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Franqueo concertado nº 50/202

Nº 178 - Junio 2021 / FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO

BIOSEGURIDAD ¡SIEMPRE EN ALERTA! El ecologismo activo Estrategias nutricionales posdestete sin óxido de zinc Ventilación, emisiones y rendimientos productivos en otoño-invierno CURSOS

Protección contra el estrés oxidativo y nitrosativo ■ Personal y liderazgo, formación, rotación y comunicación

OPINIÓN

LA FORMACIÓN IMPULSA EL TALENTO EN LAS COMPAÑÍAS

a formación constituye un elemento imprescindible para lograr el éxito competitivo en cualquier sector productivo. La producción de ganado porcino no es una excepción, y la mejora de la capacitación y la cualificación profesional de sus distintos actores resulta necesaria para poder adaptarse a un mercado global cada vez más exigente. No sólo es indispensable apostar por una formación profesional que incluya conocimiento técnico-productivo, sino también que garantice capacidades que habiliten a nuestros trabajadores en los conocimientos digitales y en términos de gestión del capital humano y del negocio. La formación en la empresa es tan importante como el conocimiento del propio negocio y, entendemos, que constituye un verdadero catalizador del mismo. El Clúster Español de Productores de Ganado Porcino, i+Porc, en el ejercicio del despliegue de su propio Plan Estratégico, está centrado en identificar y ofrecer una oferta formativa específica sectorial, partiendo de las necesidades de las empresas, con el objetivo de aumentar el talento en las compañías como factor de competitividad futura y sostenida. El plan formativo de i+Porc recoge, tras un proceso participativo con nuestros socios y agentes interesados, las inquietudes y necesidades del sector de la producción de ganado porcino español. Una vez detectadas las necesidades formativas, el reto es cubrir esas demandas de la mejor manera posible impulsando programas innovadores a distintos niveles y apostando de forma clara y decidida por la formación online. Estos esfuerzos se fundamentan en que la producción porcina se ha sumado no sólo a la necesaria transformación digital inherente a la realidad actual, sino que también está inmersa en una verdadera transformación verde que exige de profesionales cualificados con conocimientos ajustados a las nuevas necesidades. Sirva como referencia el programa de Formación Profesional Dual de Grado Medio Agropecuario Especializado en Producción de Ganado Porcino, impulsado por i+Porc con la colaboración de Dualiza y la Fundación Kerbest, que se está impartiendo por el momento en dos comunidades autónomas, y que constituye un programa formativo clave para profesionalizar los puestos intermedios de nuestras granjas, al tiempo que les proporciona una sólida base para conseguir una prometedora carrera profesional en el sector porcino.

Eduardo Costa Cerezuela Presidente del Clúster Español de Productores de Ganado Porcino I+Porc

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SUMARIO Nº 178 OPINIÓN

CON NOMBRE PROPIO 6 La visión de... Miguel Ángel Higuera El ecologismo activo

ARTÍCULOS

10 Bioseguridad: ¡siempre en alerta! Francisco Querino

14 Estrategias nutricionales para la prevención y control de procesos digestivos posdestete en ausencia de óxido de zinc en el pienso (I) Gonzalo G. Mateos, Houssem Kadardar, Lewis Aguirre y Nereida Luna

20 Efecto de dos niveles de ventilación sobre las emisiones de amoniaco y los rendimientos productivos en cerdos de engorde en otoño-invierno Daniel Babot, Gerardo Blanco, Violeta Sancho, Neus Ferrer y Joan Cartanya

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

24 ¿Cómo comparar dos curvas de supervivencia? Andrea Blasco Navarro, Sergio Nadal Zuferri, Alberto Morillo Alujas y Daniel Villalba Mata

CURSOS DE FORMACIÓN 26

Estrés oxidativo y nitrosativo 2ª parte: Sistemas antioxidantes, protección contra el estrés oxidativo y nitrosativo. Guadalupe Edgar Beltrán-Rosas y Maximino Méndez-Mendoza

34 Gestión de personas en granjas de porcino 3ª parte: Personal y liderazgo, formación, rotación y comunicación. Lali Coma

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FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO EDITOR..................................................................................................... Julio Allué1 ADJUNTA A DIRECCIÓN........................................................... Ana Morcate1 Contacte con nosotros a través de suis@grupoasis.com si desea publicar un artículo, y remita sus notas de prensa a

ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

42 Propuesta de un nuevo serovar de Actinobacillus pleuropneumoniae y de una PCR multiplex para tipificación de todos los serovares conocidos; Peso medio de toda la camada como parámetro de selección

REPORTAJE

44 Los factores que influyen para alcanzar camadas más robustas. Miguel Ángel Ordovás 48 “El bienestar de nuestra sociedad ha estado sobre los hombros de los veterinarios durante esta pandemia”. Alejandro Vicente

ENTREVISTA

notasdeprensa@grupoasis.com

COORDINADORA DE MEDIOS DE COMUNICACIÓN..... Sheila Riera1 REDACCIÓN....................................................................... Alejandro Vicente1,

Natalia Sagarra1, M. Ángel Ordovás, Israel Salvador, Sara Palasí1, Corresponsales Madrid: Raquel Sanz, Elena Manzano1 Colaboradora: Rosa Matas RESPONSABLE DE DISEÑO................................ Ana Belén Mombiela JEFA DE DISEÑO...................................................................... Teresa Gimeno DISEÑO Y MAQUETACIÓN........... Marian Izaguerri, Erica García, Marisa Lanuza Escriba a publicidad@grupoasis.com si desea anunciarse, y a suscripciones@grupoasis.com para altas, bajas o modificaciones en sus datos de contacto

RESPONSABLE PUBLICIDAD ESPAÑA......................... Ana Caballero1 RESPONSABLE PUBLICIDAD INTERNACIONAL..... Jaime Panzano PUBLICIDAD................................................. Pilar Angás1, Jorge Pérez1,

Carlos Archanco1, Laura Montón1 SOPORTE PUBLICIDAD..... Raquel Miguel, Montserrat Lameiro ADMINISTRACIÓN....................... Beatriz Sanz, Carmen Ezquerro, Miriam de la Torre SUSCRIPCIONES.............................. suscripciones@grupoasis.com Licenciado/a en Veterinaria

49 Jürgen Brandner. “La introducción de Porvaxin M.hyo nos permite estar más cerca de las necesidades de nuestros clientes”

EMPRESA EDITORA................................. Grupo Asís Biomedia, S.L. PREIMPRESIÓN E IMPRESIÓN............................................... Ziur Navarra DISTRIBUCIÓN....................................................... Gureak Navarra, S.L.U. DEPÓSITO LEGAL: Z-2834/03

50 Pedro Martín. “Con CircoMax® Myco queremos poner al alcance de veterinarios y ganaderos una innovadora herramienta con la que contribuir a mejorar los programas de control de PCV2 y M. hyopneumoniae”

- ISSN: 1699-7867

Grupo Asís Biomedia está asociado a

, que a su vez es miembro de ,

Suis está indexada en CAB Abstracts. Revista distribuida a los miembros de

52 Guillermo Ramis y cols. “El manejo en el periparto se ha complicado notablemente en los últimos 50 años”

ACTUALIDAD Y EMPRESAS SUIS

54 Sección MSD 58 Sección CEVA

70 Empresas 74 I+D empresas: Novus

COMITÉ ASESOR Lorenzo Fraile Carlos Piñeiro Vicente Rodríguez-Estévez Juan Luis Úbeda

John Carr (EE. UU.) Marcelo Gottschalk (Canadá) Guy-Pierre Martineau (Francia) Santiago Vega

Alberto Herranz Xavier Manteca Miguel Ángel Higuera Lali Coma

COMITÉ COLABORADOR Esperanza Orellana (Directora General de Producciones y Mercados Agrarios del MAPA) Joaquim Segalés (F.V. Barcelona, CReSA) Eva Frontera (F.V. Cáceres) Librado Carrasco (F.V. Córdoba) José Poveda (F.V. Las Palmas) Pedro Rubio (F.V. León) José María Nieto (Director del CISA-INIA) Cinta Prieto (F.V. Madrid-UCM) Francisco José Pallarés (F.V. Murcia) María Ángeles Latorre (F.V. Zaragoza) Marcelo de las Heras (F.V. Zaragoza) José Luis Noguera (I.R.T.A.)

Emiliano de Pedro (E.T.S. Ingenieros Agrónomos y Montes de Córdoba) Daniel Babot (E.T.S. Ingeniería Agraria de Lérida) Antonio Torres (E.T.S. Ingenieros Agrónomos de Valencia) Abelardo López (Asoc. Gallega de Veterinarios de Porcino) Jesús García López (Avesa) Junta Directiva Porcat Junta Directiva de Anaporc Junta Directiva de AVPA Junta Directiva de Aveporcyl Junta Directiva Avepomur i+Porc (Clúster Nacional de Productores de Ganado Porcino) Porcinnova

Centro Empresarial El Trovador, planta 8, of. I Plaza Antonio Beltrán Martínez, 1 50002 Zaragoza (España) Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000 Email: suis@grupoasis.com Web: www.suis.grupoasis.com

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CON NOMBRE PROPIO

La visión de...

EL ECOLOGISMO ACTIVO Miguel Ángel Ioannis Mavromichalis, Higuera. Director PhD InternationalNacional Asociación Consulting de Productores Nutritionist de Ganado ioannis@ariston-nutrition.com Porcino (Anprogapor) miguel.higuera@anprogapor.es

Desde hace ya algunos años, se está viviendo una reactividad negativa contra la ganadería, concentrándose en la figura de la granja una serie de supuestos efectos negativos de venta pública barata y que están afectando peyorativamente a la imagen tanto del sector ganadero en general, como en particular del sector porcino. Es probable que la ganadería porcina sea la que actualmente está más en el punto de mira, por la evolución que ha tenido en los últimos años, donde a diferencia de otros países de la UE, el sector porcino español ha incrementado su producción notablemente desde la irrupción de la normativa de bienestar animal. Quizá ese pueda determinarse como el punto de partida, puesto que previo a la implantación de la normativa, los mensajes que se mandaban eran (y vistos hoy en día) exageradamente catastrofistas. Me estoy acordando de un informe realizado por el Reino Unido, donde a países como España nos otorgaba una reducción de producción de alrededor del 15%. En ese contexto y con esas previsiones, los animalistas y los ecologistas estaban satisfechos; nos encaminábamos en aquel 2013 a una reducción de la producción ganadera tan ansiada por ambos colectivos. Pero por otro lado están las circunstancias que todo el mundo conoce, aunque parece que no se es lo suficientemente consciente: la población humana crece cada año y la demanda de proteína es cada vez mayor. El incremento de consumo de proteína de origen animal (la de mayor calidad) está vinculada igualmente a dos factores: a medida que aumenta la renta aumenta el consumo, con lo que se puede extraer que, desafortunadamente, no todo el mundo tiene acceso a la cantidad de comida que se necesita o se quiere, y que cuando es económicamente posible, lo primero que se hace es incrementar la calidad de la alimentación; esto va vinculado al segundo factor, y es que las poblaciones con una mejor alimentación y más concretamente con consumo de alimentos de origen animal, tienen una mayor esperanza de vida.

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Vinculación entre ganadería y agricultura: el ecologista activo De ahí surge la gran vinculación entre la ganadería y la agricultura de una forma bidireccional. La agricultura puede producir materia vegetal en función de la calidad del suelo y clima para directamente la alimentación humana o para uso exclusivo del ganado, bien directamente en forma de pasto estacional o bien mediante el cultivo de cereales y oleaginosas que van a poder ser almacenadas y aprovechadas a lo largo del año por los animales de granja independientemente de la disponibilidad estacional de las mismas. Pero, por otra parte, la ganadería es fuente de regeneración de la tierra y proporciona alimento a los futuros crecimientos vegetales. De no ser así, el circulo de producción vegetal quebraría, si se agotasen los campos, se reduciría la producción haciéndola inviable con el riesgo de abandono. Contrariamente a lo que mucha gente puede pensar, la pérdida de la labor agraria no conlleva la transformación de un secano de cebada a bosque; lo que sí normalmente se produce es un crecimiento de mala hierba, matorral bajo de alto peligro de incendio. Porque el campo, al igual que los animales, hay que cuidarlo, y a las tierras, hay que darle de comer para que puedan producir; es decir, hay que abonarlas. Es en esta parte de cuidado de animales y tierras donde aparece la figura del ecologista activo. El ecologista activo no es solo la persona que se preo-

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cupa por el medio ambiente, la flora y la fauna, sino que además pone de su parte, en este caso en su trabajo diario, para mejorarlos bien sea cuidando de los animales, bien sea cuidando del medio. La parte más importante es el equilibrio que generación tras generación se ha transmitido de cómo tener que hacer las cosas, para evitar “quemar” los campos por exceso o dejarlos “secos” por escasez.

Agricultura y carbono Algunas ideas sobre fertilización, mantenimiento de los ecosistemas y efecto filtrador de la agricultura de los gases de efecto invernadero se pueden extraer del artículo “Algunas ideas sobre la agricultura y el carbono” de José Luis Romeo, donde se puede leer que, por ejemplo, para poder producir 12.000 kg/Ha de maíz hay que abonar (según cualquier guía de fertilización) con unos 324 kg de nitrógeno, 130 kg de fósforo y 240 kg de potasa. Con ello se ha de ser capaz de producir tanto la estructura de la planta como el grano. Es decir, con 684 kg de abono se pueden obtener 12.000 kg de grano, que además han podido emplear los restos de las plantas (rastrojo) de la cosecha previa. En el artículo se especifica cómo puede ser posible que con 684 kg se puedan producir 12.000. Por un lado, está la humedad del grano (15%), pero aún así faltan 9.500 kg. Y, ¿de donde se extraen esos 9.500 kg? Pues bien, la planta capta carbono atmosférico del aire para convertirlo en materia (maíz en este caso) y devuelve al aire oxígeno. A medida que un cultivo es más productivo y de crecimiento más rápido, más capacidad tiene de fijar carbono y tiene como limitante, no el carbono ambiental, sino el nitrógeno. Por ello, la regeneración de los suelos es vital para el mantenimiento de los ecosistemas y poder luchar contra el cambio climático y los gases de efecto invernadero. Datos del libro (que no he leído) de Bill Gates “¿Cómo evitar un desastre climático?” citado en el artículo de José Luis Romeo, nos dan una descripción de la producción mundial de gases de efecto invernadero: ■ 27 %. Generación de electricidad. ■ 31 %. Industria. ■ 19 % Cultivos y cría de animales. ■ 16 % Transporte. ■ 7 % Calefacción y aire acondicionado. Según los datos del MITECO en España, en la distribución de la generación de los gases de efecto invernadero, a la agricultura y ganadería les correspondería un 12%, siendo la ganadería únicamente el 8%. Desafortunadamente, en la contabilización de emisiones, no se tiene en cuenta precisamente el efecto de la extracción de carbono del medio. Nuevamen-

te, en este aspecto es necesario revindicar el efecto regenerador que tiene la ganadería sobre la agricultura, puesto que es la forma más ecológicamente sostenible de proporcionar a los cultivos los medios para que realicen su otra función aparte de la propia de producción vegetal: filtración del aire. Es muy curioso darse cuenta de que en los momentos en los que el maíz tiene más vegetación, la extracción de carbono de la atmósfera por hectárea de maíz es superior a la de una hectárea de selva amazónica ya que el maíz principalmente hace una extracción ambiental frente a la selva amazónica que por densidad hace principalmente que los árboles se alimenten de materia vegetal y hojas procedentes de otros árboles y con el limitante de tener suelos más pobres que limitan la absorción de carbono.

Abonado orgánico frente a inorgánico Por lo tanto, los cultivos en regadío (con más producción y mayor extracción) como de secano (con limitada capacidad de extracción) van a darnos dos productos: grano y oxígeno. Para conseguirlo, hay que darles de comer y se puede hacer por dos vías: fertilizantes inorgánicos o mediante abonado orgánico. Ahí es donde entra la ganadería y la economía circular que hace que el medio rural se mantenga. Es la ganadería la que hace sostenible la existencia de la agricultura, sin la cual se avanzaría hacia de desertificación, y la que regenera los terrenos aportando tanto nitrógeno y materia orgánica (enmienda orgánica) como otros nutrientes. Y en este circulo simbiótico entre agricultura y ganadería se produce proteína de alto valor nutricional bien sea en forma de carne, huevos o leche, y también por otro lado se produce oxígeno.

¿Qué es lo más importante? En la actualidad, tenemos la posibilidad de analizar, cuantificar, medir y aplicar de acurdo a las necesidades el legado adquirido generación tras generación, de padres/madres a hijos/hijas. Es decir, equilibrar la balanza de la cantidad de abono que necesita la planta para saber cuánto hay que aplicar al medio porque el estiércol o purín es uno de los valores añadidos más importantes que puede tener la conservación del medio. Un cultivo sin abono se convierte en una actividad extractiva y por lo tanto no sostenible frente a la combinación con la ganadería que pasa a ser una actividad regenerativa.

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CON NOMBRE PROPIO

El movimiento se demuestra andando y ser ecologista no es solo que cada uno individualmente tratemos de reciclar en casa, utilizar menos envases, abastecernos de fuertes de energía renovables… Esto es correcto y está bien, pero se queda corto porque nos quedamos en la parte de producir menos. El día a día del agricultor/ganadero no solo es producir menos, sino también capturar y eliminar del medio los gases de efecto invernadero. Eso es ser un ecologista activo y no estrenar una camiseta recién salida de la imprenta con un mensaje con algo tachado y venir desde Australia en avión a colarse dentro de una granja en España para decir que la ganadería contamina.

Y Dios creó al granjero Hay un discurso muy famoso de 1978 de Paul Harvey que se ha popularizado por un anuncio de televisión de una marca de pick-ups americana titulada “Dios creó al granjero” y del que me permito hacer una adaptación hacia la figura del ecologista activo. El discurso comienza con “en el octavo día de la creación Dios miró a su paraíso que había creado y dijo ‘necesito un cuidador de mi creación’ y por eso, Dios creo al granjero” porque necesitaba a alguien dispuesto a levantarse antes del amanecer, ordeñar las vacas, trabajar en el campo, ordeñar las vacas de nuevo, cenar e ir a la reunión del consejo escolar de sus hijos. Se necesitaba a alguien con los brazos lo suficientemente fuertes como para sostener un ternero, para poder cuidar de los cerdos o para dominar la maquinaria pesada. Se necesitaba

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a alguien dispuesto a sentarse toda la noche con un potro recién nacido y verlo morir, y después de secarse los ojos decir: tal vez el año que viene. Se necesitaba a alguien que pudiera dar forma al palo de un hacha con una rama caída, herrar un caballo con trozo de neumático de coche, recoger heno, atar sacos de pienso con los cordones de sus zapatos. Se necesitaba a alguien que en la época de siembra y de cosecha terminara su semana de cuarenta horas el martes a medio día. Se necesitaba a alguien que pudiera recorrer los surcos con la premura de terminar antes de que llueva, pero que deja todo cuando el vecino le pide ayuda. Se necesitaba a alguien lo suficientemente fuerte como para limpiar árboles, levantar fardos, pero lo suficientemente delicado como para destetar corderos y lechones, y atender a las futuras ponedoras. Se necesitaba a alguien que arara profundo y recto y no recortara las esquinas, alguien que sembrara, alimentara, creara, rastrillara, sembrara, esquilara, colara la leche, cargara el alimentador… Así fue como Dios creo al granjero, por Paul Harvey. Las labores en la granja son infinitas y van destinadas al cuidado del campo y de los animales, porque la labor de ganadero y el agricultor (granjeros) no es la contaminar como algunos insisten en hacernos creer, es la proveer de alimento a la población a la vez que regenera el medio porque quiere dejar a sus hijos una tierra que cultivar. Termino con la frase final del discurso de Paul Harvey: “Se necesitaba a alguien que uniera a una familia con los suaves y fuertes lazos del compartir, que riera y luego suspirara, y luego respondiera con ojos sonrientes cuando su hijo le dijera que quiere pasar su vida haciendo lo que hace papá; así que Dios creo un granjero”. O quizá un veterinario.

ARTÍCULOS

Bioseguridad: ¡siempre en alerta! Francisco Jesús Querino Santiago Proyecto Transforma Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural Junta de Andalucía

Resumen

Abstract

Bioseguridad significa “seguridad de vida” y con mucha frecuencia, se subestima su importancia. Los factores más importantes a tener en cuenta para la prevención de posibles nuevas enfermedades son la ubicación, el aislamiento del reemplazo y las condiciones de la granja en sí. No debe olvidarse que el hombre es uno de los mejores agentes de transmisión de enfermedades y que todos los profesionales del sector somos personas de alto riesgo, por lo que la bioseguridad es cosa de todos. El coste de las inversiones en bioseguridad es muy inferior al valor del resultado.

Biosecurity. Always on the alert!

Palabras clave: Bioseguridad, Prevención, Agentes nocivos, Sanidad, Plagas, Limpieza, Desinfección.

Keywords: Biosecurity, Prevention, Harmful agents, Health, Pests, Cleaning, Disinfection.

Biosecurity means “life safety” and its importance is not always well estimated. The most important factors to consider for the prevention of possible new diseases are the location, the isolation of the replacement and the conditions of the farm itself. We should not forget that the man is one of the best disease transmitters and that all professionals in the swine sector we are high-risk people, so biosecurity is an everyone’s business. The cost of investments in biosafety lower than the value of the result.

Contacto con el autor: Francisco Jesús Querino: franciscoj.querino@juntadeandalucia.es

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ARTÍCULOS

to de normas, medidas y protocolos que son aplicados en múltiples procedimientos realizados en cualquier ámbito, con el objetivo de contribuir a la prevención de riesgos o infecciones derivadas de la exposición a agentes infecciosos o con cargas significativas de riesgo biológico, químico o físicos y uso de barreras protectoras”.

BIOSEGURIDAD EN TODA LA EMPRESA Podemos contemplar la bioseguridad en diferentes niveles: ■ En la granja. Bioseguridad estratégica. Ubicación y orientación especial de la granja y de las distintas instalaciones y estructuras. ■ En la nutrición. Bioseguridad alimentaria (agua y piensos). ■ Con el personal. Recursos humanos. Bioseguridad en el manejo y en las rutinas de trabajo. ■ En la recogida de residuos y cadáveres. Bioseguridad de residuos contaminantes. ■ En el transporte. Bioseguridad en la logística.

ESTADO SANITARIO DE LOS ANIMALES En los sistemas intensivos, los animales son más sensibles a las distintas enfermedades por concentración. Por esta razón, es necesario controlar el nivel de patógenos existentes en las explotaciones:

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Observación y desarrollo de normas/ reglas de higiene en alojamientos, alimentación, agua de bebida y manejo. Estos son los fines y contenidos de la higiene con sus programas de sanidad (Limpieza, Desinfección, Desratización y Desinsectación - LDDD). Las medidas de higiene tienen un coste económico importante que se compensa con los beneficios de tener animales más sanos y por tanto más productivos. En las actuales condiciones de producción animal a nivel industrial son imprescindibles las buenas prácticas de manejo, bienestar animal y seguridad alimentaria. La legislación europea exige “alimentos sanos desde campo a la mesa” (de la granja al plato), lo cual involucra a todos los eslabones de la cadena alimentaria.

CONTAGIO Y ENFERMEDADES Para que una enfermedad contagiosa tenga lugar son necesarios cuatros elementos: 1. Animal susceptible. 2. Agente infeccioso (bacterias, virus, hongos, priones, parásitos externos e internos, etc.). 3. Condiciones ambientales favorables. Temperatura y humedad apropiada. La suciedad también favorece el desarrollo de agentes nocivos. 4. Tiempo. Siempre transcurre un tiempo desde el contagio a la aparición de los

Thammachak Sotiya/shutterstock.com

as personas y los animales compartimos la naturaleza con microorganismos, de los cuales unos son indispensables para la vida y otros son dañinos, ya que provocan enfermedad y muerte. El descubrimiento del fuego y su utilización para cocinar los alimentos hizo aumentar la esperanza de vida. Muy pronto el hombre se dio cuenta de que los microbios descomponían la carne y el fuego los mataba y prevenía enfermedades. Este uso prehistórico del fuego sería uno de los primeros ejemplos de bioseguridad y seguridad alimentaria. El ser humano necesita herramientas para hacer la vida más segura y nunca podrá dejar de estar en alerta. La producción animal hoy en día debe ser socialmente aceptable, además de ser rentable económicamente. Hasta ahora el ganado nunca había gozado de las cotas de bienestar animal actuales, lo cual viene regulado por la normativa europea. El respeto al medio ambiente es también un objetivo primordial. Los rendimientos productivos son cada vez mayores gracias a la mejora genética, los avances en nutrición y la modernización de las instalaciones. Los programas sanitarios y de bioseguridad, ayudan también a mejorar los datos productivos. La sanidad en ganadería tiene como reto mantener a los animales libres de enfermedades. Para ello es esencial implantar y mantener un programa de bienestar y bioseguridad en las granjas, tanto para evitar la entrada de gérmenes infectocontagiosos, como para evitar su difusión dentro de la granja. La bioseguridad debe aumentar la resistencia de los animales a las enfermedades al proporcionar un mejor entorno de producción y disminuir las fuentes de estrés (que debilitan el sistema inmunitario y favorecen la aparición de enfermedades). La bioseguridad debe aplicarse mediante planes y normas LPS (lógicas, prácticas y sencillas). Un Programa de Bioseguridad es un conjunto ordenado y planificado de medidas, barreras y normas de higiene, que se implementan en la explotación ganadera para evitar la entrada, salida y difusión de patógenos. Estas deben establecerse, ejecutarse y ser chequeadas continuamente para estar siempre en alerta. La Bioseguridad se puede definir como la “parte de la biología que estudia el uso seguro de los recursos biológicos y genéticos”. Otra definición puede ser “conjun-

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ARTÍCULOS

primeros síntomas. Es el llamado periodo de incubación. La bioseguridad debe evitar que se den los cuatro elementos a la vez.

químicos (mediante el uso de biocidas) y biológicos (con el empleo de depredadores, parásitos u otros microorganismos para reducir los agentes nocivos).

FORMAS DE CONTAGIO

ELEMENTOS DE BIOSEGURIDAD DE UNA EXPLOTACIÓN

Básicamente, el contagio puede ser directo o indirecto. En el primer caso, el patógeno puede pasar de animal a animal directamente por contacto entre ellos, como puede ser el contacto hocico con hocico, al alimentarse, en el apareamiento, etc. Se trata del llamado contagio directo horizontal. Otra opción de contagio directo es el contagio vertical que se da de la madre al hijo durante la gestación. En el contagio indirecto no existe proximidad ente los animales y puede producirse por contacto con restos orgánicos (contagio biológico) o con vectores animados o inanimados (contagio mecánico). Las posibilidades de contagio crecen exponencialmente en función de la siguiente fórmula: Posibilidades de contagio= N2-N

siendo N el número de animales susceptibles en un lugar y un tiempo concreto. Cuantos más animales haya, más posibilidades de contagio hay. Tampoco hay que olvidar que el contagio está en función de forma y el tiempo de exposición y que la gravedad de la enfermedad depende de la inmunidad del hospedador y de la carga infectiva (número) y de la virulencia (capacidad de producir daño) del patógeno.

MÉTODOS DE LUCHA Se pueden clasificar como directos e indirectos.

MÉTODOS INDIRECTOS O PREVENTIVOS Se subdividen a su vez en legislativos (leyes de sanidad, seguridad alimentaria, etc.), genéticos (selección de animales menos susceptibles o más resistentes) y culturales (normas de manejo y buenas prácticas…).

MÉTODOS DIRECTOS Los métodos directos pueden ser a su vez físicos (fuego, solarización, etc.), mecánicos (barreras como las mallas antipájaros y el vallado perimetral, o trampas, etc.),

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Vallado. Debe ser completo para prevenir la entrada de todo tipo de animales y personas, y con unas puertas adecuadas y seguras. ■ Entrada principal. Siempre cerrada con llave, con una señal de prohibido el paso, por lo que deberá existir comunicación desde el interior con el exterior sin tener que salir del vallado. Un timbre-sirena es de gran utilidad. Otra cuestión relevante es la manutención del vado sanitario de entrada con nivel suficiente y con desinfectante (sosa cáustica al 2-3%). Debe vigilarse periódicamente el pH de la solución, que debe ser fuertemente alcalino 11-13. ■ Vestuario. Siempre limpio y con la ropa y botas pertenecientes a la granja. ■ Oficina y comedor. Dentro del vallado, con la prohibición de comer carne de cerdo y sus derivados crudos. ■ Cargador. Es imprescindible y debe estar en condiciones óptimas, permanentemente limpio y desinfectado, que evite la reentrada de líquidos y animales, cubierto y separado más de 20 metros de la granja. ■ Local de adaptación (lazareto/cuarentena). Separado de la unidad productiva principal y fácilmente limpiable. La duración de la adaptación debe ser como mínimo entre 10-15 días. Durante este periodo, las instalaciones deben permanecer cerradas para evitar una eventual contaminación. En cada nave o compartimento deben aplicarse las medidas profilácticas en su conjunto (limpieza, desinfección, vacío sanitario), después de la salida de todos los animales que albergaba, para luego volver a ser llenada de nuevo. Tiene que contar con una capacidad de al menos 6 semanas de estancia (cuarentena). Una opción interesante es la introducción de centinelas. Se trata de animales con 8-10 semanas de vida que se introducen para controlar si el animal nuevo padece alguna enfermedad, o por el contrario si alguna enfermedad de la granja afecta al animal nuevo. ■

Purines y estiércol. Si es posible, recogidos por un equipo de la propia granja y desde el exterior. ■ Agua. Abundante, de fácil acceso, fresca y con buena calidad fisicoquímica y bacteriológica desde el primer día de vida. Analizarla de forma mensual. ■ Pienso. La descarga, a ser posible, debe realizarse desde fuera del vallado. Vigilar la presencia de hongos y micotoxinas y cuidar la presencia de humedad. Los silos siempre que sean vaciados deben limpiarse y desinfectarse con productos antifúngicos apropiados. ■ Cadáveres. La forma ideal de eliminación es la incineración. La más frecuente es el servicio de retirada de cadáveres. ■ Enfermería. Local específico para animales enfermos ■ Confort. El nivel de orden y limpieza debe lo más elevado posible, así como el manejo y las rutinas de trabajo. Evitar el hacinamiento. ■ Condición corporal. Debe mantenerse en todos los animales de la explotación. Otros elementos de vital importancia se enumeran a continuación con más detalle. ■

PROCEDIMIENTOS SANITARIOS En este apartado, hay que tener en cuenta: Jeringuillas y agujas. Siempre en condiciones adecuadas (desinfectante, alcohol, etc.). ■ Programas vacunales llevados de forma correcta. ■

ARTÍCULOS

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Comprobación del estado de limpieza de los camiones de transporte. Medicinas conservadas en armarios cerrados. Vacunas en nevera. Registro de consumo y stock de medicamentos y vacunas. Silos con cubierta siempre cerrada. Fosas de purines al mínimo nivel. Perros y gatos. Prohibida su presencia tanto dentro como fuera del vallado. No compartir materiales entre granjas. Si no se puede evitar, desinfectarlo. Limpieza de los alojamientos. Toda buena desinfección debe ir precedida de una buena limpieza. Para ello debe usarse un buen detergente con las siguientes características: buen mojante, disolver y desintegrar las proteínas, eliminarse fácilmente mediante enjuagues, mantener pH elevado durante la limpieza, incrementar su capacidad como detergente en agua caliente y tener buena acción desinfectante. Desinfección. Pueden utilizarse desinfectantes físicos (calor seco en forma de flameado, calor húmedo en forma de vapor de agua a presión, rayos UVA) y químicos (alcalinos como la sosa cáustica, carbonato sódico y cal; halógenos como cloro, yodo y sus derivados).

CONTROL DE PLAGAS Este es otro aspecto fundamental a la hora de cuidar de la bioseguridad de las explotaciones.

Por una parte, los roedores (ratas y ratones son los más frecuentes) dan lugar a grandes pérdidas económicas ya que son transmisores de graves enfermedades y se comen el alimento del ganado, además de los daños que producen en las instalaciones. Existen dos tipos principales de raticidas y rodenticidas, tóxicos (cebos con sustancias inodoras altamente tóxicas) y hemorrágicos (derivados de la cumarina con acción anticoagulante. Por otro lado, para evitar la transmisión de enfermedades a través de las aves, es imprescindible instalar mallas antipájaros en las ventanas de las naves. En este apartado ocupan un lugar destacado moscas y mosquitos ya que desempeñan un papel importante en la transmisión de enfermedades al actuar como vehículos de agentes morbosos procedentes de los estercoleros, fosas y cadáveres, contaminando heridas, piensos y utillaje, y poniendo en peligro la salud del hombre y animales. La desinsectación incluye una serie de medidas concretas de higiene destinadas a limitar y eliminar moscas, mosquitos u otros insectos. La base radica en el uso de insecticidas junto con mantener limpias las fosas y crear corrientes de aire, evitando el acceso de los insectos a los alojamientos. También se pueden usar medios físicos que impidan el desarrollo de las larvas y situar los estercoleros, fosas de purín y estiércol líquido a una distancia prudencial de los alojamientos del ganado.

NORMAS DE BIOSEGURIDAD PARA EL PERSONAL EXTERNO

Sergio Foto/shutterstock.com

El personal externo a la explotación deberá cumplir con los siguientes preceptos: ■ No entrar vehículos en granja (si es irremediable el vehículo debe ser desinfectado en el túnel y usar alfombrillas de cartón). ■ Usar monos y botas exclusivas de cada granja. ■ Visitar granjas de selección a primera hora del día.

BIOSEGURIDAD EN EL FUTURO El desconocimiento de la epidemiología y de las formas de transmisión de las enfermedades da lugar a una exageración de medidas de bioseguridad o por el contrario incredulidad. Pero ¿cómo minimizar el riesgo de infección de enfermedades gra-

ves a nivel de granja, área o país? Para ello hay que distinguir entre infecciones transmitidas a través del aire y por contacto. Las infecciones transmitidas a través del aire como la enfermedad de Aujeszky y el PRRS son muy difíciles de tratar a nivel de granjas, especialmente en zonas de alta densidad de población porcina y más aún si no está permitido vacunar. La vía más importante de infección es el contacto directo entre cerdos. Sin embargo, los virus que causan infecciones por el aire se desplazan muy fácilmente a lo largo de grandes distancias dependiendo de las condiciones climatológicas como la temperatura, la humedad del aire, la dirección y velocidad del viento. Es imposible mantener esos virus fuera de la granja únicamente con medidas estrictas de bioseguridad y debe recurrirse a planes oficiales de control y erradicación. Por otra parte, las infecciones por contacto, como la PPC, PPA o la enfermedad vesicular porcina pueden ser controladas a nivel de granja previniendo todo contacto directo o indirecto entre cerdos de dentro y fuera de la granja. La distancia en las granjas vecinas debería ser de más de 1 km. Es conveniente asegurarse del estado de salud del centro de IA si se usa semen de fuera de nuestra propia granja. Por último, los animales centinela, las serologías y las inspecciones en matadero serán de gran ayuda.

CONCLUSIONES Bioseguridad significa “seguridad de vida” y con mucha frecuencia, se subestima su importancia. Los factores más importantes a tener en cuenta para la prevención de posibles nuevas enfermedades son la ubicación, el aislamiento del reemplazo y las condiciones de la granja en sí. No debe olvidarse que el hombre es uno de los mejores agentes de transmisión de enfermedades y que todos los profesionales del sector somos personas de alto riesgo, por lo que la bioseguridad es cosa de todos. El coste de las inversiones en bioseguridad es muy inferior al valor del resultado. Por último, tres refranes populares que resumen la filosofía de las medidas de bioseguridad: “la mejor manera de ganar la guerra es evitar que el enemigo llegue hasta el campo de batalla”; “Desconfiar de todo lo que nos rodea” y “más vale prevenir que curar”

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ARTÍCULOS

Estrategias nutricionales para la prevención y control de procesos digestivos en lechones posdestete en ausencia de óxido de zinc en el pienso (I) Gonzalo G. Mateos, Houssem Kadardar, Laid Dardabou, Álvaro Fernández, Nereida Luna y Lewis Aguirre Departamento de Producción Agraria ETSIAAB, UP Madrid

Resumen Las diarreas posdestete causadas por Escherichia coli constituyen uno de los principales problemas en producción porcina debido a los altos costes de manejo y pérdidas de productividad que conlleva. Hasta muy recientemente la problemática se controlaba mediante la utilización de antibióticos y cantidades farmacológicas de Cu (SO4Cu) y Zn (ZnO). Sin embargo, el rechazo de esta práctica por parte del consumidor de los países desarrollados obliga a buscar nuevas alternativas que cumplan con tres de los pilares clave en producción ganadera: seguridad alimentaria, sostenibilidad del medio ambiente y bienestar animal. Se necesitan nuevas normas de manejo y programas de alimentación alternativos para reducir la carga microbiana en ciertos períodos clave de la vida del lechón con énfasis en: a) mejoras en la higiene, sanidad y manejo de la explotación; b) evitar situaciones de estrés, tales como destetes precoces y altas densidades de cría; c) implementación de programas de prevención incluyendo vacunaciones en granja; y d) cambios en los sistemas de alimentación. A este particular, se precisan piensos más seguros, con niveles reducidos de proteínas de calidad y adecuados en fibra insoluble, Ca y otros minerales, mantener un pH adecuado en los diversos órganos del aparato digestivo e incluir aditivos que ayuden al control de procesos entéricos. Palabras clave: diarreas posdestete, estrés, manejo y alimentación de lechones, fibra inerte, óxido de zinc.

Summary Nutritional strategies for the prevention and control of digestive processes in post-weaning piglets feeded without zinc oxide (I) The incidence of post-weaning diarrhea caused by enterotoxic Escherichia coli (ETEC) is one of the most important problems faced by farmers, production managers, and swine veterinarians. Until recently, the use in the feed of a wide family of antibiotics, and pharmacological levels of Ca (SO4Cu) and Zn (ZnO) solved most problems that occurred at weaning. However, there is a wide agreement among consumers of the developed countries on the need to reduce and even eliminate the use of these products in meat production systems. At present, three key issues related to animal production are food safety, sustainability, and animal welfare. As a consequence, new norms and management practices to reduce stressful situations (i.e., early weaning, high density, feeder space, temperature, lack of hygiene), implementation of preventive vaccination programs in sows and piglets, and changes in the feeding programs of the pigs are needed. In this respect, attention should be paid to reduce the content of crude protein and of certain macrominerals (i.e., Ca) while maintaining an adequate digestible amino acid profile. The use of selected inert fiber sources to insure a correct function of the different organs of the digestive tract and of certain additives might help to control the problem. It should be taken into consideration that additives are not antibiotics and thus, they might not reduce the microbial load as much as needed under most circumstances. Key words: post-weaning diarrhea, stress, feeding practices, inert fiber, zinc oxide in piglets.

Contacto con el autor: Gonzalo G. Mateos. Catedrático de Producción Animal. Ciudad Universitaria. 28040 Madrid. E-mail: gonzalo.gmateos@upm.es

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ARTÍCULOS

piensos que pueden ser causa de estrés y provocar problemas digestivos en lechones recién destetados.

PROBLEMÁTICA DEL POSDESTETE El lechón no come o come muy poco el día del destete, especialmente cuando tiene lugar con menos de 23 días de vida, en condiciones climáticas adversas y manejo desaconsejable (Le Dividich y Seve, 2000; Laine et al., 2008). De hecho, se estima que hasta un 15 a 20 % de los lechones procedentes de granjas comerciales podrían no haber comido nada a las 24 horas posdestete. Por tanto, ante esta situación deficitaria de energía y nutrientes, el lechón cambia sus prioridades para asegurar que, para cada uno de los nutrientes considerados, la ingesta domina sobre los gastos. Con esta finalidad, el lechón reduce aquellos gastos que no son prioritarios para la vida como el desarrollo de los tejidos muscular y adiposo, la producción de enzimas digestivas y ácido clorhídrico (HCl) y el desarrollo de la mucosa digestiva; mecanismos responsables de la absorción y la utilización de los nutrientes. Si no llega alimento para ser digerido en el intestino delgado, ni nutrientes que tengan que absorberse, no tiene sentido fisiológico que el animal gaste energía y

nutrientes en estas dos actividades clave para el funcionamiento y desarrollo del tracto gastrointestinal (TGI). Sin embargo, la reducción de la producción de enzimas y la atrofia de las vellosidades intestinales provocan que el lechón no esté preparado para utilizar grandes cantidades de alimento, una vez que siente hambre y coma cantidades importantes de pienso. Esta carga de nutrientes, sin digerir y sin capacidad de ser absorbidas, es en gran parte responsable de los problemas que se detectan en animales destetados en situaciones prácticas complejas (Dong y Pluske, 2007; Pluske et al., 2018). El principal problema durante la fase de cría es la incidencia de diarreas posdestete causadas en gran medida por E. coli enterotóxica (ETEC) que provoca retrasos del crecimiento, deshidratación y muerte de un alto porcentaje de animales. Dos factores claves a considerar en relación con esta problemática son la mejora de la uniformidad de la camada y el aumento del peso de los lechones al destete (Goodband et al., 2006; Main et al., 2014; Fondevila et al., 2019). La falta de uniformidad de los lechones en una banda determinada ocurre siempre en camadas que han sufrido algún tipo de estrés. Dentro de cada banda, tendremos camadas de buen peso (animales criados

Iakov Filimonov/shutterstock.com

spaña es el primer productor de lechones de la Unión Europea y exporta cerca del 50 % del total de la carne que produce. Ocupar esta situación privilegiada dentro del contexto mundial se ha conseguido en gran medida, gracias a los bajos costes de producción comparada con los países de nuestro entorno económico. Sin embargo, el coste, aunque sigue siendo un factor clave, va perdiendo importancia en relación con las nuevas necesidades del consumidor: seguridad alimentaria, sostenibilidad y mantenimiento del bienestar animal. Dentro de estos tres apartados, el uso de óxido de zinc y antibióticos como medida terapéutica para el control de procesos digestivos, sufre un fuerte descrédito, lo que obliga a mejorar este apartado crítico en la producción de carne de porcino (Liu et al., 2018). La alta incidencia de muertes súbitas por deshidratación y diarrea causadas por la proliferación de E. coli, junto con los pobres crecimientos que se observan en numerosas granjas porcinas durante los 10 primeros días posdestete, obligan a estudiar con detalle las causas del problema y a desarrollar una estrategia multifactorial para su control (Madec et al., 1998; Stein y Kill, 2006; Rhouma et al., 2017; Huting et al., 2021). Para eliminar el uso de estos productos, manteniendo el nivel de productividad, es necesario introducir cambios en todas las áreas de producción porcina, incluyendo el diseño de las naves, el movimiento de los animales dentro de la explotación, la higiene de las instalaciones, las programas preventivos incluyendo vacunaciones, la reducción de las posibles causas de estrés y los criterios de formulación y diseño de la alimentación (Pluske et al., 2002; Goodband et al., 2006; Pluske et al., 2018). A destacar, tal y como indican a menudo los investigadores, pero rara vez tenido en cuenta en la práctica, la necesidad de controlar las situaciones de estrés por las que pasan los animales, incluyendo manejos agresivos, medio ambiente problemático, bajos consumos y destetes tempranos, que originan camadas poco uniformes y un alto porcentaje de lechones con pesos vivos (PV) al destete inferiores a 4,0 kg (Le Dividich y Harpin, 2000; Goodband et al., 2006; Campbell et al., 2013). Este artículo se centra en destacar aquellos aspectos nutricionales y de manejo de los

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reducción de su capacidad de defensa y de crecimiento futuro. Un incremento brusco del consumo de pienso por el lechón hambriento junto con un desarrollo irregular de su capacidad digestiva causan una acumulación de la digesta en el intestino grueso, con proliferación de la microbiota patógena, lo que potencia procesos inherentes al destete tales como fenómenos de oxidación e inflamación y desarrollo de la inmunidad. Uno de los principales beneficios de ciertos aditivos presentes en el mercado (por ejemplo, vitamina E, selenio y antioxidantes) radica en su capacidad de ayuda en el control de estos procesos (Liu et al., 2018; Huting et al., 2021). Bogdan Cherniak/shutterstock.com

CONSUMO VOLUNTARIO Y PRODUCTIVIDAD. FACTORES RELACIONADOS CON EL ALIMENTO

sin problemas relevantes con pesos vivos de 6,0 a 6,5 kg) y camadas problemáticas con alto número de lechones con pesos inferiores a los 3,5 kg. Es en estos últimos animales dónde se inician los problemas y la posterior falta de uniformidad de pesos a la entrada a cebadero. A destacar que en camadas en las que los lechones alcanzan al destete un promedio de PV elevado (por ejemplo, 7 kg a 24 días de edad) la uniformidad será siempre buena. Por tanto, en lotes de baja uniformidad predominan lechones que han pasado por un período de bajo consumo de alimento (pienso o leche), alta incidencia de procesos digestivos y fuerte activación defensiva del sistema inmunitario. En consecuencia, un área a mejorar en lechones recién destetados es iniciar de forma rápida el consumo de pienso (Le Dividich y Seve, 2000; NRC, 2012). Es importante evitar que el lechón no coma por periodos largos en el posdestete, seguido de consumos excesivos repentinos, ya que es una de las principales causas del inicio de los procesos diarreicos. El objetivo del suministro de piensos de pre-iniciación, previo al destete, no es que el animal consuma mucho alimento, sino que compruebe que hay un “sustituto” disponible a la leche materna. En las ho-

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ras posteriores al destete, el lechón que se acostumbró a consumir pequeñas cantidades de pienso previo al destete consume ese pienso de forma creciente según pasan las horas post-ayuno. Hace 5-10 años, se buscaban crecimientos extraordinarios mediante el uso indiscriminado de antibióticos junto con aditivos e ingredientes de alto valor añadido. Sin embargo, en ausencia de ZnO, el objetivo es conseguir crecimientos aceptables en lechones criados bajo situaciones no estresantes, que mantengan intacta la integridad de la mucosa del TGI y por tanto, un potencial de crecimiento futuro. En resumen, en ausencia de antibióticos y óxido de zinc los criterios de formulación cambian. Bajo situaciones complejas, como ocurre a menudo en el momento del destete, el lechón necesita defenderse de ataques específicos de la flora microbiana presente en el ambiente, mediante la producción en hígado de proteínas de fase aguda. En ausencia de consumo de pienso, estas proteínas de defensa se sintetizan a expensas de las proteínas musculares y son caras de producir ya que su perfil en aminoácidos (AA) es diferente al de las proteínas corporales. Como resultado final del proceso, el lechón pierde peso y condición corporal en los días posteriores al destete con

A fin de mejorar la productividad del lechón y su capacidad de defensa ante la presencia de procesos patológicos, es importante asegurar consumos altos de pienso inmediatamente después del destete, siempre en ausencia de procesos digestivos (Madec et al., 1998; Le Dividich y Seve, 2000; Borrocoso et al., 2015). Numerosos factores influyen en el consumo de pienso del lechón, incluyendo la edad al destete, la producción de leche de la cerda, el estatus inmunitario, la higiene, el manejo de la granja y la nutrición. Entre los factores relacionados con la alimentación destacan: ■ Presentación del pienso (gránulo frente a harina). ■ Tamaño y uniformidad de las partículas (porcentaje de finos). ■ Inclusión de ciertos ingredientes. ■ Contenido en proteína bruta, fibra inerte y macrominerales del pienso. Hoy día, en ausencia de antibióticos y óxido de zinc, no se buscan altos crecimientos como objetivo principal, sino reducir el exceso de nutrientes en intestino grueso, especialmente de aquellos elementos ricos en nitrógeno.

SALUD INTESTINAL Y DIGESTIBILIDAD DE LOS NUTRIENTES Datos generales sobre el uso de piensos sin óxido de zinc sobre la salud intestinal de los lechones en la primera semana posdestete y nuevos enfoques para su mejora se indican en la tabla 1. A des-

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de exceso, el N procedente de la fracción digestible de la proteína se elimina por la orina y por tanto, no causa problemas digestivos. Por último, es importante controlar la producción de HCl y la capacidad buffer de los alimentos para activar la pepsina y mejorar la digestibilidad de la proteína. La acidez favorece la solubilización de los fitatos y de las sales minerales presentes en el alimento, así como su utilización por el animal. Datos de Medel et al. (2004) sobre la influencia

tacar la importancia de la presentación del pienso, el tamaño de partícula y el nivel y digestibilidad de la fracción proteica. Partículas de pienso excesivamente finas reducen el tono y la motilidad de las paredes intestinales, aumentando la posibilidad de problemáticas digestivas. Un exceso de proteína sin digerir provoca alcalinización de los tejidos y multiplicación de microorganismos patógenos tales como Clostridium spp, coliformes y otros. A tener en cuenta que en caso

Tabla 1. Importancia del manejo y el programa de alimentación al destete en ausencia de antibióticos y óxido de zinc. Concepto

Razón principal

Importancia

Programa vacunal, higiene, tª ºC, …

Pre-destete

¡Que aprenda a comer!

Post-destete

Uniformidad1, peso vivo y edad2

Todo dentro/todo fuera, temperatura

Disponibilidad y calidad

Harina vs. gránulo3

Grueso vs. fino

Manejo de la granja Manejo del lechón

Manejo de los lechones Programa de alimentación Preiniciador Presentación del pienso Tamaño de partícula4

Evitar destetar lechones con menos de 3,5 kg PV. 2 Mínimo 24 d y 6,0-6,5 kg PV. 3 Evitar gránulos duros y harinas finas con polvo. 4 Efecto sobre la digestibilidad. 1

Tabla 2. Efectos del cereal y la presentación del pienso sobre la productividad vy digestibilidad de los nutrientes en lechones posdestete (Medel et al., 2004). Efecto principal

Productividad1

Coef. digestibilidad2 (%)

GMD (g)

CMD (g)

IC (g/g)

Energía bruta

Nitrógeno

Cebada

112b

195

1,85a

73,6

70,0

Maíz

137a

198

1,51b

78,4

76,1

Crudo

114b

188

1,77

78,6

73,2

Cocido

135a

205

1,59

80,3

75,8

Harina

119

213a

1,87a

80,1

75,6

Gránulo

129

180b

1,49b

85,1

81,3

Cereal

Procesado

Presentación

Sin antibióticos ni aditivos. Efectos principales: P < 0,05.

1 2

del cereal, el procesado térmico y la presentación del pienso en lechones posdestete se ofrecen en la tabla 2. A destacar que la utilización de maíz en sustitución de la misma cantidad de cebada mejoró las ganancias medias diarias (GMD) y los índices de conversión (IC) de los lechones en los diez primeros días posdestete, probablemente debido a un menor contenido en fibra bruta (FB). Asimismo, el procesado térmico mejoró el consumo y la digestibilidad del almidón y otros componentes del pienso, independientemente del cereal utilizado. Finalmente, la presentación en gránulo redujo las pérdidas de pienso, mejorando significativamente los índices de conversión. En situaciones prácticas, el uso de cebada en sustitución de maíz como principal ingrediente del pienso, podría mejorar la seguridad “digestiva” del pienso con una menor incidencia de diarreas, posiblemente debido a su mayor contenido en fibra. Finalmente, la fibra dietética, en función del tipo y las condiciones sanitarias de la explotación, junto al uso de aditivos, juegan un papel importante en el control de la salud intestinal del lechón recién destetado (Molist et al., 2014; Tran et al., 2016; Liu et al., 2018).

OBJETIVOS DE LA PRODUCCIÓN DE LECHONES EN PRECEBO. PAUTAS DE ALIMENTACIÓN La prohibición de uso de antibióticos y óxido de zinc obliga a cambiar las prácticas de manejo y los sistemas de alimentación de los lechones. Previo a la prohibición de los antibióticos (15 años de antigüedad) y del óxido de zinc (julio de 2022), los objetivos del productor eran conseguir el mayor número posible de lechones, con los mayores pesos y los mejores índices de conversión, al mínimo coste. Por ello, era frecuente destetar a 21 días con 5,0 a 5,5 kg de peso vivo y una mortalidad + retrasados posdestete por debajo del 4-5 %. Los buenos resultados zootécnicos (y económicos) se conseguían mediante el uso de una potente gama de antibióticos, a menudo en combinación y la ayuda extra de niveles farmacológicos de CuSO4 y ZnO (Stahly et al., 1980; Pluske et al., 2002). En el momento actual, tras la prohibición de uso estos productos, el objetivo principal ha cambiado y el crecimiento del lechón ya no es prioritario. El nuevo ob-

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ARTÍCULOS

jetivo busca reducir la mortalidad, consiguiendo lechones sanos que puedan mostrar su capacidad de crecimiento en los estadíos posteriores del engorde (Madec et al., 1998). Puntos críticos para conseguir los nuevos objetivos son: ■ Destetar a edades más tardías; ■ Mejorar la uniformidad de las camadas; ■ Cuidar al detalle la alimentación de la cerda en lactación y del lechón en los periodos pre y posdestete (± 7 días). Debido a la importancia del peso inicial de los lechones, evitando animales con menos de 4,0 kg de PV, los destetes han pasado a un mínimo de 24 días de edad con un peso medio de la camada cercano a los 6,0 kg. La prohibición del óxido de zinc resulta, en su fase inicial, en un aumento del porcentaje de mortalidad + retrasados de 2 a 3 puntos porcentuales, en función de la calidad de las instalaciones y el manejo, porcentaje que disminuye según se van implementando las nuevas medidas de manejo, higiene y programas de prevención de enfermedades (Madec et al., 1998). Estos nuevos sistemas de producción buscan mantener, sin el uso de ningún tipo de antibiótico, PV e IC al sacrificio en valores similares a los que se consiguen con el uso del óxido de zinc y productos similares (Stein y Kill, 2006; Walk et al., 2013, 2015).

PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN POST-DESTETE Enfoques prácticos para mejorar el manejo y la alimentación del lechón en el periodo posdestete, en ausencia de antibióticos y óxido de zinc, se detallan en la tabla 3. Puntos clave para el diseño y formulación de los piensos en base a los nuevos objetivos son: ■ Presentación del pienso y tamaño de partícula. ■ Ingredientes a utilizar. ■ Nivel y digestibilidad de la proteína bruta. ■ Nivel y tipo de la fuente de fibra. ■ Mantenimiento de la capacidad de acidificación del sistema digestivo. ■ Control de la fracción macromineral. ■ Utilización óptima de aditivos en función de la problemática de la explotación. A continuación, se abordan los dos primeros apartados, reservando el resto para la próxima entrega.

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Tabla 3. Alimentación del lechón posdestete en ausencia del óxido de zinc. Nuevos enfoques prácticos. Enfoque

Criterio a evaluar

Importancia práctica

Gránulo frente a harina

Nivel y digestibilidad

Producción de HCl

Unidades

Capacidad tampón

Método de medida

Tipo, calidad y estatus sanitario

Ca, P y electrolitos

Dosis y tipo de formulación

2-3 +

Probióticos, prebióticos, extractos, etc.

Presentación y tamaño de partícula Proteína bruta

Fibra dietética Fracción macromineral Enzimas y ácidos orgánicos Otros aditivos1

1 Importancia práctica actual muy variable entre productos similares y difíciles de evaluar en cualquier caso.

PRESENTACIÓN DEL PIENSO Y TAMAÑO DE PARTÍCULA La presentación del pienso afecta al consumo y a la fisiología del tracto gastrointestinal (TGI) del lechón. Los piensos destinados a suministro en gránulos se molturan finos a fin de mejorar la calidad del producto final. Dado que el proceso de granulación genera una reducción extra del tamaño de partícula, la granulación mejora la digestibilidad del pienso. Por otro lado, las mermas de alimento que ocurren desde la fabricación hasta su consumo real por el lechón son menores con el gránulo que con la harina, siempre que la presentación (dureza, durabilidad y presencia de finos) sea adecuada. Todo ello resulta en mejoras de los índices de conversión (Medel et al., 2004). Sin embargo, partículas excesivamente finas reducen el posible efecto positivo del paso del alimento sobre la tonicidad y motilidad de las paredes del TGI, facilitando la adherencia de la microbiota presente en la digesta a la mucosa intestinal y aumentando la incidencia de procesos digestivos. Por tanto, en casos de alta incidencia de diarreas, podría ser conveniente suministrar piensos en harina, evitando una molienda excesiva de los ingredientes (≥ 600 μm).

INGREDIENTES Los ingredientes más recomendables para su uso en piensos posdestete son aquellos más palatables y digestibles para el lechón (incluyendo, azúcares simples, arroz, cereales cocidos, derivados

lácteos, plasma porcino, hidrolizados de mucosa digestiva, harina de pescado, y aceites insaturados, entre otros). Casos especiales en relación con la palatabilidad que va unida a su alta digestibilidad, son a) la combinación de azúcar, sal y grasa insaturada y b) ingredientes claves tales como aquellos de origen lácteo, el plasma animal y el arroz partido (Vicente et al., 2009; Berrocoso et al., 2012). El arroz partido tiene la ventaja de incrementar el consumo voluntario a la vez que ayuda a controlar procesos digestivos, especialmente los relacionados con E. coli y Brachyspira pilosicoli (Pluske et al., 2002; Pluske y Hampson, 2005; Vicente et al., 2008; Pluske et al., 2009; Menoyo et al., 2011). A notar que todos estos ingredientes no sólo destacan por su calidad, sino también por sus altos precios, por lo que no son necesarios ni recomendables en piensos posdestete en todas las situaciones. A efectos prácticos, la harina de soja y el cereal (trigo, cebada, y maíz) son los ingredientes claves, base de la alimentación del lechón. Dado que su coste es más competitivo que el de productos de valor añadido, debe evitarse el uso en lechones posdestete de partidas de baja calidad, tales como harinas de soja baja en proteína y mal procesadas y maíces con alto contenido en humedad y granos partidos. En cualquier caso, y a pesar de su baja palatabilidad, es necesario incluir en el pienso fuentes de fibra insoluble, en cantidades variables en función de la problemática de la granja.

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Efecto de dos niveles de ventilación sobre las emisiones de amoniaco y los rendimientos productivos en cerdos de engorde en otoño-invierno Daniel Babot, Gerardo Blanco, Violeta Sancho, Neus Ferrer y Joan Cartanyà

Grup Gestió Porcina UdL - Agrotecnio - CEP Trabajo realizado con la colaboración de Interporc y del PECT Porcí Eficient

Resumen El sector porcino se encuentra en una mejora continua para que la actividad ganadera tenga el mínimo impacto ambiental y sea lo más sostenible posible. La producción de carne porcina genera emisiones de amoniaco, gas con efectos medioambientales. En este estudio se ha cuantificado que las emisiones que se generan en la fase de engorde (18-105 kg) oscilan entre 6,74-9,14 gramos de NH3 por animal y día en condiciones ambientales de otoño-invierno. En esta época climática las necesidades de ventilación son bajas debido a las bajas temperaturas exteriores. Se ha estudiado cómo afecta la ventilación en la cantidad de amoniaco emitido y se ha comprobado que con un mayor nivel de ventilación se incrementan las emisiones. Por último, se ha constatado que optimizando la ventilación se puede reducir hasta un 26 % la cantidad de amoniaco sin penalizar el rendimiento de los animales. Palabras clave: emisiones, amoníaco, ventilación, engorde, porcino

Summary Effect of two levels of ventilation on ammonia emissions and productive performance in fattening pigs in fall-winter The pig sector is in continuous improvement so that the livestock activity has the minimum environmental impact and is as sustainable as possible. The production of pork generates emissions of ammonia, a gas with environmental effects. In this study, the emissions generated in the fattening phase (18105 kg) have been quantified, ranging between 6.74-9.14 grams of NH3 per animal and day in autumn-winter environmental conditions. In this climatic season the ventilation needs are low due to the low outside temperatures. It has been studied how ventilation affects the amount of ammonia emitted and it has been found that a higher level of ventilation increases emissions. Finally, it has been demonstrated that optimizing ventilation can reduce the amount of ammonia by up to 26 % without penalizing the performance of the animals. Keywords: emissions, ammonia, ventilation, fattening, pig

Contacto con el autor: Joan Cartanyà; jcartanya92@gmail.com

20 ■ SUIS Nº 178 Junio 2021

ARTÍCULOS

n la primera parte de este estudio, publicado en la edición 177 de la revista Suis, se describe el diseño de este estudio realizado durante la época de primavera-verano. A continuación, se exponen los resultados del mismo estudio realizado durante la época de otoño-invierno, concretamente en el segundo semestre del 2018 (septiembre a diciembre del 2018).

RESULTADOS

24/09/2018 8/10/2018 22/10/2018 5/11/2018 19/11/2018 3/12/2018 17/12/2018 31/12/2018 Temp. exterior (ºC)

HR exterior (%)

Figura 2. Evolución de la temperatura media y la humedad relativa media en el interior de las salas con ventilación alta (VA) y ventilación baja (VB) (S2-2018).

Temperatura (ºC)

Resultados referentes al rendimiento productivo En la figura 3 se representa la evolución del peso medio por animal según tratamiento. Como se puede observar, no hay diferencias significativas (p>0,05) en el crecimiento de los animales entre los tratamientos con VB y VA. Así, la ganancia media diaria fue de 843,9 g/día y 842,0 g/ día para VA y VB, respectivamente. Para la variable índice de conversión (IC) tampoco se encuentran diferencias significativas (p>0,05) entre los dos tratamientos (figura 4); el valor de IC fue de 2,043 (ventilación baja) y de 2,050 (ventilación alta). De forma paralela, puede decirse que no se han encontrado diferencias entre tratamientos en el uso de agua, que de media fue de 3,59 litros por animal y día para VB y de 3,48 litros por animal y día para VA. Los parámetros de rendimiento productivo obtenidos en este estudio son simi-

100

24/09/2018

8/10/2018

22/10/2018

Temp. (ºC) VB HR (%) VB

5/11/2018

19/11/2018

3/12/2018

17/12/2018

Humedad relativa (%)

En la figura 1 se presenta la evolución de la temperatura y humedad relativa exterior. Como se puede ver, al principio del ensayo había unas temperaturas exteriores más altas y, a medida que transcurría el engorde de los cerdos, la temperatura exterior iba descendiendo y la humedad relativa exterior iba en aumento. En la figura 2 se representa la temperatura y la humedad relativa media de las medias diarias de las salas que están con ventilación baja (VB) y las salas de ventilación alta (VA). Se puede destacar que durante todo el engorde ambos tratamientos han registrado valores de temperatura y humedad que se encuentran dentro de los objetivos marcados y dentro de la zona de confort de los animales.

Temperatura (ºC)

Resultados referentes al comportamiento general de la climatización

100

Humedad relativa (%)

Figura 1. Evolución de la temperatura media y la humedad relativa media del exterior (2018-S2).

31/12/2018

Temp. (ºC) VA HR (%) VA

SUIS Nº 178 Junio 2021 ■ 21

ARTÍCULOS

lares a los publicados en el Observatorio Porcino del año 2018 (Grupo de Gestión Porcina, 2018) para las explotaciones porcinas de España y de Cataluña. Esto apoya la hipótesis inicial de que los niveles de ventilación propuestos VA y VB, aunque diferentes, han permitido unas condiciones y un rendimiento muy parecido al que se obtiene en las explotaciones comerciales de Cataluña y España en el mismo periodo.

Figura 3. Evolución del peso medio por animal según tratamiento, con ventilación alta (VA) y ventilación baja (VB) (S2-2018). 110 100 90 80 70

Resultados referentes a concentración y a emisiones de amoniaco

60 50

30 20

1/01/2019

25/12/2018

18/12/2018

11/12/2018

4/12/2018

27/11/2018

20/11/2018

13/11/2018

6/11/2018

30/10/2018

23/10/2018

16/10/2018

9/10/2018

2/10/2018

10 25/09/2018

Peso animal (kg)

Figura 4. Evolución del índice de conversión con ventilación baja (VB) y ventilación alta (VA) (2018-S2). 2,8

2,6

2,4

2,2

2,0

Índice de conversión

1,8

1,6

1,4 1 VB

22 ■ SUIS Nº 178 Junio 2021

2 VA

7 Quincenas

Las concentraciones de NH3 han sido sostenidamente más elevadas (p<0,05) en las salas de VB (con una media de 20,9 ppm de NH3) que en las salas de VA (con una media de 11,5 ppm) (figura 5). Estos niveles promedio de concentración de amoniaco se encuentran dentro del intervalo recomendado por el comité de expertos (CIGR, 1984) y (EFSA, 2011). En la curva de VA se observa un aumento de la concentración entre las semanas 44 y 48 y luego un fuerte descenso. La explicación de este comportamiento es que cuando se detectaron niveles sostenidos elevados se procedió a aumentar el caudal del aire. La cantidad de amoniaco emitido depende de la concentración de este gas existente en el alojamiento y del caudal de aire extraído del alojamiento por el sistema de ventilación. La figura 6 muestra que con una VB se reducen las emisiones (p<0,05) de este gas con relación a las emisiones obtenidas con VA. En el tratamiento con VA, las emisiones medias de amoniaco fueron de 11,25 gramos de NH3 por animal y día mientras que con VB fueron 8,30 gramos de NH3 por animal y día. Si corregimos estos valores para situarnos en condiciones de 0,65 m² por animal (densidad mínima permitida) podemos estimar unas emisiones de 9,14 y de 6,74 gramos de NH3 por animal y día para VA y VB, respectivamente. Si comparamos un tratamiento con el otro, cuando se aplica un menor caudal de aire la reducción de emisiones de amoniaco ha llegado a ser del 26 %. Esto demuestra que, en la práctica, una óptima ventilación de los engordes en las épocas frías (climatización de precisión) puede reducir las emisiones de amoniaco sin penalizar el rendimiento de los animales.

ARTÍCULOS

CONCLUSIONES E IMPLICACIONES

40 35 30 25

Concentración NH3 (ppm)

20 15 10 5 0 40

41 VB

Semanas del año

Figura 6. Evolución de les emisiones de amoniaco con ventilación alta (VA) y ventilación baja (VB) (2018-S2). 20 18 16 14 Emisiones (g NH3/animal y día)

La ventilación afecta mucho a las condiciones internas de confort ambiental de los alojamientos. En relación con la temperatura y la humedad relativa, como era de esperar estos parámetros siempre han sido inferiores a las salas de ventilación alta. A pesar de la diferencia de temperatura y humedad relativa entre tratamientos, los valores han estado siempre dentro de las recomendaciones y dentro de la zona de confort. Se ha comprobado que, con los dos niveles de renovación de aire utilizados en este estudio, no se han encontrado diferencias significativas en los principales parámetros de rendimiento productivo (consumo de pienso, velocidad de crecimiento, índice de conversión). En condiciones de invierno, el nivel de ventilación determina el nivel de concentración de amoniaco en la sala, lo que hace que sea muy importante establecer un nivel de ventilación mínima que garantice una renovación suficiente del aire. En este estudio los valores medios de concentración de NH3 fueron cercanos a 20 ppm con VB y cercanos a 12 ppm con VA. Los valores de emisión de amoniaco siempre han sido más altos con VA que con VB. Los valores medios de emisión de NH3 fueron de 6,74 y de 9,14 g NH3/animal y día para VB y VA respectivamente. En la práctica, una óptima ventilación de los engordes en época de otoño-invierno durante (climatización de precisión) debe permitir una reducción de las emisiones de gases como el NH3 sin penalizar el rendimiento de los animales. Para ello será de gran importancia el ajuste y optimización de la ventilación mínima en invierno.

Figura 5. Evolución de la concentración de amoniaco con ventilación alta (VA) y ventilación baja (VB) (2018-S2).

12 10 8 6 4 2 0 40

41 VB

42 VA

Semanas del año

BIBLIOGRAFÍA BAT, Giner Santonja, G., Georgitzikis, K., Scalet, B. M., Montobbio, P., Roudier, S., & Sancho, L. D. (2017). Best Avaible Techniques Reference Document for the intensive rearing of poultry or pigs. 858. https://doi.org/10.2760/020485 BREF. (2003). Reference document on best available techniques for intensive rearing of poultry and pigs. Integrated pollution prevention and control. Escobet, J. (2017). Apuntes Máster en Sanidad y producción porcina. Grup de Gestió Porcina. (2018). Observatori del Porcí. Informe anual del sector porcí 2018. In Generalitat de Catalunya Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca

i Alimentació. http://agricultura.gencat.cat/web/.content/de_departament/de02_estadistiques_observatoris/08_observatoris_sectorials/04_observatori_porci/informes_ anuals/fitxers_estatics/Observatori-del-Porci-Anual-2017.pdf INTERPOC. (2020). Informe de comercio exterior del sector porcino de la Unión Europea (UE-28) en el año 2019. MAPAMA. (2019). El sector de la carne de cerdo en cifras. In Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (Ed.), Subdirección General de Productos Ganaderos (Vol. 53, Issue 9). https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004

SUIS Nº 178 Junio 2021 ■ 23

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

¿Cómo comparar dos curvas de supervivencia? Andrea Blasco Navarro1, Sergio Nadal Zuferri1, Alberto Morillo Alujas1 y Daniel Villalba Mata2 Tests and Trials SL Universidad de Lleida

En este número vamos a continuar con el tema introducido en la entrega anterior: los análisis de supervivencia (SUIS nº 177, mayo 2021). Entonces terminamos generando dos curvas de supervivencia para dos grupos de cerdos, un grupo de cerdos vacunados y otro grupo control de cerdos tratados con placebo. Observando estas curvas, vemos que existen ciertas diferencias, pero ¿son estas diferencias significativas? A continuación, explicaremos como realizar este tipo de análisis.

TEST LOG-RANK Este tipo de contraste de hipótesis se puede resolver con un test Log-Rank para varios grupos. Este test se utiliza porque es capaz de comparar el número de eventos en cada grupo con el número de eventos que podría esperarse combinando ambos grupos. El test Log-Rank es un test no paramétrico cuyo uso es apropiado cuando los datos pueden presentar censura por la derecha. Por esta razón, su uso en ensayos clínicos es muy común. La fórmula del estadístico de Log-Rank para comparar dos grupos es: (O - E)2 Log-Rank estadístico (aproximación) = (Var (O - E))

Siendo O los eventos observados y E los esperados. Esta fórmula solo considera los datos de un grupo.

Si comparamos más de dos grupos, el estadístico del test Log-Rank se obtiene usando el cuadrado de la suma de las diferencias del número de observaciones menos el número que esperábamos dividido entre lo esperado. Para más de dos grupos, una aproximación válida sería utilizar un test chicuadrado. Sin embargo, siempre será más correcto determinar el estadístico Log-Rank completo computacionalmente.

Log-Rank estadístico (aproximación) = ∑ki

donde k = número de grupos. Llegados a este punto quizá el lector piensa, ¿podríamos comparar las curvas con los diferentes tests estadísticos más clásicos como los que se han mencionado en esta sección en números anteriores? Pues bien, otros tipos de tests como la prueba t de Student o la prueba de la suma de rangos de Wilcoxon no son muy apropiados. Las razones son, por un lado, que nuestros datos no van a seguir una distribución normal y, como sabemos, es un requisito necesario para realizar una prueba t de Student. Por otro lado, en el caso del test de Wilcoxon, sí que lo podríamos utilizar como aproximación, pero debemos tener en cuenta que esta prueba no considera los datos censurados que caracterizan estos estudios de forma que los datos de fallos iniciales tendrán más peso que los datos de fallos posteriores. Esto significa, a grandes rasgos, que en los casos

Figura 1. Ruta de acceso a la instrucción de comparación de funciones de supervivencia en R-Commander.

24 ■ SUIS Nº 178 Junio 2021

(Oi - Ei)2

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

en los que un tratamiento tenga mayor efecto en las fases iniciales tras su administración, la prueba de Wilcoxon sí nos dará una aproximación válida. Aun así, como esto no siempre se cumple, recomendamos utilizar el test de Log-Rank. En este tipo de contrastes de hipótesis, como podemos imaginar, se definen las siguientes hipótesis. ■ H . Todas las curvas son equivalentes. 0 ■ H . No todas las curvas son equivalentes. 1

Figura 2. Output de R-Commander para el test Log-Rank comparando el grupo de cerdos placebo y el grupo de cerdos vacunados.v

Contraste de hipótesis con R-Commander Para comenzar el análisis de las curvas con RCommander, nos situamos en el punto donde lo dejamos en el número anterior, con los datos de ABRIL_BBDD VACUNA CERDOS.csv cargados. Una vez ahí, vamos a Estadísticos>Análisis de supervivencia>Comparación de las funciones de Supervivencia, tal y como se ve en la figura 1. Si ejecutamos las instrucciones, tendremos una salida correspondiente a los resultados del test como se muestra en la figura 2. Obtenemos un p-valor = 0,0002 para 1 grado de libertad ya que tenemos 2 grupos, por lo que tendremos evidencia estadística suficiente para rechazar H0 y, por tanto, asumir que las curvas y sus funciones son estadísticamente diferentes, tal y como ya se intuía con la representación gráfica.

En la salida que aparece en la figura 2 muestra los estadísticos de Log-Rank. Así pues, con la información recogida en las dos últimas publicaciones de esta sección, se espera que el lector sea capaz de realizar por sí mismo un análisis de supervivencia usando R-Commander, obteniendo y comparando las funciones de las curvas de supervivencia de dos grupos de los que se pretende estudiar si hay diferencias o no en la respuesta en el tiempo a un posible tratamiento. Animamos a todos los lectores a acceder a la sección de noticias de nuestra página web https://www. testsandtrials.com/noticias/ donde encontrarán los materiales utilizados para los análisis expuestos para poder replicar lo aprendido hasta aquí.

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

ESTRÉS OXIDATIVO Y NITROSATIVO EN PORCINOS 1. Radicales libres 2. Sistemas antioxidantes, protección contra el estrés oxidativo y nitrosativo 3. Estrés oxidativo/ nitrosativo y su interacción patológica (I) 4. Estrés oxidativo/ nitrosativo y su interacción patológica (II)

Guadalupe Edgar Beltrán-Rosas1 y Maximino MéndezMendoza2 Médico Veterinario Zootecnista. Diplomado EAPP. Asesor en Porcinos. México. E-mail: beltran.mvz@gmail. com. 2 Doctor en Ciencias Veterinarias. Profesor Investigador de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (México). E-mail: maxmm02@yahoo. com.mx. Revisor: Stefan Edgar Cárdenas Cabello Catedrático de la Universidad Mayor de San Marcos (Perú). 1

Sistemas antioxidantes, protección contra el estrés oxidativo y nitrosativo Los antioxidantes representan un grupo variado de elementos que tienen una función homeostática de gran importancia, como es el control de las concentraciones fisiológicas de radicales libres, que los mantiene por debajo de sus umbrales tóxicos. En este capítulo estudiaremos los sistemas antioxidantes enzimáticos de las células. En la primera parte de este curso vimos que los organismos vivos se desarrollan en condiciones aeróbicas y están expuestos a diversos agentes oxidantes. Los radicales libres producidos por el cuerpo son principalmente especies reactivas de oxígeno y de nitrógeno, así como los metabolitos de radicales libres de compuestos químicos tóxicos.

SISTEMAS ANTIOXIDANTES (AO) Las células animales generalmente tienen mecanismos complejos y de protección contra la formación de estrés oxidativo y estrés nitrosativo, incluida la prevención de la formación de radicales libres (RL), los sistemas antioxidantes de eliminación de RL y/o reparación de moléculas dañadas11,13,16,26,47,55 o promueven la detoxificación11,13,16,26,47. Un antioxidante (AO) es una estructura molecular capaz de prevenir o evitar la oxidación de otra molécula, ya sea por interacción y estabilización de especies reactivas o por la transformación de estás en configuraciones más estables y de reactividad reducida. Los antioxidantes representan un grupo variado de elementos que tienen una función homeostática de gran importancia, como es el control de las concentraciones fisiológicas de RL, que los mantiene por debajo de sus umbrales tóxicos 11,16,26,47.

CLASIFICACIÓN DE LOS AO Los RL se distribuyen preferentemente en los organelos que, por la intensidad de su actividad y su función metabólica, generan una mayor producción de RL, localizados tanto en membranas, como en el citosol celular. Existe consenso de que la de-

26 ■ SUIS Nº 178 Junio 2021

fensa AO en los organismos aerobios involucra AO con diferentes funciones: ■ Preventiva Diversas proteínas con núcleos enlazados o coordinados a metales (albúmina, metalotioneína, ceruloplasmina, cobre), ferritina, transferritina y mioglobina, así como hierro, previenen la formación de ERO por encima de los niveles normales del organismo13. ■ Reparadora Enzimas que reparan o eliminan las biomoléculas que han sido dañadas por el ataque de radicales libres, tales como superóxido dismutasa (SOD), proporcionan una desmutación eficiente de O2- en peróxido de hidrogeno (H2O2), que es eliminada por la glutatión peroxidasa (GRH-Px), glutatión reductasa (G) y catalasa (CAT)13,48,55. ■ Secuestradoras Cuya acción es secuestrar y limitar la exposición a los iones de Fe+3 y Cu+2, ya que su exceso promueve la generación de RL. Las proteínas que cumplen esta función son: ferritina, transferrina, lactoferrina, ceruloplasmina, haptoglobina, metalotioneína, hemopexina y carnosina13. Y otros como α-tocoferol (vitamina E), β-caroteno, ácido ascórbico (vitamina C)13,48, vitamina A48 y flavonoides13. Los antioxidantes naturales han sido clasificados de diferentes maneras según su lugar de acción (tabla 1); otra clasificación es según su origen (tabla 2). Las clasificaciones más utilizadas de los AO son de dos tipos, enzimáticos y no enzimáticos11,16,47. Dentro de los mecanismos no enzimáticos se incluyen AO de bajo peso molecular como las vitaminas E, A, C y el selenio suministradas por los alimen-

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

tos10,11,13,31, la bilirrubina, biliverdina, ácido úrico, ácido ascórbico, glutatión reducido (GSH) y los flavonoides. El ácido úrico se considera como un AO extracelular. Los flavonoides detienen la oxidación de los lípidos y de otras moléculas por la donación de átomos de hidrógeno a los radicales, dejando radicales fenoxi intermediarios. Estos radicales son relativamente estables y no pueden iniciar reacciones de radicales en cadena. El GSH es un AO abundante en el citosol, mitocondria y el núcleo. Es sintetizado a partir de los aminoácidos glicina, cisteína y glutamato. También puede citarse a la proteína ferritina, encargada de secuestrar el hierro intracelular (figura 1)11.

SISTEMA ANTIOXIDANTE ENZIMÁTICO Las células han desarrollado sistemas enzimáticos primarios y secundarios para evitar el daño por ERO18. Las enzimas AO que constituyen la primera línea de defensa son moléculas de proteínas especializadas. Son conocidas como tríada antioxidante y pueden catalizar reacciones con RL32. Superóxido dismutasa (SOD), catalasa (CAT), glutatión reductasa (G) y glutatión peroxidasa (GRH-Px) son caracterizados como enzimas AO primarias que accionan al brote de RL o combinan compuestos tóxicos con glutatión (GSH)18. Juegan un papel muy destacado como sistemas de desintoxicación dentro de las células26.

tivo contiene un metal de transición de iones tales como cinc, hierro y cobre. Los iones de metal están presentes en tejidos que tienen actividad con altos niveles de oxígeno, incluyendo hepatocitos y enterocitos32. O2-+ O2- + 2H+ → H2O2 + O2 Las células en homeostasis se mantienen en estado óxido-reducción mediante la asociación del hierro y cobre. Sin embargo, en una situación de EO, cuando el superóxido se produce el hierro libre (Fe2+) es liberado en el citoplasma. Esta liberación considerablemente aumenta el EO y conduce a la generación de otros radicales reactivos a través de la reacción Fenton (un proceso avanzado de radicales libres)18. En presencia de Fe2+, el H2O2 es parcialmente reducido a -OH (radical hidroxilo) por la reacción de Fenton (figura 1)11,18,15. En esta reacción, Fe2+ y H2O2 generan uno de los radicales más dañinos, el hidroxilo reactivo:

Tabla 2. Clasificación de los antioxidantes según el sitio donde ejercen su acción (Venero, 2002; citado por Córdoba-Izquierdo et al., 2009). Origen

Acción

Exógenos Neutraliza al oxígeno singlete

Superóxido dismutasa (SOD) Dentro del sistema AO enzimático, SOD es el AO más efectivo10,18, 32,38,47. Esta enzima está presente en las células aerobias y fluidos extracelulares13 y reacciona con el anión radical superóxido para sintetizar el peróxido de hidrogeno (H202) y oxígeno18,32. SOD es una metaloproteína cuyo sitio ac-

Vitamina E

Neutraliza al oxígeno singlete

Betacarotenos

Extracelular

Superóxido dismutasa

Vitamina E

Ceruloplasmina

Betacarotenos

Transferrina

Superóxido dismutasa (SOD)

Ubiquinol-10

Lactoferrina

Catalasa (CAT)

Albúminas

Glutatión peroxidasa (GRH-Px)

DT-deafanasa Glutatión

Haptoglobinas

Captura O2

Neutraliza al oxígeno singlete

Flavonoides, licopenos

Membrana

Peroxidasa

Captura radicales libres de hidroxilo

Regenera la forma oxidada de la vitamina E

Intracelular

Catalasa

Captura O2 Neutraliza peróxidos

Vitamina C Tabla 1. Clasificación de los antioxidantes según el sitio donde ejercen su acción (Venero, 2002; citado por Córdoba-Izquierdo et al., 2009).

Captura radicales libres de hidroxilo

Endógenos Enzimáticos

Cofactor Cobre, sodio, magnesio Hierro Selenio

3. No enzimáticos

Proteínas que ligan metales

Vitamina C

Glutatión (GSH)

Sistemas proteolíticos

Ácido úrico

Coenzima Q

Vitamina C

Vitamina E

Ácido tióctico

Barrera fisiológica que enfrenta el oxígeno a su paso desde el aire hasta las células

Transportadores de metales (ceruloplasmina)

SUIS Nº 178 Junio 2021 ■ 27

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Iones de hierro o cobre Fe + H2O2 → Fe3+ + •OH+OH- (reacción Fenton) 2+

Los iones de metales de transición, principalmente hierro, han estado implicados en la generación de radicales altamente reactivos que conllevan daños en el ADN y la membrana. Las membranas celulares y orgánulos son objetivos atractivos para la oxidación debido a los residuos de ácidos grasos poliinsaturados de fosfolípidos. Se pueden producir metabolitos secundarios de ERO, incluyendo endoperóxidos (reacción de ciclación) y malondialdehído (MDA), el producto final tóxico de la peroxidación lipídica, que es potencialmente mutagénico18. Este último radical es extremadamente reactivo y puede atacar a los lípidos de la membrana, las proteínas y el ADN. Entonces la remoción de H2O2 y O2•-se vuelve necesaria y beneficiosa11. Hay tres tipos de SOD:

CuZnSOD (SOD1), presente en el citoplasma, en el núcleo y en los microsomas. ■ MnSOD (SOD2), localizada en la matriz mitocondrial. 11,16 ■ ECSOD (SOD3), localizada extracelularmente . La SOD trabaja en conjunto con otras enzimas que remueven el peróxido de hidrógeno en las células: la catalasa (CAT), glutatión peroxidasa (GRH-Px) y la peroxirredoxina (Prx)11. ■

Catalasa La catalasa (CAT) es un homotetrámero10,38,47, de amplia distribución intracelular, similar a SOD. Se encuentra en tejidos con altos niveles de actividad de oxígeno: ■ Con alta concentración en hígado, riñón, médula ósea y enterocitos13,31,32. ■ Baja concentración en tejido conjuntivo y epitelios. ■ Prácticamente nula en tejido nervioso y se localiza a nivel celular: mitocondrias, peroxisomas, citosol (eritrocitos)13.

Figura 1. La mitocondria es uno de los sitios propuestos como principal generador de ERO. Fuente: Beltrán-Rosas. A. Generación de radicales libres O2

Inflamación Radiación Toxicidad del oxígeno Químicos Lesión por reperfusión

P-450 Oxidasa

Mitocondria Enzima de la cadena respiratoria Enzimas citosólicas

NADPH Oxidasa

Peroxisoma Oxidasa

Reticulación y fragmentación de proteínas

B. Lesión celular por radicales libres

28 ■ SUIS Nº 178 Junio 2021

Fe+2 O2

Todas las membranas • Vitaminas E y A • Beta-caroteno

Peroxidasa lipídica de la membrana

ADN fragmentado

Especies reactivas de oxígeno: O2-, H2O2, OH+

Citosol • Catalasa • SOD • Vitamina C • Glutatión peroxidasa • Ferritina • Ceruloplasmina

SOD

H2O2

Catalasa H2O

Fenton

GSSG

Fe+3 OH + OH-

Glutatión peroxidasa Glutatión reductasa

H2O 2GSH

Mitocondria • SOD • Glutatión peroxidasa Peroxisomas • Catalasa

C. Neutralización de radicales libres sin daño celular

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Cada subunidad de CAT contiene hierro y una molécula NADPH, la cual protege la enzima contra el daño causado por el peróxido de hidrógeno (H2O2). Interactúa con SOD porque descompone el H2O2 en productos no reactivos: oxígeno y agua18,31,32. Glutatión peroxidasa La glutatión peroxidasa (GRH-Px) es una familia de enzimas que requiere selenio para su actividad11,16,31, por lo cual es una selenoproteína. Es decir, es una enzima selenio-dependiente que en las células animales se ubica en la matriz mitocondrial y en el citosol de los eritrocitos, lisosomas de neutrófilos, macrófagos y otras células del sistema inmunitario13. Los compuestos más importantes son SOD, CAT y GRH-Px, y trabajan juntos para desintoxicar los aniones superóxido (O2•-) y el peróxido de hidrógeno (H2O2) en las células (Su et al., 2018). GRH-Px normalmente convierte H2O2 a H2O (figuras 1 y 2)18. La GRH-Px protege los tejidos de los animales al catalizar la oxidación del glutatión (GSH) por hidróxidos lipídicos y H2O2 a disulfuro de glutatión (GSSG)18,32. La GRH-Px está presente principalmente en el citoplasma, pero también se encuentra en cantidades rastreadas en el plasma sanguíneo y en la mitocondria.

Glutatión peroxidasa interacciona con la glutatión reductasa (G) la cual restaura la capacidad antioxidante de GSSG11,32. La G reduce el GSSG y lo revierte al ciclo catalizado por GRH-Px. Esto regula la relación cuantificada de glutatión reducida a glutatión oxidada en el cuerpo32. 2GSH + H2O2 → GSSG + 2H2O2 La expresión de las tres principales clases de enzimas AO (SOD, CAT y GRH-Px) se eleva de una forma dependiente del nivel de las ERO. En la literatura se cita que dos reguladores principales de la respuesta celular al EO, los factores de transcripción NF-kB y AP-1, pueden unirse a sitios específicos en la región promotora de los genes de SOD2, CAT y GRH-Px en las células músculoesqueléticas y estimular la producción de estas enzimas11. Peroxirredoxinas La peroxiredoxinas (Prx) comprenden una familia de enzimas que catalizan el metabolismo reductivo del peróxido de hidrógeno o los peróxidos lipídicos. Teóricamente las Prx son menos eficientes que las catalasas reduciendo al peróxido de hidrógeno. Las

Figura 2. Las ERO y su sistema de detoxificación (versión simplificada). SOD: superóxido dismutasa, GRH-peroxidasa: glutatión peroxidasa. Si este sistema es desbordado, surge una situación de estrés oxidativo. Fuente: Santomá (2012).

O2 SOD (superóxido dismutasa)

NO (óxido nitroso) ONOO(peroxinitrilo)

O2(anión superóxido)

Catalasa H2O + ½O2

H2O2

Glutatión peroxidasa +GSH (glutatión)

+H2O 2H2O + GSSG (glutatión oxidado)

Cu+ OH (radical hidroxilo)

RH (ácido graso insaturado)

R* + H2O O2 Vitamina E ROO(radical peroxilo)

ROOH (hidroperóxido) Glutatión peroxidasa +GSH

Producción de ROS (especies reactivas de oxígeno; radicales libres) Detoxificación de radicales libres

ROH + H2O + GSSG

SUIS Nº 178 Junio 2021 ■ 29

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tiorredoxinas son otra clase de enzimas AO que reaccionan directamente con los peróxidos. También se citan las proteínas transferrina, ceruloplasmina y albúmina cuyo papel sería quelar o secuestrar extracelularmente iones metálicos, como el hierro o el cobre, evitando la producción del radical hidroxilo altamente tóxico por la reacción de Fenton11. Muchos metales de transición tienen varias valencias y los cambios de valencia los hace aceptar o donar electrones individuales. Esta característica hace a los iones metálicos muy buenos promotores de las reacciones con RL. Entonces, los iones de cobre y de hierro pueden convertir O2•- y H2O2 en el radical altamente nocivo -OH. Se ha indicado que este radical reacciona tan rápido con las biomoléculas que ningún antioxidante a concentraciones fisiológicas es capaz de competir con las biomoléculas por el -OH generado. En vista de lo anterior la mejor estrategia para minimizar el daño causado por el -OH es remover el H2O2 o secuestrar los metales de transición necesarios para la producción de OH por la reacción de Fenton. Las células recurren a ambas estrategias11.

Sintasa de óxido nítrico (NOS)

Aleksandar Malivuk/shutterstock.com

Sintasa de óxido nítrico sintetiza óxido nítrico (NO•) a partir de L-arginina, O2 y nicotinamida adenín dinucleótido fosfato (NADPH). La familia está integrada por varios miembros: NOS neuronal (nNOS), NOS endotelial (eNOS) y la NOS inducible (iNOS), todas ellas se localizan en el citosol. La forma eNOS es la fuente primordial de óxido nítrico (NO•) en las células endoteliales vasculares11,17. En contrate a estas tres enzimas, NOS mitocondrial (mtNOS) es una isoforma localizada en la mitocondria. Su localización en dicha organela asegura la formación de peroxinitrito (ONOO-), a partir de la presencia de NO• y de O2•-a nivel mitocondrial.

30 ■ SUIS Nº 178 Junio 2021

Esta enzima puede producir superóxido cuando se desacopla y este radical libre a su vez se combina con NO• originando ONOO-. O2•-+ NO• → ONOOEl desacoplamiento de las NOS ocurre cuando existe un faltante relativo de cualquiera de las sustancias implicadas en la reacción: el sustrato arginina o los cofactores tetrahidrobiopterina (BH4) o NADPH. En estas condiciones la enzima produce superóxido y se genera, posteriormente más peroxinitrito. A su vez el peroxinitrito oxida al cofactor BH4 manteniendo o acentuando el desacoplamiento de la enzima y favoreciendo la producción de más ERO y ERN. El cofactor BH4 tiene un papel crucial en el mantenimiento de la integridad de la eNOS, estabiliza los dímeros de la enzima. La deficiencia de este cofactor ocasiona la transferencia de un electrón al oxígeno, dando origen al superóxido11.

NADPH oxidasa (NOX) Varias enzimas dentro de la célula producen los RL, particularmente, la familia de las NADPH oxidasa (NOX) es considerada como una fuente importante de RL. A nivel vascular se considera que esta enzima es la fuente primaria de los RL, particularmente del superóxido. Además, NOX se considera un sistema enzimático responsable de la producción de los RL en enfermedades como la hipertensión, la ateroesclerosis y la diabetes11,42. La NOX es un complejo enzimático unido a la membrana que transfiere electrones del NADPH al oxígeno. Posee una estructura heterodimérica que comprende una subunidad catalítica, NOX, que tiene cinco isoformas conocidas (NOX1-5). Estas difieren en su distribución tisular en la cinética de formación de los RL11.

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Daño oxidativo La función principal de la cadena respiratoria es utilizar la energía producida para transferir electrones en el espacio intermembrana mitocondrial. Sin embargo, un porcentaje pequeño de electrones escapan del espacio mitocondrial, lo que produce superóxido. En condiciones normales la producción de superóxido está limitada por SOD, la cual transforma el anión peróxido de hidrogeno18. El peróxido de hidrógeno (H2O2), un oxidante suave, es un producto de un proceso biológico normal en las células. Sin embargo, los altos niveles de H2O2 son muy tóxicos y críticos para la supervivencia celular y las vías de señalización ya que los RL incluyen los aniones superóxido (O2•-) y el radical hidroxilo que se producen en presencia de altos niveles H2O2. Además, los RL generados son bien conocidos por contribuir al daño celular al destruir macromoléculas que incluyen proteínas, lípidos y nucleótidos28,52. Bajo el estrés oxidativo/nitrosativo, la superproducción de superóxido se produce por activación de nicotinamida adenina dinucleótido fosfato (NADPH) y reducción de SOD. Bajo el estrés oxidativo/nitrosativo, algunos orgánulos -incluidos peroxisomas, mitocondria y retículo endoplásmico (RE)- son afectados por la superproducción de radicales libres, principalmente asociados con la peroxidación lipídica. El daño del peroxisoma conduce a la reducción de CAT y a la acumulación intracelular de H2O218.

Xantina oxidasa (XO) La xantina oxidasa es una enzima citosólica que cataliza la oxidación de la hipoxantina a xantina y ácido úrico. La enzima existe en dos formas: xantina deshidrogenasa (XHD) y xantina oxidasa (XO). La forma XO es la principal forma productora de superóxido. La actividad de la XO está aumentada en los desórdenes inflamatorios de las vías aéreas, el daño isquémico por reperfusión, ateroesclerosis, diabetes y en desórdenes autoinmunes11.

GENERACIÓN DE ESTRÉS OXIDATIVONITROSATIVO Y DAÑO AL ADN, PROTEÍNAS Y LÍPIDOS Las células en homeostasis pueden reducir radicales libres derivados del oxígeno como resultado de reacciones fisiológicas (por ejemplo, respiración celular). Sin embargo, una variedad de factores exógenos puede promover una sobre producción de ERO11,16,18,49. El estrés oxidativo también puede ser causado por factores dietéticos, incluyendo dietas no balanceadas, grasas de baja calidad en la producción de piensos, concentraciones de ácidos grasos poliinsaturados, contaminación de los piensos con agentes de pesticidas, micotoxinas, metales pesados o deficiencia de AO naturales tales como vitamina E y C32. Cuando los mecanismos AO bajo ciertas circunstancias fisiológicas -como la activación inmune, el ejercicio físico o el estrés- aumentan la producción de radicales libres derivados del oxígeno -como el radical hidroxilo (HO), perhidroxilo (HOO-) o anión superóxido (O2•-)-, se da lugar a una condición conocida como estrés oxidativo10,16,28,38. De la misma forma, con los radicales libres derivados del nitrógeno (ERN) sucede un estrés nitrosativo incluyendo óxido nítrico (NO•), que indica un daño

estructural ocasionado por la excesiva producción de las ERN y una interrupción del sistema AO18. Puede ser de tal magnitud que termine por afectar las funciones principales de la célula e inducir su muerte, ya sea por necrosis o por apoptosis26. Aunque normalmente cuando se habla de este estrés oxidativo se refiere básicamente a las ERO, también son incluidas las ERN, ya que desempeñan un papel muy importante11,16.

Etapas del estrés oxidativo Con el fin de considerar la intensidad y el grado de afectación en la salud, el proceso de estrés oxidativo puede dividirse en tres etapas (adaptación, agudo y crónico). Deben tomarse en consideración las características del daño estructural y funcional ejercido como consecuencia de la reactividad de las diferentes especies reactivas (reto oxidante), así como el tiempo de exposición a las mismas y la evidencia concomitante de modificaciones en los procesos biológicos afectados13.

Proteínas Las proteínas sufren diversas modificaciones por parte de las ERO/ERN y representan casi el 70 % de los blancos de estas especies reactivas11, pero su acción es menos dramática que frente a los lípidos, debido al lento progreso de las reacciones. Las ERO/ERN ocasionan modificaciones oxidativas a las proteínas que pueden causar: ■ La pérdida de la actividad catalítica de enzimas. ■ Daños en la integridad de proteínas estructurales. ■ Interrupción de la regulación de las vías metabólicas13. Las ERO/ERN ocasionan modificaciones en la oxidación de la metionina y la cisteína: derivados hidróxidos y carbonilos de la oxidación de las cadenas laterales de ciertos aminoácidos (lisina, ar-

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ginina, prolina, treonina, cisteína e histidina). Los aminoácidos cisteína y metionina son particularmente propensos al ataque oxidativo de casi todas las ERO/ERN. Estos además inducen nitración de las proteínas, tal como la 3-nitrotirosina. El daño oxidativo de las proteínas es irreversible e irreparable y las proteínas dañadas pueden activar proteosomas para la degradación de las proteínas oxidadas11.

Lípidos Se ha indicado que es en los lípidos donde se produce el mayor daño, en un proceso que se conoce como peroxidación lipídica (LPO). Los ácidos grasos poliinsaturados (AGP) son especialmente susceptibles a la oxidación por RL11,13,18. A los AGP le quitan un átomo de hidrógeno al grupo metilo adyacente al doble enlace, para formar el RL acilácido graso. Rápidamente esta molécula adiciona oxígeno y se transforma en un RL, peróxilo ácido graso, que actúa como transportador de la reacción en cadena ya que ataca a otros AGP e inicia nuevas reacciones. Este mecanismo se facilita con la presencia de iones de metales de transición y por los dobles enlaces contenidos en la cadena AGP13. La LPO ocasiona una pérdida de la fluidez de la membrana, y además puede provocar la muerte celular11,18. La peroxidación lipídica es iniciada cuando un radical libre toma un hidrógeno de un grupo CH2 en un ácido graso y origina un radical lipídico. Este radical puede reaccionar con el oxígeno molecular formando un radical peroxilo lipídico (LOO•). Este último radical sufre desarreglos originando endoperóxidos, que llevan finalmente a la formación de malondialdehído (MDA) y 4 hidroxil-nonenal (4-HNE). Los productos finales tóxicos de la peroxidación lipídica causan daño al ADN y a las proteínas11, daño celular en membranas celulares o subcelulares, ya que se altera su cohesión, fluidez, permeabilidad y función metabólica16. Los mecanismos involucrados en la inducción de la apoptosis celular causada por la generación de los RL incluyen la activación de p53, proteína cinasa activada por mitógenos (MAPK), caspasas y cambios en la expresión del Bcl-2/Bax18. El malondialdehído (MDA) es una molécula citotóxica de tres carbonos, producida por la lipoperoxidación de ácidos grasos poliinsaturados. Se ha demostrado que las concentraciones séricas de MDA actúan como marcadores del estado de peroxidación lipídica45. Muchas enfermedades están acompañadas por un incremento significativo en los niveles de MDA, una disminución en la actividad de superóxido dismutasa (SOD) y de las concentraciones en suero sanguíneo de las vitaminas A y C, así como el daño intensificado de ADN causado por ERO. MDA es un producto nocivo de ERO inducido por la oxidación de lípidos, y puede acumularse en tejidos. El MDA tiene efectos mutagénicos, carci-

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nogénicos, genotóxicos y citotóxicos. Las causas principales de los problemas de salud deben ser determinadas para adoptar las medidas preventivas y terapéuticas más efectivas: ■ La estimulación del sistema inmunitario a la producción de ERO. ■ La reducción de AO naturales. ■ La deficiencia de AO en los tejidos. La ingesta de alimento también disminuye durante la infección. Por lo tanto, seguido se recomienda la suplementación en dietas con mayores cantidades de compuestos biológicamente activos en periodos de estrés inmunológico o durante la convalecencia32.

Ácido desoxirribonucleico (ADN) Los radicales libres ERO y las ERN pueden causar efectos tóxicos que dañan a todos los componentes de la célula, oxidando proteínas, biomembranas de los lípidos y ADN10,18,28,38,44, y causar nitración y desaminación de las purinas11. El ADN está sujeto al ataque por parte de radicales hidroxilo que genera una gran cantidad de productos modificados en la base o en el azúcar: 8-hidroxiadenina y 8-hidroxiguanina, entre otros11. El daño oxidativo al ADN ocasiona mutaciones génicas, inestabilidad microsatelital y afecta la unión de los factores de transcripción11,31. La cadena respiratoria mitocondrial es susceptible a daño oxidativo, principalmente los complejos I y II por la producción de radicales superóxido y nitrilo, los cuales pueden afectar proteínas mitocondriales y alterar la función de muchas enzimas metabólicas en la cadena transportadora de electrones mitocondrial. Además, se ha demostrado que el ADN mitocondrial (mtDNA) es más sensible que el ADN nuclear al estrés oxidativo/nitrosativo. Posiblemente se debe a que el ADN mitocondrial carece de histonas, las cuales protegen contra el daño de los RL, no cuenta con un sistema de reparación adecuado y está localizado cerca de la membrana mitocondrial interna, la cual es el sitio de mayor producción de ERO49. El daño mitocondrial al ADN causado por estrés oxidativo/nitrosativo puede dar como resultado una disminución de proteínas que son importantes para el transporte de electrones, que conduce a la generación de ERO y la desregulación de orgánulos, que, a su vez, activan los mecanismos apoptóticos celulares. Además, los radicales libres derivados del nitrógeno (ERN) tales como óxido nítrico (NO•) y peroxinitrito (ONOO-) son responsables por cambios perjudiciales en la cadena respiratoria mitocondrial. Los cambios estructurales en las proteínas mitocondriales dan como resultado una función alterada en la que los sistemas enzimáticos de la cadena de transporte de electrones (nicotinamida adenina dinucleótido deshidrogenasa, citocromo-C oxidasa y trifosfato de adenosina sintetasa) son los objetivos principales de los RL18.

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GESTIÓN DE PERSONAS EN GRANJAS DE PORCINO: MOTIVACIÓN Y FORMACIÓN DEL PERSONAL 1. Gestión de los recursos humanos, gestión de personas 2. Motivación del personal 3. Personal y liderazgo, formación, rotación y comunicación

Lali Coma Feliu Licenciada en veterinaria en UAB Veterinaria Producción Porcina Imágenes cedidas por la autora

Personal y liderazgo, formación, rotación y comunicación En este último capítulo vamos a profundizar un poco en el impacto del personal y del liderazgo en la granja, y haremos hincapié en la importancia de la formación, de la rotación del personal y, finalmente, de la comunicación verbal y no verbal en la gestión de personas. En los dos capítulos anteriores hicimos una revisión general de la Gestión de Personas y de la Motivación del personal en las granjas. En este, quiero profundizar un poco en el concepto personal-liderazgo, y también hacer hincapié en la importancia de la formación, de la rotación del personal y ver la relevancia de la comunicación verbal y no verbal en la gestión de personas.

PERSONAL-LIDERAZGO La clave para tener unas explotaciones excepcionales es tener en ellas personal cualificado y motivado, y esta es actualmente la principal preocupación de los ganaderos o empresas del sector. Una de las preguntas más importantes es: ¿Cuál es el impacto del personal sobre los resultados de una granja? Maria Nazaré Lisboa hizo un estudio donde relacionaba la personalidad de los encargados de las explotaciones y los resultados productivos de sus granjas. Este estudio se llevó a cabo en el año 2002 en Brasil y se clasificaba a los diferentes encargados de las explotaciones en tres tipos según su personalidad: ■ Tipo I: individuo dinámico con actitud de progresar. ■ Tipo II: individuo sin entusiasmo. Cualquier situación es aceptable o satisfactoria. ■ Tipo III: individuo extremadamente dinámico y exceso de aprendizaje. Una vez clasificados los encargados según su personalidad, valoraba sus resultados productivos de fertilidad y número de lechones destetados (figura 1). En todos los casos los encargados tipo I (individuo dinámico con actitud de progresar) eran los que obtenían los resultados productivos más altos, tanto en fertilidad como en lechones destetados. Adam Grant, psicólogo y motivador de grupos, en una de sus presentaciones en Ted Talk clasifica

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a las personas que hay en una empresa en tres tipos: ■ Givers: son líderes que “dan sin esperar, reciben sin olvidar”. Son generosos con el tiempo, tienen energía y solucionan problemas. ■ Takers: hacen justo lo suyo, no suman. Son individualistas, pero eso no quiere decir que la calidad de su trabajo sea pobre ni que sean malas personas. ■ Matchers: la mayoría de la gente aprende a ser igualadores, no se pondrán nunca delante, siguen las normas. Lo interesante es analizar en cada uno de nuestros equipos de granja qué porcentaje tenemos de cada tipo. Si queremos un equipo de granja con éxito debemos apostar por los “Givers”. Y si eres uno de ellos tendrás que aprender a lidiar con takers y matchers. Esa es la clave del éxito. Todos querríamos que las aptitudes de nuestro personal fuesen: ■ Responsable y obediente ■ Actitud positiva hacia el trabajo ■ Trabajador ■ Paciente ■ Comprometido con la empresa ■ Colaborador ■ Dinámico ■ Puntual Pero sabemos que no es así y es muy difícil conseguir y mantener un buen equipo de trabajo en granja, donde todo el mundo se implique al 100 %. En todo equipo de granja tiene que haber uno o más líderes. El líder es aquella persona capaz de incentivar, motivar y ejercer influencia en el comportamiento o modo de pensar de su personal de equipo, con el propósito de trabajar por el bien común.

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Figura 1. Valoración de resultados productivos de fertilidad y número de lechones destetados según Maria Nazaré Lisboa. A

B 100

12 10

6 4

Destetados

% fertilidad

70 Tipo 1

Tipo 2

Tipo 3

Muchas veces hemos visto y leído en diferentes artículos cuáles con las cualidades necesarias de un buen líder, pero me gustaría en esta ocasión analizar el liderazgo desde una perspectiva más abierta, donde no haya un solo tipo de liderazgo posible, sino múltiples. Anna Comellas directora de personas de Àgora clasifica los tipos de liderazgos según los personajes de “Game of Thones”. Yo, personalmente, no soy una fan de esta serie, pero la clasificación la encontré muy interesante y se ciñe perfectamente a la realidad de nuestras explotaciones.

Liderazgo liberal (Bran Stark) Da la libertad completa a sus empleados para tomar decisiones. Su principal función es ofrecer los recursos y las herramientas necesarias para llevar a cabo con éxito determinadas responsabilidades.

Liderazgo autoritario (Joffrey Baratheon) Sus intenciones de comunicación con el resto son nulas. Los empleados están sometidos a sus normas. Los logros de los demás los harán suyos, mientras que el peso de los errores recaerá sobre el resto.

Liderazgo democrático (Sansa Stark) A la hora de tomar decisiones sobre la empresa, todo el mundo coopera al mismo nivel que el/la líder. Los objetivos se cumplen gracias al diálogo continuo entre todos los miembros del grupo. Siempre ofrece apoyo y da confianza a los empleados, considera y analiza las opiniones que quieren aportar.

2 0

Tipo 1

Tipo 2

Tipo 3

Liderazgo natural (Arya Stark) Como su nombre indica, el rol de líder aflora en estas personas de la manera más natural y espontánea posible. A pesar de no tener como tal un cargo de autoridad, no se les cuestiona. Y esto no es por temor, sino por su habilidad innata para liderar a sus empleados. Su liderazgo es altamente admirado, querido y respetado, por lo que es considerado un guía perfecto para alcanzar el éxito.

Liderazgo carismático (Tyrion Lannister) Este tipo de líder posee el “don” de captar con maestría la atención de las personas e incitarlas a llegar a acuerdos laborales con su empresa, ya que sus habilidades de comunicación tanto oral como no verbal son impecables. Las claves de su éxito son el positivismo y la pasión con la que afronta las situaciones que se le presentan.

Liderazgo transaccional (Cersei Lannister) En penúltimo lugar tenemos el liderazgo transaccional. Es un liderazgo de tipo económico en el que el/la líder incentiva a los empleados cuando alcanzan sus objetivos. Estas transacciones se basan en el beneficio por el beneficio.

Liderazgo transformacional (Jon Snow) Considerado como el liderazgo más completo y valorado. El/la líder transformacional innova, motiva y guía al equipo para crecer. La comunicación y la empatía con los empleados son constantes, lo que ayuda a generar más compromiso a largo plazo.

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Todos nos tendríamos que preguntar ¿qué tipo de líder tenemos en nuestras granjas y cuál de ellos queremos para nuestra empresa?

LA FORMACIÓN ES CLAVE La formación se ha convertido en un factor clave en el éxito de las empresas. Contar con un proceso de formación continuado es la clave para que las personas que forman una organización respondan de manera adecuada a los cambios, y eso permite que se desarrollen las competencias necesarias en el desempeño de su trabajo. Es importante mencionar que uno de los elementos principales del nuevo Real Decreto que se está trabajando sobre el “Sistema integral de gestión de las explotaciones de porcino” para el 2022, es tener en cada granja un plan de formación específico, donde los veterinarios tendremos un papel muy relevante en su desempeño. Importante: antes de planificar el programa de formación anual que se realizará en cada empresa o granja, debemos detectar cuáles son las necesidades de formación (figura 2). Esta planificación es la suma del conjunto de actividades, medios y recursos que pone a disposición la empresa para elaborar esta formación.

La formación debe ser continuada, con una periodicidad determinada y útil e ilusionante para los trabajadores. La tenemos que entender como una actividad y se aconseja que sea siempre en horario remunerado. Puede ser muy variada: ■ Cursos de bienestar animal, bioseguridad, biocidas y fitosanitarios. ■ Visita a ferias, asistencia a congresos, visitas a otras granjas, etc. ■ Reuniones internas de la empresa sobre algún tema de interés con expertos externos (manejos, nuevas tecnologías, temas de actualidad). Figuras 3 y 4. ■ Actividades lúdicas para trabajar la motivación en grupo (figura 5). ■ Sesiones online (cada vez más comunes debido a la situación sanitaria del COVID-19). ■ Formación interna donde nuestros mejores profesionales en un área formarán a los demás trabajadores. Me gustaría hacer un pequeño homenaje a dos personas que ya no están entre nosotros y que como sector les debemos mucho: Pep Barceló y Jordi Ventura. Fuimos muchos los veterinarios y técnicos que asistimos a cursos y sesiones de formación de manejos, sobre todo en gestación y maternidades, a través de la Fundación Sus Scrofa.

Evaluación de la formación Figura 2. Esquema de la formación como sistema. Detección de necesidades de formación

Entrada

Proceso

Programa de entrenamiento o capacitación

Salida

Conocimiento, actitudes, aumento de producción

Retroalimentación

Figura 3. Jornada de formación grupo Manuel Querido, Portugal.

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Evaluación de resultados

Para poder evaluar la efectividad de cualquier programa de formación tenemos que responder a tres cuestiones: ■ ¿Se ha producido algún cambio? ■ ¿Se debe el cambio a la formación? ■ ¿Se relaciona el cambio verdaderamente con el logro de los objetivos marcados para la organización? En el año 2010 junto con Agustí Camprodón hicimos unos cursos de formación en maternidades en una de las empresas que asesorábamos y analizamos los resultados posteriores a la formación. El curso se hizo en el mes de noviembre de 2010 y analizamos los resultados del promedio de 2010 anteriores a la formación y posteriores a ella, para poder ver si ha-

Figura 4. Curso de formación en gestación con Jordi Ventura en 2011.

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Figura 5. Actividades lúdicas para trabajar la motivación en grupo. Jornada de motivación S.V. Camprodon Coma 2017-2019.

bía o no un cambio y si este se podía relacionar directamente a la formación. Por tanto, es importante valorar la relación formación-resultados (figura 6). Siempre, al terminar un curso de formación, se necesita evaluar los resultados mediante cuatro parámetros: 1. Reacción: percepción de los participantes de su efectividad. 2. Aprendizaje: en qué medida han aprendido los empleados lo que se les ha enseñado. ¿Han adquirido los conocimientos y habilidades que se habían fijado como objetivo? 3. Comportamiento de los empleados: qué cambios de comportamiento se han producido en el trabajo como consecuencia de haber realizado el curso de formación. Es el más importante y difícil de evaluar. 4. Resultados: hasta qué punto se han producido resultados medibles en cuanto a productividad: ¿retorno de la inversión, disminución de rotaciones, coste de producción, niveles de producción…? En toda formación se tiene que pasar una encuesta de satisfacción al terminar. A parte tenemos que facilitar un certificado de asistencia al curso a todos los participantes. Henry Ford, creador de la compañía Ford Motors Company, decía que: “Solo hay algo más caro que formar al personal y que se marche. No formarlo y que se quede”. Cuanto mayor sea el grado de formación y preparación del personal de una granja, mayor será la motivación y su producción, y menor será el porcentaje de rotación en el equipo.

ROTACIÓN DE PERSONAL Uno de los problemas que tenemos en los equipos de granja es la rotación del personal. La tasa de rotación dentro de las empresas o granjas es más alta dentro del primer año de trabajo.

Hay personas que se van porque se les asignan tareas que no quieren hacer o bien para las que no han sido formados. Es muy importante en el momento de contratar a una persona, tomarse el tiempo para formarla. Es crucial explicarle el qué, cómo, cuándo y por qué se hacen cada una de las tareas y muchas veces olvidamos este punto. El 85 % de los empleados se sienten menos motivados en su trabajo a los seis meses de ocuparlo.

Causas de la rotación Según Àgora SA, hay dos tipos de causa que provocan las rotaciones del personal: Causas externas ■ Oportunidades de trabajo (mercado laboral competitivo). ■ Situación económica del país. ■ Situación de la oferta y la demanda del mercado (por ello la importancia de retribuir con salarios de mercado).

El sentir del trabajador Si seguimos mirando estadísticas tenemos que en la revista Forbes, Christine Comaford (Leadership Strategy) publicaba en 2019 que: ■ Solo el 26 % de los empleados cree que su organización cumple siempre sus promesas a los clientes. ■ El 67 % de los trabajadores dice que a veces, muy a menudo, o siempre están agotados en el trabajo. ■ Solo el 22 % de los trabajadores está totalmente de acuerdo con que su líder tiene una clara dirección para la organización. ■ Solo el 14 % de los trabajadores está totalmente de acuerdo con que las revisiones de su rendimiento están inspiradas en mejorar. ■ Solo el 12 % de los trabajadores está totalmente de acuerdo con que su empresa hace un buen trabajo en los planes de incorporación. ■ El 51 % de los trabajadores adultos en USA actualmente está buscando un nuevo trabajo o mirando una nueva oportunidad de trabajo.

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Figura 6. Es importante valorar la relación Formación-Resultados. A

Nacidos vivos 13 Curso de maternidades 12,5 12 11,5 11 10,5 Año 2010: 11,53 Año 2011: 12,25

10 9,5 1

Nacidos muertos 2 Curso de maternidades

COMUNICACIÓN: EL LENGUAJE NO VERBAL ES MUY IMPORTANTE DENTRO LA EMPRESA

1,5

0,5 Año 2010: 1,3 Año 2011: 0,67 0 1

Causas internas Política salarial-beneficios sociales ■ Oportunidades de crecimiento ■ Tipos de liderazgo ■ Clima laboral ■ Condiciones de trabajo ■ Cultura organizativa ■ Política de disciplina ■ Grado de flexibilidad El mayor problema de tener una rotación muy alta en nuestras granjas es el coste asociado que viene derivado de: ■ Gastos de reclutamiento y selección ■ Gastos de formación ■ Gastos de adaptación ■ Pérdida del Know How (saber hacer de la empresa) ■ Deterioro del clima laboral Dentro de los equipos, los conflictos son inevitables. Tenemos que tener claro que el conflicto en sí no es malo si se maneja de manera correcta y que la mayor parte de conflictos se generan por una falta de comunicación o una mala comunicación entre los trabajadores. ■

Lechones destetados 13 Curso de maternidades 12

10 Año 2010: 10,1 Año 2011: 11,07 9 1

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Cuando hablamos de comunicación tenemos que diferenciar entre el lenguaje verbal y el no verbal. Christine Comaford, en una publicación a Forbes.com, el 12 de mayo de 2019 describía “Las 7 frases o palabras” más importantes para mejorar la comunicación verbal: ■ La primera palabra y la más importante es: nosotros. ■ La segunda: muchas gracias. ■ La tercera: con su permiso. ■ La cuarta: ¿cuál es su opinión? ■ La quinta: haces un buen trabajo. ■ La sexta: admito que cometí un error. También añadía en la lista la palabra “juntos” y mencionaba que la que era menos importante es el “yo”. Si el personal que forma un equipo de granja, en todo momento, tuviese presente estas 7 frases o palabras, muchos de los conflictos diarios de comunicación que tenemos en granjas, no se darían. En muchos casos anteponemos el yo al nosotros. No podemos olvidar que a veces es más importante el lenguaje no verbal que el verbal. Las empresas, sean grandes o pequeñas, están formadas por personas, y por lo tanto la comunicación no verbal desempeña un papel indispensable en todo proceso. En 1967, el profesor Albert Mehrabian de la universidad de California (UCLA), llevó a cabo una investigación sobre el proceso de comunicación. Llegó a la conclusión de que para comunicarnos utilizamos solo un 7 % el canal verbal, un 38 % el paralen-

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guaje (tono, ritmo, volumen, silencios...) y un 55 % las expresiones faciales (mirada, postura, gestos...). “En una negociación, por ejemplo, la comunicación no verbal puede revelar qué situación experimenta un trabajador cuando interactúa: emociones, si está o no satisfecho, disgustado, nervioso o desmotivado. La situación va a depender de los gestos, postura, tonos de voz y todo esto que no se dice y se puede ver.” Anna Comellas. En la comunicación no verbal hay cuatro partes que debemos distinguir claramente y como comunicadores que somos, tenerlas presentes:

1. Paralingüística Disciplina que estudia los aspectos no semánticos del lenguaje, como por ejemplo los tonos empleados, el ritmo con el que se habla, el volumen de la voz, los silencios, los timbres agudos o graves…). Si analizamos los tonos de voz tenemos que hay tres: ■ Ascendente: expresa duda, indecisión o interrogación. ■ Descendente: transmite firmeza, determinación y confianza. ■ Mixtos: ironía y sarcasmo. El ritmo es la fluidez verbal con la que se expresa una persona o, lo que es lo mismo, el número de palabras por minuto que dice. Para que el mensaje sea entendible, debemos emplear un ritmo de 100-150 palabras por minuto. Por encima de 200 palabras se dice que la persona habla muy deprisa, mientras que por debajo de 100, su ritmo es muy lento y puede aburrir. Reconozco que yo hablo muy rápido y he intentado muchas veces disminuir el ritmo pero es muy difícil. Hace unos años coincidí con Antonio Moar (transformador de equipos de alto rendimiento) en una jornada de formación y me dijo que mi ritmo era de unas 210-220 palabras por minuto. El ritmo y el tono son muy importantes en las personas que tenemos que comunicar un manejo o una idea y tenemos que ser muy conscientes de ello.

- P iernas semiabiertas: inseguridad (por ejemplo cuando estamos sentados en una silla y enroscamos los pies alrededor de las patas de la silla. - Piernas cruzadas: demuestran inseguridad o timidez. - Una pierna hacia delante y otra hacia atrás: demuestra una situación de estrés. También es muy importante el mensaje no verbal que transmiten los gestos de las manos y los dedos (figura 8): ■ Manos entrelazadas: pueden poner de manifiesto que la persona está nerviosa, triste o con ansiedad. ■ Cogerse de la muñeca: es propio en situaciones de espera en las que no se sabe muy bien qué hacer. Transmite nerviosismo. ■ Pulgares en contacto: se utilizan para transmitir dominio o superioridad.

Factores asociados al lenguaje verbal y al comportamiento Tono Ritmo Factores asociados al lenguaje verbal

Volumen

Paralingüística

Silencio Timbre Comunicación no verbal

Expresión facial Mirada

Factores asociados al comportamiento

Postura

Kinesia

Gestos Proximidad Proxémica Espacio social Imagen personal

2. Kinesia Es la disciplina que analiza las posturas, los gestos y movimientos del cuerpo (cruzar las piernas, fruncir el ceño, entrelazar las manos, levantar la mano...). Veamos ejemplos: ■ Mantener la mirada fija y sostenida es una señal de amenaza para el otro interlocutor, pero no siempre. También puede mostrar interés en el interlocutor y eso es muy positivo. ■ Cuando cruzamos los brazos, estamos indicando que no tenemos mucha predisposición a hacer algo o simplemente que tenemos frío. También puede significar reserva o protección. ■ La postura de las piernas cuando estamos sentados es un indicador claro del estado de ánimo de esta persona (figura 7): - Piernas estiradas hacia delante: expresa impotencia.

Figura 7. La postura de las piernas cuando estamos sentados es un indicador del estado de ánimo de la persona.

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Figura 8. Las manos también transmiten mucha información no verbal.

3. Proxémica

4. Imagen personal

Es la disciplina que estudia el espacio y la distancia que guardan las personas al comunicarse verbalmente. Seguramente alguna vez hemos tenido la impresión de que alguien está invadiendo nuestra espacio y nos sentimos incómodos. Todos tenemos un espacio vital mínimo que consideramos propio y salvo en cuestiones de intimidad con otra persona, no nos agrada que nadie lo traspase. Esta distancia depende de varios factores como: ■ El grado de intimidad que el emisor tiene con el receptor. ■ El motivo del encuentro. Si es formal la distancia será mayor; menor si se trata de una reunión amistosa. ■ La edad: los jóvenes suelen situarse entre sí más cerca que las personas mayores, salvo cuando entablan una conversación entre ellas. ■ La cultura y la raza de las personas influye al usar una distancia mayor o menor. Por lo tanto, en una granja con personal de diferentes culturas puede ser un factor determinante este espacio social. Los árabes, mediterráneos y japoneses se aproximan más a los demás que los anglosajones. La situación sanitaria que estamos viviendo también ha modificado esta distancia.

Por último, la imagen personal es un concepto mucho más amplio que el concepto de vestido, pues hace referencia también al conjunto de los rasgos físicos, gestos y movimientos. Si bien es posible argumentar que cada uno es libre de vestirse como desee, cuando uno decide integrarse en un grupo o ir a una entrevista laboral, el aspecto exterior tiene mucha importancia. A lo largo de nuestra vida profesional estoy segura de que nuestro lenguaje no verbal va cambiando y se va modulando, porque al reconocer y saber lo que transmite nuestra comunicación no verbal, tenemos mejor control sobre lo que estamos trasmitiendo y eso nos permite saber qué está sintiendo el receptor al escuchar nuestras propuestas o razonamientos. Me gustaría terminar este curso de Gestión de Personas citando a Steve Jobs, el hombre que cambió por completo el rumbo del mundo de la tecnología, catalogado como uno de los auténticos genios y que ha servido de inspiración para muchos emprendedores y departamentos de GDP a través de sus mandamientos: el decálogo de Steve Jobs. Bibliografía disponible en www.grupoasis.com/suis/ bibliografias/GestiondePersonas.docx

Decálogo de Steve Jobs 1. Hacer lo que te apasiona “La única forma de hacer bien un trabajo es amando lo que haces. Si aún no lo has encontrado, sigue buscando”.

2. Seguir tu intuición “Haz las cosas que te gustan, aunque por el momento no sepas. Sigue tu intuición. No te cortes las alas”.

buen grupo humano en donde cada uno aporte su granito de arena.

5. Arriesga por tu idea Ser el hombre más rico del cementerio no es importante. Irse a la cama por la noche sintiendo que has hecho algo maravilloso, eso es lo que importa.

6. Seducir a tus trabajadores y socios 3. Investigar, observar, aprender Conoce el mercado en el que te quieres mover.

Sé carismático. Contagia tu entusiasmo a los trabajadores que te rodean e incentívalos antes de castigarlos.

La selección del personal es muy importante. Recluta a los mejores, forma un

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Hacer un buen trabajo de calidad es fundamental para el desarrollo de una idea. No puedes dejar las cosas a medias, conformarte con lo que hay. Aspira a más, sin detenerte.

9. Aprender del fracaso A veces cuando innovas cometes errores. Es mejor admitirlos rápidamente y seguir adelante apostando por tus otras innovaciones.

10. El momento es ahora 7. Mantener una plantilla reducida

4. Fichar a los mejores

8. La calidad como religión

Ten una relación cercana con tus empleados. Hazles sentir parte del proyecto y se comprometerán con los resultados.

Es importante comprender que las condiciones para emprender nunca serán 100 % favorables. El momento perfecto es ahora. Hay que arriesgar e intentar.

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN

Indique qué afirmaciones son verdaderas (v) y cuáles falsas (f). Atención: puede haber una o varias respuestas ciertas o falsas en cada pregunta.

1. Cuando hablamos de recursos humanos: ■

■

En la actualidad el término gestión de recursos humanos se sustituye por gestión de personas. Es más importante la experiencia laboral que la actitud de la persona. La gestión de personas solo es necesaria en empresas grandes. La importancia de una empresa no radica en el producto final, sino en las personas.

2. Sobre la producción porcina española: ■ ■

■

El sector porcino incluye más de 86.000 granjas. Incluye casi 100.000 puestos de trabajo directos (producción ganadera y servicios auxiliares). El 30 % de las granjas están en régimen de integración. El 40 % de las granjas se encuentran en zonas rurales.

■

■ ■

7. El liderazgo en una explotación: ■

■

f ■

3. La motivación laboral: ■

■

Hay una relación directa entre motivación y desempeño. La motivación intrínseca más común es la recompensa económica. Podemos conseguir motivar sin la necesidad de conocer los factores de insatisfacción laborar. Lo más difícil de liderar en una granja son las personas y no las patologías.

4. La desmotivación: ■ ■

■ ■

Es el factor primero que tenemos que eliminar. La mayor parte de gente se va de una empresa por el dinero. Sentirnos invisibles es lo peor que nos puede pasar. El factor más importante es dignificar el puesto de trabajo.

■

v v

f f

■

■ ■ ■

■

La motivación es similar para todas las personas. Motivar no implica siempre un cambio de actitud. Necesitamos permanentemente a las personas motivadas. Para conseguir motivar necesitamos la predisposición de la persona.

v v

f f

Cada empresa necesita un presupuesto anual destinado a la formación. Esta formación debe ser continuada. La tenemos que entender como una actividad y hacerse en horario remunerado. Una vez terminada, tenemos que valorar siempre los resultados (encuesta de satisfacción y aprendizaje).

Es el principal problema en la formación de equipos en granjas. La rotación es mayor a los 3-4 años de empezar a trabajar. Para evitar la rotación necesitamos explicar al inicio el qué, cómo, cuándo y por qué de las cosas. Los conflictos entre personas normalmente se generan por problemas graves.

10. La comunicación: ■ ■

5. Cómo motivar:

f f

v v

f f

v v

f f

9. La rotación del personal: ■

■

Solo puede haber un líder en cada equipo. El líder es aquella persona que es capaz de incentivar, motivar y ejercer influencia sobre el resto de personas para conseguir el bien común. Todos los líderes conseguirán los objetivos marcados siempre de la misma manera. El líder ha de ser generoso con el resto del equipo.

v v

8. La formación: ■

Tienen que ser iguales para todos los trabajadores del equipo. Pueden incluir diferentes parámetros. La política de incentivos tiene que ser clara y de fácil medición.

■

Es más importante el nosotros que el yo. Siempre es más importante la comunicación verbal que la no verbal. La kinesia es la disciplina que analiza las posturas, gestos y movimientos del cuerpo. Una persona no es capaz de ir modulando el lenguaje no verbal a lo largo de su vida.

6. Las primas de producción: ■

Un buen programa de incentivos puede incrementar la producción de una granja.

Soluciones en página 78

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ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

Propuesta de un nuevo serovar de Actinobacillus pleuropneumoniae y de una PCR multiplex para tipificación de todos los serovares conocidos Dos aislamientos serológica y molecularmente no tipificables de Actinobacillus pleuropneumoniae fueron identificados en cerdos enfermos de dos continentes diferentes. Se llevó a cabo la secuenciación del genoma para identificar su genotipo para el diagnóstico. Ambos aislados fueron biovar 1 y codificaban genes para la producción de ApxIV y ApxII (genes estructurales apxIICA y genes de exportación apxIBD). Ambos también poseían el mismo nuevo locus de cápsula tipo II (más similar al serovar 1, pero con dos genes que no se habían encontrado previamente en A. pleuropneumoniae) pero diferentes en sus loci O-Ag. La cepa 7213384-1 de Dinamarca, que se propone como cepa de referencia para el serovar 19, tiene un locus O-Ag de serogrupo 3/6/8/15; el aislado canadiense A08-013 tiene un locus O-Ag de serogrupo 4/7. Por tanto, se ha ampliado la mPCR de A. pleuropneumoniae para incluir cebadores específicos del gen de la cápsula para la detección de los serovares 1314 y 16-19.

El comentario El presente estudio describe una técnica de biología molecular que es capaz de identificar todos los serotipos de Actinobacillus pleuropneumoniae (APP). En concreto, la técnica incluye la posibilidad de identificar el serotipo 19 que ha sido recientemente descrito junto con los 18 serotipos previamente conocidos. Hoy en día, la técnica de biología molecular es la referencia para identificar los serotipos de APP en lugar de las técnicas serológicas que fueron el “gold estándar” hace años. El diagnóstico y control de cuadros respiratorios asociados a infecciones por APP es un reto diario para todos los veterinarios involucrados en producción porcina, ya que pueden estar presenten factores no infecciosos (edad de destete, temperatura, corrientes de aire, instalaciones y densidad de alojamiento entre otros) e infecciosos tales como

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Oliver W. Stringer, Janine T. Bossé, Sonia Lacouture, Marcelo Gottschalk, László Fodor, Øystein Angen, Eduardo Velazquez, Paul Penny, Liancheng Lei, Paul R. Langford, Yanwen Li. Proposal of Actinobacillus pleuropneumoniae serovar 19, and reformulation of previous multiplex PCRs for capsule-specific typing of all known serovars. Veterinary Microbiology, Volume 255, 2021, https://doi.org/10.1016/j. vetmic.2021.109021.

ApxII

ApxIV

Cápsula (K19)

K19:O3

LPS (O3)

la virulencia del serotipo de APP involucrado. Desde un punto de vista clínico, la forma sobreaguda y aguda de la enfermedad son bastante sencillas de diagnosticar por la clínica respiratoria y las lesiones tan características observadas en los animales. Por esta razón, el veterinario clínico no suele realizar un diagnóstico más exhaustivo del caso. Sin embargo, es muy importante enviar muestras al laboratorio para identificar inequívocamente la bacteria involucrada, conocer su patrón de susceptibilidad antimicrobiana y conocer el serotipo de APP implicado. Estas herramientas diagnósticas nos van a permitir conocer qué peso relativo tiene APP en el cuadro respiratorio observado así como realizar un uso prudente de los antimicrobianos adaptado a nuestra pirámide de producción. La utilización prudente de estas moléculas debe ser una prioridad para todos los veterinarios. Además, va

K19:O4

Cápsula (K19) LPS (O4)

■

Lorenzo José Fraile Sauce Profesor Agregado Departamento de Producción Animal Universidad de Lleida, España

a permitir tener disponible la cepa bacteriana involucrada por si se decide instaurar un programa de medicina preventiva en hembras reproductoras que consista en la inmunización de hembras gestantes con bacterinas, para incrementar la transferencia de inmunidad calostral a las camadas, con la finalidad de disminuir el porcentaje de lechones colonizados en tonsilas al destete y, de esta manera, realizar un mejor control de esta enfermedad bajo condiciones de campo.

ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

Peso medio de toda la camada como parámetro de selección La selección hacia mayor prolificidad ha resultado en una disminución del peso promedio de la camada al nacimiento. Este menor peso al nacimiento puede repercutir, entre otros, sobre la tasa de crecimiento, la mortalidad y el potencial reproductivo. Tradicionalmente el peso al nacimiento se ha evaluado individualmente, atribuyéndose exclusivamente los efectos negativos mencionados a los lechones de bajo peso al nacimiento. En el presente estudio, se evaluó el peso medio de toda la camada al parto, en ciclos consecutivos (definiendo así fenotipo de peso medio de camada). De esta forma, las cerdas se clasificaron en diferentes categorías de fenotipo en función del peso medio de su descendencia. El estudio se llevó a cabo en una granja de multiplicación que produce línea Camborough©. Se pesaron 47.338 lechones de camadas entre primer y séptimo parto, clasificándose las 651 cerdas implicadas, en diferentes categorías de fenotipo en función del peso medio de camada de su descendencia. En la tabla 1 se detallan las cuatro categorías de fenotipo utilizadas. Solo se consideraron las cerdas con al menos dos partos consecutivos y con camadas de más de 9 nacidos totales. La media de peso al nacimiento fue 1,36 kg. De las 7.552 lechonas crotaladas, la tasa de selección en cada uno de los grupos se analizó usando el procedimiento PROC FREQ de SAS. El análisis mostró que un 9,7 % de las cerdas presentaron el fenotipo Bajo peso medio de camada (B) (tabla 1). Dentro de este grupo, aproximadamente la mitad de las lechonas pesaron al nacimiento menos de 1,15 kg, mientras que un 30 % pesó entre 1,15-1,36 kg. El porcentaje de lechonas seleccionadas positivamente como futuras reproductoras fue más bajo en la descendencia de las cerdas clasificadas como Bajo peso de camada (B) (42,6 %) que en el resto de categorías (> 52 %) (tabla 2). El grupo de cerdas categorizadas como

El comentario de PIC La repetibilidad de un bajo peso promedio de camada al parto en cerdas, puede asociarse a un pobre desarrollo placentario, derivado de una menor capacidad uterina. Un fenotipo de bajo peso medio de camada supondrá una menor tasa de selección de las lechonas nacidas en esa camada. Por ello, la capacidad de predecir un fenotipo de bajo peso promedio de camada en las cerdas, a nivel de una granja de multiplicación o de núcleo puede ayudar a ser más eficientes. Esta información sería de gran utilidad para

Alto peso de camada (A) fue también el que proporcionó más lechonas seleccionadas (56,2%). Por tanto, las lechonas nacidas de cerdas con fenotipo de Bajo peso medio de camada al nacimiento (< 1,15 kg) tienen una menor tasa de selección. Al presentar el peso medio de camada al parto repetibilidad, supone una oportunidad de mejora en la gestión genética. Un fenotipo de bajo peso medio de camada al nacimiento reduce la tasa de retención de potenciales cerdas de reemplazo. G. Foxcroft, J. Patterson, N. Holden, T. Werner, M. Allerson, E. Triemert, L. Bruner, J.C. Pinilla. Tabla 1. Detalle de la clasificación de fenotipo por peso medio de camada. Clasificación de fenotipo por peso medio de camada (nº cerdas) Bajo (B, n = 63)

Rango de peso % de Nº lechonas medio (kg) camadas crotaladas < 1,15

9,7

607

43,2

3.765

> 1,36 a ≤ 1,6

2.561

> 1,6

8,1

619

Medio-Bajo (MB, n = 281) ≥ 1,15 a ≤ 1,36 Medio-Alto (MA, n = 254) Alto (A, n = 53)

Tabla. 2 Porcentaje de cerdas seleccionadas en distintas fases según categoría de peso de camada. Variable

Bajo Medio-Bajo Medio-Alto Alto

4 d después del nacimiento 91,4a

94,1b

95,4c

95,6c

Destete (~ 24 d)

81,4a

84,5b

87,2c

86,9bc

Salida de posdestete (~ 70 d) 66,7a

75,5b

78,7c

79,2c

Pre-selección (+170 d)

52,3b

55,3c

56,2c

la preselección de cerditas de reemplazo, generando así un mejor grupo de cerditas a retener. En la práctica, intentaríamos no seleccionar cerditas para reemplazo provenientes de las camadas clasificadas como Bajo peso medio de camada al nacimiento (B). Determinar el fenotipo de la cerda respecto a este carácter, sería un parámetro a considerar en la elegibilidad para ser inseminada o desechada. De esta forma, conseguir un desvieje estratégico de cerdas con fenotipo Bajo peso medio de camada (B) en el núcleo/ multiplicadora ayudaría a mejorar la eficiencia del programa de transfe-

42,6a

Pablo Magallón Verde Technical Service Manager Southern Europe PIC Europe

rencia genética y el número de cerdas elegibles por cerda inseminada. Consecuentemente, se mejoraría la eficiencia, número y calidad de las cerdas a producir tanto para reemplazo en las granjas de multiplicación y selección como para las granjas comerciales.

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REPORTAJE

Los factores que influyen para alcanzar camadas más robustas Zinpro organizó dos webinars para tratar de la importancia de la nutrición para conseguir lechones de mayor peso y tasa de supervivencia.

Zinpro organizó el pasado mes de abril dos webinars en los que bajo el título genera “Hacia un cerdo robusto” profundizó en cómo optimizar el peso de los lechones para conseguir unas camadas más sanas, al mismo tiempo que se reduce la mortalidad. El concepto que se perseguía en estas dos sesiones que se pudieron seguir online con traducción simultánea en varios ideas era que la gestión adecuada de los lechones y sus madres, y sobre todo una nutrición adecuada, son los dos factores fundamentales para que las camadas tengan los menores problemas posibles derivados del bajo peso al nacer, y que de este modo los lechones alcancen la mayor rentabilidad que pueda lograrse. Para desarrollar estos temas Zinpro contó con dos especialistas, la Dra. Marrina Schuttert DVM, especialista porcina en Varkenspraktijk, Someren (Países Bajos), y la Dra. Anja Varmløse Strathe, profesora asistente en el Departamento de Ciencias Veterinarias y Animales de la Universidad de Copenhague.

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LA IMPORTANCIA DEL PESO DE LOS LECHONES RECIÉN NACIDOS La falta de peso en los lechones recién nacidos fue el tema que desarrolló el Dr. Christof Rapp, nutricionista porcino de Zinpro, como introducción al primero de los webinars. En esta introducción, señaló que el progreso genético y unas camadas en las que cada vez hay más lechones son los principales motivos que traen consigo un bajo peso al nacer en los lechones. “A medida que aumenta el tamaño de las camadas, vemos una mayor proporción de cerdos de bajo peso al nacer que se asocian con una mayor mortalidad neonatal y menores niveles de crecimiento”, explicó el Dr. Rapp. “El peso al nacer es un factor importante de rentabilidad. Un peso extra de 100 g/lechón al nacer se traduce en 42 kg extra cuando el lechón alcanza el peso de sacrificio. Por lo tanto, cuanto más podamos hacer para aumentar el peso corporal al nacer y también aumentar la capacidad de supervivencia de los

bre el desarrollo del sistema nervioso y la visión fetal, lo que lleva a lechones con mejores capacidades cognitivas al nacer, lo que puede contribuir a una mayor supervivencia”. Seguidamente, mostró cómo aumentar el aporte de antioxidantes, incluida la vitamina C, el cinc y el selenio, ayuda a reducir los efectos negativos del estrés oxidativo, entre los que se encuentra también un desarrollo menor de la placenta.

Thuwanan Krueabudda/shutterstock.com

lechones con bajo peso al nacer, mejores serán los beneficios económicos. La Dra. Anja Varmløse Strathe fue la primera ponente de los webinars de Zinpro, con una charla titulada “Aumentar el peso al nacer de los lechones - Oportunidades a través de la nutrición de las cerdas”. La ponente partió de la premisa de que los lechones pequeños tienen una tasa de supervivencia menor, así que lo más adecuado para evitar este tipo de problemas es conseguir que en las camadas haya el menor número posible de lechones con bajo peso. Así, en su intervención, explicó que la nutrición de las cerdas desempeña un papel fundamental en el peso al nacer de los lechones, y comenzó recordando que a partir del día 28 de gestación la variación en el peso fetal de las camadas es evidente. Igualmente, señaló que la falta de desarrollo en los lechones recién nacidos puede estar relacionada con diversos factores nutricionales en las cerdas. “La cerda puede carecer de nutrientes clave, incluidos aminoácidos, vitaminas, oligoelementos, vitaminas y ácidos grasos”, explicó la Dra. Strathe, “mientras que algunas sustancias nocivas, como los radicales libres que se producen durante el estrés oxidativo, pueden tener un efecto negativo”. Sobre estos dos factores, señaló que por ejemplo la escasez de arginina y metionina tiene un impacto en la vascularización y el desarrollo de la placenta, y que los fetos pequeños están asociados con placentas más pequeñas. Además, prosiguió, “se sabe que los ácidos grasos omega-3 tienen un efecto sobre el sistema inmunitario de la cerda y también so-

MR. WORAWUT SAEWONG/shutterstock.com

REPORTAJE

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REPORTAJE

utiliza una vía única de absorción, el transportador de aminoácidos, que permite una absorción excepcional. Una vez en circulación, Zinpro Performance Minerals® se metaboliza de manera diferente a otras fuentes de metales, lo que permite a los animales utilizar los oligoelementos de manera más eficaz. “Al mejorar la calidad del suministro de oligoelementos, fue posible reducir el impacto del estrés oxidativo. El resultado fue un aumento en el peso total de la camada al nacer y una mayor proporción de lechones más pesados nacidos”, concluyó el Dr. Rapp.

LA EXPERIENCIA PROFESIONAL PARA AUMENTAR LA SUPERVIVENCIA EN LAS CAMADAS El título del segundo webinar organizado por Zinpro fue “Lechones de bajo peso al nacer - Factores de éxito para evitarlo desde la perspectiva de una profesional”. En su charla, la especialista en producción porcina la Dra. Marrina Schuttert, especialista en reproducción porcina, expuso que existe una fuerte correlación entre el peso al nacer de la camada y la supervivencia, y aprovechó su amplia experiencia de trabajo en instalaciones porcinas de los Países Bajos, ilustrando este punto con una gran cantidad de datos. Por ejemplo, mostró que 15 % de los lechones tenían un peso al nacer igual o inferior a 1,1 kg, y que este sub-

Tongx/shutterstock.com

Tras señalar estas prácticas que pueden ayudar a conseguir unas camadas más robustas y que resulten más productivas, la Dra. Strathe mostró los resultados de los estudios que ha llevado a cabo en Dinamarca para examinar el impacto del cambio de alimentación en las primeras etapas de la gestación sobre el peso al nacer de los lechones y la reducción de la variación del peso al nacer dentro de la camada. Las conclusiones a las que llegó con estos estudios es que añadir ácidos grasos omega-3 y antioxidantes en los periodos tempranos de gestación pueden aumentar el peso al nacer de los lechones más pequeños de las camadas, y que los antioxidantes pueden incrementar el tamaño de la placenta. En todo caso, queda todavía por concluir un experimento con metionina, y las dietas que han probado deberían probarse a mayor escala, pero todo parece indicar que el peso al nacer de los lechones se puede aumentar a través de la nutrición de la cerda gestante. Tras la intervención de la Dra. Anja Varmløse Strathe, el Dr. Christof Rapp completó el primero de los webinars recordando que se sabe que el estrés oxidativo tiene efectos negativos sobre la maduración de los ovocitos y el desarrollo embrionario. En una prueba en un hato comercial en Brasil, explicó, una proporción de minerales inorgánicos se reemplazó por Availa® Sow, que

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MR. WORAWUT SAEWONG/shutterstock.com

REPORTAJE

conjunto de cerdos tenía una tasa de mortalidad antes del destete del 34 %, lo que representaba el 43 % de la mortalidad total antes del destete y una pérdida económica significativa. Si bien la puesta en práctica de algunas medidas puede ayudar a reducir la incidencia, es probable que los lechones de bajo peso al nacer sigan siendo una realidad en las instalaciones porcinas, recordó Marrina Schuttert, que no obstane explicó que todavía es posible manejar estos lechones para aumentar sus posibilidades de supervivencia y finalización. Para ello, y además de los aspectos nutricionales, Schuttert indicó que era necesario reducir la incidencia de enfermedades infecciosas en las cerdas, así como tomar medidas para reducir el estrés relacionado con la temperatura y asegurar 15-20 litros de agua limpia por cerda por día. La ponente hizo énfasis en que los encargados del mantenimiento de los cerdos tienen que asegurarse de que las áreas de parto estén limpias y secas, y recordó que la sala de partos debe estar a 22-24 °C. “Si bien el aplastamiento suele ser la principal causa de muerte citada en los lechones menos viables, no es la causa final de muerte de los lechones. Es el efecto de la hipotermia perinatal y la inanición”, explicó la la Dra. Marrina Schuttert. Del mismo modo, apuntó que los lechones desnutridos pasan más tiempo cerca de la cerda y, por lo tanto, tienen más probabilidades de ser aplastados. Pero este no es el único peligro que les acecha, ya que además, la inanición interactúa con los efectos de la hipotermia perinatal, haciendo que los lechones se muestren más letárgicos, menos competi-

tivos en la ubre y menos propensos a lograr una toma suficiente de calostro. “La temperatura crítica más baja de los lechones recién nacidos es de 34 °C y cuando la temperatura ambiente está por debajo de esta, los lechones intentarán ganar calor temblando y acurrucados”, explicó. Igualmente, destacó que debe asegurarse que los lechones toman una cantidad suficiente de calostro, con una cantidad que estableció alrededor de 200250 g por lechón. Tal y como señaló, los lechones que consumen una cantidad menor de calostro tienen un 46 % más de mortalidad. Con estos datos, la Dra. Marrina Schuttert dejó claro que el desafío está en la distribución del calostro entre los lechones, especialmente porque los niveles de inmunoglobulinas caen en un 50 % en las primeras seis horas después del parto. La supervivencia de un lechón depende de que pueda tener acceso al calostro, así que hay que considerar la lactancia dividida en los lechones de para que todos puedan acceder a la ubre. Para terminar los webinars, el Dr. Rapp comentó a modo de resumen que la gestión y las intervenciones nutricionales tanto a nivel de cerdas como de lechones pueden ayudar a reducir la cantidad de lechones de bajo peso al nacer y aumentar las posibilidades de que cualquier lechón nacido pueda sobrevivir y llegar a la fase final. En conjunto, esto ayudará a los productores a obtener mayores ganancias de las cerdas hiperprolíficas. Suis - suis@grupoasis.com Imágenes cedidas por Zinpro Corporation

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REPORTAJE

“El bienestar de nuestra sociedad

ha estado sobre los hombros de los veterinarios durante esta pandemia” La Organización Colegial Veterinaria rinde homenaje a la labor realizada por los profesionales de la sanidad animal con motivo del Día Mundial de la Veterinaria. La idea de que los veterinarios son imprescindibles para la sociedad sonó con más fuerza aún si cabe en la sede de la Academia de las Artes y las Ciencias Cinematográficas de Madrid, donde la Organización Colegial Veterinaria (OCV) ha organizado un acto con motivo del Día Mundial de la Veterinaria, que se celebra el sábado 24 de abril. “Veterinarios, esenciales para la sociedad” era el lema escogido este año por la OCV para rendir homenaje a la labor realizada por los profesionales veterinarios en diversos frentes como salud pública, sanidad animal, seguridad alimentaria, producción clínica, gestión medio ambiental, control de fauna silvestre, docencia o investigación.

PROTECTORES DE LA SOCIEDAD El acto, que estuvo presentado por el periodista Quico Taronjí, presentador del programa “Aquí la tierra”, se abrió con la intervención del presidente de la Organización Colegial Veterinaria, Luis Alberto Calvo, que destacó la labor de los veterinarios como protectores de la sociedad. Calvo, que comenzó citando a Santiago Ramón y Cajal cuando decía que “sonroja pensar que hombres de ciencia menosprecien a la Veterinaria”, destacó el trabajo que realizan los veterinarios en pro de la salud pública “con humildad, sinceridad y vulnerabilidad”, y animó a todos a participar en un trabajo común “para llegar al puerto que tenemos que alcanzar”, y en donde el One Health es un ejemplo que seguir.

De izquierda a derecha: Quico Taronjí, Bruno González, Gonzalo Giner y Luis Alberto Calvo

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VETERINARIOS EN LUCHA CONTRA LA COVID-19 El segundo invitado al acto fue Bruno González Zorn, director de la Unidad de Resistencia de Antibióticos de la Universidad Complutense, que hizo un recorrido por los distintos colectivos veterinarios y su importancia en la lucha contra la COVID-19.

LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CULTURA VETERINARIA El tercero de los ponentes, el escritor y veterinario Gonzalo Giner, glosó la profesión veterinaria y su arraigo dentro de la cultura española. Giner comenzó recordando dos figuras de referencia en la Veterinaria. La primera es Félix Gordón Ordás, que además de modernizar y transformar la profesión veterinaria animó a los veterinarios “a que se dedicasen a temas artístico, sin ocultar que eran veterinarios. La segunda figura es Miguel Cordero del Campillo, “mi gran mentor”.

MESA REDONDA Y ACTUACIÓN MUSICAL Además de una mesa redonda en la que los tres ponentes intervinieron mostrando su opinión sobre el futuro del concepto One Health y de la Veterinaria como una profesión multidisciplinar y esencial para la sociedad, durante el acto se interpretó el tema musical “Amor Invisible”, que ha compuesto el guitarrista Tolo Pueyo y a través del cual se pone en valor la figura del veterinario en todas y cada una de las labores que realiza. El acto contó con la presencia de Ana Pastor, vicepresidenta segunda del Congreso de los Diputados y Sergio García Torres, director general de Derechos de los Animales. También acudieron diputados, senadores y personalidades destacadas que, junto a los presidentes de los distintos colegios veterinarios, no quisieron perderse el acto homenaje a toda la profesión veterinaria, y que también pudo seguirse en streaming a través de las redes sociales de la OCV. Texto: Miguel Ángel Ordovás / Alejandro Vicente Grupo Asis. Imagen: SUIS

ENTREVISTA

“La introducción de Porvaxin M.hyo nos permite estar más cerca de las necesidades de nuestros clientes” Vetia inicia la comercialización de Porvaxin M.hyo, una vacuna frente a la Neumonía Enzoótica que viene a completar la gama de biológicos para porcino de la compañía.

Jürgen Brandner Director General Vetia Animal Health

Acabamos de asistir al lanzamiento de Porvaxin M.hyo. ¿Podría describirnos las características principales de esta nueva especialidad? Porvaxin M.hyo es una vacuna inactivada frente a Mycoplasma hyopneumoniae, el agente causal de la Neumonía Enzoótica porcina y patógeno clave dentro del Complejo Respiratorio Porcino. Esta nueva vacuna combina la cepa inmunógena 1137/99 con un adyuvante oleoso no mineral, que induce una eficaz respuesta inmune de tipo celular y humoral. Está indicada para disminuir la gravedad de las lesiones pulmonares causadas por la infección por M.hyo.

Y ¿cuáles son la posología y las pautas de administración recomendadas? Porvaxin M.hyo se administra por vía intramuscular a la dosis de 2 ml. En función de la incidencia de la enfermedad se puede elegir estratégicamente entre la pauta vacunal de una dosis o bien de dos dosis. En el programa de dos dosis se establece la administración a partir de los 7 días de edad del lechón, revacunando a los 21 días. En el caso de la pauta de una dosis se administraría a los 11 días de edad. Independientemente del programa seleccionado, el establecimiento de la inmunidad es rápido, a los 14 días posvacunación. Las pruebas realizadas con Porvaxin M.hyo han mostrado que los anticuerpos calostrales no afectan a la eficacia de la vacunación incluso a la edad más temprana de administración de la misma.

En su opinión, ¿cuáles son en consecuencia las principales ventajas de Porvaxin M.hyo? El control de M.hyo continúa siendo un reto sanitario para el sector porcino. Porvaxin M.hyo proporciona una inmunidad sólida a la vez que cuenta con un óptimo perfil de seguridad, tanto para el animal como para la persona que administra la vacuna. La rapidez en la protección y la duración de la misma, 26 semanas tras la vacunación, que cubre toda la fase de cebo, contribuyen a mejorar la salud de los animales, a mejorar sus parámetros productivos y, consecuentemente, a impulsar la rentabilidad de la explotación.

¿Qué significa para Vetia la incorporación de esta nueva vacuna a su catálogo de productos inmunológicos? Para Vetia significa dar un paso más en el desarrollo de nuestro plan estratégico de expansión del vademécum de vacunas para el sector del porcino. Los biológicos Iberitex y Colidex C son ya vacunas líderes consolidadas en el mercado y, después del lanzamiento de Porvaxin Parvo+Ery, la introducción de Porvaxin M.hyo nos va a permitir adentrarnos en uno de los segmentos de mercado más importantes de este sector. Este hecho, junto a la buena evolución que estamos teniendo, ha permitido que nuestro equipo siga creciendo, con el objetivo en definitiva de estar más cerca de las necesidades de nuestros clientes. Alejandro Vicente - SUIS Imágenes cedidas por Vetia Animal Health

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ENTREVISTA

“Con CircoMax® Myco queremos poner al alcance de veterinarios y ganaderos una innovadora herramienta con la que contribuir a mejorar los programas de control de PCV2 y M. hyopneumoniae” Zoetis presenta CircoMax® Myco, la primera vacuna de la UE que ofrece una acción combinada contra el PCV2 y Mycoplasma hyopneumoniae, incluyendo dos genotipos de circovirus porcino tipo 2 (PCV2) para proporcionar una mayor cobertura antigénica contra múltiples genotipos del virus.

Pedro Martín, director de la Unidad de Porcino, Avicultura, Biodevices & Automation en Zoetis España

¿Cuáles son los genotipos de PCV2 más prevalentes actualmente en Europa? El circovirus porcino tipo 2 (PCV2) es uno de los principales patógenos que afecta a la industria porcina mundial y provoca importantes pérdidas económicas. Una de sus particularidades es su elevada tasa de mutación y recombinación. Esta característica, junto a la vacunación intensiva que se ha llevado a cabo durante años en las granjas, ha resultado en la aparición de nuevos genotipos de PCV2. En la actualidad se identifican ocho: PCV-2a, PCV-2b, PCV2c, PCV-2d, PCV-2e, PCV-2f, PCV-2g y PCV-2 h1. El más prevalente es el genotipo PCV-2d.

¿Para qué está indicada la nueva vacuna CircoMax® Myco? CircoMax Myco es una vacuna indicada para la inmunización activa de cerdos frente a múltiples genotipos del circovirus porcino tipo 2 (PCV2) y M. hyopneumoniae. Esta innovadora vacuna permite reducir la carga vírica del PCV2 en la sangre y en los tejidos linfoides, la excreción fecal del PCV2, las lesiones en tejidos linfoides asociadas a la infección por PCV2, y las lesiones pulmonares provocadas por M. hyopneumoniae. Además, se ha demostrado que la vacunación reduce las pérdidas de ganancia de peso vivo en condiciones de campo. Asimismo, se ha constatado que protege a los cerdos de engorde frente los genotipos 2a, 2b y 2d del circovirus porcino y frente a M. hyopneumoniae durante 23 semanas tras su administración. ®

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rus porcino tipo 2a y el otro la proteína ORF2 del tipo 2b, además de M. hyopneumoniae inactivado de la cepa P-5722-3. Gracias a esto, la cobertura antigénica que ofrece CircoMax® Myco es más amplia. Por otra parte, también debemos mencionar su adyuvante, MetaStim®, emulsión de aceite en agua, que permite inducir una potente respuesta inmunitaria mantenida en el tiempo, y da como resultado 23 semanas de inmunidad tras la administración de la vacuna. Tan solo es necesaria una única dosis de CircoMax Myco para instaurar dicha inmunidad. Se trata de una vacuna multivalente que se suministra ya preparada para ser administrada.

¿Qué diferencia a CircoMax® Myco de otras vacunas frente PCV2 y Mycoplasma del mercado?

¿Por qué destaca especialmente?

La inclusión de dos genotipos del PCV2 (a y b) es la principal característica diferenciadora de CircoMax® Myco, ya que todas las vacunas comercializadas en Europa hasta el momento se basan únicamente en el genotipo PCV2a. Esto confiere a nuestra vacuna la capacidad de proteger frente a múltiples genotipos de PCV2, tal y como se recoge en su ficha técnica. Además, CircoMax® Myco incluye también una innovadora fracción purificada frente a M. hyopneumoniae. En definitiva, con CircoMax® Myco queremos poner al alcance de veterinarios y ganaderos una innovadora herramienta, práctica, fiable y eficaz, con la que contribuir a mejorar los programas de control de PCV2 y M. hyopneumoniae, especialmente en lo que a las infecciones de PCV2 con diferentes genotipos se refiere.

Lo principal a destacar de CircoMax® Myco es su composición. Esta vacuna contiene dos circovirus porcinos recombinantes quiméricos inactivados tipo 1: uno expresa la proteína ORF2 del circovi-

Referencias: 1. https://www.3tres3.com/ articulos/¿que-relevancia-tienen-las-diferencias-entresecuencias-de-pcv-2_45012/

REPORTAJE

Entrevista a los autores del libro El periparto de la cerda

“El manejo en el periparto se ha complicado notablemente en los últimos 50 años” Muchas de las estrategias que eran buenas hace una década hoy ya no son válidas para mantener la salud, el bienestar y el nivel productivo de las cerdas actuales. En esta obra se pretende resumir los conocimientos clave sobre el periodo del periparto, enfocado específicamente en la cerda; todo ello en el marco de la producción porcina actual, en la que se han impuesto las cerdas hiperpolíficas y hay que trabajar con animales que son, ciertamente, muy delicados y requieren un manejo especializado.

Guillermo Ramis Vidal, Paula Sánchez Giménez, Luis Sanjoaquín Romero, Valentín Sevilla Martínez, Mateo Martínez Espí, Francisco Gil Rueda, Guillermo Usero Alonso y Antonio Muñoz Luna Autores del libro El periparto de la cerda, Servet editorial, 2021

El periparto es uno de los momentos más importantes del ciclo productivo de las cerdas, ¿cómo afecta su manejo en el futuro de las hembras? Evidentemente, dado el ritmo productivo actual, lo que pase en el periparto condicionará lo que pase en las gestaciones y partos sucesivos. No debemos olvidar que, desde muy poco tiempo después del parto, comienzan a producirse y madurarse los folículos de la siguiente gestación. Por tanto, de lo que pase en el periparto, y en general en toda la lactación, dependerán los resultados productivos del siguiente ciclo y, por supuesto, la calidad de vida de la madre y los lechones.

¿Cuáles son los factores clave que necesariamente se deben tener en cuenta en este periodo? Aunque hayan cambiado las cerdas que manejamos, ciertas cosas no han variado; una alimentación adecuada, unas instalaciones con las mejores condiciones físicas y ambientales, un manejo adecuado de los animales y una salud e higiene óptimas, harán que el periparto sea el mejor posible para la cerda y, por ende, para los lechones.

¿Cómo han influido las líneas genéticas hiperprolíficas en el manejo actual del periparto? El manejo en el periparto se ha complicado notablemente. No debe olvidarse que la cantidad de

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lechones nacidos vivos, prácticamente, se ha duplicado en los últimos 50 años, y este incremento ha sido mucho más importante en la última década. La mayoría de las estrategias que eran buenas hace 10 años, hoy ya no sirven para mantener la salud, el bienestar y el nivel productivo de las cerdas que manejamos actualmente. Si la idea es cuidar de las cerdas para que críen los lechones, hoy tenemos mucho más trabajo porque ellas tienen mucho más trabajo.

¿Por qué este libro puede ser una herramienta muy útil para los técnicos del sector porcino? En este libro se han reunido autores con una amplia experiencia en distintos ámbitos del sector porcino que han reflejado sus conocimientos sobre el periparto. Por tamto, la mayoría del contenido de la obra responde a las propias vivencias de los autores y a cómo afrontan los problemas que surgen cada día en las granjas. Por eso, se trata de un libro que tiene una gran aplicación en la práctica y que puede servir de guía para mejorar los resultados de algunas explotaciones.

Teresa García Suis

EL PERIPARTO de la cerda

. en la cerda te n e m a c specífi enfocado e to r a ip r e p Aborda el Expone de forma práctica los conocimientos clave sobre el periparto.

Contextualizado en el marco de la prod ucción actual, en la que se han im puesto las cerdas hi perpolíficas.

El periparto de la cerda Autores: Guillermo Ramis Vidal, Paula Sánchez Giménez, Luis Sanjoaquín Romero, Valentín Sevilla Martínez, Mateo Martínez Espí, Francisco Gil Rueda, Guillermo Usero Alonso y Antonio Muñoz Luna Formato: 17 x 24 cm Páginas: 88 • Encuadernación: Tapa semirrígida (1 mm)

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SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH

20 años de IDAL® con MSD Animal Health Hoy en día, la vacunación a través de la vía intradérmica y sin aguja se encuentra perfectamente instaurada en nuestro país. MSD Animal Health ha sido la empresa pionera en desarrollar y difundir la vacunación a través de esta vía.

Jesús Bollo, Alfredo Romero, Marta Jiménez, Rut Menjón y Marcial Marcos. MSD Animal Health

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EVOLUCIÓN DE LA VACUNACIÓN INTRADÉRMICA SIN AGUJA Durante los últimos años, gracias a nuevos conocimientos técnicos, se han ido creado nuevas versiones de dispositivos de vacunación intradérmica. En este sentido, los dos primeros modelos fueron desarrollados hace casi 30 años por un fabricante holandés en colaboración con MSD Animal Health. A continuación surgió la primera generación de la marca IDAL®, que este año cumple su 20 aniversario. Posteriormente le sucedió el IDAL® 2G, que contaba con alguna mejora en sus funcionalidades, como la incorporación del sensor de posición para mejorar la calidad de la vacunación, así como un sistema de conectividad Bluetooth para permitir la transmisión de datos de forma inalámbrica. A principios del año 2018 se lanzó el nuevo IDAL® 3G, el cual, además de mejorar diferentes funcionalidades en su software, cambió totalmente su diseño y ergonomía, contribuyendo entre otras cosas a facilitar y mejorar el proceso de vacunación, sobre todo en aquellos casos en donde hay que vacunar a un elevado número de animales. Por último, a finales de 2018 se dispuso de la variante IDAL® 3G TWIN, modelo similar al anterior, pero con la ventaja de contar con dos cabezales, permitiendo poder aplicar de forma simultánea dos vacunas intradérmicas.

Gracias a estos dispositivos IDAL® se puede conseguir la “vacunación de precisión”, ya que permiten asegurar y monitorizar de una manera sencilla una serie de aspectos que, en el caso de la vacunación intramuscular tradicional, son muy difíciles o casi imposibles de conseguir. La “vacunación de precisión” incluye aspectos tales como: ■ Asegurar de forma constante que el volumen y la presión de la dosis administrada sea la misma. ■ Monitorizar el número de dosis suministradas por cada vial. ■ Muy próximamente, incluso se llegará a disponer de las “sesiones de vacunación”, donde podremos conocer el número de animales vacunados, la fecha y tipo de vacuna recibida. En línea con la mejora de la trazabilidad, será posible conocer tanto el estatus y ubicación de las máquinas, como las sesiones de vacunación realizadas, gracias al programa Track & Trace (T&T), que cuenta además con una app específica para poder ser utilizada a nivel de granja. Se ha repasado la evolución de los dispositivos IDAL®, pero también hay que mencionar que, paralelamente a su desarrollo y perfeccionamiento, también está aumentando la gama de productos disponibles. El primer producto registrado en España para ser usado con un dispositivo sin aguja a través de la vía intradérmica fue Porcilis® Begonia IDAL, esto sucedió en el año 1995, hace ya 26 años, momento en el cual aún no se había completado el programa

SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH

de lucha y control de la enfermedad de Aujeszky en nuestro país. En el año 2000, se registró Porcilis® PRRS, contando desde el principio con la posibilidad de su aplicación tanto a nivel intradérmico como intramuscular. A continuación, a finales del año 2011 se registró Porcilis® M. Hyo ID dosis única y en el año 2015 Porcilis® PCV ID. Además, de forma paralela al lanzamiento del IDAL® 3G TWIN, se actualizó el registro de Porcilis® PCV ID y Porcilis® M. Hyo ID dosis única, de manera que se demostró su eficacia y seguridad en el caso de aplicarse de forma simultánea con una separación de 3 cm, posibilitándose así su uso simultáneo a través de estos nuevos dispositivos. Este factor supuso un cambio importante, ya que hizo posible que con un manejo fácil y sencillo, se pudieran emplear dos vacunas monovalentes de elevada eficacia que están dirigidas frente a patógenos de gran relevancia e interés para el ganado porcino. En el año 2020 se llegaron a aplicar cerca de 11 millones de dosis de vacunas con el sistema IDAL®, incluyendo tanto vacunación de cerdas como de lechones. Esta cifra da una imagen clara de la importancia de este sistema, así como de la gran aceptación y consolidación en nuestro país.

VENTAJAS ASOCIADAS A LA VACUNACIÓN INTRADÉRMICA SIN AGUJA Vacunar sin aguja por vía intradérmica aporta numerosos beneficios, siendo los más destacables los que se enumeran a continuación, englobados en dos grandes grupos.

Ventajas por prescindir del uso de aguja

■

Básicamente referidas a la mejora del bienestar animal de los animales, con reducción del es-

trés y del dolor. Este aspecto es muy interesante a todos los niveles, pero quizá más importante en las cerdas reproductoras. A lo largo del año, estas son sometidas a un elevado número de tratamientos inyectables y todo lo que sea reducir el uso de agujas, en especial en el caso de vacunaciones sistemáticas, será una aportación importante a su bienestar. ■ Existen también ventajas en la reducción de la posibilidad de infecciones por vía iatrogénica, como sería el caso de PRRS, siendo un aspecto de elevada trascendencia tanto en el caso de vacunación de cerdas como de lechones. ■ De la misma manera, se consigue una reducción del tiempo en la vacunación en comapración con el uso de la jeringa convencional, tanto por prescindir de la necesidad del cambio de agujas como por la mayor facilidad de vacunar a los animales (situación muy evidente en el caso de las cerdas). ■ Se evitan posibles lesiones o accidentes de los operarios de las granjas al no emplear agujas. ■ Aumenta la seguridad de la cadena alimentaria al evitar la aparición de restos de agujas en las canales.

Ventajas por emplear la vía intradérmica

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Es evidente que el aspecto más importante que va a definir la eficacia de una vacuna es su composición. A partir de esta base, es cuando la ruta de administración puede suponer una ventaja adicional. De esta manera, en el caso de utilizarse la vía intradérmica, se favorecerá la obtención de una potente respuesta inmunitaria, gracias a la gran concentración de células dendríticas especializadas que existen en la piel (células de Langerhans), que son las células

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SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH

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encargadas de iniciar la respuesta inmunitaria gracias a su función de presentación de antígenos. Por otro lado, al estar depositando los antígenos directamente en la dermis, permite prescindir del uso de una parte importante del volumen de adyuvante, que de forma habitual es necesario para vehicular vacunas aplicadas a través de la vía intramuscular. Esto aporta una mayor seguridad de los productos administrados en lo referente a posibles efectos adversos en los animales.

SERVICIOS ASOCIADOS DEL SISTEMA IDAL® Los usuarios de vacunas intradérmicas de MSD Animal Health cuentan con muchos servicios de soporte, siempre con el objetivo de conseguir los mayores niveles de eficacia en los animales: ■ Servicio de formación del uso de dispositivos IDAL®. ■ Auditorias de vacunación, donde se revisa de forma integral la praxis vacunal de todo el proceso de vacunación. ■ Servicio diagnóstico, mediante el cual se puede tener la posibilidad de valorar la seroconversión en animales vacunados con algunas de estas vacunas intradérmicas. ■ La trazabilidad de la vacunación es algo que tendremos en un futuro muy cercano gracias a las herramientas T&T y app IDAL. ■ Centro de calibrado. Servicio técnico de soporte ubicado en Salamanca, que da servicio a los dispositivos de nuestro país. Nuestro compromiso con este centro es alcanzar la máxima calidad en términos de bioseguridad, plazos de ejecución y funcionamiento de los dispositivos.

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NUEVAS VACUNAS DISPONIBLES Como ha quedado patente en este artículo, MSD Animal Health tiene un claro objetivo de innovación y evolución, desarrollando productos, dispositivos y servicios que mejoren la salud y el bienestar animal, intentando que el trabajo en granja sea cada vez más sencillo y eficiente. Por ello, no nos detenemos y seguimos investigando y poniendo al servicio del sector nuevos productos, como es el caso del lanzamiento este año 2021 de Porcilis® Lawsonia ID, primera y única vacuna registrada en Europa para el control de la ileítis porcina, que podrá ser aplicada en pauta monodosis por vía intradérmica en lechones a partir de las 3 semanas de edad. Porcilis® Lawsonia ID además tiene la ventaja de estar registrada para poderse reconstituir con Porcilis® PCV ID, lo que permite proteger frente a la circovirosis y la ileítis porcina en un solo manejo, gracias a una única dosis de 0,2 ml por lechón. Como resumen de todo lo expuesto, para nosotros es una gran satisfacción poner a disposición del sector porcino los dispositivos de vacunación intradérmica IDAL® 3G y 3G TWIN, así como la gama de vacunas intradérmica más amplia del mercado, que incluye Porcilis® Begonia IDAL, Porcilis® PRRS, Porcilis® M Hyo ID dosis única, Porcilis® PCV ID y Porcilis® Lawsonia ID, con la posibilidad de combinación o uso simultáneo de algunas de ellas. Además, nuestro centro de calibrado posibilita el correcto funcionamiento de los dispositivos y nuestro servicio técnico asesora a los veterinarios tanto sobre los programas sanitarios más adecuados, cómo de la monitorización de la correcta implementación de la vacunación.

SECCIÓN CEVA

Inmunidad maternal frente circovirus porcino 2 (PCV-2): ¿interfiere en la eficacia vacunal? Núria Martínez1,2, Laura Garza2, Marina Sibila1,3, Joaquim Segalés3,4,5 IRTA. Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA, IRTA-UAB). Campus de la UAB. Bellaterra 2 Ceva Salud Animal 3 Centro Colaborador de la OIE para la investigación y Control de Enfermedades Emergentes y Reemergentes en Europa (IRTA-CReSA). Bellaterra 4 UAB. Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA, IRTA-UAB). Bellaterra 5 Departament de Sanitat i Anatomia Animals. Facultat de Veterinària. UAB. Bellaterra 1

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El circovirus porcino 2 (PCV-2) es un virus ubicuo considerado uno de los patógenos porcinos más relevantes y con mayor impacto económico a nivel mundial (Segalés et al., 2019). Este virus se describió por primera vez en 1997 y se identificó como agente etiológico primario del síndrome multisistémico de desmedro post destete (en inglés, postweaning multisystemic wasting syndrome, PMWS) (Allan et al., 1998), que en castellano se denominó circovirosis porcina (CP). Adicionalmente, PCV-2 se ha asociado a otras manifestaciones clínicas, como la infección subclínica, la enfermedad reproductiva y el síndrome de dermatitis y nefropatía porcina (Chae, 2005; Pejsak et al., 2012; Segalés, 2015). A día de hoy, la vacunación frente a PCV-2 se considera la estrategia más eficiente para el control de las enfermedades causadas por este virus (Fort et al., 2008; Fraile et al., 2012a; Franzo y Segalés, 2020). Esta eficacia viene avalada directamente por la drástica reducción de los casos clínicos de CP a nivel mundial (Segalés et al., 2013), e indirectamente por el hecho de que, actualmente, más del 90 % de la cabaña porcina a nivel mundial se vacune sistemáticamente frente a PCV-2. A pesar de la elevada eficacia vacunal (Segalés, 2015), en los últimos años, se han detectado casos esporádicos de CP, incluso en animales vacunados. En un primer momento, la aparición de estos brotes clínicos se atribuyó a fallos vacunales. Sin embargo, a posteriori, se ha visto que en la mayoría de casos estas situaciones se deben a un manejo y/o momento de aplicación incorrecto de la vacuna. De hecho, uno de los factores que podría dar explicación a estos escenarios de manifestación clínica en animales vacunados, y que ha sido motivo de amplia discusión en el sector veterinario, es la posible interferencia de la inmunidad maternal sobre la eficacia vacunal. A tenor de ello, el objetivo de este artículo es hacer una revisión de la importancia de la inmunidad maternal en la eficiencia de los programas vacunales frente a PCV-2 utilizados en condiciones de granja.

LA VACUNACIÓN FRENTE A PCV-2 CAMBIA LA EPIDEMIOLOGÍA DE LA INFECCIÓN La vacunación frente a PCV-2 suele llevarse a cabo en dos grandes colectivos: lechones y/o cerdas. El protocolo de inmunización más extendido es la vacunación del lechón, ya que se vacuna a los animales que presuntamente enfermarían, con lo que se consiguen unos efectos considerablemente más rápidos en el control de la enfermedad (Segalés, 2015; Segalés et al., 2019). Esta vacunación permite que el lechón genere su propia inmunidad y esté protegido frente al desarrollo de la CP. Sin embargo, la vacunación de los lechones conlleva una carga de trabajo y un coste económico significativamente mayor que la vacunación de reproductoras (Opriessnig et al., 2010). Por otro lado, el uso masivo y generalizado de la vacunación, ha conllevado una disminución significativa de la presión de infección y, en consecuencia, a la existencia de lotes de cerdos que no lleguen a infectarse con virus campo a lo largo de su vida productiva. Esta situación podría llegar a generar cerdas de reposición sin casi inmunidad frente a PCV-2 (Andraud et al., 2009; Fraile et al., 2012b). Es por ello que, hace ya unos años, se vacuna de forma habitual al lechón y a las cerdas primerizas. Por otro lado, esta misma presión de vacunación también ha causado que en el mismo hato reproductor se generen subpoblaciones de cerdas con valores serológicos frente a PCV-2 muy variables (Oliver-Ferrando et al., 2018a), lo que entrañaría también un riesgo de infección por virus campo en los animales con aparente baja o nula inmunidad. En este contexto, la vacunación de las cerdas multíparas, así como las primíparas, tendría un objetivo dual: 1. Aumentar la transferencia de inmunidad al lechón y protegerle frente a infecciones tempranas. 2. Homogeneizar al alza el nivel inmunitario de la población de reproductoras. En la tabla 1 se muestran las ventajas, inconvenientes y recomendaciones de uso de los distintos programas vacunales frente PCV-2 que se emplean actualmente.

SECCIÓN CEVA

INMUNIDAD MATERNAL FRENTE A PCV-2

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La especie porcina dispone de una placenta epitelio-corial que impide la circulación transplacentaria de inmunoglobulinas de la cerda al feto durante la gestación (Salmon et al., 2009). Consecuentemente, el lechón nace agammaglobulinémico y parcialmente inmunocompetente (Salmon et al., 2009), por lo que su inmunidad durante los primeros días de vida depende de la inmunidad maternal transferida a través de la ingesta del calostro (Bandrick et al., 2014). Esta inmunidad maternal tiene una naturaleza poliédrica (Nechvatalova et al., 2011). Por un lado, existe inmunidad humoral basada especialmente en inmunoglobulinas (IgG, IgM e IgA), que suele ser la que habitualmente medimos a través de técnicas serológicas como la ELISA. Por otro lado, también se transfieren células (al menos, neutrófilos y linfocitos), las cuales pueden penetrar a través

Tabla 1: Comparativa de las pautas vacunales frente PCV-2 que se emplean en la actualidad.

Ventajas

Lechones

Cerdas

Cerdas + Lechones

Inmunización activa del lechón. Protección del lechón frente a la circovirosis porcina y la infección subclínica. Resultados a corto plazo.

Uniformidad serológica de las cerdas. Inmunización pasiva del lechón. Protección de la cerda frente a la forma reproductiva de la infección por PCV-2.

Uniformidad serológica de las cerdas. Inmunización pasiva del lechón de mayor duración. Protección del lechón frente a la circovirosis porcina y la infección subclínica. Protección de la cerda frente a la forma reproductiva de la infección por PCV-2. Resultados a corto plazo.

A medio-largo plazo puede generar subpoblaciones de cerdas de reemplazo seronegativas Resultados a medio/largo plazo. Potencial interferencia de la inmunidad susceptibles a la infección (en Probabilidad de infección tardía del Inconvenientes maternal en la respuesta vacunal del lechón. consecuencia, probabilidad de lechón. infección temprana del lechón nacido de estas cerdas).

Probabilidad de infección1

65 %

95 %

Recomendable como primera pauta en escenario de no vacunación.

No recomendable como pauta única.

infecciones tempranas.

reproductoras.

RecomendacioMonitorizar seroconversión en caso Prevención de la enfermedad nes de uso de pérdida de eficacia vacunal y/o reproductiva asociada a PCV-2 en

40 % Recomendable especialmente en casos de infecciones tempranas en el lechón. Monitorizar seroconversión para ajustar el momento óptimo de aplicación de la vacuna.

Adaptado de Andraud et al.(2009) Probabilidad de infección del lechón (%) a los 180 días de vida.

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SECCIÓN CEVA

del intestino y llegar a distintas localizaciones sistémicas. Finalmente, en el calostro, también hay componentes de tipo antibacteriano como la lactoferrina y la lisozima, así como citocinas, que podrían desempeñar un papel inmunomodulador en el lechón. En el caso de PCV-2, se sabe que a través del calostro se pueden transferir IgG e IgM, aunque también IgA, al lechón (Dvorak et al., 2018). Por otro lado, también se conoce que hay transferencia de inmunidad maternal de tipo celular (Oh et al., 2012; Oliver-Ferrando et al., 2018b). La duración de la inmunidad humoral maternal frente a PCV-2 puede variar entre 4 y 11 semanas, dependiendo principalmente del nivel de anticuerpos que tenga la cerda en suero durante la lactancia y del volumen de calostro que ingiera el lechón (Fachinger et al., 2008). Sin embargo, se conoce que la inmunidad maternal frente a PCV-2 no es suficiente como para evitar la infección por este virus, y que la probabilidad de infección es mayor cuanto menor es el nivel de anticuerpos que tenga el lechón (Fort et al., 2009; Gerber et al., 2014; Opriessnig et al., 2008). Es por ello que es importante que el lechón se vacune con anterioridad a que se produzca la infección natural, lo que implica en la mayoría de las granjas hacerlo en presencia de anticuerpos de origen calostral. La pregunta fundamental sería hasta qué punto estos

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niveles de inmunidad maternal existente (que solamente medimos con anticuerpos) pueden o no interferir en la seroconversión y/o en la eficacia vacunal. Existen distintas técnicas de detección de anticuerpos para monitorizar la inmunidad maternal humoral frente PCV-2. Hace años, algunos laboratorios utilizaban la técnica de inmunoperoxidasa indirecta en monocapa (IPMA, del acrónimo en inglés Immunoperoxidase Monolayer Assay) o de inmunofluorescencia en cultivo celular (IFA, del inglés Immunofluorescence antibody assay) porque permitían titular e interpretar biológicamente los niveles de anticuerpos. Posteriormente, Pileri y colaboradores (2014) demostraron que mediante la técnica ELISA se conseguían resultados comparables a los obtenidos por IPMA de forma precisa, rápida y sencilla, permitiendo interpretar los resultados obtenidos por densidad óptica mediante la relación muestra/positivo (en inglés, S/P ratio). Respecto a la evaluación de los niveles de inmunidad maternal de tipo celular, se dispone de técnicas de detección de citocinas a partir de células mononucleares de sangre periférica estimuladas con PCV-2 o alguno de sus componentes (Oh et al., 2012; Oliver-Ferrando et al., 2018b). Sin embargo, su complejidad y falta de practicidad hacen que no sea un procedimiento habitual para monitorizar la inmunidad maternal.

SECCIÓN CEVA

La interferencia vacunal se entiende por la habilidad de los anticuerpos de origen materno (Siegrist, 2003) y otros componentes, presuntamente celulares, presentes en el calostro y/o leche materna (Haake et al., 2014), de neutralizar los antígenos vacunales. Esta interferencia ha sido demostrada en múltiples ocasiones y con múltiples patógenos, como para el virus de la enfermedad de Aujeszky (Pomorska-Mól y Markowska-Daniel, 2010), el virus de la peste porcina clásica (Suradhat et al., 2007), virus influenza tipo A (Kitikoon et al., 2006), el parvovirus porcino (Gava et al., 2017) y la bacteria Erysipelothrix rhusiopathiae (Pomorska-Mól et al., 2012), entre otros. Sin embargo, para algunos de estos patógenos, las vacunas son capaces de sobrepasar parcialmente la interferencia de la inmunidad transferida pasivamente por la cerda y generar una respuesta inmunitaria activa protectora en el lechón. En el caso de PCV-2, se ha descrito que la inmunidad maternal podría interferir con la respuesta serológica generada por la vacuna (interferencia en la seroconversión). De hecho, la ausencia de seroconversión en presencia de títulos elevados de anticuerpos maternales en el momento de la vacunación ha sido demostrada en múltiples investigaciones (Fort et al., 2009; Fraile et al., 2012a,b; Haake et al., 2014; Martelli et al., 2011, 2016; Opriessnig et al., 2010). Concretamente, Fort y colaboradores (2009) definieron el valor límite de

anticuerpos maternales por encima del cual no se observa seroconversión en 10 log2 en IPMA. Posteriormente, Martelli et al. (2011) propuso el valor de 8 log2 como umbral equivalente para las mediciones mediante una técnica ELISA. Paralelamente, se planteó demostrar en qué medida la interferencia en la seroconversión podía traducirse en interferencia en la eficacia vacunal. La forma más aceptada de medir la eficacia vacunal en términos productivos es la ganancia media diaria. En este sentido, distintos estudios concluyeron que la afectación de la eficacia vacunal por elevados niveles de anticuerpos maternales en el momento de la vacunación era inexistente o no detectable (Fachinger et al., 2008; Fraile et al., 2012b; Figueras-Gourgues et al., 2019). De hecho, únicamente valores serológicos muy elevados de anticuerpos maternales (títulos de IPMA superiores a 17 log2, o el equivalente en técnica ELISA, ratios S/P superiores a 2,4) podían generar problemas reales de interferencia (Feng et al., 2016), lo cual no tendría una importancia significativa a nivel práctico porque la proporción de estos animales en condiciones naturales es muy reducida. El hecho de que la respuesta inmunitaria celular del lechón producida por la vacunación proteja frente a la infección (Kekarainen et al., 2010; Villa-Mancera et al., 2016) explicaría por qué la ausencia de seroconversión puede no estar relacionada con una falta de protección. Los estudios en los que se ha evaluado el efecto

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INTERFERENCIA VACUNAL FRENTE PCV-2

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SECCIÓN CEVA

Tabla 2. Alteración de la respuesta vacunal en presencia de anticuerpos de origen materno. Interferencia vacunal Referencia En la seroconversión

En la eficacia vacunal (Parámetros evaluados)

Fachinger et al., 2008

No (GMD1)

Fort et al., 2009

Sí

Opriessnig et al., 2010

Sí

Martelli et al., 2011

Sí

Fraile et al., 2012a

Sí

Fraile et al., 2012b

Sí

No (GMD1)

Oh et al., 2014

Sí

Feng et al., 2016

Sí

Sí2 (GMD1)

Martelli et al., 2016

Sí

Figueres-Gourgues et al., 2019

No (GMD1)

GMD = Ganancia media diaria. Únicamente cuando los valores serológicos del lechón en el momento de la vacunación fueron muy elevados (valor IPMA >17 log2, o el equivalente valor ELISA S/P >2,4). 1 2

de la inmunidad maternal con relación a la seroconversión y a la eficacia vacunal frente a PCV-2 están detallados en la tabla 2.

CONCLUSIÓN

Referencias bibliográficas en http://www.grupoasis. com/suis/bibliografias/S178SeccCEVA_bibliografia.pdf

patarapong saraboon/shutterstock.com

La vacunación frente a PCV-2 se considera uno de los mayores logros vacunales en los últimos 30 años en la industria porcina (Segalés, 2015). Actualmente, existen distintas estrategias de vacunación basadas en la inmunización del lechón, la cerda reproductora o ambos colectivos. La decisión sobre la estrategia y el momento de vacunación más adecuado

debe realizarse tras la evaluación de la dinámica de infección de PCV-2 en la granja. Así, el posible riesgo de interferencia de la inmunidad maternal con la eficiencia vacunal se minimizaría. No obstante, cabe destacar que a pesar de que la interferencia en la seroconversión se ha descrito en distintos estudios, la interferencia en la eficacia vacunal en términos productivos parece negligible en la literatura publicada hasta el momento.

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EL AGUA Y LA BIOSEGURIDAD La cantidad de agua que beben los cerdos es muy elevada, por lo que si esta se encuentra contaminada por cualquier agente infeccioso se producirá una elevada ingestión de patógenos, con una alta dosis infectante y, por lo tanto, un elevado riesgo de infección y/o enfermedad. Antonio Palomo Yagüe UCM Profesor Asociado Doctor Investigador Imágenes cedidas por el autor

En la práctica se realizan analíticas de control del agua en nuestras granjas basándose sobre todo en cuatro grupos de bacterias responsables de trastornos digestivos, especialmente en lechones: • Clostridium perfringens • Enterobacterias • Escherichia coli • Salmonella spp Pero son muchos más los agentes infecciosos, tanto bacterianos como víricos y parasitarios, que pueden transmitirse por el agua de bebida y que son más comunes de lo que a priori se podría pensar, como: • Bordetella bronchiseptica • Brachispira hyodisenteriae • Criptosporidium • Leptospiras • Listerias • Pasteurella multocida • Protozoos • Pseudomonas • Rotavirus • Staphylococcus spp • Streptococcus suis • Toxoplasma • Virus de la enfermedad de Aujeszky • Virus de la diarrea epidémica porcina • Virus de la peste porcina africana • Virus de la peste porcina clásica • Virus del síndrome reproductivo y respiratorio porcino De aquí se puede deducir la transcendencia del agua de bebida, no solo en la nutrición de los cerdos, sino también en su salud general. Es importante, por tanto, analizar siempre los riesgos de contaminación centrados en la evaluación de los siguientes posibles puntos de origen:

• Fuente de suministro del agua. Pozo propio, pozo

Figura 1. Depósito agua interiores.

Figura 2. Depósito agua general entrada granja.

• • • • •

externo, red pública, canal riego, vías fluviales, balsas almacenamiento, etc. Proximidad a depósitos de purines, pantanos, lagunas, etc. Depósito general granja y depósitos auxiliares de diferentes naves. Conducciones y tuberías. Biofilms. Puntos de agua y tipos de chupetes: pico de pato, botón, cazoleta, corrido, etc.

BIOSEGURIDAD DEL AGUA La bioseguridad es necesaria en la producción porcina del siglo XXI como mencionaba Conner ya en 2004. Diez años después, Dewey apuntaba que la misma es asunto de todos. En un estudio realizado sobre 236 granjas de seis países europeos llegaron a la conclusión de que es factible aumentar las medidas de bioseguridad, observando grandes diferencias entre estos países, y estando mejor valoradas las medidas de bioseguridad externas que las internas (ESPHM, 2017). Es precisamente esta bioseguridad interna la que actualmente apunta más riesgos de diseminación de agentes infecciosos, siendo el control de la calidad microbiológica del agua de bebida una de las más importantes. Obviamente, sin descuidar nunca las medidas críticas de bioseguridad externa. Por ello, se considera esencial llevar a cabo medidas de medicina preventiva centradas en dicha seguridad biológica del agua de bebida, que se basan en: • Análisis periódicos sistemáticos establecidos en el plan de vigilancia que se pueden estimar en al menos dos controles anuales.

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Figura 3. Agua de balsa.

Figura 4. Agua de pantano y dehesa.

• Análisis puntuales dirigidos ante cualquier sospecha

que este nutriente esencial no está siendo la fuente de problemas sanitarios en las granjas. Otro componente en el uso prudente y responsable del agua de bebida en nuestras granjas se basa en tratar de evitar no solo los riesgos sanitarios, sino también maximizar su uso eficiente en las tareas de limpieza, lavado y desinfección esenciales en los vacíos sanitarios, uno de los pilares de la bioseguridad. Disponer de agua caliente para tal fin reduce tanto el gasto de agua como el tiempo empleado en llevar a cabo dicho proceso, por lo que debe irse implantando en aquellas granjas donde aún no esté. Actualmente, se dispone de máquinas de lavado que calientan ellas mismas el agua a la temperatura que se desee, no siendo preciso hacer inversiones en instalaciones como en el pasado, por lo que su rentabilidad es más que concreta y precisa. Es bien sabido que temperaturas elevadas por encima de las ambientales, y mucho más en épocas frías, tienen un efecto deletéreo para muchos agentes infecciosos, tal y como se menciona en la tabla.

de enfermedad con origen en el agua de bebida. • Limpieza y desinfección de depósitos de agua anualmente. • Limpieza y desinfección conducciones de agua anualmente. No menos importante es el control de calidad microbiológica del agua destinada a la limpieza de las granjas, porque, aunque la cantidad que se emplea de esta es muy inferior a la de bebida, su interés no es menor. Se han dado casos donde el agua destinada a las tareas de limpieza, lavado y desinfección de la granja era “el agua de la perforación peor” en palabras literales. No son pocas las veces en la que se diagnostica cómo el agua contamina más que limpia, y cómo al higienizarla o cambiar su origen se acaban los problemas digestivos recidivantes, especialmente en parideras y lechones después del destete. Es de gran valor disponer de agua de calidad y asesorarse por empresas especializadas en el control microbiológico de la misma para poder estar seguros de

TABLA. EFECTO DE LAVAR A 60-65 °C SOBRE LA PREVALENCIA DE AGENTES INFECCIOSOS EN PORCINO (ELABORACIÓN PROPIA).

Agente infeccioso Virus enfermedad de Aujeszky Virus peste porcina clásica Virus parvovirus Virus PRRS

Termosensibilidad Se inactiva a 60-65 °C entre 1-60 minutos. A 60-65 °C pierde capacidad infectante a los 10 minutos. Bastante termoestables hasta 90 °C. 30 °C en una hora y a 60 °C en menos de 30 minutos.

Bordetella bronchiseptica

Se inactiva a 60 °C.

Brachispira hyodysenteriae

25 °C - 7 días; 37 °C < 24 horas y 60 °C < 5 minutos.

Clostridium spp

Esporas resistentes a altas temperaturas >90 °C.

Escherichia coli

No es bien conocido. Se baja presión infección 6 veces frente a 25 °C.

Erysipelothrix rhusiophatiae Glaesserela parasuis Lawsonia intracellularis

Se inactiva a partir de 5 °C. Muy lábil. Muere por debajo de los 30 °C. A más de 45 °C, dura menos de 5 minutos.

Leptospiras spp

Sin referencias precisas.

Mycoplasmas spp

Sin referencias precisas.

Pasteurella multocida

A 60 °C, dura 10 minutos.

Staphylococcus hyicus-aureus Streptococcus suis

Crecen bien a 35-37 °C. A 60 °C, reduce presión infección. A 50 °C persiste 2 horas y a 60 °C tan solo 10 minutos.

PUBLIRREPORTAJE

Circovirus porcino tipo 2: genotipos y protección, ¿en qué punto estamos? Massimiliano Baratelli, Ignacio Bernal y Ramon Jordà. / Unidad de Negocio Porcino (HIPRA)

El Circovirus porcino tipo 2 (PCV2) ha sido un virus peculiar desde su irrupción en el panorama productivo en la década de los 90. Desde su descubrimiento, se ha visto que este virus está implicado en una gran variedad de enfermedades como la reproductiva, respiratoria y el síndromede dermatitis y nefropatía, aparte del síndrome de desmedro multisistémico posdestete. A pesar de esto, se considera que la forma más común de la enfermedad es la subclínica (Segalés et al., 2012). Los roles de PCV2 en estas enfermedades, así como sus mecanismos patogénicos, no están del todo claros; por ello, no es tan fácil de interpretar qué quiere decir o que implica detectar la presencia del virus en animales o en muestras de tejidos.

Una de las características más peculiares de este virus, es su tasa de mutación, considerada de las más altas para los virus ADN (Firth, 2009). Este hallazgo contribuyó a cambiar los paradigmas sobre la evolución de los virus ADN. En el caso concreto del PCV2, las mutaciones han hecho posible la aparición de diferentes genotipos. La recombinación es otro de los factores conocidos, que contribuyen a la diversificación de los virus, siendo esta característica especial-

La clasificación más aceptada actualmente distingue ocho genotipos nombrados desde PCV2a a PCV2h, aunque PCV2a, PCV2b y PCV2d son los genotipos más extendidos.

9 %

2 %

mente importante en la aparición de nuevos tipos de virus. En el caso del PCV2, se han descrito algunos casos de recombinación, aunque la comunidad científica cuestiona su fiabilidad (Franzo et al., 2018). Por lo tanto, la contribución de la recombinación en la generación de nuevos genotipos de PCV2 aún no está clara. La evolución del virus no ha seguido un camino constante a lo largo de su historia. Su propensión a acumular mutaciones, ha

3 % 10 %

5 %

13 %

23 % 28 %

45 % 78 %

37 %

47 %

9 %

2 % 11 %

78 % PCV2a PCV2b PCV2d PCV2 Resto Figura 1. Distribución mundial de los genotipos de PCV2. Los gráficos circulares representan la proporción en cada continente del genotipo entre las secuencias de PCV2 depositadas en la base de datos pública. La imagen fue reelaborada a partir de Franzo et al., (2018).

contribuido a generar una gran variabilidad en su genoma. Diferentes genotipos aparecieron gradualmente en el tiempo, aunque no todos han persistido o se han extendido entre la población porcina. La clasificación más aceptada actualmente distingue ocho genotipos nombrados desde PCV2a a PCV2 h (Franzo, 2018). A pesar de esto, PCV2a, PCV2b y PCV2d son los genotipos más extendidos, representando el 96,31 % de los genomas secuenciados de PCV2 en cerdos domésticos (Franzo, 2018). La prevalencia (y relevancia) de estos genotipos ha ido cambiando con el tiempo. PCV2a fue el primer genotipo en aparecer en 1996 y dominó el panorama epidemiológico hasta el cambio a PCV2b en 2003 (Dupont et al., 2007), que a su vez fue seguido por el cambio a PCV2d durante la misma década (Guo et al., 2010). A pesar de que PCV2 tiene una distribución mundial, existen diferencias geográficas en la distribución de sus genotipos (figura 1). De los 8 genotipos existentes, solo PCV2 a, b y d tienen una distribución mundial (Franzo et al., 2018), siendo PCV2b el genoma más aislado de estos tres en Europa, Norte y Sur América. Por su parte, PCV2d fue particularmente sobresaliente en Asia, donde su aislamiento fue superior al de PCV2b. Como ya se había comentado con anterioridad, el PCV2a a día de hoy, es el que menor prevalencia

presenta en los citados continentes. En África y Oceanía, PCV2a fue el más prevalente, aunque el número de datos disponibles es insignificante y, por lo tanto, los resultados no son representativos.

A pesar de la evolución del PCV2, se considera que la respuesta inmunitaria, tanto humoral como celular, tiene la capacidad de reaccionar de forma cruzada entre los diferentes genotipos (Semadaali et al., 2015, Fort et al., 2012). Por otro lado, no está demostrado que la virulencia de PCV2 pueda haber variado durante esta evolución (Franzo et al., 2020), por lo que no se puede concluir que haya cepas con mayor virulencia que otras.

A pesar de que PCV2 tiene una distribución mundial, existen diferencias geográficas en la distribución de los distintos genotipos. Se sabe que, en los virus en general, la recombinación puede contribuir a la evasión de la respuesta inmunitaria (Pérez-Losada, 2015). Sin embargo, no hay constancia de la existencia de cepas de PCV2 recombinantes que hayan conseguido esquivar la protección ofrecida por los programas vacunales actuales. Además, no hay que olvidar que no hay un consenso de la comunidad científica sobre la existencia de cepas recombinantes. Por lo tanto, se puede concluir que actualmente se desconoce si la recombinación, como mecanismo de evolución del virus, puede poner en peligro los actuales planes

PUBLIRREPORTAJE

de control mediante la vacunación. Basado en lo que se conoce hasta ahora del virus, expertos en PCV2 sostienen que la recombinación no es una fuente de variación genética lo suficientemente grande, como para que afecte a la capacidad de protección de las vacunas actuales (Segalés, 2020). Una vacuna es mucho más que un antígeno metido en un vial. Otros aspectos como el adyuvante y la ruta de administración son fundamentales a la hora de definir la respuesta inmunitaria que la vacuna va a producir. Adicionalmente, la formulación de la vacuna también viene condicionada por aspectos de seguridad y otras características y requisitos demandados por los clientes y autoridades, como por ejemplo protección frente a diferentes genotipos de PCV2 o combinación con vacunas para otras enfermedades, como en el caso de las combinaciones con Mycoplasma hyopneumoniae. Aunque las vacunas pueden producir una respuesta inmunitaria cruzada frente a diferentes genotipos de PCV2, este hecho no garantiza que puedan conferir protección. De hecho, hasta ahora no se ha conseguido identificar ningún marcador que pueda indicar de manera precisa si un animal inmunizado está protegido o no. Por lo tanto, las pruebas clínicas de eficacia, ya sean en condiciones de campo o experimentales, son absolutamente necesarias para demostrar

Mhyosphere® PCV ID fue la primera vacuna en Europa con eficacia registrada frente a los genotipos más prevalentes de PCV2 como son el a, b y d.

Una cepa completa

Innovador proceso de inactivación física

Una fórmula bien equilibrada

Figura 2. Nexyhon, la cepa recombinante de Mycoplasma hyopneumoniae (M.hyo) que expresa la proteína de la cápside del Circovirus porcino tipo 2 (PCV2) en su citoplasma.

protección frente a los diferentes genotipos y así cumplir con los requisitos de las autoridades para incluirlo en sus indicaciones. Dicho en otras palabras, cualquier vacuna de PCV2 puede prevenir enfermedad en cerdos infectados con determinadas cepas de PCV2d, sin embargo, eso no significa que pueda controlar una infección por PCV2d en todas las situaciones, y menos aún en situaciones con un desafío de nivel medio o alto. De todas las vacunas registradas para PCV2, solo un pequeño número ha demostrado su eficacia clínica frente a los diferentes genotipos de PCV2 y, por tanto, han llegado a registrar dicha indicación.

Mhyosphere® PCV ID Mhyosphere® PCV ID es la primera y única vacuna basada en una cepa recombinante de Mycoplasma hyopneumoniae (M.hyo), llamada Nexyhon, que expresa la proteína de la cápside del Circovirus porcino tipo 2 (PCV2) en su citoplasma (figura 2).

Lo que Mhyosphere® PCV ID ofrece a nivel de campo es: • El control de la Neumonía Enzoótica, ya que se reducen las lesiones pulmonares y la incidencia de estas en la granja. • Una amplia protección frente a PCV2, ya que Mhyosphere® PCV ID fue la primera vacuna en Europa con eficacia registrada frente a los genotipos más prevalentes de PCV2 como son el a, b y d. La vacuna ha demostrado una reducción de la viremia y de su duración, así como también una disminución de la carga vírica en tejidos linfoides y pulmón. De la misma manera, se consigue reducir la excreción nasal y fecal del virus, y la duración de esta excreción vírica. • Finalmente, se reducen las pérdidas de ganancia media diaria y la tasa de eliminación de animales como consecuencia de ambas patologías, tal y como se observó a los 6 meses de edad en los estudios de campo.

Referencias bibliográficas • Firth C, Charleston MA, Duffy S, Shapiro B, Holmes EC. Insights into the evolutionary history of an emerging livestock pathogen: porcine circovirus 2. J Virol. 2009 Dec;83(24):12813-21. doi: 10.1128/ JVI.01719-09. Epub 2009 Oct 7. PMID: 19812157; PMCID: PMC2786836. • Fort M, Sibila M, Nofrarías M, Pérez-Martín E, Olvera A, Mateu E, Segalés J. Evaluation of cell-mediated immune responses against porcine circovirus type 2 (PCV2) Cap and Rep proteins after vaccination with a commercial PCV2 sub-unit vaccine. Vet Immunol Immunopathol. 2012 Nov 15;150(1-2):128-32. doi: 10.1016/j.vetimm.2012.09.001. Epub 2012 Sep 5. PMID: 23010221. • Franzo G, Segalés J. Porcine circovirus 2 (PCV-2) genotype update and proposal of a new genotyping methodology. PLoS One. 2018;13(12):e0208585. Published 2018 Dec 6. doi:10.1371/journal. pone.0208585 • Franzo G, Segalés J. Porcine Circovirus 2 Genotypes, Immunity and Vaccines: Multiple Genotypes but One Single Serotype. Pathogens. 2020 Dec 14;9(12):1049. doi: 10.3390/pathogens9121049. PMID: 33327478; PMCID: PMC7764931. • Ssemadaali MA, Ilha M, Ramamoorthy S. Genetic diversity of porcine circovirus type 2 and implications for detection and control. Res Vet Sci. 2015 Dec;103:179-86. doi: 10.1016/j.rvsc.2015.10.006. Epub 2015 Oct 23. PMID: 26679815. • Kwon, T.; Lee, D.; Yoo, S.; Je, S.; Shin, J. and Lyoo, Y. (2017). Virus Res. 228:24-29. • Pérez-Losada M, Arenas M, Galán JC, Palero F, González-Candelas F. Recombination in viruses: mechanisms, methods of study, and evolutionary consequences. Infect Genet Evol. 2015;30:296-307. doi:10.1016/j.meegid.2014.12.022 • Segalés, 2020. https://www.3tres3.com/articulos/%C2 %BFque-relevancia-tienen-las-diferencias-entre-secuencias-de-pcv-2_45012/ • Guo LJ, Lu YH, Wei YW, Huang LP, Liu CM. Porcine circovirus type 2 (PCV2): genetic variation and newly emerging genotypes in China. Virol J. 2010;7:273. Published 2010 Oct 19. doi:10.1186/1743422X-7-273 • Dupont K, Nielsen EO, Baekbo P, Larsen LE. Genomic analysis of PCV2 isolates from Danish archives and a current PMWS case-control study supports a shift in genotypes with time. VetMicrobiol. 2008 Apr 1;128(1-2):56-64. doi: 10.1016/j.vetmic.2007.09.016. Epub 2007 Oct 2. PMID: 17996404. • Segalés J. Porcine circovirus type 2 (PCV2) infections: clinical signs, pathology and laboratory diagnosis. Virus Res. 2012 Mar;164(1-2):10-9. doi: 10.1016/j.virusres.2011.10.007. Epub 2011 Oct 17. PMID: 22056845.

Empresas MSD Animal Health conciencia y forma a los profesionales del sector en “Los Jueves de Diagnóstico Porcino” MSD Animal Health considera que un punto de partida crítico para los veterinarios es el diagnóstico de los problemas patológicos que ocurren en las granjas. Por ello ha realizado, gracias a las posibilidades que ofrece el universo digital, una serie de jornadas técnicas aglutinadas en el ciclo de webinars bautizado como “Los jueves de diagnóstico porcino”. En este, reconocidos líderes de opinión y veterinarios de producción debaten sobre cómo optimizar el diagnóstico en campo, y cuáles son las mejores técnicas que se deben aplicar según la casuística de cada momento y de cada granja. El ciclo de videoconferencias se estructura en cinco sesiones en las que se aborda de manera independiente el diagnóstico digestivo, respiratorio y reproductivo; el de enfermedades de declaración obligatoria y, por último, aquel que se basa en el análisis de los datos productivos. Más de 300 profesionales del sector porcino ya han disfrutado de esta formación, la cual sigue disponible a demanda para quien quiera disfrutar de ella en cualquier momento y desde cualquier lugar, en https://bit.ly/32FYTwd. Esto es una muestra más de la clara apuesta de la compañía por la mejora continua en sanidad animal, con su consecuente repercusión sobre el bienestar animal y la salud pública.

Zoetis se convierte en la primera empresa de salud animal en unirse a la CEOE Antonio Garamendi, presidente de la Confederación Española de Organizaciones Empresariales (CEOE), ha mantenido el primero de una serie de encuentros con Félix Hernáez, director general y vicepresidente senior de Zoetis Europa del Sur, tras la firma de un acuerdo de adhesión que convierte a la compañía en la primera del sector salud animal en integrarse en la confederación empresarial. Zoetis aportará su experiencia, especialmente en los ámbitos de la salud, la I+D e innovación y la sostenibilidad.

Inga Food consigue el certificado GLOBALG.A.P. para porcino Como evidencia del compromiso continuo con la calidad, la seguridad alimentaria, el medio ambiente y el bienestar animal, Inga Food acaba de certificar parte de su producción con la Norma GLOBALG.A.P, que otorga un organismo privado que establece normas voluntarias a través de las cuales se pueden certificar productos agrícolas en todo el mundo. La norma GLOBALG.A.P. fue diseñada principalmente para brindar confianza al consumidor acerca de la manera en que se lleva a cabo la producción agropecuaria.

70 ■ SUIS Nº 178 Junio 2021

Yusif Anciones se incorpora a Andersen como nuevo responsable comercial Andersen continúa ampliando su equipo comercial e incorpora a Yusif Anciones como nuevo responsable comercial de la zona Centro de España. Cuenta con amplia experiencia en el sector de sanidad y nutrición animal, donde ha desarrollado su trayectoria en equipos comerciales altamente exigentes y dinámicos, permitiéndole adquirir más conocimiento y experiencia. Cuenta además con una sólida base formativa gracias a su licenciatura en Veterinaria y posgrado en Sanidad de Producción Porcina y Nutrición en Rumiantes.

Boehringer Ingelheim anuncia el comienzo de una nueva edición del BISA Classic En línea con el compromiso con la formación de los profesionales, Boehringer Ingelheim retoma, un año más, la Boehringer Ingelheim Swine Academy (BISA). La iniciativa, que este año se llevará a cabo en el entorno digital, se ofrecerá en dos idiomas: español e inglés. BISA Classic es un programa formativo de alto nivel dirigido a un selecto grupo de veterinarios especializados en salud porcina, que reúne a profesionales procedentes de distintos países.

Calier lanza nueva web Calier, la compañía veterinaria del Grupo Indukern, lanza su nueva web www.calier. com. En este nuevo site el laboratorio reafirma su nuevo posicionamiento centrado en asegurar la sostenibilidad animal a través de su compromiso con la producción de alimentos de origen animal y la tenencia responsable de los animales de compañía. La nueva web pone el foco en mostrar a Calier como una compañía global cuyo vademécum se complementa con un servicio técnico especializado.

EMPRESAS

Abierta la convocatoria del European PRRS Research Award 2021 de Boehringer Ingelheim Por sexto año consecutivo, Boehringer Ingelheim patrocina el European PRSS Awards. Ya está abierto el plazo de presentación de propuestas de la convocatoria 2021, que estará disponible hasta el próximo 1 de julio. La iniciativa reconoce la excelencia científica otorgando tres subvenciones, de 25.000 € cada una, para financiar propuestas de investigación que ayuden a comprender mejor la enfermedad. La convocatoria va dirigida a cualquier persona involucrada en el sector porcino en Europa e incluye áreas como investigación, diagnóstico, ciencia animal, veterinaria, producción, medicina veterinaria, producción porcina, y salud y bienestar animal. Puede encontrarse más información sobre la presentación de candidaturas en el siguiene enlace: https://www.prrs.com/events/european-prrs-research-awards/eu-2021/2021european-prrs-research-awards

Topigs Norsvin consigue el sello de Bienestar Animal en sus granjas de verracos Topigs Norsvin a finales de 2020 se sometió a rigurosas auditorías con el fin de obtener el sello de “Bienestar Animal Certificado” otorgado por Interporc, donde se certifican las buenas prácticas en materia de bienestar animal, manejo de los animales, sanidad, sostenibilidad, seguridad alimentaria y trazabilidad, en todos los eslabones de la cadena de valor, aplicando estándares de bienestar animal, atendiendo a las cinco libertades y los doce criterios generales del bienestar animal fijados por la OIE.

La sociedad matriz de Grupo Asís adquiere nuevas compañías de referencia en comunicación LSWR Group, empresa matriz de Grupo Asís, fortalece su apuesta editorial con su llegada al sector de la construcción en Italia tras la compra de Dei Tipografia del Genio Civile y Dei Consulting. La operación cristaliza semanas después de la adquisición de Fiera Milano Media, con la que ha entrado también en sectores como ingeniería mecánica, electrónica o el canal HoReCa. En España, el grupo es responsable de cabeceras de referencia veterinaria como Argos, Suis, Albéitar o Portal Veterinaria.

72 ■ SUIS Nº 178 Junio 2021

PIC y Nutrofar llegan a un acuerdo de distribución para Andalucía, Murcia y Extremadura PIC, empresa de referencia en genética porcina, y Nutrofar, una empresa especializada en la distribución de productos de salud y nutrición animal con más de 30 años de experiencia, han firmado recientemente un acuerdo de distribución que contribuirá al crecimiento de ambas compañías en Andalucía, Murcia y Extremadura. De este modo los productores de estas regiones van a poder disponer de una propuesta de valor genético de máximo nivel que los hará más competitivos.

Biochem lanza en España TechnoSpore, su nuevo probiótico registrado para nutrición animal Biochem lanza a nivel nacional TechnoSpore, el primer probiótico basado en la cepa Bacillus coagulans registrado para nutrición animal en Europa. TechnoSpore proporciona una solución eficaz para el mantenimiento y restablecimiento de la salud intestinal en lechones y lechones destetados. A diferencia de otros probióticos registrados, TechnoSpore consiste en una única y potente cepa bacterial llamada Bacillus coagulans DSM 32016 que aglutina e implica los comportamientos beneficiosos de la formación de esporas y las características de las bacterias acido-lácticas.

Nota de Redacción Las notas enviadas para las secciones “Empresa” y “Novedades comerciales” deberán tener una extensión máxima de 75 palabras, con un único elemento gráfico.

I+D EMPRESAS I NOVUS

Efecto de los Minerales Traza Mintrex® sobre la productividad y longevidad de las cerdas reproductoras Los porcinocultores se esfuerzan por producir el mayor número de cerdos por cerda al año. Sin embargo, debido a los costes fijos asociados con la introducción de primíparas al hato reproductor, la productividad vitalicia de la cerda cada vez es más relevante en el impacto económico de las empresas porcinas.

Bradley V. Lawrence1 y Marcela García2. 1 Sr. Technical Services Manager-Monogastric 2 Species Marketing Manager-Swine Novus International Inc.

Se ha demostrado (Gruhot et al., 2017) que el máximo retorno económico se logra cuando las hembras alcanzan los partos 5º y 6º. La práctica de maximizar la producción conlleva crecimiento en mortalidad de las madres y consecuentemente un menor número de cerdas primerizas alcanzando el segundo parto; la mortalidad temprana de madres y la pérdida de primí-

paras antes de alcanzar el segundo parto limita la tasa de cerdos producidos por hembra a lo largo de su vida productiva. Es ampliamente documentado que los minerales traza juegan un papel muy importante en los sistemas fisiológicos de los animales. Al mismo tiempo, los minerales traza de los ingredientes en los piensos, así como las fuentes inorgánicas, son de baja disponibilidad. Es muy probable que las razas modernas hiperprolíficas tengan mayor requerimiento de minerales traza disponibles debido a la crianza de su camada y al incremento de sus requerimientos fisiológicos. Infor-

mación reciente revela la importancia de la fuente de minerales traza tanto en la productividad vitalicia de la hembra como en el estado del balance mineral de los lechones (Barea et al., 2019 y Zhao et al., 2012).

MATERIAL Y MÉTODOS Recientemente se realizó una evaluación de 12 meses donde se estudió el efecto de la sustitución del 50 % de los niveles de inclusión de minerales en forma de sulfato (Zn, Cu y Mn) con minerales traza Mintrex®, quelatos de Zn, Cu y Mn del análogo hidroxilado de la metionina, en la productividad y longevidad de las hembras.

Tabla 1. Comparación de resultados históricos frente al periodo de evaluación y cambio neto. Granja MTI

Variable

Granja Mintrex® Minerales Traza

Cambio neto ajustado para Histórico (MTI) Evaluación Cambio neto Histórico (MTI) Evaluación Cambio neto Granja Mintrex®

Lechones destetados por hembra de por vida

38,4

39,8

1,4

30,3

15,7

14,3

Parto promedio al descarte

3,7

3,8

0,1

2,7

4,4

1,7

1,6

Parto promedio de las hembras al parto

3,1

4,2

1,1

3,3

4,1

0,8

---

Tasa de partos (%)

88,3

89,7

1,4

79,4

86,8

7,4

Nacidos totales

13,7

14,5

0,8

13,9

14,7

0,8

Nacidos vivos

12,6

13,4

0,8

12,7

13,4

0,7

-0,1

Mortalidad predestete (%)

16,1

17,1

13,8

13,6

-0,2

-1,2

Lechones destetados/ hembra parida

10,4

0,6

10,4

10,9

0,5

-0,1

Mortalidad de la madre, %

8,3

6,8

-1,5

11,2

9,1

-2,1

-0,6

Intervalo destete-estro (d)

6,5

5,3

-1,2

8,3

6,3

-2

-0,8

Preñez a 7 días (%)

92,4

94,3

1,9

81,3

89,1

7,8

5,9

1,4

-1,6

6,1

2,3

-3,8

-2,2

Porcentaje de repeticiones (%)

74 ■ SUIS Nº 178 Junio 2021

I+D EMPRESAS I NOVUS

La evaluación se llevó a cabo en dos unidades comerciales dentro del mismo sistema de producción con 3.500 hembras en cada unidad. El periodo de evaluación fue comparado con la información histórica de los últimos 2 años de cada unidad. Una de las granjas (Granja MTI – minerales traza inorgánicos) permaneció con el programa de minerales original: 120 ppm de Zinc, 20 ppm de Cobre y 40 ppm de Manganeso en forma de sulfato, mientras que en la granja asignada al tratamiento (Granja Mintrex®) el 50 % de los niveles de inclusión fueron provistos en forma de sulfato y el 50 % en forma de Mintrex®. De esta manera ambas unidades fueron suplementadas con los mismos niveles de minerales traza: 120 ppm de Zn, 20 ppm de Cu, y 40 ppm de Mn.

Figura 1. Número de lechones destetados por hembra en su vida productiva. Comparación de datos históricos con resultados del periodo de evaluación. 50

45 40

39,8

38,4

35 30,3 30 25 20 15 10 5

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Los datos históricos de desempeño en ambas granjas se presentan en la tabla 1. Durante el periodo histórico de 2 años, la tasa de partos, el intervalo destete a estro, el porcentaje de preñez a 7 días posdestete y el porcentaje de repetición indican menor eficiencia reproductiva en el grupo que posteriormente fue asignado a Mintrex® en comparación con el grupo testigo que conservó los MTI. La granja con Mintrex® tuvo menor mortalidad predestete (13,8 % frente a 16,1 %) a lo largo de todos los partos. Como se muestra en las figuras 1 y 2, durante el periodo de evaluación, la granja Mintrex® presentó una mejoría de 6,2

Histórico

Evaluación

Histórico (MTI)

MTI

Evaluación

Mintrex®

Figura 2. Porcentaje de hembras retenidas por parto. Comparación de datos de datos históricos con resultados del periodo de evaluación. 100

2,6 2,7

90 80

6,5

70 6,7

60 50 40

11,8

30 13,7

5,0

CHIRATH PHOTO/shutterstock.com

10 0

0,2 1

Mintrex®

99,2

93,2

82,2

66,8

48,3

33,2

14,4

4,1

MTI

96,6

90,5

75,7

60,1

36,5

19,5

9,4

3,9

■ Mintrex®

■ MTI

SUIS Nº 178 Junio 2021 ■ 75

I+D EMPRESAS I NOVUS

Yuangeng Zhang/shutterstock.com

cerdos producidos por hembra en su vida productiva, principalmente debido al incremento de madres logrando llegar al 3er o 6º parto; asimismo, tuvo 6,5 puntos porcentuales más de hembras alcanzando el tercer parto, 6,7 puntos porcentuales logrando 4 partos, y 11,8 y 13,7 llegando al 5º y 6º parto respectivamente, con base en el porcentaje total de descartes en cada parto. La retención adicional de hembras dio como resultado 4,4 partos promedio para la granja con Mintrex® y 3,8 para MTI (figura 3) al mantener una tasa similar de reemplazo. Otros factores que contribuyeron al incremento de cerdos por vida de hembra alojada con Mintrex® fueron los siguientes: mayor número de cerdos nacidos totales

Figura 3. Parto promedio al descarte. Comparación de datos históricos. 5 4,4

4,5 4

CONCLUSIONES

3,8

3,7

3,5 3

2,7

2,5 2 1,5 1 0,5 0

Histórico

Evaluación

Histórico (MTI)

MTI

Evaluación

Mintrex®

Tabla 2. Cambio neto en parámetros de desempeño de datos históricos frente al periodo de evaluación. Granja MTI

Granja Mintrex® Minerales Traza

Cambio ajustado Mintrex® Minerales Traza

Nacidos totales al parto 1 (%)

0,2

1,4

1,2

Tasa de partos (%)

1,4

7,4

6,0

Mortalidad predestete (%)

1,0

-0,2

-1,2

Intervalo destete-estro (d)

-1,2

-2,0

-0,8

Porcentaje de repeticiones (%)

-1,6

-3,8

-2,2

76 ■ SUIS Nº 178 Junio 2021

por hembra en el 1er parto, mejor tasa de partos, reducción en la mortalidad predestete, reducción del intervalo destete a estro y porcentaje de repetición (tabla 2).

Los resultados obtenidos destacan la imperiosa necesidad de ver más allá de lo evidente, es decir, no sólo la tasa y distribución de partos, sino el número de parto de descarte, para tener una mayor comprensión de los factores que impactan la productividad de por vida de las hembras. Este trabajo de campo demuestra que, aunque la suplementación de minerales traza sea constante, el aporte de minerales traza Mintrex® mejora la productividad vitalicia de las cerdas reproductoras. También demuestra la importancia de no pasar por alto el número de parto del descarte y su impacto en la productividad por vida de la hembra, mejorando el coste por cerdo destetado y el retorno de inversión del hato reproductor, tal como demostraron Gruhot y colaboradores en 2017. Aun cuando ésta es una evaluación de campo, los resultados están en línea con los datos de Barea y colaboradores en 2019 y con los de Zhao y colaboradores en 2012. Cabe mencionar que los minerales traza Mintrex® son la fuente de minerales Zn, Cu y Mn de mayor biodisponibilidad en el mercado gracias a su estructura bisquelada que protege al mineral de reacciones antagónicas durante su paso por el tracto gastrointestinal. Esto se traduce en una mayor concentración de mineral absorbido en el intestino delgado para ser aprovechado por el animal.

Avance del próximo número ARTÍCULOS Inmunología porcina, un reto imprescindible para los nuevos protocolos de vacunación Resistencia bacteriana: un riesgo real. ¿Qué podemos hacer? Piensos funcionales con posbióticos. Una novedosa estrategia para la reducción de antibióticos

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Soluciones a las preguntas de autoevaluación del curso “Gestión de personas en granjas de porcino. Motivación y formación del personal” (página 41): 1.- v f f v 2.- v v f v

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