Hacia una Europa sin barreras para personas celiacas: FACE en
Cosméticos y productos de higiene con gluten: un riesgo mínimo
Formación y compromiso: Ilunion Hotels apuesta por una restauración sin gluten segura
Viajar sin gluten: Praga
Ginos universaliza el sabor italiano: todos
PUBLICACIÓN EDITADA POR:
Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE)
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Inscrita en el Registro Nacional de Asociaciones (Ministerio de Justicia e Interior) con el nº F - 1.679 y declarada entidad de Utilidad Pública en 2019 con Nº de Registro Nacional 603218.
DIRECCIÓN Y COORDINACIÓN: Fran Camacho. Departamento de Comunicación de FACE
Autores: Cristina De Abreu, Mayka Rodríguez, Teresa Bermejo, Tamara Parra, Fran Camacho.
Correcciones: Cristina De Abreu, Mayka Rodríguez, Fran Camacho.
MAQUETACIÓN:
Editorial Mic
IMPRESIÓN:
Editorial Mic FACE
IMÁGENES INTERIOR: Freepik y Unsplash
ISSN: 1136-0739
DEPÓSITO LEGAL: M218271995
Prohibida la reproducción de esta publicación sin la autorización expresa de FACE.
FACE – Técnico en Marketing Digital y Comunicación Social
FACE JOVEN – Delegado Andaluz
ASPECEAL – Miembro de la Junta Directiva
Mi nombre es Francisco Camacho, tengo 26 años y nací en Almería, tierra de la cual estoy profundamente enamorado y tuve el privilegio de poder mostrar al colectivo celiaco durante el campamento de verano que organizamos desde FACE Joven en el pasado mes de julio. Con 3 años me diagnosticaron enfermedad celiaca, fue un duro golpe para mi familia debido a que por aquel entonces no era tan conocida la enfermedad, y los productos sin gluten eran muy difíciles de encontrar (los herbolarios locales fueron nuestros mejores amigos). Agradezco de corazón todo el trabajo y dedicación que mis padres pusieron desde un primer momento, gracias a ellos he podido llevar una vida plena y saludable.
Mi nexo con la enfermedad celiaca no queda aquí, pues en el año 2013 sufrí un shock anafiláctico por primera vez en mi vida sin saber el motivo. Tras realizarme las pruebas de la alergia me diagnosticaron alergia a estos cuatro cereales: trigo, cebada, centeno y avena. ¿Os suenan? Efectivamente, soy un “privilegiado” por tener a mis archienemigos más cerca que nunca, los cereales que contienen gluten (a excepción de nuestra querida avena). En otras palabras, el especialista me comentó que la probabilidad de padecer alergia a los mismos alimentos que el cuerpo no tolera es de 1 entre 1 millón (ni la lotería de Navidad).
Esta situación que la vida me planteó me hizo pensar lo necesario que es poder contar con fuentes de información veraces desde el primer momento que se es diagnosticada esta enfermedad. Fue entonces cuando en el año 2024, decidí animarme a formar parte del mundo del voluntariado a través de FACE Joven, mediante el cargo de delegado andaluz. Durante estos
dos años he organizado (junto a mi compañera delegada Alba Lupión), actividades de todo tipo en provincias como Almería, Granada, Málaga, Sevilla, Cádiz y Córdoba (tranquilos Jaén y Huelva, pronto os visitaremos).
Ya aventurados en este 2025, acepté el reto de formar parte de la Junta Directiva de ASPECEAL y dinamizar las redes sociales de nuestra asociación. Un desafío del que estoy enormemente satisfecho debido a los resultados obtenidos en esta primera contienda y que, de cara al futuro, tenemos un amplio abanico de ideas y ambiciones. En cuanto al ámbito profesional, estudié el grado universitario de Marketing e Investigación de Mercados en la UAL y recientemente finalicé un máster universitario en Marketing Digital en la UOC. Unas competencias que desde un primer momento quise ligarlas a mejorar los estándares de calidad, información y comunicación del colectivo celiaco.
Por último, pero no menos importante en mi historia, cabe mencionar la etapa actual que aún sigo procesando porque me es difícil de creer. ¿Quién le iba a decir al Francisco de 3 años que iba a estar trabajando en las entrañas de una federación que lleva siguiendo desde pequeñito? Apenas llevo meses asumiendo el rol de responsable de comunicación de FACE y hoy en día, solo me quedan palabras de agradecimiento para todas aquellas personas que han decidido apostar por mí, en especial a mi presidente de la Asociación de Celiacos de Almería, Luis Cruz.
¿SABÍAS QUÉ?...
Si buscas una fuente de proteína vegetal de alto valor biológico y que además sea apta para el consumo de pacientes celiacos, el cáñamo podría ser tu aliado.
El cáñamo, proveniente de la planta Cannabis sativa, es considerado un auténtico superalimento dado su poder saciante y aporte nutricional.
Las semillas de cáñamo no contienen gluten de forma natural, lo que las hace ideales para su consumo en la dieta sin gluten.
Además, el cáñamo es una de las pocas fuentes vegetales consideradas una proteína completa, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
¿DÓNDE COMER?
De Morreti
¿EL CÁÑAMO ES UNA PROTEÍNA VEGETAL COMPLETA Y SIN GLUTEN?
Las semillas de cáñamo peladas pueden aportar entre 25 a 35 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto.
Además, la proteína de cáñamo es conocida por su alta digestibilidad, gracias a su contenido en proteínas de fácil asimilación como la edestina y la albúmina, lo que facilita que el cuerpo absorba sus nutrientes de manera eficiente.
Puedes incorporar las semillas peladas en ensaladas, yogures, batidos o usar su proteína en polvo (tras verificar la mención sin gluten en el etiquetado) para enriquecer tus recetas, ¡una forma versátil y nutritiva de complementar tu alimentación!
Obrador de pasta y pizza 100% sin gluten en Zaragoza. En su menú se incluyen una variedad de platos de pasta, ensaladas, focaccias,etc.
Paseo de Fernando el Católico 43, 50006 Zaragoza https://www.instagram.com/de.morretti/?hl=es
CASA CREDENTE
Restaurante ubicado en el casco histórico de la Laguna. 100% sin gluten, de cocina natural y platos de autor, con elaboraciones propias de panes, pastas, pizzas y postres a base de ingredientes locales como el plátano verde de Canarias y la batata.
Calle Alcalde Alonso Suarez Melian 2, local 5, 38201, San Cristóbal de La Laguna, Tenerife
Seguridad y sabor: El Compromiso Sin Gluten de Paño Fruits
En Paño Fruits nos dedicamos a la elaboración de alimentación ecológica desde 1987. Especializados en frutos secos, semillas, azúcares y también copos de avena sin gluten y trigo sarraceno. Todos nuestros productos son libres de gluten por naturaleza y en nuestra fábrica contamos con certificaciones con los máximos estándares de calidad del sector, se envasan, tuestan y fríen los mejores alimentos para que los consumidores puedan disfrutarlos sin miedos.
En este 2025 Paño Fruits nos hemos adentrado en la certificación bajo el Sistema de Licencia Europeo (ELS o Marca Registrada Espiga Barrada) para nuestra gama de cereales (copos de avena sin gluten y trigo sarraceno) como muestra de compromiso por la seguridad alimentaria y la seguridad de nuestros consumidores celiacos.
Galletas Realfooding: el sabor de lo natural, también sin gluten
Realfooding presenta unas galletas pensadas para quienes buscan cuidarse sin renunciar al sabor. Están elaboradas con harina 100 % integral de avena sin gluten, dátil como endulzante natural y aceite de oliva virgen extra. No contienen azúcares refinados, edulcorantes, harinas, ni aceites refinados, y no contienen gluten ni lactosa.
Su sabor y textura las convierten en una alternativa real a las galletas convencionales, especialmente apreciadas por personas celiacas que desean productos más naturales y nutritivos. Respaldadas por la comunidad Realfooding, llegan para impulsar una nueva forma de disfrutar del dulce, con ingredientes honestos y de calidad y además cuentan con certificación bajo el Sistema de Licencia Europeo (ELS o Marca Registrada Espiga Barrada).
Descubre más en www.realfooding.com
EL PODER ANTINFLAMATORIO DE LA CÚRCUMA
TAMARA PARRA. DEPARTAMENTO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
La cúrcuma (Cúrcuma longa), conocida por su característico color dorado, es una de las especias más antiguas y estudiadas del mundo. Su historia se remonta a más de 4.000 años en India y el sudeste asiático, donde se utilizaba tanto en la cocina como en la medicina tradicional.
Historia y origen
En la medicina tradicional india (Ayurveda), la cúrcuma era considerada “la especia de la vida”, utilizada para mejorar la digestión, limpiar la sangre y tratar inflamaciones y heridas. La medicina china también la empleaba para favorecer la circulación sanguínea, aliviar el dolor articular y proteger la salud hepática.
En la cocina, la cúrcuma ha sido fundamental en currys, arroces y sopas, no solo por su sabor, sino por su capacidad antioxidante y conservante. Su color dorado, además, simboliza pureza y bienestar en muchas culturas.
Con la llegada de la investigación moderna, se identificó la curcumina como su principal compuesto activo, responsable de la mayoría de sus efectos terapéuticos, especialmente su potente acción antiinflamatoria y antioxidante.
Propiedades antiinflamatorias de la curcumina
La inflamación crónica está relacionada con enfermedades como artritis, problemas cardiovasculares, diabetes tipo 2 y algunas enfermedades neurodegenerativas. La curcumina actúa modulando múltiples vías inflamatorias:
• Inhibe NF-kB, factor de transcripción que activa genes proinflamatorios (TNF-α, IL-6, COX-2).
• Reduce enzimas inflamatorias, como COX-2 y 5-LOX, que generan prostaglandinas y leucotrienos.
• Protege frente al estrés oxidativo, aumentando enzimas antioxidantes como SOD, catalasa y glutatión peroxidasa.
• Modula microARNs relacionados con inflamación y envejecimiento celular.
Los estudios clínicos indican que la curcumina puede disminuir marcadores inflamatorios, mejorar la movilidad articular y contribuir a la salud cardiovascular y metabólica.
Sinergia con pimienta negra: mejora la absorción
La curcumina tiene baja biodisponibilidad, es decir, se absorbe poco en el organismo. La piperina, presente en la pimienta negra, puede aumentar su absorción hasta un 2000% al inhibir enzimas hepáticas y retardar la eliminación intestinal de la curcumina.
Además, la piperina posee efectos antiinflamatorios propios, potenciando la acción de la cúrcuma.
Consejo práctico: Añadir una pizca de pimienta negra al cocinar con cúrcuma o en infusiones aumenta significativamente sus beneficios.
Jengibre: un aliado sinérgico
El jengibre (Zingiber officinale) contiene gingeroles y otros compuestos bioactivos que complementan la acción de la curcumina:
• Reduce inflamación sistémica, ayudando a aliviar dolor y rigidez articular.
• Favorece la digestión y protege la mucosa intestinal, especialmente importante en personas con enfermedad celiaca.
• Potencia la acción antioxidante de la cúrcuma.
Combinados, cúrcuma, pimienta negra y jengibre generan un efecto sinérgico, amplificando sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Formas de consumo seguras para personas con enfermedad celiaca
1. En la cocina:
• Añadir cúrcuma y jengibre a arroces, sopas, guisos y verduras, siempre con pimienta negra.
• Usar especias que lleven la mención sin gluten, evitando mezclas a granel susceptibles de contener gluten.
2. Bebidas funcionales:
• Infusiones o “golden milk” con leche o bebida vegetal, cúrcuma, jengibre y pimienta negra.
3. Suplementos:
• Cápsulas de curcumina con piperina con la mención “sin gluten”.
• Consultar con un profesional de la salud a tes de iniciar suplementos concentrados.
Evidencia científica
• Artritis y dolor articular: Estudios clínicos muestran que la curcumina reduce dolor y mejora la función articular, con efectos similares a los antiinflamatorios no esteroideos, pero con menos efectos secundarios.
• Inflamación digestiva: La combinación con jengibre puede favorecer la digestión y proteger la mucosa intestinal.
• Metabolismo y salud cardiovascular: Mejora la sensibilidad a la insulina, reduce marcadores inflamatorios y protege frente al estrés oxidativo.
Conclusión
La cúrcuma, especialmente cuando se combina con pimienta negra y jengibre, constituye una tríada natural segura y eficaz para reducir la inflamación y proteger la salud celular. Para las personas con enfermedad celiaca, su inclusión en la dieta diaria puede ser una estrategia natural y sin gluten para mejorar el bienestar general, disminuir la inflamación sistémica, apoyar la salud articular, digestiva y cardiovascular, y complementar hábitos de vida saludable.
RECETA LECHE DORADA
La Golden Milk, o leche dorada, tiene su origen en la medicina tradicional india, conocida como Ayurveda, donde se le llamaba Haldi Doodh (leche con cúrcuma). Durante siglos, esta bebida se preparaba con leche, cúrcuma y a veces pimienta negra, y se utilizaba como remedio casero para fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la digestión, aliviar inflamaciones y favorecer un sueño reparador. La cúrcuma, ingrediente principal, era valorada por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, convirtiéndola en un elemento central de la dieta y la salud ayurvédica.
Con el tiempo, la Golden Milk se ha popularizado en todo el mundo como una bebida saludable y reconfortante. En su versión moderna, se suelen añadir especias como canela y jengibre, aceites saludables y leches vegetales, adaptándola al gusto contemporáneo. Hoy en día, además de su sabor cálido y aromático, se reconoce por sus beneficios para la salud y el bienestar, manteniendo la esencia de su tradición milenaria.
Ingredientes (1 taza)
» 1 taza de leche (bebida vegetal)
» ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
» ¼ cucharadita de jengibre en polvo (o fresco rallado)
» ½ cucharadita de canela en polvo
» 1 pizca de pimienta negra (ayuda a que la cúrcuma se absorba mejor)
» 1 cucharadita de miel o sirope de agave (opcional)
» ½ cucharadita de aceite de coco (opcional, para mayor cremosidad)
Preparación
1. Calienta la leche en una olla a fuego medio, sin que llegue a hervir.
2. Añade las especias: cúrcuma, jengibre, canela y pimienta negra. Mezcla bien.
3. Agrega el aceite de coco si lo deseas y remueve hasta que se integre.
4. Endulza con miel o el endulzante de tu preferencia.
5. Cocina a fuego lento unos 3-5 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.
6. Sirve caliente. Si usaste jengibre fresco, puedes colar la bebida antes de servir.
Tip: Puedes preparar una cantidad mayor y guardarla en la nevera hasta 3 días. Antes de beber, caliéntala y revuelve bien.
La cúrcuma, de color amarillo-dorado intenso, puede manchar en los dientes, por lo que se recomienda beber la Golden Milk con pajita. ¡Disfrútala!
PREMIOS FOMENTO DE LA INVESTIGACIÓN
Dieta sin gluten y microARNs: abriendo caminos hacia una celiaquía más personalizada
En los últimos años, la investigación sobre la enfermedad celiaca ha avanzado enormemente. Sabemos que no se trata de una intolerancia al gluten, sino de una enfermedad autoinmune compleja en la que el sistema inmunitario reacciona de forma anómala frente a proteínas del trigo, la cebada y el centeno. Gracias a décadas de trabajo, el diagnóstico es más preciso y el tratamiento, la dieta sin gluten, permite que la mayoría de las personas celiacas lleven una vida saludable.
Sin embargo, todavía quedan preguntas sin resolver. ¿Por qué algunos pacientes tardan más en recuperarse que otros? ¿Por qué hay personas que, aun siguiendo la dieta de forma estricta, mantienen inflamación intestinal o síntomas? ¿Podría haber herramientas que nos ayuden a entender mejor estas diferencias y, en el futuro, adaptar los tratamientos de forma más individualizada?
Con esta idea nace nuestro proyecto “Dieta sin gluten y microARNs: abriendo caminos para terapias personalizadas en enfermedad celiaca”, ganador del V Premio FACE de Fomento a la Investigación 2025.
¿Qué son los microARNs y por qué pueden ser importantes en la celiaquía?
Los microARNs (miRNAs) son pequeñas moléculas que actúan como reguladores finos de la expresión
genética. Dicho de otro modo: no fabrican proteínas por sí mismos, pero deciden qué genes se “encienden” o “apagan” en las células. Esta función de control los convierte en piezas clave de numerosos procesos biológicos, desde el desarrollo celular hasta las respuestas inflamatorias.
En los últimos años, se ha descubierto que los microARNs pueden encontrarse en la sangre y otros fluidos, y que sus patrones cambian en distintas enfermedades. Por eso, se están estudiando como biomarcadores: señales biológicas que permiten detectar alteraciones de manera precoz, sin necesidad de procedimientos invasivos.
En la enfermedad celiaca, algunos estudios preliminares apuntan a que ciertos microARNs se alteran en el intestino y en la sangre, y que sus niveles cambian tras iniciar la dieta sin gluten. Pero todavía no sabemos con claridad cuáles son los más relevantes, ni cómo se relacionan con la recuperación clínica y celular del paciente.
Nuestro objetivo: comprender la recuperación desde dentro
El proyecto que estamos desarrollando busca responder precisamente a esa pregunta.
Partimos de una idea sencilla: la dieta sin gluten no solo elimina el gluten, también produce un “reajuste” en el organismo, especialmente en las células del intestino y del sistema inmunitario. Ese proceso de recuperación varía entre individuos, y creemos que los microARNs pueden ayudarnos a entender por qué.
Para ello, nuestro ensayo clínico controlado incluirá a pacientes pediátricos con enfermedad celiaca para evaluar los efectos inmunológicos y clínicos de la ingesta controlada de gluten, simulando transgresiones dietéticas reales.
Mediante técnicas de biología molecular y análisis bioinformático, identificamos qué microARNs cambian con la dieta y qué genes podrían estar regulando. Nuestro objetivo no es solo hacer una “foto” del antes y el después, sino entender qué vías celulares se modifican y cómo estas podrían influir en la respuesta clínica de cada paciente.
¿Qué aporta este estudio?
1. Un enfoque personalizado:
Hasta ahora, la celiaquía se ha tratado de manera uniforme: dieta sin gluten para todos. Sin embargo, cada persona tiene un ritmo distinto de recuperación y un grado diferente de daño intestinal al diagnóstico. Si conseguimos identificar microARNs asociados a una buena o mala evolución, podríamos en el futuro personalizar el seguimiento e incluso anticipar complicaciones.
2. Biomarcadores no invasivos:
El seguimiento actual de la enfermedad depende en gran medida de la analítica y la clínica, pero a veces estas herramientas no reflejan lo que realmente ocurre en la mucosa intestinal. Los microARNs circulantes podrían ofrecer una alternativa más sencilla y accesible para monitorizar la recuperación.
3. Puertas abiertas a nuevas terapias:
Aunque la dieta sin gluten seguirá siendo la base del tratamiento, conocer los mecanismos moleculares implicados puede facilitar el desarrollo de estrategias complementarias, por ejemplo, moléculas que modulen la respuesta inmune o la regeneración epitelial, adaptadas al perfil de cada paciente.
Un proyecto con mirada pediátrica y colaborativa
El estudio se realiza en el marco del proyecto CELLiomicS , que engloba profesionales de distintos centros: IBIMA-Plataforma Bionand, Universidad de Málaga, Instituto Biosanitario de Granada, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada y Hospital Regional Universitario de Málaga.
Nuestro grupo lleva años trabajando en la celiaquía infantil desde distintas perspectivas: metabolómica,
De izquierda a derecha: Teresa Nestares Pleguezuelo, Lara Bossini Castillo, Rafael Martín Masot.
composición corporal, inmunología y nutrición. Este proyecto representa un paso más, conectando la dieta sin gluten con los mecanismos celulares que explican la recuperación del tejido intestinal.
¿Y qué significa todo esto para las personas con celiaquía?
No se trata de una terapia nueva inmediata, sino de comprender mejor la enfermedad. Cada avance en ese conocimiento nos acerca a un seguimiento más personalizado, menos invasivo y basado en evidencias.
En un futuro, identificar microARNs alterados podría ayudarnos a:
• Evaluar si la mucosa está realmente curándose.
• Detectar de forma temprana a quienes no están respondiendo bien a la dieta.
• Comprender por qué algunos síntomas persisten incluso con buena adherencia a la dieta.
En definitiva, queremos que el conocimiento generado redunde directamente en una mejor atención y calidad de vida para las personas con celiaquía.
Mirando hacia adelante
El apoyo de FACE con este premio supone un impulso decisivo para avanzar en la línea de investigación molecular aplicada a la enfermedad celiaca. Nos permite financiar las fases experimentales más costosas, formar jóvenes investigadores y reforzar la colaboración entre hospitales y laboratorios.
La celiaquía es un ejemplo de cómo la medicina de precisión puede hacerse realidad también en enfermedades crónicas y comunes. Con la ayuda de todos, pacientes, familias y asociaciones, pretendemos ayudar a seguir transformando la investigación en conocimiento útil, tangible y humano.
Hacia una Europa sin barreras para personas celiacas: FACE en la 37ª Asamblea General de AOECS
CERTIFICACIÓN ALIMENTARIA – CRISTINA DE ABREU RODRIGUES
Los días 17 y 18 de octubre, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) asistió a la Conferencia Anual y 37ª Asamblea General de la Asociación de Sociedades de Celiacos de Europa (AOECS). El encuentro se celebró en Bruselas, ciudad que alberga actualmente la sede de la organización, y ha servido, para abordar las necesidades del colectivo celiaco.
Ciencia y novedades en la Jornada Científica
Las Asociaciones de celiacos belgas (Société Belge de la Coeliaquie - SBC y Vlaamse Coeliakievereniging –VCV) junto con AOECS, fueron las encargadas de organizar el evento, ofreciendo un fin de semana lleno de ciencia, lluvia de ideas e intercambio de cultura sin gluten.
El viernes 17 se dedicó a sesiones de trabajo y ciencia, con un enfoque central en la investigación, la salud integral y la innovación.
• El Doctor Carlo Catassi, Jefe del Departamento de Pediatría de la Università Politecnica delle Marche, realizó la presentación "Una visión de helicóptero de la enfermedad celiaca y el impulso a la innovación en la atención sanitaria al paciente celiaco", ofreciendo información crucial sobre las últimas tendencias en el manejo de la enfermedad.
• La Profesora María Luisa Mearin ministró el panel sobre la transición de pacientes celiacos. Expertos de renombre mundial compartieron hallazgos sobre la dieta sin gluten, la importancia del diagnóstico temprano y el desarrollo de nuevos tratamientos.
• Se puso de manifiesto ante la Agencia de Turismo Europeo la urgencia de una normativa europea unificada que garantice la seguridad alimentaria para las personas celiacas que viajan por el continente.
• La Dra. Deanna L. Kelly presentó su nuevo libro: “Get Your Brain Off Grain – How a gluten-free diet could improve your mental and neurological health”, dando a conocer la conexión entre el gluten y el bienestar neurológico y mental.
• Por primera vez, los asistentes pudieron explorar un dinámico “Mercado Sin Gluten” (Gluten-Free Market Place), un espacio para conocer marcas y productores innovadores, descubrir nuevos productos y fomentar el networking.
FACE y su Proyecto de Restauración Sin Gluten lideran soluciones para viajes seguros
La jornada de sesiones de trabajo permitió dividir a los miembros en tres grupos temáticos: Asistencia sanitaria integrada, Atención de transición 2.0 y Viajar como paciente celiaco.
FACE participó activamente en esta última sesión, intercambiando pareceres y proponiendo soluciones para las preocupaciones al viajar. Las propuestas incluyeron la creación de una red europea de restauración sin gluten, asesoría para aerolíneas y líneas de tren, y la colaboración con compañías de productos de V Gama. Cabe destacar que, tras un listado consensuado de los países más seguros para viajar y encontrar opciones sin gluten, España fue la primera opción escogida por los participantes.
Estas discusiones enriquecedoras han permitido identificar nuevas oportunidades y desafíos para la comunidad celiaca.
ACECOVA, FUE RECONOCIDA POR LA GESTIÓN DE
APOYO
TRAS LA CRISIS HUMANITARIA DE LAS INUNDACIONES DE DANA
Decisiones clave de la Asamblea General de AOECS
La Asamblea General, celebrada el día 18 de octubre, se centró en votaciones y estrategias de trabajo a nivel europeo:
• Se consensuaron votaciones enfocadas al cambio de artículos de estatutos de la organización, el fortalecimiento de la marca de certificación y la presentación del plan estratégico 2026-2030.
• Se dio la bienvenida a tres nuevas asociaciones: la Sociedad de Celiacos de Montenegro y la Asociación Celiaca Islandesa (miembros de pleno derecho) y ACELMEX, la Asociación de Celiacos de México (miembro afiliado).
• Fueron elegidos dos nuevos miembros de Junta Directiva: Elpida Galanopounou (Asociación de Celiacos Helénica - Grecia) y Michael Deutsch (Asociación de Celiacos de Austria).
Reconocimiento a la Labor Nacional
La reunión concluyó con la entrega de diplomas del “AOECS First Call Success Stories”. La asociación miembro de FACE, ACECOVA, fue reconocida por la gestión de apoyo tras la crisis humanitaria de las inundaciones de DANA, recibiendo el diploma Cristina De Abreu y Maria van der Hofstadt. Asimismo, FACE Joven presentó un póster sobre el desarrollo de sus campamentos de verano sin gluten.
En resumen, el encuentro se consolida como un evento de gran relevancia, reforzando la colaboración y el trabajo en red como pilar fundamental para mejo-
rar la calidad de vida de las personas que padecen enfermedad celiaca en todo el mundo.
COSMÉTICOS Y PRODUCTOS DE HIGIENE CON GLUTEN: UN RIESGO MÍNIMO PARA PERSONAS CELIACAS
TERESA BERMEJO - DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN Y DIVULGACIÓN CIENTÍFICA
Cuando se habla de celiaquía, lo primero que viene a la mente es realizar una dieta sin gluten. Sin embargo, una de las dudas más frecuentes en el colectivo es si los productos de cosmética, productos de higiene y tratamientos tópicos que contienen gluten pueden representar un riesgo para la salud.
El gluten y el sistema inmunitario
Cuando el organismo de personas celiacas entra en contacto con el gluten se activa la respuesta autoinmune y se generan células inmunes específicas contra esta proteína. Una vez activadas, estas células permanecen en el organismo y están listas para reaccionar si se vuelve a consumir gluten, ya sea de manera intencionada o accidental.
Estas células se concentran principalmente en el intestino delgado, pero también se han identificado en la sangre e incluso en la piel. No obstante, para que se produzca una respuesta, el gluten debe llegar al organismo a través de la ingestión. La única excepción teórica sería en caso de heridas abiertas o mucosas dañadas, donde el gluten podría entrar en contacto directo con células inmunitarias; sin embargo, se trata de una situación excepcional.
Gluten y la piel:
¿por qué no supone un problema?
Aunque la piel contiene células del sistema inmunitario (linfocitos), actúa como una barrera muy eficaz frente a sustancias externas.
Las moléculas de gluten son demasiado grandes para atravesar la piel intacta y llegar al torrente sanguíneo, por lo que los productos de uso tópico, como cremas, champús o lociones, no representan un riesgo para las personas con enfermedad celiaca, a pesar de que contengan gluten en su formulación.
Y… ¿qué sucede si este tipo de productos se ingieren accidentalmente?
En el caso de productos como barras de labios, pastas dentales o enjuagues bucales, la preocupación suele ser mayor, ya que existe la posibilidad de ingerir pequeñas cantidades de forma accidental.
La evidencia científica indica que incluso en estos casos el riesgo es muy bajo, ya que las cantidades potenciales de gluten que podrían ingerirse son mínimas y no suelen alcanzar niveles capaces de desencadenar una reacción inmunológica. Aun así, algunas personas celiacas pueden preferir optar por alternativas etiquetadas como “sin gluten” para mayor tranquilidad.
¿Cómo identificar la presencia de ingredientes derivados del gluten en estos productos?
Actualmente no existe una normativa específica para etiquetar con la mención “sin gluten” en cosméticos, sin embargo, la Nomenclatura Internacional de Ingredientes Cosméticos (INCI) es una herramienta muy útil.
En el listado de ingredientes, que debe aparecer obligatoriamente en todos los productos cosméticos, es posible identificar términos que hacen referencia a derivados de cereales.
Ingredientes a base de trigo:
• Triticum vulgare (wheat) germ oil – Aceite de germen de trigo.
• Triticum vulgare (wheat) protein – Proteína de trigo.
• Hydrolyzed wheat protein – Proteína de trigo hidrolizada.
• Triticum aestivum (wheat) starch – Almidón de trigo.
• Triticum vulgare (wheat) extract – Extracto de trigo.
• Wheat amino acids – Aminoácidos del trigo.
• Hydrolyzed wheat gluten – Gluten de trigo hidrolizado.
Ingredientes a base de cebada:
• Hordeum vulgare (barley) extract – Extracto de cebada.
• Hydrolyzed barley protein – Proteína de cebada hidrolizada.
• Barley amino acids – Aminoácidos de cebada.
Ingredientes a base de centeno:
• Secale cereale (rye) extract – Extracto de centeno.
• Hydrolyzed rye protein – Proteína de centeno hidrolizada.
Ingredientes a base de avena:
A pesar de que la avena “sin gluten” certificada bajo el Sistema de Licencia Europeo (ELS o Marca Registrada Espiga Barrada) esté disponible para consumo de personas celiacas, dicha certificación alimentaria no se aplica en cosméticos por lo que no siempre se garantiza que este cereal sea libre de gluten:
• Avena sativa (oat) kernel extract – Extracto de avena.
• Hydrolyzed oat protein – Proteína de avena hidrolizada.
Recomendaciones prácticas:
No es necesario evitar el uso de cosméticos o productos de higiene que contengan gluten si se se aplican sobre la piel o el cabello.
En productos que puedan ingerirse de manera accidental (labiales, dentífricos…), el riesgo es bajo, pero se puede optar por opciones “sin gluten” si se busca primar la seguridad alimentaria.
Revisar el listado INCI permite identificar ingredientes derivados de cereales y tomar decisiones informadas.
Ante cualquier duda sobre un producto en particular: ¡No lo utilice!
SALUD
“5 al día” nos da claves para una Navidad saludable
POR LA ASOCIACIÓN “5 AL DÍA”
Las fiestas navideñas siguen siendo, año tras año, un momento para compartir con la familia, reencontrarse con los amigos y disfrutar de recetas cargadas de tradición. Sin embargo, también suelen convertirse en una época de excesos: comidas copiosas, dulces en abundancia y largas sobremesas que, si se repiten durante varias semanas, pueden pasar factura tanto a nuestro bolsillo como a nuestra salud.
Más de la mitad de la población española presenta exceso de peso, y un porcentaje significativo convive con patologías como hipertensión o diabetes. Por ello, desde la Asociación “5 al día” queremos ofrecer una serie de recomendaciones prácticas para demostrar que es posible disfrutar de una Navidad sabrosa, festiva, saludable y sin gluten, y sin renunciar a los placeres gastronómicos propios de estas fechas. Nuestro objetivo es ayudarte a celebrar, pero siendo responsable con tus elecciones alimentarias, priorizando el bienestar y manteniendo el protagonismo de las frutas y hortalizas frescas.
Claves para unas Navidades saludables
Adoptar pequeños hábitos puede marcar una gran diferencia. Estas son algunas recomendaciones sencillas para vivir unas fiestas más saludables:
• Come despacio y mastica bien: disfrutarás más de los sabores y facilitarás la digestión, además de disfrutar del acto de comer con familia y amigos.
• No renuncies a los dulces navideños, pero controla las cantidades y la frecuencia de consumo para evitar excesos.
• Evita llegar a la mesa con demasiada hambre. Tomar fruta en las horas previas, matará “el gusanillo” y te ayudará a que empieces la comida con apetito.
• Aprovecha los días libres para moverte: paseos, excursiones o cualquier actividad al aire libre contribuirán a tu bienestar y, de paso, a compensar parte de los excesos, pero sin obsesionarse…
• Equilibra el día: si la cena va a ser abundante, opta por una comida ligera y viceversa.
• Elige el agua como bebida principal y evita, en todo caso, modera el consumo de refrescos o alcohol.
Si te toca cocinar… estos consejos te interesan
Planificar y cocinar de forma inteligente puede convertir cualquier menú navideño en una opción más saludable:
• Controla los entrantes grasos y apuesta por alternativas vegetales como cogollos, setas, lombarda, endivias o espárragos.
• Prioriza técnicas culinarias ligeras: horno, plancha, vapor, hervidos o salteados, evitando el exceso de salsas, y si las usa, sírvelas a parte para que cada comensal se ponga la cantidad que desee.
• Elige aves y pescados como protagonistas de los platos principales del menú, y si optas por carne, mejor que sea magra.
• Aporta color y textura gracias a las frutas y hortalizas de temporada, que además enriquecen la presentación.
• Planifica las raciones con antelación para evitar desperdicios y controlar la cantidad de comida.
• Incluye guarniciones de hortalizas: ensaladas, verduras asadas, a la parrilla, salteadas o al vapor.
• El mejor postre es la fruta fresca, que aporta variedad, sabor y un final ligero para la comida. Innova en la presentación, es la opción ganadora en los postres.
IDEAS DE RECETAS SALUDABLES PARA NAVIDAD
La Asociación “5 al día” propone algunas recetas sencillas, festivas y llenas de sabor para enriquecer tu menú navideño:
Entrante: Hummus de aguacate
Elaborado con aguacate maduro, garbanzos, limón, sésamo y un toque de pimentón, es una opción fresca y nutritiva para empezar la comida de forma ligera. Basta con triturar todos los ingredientes hasta obtener la textura deseada y servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Plato principal: Salmón al horno con lombarda
Un plato equilibrado y muy festivo. El salmón se hornea durante 15 minutos y se acompaña con una guarnición de lombarda salteada con almendras y eneldo. Una combinación de sabores y colores perfecta para estas fechas.
Postre: Bolitas de nueces y zanahoria.
Una alternativa dulce y saludable a los postres tradicionales. Se preparan triturando nueces, dátiles, zanahorias y cacao, formando pequeñas bolitas que se pueden rebozar en coco, cacao o frutos secos. Se conservan bien y resultan ideales para compartir.
La Navidad puede ser una oportunidad para disfrutar de la gastronomía con salud, creatividad y la familia y amigos. Asegura que las frutas y hortalizas estén presentes en cada comida y aprovecha todo su color, sabor y texturas, para aportar salud a nuestras mesas. Con una buena planificación es posible celebrar sin excesos y comenzar el nuevo año sintiéndonos mejor.
La Asociación “5 al día” te invita a vivir unas fiestas donde el disfrute y el bienestar vayan de la mano. Porque cuidarse también es una forma de celebrar.
Formación y compromiso: Ilunion Hotels apuesta por una restauración sin gluten segura
Durante los meses de enero a septiembre se ha impartido formación sobre enfermedad celiaca y dieta sin gluten en todos los hoteles de la marca Ilunion. Estas sesiones, organizadas por FACE con el apoyo de las asociaciones que la integran, han llegado a los 31 establecimientos que Ilunion Hotels tiene repartidos por todo el territorio nacional.
El grupo hotelero Ilunion forma parte del proyecto FACE Restauración Sin Gluten/Gluten Free desde el año 2017, demostrando desde entonces un firme compromiso con el colectivo celiaco y con la importancia de garantizar una oferta gastronómica segura para todas las personas. Cada dos años, la compañía renueva la formación, de la mano de FACE, dirigida a todo su personal de cocina y sala, asegurando así que el equipo se mantenga actualizado y plenamente capacitado para ofrecer un servicio libre de gluten con todas las garantías.
Durante las sesiones formativas se ha trabajado tanto el conocimiento sobre la enfermedad celiaca, cómo cursa, cuáles son sus efectos y qué implica vivir con ella, como la aplicación de buenas prácticas en cocina, con el fin de evitar cualquier tipo de contacto cruzado. Este enfoque busca sensibilizar al personal sobre la relevancia de su papel en la seguridad alimentaria y la salud de las personas con enfermedad celiaca, reforzando la idea de que una correcta manipulación y una comunicación efectiva entre los equipos son esenciales para ofrecer una experiencia segura y de calidad.
Gracias a este trabajo constante, Ilunion Hotels se ha consolidado como una cadena comprometida con una hospitalidad responsable e inclusiva. La marca reafirma así su apuesta por la accesibilidad, la seguridad alimentaria y la calidad en el servicio. Con iniciativas como esta, demuestra que la formación y la sensibilización son claves para ofrecer una restauración segura y accesible para todas las personas.
MAYKA RODRÍGUEZDEPARTAMENTO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Praga es uno de esos destinos que parecen sacados de un cuento. Sus calles empedradas, su impresionante casco histórico y su majestuoso castillo hacen de esta ciudad un lugar ideal para perderse y dejarse llevar por su encanto.
La capital de la República Checa combina a la perfección historia, arte y una vibrante vida cultural. Además, su gastronomía tradicional invita a probar nuevos sabores y disfrutar de la experiencia local.
Como no queremos que el gluten frene tus ganas de descubrir nuevos lugares, hemos recopilado información básica y útil para que puedas encontrar productos sin gluten, establecimientos aptos para personas celiacas y algunos consejos prácticos que te ayudarán a mantener una dieta segura durante tu estancia en esta maravillosa ciudad.
Viajar sin gluten
Praga
Productos sin gluten y puntos de venta
En Praga encontrarás buenas opciones para comprar productos sin gluten. Te dejamos un resumen con supermercados recomendados y marcas que puedes encontrar fácilmente.
Algunos de los supermercados más grandes y conocidos son:
• Tesco: es una cadena de supermercados muy conocida. Suelen contar con una amplia variedad de productos sin gluten.
• Lidl y Billa: en ambos supermercados disponen de productos sin gluten.
• Albert: es otra cadena de supermercados que dispone de una gran oferta sin gluten.
• Svět bez lepku: tienda y panadería exclusiva de productos sin gluten. Se encuentra cerca del castillo de Praga.
• Country Life: tienda especializada en productos sin gluten. Se encuentra muy cerca del reloj astronómico.
Las marcas más habituales de productos específicos en Praga son:
• Schär: Marca internacional muy presente en supermercados checos.
• Bezgluten: Marca polaca de productos sin gluten presente en el país.
• Zemanka: Dispone de variedad de galletas sin gluten.
• Almagrana: Panes sin gluten.
Algunos productos llevan escrito en su etiquetado la palabra “Gluten free” en inglés, pero en otros casos viene todo en checo, podrás encontrar estos productos como “bez lepku” o “bezlepkové”. El traductor de Google con la opción de cámara es una muy buena herramienta para poder traducir los etiquetados de los productos y saber si contienen gluten o no.
Establecimientos sin gluten
La gastronomía checa se caracteriza por el uso de carnes, patatas, coles y salsas, aunque muchos de sus platos tradicionales suelen elaborarse con harina de trigo o pan rallado, por lo que es importante prestar atención al riesgo de contacto cruzado.
Aun así, en Praga cada vez hay más opciones seguras para personas con celiaquía, incluyendo restaurantes y panaderías completamente sin gluten.
A continuación, te dejamos algunas recomendaciones 100 % sin gluten donde podrás comer con tranquilidad durante tu visita a la ciudad.
• Alriso – Risotteria Italiana. Betlémské nám. 11/259, 110 00 Staré Město, Chequia. Restaurante 100% libre de gluten con amplia variedad de platos .
• Babiccina spiz - Gluten-free bakery. Hradební 1044/14, 110 00 Staré Město, Chequia. Panadería y pastelería 100% sin gluten.
• Bassotto - Kavarna - Vinarna. Pštrossova 1926/4, 110 00 Nové Město, Chequia Restaurante con toda su carta sin gluten. Variedad de platos.
• Cukrarna Buchta - Gluten free. Národní obrany 824/35, 160 00 Praha 6-Bubeneč, Chequia. Gran variedad de platos dulces y salados 100% sin gluten.
• U Agamy Gluten Free. 35, Štítného 202, 130 00 Praha 3, Chequia. Restaurante de comida checa sin gluten.
Además de estos restaurantes 100% sin gluten, puedes encontrar restaurantes locales que tengan opciones sin gluten. Intenta siempre que puedas, hablar con el personal del local para conocer como elaboran las opciones sin gluten y valorar si son seguros.
La gastronomía checa destaca por su carácter tradicional, abundante y lleno de sabor. Su cocina se basa en carnes, salsas, verduras de raíz, repollo, patatas y panes, acompañados de cerveza, una bebida esencial en esta cultura. Los platos checos combinan influencias de la cocina de muchos países europeos como puede ser Alemania, Austria o Hungría, dando como resultado una gastronomía rica y reconfortante.
Entre sus platos más típicos se encuentran:
Svíčková na smetaně: uno de los platos nacionales. Es lomo de ternera en una salsa cremosa de verduras, nata y especias, acompañado de knedlíky (panecillos al vapor o hervidos), que contienen gluten en su versión tradicional. Puedes encontrar este plato adaptado sin gluten.
Vepřové koleno: una combinación clásica de cerdo asado, chucrut y knedlíky (contienen gluten). Puede ser el plato más representativo del país.
Goulash: guiso espeso de carne (normalmente de ternera o cerdo) con cebolla y pimentón. Se acompaña con pan, pero puedes encontrar sitios donde lo adaptan a sin gluten.
Bramboráky: tortitas de patata rallada con ajo y mejorana, fritas hasta quedar crujientes. Se suelen servir como guarnición o plato principal.
Polévka: las sopas son muy populares, sobre todo la česnečka (de ajo) o la kulajda (de setas, eneldo y nata). De forma natural no contienen gluten. Importante asegurarse de que las elaboran evitando el contacto cruzado.
Etiquetado de alérgenos
Al igual que el resto de países de la Unión Europea, República Checa cuenta con la misma legislación vigente que España. Reglamento Nº 1169/2011 en cuanto a alérgenos y su declaración obligatoria tanto en productos alimenticios como en el sector de la restauración y el Reglamento Nº 828/2014 referente a la mención sin gluten en productos alimenticios, el cual establece el límite legal para un producto sin gluten en <20 mg/kg.
Frases útiles
Asociación de celiacos de República Checa
Para obtener más información puedes ponerte en contacto con las asociaciones de celiacos de República Checa a través de sus páginas web:
https://www.celiac.cz/
https://www.celiaci.cz/
El idioma oficial del país es el checo. Se trata de un idioma complejo para nosotros, ya que utiliza sonidos y estructuras gramaticales muy diferentes a las del español. Sin embargo, una parte importante de la población, especialmente en zonas turísticas y entre la gente joven, habla inglés, por lo que suele ser la mejor opción para comunicarse si no sabes checo. Te dejamos algunas frases que te pueden servir de ayuda, sobre todo para poder mostrarlas y que las entiendan.
Soy celiaco y tengo que seguir una dieta estricta sin gluten.
Jsem celiak a musím dodržovat přísnou bezlepkovou dietu.
No puedo comer ninguna comida que contenga harina o derivados de trigo, centeno, cebada o avena o sus derivados.
Nemohu jíst žádné potraviny, které obsahují mouku nebo výrobky z pšenice, žita, ječmene nebo ovsa, ani jejich deriváty.
Por favor, ¿podría indicarme qué platos está usted seguro que puedo comer? Me gustaría algún plato regional.
Prosím, mohl(a) byste mi říct, která jídla mohu určitě jíst? Rád(a) bych ochutnal(a) nějaké tradiční jídlo.
Puedo comer carne, verduras, frutas hortalizas, pescados, etc. siempre que no se haya utilizado gluten en su elaboración.
Mohu jíst maso, zeleninu, ovoce, ryby atd., pokud při jejich přípravě nebyl použit lepek.
Por favor, ¿podría indicarme si vende productos sin gluten?
Prosím, mohl(a) byste mi říct, zda prodáváte bezlepkové produkty?
Muchas gracias por su ayuda.
Moc vám děkuji za pomoc.
Ginos universaliza el sabor italiano: todos sus restaurantes son seguros para personas celiacas
Disfrutar de una deliciosa pizza recién horneada o de un plato de pasta fresca es un verdadero placer. Hacerlo con la tranquilidad de saber que todos los pasos seguidos, desde la selección de ingredientes de primerísima calidad hasta su elaboración y llegada a la mesa, garantizan que el plato está libre de gluten, es fundamental para toda persona con celiaquía.
Ginos, la cadena de restauración especializada en gastronomía italiana del grupo Alsea, ha elevado su compromiso con la inclusión alimentaria ya que todos sus restaurantes en España están plenamente adaptados para atender a personas con celiaquía y, además, que todos ellos siguen un estricto protocolo de seguridad.
El pasado mes de mayo, la marca lanzaba una nueva carta sin gluten, desarrollada junto a la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), que está disponible en todos sus establecimientos. Esta propuesta mantiene el sabor auténtico de la cocina italiana y cumple con los más altos estándares de seguridad alimentaria.
Inclusividad real, sin desplazamientos ni limitaciones
La apuesta de Ginos por la inclusividad se traduce en cifras contundentes: más de 36.000 clientes celiacos han visitado sus restaurantes en lo que va de año, y la venta de platos sin gluten ha aumentado un 26% respecto al mismo periodo de 2024.
Queremos que todos nuestros clientes, sean celiacos o no, disfruten de la experiencia Ginos con total confianza. Por eso hemos llevado nuestra oferta sin gluten a todos los restaurantes, diferenciándonos de otras cadenas italianas que solo la ofrecen en locales concretos. Para hacerlo posible, aplicamos un riguroso protocolo en cada restaurante, garantizando la seguridad de todos nuestros platos y evitando cualquier riesgo de contacto cruzado”, señala Carlos de Miguel, Director de Marketing de Ginos.
La nueva carta incluye versiones adaptadas de los platos más emblemáticos de Ginos, como el Pane di aglio, los Rigatoni al forno, la Pizza Piemontese, el postre Cioccolatisissimo, y clásicos como la Pizza Pollo Barbecue y la Pizza 4 Formaggi.
Un protocolo integral en todos los restaurantes Ginos
Ginos ha implementado un sistema de seguridad alimentaria homogéneo en todos sus locales. Para ello, todo el personal ha recibido una formación especializada y se utilizan proveedores certificados y trazabilidad garantizada. Igualmente, se hace uso de la identificación azul en utensilios, platos y señalización y se han establecido zonas de cocinado desinfectadas y herramientas exclusivas. Además, se ofrece una atención personalizada por un único camarero.
Menús Navideños pensados especialmente para las personas con celiaquía
Llegan unas fiestas muy especiales y Ginos ha diseñado un menú navideño sin gluten para celebrar una de las épocas más entrañables del año. Este menú incluye brindis, plato principal, entrante o postre, y dos bebidas por persona. Los comensales pueden elegir entre recetas emblemáticas como los Rigatoni al Forno o pizzas como la Prosciutto, entre otros platos. Una propuesta pensada para disfrutar con todo el sabor de la cocina italiana.
Por último, los socios/as de las asociaciones integradas en FACE pueden disfrutar de un 10% de descuento en la carta sin gluten a través de la app FACEMOVIL.
El Pane di aglio y los Rigatoni al forno, en el top ventas de la nueva carta sin gluten
Los platos más icónicos de Ginos siguen siendo los favoritos también entre los clientes celiacos. El Pane di aglio sin gluten se mantiene como el más demandado dentro de la categoría de antipasti y panes. Le siguen de cerca los Rigatoni al forno, la Pizza Piemontese y el postre estrella, el Cioccolatissimo, que concentran juntos buena parte de los pedidos sin gluten. La carta se completa con otros clásicos como la Pizza Pollo Barbecue y la Pizza 4 Formaggi, también disponibles en su versión sin gluten.
Una cocina sin gluten con más libertad: cómo el Thermomix TM7 se convierte en un aliado real para alérgicos al gluten y celíacos.
Seguir una dieta estricta sin gluten no es simplemente una elección alimentaria — para muchas personas, es una necesidad médica. En España, se estima que la prevalencia de la enfermedad celíaca ronda entre el 1 % y el 2 % de la población. Y aunque esa cifra pueda parecer pequeña, equivale a cientos de miles de personas que viven día a día con la obligación de evitar el gluten. A esto se añade que un porcentaje elevado permanece sin diagnosticar. En este contexto, contar con un Thermomix TM7 puede marcar una diferencia tangible. No por moda, sino por seguridad alimentaria, control de la materia prima y autonomía culinaria, además del ahorro económico que puede suponer a medio y largo plazo.
Control absoluto de los ingredientes: moler tus propias harinas sin gluten Uno de los retos de la alimentación sin gluten es el precio elevado y la limitada variedad de productos disponibles. Las harinas procesadas sin gluten, por ejemplo, suelen tener un coste muy superior al de las convencionales.
Con Thermomix TM7, es posible:
• Moler tus propias harinas sin gluten en casa (de arroz, maíz, castaña, almendra, garbanzo o avena certificada) y ahorrar al comprar granos o frutos secos a granel y convertirlos en harina al instante
• Garantizar que no haya trazas ni contacto cruzado, ya que controlas el proceso de principio a fin.
El ahorro es mayúsculo: se calcula que una persona celíaca o alérgica al gluten gasta entre 500 y 1.000 € más al año en su cesta de la compra. Poder elaborar harinas y productos básicos en casa supone, por tanto, una mejora económica y de bienestar real.
Pan, pasta y repostería sin gluten: disfrutar sin renunciar
Thermomix TM7 facilita la elaboración de todo tipo de preparaciones sin gluten: panes, masas de pizza, pasta fresca o bizcochos. Su precisión en temperatura y amasado logra resultados que, a mano, serían difíciles de conseguir con harinas sin gluten.
Además, la plataforma oficial Cookidoo®, integrada en el TM7, ofrece más de 600 recetas sin gluten verificadas. Esta biblioteca digital permite cocinar con confianza y variedad, sin necesidad de improvisar o adaptar recetas tradicionales.
Contacto cruzado: la importancia de un segundo vaso del TM7
Para quienes comparten cocina con personas que sí consumen gluten, el contacto cruzado es uno de los mayores desafíos.
Por eso, disponer de un segundo vaso del Thermomix TM7 destinado exclusivamente a preparaciones sin gluten es una excelente medida de prevención y un gesto que refuerza la seguridad y la confianza en cada preparación.
Más fácil, más seguro y más económico: la suma de los beneficios Cuando se combinan todos estos factores —control de ingredientes, ahorro, variedad y seguridad—, el Thermomix TM7 se consolida como un auténtico aliado en la cocina sin gluten.
• Ahorro real al elaborar tus propias harinas y productos básicos.
• Seguridad alimentaria gracias a un control total de ingredientes y utensilios.
• Tranquilidad al minimizar el riesgo de contacto cruzado con un segundo vaso.
En definitiva, convertir una obligación en una experiencia culinaria más libre, consciente y económica es, al fin y al cabo, un pequeño cambio con un gran impacto en la calidad de vida.
Respondiendo al #colectivoceliaco
Æ ¿Qué diferencia hay entre contacto cruzado y contaminación cruzada?
La Comisión del Codex Alimentarius actualizó su terminología en 2022 para establecer una distinción clara sobre ambos términos:
El “contacto cruzado” se reserva estrictamente para la mezcla de alérgenos (como el gluten) con otros alimentos, una situación que solo puede resolverse mediante limpieza con agua y jabón, y donde una mínima cantidad de proteína hace que el alimento deje de ser apto para el colectivo celiaco.
En contraste, la “contaminación cruzada” se utiliza únicamente para la transferencia de virus o bacterias, cuyo riesgo puede reducirse o eliminarse a través de la cocción.
Tras esta actualización, FACE adopta la expresión “contacto cruzado con gluten” para referirse a la posible interacción del gluten con productos sin gluten.
Æ ¿Por qué existen asociaciones de celiacos que no pertenecen a FACE?
De acuerdo con los Estatutos, FACE estará compuesta por las organizaciones, cuyo ámbito territorial abarque el de la correspondiente comunidad, o ciudad autónoma, donde se constituyen y que, estando legalmente constituidas, así lo soliciten por acuerdo de su Asamblea General, comprometiéndose a observar y cumplir los presentes estatutos y acuerdos de FACE. En el caso de que en alguna comunidad o ciudad autónoma existiese más de una organización de personas celiacas, FACE impulsará la creación de Federaciones territoriales, si existiese más de una organización de personas celiacas interesada en pertenecer a FACE, la Asamblea General adoptará los acuerdos necesarios.
En consecuencia, hay asociaciones que no pertenecen a FACE, bien, porque no han realizado la solicitud correspondiente, o porque han decidido no formar parte del proyecto que impulsa FACE.
Æ ¿Cuáles son los requisitos que exigís a los establecimientos en el proyecto FACE Restauración?
Cada marca de restauración presenta unas características propias y en base a ellas, se elabora un procedimiento específico. Lo primero que se evalúa es la viabilidad de la marca para ofrecer opciones sin gluten seguras. Se estudian los puntos críticos y, en caso necesario, se modifican los aspectos necesarios para garantizar la seguridad. FACE debe revisar toda la oferta sin gluten disponible, disponiendo de las fichas técnicas de todos los ingredientes empleados en los platos sin gluten para asegurar que son materias primas seguras para el colectivo celiaco.
Además, se establece junto a la marca un protocolo de manipulación de alimentos y de higiene. Por último, se debe impartir formación a todos los trabajadores y como control externo, se toman anualmente muestras aleatorias de los platos sin gluten para analizarlos y verificar que contiene menos de 20 mg/kg de gluten.
Æ Si soy una marca que ofrece productos sin gluten, ¿cómo puedo obtener el certificado ELS?
Para obtener el Certificado de ELS (Sistema de Licencia Europeo o Marca Registrada Espiga Barrada), la empresa debe contactar con FACE para formalizar la solicitud.
El paso fundamental e indispensable es someterse a una auditoría rigurosa en la fábrica por parte de una Entidad de Certificación autorizada por FACE, con el fin de verificar el cumplimiento estricto del Estándar de AOECS para Alimentos Sin Gluten.
RESPONDIENDO AL COLECTIVO
Tras superar con éxito esta auditoría, que comprueba que tanto el proceso productivo como los productos finales contienen menos de 20 mg/kg la empresa puede firmar un acuerdo con FACE y obtiene la licencia para utilizar la Marca Registrada Espiga Barrada en su etiquetado.
Para más información, puedes consultar el apartado de certificación alimentaria en la web de FACE: https://celiacos.org/que-hacemos/certificacion-alimentaria-sin-gluten/
Æ ¿En qué os basáis para elaborar el informe anual de precios?
El informe anual de precios de FACE tiene como base realizar un análisis comparativo del coste de 21 tipos de productos alimenticios específicos sin gluten frente a sus equivalentes con gluten, con el fin de cuantificar la carga económica adicional que supone la dieta sin gluten para un individuo. La metodología, siguiendo la línea de estudios anuales de FACE, se apoya en la recopilación de precios en seis grandes cadenas de hipermercados de España, durante el correspondiente año en curso (diciembre para productos navideños). Todos los precios se estandarizan a 100 g para obtener promedios comparables.
Se excluyen del informe alimentos genéricos (frutas, verduras, etc.) y convencionales cuyo coste es uniforme para toda la población.
Finalmente, los datos se utilizan para estimar el gasto diario, semanal, mensual y anual de un individuo, basándose en referencias calóricas para población adulta sana de acuerdo con datos de la OMS, y se comparan con datos obtenidos en años anteriores para analizar la evolución del impacto económico de la adquisición de productos sin gluten.
Æ ¿Por qué me sienta mal la cerveza sin gluten?
Aunque la cerveza sin gluten elaborada a partir de cereales que contienen gluten (como la cebada) esté certificada bajo el Sistema de Licencia Europeo (ELS o Marca Registrada Espiga Barrada) y sea apta para personas celiacas por tener menos de
20 mg/kg (ppm) de gluten, algunos consumidores muy sensibles pueden reaccionar frente a otras porciones proteicas presentes en el producto . Cuando el gluten se rompe con enzimas, se generan péptidos más pequeños (llamados péptidos de la cebada) que los métodos de análisis actuales tienen dificultades para detectar o cuantificar completamente. Para algunas personas celiacas, incluso estos péptidos fragmentados, distintos de las moléculas completas de gluten , pueden ser percibidos por el sistema inmunológico como una amenaza, desencadenando una respuesta inflamatoria o ‘inmunotóxica’ similar a la que causaría el gluten no degradado. Por ello, la opción más segura para quienes tengan este tipo de sensibilidad es optar por cervezas elaboradas con cereales que naturalmente no tienen gluten, como el maíz, el arroz o el mijo.
Æ ¿Puedo fiarme de los foodtrucks que tienen opciones sin gluten, pero comparten espacio con alimentos con gluten?
Desde FACE recomendamos consumir preparaciones sin gluten únicamente en establecimientos, puestos de comida rápida o foodtrucks que estén dentro del proyecto FACE Restauración Sin Gluten/Gluten Free, ya que en ellos se han revisado tanto los procedimientos como los ingredientes utilizados para ofrecer opciones realmente seguras.
En el caso de los foodtrucks que ofrecen opciones sin gluten, pero comparten un espacio reducido con alimentos que sí contienen gluten, el riesgo de contacto cruzado suele ser elevado. Por este motivo, no podemos recomendar aquellos establecimientos en los que no controlamos ni supervisamos sus protocolos, su formación ni las medidas que aplican para evitar contacto cruzado entre alimentos con y sin gluten.
Si no existe un foodtruck asesorado y se valora consumir en uno no asesorado, es fundamental hablar previamente con el personal para conocer cómo preparan, manipulan y sirven las opciones sin gluten, y así evaluar si realmente pueden garantizar la seguridad. En ausencia de protocolos adecuados, lo más prudente es no consumir.
Conferencia Anual de AOECS y CYE
ABIGAIL ZALBA FRANCO
El pasado mes de octubre, se celebró en Bruselas la 37ª Conferencia Anual de AOECS y la Asamblea de CYE (Coeliac Youth of Europe), en las que tuve el honor de participar como delegada de España y Coordinadora General de CYE.
El encuentro comenzaba el viernes 17 con un mercado sin gluten en el que varias marcas expusieron sus productos e innovaciones, todas ellas deliciosas.
Tras el discurso inaugural del presidente de AOECS, Floris van Overveld, daban comienzo las charlas. Entre los ponentes, tuvimos la oportunidad de escuchar a médicos y científicos de varios lugares de Europa, como el profesor Catassi, gastroenterólogo, epidemiólogo y profesor en la Università Politecnica delle Marche de Ancona, Italia, quien ofreció una interesante charla científica sobre la enfermedad celiaca y la importancia de impulsar la innovación para sus pacientes. En ella explicaba cómo el conocimiento de la enfermedad ha crecido exponencialmente, las formas de diagnóstico son eficaces y los cribados masivos van ganando popularidad. Durante la jornada, también tuve la oportunidad de participar en una mesa redonda sobre cómo es viajar alrededor del mundo como un persona con enfermedad celiaca junto a la directora de marketing de la marca Schnitzer (patrocinadora
del evento) y Emiliano, representante de la European Network for Accessible Tourism (Red Europea del Turismo Accesible, ENAT). Anja, también, como madre de una persona con EC, contó cómo esa dificultad al viajar la había motivado a hacer productos que fuesen sencillos para transportar y comer en viajes. Por su parte, Emiliano (ENAT), reafirmó la importancia de crear conciencia sobre la enfermedad en sectores como la hostelería. En mi intervención, abordé los principales retos a los que nos enfrentamos las personas con EC al viajar (como la incomprensión o la falta de opciones seguras en lugares como aeropuertos o restaurantes) y presenté algunos de los proyectos que desarrollamos desde CYE para facilitar el viajar a los jóvenes con EC. Entre ellos, Travel Net (una parte de nuestra web en la que explicamos recomendaciones de cada delegado para su país y hay tarjetas en distintos idiomas explicando la EC). Durante este día, también se expusieron carteles con iniciativas exitosas relacionadas con la celiaquía, entre las que participaba FACE Joven con sus encuentros de verano, actividad merecedora de un reconocimiento a nuestra labor.
El sábado, nos reunimos exclusivamente la junta de CYE y los delegados de cada país. Estuvimos presentando cómo se trabajaba en el grupo joven de cada delegación y en nuestros grupos de trabajo. Aprovechamos para la aprobación documentos como nuestro informe anual y para trazar un plan de acción para el próximo año. Por último, y como momento más esperado, elegimos el país que acogerá nuestro ‘Summer Camp’ en 2026, que tendrá lugar en Grecia.
FACE Joven en la Asamblea Ejecutiva del Consejo de la Juventud de España
Los días 25 y 26 de octubre, tuvo lugar en Santander la Asamblea Ejecutiva Ordinaria del Consejo de la Juventud de España (CJE), un espacio de encuentro en el que representantes de distintas entidades juveniles se reunieron para debatir, compartir propuestas y seguir construyendo un futuro más justo e inclusivo para las personas jóvenes de nuestro país.
En esta ocasión, FACE Joven estuvo representada por Andrea Pilo, delegada de la Asociación de Celíacos de Euskadi (EZE) y vocal de FACE Joven, junto con Luján, delegada de la Asociación de Celíacos de Cantabria (ACECAN) y también vocal de la federación. Ambas participaron activamente en las diferentes sesiones, donde se abordaron protocolos, resoluciones y proyectos destinados a mejorar la participación juvenil y fomentar la cooperación entre entidades de distintos ámbitos.
Durante la asamblea, se subrayó la importancia de dar voz a la diversidad de realidades que viven los jóvenes,
buscando un enfoque plural y transversal que refleje los distintos contextos sociales, económicos y de salud. En ese marco, FACE Joven puso sobre la mesa la necesidad de seguir visibilizando la enfermedad celiaca y de incorporar la perspectiva de las personas con EC, intolerancias y alergias alimentarias en las políticas y proyectos dirigidos a la juventud.
Andrea y Luján destacaron cómo el acceso seguro a la alimentación y la inclusión real en espacios de ocio, formación o participación juvenil siguen siendo retos pendientes para muchas personas celiacas. Su intervención permitió recordar que hablar de juventud también implica hablar de salud, bienestar y condiciones de igualdad. La presencia de FACE Joven en este tipo de encuentros es una muestra más del compromiso de la federación con la representación activa del colectivo celiaco en todos los espacios donde se toman decisiones que afectan a la juventud. Continuar participando en organismos como el CJE es clave para avanzar hacia una sociedad más consciente, accesible y libre de barreras, también a la hora de sentarse a la mesa.
¡Viaja más por menos con FACE Joven y la REAJ!
¿Te gusta viajar, descubrir lugares nuevos o simplemente escaparte de vez en cuando sin gastar demasiado?
Desde FACE Joven queremos recordarte que, gracias al acuerdo con la Red Española de Albergues Juveniles (REAJ), puedes conseguir tu Carné de Alberguista REAJ por solo 3 € al año.
Este carné, que ya utilizan muchos de nuestros socios y miembros del equipo, ofrece ventajas y descuentos ideales para jóvenes viajeros:
• Acceso a cientos de albergues en España y miles más en todo el mundo.
• Descuentos en transporte, entradas, restaurantes y actividades.
• Formato digital, sin necesidad de tarjeta física, personalizado con la imagen de FACE Joven.
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Entre los descuentos más destacados se incluyen Alsa, Flixbus, Iberia, Vips, Goiko, Domino’s, Fos -
ter’s Hollywood, ¡y hasta un 45 % en el Parque Warner!
Si aún no lo tienes, solo tienes que rellenar el formulario disponible en este enlace https://forms.gle/ fUfpXxdg4Le81PSCA, seguir las indicaciones y recibirás tu carné en formato digital en pocos días.
Porque viajar también puede ser celiacamente accesible y económico, aprovecha este acuerdo y ¡prepárate para tu próxima aventura con FACE Joven de la mano de REAJ!
ASOCIACIONES
ARAGÓN
TALLER DE PIZZAS
El 9 de julio, junto con De Morretti, miembro de ASG, organizamos un taller de pizzas para nuestros socios, donde aprendieron a hacer su propia pizza sin gluten casera.
TALLER DE COCINA PARA NIÑOS
El 30 de julio, tuvimos la suerte de contar con un grupo de chicos y chicas muy divertidos, que se lo pasaron pipa cocinando y almorzando sus creaciones culinarias sin gluten.
REPARTO SAN LORENZO
Nuestras voluntarias estuvieron en el tradicional reparto de melón y bocadillos de jamón en las fiestas de San Lorenzo de Huesca, que tuvo lugar el 11 de agosto.
ACA
ENCUENTRO DE ASOCIACIONES DE PACIENTES
El 4 de septiembre asistimos al Encuentro de Asociaciones de Pacientes celebrado en el Hospital Quironsalud de Zaragoza, donde tuvimos ocasión de charlar con profesionales de la salud y con otras entidades sociales.
SORTEO DEL VERANO
Durante las vacaciones les pedimos a nuestros socios que nos enviaran las fotos de sus platos veraniegos favoritos, y entre todos, sorteamos varios lotes de productos sin gluten.
AVITUALLAMIENTO SIN GLUTEN EN LA 10K BOMBEROS ZARAGOZA
El 21 de septiembre tuvo lugar en Zaragoza la X edición de la 10k Bomberos Zaragoza, en la que nuestras voluntarias estuvieron en meta repartiendo avituallamiento sin gluten a los 150 participantes celiacos.
TALLER DE COCINA THERMOMIX
El 23 de septiembre tuvo lugar en Huesca un taller de recetas sin gluten en colaboración con Thermomix, al que asistieron algunas de nuestras socias.
ASOCIACIONES
CHARLA EN EJEA DE LOS CABALLEROS (ZARAGOZA)
El 24 de septiembre estuvimos en Ejea de los Caballeros, aprendiendo a interpretar la información que nos proporcionan las etiquetas de los alimentos. En colaboración con el Ayuntamiento de Ejea de los Caballeros.
CAFÉ TERTULIA
El 1 de octubre tomamos un café con nuestras socias, Beatriz y Elisa. Resolvimos muchas dudas y compartimos un montón de trucos muy útiles.
CHARLA EN MONZÓN (HUESCA)
El 30 de septiembre estuvimos en el centro Cívico de Monzón para impartir una charla sobre “Enfermedad celiaca, dieta sin gluten y hábitos de vida saludable. En colaboración con el Ayuntamiento de Monzón.
CHARLA EN MEDAC
El 3 de octubre estuvimos en el centro Medac Actur, en Zaragoza, charlando con sus estudiantes del Grado Superior en Dietética sobre “Enfermedad celiaca y dieta sin gluten”. Después de la charla, nos prepararon una selección de recetas sin gluten.
OFRENDA DE FLORES A LA VIRGEN DEL PILAR
TALLER DE COCINA EN COLABORACIÓN CON LA ASOCIACIÓN ARAGONESA DE FIBROSIS QUÍSTICA
El 15 de octubre realizamos un taller de cocina en colaboración con la Asociación Aragonesa de Fibrosis Quística, en el que preparamos recetas aptas para personas que padecen FQ y EC.
MESA INFORMATIVA EN LA SEMANA DEL PACIENTE DE QUIRONSALUD
Nuestras voluntarias, acompañadas por nuestro presidente, estuvieron el 22 de octubre en el nuevo hospital Quironsalud Zaragoza, atendiendo una mesa informativa de la asociación, como parte de la programación de la I Semana de Experiencia del Paciente.
PROYECTO “DIAGNÓSTICO, TRATAMIENTO Y SEGUIMIENTO DE LA EC EN ATENCIÓN PRIMARIA”
El 28 de octubre estuvimos en el centro de salud de Santa Isabel, de Zaragoza, impartiendo formación a su personal sanitario sobre el diagnóstico, tratamiento y seguimiento de la enfermedad celiaca.
SESIÓN DE GESTIÓN DE LAS EMOCIONES
Más de doscientas personas de la Asociación Celíaca Aragonesa participaron en la Ofrenda de Flores, donde, un año más, se ofreció el tradicional ramo a la Virgen del Pilar.
El 29 de octubre contamos con la colaboración desinteresada del psicólogo Carlos Hué García, que nos brindó una sesión de inteligencia emocional tremendamente enriquecedora para adolescentes, padres y madres.
ASOCIACIONES
- CASTILLA-LA MANCHA
FERIA DE ALBACETE
La Feria de Albacete es un evento multitudinario, donde personas de toda España acuden a la ciudad de Albacete a disfrutar de la festividad.
Por eso la Asociación de Celiacos de Castilla- La Mancha (ACCLM) dispone de un stand para proporcionar información sobre la enfermedad celiaca y la dieta sin gluten. También se realizaron diversas actividades para los socios de la ACCLM como el encuentro de FACE joven.
ASOCIACIONES
- CÁDIZ
VIAJE A GUADALAJARA
Los días 28 y 29 de octubre, la ACCLM viajo hasta la provincia de Guadalajara con el objetivo de divulgar sobre la enfermedad celiaca y la dieta sin gluten.
Durante la estancia, la dietista impartió diversas charlas a los alumnos del CIFP 1 de Guadalajara y al CEPA Clara Campoamor en Azuqueca de Henares.
La finalidad es proporcionar a los futuros hosteleros información actualizada sobre la celiaquia y su tratamiento, incidiendo en la importancia de evitar el contacto cruzando en la elaboración de los platos.
Asimismo, se realizo una campaña de hostelería en la provincial facilitando información sobre el protocolo “Castilla-La Mancha sin gluten”.
Un protocolo que tiene como objetivo confeccionar una red de establecimientos que ofrezcan platos sin gluten seguros.
ACECA
ACECA FIRMA UN CONVENIO CON EL AYUNTAMIENTO DE CONIL DE LA FRONTERA
Durante el mes de noviembre se ha firmado un convenio entre la Delegación de Educación de Conil de la Frontera y ACECA con la intención de realizar actividades de difusión, concienciación y formación en los centros educativos de la localidad acerca de la enfermedad celiaca y su día a día. Dentro de este acuerdo se abordará la realización de material adaptado a distintas edades, cuenta cuentos de Caperucita Celiaca, teatros y otros.
Del mismo modo se realizarán acciones de difusión, concienciación y estimulación a la hostelería para formarse como establecimientos amigables a la celiaquía y ver su viabilidad para formar parte del proyecto “Por Cádiz sin Gluten”.
ASOCIACIONES
NUEVA INCORPORACIÓN A CANTABRIA SIN GLUTEN
Joselín, un obrador en Selaya, el corazón de los valles pasiegos, con más de 75 años de tradición, entra en Cantabria sin Gluten con la primera quesada sin gluten elaborada con leche fresca.
ACECAN
IV FERIA DE RESTAURACIÓN Y OBRADORES SIN GLUTEN DE CANTABRIA
El pasado 4 de octubre celebramos junto con el Ayuntamiento de Torrelavega la IV Feria de Restauración y Obradores sin Gluten de Cantabria, un evento que contó con la presencia de Borja Sainz Ahumada, concejal de Salud Pública; María del Castañar García Gómez, subdirectora médica del Hospital Universitario Marqués de Valdecilla; y Ana Amo, vicepresidenta del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cantabria.
Durante la jornada, los asistentes disfrutaron de una variada muestra de stands de obradores y restauradores sin gluten:
• Pastelería Panadería Amelia by Hermanas Puente, Confitería Las Quintas, Restaurante Mexicano Nacho´s & Co, Crepería Dulce y Saladito, Carnes Soberón, Pastelería La Oriental, Quesadas Joselín, Pastelería Gelée Boutique, Obrador El Molino, Obrador Verna, y Viajes Gluten Free.
Los visitantes pudieron comprar productos en los diferentes stands, así como comer y merendar allí mismo, gracias a la zona habilitada con mesas y sillas en el bonito jardín de La Casa nº 10, que acogió la feria. Además, durante toda la jornada pudieron acompañar su comida con bebida gratuita ofrecida desde la zona de bar.
Taller mindfulness IV Feria
Charla ACECAN IV Feria
EL EVENTO OFRECIÓ TAMBIÉN UN COM -
PLETO PROGRAMA DE ACTIVIDADES:
El monólogo “Humor en el espectro celiaco”, a cargo del actor cántabro Lulo; un taller de pan preñao sin gluten, con Gelée Boutique; un taller de mindfulness y enfermedad celiaca, impartido por Mar Covián; una charla de actualización sobre la enfermedad celiaca, ofrecida por Begoña Agüero, vicepresidente de ACECAN; y una zona infantil y juvenil con juegos, como el taller “Pasaporte de Viajes” de Viajes Gluten Free, minigolf y un taller de cuero.
La jornada concluyó con un gran sorteo de lotes de productos sin gluten entre todos los socios asistentes a la feria.
MARCO ESTRATÉGICO MESCAN
En los últimos meses ACECAN está formando parte del panel de expertos del Marco Estratégico para el Cuidado de la Salud de las Personas en Cantabria (MeSCan), que está llevando a cabo la Subdirección de Cuidados, Formación y Continuidad Asistencial del Servicio Cántabro de Salud.
RELACIONES CON MERCADONA
En octubre nos hemos reunido con Josu Olaizola, el nuevo gerente de Relaciones Externas de Mercadona en Asturias, Cantabria, Euskadi, La Rioja y Navarra, con el objetivo de presentarnos y comenzar a definir estrategias conjuntas de cara a 2026.
50 ANIVERSARIO SERVICIO DIGESTIVO HUMV
El 25 de octubre se celebró el 50 aniversario del Servicio de Aparato Digestivo (SAD) del Hospital Universitario Marqués de Valdecilla, en la que nuestra vicepresidenta Begoña Agüero, fue invitada a participar en la mesa redonda “El abordaje de la enfermedad y su prevención POR y CON el paciente”, en una jornada que se celebró en el salón de actos Gómez Durán del hospital, y que se cerró con una comida en el Hotel Real de Santander.
LEY DE ORGANIZACIONES DE PACIENTES
El 28 de octubre asistimos on-line a la jornada de debate nacional sobre la futura Ley de Organizaciones de Pacientes.
Monólogo IV Feria
Inauguración IV Feria
ASOCIACIONES - CÓRDOBA
II JORNADAS RED CORDOBA SIN GLUTEN
El pasado 16 de octubre, se celebraron las II Jornadas de la Red Córdoba Sin Gluten, en el Salón de Actos de Facultad de Derecho y Ciencias Económicas y Empresariales de Córdoba.
Organizado por la Asociación de Celiacos de Córdoba junto con la Universidad de Córdoba, y financiado
ACECO
por el Ayuntamiento de Córdoba a través del IMDEEC, este encuentro está pensado para aprender, compartir y seguir creciendo juntos en torno a la enfermedad celiaca y la dieta sin gluten.
Este año hemos contado con la participación de ponentes de primer nivel, como Bruno González, CEO de Grosso Napoletano, reconocida como la mejor cadena de pizza artesanal del mundo, y Fermín Sanz, CEO de la marca sin gluten de Sana Locura.
ASOCIACIONES
- COMUNIDAD VALENCIANA
ACECOVA
FERIAS, CONCURSOS Y FESTIVALES SIN GLUTEN
El comienzo del otoño ha sido muy positivo. Nada más y nada menos que en seis ocasiones las personas celiacas han podido participar de eventos gracias a los establecimientos que forman parte del proyecto Moments sense gluten. Villa Experience de Benicàssim dispuso de la foodtruck Experiencia’t durante todo el verano. Donde Nakiss participó en el concurso Alacroqueta de Alicante en septiembre. DNA Dénia repite y cada vez con más fuerza, este septiembre además del taller de arroces que organizamos con Rice & Bones, además de disponer de un puesto sin gluten de la mano de Apcel y Poppy Bar. Octubre tuvo triplete: Acamicookie y Pinnochio Benidorm formaron parte de Alicante Gastronómica y el Pa del Cel hizo disfrutar a los peques con un taller infantil sin gluten; Casal Viveros de Valencia contó con la presencia del establecimiento de sushi para llevar, Benori; mientras que en el concurso de Coca de Mollitas de Alicante hubo categoría sin gluten con la participación del Pa del Cel y la ganadora Panadería Jose María García. Y llegamos a noviembre con Experiencia’t en el Kroquetafest de Castellón.
COCINANDO SIN GLUTEN CON ACECOVA
Sabores internacionales o sabores vivos. Cualquiera de las dos opciones es adecuada si quieres aprender a disfrutar de la comida sin gluten mientras cuidas tu salud. Valencia y Castellón fueron las últimas localidades de 2025 donde se impartieron estos cursos. Aprende a preparar tu primer chucrut. Fermentados artesanales 100% sin gluten el 18 de septiembre en Valencia y 16 de octubre en Castellón, y Marruecos en tu mesa el 6 de noviembre en Valencia cierran 2025. Atentos a la programación 2026, que viene cargada.
Alacroqueta
Desal Torrevieja
UN AÑO DESDE ESE FATÍDICO 29-O
Se ha cumplido un año de las peores tragedias que hemos vivido en la Comunidad Valenciana. Y sabemos que fue y es una tragedia porque lo vivimos de una forma directa, porque también cruzamos andando el Puente de la Solidaridad para entender qué estaba pasando y ver cómo ayudar, porque llevamos nuestros coches y nuestros pies por el barro para poder hacer llegar comida sin gluten a los afectados,
Dnadenia Ricebones
Aoecs
ASOCIACIONES
- COMUNIDAD VALENCIANA
porque nos perdimos por carreteras imposibles, porque cargamos y descargamos palés de alimentos, porque cada semana recorríamos las localidades afectadas llevando comida y afecto, mucho afecto, pero llevando mucho menos del que nos llevamos. Pero nuestro trabajo no ha acabado, hace unas semanas llevamos a AOECS la experiencia de “ser celiaco en mitad de una catástrofe” para pedir protocolos específicos. Esos protocolos que, ahora que ya se puede, vamos a desarrollar, formando a funcionarios públicos sobre la enfermedad y la dieta, a afectados sobre temas de alimentación de supervivencia, a las poblaciones afectadas reconstruyendo, o construyendo, una red social sin gluten llena de recursos.
QUERIDOS REYES MAGOS …
Como cada año, ACECOVA ha lanzado su CAMPAÑA CABALGATAS DE REYES
SIN GLUTEN, instando a ayuntamientos y entidades organizadoras a que también se tiren en estos eventos caramelos sin gluten y que estos vengan correctamente identificados.
DISFRUTANDO Y APRENDIENDO EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ACECOVA
Uno de los mejores compañeros de camino que podemos tener son nuestros establecimientos, además de garantizar que podamos comer fuera de casa con calidad y seguridad, por su implicación con el colectivo celiaco. Esta vez os queremos hablar de los talleres de pasta rellena artesanal sin gluten organizados la Vendetta y Marymont en septiembre y octubre; el taller de pizza sin gluten de la Vendetta y el Obrador del Celiaco de septiembre; o el desayuno de chocolate y porras sin gluten del restaurante Orión de Alicante el 25 de octubre.
EDUCANDO EN SALUD
Y como además nos gusta cuidar vuestra salud, ACECOVA ha asistido a todas las ferias de salud que han pedido nuestra presencia en el mes de octubre como el II Encuentro de Salud comunitario de Paterna; la II Fira de Salut d’Alzira; o la V Feria de la Salud de Orihuela -en la que además se dio formación sobre la enfermedad y la dieta a escolares de la localidad.
LA RESTAURACIÓN SIN GLUTEN EN LA COMUNIDAD
VALENCIANA
Para que esta nueva realidad que vivimos sea cada vez mejor, ACECOVA sigue apostando por la formación de los profesionales y futuros profesionales. Por ello, el 17 de octubre organizamos una mesa redonda para profesionales de la hostelería junto a Coffee & Toffee, Los Infantes y Barlovento, dentro del Festival Gastronómico de Torrevieja DESAL. Y los días 16 y 17 de octubre, acudimos de nuevo al CIPF Denia para formar a los estudiantes de los módulos de turismo y restauración.
Casalviveros Benori
Feria Salud Orihuela
Curso Cocina Valencia
Alicantegastronomica
ASOCIACIONES
XORNADA DE FORMACIÓN
E ENCONTRO LUGO
ACEGA
El pasado 25 de octubre hemos celebrado en Lugo la V Xornada de Formación e Encontro. Una jornada en la que los asistentes han podido aprender, disfrutar y compartir su propia experiencia.
De la mano de Gloria Bernárdez, presidenta de ACEGA, y Nuria Colmenero, responsable del departamento de restauración y seguridad alimentaria, hemos conocido la última actualización del protocolo de diagnóstico de la enfermedad celíaca. Junto a Julia María Cabo Del Riego, doctora en medicina, especialista en bioquímica clínica y facultativa en el laboratorio de análisis clínicos del HULA, hemos aprendido acerca de las pruebas que se hacen en laboratorio para el diagnóstico y control de seguimiento de la enfermedad celiaca. Por último, en la mesa redonda hemos conocido las experiencias de personas diagnosticadas con celiaquía como la doctora María Ángeles Romero, catedrática de tecnología de los alimentos en la USC, Montserrat López Dorado, sanitaria en el hospital HULA, o Alejandro Nicolás Seijas Varela. Juntos hemos charlado y compartido nuestras experiencias, también con los asistentes.
Una jornada muy productiva en la que, además, hemos compartido una pequeña merienda que nos ha servido para charlar de una manera más cercana acerca de nuestra experiencia. Un espacio donde celíacos y familiares pueden encontrarse y ayudarse mutuamente acompañados de alimentos seguros para todos.
COCINA TERRORÍFICA PARA NIÑOS/AS EN A CORUÑA
Los socios más pequeños han podido disfrutar de una jornada de cocina terrorífica sin gluten de la mano de Tania Berlanga con motivo de la celebración del Samaín. Han cocinado platos como cementerio tenebroso, cucarachas de dátil, limonada sangrienta o mini pizzas terroríficas, platos elaborados especialmente para conmemorar esta fecha. Los niños han podido disfrutar también de una merienda en la que probaron los platos preparados. Una jornada llena de diversión y en la que poder disfrutar en un entorno completamente libre de gluten.
FORMACIÓN E INFORMACIÓN AL ALCANCE DE TODOS
Hemos organizado en “Redondela Comercio na Rúa”, con la invitación de la Asociación de Empresarios de Redondela, un coloquio en la calle al que se acercaron personas de la zona para resolver sus dudas acerca de la enfermedad celiaca y dieta sin gluten. Además, los más pequeños han podido disfrutar de un taller de cocina en el que elaboraron masa de pizza sin gluten de la mano de A Artesa, establecimiento asesorado por nosotros. Una jornada donde la diversión ha sido protagonista, pero también el aprendizaje y la inclusión.
Además, estuvimos en el V Paseo da Saúde de Barbadás, un encuentro entre asociaciones y personas que buscan mejorar su salud y calidad de vida. Hemos podido ayudar y resolver las dudas de todas las personas que se acercaron a nuestro stand.
ACTIVIDADES EN COLES
Realizamos talleres para los más pequeños en las escuelas de toda Galicia que han solicitado, donde además de explicar qué es la enfermedad celiaca, los niños y niñas aprenden a diferenciar los alimentos que contienen gluten a través de actividades y juegos. Una actividad muy amena y divertida a través de la cual aprenden los conceptos básicos relacionados con la enfermedad celiaca.
Además, realizamos charlas de formación en colegios, tanto a profesores como a padres interesados y personal de comedor, con el objetivo de que todos los adultos a cargo del niño celiaco tengan los conocimientos necesarios.
COLABORAMOS EN FERIAS GASTRONÓMICAS
Un año más, colaboramos con la Feira do Bonito de Burela con el objetivo de que todas las personas celiacas que se acercaron pudiesen comer un rico menú con total seguridad. Esta feria de interés turístico nacional ofrece desde hace años opciones sin gluten completamente seguras, una feria gastronómica donde las personas celiacas están totalmente incluidas.
ENCUENTRO DE ASOCIADOS EN A CORUÑA
El pasado 31 de octubre hemos organizado un encuentro de socios y socias en A Coruña, un encuentro muy participativo en el que hemos podido compartir y resolver nuestras dudas, preocupaciones y consejos. Además, muchas personas han decidido colaborar de manera más activa con la asociación. Un encuentro muy productivo en el que acabamos disfrutando de una merienda sin gluten para todos los asistentes.
ASOCIACIONES
- GRANADA
En ACEGRA comenzamos el curso escolar a lo grande, con un taller infantil en el que nuestros peques pudieron elaborar su propia TARTA DE PLUTO. Se trata de una experiencia de aprendizaje práctica y divertida.
ASOCIACIONES
- MÁLAGA
ACEGRA
En la ciudad de Granada, cada último domingo de septiembre, se celebró el día de la Virgen de las Angustias. En medio de esta festividad religiosa y cultural, emergió una joya culinaria que fusiona tradición y sabor: la Torta de la Virgen de las Angustias. Este año sorteamos dos tortas elaboradas por el obrador PILI LA PICA.
Este 4 de octubre nuestros jóvenes disfrutaron de un exquisito almuerzo en EL MERENDERO LA GRANJA. ¡Experiencia Inolvidable!
ACEMA
JORNADA FORMATIVA EN ENFERMEDAD CELIACAY ELABORACIÓN DE MENÚS SIN GLUTEN
El pasado 27 de octubre, ACEMA impartió una nueva sesión formativa sobre la enfermedad celiaca y la elaboración de menús sin gluten, en colaboración con el Servicio de Sanidad y Consumo del Ayuntamiento de Málaga.
La actividad estuvo dirigida al personal de los establecimientos adheridos y a aquellos en proceso de incorporación a la Red Málaga Sin Gluten. Durante la jornada se abordaron aspectos fundamentales para garantizar una correcta manipulación y elaboración de los alimentos sin gluten y ofrecer un servicio seguro a las personas con celiaquía, haciendo especial énfasis en la prevención del contacto cruzado.
Estas jornadas formativas son posibles gracias al convenio de colaboración suscrito entre ACEMA y el Ayuntamiento de Málaga, un acuerdo que permite desarrollar actuaciones conjuntas orientadas al buen funcionamiento, consolidación y crecimiento de la Red Málaga Sin Gluten.
ASOCIACIONES
- ASTURIAS
ACTIVIDADES DE
LA ASOCIACIÓN
• X JORNADA CELIACA - FIDMA 2025
El 9 de agosto celebramos la décima edición de la Jornada Celiaca FIDMA en el Recinto Ferial Luis Adaro de Gijón, En esta ocasión tuvo lugar el congreso “Enfermedades asociadas a la enfermedad celiaca”, en el que participaron reconocidos profesionales de la salud que abordaron temas como la diabetes tipo 1, las enfermedades autoinmunes y la salud reproductiva.
Cada socio recibió cuatro invitaciones personales para acceder al
ASOCIACIONES
- LA RIOJA
NOTICIAS
El 29 de octubre ACERI realizó la formación de conservas Pedro Luis, para la renovación del certificado ELS.
Destaca el compromiso de la empresa para ofrecer la totalidad de sus productos sin gluten y la implicación de sus trabajadores.
Hasta las instalaciones se desplazaron el presidente de ACERI, Álvaro Manzanos y la secretaria Eva Díaz de Rada.
Son continuas las formaciones que se hacen desde la asociación en indus-
CELIACA PRINCIPADO DE ASTURIAS
recinto, y al finalizar la jornada se entregaron lotes de productos sin gluten, cortesía de las empresas colaboradoras.
• DÍA DE ASTURIAS
Con motivo del Día de Asturias, el 8 de septiembre, la asociación conmemoró la fecha ofreciendo a los socios la posibilidad de recoger su bollo sin gluten en los establecimientos colaboradores de la asociación Celiastur y Dulces Tentaciones. La iniciativa volvió a contar con una gran acogida y permitió
disfrutar de esta festividad de manera segura y deliciosa.
•
SAN MATEO EN OVIEDO
El 21 de septiembre, durante la mañana, ACEPA participó en las fiestas de San Mateo, en Oviedo, con la entrega del bollu sin gluten a los socios en el Restaurante Meraki, en la Plaza del Paraguas. Fue una jornada de encuentro en un ambiente festivo.
• ESPICHA ANUAL DE SOCIOS
En octubre tuvo lugar la tradicional Espicha anual de socios en el Llagar de Quelo (Tiñana). La jornada reunió a numerosos socios y sus familias que disfrutaron de buena comida, música y un divertido sorteo de regalos, pasando un rato agradable y distendido en compañía.
ACERI
trias alimentarias y establecimientos de hostelería, siendo la red La Rioja sin gluten cada vez más extensa.
El 31 de octubre desde ACERI formó al equipo de dietistas nutricionistas del servicio riojano de salud de La Rioja. Esta formación la impartió Álvaro Manzanos presidente de ACERI.
Estas profesionales son las que atenderán a los pacientes diagnosticados de enfermedad celiaca y de sensibilidad al gluten no celiaca, asesorándoles en su dieta, y les formarán sobre la importancia de la clasificación de alimentos y el contacto cruzado.
Dicha formación pondrá en valor la labor de la asociación y la importancia de asociarse para hacer fuerza como colectivo y conocer las herramientas y actividades que tanto la asociación como FACE ponen a su disposición.
ASOCIACIONES
- EXTREMADURA
SEPTIEMBRE
Campamento Losar de la Vera
Dimos por finalizado el campamento de Losar de la Vera 2025, una experiencia que permitió compartir momentos de convivencia e integración entre niños y niñas celiacos/as, generando comunidad.
Durante el campamento, los participantes realizaron actividades de sensibilización y concienciación ambiental, utilizando material reciclable (como los envases de yogur) dentro de la Agenda 2030 y sus Objetivos de Desarrollo Sostenible.
También actividades deportivas como una ruta senderista por Losar y Kayak.
Desayuno solidario
El 23 de septiembre, en el Hospital Centro Vivo de Badajoz, se celebró un desayuno solidario a favor de AFAEX (Alzheimer Extremadura), de 9:00 a 12:00 h.
Los asistentes pudieron disfrutar de migas sin gluten, con pan aportado por Sinblat, mediante un donativo de 3 €.
ACEX
Reunión con la concejala para la primera Ruta de la Tapa Sin Gluten en Almendralejo
El 24 de septiembre, ACEX se reunió con la Concejala de Sanidad de Almendralejo para organizar la primera ruta de la tapa sin gluten en el municipio.
Ponencia: La enfermedad celiaca y la dieta sin gluten
El 29 de septiembre a las 12:00h, se celebró la ponencia “La enfermedad celiaca y la dieta sin gluten” en el Centro Cultural “Paqui Espino” de Villar del Rey (Badajoz).
Reunión
El 30 de septiembre se celebró una reunión con las integrantes de la Asociación ACEX y el Concejal de Cultura Don Jorge Suárez de Cáceres para programar la siguiente ruta de la tapa sin gluten en la ciudad.
OCTUBRE
Actividad multiaventura en Alange
El 4 de octubre, los socios y socias de ACEX disfrutaron de una mañana de actividades multiaventu-
ra en Alange, que incluyó orientación, escalada, tirolina, puente mono, ascensión por escalas y tiro con arco. Para los menores de 6 años se organizó una actividad alternativa adaptada a su edad.
Tras las actividades, los participantes compartieron un almuerzo en convivencia, y la actividad fue subvencionada para los socios celiacos. Otros miembros de la familia participaron abonando un precio de 18 €/persona, reducido a 15 € si se completaban todas las plazas.
X Jornadas Anuales. Día Nacional del Tercer Sector
X Jornadas Anuales - Día Nacional del Tercer Sector: Estrategias para una comunicación veraz y socialmente responsable.
ACEX contra el bulo y la desinformación. Por una información veraz, completa y responsable.
Stand Informativo
El 16 de octubre, realizamos una formación en el Centro de Salud La Paz, en Badajoz. ACEX fue con un stand informativo ofreciendo ayuda y conocimiento a las personas interesadas.
También se realizaron pequeñas charlas al alumnado del colegio.
ASOCIACIONES
- EXTREMADURA
Entrega de Premios Badajoz La Capital del Desayuno
El 17 de octubre se realizó la entrega de premios de Badajoz la Capital del Desayuno donde también asistió ACEX y entregó uno de los galardones.
Nuestra delegada de Badajoz, Mónica Villalobos Gragera entregó el premio Sin Gluten a Casino de Badajoz.
Encuentro de Voluntari@s en Mérida
El 18 de octubre, se realizó un encuentro de voluntari@s en Mérida. La Plataforma de Voluntariado de Mérida organizó este evento donde se pusieron mesas informativas de cada asociación.
Gracias a las personas voluntarias que estuvieron en el stand.
Visita a Fuente del Arco y Llerena
Visita con las personas socias a Fuente del Arco y a Llerena el 19 de octubre. Durante esta actividad, se visitaron las Minas de Jayona y se realizó una ruta por el pueblo de Llerena. Fue María de Lurdes, secretaria de ACEX y Elizabet Kitchen como voluntarias.
Durante la Semana de la Salud de Plasencia 2025, ACEX realizó una ponencia el día 22 de octubre y el 24 de octubre, estuvo con un stand informativo gestionado por las personas voluntarias.
También se realizaron dos charlas informativas en el IES Pérez Comendador y en el IES Santa Bárbara, con el objetivo de dar difusión y conocimiento de la enfermedad celiaca entre la población más joven y también por la creación de espacios de reflexión intercultural en la provincia de Cáceres, dentro del proyecto “Educación para el desarrollo” subvencionado por la Diputación de Badajoz.
Abordamos el contexto social, político y sanitario del colectivo celiaco saharaui que vive en los campamentos de personas refugiadas de Tinduf (Argelia).
Taller de cocina Halloween
El 30 de octubre, se realizó un taller de cocina online “Recetas sin gluten” con temática de Halloween elaborado por la voluntaria Elizabeth Kitchen.
Mesa informativa en SolidarITI
Del 20 al 24 de octubre se realizó la I Semana de la SolidarITI en la Escuela de Ingenierías Industriales.
ACEX participó con una mesa informativa, realizando difusión sobre la enfermedad celiaca.
Ayudas alimentarias
En octubre se comenzaron a enviar las ayudas alimentarias para cubrir las necesidades básicas de familias con bajos recursos. Debido a los altos costes de los alimentos sin gluten, se produce una mayor brecha económica en este colectivo.
NOVIEMBRE
Formación a los restaurantes en Llerena
El 7 de noviembre hemos estado formando a nuevos establecimientos en Llerena y Casas de Reina para una restauración segura para el colectivo.
Los nuevos establecimientos formados son: El Mesón, El Mesón de Palacios, Bar Las Palmeras, La Alquitara Gastro Lounge.
Semana de la Salud de Plasencia
PREMIO A LA MEJOR
CAZUELICA SIN GLUTEN DE NAVARRA
Durante la 24ª Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, la Asociación de Celiacos de Navarra volvió a premiar la excelencia gastronómica adaptada a nuestras necesidades.
El galardón a la Mejor Cazuelica
Sin Gluten fue entregado por Mari José Mortalena, miembro de la Junta Directiva de ACN, a La Tasca de Don José, ubicada en la Plaza del Castillo de Pamplona. La propuesta premiada, “Meloso de Carrilleras con Texturas de Boniatos”, destacó por su sabor y creatividad, demostrando que la gastronomía navarra puede disfrutarse con seguridad y placer por todos.
Desde ACN, felicitamos al establecimiento y agradecemos enormemente su compromiso por ofrecer opciones seguras y deliciosas para las personas con celiaquía.
APRENDER A LEER ETIQUETAS: CHARLA ONLINE DESDE FACE
Desde ACN queremos agradecer a todos los socios que se conectaron a la charla online impartida por Mayka Rodríguez, del Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE).
La ponencia se centró en un aspecto fundamental para nuestro día a día: interpretar correctamente las etiquetas de los productos alimentarios. Saber leer el etiquetado permite garantizar la seguridad de nuestra alimentación y fomenta un consumo más informado y responsable.
Gracias a todos por vuestra participación, interés y compromiso. Con actividades como esta, seguimos aprendiendo juntos y construyendo una comunidad más segura y consciente para las personas con enfermedad celiaca.
CURSO DE GALLETAS NAVIDEÑAS SIN GLUTEN
Una vez más, las cocinas de Civican se llenaron de aroma y creatividad durante el Curso de Galletas Navideñas sin Gluten, impartido
por Nagore Gutiérrez, repostera y copropietaria de QUQQIS, establecimiento asesorado por la ACN.
La actividad, permitió a los participantes, grandes y pequeños, aprender a elaborar galletas navideñas únicas, deliciosas y totalmente libres de gluten. Fue una ocasión perfecta para compartir conocimientos, disfrutar de la repostería y fortalecer la comunidad celiaca.
Desde ACN, agradecemos a todos los que asistieron y mostraron su entusiasmo. ¡Siempre es un placer ver cómo os involucráis en las actividades que organizamos!
REUNIÓN PARTIDO
POPULAR
El pasado 27 de octubre, el Partido Popular en Canarias celebró una reunión con la JD de ASOCECA para coordinar los siguientes pasos tras la aprobación en el Congreso de la proposición de ley que contempla una deducción fiscal de hasta 600 € anuales para personas con celiaquía, así como la creación de un Registro Estatal de Pacientes Celiacos.
Este encuentro supone un avance en el compromiso político por mejorar el reconocimiento y la protección del colectivo a nivel estatal.
TALLER “PAN SIN GLUTEN FÁCIL Y RÁPIDO”
El pasado 4 de noviembre en Las Palmas, celebramos el taller “Pan fácil y rápido en microondas y sar-
ASOCECA CANARIAS
tén”, una actividad práctica y divertida donde aprendimos a elaborar distintos tipos de pan sin gluten con técnicas sencillas, de la mano del chef Alberto.
Contamos además con la visita de la Consejera de Sanidad del Gobierno de Canarias, Dña. Esther Monzón, quien quiso conocer de cerca la labor de ASOCECA.
Una tarde muy especial, con buena acogida, mucha participación y el sabor de un pan hecho en casa y sin gluten.
TRÍPTICOS INFORMATI-
VOS DE ASOCECA, AHORA EN FARMACIAS, CENTROS DE SALUD Y HOSPITALES
Gracias a la colaboración de los Colegios Oficiales de Farmacéuticos de Las Palmas y Santa Cruz de Tenerife, los trípticos informativos de ASOCECA sobre la enfermedad celiaca estarán disponibles en todas las farmacias del archipiélago, acercando información clara y útil a la ciudadanía.
Además, este material ha sido entregado a los equipos de Atención Primaria para su distribución en centros de salud, y también en hospitales públicos y privados de Canarias, reforzando nuestra labor de sensibilización y apoyo al diagnóstico desde todos los niveles del sistema sanitario.
CAMPAÑA DE DIFUSIÓN INSTITUCIONAL: ASOCECA REFUERZA SU VISIBILIDAD EN MEDIOS Y ESPACIOS PÚBLICOS
Desde ASOCECA Las Palmas hemos apostado por reforzar la visibilidad del colectivo celiaco y difundir nuestro trabajo a través de una campaña de publicidad multicanal, con presencia en radio, redes sociales y transporte público. Hemos lanzado una cuña informativa, difusión de contenido y guaguas personalizadas que acerca nuestro mensaje a miles de personas, destacando el valor del proyecto “Restauración Sin Gluten”.
ASOCIACIONES
ASPECEAL
ACTIVIDADES JUNIO-NOVIEMBRE 2025:
7 JUNIO: ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA Y EXTRAORDINARIA 2025
El sábado 7 de junio se celebraron las Asambleas General Ordinaria y Extraordinaria, donde se repasó la memoria anual de 2024, se aprobaron las cuentas y presupuestos y se declaró una nueva Junta Directiva, con una conmemoración a Beatriz Sánchez por su compromiso estos años con ASPECEAL. La reunión finalizó con un picoteo sin gluten.
19 OCTUBRE: VISITA A LAS SALINAS DE CABO DE GATA
El 19 de octubre hicimos una visita guiada por las salinas de Cabo de Gata donde pudimos vivir en primera persona el proceso de desalinización y la elaboración y envasado de la sal "Flor de Sal". Tras la visita, disfrutamos de un buen arroz en el restaurante Mediterráneo, uno de nuestros establecimientos asociados.
ASOCIACIONES
- HUELVA
ENTREVISTA A MIEMBROS DE ASPROCEHU EN HUELVA INFORMACIÓN -
ASPROCEHU
El pasado 14 de octubre se publicó en el diario HUELVA INFORMACIÓN una entrevista-reportaje con miembros de nuestra asociación en la que dimos nuestro punto de vista sobre diversos aspectos: el reciente anuncio de la Junta de Andalucía de incluir una nueva deducción autonómica de 100 € anuales en el IRPF a familias con pacientes celiacos, así como la carestía de nuestra cesta de la compra o la utilidad de asociaciones como la nuestra.
El pasado 13 de noviembre, EZEGI organizó una jornada médica en el Colegio Oficial de Médicos de Gipuzkoa (COMGI), de la mano de las doctoras Olondris y Cobián.
El encuentro, titulado “Celiaquía y sensibilidad al gluten: más allá de la dieta”, se dividió en dos partes: “Enfermedad celiaca: diagnóstico actual y futuros tratamientos” y “Sensibilidad al gluten no celiaca”, y reunió a numerosos profesionales del ámbito sanitario interesados en las últimas actualizaciones sobre estas patologías.
Las ponencias ofrecieron una visión completa sobre los avances en el diagnóstico de la enfermedad celiaca, así como las nuevas líneas de investigación orientadas al desarrollo de tratamientos más eficaces. También se abordaron los retos clínicos que plantea la sensibilidad al gluten no celiaca, una condición cada vez más reconocida en la práctica médica.
ASPROCESE
Todos los meses tenemos el placer de recibir a nuestros nuevos socios en nuestra sede, un momento que disfrutamos especialmente ya que podemos ponerle cara e interactuar con ellos en nuestras reuniones de acogida.
Además pueden resolver todas esas dudas que les agobian en un primer momento tras recibir un diagnóstico, en esta ocasión en las mejores manos ya que se encarga de impartir esta formación Carmen González Naranjo, enfermera de referencia de adultos en la especialidad de celiaquía del Hospital Virgen del Rocío. ¡¡¡ Todo un lujo contar con una profesional con tanta experiencia!!!
EZE
ASOCIACIONES
La jornada, cuya bienvenida y apertura corrió a cargo del presidente del COMGI, Dr Iñaki Eizaguirre, fue un éxito, tanto por la alta participación como por la calidad de las intervenciones y el interés generado entre los asistentes.
BIZKAIA
Txikitaller “Héroes sin gluten”: aprendiendo y jugando
El txikitaller “Héroes sin gluten”, organizado por EZE en Bilbao, reunió a niños y niñas de entre 6 y 14 años en una interesante jornada de aprendizaje y convivencia. A través de juegos, dinámicas participativas y mucho entusiasmo, los pequeños exploraron qué significa para ellos ser celiaco, qué handicaps encuentran en su día a día, cómo enfrentan diferentes situaciones y que herramientas utilizan para desenvolverse comiendo sin gluten en un entorno que no siempre les favorece.
El momento más especial llegó cuando compartieron con el grupo sus “superpoderes”: dibujando o escribiendo las cualidades que les hacen sentir capaces, especiales, fuertes. Esa puesta en común permitió que todos se sintieran parte de un mismo equipo, valorando la diversidad y reforzando su autoestima.
Para cerrar la actividad, cada participante recibió su diploma de “Héroe sin gluten”, un reconocimiento simbólico que celebra su esfuerzo, conocimiento y actitud positiva. Una experiencia llena de energía y optimismo que demuestra que aprender sobre celiaquía en grupo se convierte en una motivadora aventura.
ALAVA
La Asociación de Celiacos de Álava (EZEBA) ha organizado unas jornadas especialmente para jóvenes. Una experiencia que combina deporte, juego, compañerismo y alimentación, en un entorno libre de gluten y lleno de energía positiva.
El slogan reivindicativo fue: “Cada punto cuenta, cada miga también”.
Una propuesta doble que une dos actividades complementarias:
• Una jinkana urbana celebrada el 13 de septiembre con pruebas divertidas, creativas y colaborativas, pensadas para fomentar el trabajo en equipo, el conocimiento sobre la celiaquía y la conexión entre jóvenes.
El punto de partida fue la plaza de la Virgen Blanca de Vitoria y las pruebas discurrieron por los alrededores más emblemáticos de la ciudad. Comimos en un conocido restaurante del casco viejo y finalizamos la jornada con un Taller de Cocina sin gluten con entretenidas propuestas y fáciles de realizar. Se entregaron camisetas y mochilas a los participantes.
• Un torneo 3x3 de baloncesto celebrado el 23 de noviembre, donde los participantes pudieron competir en equipos reducidos, en un formato ágil, dinámico.
Saltamos a la cancha 6 equipos de 4 chicos y chicas de la ESO que en un ambiente deportivo y de compañerismo compartimos un torneo divertido, haciendo nuevas amistades. Al comienzo del torneo tuvimos una amena Charla- coloquio sobre nutrición que permitió resolver dudas y ofrecer pautas para una alimentación segura y equilibrada.
ASOCIACIONES
CAFÉ CON....
El pasado 25 de noviembre celebramos una jornada de reflexión y aclaración de dudas sobre la enfermedad celiaca y la dieta sin gluten con algunos/as de nuestros socios y socias. El lugar elegido fue el Herbolario Navarro situado en la calle Fuencarral nº 138. Allí, disfrutamos de la degustación de productos donados por algunos de nuestros obradores y marcas asesoradas como el obrador Exento sin gluten de Valdemoro, el obrador Casa Brioche, que actualmente produce productos para la venta a restauración, nuestros compañeros de la marca Servicios Dietéticos Controlados que también proveen de producto específico sin gluten a restaurantes y tiendas especializadas, y algunas muestras ofertadas por el propio herbolario.
Aprovechamos esta reunión y pequeño ágape para conversar sobre asuntos que nos preocupan alrededor de esta enfermedad y la puesta en común de trucos y consejos que nos ayudan a normalizar nuestra situación en la sociedad. Ha sido un espacio de encuentro y compañía que nos ayuda a hacer comunidad.
SORTEO DE CESTAS DE NAVIDAD
Un año más, este mes de diciembre, llevaremos a cabo el sorteo de varias cestas de productos sin gluten entre nuestros socios y socias. Gracias a las donaciones que nos harán llegar algunas marcas podremos alegrar las fiestas de varias personas que resultarán agraciadas. Tras realizar el sorteo, contacta-
remos de forma privada con cada una de las familias afortunadas. Posteriormente, publicaremos en redes sociales la entrega de las cestas para agradecer las donaciones recibidas. Con esta medida, esperamos absorber en cierta medida el incremento de precios a los que nos vemos sometidas las personas que padecemos enfermedad celiaca, un poco más si cabe durante la campaña navideña.
LOTERÍA DE NAVIDAD
Un año más tenéis a vuestra disposición la compra de Lotería de Navidad que estará disponible hasta el próximo día 19 de noviembre. El número elegido es el 08516, haciendo honor al 16 de mayo como celebración mundial del día de la enfermedad celiaca. Están disponibles para la comprar participaciones de 6 € en las que se juegan 5 € en el sorteo de la lotería nacional del 22 de diciembre de 2025 y 1 € como donativo a la asociación para seguir trabajando en asesorar a pacientes y restaurantes y continuar creciendo. Los enlaces están disponibles en nuestras redes sociales y en el email de todas las personas socias. Gracias de antemano a todas las personas que aportan su granito de arena a la causa.
