SUMARIO
TU CITA ANUAL CON LA NATURALEZA Y LA CAZA
«Este año podrá admirar en el stand del Museo de la Fauna Salvaje la fauna americana; en el stand de la Junta Nacional de Homologación una interesantísima exposición de animales
Teratológicos o los mejores trofeos homologados el pasado año»
Quiero darle la bienvenida a la 10 ª edición de Cinegética , la feria de Naturaleza y Caza más importante de España y una de las más reconocidas de Europa, que tendrá como presidente de Honor a Toni Sánchez-Ariño, leyenda viva entre los cazadores profesionales de África
En esta edición celebramos nuestro X aniversario, ¡10 años ya desde la unión de Venatoria y Ficaar para formar Cinegética!
Tenemos por delante un futuro complicado, las leyes que promulga el actual gobierno están muy dirigidas contra la caza y la naturaleza . De poco sirvió la manifestación del pasado año en defensa del campo y la caza organizada por la RFEC que buscó hacer coincidir esta con la edición del pasado año de Cinegética Este año podremos disfrutar de nuestra feria todos los días y así juntarnos para demostrar que somos un colectivo unido y pacífico.
Rodrigo Moreno de Borbón Director de Cinegética
Los armeros vuelven a la feria con numerosos stands como: Ardesa, Armería hijos de Paiz (Aselkon), Armería Izquierdo, Borcher, Bori, Caza y Pesca Xativa, Dikar-Bergara…
Este año podrá admirar en el stand del Museo de la Fauna Salvaje la fauna americana; en el stand de la Junta Nacional de Homologación una interesantísima exposición de animales Teratológicos; los mejores trofeos homologados el pasado año; grandes exposiciones de los mejores taxidermistas españoles como son Garoz, Á lvarez del Valle, Artax Masedo…
El viernes 24 a las 6 de la tarde se entregarán los premios Caracola de Caza y Safari El sábado 25 tendremos en el hotel Meli á Castilla nuestra cena de entrega de Premios Cinegética y la subasta del SCI.
Cinegética 2023 abrirá sus puertas del jueves 23 al domingo 26 de marzo, en el pabellón 14 del recinto ferial IFEMA de Madrid
DIEZ AÑOS DE CINEGÉTICA
Tony Sánchez Ariño Presidente de honor de Cinegética 2023
Para un cazador que ha dedicado toda su vida a la caza, y que ha recorrido los cuatro puntos cardinales del planeta en busca de sus mejores sensaciones, es todo un orgullo y un honor, ahora que el tiempo me mantiene en el ‘dique seco’, que una feria como Ci negética –una de las mejores del mundo, y conozco unas cuan tas– me haya distinguido con la presidencia de honor
No es fácil, en estos tiempos que corren, poder ir por ahí or gulloso de ser cazador con tantos, digamos impresentables, que presumen de defender algo que no conocen, la natura leza, y gritan en contra de una actividad absolutamente imprescindible para protegerla Si estos personajes lo graran su propósito de acabar con la caza, el desastre natural que provocarían sería comparable a las ‘siete plagas bíblicas de Egipto’ Uno, a estas alturas de la vida ya ha vivido y narrado múltiples experiencias en este sentido, pero por encima de todo recuerdo el con trol que había que hacer en África con la superpobla ción de elefantes en otros tiempos, para que no arrasaran cultivos, poblados enteros, y pudieran vivir, al menos decentemente, aquellas pobres gentes que no tenían otros recursos que los que les daba la tierra en la que habitaban
“No es fácil, en estos tiempos que corren, poder ir por ahí orgulloso de ser cazador con tantos, digamos impresentables, que presumen de defender algo que no conocen, la naturaleza, y gritan en contra de una actividad absolutamente imprescindible para protegerla”
Por razones como esta, y muchas otras más, tenemos que seguir defendiendo como sea nuestra pasión y nuestra forma de vida Y una de las mejores formas de hacerlo es con el apoyo, a todos los niveles, de una feria de la importancia de Cinegética que, año tras año, nos acerca al alcance de la mano lo mejor de la caza y el campo
En esta edición Cinegética celebra su X aniversario, diez años en los que, fiel a sus principios y a su compromiso con los cazadores, siempre ha ofrecido lo mejor a todos los que la han visitado Además de algo tan importante, como es el reencuentro siempre con los amigos para compartir y disfrutar de la feria con ellos, Cinegética siempre ofrece un gran abanico de posibilidades, todas atractivas, para que todos estemos apoyando a lo que ya se ha convertido en nuestra feria por excelencia Desde todas las novedades en armas, óptica o complementos, pasando por todas las posibilidades de poder organizar nuestros viajes o jornadas de caza, hasta la posibilidad de disfrutar de otras experiencias, como la mejor taxidermia, arte, decoración, libros, todo lo relacionado con la gastronomía cinegética y sin olvidar, entre otras muchas cosas más, la presencia de nuestros mejores amigos en las jornadas de caza, los perros Y todo un conjunto de actividades complementarias, como tiro, aves rapaces, presentaciones, conferencias… ¿Se puede pedir algo más atractivo y divertido para disfrutar de Cinegética?
Por supuesto que, para mí, tras tantos años de aventuras, será un placer compartir con todos vosotros estos días y disfrutar de vuestro cariño como siempre me habéis demostrado Por eso, desde esta página de la revista de la feria, solo me queda decir que es un auténtico orgullo ser su presidente de honor, en este X aniversario, y agradecer de corazón a toda la dirección y el equipo de Expocinegética SL, con su director Rodrigo Moreno siempre a la cabeza, por haberme brindado la oportunidad de formar parte de algo que ya es una parte inseparable de nuestra afición y nuestra forma de vida.
Muchísimas gracias a todos y espero que nos encontremos estos cuatro días por los pasillos de Cinegética 2023 Nuestra feria…
LISTA DE EXPOSITORES
NOMBRE Nº WEB
SECTOR
4 ACES OUTFITTERS 660 www.4acesoutfitters.com Caza en Sudáfrica
ACTEON ESTANCIA DE CAZA EN FRANCIA 936 www.acteonchasse.fr Estancias de caza
ADEVIDA CÓRDOBA 441 www.adevida.com ONG
AFRICAN HUNTS SAFARIS 913 www.africanhunt.co.za Caza en Sudáfrica
AFRICAN TERRITORY SAFARIS 850 www.africanterritory.com Caza y turismo en Africa
AHPANOHUNT TURIZM 673 Caza
AIMPOINT 221 www.gamo.com Óptica deportiva
ALPEN OPTICS 773 www.alpenoptics.es Fabricante de óptica
ÁLVAREZ DE TOLEDO 443 www.alexiaalvarezdetoledo.com Moda y artesanía
ÁLVAREZ DEL VALLE TAXIDERMIA 851 www.taxidermiadelvalle.com Taxidermia
AMBAR DE POLONIA
Y SAFARIS 920 www.cazaysafarisargentina.com. ar Caza en Argentina
ARGENTINA DREAMS Hunting and Fishing 611 www.argentinadreams.com.ar Caza y Pesca ARMERÍA IZQUIERDO
www.a-izquierdo.com
ARRECAL “ASOCIACIÓN DE REHALAS REGIONALES
ARRECAL “ASOCIACIÓN DE REHALAS REGIONALES ESPAÑOLAS, CAZA Y LIBERTAD” 104 www.arrecal.com Perros
ARTAX MASEDO 833 www.sahelsafaris.com Taxidermia
ARTE Y RAZA, S.L. 581 www.arteyraza.com Joyería Cinegética
ARTESANÍA DAMASCO CUCHILLOS Y NAVAJAS 113 Cuchillos
ASAR SAFARI TURKEY 854 www.asarsafari.com Caza en Turquia
ASELKON 201 www.aselkon.es
ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE REHALAS 110 www.asociacionrehalas.com
ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DEL PERRO DE SANGRE 122 www.aepes.es
Armería
Perros
Perros
ATENCIÓN AL EXPOSITOR 600 www.cinegetica.es Oficina
AVENTURE BOREALE - HUNTING EXPERIENCES 615 www.aventureborelae.es Viajes de caza
BANDUR SAFARIS 840 www.wintershoek.com
Safaris en Africa (Sudáfrica, Namibia, Zimbabwe, Botswana) BAR MALLORCA 900 www.mallorca-catering.com Alimentación
BASTONES MARTÍNEZ 131 www.bastonesmartinez.com Productos de Madera
BECK´S HUNTING 621 www.beckshunting.com Caza, viajes
BEENBRECK HUNTING ADVENTURES 101 www.huntnamibia.info Caza
BENI-IBEX 860 www.beni-ibex.com Caza
BERGARA RIFLES 820 www.bergararifles.com
Armas y Complementos
Afiladora de cuchillos y cojines de masaje
BIG TROFIC 650 www.bigtrophy.org Venta online de caza
www.crhunting.com
www.movistarplus.es/cazaypes -
Caza, Accesorios Caza, Productos de Localización, Ropa caza
Aromas para caza de animales
Distribución de articulos armería, deporte y óptica
Articulos de caza, ropa y complementos
Comederos caza
Distribución
Caza Internacional y Nacional
Medio de Comunicación
www.carnicasdibe.com
www.carnicasdibe.com
www.carnicasdibe.com
Carnes de caza mayor
Carnes de caza mayor
Carnes de caza mayor CAYCAM (cazaycazadores)
www.caycam.com Caza y turismo en los 5 continentes
www.cazaypescajativa.com
de material para caza y pesca
www.cazatur.com
en España y Extranjero
LISTA DE EXPOSITORES
ENCINAREJO
ERDOGAN
ESPACAZA
CAZADOR
www.comunidad.madrid/centros/consejeria-medio-ambiente-ordenacion-territorio-sostenibilidad Organismo
en Mallorca
Cinegético, organizador y venta de cacerías de perdiz
www.elcalden.es
caza de
Editoria - Libros
Venta de Quesos y Tortas del Casar
Accesorios óptica, linternas
www.elmorraldelcazador.es Radio - Prensa
www.electronicaolaiz.com
www.e-lite.pl
www.erdoganavcisafaris.com
www.espacaza.com
Viajes de Caza
Caza, Safaris
Caza en Turquia
Caza en España y Extranjero
ESPACIO MALLORCA 172 www.mallorca-catering.com Alimentación
ESTELLER 523 www.esteller.com Armas y óptica
EXHIBICIÓN TROFEOS TERATOLÓGICOS 134 Trofeos caza
FEDERACIÓN MADRILEÑA DE TIRO OLÍMPICO 690 www.fmto.net Tiro con carabina
FEDERCAZA 504 www.grupov.es
Medio de Comunicación
FEJES GUIDE SERVICE LTD “CORDOVA ALASKA” 802 www.fejesguideservices.com Caza en Alaska
FENIX DISTRIBUCIÓN 671 www.fenixdistribucion.com Linternas
FERNANDO GARCÍA HERRERA 314 www.arteherrera.com Artista FEROX 652 www.feroxapp.com Comunicación
FIELD TARGET 690 www.czcft.es Tiro con carabina
LISTA DE EXPOSITORES
FUNDACIÓN
GALERÍA TIRO
GAROZ
www.museodelafaunasalvaje. com Fundación
www.fmto.net Tiro con carabina
www.gamo.com Tiro con Perdigones
www.garoz.com Taxidermia GAROZ
GLOBAL
www.garoz.com Taxidermia
Ropa piel
www.teckelclub.com
www.grupolagunes.com
Textil, calzado, cuero, accesorios
gorras
Selección genética de ciervo ibérico
www.grupov.es Medio de Comunicación
www.hhhknives.com Cuchillos
www.hispania-hunting.com
www.hunternature.es Distribución visión térmica accesorios de caza HUNTERWORLD
www.hunterworld.es Óptica HUNTING
www.huntingexpertpakistan. com.pk Caza
HUNTPHY APP 214 www.huntphy.app Aplicación HUNTTS 551 www.huntts.com Venta online de caza HUNTY 871 www.hunty.es buscador de caza
IBER HUNTS 737 www.iberhunts.com Caza IBERALIA 543 www.iberaliago.com; www.trofeo. com Canal TV
INEOS AUTOMOTIVE 740 www.ineosgrenadier.com Automoción
INSECTOSJM - COLECCIÓN Y DECORACIÓN 150 www.insectosjm.com/es/ Entomológico
JAIME FORTUNA 467 www.jaimefortuna.com Arte
JASMIN SAFARIS 909 www.jasminsafari.com Hunting Tours
JM VIRTUAL GALLERY 713 www.jorgemanzanares.es Pintor / Pintura
JMI HUNTING IN THE WORLD 924 Caza
JOSECHU LALANDA 477 www.jlalanda.com Artista
JOYASDECAZA.COM 111 www.joyasdecaza.com Joyería de caza
JOYERÍA CINEGÉTICA - ÁNGEL JOYERO 236 www.angeljoyero.com Joyería
JUNTA DE EXTREMADURA 500 www.juntaex.es/con04 Organismo
JUNTA NACIONAL DE HOMOLOGACIÓN 134 Trofeos caza
KABUBI HUNTING SAFARIS 737 www.iberhunts.com Caza
KAROO SAFARIS 707 www.hunteasterncape.com Caza
KENT INDUSTRIES 874 www.kentindustries.com.pk Cuchillos
KUIU 721 www.kuiu.com Ropa y quipamiento LA RIENDA
www.larienda.es Fabricantes de articulos de piel
LA TIENDA DE LAS CHUCHES 880 www.divertilandiapark.com Golosinas
LANCES DE RADIO 870 www.club-caza.com Prensa
LANKA SAFARIS 831 www.lankasafaris.com Taxidermista - Caza internacional
LAS LAJITAS LODGE - SALTA ARGENTINA 644 www.laslajitaslodge.com Caza y Pesca en Argentina LEEUWKOP HUNTING SAFARIS
LEICA CAMERA IBERIA, S.L.
SINTES - PROHUNT SAFARIS
MARBELLA FALCONS - SANIDAD AMBIENTAL
TROPHY HUNTING
www.leeuwkophuntingsafaris.co. za Hunting Safaris
www.leica-camera.com/ SPORT-OPTICS Óptica deportiva
www.borchers.es Ópotica
www.prohuntsafaris.com Caza
www.magnumhuntsa.co.za Caza
www.makers-vision.com Visión nocturna y térmica
Ropa y accesorios
www.hausa.es Réplicas, trofeos, productos de taxidermia
www.marbellafalcons.com Rapaces
www.maswiri.co.za Safaris de caza mayor en Sudáfrica
www.mbogosafaris.es Caza Internacional
www.mercantrophyhunting.com Caza en Turquia MICHEL MANTHEAKIS SAFARIS
www.mm-safaris.co.tz Caza en Tanzania
Caza
Gestor Cinegético
www.movistarplus.es/cazaypesca Medio de Comunicación
www.mrstove.es Menaje de cocina
www.cazatur.com Caza en España y Extranjero
www.museodelafaunasalvaje. com
www.mwatisisafaris.com
www.nemesonhunt.com
www.nikonistas.com
(Producciones Audiovisuales)
www.novatoma.com
www.oeomargot.com
www.onf.fr
www.africa-hunting-safaris.com
www.optimumhunting.com
www.outdoorstock.com Óptica y complementos
PRODUCTOS ARTESANOS “EL TIO ANTONIO”
PRODUCTOSTAXIDERMIA.COM
www.pjsafaris.com
Hunting and Tourism
www.huntingantiguas.es Antigüedades
Artesano
Complementos, cuadros de caza, trofeos…
Hunting Safaris
Agente de cazaCazador profesional
www.cinegetica.es Cinegética
Embutidos, qusos, cecinas
www.productostaxidermia.com
www.protegetuvida.eu
Productos de taxidermia
Recuperación y comercio de asta de ciervo RED
www.hausa.es
Servicio de ingenieria - Cámaras de fototrampeo
Réplicas, trofeos, productos de taxidermia
RESTAURANTE MALLORCA 981 www.mallorca-catering.com Alimentación
REVISTA CAR - AUTOBELLO - SEÑOR MARQUÉS 100 www.revistacar.es Automoción
RINCÓN DEL GOURMET 171 www.mallorca-catering.com Alimentación
SABUDAWN SAFARIS 821 www.sabudawnsafaris.co.za Safaris
SAFARI TOURS WILD 631 www.safaritours.com.tr outfitter
SAHEL SAFARIS 833 www.sahelsafaris.com
SALGARI HUNTERS 251 www.salgarihunters.com
Caza Internacionalsafaris
Caza Internacional / Video cinegetico
SALUTEX CALCETINES TERAPEÚTICOS 785 www.salutex.es Textiles SÁNCHEZ - PALENCIA 161 www.sanchezpalencia.com Piel
SAVANNAH SAFARIS 923 www.savannah-safaris.com Safaris
SCHOONGEZICHT HUNTING SAFARIS 770 www.schhunting.co.za Caza en Sudáfrica
SCI 634 www.sciiberianchapter.com Club de caza
SHIKAR SAFARIS 815 www.shikarsafaris.com Caza en el mundo
SILOÉ, ARTE Y BIBLIOFILIA 708 www.siloe.es Arte y Bibliofilia
SJOENDI HUNTING SAFARIS 215 Caza en Sudáfrica SORTEO BENÉFICO FUNDACIÓN ALADINA 855 www.aladina.org ONG
TAIGA 251 www.salgarihunters.com
TAURUS SAFARIS TURQUÍA
Caza Internacional / Video cinegetico
www.taurussafaris.com Caza en Turquia
GAROZ 720 www.garoz.com Taxidermia TECKELS “DE VIANZAR” 120 www.vianzar-teckel.com Perros THE HUNTER´S DREAM SAFARI 511 www.thehuntersdream.es
Safaris de Caza y Fotográficos en Sudáfrica
THERMALVISION EXPERT 919 www.thermalvision.expert Material electro-óptico THERMTEC 755 www.visiotechsecurity.com/es Seguridad THERON AFRICAN SAFARIS (PTY) LTD 710 www.theronafricansafaris.co.za Safaris
www.ticksilver.com Complementos TOMÁS DE CASTRO
www.wintershoek.com
TORCAZA - CAZA EN ARGENTINA
Safaris en Africa (Sudáfrica, Namibia, Zimbabwe, Botswana)
www.cinegetica.es Cinegética
www.topbladesinternational.com Cuchillos de caza.
www.torcaza.org Caza mayor y menor en argentina
www.cerrajeriaroncero.com Intalaciones Cinegeticas
www.taeger.com
www.trofeo.com
www.hausa.es
Réplicas, trofeos, productos de taxidermia
www.uitkykhunting.co.za Caza en Sudáfrica
www.uco.es/uircp Investigación
www.vanguardworld.es Accesorios de caza
www.velevent.com
Caza y turimo
www.venatornz.com Caza
www.vencaza.com Cárnicas de caza
www.virtualshooting.com TecnologíaSimuladores
www.visionnocturnaytermica. com Óptica deportiva
www.vojvodinasume.rs Turismo de caza
840 www.wintershoek.com Safaris en Africa (Sudáfrica, Namibia, Zimbabwe, Botswana) WOODSMAN HUNT
CREACIONES
ZASDAR
WILD HUNTERS
www.woodsman.travel Caza
www.accesoriospajaros.com Ropa y complementos
www.articulosdecaza.es Fundas, cartucheras, mochilas, textil, etc.
www.youngwildhunters.com Proveedores material para taxidermia
DELTA SAFARIS AND BSG SAFARIS 453 www.zambezedeltasafaris.com Safaris - Africa
www.zasdar.com Armería
LISTA DE EXPOSITORES
ACTIVIDADES CINEGÉTICA 2023
JUEVES 23 DE MARZO
-15:00 h Apertura pabellón 14
-17:00 h Inauguración oficial feria Cinegética 2023
Recorrido de las autoridades pabellón 14
-18:00 h Elaboración cajas nido
Oficina Técnica Parque Regional del Guadarrama. Comunidad de Madrid
VIERNES 24 DE MARZO
-11:00 h Charla sobre collares de perros
estand 903
Espacio Mallorca . Escenario 981
-12:00 h Asamblea General Culminum Magister Sala 14 6
-12:00 h Fabricación de reclamo de zorro con material reciclado
Oficina Técnica Reserva de la Biosfera, Sierra del Rincón. Comunidad de Madrid
-17:00 h Clase magistral de Aimpoint por Ramón Fitó
-18:00 h Gala de entrega de los Premios Caracola
-18:00 h Charla taller especies invasoras
Control Peregrinus Comunidad de Madrid
-19:00 h Desfile de rehalas
estand 903
Espacio Mallorca escenario 981
Espacio Mallorca escenario 981
estand 903
pasillos pabellón 14
-19:00 h Sorteo premios TOMBOLÓN estand 970
-21:00 h Cena de Gala Culminum Magister/ Culminum Amicus
SÁBADO 25 DE MARZO
-10:00 h Asamblea Asociación del Corzo Español
-11:00 h Asamblea Asociación Española del Perro de Sangre
-12:00 h Final del Concurso de Tapas IES HOTEL ESCUELA
SCI IBERIAN CHAPTER
Casino de Madrid
sala 14 6
sala 14 3
estand SCI 634
-12:00 h Clase magistral de Aimpoint por Ramón Fitó Espacio Mallorca . escenario 981
-12:00 h Taller sobre artes de pesca y montaje de mosca
Federación Madrileña de Pesca y Casting Comunidad de Madrid
-13:00 h Asamblea Oficina Nacional de la Caza
-13:00 h Desfile de rehalas
-14:00 h Reunión El Calden
-18:00 h Taller sobre homologación de trofeos de caza
Comisión de Homologación de Trofeos de Caza Mayor Comunidad de Madrid
- 19:00 h Desfile de rehalas
-19:00 h Sorteo premios del TOMBOLÓN
-21:00 h Cena de gala de Cinegética & SCI.
estand 903
sala 14 5
pasillos pabellón 14
sala 14 4
estand 903
pasillos pabellón 14
estand 970
Hotel Meliá Castilla (Capitán Haya) Entrega de los Premios Cinegética 2023 y subasta del SCI
DOMINGO 26 DE MARZO
- 12:00 h Desfile de rehalas
-12:00 h Simulación de caza con aire comprimido, Field target
Federación Madrileña de Caza Comunidad de Madrid
-13:00 h sorteo Premios TOMBOLÓN
- 13:30 h entrega de premios galería de tiro con carabina
-15:00 h Clausura Cinegética 2023
TODOS LOS DÍAS A LO LARGO DE LA FERIA:
Tiro con carabina
Vuelo de rapaces
pasillos pabellón 14
Galería de tiro estand 690
estand 970
Galería de tiro estand 690
estand 690
estand 232
X EDICIÓN DE LOS PREMIOS CINEGÉTICA 2023
Un año más Cinegética premia a los mejores trofeos extranjeros de caza en base al esfuerzo, la pasión y la dedicación de los cazadores que recorren todos los rincones del planeta en busca de lograr, siempre con la mayor dificultad y el máximo esfuerzo, los trofeos con los que siempre soñaron
El jurado, a la hora de valorar los trofeos presentado, se basa jurado tenido los siguientes criterios y en este orden:
1º- Dificultad objetiva de la cacería.
2º- Aprecio de la especie o subespecie en el ámbito cinegético.
3º- Calidad del trofeo dentro de su especie o subespecie.
Los premios se dividen en categorías según cada uno de los continentes, Europa, Asia, África y América, otorgándose medallas de oro, plata y bronce, con una categoría especial para la caza con arco; en todas ellas se reconoce, además del trofeo, tanto al cazador como la labor de la empresa que organiza de la cacería
En esta décima edición, el galardón al Mejor Trofeo Cinegética 2023-Premio Nikon, ha correspondido al trofeo de un barhal (Pseudois nayaur) abatido en Nepal por Bruno Álvarez
Se adjuntan cuadros con los distintos galardones obtenidos en cada una de las categorías .
Todos los trofeos se pueden visitar durante la celebración de Cinegética 2023 en el estand 929
La entrega de galardones se llevará a cabo en la cena de gala que se celebrará el sábado 25 de marzo . Más información: www. cinegetica.es
PREMIOS CINEGÉTICA 2023
EUROPA
ESPECIE PAÍS CAZADOR ORGANIZACIÓN
ORO Rebeco Pirenaica Francia Jorge Valdés Navarro Aventura Boreale
PLATA Rebeco Carpático Rumanía Juanjo Garoz
BONCE Rebeco Alpino Francia Juanjo Garoz
ASIA
ESPECIE PAÍS CAZADOR ORGANIZACIÓN
ORO Barhal Nepal Bruno Álvarez
ORO Tur de Dagestán Azarbaiyán Carlos Municio Beck’s Hunting
PLATA Íbice del Tian Shan Kazajistán José Frade Aurore Boreal
BRONCE Argali del Tian Shan Kirguistán
Juanjo Garoz Beck’s Hunting
ÁFRICA
ESPECIE PAÍS CAZADOR ORGANIZACIÓN
ORO Eland gigante Camerún P. G.
PLATA Valreboc Sudáfrica Antonio Adán Joaquín Vadillo
BRONCE Sable Sudáfrica Alberto Morata Beni-Ibex
PREMIOS CINEGÉTICA 2023
AMÉRICA
ESPECIE
PAÍS CAZADOR ORGANIZACIÓN
ORO Cabra de las Rocosas Canadá
PLATA Puma EE UU
Mariano García
Mariano García
BRONCE Oso negro Canadá José Frade
CAZA CON ARCO
ESPECIE
PAÍS CAZADOR ORGANIZACIÓN
ORO Rebeca de Chartreuse Francia
PLATA Búfalo cafre
Pedro Ampuero
Sudáfrica Rafael Sánchez Pérez de Villamil Africa Territory
BRONCE Oso negro Canadá Rafael Sánchez Pérez de Villamil
MEJOR TROFEO CINEGÉTICA 2023 – PREMIO NIKON
ESPECIE PAÍS CAZADOR ORGANIZACIÓN
ORO Barhal
Nepal
Bruno Álvarez
MEJOR TROFEO PREMIOS CINEGÉTICA 2023-PREMIO NIKON
BARHAL EN EL HIMALAYA
¡24 DE MARZO! POR FIN LLEGÓ EL GRAN DÍA! TRAS UNA INTENSA PREPARACIÓN, MI AMIGO JUAN CARLOS Y YO NOS DISPONÍAMOS A EMPRENDER EL VIAJE DE CAZA POSIBLEMENTE MÁS DESEADO PARA LOS QUE SOMOS AFICIONADOS A LA CAZA DE MONTAÑA, NADA MÁS Y NADA MENOS QUE LA CAZA DEL BARAL DEL HIMALAYA, TAMBIÉN CONOCIDO COMO BLUE SHEEP, EN LA MÍTICA RESERVA DE CAZA DE DHORPATAN JUNTO AL PICO DHAULAGIRI EN NEPAL.
Partimos del aeropuerto de Madrid, con destino final Katmandú, al encuentro de Samsher Parajuli, propietario de la compañía Global Safaris con sede en Nepal que es quien organizó nuestra cacería
Tras una escala en Qatar llegamos sin incidencias a la capital Nepalí y, después de completar la típica burocracia relacionada con los permisos de caza y de las armas, aprovechamos el resto del día para descansar y prepararnos para la aventura
Madrugamos para dirigirnos al aeropuerto local con el objetivo de coger el helicóptero que nos trasladaría a la zona de caza, a unas dos horas de vuelo, con vistas sobrecogedoras a la cordillera más alta del planeta .
El helicóptero nos dejó a las puertas de la reserva, ya que no se permiten aterrizajes en el interior salvo por motivos de emergencia, y a una altitud aproximada de 3 0 00 metros El objetivo era hacer una caminata de adaptación e ir aclimatándonos progresivamente a la altura y evitar así efectos indeseados del mal de altura Tras unas 2 o 3 horas de trekking llegamos a la mítica villa de DULE a las puertas de la Reserva de Caza de Dhorpatan, en la que montamos un campamento e hicimos noche tras probar los rifles.
A la mañana siguiente emprendimos de nuevo un largo trekking hacia el siguiente campamento, en la zona de caza, pasando desde aproximadamente 3 500 metros hasta por encima de los 4 0 00 al final de la jornada. Notar los efectos de la altitud ya que necesitábamos parar cada poco tiempo a recuperar el pulso Durante la jornada ya tuvimos la ocasión de ver varios grupos de barales aunque ninguno de ellos con un trofeo digno de nuestro interés .
Tras una larga jornada por fin llegamos a nuestro campamento definitivo que se encontraba en el cuartel denominado Dogadi y desde el que desarrollaríamos la caza en los picos aledaños
Digno de mencionar es el conjunto humano que formaba la expedición; el cual estaba formado por unas 25 personas entre guías de caza, porteadores y cocineros al más puro estilo de las expediciones de caza del Conde de Artaza durante comienzos del siglo pasado
5.000
METROS DE ALTITUD
Los dos días siguientes los pasamos cazando en aquel valle y, afortunadamente, Juan Carlos consiguió hacerse con un precioso trofeo de Blue Sheep el primer día
En mi caso el lance se hizo esperar un poco mas y requirió cambiar el campamento a otro valle aledaño en busca del deseado trofeo, cazando entre los 4 0 00 y 5 0 00 metros de altitud hasta que una tarde, de vuelta al campamento, tuvimos la suerte de tropezarnos con un buen grupo de cabras que contaba con varios machos buenos y en el que claramente destacaba uno por encima de todos
Por suerte, tras un tiro a 250-300 metros, pude hacerme con el gran trofeo de 12 años que veis en las fotos y tras las oportunas celebraciones pudimos disfrutar de una magnífica tarde de descanso y recuperación para emprender la vuelta al día siguiente, en el que nos esperaba nuevamente una dura y larga jornada de trekking hasta el punto de inicio de nuestra expedición
¡Sin lugar a dudas un sueño hecho realidad y una gran experiencia que recomiendo a todo aquel que como yo siente pasión por la caza de montaña! Un abrazo y buena caza
Bruno Álvarez
LOS LEONES ASESINOS
LA LEYENDA DE UN WHITE HUNTER, TONY SÁNCHEZ ARIÑO
TODOS LOS CAZADORES, PRÁCTICOS O TEÓRICOS, HAN OÍDO HABLAR DE LEONES DEVORADORES DE SERES HUMANOS, QUE SE HICIERON FAMOSOS POR SUS LAMENTABLES HAZAÑAS.
Los primeros fueron dos leones que sembraron el terror entre los constructores del llamado Ferrocarril de Uganda, cuando estaban haciendo el puente sobre el río Tsavo, en 1898, en la antigua África Oriental Británica, redenominada Kenya desde 1920, hasta el punto de que paralizaron las obras durante bastantes semanas, hasta que el ingeniero militar encargado de los trabajos John Henry Patterson pudo eliminar a estos dos animales después de infructuosas intentonas, cazando el primero el 9 de diciembre de 1898 y el segundo el 29 de diciembre, o sea en un espacio, de tres semanas Sobre estos leones existe una numerosa literatura, e incluso una película (Los demonios de la noche), si bien ésta se ha hecho “a la americana”, para los espectadores ignorantes y de buena fe, con una serie de truculencias y situaciones que nunca existieron, comportándose los leones con más inteligencia que si fueran ingenieros aeronáuticos…
¡1.500 PERSONAS DEVORADAS!
El segundo de leones antropófagos, que devoraron unas 1 500 personas en el distrito de Njombe, en la parte meridional de la vieja Tanganika, actual Tanzania, entre 1932 y 1947, fueron finalmente abatidos por mi viejo amigo George Rushby y su equipo de Game Scouts, utilizando Rushby un express del 9,3x74 y sus ayudantes rifles del 4 04 Jefery, terminando con aquel largo reino del terror entre la población local
Existen multitud de historias sobre leones asesinos, algunas totalmente deformadas por la poca fiabilidad y fantasía de quienes las relataron, frente a otras que, lamentablemente, fueron tremendamente dramáticas, como el caso del superintendente del ferrocarril de Uganda, llamado Ryall, demostrando que los leones, en determinadas circunstancias, pierden el miedo a los seres humanos, metiéndose en lugares cerrados donde éstos se encuentran
«A
lo largo de mis 62 años como cazador profesional en África, tuve la oportunidad de cobrar 340 leones, entre los de mis licencias, en operaciones de control y, los muchos, desgraciadamente, que tuve que perseguir y acabar con ellos heridos previamente por clientes poco seguros de su puntería»
Quizá el caso más horrible fue el del mencionado Mr. Ryall que tuvo un final espantoso Su muerte tuvo lugar en 1900, pero estas cosas no tienen fecha de caducidad, puesto que aún se siguen repitiendo a lo largo y lo ancho de África, a pesar de que ya estamos en el año 2017
Hace mucho tiempo, cuando la caza aún estaba autorizada en Kenya, hasta 1978, año que se cerró totalmente esta actividad allí, a lo largo de mi vida de White hunter en este país, tuve la oportunidad de visitar los diversos lugares a lo largo del tendido del ferrocarril que une Mombasa, en la costa del Océano Índico, con la población de Kampala en la distante Uganda, vía Nairobi, donde los leones realizaron muchas fechorías contra los seres humanos en un pasado más o menos lejano, como fue donde se encuentra el puente sobre el río Tsavo, la estación de Simba, el puesto de Kima, etcétera en los que hoy en día no queda ni el recuerdo de estos animales porque la llamada ‘civilización’ se encargó
de eliminarlos totalmente de aquellos lugares Sirva como colofón, a lo dicho en este sentido, lo que me ocurrió hace ya bastante tiempo y que fue publicado en uno de mis libros Lo copio textualmente
LOS BABUINOS LADRONES
«Hace años, volviendo desde Mombasa a Nairobi acompañado de mi hijo segundo, Jorge, paramos el coche en un punto para que pudiera ver el famoso puente y el río Tsavo, donde aquellos leonesw tuvieron su estado mayor Mientras tanto, aprovechamos también para comer algo, pues habíamos comprado en Mombasa unos bocadillos y fruta, que nos colocaron dentro de una caja todo muy bien ordenado Tomando un bocadillo cada uno, nos separamos un poco del Land Rover para mirar el río, dejando la caja abierta encima del capó Le estaba explicando a mi hijo el desastre que organizaron aquellos dos leones cuando, al mirar hacia el vehículo, nos en -
contramos con un babuino sentado tranquilamente al lado de la caja comiéndose los bocadillos, uno en cada mano, y sujetando con un pie una manzana Al intentar asustarle, nos plantó cara chillándonos, supongo que poniéndonos de vuelta y media por la expresión de su cara, bastante humanizada, lo que me hizo recordar a ciertos políticos de nuestra patria, muy babuinizados… Al final, el animalito saltó del coche sin abandonar ‘sus provisiones’, haciéndome pensar como habían cambiado las cosas en África, pues hacía setenta y cinco años que los leones habían sembrado el terror allí, y ahora eran los babuinos ‘los señores del lugar’, quienes te robaban la comida impunemente delante de tus narices . ¡ver para creer!» .
‘CAZANDO’ EN UN DEPÓSITO
Dentro del abanico de desdichas realizadas por los leones hay que destacar el extraño y siniestro comportamiento de uno de estos animales, cuya víctima fue el mencionado superintendente Ryall en el año 1900, que fue muerto en unas circunstancias realmente inexplicables debido a un cúmulo de situaciones más que negativas, que le costaron la vida siendo, además, devorado…
Antes de la llegada de Ryall a la estación de Kima, un león, después de dar varias vueltas a la casa del jefe de la estación, se subió al techo de la vivienda intentando arrancar las planchas metálicas, con el consiguiente terror de sus habitantes que carecían de armas Después de varios intentos fallidos abandonó sus intenciones regresando a la maleza Tras este fracaso siguió rondando por la zona, con un resultado nefasto, mató y devoró a un empleado del ferrocarril que estaba haciendo una inspección del estado de las vías, siempre, más o menos, cerca de la estación de Kima A la vista de la situación, un mecánico ferroviario eu-
ropeo decidió matar al león Su plan era esconderse dentro de uno de los depósitos de agua situados al lado de las vías, previamente vaciado, que estaba colocado sobre unos pilares no demasiado seguros, como se vio luego Desde ese lugar, el mecánico podía realizar los aguardos y disparar desde allí si se terciaba la cosa Así pasó unas pocas noches hasta que por fin vino el león que, demostrando una agresividad e inteligencia increíbles, de entrada, se precipitó contra el tanque, volcándolo y haciéndole caer a tierra
A renglón seguido, quiso sacar al horrorizado cazador a través del espacio que tenía la parte superior del referido tanque Aquel pobre hombre, al verse en aquella dramática situación, se fue metiendo hasta el fondo del depósito para evitar que le alcanzaran las garras del león Intentando alejarse lo más posible, acurrucándose sobre sí mismo, se le disparó el rifle, lo que fue su salvación, haciendo que el león se asustara con la detonación y escapándose, un verdadero milagro que le salvó la vida a aquel desatendido mental que pensaba que cazar leones devoradores de hombres era un simple pasatiempo al alcance de cualquiera… Según se comentó, en su alocada huida corriendo ¡llegó cerca de El Cairo!
ELIGIENDO LA VÍCTIMA
Tras un cierto tiempo, llegó a Kima el antes citado superintendente Ryall, de la policía del ferrocarril Como era costumbre en la época, estas personas importantes viajaban en un vagón privado que hacía las funciones de oficina y vivienda, y que iba enganchado a un ferrocarril u otro según los lugares que tenía que visitar, aparcándolo en las vías que se habían dispuesto para eso a lo largo del tendido del trayecto entre Mombasa, Nairobi y Kampala En aquella ocasión, Ryall venía desde la zona de Makindu hacia Nairobi y, al tener noticias sobre lo sucedido con aquel león, decidió quedarse en Kima para intentar acabar con la fiera, contando que en aquella ocasión le acompañaban dos amigos que se entusiasmaron con la idea, Hübner y Parenti, uno alemán y el otro italiano El vagón fue colocado en la vía muerta por la que solía rondar el león, que tenía el hábito de visitar la estación frecuentemente para maldición de sus desesperados habitantes
Desde la altura del vagón había una buena visibilidad a ambos lados, pensando que aquello sería coser y cantar, y pasando por alto el detalle de que ninguno de los tres había cazado un león en su vida, y mucho menos devorador de hombres… Entonces decidieron establecer un turno
de esperas, en la que uno vigilaba mientras los otros dormían, haciendo un sistema rotativo durante cada cierto tiempo, de manera que siempre hubiera uno de guardia vigilando
A Ryall le correspondió hacer la primera guardia para ir mirando por las ventanillas, pero, se supone, se quedó dormido sobre su cama sin darse cuenta No se sabe el tiempo que transcurrió, pero Hübner, que estaba durmiendo en otra cama al lado de Ryall, se despertó encontrándose cara a cara con el león que estaba dentro del vagón, pues la puerta la habían dejado medio cerrada y el león la había empujado hacia un lado al ser corrediza, y que, después del empujón del animal, se volvió hacia atrás haciendo que se cerrara el pestillo, bloqueándola totalmente Hübner se quedó más que petrificado al ver al león casi tocándole, pero éste, por la razón que fuera, había centrado su atención en Ryall, que seguía durmiendo Pasando por encima de Parenti, que estaba sobre un colchón en el suelo, se fue directamente hacia Ryall, a quien le dio un zarpazo entre la cabeza y el cuello que lo mató en el acto, muriéndo, el pobre, sin saber lo que le ocurría, pues sólo emitió un pequeño sonido según comentaron luego sus amigos Cogiendo a Ryall de un bocado por el sobaco izquierdo y, pasando nuevamente por encima de Parenti, que estaba más muerto que vivo, el león se dirigió con su carga hacia la puerta del vagón, pero ésta, como ya se ha dicho, se había cerrado con el pesti-
llo y no había forma de abrirla Entonces el león utilizó la vía directa, que fue romper el cristal de una de las ventanillasy saltar fuera llevándose el cuerpo de Ryall bien sujeto en su boca En aquella época los cristales se rompían con facilidad, no como los actuales utilizados en los ferrocarriles que no habría león capaz ni de rayarlos…
Hübner se quedó mientras tanto intentando abrir la puerta sin el menor resultado, pues los nativos que les acompañaban, al salir huyendo, cerraron la puerta por fuera con el seguro puesto, al grito de sálvese el que pueda, sin intentar, ni locos, ayudar a los tres blancos Parenti consiguió ponerse de pie, después de pasarle por encima el león con su macabra carga, saltando también por la ventanilla ‘abierta’ por el león, y corriendo hasta la estación gritando con toda su alma pidiendo socorro, en lo que no le faltaba nada de razón después de la terrible experiencia
A raíz de lo ocurrido, las autoridades del ferrocarril ofrecieron una recompensa de 100 libras esterlinas, lo que era una pequeña fortuna entonces, a quien consiguiera matar aquel león
EL ASESINO DIABÓLICO
Entre los que lo intentaron con éxito, apareció un empleado hindú del ferrocarril, quien, muy hábilmente, diseñó una trampa que dio muy buen resultado, pues al poco tiempo cayó el león en ella, y en la que tuvieron al animal, el llamado Asesi-
no de Kima , varios días exhibiéndolo, hasta que se decidió matarlo de un disparo dentro de la jaula
Contrariamente a lo que se suponía, este león no padecía ninguna minusvalía que le impidiera cazar sus piezas habituales entre los muy abundantes animales salvajes de entonces Su aspecto general era perfecto, sano y con todas sus garras y colmillos en pleno uso Además, había demostrado que no temía a las personas, como se vio al embestir el depósito de agua donde estaba escondido su presunto cazador, derribándolo, y más tarde entrando en al vagón donde dormían tres personas, seleccionar a Ryall, matarlo y escapar con él por la ventanilla del balcón después de romperla, sin esfuerzo aparente, por lo visto, llevando a su víctima bien sujeta por la boca Todo esto hace que el Asesino de Kima, fuera único en su comportamiento, verdaderamente diabólico… para desgracia del infortunado Ryall .
A lo largo de mis 62 años como cazador profesional en África, tuve la oportunidad de cobrar 340 leones, entre los de mis licencias, en operaciones de control y, los muchos, desgraciadamente, que tuve que perseguir y acabar con ellos heridos previamente por clientes poco seguros de su puntería, pudiendo asegurar que nunca me encontré con un león que, ni de lejos, se pareciese al Asesino de Kima… gracias a Dios
EL SCI EN CINEGÉTICA 2023
José María Losa, Presidente SCI IBERIAN CHAPTER
OTRO AÑO TRANSCURRIDO Y NUEVAMENTE ESTAMOS PRESENTES EN CINEGÉTICA. ESTA VEZ MÁS QUE NUNCA, NUESTRA UBICACIÓN ACREDITA LA IMPORTANCIA QUE VA ADQUIRIENDO NUESTRA ASOCIACIÓN DENTRO DEL MUNDO DE LA CAZA TANTO NACIONAL COMO INTERNACIONAL.
Seguimos de la mano de Cinegetica, organizando eventos en favor de la caza, enfocados esta vez desde el punto de vista de la gastronomía y aprovechamiento de los recursos que el monte, sea del tipo que sea, nos brinda y por ello no dejamos de enarbolar una palabra, la sostenibilidad, indispensable para la obtención del equilibrio en la naturaleza
Vamos a seguir un año más organizando eventos conjuntamente El éxito del concurso de tapas del año anterior, con la promoción de los nuevos cocineros de carne de caza, ha llevado a que nuevamente hayamos decidido realizar la II edición del concurso
de tapas de caza y posterior decisión del jurado galardonando a los intervinientes, especialmente al ganador .
Al igual que los otros años, nos brindamos a medir los trofeos que se nos traigan al estand, recordando que, para ser medidos, el cazador debe pertenecer a SCI
Ya somos más de 400 socios y nuestro objetivo lo intentaremos cubrir llegando a los 500 que el año anterior no pudimos conseguir y estaremos esperando a cualquier persona interesada en conocer nuestras actividades en el estand de SCI
El SCI tendrá más presencia en la feria como se podrá observar en todos los rinco -
nes y tendremos productos de marketing a la venta en el estand, así como los libros que patrocinamos y que son exclusivos de SCI
Como cada año os esperamos en la cena Cinegética-SCI que este año se celebrará la noche del 24 en el Hotel Meliá Castilla y con aforo limitado por lo que se ruega que se adquieran las entradas con suficiente antelación a fin de poder organizar el evento de la mejor manera posible para organizadores y asistentes
Una vez más Cinegética, referente de las ferias de caza en Europa, nos ofrecerá unos días de encuentros charlas y reuniones de trabajo para seguir luchando contra los ataques que se hacen oficial y extraoficialmente a nuestra actividad
Os esperamos a todos porque necesitamos vuestro apoyo Demostremos nuestra unión y dejemos las individualidades a un lado Toca la hora de contraatacar referente en Europa Todos juntos lo lograremos, ya se demostró el año pasado con la masiva manifestación “Ladran, luego cabalgamos” ¡Viva la caza!
«Ya somos más de 400 socios y nuestro objetivo lo intentaremos cubrir llegando a los 500 que el año anterior no pudimos conseguir y estaremos esperando a cualquier persona interesada en conocer nuestras actividades en el estand de SCI»
MUSEO TERATOLÓGICO DE PACO MENA
SI HAY UNA CARACTERÍSTICA ESENCIAL QUE DEFINE A UN TROFEO TERATOLÓGICO, MÁS CONOCIDO COMO TROFEO RARO O CON TARAS, ADEMÁS DE LA IMPRESIÓN Y CURIOSIDAD QUE IMPRIME AL OBSERVADOR, ES SU CARÁCTER CIENTÍFICO QUE PERMITE ESTUDIAR ESAS TARAS, SUS ORÍGENES Y POSIBLES CONSECUENCIAS.
Las piezas del Museo Teratológico de Paco Mena, además del maravilloso marco en el que se encuadran –su casa de campo, cerca de la localidad toledana de Madridejos y ya casi en Montes de Toledo– deberían formar parte de los fondos del Museo de Ciencias Naturales o de cualquier institución científica, bien se universidad, IREC o el propio CSIC
Cuando te adentras por cada uno de los rincones que lo conforman, el asombro rompe cualquier capacidad de sorprenderse al ir descubriendo, uno tras otro, y son unos cuantos, los trofeos de piezas de caza que superan todo lo imaginable y que, con honrosas excepciones, es muy difícil que nadie haya podido observar si exceptuamos los casi habituales raros corzos con peluca y alguna que otra pieza más La colección del museo de Paco es, con toda probabilidad única en el mundo
En palabras de su propietario, Paco Mena, los inicios de la colección se remontan al año 1960 Inventariando Montes de Toledo, trabajando con Patrimonio, en la finca El Castañar, uno de los guardas, tras una batida de control por daños en la siembre, le regaló un cráneo de venado con un cable metálico incrustado, algo realmente único, que fue el origen de lo que hoy es el museo
A partir de ese momento tanto su afición como su curiosidad e interés científico le llevaron, siempre a su costa, a iniciar esta impresionante colección Contactos, muchos viajes, negociaciones de precios, amigos y taxidermistas conocedores de su interés y afición… siempre que encontraban un trofeo con esas características especiales, taras, contactaban con él para que pasase,
casi siempre previo pago, a formar parte de lo que muy pronto sería el museo En la actualidad ya cuenta con unas ¡800 piezas únicas e irrepetibles!
Aunque todos le hacen la misma ilusión, según su testimonio, siempre hay algunos especiales, sobre todo por su rareza o por el lance Quizá el que más una pezuña de jabalí o las distintas bocas con varias amoladeras o colmillos Por su belleza, destaca un venado completamente albino o las distintas cuernas de cabras completamente retorcidas, pero sin lugar a dudas, la increíble variedad, y cantidad, de las taras en las cuernas de venado, llega a sorprender, en conjunto, más que cualquier del resto
En la actualidad, la ilusión de Paco, después de toda una vida dedicada a la caza y su gestión –en Patrimonio Forestal del Estado o como gestor en la creación de lo que fuera el Parque Cinegético Experimental hoy Centro de Interpretación de la Fauna Silvestre de El Hosquillo en el Parque Natural de la Serranía de Cuenca– no es otra que acercar el Museo Teratológico al alcance de los muchos interesados en contemplar su belleza, bien en el Museo de Ciencias Naturales o en cualquier otra institución de índole biológica o científica como pueda ser el IREC, aunque la Administración, en general, muestro poco interés en hacerse cargo del mismo por razones
un tanto inexplicables . ¿Será por su relación directa con la caza?
Desde Cinegética 2023 mostramos nuestro agradecimiento a Paco Mena por la cesión de las piezas más importantes del museo para acercarlas a todos los visitantes de la feria y que puedan contemplar en directo muchas de las joyas y maravillas del Museo Teratológico
¡Gracias Paco!
CAZA PESCA Y NATURALEZA
REFLEXIONES DESDE MI TRINCHERA
Marcos Ruiz, Director del programa Caza, Pesca y Naturaleza, Radio Intereconomía
QUIEN ME LO IBA A DECIR SI, HACE AÑOS, CUANDO UNO SE LANZÓ A ESTA AVENTURA DE LA COMUNICACIÓN, ALGUIEN ME HUBIERA DICHO LOS MOMENTOS TAN DIFÍCILES QUE ESTAMOS VIVIENDO… ENTONCES LE HUBIERA LLAMADO LOCO.
¿Quién podía imaginarse que en España se estarían creando leyes para intentar acabar con la caza? Si mi abuelo levantara la cabeza… ¡Cuánto me gustaría poder escuchar su sabiduría de pueblo!
Cuando yo era un joven, imberbe y con pelo, deseaba que cada domingo me pidiera que le acompañara a esas jornadas de caza, con pocas capturas pero muy celebradas… eran para mí algo único
No me imagino lo que hubiera dicho al escucharme en la radio contar que las plagas de conejos están desolando los cultivos y menos que se esté pidiendo ayuda para luchar contra la superpoblación de jabalíes .
Recuerdo sentarme junto a él para escuchar sus consejos e historias de tiempos pasados, recuerdo como nos decía que la caza quitó el hambre en casa y aú n veo como esos ojos azules se volvían vidriosos recordando el pasado
Pensando en todos estos recuerdos me pregunto, ¿cómo le explicó yo a nuestros mayores lo que está pasando en España?
Reflexiono desde mi trinchera. Aunque nos cueste entenderlo, nos metieron en otra guerra contra todo lo que a ellos le huela a campo, a pueblo o a caza… todos los días recibimos sus ataques muy bien dirigidos desde los medios afines a sus ideologías; desde sus trincheras lanzan misiles contra todos y siempre que tienen su oportunidad, y así cada día, cada semana, cada mes…
Imaginaos los cabreos que uno se coge, el cuerpo pide guerra, empezar cada programa atizando a estos medios afines al régimen –¡madre mía como suena lo de régimen!–, pero es la realidad, estamos sometidos a una dictadura mediática, donde hablar de caza es tabú, siempre que no sea para demonizarnos
Pero dejemos de ser negativos y miremos al futuro, está oscuro, pero no tanto, hay que seguir luchando, desde la información y cada uno con sus armas
Guardé mi fusil en el armero, me armé con un micrófono y llamé a todo aquel que quisiera unirse a mi ejército; el de la palabra Pensé que estaba solo, me equivoqué, un amigo me
dijo, « Marcos mira hacia atrás », ¡no me lo podía creer, ¡allí estabais más de 200 000 y aumentando! Cazadores, pescadores, ganaderos, agricultores, cetreros y taurinos ¡Todos! Y son más los jóvenes que se están uniendo a la causa, ellos y ellas Sí, cada día son más las mujeres, pero reconozcamos que las nuevas incorporaciones llegan pisando fuerte y no se amedrentan ante los ataques
Este ya no es mi ejército, este es vuestro ejército, yo solo soy el de la radio, el que lleva el micrófono, con un toro, eso sí, el que escucha los problemas que tenemos cada día, para luego contarlos, también soy al que le insultan, soy para nuestros enemigos, un maltratador, un asesino y el que más me gusta, soy el fascista católico Ya lo decía Cervantes, «¡Ladran, Sancho, señal cabalgamos! »
Tenemos que seguir contando la realidad, siempre abalada con datos –como dice un gran amigo y gran escritor « ante el relato nosotros ponemos el dato» –, esto empezar y será largo, pero estamos preparados, solo nos falta estar más organizados Aquí me tendréis, desde mi trinchera o mi torreta y con vuestro micrófono, porque es vuestro, contando lo que otros no quieren contar o no les dejan Y «esto lo hacemos por y para vosotros, porque sin vosotros nada tiene sentido» .
Buena caza, buena pesca y mejores amigos con quien compartirlo
CAZA MENOR: GESTIONANDO EL PRESENTE PARA ASEGURAR EL FUTURO
NO CORREN BUENOS TIEMPOS PARA LA ACTIVIDAD CINEGÉTICA EN GENERAL Y PARA LA CAZA MENOR EN PARTICULAR. SON MUCHAS LAS AMENAZAS QUE SE CIERNEN SOBRE EL SECTOR. ENTRE OTRAS, DESTACAN LAS POLÍTICAS ANIMALISTAS QUE TIENEN COMO OBJETIVO ÚLTIMO ACABAR CON LA CAZA, PERO TAMPOCO DEBEMOS OLVIDAR LA SITUACIÓN DE ALGUNAS ESPECIES COMO LA PERDIZ ROJA, LA TÓRTOLA EUROPEA O, INCLUSO, LA CODORNIZ. y, muchas veces es, al contrario, una herramienta indispensable para frenarlo, pero, por desgracia, algunos aprovechan la coyuntura para poner sobre la mesa estrategias de gestión basadas en prohibiciones o limitaciones a la actividad, casi siempre amparadas en una falta de estudios científicos que avalen la práctica de la caza
Es verdad que no siempre el sector cinegético ha sido consciente de la importancia de contar con información veraz y objetiva, analizada desde una óptica científica, para argumentar la posición en su defensa, probablemente porque hace algunos años ni siquiera era necesario Pero, los tiempos cambian, la sociedad evoluciona y los cazadores debemos ser los primeros en conocer y reconocer esta necesidad de contar con argumentos sólidos que nos avalen
Por suerte, en los últimos años, las cosas han ido cambiando y surgen proyectos de gran calado que, de la mano de entidades privadas, federaciones e, incluso, administraciones públicas, persiguen la obtención de esos datos Se nos ocurren, entre otros, el Observatorio Cinegético o el Proyecto Coturnix en los que entidades como la Fundación Artemisan, Mutuasport y algunas federaciones van de la mano de investigadores que son capaces de interpretar la ingente cantidad de datos obtenida para ofrecer resultados objetivos que ayuden a demostrar la sostenibilidad de una caza menor bien gestionada
Y ésta es la otra cuestión indispensable para asegurar el futuro de la actividad, la gestión sostenible de las poblaciones cinegéticas y, en especial, de las de caza menor Solo de ese modo, los más jóvenes podrán seguir disfrutando de los lances tras las patirrojas o las liebres en las próximas décadas
A continuación, vamos a plantear un decálogo para la gestión sostenible de nuestras especies de caza menor que, adaptado a las condiciones particulares de tu coto, a buen seguro te ayudará a mejorar la situación de las poblaciones presentes en él y a asegurar una caza sostenible:
1.- Censa, cuenta y anota: Es esencial conocer las poblaciones que tienes en tu coto. Seguro que no podrás concluir cuantos conejos o perdices hay con exactitud, pero, si año tras año, al finalizar la temporada y tras la reproducción haces algunos recorridos de censo por los mismos lugares y los vas anotando, podrás estimar la tendencia a lo largo del tiempo y dispondrás así con información objetiva.
2.- Vigila: La labor de los guardas particulares de campo es fundamental, sobre todo en determinadas épocas del año más críticas. Una de las imágenes más deleznables de la caza es la de los furtivos y es esencial acabar con ella.
3.- Caza de forma sostenible: Todos sabemos dónde están los bandos de perdices en nuestro coto, donde duermen las tórtolas o hacia donde tienden a huir las liebres porque los animales tienen “querencias” que se repiten año tras año. Eso es muy bueno para hacer gestión como veremos, pero tenemos que ser conscientes de la importancia de conservar y saber cuándo tenemos que dejar de cazar, para asegurar la “madre” para la siguiente temporada.
4.- Asegura la comida en el campo: Muchas veces tenemos la falsa sensación de que las especies de caza menor disponen de comida abundante durante todo el año, pero hay épocas especialmente críticas en las que no siempre es así. En ocasiones, el verano o el final del invierno pueden resultar momentos en el que es necesario reforzar con alimento complementario. Son muchos los consejos que podríamos dar en este sentido para que la alimentación suplementaria sea eficaz, aunque tendríamos que dedicar un artículo completo en este sentido, pero una de las máximas principales es que es mejor contar con pocos comederos en el coto, pero bien distribuidos y bien atendidos que no con mucho y que haya momentos en los que les falte alimento.
5.- Vigila el agua: El agua es un recurso cada vez más escaso en muchas zonas de España y las especies también se resienten, sobre todo aquellas como las de caza menor que cuentan, en ocasiones, con una movilidad limitada. Es importante contar con una buena red de bebederos, bien distribuida y, como en el caso de los comederos, siempre bien atendida, con agua limpia y fresca. Ten en cuenta además su ubicación, su protección frente a depredadores o la manera de limitar el acceso a otras especies no objetivo.
6.- Controla los depredadores: Siempre asegurando el máximo respeto al bienestar animal y, por supuesto, a la legislación vigente en tu Comunidad Autónoma, lleva a cabo un control adecuado de los depredadores cuando corresponda y teniendo en cuenta que ellos también son importantes para mantener el equilibrio trófico con otras poblaciones que pueden ser perjudiciales como los topillos… Casi nunca los depredadores son los responsables de la situación crítica de las especies de caza menor.
7.- Alíate con los agricultores: La mayoría de las especies de caza menor tienen una relación muy importante con la actividad agraria y, en muchos casos, sus tendencias poblacionales se encuentran íntimamente ligadas a la actividad agrícola que se realiza en el coto. Fomenta el intercambio de información, da a conocer la biología de las especies para intentar que las fechas de laboreo, siembra o siega no perjudiquen a los nidos, a las puestas o a los pollos, promueve el uso de prácticas agrícolas sostenibles con la reducción de fitosanitarios, informa sobre las posibilidades de llevar a cabo acciones como el mantenimiento de márgenes verdes, la conservación de linderos o el mantenimiento de cubiertas vegetales que, incluso, pueden ser subvencionables por la PAC.
8.- Estate atento a las enfermedades: En los últimos años algunas especies como las liebres han sufrido el importante impacto de enfermedades como la tularemia o la mixomatosis, al igual que ocurre con el efecto de la propia mixomatosis o la enfermedad hemorrágica vírica en los conejos o el virus Bagaza en las perdices por citar algunas. Todas ellas son capaces de causar elevadas mortalidades y, en ocasiones, nosotros podemos contribuir a su control o, si no lo hacemos bien, a su difusión. Por eso, es esencial estar atento ante cualquier episodio de mortalidad anormal en nuestras poblaciones y comunicarlo cuanto antes a los servicios veterinarios oficiales para que se puedan tomar medidas rápidas.
9.- Cuida tu imagen y la de la caza: No des argumentos a aquellos que están en contra de la actividad y, para ello, es esencial respetar a los ejemplares cazados, sean de la especie que sean, mostrando solo imágenes adecuadas y prescindiendo de acciones que no sean decorosas, tanto en las acciones de caza, como en las redes sociales o en cualquier otro formato y huye de sensacionalismos que se caen por su propio peso, reflexiona antes de compartir titulares porque, por suerte, “los lobos no comen abuelitas”.
10.- Fórmate: Nunca te canses de leer, de informarte, de conocer y de aprender sobre biología, sobre enfermedades, sobre gestión, sobre nuevos proyectos, sobre el cuidado de tus perros, sobre la legislación vigente, sobre botánica, sobre primeros auxilios o sobre cualquier cosa que sea de interés y te ayude a crecer día a día. Solo un cazador bien formado e informado será un cazador del futuro… y ya, del presente.
LA CAZA TAMBIÉN CAMBIA Y EVOLUCIONA
LA SITUACIÓN DE LA CAZA MENOR
NO PASA POR SU MEJOR MOMENTO, MIENTRAS QUE, EN GENERAL, LA CAZA COMO ACTIVIDAD EVOLUCIONA, SE DOTA DE ARGUMENTOS Y AVANZA CON RUMBO CORRECTO. LOS CAZADORES APUESTAN POR LA CIENCIA Y POR TOMAR PARTE EN LA SITUACIÓN CADA VEZ PEOR DE AVES ESTEPARIAS COMO LA PERDIZ Y LA CODORNIZ.
Bienaventurados aquellos aficionados que tuvieron como escuela las especies de caza menor Las especies menudas han pasado de ser un bien abundante que embaucaba y creaba afición a un bien cada vez más escaso.
Como muchos otros, mis primeros pasos en la actividad venatoria fueron tras las especies de caza menor . Perdices y conejos eran el objeto principal de mis jornadas de caza Los conejos daban volumen a la percha y las perdices me robaban el aliento, a la vez que me dejaban soñar con las próximas jornadas tras ellas
Confío en que esta sensación la hemos compartido muchos aficionados y quizá con cierta nostalgia descubro que los cazadores del presente no se encuentran en esta misma situación
Las aves esteparias, entre las que se incluyen dos de las principales especies de caza menor, la perdiz roja y la codorniz, se encuentran en un estado complicado Los esfuerzos que se han realizado de forma particular por cotos y sociedades de caza no han dado sus frutos Los galgueros por su parte también han sufrido un revés importante con el descenso poblacional ocasionado por la mixomatosis.
Dada la situación, podríamos pensar que los jóvenes aterrizan en un escenario difícil pero no tiene porqué ser así A pesar de todo esto, los terrenos cinegéticos con aprovechamiento de caza menor siguen siendo los más abundantes y hay gran número de
posibilidades para cualquier persona que se inicia . Si bien, estaremos de acuerdo en que algo ha cambiado en nosotros
En el tablero de juego se han incorporado las cada vez más abundantes especies de caza mayor, alargándose las temporadas de caza y los días que los aficionados pueden disfrutar de su afición. En general, el cazador que se incorpora actualmente al colectivo encuentra más posibilidades que nunca La variedad ha aumentado y a mí personalmente me gusta verlo así
LA SALVACIÓN DE LAS MIGRATORIAS
La temporada general de caza 2022/23 ha dado una tregua a los aficionados a la menor que disfrutan de las migratorias del otoño-invierno En términos generales y hablando de capturas podemos decir que ha sido una gran temporada de caza
Al parecer, las condiciones climáticas y la escasez de recursos alimenticios que zorzales y palomas se han encontrado en Europa y parte del continente asiático, ha propiciado una temporada de caza de migratorias que comenzó pronto, ha sido muy abundante y se ha prolongado hasta el final de la temporada.
¿Serán los datos de esta temporada un espejismo o guardarán relación con las temporadas que están por veni r?
LA CIENCIA ADQUIERE PROTAGONISMO
La caza como actividad y los cazadores cambiamos para bien . Aunque seguimos estando en primera línea de batalla y los mismos de siempre, armados por más intereses económicos que por otras razones, siguen soplándonos en la nuca, tenemos por primera vez en las últimas décadas argumentos sólidos para demostrar que la caza, simplemente, es una actividad que trata de conservar y gestionar eficazmente nuestros recursos naturales.
La caza es una actividad que en las últimas dos décadas ha pasado de hacer un brindis al sol, a trabajar con bases sólidas por una defensa de la caza con la que yo, personalmente, me siento mucho más cómodo y en la que creo firmemente. Los cazadores necesitábamos dotarnos de argumentos y mostrar al mundo el trasfondo de nuestra actividad
El argumento económico, al que siempre se recurría de forma pasiva para defender nuestra actividad, es manido y de difícil digestión para quien, sencillamente, no entiende el trasfondo de una actividad y lo simplifica al abate de un animal y a una posterior sonrisa
A través de la Fundación Artemisan nos estamos dotando de argumentos para la defensa de la caza y estamos participando activamente en proyectos de investigación, de conservación y de recuperación de especies
El seguimiento de nuestras poblaciones animales es crucial para poder actuar En estos momentos, proyectos como Observatorio Cinegético o Aves Cinegéticas Madrid permiten recopilar datos y tener una fotografía del estado de nuestras poblaciones Para quien no
conozca estos proyectos aún, le animo a entrar en la página web de la Fundación Artemisan (www f undacionartemisan com/investigacion) . En el caso de las aves esteparias anteriormente tratado, podéis leer sobre los proyectos Coturnix y Rufa que trabajan para mejorar el estado de la codorniz y la perdiz roja en nuestro país
El cazador del presente, el que está sumándose ahora y el del futuro, el que aún está por llegar, tiene que ser un cazador que comprende la actividad venatoria como una herramienta de gestión, conservación y extracción de recursos naturales El cazador no es una figura pasiva en conservación, si no más bien todo lo contrario . Al menos, así es como lo entiendo yo
LA TECNIFICACIÓN DEL CAZADOR
Tan importante es la labor que desempeñamos como la imagen que somos capaces de dar de nuestro colectivo a los demás La tecnificación del cazador, que es mucho más que dotarse de ropa cool y herramientas para facilitar el éxito a la hora de abatir un animal salvaje, también ayudan al colectivo
Los avances tecnológicos están aportando en los últimos años más posibilidades de disfrutar la caza y durante un periodo más largo e intenso al cazador Avances como las cámaras de fototrampeo o la visión térmica nos permiten a los cazadores hacer una monitorización más exacta de las poblaciones de nuestro acotado, de la salud de esas especies y, por consecuente, una caza más selectiva
Estos datos que ahora obtenemos de una manera más rápida y sencilla, son cruciales si sabemos cómo utilizarlos y contamos con la formación correcta para su uso Nos ayudan a abatir los trofeos más grandes y adultos, a saber, si tenemos que extraer más hembras o no, a conocer la presión de predadores que pueden tener nuestras perdices rojas o a descubrir especies invasoras en un determinado territorio
Estos mismos datos, a su vez, son tremendamente útiles si los compartimos con organismos como –y me repito– la Fundación Artemisan o cualquier entre con fines similares. Los canalizarán a través de la ciencia para la defensa de la caza y esto, egoístamente nos beneficia a todos.
Juan Carlos Calvo
TECKELS DE VIANZAR
EL RASTRO DE SANGRE: COMBINACIÓNLA PERFECTA
Pablo Zárate del Hoyo Dirección y cría teckels de Vianzar
Dentro de las razas dedicadas al rastro de sangre, la más conocida y utilizada es, sin duda, el teckel o dachshund De pequeño tamaño y origen alemán, con una nariz insuperable, tenaz y polivalente, el teckel no cesará en su empeño de seguir el rastro de sangre de una pieza de caza herida hasta encontrarla, a veces a varios kilómetros de donde se produjo el lance Desde hace ya más de 20 años, los teckels de Vianzar llevan seleccionando sus ejemplares para esta disciplina bajo tres criterios muy estrictos: la belleza, las aptitudes para el trabajo y el carácter equilibrado
LA BELLEZA
Siguiendo los criterios de cría alemanes, el teckel debe ser un perro “dual”, esto es, bonito y correcto en morfología, sin defectos propios de la raza, y con buenas aptitudes para el trabajo de campo,
para la caza De nada sirve tener un perro precioso que no cace, ni un perro que en el campo sea “una máquina” pero que no cumple con el estándar oficial de la raza o que tenga defectos graves.
En las exposiciones caninas es donde mejor se lleva a cabo esa selección de los mejores ejemplares de cada raza, bajo criadores serios y responsables, cumpliendo al máximo con el estándar oficial de la raza Los teckels de Vianzar, entregan con cada uno de sus cachorros, unas garantías genéticas por escrito, seleccionando así sólo los mejores ejemplares para ofrecer a quién desee adquirir uno
LAS APTITUDES PARA EL TRABAJO
Partiendo de ejemplares bonitos, correctos, sin defectos y valorados en exposiciones de morfología por jueces especialistas en la raza con la calificación de ‘excelente’, seleccionamos nuestros ejemplares para el trabajo de campo, para cazar, sin duda es para lo que fue creado en su origen el teckel . Es muy importante conseguir perros con buena nariz, con ganas de trabajar, activos, inteligentes, pues todo esto nos facilitará el camino que hay que recorrer cuando empezamos a enseñar a nuestro cachorro a trabajar en el rastro de sangre
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De nada
sirve tener un perro precioso que no cace, ni un perro que en el campo sea ‘una máquina’ pero que no
cumple con el estándar oficial de la raza o que tenga defectos graves»
EL CARÁCTER EQUILIBRADO
Posiblemente sea uno de los puntos más importantes en la línea de cría de los teckels de Vianzar Un carácter equilibrado nos va a permitir disfrutar al máximo de nuestro teckel, que pueda estar con niños, con otros perros, que podamos iniciarle en el campo, que se controle y se corrija cuando sigue un rastro de sangre, etc Una buena educación será el complemento perfecto a ese carácter, pues siendo equilibrado estará dispuesto a recibir y aprender todo lo que su dueño le tenga que enseñar
Por último, señalar la necesidad de no dejar piezas heridas en el campo Siempre hay que intentar encontrar el animal que se ha herido para evitar su sufrimiento y también para aprovechar su magnífica carne. Un teckel nos ayudará a encontrarlo y pondrá todo su empeño para hacerlo, pero no olvidemos que un teckel no es una “máquina de encontrar piezas”, puesto que en muchas ocasiones los disparos, a veces mal realizados, no se encuentran en el sitio deseado para que el animal pueda ser cobrado
Como dicen los alemanes “un teckel en la vida, ¡un teckel para siempre!”. Y es que cuando conoces esta magnífica raza… ¡ya es muy difícil poder vivir sin tener uno!
RESTAURANTE LERA
HONRAR A LA PIEZA
COMO COCINERO, COMO CAZADOR Y, SOBRE TODO, COMO AMANTE DE LA NATURALEZA, CELEBRO CADA REFLEXIÓN QUE SE HAGA ACERCA DE ESTE MUNDO. SIEMPRE TENGO PRESENTE Y REIVINDICO LA IDEA DE QUE COCINAR Y COMER A UN ANIMAL CAZADO ES LA MEJOR FORMA DE HONRARLO.
La caza no es sólo un deporte o divertimento o una carrera por conseguir trofeos Es, desde el inicio de los tiempos, un modo de subsistencia, a pesar de que en la actualidad no forme parte de nuestra dieta diaria, aun siendo particularmente valorada en el ámbito gastronómico Por eso, no hay mejor manera de homenajear a una pieza que servirla en una mesa
Lamentablemente, las trabas burocráticas y la rigidez de la normativa sanitaria, hace que muchas de las piezas cazadas no lleguen a aprovecharse, porque no compensa transportarlas a una sala de despiece para poder comercializarlas Así, muchas de ellas acaban acumulándose en las despensas de los cazadores y finalmente tiradas a la basura.
LA COCINA DE LERA
La cocina de Lera es muy personal . Nunca nos hemos guiado por ningún parámetro culinario, porque en la cocina cinegética son muy escasos En mi opinión, la primera regla de oro es saber diferenciar las buenas
«Dejar madurar un animal colgado durante días sin desplumar ni eviscerar me parece antihigiénico, ya que tanto las plumas como los intestinos suelen contener parásitos. Además, este proceso dota a la carne de aromas metálicos que no le son propios y le hace perder su sabor genuino»
piezas La segunda es la higiene, por la importancia del lavado de la carne salvaje Y la tercera es la congelación, que abunda en la limpieza y permite romper fibras mejorando su textura, puesto que el ablandamiento es una cualidad esencial para su cocinado También permite conservar piezas para todo el año, lo que nos hace posible plantear una oferta gastronómica sólida y variada sin depender de la temporada Con la defensa de la congelación rompemos el gran mito de la cocina cinegética: la maduración o faisandage Dejar madurar un animal colgado durante días sin desplumar ni eviscerar me parece antihigiénico, ya que tanto las plumas
como los intestinos suelen contener parásitos Además, este proceso dota a la carne de aromas metálicos que no le son propios y le hace perder su sabor genuino
MARINADAS O SALMUERAS
Por nuestra parte, desde hace varios años, usamos marinadas o salmueras que no son propias de la caza, en un acto de intuición que no pierde de vista a la técnica Al marinar se da un intercambio de sabores para hidratar y ablandar aún más las carnes firmes y para, mediante la acidez, suavizar la percepción de piezas grasas en boca; es una forma de domar una carne recia con matices muy potentes sin borrarle un ápice de su sabor Sin embargo, en otros casos, optamos por el no tratamiento de la carne, haciendo una simple cocción o un baño en aceite de oliva o presentando la pieza en su estado más puro Es el caso del Pichón de Tierra de Campos, una de las recetas más características de la cocina terracampina Aunque, si tuviera que elegir un animal,
sería sin duda la liebre, por ser el protago nista de la caza con galgo, que practico, y porque a nivel culinario reúne todo lo que debe tener una pieza de caza: potencia, ele gancia y sobre todo personalidad
Sea como sea, el principal objetivo es lograr el equilibro entre la contundencia de estas carnes y la finura del resultado, no sólo en el sabor o la textura, sino también en su digestión, que conseguimos sea fácil y ligera Afortunadamente, en los últimos años, va creciendo una nueva corriente culinaria más apegada al territorio y a la tradición, que está devolviendo a los platos de caza el lugar que nunca debieron perder en las cartas de los restaurantes De hecho, la carne de caza es un alimento que cumple todos los puntos del discurso actual: es sano, de cercanía, kilómetro cero, sostenible y de economía circular Todo esto, que es simple tradición, parece presentarse como una nueva moda, que esperemos perdure y revalorice una práctica y una culinaria que merecen respeto
Javier Zamorano
LOMO DE JABALÍ CON CHOCOLATE NEGRO Y ESENCIA DE CANELA
Empezamos una temporada nueva, ya que el arranque de la caza 2023 es Cinegética Ya se quedaron atrás los recuerdos que nos deparó la pasada y empezamos a alimentar nuestras ilusiones para este 2023 En nada tenemos los corzos, pero algunos afortunados seguimos disfrutando durante este mes de marzo de los aguardos de jabalí… aunque ya vamos tarde para hacer chacinas porque en nada empezará a apretar el calor .
Y es por eso que recomiendo el disfrutar de nuestra deliciosa carne de jabalí en guisos, hamburguesas, salchichas frescas, etcétera… La carne de caza, al contrario de los viejos mitos, es una carne sencilla de cocinar y hace soñar a cualquier gourmet, por eso quiero dejaros una sencilla receta para que podáis disfrutarla en familia
INGREDIENTES
• 1 lomo de jabalí
• 1⁄2 pimiento verde
• 1⁄2 pimiento rojo
• 1⁄2 cebolla
• 1⁄2 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de canela
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo
• 100 gr de chocolate puro
PREPARACIÓN
Cortamos el lomo en medallones de 4 o 5 centímetros Los salpimentamos y los doramos por los dos lados, junto con la hoja de laurel y las dos ramas de canela, en una olla con aceite de oliva
Una vez dorados, añadimos las verduras picadas . Rehogamos durante unos minutos, hasta que la verdura empiece a dorar
A continuación, incorporamos los dos vasos de vino Dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el vaso de caldo
Cocer todo junto hasta que la carne esté blanda (si se cocina en una olla a presión rápida, entre 8 y 10 minutos En una olla convencional, 60 minutos aproximada-
mente, dependiendo de la dureza de nuestro lomo de jabalí)
Una vez blanda la carne, la retiramos de nuestro guiso, limpiando los restos de verduras y se los añadimos a la salsa
Trituramos la salsa y la colamos, poniéndola de nuevo al fuego Una vez que comience a hervir, incorporamos los medallones de lomo de jabalí y los 100 gramos de chocolate puro. Rectificamos de sal y dejamos cocer durante 4 o 5 minutos Si la salsa nos gusta un poquito más espesa, podemos espesarla con un poquito de Maicena
Y hasta aquí, esta deliciosa y fácil receta para el deleite de vuestros paladares
¡Salud!
