Los armeros vuelven a la feria con numerosos stands como: Ardesa, Aguirre y cia, Armería hijos de Paiz (Aselkon), Borchers, Dikar-Bergara, Excopesa, El Calden, Esteller, Remanso… »
Quiero darle la bienvenida a la 11ª edición de Cinegética, la feria de Naturaleza y Caza más importante de España y una de las más reconocidas de Europa, que tendrá como presidente de Honor a la excelentísima señora Dña María Guardiola Martín presidente de la Junta de Extremadura .
12 años ya desde la unión de Venatoria y Ficaar para formar Cinegética.
Extremadura es una comunidad comprometida con el campo y la caza, con gran diversidad de caza desde la cabra hispánica, reina de la montaña, hasta la perdiz, reina de la caza menor Es una de las mejores zonas de caza para montería esa forma de caza tan nuestra
Los armeros vuelven a la feria con numerosos stands como: Ardesa, Aguirre y cia, Armería hijos de Paiz (Aselkon), Borchers, Dikar-Bergara,
Rodrigo Moreno de Borbón Director de Cinegética
Excopesa, El Calden, Esteller, Remanso… en los cuales estarán representadas la mayoría de las marcas como: Browning, Christensen, Fabarm, Haenel, Heym, Merkel, Sabatti, Sauer, Winchester….
Este año podrá admirar en el stand del Museo de la Fauna Salvaje toda la fauna española; en el stand de la Junta Nacional de Homologación los mejores trofeos homologados el pasado año; grandes exposiciones de los mejores taxidermistas españoles como son Garoz, Álvarez del Valle, Artax Masedo…
El sábado 16 tendremos en el hotel Meliá Castilla nuestra cena de entrega de Premios Cinegética y la subasta del SCI.
Cinegética 2024 abrirá sus puertas del jueves 14 al domingo 17 de marzo, en el pabellón 14 del recinto ferial IFEMA de Madrid
UN HONOR DE PRESIDENTA
María Guardiola Presidenta de honor de Cinegética 2024
Cinegética ha elegido para la PRESIDENCIA DE HONOR de la feria a todo un referente y un ejemplo en la defensa de la caza: DOÑA MARÍA GUARDIOLA.
La presidenta de la Junta de Extremadura constituyó en su nuevo Gobierno, el pasado año 2023, una dirección general para gestionar la Caza y la Pesca y otra para gestionar la Tauromaquia. Tras afirmar su “oposición frontal” en contra de la Ley de Bienestar Animal, ese mismo año, autorizó el control poblacional de ungulados mediante la actividad cinegética en el Parque Nacional de Monfragüe, y recientemente, Extremadura se ha convertido en la primera comunidad autónoma que autoriza la caza del meloncillo para el control de la población. Guardiola afirmaba en su campaña para los comicios: «La caza forma parte de nuestra cultura, esencia y tradiciones» Sin duda alguna será todo un acontecimiento contar con su presencia en Cinegética 2024 .
¿Qué representa la actividad cinegética para una comunidad como la extremeña?
La actividad cinegética en Extremadura.
Es más que una forma de vida para muchas personas que cuidan de nuestro medio rural, la caza forma parte de nuestra identidad, de las tradiciones, del sentimiento de pertenencia al campo y lo que significa para los extremeños Podríamos decir que prácticamente en la mayoría de los rincones y pueblos de nuestra región hay algún cazador
Hay que tener en cuenta que Extremadura posee 3 250 cotos que abarcan 3 518 085 Ha y esto quiere decir que en casi el 85% de nuestro territorio se puede ejercer libremente la actividad cinegética con alrededor de 83 000 licencias de caza La caza en Extremadura es una actividad económica, social y medioambiental que crea empleo y riqueza
La actividad cinegética genera ingresos directos a través de las licencias y servicios relacionados, además, en nuestra región operan más de 200 empresas cuya actividad está relacionada con el sector Esto supone mover unos 385 millones de euros en cada temporada y hasta 90.000 jornales al año. En definitiva, nos encontramos ante un deporte que supone un motor de desarrollo para nuestros pueblos y ayuda a fijar población, impulsan-
por ello, la montería o la caza menor se ha convertido en una tradición arraigada Forma parte de una cultura que se transmite de generación en generación y que forja lazos de familia, amistad y comunidad que perduran en el tiempo
Y al cazador internacional ¿Qué le ofrece?
Extremadura es un paraíso para los amantes de esta actividad, y somos un destino de referencia por las especies, por nuestro entorno singular y por los servicios que se le ofrecen al cazador Nuestra región ostenta un patrimonio natural y una tradición cinegética que la convierten en un rincón único de Europa
Y, además de mimar la caza y prestigiarla socialmente, contamos con una amplia oferta de turismo rural que complementa la experiencia cinegética: hay una oferta gastronómica, cultural y patrimonial inolvidable Por ello, el cazador que viene a Extremadura a cazar, siempre vuelve
¿Qué hace que Extremadura se erija como punta de lanza en una defensa proactiva y razonada del medio ambiente y de la caza, utilizando para ello figuras científicamente validadas como la “caza como herramienta de gestión”? ¿Por qué Extremadura se atreve donde otras autonomías ni siquiera asoman?
Se trata de una cuestión de sentido común y de equilibrio de nuestro ecosistema Extremadura es una región eminentemente rural
donde la caza ha desempeñado un papel crucial en la preservación de nuestra biodiversidad y en la prevención de plagas que pueden devastar nuestros campos
Y en ese sentido, hemos tomado medidas como la reciente autorización del control poblacional del meloncillo mediante acciones cinegéticas, una especie cuya expansión durante los últimos años ha generado un impacto negativo en nuestro entorno, con importantes pérdidas económicas a nuestros ganaderos Pero no es tan solo una cuestión económica, porque este animal es uno de los responsables del descenso de especies de caza menor que a su vez sirve de alimento de muchas especies protegidas como el lince o el águila imperial Está más que demostrado, y como ejemplo está Extremadura, que la caza es una herramienta eficaz de gestión del medio ambiente
En un momento histórico y político, donde la “desconexión” entre el mundo urbano y el rural es una patente realidad ¿Cree usted que la defensa de agricultores y ganaderos, del sector primario en general, con el desgaste político que acarrea gracias a ese desconocimiento general del mundo urbano de la realidad natural, no les pasará factura? ¿O por el contrario despertará esos atávicos lazos que nos unen a la tierra?
Me inclino más por ese ‘despertar’ al que hace referencia Creo que el equilibrio entre lo urbano y lo rural es posible, y es muy necesario, porque son dos espacios complementarios, que se necesitan y cuya suma nos ofrece oportunidades de desarrollo que no se pueden despreciar
Los agricultores y ganaderos que están saliendo a las calles repiten varias consignas, pero hay una de ellas que resume bien la situación Dicen que su ruina será nuestra hambre y estoy de acuerdo. Se sienten asfixiados, contra las cuerdas, y es injusto porque sin ellos no tendríamos comida El mundo rural es más necesario que nunca, de él salen los recursos naturales imprescindibles Debemos cuidar a quienes cuidan del campo, nuestros agricultores y ganaderos merecen ser atendidos en sus justas demandas
LISTA DE EXPOSITORES
SECTOR
3M PELTOR
540 www.excopesa.es
4 ACES OUTFITTERS 710 www.4acesoutfitters,com
ACTEON ESTANCIA DE CAZA EN FRANCIA 934 www.acteonchasse.fr
17:00-18:30h Inauguración Oficial Feria y recorrido por parte de las Autoridades. Pabellón 14
18:00-20:00h Exhibición de Vuelo de Rapaces. Stand 374
VIERNES 15 DE MARZO
10:30-20:30h Paseo rehalas. Stand 102-108
10:30-20:30h Tiro con Carabina. Stand 690
Tiro con Arco. Stand 156
Tiro Virtual. Stand 871
13.00h Reunión interautonómica de los consejeros de medio ambiente para abordar el mundo de la caza y el campo.
18:00-20:00h Premios Caracola y cazador del año.
SÁBADO 16 DE MARZO
08:45 a 11:30h Sala Reunión SCI Capítulos Europeos.
10:00 a 13:00h “SALA Asamblea General ASOCIACIÓN DEL CORZO ESPAÑOL”.
Restaurante Mallorca
Sala A14.3
Sala A14.6
10:30-20:30h Paseo rehalas. Stand 102-108
10:30-20:30h Tiro con Carabina. Stand 690
10:30-20:30h Exhibición de Vuelo de Rapaces. Stand 374
11:00 - 14:00h SALA ASAMBLEA AEPES. Sala A14.5
17:00h “Final del concurso de tapas IE HOTEL ESCUELA. SCI IBERIAN CHARTER “. Stand 634
Tiro con Arco. Stand 156
Tiro Virtual. Stand 871
21:00h CENA de GALA de CINEGÉTICA – SCI. Entrega de Premios y subasta. Hotel Meliá Castilla
DOMINGO 17 DE MARZO
10:30-15:00h Tiro con Carabina. Stand 690
Tiro con Arco. Stand 156 Tiro Virtual. Stand 871
10:30-15:00h Paseo rehalas. Stand 102-108
10:30-15-00h Exhibición de Vuelo de Rapaces. Stand 374
15:00h Clausura. Pabellón 14
PREMIOS CINEGÉTICA 2024
>> PARA TROFEOS EXTRANJEROS DE CAZA
Se conceden tanto al cazador como a la organización de caza . Se otorgarán medallas de oro, plata y bronce para Europa, Asia, África y América Se conferirá también un premio especial al mejor trofeo presentado Los trofeos presentados deben corresponder a animales silvestres y libres, NO se aceptan trofeos de animales introducidos En la información que se facilita al jurado se omitió los nombres de los cazadores y de las empresas organizadoras de las cacerías
El jurado se regirá por los siguientes criterios y precisamente en este orden:
1º- Dificultad objetiva de la cacería.
2º- Aprecio de la especie o subespecie en el ámbito cinegético
3º- Calidad del trofeo dentro de su especie o subespecie
4º- Solo se aceptará un trofeo de cada especie, el mayor de los presentados, el resto entrarán en el siguiente año .
1º Cabra de las Rocosas Oreamnos americanus Canadá
18 6/8 SCI (65º de 746) Long. 18,1 cm = 7,1’
AMÉRICA
31 SCI (75º de 600) long. 24,4 cm = 9,6’
JMC
Caycam
>> A LA CAZA CON ARCO
Se conceden tanto al cazador como a la organización de caza Se otorgarán medallas de oro, plata y bronce
Para la concesión de estos galardones, el jurado se regirá principalmente por la dificultad objetiva de la cacería, y en segundo lugar por el esfuerzo que exija, (lejanía del domicilio, penuria a que obliga el lugar de caza, costo, riesgo sanitario o político del entorno, etc ) Los trofeos presentados deben corresponder a animales silvestres y libres. En la información que se facilita al jurado se omitió los nombres de los cazadores y de las empresas organizadoras de las cacerías
ESPECIE LUGAR PUNTUACIÓN PROPIETARIO ORGANIZACIÓN
1º Íbice del Sindh
Capra a. blythi
Pakistan SCI 99 6/8 (1º) 65m long. 106,5 cm
MEJOR CINEGÉTICATROFEO2024
>> PREMIO NIKON
Íbice Himalaya
Capra s. sakeen
JRM Garoz
PA Shikar Safaris
3º Orix
Oryx gazella
Sudáfrica
Rececho – 20m
RS
Juan Ramón Mesonero
IBEX EN EL HIMALAMA
DÍA 2 FEBRERO 2023
Aterrizamos mi compañero Antonio Adán, y yo en Estambul sobre, las 18:00 horas El transfer fue rápido y a las 20:00 horas, ya estábamos sentados en la cola del avión. El vuelo fue magnifico, casi sin enterarnos y a las 5:40 horas aterrizamos en Lahore ¡Y mucha suerte!, nos ha llegado todo, rifles, munición y maletas ¡fantástico!
A la salida del aeropuerto nos esperaba esperando el amigo Faisal, el organizador de Pakistán que tiene Garoz, nos subimos en una de sus flamantes pick up y derechos para Islamabad a hacer noche Pero según vamos llegando a eso de las 11 00 horas y dado que nuestro vuelo de mañana es altamente probable que se cancele decidimos ganarle un día a la expedición y subirnos directamente en coche a Gilgit por la Karakorum Highwa La idea es llegar a Gilgit, dormir y mañana llegar a Misgar Puesta a tiro, preparación de mochilas y aclimatación a la altitud
DÍA 3 FEBRERO – MISGAR
En esta zona hablan balti, me alucina que ves personas sembradas por todos los lados, desde zoombies carreterunos hasta paisanos con motos por los caminos viendo crecer la hierba a partidos improvisados de criquet en plena carretera
El caso es que condujimos un rato por la famosa ruta de la seda donde se levanta un cartel que refleja un magnífico mantra en una de las decenas de escuelas que tiene esta zona: Your attitude determine your direction (lo anoto)
Pasamos el glaciar de Passu, muy famoso, el valle de Chipoorsan, donde se cazan ibex pero me dice un pajarito que son más pequeñines Llegamos a Sots, donde nos espera nuestro PH Noor, profesor de escuela y cazador fino como él.
En una hora tomamos un camino que lleva al pueblo de Misghar, a unos 3 250 m
Todo es una copia de lo anterior, mezcla de cochambre, abandono y al mismo tiempo organización tribal, ganado y huertas de hortalizas y frutales conforman el valle donde se ubica este asentamiento de 1 500 habitantes y más de 50 niños .
Es tradición que el “jefe” del pueblo te reciba en sus aposentos ofreciéndote co -
mida, calor y cama En este caso nos toca la casa de Amir, un profesor jubilado, gran cazador por todas las historias que nos cuenta de Ibex, osos, lobos, snow leopards e incluso Marco Polos, dado que según nos indica su población entre la frontera de Pakistán, China y Afganistán empieza a ser amplia, nos muestran la intención de empujar para abrir su apertura en un futuro próximo, a pesar de no tener infraestructuras para poder realizar la cacería por la gran distancia que hay
DÍA 4 FEBRERO
Partimos a las 8:30 horas desde el antiguo último bastión inglés, el fuerte de * (o algo similar) . La ruta parte de aquí y nos separan unos 15 kilómetros hasta nuestro base camp, justo por debajo del famoso corredor del Wajan
El frío aquí es diferente, la altitud lo transforma en un fino elemento que te va jodiendo la punta de las manos y los pies, el resto perfecto, vamos muy bien pertrechados y a pesar de ello lo notamos
Los militares de este fuerte están como juncos, roídos por el frío e imagino que por su dieta spicy pakis
DÍA 5 FEBRERO
Nos levantamos sin prisas, el pronóstico del tiempo delataba un magnífico día de sol y para mañana, nieve
Comenzamos a caminar por el valle de Dilisan, a mi izquierda el Valle de Mintaka que va directo a China, dejando más a la izquierda todavía el valle de Kilik, donde Antonio cazó su matraco
Nos alejamos de la zona de Markushi, donde se emplaza nuestro basecamp
La subida es larga por una senda donde la nieve se hace notar cada vez más, llevamos un paso muy tranquilo, paso a paso, sin calentones innecesarios, como creo que debe darse en la montaña Accedemos a una planicie dando vista a un valle de ensueño, con un lago helado cuando nos encontramos con las dos lanzaderas que habían enviado de noche . Estaban en una cueva esperándonos para ofrecernos el parte: “los tenemos ahí delante” nos dicen, ¡a cuadrarse tocan!”
Nos asomamos con sumo cuidado y después de un rato con referencias, vemos un grupo tumbado encima de unos farallones dando vista al lago ¡Por encima de esos farallones tenemos una ladera que sube hasta unas agujas que dan miedo!
Planificamos y de repente nos dicen que todos corriendo para abajo que vienen los ¡ibex!
¡Joder! Deshacemos unos buenos 200 metros y nos encajamos en un arroyo donde de nuevo, sacan un 10 en piromanía, otro fuego, esta vez creo que innecesario El aire nos es favorable Esperamos un rato y al poco deciden volver a la carga, aunque no comprendo bien el movimiento, ni intento entenderlo, solo acatamos sus instrucciones al pie de la letra…
De repente, avanzamos y vemos que el grupo grande se ha dividido en dos toradas, unos venciendo a nuestro favor y otros alejándose y ¿ahora qué?
Sin esperar, detectan un ibex precioso que estiman unas 40” Esa es la parte fácil de la historia, con una Canon P1000 bien se jode La parte chunga está a 900 metros colgando de la ladera…
Ya me voy diciendo para mis adentros, “toca machada majo”, por Alá y todos sus chavales
Cogemos rumbo por el lateral del lago, nos movemos de uno en uno, pero somos legión, serpenteando poco a poco, ya con bastante nieve, trato de identificar una piedra para intentar el tiro Discutimos acerca de cuál es la mejor posición
y me decido por una que está a 708 metros, 635 compensados . Me preparo, me concentro, me acuerdo de mi madre y le pido que me ayude cuando, de repente, empiezan a gritar: —Big Ibex! Big Ibex!
Me indican rápido y justo debajo del farallón frente a nosotros veo uno corriendo a duras penas por la ladera atestada de nieve
No me fijo en el tamaño, me fío de su criterio y me concentro en lo mío…
¡¡Le pido distancia a Antonio y no le miden mis prismáticos, mierda!! Me levanto se los quito a toda velocidad y mido 400 metros (compensados 365) Rápido modifico torreta de tirar a 650 para 350, ¡¡busco al ibex pero cuesta!! Me pongo un pelín nervioso le encuentro… ¡joder que grande es de cuerpo!, ni flowers del trofeo ni quiero verlo
¡Según le voy siguiendo sin todavía afinarle, meto un dedazo a lo Mesonero sin quererlo, me cagó en mis muelas, seré torpe!!!
Me tranquilizo, no pierdo los papeles, recargo y sigo al ibex que se emplaza en una base de piedra a 325 de culo
Dicho y hecho, no espero a que se mueve broadside y le mando un supositorio por todo el trasero entrándole por el Jamón derecho buscando salida por costillar derecho
«
Cogemos rumbo por el lateral del lago, nos movemos de uno en uno, pero somos legión, serpenteando poco a poco, ya con bastante nieve, trato de identificar una piedra para intentar el tiro»
Tal cual el animal acusa el tirazo en todo su sitio, se arrea de ladera, ¡no me lo puedo creer! Iba pegado de muerte, que grandeza, avanzaba apartando la nieve con el pecho cual rompehielos, una bestia achocolatada tratando de poner metros de por medio, se sentía invencible, sin parar hasta que ya mermado del tiro se tumba justo frente a nosotros Me preparo muy tranquilo y le coloco una TGK en todo el codillo echándolo a rodar…
Me levanto, miro al cielo dando gracias a la “jefa” Grito de alegría, aluvión de personas por mi cabeza, el jefe (gracias por envenenarme hace tantos años) María, por ser como es, Hugo, amigos .
PROHIBIDO PROHIBIR
Podríamos decir que la caza es una de las actividades más reguladas de todas las que se practican en el medio natural
La ley 1/1970, de 4 de abril, de caza, establece un marco normativo nacional sobre el que se sustentan las diferentes leyes de caza autonómicas, desarrolladas por las regiones en virtud de las competencias transferidas a cada uno de ellas, además de las correspondientes órdenes anuales de veda que regulan periodos hábiles, especies cazables y muchas otras cosas como todos sabemos
A estas normas hay que sumar las propias de cada actividad como, por ejemplo, las correspondientes al cumplimiento de las exigencias en materia de identificación y control sanitario de nuestros perros, a la regulación del transporte de rehalas o a la tenencia de las aves de cetrería, sin olvidar la normativa correspondiente a la gestión de subproductos originados en monterías y otras modalidades colectivas de caza, a las de control para el aprovechamiento y comercialización de carnes de origen cinegético y a todas las relacionadas con la tenencia de armas para la caza
A todo ello, hay que añadir, por supuesto, la propia legislación ambiental de apli -
cación en los entornos donde se practica la caza, especialmente cuando se trata de zonas con alguna catalogación particular como espacio natural protegido, en las que las restricciones aumentan, aún a pesar de que precisamente gracias a la caza muchos de estos espacios han llegado hasta nuestros días bien conservados
A pesar de esta realidad, el mensaje ecologista y animalista tratar de hacer creer a la población en general que los cazadores campan a sus anchas por los montes, con una impunidad propia de otros siglos
Este mensaje avanza rápido en entornos urbanos, donde sus habitantes cada vez distan más del contacto con la naturaleza y, en ocasiones, esta relación se limita a dar de comer a los patos en un estanque de agua sucia de un parque del centro de su ciudad
Sin embargo, la inercia crece y son cada vez más las restricciones que se tratan de imponer a la cinegética A veces de forma directa, a través de prohibiciones como la de cazar en Parques Nacionales o el intento por limitar el aprovechamiento de determinadas especies Otras veces, de forma indirecta, a través de leyes de bienestar animal llevadas a extremos de im -
«El mensaje ecologista y animalista tratar de hacer creer a la población en general que los cazadores campan a sus anchas por los montes, con una impunidad propia de otros siglos»
posible aplicación y de dudoso beneficio para los propios animales, con regulaciones ambientales veladas o con la ampliación de los listados de especies protegidas
«
Pese a la prohibición de la caza, los sucesivos programas de recuperación y fondos destinados, la subespecie cantábrica camina hacia la extinción, y la pirenaica podría correr el mismo camino»
Lamentablemente, esta situación no es exclusiva de la caza . Es común a muchos otros sectores, casi todos muy relacionados con el medio rural, como la agricultura o la ganadería
Por desgracia, los antecedentes nos invitan a pensar que una prohibición mal planteada, dirigida solo por la inercia política de cada momento o la presión de determinados grupos sociales, no suele conseguir los resultados esperados
Sirvan algunos ejemplos para ilustrar esta situación en el ámbito de la caza que nos pueden ayudar a comprenderlo mejor:
— Urogallo cantábrico y pirenaico: En 1980 su caza fue prohibida y desde entonces las dos subespecies han corrido distinta suerte: la cantábrica ha caído en picado y se acerca a la extinción, y la pirenaica (también en declive), mantiene aún poblaciones relativamente bien conservadas, especialmente en los Pirineos franceses (donde aún se caza un reducido número de ejemplares)
No hay duda de que la presión cinegética hasta los años 1970 contribuyó
al declive de la subespecie cantábrica, pero para ambas se sabe que la pérdida de hábitat y la proliferación de predadores, especies competidoras y molestias, han sido determinantes y lo siguen siendo
Pese a la prohibición de la caza, los sucesivos programas de recuperación y fondos destinados, la subespecie cantábrica camina hacia la extinción, y la pirenaica podría correr el mismo camino Tras 40 años sin caza, cabe preguntarse cómo es posible que estemos a punto de perder a los urogallos, hablándose ya de una situación de “salvamento” para la población cantábrica No hay soluciones fáciles para problemas difíciles, pero sí la certeza de que es necesario actuar con intensidad y que otros factores son mucho más críticos en la conservación de estas especies que la propia extracción de ejemplares
— Perdiz pardilla ibérica: En 1998 una denuncia cuestionó su caza por el mal estado de sus poblaciones en Castilla y León, siendo vedada desde entonces en esta región, junto con Asturias, Cantabria, La Rioja y posteriormente Aragón
En Cataluña, la especie nunca ha sido vedada, y tampoco en la vertiente francesa de los Pirineos
Casi 25 años después de la prohibición, la mayor parte de poblaciones de la Cantábrica y el Sistema Ibérico se encuentra en regresión, especialmente en la Ibérica, donde ha sido declarada como “en peligro de extinción” Los estudios lo tienen claro: las pardillas han perdido su hábitat a favor de plantaciones de pinos y molestias de todo tipo que dificultan su supervivencia. “Curiosamente”, en los Pirineos se mantienen poblaciones bien gestionadas que son cazadas de forma sostenible
— Avutarda: Muchas aves esteparias eran también objeto de caza hasta los años 1980, década que supuso el final del aprovechamiento cinegético de las mismas
En líneas generales, las aves esteparias en nuestro país han experimentado una importante regresión de sus poblaciones en los últimos 40 años, si bien con diferencias entre especies, caso de la avutarda que no parecer mostrar una regresión, lo cual contrasta con otras como los sisones y las gangas
Para todas las especies, el declive está ligado claramente a la pérdida de hábitat y a la intensificación de la agricultura, que ha barrido a muchas especies de amplias zonas de nuestra geografía .
Todas estas especies, reaccionan de forma positiva cuando el hábitat es gestionado “pensando en ellas”, y son buenos lo ejemplos de zonas ZEPA de Castilla y León donde las avutardas se han recuperado, albergando las poblaciones mejor conservadas de Europa
— Lobo ibérico: La Directiva Europea 92/43/CEE, también conocida como Directiva Hábitats, establecía que la especie se encontrara estrictamente protegida al sur del río Duero, mientras que, al norte, era posible llevar a cabo un aprovechamiento sostenible de sus poblaciones Precisamente es en el norte, especialmente en Castilla y León, Galicia, Asturias o País Vasco, donde las poblaciones de lobo ibérico cuentan con sus mayores censos
Desde el año 2021, con su inclusión en el listado de especies silvestres en régimen de protección especial (LESPRE), a partir de una iniciativa impulsada por entidades ecologistas, amparada por un comité de expertos representados por excelentes profesionales en
sus ámbitos de investigación, pero con nula experiencia en gestión y conservación de la especie y con una votación de las Comunidades Autónomas, en la que el criterio de Canarias o Ceuta y Melilla, tenía el mismo valor que el de Castilla y León o Asturias, dio lugar a una situación de prohibición de la caza del lobo en todo el territorio nacional que está provocando un incremento insostenible de los daños a la ganadería, además de una pérdida de recursos económicos de gran importancia para los territorios donde la caza era posible
— Tórtola europea: la situación de la tórtola desde un punto de vista de sus aprovechamientos cinegéticos se encuentra, en el momento actual, en una fase de moratoria en la que se pretende que, dejando de cazar la especie, sus poblaciones se recuperen
«No seremos nosotros los que nos opongamos a que la caza sea una actividad regulada, que lo es y mucho, y que además se lleve a cabo de una forma sostenible para asegurar su futuro a medio y largo plazo»
Sin embargo, ya hay estudios que apuntan que las acciones de gestión cinegética relacionadas con el aprovechamiento de la especie, tales como creación de puntos de agua y alimento específicos, corren peligro de desaparecer si se deja de cazar la especie y esto puede ser más perjudicial para su conservación que la propia caza Sin olvidar que la prohibición de la caza no ataja los problemas fundamentales que tiene la especie en cuanto a alteración de sus hábitats naturales, gestión en sus áreas de origen, etc
Repasando estos ejemplos, podemos ver como la historia reciente de prohibiciones únicamente dirigidas a limitar la actividad cinegética, sin abordar los problemas reales de nuestros ecosistemas, no consiguen en general recuperar su situación y, mucho menos, cuando se desarrollan esas limitaciones de espaldas a los sectores implicados
Pero quizá, uno de los ejemplos más flagrantes en este sentido haya sido la prohibición de la caza en los Parques Nacionales de nuestro país
Esta prohibición entró en vigor en diciembre de 2020, al amparo de la presión de lobbies ecologistas que consiguieron que el gobierno publicase una ley dirigida a conseguir este objetivo
Más de tres años después de esta prohibición podemos darnos cuenta del error que supone adoptar medidas generales sin tener en cuenta las consecuencias, de la mano de profesionales que analicen la situación de forma objetiva y a medio y
largo plazo que, por cierto, los hay y muy buenos en España
Ahora nos encontramos con graves problemas de superpoblación de especies como la cabra montesa en Guadarrama o los ciervos en Monfragüe o Cabañeros, por citar algunos ejemplos
Esta situación da lugar a daños muy intensos en la flora de estas zonas, hasta el punto de poner en peligro la conservación de endemismos botánicos de estos territorios, por no hablar de los problemas de tuberculosis, sarna y otras enfermedades que son una bomba de relojería que puede estallar en cualquier momento .
Todo ello ha provocado que el propio Organismo Autónomo de Parques Nacionales, dependiente del Ministerio para la Transición Ecológica y Reto Demográfico, tenga que licitar contratos para llevar a cabo el “control” de determinadas especies o, lo que es lo mismo, cazar de una forma hipócrita, mucho menos eficaz y más costosa para nuestras arcas públicas
En definitiva, no seremos nosotros los que nos opongamos a que la caza sea una actividad regulada, que lo es y mucho, y que además se lleve a cabo de una forma sostenible para asegurar su futuro a medio y largo plazo
Pero sí es necesario pedir que las normas se desarrollen al amparo de criterios objetivos, valorando sus consecuencias y evitando satisfacer inercias animalistas muy alejadas de la situación real de nuestro medio rural .
Prohibido prohibir
EL SCI EN CINEGÉTICA 2024 CINEGÉTICA
SUMAMOS OTRO AÑO MÁS DE PRESENCIA EN CINEGÉTICA. EL RESULTADO DE LA SUMA DA COMO RESULTADO UNA INMEJORABLE UBICACIÓN, LO QUE ACREDITA LA IMPORTANCIA QUE EL SCI ESTÁ ADQUIRIENDO DENTRO DEL MUNDO DE LA CAZA TANTO NACIONAL COMO INTERNACIONAL,
Un año más seguimos de la mano de Cinegética, organizando eventos en favor de la caza, enfocados desde el punto de vista de la gastronomía y aprovechamiento de los recursos con que el campo nos deleita Por ello no nos cansamos de enarbolar la palabra sostenibilidad, indispensable para el equilibrio de la naturaleza
Para esta nueva edición de Cinegética, se llevará a cabo la III edición del concurso de tapas de caza, ya un clásico, y posterior decisión del jurado galardonando a los participantes, con una especial mención al ganador
El SCI tendrá más presencia en la feria como se podrá observar en todos los rincones del pabellón 14, además tendremos productos de marketing a la venta en el estand, así como los libros que patrocina el SCI, como los propios
Como cada año, nos sentaremos todos en la mesa en la cena Cinegética-SCI, que tendrá lugar en el Hotel Meliá Castilla
El aforo es limitado, por lo que se ruega que se adquieran las entradas con suficiente antelación
Una vez más, y ya son 11 las ediciones, Cinegética, referente de las ferias de caza en España, nos ofrecerá unos días de encuentros, charlas y reuniones de trabajo para seguir luchando por y para la caza
Por ello, os esperamos a todos porque necesitamos de vuestro apoyo Demostremos una vez más, nuestra fuerza y unión dejando las individualidades a un lado Juntos lo lograremos ¡Viva la caza!
14 DE MARZO INAUGURACIÓN Y ENCUENTRO EN EL STAND DE SCI IBERIAN
15 DE MARZO 12-14 horas
FIRMA DE LIBROS DE NUESTRA SOCIA CARMEN BASARÁN (BASARÁN EN VERSO)
17:30 a 18:30 horas
firma de libros de nuestro socio FEDERICO CALZADA (EL PÁJARO DE LA MIEL)
16 DE MARZO
9 h REUNIÓN CAPÍTULOS EUROPEOS 11 h
VINO ESPAÑOL 13 -14 h
FIRMA DE LIBROS POR PARTE DE CARMEN BASARÁN
17 h
CONCURSO DE TAPAS DE CAZA (ALUMNOS ESCUELA DE HOSTELERÍA)
20:30 h
CENA SCI – CINEGETICA
Se llevará a cabo en el Hotel Meliá Castilla Coste de la cena es de 90 euros
Se puede abonar, mucho más práctico, en la cuenta de SCI IBERIAN:
ES87 2100 1310 6702 0015 4233
Concepto: Cena SCI Y NOMBRE
RETOS DEL PERRO DE CAZA ANTE EL FUTURO
Autor: Eduardo De Benito.
«La sociedad moderna ha dividido a los animales en dos grupos, el animal de producción, aquel que nos proporciona carne, leche, huevos, y el animal infantil, el perro de compañía, que es alimentado, acicalado, alojado en nuestro hogar y privado de vida sexual. Eso ha dejado al perro de caza en un limbo de indefinición»
No podemos hablar de caza sin hablar de perros Ya sea el perro de muestra, el galgo lebrero, los podencos rehaleros, los terriers o los sabuesos, la mayoría de las modalidades cinegéticas necesitan el auxilio de un perro El perro es el mejor embajador de la auténtica relación que se crea entre el hombre y la caza, gracias a la complicidad que existe entre él y el cazador, el cariño que le demuestra su propietario y el cuidado con que le rodea Entre el cazador y su perro
hay más que afecto, hay complicidad nacida del disfrute común de una actividad de ocio El perro nos recuerda que la caza es un acto natural, milenario en su especie, un ejercicio que nace del instinto y se perfecciona en el transcurso de la propia actividad, el adiestramiento y la selección adecuada Todo ello ha hecho del perro de caza uno de los animales más útiles a la humanidad durante muchos siglos, sirviendo
por igual al encumbrado monarca que al humilde campesino
El cazador con perro se enfrenta hoy a los mismos retos que toda la actividad cinegética, con el agravante de las políticas animalistas que tanto perjudican a este animal La nueva ética dominante sobre la gestión de los medios naturales, tan alejada de los valores tradicionales, con su exaltación de la naturaleza como un bien intocable, es una amenaza que se cierne por igual sobre todos los perros de caza Cada día cazan menos razas caninas, lamentablemente, porque esa es una de las razones de ser de la especie
La sociedad moderna ha dividido a los animales en dos grupos, el animal de producción, aquel que nos proporciona carne, leche, huevos, y el animal infantil, el perro de compañía, que es alimentado, acicalado, alojado en nuestro hogar y privado de vida sexual Eso ha dejado al perro de caza en un limbo de indefinición. Ni es un animal de abastos y es mucho más que una mascota afectiva. La filosofía animalista
le censura por pertenecer al grupo de los depredadores de élite, último descendiente del salvaje reino de los lupoides, los más perfectos e implacables cazadores sociales de la naturaleza Hoy el perro se enfrenta a la amputación de su instinto más natural, la predación La sociedad europea está haciendo del perro un incapacitado, un inválido funcional Se le ha jubilado de la caza, del pastoreo, de la vigilancia, de toda actividad tradicional, reservándole un papel infantil
En España el perro de caza padece una serie de estereotipos negativos que emanan de
un imaginario colectivo firmemente arraigado en la sociedad por la labor de determinados medios de comunicación Hemos asistido a la fabricación de un falso dilema moral, hemos de elegir entre las grandes ideologías que en occidente dominan el mundo actual, como son la protección de la naturaleza contra el cambio climático o la lucha contra sufrimiento animal, o posicionarnos como últimos integrantes de un mundo tradicional, que se presenta cómo risible cuando no cómo malsano ¿Es posible distanciarse y juzgar inteligentemente la realidad del perro de caza? ¿Incluso de la propia caza? Resulta difícil, por qué la
caza se ha convertido en un problema social recurrente, fabricado por aquellos que, ya sea de buena fe o por ignorancia, desconocen la realidad cinegética En las carreteras mueren aplastados cientos de animales salvajes todos los años, las líneas de alta tensión matan aves rapaces, los faros de los automóviles deslumbran a tantos animales que provocan accidentes, el agricultor fumiga con pesticidas los campos, los ríos y estanques se secan y no son refugio de especies migratorias, pero siempre dirá que el más culpable del deterioro de la naturaleza es el cazador con su perro
EL PERRO DE CAZA, GENERADOR DE AFICIONADOS
La caza pierde aficionados. Continúa incesante la pérdida de cazadores en todo el país, según ponen de manifiesto las estadísticas sobre licencias que elabora periódicamente el Ministerio para la Transición Ecológica Los cazadores de hoy y del futuro ya no viven en los territorios donde cazan y no mantienen una relación directa con el campo, son principalmente habitantes de las ciudades Hemos pasado de una sociedad agraria a otra marcadamente urbana, donde la percepción de la caza está mediatizada por las noticias tremendistas que se publican en la prensa
Fomentar el uso de perros de caza menor puede ser un freno a esa pérdida de aficionados y un buen modo de mejorar la imagen de la caza En la caza menor el cazador mantiene una relación personal con el perro, que vive en su domicilio, es un modo inmejorable de sumar nuevos aficionados entre el sector más joven de la
sociedad ¿Y qué padre no prefiere ver a su hijo recorriendo el campo con su perro y su escope ta antes que encerrado en un garito bebiendo o fumando sus tancias perjudiciales para su salud? La presencia del perro es un elemen to importante de la caza las tradiciones se están perdiendo, se hace necesario reforzar el lugar de este compañero en la cinegética Existe una necesidad urgente de de sarrollar un contrato social, moral y ecológico de la caza con la sociedad y la imagen del perro ayuda a ello
Para que la caza sea mejor conocida, mejor comprendida y mejor aceptada en tre quienes no lo practican la imagen posi tiva que la figura del perro tiene en la socie dad actual es una magnífica herramienta para crear esa empatía
«Para que la caza sea mejor conocida, mejor comprendida y mejor aceptada entre quienes no lo practican la imagen positiva que la figura del perro tiene en la sociedad actual es una magnífica herramienta para crear esa empatía»
NUESTROS PERROS DE CAZA
TENEMOS SOBRADAS RAZONES PARA ESTAR ORGULLOSOS DE NUESTROS PERROS DE CAZA, PUES ESPAÑA ES CUNA DE LAS MEJORES CASTAS DE PERROS CAZADORES.
Nuestro perro de punta fue el ancestro de todas las razas de muestra actuales, incluido el afamado pointer Arkwright fechó hacia el año 1700 la entrada en Gran Bretaña de bracoide hispano Hoy conservamos el Pachón y el Perdiguero de Burgos como estandarte de esta modalidad canina Peor suerte ha tenido el «español», origen de los epagneul centroeuropeos y los spaniels británicos En 1570, el inglés Johannes Caius en “De Canibus Britannicis” ya reconoce su origen español “La mayoría de la gente llama a estos perros por una palabra general Spaniels, porque este tipo de perro vino originalmente de España” Y Godofredo Chaucer en su novela “Los cuentos de Canterbury” (1400) dice de una viuda que iba tras del rastro de los hombres como un perro “spaniard” Spaniard en inglés antiguo señala su
origen español El afamado bulldog ingleses y los dogos alemanes llevan sangre de los Alanos de montería hispana y de los Perros de Presa empleados en la tauromaquia Los Podencos son perros genuinamente mediterráneos, con presencia en varios países, pero es sin duda España en el que se encuentran mayor variedad racial y los usos cinegéticos más dispares Desde el pequeño maneto al podenco rehalero, todo un abanico de posibilidades para el cazador Quizá demasiada riqueza tipológica para una denominación tan generalista como podenco Todos ellos son característicamente españoles y se distingue por la velocidad que despliega, por su olfato agudísimo y su notable intuición cinegética ¿Y qué decir de los galgos? Antaño la raza más popular y en el medievo animal favorito de los reyes Protegido por
los Fueros antiguos, como el de Navarra que castigaba con multa de 100 sueldos el robo de un galgo cuando el cuatrero que robaba ganado solo pagaba multa de 60 sueldos Durante el siglo de Oro el galgo fue consustancial del hidalgo hispano y uno de sus bienes más apreciados como ejemplifica Cervantes en el Quijote
Siempre he defendido la pervivencia de nuestras razas caninas nacionales, porque son un tesoro de la cultura española y también por patriotismo Pero hemos de cuidar igualmente la calidad de las razas extranjeras Uno de los mejores modos de defender el futuro de la caza es hacer de ella una actividad de excelencia y el cuidado en la selección genética y en la salud de los perros es un pilar importante para conseguirlo
«Durante el siglo de Oro el galgo fue consustancial del hidalgo hispano y uno de sus bienes más apreciados como ejemplifica Cervantes en el Quijote»
Marcos Ruiz Espín Director del Programa Caza Pesca y Naturaleza, Radio Intereconomía
REFLEXIONES DESDE MI TRINCHERA
NO SOMOS EL PROBLEMA SOMOS LA SOLUCIÓN
Ya tendríamos que estar acostumbrados, pero voy a ser sincero, este que escribe no piensa rendirse ni dar su brazo a torcer .
Nosotros, por más que los repitan hasta la saciedad, no somos el problema somos la solución, esto debemos tenerlo claro
Engañosamente, parecía que en esta nueva legislatura nos dejarían tranquilos después de que se consiguiera que nuestros compañeros de caza, porque mi teckel es mi compañera, no trabaja para mí y menos la obligo a ello, quedaran fuera de la aberrante Ley de Bienestar Animal, podríamos centrarnos en otros de los muchos problemas que no acosan
¡Que equivocados que estábamos! No tardo mucho Ramón Becerra, el nuevo 80 000 a dedo, en quitarse la careta, de las sonrisas y las buenas palabras en su reunión con la RFEC, hemos pasado a frases como: “No se entiende que haya perros de primera y de segunda Es decir, un perro de caza o uno de rastreo de explosivos deben tener unas mínimas condiciones de bienestar”
Esto lo dice sin ponerse colorado, sigue enarbolando la bandera de que somos maltratadores, bueno nosotros y los Cuerpos de Seguridad del Estado, Ramón ¿sabes que estos son los encargados de protegerte?
Pero hay otra frase mítica para mí: “La caza es de tiempos pasados” La verdad, no sé qué quiere decir con lo de tiempos pasados ¿se referirá a Alfonso XII, Alfonso XIII o lo que me temo a Franco?
Mira Ramón, hace unas semanas me toco estar en el pleno de las Cortes de Castilla la Mancha, allí se declaró la emergencia cinegética por daños por los conejos en 308 municipios de la comunidad autónoma ¿sabes cuál es la solución? La caza
En Aragón 130 municipios, en La Rioja 72 municipios, todos estos datos es por superpoblación de conejos .
Pero si hablamos de jabalís, corzos, ciervos y cabras montesas, tendremos que ampliar
los municipios afectados, Cataluña, Navarra, Galicia, Castilla y León, Cantabria, Asturias, si seguimos no queda ni una sola comunidad autónoma, que se libren de estos problemas
¿Alguien te informo de lo que es la PPA o la tuberculosis? ¿Sabes lo que es una zoonosis? Me magino que como estas enfermedades pueden afectar a las personas, a ti no te importan
Después de explicarte todo esto, la solución es la caza, si la caza la misma que dices que es de tiempos pasados, me parece a mí que el que esta pasado eres tú
Mira voy a intentar darte una pequeña clase gratis, por supuesto, siempre que surgen estos problemas, todas las administraciones movilizan a los cazadores, el trabajo necesario para controlar estas plagas, lo
«
La caza es de tiempos pasados”. La verdad, no sé qué quiere decir con lo de tiempos pasados ¿se referirá a Alfonso XII, Alfonso XIII o lo que me temo a Franco?
realizamos los cazadores y nosotros no solo tenemos que hacerlo gratis, nosotros pagamos por hacer este trabajo
Como veras, no somos el problema, somos la solución
Si no existiera el cazador habría que inventarlo.
Laureano de Las Cuevas
MARTE, DIOS DE LA GUERRA, PROTECTOR DE LA AGRICULTURA
Es probable que alguna vez hayáis oído que el calendario romano (el romulano) estaba conformado solamente por 10 meses y que este comenzaba en el mes de marzo, el mes de Marte Hasta que Numa Pompilio, segundo rey de Roma, añadió dos meses más para adaptar las calendas civiles, al año natural, sincronizando entonces con las cuatro estaciones; y que una rebelión hispana fue la causante del adelanto a enero del comienzo del año político romano
No sé si la verdad reside en los textos de Tito Livio, Ovidio o Plutarco; lo cierto es que sí lo sé, pero eso ahora es lo menos importante Lo importante es el mes de marzo, el mes en honor al padre de Rómulo y Remo, aquel en que los romanos celebraban las segundas Equirrias en los Campos de Marte con grandes fastos y carreras de caballos Marte suele ser acompañado en sus representaciones junto a un caballo, un perro, y curiosamente, un pájaro carpintero, quizá no tan curioso si recordamos que marzo está dedicado al hijo de la diosa de la fertilidad . Pues en él se produce el renacer de la naturaleza, y ese dios guerrero que protegía a su pueblo de los enemigos, nació al colocar una flor sobre el vientre de su madre Marte, el Dios patrón de los pueblos itálicos, guerreros y agricultores a partes iguales
El Dios de la perfección y la belleza; lo era también de la cultura y el laboreo del campo, de la primavera, Dios Protector de la vida en los campos y los bosques No es extraño pues que el mes en el que la naturaleza despierta y la vida retorna a los campos, luciendo en su manto vivos y alegres colores, lleve el nombre de Martius
No es casualidad, que en el mes fecundo, anuncio de vida y esperanza, tenga lugar la Agonalia, pues era Agonio, a quienes los romanos solían invocar al emprender cualquier negocio de importancia, un 14 de marzo
No es difícil intuir la analogía que entre el dios de los romanos y aquellos que siglos más tarde continúan con el empeño en la defensa de los suyos, de sus campos, sus bosques y la fauna que en ellos mora, en defensa de la agricultura y la ganadería Ejercitando sus músculos y sentidos como
lo hicieron las cohortes que poblaron la tierra de Damanes bajo el blasón del senado y el pueblo de Roma durante siete siglos
Marzo es tiempo de repasar costuras en botas y zahones que también se engrasarán con el mimo que se otorga al que dormitará hasta que vuelva a rugir las caracola que promete ladras y carreras hacia las posturas Momento de ajustar maderas, desencobrar oscuras ánimas y aceitar las precisa maquinaria que asegura el exitoso final del lance
Marzo es momento de nostalgias y esperanzas, de rememorar lo que fue y planificar lo que será con la vista puesta más allá de esa tediosa cotidianeidad esclavizada por las férreas vedas Tiempo de observar y repasar cazaderos, con la vista puesta en sombras y fantasmas, quedas carreras e inoportunos ladridos
Marzo es tiempo de reemplazo, tiempo de renovación, de búsqueda, de reediciones y novedades De reencuentros De recechos en trochas alfombradas, donde como en un tablero de ajedrez, las distintas piezas, mostrarán sus bondades ofreciendo al visitante, lo más granado del panorama cinegético patrio e internacional Lugar de encuentro de viejas amistades mantenidas en la distancia próxima de una afición, de una forma de vida, que no por más que incomprendida menos necesaria
Marzo es tiempo de óptica y balística, de moda, guarnicionería y ropa técnica, de aceros templados en fundas de material, de espectaculares taxidermias y de la sonrisa de ese niño que se asoma al pasillo de las rehalas y a los dioramas donde los animales de la tele adquieren tres dimensiones Es el momento de poner fecha y lugar a los sueños, de apretones de manos y tataki de corzo en la foodtruck de DIBE
Antaño, la fiesta en honor a la deidad a la que se encomiendan los negocios, tenía lugar el decimocuarto día del mes dedicado al protector de las gentes, los campos y los bosques Hogaño, el 14 de marzo de 2024, Cinegética, fiel a su cita abre sus puertas un año más
Están locos estos romanos…
LA CAZA Y EL RELEVO GENERACIONAL, CUIDEMOS NUESTROS CAMPOS
CONTEMPLAR LOS OJOS DE UN NIÑO CUANDO SE ENCUENTRA FRENTE A SU PRIMERA SALIDA AL CAMPO DE LA MANO DE SU PADRE, MADRE, TÍO, ABUELO… NO TIENE PRECIO.
Contemplar los ojos de un niño cuando se encuentra frente a su primera salida al campo de la mano de su padre, madre, tío, abuelo no tiene precio, es algo que, a día de hoy, no consigo poder explicar .
El brillo de sus ojos delata que lleva tiempo esperando ese día lo que tanto llevaba pidiendo . Pero todo a su debido tiempo: las prisas en el campo no son buenas consejeras
Aún recuerdo mi primera salida cinegética, pero nada tiene que ver con los sentimientos que despiertan en mí los ojos de mi pequeño cuando le dijimos que, al día siguiente, tenía que madrugar mucho Sus preguntas sin orden, titubeantes, nerviosas, sabiendo la respuesta, pero todo por asegurarse que no era una broma, que no sería para dejarle en casa de sus abuelos mientras yo me dirigía a donde él quería ir .
Sus movimientos por momentos se volvían torpes, incapaces de sujetar los nervios que le comían por dentro Sus abrazos y besos solo se veían interrumpidos por sus idas y venidas para preparar sus atuendos y demás aperos que tantas ganas tenía de estrenar Colocó su escopeta paralela de juguete junto a la mía
Cuando por fin tenía todo preparado, me dejó con la miel en los labios, esperando que se sentara a mi lado para que le explicara una y mil veces lo que ha -
ríamos durante la jornada de caza; pero no, se sentó en la cama de su querido amigo de juegos, a contarle que por fin, al día siguiente, le acompañaría al campo a cazar
Esa imagen de cómo compartía ese momento tan mágico para él con su perro, terminó por derretirme Me senté a su lado, a escucharle cómo le explicaba que ya era morralero, y no sé cómo fue, pero llegó a tal punto de relajación que se durmieron los dos
La sonrisa que ahora mismo -escribiendo estas líneas, se refleja en mi cara- es la que nunca pierdo cada vez que ese momento, magia pura, regresa a mi memoria
La importancia que tiene transmitir a los más pequeños y jóvenes una correcta educación medioambiental, basada en el amor y respeto a la naturaleza, es esencial para todo cazador que se preste.
Inculcar que hay una cascada de opciones para disfrutar del campo: coger setas o espárragos, una ruta de senderismo, observar animales Que salgan de las ciudades
y descubran todo los que nos regala nuestro campo
Es una forma de hacer que jóvenes y niños, aprendan a querer y respetar el medio ambiente y disfruten, disfruten mucho de él
Dentro de ese amor por el medio ambiente y la conservación, por supuesto, está la caza, con todo lo que esta maravillosa forma de vida, conlleva: aprender a escuchar el campo, conocer cada hábitat, cada especie, de lo que se alimentan, sus ciclos, la flora y un extenso etcétera.
No podemos dejar de enseñar todos estos valores a nuestros relevos; nada puede robarnos poder disfrutar de esos ojos y, mucho menos, podemos renunciar a compartir nuestra forma de vida con nuestros seres queridos
Por eso me gustaría que cada uno de nosotros luchemos para que nuestros niños puedan disfrutar de esta pasión el día de mañana.
Pero la única forma de poder darles este regalo es cuidando y conservando nuestros campos, y sobre todo aprender del mimo y cariño con el que estos pequeños cuidan nuestro entorno en cada salida a la naturaleza
Javier Zamorano
LOMO DE GAMO A LA BROCHE CON PARMENTIER DE TRUFA Y VERDURAS DE TEMPORADA
INGREDIENTES CANTIDADES
Lomo de gamo
Mostaza
Patatas
2 kg
200 g
500 g
Sal c/s
Aceite de trufa c/s
Brócoli 1 manojo
Maicena c/s
Soja 1 L
Miel
Leche
250 g
250 g
Pimienta c/s
Zanahorias baby 10 un Cebollino 1 manojo
>> ELABORACIÓN:
Preparamos la marinada con la salsa de soja, miel y mostaza
Limpiamos el lomo e introducimos en la marinada durante 5 horas (el tiempo dependerá del grosor del lomo, más grueso más tiempo)
Pelamos las patatas y las cocemos en agua con sal Escurrir, secar en la boca del horno y pasar por el pasapurés
Aderezar el puré con leche, aceite de trufa, sal y pimienta
Reservar
Pelar las zanahorias baby y cocer en agua hirviendo con sal Refrescar y reservar
Cortar el brócoli en pequeños arbolitos
Cocer en agua hirviendo y sal Refrescar y reservar
Reducir al fuego la marinada y espesar con maicena
>> MONTAJE:
En una sartén a fuego fuerte marcamos el lomo de gamo .
Poner en el plato un zócalo de Parmentier de patata y trufa .
Coronamos con la zanahoria y el arbolito de brócoli
Montar el lomo sobre el puré .
Salsear con la reducción de la marinada .
Decorar con cebollino, perejil, tomillo, etc…
Si la libertad tuviera una imagen determinada para definirla, esa sería la de la caza.
La caza conlleva esfuerzo, sacrificio, tenacidad, respeto, pasión, amor, resiliencia, vida, muerte, compasión… cada una de las palabras anteriores componen lo que es libertad
En la actualizad, se pretende acabar con todo lo que el otro no piensa igual que tú, ya que, si no eres de los suyos, eres malo, ahora es cuando más debemos sentir y demostrar nuestra forma de vida
No podemos escondernos, ni avergonzarnos de ser lo que somos, sino todo lo contrario, es hora de dar un (o dos) paso al frente y luchar por la libertad
Esta nuestra libertad nos permite poder recoger los frutos del campo que tan sabiamente nos brinda la naturaleza y que sabemos dosificarla para que año tras año podamos disfrutar de sus frutos No existe mejor manera que hacerlo en la mesa, consumiendo la carne más natural y sana que existe, disfrutando junto a nuestros familiares y amigos… en libertad
Os quiero dejar una receta que diseñamos mi querido compañero Alberto Tabernero y un servidor para poder transmitir los valores del campo a los alumnos de ÍES HOTEL ESCUELA junto al SCI Os deseamos de corazón la disfrutéis en LIBERTAD
