las veces que sea necesario, no tiene influencia en el comportamiento de los animales. Ayunos de más de 24 horas hacen que se produzca la pérdida de 1 kg de canal.

■

f ■

Debemos formar bien al granjero para la pronta identificación de un animal enfermo, ya que esto hace que se incremente la supervivencia de los animales. En tratamientos inyectables debemos controlar, no solo el tamaño de la aguja, sino que esta se cambie con suficiente frecuencia para evitar los abscesos. El uso del dosatron debe explicarse correctamente para evitar subdosificaciones de producto (si ponemos un 3 %, debemos añadir en 30 litros del depósito, la medicación para 1.000 litros de agua). En el dosatron se pueden mezclar ácidos y antibióticos sin ninguna restricción.

Soluciones en página 90

ENTREVISTA

Entrevista a los autores de Vacunología aplicada a la producción porcina

“Cada granja es única,

por lo que los planes de salud deben ser específicos para cada una de ellas” Este libro pretende dar a conocer la complejidad de inmunología porcina, para poder entender mejor el efecto de las vacunas y decidir cuál debe ser la pauta más adecuada.

Santiago Vega1, Sebastián Figueras2, Antonio Palomo3 y Pascual Belenguer4 Catedrático del área de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera. 2 Asesor veterinario porcino. Profesor asociado de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera 3 Director División Porcino ADM Setna. Profesor Asociado del Departamento de Medicina y Cirugía Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid 4 Veterinario en Producciones Agropecuarias del Turia, SAU grupo de empresas Vall Companys Autores del libro Vacunología aplicada a la producción porcina, Servet editorial, 2021 1

¿Por qué la vacunología está adquiriendo tanto auge? La vacunación es una estrategia clave dentro del marco One Health, ya que para reducir el consumo de antimicrobianos debemos prevenir las enfermedades infecciosas. Para la FAO, la prevención de enfermedades infecciosas sin el uso profiláctico de antibióticos implica un conjunto de medidas clasificadas en tres categorías: buenas prácticas de manejo de animales, vacunación y bioseguridad efectiva. Cada granja es única, por lo que hay que desarrollar planes de salud específicos y actualizados, adecuando el plan vacunal preventivo de los animales a cada una de ellas.

¿Cuáles son los avances en el diseño de vacunas? La metodología de las vacunas ha avanzado considerablemente. Las vacunas tradicionales se han basado en el uso de patógenos inactivados y atenuados. Las nuevas tecnologías se fundamentan en plataformas que pueden adaptarse fácilmente basadas en vectores recombinantes, en cuyo genoma se inserta una fracción del material genético que codifica para el epítopo del patógeno frente al que se pretende inducir inmunidad. Tradicionalmente, los plásmidos se han utilizado en los laboratorios de investigación para introducir ADN desnudo en células en cultivo mediante la técnica de electroporación. Una alternativa al ADN es el uso de ARNm, la molécula intermediaria que las células utilizan para traducir los genes a proteínas. La idea es facilitar a la célula las instrucciones para que fa-

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brique su propia vacuna. Las vacunas marcadas inducen la aparición de anticuerpos que se pueden distinguir de los estimulados por el virus campo, lo que permite diferenciar animales vacunados de infectados, hecho muy relevante para programas de erradicación. Junto con el desarrollo de las propias vacunas también se han producido logros importantes en los adyuvantes, que han permitido conseguir productos con los que con una sola dosis se logra proteger correctamente a los lechones.

¿Qué implican estos avances? El advenimiento de las nuevas tecnologías en el ámbito de la sanidad animal ha abierto métodos para prevenir, controlar y erradicar con éxito ciertas enfermedades en porcino, cuyos efectos influyen en su bienestar y sanidad, tanto animal como humano, así como en la seguridad alimentaria. La investigación conjunta de vacunas en medicina humana y animal está dentro del concepto vacunación One Health, cuyo objetivo es conciliar la investigación animal y humana.

¿Qué puede aportar este libro a los técnicos del sector porcino? Este libro pretende dar a conocer el complejo mundo de la inmunología porcina, para poder entender mejor el efecto de las vacunas y decidir cuál debe ser la pauta más adecuada para cada patología y granja. Teresa García. Servet editorial

Vacunología

aplicada a la PRODUCCIÓN PORCINA

a fico que facilit rá g l a ri te a m . le Incluye múltip de los contenidos del libro n la comprensió Participan más de 30 expertos mundiales en cada una de las materias.

Enfoque didáctico y prác tic experiencia docente de lo o gracias a la amplia s autores.

Vacunología aplicada a la producción porcina Autores: Santiago Vega García, Sebastián Figueras Gourgues, Antonio Palomo Yagüe, Pascual Belenguer Burriel Formato: 17 x 24 cm Páginas: 200 • Encuadernación: tapa dura

Para más información contacta con tu delegado de zona de Boehringer Ingelheim

ENTREVISTA

“Todo lo que quieres

saber sobre el PRRS, ahora en castellano, en prrscontrol.com” www.prrscontrol.com es una iniciativa de HIPRA que de una manera práctica y fácil permite a cualquier profesional veterinario, ganadero o investigador preguntar y a la vez encontrar respuesta a sus dudas diarias en la lucha contra el PRRS.

Lidia de Lucas Troncoso Corporate Product Manager. HIPRA.

¿Qué es prrscontrol.com? www.prrscontrol.com es la web, disponible ahora en castellano, que ofrece respuestas y soluciones innovadoras al reto común de toda la industria porcina mundial: el control del virus del PRRS.

¿De dónde surgió la idea? De sobra es conocido que, de todas las patologías porcinas pasadas y presentes, el virus del PRRS sigue siendo uno de los grandes desafíos sin resolver por su complejidad y su alto impacto económico. También sabemos que para su prevención, control o eliminación la clave del éxito se basa en un enfoque multifactorial y para esto hace falta estar informado y actualizado de todas las novedades científicas, así como de las nuevas estrategias de control del virus.

¿Por qué consideráis que es importante contar con plataformas de este tipo? Partiendo de esta base y teniendo en cuenta que el problema actual no es la falta de información, sino el tiempo necesario para acceder a ella, ordenarla y entenderla, en prrscontrol.com se materializó la idea de crear una plataforma dinámica dónde cualquier profesional veterinario, ganadero o investigador tuviera cabida para preguntar y a la vez encontrar respuesta a sus dudas diarias en la lucha contra esta enfermedad de una manera práctica y fácil.

¿Con qué colaboradores habéis contado? Desde HIPRA siempre hemos creído necesario poner en común el conocimiento y las experiencias para evolucionar de manera conjunta con el sector. Por ello, en prrscontrol.com se pueden encontrar tanto recomendaciones de HIPRA basadas en la amplia experiencia de nuestros equipos, como testimonios de ganaderos de diferentes países de Europa o artículos escritos por líderes de opinión ampliamente conocidos en el control de esta enfermedad como

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Enric Mateu y Enric Marco (España), Lars Erik Larsen (Dinamarca) o Andrea Ladinig (Austria).

¿Qué podéis ofrecer a los ganaderos/veterinarios de España desde prrscontrol.com? En HIPRA nos mantenemos firmes en nuestro compromiso de contribuir al control del PRRS, no solo ofreciendo las mejores vacunas, sino también herramientas y servicios que completen el enfoque multifactorial necesario para lograrlo. Dentro de la web se puede encontrar material de formación sobre los pilares en el control del PRRS (bioseguridad, diagnóstico, inmunización y manejo) en forma de videotutoriales. Como comentaba, el estar al tanto de las últimas novedades en estudios es de gran ayuda. Por ello, también cuenta con una biblioteca de fácil búsqueda y filtro, dónde se recogen las publicaciones más recientes de HIPRA sobre temas como la rentabilidad de la vacunación de lechones frente al PRRS o la vacunación intradérmica entre otros.

Si tuvieras que elegir entre todos los recursos de prrscontrol.com, ¿cuál destacarías? Quizás, entre todo el contenido de la plataforma, por su versatilidad y frescura, destacaría el servicio “El experto en PRRS responde”. Este servicio permite preguntar desde cualquier parte del mundo cualquier duda o curiosidad sobre la enfermedad a un completísimo panel nacional e internacional de expertos en PRRS. Con las respuestas se genera un foro actualizado que responde de manera ágil y en un lenguaje práctico, casos concretos de ganaderos o veterinarios de todos los rincones del mundo. Fórmate y mantente informado en cualquier momento sobre los temas más relevantes para la prevención y el control del PRRS de la mano de HIPRA en www.prrscontrol.com. Imágenes cedidas por HIPRA.

ENTREVISTA

“Hacer refuerzos con monovalentes al plan vacunal ya instaurado supone

un plus de protección con un evidente impacto positivo” Laboratorios Syva lanza Syvac-Ery, que es el fruto de la investigación, el desarrollo y la innovación que la compañía realiza para poner a disposición de veterinarios y ganaderos una vacuna moderna y eficaz para el control del Mal Rojo porcino.

Elisabet Roca y Álvaro Aguarón Servicios Técnicos Porcino Laboratorios Syva

¿Cómo se llama este nuevo producto? El nombre comercial de esta nueva vacuna frente al Mal Rojo porcino es Syvac-Ery.

¿Qué novedades ofrece? Syvac-Ery incluye en su composición antigénica la cepa SE-9 de Erysipelothrix rhusiopathiae que ha sido seleccionada por su gran rendimiento en la producción, lo que permite una mayor incorporación de antígeno por dosis vacunal y por su adecuada expresión de los determinantes antigénicos. Syvac-Ery es una emulsión W/O/W que incorpora como adyuvante Montanide 201 VG. Este adyuvante es capaz de inducir una inmunidad más rápida y duradera, tal y como se puede apreciar en la figura. Los estrictos estudios de registro realizados confirman que Syvac-Ery es una vacuna segura, estando su uso autorizado en cerdos de más de 12 semanas de edad y en cerdas gestantes y lactantes.

¿Qué importancia tiene el Mal Rojo en las explotaciones porcinas tanto de ibérico como de cerdo blanco? Sabemos por la bibliografía existente que entre un 30 y un 50 % de los cerdos aparentemente sanos son portadores de Erysipelothrix rhusiopathiae (1). En cerdo ibérico es perfectamente conocido el cuadro agudo y las pérdidas que comporta por la elevada mortalidad y el uso de antibioterapia necesaria para el control de un brote. En cerdas reproductoras no tener una estrategia específica

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frente a la enfermedad supone el riesgo de tener un curso subclínico de la patología que cursará con un incremento de repeticiones, mayores índices de abortos y cerdas con hipogalaxia. En los Servicios Técnicos de Syva hemos analizado más de 400 granjas porcinas, tanto de ibérico como de cerdo blanco, y en el 80 % de ellas había recirculación activa de Erysipelothrix rhusiopathiae. Esto es especialmente importante a la hora de pensar en la adaptación de la recría ya que es el momento en que se generan más futuras portadoras, de ahí la importancia de hacer una vacunación específica separada de otras vacunas en este grupo de animales en el momento más adecuado. En cerdos de cebo, tanto ibéricos como blancos, no tener un plan de control de la enfermedad supone tener peores ratios zootécnicos: menos ganancia media diaria de peso, mayores índices de conversión, más estancia de los animales en cebadero y más riesgo de decomisos por Mal Rojo. La cronificación de la enfermedad conlleva problemas de cojeras y muertes súbitas por endocarditis valvular.

Este es un paso más en las estrategias de salud basadas en el concepto “One Health”. ¿Podrías explicarnos un poco más en detalle en qué consiste? El Mal Rojo es una enfermedad reemergente. La normativa de Bienestar Animal y la reducción del uso de antibióticos han favorecido que haya mayor presión de infección en las granjas y que el ries-

ENTREVISTA

Figura. Evolución del título de anticuerpos (log2) de los animales vacunados con otra vacuna del mercado y con Syvac Ery.

Título de anticuerpos (log2)

Título de anticuerpos (log2; LSM e IC 95 %) 12,0 11,8 11,6 11,4 11,2 11,0 10,8 10,6 10,4 10,2 10,0 9,8 9,6 9,4 9,2 9,0 8,8 8,6 8,4 8,2 8,0 7,8 7,6 7,4 7,2 7,0 27 Syvac Ery

Otra vacuna

Fuente. Datos propios de Syva SAU.

go de contagio entre animales y la generación de portadores aumente. El Mal Rojo es además una enfermedad zoonótica con implicaciones administrativas, ya que está incluida en la Declaración Veterinaria Responsable (DVR) para la exportación de productos animales destinados al consumo humano. El hecho de que pueda haber más del 40 % de animales portadores sin sintomatología que puedan empezar a excretar o mostrar síntomas en cualquier momento, dificulta enormemente el control clínico por parte del veterinario. Desde Syva creemos que la mejor manera de actuar frente a la enfermedad es la prevención, reduciendo la transmisión y minimizando la formación de portadores. Con todo ello también se contribuye a hacer un uso racional de antibióticos. En definitiva, vacunando de manera adecuada con Syvac-Ery conseguiremos cerdos más sanos y con menor consumo de antibióticos.

¿Por qué es necesario añadir una vacunación monovalente de Mal Rojo a los protocolos actuales de vacunación de reproductoras?

En situaciones de alta prevalencia de Mal Rojo las vacunas monovalentes han demostrado ser más efectivas que las polivalentes. La vacunación monovalente en las cerditas de recría se adaptará mucho mejor a la epidemiología de la enfermedad y redundará en una mejor adaptación de esa reposición. Hacer refuerzos con monovalentes al plan vacunal ya instaurado supone un plus de protección con un evidente impacto positivo.

¿Por qué vacunar con Syva? En Syva llevamos más de 60 años ayudando a ganaderos y veterinarios del sector ibérico y del cerdo blanco a proteger a sus animales frente al Mal Rojo, y estamos especializados y familiarizados con su diagnóstico y su prevención, tanto en las formas clínica, subclínica y crónica. Syvac-Ery es el resultado de años de estudio y trabajo con esta enfermedad en el campo y en el laboratorio. Con esta vacuna somos capaces de dar mejor inmunidad tanto a cerdos de cebo, recrías y reproductoras, adaptando los protocolos de vacunación a la realidad de la granja y, con ello, conseguir el máximo beneficio.

BIBLIOGRAFÍA 1. Erysipelas. Opriessnig, T., Coutinho, T. (2019) Chapter 53. Diseases of Swine 11th Edition.

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/ Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topic / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Mag zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazin / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Ven zuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porc cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Internation / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork / Atout Porc Bretagne /de Desarrollo Porcícola / International Pig Topic La PPA sigue dificultando a El Magazine primer test diagnóstico brucelosis porcina / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Alemania la exportación de sin riesgo de falsos positivos tiene sello español Suinicoltore Réussir Porcs carne / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Po de sus cerdos Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Investigadores of Swine Health Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po deland Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / de Aragón (CITA), la Universidad de Navarra y la Universidad Techni de LeónPorc han / The Pig Jou Alemania ha visto en los últimos meses nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Health an presentado una prueba inmunológica de aplicación intradérmica paraSwine el cómo la aparición de la peste porcina africaProduction / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura diagnóstico de la brucelosis en cerdos. La prueba, denominada Brucellin na (PPA) dentro de sus fronteras ha compliSchweinezuchtcado und la Schweinemast Porc The Pig Venezuela Porcina / Asian aPork Magazine / Atout Porc de Bretagne / Desarrollo Porc ha sido desarrollada partir de las investigaciones José María exportación de/ Techni su carne de /cerdo a Journal /Aquilón, cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Po Blasco y Pilar M. Muñoz, del CITA, y de Ignacio Moriyón y Raquel Conde, otros países, en particular a China, que era Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po de la Universidad de Navarra, y fue presentada ante la Agencia Europea un cliente destacado pero que desde sepMagazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Jou del Medicamento (EMA) por la empresa Aquilón, spinoff del Grupo de Entiembre de 2020 ha prohibido la importación nal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an fermedades Infecciosas de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de de productos porcinos germanos. Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura León, dirigido por el Dr. Pedro Rubio y constituida por los investigadores Según ha recogido la agencia Reuters, el Schweinezuchtministro und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal /del Venezuela Porcina / Asian Pork PorcJanus Bretagne / Asian Pork Mag grupo, con la participación de laMagazine ULE y de/laAtout empresa Project. alemán de Agricultura Uwe Feller zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International El test Brucellin Aquilón se obtiene a partir de una cepa tipo de la bac-/ Pig Progress admitió a finales de la pasada semana que Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussirabortus Porcs /modificada Suinicultura / Schweinezucht teria Brucella genéticamente paraund queSchweinemast no provoque / Techni Po las conversaciones con China siguen siendo / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Topics / Journal las reacciones cruzadas que generan los falsos positivos en las Pig pruebas “difíciles”, a pesar de que están intentando Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore diagnósticas de la brucelosis porcina disponibles hasta ahora. En caso/ Réussir Porc aplicar el concepto de regionalización, por el / Suinicultura /que Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina Asian PorkdeMagazine Atout Porc Bretagne de aprobarse se trataría del primer test /diagnóstico brucelosis/ porcina se restringen las importaciones de carDesarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazin libre del riesgo de falsos positivos disponible a nivel mundial. Los métodos ne de cerdo procedente solo de las regiones / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig actuales de diagnóstico serológico, desarrollados y aprobados fundamen-Journal / Ven donde se ha detectado PPA, y no las de todo zuela Porcina /elAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics of Swinedar Health and Production talmente para ganado bovino, ovino, caprino/yJournal porcino pueden resultapaís en general. Otros países han acepPig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs dos falsos positivos hasta en un 15 % de las pruebas que se realizan, que/ Suinicultura tado la regionalización de las exportaciones, Schweinezuchtrecordó und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine Porc Bretagne / Desarrollo Porc generan fuertes pérdidas económicas debido a/ Atout la necesidad de sacrificar Feller, pero por ahora China se ha cola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Inte a los animales serológicamente positivos presuntamente infectados, que mostrado inflexible. Pese a esta negativa, el national Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profe frecuentemente son reproductores de alto valor genético. ministro alemán afirmó que seguirían negosione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina Aquilón ha invertido cerca de un millón de euros en su desarrollo e indus- / Asian Po ciando con las autoridades chinas. Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Journal of Health and Production / Pig International /P trialización hasta /completar la Swine documentación necesaria para realizar el Thomas Mettenleiter, presidente del instituto Progress / Pig científico World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinema registro. Al tratarse de un producto inmunológico complejo dirigido a una de enfermedades animales Frie/ Techni Porc / drich The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Bretagne Asian Pork / Atout PorcfundaBretagne / Desarr enfermedad de Porc declaración obligatoria, en Magazine su desarrollo ha sido Loeffler, explicó que el plan de Alemallo Porcícola / nia International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork mental el apoyo constante de las Agencias Española y Europea del Mepara erradicar la peste porcina africana Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal dicamento, así como el asesoramiento científico y técnico de los equipos / Venezue será “una carrera de larga distancia” y no un Porcina / Asianesprint. Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal ofde Swine Health Production / P de investigación sobre brucelosis de la Universidad Navarra y deland CITA. International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezuc und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazineoctubre / AtoutdePorc www.portalveterinaria.com, octubre de 2021 www.portalveterinaria.com, 2021Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internati nal Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profession Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Mag zine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / SchweinezuchtSUIS undNºSchweinemast / Techni Po 181 Octubre 2021 ■ 57 / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swin Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internation

ACTUALIDAD Y EMPRESAS

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ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

Impacto económico de la enfermedad asociada a Streptococcus suis en granjas porcinas alemanas, holandesas y españolas La evaluación económica de las enfermedades de los animales es fundamental para la toma de decisiones, que incluye también la asignación de recursos para su control. Sin embargo, esta evaluación suele verse obstaculizada por la falta de datos fiables sobre la incidencia y medidas de tratamiento y control de dichas enfermedades. Esto es especialmente cierto para las enfermedades porcinas, como por ejemplo las infecciones causadas por Streptococcus suis. Para este estudio, se llevó a cabo una encuesta entre veterinarios clínicos de porcino con el fin de obtener los datos necesarios para elaborar un modelo estocástico que calculase los costes ocasionados por S. suis. El cuestionario se distribuyó en tres de los principales países productores de Europa: Alemania, Países Bajos y España. La enfermedad asociada a S. suis es endémica en estos países en todas las fases de producción, aunque la transición es la más afectada. En aquellas que están afectadas, entre el 3,3 y el 4,0 % de los cerdos presentan enfermedad asociada a S. suis y la mortalidad oscila entre el 0,5 y el 0,9 %. En Alemania, el coste promedio de S. suis por cerdo (sumado en todas

El comentario El presente estudio describe el impacto económico que tienen la enfermedades asociadas a la bacteria Streptococcus suis (SS) en granjas de Alemania, Holanda y España que son los principales productores de porcino a nivel europeo. El estudio se realizó mediante una encuesta a veterinarios de porcino porque no se dispone de datos oficiales. Este impacto es muy variable dentro de cada pais y entre paises y se puede estimar en un rango comprendido entre 0,6 € y 1,30 € por cerdo. El control de cuadros sistémicos asociados a infecciones por SS es un reto diario para todos los veterinarios involucrados en producción porcina ya que pueden estar presentes factores no infecciosos (edad de destete, temperatura, corrientes de aire, instalaciones y densidad de alojamiento entre otros) e infecciosos tales como la virulencia

58 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

las fases de producción) fue de 1,30 euros (IC del 90 %: 0,53-2,28), en los Países Bajos 0,96 euros (IC del 90 %: 0,27-1,54) y en España 0,60 euros (IC del 90 %: 0,29-0,96). En Alemania, ese coste está influido fundamentalmente por el gasto en metafilaxis temprana en la transición y en autovacunas en cerdas y lechones; en los Países Bajos, por el gasto en autovacunas en cerdas y lechones; y en España, por el gasto en metafilaxis temprana y, en menor medida, por la mortalidad en lechones. Por tanto, las diferencias de costes entre países se pueden explicar en gran medida por las medidas de control implementadas frente a S. suis en cada país. En España y Alemania, el uso de antimicrobianos, predominantemente betalactámicos, sigue siendo crucial para el control de la enfermedad. Carlos Neila-Ibáñez, Jordi Casal, Isabel Hennig-Pauka, Norbert StockhofeZurwieden, Marcelo Gottschalk, Lourdes Migura-García, Lola Pailler-García y Sebastián Napp. Front. Vet. Sci. Agosto 2021. https://doi.org/10.3389/ fvets.2021.676002

del serotipo de SS involucrado. Las medidas de control de esta enfermedad en nuestro país se han basado fundamentalmente en la utilización de antibióticos beta-lactámicos de modo profiláctico, metafiláctico o terapeútico a nivel de transición. La nueva legislación europea sobre antimirobianos restringe el uso profiláctico a situaciones excepcionales y el metafiláctico cuando sea estrictamente necesario. Por tanto, es urgente disponer de más herramientas para el control de enfermedades asociadas a SS. Es evidente que una de ellas van a ser las vacunas. Hasta el momento sólo se dispone de autovacunas porque no hay vacunas registradas a nivel europeo. Sería extremadamente urgente disponer información contrastada sobre la eficacia de estas vacunas a nivel de campo. En cualquier caso, es muy importante enviar muestras al laboratorio para identificar inequivocamente la bacteria involucrada,

■

Lorenzo José Fraile Sauce Profesor Agregado Departamento de Producción Animal Universidad de Lleida, España

conocer su patrón de susceptibilidad antimicrobiana y conocer el serotipo/s de SS implicado/s en los cuadros clínicos. Estas herramientas diagnósticas nos van a permitir realizar un uso prudente de los antimicrobianos, adaptado a nuestra pirámide de producción, que debe ser una prioridad para todos los veterinarios. Por último, también nos va a permitir disponer de los cepas de SS implicadas para valorar la utilización de autovacunas hasta que se disponga de vacunas registradas.

ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

El fenotipo de bajo peso de camada afecta la eficiencia de la producción de cerditas de reemplazo La exitosa estrategia de selección de una mayor prolificidad ha llevado a una disminución del peso medio de la camada al nacimiento (PMCN). Sin embargo, sin tener en cuenta el tamaño de la camada, hay una interacción entre el genotipo y el ambiente que da un fenotipo repetible de PMCN en una subpoblación de cerdas adultas. La fase preliminar de este proyecto investigó la correlación entre PMCN y productividad de la cerda durante su vida. Para ello, se utilizó el peso individual de cada lechón para determinar si la camada tenía bajo peso medio al nacimiento (BPCN) en paridades 2 a 4 en un núcleo comercial de 1.150 hembras Large White de PIC. Los nacidos totales (NT) tienen una correlación negativa (P < 0,0001) con el peso medio de la camada al nacimiento representando una diferencia de 500 g entre las camadas más pequeñas y las más grandes. En contraste, la variación en PCN entre camadas con el mismo número de nacidos totales fue mayor (media = 950 g, rango 600-1.400 g). Cerdas con dos partos consecutivos (n = 183) se clasificaron como fenotipos repetición bajo peso de la camada al nacimiento (BPCN, n = 24) o repetición alto peso de la camada al nacimiento (APCN, n = 28). Si el PMCN se sitúa en una desviación estándar por encima o por debajo de la media de la población

El comentario de PIC Bajos pesos al nacimiento afectan la supervivencia del lechón, así como su crecimiento y eficiencia alimentaria en el engorde. El presente estudio aporta más información sobre la repetibilidad del fenotipo bajo peso de camada y cómo éste afecta la producción de nulíparas. Este fenotipo es repetible y predecible, por tanto, puede ser usado para realizar un desvieje estratégico del rebaño, en el cual se descarten hembras con camadas de bajo peso medio al nacimiento. De esta forma, podemos garantizar una mayor cantidad y calidad de cerditas de reposición disponibles al momento de selección. Es importante remarcar que la calidad de las cerditas de reposición mejorará, lo cual tendrá impacto directo a nivel de las multiplicadoras o granjas comerciales ya que cerditas de mayor peso

y esta situación se repite en los partos subsecuentes, las cerdas se clasifican como el grupo intermedio (IPCN, n = 131). En general, se encontró una correlación entre el PMCN en partos consecutivos (r = 0,4; P < 0,0001). Estos resultados, refuerzan estudios previos, ya que ninguna cerda con una camada BPCN, tuvo una APCN en el siguiente parto. Partiendo de las líneas Large White de las cerditas de reposición para la población del núcleo, se realizó un análisis preliminar que identificó grupos enteros de hermanas que subjetivamente fueron designadas como “descartes” al momento del destete o de la preselección, ya que eran “pequeñas” o “delgadas”. Esto sugiere que el fenotipo BPCN tiene un impacto importante en la eficiencia productiva de cerditas de remplazo. Se necesita más evidencia para sustentar la hipótesis: “Una cerda con fenotipo de BPCN afecta negativamente la producción de cerditas de remplazo a nivel de los núcleos genéticos y multiplicadoras.” Esto continuará siendo un componente importante en este estudio colaborativo. G. Foxcroft1, J. Patterson1, N. Holden2, T. Werner2, M. Allerson2, E. Triemert2, L. Bruner3, J.C. Pinilla4. 1University of Alberta, Edmonton, Canada. 2Holden Farms Inc., Northfield, MN, 3Swine Veterinary Center, ST. Peter, MN, 4PIC, Hendersonville, TN

al nacimiento crecerán a un ritmo adecuado, llegarán a la pubertad más rápidamente, pudiendo inseminarse a una edad y peso óptimo, disminuyendo los días de recría y aumentando la productividad en su vida. Además de estas ventajas, al descartar cerdas con camadas de bajo peso al nacimiento, podemos tener lotes más homogéneos. Si los machos son descartados a nivel del núcleo o multiplicadora, tener animales de mayor peso al nacimiento, reducirá los días a matadero, ya que los animales crecerán más rápido. Asimismo, tendremos un mejor índice de conversión alimentaria y menor mortalidad pre y posdestete. Esto es un bonus agregado, ya que la principal función de los núcleos y multiplicadores es la diseminación genética. Finalmente, como sabemos que este fenotipo es repetible, si no se puede hacer un desvieje estratégico y algunas hembras

Sebastián Casiró Technical Service Southern Europe PIC Europe

quedan en el rebaño, sabemos que la próxima vez que paran, será necesario dedicarle más tiempo a esa camada, ya que al ser más pequeños esos lechones, pueden ser secados y deberán ser encalostrados rápidamente para aumentar su tasa de supervivencia. Sabiendo esto, podemos hacer una marca en la ficha de la hembra, así todo el personal del área de maternidad sabe que a esa camada se le deberá dar mayor seguimiento. Todas estas estrategias pueden ayudarnos a enfocar nuestros esfuerzos en las áreas que se necesiten, aumentando la eficiencia de la granja.

SUIS Nº 181 Octubre 2021 ■ 59

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¿Es importante una protección universal frente a Actinobacillus pleuropneumoniae? M. Jiménez, R. Menjón, M. Marcos Servicio Técnico Porcino MSD Animal Health

Actinobacillus pleuropneumoniae (App) es el agente causal de la pleuropneumonía porcina, enfermedad ampliamente extendida a nivel mundial. Si bien es cierto que se trata de una enfermedad con la que convivimos en el sector porcino desde hace décadas, desde hace unos cuantos años se ha experimentado un aumento de su prevalencia en nuestro país. La causa o causas concretas de dicho aumento se desconocen, aunque se especula con algunas de las siguientes razones o una combinación de todas ellas: ■ Entrada de nuevos serotipos de mayor patogenicidad procedentes de otras zonas geográficas. ■ Política de reducción de uso de antibióticos. ■ Aumento de la edad de destete. ■ Aumento de la edad de sacrificio. La enfermedad puede manifestarse mediante tres presentaciones clínicas: aguda, crónica y subclínica. Aunque la forma aguda es sin duda la más llamativa y la que genera mayores pérdidas económicas, no debe subestimarse la importancia de la presentación crónica de la enfermedad, la cual, aunque no se caracterice por los episodios de muertes súbitas que definen a la presentación aguda, genera retraso en el crecimiento de los animales y necesidad de uso de antibióticos para su control. Incluso en el caso de la presentación subclínica, no debe bajarse la guardia, pues potencialmente, y en función del serotipo involucrado, cambios en el manejo, ambiente o la aparición de otras patologías,

Figura. Prevalencia de los diferentes serotipos de App.

Ser 9/11 Ser 5

12 % Ser 1/9/11

10 %

13 %

Ser 4

Otros

19 %

Ser 2

27 %

Ser 8 6% Ser 13 5% Otros 8%

pueden desencadenar la aparición de clínica aguda en una granja infectada por la forma subclínica hasta ese momento. La presencia de mayor o menor afectación clínica de los animales infectados depende de varios factores. Entre ellos, uno de los más relevantes es la patogenicidad del serotipo y la cepa involucrados, aunque no el único. En general, hay cepas poco patógenas que no generan mayor problemática y cepas más patógenas que pueden generar las diferentes presentaciones de la enfermedad, viéndose agravadas o potenciadas por factores como el manejo, la densidad, condiciones ambientales desfavorables, presencia de otras patologías, etc. En cuanto a los serotipos, actualmente se conocen 18 (el 17 y 18 de reciente descripción) y su prevalencia y patogenicidad difiere significativamente entre países. En España, recientemente se han publicado algunos estudios de prevalencia de los diferentes serotipos (1,2), todos provenientes de casos clínicos agudos, demostrando la presencia de prácticamente la totalidad de los serotipos descritos, a excepción de los serotipos 14 y 16. En cuanto a la prevalencia, los serotipos aislados con más frecuencia son el 2, el 9/11 y el 4. Otros serotipos relevantes, como el 13 o el 5, varían en su prevalencia en función de la fuente consultada. Algunos serotipos, como el 1 o el 15, se han aislado solo esporádicamente. En el caso del serotipo 1, es importante remarcar que está prácticamente ausente en la mayoría de los países europeos. En el caso de que la identificación de dicho serotipo se realice con anticuerpos, muy probablemente, las cepas identificadas como serotipos 1/9/11, pertenezcan al grupo 9/11. En la figura, a modo de ejemplo, puede observarse la distribución de serotipos encontrados en 123 casos clínicos en España entre el año 2017 y 2020 (2). Estos resultados nos deben hacer reflexionar sobre algunas creencias previas referentes a la teórica apatogenicidad de algunos serotipos, pues como hemos visto, todos los serotipos pueden ser potencialmente patógenos, aunque algunos lo sean con más frecuencia que otros. También es importante recordar que la mayoría de las granjas convencionales están infectadas por uno o varios serotipos de App, y aunque muchas de ellas pueden ser cepas de baja virulencia, también podemos encontrar cepas de alta virulencia conviviendo en la misma explotación, incluso en el mismo animal (3). Un estudio realizado en España, incluyendo datos de más de 11.000 pulmones provenientes de 107 granjas, evidenció que el 89 % de las granjas estudiadas eran positivas a App. Un 26,8 % de los pulmones estudiados presentaron lesiones de pleuritis, y de ellas, la mitad eran

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Tabla 1. Serotipos y toxinas excretadas.

Grupo

Serotipos

ApxI

ApxII

ApxIII

ApxIV

1, 5a, 5b, 9, 11 y 16

2, 3, 4, 6, 8 y 15

7, 12, 13, 17 y 18

10 y 14

compatibles con App, incluso en granjas en las que no se había tenido evidencia clínica de su presencia (4). En lo referente a la patogenicidad de App, uno de los factores de virulencia de mayor relevancia es su capacidad de generar citotoxinas RTX, como la Apx1, ApxII y la ApxIII. Estas toxinas difieren en su capacidad de producir hemólisis y citotoxicidad. La ApxI es fuertemente hemolítica y citotóxica, la ApxII es poco hemolítica y moderadamente citotóxica, y la ApxIII es no hemolítica, pero fuertemente citotóxica (5). De este modo, se considera que los serotipos que expresan la ApxI o una combinación de varias toxinas, suelen ser más patógenos. En la tabla 1 se resume la expresión de toxinas de los diferentes serotipos de App. Existe también una cuarta toxina, la ApxIV, producida solo in vivo y por todos los serotipos. Su papel en la virulencia no está totalmente claro, y se usa sobre todo como objetivo de estudio de diagnóstico, principalmente en la serología. Como hemos visto, tanto la etiología como la patogenia de la infección por App son complejas, y ello hace que, en el caso de que sea necesario establecer medidas de control basadas en la vacunación, nos preguntemos la importancia que puede tener el grado de inmunización de una vacuna concreta, y frente a qué serotipos puede protegernos.

Actualmente en nuestro país disponemos de tres alternativas vacunales: ■ Vacuna de subunidades. ■ Basada en la generación de anticuerpos frente a las toxinas ApxI, ApxII y ApxIII, y que generan protección frente a todos los serotipos. ■ Bacterinas inactivadas. Actualmente existen dos vacunas registradas, basadas en los serotipos 1 y 2, o 2,4 y 5, en función del producto comercial, que generan protección específica de serotipo. ■ Autovacunas. Desarrolladas con una cepa específica de la granja. Todas las opciones tienen ventajas y también ciertas limitaciones. Sin embargo, considerando que en nuestro país se han descrito casos clínicos relacionados con prácticamente todos los serotipos de App, sería deseable generar una fuerte respuesta inmune que indujera protección universal frente a todos los serotipos, y especialmente frente a los que inducen toxinas tipo ApxI, considerados de los más patógenos, y de alta prevalencia en nuestro país. A continuación, se presentan los datos de un reciente estudio comparativo entre dos vacunas comerciales de App, en el que se evidencian diferencias entre la respuesta inmune inducida y, por tanto, la posible protección generada frente a un brote de App.

Estudio comparativo sobre la seguridad y respuesta inmunitaria de dos vacunas comerciales frente a Actinobacillus El objetivo de este estudio fue comparar el perfil de seguridad y la respuesta inmunitaria inducida por dos vacunas comerciales frente a Actinobacillus pleuropneumoniae.

MATERIALES Y MÉTODOS

Para la prueba se emplearon 45 lechones de 10 semanas de edad que se dividieron en tres grupos de estudio:

■

Grupo A. Vacunados con Coglapix® (Ceva Salud Animal) a las 10 semanas de vida y revacunados 4 semanas más tarde (n=15).

M. Jiménez1, R. Menjón1, C. Llorente1, M. Marcos1 y H. Swam2 MSD Animal Health, Spain. 1

MSD Animal Health, Boxmeer, The Netherlands.

Abstract publicado en el IPVS 2020.

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■

Grupo B. Vacunados con Porcilis® App (MSD Animal Health) a las 10 semanas de vida y revacunados 4 semanas más tarde (n=15). Grupo C. Control no vacunado (n=15).

Todos los animales se sangraron a las 10, 14 y 18 semanas de vida. Las muestras se procesaron en el laboratorio R&D Service Lab (MSD Animal Health, Boxmeer) para los siguientes parámetros: ■ ApxI, ApxII, ApxIII y OMP. Test de titulación “in home”, expresando los resultados en valores de titulación log2. ■ ApxIV. Test ELISA (Idexx®, App Apx IV). Se registró la temperatura rectal en el momento de la vacunación (t0) y 24h más tarde (t24), así como la presencia de reacciones locales (por observación y palpación) y sistémicas (por observación). Todos los datos se analizaron estadísticamente (test Anova de dos vías).

Tabla 2. Temperatura rectal a t0 y t24 (ºC ± Desviación Standard)

t24

Grupo A

39,46 ± 0,49

39,78 ± 0,41

Grupo B

39,59 ± 0,41

39,65 ± 0,40

Grupo C

39,44 ± 0,38

39,99 ± 0,40

Tabla 3. Respuesta inmune frente a ApxI, ApxII, Apx III y OMP (título expresado en Log2)

ApxI

ApxII

ApxIII

OMP

A (Coglapix®) B (Porcilis® App) C (Control) A (Coglapix®) B (Porcilis® App) C (Control) A (Coglapix®) B (Porcilis® App) C (Control) A (Coglapix®) B (Porcilis® App) C (Control)

10 sem

14 sem

18 sem

6,81 ± 0,33

7,83 ± 0,92a

10,01 ± 1,09a

6,95 ± 0,45

9,45 ± 1,73b

11,97 ± 1,61b

7,37 ± 1,01

6,96 ± 0,45a

7,45 ± 0,46c

8,9 ± 0,85

9,50 ± 1,26ab

10,36 ± 1,20ab

8,26 ± 0,65

10,09 ± 0,83a

12,35 ± 10,07a

8,71 ± 0,80

8,88 ± 1,08b

9,88 ± 1,19b

9,44 ± 1,34a

10,32 ± 1,22a

10,51 ± 0,72a

9,03 ± 0,96a

10,06 ± 0,66a

10,80 ± 0,61a

7,58 ± 0,91b

7,72 ± 1,35b

7,65 ± 0,68b

7,76 ± 0,74

10,23 ± 1,05a

9,61 ± 1,02a

7,92 ± 0,87

9,95 ± 0,90a

10,14 ± 1,14a

8,00 ± 0,79

7,92 ± 0,94b

7,71 ± 0,75

Diferentes superíndices en la misma columna indican diferencias estadísticamente significativas (p < 0,05).

a,b,c

RESULTADOS

No se observó ninguna reacción local ni sistémica en ninguno de los animales, independientemente del grupo de estudio. Tampoco se detectó un aumento significativo de la temperatura rectal de ninguno de los grupos vacunados, comparados con el grupo control. Sin embargo, a las 24 horas posvacunación, la temperatura rectal fue significativamente mayor en los tres grupos de estudio que el día de la vacunación (tabla 2). Los datos correspondientes a la respuesta inmunitaria se describen en la tabla 3. Se detectaron diferencias significativas en los títulos obtenidos de la toxina ApxI, ApxII, ApxIII y OMP entre Porcilis® App y el grupo Control tanto a las 14 como a las18 semanas de vida. A las 18 semanas de vida, solo se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre Coglapìx® y el grupo Control en los niveles de ApxI, ApxII y OMP. Aunque los valores numéricos fueron siempre superiores para el grupo Porcilis® App, solo se detectaron diferencias significativas entre Porcilis® App y Coglapix® en los títulos de ApxI a las 18 semanas de vida. Los resultados de ApxIV indicaron cierto nivel de inmunidad maternal al inicio de la prueba (a las 10 sem de vida, 5 positivos en el grupo A, 4 positivos en el grupo B y 6 en el grupo C), aunque a las 18 semanas de vida, solo un animal del grupo A se mantenía positivo a ApxIV.

CONCLUSIONES Y DISCUSIÓN

Tal y como han demostrado experiencias previas (1), los datos obtenidos evidencian ciertas diferencias en cuanto a la respuesta inmunitaria inducida por diferentes vacunas comerciales frente a A. pleuropneumoniae. Los datos obtenidos en este estudio indican que Porcilis® App es una vacuna segura que induce una potente respuesta inmunitaria posvacunación. Las diferencias observadas, especialmente en el nivel de anticuerpos frente a la ApxI, pueden ser relevantes, especialmente en casos de desafíos clínicos en los que los serotipos 1, 5, 9, 10 y 11 se vean involucrados.

Referencias 1. Arnal JL et al. Actinobacillus pleuropneumoniae: diversidad epidemiológica en España. Suis 2020. 2. Jiménez et al. Estudio de prevalencia de los casos de App y de los serotipos implicados. Suis 2020. 3. Diseases of Swine. 11th Edition. 4. Fraile et al. 2010. Veterinary Journal 184:326–333. 5. Frey J. 2003. Methods Mol Biol 216:87–95.

SECCIÓN CEVA

Control de Streptococcus suis: ¿Qué esperar de las autovacunas? E. Martin1, P. Escribano1, C. Casanovas2, S. MesoneroEscuredo2, Espigares D2, Garza L2

Agroalimentaria Chico 2 Ceva Salud Animal 1

La resistencia a los antimicrobianos es uno de los mayores retos del siglo XXI a los que se enfrenta la salud pública a nivel global. Desde hace unos años, ante el creciente desarrollo de las resistencias antimicrobianas, el abordaje de este desafío se ha planteado de forma integral y multidisciplinar, mediante una visión “One Health” o “Una sola salud”, requiriendo la coordinación de las áreas de sanidad animal, salud humana y medioambiental1. En España, en 2014, se inició el Plan Nacional de Resistencia a Antibióticos (PRAN) con el objetivo de reducir la resistencia a los antimicrobianos mediante un uso prudente de los mismos tanto en la medicina humana como en la veterinaria2. Como consecuencia de la reducción en el consumo de antibióticos en el sector porcino, los problemas asociados a patógenos emergentes como Streptococcus suis están aumentando en los últimos años3. Esta bacteria está distribuida a nivel mundial y tiene gran relevancia tanto para la industria porcina por las importantes pérdidas económicas que genera, como para la salud pública al ser un agente zoonótico. Una de las características más significativas de S. suis es la gran diversidad que presenta, diferenciándose 29 serotipos a nivel laboratorial3. Esta variabilidad hace que actualmente no se disponga de vacunas comerciales frente a S. suis en Europa y que estrategias como el uso de vacunas autógenas frente a este patógeno estén consideradas como una de las principales herramientas para su control en las granjas afectadas5. En este sentido, se realizó un estudio6 cuyo objetivo fue evaluar el efecto de una vacuna autógena frente a S. suis sobre la mortalidad y el uso de antibióticos en la fase de lactación. Este estudio se realizó

en una granja convencional (fase 1) de 750 cerdas reproductoras con bandas a 3 semanas. La clínica asociada a S. suis se observó principalmente en los lechones al destete, alrededor de las 4 semanas de vida. Para realizar el diagnóstico laboratorial y determinar el serotipo de S. suis implicado en el proceso clínico, se tomaron muestras en distintos animales que presentaban clínica, lechones con meningitis y/o artritis, durante tres lotes consecutivos. En total, se aislaron dos serotipos de S. suis, serotipo 1 y serotipo 2, y ambos se incluyeron en la vacuna autógena para su producción específica por Ceva Biovac. El protocolo de vacunación utilizado en esta granja se basó en la administración de dos dosis de la vacuna autógena producida por Biovac a las 6 y 3 semanas pre-parto tanto a cerdas multíparas como nulíparas, como primoinmunización de las mismas. Posteriormente, las multíparas se revacunaban a las 3 semanas pre-parto en cada ciclo, mientras que en las nulíparas se mantenían las dos dosis (a 6 y a 3 semanas pre-parto). Para evaluar el efecto de la vacunación con la vacuna autógena producida por Biovac, se monitorizó la mortalidad total, mortalidad asociada a S. suis y el consumo de antibióticos frente a este patógeno, y se comparó con los datos obtenidos en periodo previo a la implantación de la vacunación frente a S. suis (tabla 1). A continuación, se presentan los resultados actualizados (hasta mayo 2021) del estudio publicado por Martin et al., (2021) en el European Symposium of Porcine Health and Management. Los resultados obtenidos de mortalidad asociada a S. suis y total a cierre de los lotes al destete se detallan en las figuras 1 y 2, respectivamente. Estos resultados muestran que el promedio de mortalidad

Tabla 1. Descripción del protocolo de vacunación y animales incluidos en el estudio durante la fase de lactación. Tratamiento No vacunado (NV) Biovac*

Protocolo administrado

Periodo

Nº lotes de monitorizados

Nº Lechones evaluados

Mayo 2020 - abril 2021

≈18.000

Mayo 2020 - abril 2021

≈18.000

Primovacunación: 6 y 3 semanas pre-parto Multíparas: 3 semanas pre-parto

*Biovac: autovacuna frente a S. suis incluyendo ST1 y ST2

64 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

SECCIÓN CEVA

Figura 1. Porcentaje de mortalidad asociada a S. suis en lechones procedentes de reproductoras no vacunadas y vacunadas frente a S. suis con una autovacuna Biovac. Mortalidad asociada a S. suis en lactación 25 20

15 9

% Mortalidad

10 6,2 5 0

5,5

3,5

2,6

0,7 Mayo

0,6 Junio

Julio

NV (Mayo 2019 – Abril 2020)

0,4 0 Agosto

7,9

7,4

6,9

6,7

Septiembre Octubre

1,2

Noviembre Diciembre

2,4

1,3

Enero

0,7

0,6

Febrero

Marzo

1,5 Abril

Biovac (Mayo 2020 – Abril 2021)

Figura 2. Porcentaje de mortalidad total en los lotes de lechones procedentes de reproductoras no vacunadas y vacunadas frente a S. suis con una autovacuna Biovac. 35 Mortalidad globlal 30

27 25 20 15

15 13 13

% Mortalidad

7 5

5 0

Mayo

Junio

Julio

NV (Mayo 2019 – Abril 2020)

Agosto

12 10

12,1

12 9,3

Septiembre Octubre

Noviembre Diciembre

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Biovac (Mayo 2020 – Abril 2021)

asociada a S. suis al destete se redujo significativamente en el periodo Biovac (1,38 %) comparado con el periodo no vacunado (8,87 %). Asimismo, esta disminución significativa en la mortalidad asociada a S. suis en el periodo Biovac tuvo impacto en los datos de mortalidad total (figura 2), ya que ésta resultó menor en el periodo Biovac (10,70 %) respecto al periodo no vacunado (15,08 %). Los antimicrobianos utilizados para el tratamiento de las infecciones frente a S. suis en esta granja fue la administración de beta-lactámicos vía intramuscular, siendo los principales principios activos amoxicilina y bencilpenicilina, en combinación con antiinflamatorios (ej. dexametaxona). Asimismo, en el periodo previo, también se utilizaban medica-

ciones estratégicas en reproductoras alrededor del momento del parto para reducir la presión de infección en las salas de maternidad. Para valorar el efecto de la vacunación de las reproductoras frente a S. suis se registró el uso de antibióticos durante ambos periodos (NV en comparación con Biovac) y se calcularon los mg/PCU en ambos. Los resultados mostraron que el consumo de antibióticos y antiinflamatorios frente a S. suis se redujo significativamente en el periodo Biovac, en el cual los lechones procedían de reproductoras vacunadas frente a los serotipos de S. suis 1 y 2 aislados en la granja, comparado con el periodo previo (tabla 2). Además, se calcularon los miligramos de principio activo por unidad de corrección poblacional (mg/

SUIS Nº 181 Octubre 2021 ■ 65

SECCIÓN CEVA

Tabla 2. Consumo y coste de antibióticos frente a S. suis en reproductoras y lechones durante el periodo no vacunados (NV) y Biovac. Animal Cerdas

Molécula

Dosis

Amoxicilina (1 kg) 10 mg/kg pv/12 h

Duración Administración tratamiento

NV* (mayo 2019-abril 2020)

NV Coste Anual (€)

Biovac (mayo 2020-abril 2021)

Biovac Coste Anual (€)

5 días

599

Bencilpenicilina Estreptomicina Dexametasona (100 ml)

1 ml/10-20 kg PV

3 días

278

Dexametasona (50 ml)

0,4 ml/10 kg PV

Única o hasta 5 días

890

2.400

400

1.080

Bencilpenicilina (100 ml)

1 ml/25 kg PV

Única

Amoxicilina (100 ml)

1 ml/10 kg PV

Única

210

993

66,74 mg/ PCU

4.150 €/año (5,53 €/cerda)

6,17 mg/ PCU

1.405 €/año (1,87 €/cerda)

Lechones

*Número de viales utilizados en el periodo NV y en Biovac

PCU) en base al sistema ESVAC en ambos periodos (tabla 2). Estos resultados mostraron que el consumo de beta-lactámicos resultó significativamente menor en el periodo Biovac (6,17 mg/PCU). comparado con el consumo registrado en el escenario previo (66,74 mg/PCU). Las mejoras obtenidas tras el uso de la autovacuna frente a S. suis suponen una reducción de las bajas de lechones lactantes de un 4,38 % y de productos antibióticos y antiinflamatorios relacionados con su control de 3,66 €/cerda-año. De este modo, teniendo en cuenta datos medios de SIP 2019, una granja con una producción de 28 lechones destetados/cerda y año, con 12,30 lechones destetados/parto, destetaría alrededor de 0,53 lechones más por parto al reducir las bajas un 4,38 %. Esto representaría una reducción del coste del lechón destetado de alrededor de 1,2 €. A este efecto, habría que sumarle el hecho de lograr un mayor volumen de producción, lo que gana interés especialmente cuando el precio de mercado es alto. La

reducción de uso de medicamentos tendría un efecto de 3,66 €/cerda-año, alrededor de 0,13 €/lechón. Por tanto, en este caso, la reducción de mortalidad y uso de medicamentos tras el uso de la autovacuna frente a S. suis generó una reducción del coste del lechón destetado de alrededor 1,33 €. Teniendo en cuenta el coste del programa vacunal de las madres, el retorno de inversión se situaría en torno a 4,4. Esto significa que para cada euro invertido se obtiene un beneficio de 4,4 €. En resumen, los resultados de este estudio indican que la vacunación de reproductoras frente a S. suis antes del parto redujo significativamente la mortalidad asociada a meningitis, el uso de antibióticos en los lechones durante la fase de lactación y el coste de producción del lechón destetado. Por tanto, el uso de autovacunas frente a S. suis podría ser una estrategia eficaz para prevenir y controlar la clínica asociada a S. suis en los lechones, minimizando el consumo de antibióticos frente a este patógeno y reduciendo las pérdidas económicas asociadas al mismo.

REFERENCIAS 1. Global antimicrobial resistance and use surveillance system (GLASS) report 2021. Geneva: World Health Organization; 2021. Licence: CC BY-NC-SA 3.0 IGO. 2. Plan Nacional frente a la Resistencia Antibióticos: https://resistenciaantibioticos.es/es 3. Segura M. Streptococcus suis Research: Progress and Challenges. Pathogens. 2020 Aug 27;9(9):707. 4. Gottschalk, M.; Segura, M. Streptococcocis. In Diseases of Swine, 11th ed.; Zimmerman, J.J., Karriker, L.A., Ramirez, A., Schwartz, K.J., Stevenson, G.W., Zhang, J., Eds.; Wiley-Blackwell: Hoboken, NJ, USA, 2019; pp. 934–950

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5. Rieckmann K, Pendzialek SM, Vahlenkamp T, Baums CG. A critical review speculating on the protective efficacies of autogenous Streptococcus suis bacterins as used in Europe. Porcine Health Manag. 2020 May 6;6:12. 6. Martin E, Escribano P, Espigares D, Garza L. Evaluation of an autogenous vaccine against Streptococcus suis with serotypes 1 and 2 in piglets under field conditions. Proceedings of 12th European Symposium of Porcine Health and Management (pp. 279) 14-16 April 2021, Bern.

Empresas MSD Animal Health lanza la campaña “Las 4 a raya” de nuevos programas vacunales que facilitan el manejo en las granjas MSD Animal Health lanza la campaña” las 4 a raya”, que pone al servicio del sector porcino una propuesta de nuevos programas vacunales que facilitan el manejo en las granjas. La compañía sigue innovando para poner a disposición del sector porcino vacunas eficaces, seguras y que sean compatibles en el momento de su aplicación. Esto facilita y reduce el manejo en las granjas, optimizando los recursos y evitando los problemas que ocasiona la aplicación de varias vacunas de forma separada. Con este objetivo lanzan el registro único de uso simultáneo de tres vacunas, que permite en único manejo, inmunizar frente a cuatro de los principales patógenos que afectan a los cerdos en crecimiento: Circovirus porcino tipo 2, virus del PRRS, M. hyopneumoniae y L. intracellularis. Gracias a ello se pueden mantener cuatro patologías a raya de manera sencilla y versátil, ya que es posible adaptar el programa vacunal a las necesidades de cada granja, contando siempre con la eficacia y seguridad de MSD Animal Health.

AIM Ibérica reduce la producción de 6.000 kilos de residuos plásticos

El Hypor Kanto de Hypor ofrece calidad de carne excepcional y sostenibilidad

El Envase CLAS de Ceva Salud Animal, un 33 % más respetuoso con el medio ambiente

En noviembre de 2020 AIM Ibérica, la organización de IA de Topigs Norsvin en España, implementó bolsas 100 % biodegradables y compostable para la entrega de semen. Efecto: 6.000 kilos menos de residuos plásticos. Desde la introducción de las bolsas de plástico biodegradables, AIM Ibérica evitó que alrededor de 6.000 kilos de residuos plásticos no renovables llegaran al planeta, sustituidos por un material que se convierte en composta sin emitir residuos tóxicos.

Hypor, la unidad de porcino de Hendrix Genetics desarrolla una genética equilibrada y sostenible en todos sus productos. Es el caso del Hypor Kanto, la línea de finalizadores Duroc que permite obtener una carne de cerdo premium, finalizadores de crecimiento rápido y con valor añadido y lechones de gran calidad, que encaja bien en esta estrategia de sostenibilidad, en consonancia con su programa de selección porcina sostenible que se sustenta sobre tres pilares: el económico, el social y el medioambiental.

Los productos inyectables de Ceva Salud Animal están envasados en viales CLAS, un vial de alta tecnología de triple capa desarrollado por el Departamento de Investigación y Desarrollo de Ceva que ofrece una gran protección y estabilidad a sus productos. Un estudio de impacto ambiental de los viales CLAS frente a envases de cristal establece que los envases CLAS tienen un impacto medioambiental un 33% menor que los envases de cristal.

EL PROVEEDOR LOCAL DE GENÉTICA GLOBAL

El congreso de Anavepor se celebrará en Valladolid los días 24 y 25 de noviembre El próximo congreso de la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino (Anavepor), tendrá lugar en la ciudad de Valladolid entre los días 24 y 25 de noviembre de 2021. La anterior edición, se realizó en Zaragoza en 2018, con más de 700 participantes. En este congreso se abordarán problemas de actualidad del sector, novedades científicas, retos sanitarios, etc., con la realización de talleres, y a través de sesiones impartidas por ponentes de primer nivel tanto nacionales como internacionales. Se mantiene la misma estructura de ediciones anteriores, comenzando con charlas comerciales y la ponencia inaugural, el miércoles por la mañana, seguidas de los talleres por la tarde. El jueves habrá sesiones simultáneas sobre nutrición, sanidad, genética-reproducción, bienestar animal y cerdo Ibérico, para terminar con la entrega de premios y la ponencia de clausura. Además de la gran calidad científica del congreso, se contará con todo tipo de medidas, para garantizar la seguridad de todos los asistentes. Más información sobre el congreso en www.anavepor.com

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EMPRESAS

Novedades

Edra Publishing refuerza su presencia en Norteamérica con la adquisición de Duck & Partners y CommuniVET

Indtech Ganadera presenta sus productos de excelencia en nutrición y bienestar animal

Edra Publishing, compañía a la que pertenece Grupo Asís, editor de cabeceras de referencia como Argos, Albéitar, Suis, Ateuves, EspeciesPRO o Portal Veterinaria, consolida su actividad científica en Norteamérica con la adquisición de las empresas canadienses Duck & Partners y CommuniVET. Estas dos compañías están muy bien establecidas en el sector de las comunicaciones médicas en Canadá, en particular en el campo de la medicina veterinaria. Duck &Partners proporciona servicios estratégicos y creativos de consultoría en Canadá desde hace más de 16 años. Por su parte, CommuniVET es una plataforma de referencia en formación e información veterinaria que ha quintuplicado su número de miembros en los últimos cinco años.

La misión fundamental de Indtech Ganadera ha sido en todo momento buscar la excelencia en nutrición y el bienestar animal. La combinación de las dos es la que les ha llevado a desarrollar soluciones como la sustitución de ZnO con Saniphyt, así como su línea de relajantes, Calmatech y Paciphyt. El desarrollo del “bienestar animal” ha llevado a la empresa a buscar soluciones en el tratamiento de purines en granja. De este modo, Indtech Ganadera tiene el placer de presentar una solución con la que han conseguido reducir de forma significativa los parámetros de nitratos y amoniaco, lo que ayuda significativamente a reducir costes tanto directos como indirectos. Más información: www.indtechganadera.com Contacto: info@indtechganadera.com

EMPRESAS

Ingelvac CircoFLEX® e Ingelvac PRRSFLEX® EU: ahora recién mezcladas Boehringer Ingelheim ha recibido la opinión positiva para el uso combinado de Ingelvac CircoFLEX® e Ingelvac PRRSFLEX® EU en la Unión Europea. A partir de ahora, dos de las enfermedades más importantes y costosas, la circovirosis porcina (PCVD) y el síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS), se pueden prevenir con una sola inyección. Se trata del primer y único registro de este tipo a nivel mundial. Con esta combinación de vacunas recién mezcladas, los programas de vacunación se pueden orientar mejor a situaciones específicas de enfermedades epidemiológicas. “Estamos muy orgullosos de poder ofrecer a los veterinarios y productores esta innovación que les ayudará enormemente a reducir la cantidad de inyecciones a los cerdos, a respaldar el bienestar de sus animales y la economía de la granja al ahorrar en mano de obra”, comenta Eva Joras, Global Brand Manager de la compañía. “FLEX CircoPRRS®, junto con el dispositivo de vacunación inteligente sin aguja FreVAX lanzado este año, es otra innovación que mejora el proceso de vacunación y la vida de los cerdos bajo nuestro cuidado”, concluye el Dr. Markus Hammer, Global Head of Swine en Boehringer Ingelheim Animal Health. Más información en: www.ema.europa.eu/en/news/meeting-highlightscommittee-medicinal-products-veterinary-use-cvmp-13-15-july-2021

Roberto Santamaría se incorpora al equipo de Nuzoa como jefe nacional de ventas Roberto Santamaría se incorpora al equipo de Nuzoa como jefe nacional de ventas de Ganadería, y aportará su experiencia a nivel de gestión, técnica y comercial. Licenciado en Veterinaria por la Universidad de León, Máster en Dirección de Marketing y Gestión Comercial, Programa Superior de Gestión Empresarial, cuenta además con una amplia experiencia en este sector, habiendo desarrollado su actividad en empresas de producción de porcino, distribución y en dos importantes compañías farmacéuticas.

AMBiotec avanza en el desarrollo de soluciones para mejorar la nutrición animal AMBiotec desarrolla soluciones para mejorar la nutrición animal. El origen de la compañía está ligado a la investigación y su presidente, Jorge Figuls, siempre ha colaborado con las universidades en la búsqueda de hitos que abrieran camino en el campo de la salud intestinal. Sus laboratorios cumplen la misión de desarrollar productos y programas que optimicen los parámetros zootécnicos de las especies ganaderas y ofrecer servicios de analítica completa para optimizar piensos y materias primas.

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Hypor aplica sus protocolos de bioseguridad para una genética fiable y sana Implementar buenas medidas de bioEL PROVEEDOR LOCAL DE GENÉTICA GLOBAL seguridad es el mejor método para prevenir brotes infecciosos y mantener la población de animales sana y productiva. Con sus protocolos de bioseguridad y asistencia veterinaria, Hypor, la unidad de porcino de Hendrix Genetics, refuerza el sector porcino con unos canales de aprovisionamiento sólidos y una genética animal de la mayor calidad para conseguir una genética fiable y sana contribuirá a la sostenibilidad del sector porcino tanto hoy como en el futuro.

Porcinnova organiza una jornada técnica en Figan sobre innovación en porcino Porcinnova celebró una jornada técnica centrada en la innovación para el sector porcino en el marco de Figan. En ella, los proyectos PORCINNOVAdores más destacados que han participado tanto en la Primera como en la Segunda Ronda del programa presentaron los resultados de sus propuestas y sus tecnologías innovadoras para el sector porcino, ya que los organizadores consideran Figan como “el epicentro de la innovación y la tecnología en el sector agropecuario”.

Hendrix Genetics Swine incorpora a Mateu Tulsà como Key Account Manager Continuando con el proceso de reestructuración acorde con la nueva Visión 2025 de Hendrix Genetics iniciado a mediados del 2020, cuyo objetivo es ser líderes del mercado a nivel mundial a través de soluciones innovadoras, la empresa amplía su equipo con la incorporación de Mateu Tulsà Vert. Mateu es Ingeniero Agrónomo y Máster en Sanidad y Producción Porcina por la UdL y será responsable de la gestión de clientes clave en el sur de Europa.

EMPRESAS

AIM Ibérica presenta una parte de su trabajo sobre la reducción de antibióticos en la industria porcina AIM Ibérica ha desarrollado varios proyectos de investigación para encontrar alternativas a los antibióticos en los diluyentes, y ha conseguido reducir de forma efectiva las bacterias normalmente contenidas en los eyaculados puros mediante su centrifugación a baja revolución usando un coloide que retiene las bacterias y los espermatozoides defectuosos, y permite el paso de los espermatozoides útiles. Este resultado fue presentado en el 4th International Caparica Congress in Antibiotic Resistance (IC2AR 2021) en junio de 2021.

MSD Animal Health lanza el canal de podcast en reproducción porcina: ReproPodcast El control y mejora de la reproducción porcina lleva a los veterinarios y ganaderos a óptimos resultados productivos en sus granjas. En esta línea, la compañía MSD Animal Health sigue ofreciendo soluciones para mejorar la eficiencia de la reproducción porcina. Un claro ejemplo de ello es ReproPig®, el conjunto de servicios más completo que el veterinario puede tener en sus manos para mejorar el rendimiento de la granja a nivel reproductivo. En línea con ello, MSD Animal Health lanza el canal de podcast dedicado a la reproducción porcina. De la mano de grandes expertos en reproducción, cuando quiera y donde quiera puede informarse y aprender en reproducción porcina. Con iniciativas como esta, MSD Animal Health confirma de nuevo su firme compromiso con el sector porcino. Además de fomentar la formación continua de sus profesionales, la empresa pone al servicio de los veterinarios las herramientas imprescindibles y actualizadas para preservar la salud de los animales. El canal está disponible en https://www.ivoox.com/podcast-repropig _sq_f11184749_1.html.

NOVEDADES

Syvac Ery, un paso más adelante en la lucha contra la erisipela porcina Syvac Ery es la nueva vacuna monovalente desarrollada y acreditada con la experiencia de Syva para dar un paso adelante en la prevención y el control del mal rojo. Gracias a su potente adyuvante genera una inmunidad más alta al ser más inmunogénico, y desde septiembre se comercializa en el mercado español. Syvac Ery previene y controla el mal rojo en las explotaciones, y proporciona una respuesta inmunológica humoral y celular rápida y duradera, e incorpora mayor cantidad de antígeno por dosis vacunal. Provoca una respuesta inmunológica completa con la nueva cepa SE-9. Se administra una dosis de 2 ml de Syvac Ery intramuscular los músculos del cuello a cerdos a partir de las 12 semanas de edad de acuerdo con la siguiente pauta: ■ Pauta de vacunación primaria: dos inyecciones intramusculares de una dosis, separadas por 4 semanas. ■ Pauta de revacunación: una inyección intramuscular de una dosis al menos cada 5 meses. Puede utilizarse para la vacunación de animales gestantes. Sin embargo, si la vacunación se realiza de acuerdo a la pauta de vacunación primaria, administrar la primera dosis antes del apareamiento o inseminación. Más información: www.syva.es

Boehringer Ingelheim presenta la obra Vacunología aplicada a la producción porcina Boehringer Ingelheim Animal Health presenta el libro Vacunología aplicada a la producción porcina, una obra que refleja el firme compromiso de la compañía con la prevención y el reconocimiento al papel de las vacunas como herramientas que siguen protegiendo de las infecciones tanto a las personas como a los animales. Vacunología aplicada a la producción porcina es obra de Santiago Vega, Sebastián Figueras, Antonio Palomo y Pascual Belenguer, junto a un nutrido grupo de colaboradores. Autores de reconocido prestigio que han desarrollado un magnífico trabajo con el objetivo de difundir conocimiento a profesionales del sector o a estudiantes de veterinaria. Más información: contactar con el delegado de zona de Boehringer Ingelheim Animal Health España.

SUIS Nº 181 Octubre 2021 ■ 71

PUBLIRREPORTAJE

TechnoSpore y su acción sobre la salud intestinal ®

En la actualidad, los probióticos de origen bacteriano más usados en nutrición animal son los bacilos formadores de esporas y las bacterias ácido-lácticas. Gracias a su capacidad de formación de esporas, las cepas bacilares resisten las temperaturas de granulación.

B. coagulans DSM 32016, la innovación de Biochem Bacillus coagulans DSM 32016 (registrada con el nombre comercial de TechnoSpore®) es la primera cepa de su tipo registrada en la

UE para alimentación animal. Su principal característica es que combina los beneficios de los bacilos formadores de esporas y las LAB, convirtiéndose así en un gran candidato para el pienso granulado. Diferentes pruebas de granulación mostraron una excelente recuperación en los procesos de granulación comunes (figura 1A). • Producción de ácido láctico. Una prueba in vitro demostró que TechnoSpore® tenía una capacidad de producción de ácido láctico al nivel de LAB nativas (figura 1B). • Modulación de la microbiota. La administración de TechnoSpore® en las dietas de lechones, supuso una reducción del recuento de Clostridiales (género que incluye, entre otros, a C. difficile) y mejoró la presencia de Lactobacillales (género que incluye bacterias beneficiosas como Enterococcus faecium) (figura 1C).

Figura 1. Resumen de las principales características de TechnoSpore®. B. Mejora del medio intestinal

µmol/cél/h

Recuperación (%)

A. Pienso granulado 120 100 80 60 40 20 0 Pienso en harina Pienso granulado

120 100 80 60 40 20 0

Estabilidad Térmica

D. Inmunomodulación Diferencia frente al día 0 (%)

Diferencia relativa de la abundancia frente al Control (%)

C. Modulación de la microbiota 4 2 0 -2 -4 Clostridiales

Lactobacilales

Apoyo del equilibrio

Probiótico Probiótico B. coaguBacillus LAB lans Producción de ácido láctico

300 250 200 150 100 50 0 Control

B. coagulans

Producción de Ig A

A: Media de la recuperación tras procesos de granulación en ensayos realizados a 80 °C y 100 °C, 2,25 bar, 8 segundos. B: Producción de ácido láctico por parte de Technospore® comparado con Bacillus amyloliquefaciens y Enterococcus faecium. C: Equilibrio en la microbiota intestinal de lechones tras administración de Technospore®. D. Aumento de los niveles de IgA en suero (día 10) en los lechones tratados con B. coagulans DSM 32016.

• Inmunomodulación. Las muestras de

suero analizadas indicaron que aquellos animales alimentados con el probiótico mostraron unos niveles de inmunoglobulina A superiores. La Ig A forma parte de la primera línea de defensa, siendo capaz de inhibir la adhesión de bacterias patógenas y virus al epitelio intestinal (figura 1D).

Eficacia en la inhibición de E. coli patógena Un estudio in vitro mostró un crecimiento reducido de las cepas de E. coli cuando eran cultivadas junto con el sobrenadante de B. coagulans DSM 32016 (figura 2), demostrando así un efecto inhibitorio de TechnoSpore® frente a ciertos patógenos.

Conclusión Los desequilibrios de la microbiota intestinal pueden causar multitud de problemas, especialmente notables, en lechones destetados. Es necesario actuar estratégicamente sobre la supresión de bacterias patógenas y la promoción de bacterias beneficiosas al mismo tiempo. TechnoSpore®, es un nuevo probiótico que puede actuar eficazmente gracias a sus diferentes modos de acción; generando un efecto positivo en el entorno intestinal de los lechones y, finalmente, ayudando a controlar y prevenir trastornos asociados al intestino.

Figura 2: Efecto de B. coagulans DSM 32016 (TechnoSpore®) en el crecimiento de dos cepas de E. coli patógena. Ratio de crecimiento específico

Los bacilos formadores de esporas, además de resistir las temperaturas de granulación, pueden inhibir el crecimiento de bacterias patógenas gram positivas como C. perfringens. Por otra parte, las bacterias ácido-lácticas (LAB) son capaces de producir grandes cantidades de ácido láctico, lo cual mejora el entorno intestinal por la reducción del pH y estimula el crecimiento de bacterias beneficiosas, a la par que suprime la proliferación de gram negativas como Salmonella spp. Sin embargo, no resisten las temperaturas de granulación. Por ello, es importante conocer las características de las cepas probióticas, para aplicarlas correctamente y obtener el mejor rendimiento.

0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0

E. coli PS79 E. coli EcA n B. coagulans DSM 32016

n Control

I+D EMPRESAS I MIAVIT

Perspectiva y experiencia del mercado alemán en la reducción del uso de antimicrobianos y óxido de zinc (I) La discusión sobre una posible producción porcina alternativa minimizando el uso de antimicrobianos está en curso. El objetivo principal es ofrecer alimentos saludables para el consumo humano con carne de calidad procedente de animales de granja sanos, principio que se antoja íntimamente relacionado e influenciado con la opinión pública de producir alimentos libres de antibióticos. Dr. Alfons Heseker1, Mario Brake1 Andreas zur Wickern1, Juan Cañete2 1 Servicio técnico de porcino MIAVIT GmbH, Essen (Oldenburgo), Alemania 2 Servicio técnico de porcino MIAVIT Nutrición Animal SL, Tarragona, España.

Cabe recordar que la prohibición del uso de antibióticos como promotores del crecimiento en la alimentación animal ya quedó atrás, pues entró en vigor hace 15 años, en 2006. Aun con esto, en toda la Unión Europea se han establecido diferentes programas de seguimiento adicionales para obtener una visión panorámica de la cantidad y el tipo de antibióticos que se siguen utilizando en la producción animal, centrando sus esfuerzos en la obligación de reducir su uso en general, y especialmente en minimizar los tratamientos profilácticos. Lograr (y mantener) un alto estado de sanidad en el hato porcino y el enfoque de centrarse en la salud intestinal se prevé cada vez más importante. El personal responsable debe tomar la decisión de si se necesita un tratamiento con antibióticos o si las medidas alternativas pueden reemplazarlo de manera eficaz. Del mismo modo, el tratamiento individual en lugar de todo el grupo también comienza a cobrar mayor importancia. Lo cierto es que la reducción en el empleo de antimicrobianos es uno de los puntos críticos en la producción animal de todo el mundo. Además de esto, la retirada decidida de los medicamentos veterinarios que contienen óxido de zinc dará lugar a cambios en la formulación de los piensos, especialmente durante la fase de posdestete.

74 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

ASPECTOS A TENER EN CUENTA Frente a todos estos hechos, el mercado de piensos alemán lleva trabajando con éxito desde hace años. La ambiciosa forma de reducir el uso de antibióticos en Alemania y establecer un programa de seguimiento eficaz data de hace más de 10 años, incluso desde un periodo de tiempo mayor al referirnos al empleo de dosis medicamentosas de óxido de zinc en los piensos para controlar la diarrea después del destete. La prohibición de dosis terapéuticas de óxido de zinc propuesta por la Comisión Europea, prevista para junio de 2022, aboca a muchos países rezagados a la necesidad de encontrar formas alternativas para garantizar la salud y la productividad animal. Y es que los argumentos a favor de una producción sostenible y el bienestar animal, además de ciertos problemas epidémicos como la peste porcina africana, están influyendo enormemente en el futuro de la producción porcina. Por último, pero no menos importante, debemos mencionar la necesidad de rentabilidad derivada de la cría de ganado que permita al sector continuar con un crecimiento sostenido y posibilite realizar inversiones futuras (cuadro). La reducción de la dependencia de los antimicrobianos en busca de soluciones alternativas eficaces y rentables copa desde hace años una gran parte del trabajo de los técnicos dedicados a la producción porcina. A modo de ejemplo, el uso de antibióticos por parte de la producción animal en Alemania se redujo un 60 % desde 2011 a 2019. Para

Cuadro. Principales aspectos a tener en cuenta en la producción porcina. 1. Alimentación saludable. 2. Reducción del uso de antibióticos. 3. Animales sanos. 4. Producción sostenible. 5. Bienestar animal. 6. Producción rentable. 7. Control de epidemias (PPA, etc.). 8. Otros.

ello, se han venido implementado diversas herramientas, desde la gestión y las condiciones de las instalaciones hasta el suministro de alimentos. En los últimos años la reducción anual parece haberse ralentizado, habiendo alcanzado probablemente un nivel mínimo difícil de superar (figura 1).

CLAVES PARA LA REDUCCIÓN DEL USO DE ANTIMICROBIANOS El éxito alemán en la reducción del uso de antimicrobianos en la última década reside principalmente en el trabajo realizado sobre los siguientes puntos críticos. En primer lugar, la mejora continua en la higiene y bioseguridad. Por un lado, pese a ser un tema que era (y es) de menor interés, la cantidad y calidad del agua es realmente importante. Modernas y novedosas instalaciones bien diseñadas y climatizadas permiten mejorar criterios de bienestar animal, garantizando ambientes controlados que provean del nutriente

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más importante a los cerdos, el oxígeno. El grado de cualificación del personal se ha visto incrementado a base de formación constante, mejorando la atención de los animales. Además, cabe señalar que las vacunaciones específicas frente a E. coli o PCV2, entre otros, son uno de los factores más importantes que afectan a la salud animal. El conocimiento en nutrición animal es también uno de los factores clave para disminuir el empleo de antimicrobianos y reemplazar dosis medicamentosas de óxido de zinc en la alimentación porcina. Esto significa que, además de la calidad de la materia prima y el óptimo procesamiento del alimento, una suplementación con nuevos tipos de aditivos alimentarios brindará oportunidades para una producción ganadera más saludable, con mejor rendimiento y rentable (figura 2). Como ya se mencionó anteriormente, la progresiva aparición y mejora de vacunas frente a agentes enormemente dañinos para la producción porcina son y serán de importancia capital en un futuro con menor dependencia de los antibióticos. La necesidad de una producción basada en vacíos sanitarios en la que primen altos niveles de higiene y bioseguridad es ya bien conocida. Un período prolongado de lactancia y una mejor inmunización de los lechones también parecen

mostrar cierto potencial para el futuro. En este sentido, la importancia de la absorción de calostro está bien descrita, habiendo de resolver la cuestión de cómo maximizar la producción e ingestión del mismo, en especial si tenemos en cuenta las modernas cerdas hiperprolíficas. Se hace necesario prestar mayor atención a los requerimientos nutricionales en las diferentes fases de producción para evitar cualquier trastorno digestivo. Finalmente, a pesar de que la formación del personal, incluidos técnicos y gerencia, ha mejorado en los últimos años, la gestión de recursos humanos es y será el factor clave de una ganadería porcina rentable independientemente de la localización geográfica (tabla). La estrategia de alimentación y la calidad de los nutrientes es un punto central para garantizar un cerdo sano y de rápido crecimiento. La digestibilidad del pienso debe adaptarse a la edad de los animales y, en concreto, a sus capacidades enzimáticas. Los aditivos especialmente formulados buscan aportar seguridad a las dietas cuando se combinan con conocimientos nutricionales. De este modo, las fábricas de pienso alemanas manejan el periodo crítico posterior al destete sin la necesidad de incluir dosis medicamentosas de óxido de zinc (2.000-3.000 ppm), garantizando los lí-

mites legislativos en este elemento traza (150 ppm) en el alimento, hecho que es controlado de manera rutinaria por las autoridades locales incluso a nivel de granja. La industria de piensos en Alemania ofrece varios tipos de opciones para lechones posdestete que favorecen la digestión fisiológica. El efecto de una dieta baja en proteína y la suplementación de aminoácidos sintéticos, ácidos orgánicos, pre y probióticos, y oligoelementos tecnológicamente mejorados como MiaTrace Zn, estabilizan la digestión y la salud de los lechones garantizando resultados productivos adecuados. La prohibición de los tratamientos medicamentosos con óxido de zinc y el claro objetivo de no permitir el uso masivo de antimicrobianos en la producción porcina incentiva el desarrollo de nuevos complementos alimenticios. En la figura 3 se muestra una

Figura 2. Puntos básicos del éxito alemán en la reducción del uso de antimicrobianos y óxido de zinc terapéutico.

Mejoras en

Tabla. Impacto y perspectiva de futuro de diferentes herramientas de gestión en la eficiencia de la producción ganadera.

Figura 1. Uso de antimicrobianos en la producción animal en Alemania. 2.000

Manejo y tecnología

1.500

1.000

500 Toneladas

1. Higiene 2. Manejo 3. Instalaciones 4. Nutrición

0 2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019 Año

Fuente. BVL (2020).

Eficacia

Potencial de desarrollo

Vacunaciones

++++

+++++

Vacíos sanitarios/todo dentro-todo fuera

++++

Higine

++++

Destete tardío

Correcto encalostrado

Inmunización

+++

Agua de bebida

+++

Instalaciones y ambiente

+++

++++

+++++

+++

Formación a personal Estrategias nutricionales

SUIS Nº 181 Octubre 2021 ■ 75

I+D EMPRESAS I MIAVIT

Figura 3. Grupos de complementos alimenticios.

Aminoácidos

Antioxidantes

Péptidos bioactivos

Vitaminas Emulsionantes Enzimas Inmunomoduladores Ácidos (orgánicos/inorgánicos) Elementos traza

Captadores de micotoxinas

descripción general de varios grupos de suplementos. Todos estos aditivos tienen el objetivo de apoyar los procesos de digestión e influir positivamente a lo largo de todo el tracto gastrointestinal. En la figura 4 se muestra que los distintos grupos de complementos alimenticios tienen diferentes efectos sobre la eficiencia y el rendimiento debido a diversos modos de acción. Por ejemplo, es bien sabido que los aminoácidos, enzimas, ácidos orgánicos, oligoelementos y vitaminas son muy eficaces para mejorar el rendimiento. Sin embargo, otros complementos alimenticios como los adsorbentes de micotoxinas tienen un modo de acción protector para la salud animal.

CONCLUSIÓN Como conclusión podemos establecer que los nuevos complementos nutricionales cobran cada vez más importancia para resolver situaciones de debilidad y fases de estrés durante la producción porcina. Como alternativa al uso de antibióticos y/o premezclas medicamentosas de óxido de zinc se debe establecer una correcta estrategia nutricional que combine un detallado conocimiento de las necesidades nutricionales de los cerdos, el control de la calidad y digestibilidad de las materias primas disponibles, junto con la aplicación selectiva de los diferentes suplementos que el mercado ofrece.

76 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

Fitogénicos Polifenoles Probióticos

Prebióticos

Posbióticos

El mercado alemán de piensos es un claro ejemplo de cómo, bajo ciertas premisas y conceptos de alimentación orientados a la seguridad digestiva, se hace realidad

la producción porcina libre del uso de óxido de zinc como premezcla medicamentosa, así como el empleo controlado y sostenible de antimicrobianos.

Figura 4. Eficiencia y rendimiento de los diferentes complementos alimentarios.

Eficacia

Potencial de desarrollo

Aminoácidos

+++

Antioxidantes (tecnológicos/ fisiológicos)

+++

Péptidos bioactivos

+++

Emulsionantes

Enzimas

+++

Inmunomoduladores

Ácidos (orgánicos/inorgánicos)

+++

Fitogénicos

+++

Posbióticos

+++

Prebióticos

Probióticos

Elementos traza

+++

Captadores de micotoxinas

Vitaminas

+++

Los nuevos grupos de suplementación están cada vez más en el foco para un mayor desarrollo

I+D EMPRESAS I LIPTOSA

Suplementación de la cerda en el periparto como incremento de la productividad numérica de las granjas y la longevidad de las cerdas El incremento de la prolificidad se ha convertido en un objetivo fundamental a perseguir en las líneas genéticas modernas. Esta mayor productividad ha venido acompañada de la necesidad de prestar especial atención tanto a los lechones como a las madres antes y durante el parto.

78 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

1,6

1,4

1,2

1,0

10 08 0,6

0,4

Nacidos totales/camada

Nacidos muertos/camada

2020

2019

2018

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

0 2005

0 2004

0,2

2003

Lechones nacidos muertos

2002

Durante la gestación y la lactación la demanda de calcio (Ca) de las cerdas aumenta significativamente. Las necesidades de calcio estimadas en cerdas gestantes son de 160 mg por cada kilogramo (kg) de peso vivo (PV); este valor es el doble que los requerimientos de calcio en vacas

2001

LAS FUNCIONES DEL CALCIO

Figura 1. Evolución del tamaño de las camadas. Fuente: BD Porc.

2000

La productividad numérica, entendida como el número de lechones destetados por cerda y año, se ha visto incrementada exponencialmente en los últimos años en las granjas porcinas españolas. El incremento de la prolificidad se ha convertido en un objetivo fundamental a perseguir en las líneas genéticas modernas. En las cerdas, esta mayor productividad ha venido acompañada de nacimientos de lechones que requieren una mayor atención antes y durante el parto, sin olvidar el posparto. Normalmente, el incremento del número de lechones nacidos por cerda se relaciona con un menor peso al nacimiento y una mayor variabilidad en peso de las camadas. Además, se acompaña frecuentemente del nacimiento de animales inmaduros y con una elevada heterogeneidad de pesos dentro de la misma camada, de modo que los lechones acaban requiriendo de atención especializada por parte de los operarios (figura 1).

tidad de leche superior. En muchas ocasiones, la cantidad de leche producida no es suficiente para conseguir el máximo potencial de crecimiento de la camada. Una producción insuficiente de leche podría explicar entre el 6 y 17% de las muertes durante la lactación (Mainau E. et al., 2015). El periparto, considerado como el periodo de 3 a 4 días antes del parto, es un momento de grandes cambios fisiológicos para la cerda. El calcio desempeña

lecheras, que está ampliamente estudiado y se sitúa alrededor de 80 mg de Ca por kg de PV según M. Grez-Capdeville y T. D. Crenshaw, 2020. El principal destino de este macromineral son los fetos (cobrando especial importancia durante el último tercio de la gestación), junto con la producción de leche (que contiene un nivel de calcio particularmente elevado). Es importante señalar que las camadas numerosas necesitan que la cerda produzca una can-

Lechones nacidos totales

López, I*; Castellón, A; y Sujka, E. Lípidos Toledo SA (LIPTOSA). Madrid liptosa@liptosa.com

I+D EMPRESAS I LIPTOSA

un papel fundamental en el transcurso de los acontecimientos que surgen en el periparto. En esta fase, se liberan hormonas que ayudan a relajar la musculatura del miometrio y que aumentan los niveles de calcio intracelular (Iowa State University). Cuando la concentración de iones Ca intracelular no es la suficiente, el miometrio no puede superar la fatiga muscular a la que está expuesta durante el nacimiento de los lechones (Parkington et al., 1999). En un estudio de Moincourt (2002) se determinó que niveles de Ca sérico por debajo de 8 mg/dl se relacionan con debilidad en las contracciones uterinas, que tienen como consecuencia partos más prolongados; con más lechones muertos y mayor cantidad de placentas retenidas. Cuanto más largo es el parto mayor es la incidencia de lechones nacidos muertos: un 70 % se asocian a asfixia ocurrida en el último tercio del parto. Volviendo al estudio comentado anteriormente, niveles bajos de Ca en sangre se asociaron a debilidad muscular generalizada, disminuyéndose el consumo de alimento y aumentando la retención de leche.

PROBLEMAS ASOCIADOS A LOS PARTOS LARGOS Los partos largos van asociados no solamente a una mayor mortalidad de los lechones en su transcurso, sino también a una peor vitalidad de los lechones nacidos vivos. El vigor al nacimiento será mucho menor en partos largos y dificultosos que en partos que transcurren con normalidad. El vigor puede variar considerablemente entre lechones de una misma camada y esta variabilidad depende en buena medida del grado de hipoxia al nacimiento. Los lechones que nacen en último lugar y los que nacen de partos más largos son más propensos a sufrir hipoxia. La asfixia neonatal puede generar acidosis grave y tiene consecuencias negativas importantes. Hay varios problemas asociados a un estado de asfixia neonatal y acidosis (Mainau, E, 2015): ■ Falta de vitalidad. ■ Incapacidad para regular la temperatura corporal. ■ Fracaso en la transferencia pasiva de inmunidad. ■ Mayor susceptibilidad a infecciones. ■ Bajo rendimiento productivo. De este modo, puede resultar de gran ayuda realizar suplementaciones específicas a

las cerdas en periparto y lactación. Esta suplementación tendrá como objetivos fundamentales el facilitar el parto, haciéndolo más corto y menos traumático, y favorecer una correcta entrada en lactación por parte de la cerda.

DISMINUCIÓN DE LA LONGEVIDAD El incremento de la prolificidad ha traído también emparejado un mayor desgaste de la cerda durante su fase productiva lo que conlleva una mayor necesidad de descartes y una menor longevidad de los animales. En porcino, los descartes no reproductivos representan entre el 58 y el 97 % de los descartes en cerdas. Entre ellos se encuentran los trastornos del aparato locomotor, que, junto con las fallas reproductivas, son las causas de descarte prematuro más frecuentes. Las cojeras han sido identificadas como la tercera causa de sacrificio de las cerdas en las granjas porcinas (Rapp, C. 2020) después de la edad y las fallas reproductivas.

SUPLEMENTACIÓN DE CALCIO La industria porcina está investigando la importancia del calcio durante el parto y la lactación de las cerdas, de diferentes procedencias y ajustando los niveles de este mineral a las necesidades de las líneas genéticas modernas. Dejando a un lado la porción de este mineral contenida en los ingredientes de la fórmula, el modo de suplementación habitual de calcio de la dieta consiste en fuentes de calcio inorgánico (p. ej. carbonato cálcico o fosfato monocálcico/tricálcico)

La fuente de Ca utilizado con más frecuencia, el carbonato cálcico, es una fuente económica de calcio, pero cuya solubilidad se consigue únicamente en pH ácido. De este modo, su absorción se limita al duodeno, de modo que se aprovecha únicamente un 10-30 % del suplemento administrado (Price, 2012). Otra limitación del carbonato cálcico es que a partir de 500 mg de calcio, su absorción se reduce significativamente (el proceso de absorción es saturable), por lo que un aporte superior de este mineral carece de interés. Actualmente se están evaluando diversas fuentes de calcio orgánico en las que el mineral se combina con ácidos orgánicos y/o con aminoácidos (p. ej. citrato, lactato, diglutamato, pidolato de calcio). Todos estos compuestos se caracterizan por una mejor solubilidad del Ca en pH neutro o alcalino, lo que aumenta su absorción y facilita que el animal lo utilice según sus necesidades. En formas orgánicas de calcio combinadas con el sustrato proteico, la solubilidad y digestibilidad pueden llegar hasta un 95 % de forma constante a lo largo de todo el tracto gastrointestinal. Teniendo en cuenta la importancia de los problemas musculoesqueléticos más frecuentes de la cerda relacionados con el parto y la lactación, puede ser aconsejable la adición como suplemento en el periparto de una fuente de azufre orgánico. El azufre contribuye a regenerar y mantener flexible el tejido conjuntivo dañado, al ser necesario para la formación de colágeno y elastina (ambas proteínas son claves para mantener

Trastornos del aparato locomotor Las afecciones del aparato locomotor más comunes son: Ruptura o reblandecimiento de pezuñas. ■ Lesiones traumáticas. ■ Osteocondrosis. ■ Fracturas. ■ Osteomalacia. ■ Artritis infecciosas o de origen mecánico. Las cerdas de mayor prolificidad pueden ser más susceptibles de sufrir osteomalacia (y por tanto tienen mayor frecuencia de descarte), debido a que muchas veces no logran reponer las pérdidas de minerales que ocurren durante la lactancia (Barrales H.S. et al., 2016). Por este motivo es especialmente recomendable suplementar la dieta con macrominerales para hacer frente a la alta demanda en calcio. Si esta no fuera cubierta con fuentes externas, se compensaría movilizando el calcio óseo; lo que acabaría en trastornos del aparato locomotor. ■

SUIS Nº 181 Octubre 2021 ■ 79

I+D EMPRESAS I LIPTOSA

Figura 2. Mortalidades observadas.

Figura 3. Peso al destete.

6,6

6,55 8 6,5 6,45 6,40

4 Peso vivo lechones (kg)

Mortalidades de lechones (%)

0 Parto

1ª semana de vida

EMPLEO DEL NUTRACÉUTICO EN EL PERIODO PREPARTO Y LACTANCIA Presentamos los resultados de prueba de campo realizada en la zona centro de España durante el año 2020. El grupo control se componía de 50 m adres y el grupo experimental de 47 m adres. Ambos grupos fueron homogéneos en la distribución del número de partos de las cerdas. Los lechones se destetaron a una edad de 25 días posparto. La suplementación se realizó en dos fases. 1. En la primera fase se administró el nutracéutico en el pienso de periparto en

80 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

6,30 6,25

Lactación ■ Nutracéutico ■ Control

■ Nutracéutico ■ Control

en buen estado los cartílagos y reducir, una vez más, la incidencia de patologías relacionadas con el aparato locomotor). Por último, se está trabajando en investigar el efecto de los componentes botánicos sobre la salud de la cerda. Los continuos cambios de condición corporal a los que se somete a las cerdas de alta prolificidad sugieren que mejorando la salud del hígado se podrán obtener mejoras sustantivas en la sanidad de la cerda. Por otro lado, los botánicos lactogénicos mejoran la producción de leche, lo cual se refleja en una mejor nutrición de los lechones, que salen al destete con un peso superior. Mostramos los resultados a continuación.

6,35

dosis de 3 kg/t (o 6 g de nutracéutico por cerda y día). 2. Durante la segunda fase se consideró el uso del nutracéutico después del parto durante toda la lactación (en el pienso de esta fase), a razón de 0,5 kg/t hasta el destete. Los resultados muestran un acortamiento medio del tiempo de parto de 42 minutos por cerda y una disminución del número de lechones nacidos muertos del 3,2 % al 0,8 %. Igualmente, se observó una disminución importante del número de cerdas que requirieron intervención manual durante el parto.

Por otro lado, la mortalidad de los lechones se redujo notablemente en toda la fase de lactación: 9,8 % en grupo control frente a 6,2 % en grupo experimental (figura 2). Esta reducción fue más evidente en la primera semana de vida, pasando de un 5,9 % a tan solo un 3,6 % de mortalidad. Igualmente, y como dato relevante, los pesos obtenidos al destete de los lechones cuyas madres se suplementaron con el nutracéutico, fueron superiores a los lechones provenientes de cerdas sin suplementar (figura 3): el peso al destete pasó de 6.390 kg por lechón a 6.574 kg por lechón (grupo control en comparación con grupo testigo).

Conclusión Un nutracéutico específico para cerdas lactantes con aporte de calcio orgánico, azufre orgánico y productos herbales facilita alcanzar los objetivos marcados para la fórmula a corto plazo: ■ Corta el tiempo de parto, agiliza el proceso. ■ Mejora la vitalidad del lechón. ■ Reduce el número de lechones nacidos muertos. ■ Reduce la mortalidad durante la lactación. El objetivo marcado para medio-largo plazo de reducir la incidencia de trastornos del aparato locomotor no se ha podido evaluar hasta el momento debido al tiempo limitado de la prueba, no obstante, el seguimiento realizado de forma continuada permitirá cuantificar este parámetro.

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Ingaso Reforce. Triple acción frente a las diarreas posdestete Estamos en plena tarea de reducción al mínimo indispensable del uso de antibióticos en la producción porcina y ganadera en general. La creciente evolución de bacterias resistentes a los antibióticos en medicina humana es el principal motivo que obliga a avanzar en otras vías para lograr una producción sostenible, rentable y segura.

Fernando Arán Ingaso Farm

ESTRATEGIAS NUTRICIONALES FRENTE AL ÓXIDO DE ZINC TRAS EL DESTETE De entre todas las facetas de la producción que hay que optimizar, la nutrición está obligada a adaptarse al nuevo escenario para facilitar la maduración fisiológica del lechón evitando la diarrea posdestete

krumanop/shutterstock.com

El reto inminente es destetar lechones sin recurrir a niveles terapéuticos de óxido de zinc para controlar las diarreas posdestete sin mermar sus rendimientos. Aquí la nutrición tiene un papel fundamental. El lechón destetado posee una capacidad de ingestión inferior a su potencial de crecimiento junto a una funcionalidad digestiva limitada, ya que tiene que adaptarse a las proteínas vegetales y a los nuevos componentes de la dieta y transformar adecuadamente su microbiota intestinal. A esto se añade el desafío inmunológico en una etapa de paso de la inmunidad pa-

siva a la natural dentro del estatus sanitario particular de cada explotación. Dejar el empleo de óxido de zinc en el pienso posdestete de una forma radical en una explotación que lo lleva aplicando durante años no es tarea sencilla, incluso reduciendo drásticamente la proteína del alimento, lo cual añadiría un descenso del rendimiento general.

82 ■ SUIS Nº 181 Octubre 2021

(DPD) y manteniendo los rendimientos. La disminución en la dieta de la proteína y la incorporación de fibra ayuda a controlar la DPD a costa de reducir el crecimiento, ya que los lechones tienen limitado su consumo y, por tanto, el potencial de ingestión neta de nutrientes. Por ello se trabaja en testar ingredientes funcionales que permitan ingestiones óptimas de nutrientes evitando problemas digestivos. Los ácidos orgánicos e inorgánicos y sus sales están muy presentes, en ocasiones combinados con extractos aromáticos, para reforzar la barrera antimicrobiana del intestino, ya que, tras el destete, la acidificación natural del estómago del lechón se reduce y la dieta sólida aporta un importante efecto tampón. Sin embargo, una dosis elevada suele frenar el consumo de pienso y el rendimiento, sobre todo si se acidifica a su vez el agua de bebida. Además, las enterobacterias pueden desarrollar mecanismos de resistencia a ambientes ácidos. (Hope et al., 2003; Richard y Foster, 2003; De Biase y Lund, 2015). Los prebióticos son carbohidratos funcionales que no se absorben en el intestino delgado, por lo que alcanzan el intestino grueso donde son fermentados por las bacterias, creando nutrientes para las bacterias beneficiosas y energía en forma de ácidos grasos de cadena corta para bacterias y enterocitos. De esta forma, ayudan a mantener la integridad intestinal. Los probióticos son bacterias bien definidas, normalmente productoras de ácidos orgánicos, que tienen la capacidad de colonizar el intestino y de adherirse a la mucosa intestinal, inhibiendo la adhesión de patógenos, previniendo o corrigiendo diarrea en lechones y modulando el sistema inmune. Ayudan a equilibrar la microbiota intestinal al competir con las bacterias patógenas. En combinación con prebióticos, se mejora su supervivencia en el tracto intestinal.

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Los péptidos bioactivos son metabolitos derivados de las proteínas del alimento que poseen actividad antimicrobiana o inmunomduladora. Son aislados de la leche, de la sangre porcina o de huevos de gallinas inmunizadas, así como de inmunoglobulinas específicas frente a enterobacterias.

Ingaso Reforce es una nueva herramienta nutricional para controlar la DPD, manteniendo la salud intestinal y el rendimiento en los lechones. Actúa en tres frentes: ■ Favoreciendo el equilibrio de la microbiota intestinal. ■ Bloqueando la adhesión de las enterobacterias a la mucosa intestinal. ■ Reforzando la inmunidad específica frente a patógenos digestivos. Sus componentes complementan sus acciones para un resultado eficaz: ■ Manano-oligosacáridos y beta-glucanos. ■ Probiótico productor de ácido butírico. ■ Polipéptidos bioactivos de huevo inmunizado. Los manano-oligosacáridos son fermentados selectivamente en el intestino grueso alimentando a las bacterias beneficiosas (principalmente bifidobacterias). Son capaces de unirse a bacterias patógenas evitando su adhesión a la pared intestinal. Modulan y potencian la inmunidad tanto humoral (IgA) como celular a nivel intestinal. Promueven la producción de mucina, inhibiendo la acción de los patógenos en el intestino y evitando la inflamación y el daño del epitelio. (McKay y Perdue, 1993). Además, los manano-oligosacáridos producen una gran cantidad de ácidos grasos volátiles que pueden reducir el pH en el intestino, mantener el equilibrio de fluidos corporales y electrolitos, y proporcionar energía para las células epiteliales intestinales, manteniendo así la estructura y función normal del tracto intestinal. La estructura del receptor de los manano-oligosacáridos y de las bacterias patógenas en la pared intestinal es muy similar y tiene además una fuerte capacidad de unión a la estructura similar a la fibrina en la superficie de las membranas celulares de las bacterias patógenas, evitando la adhesión de éstas. (Spring et al., 2000). Clostridium butyricum es un probiótico selecto que influye en el metabolismo

chayakorn/AdobeStock

NUEVO PLANTEAMIENTO FRENTE A LA DPD

microbiano optimizando la estructura de la microbiota en lechones destetados y mejorando la producción de butirato (Zhang et al., 2018). También ayuda a aumentar el rendimiento del lechón al mejorar la morfología intestinal y modificar los neurotransmisores hipotalámicos que regulan la ingesta de alimento (Cao et al., 2019). La suplementación de la dieta de lechones destetados con C. butyricum mejora la morfología de la mucosa intestinal al aumentar sistemáticamente la altura de las vellosidades del duodeno y del íleon y la relación de ésta con la profundidad de las criptas, lo cual implica una mejor

capacidad digestiva y de absorción, dando lugar a una mejora de la conversión de alimento (Chen et al., 2018; Pang et al., 2016). En lechones destetados inoculados con LPS, la administración de C. butyricum mejoró el crecimiento y la inmunidad, así como redujo el daño de las vellosidades y la inflamación de la mucosa y optimizó la microbiota intestinal (Wang et al., 2019). Las proteínas y los péptidos bioactivos de las inmunoglobulinas de huevo de gallina inmunizada (IgY) presentan un efecto inmunomodulador cuyos mecanismos se han descrito (Zablocka et al., 2014; Polanowski et al., 2012). Los polipéptidos

Figura. Porcentaje de lechones con heces blandas (tratados) por semana. 70 % 60 % 50 % 40 % 30 % 20 % 10 % 0%

Control ■ Semana 1

Control + (3.000 ppm OZn) ■ Semana 2

Test (Reforce 2 kg/t)

■ Semana 3

SUIS Nº 181 Octubre 2021 ■ 83

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Tabla. Resultados de la prueba Control -

Control + (3.000 ppm OZn)

Test (Reforce 2 kg/t)

Nº de lechones

Peso inicial (kg)

6,48 ± 0,60

6,14 ± 0,83

6,23 ± 0,64

10,15 ± 1,76b

10,67 ± 1,31a

10,70 ± 1,22a

GMD (g/d)

175b

216a

213a

% bajas/retirados

10 %

Peso final (kg)

Dmitry Kalinovsky/shutterstock.com

Distintos superíndices indican diferencias significativas (p < 0,05).

bioactivos de huevo inmunizado contrarrestan la inflamación intestinal inducida por E. coli en los lechones e impiden de forma significativa que E. coli K88 se adhiriera a la mucosa del intestino delgado de los lechones (Li et al., 2015). Se ha demostrado que las IgY controlan con éxito las infecciones intestinales de E. coli K88, K99, 987P y F18 en cerdos jóvenes (Yokohama et al., 2000). Ingaso Reforce está diseñado para proteger la salud intestinal y ayudar a optimizar la función digestiva del lechón al destete. Al no estar basado en acidificantes, se evita el riesgo de posibles rechazos de pienso por parte del lechón y lo hace compatible con estrategias de acidificación del agua de bebida.

ma dieta a los tres grupos (2.500 kcal/kg EN; 19,0 % PB; 1,30 % Lis DIS) desde el destete durante 21 días. Se pesaron los lechones individualmente al inicio y al final de la prueba y también se valoró diariamente la presencia de diarrea (heces pastosas o líquidas), siendo tratados los animales enfermos. El grupo Test (con 2 kg/t de Reforce) obtuvo resultados similares en ganancia de peso (GMD) al grupo Control + (con 3.000 ppm de OZn) y superiores al grupo Control -, como era de esperar (tabla). La figura representa el porcentaje de lechones con heces pastosas o líquidas, y que fueron tratados, en cada una de las tres semanas que duró la prueba. Tanto

En una granja comercial se llevó a cabo una prueba en la que se incluyeron 150 lechones destetados con 26 ± 2 días distribuidos en tres grupos de 50 animales: un grupo Control - (dieta sin aditivos), un grupo Control + (con 3.000 ppm de OZn) y un tercer grupo Test (con 2 kg/t de Ingaso Reforce). Se administra la mis-

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ENSAYO DE INGASO REFORCE FRENTE A ÓXIDO DE ZINC

el grupo Control + como en el grupo Test hubo un total del 16 % de animales anotados en las tres semanas. En el grupo Control - hubo un 58 % de lechones tratados con heces pastosas o líquidas.

CONCLUSIÓN Ingaso Reforce es una herramienta nutricional que puede sustituir al uso farmacológico del óxido de zinc en los piensos posdestete de los lechones evitando la DPD sin disminuir el crecimiento, como así ha resultado en este ensayo (tabla). Su composición ofrece al lechón mecanismos de acción complementarios para mantener la salud intestinal y optimizar la capacidad digestiva y el rendimiento de los lechones.

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Mantener la productividad y la rentabilidad con la retirada del óxido de zinc y la reducción de antibióticos El sector porcino sigue avanzando hacia la sostenibilidad y el compromiso con el medio ambiente. La reducción del uso de sustancias potencialmente perjudiciales para el medio ambiente ha sido uno de los compromisos sobre los que más hincapié se ha hecho desde los últimos años. Uno de esos elementos el zinc, cuyo uso en los piensos de porcino, más concretamente en aquellos destinados a lechones, ha sido rutinario durante varias décadas.

El zinc repercute de forma negativa sobre el medio ambiente cuando se usa a dosis muy elevadas o terapéuticas, ya que contamina suelos y aguas, y puede llegar a ser tóxico para la microflora del suelo. Debido a esta repercusión negativa, la Unión Europea trazó una hoja de ruta para la reducción de la contaminación por zinc que afecta directamente a la ganadería.

MARCO LEGAL El 26 de junio de 2022 se cumplen los cinco años de plazo máximo para la aplicación de la Decisión de Ejecución C (2017) 4529. Esta decisión se encuentra en el artículo 35 de la Directiva 2001/82/CE, del Parlamento Europeo y del Consejo, para el arbitraje de todos los medicamentos veterinarios que contienen óxido de zinc para administración por vía oral a especies destinadas a la producción de alimentos. En definitiva, a partir de dicha fecha quedará prohibido el uso de óxido de zinc a dosis terapéuticas en piensos para ganado porcino. Se permitirá su uso como aditivo alimentario teniendo como límite superior 150 ppm. Esta normativa legal viene acompañada de la puesta en marcha en 2014 del PRAN, el Plan Nacional de Resistencia a los Antibióticos, que supuso grandes limitaciones a la hora de usar muchos de los medicamentos que se venían empleando de manera usual, especialmente en el pienso.

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Tanto los productores como todos los agentes implicados en la producción porcina han realizado un gran esfuerzo en los últimos años para adaptarse a la nueva legislación y además promover y comprometerse con el medio ambiente y la sostenibilidad. Prueba de ello son los últimos datos del informe ESVAC (2018), en los que España se sitúa ligeramente por encima de los 200 mg/PCU, cuando el mismo informe de 2014 situaba el consumo de antibióticos en nuestro país por encima de 400 mg/PCU (figuras 1 y 2). Los resultados muestran la capacidad de adaptación, transformación y evolución de la industria porcina, y ante este nuevo reto de retirada del óxido de zinc habrá que poner en marcha herramientas útiles que permitan una producción rentable en ausencia del que en muchas ocasiones ha

sido nuestro salvavidas a la hora de controlar problemas intestinales.

UTILIDAD DEL ZNO: ¿QUÉ EFECTO TIENE? ¿MEDIANTE QUÉ MECANISMOS? ¿PARA QUÉ SERVÍA? El óxido de zinc ayuda a controlar los problemas de diarreas y blandeos en lechones ya que es capaz de evitar la proliferación de bacterias potencialmente patógenas causantes de enfermedades intestinales, pero además tiene otros efectos en el organismo del animal. El óxido de zinc es amargo por lo que deprime el consumo, más aún cuando es empleado a dosis elevadas como se viene haciendo. Pero el zinc como oligoelemento es capaz de aumentar el consumo, ya que se ha demostrado que promueve la

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Jokin Zabala, Nacho Ortolani Departamento Técnico Produmix

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excluyente ni selectivo frente a bacterias Gram + y de este modo los animales tienen más nutrientes disponibles. Una de las teorías que sí que explicaría su evidente efecto beneficioso es la que asocia su acción positiva a la acción de los iones Zn. La suplementación de óxido de zinc y su presencia en un ambiente con un pH como el del intestino supone la generación de especies reactivas de óxigeno (ROS) que producen un estrés oxidativo y una oxidación en la membrana lipídica de las bacterias. De esta manera, se reduce su capacidad de adherencia al intestino y disminuye su proliferación (Kromm et al., 2020). Esta última teoría, sí que explicaría su claro efecto antidiarreico.

secreción del péptido de grelina a nivel gástrico, que a su vez controla la ingesta de alimento (Yin et al., 1999). Unos niveles plasmáticos de grelina más altos se correlacionan con una mayor ingesta voluntaria de pienso, lo que ayuda al crecimiento y a obtener unos mejores resultados productivos. También está implicado en multitud de procesos metabólicos en los que forma parte como la síntesis de ADN y el metabolismo de ácidos nucleicos y proteínas (Chesters et al., 1992). Interviene en el metabolismo de ácidos grasos (Cunnane et al., 1997) y forma parte de varias enzimas como la alcohol-deshidrogenasa y la retineno-reductasa implicadas directamente en el metabolismo de la vitamina A (Quiles). Entre todas sus implicaciones, funciones y efectos destaca el de modulador de la microbiota intestinal. Las teorías sobre su verdadero mecanismo de acción y su forma de regular los distintos grupos de bacterias y su proliferación son varias. Según algún estudio, es capaz de reducir bacterias acido lácticas y aumentar coliformes (Hojberg et al., 2005), por lo que si se comportase de esta manera, teóricamente no disminuiría los problemas, sino que los aumentaría y en la práctica esto no ocurre. En este estudio, se concluyó que su acción no es selectiva frente a bacterias como E. coli, sino que ejerce un efecto no

por bacterias patógenas en animales cuyo sistema inmune aún estaba sin desarrollar por completo. Por ello, ante esta nueva coyuntura, la clave estará en reducir la presión de infección al máximo y ayudar al animal a un desarrollo temprano de su inmunocompetencia. El enfoque para afrontar este problema, por tanto, debe ser holístico y se debe establecer un plan integral que comprenda todos los factores y agentes implicados: instalaciones, ambiente, genética, nutrición, etc. Pero los factores que más peso tendrán en conseguir retirar el ZnO con éxito serán el manejo y la calidad del lechón destetado. El hecho de destetar a edades cercanas a los 28 días de vida permite hacer un manejo más exitoso del creep-feeding y facilita la maduración del sistema digestivo del lechón para afrontar el reto de prescindir de la leche materna y alimentarse exclusivamente con pienso en el momento del destete. En lo relativo al alimento, hay que aprovecharse de las dos variables con las que se puede jugar, la nutrición, es decir, la composición del pienso y sus características, y la alimentación, cómo manejamos esos piensos en cuanto a días, cantidad, presentación, etc. La reducción de la proteína bruta es primordial para trabajar con piensos en blanco o sin medicación de apoyo. Debemos tratar de bajarla al máximo cumpliendo

NUEVO ESCENARIO Este nuevo escenario de retirada de óxido de zinc y reducción de antibióticos implica la necesidad de mejorar las condiciones productivas de tal manera que se pueda mantener la rentabilidad. La salud o la ausencia de enfermedad son la clave para el crecimiento de los animales y dependen del equilibrio entre la capacidad de los lechones de defenderse de los patógenos, su capacidad inmunitaria, y de la cantidad de retos o desafíos a los que tengan que enfrentarse (presión de infección). Tanto el ZnO como los antibióticos han sido un escudo frente a la colonización

Figura 1. Ventas de las diferentes clases de antibióticos para las especies ganaderas destinadas a consumo en 31 países europeos en 2018. 500 450 400 350 300 250 200 150

■ Otros ■ Macrólidos

■ Fluoroquinolonas ■ Pleuromutilinas ■ Aminoglucósidos ■ Polimixinas ■ Trimetoprim ■ Sulfonamidas ■ Penicilinas ■ Tetraciclinas

Reino Unido

Suiza

Suecia

España

Eslovenia

Rumanía

Eslovaquia

Portugal

Polonia

Noruega

Países Bajos

Malta

Luxemburgo

Lituania

Italia

Letonia

Irlanda

Islandia

Grecia

Hungría

Alemania

Francia

Finlandia

Estonia

Dinamarca

Rep. Checa

Chipre

Croacia

Bulgaria

Bélgica

0 Austria

mg/PCU

100

■ Lincosamidas

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con los requerimientos de los animales. Lo que conseguiremos de esta manera será reducir el sustrato disponible para las bacterias patógenas, impidiendo así su proliferación y los posibles problemas. Para conseguir esta reducción en cuanto a proteína bruta, pero manteniendo niveles óptimos de aminoácidos, existen dos tipos de materias primas que nos servirán de ayuda: los aminoácidos sintéticos y los concentrados de proteína de alta calidad. Ambos nos ayudarán a reducir la cantidad de harina de soja a incluir en la dieta. Al disminuir la proporción de soja, reduciremos en gran medida los factores antinutricionales inherentes a ella. Reduciendo los factores antinutricionales, principalmente los inhibidores de la tripsina, conseguiremos facilitar la digestión y la absorción, y reduciremos el riesgo de problemas. El objetivo será reducir al máximo la proteína bruta añadiendo fuentes de proteína muy digestible que por ende aumenten la digestiblidad de la dieta en un alto porcentaje. A su vez, nos ayudarán a equilibrar el pienso y a ajustar el balance de aminoácidos o proteína ideal de la manera más eficiente posible. Un ligero aumento en la relación triptófano SID/lisina SID también nos ayudará a mejorar el confort intestinal y aumentar el consumo. Conseguir un balance óptimo de aminoácidos con niveles tan bajos

de proteína bruta abre la puerta a utilizar aminoácidos sintéticos que hasta ahora no eran necesarios como la isoleucina. La fibra es también un nutriente que adquiere una importancia capital cuando desaparece el óxido de zinc del pienso. Mientras el lechón no haya conseguido alcanzar una madurez intestinal avanzada, primará la inclusión de fibra insoluble. Unos niveles óptimos de fibra insoluble nos ayudarán controlar el peristaltismo, haciendo que este sea ligeramente más rápido y reduciendo la capacidad de adhesión de las bacterias patógenas al epitelio intestinal. Una vez el animal vaya madurando podremos ir incluyendo materias primas que aporten más fibra soluble, ya que el animal tendrá la capacidad de fermentarla para obtener nutrientes. Pero el hecho de incluir fibra mediante productos, o más bien subproductos, fibrosos entraña un riesgo como es la calidad de dichos subproductos. Siempre se debe conocer la calidad y la seguridad de las materias primas que vamos a incluir (salvado, pulpa de remolacha, cascarilla de soja, etc.) y ser prudentes con sus niveles de inclusión, marcando un máximo de seguridad que ronde el 2,5 %. Dependiendo del grado de dependencia de cada explotación respecto a los medicamentos en pienso, se debe plantear un cambio en el programa nutricional. Aumentar la cantidad de piensos a utilizar

durante la fase de transición es una herramienta muy interesante, ya que ayuda a flexibilizar el propio programa nutricional, haciendo que este se adapte mucho mejor a los requerimientos de los lechones. A peor sanidad y condiciones, más interesante resulta aumentar la cantidad de piensos. Por ello, en granjas muy dependientes de medicamentos sería interesante hacer programas de 4 y hasta 5 piensos, de tal manera que tanto la fase de prestárter como la de estárter se dividan en dos. Este cambio en el programa ha resultado ser muy efectivo, incluso en granjas con problemas de E. coli verotoxigénico con problemas recurrentes de enfermedad de los edemas, por lo que se erige como una herramienta efectiva en un escenario sin medicación en el pienso. Del mismo modo, podremos recurrir a alternativas efectivas como el “choice feeding”, que combinadas con los cambios necesarios en el programa nutricional, supondrán una ayuda más en la consecución del objetivo. Todas estas mejoras deben venir acompañadas de una revisión y ajuste en cuanto a manejos, instalaciones, programa vacunal y control sanitario, bioseguridad… La nutrición es uno de los pilares para conseguir la retirada del ZnO y la reducción de antibióticos, pero el plan de acción siempre debe ser integral y abarcar todos los factores involucrados.

Figura 2. Ventas de las diferentes clases de antibióticos para las especies ganaderas destinadas a consumo en 29 países europeos en 2014. 400 350 300 250 200 150

■ Otros ■ Pleuromutilinas ■ Sulfonamidas ■ Penicilinas

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■ Macrólidos ■ Trimetoprim ■ Fluoroquinolonas ■ Lincosamidas

■ Polimixinas ■ Tetraciclinas

■ Aminoglucósidos

Reino Unido

Suiza

Suecia

España

Eslovenia

Eslovaquia

Rumanía

Portugal

Polonia

Noruega

Luxemburgo

Países Bajos

Lituania

Letonia

Italia

Irlanda

Islandia

Hungría

Alemania

Francia

Finlandia

Estonia

Dinamarca

Rep. Checa

Chipre

Croacia

Bélgica

Bulgaria

0 Austria

mg/PCU

100

Avance del próximo número ARTÍCULOS Sistemática de trabajo en maternidad para un óptimo resultado Diseñando el cebadero ideal La producción porcina en el siglo XXI

CON NOMBRE PROPIO Miguel Ángel Higuera

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